→ Консервіленген жасыл қызанақпен не пісіруге болады. Қыста жасыл қызанақ салаттарына арналған рецепттер: дәмді дайындық. Жасыл қызанақтан лечо қалай жасауға болады

Консервіленген жасыл қызанақпен не пісіруге болады. Қыста жасыл қызанақ салаттарына арналған рецепттер: дәмді дайындық. Жасыл қызанақтан лечо қалай жасауға болады

Сәлеметсіздер ме, менің қымбатты үй иелері! Менің ойымша, сіз бақшадан жиналған қызыл қызанақтарды консервілеп алдыңыз. Қатты аяздары бар қыс енді соншалықты қорқынышты болып көрінбейді :) Бірақ демалуға әлі уақыт емес - сізде әлі де жасыл қызанақтар бар шығар. Оларды консервілеуге де болады, ал қыста құмыраны ашып, дәмді рахаттаныңыз. Бүгін мен жасыл қызанақты қалай тұздауға болатыны туралы дәмді рецепттермен бөлісемін.

Жасыл қызанақ тұқымдары керемет сау болып шықты. Олардың құрамында ацетилсалицил қышқылы бар, ол қабыну процесімен тиімді күресетін зат. Ол сондай-ақ анальгетикалық әсерге ие. Басыңыз ауырса, жай ғана маринадталған қызанақ жеп қойыңыз.

Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:

  • 3 кг жемістер;
  • сарымсақ басы;
  • бір топ ақжелкен;
  • 3 аскөк қолшатыры;
  • 12-15 қара бұрыш;
  • 1,5 шай қасық 70% сірке суы эссенциясы;
  • 6 дана. лавр жапырағы;
  • 3 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары;
  • литр су;
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз.

Біз қызанақты жуып, оларды көлденең кесеміз (тек оларды толығымен кеспеңіз, әйтпесе бәрі құлап кетеді). Сарымсақ түйіршіктерін аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Жасылдарды жуып, майдалап тураңыз. Томаттарды сарымсақ пен шөптермен толтырыңыз.

Біз литрлік банкаларда маринадтаймыз (3 дана қажет болады). Әрбір құмыраға аскөк қолшатырын, 2 лавр жапырағын және 4-5 бұрыш бұршағын салыңыз. Біз оны сонда жібереміз толтырылған қызанақжәне барлығына қайнаған су құйыңыз. Ыдыстарды металл қақпақтармен жауып, шамамен 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты ағызып, қайнатыңыз және оны қайтадан қызанақпен құйыңыз.

Ширек сағаттан кейін суды қайтадан табаға құйыңыз. Сұйықтықты тұздап, қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз, содан кейін дереу банкаларға қайнаған су құйыңыз. Содан кейін олардың әрқайсысына 0,5 шай қасық эссенция қосыңыз. Біз дайындаманы тігіс кілтін пайдаланып тығыздаймыз. Банкаларды төңкеріп, жылы көрпемен жабыңыз. 12 сағаттан кейін біз консервілерді шкафқа апарамыз.

Қыста стерилизациясыз банкаларда

«Алтын алманы» маринадтау («помо д’оро» итальян тілінен дәл осылай аударылады) өте қарапайым. Бұл рецепт үшін сізге қажет:

  • 2 кг жасыл қызанақ;
  • 4 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары;
  • литр су;
  • 2 дана. болгар бұрышы;
  • 3 шай қасық тұз;
  • 100 мл 9% асханалық сірке суы;
  • Мұқият жуылған банкалардың 2 дана.

Піспеген қызанақтарды жуыңыз. Егер олар үлкен болса, оларды екіге бөлуге болады. Кішкентайларын тұтас қалдырыңыз. Біз тәтті бұрышты сабақтар мен тұқымдардан тазалаймыз, әр жемісті жуып, 4 бөлікке кесеміз. 2 банканы бос орындармен толтырыңыз.

Суды қайнатыңыз, оны көкөністерге құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты ағызып, қайнатыңыз және оны қайтадан көкөністерге құйыңыз. 15 минуттан кейін суды табаға ағызыңыз. Бір литр суға қажетті мөлшерде тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Содан кейін ерітіндіні қайнатыңыз. Содан кейін қызанақ пен бұрыштың үстіне маринадты құйыңыз, банкаларды металл қақпақтармен жабыңыз және бәрін тығыздағыш кілтпен жабыңыз. Содан кейін біз контейнерді аударып, оны көрпемен оқшаулап, суығанша қалдырамыз.

Мен жасыл қызанақты тұздауға арналған қарапайым рецепт таптым. Автор олардың дүкеннен сатып алынған бөшкелер сияқты болып шығатынын алға тартады. Бұл бейне рецептін қараңыз.

Ащы қызанақты бұрышпен қалай маринадтауға болады

Көңіліңізді көтеру керек болса, бұл препаратты міндетті түрде дайындап, дәмін татыңыз. Бұл әзіл емес: піспеген қызанақтың құрамында серотонин шығаратын триптофан бар. Және бұл гормон эмоционалды жағдайды қалыпқа келтіреді :)

Саған қажет болады:

  • 5 кг жасыл қызанақ;
  • жасылдардың үлкен шоғыры (аскөк + балдыркөк + ақжелкен);
  • 2-3 дана. ащы бұрыш;
  • 4 бас сарымсақ;
  • бір стақан 9% асханалық сірке суы;
  • жарты стакан қант;
  • су;
  • бір стақан тұз.

Ең алдымен, толтыруды дайындаңыз. Біз жасылдарды жуып, кептіріп, пышақпен кесеміз. Біз аршылған сарымсақты пресс арқылы өткіземіз. Жуылған ащы бұрышты жұқа тілімдерге кесіңіз. Содан кейін сарымсақ ұнтағын шөптер мен чилимен араластырыңыз.

