Қызыл қарақаттан не дайындауға болады. Қарақат тағамдары. Таңқурай мен қызыл қарақат компоты

Біздің елде әрбір дерлік бақша учаскесінде өсетін және кәрі де, жастар да тойлайтын тағы бір дақыл бар - бұл қызыл қарақат. Біз сізге осы мақалада қол жетімді қызыл қарақат препараттарының түрлері туралы айтып береміз: біз сіз үшін тосап, желе және мұздату, қантпен және қантсыз, пісірумен және пісірусіз ең жақсы рецепттерді жинадық.

Қызыл қарақат - дәм патшайымы

Қызыл жидек, оның жақын туыстары (қара және ақ қарақат) сияқты, көптеген дәмді тағамдарды дайындауға арналған тамаша ингредиент болып саналады:

• емдік қасиеттері бар таңғажайып джемдер;
• бірегей хош иісі бар рубин желелері;
• бай компоттар;
• хош иісті кептелістер;
• хош иісті шырындар.

Қызыл қарақатта лимон сияқты дерлік С дәрумені бар

Қызыл қарақат дәстүрлі қарақаттан біршама ерекшеленеді: олардың жағымды қышқылдығы бар, сондықтан бағбандар көбінесе консервілеу үшін бұл қарапайым дақылды өсіреді. Сонымен қатар, жидек, оның құрамына байланысты, жинау процесінде жақсы гельдейді, сондықтан арнайы гельдік қоспаларға жүгінбестен, одан қалың джемдер мен мармеладтарды оңай алуға болады.

Тамақтанушылардың назарына! Қышқыл қызыл жидек көбінесе торттарға және басқа пісірілген тағамдарға арналған кремдерге қосылады, бұл жаңа дәм береді. Сіз оны әдеттен тыс жеміс сорпаларын, пудингтерді және басқа тәттілерді дайындау үшін пайдалана аласыз.

Қызыл қарақат - күшті витаминді коктейль

Бұл қызыл жидектің жемістері, ол жаңа піскен қарақат немесе консервілер болсын, таңқурайдан кем түспейтін керемет емдік әсерге ие. Бұл туралы естімеген сәби ғана. Бұл жидектегі органикалық қышқылдардың, фруктозаның, А, Р және С дәрумендерінің мөлшері аронира дақылындағы олардың мөлшерінен асып түседі, ал В дәрумендерінің кең ауқымы денеге шынымен емдік әсер етеді - культура жиі тиімді диуретик ретінде қолданылады. , диафоретикалық, қызбаға қарсы және гемостатикалық агент, инсульттан қорғайды.

Қызыл қарақат тек джемдерді ғана емес, сонымен қатар шырындарды, жеміс-жидек сусындарын және компоттарды жасауға болады.

Тұрақты тұтыну қант диабеті мен подаградан зардап шегетіндерге де ұсынылады, өйткені жидек метаболикалық процестерді қалыпқа келтіреді және дененің барлық қорғанысын белсендіреді. Айтылғандарды қорытындылай келе, қорытынды жасауға болады: консервіленген қызыл қарақат сияқты жаңа піскен жемістер тұмау мен суық тию белгілерін жеңілдететін, жалпы жағдайды жақсартатын және иммунитетті арттыратын таңғажайып табиғи емші болып табылады (осы мақсаттарда қарақат пайдалану әсіресе ұсынылады. маусымаралық уақытта дәрігерлермен).

Егер сіздің бақшаңызда қызыл қарақат өссе, бірақ сіз оларды қыста ешқашан жинамаған болсаңыз, біз оларды сынап көруді ұсынамыз! Бұған өкінудің қажеті жоқ, өйткені қыста қызыл қарақат дайындау көп уақытты қажет етпейді және сізден ерекше күш-жігерді қажет етпейді, сонымен қатар қайнатылған және қайнатпайтын көптеген қызықты рецепттер бар.

Назар аударыңыз! Қарақат тосаптары мен консервілерін дайындаудың басты ерекшелігі - електен ұнтақтаусыз консервілеу аяқталмайды. Бұл дайын өнімде оларды табуды ұнатпайтындарға тері мен тұқымдар туралы ойланбауға мүмкіндік береді.

Егер сіз ең аз күш жұмсап, максималды пайданы қаласаңыз, термиялық өңдеуге жүгінбестен, қарақат кептелісін салқын консервілеуге арналған рецептті қолданып көруді ұсынамыз.

«Суық» джем

Пісіру рецепті жаңа піскен жемістер мен қантты пайдалануды қамтиды (пропорция 1: 2). Бастау үшін жидектер сұрыпталады, мұқият жуылады, кептіріледі және ет тартқышты пайдаланып ұсақталады (бұл блендер болуы мүмкін). Үйде ағаш қасық немесе шпатель болса, тамаша! Сізге ұнтақталған жидектерді қантпен араластыру үшін қажет болады. Жидек массасын қант толығымен ерігенше араластыру керек. Дайын пюре таза банкаларға салынып, қақпақтармен жабылады. Бұл өнімді тек тоңазытқышта сақтаған дұрыс.

Суық джемнің көптеген артықшылықтары бар: дайындаудың қарапайымдылығынан витаминдерді сақтауға дейін

Рубин желе джемі

Дәмді десертті дайындау үшін сізге жаңадан жиналған жидектер, қант (пропорция 1:1), су (200 мл) қажет. Сұрыпталған және жуылған қарақат ыдысқа салынып, сұйықтықпен толтырылады, қайнатылады және 2-3 минут қайнатылады. Содан кейін масса електен өткізіледі. Қант қарақат пюресі құйылады және 20-30 минут қайнатылады, содан кейін масса стерильденген банкаларға құйылады және герметикалық түрде жабылады.

Қызыл қарақат джемі - суық мезгілде бүкіл отбасының иммунитетін арттыратын десерт

Әрине, қант, бал, алма, ванилин, грек жаңғағы қосылған жаңа піскен қарақаттан жасалған кептелістерге арналған көптеген рецепттер бар - бұл компоненттердің әрқайсысы қарақат нәзіктігін одан да қызықты ете алады, ал оның дәмі жарқын және күтпеген болады.

Жаңғақ пен бал қарақатының таңғажайып джемі

Тамақ дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• қызыл қарақат жемістері;
• алма;
• қант (0,5 кг);
• табиғи бал (1 кг);
• жаңғақ (300 г).

Қызыл қарақат жидектер сұрыпталады, жуылады, ыдысқа салынып, сумен толтырылады, содан кейін аздап қайнатылады. Жұмсартылған жемістер електен өткізіледі немесе блендермен ұсақталады. Алынған масса біраз уақытқа қойылады, ал түйіршіктелген қант пен табиғи балдан сироп дайындалады. Содан кейін қайнатылады, алма тілімдері мен ұсақталған жаңғақ қосылады. Бұл бүкіл масса қайнатылады, біз дайындаған қарақат пюресі оған құйылады және шамамен 1 сағат қайнатуды жалғастырады.

Қарақат пен жаңғақ кептелісіне дәмі ұнайтын кез келген жаңғақ қосуға болады.

Назар аударыңыз! Үнемі араластыруды ұмытпаңыз, кептеліс күйіп кетпейтініне көз жеткізіңіз! Сақтауды сүйіспеншілікпен және жылулықпен жасаңыз!

