Үйде қаймақты қалай қоюлатуға болады. Тортқа қалың қаймақ қалай жасалады? Қою қаймақ жасау жолдары

Көптеген аспазшылар мен үйдегі кәмпиттерді жақсы көретіндер үшін қаймақ дайындалуы оңай және әртүрлі ингредиенттермен үйлескенде ең дәмді болып табылады. Ол үшін пайдаланылады әртүрлі сынақ- печенье, бал торттары, бастап бос орындар шоколадты қамыр, ол жидектер, жемістер, жаңғақтар, кептірілген жемістер қосылған десерттерге қосылады, кейде дәмді нәрсе алғыңыз келсе, оны қасықпен жеуге болады. Қаймақ кремі өте нәзік және төмен калориялы болып шығады, сондықтан оны балаларға десерт ретінде жиі ұсынады. Қалың шикі қаймақҚатты көпіртетін кремді тамаша алмастырғыш. Бірақ кремнің қалыңдығы көбіне оны дайындау үшін қолданылатын қаймаққа байланысты, бірақ әртүрлі қоспаларсыз тортқа қою қаймақ жасаудың жолдары бар.

Қаймақтың майлылығы және кілегейдің қалыңдығы

Кілегейдің қалыңдығы қаймақтың майлылығына тікелей байланысты, сондықтан көбінесе бұл ингредиентті таңдағанда оның сипаттамаларына назар аудару керек. Сарапшылар дүкенде кем дегенде 25-30% қаймақ сатып алуды ұсынады, содан кейін қантпен шайқалған қаймақ тығыз «жоталар» жасайды. Үйдегі қаймақ бірдей нәтиже береді, ең бастысы оны «ұрып-соғу» емес, яғни. Сары май болғанша шайқамаңыз.

Сіз де жасай аласыз қалың креммайы аз қаймақтан жасалған торт үшін, бірақ ол үшін барлық артық сұйықтық одан ағып кетуі үшін оны сүзбе сияқты дуршлагқа ағызып алу керек. Қаймақ жинауды жеңілдету және оның мақсатына сай пайдалану үшін осы мақсаттар үшін дәкені қолданған дұрыс.

Қаймақ температурасы түпкілікті нәтиже үшін маңызды, сондықтан шайқау алдында оны кем дегенде жарты сағат бойы тоңазытқышқа қою керек.
Қаймақ тезірек шайқалады, соғұрлым ол қалыңырақ болады, сондықтан сыпырғышпен араластырғышты немесе араластырғышты қолданған дұрыс.

Қаймаққа арналған қоспалар

Көптеген кондитерлер кілегейге қалыңдық пен кілегейден әртүрлі фигуралар жасау мүмкіндігін беру үшін желатинді қосуды үйренеді. Болашақ кремге қоспас бұрын, желатинді аз мөлшерде кілегейде сұйылтып, ісінуге рұқсат ету керек. Ол үшін мөлшерге байланысты 10-15 минут жеткілікті. Содан кейін кремді желатинмен су моншасында толығымен ерігенше қыздырыңыз, содан кейін оны қазірдің өзінде көпіртілген қаймақ пен қантқа қосыңыз. Барлығын тағы біраз шайқап, тоңазытқышқа салыңыз. Нәтиже - тортқа арналған тамаша қалың крем.

Кремді қалыңырақ ету үшін әдеттегі сары майды қолдануға болады. Оның кішкене бөлігін алдын ала шайқағаннан кейін қаймаққа қосу жеткілікті. Сары маймен бірге қаймақ 1-2 минуттан аспауы керек. Нәтижесінде, сіз өте қалың және алуға болады дәмді кремторт үшін.

Заманауи тамақ өнеркәсібі қажетті нәтижеге қол жеткізу үшін қоспалардың, бекіткіштердің және консерванттардың кең таңдауын ұсынады, сондықтан оларды қаптамадағы нұсқауларға сәйкес пайдалануға болады. Көбінесе бұл үшін кремді бекітетін крем қолданылады, оны кілегейді шайқаудың соңында қосу керек. Бекіткіші бар кілегей алдымен төмен жылдамдықта, содан кейін өте жоғары жылдамдықта қысқа уақыт ішінде шайқалады. Кілегейге арналған фиксатордың орнына жүгері крахмалын қолдануға болады, ол 0,5 литр қаймақ үшін 2 шай қасық пропорцияда және оған қажетті қант мөлшерінде алынады.