Суды қайнатып, қызанақтың үстіне құйыңыз. Банкаларды металл қақпақтармен жауып, сағаттың үштен біріне қалдырыңыз. Содан кейін сұйықтықты табаға құйыңыз. Мұнда қант, тұз және сірке суын қосып, ерітіндіні қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне қайнаған су құйып, банкаларды жабыңыз. Контейнерді төңкеріп, үстіне көрпемен жабыңыз. Содан кейін дайындаманы жертөлеге жылжытамыз.

Сәбіз толтырылған

Тұздалған піспеген қызанақты жеу сенің салмағыңды арттырмайды. Олардың калориялары төмен - тек 20 ккал. Оның құрамында 3,92 г көмірсу және 1,07 г ақуыз бар.

Бұл тағамның рецепті:

  • 2 кг піспеген қызанақ;
  • жасыл байламы (ақжелкен + аскөк);
  • 600 г тәтті болгар бұрышы;
  • 300 г сәбіз;
  • 150 г сарымсақ;
  • 1500 мл су;
  • 3,5 ас қасық. ас қасық тұз.

Сіз қолданатын сәбізге ерекше назар аударыңыз - олар шырынды және тәтті болуы керек. Біз оны тазалаймыз, содан кейін оны майда үккіштен өткіземіз немесе блендермен пюре жасаймыз. Аршылған сарымсақты блендерде ұнтақтаңыз. Тәтті бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаңыз, жемістер мен пюрені жуыңыз (алынған сұйықтықты ағызыңыз). Жуылған жасылдарды пышақпен кесіңіз.

Бұрышты сәбіз, сарымсақ және шөптермен араластырыңыз. Біз бұл композицияны 0,5 ас қасықпен байытамыз. қасық тұз және ингредиенттерді араластырыңыз. Біз қызанақты жуып, кесеміз. Әрі қарай, шай қасықпен әр қызанақтың аздаған целлюлозасын мұқият сыпырыңыз және жемістерді салмамен толтырыңыз. Содан кейін қызанақтарды кастрюльге немесе бұқтырылған табаға жіберіңіз.

Маринадтарды дайындауды бастайық. Қалған тұзды қайнамаған жылы суда ерітіп, қызанақтың үстіне осы сұйықтықты құйыңыз. Көкөністерді табақпен жабыңыз және оларға қысым жасаңыз. Томаттар толығымен тұзды ерітіндімен жабылуы керек. Бұл көкөністер бөлме температурасында бір апта бойы маринадталған болуы керек. Содан кейін оларды суыққа жіберіңіз - тоңазытқышта немесе жертөледе. Оларды ертерек жемесеңіз, көктемге дейін сақтауға болады :)

Мұндай тағамды бір рет қолданып көрген адам оны ұмытпайды ащы дәм. Бұл рецепт негізделген Кеңестік ГОСТ. Біреуі үшін 3 литрлік банкақажет болады:

  • 2 кг жасыл қызанақ;
  • Чили бұрышы;
  • 12 қара бұрыш бұршағы;
  • 100 г түйіршіктелген қант + тұз;
  • 6 бұршақ иісті бұрыш;
  • 2 дана. лавр жапырағы;
  • 1 шай қасық 70% сірке суы эссенциясы;
  • 2 литр су.

Бөтелкені зарарсыздандырыңыз. Контейнердің түбіне бұрыш (қара + хош иісті бұрыш), лавр жапырағы мен чили салыңыз. Қызанақтарды жақсылап шайыңыз және олармен құмыраны толтырыңыз.

Суды қайнатыңыз және оны көкөністерге құйыңыз. Осыдан кейін, бөтелкені металл қақпақпен жауып, 5 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сұйықтықты кастрюльге құйыңыз, оған қант пен тұз қосыңыз - маринадты қайнатыңыз. Құмыраға қайнаған су құйып, эссенцияны қосып, контейнерді металл қақпақпен жабыңыз. Ыдысты төңкеріп, көрпемен ораңыз. Бір күннен кейін дайындаманы шкафқа жылжытыңыз.

Instant Pot опциясы

Піспеген қызанақтар қымыздық, лимон және алма қышқылдары. Және, өзіңіз білетіндей, бұл заттар метаболизмді жылдамдатады және ми жұмысын ынталандырады. Ендеше, мына қызанақтарды жеп ал, сен эрудитті боласың :)

Тесік рецепті жылдам пісірубұл:

  • бір килограмм жасыл жемістер;
  • 2 сарымсақ қалампыры;
  • 1 шай қасық бұрыш қоспасы;
  • 2 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары;
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз;
  • ақжелкеннің бірнеше бұтақтары;
  • 1 ас қасық. өсімдік майының қасық;
  • 1 ас қасық. қасық 9% асханалық сірке суы.

Біз қызанақты жуып, тілімдерге кесеміз. Бұрыш, пюресі аршылған сарымсақ және майдалап туралған шөптердің қоспасын араластырыңыз. Біз бұл массаны тұздап, оны қантпен және сірке суымен байытамыз. Содан кейін осы жерге май қосып, бәрін қайтадан араластырыңыз.

Қызанақтарды табаға салыңыз, оларды ащы қоспамен ауыстырыңыз. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және тоңазытқышқа 2 күн қойыңыз. Содан кейін біз үлгі аламыз. Сізге міндетті түрде ұнайтынына сенімдімін.

Сірке суы бар қарапайым рецепт

Қыста осындай пайдалы тәттілерді жинақтау үшін осы рецептті пайдаланыңыз. 4 жарты литрлік банкаларды алдын ала дайындаңыз.

Дайындау:

  • 50 дана. жасыл қызанақ (кішкентайларын таңдаңыз);
  • 4 аскөк қолшатыры;
  • 8 дана. қарақат жапырақтары;
  • 8 дана. шие жапырақтары;
  • 16 қара бұрыш бұршағы;
  • 1 дана. ащы бұрыш;
  • 8 дана. сарымсақ қалампыры;
  • литр су;
  • 4 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары;
  • 2 ас қасық. тұз қасықтары;
  • 2 шай қасық 9% асханалық сірке суы.