Дайын деликатес (оны атаудың басқа жолы жоқ) банкаларға салынып, герметикалық жабылады.

Өзіңіз байқаған боларсыз, пісіру технологиясы мен рецептінде табиғаттан тыс ештеңе жоқ, бірақ аспаздық мінсіздігі қандай ерекше дәмге ие болады! Сіз тіпті елестете алмайсыз! Кондитер өнімдері мен балмұздақпен мерекелік шай кешінде мұндай десертті ұсыну ұят емес!

Күлгін қарақат кептелісі

Дайындау үшін жаңадан жиналған жидектерге (2 кг), шиеге (1 кг) және қантқа (1 кг) жинаңыз.

Қарақат жемісі пюре болып, қант қосылады, ал алынған масса қалың болғанша қайнатылады. Қалған жемістер жуылады, сұрыпталады, шұңқырдан тазартылады және жидек қоспасына ауыстырылады. Дайын болғанға дейін масса қайтадан қайнатылады. Пісіру кезінде кептелуді араластырып, соңында банкаларға салып, тығыздау керек.

Кептелісті електен тартуға жалқау болмаңыз - тағам әдеттен тыс нәзік болады

Қарбыз-қарақат джемі бірдей ерекше дәмге ие.

Қарбыз-қарақат кептелісі

Мұндай ерекше кептелісті дайындау үшін сізге қарбыз целлюлозасы (1 кг), жаңа қарақат (1 кг) және қант (1,5 кг) жинау керек.

Сұрыпталған және жуылған жидектер қантпен ұнтақталған, ұсақталған қарбыз целлюлозасы қосылады. Масса пешке салынып, қайнатылады. Сізге ас үйдегі хош иіске кепілдік беріледі, сізге бар болғаны ерік-жігеріңізді көрсетіп, джемді дайын болғанша пісіру керек - бұл шамамен 30 минутты алады.Қайнатылған қоспаны електен өткізіп, стерильденген банкаларға буып тастайды. Қарақат ғажайыпты тоңазытқышта сақтау ұсынылады.

Қарақат шырыны

Шырынды бай және хош иісті ету үшін сізге жаңадан жиналған жидектер (3 кг), қант (0,5 кг) және су (1,5 л) қажет. Қарақат жемістері сұрыпталады, жуылады, суға толтырылады және шамамен 10 минут қайнатылады.Содан кейін дәке алып, сүзгіден өткіземіз. Енді барлық қантты қосып, сүзілген шырынды қайнататын уақыт.

Қарақат шырыны сіздің отбасыңыздың барлық мүшелеріне ұнайды.

Ұзақ уақыт бойы қайнатудың қажеті жоқ: 2-3 минут жеткілікті, содан кейін ыстық шырын үш литрлік бөтелкелерге құйылады және қақпақтармен жабылады. Сіз мұндай сусынды ұзақ уақыт сақтай аласыз, бірақ ол нәтиже береді ме, әлде күзде үй шаруашылығымен ішеді ме, бұл басқа мәселе!

Мұздатылған қызыл қарақат

Қыста жидектерді екі әдіспен мұздатуға болады:

№1 әдіс (қантсыз). Жаңа піскен жидектер сұрыпталады, жуылады және кептіріледі. Жидектер пісіру парағына бір қабатқа салынып, мұздатқышқа қойылады. Содан кейін олар сөмкелерге ауыстырылады және қайтадан тоңазытқышқа қайтарылады, бірақ ұзақ мерзімді сақтау үшін.

Қыста мұздатылған қарақатты жаңа піскен жидектер сияқты кез келген ыдысқа қолдануға болады.

№2 әдіс (қантпен). Сұрыпталған қарақат, қант себілген, блендерде ұсақталады, контейнерлерге оралып, мұздатқышқа орналастырылады.

Әрине, бұл тәттілердің барлығын дүкеннен сатып алуға болады. Бірақ неге, егер сіз өзіңіздің жақындарыңызға сүйіспеншілікпен және қамқорлықпен үйде қыста көптеген ерекше рецепттерді дайындай алсаңыз? Сізге аспаздық шабыт!

Қарақат кептелісін қалай жасауға болады: бейне

Қысқы қызыл қарақатқа дайындық: фото

Әлемде осындай пайдалы және дәмді жидектерден жасалған әртүрлі тағамдар өте көп. Айта кету керек, қызыл қарақаттың қысқы дайындықтары, сондай-ақ әзірленген рецепттер бүгінгі күнге дейін танымал. Өйткені, бұл зауыт таңғажайып джемдер, желе, джем, шырындар, сондай-ақ компоттар шығарады.
Жидектен желе немесе қалың джем жасау оңай, өйткені бұл өсімдіктің құрамы табиғи түрде желе тәрізді қасиеттерге ие және сізге, мысалы, желатинге жүгінудің қажеті жоқ. Қарақат кондитер өндірісіне қосылғанда да жақсы. Сонымен қатар, ұнтақталған жидек дәміне қарай басқа жемістермен жақсы үйлеседі.

Ең жақсы рецепттер негізінен пісірусіз жасалады, ал ең жақсылары денсаулыққа пайдалы болғандықтан. Өйткені, термиялық өңдеу кезінде қарақат өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтатыны белгілі. Қантпен ұнтақталған жидек мұздатқышта ұзақ уақыт бойы тамаша сақталады және өзінің емдік құрамын жоғалтпайды, ал қыста қарақат дәрумендердің қазынасы екенін білесіз.

Көптеген басқа ингредиенттерді пайдалана отырып, жидектерді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады және оларды пісіру қажет емес. Мысалы, суық джем немесе желе көп уақытты қажет етпейді және оның дәмі барлық үміттерден асып түседі.

Айта кету керек, сіз алюминий ыдыстарда жидектерді пісіре алмайсыз. Тот баспайтын болаттан немесе эмальдан жасалған бассейнге артықшылық берген дұрыс. Өйткені, мұндай тәтті тағамдар кең тағамдарда оңай дайындалады. Оның үстіне, көптеген аспаздар сенетіндей, кең тағамдар қажет болған жағдайда жидектердің тұтастығын сақтауға көмектеседі. Яғни, салмағымен бір-біріне қысым жасамайды.

Жидектерді термиялық өңдеусіз, яғни пісірусіз дайындамас бұрын, контейнерді қайнаған сумен өңдеу керек. Бұл тәсіл ашыту қаупін азайтуға көмектеседі, сонымен қатар тағамның сыртқы түрін де, оның дәмін де бұзатын артық микроэлементтерді алып тастайды.

Балаларға тәбетті көрінетін тәтті пюре дайындауға болады. Оны сүт ботқасына немесе балмұздаққа қосыңыз. Осылайша, бала ағзасына қажетті дәрумендердің көп мөлшерін алады, ал егер тұқым ұнамаса, қарақат пюресін дайындағанда, оларды ұсақ електерден өткізеді.

Пісіруді қажет етпейтін желе түрінде қыста дайындалу үшін жидектерді пюре жасауға болады. Процесті аяқтағаннан кейін ғана бір рет қолданылатын контейнерлерді дайындап, оған желе салып, мұздатқышқа қою керек.

Сондай-ақ, суық мезгілде мерекелік үстелде үй иелерін қуанта алатын шағын десерттерді дайындауға болады. Ол үшін ұнтақталған жидектер бір реттік контейнерлерде қабаттарға орналастырылады. Мысалы, алдымен қарақат, содан кейін қызыл.

