→ Болетус әдемі. Түбір бөртпелерінің сипаттамасы. Жеуге жарамды балетка түрлеріне сипаттама

Болетус әдемі. Түбір бөртпелерінің сипаттамасы. Жеуге жарамды балетка түрлеріне сипаттама

(болеттер жеуге болмайды)

✓ әдемі аяқты балшық
немесе әдемі балет, жеуге жарамсыз
✓ күлгін балетка
немесе қызғылт-күлгін бөренелер
✓ қызғылт түсті қабықша
немесе қызғылт-алтын бөренелер
✓ тамыр бөренесі
немесе бөрене тәрізді, ақшыл, ащы жөке тәрізді

- жеуге болмайтын саңырауқұлақтар

✎ Тиістілік және жалпы сипаттамалар

Боровикнемесе, ғылыми тұрғыдан алғанда, бөтелкелер (лат. Boletus) - бір тұқымдасы бөтелкелер тұқымдасының (лат. Boletaceae) саңырауқұлақтар тұқымдасы, көжегүлділер (лат. Boletales).
Boletus сонымен қатар осы тұқымның басқа (ең таралған) түрі деп аталады - ақ саңырауқұлақ, және бұл дұрыс емес, өйткені boletus тұқымдасбаламалы түрлерді біріктіретін саңырауқұлақтар (болет, емен, порчини саңырауқұлақтары) және порчини саңырауқұлағы әртүрлі интерпретация немесе сорт (бөлек) көрініс) осы түрдегі.
Кейбір микологтар бөренелер тұқымдасының өкілдерін балшық саңырауқұлақтары ретінде жиі жіктейді, бірақ бұл, өкінішке орай, дұрыс емес, өйткені балшық саңырауқұлақтары тиісті атаумен жеке тұқымдасқа бөлінген - мүк маховик (лат. Xerocomus) жол) біртұтас тұқымдасына жатады.
Boletus (барлық саңырауқұлақтардың) ең танымал және асылы болуы мүмкін. Оның жетекші ерекшелігі - оның түсін өзгертпеу, тіпті қайнатқанда, мұздатылғанда, кептірілгенде немесе консервіленгенде де таза ақ болып қала береді, көптеген басқа түрлерден айырмашылығы (осыдан оның екінші атауы - порчини саңырауқұлақ).
Болетус және порчини саңырауқұлақтары, шын мәнінде, бір түрдің екі сорты болып табылады, және егер олардың арасындағы қандай да бір айырмашылықты көретін болсақ, бұл осы түрлердің түстерінің егжей-тегжейінде жатыр (болетус шырынды, қызыл, қоңыр, шоколад реңктері бар). ) немесе олардың қоныстанған жерлерінде.
Болетус (тікелей атауынан) қарағайлы ормандарды (қарағай, шырша, емен, линден және фундуктың орман құрайтын түрлері бар орман алқаптары) жақсы көреді. Порчини саңырауқұлағы, керісінше, қалың бұталарда (тығыз, жабысқақ, өтуі қиын қопаларда) және сирек ашық жерлерде немесе ашық жерлерде немесе ормандардың шетінде өседі.
Дегенмен, порчини саңырауқұлағы өзінің дәмі мен тұтынушылық қасиеттері бойынша бөренеге қарағанда жоғары бағаланады және ең жоғары сапалы саңырауқұлақ болып табылады. Ал балетус саңырауқұлақтарға жатады, әрине, жоғары, бірақ жоғары емес.
Сонымен, порчини саңырауқұлағы Ресей азаматтарының меншігі болып табылады және ол бүкіл Ресейде кеңінен таралған. Болетус саңырауқұлағы қазірдің өзінде ресейлік саңырауқұлақ жинаушы үшін экзотиканың бір түрі болып табылады, өйткені ол көптеген жерлерде өседі, бірақ Ресейде жиі кездеспейді.
Шындығында, біз балдыркөк саңырауқұлақтары туралы айтатын болсақ, біз еріксіз ең асыл саңырауқұлақтармен ассоциация жасаймыз. Дәл осылай, ұшатын агариктер туралы сөз болғанда, бөренелер туралы белгілі бір естеліктер анық еске түседі.
Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарының арасында ерекше жағдайлар бар - жеуге жарамсыз түрлер, шыбын саңырауқұлақтарының арасында шартты түрде жеуге ғана емес, тіпті өздері де бар. сөзсізжеуге болатын саңырауқұлақтар, олар тіпті «шикі» түрінде де жеуге жарамды.
Тағы бір парадокс - бұл саңырауқұлақ, соның ішінде жеуге жарамды түрлері, өте танымал және танымал болып саналады, ал жеуге болмайтындар арасында, керісінше, кез келген саңырауқұлақтардың ең аз белгілісі.

Жоқтардың арасында жеуге болатын саңырауқұлақтар- Boletus саңырауқұлақтары танымал болып саналады:

  • тамыр бөртпесі (түйінді, ақшыл, ащы жөке),

Сондай-ақ көкшіл еті бар қызыл түсті балетустардың галактикасы бар, оларды бір-бірінен үлкен қиындықпен ажыратуға болады, олардың көпшілігі өте сирек немесе өте сирек кездеседі, және барлық жерде емес. Сондықтан, осындай барлық саңырауқұлақтар нашар зерттелген, кейде жеуге жарамсыз және улы түрлер. Және оларға мыналар жатады:

  • киіз бөрене (қасқыр);
  • әдемі түсті болетус;
  • күлгін балетка (қызғылт-күлгін);
  • қызғылт терісі бар балшық (қызғылт-алтын);
  • шайтандық балетус (шайтандық саңырауқұлақ, орман шайтаны);
  • жарқыраған балетус (жалған шайтандық саңырауқұлақ);
  • boletus Le Gal (заңды, ауру Le Gal);
  • әдемі бөрене (әдемі),

немесе басқа да аз белгілі балдыркөк саңырауқұлақтары, мысалы:

  • Burroughs's poletus (Бөрроуз ауруы);
  • Фехтнер ауруы (Фехтнер ауруы);
  • Аяз саңырауқұлағы (Frosta's baletus, Polyak Frost's саңырауқұлағы);
  • Yunkwilla boletus (Yunquilla boletus, ашық сары);
  • Алтын бөтелке (Меррил ауреоболетасы).

Заманауи ғылым Фехтнер бөтелкесін және Берроузды толығымен нашар зерттелген деп санайды, бірақ сөзсізжеуге жарамды түрлер, және киіз бөренелер (немесе қасқырлар) - шартты түрдежеуге жарамды түр, ал қызыл түсті саңырауқұлақтардың барлығы дерлік (Аяз саңырауқұлағынан басқа) жеуге жарамсыз (жеуге жарамсыз, улы) түрлер.

✎ Жеуге жарамсыз бөрене

Boletus әдемі аяқты (әдемі)(лат. Boletus calopus) немесе жеуге болмайды- шырынды қызғылт аяғы мен бозғылт, ақшыл немесе сұр түсті қалпақшасы бар бөренелер тұқымдасының (лат. Boletaceae) тұқымдасының (лат. Boletus) жеуге жарамсыз түрі. .
Boletus purpurea (қызғылт-күлгін)(лат. Boletus purpureus) – жеуге жарамсыз түр, бөренелер тұқымдасының (лат. Boletus) жарқыраған қызғылт аяқты және біркелкі тұқымдасы (лат. Boletales) тұқымдасы. ашық түсті қызыл-қоңыр түсті қалпақ.
Қызғылт терісі бар балшық (қызғылт-алтын)(лат. Boletus rhodoxanthus) – жеуге жарамсыз түр, бөренелер тұқымдасының (немесе бөтелкелер) (лат. Boletus), бөтелкелер тұқымдасының (лат. Boletaceae), жарқыраған қызғылт-қызғылт түсті біртұтас тұқымдасының (лат. Boletales) тұқымдасы. қызғылт сары (қызғылт-алтын) аяғы, жұқа, ашық қызыл дөңес тормен жабылған және шеттерінде қызыл реңктері бар ашық түсті қызыл-сұр немесе ластанған қоңыр-сары қалпақ. Родоксантустың ерекше эпитеті сөзбе-сөз «қызғылт-сары» дегенді білдіреді.
Балшық тамыры (түйінді, ақшыл, ащы жөке тәрізді)(лат. Boletus radicans) – жеуге жарамсыз түр, көгерістер тұқымдасының (немесе boletus) (лат. Boletus), қоңырбас тұқымдасының (лат. Boletaceae) және қарақұйрық тұқымдасының (лат. Boletales) түсі күңгірт сары және лимон сары, ал жылы төменгі бөлігі жұқа, біркелкі боялған тормен жабылған қоңыр-зәйтүн немесе дақ сабағы және бозғылт ақшыл, кір-сұр және қоңыр-сұр, кейде жарылған қалпақ.

