Арақ қосылған айрандағы чебурек. Арақ қосылған чебурекс - мас болу қажет емес! Арақ қамырынан жасалған безеу, қытырлақ, қызғылт пирожныйларға арналған керемет рецепттер. Арақпен жасалған пасталарға арналған саңырауқұлақтармен картоп салмасы

Чебурек - жұқа, безеу және қытырлақ қамыры бар өте дәмді және хош иісті ет пирогы. Ол пайда болды түркі-монғол 3 ғасырдан астам уақыт бұрын асхана, бірақ бүгінгі күнге дейін ол әлемнің көптеген халықтарының сүйікті тағамы болып табылады. Бұл тағамды дайындауға арналған көптеген рецепттер бар. Ең ерекше және танымал рецепт - арақпен жасалған чебурекс.

Алкогольді ингредиент тек қамырды дайындау үшін қолданылады. Дәл осы қоспаның арқасында ол әсіресе жұқа және қытырлақ болып шығады. Дайын чебуректе арақ дәмі жоқ..

Қамырды дайындау

Пасталарға арналған арақ қамырын екіден дайындауға болады әртүрлі опциялар. Бірінші жағдайда, дайын қуырылған қамыр екінші дайындау нұсқасын таңдағанға қарағанда сәл көбірек пимпель болып шығады.

Екі рецептте де қажет болса, тауық жұмыртқасын қосымша пайдалануға болады. Бұл компонент міндетті емес, сондықтан оны сынаққа қосу жеке таңдау мәселесі болып табылады.

Маңызды!Қамырды дайындау үшін тек жоғары сапалы арақты пайдалану керек. Ұнды тұтыну аздап көп немесе аз болуы мүмкін, бәрі оның ылғалдылығына және глютеннің пайызына байланысты. Тоңазытқышта сақталған қамыр серпімді және серпімді болады.

Дайын қамыр серпімді және жеткілікті қатты болуы керек, бірақ тұшпара дайындауға қарағанда сәл жұмсақ болуы керек. Өнімдердің осы орналасуынан сіз шамамен 10 - 12 чебурек аласыз.

Салманы дайындау

Толтырғышты дайындауға ерекше назар аудару керек. Ол одан болды дұрыс дайындықДайын пасталардың соңғы дәмі және олардың шырындылығы негізінен байланысты болады.

Толтыруға арналған пропорциялар:

• майы бар ет - 300 г;
• пияз - 150 г;
• тұз - жарты шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• жасыл - дәміне қарай және міндетті емес;
• айран немесе мұзды су – 100 мл.

Анықтама!Тартылған етге қажетті консистенцияны беру үшін өте суық суды қолдануға болады, оны толтыруға қоспас бұрын тоңазытқышта салқындату керек. Кәсіби аспаздар суды толық майлы салқын айранмен ауыстыруды ұсынады. Толтырмаға қосудың арқасында дайын пасталар ұзақ уақыт бойы жұмсақ және қытырлақ болып қалады, ал қамыр уақыт өте ылғал болмайды.

Фаршты қамыр тоңазытқышта тұндырып жатқанда дайындау керек.

Модельдеу және қуыру

Дайындалған қамырды тоңазытқыштан алып, қайтадан мұқият илеңіз. Содан кейін оны бірден шамамен бірдей салмақтағы бөліктерге бөліңіз. Олардың мөлшері шағын өлшемнен аспауы керек тауық жұмыртқасы . Әрі қарай:

Қамыр мен салманың барлығы таусылғаннан кейін, нақтыға көшуге болады осы дәмді еттерді қуырупирогтар. Олар қуырылған болуы керек, яғни көп мөлшерде ыстық май. Қалың түбі бар шойын немесе эмальданған ыдыстарды алған дұрыс.

Қуыруға арналған ыдыстың өлшемі бір уақытта екі пастаны оңай сыйғызатындай болуы керек, бір уақытта олардың көбірек қуыру ұсынылмайды.

Контейнерге шамамен 5 см май құйып, жоғары отқа қойыңыз. Жақсы қызған кезде жалын орташа деңгейге дейін азаяды, майға пасталар салынады.

Оларды әдемі, алтын қыртысы болғанша қуыру керек. Қуыру кезінде әр чебуректі біркелкі пісіру үшін бірнеше рет аудару керек. Содан кейін оны терең табаға салып, қақпақпен жабыңыз.