Осылайша, соңғы дайындалған пішінде десерт балаларға да, ересектерге де ұнайтын жарқын «зебраға» ұқсайды. Сіз сондай-ақ желе жасауға болады.

Барлығын бөлек контейнерде ұнтақтаудан бастаңыз, содан кейін қабаттарды мұқият бүктеп, әрқайсысын бөлек мұздатыңыз. Яғни, жидектер өздерінің түстерін араластырмас үшін, алдымен бір қабатты төсеп, мұздатып, контейнерді шығарып, келесісін төсеңіз. Ұнтақталған жидектер біркелкі консистенцияға ие болуы керек. Бұл алдыңғы қабат жібітпеу және оның құнды құрамын жоғалтпау үшін тез жасалады.

Қыста қант қосылған мұздатылған жидектер дәрумені мен табиғи құрамын мүмкіндігінше сақтайды. Бір-екі минут қажет болса да, термиялық өңдеудің барлық түрінен өтетін басқа дайындамалардан айырмашылығы. Сондықтан, пісіру алдында қысқы тағамдарды тек дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы етіп жасау туралы ойлану керек.

28.06.2018

Қысқы қарақат компоты

Құрамы:су, қант, қызыл қарақат

Қызыл қарақаттан қыста өте дәмді тәтті және қышқыл қызыл қарақат компотын дайындауға болады. Рецепт өте қарапайым.

Құрамы:

- 3 литр су,
- 2 кесе қант,
- 400 грамм қызыл қарақат.

16.06.2018

Таңқурай мен қызыл қарақат компоты

Құрамы:таңқурай, қарақат, қант

Қыста қызыл қарақат пен таңқурайдан өте дәмді қышқыл компот дайындауға болады. Рецепт өте қарапайым және өте жылдам.

Құрамы:

- 100 грамм таңқурай,
- 100 грамм қызыл қарақат,
- 50 грамм қант,
- бір жарым шай қасық. сақтайды.

26.09.2017

Қызыл қарақат ткемали

Құрамы:қарақат, бұрыш, дәмдеуіштер қоспасы, сарымсақ, қант, тұз, паприка, су

Ткемали соусын тек қара өріктен ғана емес жасауға болады. Бұл қызыл қарақаттан өте қызықты шығады. Қыста осы дәмді тұздықты жасау үшін біздің егжей-тегжейлі және қадамдық рецептімізді пайдаланыңыз.
Құрамы:
- 800 грамм қызыл қарақат;
- 3-4 дана чили бұрышы;
- 10 грамм дәмдеуіштер қоспасы;
- 1 бас сарымсақ;
- 1300 грамм қант;
- 15 грамм тұз;
- 10 грамм қызыл паприка;
- су.

16.09.2017

Қысқы қарақат мармелады

Құрамы:қарақат, қант

Сіз қызыл қарақаттан қыста көптеген дәмді нәрселерді жасай аласыз - джем, компот және джем ... Біздің бүгінгі рецепт - қызыл қарақат мармеладын жасау бойынша егжей-тегжейлі қадамдық нұсқаулық. Бұл соншалықты дәмді болды, сіз жеуді тоқтата алмайсыз!
Құрамы:
- 1 кг қызыл қарақат;
- 1,5 кг қант.

16.09.2017

Қызыл қарақатпен қыста тұздалған қияр

Құрамы:қияр, қызыл қарақат, қарақат жапырағы, лавр, су, қант, тұз, сірке суы, қалампыр, бұрыш, қалампыр

Қыс мезгілінде маринадталған қияр жиі кейбір көкөністермен - қызанақпен, цуккинимен бірге оралады ... Бірақ олар қызыл қарақатпен өте дәмді және қытырлақ болып шығады. Бұл консервацияны қолданып көріңіз, ол сізді ренжітпейді!
Құрамы:
- 1 кг қияр;
- 100 грамм қызыл қарақат;
- 3 қарақат жапырағы;
- 2 аскөк қолшатыры;
- 2 лавр жапырағы.
Маринадтар үшін:
- 800 мл су;
- 100 грамм қант;
- 45 грамм тұз;
- 35 мл сірке суы;
- қалампыр;
- қара бұрыш.

09.09.2017

Қысқы жалбыз қосылған қызыл қарақаттан жасалған компот

Құрамы:қызыл қарақат, қант, су, жалбыз

Қызыл қарақат өте дәмді және әдемі компот жасайды, ал егер сіз оны жалбызбен дайындасаңыз, одан хош иісті сусын таба алмайсыз, маған сеніңіз! Біздің қарапайым рецептіміз бұл компотты қыста көп қиындықсыз жабуға көмектеседі.
Құрамы:
- 450 грамм қызыл қарақат;
- 200 грамм қант;
- 1,5 литр су;
- 2 бұтақ жалбыз.

02.09.2017

Қызыл қарақат кетчуп

Құрамы:қарақат, қант, сірке суы, крахмал, май, бұрыш, тұз

Жақында мен қызанақтан емес, қызыл қарақаттан жасалған кетчуптың рецептін таптым. Таң қалмаңыз, соус өте дәмді болып шығады. Міндетті түрде көріңіз.

Құрамы:

- 1 кг. қызыл қарақат;
- 250 грамм қант;
- 10 мл. алма сірке суы;
- 10 грамм жүгері крахмалы;
- 20 мл. өсімдік майы;
- 3 грамм ұнтақталған чили бұрышы;
- тұз.

29.08.2017

Қыста қантпен үгітілген қызыл қарақат

Құрамы:қызыл қарақат, қант

Қыста қантпен ұнтақталған қызыл қарақат жаңа піскен жидектерде кездесетін барлық витаминдерді сақтайды. Сонымен қатар, осылай пісірілген, ол дәмді және әдемі болып шығады. Бұл рецепттің тағы бір артықшылығы - оның қарапайым және оңай дайындалуы. Байқап көріңіз, өкінбейсіз!

Құрамы:
- 1 кг қызыл қарақат;
- 2 кг қант.

28.08.2017

Қысқы қызыл қарақат аджика

Құрамы:қызыл қарақат, бұрыш, сарымсақ, насыбайгүл, қант, тұз, чили

Қызыл қарақат - бұл ерекше жидек! Бұл керемет десерттер мен джемдер ғана емес. Сондай-ақ, қыста қызыл қарақаттан дәмді аджика жасауға болады. Иә, иә, дәл аджика. Маған сенбейсіз бе? Оны біздің рецепт бойынша пісіріп көріңіз және өзіңіз көріңіз!
Құрамы:
- 250 грамм қызыл қарақат;
- 150 грамм қызыл болгар бұрышы;
- 1 дана чили бұрышы;
- 4 түйір сарымсақ;
- 40 г насыбайгүл;
- 30 грамм қант;
- 8 грамм тұз;
- 5 грамм ұнтақталған қызыл чили.

07.08.2017

Қызыл қарақат желе

Құрамы:қарақат, қант

Егер сіз қызыл қарақаттан қыста не істеу керектігін білмесеңіз, бізде сіз үшін тамаша рецепт бар: пісірілмейтін желе. Сіздің консервілеріңіз бірнеше минут ішінде дайын болады және дәмді және тәбетті болады.
Құрамы:
- 600 грамм қарақат;
- 900 грамм қант.