Олардың барлығы ұзақ термиялық өңдеуден кейін де бір грамм жақсартпайтын олардың целлюлозасының ащы дәмі үшін ғана жеуге жарамсыз деп саналады. Ал қызғылт қабық (қызғылт-алтын) да жеуге жарамсыз деп саналады, өйткені ол табиғатта сирек кездеседі, сондықтан аз зерттелген; оның шикі түрінде ол тіпті аздап улы, бірақ онша көп емес. улы балшық.
Егер біз олардың арасындағы қандай да бір айырмашылықты көрсек, бұл олардың бояуында немесе мекендеу орындарында ғана болады, бірақ олардың барлығы негізінен орман ормандарын жақсы көреді.

✎ Ұқсас түрлер

Барлық жеуге болмайтын балет табиғатта олардың ұқсастары бар, мысалы:
- әдемі аяқты балшықшартты түрде жеуге болатын кәдімгі еменмен (зәйтүн-қоңыр) өте оңай шатастыруға болады, оның сабағында оливковый түсті емес, ақшыл, сұрғылт түсті қалпақшамен және қызғылт-қызыл, қызғылт сары емес, дақтармен ерекшеленеді. Бірақ көбінесе оны улы шайтандық саңырауқұлақпен (лат. Boletus splendidus) шатастырады, олар құбырлы қабаттың түсімен (гименофор) ерекшеленеді (шайтандық саңырауқұлақта ол ашық қызғылт сары, ал жеуге жарамсыз балетада ол болады. лимон-сары немесе зәйтүн-сары) ), бұл қорқынышты емес, өйткені екі саңырауқұлақтар да саңырауқұлақ жинаушыларды қызықтырмайды;
- күлгін балеткөбінесе қызыл торлы өрнегі бар сары-қоңыр-қызыл аяғымен және бозғылт сарғыш немесе зәйтүн-қызғылт жолақтары бар шырынды шоколад қалпақшасымен ерекшеленетін улы заңды балетуспен (Le Gal boletus) шатастырады.
- қызғылт түсті қабық, өзінің табиғи сиректігіне байланысты, көк еті бар қызыл түсті бөренелер тобындағы көптеген жеуге жарамсыз және улы болетустармен шатастырылады, бірақ ол олардан қызғылт-алтын түсімен және әсіресе жұқа, жарқыраған аяғымен айтарлықтай ерекшеленеді. қызыл дөңес үлгі.
- тамыр бөртесіжиі жеуге жарамды жартылай ақ саңырауқұлақпен (сары балетус) (лат. Boletus impolitus) шатастырады, оның түсі қоюырақ, еті кесілген кезде түсі өзгермейді және оның «шикі» түрінде карбол қышқылының тән иісі бар. Оны жеуге жарамды балеткамен (лат. Boletus appendiculatus) жиі шатастырмайды, онда қалпақшаның түсі күңгірт, аяғы конустық және төмен қарай бағытталған. Ал түбірдің жеуге жарамсыз туыстарының арасында егіздері бар, бұл әдемі (жеуге жарамсыз) балетка (лат. Boletus calopus), ол неғұрлым ашық түсті аяғымен айтарлықтай ерекшеленеді, сонымен қатар қышқыл құнарлы топырақта өседі.

✎ Табиғатта таралуы және маусымдылығы

Болетустар ормандарда (қарағай, шырша, балқарағай, қайың немесе емен) өмір сүруге бейімділігі үшін өз атын алды. Ал жеуге жарамсыз балшық саңырауқұлақтары бұл мәселеде ерекшелік емес. Мысалы:
- әдемі аяқты балшыққылқан жапырақты немесе емен және жапырақты ормандарда, көбінесе қышқыл құмды топырақта, сондай-ақ алаңдар мен саябақтарда емен ағаштарының астында, Еуропада немесе Ресейдің еуропалық бөлігінің оңтүстігінде және Калининград облысында жеке немесе шағын топтарда кездеседі, шілдеден бастап қазанға дейін.
- күлгін балетсирек кездеседі, жапырақты ормандарда, негізінен бук пен еменде, күн шуақты жерлерде әкті топырақта және Ресейде, Украинада, кейбір Еуропа елдерінде (негізінен жылы климаты бар жерлерде) жиі кездеседі және көбінесе таулы және таулы аймақтарда мекендейді. , маусым мен қыркүйек аралығында.
- қызғылт түсті қабықөте сирек кездеседі, жапырақты ормандарда көптеген жалпақ жапырақты ағаштармен микоризалар түзеді, сілтілі топырақты және линден, емен, каштан, бук немесе мүйізді ағаштар мен жаңғақ бұталары өсетін жақсы жарықтандырылған жерлерді ұнатады және Оңтүстік Еуропа елдерінде кең таралған. (негізінен Кипр сияқты өте жылы және ылғалды климаты бар жерлерде), сондай-ақ Ресей Кавказында немесе Таяу Шығыстың кейбір елдерінде маусым мен қыркүйек аралығында.
- тамыр бөртесі- жылу сүйгіш түр және негізінен Еуропада немесе одан да көп оңтүстік аймақтарда таралады, онда ол негізінен жапырақты ормандарда өседі, бірақ кейде аралас ормандарда, әкті немесе бейтарап топырақта, құрғақ жерлерде емен және қайыңмен микориза түзеді. , шілдеден қазанға дейін.

✎ Қысқаша сипаттамасы және қолданылуы

Саңырауқұлақтар түтікшелі саңырауқұлақтар бөліміне жатады, сондықтан олардың қалпақшасының ішкі жағында түтік тәрізді құрылым бар, оның түтіктерінде оның көбеюіне арналған саңырауқұлақ споралары бар.
- Ұ әдемі аяқты балшықдөңгеленген, кішкентай кеуектері бар, жас кезінде сұр-сары, ал жетілген кезде лимон-сары және кейінірек зәйтүн-сары, жасылдау реңктері бар, басқан кезде көк түске айналатын құбырлы қабат. Қақпақ үлкен, жарты шар тәрізді, кейінірек ол дөңес болады және жиектері бұралған немесе салбыраған толқынды, тегіс және ұстағанда құрғақ, кейде мыжылған, күңгірт, кейінірек жалаңаш. Қақпақтағы терінің түсі ашық-қоңыр, зәйтүн-ашық қоңыр, қоңыр немесе сұр-қоңыр. Аяғы төмен болуы мүмкін, биік болуы мүмкін, қалыңдығы орташа, алдымен бөшке тәрізді болады, содан кейін цилиндр немесе сойыл тәрізді болады, кейде негізге қарай бағытталған, тығыз, жоғарғы жағындағы түсі лимон сары ақ торлы, ортасында - қызыл торлы кармин қызыл, ал төменгі жағында - қоңыр-қызыл. Целлюлоза ақшыл немесе ақшыл кілегей, кейде кесілген кезде көк түске боялады (әсіресе қалпақшада), дәмі ащы болады.
У күлгін балетқұбырлы қабат борпылдақ, алтын-сары түсті, кейінірек оның түсін зәйтүнге өзгертеді және кесілген кезде көк түске айналады. Кеуектер қан қызыл, сонымен қатар басқан кезде көк болады. Қақпақ алдымен жарты шар тәрізді, содан кейін ол сәл дөңес және біркелкі емес шеттермен болады. Қақпақтың терісі барқыт, қызыл-қоңыр түсті және қара дақтармен жабылған болуы мүмкін. Аяғы қалың, сойыл тәрізді, тығыз қызыл торы бар, бұл оның шынайы түсін анықтауды қиындатады. Целлюлоза етті, өте тығыз, кесілген кезде ол бірден көкке айналады және бірнеше сағаттан кейін қара қызыл болады.
У қызғылт түсті қабықтіске бекінген түтікшелі қабат қызыл-қызғылт сары түсті, кейінірек түсін қоңырға өзгертеді және кескенде көк түске айналады. Кеуектер қою қызыл және басқан кезде көк түске айналады. Қақпақ алдымен жарты шар тәрізді, содан кейін жастық тәрізді немесе жайылған, шеттері біркелкі емес, ортасында ойық болады. Қақпақшаның терісі тегіс, кейде шырышты, қызыл-қоңыр-сұр немесе қызыл-сұр-сары түсті, қызыл жиектері бар. Жас жемістің сабағы жуан, ісінген, түйнек тәрізді, кейін цилиндр пішінді болады, түбінде ұшы бар, қалпақшамен түйіскен жерінде лимон-сары түсті, ал түбінде қызыл шараптың түсі бар. Аяқ беті жұқа, ашық, қызарған, дөңес тормен жабылған, бастапқыда ілмектелген, кейінірек ұзартылған және нүктелі. Целлюлоза тығыз, етті, сабағында қалпақшаға қарағанда жұмсақ және ашық түсті, лимон-сары түсті, гименофор түтікшелерінің жанында және сабағының түбінде шарап-қызыл, кесілгенде аздап көк, көп емес. дәмі және әлсіз иісі бар.
У тамыр бөртесітүтікшелі қабат (гименофор) сабаққа басылады, түсі өте ашық, лимон-сары, піскен кезде ол ластанған зәйтүн-сары және зәйтүн-жасыл болады. Кеуектер дөңгелек немесе сәл бұрышты және басқанда көк түске айналады. Қақпақ үлкен, алдымен жарты шар тәрізді, бірақ кейін шығыңқы былғары шеттері бар дөңес болады. Қақпақтың терісі аздап жүнді, кейде жарылған, ақшыл, кір сұр және қоңыр-сұр түсті, шайтандық саңырауқұлақтың түсін еске түсіреді. Сабағы қалың, ісінген, жасы ұлғайған сайын цилиндр тәрізді болады, түбі тамыр тәрізді мицелий қалдықтарымен жабылған түйнек тәрізді, күңгірт сары немесе лимон-сары, ал төменгі бөлігінде қоңыр-зәйтүн және дақ-дақ, байқалатын. жұқа және біркелкі боялған тор. Целлюлоза етті және тығыз, лимон-сары түсті, бірақ көгілдір (әсіресе аяғында), түтіктердің үстінде ақшыл, әлсіз иісі және жағымсыз ащы дәмі бар.