Тортсыз мереке мереке емес. Күшті сусындар бар шулы мерекелерді ұнататындар, егер бұл тортқа келсе, онда мереке өтпеді деп айтсын, бұл олай емес екенін бәрі біледі. Торт - тәтті апофеоз мерекелік дастархан, оны барлық қонақтар асыға күтеді, балалардан бастап үнемі салмағын жоғалтатын ханымдарға дейін. Ал егер үй иесі қонақтарын таң қалдырғысы келсе, ол міндетті түрде тортты өзі пісіреді. үй пісіруүйдегіден дәмдірек - бұл дәлелдеуді қажет етпейтін факт, бірақ әдемі, бірақ өте жақсы емес нәрсені сатып алудан гөрі үстелге үй тортын қою бірнеше есе көп уақытты алады. дәмді емең жақын дүкенде. Сондықтан, әркім үйде кондитерлік шедеврді пісіруге батылы бармайды, әсіресе торт пісіру кезінде тіпті тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер де белгілі бір қиындықтарға тап болуы мүмкін, мысалы, тым сұйық крем. Кілегей, әдетте, соңғы дайындалады, сондықтан жаңа бөлікті дайындауға уақыт қалмайды. Сондықтан, егер крем сұйық болып шықса, оны қоюландырып көруге болады.

Қаймақ - ең танымалдардың бірі. Ол торттарды тамаша сіңіреді және нәзік консистенциясымен және тәтті және қышқыл дәмімен баурап алады. Мұндай кремнің әрқашан қалың және әуе болып шығуын қамтамасыз ету үшін майдың мөлшері кем дегенде 25% болуы керек жаңа піскен қаймақты ғана пайдалану керек. пайдаланған жөн үйдегі қаймақнемесе оның сапасына жүз пайыз сенімді болған дүкен өнімі. Қаймақтан артық сұйықтықты кетіру, осылайша кремді дайындауды жеңілдету үшін оны дәкенің бірнеше қабатына орап, тоңазытқышта іліп қою керек. Бұл жағдайда сұйықтық ағып кететін контейнерді қоюды ұмытпаңыз. Өлшенген қаймақ дәмді, жұмсақ және қалың кілегей шығаруға кепілдік береді. Қаймақты салқындатылған кезде шайқаған дұрыс және дайын кремді де дереу тоңазытқышқа қою керек.

Бірақ кейде әртүрлі себептермен кілегей әлі де біз қалағандай қалың емес болып шығады, ал егер сіз тым жұқа қаймақ қосылған торт құрастыруға тырыссаңыз, өкінішке орай, нәзіктік бұзылады. Бірақ біз сізге қаймақ қоюлау үшін оған не қосу керектігін айтамыз, сондықтан уақытынан бұрын ренжімеңіз.

Қаймақ қоюлау үшін сіз дайындауға болады қант шәрбаты, оны 30-40 градус температураға дейін салқындатып, оны сәтсіз кремге қосыңыз. Содан кейін жұмсартылған майды араластырғышпен шайқаңыз және шайқауды тоқтатпай, болашақ торттың безендірілуін бір-бір ас қасықтан қосыңыз. Бұл жағдайда сіз кремді қаймақ аласыз - ол калорияда жоғары, бірақ одан кем емес дәмді. Сонымен қатар, ол өзінің пішінін тамаша ұстайды және таралмайды.
Сұйық қаймақ кремін «жандандырудың» тағы бір нұсқасы - қаймақ суфле. Ол үшін кремнің өзінен басқа сізге тез желатин және аздап сүт немесе кілегей қажет болады. Желатиннің үстіне сүт құйыңыз, ол ісініп, толығымен ерігенше баяу отта қыздырыңыз. Қайнатуға болмайды. Осыдан кейін желатин-сүт массасын салқындату керек бөлме температурасы, кілегейге қосып, ең төменгі жылдамдықта миксермен араластырыңыз. Содан кейін суфлени тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз. Масса қажетті консистенцияға дейін қалыңдатылған кезде, оны торттарға қауіпсіз қолдануға болады, тіпті кондитерлік қапшықты немесе шприцті пайдаланып тортты безендіре аласыз.