01.08.2017

Қызыл қарақат кептелісі

Құрамы:таңқурай, қант

Егер сіз үйде қызыл қарақат өсірсеңіз немесе оларды өте жақсы көрсеңіз, одан қыста өте дәмді джем дайындаңыз. Бізге тек жидектер мен қант керек. Рецепт өте қарапайым және жылдам.

Құрамы:

- 1 кесе қарақат,
- қант - 1 стакан.

26.07.2017

Қыста қарақат кептелісі,

Құрамы:қызыл қарақат, қант

Қызыл қарақат - сәл қышқылдығы бар пайдалы, дәмді жидек. Одан қыста кез келген нәрсені пісіруге болады. Қызыл қарақаттан тосап, компот, консервілер жасалуымен қатар, қиярды консервілеу кезінде де қосады. Бүгін біз сізге таңғажайып джем жасауды көрсетеміз.

Рецепт бойынша өнімдер:
- 300 г жидектер,
- 300 г қант.

09.07.2017

Желатинсіз қыста қызыл қарақат желе

Құрамы:қызыл қарақат, қант, су

Қысқы қызыл қарақат желе өте жарқын, өте әдемі және дәмді. Егер сізде бұл жидектер жеткілікті мөлшерде болса, бұл қарақат желеін дайындаңыз: сізге қарапайым рецепт пен дайын консервілердің тамаша дәмі ұнайтын шығар.
Құрамы:
- 1 кг қызыл қарақат;
- 400 грамм қант;
- 50 мл су.

13.09.2016

Қысқы қарақат желе

Құрамы:қызыл қарақат, қант

Қыста жаңа піскен қызыл қарақаттан дәмді тағам дайындауды ұсынамыз. Желе таңқаларлық әдемі, хош иісті және сау болып шығады. Ұсынылған рецептте сіз пісірудің егжей-тегжейлі нұсқауларын таба аласыз, оларды міндетті түрде пайдалануды ұсынамыз.

Құрамы:
- 2 кг қызыл қарақат,
- 2 кг түйіршіктелген қант.

Жидектердің пайдалы қасиеттері

Қызыл қарақатта витаминдердің көп мөлшері бар. Ең алдымен, ол С дәрумені ретінде белгілі аскорбин қышқылының жоғары мазмұнын атап өткен жөн. Бұл жидектерді тұмау және суық вирустармен, дәрумендердің жетіспеушілігімен және ұзақ уақыт бойы ағзаның шаршауымен күресуде күшті табиғи құрал етеді. мерзімді ауру.

Дегенмен, қара және қызыл жидектерді салыстыратын болсақ, біріншісінде С витамині аз. Бірақ бұл оның құрамында А дәрумені болуы бойынша чемпион, бұл жағынан қара жидектерден асып түседі.

Бұл дәруменнен басқа, қызыл қарақатта А және Е дәрумендері, В дәрумендері, сондай-ақ жемістер мен жидектерде өте сирек кездесетін К дәрумені бар.Соңғы гемопоэз процесіне қатысады, қанның тұтқырлығы мен жылдамдығын арттыруға көмектеседі. қанның ұюы.

Жидектегі темірдің болуы қарақаттың қан айналымы жүйесіне оң әсерін күшейтуге мүмкіндік береді. Бұл микроэлементтің арқасында анемияның дамуын болдырмауға болады - қан оттегімен жеткілікті қаныққан, оны органдар мен тіндерге жеткізеді. Қарақатта жүрек бұлшықетін күшейтетін калий көп.

Жидектердің қышқыл дәмі олардың құрамында органикалық қышқылдардың, атап айтқанда алма, фосфор және фолий қышқылдарының болуына байланысты. Соңғысының болуы, айтпақшы, жүкті әйелдер үшін қызыл қарақат пайдалы етеді, өйткені фолий қышқылы жүктіліктің алғашқы айларында ұрық мүшелерінің дұрыс қалыптасуы үшін қажет.

Дегенмен, бұл қышқылдардың негізгі мақсаты ас қорыту процесін жақсарту және тағамды жақсы өңдеу болып табылады. Қышқылдар қарақат диеталық талшықпен бірге ішек моторикасын жақсартады, метаболикалық процестерді және липидтер алмасуын жеделдетеді.

Қызыл қарақаттың фосфоры мен витаминдік кешені оны миға пайдалы етеді. Жидектерді үнемі тұтыну мидың жұмысын жақсартады және тез шоғырлануға мүмкіндік береді.

Сонымен қатар, қарақаттың иммуностимуляциялаушы және тоник әсері туралы ұмытпау керек. Әдетте, созылмалы шаршау белгілері, соның ішінде интеллектуалды шаршау жылдың екінші жартысында, қыстың соңында - көктемнің басында пайда болады. Осы кезеңде қызыл қарақат қабылдау сіздің денсаулығыңызды жақсартады, көңіл-күйіңізді көтеруге және жігерлі болуға көмектеседі.

Қызыл қарақат шырыны организмнен токсиндер мен артық сұйықтықты кетіреді, остеопороз және сүйек жүйесінің басқа аурулары үшін ұсынылады.

Қарсы көрсеткіштер

Жидектерді жеудің зияны ең алдымен оларға аллергиясы бар адамдарға әсер етеді. Егер қант қосылған қызыл қарақат препараттары туралы айтатын болсақ, онда тәттілерге аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.

Асқазанның қышқылдығы жоғары адамдар жаңа піскен жидектерді жеуге болмайды. Бұл асқазан-ішек жолдарының жедел аурулары (ойық жара, гастрит) бар адамдарға да қатысты.

Жидектердің қанның ұюына әсер ету қабілетіне байланысты қан айналымы жүйесінің ауыр аурулары бар және қан ұйығыштарының пайда болуына бейім адамдар оларды тұтынудан бас тартуы керек. Сіз қызыл қарақат тұтынуды антикоагулянттарды қолданумен біріктірмеуіңіз керек.

Жүктілік және лактация қызыл қарақат жеуге қарсы көрсетілім емес. Керісінше, оның қышқыл дәмі жүкті әйелдерге токсикоз шабуылдарын жеңуге мүмкіндік береді. Дегенмен, жүктілік кезінде әйел денесінде гормоналды өзгерістерге ұшырайды, сондықтан күтпеген аллергиялық реакция пайда болуы мүмкін.

Барлық қызыл жидектер мен жемістер сияқты, қызыл қарақат аллергенді тағамдар болып саналады. Емшекпен емізу кезінде оны нәресте денесінің теріс реакциясы болмаған жағдайда ғана тұтынуға болады.

Сақтау әдістері

Қыста қарақатты сақтаудың бірнеше жолы бар. Олардың бірі - табиғи консервант ретінде әрекет ететін түйіршіктелген қантпен пісіру. Сіз қарақатты шикі немесе термиялық өңдеуге ұшыраған түрде біріктіре аласыз. Бірінші жағдайда дәрумендер мен микроэлементтерді көбірек сақтауға болады, дегенмен тағамның калория мөлшері артады - қант көбірек қажет болады.

Бұл жағдайда қарақат консервілеу жидектерді пюре түрінде ұнтақтауды қамтиды, ол үшін сіз блендер, ет тартқышты немесе езгішті пайдалана аласыз. Содан кейін пюре ұнтақталған жидектердің 1 бөлігі мен тәттілендіргіштің 1,5-2 бөлігінің қатынасында қантпен жабылады.