Бұл саңырауқұлақтардың барлығы тамақ үшін пайдаланылмайды.

Балшық жеуге жарамсыз(лат. Балдыркөк), синонимдер: әдемі аяқты балшық, әдемі балетка- Боровик тұқымдас саңырауқұлақ (лат. Болетус) Boletaceae тұқымдасы (лат. Болетацы). Ащы дәміне байланысты жеуге жарамсыз.

Сипаттама

Қалпақшаның диаметрі 4,5-15 см, қалпақша жарты шар тәрізді, кейінірек дөңес, жиегі бұралған немесе салбыраған толқынды, ұстағанда тегіс, кейде мыжылған, күңгірт, құрғақ, кейінірек жалаңаш. Терінің түсі ашық-қоңыр, зәйтүн-ашық қоңыр, қоңыр немесе сұр-қоңыр.
Целлюлоза ақшыл немесе ақшыл кілегей, кейде кесілген кезде көк түске боялады (негізінен қалпақшада), дәмі ащы.
Аяқ биіктігі 3-15 см, қалыңдығы 1-4,5 см, алдымен бөшке тәрізді, содан кейін цилиндр немесе сойыл тәрізді, кейде түбі үшкір, тығыз, түсі ақ торлы, жоғарғы жағында лимон сары, ортаңғы – қызыл торлы кармин қызыл, төменде қоңыр-қызыл.
Түтікше қабаты лимон-сары, кейінірек зәйтүн-сары, кеуектері дөңгеленген, кішкентай, жас кезінде сұр-сары, кейінірек лимон-сары, жасыл реңкті, басқанда көк түске айналады.
Спора ұнтағы қоңыр-зәйтүн. Споралары 12-16 × 4-6 мкм, эллипсоидты-фузитәрізді, сұр түсті, тегіс.

Суреттер

    Boletus.calopus2.-.lindsey.jpg

Экология және таралуы

Еуропа, Ресейдің еуропалық бөлігінің оңтүстігі, Калининград облысы. Ол қылқан жапырақты, емен және жапырақты ормандарда, көбінесе қышқыл құмды топырақта, сондай-ақ алаңдар мен саябақтарда емен ағаштарының астында кездеседі.
Маусымшілде - қазан.

«Жеуге болмайтын балетка» мақаласына пікір жазыңыз.

Әдебиет

  • Дермек А.Саңырауқұлақтар. - Братислава: Словарт, 1989 ж.
  • Пелле Янсен.Барлығы саңырауқұлақтар туралы. - Санкт Петербург. , 2005. - ISBN 5-306-00350-8.

Сілтемелер

Boletus жеуге болмайтынын сипаттайтын үзінді

Бас менеджер бұл шығындарды жұбату үшін Пьерге бұл шығындарға қарамастан, оның кірісі азайып қана қоймайды, егер ол графинядан кейін қалған қарыздарын төлеуден бас тартса, өседі деп есептеді. , және ол жыл сайын сексен мың тұратын және ештеңе әкелмейтін Мәскеу үйлерін және Мәскеу облысын жаңартпаса.
«Иә, иә, бұл рас», - деді Пьер көңілді жымиып. - Иә, иә, маған бұлардың ешқайсысы керек емес. Мен қираудан әлдеқайда бай болдым.
Бірақ қаңтарда Савелич Мәскеуден келіп, оған Мәскеудегі жағдайды, сәулетшінің үйді және Мәскеу облысын жөндеуге жасаған сметасын айтты, бұл туралы шешілген мәселе сияқты айтты. Осы кезде Пьер князь Василийден және Санкт-Петербургтен келген басқа да таныстарынан хат алады. Хаттарда әйелінің қарыздары туралы айтылған. Ал Пьер менеджердің өзіне қатты ұнаған жоспары дұрыс емес деп шешті және әйелінің істерін аяқтап, Мәскеуде құрылыс салу үшін Санкт-Петербургке бару керек деп шешті. Бұл не үшін қажет болды, ол білмеді; бірақ оның қажет екенін ешбір күмәнсіз білді. Осы шешімнің нәтижесінде оның табысы төрттен үшке қысқарды. Бірақ бұл қажет болды; ол сезінді.
Вилларский Мәскеуге сапар шегеді және олар бірге баруға келісті.
Орелдегі сауықтырылуы барысында Пьер қуаныш, еркіндік және өмір сезімін бастан өткерді; бірақ саяхат кезінде ол еркін әлемге тап болып, жүздеген жаңа тұлғаларды көргенде, бұл сезім одан сайын күшейе түсті. Саяхат бойы мектеп оқушысының демалыстағы қуанышын сезінді. Бүкіл бет-әлпеттер: жүргізуші де, қарауылшы да, жолдағы немесе ауылдағы ер адамдар – бәрі де ол үшін жаңа мағынаға ие болды. Кедейлікке, Еуропадан артта қалуға, Ресейдің надандығына үнемі шағымданатын Вильярскийдің болуы мен пікірлері Пьердің қуанышын одан сайын арттырды. Вильярский өлуді көрген жерде, Пьер ерекше қуатты тіршілік күшін көрді, бұл қарда, осы кеңістікте осы тұтас, ерекше және біртұтас халықтың өмірін қолдайтын күшті. Ол Вильярскийге қайшы келмеді және онымен келіскендей (өйткені жалған келісім, одан ештеңе шықпайтын пайымдауды айналып өтудің ең қысқа жолы болды) оны тыңдаған кезде қуанышпен күлді.

Оның атауының шығу тегі, балетус, көптеген басқа бауырластар сияқты (мысалы, балетус) оның мекендеу ортасына байланысты. Сондықтан бұл саңырауқұлақ осылай аталады, өйткені оны қарағайлы ормандарда жиі және көп мөлшерде табуға болады.

Boletuses жеуге жарамды саңырауқұлақтар болып табылады және бірінші және екінші дәрежелермен марапатталады тағамдық құндылығы. Сонымен қатар, олар өздерінің жағымды дәмімен ежелден саңырауқұлақ терушілерді баурап алды және оларды дайындаудың көптеген әдістерін шебер үй шаруасындағы әйелдер бағалады.

Болетус (немесе балетус) Agaricomycetes класына, Boletaceae тұқымдасына және Boletaceae тұқымдасына жатады.