Бейне рецепт

Арақтан чебуректі қалай жасау керектігін кезең-кезеңімен көрсететін осы бейне рецептімен танысыңыз:

Чебурекпен не қызмет ету керек?

Бұл жұқа қуырылған пирогтарда қытырлақ қамыр және шырынды толтыруөз бетінше дәмді. Бірақ олардың үстелге ұсынылуы да әртараптандырылуы мүмкін.

Чебурек рецептері

Осы мақаладан сіз чебуректерге жақсы қамырды қалай дайындау керектігін білесіз. Сондай-ақ дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға және ашытылмаған қамырды тиімді илеуге болады.

30 мин

195 ккал

5/5 (2)

Дәстүр бойынша, чебуректерге арналған қамыр сәйкес дайындалады қарапайым рецепт. Бұл су, ұн және тұздан тұратын ашытқысыз қамыр. Уақыт өте келе рецепт өзгерді. Қамырды серпімді ету үшін олар қосуды бастады өсімдік майы, дәмін жақсарту үшін жұмыртқа қосылады.

Қандай ас үй ыдыстары:шайқау және тостаған.

Қажетті ингредиенттер

Дұрыс ингредиенттерді қалай таңдауға болады

• Қамырдың негізгі ингредиенті - ұн. Пісірілген өнімдердің дәмі оның таңдауына байланысты. Пасталар үшін ұнды пайдалану керек премиум, өйткені ол ең жақсы ұнтақталған. Бұл ұн өте жеңіл және пісірген кезде жақсы көтеріледі. Ұнды таңдағанда оның түсіне назар аударыңыз. Ол қарлы ақ немесе сәл кремді реңкпен ақ болуы керек. Жоғары сапалы ұнның құрамында кесек болмауы мүмкін, бұл дұрыс сақталмағанның белгісі. Сондай-ақ, ұн қағаз пакетте немесе кез келген басқа «дем алатын» қаптамада болуы керек. Егер ұн пластикалық немесе целлофан қапшықта болса, оның көгерген иісі болуы мүмкін. Өнімнің жарамдылық мерзімін тексеріңіз. Ұнның тұруға уақыты болуы маңызды. Егер ол бір айдан аз уақыт бұрын өндірілсе, одан жақсы нан өнімдері болмайды.
• Жұмыртқаны сатып алғанда, олардың бетіне назар аударыңыз, ол күңгірт болуы керек. Егер беті жылтыр және жылтыр болса, онда бұл ескірген өнім болуы мүмкін. Сондай-ақ, жұмыртқаны қолыңызда өлшеңіз, егер ол тым жеңіл болса, ол нашарлап, кеуіп кеткен. Егер сіз дүкеннен жұмыртқа сатып алсаңыз, олар міндетті түрде таңбалануы керек.
• Бөтен иіссіз тазартылған күнбағыс майын таңдаңыз.

Пісірудің қадамдық рецепті

Енді сіз де білесіз басты құпияжақсы пісіру. Көпіршіктері бар пасталарға арналған қамырды жасау үшін оны арақпен илеу керек.

Бейне рецепт

Қамырды дайындау туралы мына бейнені қараңыз.

Рецепт опциялары

Мақаланың басында мен пасталар үшін қамырды дайындаудың бірнеше принциптерін атап өттім. Енді мен сіздерді осы рецепттермен таныстырғым келеді.

Чебурек ежелден түркі, кавказ және моңғол халықтарының дәстүрлі тағамы болған. Олар өздерінің бастапқы түрінде болды қуырылған пирогбастап ашытқысыз қамыретпен. Бірақ аспаздық ғылымның дамуымен рецепт бірнеше рет өзгерістерге ұшырады. Егер дәстүрлі түрде чебурек дайындауға арналған масса ұн мен судан дайындалса, енді сіз чебурек қамырының көптеген нұсқаларын таба аласыз. Қамырға жұмыртқа, сары май, ашытылған сүт өнімдері, тіпті алкоголь қосыла бастады. Арақпен дайындалған чебурек әсіресе дәмді, алкоголь қамырды қытырлақ және әуе етеді.

Дәмі туралы ақпарат Пирогтар / Қамыр

Ингредиенттер

• Тест үшін:
• Бидай ұны – 300 г + шаңды тазарту үшін;
• арақ - 1,5 ас қасық;
• Су - 150 мл;
• Қант - 0,5 шай қасық;
• Тұз - 1 шымшым;
• Тазартылған (тазартылған) күнбағыс майы – 3 ас қасық. + қуыруға арналған;
• Толтыру үшін:
• тартылған ет – 350 г;
• Пияз – 1 дана;
• су немесе сүт - 70 мл;
• Тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Арақ қамырынан чебуректі қалай жасауға болады

Арақ қосылған Чебурек қамыры

Ұнды дайындау арқылы қамырды илеуді бастаңыз - оны електен терең ыдысқа електен өткізу керек. Бұл қажетсіз кесектерден құтылады.