Әрбір құмыраның түбіне аскөк қолшатырын, 2 сарымсақ түйірін және 4 шие мен қарақат жапырақтарын саламыз. Әр банкаға 4 бұрыш бұршағы мен ¼ чили қосамыз.

Қызанақтарды шайып, әр жемісті ағаш таяқпен немесе жұқа пышақпен сабағына тесіңіз. Томаттарды банкалар арасында біркелкі таратыңыз.

Кәстрөлге су құйып, пешке қойыңыз. Ол қызған кезде, тұз бен қант қосып, бәрін мұқият араластырыңыз (кристалдар еруі керек). Тұзды қайнатыңыз және оны көкөністерге құйыңыз. Банкалардың жоғарғы жағын металл қақпақтармен жабыңыз.

Маринад салқындаған кезде, оны кастрюльге құйып, отқа қойыңыз. Қызанақтың үстіне қайнаған суды қайтадан құйып, тұзды ерітінді салқындағанша күтіңіз. Содан кейін сұйықтықты кастрюльге құйып, оны отқа қойып, қайнатуды күтіңіз. Банкаларға қайнаған су құйып, әрқайсысына 0,5 шай қасық сірке суын қосыңыз. Біз дайындаманы тығыздап, контейнерді төңкеріп, көрпеге орап аламыз. Консервіленген тағам суығаннан кейін оны қоймаға салыңыз.

Бос «Саусақ жалау жақсы»

Дәмді тағам дайындау үшін сізге қажет:

  • 1,5 кг піспеген қызанақ;
  • 300 г тәтті бұрыш;
  • 10 сарымсақ қалампыры;
  • 100 мл өсімдік майы;
  • 80 мл 9% сірке суы;
  • 3 дана. пияз;
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз;
  • кейбір кориандр тұқымдары;
  • ақжелкеннің шағын шоғыры.

Томаттарды жуып, тілімдерге кесіңіз. Аздап тұз қосып, араластырыңыз және тоңазытқышқа бірнеше сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде көкөністер бар ыдыста сұйықтық жиналады - оны төгу керек.

Аршылған, жуылған пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз. Оны майға қызарғанша қуырыңыз. Бұған кориандр қосыңыз. Біз тәтті бұрыштан сабақтар мен тұқымдарды алып тастаймыз, ал жемістерді өздері жұқа жолақтарға кесеміз. Бұрыштарды пиязбен бірге табаға салып, қақпағын жауып тағы 5 минут қуырыңыз.

Пиязды және бұрышты қызанаққа ауыстырыңыз. Біз жасылдарды жуып, пышақпен кесеміз. Аршылған сарымсақты пресс көмегімен ұнтақтаңыз. Содан кейін біз жасыл және сарымсақты тәбеттің басқа ингредиенттеріне қосамыз.

Сірке суын қайнатыңыз, отты азайтып, 3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін сірке суын суытыңыз бөлме температурасыжәне оны көкөністердің үстіне құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, дайындаманы суыққа салыңыз.

Осы рецепт бойынша қызанақ пен көкөністерді 2-3 күн бойы маринадтау керек. Бұл жағдайда ингредиенттерді күніне бір рет араластыру керек. Дайын тағамдарды банкаларға салып, нейлон қақпақтармен жауып, салқын жерде сақтауға болады.

Жасыл қызанақ салаты

Осы рецепт бойынша дайындалған салатты көріңіз:

  • 300 г піспеген қызанақ;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 3 түйір сарымсақ;
  • 2 шай қасық қант;
  • 1 ас қасық. бір қасық 9% сірке суы;
  • жарты байлам жасыл (ақжелкен + аскөк);
  • 1 шай қасық тұз.

Томатты жуып, үлкен кесектерге кесіңіз. Бұрыштан сабақ пен тұқымды алып тастап, оны жуып, пышақпен кішкене жолақтарға кесіңіз. Бұрыш пен қызанақты біріктіріңіз.

Аршылған сарымсақты блендерде пастаға ұнтақтаңыз. Содан кейін біз оны басқа көкөністерге жібереміз. Біз жасылдарды жуып, кептіріп, пышақпен майдалап тураймыз, содан кейін оларды басқа ингредиенттерге қосамыз. Барлық салат ингредиенттерін араластырыңыз.

Бір күннен кейін салатты қауіпсіз түрде беруге болады. Қызмет көрсету кезінде мен оны дәмдеуге кеңес беремін зәйтүн майы. Ал үстіне ақжелкен жапырақтарымен безендіруге болады.

Қызанақ үй шаруасындағы әйелдер арасында ең сүйікті үй өнімдерінің бірі болып табылады, бірақ дәмді консервілерді тек піскен қызанақтардан, қызыл және сарыдан ғана емес, сонымен қатар піспеген жасыл қызанақтардан да жасауға болады. Қысқы жасыл қызанақ қиялға кең мүмкіндік береді - оларды бөлек немесе басқа көкөністермен маринадтауға болады, олардан салаттарға, уылдырықтарға және тағамдардың барлық түрлеріне дайындалады, тіпті толтырылады. Ерекше консервілерді ұнататындар жасыл қызанақтан джем жасауға тырысуы мүмкін.

Дайындау үшін жасыл қызанақтарды олардың мөлшеріне қарай таңдау керек; бұзылу белгілері жоқ қатты, орташа өлшемді қызанақтар ең қолайлы. Қызанақтардың мөлшері қарапайымдылық тұрғысынан ғана маңызды аспаздық өңдеу, сонымен қатар қауіпсіздік тұрғысынан - үлкен жасыл қызанақтардың құрамында денсаулыққа қауіпті қосылыстар болуы мүмкін. Қалай болғанда да, бұл жемістердің зиянсыз екеніне толық сенімді болу үшін кейбір шараларды қолдануға болады - бұл үшін қызанақтарды өңдеуден бұрын бірден бірнеше сағат бойы тұзды суға қою керек, бұл зиянды заттарды кетіреді.