Сипаттама

Саңырауқұлақтардың өлшемдері

«Тыныш аң аулау» әуесқойлары саңырауқұлақтарды клирингте көргенде өте қуанады - өйткені олар жиі топ болып өсетінін және басқа жеуге жарамды саңырауқұлақтардың арасында өте үлкен екенін ескерсек, сіз керемет сыйлықтардың толық себетін тез жинай аласыз. табиғат. Арсеналында жеткілікті үлкен параметрлер сияқты оң қасиеттерге ие бола отырып, олар жетілген жаста әдетте әсерлі өлшемдерге жетіп, 1 кг салмаққа дейін жетуі мүмкін.

қалпақ


Қақпақтың түсі ақ және ашық сарыдан қара қоңырға дейін өзгереді, дерлік қара - табиғатта өте көп болатын балетус түріне байланысты. Қақпақтың өлшеміне келетін болсақ, ол да кең ауқымға ие - орта есеппен диаметрі 5-тен 25 см-ге дейін. Boletus қалпақша түріне жатады құбырлы саңырауқұлақтаржәне ақшыл ақ, сары және тіпті қызыл түсті кеуектері бар, ал споралы ұнтақ қоңыр түстің барлық реңктерімен сипатталады. Қақпақтың пішіні дөңгелек және жастық тәрізді немесе жалпақ түрі болуы мүмкін. Тактильді сезімдерге келетін болсақ, ол құрғақ, барқыт және жанасуға мүлдем тегіс.

Целлюлоза


Балшық целлюлозасы ақ немесе ашық сары, лимон түсті. Көптеген түрлерде кесінді көк түске боялады, кейбіреулерінде түсі өзгермейді немесе қызылға айналады.

Аяқ


Саңырауқұлақ сабағының мөлшері де кіші түрлерге тікелей байланысты - бірақ, негізінен, орташа 3-18 см.Ақ, сарғыш, қоңыр және қызғылт - ол әрқашан айтарлықтай массивті және негізгі немесе ортаңғы бөлігінде ерекше қалыңдауға ие. саңырауқұлақ сабағынан. Кейде ол жанасу кезінде біркелкі және тегіс сезінеді, бірақ көп жағдайда аяқтың торлы немесе талшықты беті бар.


Boletuses - әлемдегі ең көп таралған саңырауқұлақтардың бірі. Оларды Австралия мен Антарктидадан басқа жер шарының барлық жерінде кездестіруге болады, өйткені олардың негізгі шарты қоңыржай климаттық белдеу болып табылады.

Болетустар көбінесе қылқан жапырақты ормандарда тұрады (ақыр соңында, олардың аты осы жерден шыққан), бірақ оларды аралас және жапырақты ормандарда кездестіру ықтималдығы жоғары.

Сіз ең алдымен шырша мен қарағайдың астынан балшық саңырауқұлақтарын іздеуіңіз керек. Бұл саңырауқұлақтар каштан, бук, граб және емен ағаштарының астына қоныстанғанды ​​жақсы көреді. Сәтін салса, оларды қайың ағаштарының жанынан, сондай-ақ арша тоғайларының жанынан табуға болады. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары негізінен топтарда өседі, бірақ жеке үлгілер де кездеседі.

Саңырауқұлақ тундра мен орман-тундрада өте сирек өмір сүреді, бірақ солтүстік тайгада көптеген тамаша саңырауқұлақтарды жинауға болады. Ал орманды далада бұл дәмді саңырауқұлақтарды саңырауқұлақ терушілер азырақ тауып жатса, далада олар мүлде жоқ. Сондай-ақ, ойпаңды ормандардан таулы аймақтарға көшкен кезде қоңыз саңырауқұлақтарының құнарлылығы айтарлықтай төмендейді.


Саңырауқұлақтың мицелийі ерте көктемнен кеш күзге дейін өсе бастайды.

Табиғаттың осы дәмді сыйлықтарының жеткілікті санының пайда болуында ауа температурасы мен ылғалдылығы үлкен рөл атқаратындықтан, оларды шағын шуақты көгалдарда, шеттерде және қараусыз қалған жолдарда кездестіру ең үлкен ықтималдық болып табылады. Болетус саңырауқұлақтары жоғары температура мен жаңбырдың болмауына теріс әсер ететіндіктен, құрғақ жазда олардың жоғары өнімділігіне үміттенбеу керек.

Жеуге жарамдылық


Boletuses жеуге жарамды саңырауқұлақтар санатына жатады және олардың көпшілігі бар пайдалы қасиеттеріжәне жақсы дәм. Дегенмен, төменде талқыланатын жеуге болатын және жеуге жарамсыз және улы саңырауқұлақтарды қоса алғанда, балетканың 300-ден астам түрі бар.

Есте сақтау керек, тіпті жеуге болатын саңырауқұлақтар, егер олардың барлығын құрттар жейтін болса, оларды тағамдық мақсатта тұтынуға болмайды. Сондықтан саңырауқұлақ жинаушылар әр саңырауқұлақты себетке қоспас бұрын мұқият қарап шығуы керек. Егер зардап шеккен аймақ кішкентай болса, оны пышақпен мұқият кесуге болады. Саңырауқұлақтың сабағында және қалпақшасында бұзылған жерлер көп болса, оны тастау керек. Сондай-ақ, «тыныш аң аулау» үшін орындарды таңдағанда, сіз тас жолдар, темір жолдар бойындағы ластанған жерлерден және экологиялық қолайсыз жерлерден аулақ болуыңыз керек, өйткені саңырауқұлақтар топырақ пен ауадан пайдалы және қауіпті (улылар, токсиндер және т.б.) көптеген заттарды сіңіруге қабілетті. ).

Болетус витаминдерге, микроэлементтерге, аминқышқылдарына өте бай және тіпті иммундық жүйені нығайтуға және қатерлі ісікпен күресуге көмектесетін антиоксиданттарды қамтиды. Сондықтан олар ең көп санатқа жатады сау саңырауқұлақтарал олардың құрамында жемістерге, көкөністерге және етке тең. Бірақ, өкінішке орай, барлық жағымды қасиеттерімен бөтелке саңырауқұлақтары асқазан-ішек жолдары үшін өте ауыр тағам болып табылады - осыған байланысты ересектер оларды көп мөлшерде тұтынбауы керек, ал 12-14 жасқа дейінгі балалар саңырауқұлақтардың кез келген түрінен бас тартуы керек. .

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтарын алдын ала өңдеу оларды мұқият жуудан, сондай-ақ жабысқақ кірді, жапырақтарды және топырақты кетіруден тұрады. Содан кейін саңырауқұлақтарды тұзды суық суға 20-30 минут салып, содан кейін қайтадан шайыңыз. Пісіру әдістеріне келетін болсақ, балшық саңырауқұлақтарын жаңа піскен (қайнатылған, қуырылған немесе бұқтырылған), сондай-ақ кептірілген, маринадталған, консервіленген және мұздатылған түрде пісіруге болады - осы опциялардың кез келгенінде сіз дәмді, хош иісті және пайдалы тағам аласыз.

Балшықтардың түрлері (формалары).

Табиғатта балдыркөктің үш жүзден астам түрі бар, оларды келесі түрлерге бөлуге болады:

  1. Жеуге жарамды: порчини саңырауқұлағы, қыз саңырауқұлағы, қаңқа саңырауқұлағы, қола бөтелке, жартылай ақ саңырауқұлақ, жайылым балеткасы, сары балауыз, қызыл балет және басқалары.
  2. Шартты түрде жеуге жарамды: кәдімгі емен, балшық, түйіршіктелген емен, көгерген, зәйтүн емені және т.б.
  3. Жеуге жарамсыз улы емес: әдемі бөренелер, кеуекті бөтелкелер, күлгін емендер, келер емендер, тоқаштар, ащы жөкежелер және т.б.
  4. Улы: заңды бөрене, шайтандық саңырауқұлақ және әдемі балет.

Олардың ең танымал және жиі кездесетіндеріне толығырақ тоқталайық.


Бұл жеуге жарамды саңырауқұлақ Солтүстік Американың қылқан жапырақты және жапырақты ормандарында өседі, көбінесе жалғыз емес, көптеген басқа саңырауқұлақтармен бірге. Жинау маусымы жазда (маусымнан тамызға дейін). Қақпақтың диаметрі 7-ден 25 см-ге дейін, ал аяқтың биіктігі 10-нан 25-ке дейін, ал оның қалыңдығы орта есеппен 2-4 см. Бұл балетаның түсіне келетін болсақ, аяғы ақ және өзіне тән торы бар, қалпақшасы сәл ашық қоңыр немесе ақ-сары реңкке ие болуы мүмкін. Саңырауқұлақтың жеңіл және тығыз еті тәтті, жағымды дәмге ие.