Кішкене кастрюльде немесе кастрюльде суды аздап қыздырыңыз (40-45 градус), оған тұз бен қантты сұйылтыңыз. Бөлек ыдыста 4 ас қасық өсімдік майын қайнатыңыз.

Бұрын електен өткен ұнның үйіндісінде құдық жасаңыз. Оған қант пен тұз қосылған суды, сондай-ақ қайнаған күнбағыс майын құйыңыз.

Біз де сол жерге арақ құямыз.

Бір масса пайда болғанша барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Оны ұн себілген бетке аударып, қолыңызбен біртекті қамыр илеңіз.

Енді оны таза шүберекпен жауып, 10-12 минутқа қалдыру керек. Содан кейін қайтадан илеңіз. Бұл процесті екі рет қайталаңыз. Қамыр дайын!

Толтыру

Пиязды аршып, салқын сумен шайыңыз. Оны өте ұсақтап тураңыз немесе ет тартқыштан өткізіңіз (блендерді де қолдануға болады).

Дайындалды Ет фаршыыдысқа салыңыз, оны туралған пияз, тұз және бұрышпен біріктіріңіз. Тартылған етке екі-үш қасық қосуға болады суық су, сондықтан ол шырынды болады. Тартылған етге арналған барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз

Сіз кез келген тартылған етті пайдалана аласыз, бірақ жақсырақ шошқа еті мен сиыр етінің қоспасы; тартылған ет жаңа, сіңір немесе басқа кесексіз болғаны жөн. Түсінгеніңіздей, дайын чебуректердің дәмі толтыру сапасына байланысты, сондықтан толтыруды дайындауға жауапкершілікпен қарайды.

Толтыруға сүт немесе су қосып, қоспаны тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.

Пасттарды модельдеу

Алдымен, пасталарды мүсіндейтін бетті дайындаңыз. Қамыр жабысып қалмас үшін оны мұқият жуып, құрғатып сүртіп, ұнға аздап себу керек. Дәл осындай мақсатта илектеуге ұн себуге болады.

Енді қамырды жұқа қабатқа жайыңыз. Оның қалыңдығы 2-3 мм-ден аспағаны жөн, әйтпесе болашақ өнім қуыруға уақыт болмайды.

Жайылған қамырдан қажетті диаметрдегі шеңберлерді кесіңіз (ол пасталар қуырылатын табаның диаметрінен аспауы маңызды). Кесу оңай болуы үшін тәрелкені, табақшаны, қақпақты немесе қолайлы өлшемдегі кез келген басқа дөңгелек нысанды пайдаланыңыз.

Салманы шеңбердің бір жартысына салыңыз. Біз оны шетінен (1,5-2 см) сәл шегініп, біркелкі таратамыз.

Енді ұсақталған етті шеңбердің екінші жартысымен жауып, шеттерін мықтап қысыңыз. Жақсырақ жабыстыру үшін қамырдың шеттерін шанышқымен басуға болады. Енді қамырды қуыру ғана қалды.

Тизер желісі

Қуыру

Шұңғыл табаға құйыңыз күнбағыс майыжәне табаның шеттерінде аздап көпіршіктене бастағанша қыздырыңыз. Енді пирогтарды қуыруға болады. Мұны істеу үшін оларды ыстық майға салып, орташа отта әр жағынан 3-4 минут пісіріңіз. Қажет болса, қуыру кезінде аздап май қосыңыз.

Артық майды кетіру үшін дайын пасталарды қағаз сүлгілерге (немесе майлықтарға) салыңыз.

Арақпен жасалған қытырлақ пасталар дайын! Көріп отырғаныңыздай, сіз арақ ішіп қана қоймай, оны қамырға қолданып, таңқаларлық дәмді және дәмді жасауға болады. шырынды пасталар. Және бұл дәмділікті қалған арақпен жууға болады (әрине егер қаласаңыз).

Рецептте көрсетілген салманың құрамы негізгі, бірақ толық емес.