Сондай-ақ, көптеген үй шаруасындағы әйелдер кремді қалыңдататын кремге кремді бекітетін немесе жүгері крахмалын қосуға болатынын біледі. Ол үшін қаймақты тоңазытқыштан алып, кремді бекітетін немесе крахмал қосып, миксермен төмен жылдамдықпен ұрып, қайтадан тоңазытқышқа салу керек. Крем міндетті түрде қалың және нәзік болады.

Не істеу керек, егер қаймақсұйық болып шықты ма?

Тым сұйық креммен не істеу керек? Алдымен сіз кремнің сіз ойлағандай болғысы келмейтін себебін анықтауыңыз керек. Мүмкін крем тым аз берді термиялық өңдеу, ал егер ол сулы болып шықса, оны пісіруді аяқтау керек. Сондай-ақ, қайнатпада тым көп сұйықтық болуы мүмкін. Бұл жағдайда қалыңдық үшін кремге не қосу керек? Жауап анық - аздап ұн. Мұны істеу үшін ұнды електен кішкене бөліктерге қосу керек, кілегейді (оны оттан шығармай) үнемі араластырып, кесек пайда болмайды.

Жалпы алғанда, тығыздық туралы алаңдамау үшін сіз жақсы және дәлелденген нәрсені білуіңіз керек, оны біздің веб-сайтта оқи аласыз.

Сондай-ақ, тым жұқа кремді сары маймен сақтауға болады. Бірақ май қосылған крем «ауыр» болып шығады. Жұмсартылған сары майды миксермен шайқаңыз. Шайқау кезінде салқындатылған кремді жұқа ағынмен қосып, қоспаны дереу тоңазытқышқа салыңыз. Крем тоңазытқышта қатып жатқанда, оны тегіс және тегіс ету үшін бірнеше рет араластыру керек.

Сондай-ақ, көптеген жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер үшін кремді қоюлау үшін ұн мен жұмыртқа қоспасын қосуға болатынын білу пайдалы болады. Сізге 2 ас қасық араластыру керек. л. ұн және 2 тауық жұмыртқасы. Сұйық кремді қайнатыңыз, жалпы мөлшердің үштен бір бөлігін құйыңыз және жұмыртқа-ұн қоспасымен араластырыңыз. Содан кейін қоспаны қалған кремге құйып, баяу отта тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Көз алдыңызда үмітсіз бұзылған кермнің қалай қалыңдайтынын көресіз. Бұл креммен сіз тек қана емес пісіруге болады дәмді торттар, сонымен қатар үй торттары, мысалы, эклер.

Айтпақшы, біз сізге танысуды ұсынамыз

Рецепттің өзі дәмді десертқазірдің өзінде үй иесінің алдындағы үстелде жатыр. Барлығы бар қажетті ингредиенттертәтті тағам дайындау үшін. Бірақ, сәттілікке қарай, үйде қоюландырғыш жоқ фирмалық кремқаймақтан. Бұл ұят, бірақ көрші супермаркетте де қаймақ қоюландырғыш жоқ. Ақыл-ойымызды қолданып, үйден шықпай-ақ қоюландырғышты қалай ауыстыруға болатынын білейік.

Қаймақ үшін қоюландырғыш дегеніміз не? Көбінесе десерт рецептерінде қаймақ көркем және дәмді қабаттар үшін қолданылады. Оның мінсіз консистенциясы үшін негізгі ингредиентті қалыңдату керек. Дүкенде арнайы қоюландырғыш сатылады. Бұл ылғалға төзімді қағаз пакетке оралған ұнтақ. Қаймаққа арналған қоюландырғыштың құрамында өзгертілген картоп крахмалыжәне қант ұнтағы.

Қаймаққа қоюландырғышты қосу жеткілікті серпімділік пен күшті қамтамасыз ете отырып, оған ерекше ауалық береді. Бірден сұрақ туындайды: картоп крахмалы мен қант ұнтағының қоспасын пайдаланып қоюландырғышты өзіңіз дайындауға болады ма?

Өйткені, арнайы қоюландырғышты өндіруші өндірісте модификацияланған картоп крахмалын пайдаланады. Қалыңдатқыштың құрамында оның өте аз мөлшері бар. Ал дайындалған қаймақ сапасына теріс әсер ететін қарапайым крахмалды әлдеқайда көп пайдалану керек.

Өнімді үйде қалай ауыстыруға болады?

Қажетті құрамдас бөлікті іздеп, дүкенде жүгірмеу үшін оны өте күтпеген тәсілдермен ауыстыруға болады. Қаймақ үшін қоюландырғышты қалай ауыстыруға болады? Тізім төменде берілген.

1. Қалыңдатқыштың орнына қолдануға болады құрғақ тез пудинг. Қаймаққа пудинг рецептінде қаптамада көрсетілген мөлшерде қосылады.
2. Қалыңдықты алуға арналған түпнұсқа өнім лимон шырыны . 500 мл қаймақты қоюландыру үшін сізге ½ шай қасық қажет. жаңа лимон шырыны. Қаймаққа 1 тамшыдан қосады, қаймақ 2 ас қасықпен шайқайды. л. қант ұнтағы.
3. Кейде қаймақты қоюлау үшін, көпірмес бұрын, аспазшылар оны ыдысқа 20 - 30 минут қояды. мұздатқыш.
4. Қаймақ үшін жақсы қоюландырғыш болып саналады. електен өткізілген ұн. Оны бірте-бірте қаймаққа қосу керек, бір уақытта 1 шай қасық, массаны үздіксіз шайқау және оны қажетті қалыңдыққа дейін жеткізу.

Артық сұйықтықты бөлудің ең оңай жолы

Қаймақтан артық сұйықтықты кетіру арқылы оны жоғары сапалы кремді дайындауға дайындауға болады. Сусыздандырылған массаға көп мөлшерде қоюландырғышты немесе қоюлатқышты алмастырғышты қосудың қажеті жоқ.

Ашыған сүт өнімінен артық сұйықтықты келесі жолмен кетіруге болады.

1. Дәкенің бір бөлігін алып, оны үш-төрт қабатқа бүктеңіз.
2. Қаймақты дәкеге салып, шеттерін бүктеп, байлаңыз.
3. Қаймақ салынған қапты 2 - 3 сағатқа ілулі тұрыңыз.

Көрсетілген уақыт ішінде одан барлық сарысу жойылып, оны сұйық етеді. Мұндай композициядан сіз міндетті түрде қажетті қасиеттері бар кремді дайындай аласыз.

Табиғи үй қалыңдатқыштары

Үйде қою қаймақ дайындау үшін табиғи және экологиялық таза өнімдерді қолданған дұрыс.

• Табиғи картоп крахмалы. 250 мл ашытылған сүт өніміне 1 ас қасық мөлшерінде қаймақ қосылады. л. крахмал.
• Үйдегі ұсақ түйіршікті сүзбе.Бұл кремнің дәміне аздап әсер етеді, бірақ қаймақ қажетті консистенцияны береді. Сүзбені ұсақ дуршлаг арқылы мұқият ұнтақтаңыз және 150 г өнімді 250 г қаймақпен араластырыңыз. Қант ұнтағын қосып, блендермен немесе миксермен жақсылап шайқаңыз.
• Табиғи желатин.Желатин негізгі компонентті тамаша қалыңдатады. 10 г желатинді 100 мл жылы суда сұйылту керек. Оны еріткеннен кейін 500 г қаймаққа салқындатылған желатинді суды қосып, қант ұнтағымен араластырып, жақсылап шайқаңыз. Тоңазытқышта 2-3 сағат салқындатыңыз.
• Сарымай.Бұл өнім қаймақты қалыңдатуға көмектеседі, бірақ кілегейге май қосып, оған ерекше дәм береді. Шамамен 40 г жұмсақ сары май 250 г қаймақ араластыру керек. Блендермен немесе миксермен 2 - 3 минут шайқаңыз.

Жоғары сапалы қаймақ дайындау үшін сіз кілегей дайындалатын негізгі компонентке назар аударуыңыз керек. Рецептте табиғи үй қаймағын қолданған дұрыс. Өйткені ұнтақ концентратынан жасалған дүкенде сатып алынған өнім қажетті консистенцияға дейін шайқалмайды.