Бұл жеуге жарамды саңырауқұлақтарды табудың ең жоғары ықтималдығы Солтүстік Америкада, сондай-ақ Оңтүстік және Батыс Еуропада, мүйізді, емен және бук астында. Жылы климатты ұнататындар, олар да тегіс жерлерді жақсы көреді, сондықтан таулы жерлерде бұл саңырауқұлақтарды табу оңай емес. Олардың жеміс беруінің негізгі уақыты шілдеден қазанға дейінгі айларға келеді, бірақ Австрияда қола балшық саңырауқұлақ терушілерді мамыр айында қуантады. Сфералық, барқыт саңырауқұлақ қалпақшасы, диаметрі 17 см-ге дейін, қара қоңыр, дерлік қара, жұқа жарықтармен жабылуы мүмкін және тығыз ақ хош иісті целлюлозасы бар. Негізінде қалыңдайтын және жеңіл, торлы өрнекпен мақтана алатын массивті цилиндрлік аяқтың қызыл және қоңыр реңктері басым. Жеңіл құбырлы қабат уақыт өте сарыға айналады.


Солтүстік Американың шығысында таралған, егін жинау кезеңі - жаз айлары. Өте майлы қалпақшасы мен сабағының әдемі қызғылт-қызыл реңктерімен сипатталатын жеуге болатын саңырауқұлақ. Бұл жағдайда кесілген кезде сары целлюлоза көк реңкке ие болады, ал құбырлы қабат сары болып қалады. Қақпақтың пішіні уақыт өте өзгереді - алдымен дөңес, саңырауқұлақтың жетілген жасында айтарлықтай ашылады.


Мұндай жеуге жарамды балеткалар аралас және жапырақты еуропалық ормандардың тұрғындары болып табылады, олардың негізгі жинағы барлық жазда және күздің алғашқы екі айында кездеседі. Уақыт өте келе мұндай саңырауқұлақтың қалпақшасы оның пішінін жарты шар тәріздіден дерлік жалпаққа дейін өзгертеді, ал ені 5-тен 20 см-ге дейін, ал түсі сары-қоңыр немесе ашық сары еті бар каштан, кесілген кезде көк түске айналады. Түтікше қабаты мен аяғы да сары түсті, бірақ ұзартылған және сүйір аяғы ашық немесе қоңыр реңктің торлы үлгісімен қоршалған.


Бұл балшық жеуге жарамдылар санатына жатады және сіз оны шілдеден қазанға дейін Батыс Еуропада іздеуге баруыңыз керек. Емендер мен бук ағаштарының астында сары гүлді табу қиын емес. Жас кезінде бірдей дөңес және піскен кезде жалпақ, саңырауқұлақ қалпақшасының орташа мөлшері 4-тен 16 см-ге дейін.Қоңыр реңкті сары, құрғақ ауа-райында құрғақ және күңгірт, ал сырты ылғалды және жаңбырлы кезде шырышты болады. Балшық аяғы жеткілікті қалың (қалыңдығы 4-7 см-ге дейін) және биіктігі 12 см-ге жетеді, сары, оның үстінде торсыз, бірақ кейде ұсақ қабыршақтармен нүктелі. Лимонның целлюлозасы кесілген кезде тез көкке айналады.


Ол негізінен Оңтүстік Еуропаның емен ормандарында тұрады. Сіз бұл ерекше дәмді және пайдалы саңырауқұлақты мамырдан қыркүйекке дейін тамашалай аласыз. Жартылай шеңберлі қалпақшаның ені 5-тен 15 см-ге дейін.Саңырауқұлақтың әдемі барқыт қалпақшасы барлық ашық қызғылт-қызыл түстермен, кейде тіпті күлгін немесе зәйтүн реңктерімен боялған. Болетус түтіктері мен сабағы лимон реңкімен боялған. Бөшке тәрізді аяқтың биіктігі 15 см-ге жетеді және төменгі жағында қызыл дақтармен және үстіңгі жағында жұқа ақ тормен безендірілген. Тығыз, қатты сары ет орташа иіс пен өте жағымды дәмге ие. Оны пісірілген (қуырылған, қайнатылған, кептірілген), консервіленген немесе кептірілген күйде жейді.


Қылқан жапырақты және аралас ормандардағы шөпте немесе мүктерде орналасады. Сізде бұл балшықты барлық жаз айларында, сондай-ақ қыркүйекте жеуге мүмкіндігіңіз бар. Бұл саңырауқұлақтың тән ерекшелігі - оның шеңбері 10 см-ге дейінгі дөңес қақпағы, оның сұр-қоңыр бетінде ақ тор түрінде өте ерекше түсі бар. Бұл қалпақшадағы терінің өте жиі жарылып, жарылып кетуі нәтижесінде пайда болады. Болетустың тығыз, жеңіл еті дәмге жағымды және әлсіз жеміс хош иісі бар. Саңырауқұлақтың түбіндегі қоңыр-сұр сабағы айқынырақ реңкке ие, ал ашық сары түтікшелі қабат басқанда көк түске айналады.


Бұл пайдалы асыл саңырауқұлақ аралас және жапырақты ормандардағы мүйізді, емен, бук және каштан астындағы таулы жерлерді таңдады. Саңырауқұлақ жинаушыларды көктемнің соңынан күздің ортасына дейін қуантады. Диаметрі 25 см-ге жететін сары-қоңыр, етті, дәмді қалпақшасы дөңес пішінді және жасы ұлғайған сайын жеңіл жарықтармен жабылатын барқыт қабығы бар. Цилиндрлік тығыз аяқ түбінде сәл қалыңдатылған және ашық немесе қоңыр тормен жабдықталған. Жеңіл целлюлоза тәтті дәммен сипатталады және рибофлавиннің көп мөлшері бар, ол тұтастай алғанда дененің, әсіресе тырнақтардың және терінің тамаша күйіне жауап береді.


Маусымнан қыркүйекке дейін жалпақ жапырақты ормандардың әкті топырағында өсетін табиғаттың жеуге жарамды сыйы. Оны Қиыр Шығыс пен Кавказда жиі кездестіруге болады. Айналасы 15 см-ге дейін жететін кең, жеңіл немесе күміс түсті қалпақ жасына қарай дөңес пішіннен жалпақ пішінге өзгереді. Ол ұстағанда тегіс, бірақ ылғалды және ылғалды ауа-райында шырышты болады. Саңырауқұлақтың тығыз целлюлозасының ақ түсі ауаға ұшыраған кезде көк реңк алу мүмкіндігіне ие. Биік (12-15 см-ге дейін) сары аяғы, іші сәл қызарған еті бар, түбінде қалыңдап, торлы өрнегі бар.


Жаздың басынан аралас ормандардағы емен және бук астында шағын топтарда кездесетін жеуге жарамды саңырауқұлақ. Мұндай саңырауқұлақтардың саңырауқұлақ маусымы күздің басына дейін созылады. Кішкентай, сәл дөңес, ені 8-10 см қалпақша, айқын дәм мен иісі жоқ сарғыш еті бар қоңыр түсті. Биіктігі 9 см-ге дейін жететін цилиндрлік аяқтың сары-қоңыр реңктері және тегіс беті бар.

Балдыркөктің улы және жеуге жарамсыз түрлері


Жапырақты ормандарда тіршілік ететін улы саңырауқұлақ. Оны кейде әкті топырақтағы бук ағаштарының астында табуға болады. Шеттері біркелкі емес және шарап түсі бар, қара дақтары бар дөңес барқыт қалпақшасы арқылы мұндай балетканы анықтау қиын болмайды. Бұл улы саңырауқұлақтың тағы бір ерекшелігі - оның тығыз целлюлозасы: кесілген кезде ол бастапқыда көк түске ие болады, содан кейін бірнеше сағаттан кейін қою қызыл түске ие болады.


Бұл улы және улы саңырауқұлақ еуропалық жапырақты ормандардың тұрғыны. Қызғылт сары-қызғылт қалпақ диаметрі 15 см-ге жетеді, ұстағанда тегіс, кесілген кезде көк түске айналатын жеңіл еті бар. Мұндай балетаның уыттылығы оның аяғымен анықталады, ол қақпақпен бірдей түс схемасында, бірақ жоғарғы жағында қалың және тығыз қызыл тормен жабылған.