Қыста жасыл қызанақты дайындау үшін сізге ағаш бөшкелер немесе шыны банкалар қажет. Қақпағы бар контейнерлерді мұқият дезинфекциялауды және зарарсыздандыруды ұмытпаңыз - бұл жағдайда сіздің дайындықтарыңыздың сәттілігіне кепілдік беріледі. Консервіленген жасыл қызанақ салқын, қараңғы жерде сақталуы керек. Бұл тісбасар кез келген тағамға тамаша қосымша болады, мысалы, қуырылған картоп, пісірілген тауық еті мен кәуап, маринадталған қиярларды ұнататындар үшін нағыз рахатқа айналды.

Біз сізді тұздалған жасыл қызанақ рецептерінің аспаздық таңдауын бастауға шақырамыз, оның дәмі қыста дайындалған піскен қызанақтардың дәмінен ешбір жағдайда кем түспейді, ал кейбір жағдайларда жоғары болады.

Құрамы:
700 г жасыл қызанақ,
600 мл су,
250 г қант,
100 мл 9% сірке қышқылы,
4 ас қасық тұз,
2 кішкентай сарымсақ бастары,
ақжелкен мен аскөк,
желкек тамыры.

Дайындық:
Дайындалған қызанақта кішкене кесектер жасаңыз, оған сарымсақ бөліктерін салу керек. Томаттарды стерильденген банкаларға салыңыз. Қызанақтардың арасына желкек тамыры мен шөптерді салыңыз. Қант пен тұз қосылған суды қайнатып, тұздықты дайындаңыз. Сірке суын қосып, қызанақтың үстіне маринадтарды құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабу арқылы зарарсыздандырыңыз, оларды мықтап жабыңыз және салқындату үшін көрпе астында қалдырыңыз.

Келесі консерві болгар бұрышы, ащы бұрыш, аскөк және сарымсақ қосу арқылы дайындалады, бұл оны керемет хош иісті және дәмді етеді.

Болгар бұрышы мен аскөк қосылған маринадталған жасыл қызанақ

Құрамы:
Төрт литрлік банкалар үшін:
2,5 кг жасыл қызанақ,
200 г болгар бұрышы,
1 ащы бұрыш,
3 бас сарымсақ,
1/2 кесе қант
60 г тұз,
100 мл 9% сірке суы немесе 150 мл 6% сірке суы.

Дайындық:
Кішкентай қызанақтарды ұзындығы бойынша екіге кесіңіз, үлкенірек қызанақтарды 6-8 тілімге кесіңіз. Болгар бұрышы мен ащы бұрышты тураңыз, сарымсақты тазалаңыз. Бұрыш пен сарымсақты ет тартқышты немесе блендермен тегіс болғанша ұнтақтаңыз. Алынған қоспамен және туралған аскөкпен қызанақты араластырыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, содан кейін стерильденген банкаларға құйыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз және банкалардың көлеміне байланысты 15-30 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Банкаларды қақпақпен орап, төңкеріп, жылы көрпеге орап, суытыңыз.

Сәбіз мен сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ - бұл кәдімгі тағамға да, ерекше мерекеге де қолайлы. мерекелік той. Маған сеніңіз, қыста бұл қызанақ қызылдан да жаман емес!

Құрамы:
Үш литрлік банка үшін:
1,2-1,5 кг орташа қызанақ,
1 орташа сәбіз
2 бас сарымсақ,
80 г тұз,
50 г қант,
60 мл 6% сірке суы,
2 лавр жапырағы,
4-5 бұршақ иісті бұрыш,
1,5 литр су,
желкек жапырақтары немесе тамыры,
қарақат жапырақтары.

Дайындық:
Томаттарды жуып, құрғатыңыз. Үгітілген сәбізді майдалап туралған сарымсақпен араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз. Әрбір зарарсыздандырылған банканың түбіне желкек, қарақат жапырақтары және хош иісті бұрыш салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, қызанақтардың сабақтарының орнында үшбұрышты кесектер жасаңыз және целлюлозаның бір бөлігін алыңыз. Алынған ойықтарды сарымсақ-сәбіз қоспасымен толтырыңыз, қоспаны саусақтарыңызбен тығыздаңыз. Толтырылған қызанақтарды банкаларға салып, судан, қанттан, тұздан және сірке суынан жасалған ыстық маринадқа құйыңыз. Дайындамаларды зарарсыздандырыңыз, содан кейін оларды қақпақтармен бұрап, көрпеге орап, суытыңыз. Ашық консервілерді тоңазытқышта екі күннен артық сақтауға болмайды.

Қыста жасыл қызанақ - бұл эксперимент пен жаңа нәрсені көруге тамаша себеп. Отбасыңыз бен қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Содан кейін жасыл қызанақтан экзотикалық джем жасаңыз. Өте дәмді және ерекше!

Құрамы:
1 кг жасыл қызанақ (кішкентай болуы мүмкін),
1,3 кг қант,
400 мл су,
5 қалампыр бүршігі,
1 даршын таяқшасы,
4 г кардамон тұқымы,
бір шымшым лимон қышқылы.

Дайындық:
Томатты кесектерге кесіп, қайнаған суға арналған табаға салыңыз. 10-15 минут пісіріңіз, содан кейін суды ағызып, су мен қанттан жасалған ыстық сиропты құйыңыз. Шамамен 2 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қайтадан 20-25 минут қайнатыңыз. Қызанақтарды қайтадан шамамен 2 сағат тұрып, жұмсақ болғанша қайтадан қайнатыңыз. Пісірудің бұл әдісі қызанақтардың түсін сақтауға мүмкіндік береді, сондықтан кептеліс қараңғы болып кетпейді. Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын дәмдеуіштер мен дәке пакетін қосыңыз лимон қышқылы. Содан кейін дәмдеуіштерді тастаңыз, джемді стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз.

Басқа көкөністермен толықтырылған жасыл қызанақтан жасалған нәзік уылдырық - гарнир ретінде пайдалануға болатын керемет тәбетті тәбет. түрлі тағамдарнемесе нанмен бутерброд ретінде қызмет етіңіз.

Құрамы:
3 кг жасыл қызанақ,
1 кг болгар бұрышы,
1 кг сәбіз,
1 үлкен пияз,
300 г қант,
4-6 түйір сарымсақ,
3 ас қасық тұз,
3 ас қасық 6% сірке суы,
1 ас қасық өсімдік майы.

Дайындық:
Дайындалған көкөністерді бір-бірлеп ұнтақтап, кастрюльге салыңыз. Майдалап туралған сарымсақ, қант, тұз және қосыңыз өсімдік майы. Қоспаны қайнатыңыз және жиі араластыра отырып, 1 сағаттан 1,5 сағатқа дейін пісіріңіз. Пісіруден 10 минут бұрын сірке суын қосыңыз. Уылдырықты стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды ораңыз.

Біздің аспаздық шолуды қызанақ желкек, чили бұрышы және сарымсақпен біріктірілген тәбетті изумруд жасыл түсті өте ерекше және өте дәмді тәбетімен аяқтайық. Бұл «ыстық кішкентай нәрсе» ащы тағамдарды ұнататындардың бәріне ұнайтыны сөзсіз.

Қыста желкек қосылған жасыл қызанақ

Құрамы:
1 кг жасыл қызанақ,
350 г желкек,
1-2 жасыл чили бұрышы,
8 түйір сарымсақ,
1 ас қасық тұз.

Дайындық:
Қызанақтардың сабақтарын алып тастаңыз, блендер немесе ет тартқышты пайдаланып кесіңіз және пюре жасаңыз. Тұз қосыңыз. Аршылған желкекті майда үккіштен өткізіңіз. Майдалап туралған чили бұрышымен және туралған немесе басылған сарымсақпен бірге қызанаққа желкек қосыңыз. Көбірек алу үшін дәмді тағамдарТұқымдарды бұрышта қалдыруға болады. Барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз, стерильденген банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз. Тамақты тоңазытқышта сақтаңыз.

Қысқы жасыл қызанақ консервілеудің осы түрімен бұрыннан таныс адамдар арасында да, мұндай дайындықты алғаш рет қолданып жатқандар арасында да әрқашан үлкен сұранысқа ие болады. Жасыл қызанақтарды тұздауға уақыт бөліңіз, және сіздің күш-жігеріңіз, сөзсіз, тамаша нәтижелермен және жақын адамдарыңыздың мақтауымен марапатталады. Дайындықтарыңызға сәттілік!

Қыста дәмді жасыл қызанақ,Біздің мақалада тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бөлісетін рецепттер тағамға сирек пайдаланылады, олар негізінен консервіленген. Біз дәлелденген қарапайымды ұсынамыз рецепттер, олар жасыл қызанақ негізінде жасалған.

Дайындалуда қыста жасыл қызанақ,Біз өзімізді ағзаға және иммундық жүйеге оң әсер ететін көптеген дәрумендер мен әртүрлі минералдармен қамтамасыз етеміз. Сонымен қатар, оларды диетада қолдану қатерлі ісіктердің және жүрек соғысының даму қаупін айтарлықтай төмендетеді. Бұл көкөністің құрамы адамның көңіл-күйін реттейтін серотонин өндірісін жақсартады. Сонымен қатар, ол жүйке жүйесінің жұмысын жақсартуға көмектеседі.

Маңызды!Қатты жасыл қызанақ консервілеуге жарамайды. Сүтті реңкпен жеңіл көкөністерді қабылдаған дұрыс. Олар үлкен болса, тіпті жақсы.

Стерилизациясыз жасыл қызанақ салатының рецепті

Кейбір әйелдер қызанақ консервілеріне сәйкес әртүрлі рецепттерқолдану банкаларды зарарсыздандыру.Тәжірибе көрсеткендей, бұл процедура тым қиын, сондықтан бәріне ұнамайды. Пісірудің тағы бір жолы бар дәмді тағамдар зарарсыздандырусыз.

Алдымен бос банкаларды жақсылап жуып, кептіру керек. Содан кейін оларды зарарсыздандыру керек. Бірнеше жол бар:

Қақпақтарды жай ғана бірнеше минут қайнатуға болады. Бұл жағдайда өнімді қыс мезгіліне дайындауда қиындықтар болмайды.

Дәмді рецепт дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

  • жасыл қызанақ - 3 кг.
  • Сәбіз, болгар бұрышы және пияз – әрқайсысы 0,5 кг.
  • Сарымсақ - 1,5 бас.
  • Ащы бұрыш – кішкене түйіршік.
  • Сірке суы (9%) - әрқайсысы 100 мл.
  • Өсімдік майы - 100 мл.
  • Тұз - 1/4 ас қасық.
  • Түйіршіктелген қант - 1/4 ас қасық.
  • Су - қажетінше.

Дайындық:

  • Салатты дайындауды бастамас бұрын, барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз.
  • Томаттар және тәтті бұрышкішкене текшелерге кесіңіз.
  • Қалған көкөністер үгітілген болуы керек.
  • Дайындалған өнімдерді ыдысқа салып, өсімдік майын қосып, қайнатыңыз.

Кеңес! Пісіру кезінде көкөністер жеткілікті шырын босатпаса, су қосуға болады.

  • Қайнағаннан кейін қоспаға тұз, қант, сірке суын қосып, барлығын бірнеше минут бойы баяу отта ұстаңыз.
  • Біз ыстық салатты дайындалған банкаларға тез салып, бірден орап аламыз.

Бейнені қараңыз! бастап салат жасыл қызанаққыс үшін

Қыста саусақ жалап жасыл қызанақ

Бұл рецепт бойынша тағам өте оңай және тез дайындалады және ол өте тәбетті болып шығады.

Азық-түлік тізімі:

  • жасыл қызанақ - 3 кг.
  • Жасылдар: аскөк, ақжелкен, шие және қарақат жапырақтары – 200 г.
  • Үлкен пияз.
  • Сарымсақтың басы.

Маринадтарға арналған өнімдер:

  • Су – 3 л.
  • 9% сірке суы - 1 стакан.
  • Күнбағыс майы - 3 ас қасық
  • Қара бұрыш – 5 бұршақ.
  • Лавр жапырағы – 2-3 жапырақ.
  • Қант - 140 г.
  • Тұз - 35 г.

Дайындық:

  1. Біз алдын ала дайындалған үш литрлік банкаларды алып, оларға жоғарыда аталған компоненттерді сала бастаймыз. Контейнердің түбіне аршылған және туралған сарымсақты, жуылған шөптерді және өсімдік майын салыңыз.
  2. Содан кейін жасыл қызанақ пен пиязды мұқият орналастырыңыз. Өте үлкен жемістерді екі немесе одан да көп бөліктерге кесуге болады. Пиязды сақиналарға, жарты сақиналарға немесе қалауыңызша кесіңіз.
  3. Рецепт бойынша маринадты дайындау үшін суға қант, тұз, лавр жапырағы және хош иісті бұрыш қосыңыз. Ерітіндіні жақсылап араластырып, қайнатыңыз.
  4. Содан кейін маринадталған табаны оттан алып, сірке суын құйыңыз.
  5. Банкалардың мазмұнын маринадпен толтырыңыз (тек ыстық) және қақпақпен жабыңыз. Бұл пішінде контейнерді дайындамамен 20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін оны орап алыңыз.

Бейнені қараңыз! Дәмді жасыл қызанақтарды дайындау

Дүкендегідей маринадталған жасыл қызанақ

Өнімдер:

  • Жасыл қызанақ - 600 г.
  • Аскөк қолшатырлары - 20 г.
  • Сарымсақ – 1-2 түйір.
  • Лавр жапырағы мен бұрыш бұршақтары - 1 дана.

Толтыру үшін:

  • су – 1 л;
  • Тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Қант - 2 ас қасық. қасықтар;
  • Сірке суы 9% - 30 мл.

Кеңес!Аскөкті қолшатыр түрінде қолданған жөн. Оның үстіне, оның тұқымдары әлдеқашан жетілген болуы керек. Олар маринадқа тек осы өсімдікке ғана тән ерекше хош иіс береді.

  1. Сарымсақты кішкене тілімдерге кесу жақсы.
  2. Шөптер мен барлық дәмдеуіштерді банкалардың түбіне салыңыз.
  3. Жақсы жуылған және кептірілген қызанақтарды сабақтарының орындарында тіс тазалағышпен тесу керек.
  4. Содан кейін жемістер бір-біріне жақын банкаларға салынып, қайнаған суға құйылады. Сондықтан қақпақтармен жабылған банкаларды шамамен 5 минут ұстау керек.
  5. Енді суды табаға құйыңыз, құюға арналған барлық ингредиенттерді қосып, қайнатыңыз.
  6. Банкаларға қажетті мөлшерде сірке суын қосып, қайнаған маринадпен толтырып, қақпақтарды мықтап жабыңыз.

Бейнені қараңыз! Қыста маринадталған жасыл қызанақ!

Ащы толтырылған жасыл қызанақ

Құрамдас бөліктер:

  • қызанақ - 3 кг
  • Сәбіз – 1 кг.
  • Сарымсақ 1 тіс мөлшерінде. 1 қызанақ үшін.

Жанармай құю:

  • Су - 4 л.
  • Қант – 100 г.
  • Тұз - 50 г.
  • хош иісті бұрыш және қалампыр - 3 дана.
  • Қара бұрыш – 6 дана.
  • Сірке суы - 100 мл.

Пісіру әдісі:

  1. Ең алдымен, банкаларды консервациялауға дайындау керек: жуыңыз, құрғатыңыз және зарарсыздандырыңыз.
  2. Қызанақтарды мұқият жуып, оларға крест түрінде кішкене кесу жасаңыз.
  3. Сәбізді 2-ден 2 см-ге дейін текшелерге кесіңіз.
  4. Барлық сарымсақ түйірлерін шамамен 10 бөлікке кесіңіз.
  5. Енді жасыл қызанақтарды толтыруды бастайық. Қасық немесе саусақты пайдаланып, кесілген жерден бір қасық целлюлозаны алып тастаңыз және осы жерге сарымсақ араласқан сәбізді салыңыз.Қызанақтарды шыны банкаларға салып, 15 минут қайнаған суға толтырыңыз.
  6. 15 минуттан кейін суды бөлек ыдысқа ағызып алу керек, сонда сіз оның мөлшерін біліп, оны дереу табаға құйыңыз.
  7. Салманы дайындау үшін бәрін суға қосыңыз. қажетті компоненттер, араластырыңыз және қайнатыңыз.
  8. Жасыл қызанақтарды құйыңыз сарымсақпенжәне оны осылай 10 минут ұстаңыз.
  9. Енді маринадты қайтадан қайнату үшін кастрюльге құйыңыз.
  10. Пісірудің соңында сірке суын қосып, қызанақты қайтадан құйыңыз.
  11. Біз банкаларды тез орап аламыз. 7 аптадан кейін сіз бұл дәмді тағамнан ләззат ала аласыз.

Бейнені қараңыз! Ащы жасыл қызанақ шөптермен толтырылғанжәне сарымсақ

Қыста маринадталған жасыл қызанақ

Жасыл қызанақ маринадталған кезде өте дәмді болады. Сонымен қатар, оларды дайындау оңай және қарапайым. Олар бөшкелерде, эмальда немесе пластикалық шелектерде ашытылады. Біз дайындалған маринадталған қызанақ рецептін ұсынамыз банккео 3 литр.

Өнімдер:

  • Піспеген қызанақ – 4 кг.
  • Сарымсақ - 2 бас.
  • Қара бұрыш бұршақтары - 20 дана.
  • Кептірілген аскөк, желкек.
  • иісті бұрыш – 16 дана.
  • Ащы бұрыш – 2 түйіршік.
  • Қалампыргүл – 12 гүл шоғыры.
  • лавр жапырағы – 6 дана.
  • Тұз және қант 4 ас қасық. л.

Дайындық:

  1. Жоғарыдағы ингредиенттерді банкаға салыңыз.
  2. Барлығын жылы сумен толтырып, қақпақты жабыңыз.
  3. Контейнерді қараңғы және салқын жерде 2 айға қалдырыңыз, содан кейін маринадталған қызанақ жеуге дайын.

Бейнені қараңыз! Қыста маринадталған жасыл қызанақ

Корей тілінде қыста жасыл қызанақ

Өте дәмді рецепт, оны дайындау оңай.

Құрамы:

  • жасыл қызанақ - 3 кг.
  • Тәтті бұрыш – 6 дана.
  • 9% сірке суы - 150 мл.
  • Күнбағыс майы - 150 мл.
  • Қант – 150 г.
  • Тұз - 3 ас қасық. л.
  • Сарымсақ - 2 бас.
  • Кез келген жасыл, қызыл бұрыш.

Пісіру процесі:

  1. Банкаларды жақсылап тазалап, көкөністерді жуыңыз.
  2. Жасыл және сарымсақты кесіп, жасыл қызанақты кесектерге кесіңіз.
  3. Болгар бұрышын жолақтарға кесіңіз.
  4. Ащы бұрышты қалауыңызша пайдаланыңыз. Оны текшелерге кесу керек.
  5. Барлық өнімдерді біріктіріп, араластырыңыз және тұз, қант және сары май қосыңыз.
  6. Қоспаны банкаларға салып, пластик қақпақтармен жабыңыз.
  7. 12-14 сағатта тағам дайын болады.

Дүкен сөрелерінде азық-түлікке бай емес қыста консервіленген жасыл қызанаққа бей-жай қарайтын адам жоқ. жаңа піскен көкөністер. Дайындалуы қиын емес рецепттер сізді де, жақындарыңызды да қуантады.

Бейнені қараңыз! Жасыл қызанақгрузинде қыста

Маринадтар қоспасы суда ерітілген тұз, қант және сірке суынан тұрады. Тұз бен қантты қыздырып, араластыра отырып, суда ерітіп, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосып, қайнауға жақын температурада 15 минут бойы отта ұстаңыз, бірақ қайнатпаңыз, өйткені қайнаған кезде дәмдеуіштердің табиғи заттары буланып кетеді. Мен әдетте мұны істемеймін, бірақ оларды тікелей банкаға салыңыз. Дәмдеуіштер жиынтығын жеке талғамыңызға және мүмкіндіктеріңізге қарай өзгертуге болады. Содан кейін толтыруға сірке қышқылын қосыңыз. Сіз оны бірден қоспауыңыз керек, өйткені Толтырма қайнаған кезде қышқыл буланып кетеді, бұл толтыруды әлсіз етеді және оның консервативті әсері төмендейді.

Толтырмаға сірке қышқылын қосудың қажеті жоқ, сіз жай ғана дайындалған қызанақ банкаларына қажетті мөлшерді құйып аласыз. Тағы бір маңызды нюанс: маринадтарды қолданып дайындаған кезде сапалы болады жеміс немесе жүзім сірке суы.

Консервілеуге дайындалған қызанақтардың сабақтарын алыңыз. Қызанақтарды мұқият жуыңыз, егер олар үлкен болса, оларды кесіп, стерильденген банкаларға салыңыз. Содан кейін қызанақтарды дайындалған салмамен толтырыңыз, қажет болса, оларды зарарсыздандырыңыз және оларды жабыңыз. Стерилизация кезінде қызанақ тым жұмсақ болады деп қорқатын болсаңыз, оны 85*С пастерлеуге ауыстыруға болады.

Қыста консервіленген жасыл қызанақ
12 рецепт жинағы

1. Сарымсақпен толтырылған жасыл қызанақ

Толтыру (үш литрлік банкалар үшін):

  • 1 литр су
  • 1 кесе түйіршіктелген қант
  • 1 ас қасық. тұз үйіндісі бар қасық
  • 0,5 кесе 9% сірке суы
  • желкек, аскөк, ақжелкен

Томатқа бірнеше жерден кесу жасаңыз. Жіңішке кесілген сарымсақты осы ойықтарға салыңыз. Мен барлық қызанақтарды екіге, ал үлкендерін төртке бөлдім. Жасыл қызанақтарды банкаларға салып, ыстық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Су қайнаған сәттен бастап 10-15 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Жабық банкаларды төңкеріп, қалың шүберекпен (жақсырақ көрпе) жабыңыз және салқындағанша қалдырыңыз.

Менің күйеуім жасыл қызанақты жақсы көреді сарымсақпен толтырылған. Дәмдік сезімдерге сәйкес консервіленген қызанақерлер бірінші орынды берді.

2. Елена Пузановадан қыста дайындалған толтырылған жасыл қызанақ

3. Мас жасыл қызанақ

Толтыру (7 - 700 г банкалар үшін):

  • 1,5 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 2-3 ас қасық тұз
  • 3 лавр жапырағы
  • 2 түйір сарымсақ
  • 10 бұршақ иісті бұрыш қара бұрыш
  • 5 дана. қалампыр
  • 2 ас қасық. арақ қасықтары
  • 2 ас қасық. қасықтар 9% сірке суы
  • бір шымшым ыстық қызыл бұрыш

Дайындалған маринадты қызанақтың үстіне құйып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және орап алыңыз. Банкалар бөлме температурасында да жақсы сақталады.

4. Dankino Hobby-дан грузин стиліндегі шөптермен тұздалған жасыл қызанақ

5. Саусақ жалаған жасыл қызанақ

3 кг үшін. қызанақ

200 гр. шөптер: ақжелкен, аскөк, шие (немесе қарақат) жапырақтары
100 гр. пияз (әр банкаға жарты пиязды турадым)
1 бас сарымсақ

  • 3 литр су
  • 9 ас қасық. қант қасықтары
  • 2 ас қасық. ас қасық тұз
  • 2-3 дана лавр жапырағы
  • 5 бұршақ иісті бұрыш
  • 1 кесе 9% сірке суы
  • өсімдік майы (бір литр банкаға 1 ас қасықтан алынады)

Дәл сол қызанақтарды пісіруге болады басқа толтыру(3 литрлік банка үшін):

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. қасық қант
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 1 ас қасық сірке суы
  • 1 ас қасық. қасық өсімдік майы

Алдымен құмыраға шөптерді, сарымсақ пен өсімдік майын салыңыз. Содан кейін қызанақ, үстіне пияз. Дайындалған салмаға сірке суын қосып, қызанақтың үстіне ыстық маринадты құйыңыз. 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

6. Елена Тимченкодан жасыл қызанақты сақтау

7. Жасыл қызанақ «дәмді»

  • 1 литр су
  • 4 ас қасық. қант қасықтары
  • 3 шай қасық тұз
  • 100 гр. 6% сірке суы
  • тәтті болгар бұрышы

Қызанақ пен болгар бұрышының бөліктерін банкаларға салып, үстіне екі рет қайнаған суды, үшінші рет қайнаған тұзды ерітіндіні құйып, орап алыңыз. Томаттар алынады өте дәмді.

Мен осындай қызанақтарды жаптым қызанақ шырыны, бірақ сірке суын қоспай. Мен қызанақтан шырын жасадым, рецепт бойынша тұз, қант және пышақтың ұшына корица қосып, 5 минут қайнаттым. Содан кейін су басқан қызанақ шырыны, Мен литрлік банкаға 1 таблетка ацетилсалицил қышқылын (аспирин) қосып, бірден қақпақты орап алдым.

8. Максим Пунченкодан тұздалған, бөшке қызанақтары

9. «Ғажайып» желатині бар жасыл қызанақ

1 литр сумен толтыру

  • 3 ас қасық. ас қасық тұз
  • 3 ас қасық. қант қасықтары
  • 7-8 дана. лавр жапырағы
  • 20 бұрыш бұршақ
  • 10 дана қалампыр
  • Даршын
  • 10 гр. желатин
  • 0,5 кесе 6% сірке суы

Желатинді 40 минут бойы жылы суға алдын ала жібітіңіз. Салманы жасап, қайнатыңыз, оған желатин мен сірке суын қосып, салманы қайтадан қайнатыңыз. Томаттардың үстіне салмасын құйып, 5-10 минут бойы зарарсыздандырыңыз.

Мен ешқашан жасыл қызанақты желатинмен жеп көрмедім, бірақ жақсы пікірлер естідім. Сондықтан мен екі бөлікті жаптым: жасыл және қоңыр қызанақ.
P.S. Бұл қызанақтарды «ғажайып» деп атағандары таңқаларлық емес. Олар өте дәмді болды және менің құрбыларым оларға риза болды.

10. Қырыққабатпен жасыл қызанақ

Толтыру:

  • 2,5 литр су
  • 100 гр. тұз
  • 200 гр. Сахара
  • 125 гр. 9% сірке суы
  • Аскөк
    Ақжелкен
    Болгар бұрышы

Жасыл қызанақ пен қырыққабатты ұсақтап турап, дәмдеуіштермен құмыраға салыңыз. Бірінші рет қайнаған суды құйыңыз, оны 20 минутқа қалдырыңыз, екінші рет дайын салмасы бар. Бір литрлік банкаға 1 таблетка аспирин қосып, орап алыңыз.

Бұл менің әріптесімнің рецепті, ол өте дәмді қызанақ жасайды.

Мен бұл рецептті қызанақтың екі түрін жабу үшін қолдандым: салмасы бар және қызанақ шырынымен. Пісірілген қызанаққа тұз, қант және аздап корица қостым. 5 минут қайнатылады. Құмыраға салынған қызанақ қайнатылған шырынмен құйылып, 15-20 минут бойы зарарсыздандырылған және оралған. Маған қызанақ пен қырыққабаттағы жасыл қызанақ көбірек ұнады (мен негізінен томат соусын ұнатамын).
Аспаздың кеңесі: Аспирин таблеткасын 60-70 мл ауыстырған дұрыс. арақ, әсері бірдей.

11. Артур Шпактан малынған, маринадталған, тұздалған қызанақ

Толтыру:

  • 1,5 литр су
  • 1 ас қасық. ас қасық тұз
  • 5 ас қасық. қант қасықтары
  • 70 гр. 6% сірке суы
  • хош иісті бұрыш
  • Ақжелкен
  • Алма
  • Қызылша

Құмыраға қызанақтарды, бірнеше алма тілімдерін және аршылған қызылшаның 2 кішкене тілімін салыңыз. Тұздықтың қанық түсі мен дәмі қызылша мөлшеріне байланысты. 2 данадан артық қызылша қоспаңыз, әйтпесе тұзды ерітінді тұтқыр дәмі болады. Үстіне 20 минут қайнаған су құйыңыз. Содан кейін осы судан салма жасап, қайнатыңыз. Қызанақтардың үстіне ыстық тұзды құйып, қақпақпен жабыңыз. Мен мұны сәл басқаша жасадым: қызылша түсін жоғалтпау үшін мен оларды салмаға қосып, сірке суымен 5 минут қайнаттым, содан кейін банкаларға құйдым. Мұндай дәмді қызанақМені жұмыста досым тамақтандырды.

Сол қызанақтарды қызылшасыз жасауға болады, сонымен қатар олар өте дәмді болып шығады.

Айтыңызшы, сізге қай рецепт ұнады?

 

 
Бұл қызық: