Қыста баклажан салаты көкөніс ақылсыздығы. Баклажан салаты «көкөніс ессіздігі. Португал стилінде тілімдерге маринадталған қызанақ

Үй шаруасындағы әйелдер тек жазда ғана емес, «көгілдір» баклажандардан ләззат алу үшін қыста үйде баклажан жасауды қалайды. Баклажандарды дайындаудың өте танымал тәсілі - консервілеу. Бұл салат нағыз «Көкөніс ақылсыздығы»: дәмді және сыртқы түрі өте жарқын. Мен оны дайындауға кеңес беремін.

Баклажандарды кесектерге кесіңіз, оларды қабығынан тазартуға немесе қабығымен бірге қалдыруға болады. Нені қаласаңыз да. Көңіл күйіме қарай қабығымен немесе қабығымен пісіремін. Оларды жақсылап тұздап, араластырып, шамамен бір сағатқа қалдырыңыз.

Содан кейін шайыңыз және аздап сығыңыз.

Ет тартқыштан қызанақ, сарымсақ және бұрышты ұнтақтаңыз. Қант, тұз, май және сірке суын қосыңыз. Қайнаған сәттен бастап 20-30 минут пісіріңіз.

Баклажан қосып, қайнаған сәттен бастап шамамен 15 - 20 минут пісіріңіз. Дайын болған кезде оларды сынап көру керек. Олар көп қайнатпаса, ботқа болады.

Банкаларға салып, орап қойыңыз.

Рецептті Астраханнан Лилия Маковенко жіберген, әсіресе home-restaurant.ru сайтына

Шоколад пен коньяк қосылған қара өрік кептелісі

Алхоры бар Аджика

Болгар бұрышының уылдырығы

Қыста қант қосылған теңіз шырғанағы

Қыста тәтті маринадталған қызанақ (үш есе толтыру)

Португал стилінде тілімдерге маринадталған қызанақ

29 шолу

Маған рецепт өте ұнады: дәмді және оңай дайындалады. Мен порцияға 50 мл сірке суын қостым, мен үшін сірке суы мүлдем сезілмейді.

Жертөле болмаса, қандай температурада сақтау керектігін айтыңыз

Мен өмір бойы баклажандарды осылай пісірдім. Бірақ мен әрқашан болгар бұрышын турап, қызанақтарды тазаладым. Енді мен жалқау болып, қабығы мен бұрышы бар қызанақты блендермен турадым. Мен оларды жей алмаймын: қызанақ пен бұрыштың қабығы мені мазалайды. Мен көп тамақ жедім, бірақ жей алмаймын.

Айтыңызшы, бұл рецепт толтырылған банкаларды зарарсыздандыруды қажет етеді ме?

Қайырлы күн. Рецепттің басында сіз баклажаны тұздап, содан кейін сығып, жуу керек деп айттыңыз. Бұл үшін қанша тұз қабылдау керек?

Евгения, сәлем! Сізге 2 ас қасықты өлшеу керек. рецепт үшін тұз. Осы тұздың біразын (шамамен 1/2 ас қасық) баклажандарға қосып, қалғанын салатқа құйыңыз.

Салмағы бойынша 7 бұрыш қанша тұрады? Бұрыштар әртүрлі мөлшерде келеді. Мен әдетте аршылған және кесілген өнімнің мөлшерін санаймын.

Айтыңызшы, сарымсақсыз салат жасап, оған көк қосуға болады ма?

Ольга, әрине, сіз сарымсақсыз жасай аласыз. Сіз өзіңізге ұнайтын кез келген жасыл қосуға болады. Жасылдарды салатпен бірге қайнатыңыз.

Олечка, тез жауап бергеніңіз үшін рахмет.

Сәлеметсіз бе! Менің сірке суына күмәнім бар. Әдетте сірке суын пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қосады. Оны сонша уақыт қайнатқан дұрыс? Сіз сірке суын лимон қышқылымен алмастырып көрдіңіз бе? Егер «Иә» болса, онда қандай пропорцияда. Рақмет сізге))

Люба, сәлем! Мен сірке суын әдетте пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын қосатынымен келісемін, бірақ олар дереу құйылған кезде рецепттер бар. Бұл процесті жеңілдету үшін жасалуы мүмкін. Өкінішке орай, менде бұл рецептте сірке суын лимон қышқылымен ауыстырудың пропорциясы жоқ, бірақ 9% асханалық сірке суының орнына 6% табиғи алма сірке суын (немесе кез келген басқа табиғи жеміс сірке суын) қолдануға болады. Қолданудың жалғыз кемшілігі алма сірке суы- оның бағасы, нағыз сірке суы қымбат.

Сіз қанша 0,5 банка аласыз?

Айтыңызшы, сірке суы 70% болса, мен қанша қосу керек?

Ольга, бұл рецепт үшін 70% сірке суы мәні сізге 10 мл қажет.

Болгардың орнына цуккини қосуға болмайды.

Инга, әрине мүмкін. Тек пропорцияны сақтаңыз.

биыл менің қолым дұрыс емес жерден өсіп жатыр

Мен салат жасадым, бірақ мен оны артық тұздадым

Мен банкаларды айналдырып қойдым.. Мен банкаларға сыймаған салатты қолданып көрдім..

Бәрі жоғалып кетті ме, әлде оны қайта жаңғыртуға бола ма?

Элина, кел! :) Әрине, оны жандандыруға болады, бірақ көп жұмыс істеуге дайын бол. Мен оны былай елестетемін:

1. Салаттың тағы жарты бөлігін, бірақ тұзсыз пісіріңіз.

2. Салат дайын болғанға дейін 10 минут бұрын оған банкалардан тұздалған салатты қосыңыз.

3. Қайнатыңыз, 10 минут қайнатыңыз.

4. Банкаларға салып, ораңыз.

Егер мен тұзсыз салаттың жарты порциясын қоссам, қалған ингредиенттерді қосасыз ба? қант, сірке суы, май...

Иә, рецепт бойынша басқа ингредиенттерді қосыңыз. Банкаларға салмас бұрын, тұздың дәмін татып көріңіз, сізге көбірек тұз қосу қажет болуы мүмкін.

Келесі жолы мен 50 мл ішемін

Ольга, егер сізде консервілеуде көбірек тәжірибе болса, сіз пропорцияларды «сезініп», консервацияның қалай сақталатынын білсеңіз, сірке суының мөлшерін қауіпсіз түрде азайта аласыз :)

Дәмді, жеңіл. Бірақ мен сірке суын азырақ ішер едім.

Айтыңызшы, түсім қандай? Қанша банка дайындау керек?

Ольга, бұл салаттың өнімділігі шамамен 4,5-4,75 литрді құрайды.

Айтыңызшы, мен толық түсінбеймін... Қызанақты 20 минут пісіріп, содан кейін баклажаны қосып, тағы 20 минут пісіру керек пе?

Екатерина, сіз бәрін дұрыс жаздыңыз: алдымен қызанақты 20 минут пісіріңіз, содан кейін қызанақтағы баклажаны тағы 20 минут пісіріңіз.

БАКЛААН САЛАТЫ «ӨСІМДІК ЖЫНДЫҚ». Құрамы: Томат пюресі үшін 3 кг қызанақ 6 үлкен сәбіз 1,5 кг салат бұрышы 3 кг баклажан 2 бас сарымсақ 250 г күнбағыс майы 250 г сірке суы 0,5 л қант 1-2 ас қасық үсті жоқ тұз Дайындау әдісі: Осыған сәйкес баклажандарды сақтаңыз Рецепт оңай және жылдам. Салат кастрюльде бұқтырылады және дайындалған стерильді банкаларға салынады. Бастау үшін 3 кг қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз. Оларға үгітілген 6 үлкен сәбіз қосыңыз. қойдық томат пюресіСәбізбен қайнатыңыз. Осы уақытта бұрыш пен баклажанды дайындаңыз. Бұрышты тұқымдар мен сабақтардан тазалап, фотода көрсетілгендей үлкен жолақтарға немесе шаршыларға кесіңіз. Туралудың қажеті жоқ, әйтпесе пісіру кезінде олар құлап кетеді. Кішкентай баклажандарды ұзынынан 4 бөлікке, үлкенін - жағы ені 4-5 см болатын текшелерге кесуге болады.Ең алдымен баклажаны қайнаған қызанақтың ішіне құйыңыз, содан кейін үстіне бұрышты құйыңыз. Біз оны бірден құямыз өсімдік майы, тұз және жарты литр түйіршіктелген қант қосыңыз. Табаны қақпақпен жауып, көкөністерді қайнатыңыз. Біріншіден, бүкіл көкөніс массасы қызанақ қабатынан жоғары көтеріледі, үстіне қалқып тұрғандай. Жылыған сайын көк түстілер «батып кете» бастайды. Процесс барысында бұрыш бөліктерін және көк бұрыштың текшелерін массада біркелкі бөлу үшін бір немесе екі рет араластыруға болады. Салатты көкөністер толығымен жұмсартылғанша пісіруге болады, бірақ олар тұтас бөліктерде қалғанда жақсы. Орташа алғанда, бұқтыруға 30-40 минут кетеді, мен көк түс ылғалға қаныққанша күтемін, түсін «ылғалды» етіп өзгертіп, шанышқымен тесуге кірісемін. Соңында мен 250 грамм сірке суын құйып, қоспаны банкаларға салып, қақпақтарды орап аламын. Рецептте берілген нормадан шығымдылық 7 литр тәтті көк түсті (әрқайсысы 0,5 литрден 14 банка) құрайды.

Тамаша тағамдардан жасыл қызанақчиков. Қыста ол жарылыспен жүреді. ___________________________________________________ Рецепт өте қарапайым, ал нәтижесі керемет дәмді)))))) 3 кг көк қызанақ (мен тілімдерге турадым) 1 кг сәбіз (үлкен үккіште) 1 кг пияз(жартылай сақиналарда) 100 г тұз 400 г өсімдік майы 300 г қант 150 г сірке суы 1 шай қасық. қара бұрыш 5-6 дана лавр жапырағы. 5 минут қайнатыңыз. Банкаларға бөліңіз. Барлық! Ас болсын!

ҚЫРЫҚҚЫСТЫ ҚЫРЫҚҚЫСТЫ ШЫҚҚАН РОЛЛЕРЛЕРДІ СҮЙЕТІНДЕРГЕ АРНАЛҒАН. ҚЫСҚА орамжапырақтың жапырақтарын дайындаймыз!!! Мен оларды жай ғана жақсы көремін! Қыста қырыққабат арзан емес, сондықтан қазір қырыққабат орамдарына жапырақтарды дайындаңыз. Қырыққабаттың басынан сабақты кесіңіз (оны сәбіз және өңделген ірімшікпен үгітілген, салат үшін сарымсақпен пайдалануға болады). Қырыққабаттың бүкіл басын аздап тұздалған суда орташа отта қайнатыңыз. Дайын болған кезде жапырақтарды шанышқымен алыңыз (олар басынан бөлінеді). Олар суыған кезде жапырақтың шетіндегі қалыңдауды кесіп тастаңыз, олардың бірнешеуін (әрқайсысы 4-5 данадан) орама етіп бүктеп, банкаға тығыз орналастырыңыз. Төменгі жағына туралған желкек тамыры мен қыша тұқымын, ақжелкенді - қырыққабат «жақсы көретін» барлық нәрсені қоюға болады. Бұл орамдарды тұзды ерітіндімен толтырыңыз: 1 литр суға - 3 ас қасық тұз, 1 ас қасық қант. Қырыққабатты дайындау кезінде. орама, жапырақтарды шайыңыз немесе «артық» тұз шықпас үшін түні бойы суға салып қойыңыз.Сосын дәміне қарай пісіріңіз!Бұл қырыққабат орамдары көктемнің соңына дейін сақталады.Оларды дайындасаңыз, Пасхаға қырыққабат орамдарын дайындауға болады. қышқылдан емес, жаңа дерлік қырыққабаттан мен оны бірнеше жылдан бері жасап келемін.