Үйдегі қаймақ орташа қалыңдығына және бейтарап дәміне ие болуы керек. Аздап қышқыл дәмге рұқсат етіледі. Сыртқы түрі бойынша қаймақ біртекті, ақ түсті және жылтыр беті болуы керек. Күңгірт беті мен бозарған түсі ашытылған сүт өнімінің табиғи емес шығу тегін көрсетеді.

Дүкенде сатып алынған қаймақ сұйық болып шықса не істеу керек? Ешбір жағдайда ренжімеңіз немесе үрейленбеңіз. Кез келген адам қаймақты қоюландыра алады.

Табиғи қаймақ қандай болуы керек?

премиумОл қалыпты қою, бөтен иіссіз болуы керек және оның дәмі әрең байқалатын қышқыл болуы керек.

Егер аздап қышқылдықтың орнына қышқыл дәм анық көрінсе, бұл қаймақ нашарлай бастағанын көрсетеді.

Сыртқы түрі бойынша ол ақ, жылтыр және құрылымы бойынша біркелкі болуы керек. Бөгде қосындылардың болуы, түсінің бозаруы және бетінің күңгірттігі өндіріс процесінде қоюландырғыштарды қолдануды анық көрсетеді.

Бұл ашытылған сүт өнімінде кілегей мен қаймақ болуы керек.

Тек осындай өнімді қаймақ деп атауға болады, құрамында қаймақ бар қалғандары тек «сүт өнімі» деп атауға болады.

Жабық қаптамадағы табиғи қаймақтың жарамдылық мерзімі әдетте бір аптаны құрайды, бірақ оның қаптамасында бірнеше апталық уақыт кезеңі көрсетілген болса, мұндай өнім табиғи болуы мүмкін емес.

Табиғи жол

Ең қарапайым түрдеҚаймақты қоюландыру - бұл артық сұйықтықты табиғи жолмен бөлу.

Душлағыштың түбін дәкемен жауып, екіге немесе төртке бүктеп (қаймақтың тұтқырлық дәрежесіне байланысты) дуршлагты табаға салыңыз, оған құйыңыз. сұйық қаймақжәне тоңазытқышқа 3-4 сағатқа қойыңыз.

Көрсетілген уақыттан кейін сарысу табаға ағып кетеді, ал қалың, өте қалың қаймақ дуршлагта қалады. Әдіс жылдам болмаса да, өте қарапайым және қауіпсіз.

Табиғи үй қалыңдатқыштары

Қаймаққа 1 електен өткізілген және кептірілген ұн қосып, үнемі араластыра отырып, қажетті консистенцияға қол жеткізуге болады.

Қаймаққа жаңа сығылған лимонды біртіндеп қосу арқылы қажетті тұтқырлық дәрежесіне дейін қоюлатуға болады. Лимон шырынын абайлаңыз!

Қаймаққа тағы бірнеше тамшы шырын қосар алдында оны жақсылап араластырып, 1-2 минут күтіңіз, өйткені лимон шырыны қаймақты бірден қоюландырмайды.

Бұл өнімдерді базарға сататын сауын-сауыннан қаймақ пен қаймақ қоюдың жолы да бар. Ол суда сұйылтылған крахмалды қаймақпен араластырудан тұрады.

Крахмалдың арқасында қаймақ дәмі айтарлықтай өзгереді, өнімге ұнтақ немесе ванильді қант қосу арқылы жағдайды түзетуге болады;

Үйде жасалғандардан басқа, дүкенде әртүрлі өндірушілердің қаймақ пен кілегейге арналған қоюландырғыштары және әртүрлі атаулары бар.

Олар өз жұмысын нәтижелі атқарып, қаймақ қоюлана түседі. Бірақ бұл оны әлдеқайда пайдалы ете ме?

Сатып алған қаймақ әрқашан табиғи және қою болсын!

Асың дәмді болсын!

Бұл мақалада қаймақ әлі де сұйық болып шықса, оны қалай қалыңдатуға болатынын анықтауға тырысамыз және үшеуін қарастырамыз негізгі рецепттерсіздің десертіңізге тамаша толтыру.