Тәтті жидек қоспасы қанттың толық еруі үшін бір-екі күн беру керек, бұл одан әрі ашыту процестерін болдырмайды. Осыдан кейін қоспасы стерильді банкаларға таратылады, үстіне түйіршіктелген қанттың 1 см қабаты құйылады және контейнер нейлон қақпақтармен жабылады.

Шикі джемді жертөледе немесе тоңазытқышта 1 градус Цельсийден аспайтын температурада сақтау керек.

Консервіленген қарақат цитрустық жемістермен, қарлығанмен, құлпынаймен және таңқураймен жақсы үйлеседі. Сіз балмен немесе фруктозамен джем жасай аласыз, бірінші жағдайда тағамның пайдасы мен калориясын арттыра аласыз, екіншісінде энергия құндылығын төмендете аласыз.

Шикі қарақат кептелісін дайындаудың бір рецепті болса (басқа жидектер немесе жемістер қосылған кезде олар да пюреге айналады), онда термиялық өңдеуді қажет ететін дәстүрлі джемге арналған көптеген рецепттер бар.

Пісіру

Кептелістегі мөлдір сироп пен тұтас жидектерді жақсы көретіндер үшін келесі рецептті ұсына аламыз.

«Бес минуттық» қызыл қарақат

Сізге 1 кг жидек пен қант және 300 мл су қажет. Жидектер дайындалуы керек және сұйықтық пен тәттілендіргіштен сироп жасалуы керек. Соңғысы қайнағаннан кейін, оған қарақат түсіріңіз, қайтадан қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін кептелісті өшіріп, суығанша қалдырыңыз.

Осыдан кейін процедураны тағы екі рет қайталаңыз, қоспаны қайнатыңыз және 5 минут қайнатыңыз, содан кейін салқындатыңыз. Үшінші пісіргеннен кейін ыстық джем банкаларға бөлініп, қақпақтармен жабылады.

Пісіру ерекшеліктеріне байланысты бұл джем «Бес минут» деп аталды. Алғашқы пісіргеннен кейін оны тек салқындату үшін ғана емес, сонымен қатар қайнатуға да уақыт берген жөн, ол үшін бірінші «5 минутты» кешке, ал екіншісін тек таңертең өткізген дұрыс.

Егер сіз қалың джем консистенциясын ұнатсаңыз, онда келесі рецепт қызықты көрінуі мүмкін.

Қалың рубин джемі

Бұл рецепт бойынша қант пен қарақаттың қатынасы 1: 1 құрайды және оның күйіп кетуіне жол бермеу үшін сізге бір стақан су да қажет болады. Жидектерді қайнаған суға тастап, бірнеше минут бойы ағарту керек. Содан кейін дуршлагқа ағызып, аздап суытып, ұнтақтаңыз.

Енді алынған пюреге қантты бірте-бірте қосу керек және үнемі араластыра отырып, қоспаны орташа отта 20 минут пісіріңіз. Банкаларға құйып, қақпақтармен жабыңыз. Тағам желе тәрізді консистенциясы бар әдемі рубин реңкіне айналады.

Мұздату үшін

Теріге зақым келтірмейтін тұтас жидектер ғана мұздатуға жарамды. Сізге тек оларды бір қабатқа, қол тигізуге жол бермей, пісіру парағына немесе тақтаға салып, мұздатқышқа бір сағатқа қою жеткілікті. Осыдан кейін жидектерді сөмкеге құйып, оны мықтап жабыңыз. Келесі топтаманы мұздатуды бастауға болады.

Алғы сөз

Бақшадан, бау-бақшадан және жидек алқаптарынан алынған өнім жиналғанда, еңбегіңіздің жемісін сақтап қалу үшін көп күш салу керек. Егер басқа нәрселермен қатар, қызыл қарақат піскен болса, олар ас үйде қыста дайындалады.

Қызыл қарақаттан не жасауға болады?

Дәрілік өсімдіктердің барлық түрлерінің ішінде ол соңғы орында емес, бірақ құрамы жағынан да, қасиеттері жағынан қарадан өте ерекшеленеді. Ең оңай жолы - жидектерді бастапқы түрінде қалдырып, тоңазытқышта жылдам мұздату функциясы болса, оларды мұздату. Біреуі болмаған жағдайда, жидектердің бір бөлігінен жасалған сиропта қызыл қарақат дайындауға болады. Олар қалған егінді бұтақсыз контейнерлерге құйып, содан кейін олар қыста тоңазытқышқа дайындайды.

Әйтпесе, қарақатты сақтауға дайындаудың көптеген жолдары бар, бірақ есте сақтау керек: жидектер термиялық өңдеуге неғұрлым аз ұшыраса, соғұрлым олар емдік қасиеттерді сақтайды. Сондықтан, әрі қарай біз операциялардың ең аз санынан бастап және жемістерді ұзақ мерзімді сақтауға дайындаудың күрделі әдістеріне дейін нұсқаларды қарастырамыз. Бір сөзбен айтқанда, қызыл қарақат қыста пісірілмей дайындалуы мүмкін, жай ғана қантпен үгітілген немесе тіпті маринадталған немесе джем, джем, мармелад, самбук, компот немесе жеміс сусындарын жасауға болады.

Біз қызыл қарақатты термиялық өңдеусіз дайындаймыз

Сонымен, ең қарапайым нәрседен бастайық - жидектерді қантпен ұнтақтау. Ол үшін қызыл қарақаттың аздап тұтқыр және аздап қышқыл дәмі болатынын ескерсек, әрбір килограмм жеміске 1,8-2 келі түйіршіктелген қант қажет болады. Біз жидектерді жапырақтар мен бұтақтардан тазалаймыз, содан кейін оларды суық сумен жақсылап шайыңыз. Біз олар толығымен құрғағанша күтеміз (дайындауға қосымша сұйықтық қажет емес), содан кейін әр килограмм жеміске қажетті қанттың жартысын құйып, ұнтақтаймыз.

Масса жұмсарған кезде, қалған қантты бірте-бірте қосып, айналдыру үшін аздап қалдырыңыз. Содан кейін біз стерильденген банкаларға қарақат салып, оларды қанттың жұқа қабатымен жауып, оларды жабамыз. Сақтау тоңазытқышта немесе жертөледе жақсырақ. Желе пісірусіз ұқсас түрде жасалады, бірақ алдымен блендердегі жидектерді ұнтақтау керек, содан кейін ғана оларды қантпен мұқият араластырыңыз, оны 1: 1 салмақ қатынасында қабылдау керек. Дайын қоспаны тоңазытқышқа 3 сағат қоямыз, содан кейін салқындатылған қоспаны қайтадан блендерде шайқаймыз және оны зарарсыздандырылған банкаларға жібереміз, оны жабамыз және салқын жерге қоямыз.

Бір қызығы, қыста қызыл қарақат дайындауды маринадтау арқылы жасауға болады, яғни бізге бірдей мөлшерде қант пен 100 грамм сірке суы, сондай-ақ 1 килограмм жидек үшін жарты литр су қажет. Біз литрлік банкаларды зарарсыздандырамыз, әрқайсысына аз мөлшерде 5 қалампыр, даршын және хош иісті бұрыш саламыз, содан кейін жидектерді үстіне бірнеше сантиметр қалдырамыз (банкалардың «ілгіштеріне» дейін). Сірке суын сумен араластырыңыз және көпіршіктер пайда болғанша қыздырыңыз, яғни жеңіл қайнатыңыз, содан кейін біз дайындалған ыстық маринадты қарақатқа құйып, стерильденген қақпақтармен жабамыз. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жауып, суығанша күтіңіз.