«Прага» салмасындағы ұмытылмас дәмді қияр Кеңес үкіметі кезінде мұндай қиярды алу үшін мерекелер алдында ұзақ кезекте тұруға тура келді. Сондықтан мен дәл осындайларды үйде жасауға болатын рецепт іздей бастадым. Қазір – зауыт технологиясы өзгергендіктен бе, әлде басқа себептермен бе – Кеңес Одағының қиярына ұқсас қияр сатып алатын жер жоқ. Бірақ біздің отбасымыз әлі де осыларды жейді. Содан кейін мен ыстық консервілеудің басқа нұсқасын таптым. Қияр, қызанақ, жас цуккини, ассорти көкөністер үшін қолайлы. Бүкіл құпия толтыруда жатыр. Толтырма Прага деп аталады, рецепт Дача форумынан алынған - менің ойымша, бұл 2007 жылы болды, содан бері мен басқа рецепттерді қолданбадым. Алғашында қант-тұз қатынасы маған біртүрлі болып көрінді, бірақ қиярдың өте жұмсақ тәтті және қышқыл дәмі бар және тұзды ерітінді толығымен мас. Толтыру (шамамен 0,8 немесе 1,0 литрлік 3 банка үшін): 1) 1 литр су; 2) 150г (үсті жоқ 5,3 ас қасық) қант; 3) 40г (үсті тұзсыз 5 шай қасық); 4) 1 шай. жоғарғы жағында лимон қышқылымен қасық. Дайындалуы: 1. Алдымен қиярды жуып, құйрығын кесіп алып, кем дегенде 4 сағатқа салып қоямыз 2. Дайындалған банкаларға көкөністер мен келесі қоспаларды салыңыз (0,8-1 литрлік банкаға): 1-2 түйір сарымсақ , бір бұтақ (10- 15 см) эстрагон, 1-2 лавр жапырағы, 1-2 қарақат жапырағы, аскөк қолшатыры, 1 см желкек тамыры немесе жапырақтың бір бөлігі, 3 қара бұрыш бұршағы. 3. Дәмділік үшін ыстық бұрыштың кішкене бөлігін қосуға болады. 4. Көкөністермен толтырылған банкалардың үстіне қайнаған сұйықтықты құйып, 10 минутқа қалдырыңыз. 5. Тұзды ағызып, қайнатыңыз, банкаларды қайтадан құйыңыз, қайтадан 10 минут тұрыңыз. 6. Қайтадан ағызып, қайнатыңыз, банкаларды толтырыңыз, қақпақтармен бұрап, төңкеріп, бір күн бойы ораңыз. 7. Сақтаңыз бөлме температурасы. Лимон қышқылыСіз оны бір уыс қызыл қарақатпен алмастыра аласыз.