Пасталарды дайындау кезінде әртүрлі қоспалармен тәжірибе жасауды ұмытпаңыз:

• Тартылған етке қосылған дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер оған жаңа дәм реңктерін береді. Зире мен жаңа піскен шөптер шығыс екпінін қосады. Паприка ұнтағы мен кептірілген насыбайгүл салманы өткір және дәмді етеді, және ащы бұрыш- жану.
• Майонез тартылған етті ерекше нәзік және шырынды етеді.
• Сарымсақ өзіне тән жағымды хош иіс пен өткірлікті қосады.

Дайындық

Ыдысқа аздап өсімдік майын қосыңыз. Бұл өнімді икемді етеді. Нәтижесінде қамырды жайып алу оңайырақ болады, ал пасталардың өзі қалыптау оңайырақ болады.

Алдымен сізге қажет ингредиенттерді дайындаңыз. Бұл ұн, су, өсімдік майы, қант, тұз және арақ. Осыдан кейін сіз пісіру процесін бастай аласыз.



Бір стақан суды алыңыз (ол суық болуы керек), сонда қант пен тұзды қосып, олардың ерігеніне көз жеткізіңіз. Енді үлкен ыдысты алып, оған ұнды үйінді алғанша електен өткізіңіз. Слайдтың ортасына тәтті және тұзды суды, арақ пен өсімдік майын құйыңыз.



Енді ингредиенттерді мұқият араластырып, қамырды илеуді бастаңыз. Ол серпімді және серпімді болғанша қолыңызбен илеу керек.



Осыдан кейін қамырды майлықпен жауып, қамырды 10-15 минутқа қалдырыңыз. Белгіленген уақыттан кейін қамырды қайтадан аздап илеңіз және оны бір жаққа қойыңыз. Кем дегенде 3-4 ұқсас тәсіл болуы керек. Нәтижесінде қамыр қолыңызға жабысуды тоқтатуы керек. Бұл серпімді және пластик болады, бұл дәмді және қытырлақ пасталарға қол жеткізуге мүмкіндік береді.



Үйде арақ қосылған қамырды жасаудың ең жақсы қадамдық фоторецепті аяқталды (қытырлақ және көпіршікті пирожныйлар жасау үшін)! Қамыр пайдалануға дайын. Чебуректерді дайындау оңай: үстелге аздап ұн құйып, қамырдың бір бөлігін жыртып, оны жұқа қабатқа орап, шеңберді кесіңіз, ортасына салманы салып, шеттерін жабыңыз, өнімді жіберіңіз. пісіру.Немесе қамырды тоңазытқышқа салып, тіпті «резервте» мұздатуға болады. Ас болсын!

Қытырлақ, жұмсақ және дәмді пасталарды дайындау үшін сіз дұрыс қамырды қалай жасау керектігін білуіңіз керек. Солардың бірі ғана дұрыс опцияларбұл арақ қосылған чебурекке арналған қамыр. Сіз: «Неге қосылды?» Деп сұрайсыз. Шын мәнінде, бәрі өте қарапайым. Арақ қосылған қамыр әдеттегіден жұмсақ болып шығады.Бұл қамыр да өзінің көрсетілімін ұзағырақ сақтайды және оны әдеттегіден бірнеше күн ұзағырақ сақтауға болады. Бұл жай ғана рецепт емес, бұл үй шаруасындағы әйелдің өмірін әлдеқайда жеңілдететін рецепт.

Пісіру уақыты: 60 минут

Калория мөлшері: 100 граммға 274 ккал

ерекшеліктерін барлығы жақсы біледі шоколадты қамыр. Біріншіден, ол әдеттегіден тығызырақ. Екіншіден, ол біршама жұмсақ. Үшіншіден, онымен жұмыс істеу практикалық және оңайырақ. Бұл арақ қосылған пасталарға арналған кондитерлік өнімдердің артықшылықтарының кейбірі ғана. Жалпы, мұндай қамырдан паста жасау өте оңай. Олар жыртылмайды, күйдірілмейді, сонымен қатар олар дәмді және қабыршақ болып шығады, бұл өте керемет және әрқашан кез келген өнімнің қолында ойнайды.

• 570 грамм бидай ұны;
• 210 миллилитр су;
• 30 грамм арақ;
• 1 ас қасық зәйтүн майы;
• 1 шай қасық тұз.

Рецепт

1. Алдымен бізге қайнаған су қажет. Ол ыстық болуы керек, өйткені біз дайындайтын арақпен қамырға арналған қамыр кремді. Суды кәстрөлде немесе шәйнекте қайнатуға болады. Ең бастысы - қайнаған су қажет.
2. Енді бізде ыстық су бар, біз оған тұз қосып, барлық кристалдар жоғалғанша араластыруымыз керек. Арақтың қажетті мөлшерін тұзбен қайнаған суға құйып, бәрін қайтадан араластырыңыз.
3. Енді қайнаған су әлі ыстық болған кезде, ұн қосыңыз. Бұл сияқты мұқият және тез жасалуы керек ерекшелігічебурекке арналған шоколадты қамыр - оны дайындау жылдамдығы. Бұл рецепт.
4. Баяу илеуді бастаңыз. Мұны істеу кезінде аз мөлшерде зәйтүн майын қосыңыз.
5. Біз қамырды илеуді жалғастырамыз, ол жұмсақ, серпімді және жұмыс істеуге жағымды болуы керек.

Бұл кезде рецепт дерлік аяқталды, бірақ пісірер алдында ет қосылған дәмді пасталарды жасамас бұрын қамырды бір сағатқа қалдырған жөн.

Қамырды арақпен қытырлақ қамырға дайындау қиын емес, тіпті қаймақ па, жоқ па маңызды емес, бастысы қытырлақ болып шығады. Әр үй шаруасындағы әйел осыған ұмтылады. Дәмді пасталаретпен - пісіру мақсаты.

Арақ пен сүт қосылған чебурек

Пісіру уақыты: 50 минут

Калория мөлшері: 100 граммға 280 ккал

Арақпен чебуректерге арналған сынақтың тағы бір нұсқасы. Дегенмен, біз мұнда сүт туралы да айтатын боламыз, өйткені ол қамырды дәмді және әлдеқайда бай ету үшін қосылады. Әрине, мұнда сүтті ауыстыруға болады, бірақ мұны жасамағаныңыз жөн, өйткені рецепт жақсы. Сізге ештеңені өзгертудің қажеті жоқ шығар, сіз оған үйреніп, бейімделуіңіз керек, сонда бәрі міндетті түрде орындалады.

Қамырды дайындауға арналған өнімдер жиынтығы

• 3 кесе ұн;
• 1 стакан сүт;
• 1 тауық жұмыртқасы;
• 20 грамм арақ;
• 2 ас қасық өсімдік майы;
• 2 шымшым тұз.

Рецепт

1. Сүт құю керек терең ыдысты алыңыз, содан кейін жұмыртқаны сындырып, өсімдік майы, арақ құйыңыз, аздап тұз қосып, біртекті қоспа пайда болғанша шайқаңыз немесе араластырғышпен шайқаңыз.
2. Енді бірте-бірте ұнды сүт құйылған ыдысқа араластыруды тоқтатпай сүзуге кірісеміз. Қамыр қалыңдай бастағанда және илеу қиынға соға бастағанда, оны ыдыстан шығарып, үстелде қолмен процесті жалғастыру керек.
3. Қамырды сүтпен илегенде ұн қосу керек болуы мүмкін, одан қорықпау керек, өйткені бізге қамыр серпімді болуы керек, сондықтан біз қажет болғанша аламыз, рецепт мүмкіндік береді.
4. Кейін дәмді қамыриленген, оны сүлгімен немесе полиэтилен орамасымен жауып, 1 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін одан ет қосылған қытырлақ пирожныйлар жасауға болады.

Сүт қосылған бұл рецепт кез келген жағдайда тамаша шешім болады және оны орындау өте қарапайым және оны кез келген адамға қиындатпайды. Рецепттің өзі өте дәмді, сондықтан ет қосылған дайын пирожныйлар жарылыспен ұшып кетеді.

Арақ қосылған чебурекке арналған қамырдың рецепті - ең бірі ең жақсы рецепттер, оны ойлап табуға болады. Бұл әдеттегіден іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ, бірақ соған қарамастан ол әрбір үй шаруасындағы әйелдің өмірін айтарлықтай жеңілдетеді. Өйткені, мұндай қамыр әлдеқайда ұзағырақ тәбетті көрінуі мүмкін және өнімнің сыртқы түрін бұзбайды. Сонымен, неге пісірмеске, осындай қамырды жасауға тырысыңыз? Ешкім ештеңе жоғалтпайды, мүмкін тіпті керісінше. Сіз сатып аласыз жаңа рецепт, бұл сіздің тағам дайындау туралы идеяңызды өзгертеді.

Асың дәмді болсын!