Компот және қарақат шырыны

Қыста да, ыстық жазды айтпағанда, шөлді жеміс сусынымен қандыру жақсы, ал компот бұл үшін тамаша. Ол сондай-ақ мерекелік үстелдің безендірілуіне айналуы мүмкін. Оны қызыл қарақаттан дайындау үшін бізге әр килограмм жидек үшін шамамен 300 грамм қант және 3 үш литрлік банка үшін 1 пакет ванилин қажет болады.

Жақсы жуылған жемістерді стерильденген контейнерге (мүмкін, бұтақтармен бірге) жарты көлемге дейін құйыңыз, содан кейін мойынға дейін қайнаған ыстық сумен толтырыңыз, уақытша қақпақтармен жабыңыз және жарты сағат күтіңіз. Біз банкалардың барлық мазмұнын кастрюльге құйып, қантты құйып, қайнаған кезде шамамен 5 минут пісіріңіз.Осы уақыт ішінде әр контейнерге ванилин пакетінің үштен бірін қосып, банкаларға құйып, бұрандамен бекітіңіз. стерильденген қақпақтармен, содан кейін төңкеріп, көрпемен жауып, дайындықтың аяқталуын күтіңіз. суытады.

Жеміс шырынын алу үшін әрбір жарты килограмм жидек үшін шамамен 50 г қант пен жарты литр су қажет болады. Біріншіден, жидектерді кез келген терең ыдыстың үстіне торлы дуршлагпен ұнтақтау үшін ағаш пестильді пайдаланыңыз, шырынын (қарақаттың килограмына шамамен 300 грамм) бір жағына қойып, тортты сумен толтырып, қайнағаннан кейін шамамен 5 минут қантпен пісіріңіз. Алынған «компотты» сүзіп, салқындағаннан кейін жаңа шырынмен араластырыңыз. Бөтелкелерге құйып, келесі мерекеге дейін немесе қыста тоңазытқышқа салыңыз.

Қарақатты өз шырынында және соус түрінде дайындаймыз

Көбінесе әртүрлі жидектер мен олардың таза түрінде шырындары суық тиюді емдеу үшін қажет, ал олардың арасында қызыл қарақат ерекше құнды, өйткені оларда көптеген пайдалы қасиеттер бар. Бұл тамаша гемостатикалық агент, диафоретикалық, сонымен қатар қызбаға көмектеседі.Қант диабеті үшін таптырмас, әсіресе қант қосылмай дайындалса. Бұл төменде ұсынылатын рецепт.

Сонымен, бізге тек жақсы жуылған, сабағы жоқ жидектер қажет. Оларды эмаль табаға салып, шырын пайда болғанша баяу отта немесе жақсырақ су моншасында қыздырыңыз. Әрі қарай, ыстық жидектерді стерильденген банкаларға салып, барлық қарақат сұйықтыққа батырылатын етіп оларды аздап ұсақтаңыз. Контейнерді су моншасында 20 минут пастерлеу керек. Содан кейін қайнаған қақпақтарды алып, банкаларды мықтап жабу, көрпемен жабу және олар суығанша күту ғана қалады. Біз оны қыста жертөлеге, қоймаға немесе мезонинге қоямыз.

Басқа нәрселермен қатар, қарақат шырынын қуырылған ет немесе балық үшін қышқыл тұздық ретінде пайдалануға болады. Дайындалуы өте оңай. Шырын дәке арқылы жидектерден толығымен сығып алынады, ол үшін оларды торлы дуршлагқа қосымша салып, ұсақтауға болады. Содан кейін алынған шырынның бүкіл көлемін эмаль табаға құйып, әр литрге 100 грамм қант қосып, үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Сұйықтық көлемі азайып, шамамен үштен 1 бөлігі қалғанда, алынған қалыңдатылған соусты стерильденген банкаларға құйып, қайнатылған қақпақтармен жабыңыз. Біз оның суығанын күтіп, қыста жертөлеге немесе қоймаға қоямыз.

Қарақат целлюлозасын кептірілген жемістерге немесе жаңа піскен жемістерге компот дайындау кезінде қосуға болады, сақтауға емес, тез тұтынуға арналған.

Қарақат кептелісін дайындау

Жидектердің ең көп таралған препараттары - бұл, әрине, конфигурациялардың, джемдердің, джемдердің және консервілердің барлық түрлері, оларсыз бірде-бір бұралу маусымы жасай алмайды. Соңғысының рецептімен біз қызыл қарақат дайындау тәсілдерінің келесі шағын тізімін бастаймыз.

Дәстүр бойынша, джем жасау үшін қызыл қарақат ұнтақталған, бірақ бұл жерде біз жидектерді сақтаудың жолын қарастырамыз. Мұны істеу үшін әр килограмм жеміс үшін шамамен 1,2 келі түйіршіктелген қант пен бір жарым стакан су алыңыз. Қант қосылған эмаль табаға су құйыңыз, қайнатыңыз және сиропты дайындаңыз, содан кейін біз жидектерді кішкене бөліктерге мұқият түсіреміз. Пісіру уақыты - 5 минут, содан кейін кептелісті стерильденген банкаларға шөмішпен мұқият құйып, пісірілген қақпақтармен немесе пергаментпен жабыңыз. Қыс мезгіліне дайындықты салқын жерде сақтаған жөн.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста қызыл қарақат дайындау үшін қолданатын джем өте дәмді, өйткені оны сақтау ерекше жағдайларды қажет етпейді. Алдымен бізге су құйылған үлкен кастрюль қажет. Су қайнағаннан кейін, ағарту үшін табаға жидектері бар дуршлаг салыңыз. Қарақаттың бүкіл өнімі қайнаған судан өткенше процедураны қайталаймыз. Біз өңделген жемістерді эмаль бассейніне ауыстырамыз, әр килограмм үшін 1,5 килограмм қант қосып, 0,4 литр су құйамыз (сонымен бірге әр кг үшін). Қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, көлемі екі есе азайғанша пісіріңіз. 15 минут бойы қайнаған суға (төменгі жағында бүктелген сүлгі болуы керек) төмен түсірілген стерильденген банкаларға салыңыз. Қақпақтармен жабыңыз.

Ақырында, қызыл қарақат желе әдемі және дәмді дайындық болып табылады. Жидектерді эмаль табаға салқын сумен толтырыңыз (бір килограмға 0,5 литр), оны газға салып, қайнатыңыз, осы уақыт ішінде жидектер шырын береді. Бетінде көпіршіктер пайда болғаннан кейін ыдысты пештен шығарып, електен басқа табаның үстіне сүзіңіз. Әрі қарай, сорпаның контейнеріне қарақат ұнтақтаңыз. Біз тортты сығып аламыз, оны дәке пакетіне саламыз, содан кейін барлық салқындатылған сұйықтықты електен тағы бір рет сүземіз, қант 1-ден 1-ге дейін қосып, қайнатыңыз, 30 минут пісіріңіз және стерильденген банкаларға құйыңыз. Қайнатылған қақпақтармен жабылмас бұрын, жиекке дейін қант қабатын құйыңыз, содан кейін оны бұрап, қыста қоймаға салыңыз.