Олай болса, СІЗ ӘЛІ ҚЫЗАНАҚ ДАЙЫНДАМАДЫҢЫЗ: СУ, ТҰЗ ЖӘНЕ Сірке суы ЖОҚ! Қыста қызанақты дайындау әдісі - тұзсыз, сірке суы жоқ, сусыз. Ашыту немесе маринадтау туралы түсінік жоқ! Томаттар тікелей бақшадан шыққандай қатты және балғын болып қалады. Барлығы қашан таң қалады Жаңа жылдық дастарханСіз жылыжай қызанақтарын емес, жаздың күн астында піскенін бересіз! Бұл дайындық үшін тығыз, етті, өлшемі кішкентай, көгеруі немесе басқа зақымдары жоқ қызанақтарды таңдаңыз. Қызанақты қалай сақтауға болады 3-ке арналған ингредиенттер литрлік банка: - 5-6 ас қасық. л. қыша ұнтағы - қызанақ Дайындау: 1. Банкаларды зарарсыздандырыңыз. Томаттарды жуып, мұқият құрғатыңыз. 2. Құрғақ және таза қасықты пайдаланып, қыша ұнтағын мұқият жинап, құрғақ банканың түбіне құйыңыз. 3. Бір-біріне баспауға тырысып, қызанақтарды 1 қабат етіп жайып, сабағының жоғарғы жағына орналастырыңыз. Қайтадан қыша себіңіз. 4. Құмыраға толы болғанша қабаттарды қайталаңыз. Соңында ұнтақтың тағы бір бөлігін қосып, қақпақты жабыңыз (стерильді және құрғақ). 5. Осыдан кейін құмыраны еңкейтіп, қыша біркелкі таралатын етіп үстелге мұқият айналдырыңыз. 6. Дайындаманы салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Қыша құрамындағы эфир майлары шірік бактериялардың көбеюін тежеп, қызанақтың жаңа күйінде қалуына мүмкіндік береді. Қызанақтың бір бөлігін осылай дайындауға тырысыңыз, сенімді болыңыз: әдіс сізді ренжітпейді! Достарыңызға дайындыққа мүлдем жаңа көзқарас туралы айтыңыз!

Ішінде қызанақ өз шырыныМен өз шырынындағы қызанақ рецептімен бөлісемін, оны әжем маған ұрпақтан-ұрпаққа қалдырды! Дайындау оңай және дәмі жай ғана құдай! Бүкіл отбасы үнемі бұларды жасауды сұрайды, ал достар рецепт сұрайды! Үлкен, жұмсақ және аздап ұсақталған қызанақ үшін қолдануға болатын өте қарапайым және практикалық рецепт. Дайындауға не қажет Шырынға арналған үлкен, піскен қызанақ Кішкентай қызанақ Тұз және қант хош иісті бұрыш бұршақ Лавр жапырағы Қалампыр және даршын (міндетті емес, бұл бәріне жарамайды) Дайындау Қызанақтарды сұрыптаңыз - үлкен, мыжылған, жұмсақ қызанақтар шырынға кетеді, кішірек. қызанақ - банктер үшін. Шырын үшін таңдалған қызанақтарды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз, шырынды кастрюльге құйып, баяу отқа қойыңыз. Үш литр шырын үшін бес ас қасық тұз, алты ас қасық қант, бес бұрыш бұрышы, алты лавр жапырағы қосыңыз. Шырын қайнағаннан кейін көбікті сүзіп алып, көбік түзілуі тоқтағанша шырынды қайнатыңыз (12-15 минут). Сонымен бірге басқа кастрюльге суды қайнатыңыз. Қызанақтарды дайындалған банкаларға салып, үстіне қайнаған су құйып, қақпақтармен жабыңыз. Үстіне қалың сүлгіні қойыңыз. Пісіп жатқанда қызанақ отырсын томат шырыны. Содан кейін суды ағызып, қызанақтардың үстіне қайнаған шырынды құйып, дереу орап алыңыз. Төңкеріп, көрпемен жауып, толығымен салқындағанша қалдырыңыз. 3 литрлік банка екі килограмм қызанақ пен бір литр қызанақ шырынын қажет етеді. Төменде сіз рецепттерге толығымен тегін жазыла аласыз.