Сондықтан, ең алдымен, қаймақтың өзін таңдауға ерекше назар аударыңыз. Оның майлылығы кем дегенде 25% болуы керек. Дегенмен, бұл жағдайда да бәрі жақсы нәтижелерге қол жеткізе бермейді. Сіз дәлелденген әдісті пайдалана аласыз: қаймақты төртке бүктелген дәкеге салыңыз, оның шеттерін байлап, оны тоңазытқыштағы контейнерге іліп қойыңыз, жақсырақ түнде. Бұл процедура өнімнен артық сарысуды кетіреді және кремді қалыңырақ етеді.

Қаймақты сүзуге уақытыңыз болмаса, біз өте қарапайым әдістер мен ингредиенттерді пайдалана отырып, кремді қою етудің өте қарапайым жолдарын ұсынамыз.

Желатинмен тортқа арналған қаймақты қалай қалыңдатуға болады?

Құрамы:

• толық майлы қаймақ, кем дегенде 25% - 270 г;
• түйіршіктелген желатин - 3 шай қасық;
• қант (ұсақ) – 145 г;
• ваниль;
• су - 45 мл.

Дайындық

Біртіндеп қантты (ұнтақ қолдануға болады) қою қаймаққа қосып, миксермен үнемі шайқаңыз. Қоспада көпіршіктер пайда болғанын көргенде, ванилин қосып, тағы бір минутқа бәрін шайқаңыз.

Кремді желатинмен қоюландырмас бұрын, оны қалай дұрыс қосу керектігін білуіңіз керек!

Желатинді металл контейнерге құйыңыз, оны жылы сумен толтырыңыз, араластырыңыз және ісінгенше бір жаққа қойыңыз. Енді оны пешке ең төмен температурада қойыңыз да, желатинді суда толығымен ерігенше қыздырыңыз, оны қалдырмай, үнемі қатты араластырыңыз.

Ерітілген желатинді жылы болғанша салқындатыңыз, содан кейін оны қаймақпен контейнерге құйыңыз. Миксерді қайтадан қосыңыз және шайқау кезінде желатинді креммен біріктіріңіз, осылайша оны жұмсақ және мүмкіндігінше біртекті етіп жасаңыз. Кремді қолданар алдында оны кем дегенде 1,5 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

Крахмалмен қаймақты қалай қоюлатуға болады?

Құрамы:

• толық майлы қаймақ 25% (немесе үй) – 470 г;
• – 90 г;
• крахмал - 25 г;
• ваниль эссенциясы – 1-2 тамшы немесе ванилин.

Дайындық

Қаймақты терең ыдысқа салып, миксермен он бес минут (кем емес) шайқаңыз. Содан кейін кішкене бөліктерде ұнтақ қосып, эссенция немесе ванилин қосып, тағы 5-7 минут шайқаңыз. Әрі қарай, крахмал қосып, тағы біраз шайқаңыз және қоспаны 35 минутқа салқын жерде қалдырыңыз.

Тортқа қалың қаймақ қалай жасалады?

Композицияға жұмсақ сары май қосу арқылы қаймақты қоюлатуға болады. Бұл жағдайда кремнің консистенциясы, тығыздығы мен дәмі өзгереді. Оны дайындау үшін 500 г қаймақ үшін шамамен 100 г жұмсақ сары майды алыңыз. Алдымен сары майды ұнтақпен шайқаңыз (мөлшер тек жеке қалауыңыз бойынша анықталады), содан кейін ғана қаймақ қосыңыз.

Сондай-ақ, әртүрлі ашытылған сүт өнімдерін біріктіру арқылы қою крем жасауға болады. Қаймаққа қазірдің өзінде кілегей үшін тамаша негіз болып табылатын кілегей ірімшігі, сондай-ақ паста тәрізді консистенцияға ұнтақталған сүзбе қосуға болады.

Тортқа арналған қою сүзбе және қаймақ

Құрамы:

Дайындық

Кілегейлі ірімшікті сүзбемен жақсылап езіңіз. Қаймаққа қант пен ванильді қосып, кристалдар ерігенше араластырғышпен шайқаңыз. Барлық жұмсақ ірімшік пен сүзбе массасын қосып, араластырғышты максималды жылдамдыққа ауыстырып, кремді үлпілдегенге дейін жеткізіңіз.

Кілегейлі ірімшік толтыруды керемет әуе және жеткілікті серпімді етеді. Онымен жұмыс істеу оңай және керемет нәзік дәм, кез келген торт түрімен тамаша үйлеседі.