Қызыл қарақат - бұл бақша учаскелерінде кең таралған өте танымал және өте тез емес бұта. Жаздың ортасынан бастап қарақат мол жеміс береді. Жидектер әртүрлі реңктерге ие болуы мүмкін - кейбір сорттарда ашық қызылдан бозғылт қызғылтқа дейін, тіпті ақ дерлік. Қызыл қарақат кластерлерде өседі, бұл жидектерді жинауды айтарлықтай жеңілдетеді.

Қызыл қарақат құрғақ ауа райында бұтақтарымен бірге жиналуы керек. Бұталардан жиналған щеткалар дереу оларды сақтау жоспарланған контейнерге орналастырылады. Қажет болған жағдайдаұзақ сақтау кезінде жидектерді 1-ден 0 градусқа дейінгі температурада орналастыру керек; бұл температура мен ылғалдылық жағдайында шамамен 90% қызыл қарақат 2 айға дейін сақталуы мүмкін.

Дегенмен, жыл сайынғы дәстүрлі «бұралуға» және жай қысқы азық-түліктерге арналған рецепттерде қызыл қарақат дәстүрлі түрде саяжайлар мен көкөніс бақшаларында өсетін басқа жемістер мен жидектерге қарағанда азырақ пайда болады. Мұндай назардың жетіспеушілігіанық лайықсыз, өйткені қызыл қарақат, табиғи жағдайда өсірілген көптеген басқа жидектер сияқты, дененің функцияларына пайдалы әсер ететін көптеген қоректік заттар - витаминдер мен минералдар бар. Сонымен қатар, бұл жаңа піскен және әртүрлі препараттар түрінде өте дәмді жидек.

Бұл жидектен көптеген тағамдарды дайындауға болады - джем немесе желеден үстел шарабы немесе ет тағамдары мен спагеттиге арналған соус.

Сонымен, қызыл қарақат қысқы дайындық. Рецепттер

Ең оңай жолы қыста қызыл қарақат дайындаңыз, онда піскен жидектердің құрамындағы барлық пайдалы заттарды сақтау - бұл жаңа піскен жидектерді мұздату. Бірақ мұндай қарапайым болып көрінетін дайындық әдісін әртүрлі рецепттер бойынша жүзеге асыруға болады.

Мұздату

Мұздату керек піскен, бүлінбеген жидектер; оларды жуып, кептіріп, науаға шашып, мұздату керек. Мұздатылған жидектерді полиэтилен пакеттерге немесе тағамды мұздатуға арналған пластик ыдыстарға салып, мұздатқышта сақтаңыз.

Қантпен мұздату

Жаңа піскен жидектерді қантпен мұздатуға арналған рецепттер бар (қарақаттың килограммына 150-200 грамм қант мөлшерінде). Жуылған және кептірілген жидектертүйіршіктелген қантпен біркелкі себіңіз де, науаға шашылып, мұздатыңыз. Осылайша дайындалған жидектер мұздатқышта сақталуы керек.

Қант сиропында мұздату

Осы рецепт бойынша мұздату жидектердің барлық пайдалы қасиеттерін барынша сақтауға көмектеседі: орналастырылған. қағаз немесе пластик пішіндер(кеселерді қолдануға болады) 1 литр суға 1 кг қант мөлшерінде дайындалған жидектердің үстіне суық қант шәрбаты құйыңыз. Жидектер толығымен мұздатылғаннан кейін, пішіндерден брикеттерді алып тастаңыз (егер сіз пішіннің сыртын аздап қыздырсаңыз, мысалы, ыстық сумен оны жасау оңайырақ болады) және оларды сақтау үшін мұздатқышқа салыңыз.

Желе

Сізге қарақат шырыны мен қант қажет болады - әрқайсысы бір стақан.

Жуылған және ұсақталған жидектерден шырынды сығып, қантпен араластырыңыз. Егер сіз пеште пісірсеңіз, сироп тезірек дайын болады. Дайындалған қоспаны құйыңызалдын ала жуылған банкаларда. Пластикалық қақпақтармен, бұрандалы қақпақтармен немесе пергаментпен жабуға болады. Дайындама салқын жерде сақталады.

Морзе

Рецепт қарапайым. Ең бастысы - жидектерді мұқият жуып, контейнерді дұрыс дайындау. Біз таза жидектерді сұрыптап, оларды кептіреміз. Әрі қарай - дуршлагқа салыңыз, қайнаған суға арналған табаға салып, 2 минут қыздырыңыз. Тұқымдарды алу үшін електен өткізіп, содан кейін жидек сорпасын қосып, қайнатыңыз және шыны ыдысқа жабыңыз.

Мармелад

Бір килограмм піскен жидектер үшін 550 грамм қант алыңыз. Қақпақтың астындағы жидектерді бумен пісіріңіз, тез жұмсарту үшін аздап су қосыңыз; електен сүртіңіз, осылайша тұқымдарды алып тастаңыз, қантпен араластырыңыз және салмағы 1 килограммға жеткенше баяу отта қайнатыңыз.

Дайын қоспаны қалыпқа құйып, қатайғанша күтіңіз. Мұздатылған мармеладты кесектерге кесіңіз, қантқа немесе қант ұнтағына айналдырыңыз. Нәтиже - отбасылық түскі астан кейін немесе мерекелік үстелде тәтті ретінде шаймен бірге ұсынылатын дәмді және әдемі нәзіктік. Пергамент қағазымен немесе калькамен қапталған қорапта сақтаңыз.

Жеміс квас

Түпнұсқа жидек вариациясытанымал (әсіресе жазғы аптаптың ортасында) сергітетін сусын тақырыбында. Жаздың ортасында қызыл қарақат піскен кездегідей, мұндай сусынды дайындау өте маңызды; Сіз оны қыста дайындай алмайсыз.

Өнімдер:

Жидектерді жуып, електен ұнтақтаңыз; Алынған шырынды қайнатыңыз, салқындатылған қайнаған суды қосыңыз, қант пен ашытқыны қосыңыз, жылы бөлмеде түнде қалдырыңыз. Келесі күні алынған массаны бөтелкелерге құйып, әр бөтелкеге ​​4-5 мейіз салыңыз. Жабық бөтелкелерді салқын жерге қойыңыз.

Өз шырынында дайындалған қызыл қарақат

Сізге бір килограмм піскен жидек пен 255 грамм түйіршіктелген қант қажет.

Қарақаттарды алдын ала қойыңыз мұқият жуылған банкалар, қант себіңіз, тығыз жабыңыз және зарарсыздандырыңыз (5-6 минут). Осындай зарарсыздандырудан кейін осы рецепт бойынша дайындалған жидек жақсы сақталады және қыста табиғи витаминдермен еркелетудің тамаша тәсілі болып табылады.

Компот

компот, осы рецепт бойынша дайындалған, ол дәмді, пайдалы және әдемі болып шығады. Сіз оны жаңадан дайындалған немесе қысқы дайындық ретінде пайдалана аласыз.

Алдымен бір литр суға 0,5 кг қант мөлшерінде компот дайындаңыз.

Біз тазартылған жидектерді алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға (шамамен жартысы) салып, оларды салқындатылған сироппен толтырып, 3-5 минут бойы зарарсыздандырамыз.