Оны жеуге жарамсыз ететін - оның айқын ащы дәмі. Оны шілдеден қазанға дейін аралас және қылқан жапырақты еуропалық ормандарда табуға болады. Құрғақ және күңгірт қалпақшаның дөңес пішіні толқынды жиектері бар, негізінен жанасу кезінде тегіс. Қақпақтың түсі ашық сұр немесе қоңыр реңктері бар сәл қоңыр, ал шеңбері 13-15 см-ге дейін.Ашық еті кесілген кезде көк реңк алады, ал үш түсті цилиндрлік аяғы 10-15 см-ге жетеді. ұзындығы және жоғарғы жағында лимоннан төменде қызыл-қоңырға дейін өтпелі реңктерді қамтиды. Сонымен қатар, ол жоғарғы жағында ақ тормен безендірілген, ал ортасында қызыл, аяқтың өзі сияқты.


Солтүстік Американың аралас ормандарындағы қылқан жапырақты ағаштардың астында жаздың аяғынан бастап күзде өсетін улы саңырауқұлақтарға жатады. Қақпақ диаметрінің кең диапазоны 7-8-ден 23-25 ​​см-ге дейін жеткілікті үлкен сабақпен (ұзындығы 12-15 см-ге дейін және қалыңдығы 8-10) бұл саңырауқұлақты тәжірибелі және қарапайым адамдар үшін өте айқын етеді. саңырауқұлақ жинауды бастаушы. Қақпағы да, сабағы да қызыл реңкті қоңыр, бірақ еті сары және кесілген кезде көк реңкке ие болады. Аяқтың төменгі бөлігі қызыл шарап торымен безендірілген.


Оңтүстік Еуропа елдерінде, сондай-ақ Кавказ мен Қиыр Шығыста кеңінен таралған Боровик тұқымының улы өкілі. Жаздың басынан қыркүйекке дейін граб, линден, емен, каштан және бук астында жапырақты ормандарға қоныстанғанды ​​жөн көреді. Өте кең дөңгеленген қалпақ (30 см-ге дейін) алуан түрлі түстермен жабылған: ақшыл-сары және ашық сұрдан қызғылт өрнектері бар жасыл-зәйтүнге дейін. Жеңіл еттің жағымсыз иісі бар, кесілген кезде көк немесе қызыл түске айналады. Аяғы орташа өлшемді, ұзындығы 15 см және қалыңдығы 7-10 жетеді, бөшке немесе репа жемісінің пішіні бар, түбінде қалыңдатылған және қызыл тормен жабылған ауыспалы сары-қызыл реңктермен боялған. Жас саңырауқұлақтардың жағымды иісі қартайған сайын шірік пияздың иісіне ие болады.

Үйде өсіру


Егер сіз бұл мәселеге барлық жауапкершілікпен және мұқият күтіммен қарасаңыз, балшық саңырауқұлақтарын өсіру керемет нәтиже береді. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары қайыңның, шыршаның немесе қарағайдың астында жақсы өсетіндіктен, олар микоризаны түзеді, содан кейін саңырауқұлақтарды өсіруді бастамас бұрын, бұл үшін бөлінген жер учаскесіне осындай ағаштарды отырғызу керек.

Керемет нәтижеге жетудің және табиғаттың дәмді сыйлықтарымен қуантудың үш жолы бар:

  1. Ең алдымен, құртсыз немесе зақымдалмаған сау саңырауқұлақтарды таңдап алу керек, содан кейін оларды мұқият кесіп, 24 сағат бойы таза суға салып қою керек. Осы манипуляциялардан кейін оларды араластырып, штамм жасау керек. Алынған инфузия, қазір саңырауқұлақ споралары бар, жоғарыда аталған ағаштардың астына мұқият құйылады.
  2. Екінші әдіс күрделірек, өйткені ол орманда қазылған мицелиялы топырақтың дайын бөліктерін пайдаланады. Үйге келгеннен кейін мұндай мицелия ағаштардың астына арнайы бөлінген жерде орналастырылады, онда мицелия үшін алдымен таяз тесіктер жасалады, содан кейін олардың үстіне орман топырағы жабылады. Тікелей күн сәулесінің болмауы және қалыпты суару - балетус саңырауқұлақтарын өсіруде сәттіліктің кілті.
  3. Үшінші әдіс бұрын кішкене кесектерге кесілген және дымқыл топырақпен араласқан ағаштардың астына піскен саңырауқұлақтардың қақпақтарын орналастыруды қамтиды.

Тиісті және жүйелі суарудың барлық нәзіктіктерін сақтай отырып, келесі жылы сіз бірінші егінді жинай аласыз, ол алдымен болашақта отбасыларға ие болатын жалғыз балетус саңырауқұлақтарынан тұрады.

Балдыркөктің калория мөлшері

Болетус - бұл салмақ жоғалтқысы келетіндерге диетаға қосуға мүмкіндік беретін өте төмен калориялы тағамдар ғана емес, сонымен қатар орманның өте пайдалы сыйлықтары: олардың құрамында А, В1, С және D дәрумендерінің көп мөлшері бар. амин қышқылдары, күкірт, лецитин, рибофлавин және полисахаридтер бүкіл дененің және, атап айтқанда, қалқанша безінің қалыпты жұмысына жауап береді, сонымен қатар қатерлі ісікпен күресуге көмектеседі және иммундық жүйені нығайтады.

Калориялар кестесі (100 грамм саңырауқұлаққа):

  • Калория мөлшері…………….. 22 ккал
  • Белоктар…………………………… 4,0 г
  • Майлар……………………………. 1,5 г
  • Көмірсулар…………………… 1,1 г
  • Су …………………………… 90%

Дегенмен, балшық саңырауқұлақтарына шамадан тыс құмарлықтың ас қорыту жүйесіне үлкен ауыртпалық әкелетінін ұмытпауымыз керек, сондықтан денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін қашан тоқтату керектігін білуіңіз керек, бірақ бұл дәмді саңырауқұлақтарды өз пайдаңыз бен рахатыңыз үшін пайдаланыңыз. .

  • Болетус - әлемдегі ең үлкен саңырауқұлақтардың бірі және салмағы 3 кг-ға дейін өседі.
  • Орманда шыбын-шіркейлермен бір уақытта пайда болатыны байқалды, сондықтан егер сіз тазалықта қалпақшасында ақ бұршақ бар әдемі жеуге жарамсыз қызыл саңырауқұлақты кездестірсеңіз, сіз қауіпсіз түрде дәмді бөтелкелерді іздеуге болады.
  • Сондай-ақ, саңырауқұлақ терушілер үшін бөренелер тұқымдасының жақындығы белгілерінің бірі - құмырсқа илеуінің табылуы.

Аты Boletus жеуге жарамсыз.
Латынша атауы: Caloboletus calopus.
Басқа атаулар:Әдемі аяқты бөрене, Әдемі балет.
Бөлім:Базидиомикота.
Сынып:Агарикомицеттер.
Тапсырыс:Болотовье.
Отбасы:Болотовье.
Түр:Калобалетус.

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақ.

Http://tihaya-ohota.ru/images/ns.png" class="leftimgimg">

Жеуге жарамсыз саңырауқұлақ.

Ғылыми синонимдер

Boletus calopus Pers., Syn. мет. саңырауқұлақ. (Гёттинген) 2: 513 (1801)
Boletus subtomentosus subsp. calopus (Pers.) Pers., Mycol. EUR. (Ерланға) 2:139 (1825)
Dictyopus calopus (Pers.) Quél., Enchir. саңырауқұлақ. (Париж): 160 (1886)
Tubiporus calopus (Pers.) Maire, Publ. Инст. Бот. Барселона 3 (№ 4): 46 (1937)

Аяқ

Биіктігі 35–150 мм, қалыңдығы 10–50 мм, қуыс емес, жас саңырауқұлақтарда бөшке тәрізді, кейінірек сойыл тәрізді немесе цилиндр тәрізді, түбі тарылтылған, кейде жоғары және төмен сары, қалған саңырауқұлақтар қызыл немесе шарап- айқын қызыл торлы өрнегі бар қызыл.

http://tihaya-ohota.ru/basa/basidiomycota/agaricomycetes/boletales/boletaceae/caloboletus/calopus/calopus4.jpg" class="flexible-image_2" title="Жеуге болмайтын бөтелке (лат. Caloboletus calopus)) Фото -

Зәйтүн қоңыры.