Калориялар: көрсетілмеген
Пісіру уақыты: көрсетілмеген

Баклажан - әлемдегі көптеген тағамдардағы ең танымал көкөністердің бірі. Badrijan, brinjella, кішкентай көк, бұл біздің сүйікті көкөністердің барлық атаулары емес. Кез келген талғамға сай баклажан тағамдарын дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, оларды жарма мен сүттен басқа барлық дерлік өнімдермен біріктіруге болады. Үстелдегі баклажан - бұл әрқашан дәмнің ақылсыз мерекесі, және біз оны қысқы «Көкөніс ақылсыздығына» баклажан салатын дайындау арқылы оңай төлей аламыз.
Салаттың неге осылай аталғанын айту қиын, бірақ бұл салаттың дәмі шынымен таң қалдырады. Құпия ингредиенттердің дәмі мен тамаша таңдалған пропорциялардың үйлесімінде.
Айтпақшы, сіз ұқсасты дайындауға болады.
Салатты дайындау технологиясы, негізінен, қарапайым, бірақ онымен аздап айналысуға тура келеді. Осылайша дайындалған баклажандар өте жарқын ашық дәмге ие, өйткені біз оларды керемет түрде дайындаймыз дәмді соуспіскен етті қызанақ, жарқын хош иісті тәтті бұрыш және жас сарымсаққосылған дәмдеуіштермен.
Қыста баклажан салатын «Көкөніс ақылсыздығы» дайындау үшін біз ең көп таңдаймыз ең жақсы көкөністер. Орташа өлшемдегі көк түсті, қараңғы қабығы бар, піскен және серпімді болуын ұмытпаңыз, сонда олардың тұқымдары аз болады. Баклажан салаты үшін біз тек қызыл қызанақтарды пайдаланамыз, піскен, етті, ойықсыз және құрт тесіктері жоқ. болгар тәтті бұрышСіз әртүрлі түстерді ала аласыз, ең бастысы, ол күшті және балғын, өйткені солған көкөністер өз дәмін күрт өзгертеді және бұл біз үшін қолайсыз.
Мұндай тамаша тағамдар болуы мүмкін ... мерекелік тағам, және қарапайым күнделікті нәрсе ретінде. Сіз оны қандай тағаммен ұсынсаңыз да, ол тек негізгі тағамның дәмін ерекше көрсетеді. Оны тамақ дайындау үшін жартылай фабрикат ретінде де пайдалануға болады әртүрлі тағамдар. Мысалы, астындағы баклажанмен пісірілген картоп ірімшік қыртысы. Ол үшін аршылған және ұсақ туралған картопты терең кастрюльге салып, үстіне бірнеше қасық баклажан салатын салып, пеште 30 минут пісіріңіз, содан кейін үгітілген ірімшік себіңіз де, қызарғанша тағы 10 минут пісіруді жалғастырыңыз.
Бұқтырылған тұздыққа осы салаттан аздап қоссаңыз өте дәмді тауық етін де аласыз.
Біз баклажан салатын алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға саламыз.



Құрамы:

- піскен көк жемістер - 2 кг,
- қызанақ - 1,5 кг,
- болгар бұрышының жемістері - 6 дана.,
- жаңа сарымсақ - 1 бас (дәміңізге қарай),
- ас тұзы - 2 ас қасық. л.,
- түйіршіктелген қант - 250 г,
- тазартылған күнбағыс майы- 150 мл,
- үстел сірке суы 9% - 80 г.

Қадамдық рецептфотосымен:

Біз осындай көкөніс делдесін дайындаймыз. Баклажандарды өз қалауыңыз бойынша аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, ас тұзын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз және артық ащы кетіру үшін 60 минутқа қалдырыңыз.

Содан кейін көгілдірді тұздан шайып, судан сығып, сүлгімен құрғатамыз.
Біз қызанақтарды тазалаймыз және бірге болгар бұрышыжәне сарымсақты ет тартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз.

Қосу көкөніс пюресітүйіршіктелген қант, тұз, күнбағыс майы және ас сірке суы.
Тұздықты үлкен кастрюльге құйыңыз, қайнатыңыз және 25-30 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл тұздықтың бетінен көбікті алып тастаңыз.

Баклажандарды тұздыққа қосып, тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

Біздің баклажан салатын пісірмеу маңызды.

Салатты дайындалған банкаларға салып, дереу қақпақтарды ораңыз. Банкаларды төңкеріп, көрпеге орап, бір күнге қалдырыңыз.

Қысқы «Көкөніс ақылсыздығына» баклажан салатын осылай дайындаңыз. Рецепт сізді қызықтырады деп үміттенеміз және сіз оны міндетті түрде пайдаланасыз. Ас болсын!
Старинская Леся
Біз сондай-ақ пісіруді ұсынамыз.