Қант қосылған қызыл қарақаттың қысқы дайындығы

Осы рецепт бойынша дайындалған жидектер термиялық өңдеуге ұшырамайды, сондықтан бір грамм қоректік заттарды жоғалтпайды, қай піскен жидектерге бай. Дайындаманың қаншалықты жақсы сақталатыны біз оны салатын банкалардың зарарсыздандыру сапасына байланысты болады. Осылайша дайындалған қызыл қарақат тәтті тағамдар (тосап) ретінде де, сумен сұйылтуға арналған концентрат ретінде де қолданыла алады (дәмді, сергітетін сусын аласыз).

Мұндай препаратты дайындаудың рецепті өте қарапайым:

Біз жуылған және кептірілген жидектерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаймыз және алынған пюрені бір килограмм жидекке 2 килограмм түйіршіктелген қант мөлшерінде қантпен себеміз. Барлығын өте жақсы араластырыңызағаш қасық, содан кейін біз оны дұрыс стерильденген банкаларға салып, қайнатылған қақпақтармен тығыз жабамыз. Қыста мұндай қызыл қарақат препараттарын тоңазытқышта сақтау керек; Сондай-ақ тым жылы болмаса, жертөледе сақтауға болады.

Бұл қызыл қарақат дайындаудың ең оңай емес, бірақ өте әдемі тәсілі. Сондықтан мен оны өте мұқият ұстау арқылы ғана дайындай аламын. Сонымен қатар, мұндай препаратты дайындау үшінБұл екі күнді алады, сондықтан сіз оны бірден банкаларға құйып, қойманы тазалай алмайсыз.

Сонымен, сізге қажет болады

• 1 кг піскен жидектер
• 1 кг қант
• 1 стакан су

Қызыл қарақат бұтақтармен бірге жиналады, яғни әдемі, піскен жидектері бар тұтас кластерлер. Қарақаттың үстіне құйыңыз жылы қант шәрбатыжәне шетке қойыңыз. Келесі күні сиропты мұқият ағызып, қайнатыңыз және оны қайтадан жидектерге құйыңыз. Бұл кезеңде сироппен жабылған жидектер мөлдір болғанша біраз күту керек; содан кейін ғана жидектер жарылып кетпеуі үшін кептелісті баяу отта мұқият қыздырыңыз.

Дайын джем ыстық орауалдын ала жуылған, кептірілген банкаларда, жабыңыз және толығымен салқындағанша көрпе астында ұстаңыз. Осылайша дайындалған джем дәмді ғана емес, ол нағыз салтанатты тағамға айналуы мүмкін.

Бірақ мұның бәрі десертке арналған. Бірақ Сіз оны қызыл қарақаттан жасай аласызтәтті тағамдар ғана емес. Бұл ет тағамдарына арналған әртүрлі дәмді соустар үшін тамаша шикізат болып табылады, ал тұздықтың өткірлігі мен өткірлігі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер жиынтығына байланысты.

Тұздалған қызыл қарақат

Бұл рецептті дайындау үшін ең үлкен, дұрыс піскен жидектерді таңдау керек.

Біз банкаларды иыққа дейін мұқият жуып, жидектермен толтырып, үстіне қыздырылған маринадты құйамыз. Дайындаманың жақсы сақталуын қамтамасыз ету үшінқыста банкаларды зарарсыздандыру керек; Ол үшін банкалардың көлеміне қарамастан, оларды үш минут қайнаған суға салып қоямыз. Домалаудан кейін банкаларды төңкеріп қою керек және олар толығымен суығанша көрпемен жабылған болуы керек. Бұл дайындық соус ретінде ет тағамдарымен тамаша үйлеседі.

Тұздалған қызыл қарақат

Жағымды, хош иісті, ащы тағамдар.

Дайындау үшін сізге қалампыр, даршын, су және қант қажет; 1 литр су үшін 500 грамм қант алыңыз.

қарақат жидектер, бұтақтардан шығармай, шайыңыз және банкаларға салыңыз. Су, қант, қалампыр және даршыннан толтыруды жасаңыз; Дайындықтың осы кезеңінде салманың дәмін татып, қажет болған жағдайда тұзды (дәміне қарай) қосқан жөн. Салқын, жемістерді банкаларға құйыңыз, жабыңыз. Тоңазытқышта сақтаңыз.

Қызыл қарақат кетчуп рецепті

Құрамдас бөліктер:

• қызыл қарақат жидектер - жаңа піскен, жақсы піскен - 2 кг
• шарап сірке суы - 255 мл
• қант - 1 кг
• бұрыш - 1 шай қасық.
• қалампыр (жақсырақ ұнтақталған) - 2 шай қасық
• даршын - 1 ас қасық

Дайындық

Жидектерді сабақтар мен сабақтардан босатыңыз, эмаль ыдысында ұнтақтаңыз, сіз аласыз жұқа електен сүртіңіз, содан кейін бір уақытта тұқымдар жойылады, қалған ингредиенттерді қосыңыз. Біртекті қалың масса алу үшін үнемі араластыра отырып қыздырыңыз. Қайнаған кезде көбікті алып тастаңыз. Қышқылдықты арттыру үшін аз мөлшерде үстел сірке суын қосуға болады. Алынған кетчупты жақсы жуылған, құрғақ шыны ыдысқа құйып, мықтап жабыңыз.

Қызыл қарақат шарабы

Қызыл қарақат - үйде шарап жасау үшін ең жақсы шикізаттың бірі. Дәл осы жидек пайдалану ұсыныладыбастаушы шарапшылар үшін алғашқы тәжірибе алу. Қызыл қарақат әдемі қанық реңкпен жеңіл, мөлдір шарап шығарады; ал ақ жемісті сорттардан шараптар өте нәзік, нәзік букетпен шығады. Мұндай шараптар қартаюды қажет етпейді, олар өндірілген жылы тұтынуға жарамды.

Жақсы піскен жидектер сабақтарынан бөлініп, ұсақталып, басылады. Үшін десертті шарап дайындауцеллюлозаны ашыту; Мұны істеу үшін, престеуден кейін бірден ашытқы стартері целлюлозаға қосылады - 1 кг целлюлоза үшін шамамен 300 миллилитр - және көгерудің пайда болуы мен дамуын болдырмау үшін жиі араластырып, екі-үш күн жылы жерде қалдырылады.

Осы кезеңнен кейін целлюлоза басылып, қант шәрбатымен толтырылады. Қант сиропының жалпы көлеміненүштен екісін ашытуға қояр алдында қосады, ал қалған бөлігін 4-5-ші күні қосады. Ашытқысы бар сусло бұрын дайындалған ыдысқа құйылады және оны көлемнің 4/5 бөлігіне толтырып, мақта немесе тоқыма тығынмен жабу керек. Ең белсенді, күшті ашытудың соңында тығынның орнына су тығыздағыш орнатылады. Ашыту процесі 20-дан 22 градусқа дейінгі температурада болуы керек.

Жас ашыту аяқталды шарапты тез алып тастау керекшөгінділерден таза бөтелкелерге құйып, мойынның ортасына дейін толтырып, мықтап жабыңыз және салқын жерде, 10-дан 12 градусқа дейінгі температурада орналастырыңыз. Шарапты шөгіндіден шамамен 3 аптадан кейін - бір айдан кейін қайтадан ағызып, сүзгі немесе фланель арқылы сүзу керек. Десертті шарап жасау үшін қант қосуға болады.