Дау

12-16 х 4-6 мкм, эллипсоидты-фузитәрізді, тегіс, сұр түсті.

Тіршілік ету аймағы

Қылқан жапырақты жерлерде, сирек жапырақты ормандарда топырақта жеке немесе шағын топтарда өседі, құмтастың жоғары мөлшері бар қышқыл топырақты жақсы көреді. Көптеген ұқсас түрлер сияқты жоғары сатыдағы өсімдіктермен микоризалық байланыстар түзеді.

қыркүйек

Тағамдық құндылығы

Термиялық өңдеуден кейін жоғалып кетпейтін ащы целлюлозаға байланысты жеуге болмайды.

Дереккөздер тізімі

Дермек А. Саңырауқұлақтар. - Братислава: Словарт, 1989. - 166 б.

Жеуге жарамсыз және шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарды қалай ажыратуға болады, бөтелкелердің қандай түрлері бар.

Болетустың бұл түрі оның целлюлозасында улы қосылыстарға ие, сондықтан тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар біледі оны жеуге тыйым салынады.Бұл ауырсынудың дәмі ащы және ішектің бұзылуын тудырады, нәтижесінде ішек пен бауырда өткір ауырсыну, тәбеттің төмендеуі және қалтырау пайда болады.

Әдемі аяқты саңырауқұлақтың қалпақшасы тазартылмаған күнбағыс майының түсі, сәл піскен шие иісі бар. Қақпақтың күңгірт құрылымын толқынды шеттері бар жартылай шеңберге ұқсайтын жеңіл әжімдермен жабуға болады. Жасы ұлғайған сайын қалпақ кесілген жиектерінде толқынды жиектері бар біркелкі емес кесілген шардың пішінін алады. Оның диаметрі 15 см-ге жетеді (сирек жағдайларда ол көп болуы мүмкін). Әдемі аяқты бөренелердің ерекшелігі - оны жеуге болмайды, өйткені олар оның улы заттарынан бірден өледі.

Сіз білесіз бе? 20 ғасырдың 60-шы жылдарының басында саңырауқұлақ терушілер салмағы 10 кг-нан асатын бөренені тапты.

Болетус түтіктерінің лимон-сары реңктері бар, ол саңырауқұлақ қартайған сайын қою зәйтүнге айналады. Түтіктің ұзындығы 15 мм жетуі мүмкін, кесілген немесе басқан кезде ол күрт көк түске айналады. Әдемі аяқты бөтелкелердің кеуектері кішкентай, дөңгелек пішінді, бозғылт қызғылт түсті, жасы ұлғайған сайын кеуектер ашық сары болады, содан кейін жасылға айналады. Басқан кезде тесіктер көк реңкке ие болады. Саңырауқұлақтың споралары эллипсоид тәрізді, тегіс және ұсақ (орташа мөлшері – 14х5 мкм).


Әдемі аяқты бөрененің сабағы бөшке тәрізді және қалпақшаның басынан саңырауқұлақтың негізіне дейін бірте-бірте түсін өзгертеді. Түсі лимон сарысынан басталады, содан кейін кармин қызылға айналады және қоңыр түспен аяқталады. Ескі балшықтар сабақтарының қою қызыл түсін жоғалтуы мүмкін. Саңырауқұлақтың еті тығыз және қатты, кілегей түсті. Алғашында оның дәмі тәтті, бірақ кейін өткір ащы дәм пайда болады. Әдемі аяқты балшық таулы қылқан жапырақты ормандарда, кейде жапырақты ормандарда жиі кездеседі. Көбінесе шілде айының соңынан қазан айының ортасына дейін ормандарда кездеседі.

Болетустың бұл түрінің әртүрлі атаулары бар: тамыры терең, ащы жөке, ақшыл, тоқпақ. Бұл балетаның қалпақшасы жарты шар тәрізді (жас түрлерде), диаметрі 5-18 см (кейде 25-28 см немесе одан да көп жетеді). Тері күңгірт, әкті топырақтың түсі, кейде піспеген әктің көлеңкесін алады. Қысылған кезде қақпақ өрескел көк реңкке ие болады.


Түтіктер ашық сары түсті. Кеуектер дөңгелек пішінді, кішкентай және дөрекі байланыста көк реңкке ие болады. Споралардың мөлшері әдемі аяқты бөренелермен бірдей. Спора ұнтағы алтын түсті. Жас эукариоттардың аяғы ішкі жағынан ісінген цилиндрге ұқсайды, биіктігі 5-10 см, көлденең қимасы ұзындығы 3-6 см.Жасына қарай аяқ идеалды цилиндр пішінін алады. Аяқтың түсі ашық бежевый, негізінде ашық көгілдір дақтар көрінеді. Аяқтың үстіңгі жағында біркелкі емес тор бар, ол дөрекі байланыста көк түстің реңкін алады. Целлюлоза құрылымы жағынан целлюлозаға өте ұқсас, бірақ дәмі нашар (күшті ащы басым).

Маңызды! Кейбір бөртпелер бауырдың жұмысына әсер етіп, оның жасушаларын бұзуы мүмкін, сондықтан уланудың алғашқы белгілерінде көмек алу үшін дереу медициналық мекемеге хабарласу керек.

Бұл саңырауқұлақ Еуропа мен Солтүстік Америка ормандарында сирек кездеседі.Негіздердің немесе тоғайлардың жанында өскенді жөн көреді. Оны жазда және күзде табуға болады, дегенмен ол өте жиі микориза түзеді. Түбір бөтелкесінің сипаттамасы өте ұқсас, бірақ соңғысының қақпақ астынан жағымсыз иісі бар. Кейбір анықтамалық кітаптарда бұл саңырауқұлақтың жеуге жарамды екендігі туралы ақпаратты көруге болады. Оның құрамында адам ағзасына өлімге әкелетін улы заттар шынымен жоқ, бірақ Тамырдың бөренесінің ащы дәмі бар, сондықтан оны тамақ дайындауда ешкім қолданбайды.

Болетустың бұл түрінің құрылымында улы қосылыстар бар, жағымсыз ащы дәмнен басқа, ол денеге түзетілмейтін зиян келтіруі мүмкін. 20 ғасырдың басында Францияда миколог болған әйелдің атымен аталған. Оның аты Марсель ле Гал болды, бірақ орыс әдебиетінде бұл саңырауқұлақ жиі «заңды болетус» деп аталады.


Аяқтың үстіңгі жағы күңгірт, тегіс дерлік және қызғылт, сирек қызғылт сары түсті. Жас бұтаның қалпақшасының пішіні дөңес эллипсоидтың пішініне ұқсайды. Уақыт өте келе қақпақ азырақ дөңгелектенеді және жастық пішінін алады. Оның диаметрі балтырдың жасына байланысты және 7-ден 17 см-ге дейін немесе одан да көп өзгереді. Легалдің еті лимон-сары реңкке және қанық саңырауқұлақ иісіне ие. Слагтар жеген жерлерде ол піскен зәйтүн түсімен боялады, ол балетус тұқымының барлық дерлік саңырауқұлақтарына тән.

Аяқтың құрылымы ұқсас үрленген цилиндр, орташа диаметрі 3-тен 5 см-ге дейін өзгереді (кейде өлшемдері 6-8 см-ге жетеді). Аяқтың ұзындығы эукариоттың жасына байланысты және он бес сантиметрге жетуі мүмкін. Кеуектер ашық карминдік түске боялған, түтіктердің ұзындығы 1,5-2,2 см-ге жетеді.Споралардың мөлшері мен спора ұнтағының түсі биологиялық сипаттамалары бойынша біз жоғарыда сипаттаған өкілге сәйкес келеді.


Boletus көбінесе заңды болып табылады Батыс Еуропада кездеседі.Сілтілі жақсы көреді, көбінесе емен астында өседі. Оны жазда немесе күздің басында ормандарда табуға болады. Заңды, жағымсыз ащы дәмнен басқа, кейбір улы заттар бар, сондықтан Оны жеуге қатаң тыйым салынады.

Сіз білесіз бе? Италияда саңырауқұлақтарды өз бетіңізше (тиісті рұқсатсыз) теру үшін орманға барсаңыз, бұл Заңды бұзу болып саналады.

Аурудың бұл түрі тағамнан улануды тудыруы мүмкін, солай жеуге жарамсыз улы саңырауқұлақтарға жатады.Уланудың алғашқы белгілері: іштің ауыруы, жүрек айну, диарея, құсу, қалтырау. Симптомдар әдетте медициналық араласусыз 24-36 сағат ішінде жоғалады. Осы уақытқа дейін балшықпен уланудың өлімге әкелетін жағдайлары тіркелген жоқ.


Болетустың бұл түрі өте үлкен қақпақ диаметріне ие (қалпақ диаметрі 30 см-ге дейін үлгілер бар). Ол қою қызыл, сирек қоңыр түске боялған. Жоғарыда сипатталған болеттердің барлық түрлерінен айырмашылығы, бұл саңырауқұлақтың қақпағында өрескел беті бар. Бұл балшық целлюлозасының сипаттамалары жоғарыда сипатталғандарға толығымен сәйкес келеді.

Аяқтың ұзындығы стандартты, бірақ оның диаметрі өте құрметті (12 см-ге дейін). Аяқтың құрылымы ашық қоңыр түске боялған негізде тарылтатын дөңес цилиндрге ұқсайды. Түтіктердің ұзындығы 1,7 см-ге жетеді, түсі лимон мен әк қоспасына ұқсайды. Басқан кезде кеуектер көк реңкке ие болады, олардың табиғи түрінде олар ашық қоңыр түсті болады. Споралық сипаттамалары осы тектің басқа өкілдерінен еш айырмашылығы жоқ.


Көбінесе әдемі бөрене немесе стомацпен қалыптасады. Көбінесе Америка Құрама Штаттарының солтүстік-батысында табылған. Ол Нью-Мексикода да табылды. Бұл балшықты аралас ормандарда жаздың аяғында - күздің басында табуға болады.

Қақпақтың пішіні мен диаметрі Боровик тұқымдасының алдыңғы өкілімен бірдей. Ылғал болған кезде қалпақшасы аздап шырыш болып, туберкулез дамиды. Бұл саңырауқұлақ біркелкі емес түсі бар,ол ашық сұрдан зәйтүн сұрға дейін өзгереді. Оның күлгін-қызыл және қоңыр реңктері бар аймақтары бар. Саңырауқұлаққа басқан кезде қара көк дақтар пайда болады. Кейде қызғылт-күлгін гүлді жәндіктер зақымдауы мүмкін. Зақымдалған жерлерде сарғыш немесе зәйтүн-лимон реңктері бар.

Маңызды!Саңырауқұлақ жинаушыларға ескертпе: құмырсқалардың илеулері көбінесе балшық саңырауқұлақтары өсетін жерлерде кездеседі.

Түтікшелі қабаттың және саңылаулардың сипаттамалары әдемі бөренелердегідей, бірақ кеуектер ашық түсті (қызғылт-қызғылт сары немесе ашық қызыл). Бұл бөтелкенің аяғының ұзындығы 15-17 см жетеді, ал диаметрі 7 см. Аяқтың түсі лимон сары, сәл қызғылт-күлгін реңкпен. Соңында ол ашық бургундия торы бар, ал басқан кезде ол көк реңкке ие болады.


Бұл өкілдің еті тығыз, жағымды жеміс иісі бар, зәйтүн-сары түсті. Кесілген жерде ол қою көк түске боялады, біраз уақыттан кейін түс контрастты шарап көлеңкесіне айналады. Қызғылт-күлгін бөренелер тәтті ет пен жағымды дәмге ие, бірақ оны шикі немесе пісірілген күйде жеу ұсынылмайды, өйткені ол болеттердің улы өкілі.

Қызғылт-күлгін саңырауқұлақ әкті топырақта, ормандарда, көбінесе таулы аймақтарда кездеседі. Бук және емен ағаштарының арасында өскенді жөн көреді. Бұл ауруды микологтар аз зерттеген, сондықтан оны жинау ұсынылмайды. Сонымен қатар, саңырауқұлақ терушілер оны өте сирек кездестіреді. Ол Батыс Украинада, Ресейде және кейбір Еуропа елдерінде кеңінен таралған.

Болетустың бұл түрі қызғылт-күлгінге ұқсайды. Қақпақ, жоғарыда сипатталған саңырауқұлақтан айырмашылығы, сәл барқыт теріге ие. Кейде ол қандай да бір жабысқақ затпен жабылған, шоколадты-сұр жабыны бар, ал шеттері ашық бургундиямен боялған. Қызғылт түсті қабықшаның сабағы жоғарыда сипатталған өкілдің сабағына құрылымы мен түсі бойынша өте ұқсас, жалғыз айырмашылығы оның ұзындығы 20-22 см-ге жетуі мүмкін.Целлюлозаның дәмі мен иісі азырақ айқын болады.

Сіз білесіз бе?Саңырауқұлақтардың алғашқы суреттері Мәсіхтің туылуынан 1450 жыл бұрын пайда болды. Суреттерді археологтар қазіргі Египет аумағында тапты.

Жетілген өкілдердің түтіктері қара реңктерге ие болады (жасыл, көбінесе күлгін-көк). Бұл болет бір жерлерде кездесетін және бірдей жағдайда өсетін шайтандық саңырауқұлаққа өте ұқсас. Дегенмен, бұл тұқымның қызғылт түсті тері өкілі саңырауқұлақ жинаушылармен өте сирек кездеседі, сондықтан микологтар оны жеткілікті түрде зерттеген жоқ. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар болетаның бұл түрін жинамайды, өйткені оның құрамында улы қосылыстар бар. Тәжірибесіз адамдар 2-3 сағаттан кейін тағамнан уланудың айқын белгілерін тудырған қызғылт қабықшалы саңырауқұлақтарды жеді. Қалтырау, асқазан мен бауырдың ауыруы, жүрек айну, құсу, диарея және т.б. Қызғылт түсті былғарыдан уланудың өлімге әкелетін жағдайлары әлі тіркелген жоқ, бірақ егер сіз осы түрдің саңырауқұлақтарын тым көп жесеңіз, сізде тіпті сананың жоғалуына әкелуі мүмкін конвульсиялар болуы мүмкін. Сонымен қатар, қызғылт түсті тері өкілін қайнатылған түрде де тұтынуға болмайды (ұзақ сағат термиялық өңдеуден кейін улы заттар олардың құрылымын бұзбайды).


Қасқыр қалпақшасының пішіні стандартты құрылымға ие, ол Боровик тұқымдасының барлық дерлік өкілдеріне жатады. Қақпақтың диаметрі саңырауқұлақтың жасына байланысты 5-тен 20 см-ге дейін өзгеруі мүмкін. Қақпақтың түсі әртүрлі, көбінесе өкілдің жасына және топырақтағы минералдарға байланысты (ашық қызыл, күлгін-қызғылт, ашық қызғылт (жас болеттер), бургундия). Биологиялық сипаттамалар Қасқыр түрінің жас өкілдерінің тері түсі ашық екенін көрсетеді (көбінесе бұлыңғыр кофе, ашық сұр). Жасы бойынша саңырауқұлақ қоңыр немесе кармин-қызыл түстің қатаң қара реңктеріне ие болады, терісі толығымен жалаңаш болады (киізді жабынсыз).


Жырық таңдайдың аяғы стандартты пішінде (дөңес цилиндр жасына қарай идеалды болады). Аяқтың ұзындығы, тұқымның басқа өкілдерінен айырмашылығы, кішкентай, бар болғаны 6-8 см, диаметрі - 3-6 см.Түсі әрең байқалатын ашық қызыл дақтары бар сары жүзімнің түсі. Түтікшелі және споралы сипаттамалар стандартты, бірақ өлшемдері бойынша айырмашылық бар (түтікшелер кішкентай, бірақ жасына қарай өседі). Осы тұқымның басқа бөтелкелері сияқты, бұл саңырауқұлақ басылған кезде піскен көк жүзімнің түсін алады. Саңырауқұлақтың целлюлозасының айқын ерекше иісі немесе дәмі жоқ. Қасқыр ауруы Израильдегі жапырақты ормандарда жиі кездеседі (қарашадан желтоқсанның соңына дейін). Ол топ болып өседі және бұл елде жиі кездеседі. Орташа жеуге жарамды саңырауқұлақтарға жатады. Оларды мұқият термиялық өңдеуден кейін жейді (100 ° C температурада кем дегенде 15 минут пісіріңіз, қайнатпа тағам ретінде тұтынылмайды, өйткені онда ыдыраған улы заттар қалады).

26 бір рет
көмектесті


 

 
Бұл қызық: