→ Зығыр ұнынан жасалған диеталық шоколадты кекстер. Зығыр ұны - бірегей пайдалы қасиеттері және оның барлық қолданылуы. Рецепттер!!! Зығыр ұнынан не пісіруге болады?

Зығыр ұнынан жасалған диеталық шоколадты кекстер. Зығыр ұны - бірегей пайдалы қасиеттері және оның барлық қолданылуы. Рецепттер!!! Зығыр ұнынан не пісіруге болады?

Кейбір адамдар ұнтақталған зығыр дәндерін ұн деп санайды. Тұқымдағы құрамның жартысына жуығы май. Бірақ нағыз зығыр ұны тұқымдарды майсыздандырғаннан кейін шығады және бұл өнеркәсіптік жолмен жасалады. Осылай өңделген ұн ұзақ сақталады, қасиетін жоғалтпайды.

Қара бидай мен бидай ұны пайдалылығы жағынан зығыр ұнынан төмен.Оның калориясы төмен, көмірсулар аз, бірақ ақуыз мен талшық көп. Сізге бұл нанның өте аз мөлшері қажет және сіз одан жақсылық ала алмайсыз. Зығыр ұны ас қорытуға пайдалы. Құрамындағы талшық ішектерді щетка сияқты тазартып, сау етеді. Ол сондай-ақ холестеринді төмендетеді, қан тамырларына пайдалы әсер етеді және майлы шөгінділердің пайда болуына жол бермейді.

Қатерлі ісіктен қорғау үшін күніне кемінде 25 грамм талшықты қабылдау ұсынылады. Бұл небәрі 80 г зығыр ұнының шамамен тәуліктік доза екенін білдіреді. Оның құрамында лигнандар - рак клеткаларының өсуіне жол бермейтін гормонға ұқсас заттар бар.

Зығыр ұны мырыш пен селен, фосфор және темір сияқты элементтерге бай. Зығыр ұнының маңызды құрамдас бөлігі А, В және Е дәрумендері болып табылады. Фолий қышқылы сияқты, ол қан түзілу процесінде үлкен маңызы бар өсімдік ақуызы болып табылады. Магний ағзадағы калий мен кальцийдің сәтті сіңуі үшін қажет. Оның жетіспеушілігі жүрек пен сүйекке зиянды. Зығыр ұнында барлық үш компонент бар, ал қарақұмық сияқты пайдалы сұлы ұнында магний мен кальций он есе аз. Ал бананның құрамындағы калий мөлшері зығыр ұнынан жеті есе төмен.

Фитоэстрогендер - тағы бір маңызды компонент. Бұл жасару, менопаузаны баяулату және барлық әйел органдарының қалыпты жұмыс істеуі үшін қажет табиғи гормондар.

Омега-6 және Омега-3 – пайдалы май қышқылдары – бір бағытта әрекет етеді.

Қарсы көрсеткіштер мен ескертулер

Зығыр ұнының қарсы көрсетілімдері жоқ деп саналады. Бірақ зығыр тұқымы күшті холеретикалық әсерге ие. Сондықтан, егер сізде панкреатит, колит немесе холецистит болса, зығыр ұнын сақтықпен қолдану керек. Ал егер органдарда тастар болса, зығыр олардың қозғалысын тудыруы мүмкін. Бұл өнімді дәрігердің бақылауымен қолдануды бастаған дұрыс.

Салмақ жоғалтуға арналған рецепттер

«Арықтау үшін не жеу керек?» – Бұл күлкілі сұраққа толықтай байсалды жауап бар: зығыр ұнынан пісіру. Яғни, арықтау әрі қанағаттанарлық, әрі дәмді. Ал ұнның өзі дайын тағамдарға қоспа ретінде осы мақсаттарда бұрыннан қолданылған. Бұл ет тағамдары немесе етсіз тағамдар болуы мүмкін. Ол нан пісіруге де, соустарға да, қоюландырғыш ретінде сорпаға да жарайды. Жарманың қай бөлігі (жартысынан көп емес) зығыр ұнымен ауыстырылғаны өте ыңғайлы. Мұндай тағам денені тазартуға және емдеуге көмектеседі. Бұл қосымша фунттарды шығару үшін қажет бірінші нәрсе.

Зығыр шырышы іш жүргізетін дәрі ретінде әрекет етеді. Ол ішек моторикасын белсендіреді және оны жақсы тазартады. Мысалы, таңғы асты коктейльмен немесе қаймақпен алмастыру жақсы. Және тұрақты тазарту процесін қамтамасыз ету үшін бұл қоспаны төсекке дейін тұтынуға болады. Түнде ішектер жазылады. Немесе тіпті коктейльді екі рет қабылдаңыз, бірінші рет кешкі астың орнына - бал немесе мейізбен, ал екінші рет - ұйықтар алдында.

Зығыр коктейль

Зығыр ұны (1 шай қасық) аздап жылытылған сумен құйылады және он минутқа қалдырылады. Жылы су қосып ішуге болады.

Семіз адамдарда асқазан әдетте созылады. Оған «қатайту» мүмкіндігін беру үшін оны тамақпен толтырмау керек. Мұны істеу үшін тамақтанудан он минут бұрын жарты стакан зығыр ұнынан жасалған коктейльді сумен ішуге болады. Бұл сізге қанықтылық сезімін береді. Ал егер сіз мұны тамақ ішкеннен кейін жасасаңыз, бұл артық және қажет емес нәрсені сіңіруге мүмкіндік бермейді.
Егер сіз физикалық белсенділік пен теңдестірілген диетаны ұмытпасаңыз, зығыр ұны қосымша фунттармен күресте жеңуге көмектеседі.

Зығыр ұнымен пісіру

Бидай ұнын ашытқыдағы немесе ашытқысыз қамырдағы зығыр ұнымен ішінара (жартысынан көп емес) ауыстыруға болады. Наннан дәмді кондитерлік өнімдерге дейін кез келген нан өнімдері осылай жасалады. Айтпақшы, зығыр ұны қамырдағы жұмыртқаны сәтті ауыстырады.
Мұндай ұннан жасалған нан өнімдері ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Зығыр нан

  • бидай ұны - 2 кесе;
  • зығыр ұны - 2 ас қасық. л.;
  • зығыр тұқымы - 3 ас қасық. л.;
  • құрғақ ашытқы – 1 шымшым;
  • бал – 1 шай қасық;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • сарысу немесе су - 1,5 ас қасық.

Құрғақ ашытқы мен балды қыздырылған сарысуда ерітіңіз. Зығыр ұнына електен өткізілген бидай ұнын, тұзды және тұқымды қосыңыз. Қамырды сәл жабысқақ болып қалатындай илеңіз. Жабыңыз және көтерілуге ​​уақыт беріңіз. Қамыр екі есе үлкейген кезде оны жақсылап илеңіз. Табаны маймен аздап майлаңыз. Оған бөлке нанды салып, тағы 30 минутқа қалдырыңыз.180 градуста шамамен 50 минут пісіріңіз.
Дайын нан табадан оңай алынуы керек. Толық суыған кезде кескен дұрыс.

Зығыр ұнынан жасалған құймақ

  • 1 стакан айран;
  • 1 жұмыртқа;
  • 0,5 ас қасық. бидай ұны;
  • 2 ас қасық. л. зығыр ұны;
  • 0,5 шай қасық. тұз;
  • 0,3 ас қасық. сүт;
  • 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
  • 0,5 шай қасық. сода

Жұмыртқаны сүт, айран және өсімдік майымен бірге шайқаңыз. Барлық құрғақ ингредиенттерді бөлек араластырыңыз. Оларды айран-сүт қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз. Майланған қуырғыш табада құймақтарды қуырыңыз.

Қара өрік қосылған печенье

  • майы аз сүзбе – 150 г;
  • зығыр ұны - 3 ас қасық. л.;
  • зығыр тұқымы - 1 шай қасық;
  • өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
  • сары май – 1 ас қасық. л.;
  • қант - 1 ас қасық. л.;
  • қопсытқыш ұнтақ – 0,5 шай қасық;
  • дәміне қарай кесілген қара өрік.

Сары май мен өсімдік майын сүзбеге мұқият араластырыңыз. Содан кейін сүзбе қантпен араластырыңыз. Барлық ұнды қопсытқышпен араластырыңыз. Қамырды илеңіз. Қара өріктерді кесектерге кесіңіз. Қамырды печенье өлшеміне қарай бөліктерге бөліңіз, әр бөлікті тегіс тортқа жайыңыз, ішіне қара өрік салмасын салыңыз. Шеттерін қысыңыз. Пісіру парағын пергаментпен төсеңіз, оны сары маймен майлаңыз және печенье салыңыз. Шелпектердің үстіне зығыр дәндерін себіңіз. Пешті алдын ала қыздырып, 180 градуста 25-30 минут пісіріңіз.

Зығыр тұқымынан жасалған торт

  • 120 г бидай ұны;
  • 4 ас қасық. л. зығыр ұны;
  • 6 ас қасық. л. су;
  • 125 г қант;
  • 150 г сары май;
  • 2 жұмыртқа;
  • 100 г мейіз;
  • 1 пакет қопсытқыш ұнтақ;
  • 1 пакет ваниль.

Сары майды қантпен ұнтақтаңыз, бір уақытта бір жұмыртқа қосып, бірте-бірте илеңіз. Ваниллин қосыңыз. Бидай ұнын, зығыр ұнын және қопсытқышты біріктіріңіз. Сұйық қоспаға бірте-бірте ұн қосып, жақсылап араластырыңыз. Содан кейін 6 ас қасық құйыңыз. л. су. Соңында мейізді қосып, қайтадан араластырыңыз. Пішінді маймен майлап, қамырды құйыңыз. 180 градуста 30 минут пісіріңіз.

Зығыр ұнынан жасалған кисель

Зығыр ұнын (3 ас қасық) бір литр қайнаған ыстық сумен араластырыңыз. Қанттың орнына (дәміне қарай) джемді қолданыңыз, қаласаңыз, дәмін, ванилинді және даршын қосыңыз. Жылы желеге бал қосуға болады.

Сапалы зығыр ботқасын тиімді бағамен сатып алуға асығыңыз!

Денені зығыр тұқымымен тазартузығыр ежелден бері өсіріліп, өсіріліп келе жатқандықтан, бұрыннан қолданылып келеді. Бұл туралы атақты емші Ванга да айтқан Егер сіз зығыр тұқымын үнемі жесеңіз, онда сіз ешқандай аурумен таныс болмайсыз.

Менде зығыр ұнын пайдалануда жеке тәжірибем жоқ, бірақ менде қазірдің өзінде сізге айтатын оң нәтижелер бар.

Зығыр ұнын сатып алғанда, ұнның зығыр тортынан емес, зығыр тұқымынан жасалғанына назар аудару керек, өйткені бірінші жағдайда ұн зығырға тән барлық пайдалы қасиеттерге ие болады. Зығыр ұнының ең көрнекті, тән әсері бүкіл адам ағзасына күшті тазарту әсері болып саналады. Сонымен қатар, бұл ұн жақсы сіңімді болғандықтан, біздің денемізді көптеген пайдалы және маңызды элементтермен қанықтырады.

Салауатты диетаны жақтаушылар диетаға осы ұнның құрамындағы диеталық талшық пен полиқанықпаған май қышқылдарының енгізілуін бағалай алады және бұл адам өмірін орта есеппен 20 жылға ұзартуға көмектеседі!

Зығыр ұнының құрамы

Зығыр ұны тағамдық талшықтарға, полиқанықпаған май қышқылдарына, өсімдік ақуызына, А, Е, В1, В6, В2, В9 витаминдеріне, фолий қышқылына, антиоксиданттар (лигнандар), Омега-3, Омега 6 кешендері, сондай-ақ маңызды микроэлементтерге бай. денсаулық үшін: магний, кальций, калий, мырыш, селен, темір, мыс, молибден, мыс, хром, фосфор, натрий.

Жеңіл сіңімді түрде болатын микроэлементтердің осындай үлкен мөлшерінің болуы зығыр ұнын тағамда минералды жетіспеушілік жағдайында пайдалы етеді.

Сонымен қатар, зығыр ұны витаминдерге, ақуызға, Омега-3 кешеніне бай және бұл сіздің денсаулығыңызға зиян келтірместен, қатаң диеталарға жүгінбестен салмақ жоғалтуға мүмкіндік береді.

Зығыр ұнын үнемі тұтыну, оның сіңіргіш әсерінен, теріні безеуден айтарлықтай тазартады.

Әйелдерге арналған зығыр. Зығыр тұқымында фитоэстрогендердің болуы ерекше құнды менопаузадағы әйелдерге арналғанкезең - бұл ең құнды ингредиенттер әсер етеді тері жағдайы, ШашЖәне шегелерЖәне жан тыныштығын бер, сенімділік.

Зығыр тұқымы ұныпрофилактикалық мақсатта күнделікті қолдану үшін тиімді: қабынуға арналған тыныс алу жолдарының шырышты қабаттарының процестері, асқазан-ішек жолдары, гастрит, колит, асқазан және он екі елі ішектің ойық жарасы, зәр шығару жолдарының аурулары, артық дене салмағы және липидтер алмасуының бұзылуы.

Зығыр тұқымы - ең байлардың бірі лигнандардың көздері, олар фитоэстрогендер класына жатады. Кейбір лигнандарда бар екені белгілі ісік жасушаларының өсуін бұзатын канцерогенездің әртүрлі кезеңдеріндегі әрекетті болдырмау.

Сонымен қатар, зығыр лигнандары бар антиаллергиялық белсенділік. Ал зығыр тұқымын пайдалану атеросклерозды түзетуЖәне коронарлық жеткіліксіздікзығыр тұқымдарының антиоксиданттық әсеріне негізделген.

Зығыр ұны және тазарту

НАЗАР АУДАРЫҢЫЗ: Ішекті зығыр ұнымен тазарту кезеңінде су режимін сақтау қажет - тұтынылатын су мөлшері күніне кемінде 2 литр болуы керек!

Семіздікке арналған зығыр ұны

Псалмақ жоғалту бірге көмегімен зығыр ұн ондағы полиқанықпаған май қышқылдарының көп болуына байланысты пайда болады. Осылайша, зығыр дәні қаныққан майлардың жануына ықпал етеді. Әрине, ұнның күшті тазарту қасиетін ескере отырып, майларды жағумен бірге зығыр ұнын қауіпсіз деп санауға болады. тиімді, және одан басқа - салмақ жоғалту үшін пайдалы, табиғи құрал.Бірақ салмақ жоғалтқан кезде сіз тек зығыр ұнын қолдануға толықтай сене алмайсыз - қалаған жылдам салмақ жоғалту тек кешенді тәсілмен мүмкін болады, оған мыналар кіреді: теңдестірілген диета, белсенді өмір салты және физикалық белсенділік..

Айына 4-5 кг салмақ жоғалту: бір тағамды бір стақан айранға (1%) екі шай қасық зығыр ұнына ауыстырыңыз, дәміне қарай аздап бал немесе джем қосуға болады.

Естеріңізге сала кетейін, зығыр ұнын пайдалану жеткілікті суды тұтынумен бірге жүруі керек!

Ораза күндері және белгілі бір диетаны ұстанған кезде зығыр ұнын жеу денені минералдармен және витаминдермен толықтырады, адам тамақпен шектелуге тырысқанда жиі жоғалтады - бұл кез келген диетаға жоғары қоректік қосымша болып табылады.

Зығыр ұнының медицинада қолданылуы.

Тыныс алу органдарының ауруларына арналған зығыр ұны.Авиценнаның сипаттамасына сәйкес, зығыр тұқымдары «шырышты жөтелге» және тыныс алудың қиындауына көмектеседі. Ежелгі Шығыс медицинасында зығыр тұқымы «тазарту, еріту және жұмсарту» қасиеттері бар дәрі ретінде қолданылған.

Жүрек-тамыр жүйесі ауруларына арналған зығыр ұны.Зығыр тұқымдары коронарлық және шеткергі тамырлардың және ми тамырларының атеросклерозын және майдың жоғары мөлшерімен, ең алдымен қандағы жоғары холестеринмен жүретін басқа да ауруларды кешенді емдеуде қолданылады.

Асқорыту жүйесінің ауруларына арналған зығыр ұны.Зығыр ұнын қайнаған сумен қайнатқанда түзілетін зығыр тұқымының шырышты қабығы жұмсақ іш жүргізетін, қабықты, жұмсартатын, қабынуға қарсы және ауырсынуды басатын қасиеттерге ие. Ауызша қабылдаған кезде зығыр шырыш өңеш пен асқазанның шырышты қабатының жұқа қабатын жабады (және ұзақ уақыт сақталады), қорғаныс және тыныштандыратын әсерді қамтамасыз етеді және оларды тітіркенуден қорғайды.

Тері мен шаштың күйін жақсарту үшін зығыр ұны.Зығыр тұқымы ұны тері мен шаштың сау болуын қамтамасыз етеді және жасқа байланысты өзгерістерді болдырмайды.

Қант диабетіне арналған зығыр ұны.Зерттеулер көрсеткендей, зығыр дәні қант диабетімен ауыратын науқастардың арнайы дәрі-дәрмектерге тәуелділігін азайтады. Канадалық ғалымдардың пікірінше, 25% зығыр ұны қосылған нан жеу тамақтан кейінгі қандағы қанттың әдеттегі нанды қоспасыз жеуге қарағанда 28% төмен көтерілуіне әкеледі.

Әйелдер өмірінің әртүрлі кезеңдеріндегі зығыр ұны.Зығыр ұны ұрықтың қалыпты өсуі мен дамуына ықпал етеді, емізетін әйелдерде лактацияны арттырады. Зығыр ұны менопаузадағы ыңғайсыздықты азайтады, сүйек ауруын азайтады, тітіркенуді, алаңдаушылықты және т.б. Бұл көбінесе зығыр ұнындағы фитоэстрогендердің болуына байланысты.

Ерлердегі жыныстық дисфункцияға арналған зығыр ұны.Зығыр тұқымдары Омега-3 полиқанықпаған май қышқылдарының көзі болғандықтан, зығыр ұнын пайдалану шағын тамырларда қан айналымын жақсартады және соның нәтижесінде эрекцияны жақсартады, тестостерон өндірісін арттырады және сперматогенезді ынталандырады.

Психикалық ауруға, алкоголизмге, нашақорлыққа арналған зығыр ұн.Ғалымдардың пікірінше, Омега-3 майларының жетіспеушілігі психикалық бұзылулардың көпшілігімен бірге жүреді. Осыған байланысты зығыр ұнын қабылдау шизофрения, депрессия, алкоголизм, нашақорлық (әсіресе абстиненция синдромы) жағдайын жақсартуға көмектеседі.

Зығыр ұнының және ісікке қарсы қасиеттері.Тоқ ішекте зығыр лигнандары микробтық метаболизм нәтижесінде белсенді фитоэстогендерге – энтеродиол мен энтеролактонға айналады, олар гормоналды тепе-теңдікті қалыпқа келтіреді және органдарды гормонға тәуелді ісіктің дамуынан қорғайды. Бұл әсіресе сүт безі қатерлі ісігі жағдайында айқын көрінеді. Олардың қасиеттеріне байланысты зығыр лигнандары ерлер мен әйелдердің жыныс мүшелерінің қатерлі ісігінің алдын алуда қолданылады.

Зығыр тұқымы ұны. Қарсы көрсеткіштер.

Ересектерге арналған зығыр тұқымының тәуліктік мөлшері тәулігіне 35 грамға дейін жетеді. Балалар үшін - доза екі есе азаяды. Зығыр ұнын аз мөлшерде қабылдауды бастаған дұрыс - жарты шай қасық және жанама әсерлер болмаған жағдайда оны ұсынылған дозаға дейін арттыруға болады.

Кейбір созылмалы аурулардың болуы зығыр тұқымын қолдануға қарсы көрсеткіштерге ие болуы мүмкін. Дәрігермен кеңесу сізге жағымсыз салдардан аулақ болуға, рұқсат етілген тәуліктік дозаны анықтауға және созылмалы аурулар болған кезде зығыр ұнын пайдалану мүмкіндігін немесе қажеттілігін анықтауға көмектеседі.

Зығыр тұқымы ұны. Тағамдық құндылығы

100 г өнімге: ақуыз 35,6 г, майлар 10,6 г, көмірсулар 20,2 г. Калория мөлшері 411 ккал

Қай жерде пісіру қолданылады зығыр ұн. Зығыр дәнін көптеген рецепттерде, тіпті жұмыртқа мен сары майдың орнына қолдануға болады. Зығыр ұнынан құймақ, құймақ, нан пісіріледі, үйдегі майсыз майонез дайындалады, смузилерге ботқа қосылады. Зығыр ұнының қосылған тағамдарының калориясы төмен, бірақ пайдалырақ.

Зығыр ұнынан жасалған лентен майонезі

2 ас қасық үйілген зығыр ұны
60 мл су
125 мл май
1-1,5 шай қасық қыша
2 ас қасық. лимон шырыны
тұз, қант

Майсыз майонезді қалай дайындау керек.

Зығыр ұнының үстіне қайнаған ыстық су құйыңыз, ісініп, суытыңыз.
Қыша, тұз, қант, лимон шырынын стаканға салып, араластырғышпен шайқаңыз, бірте-бірте өсімдік майын құйыңыз.
Зығыр ұнынан жасалған майсыз майонездің түсі классикалық майонезден біршама ерекшеленеді, ол сәл қараңғы.

Үйдегі майонезді қалай жасауға боладыкейбір рецепттерді тексеріңіз.

Зығыр ұнынан жасалған құймақ рецепті

Бидай ұны 100 г - шамамен, қамырдың сұйық қаймақ тәрізді екенін қараңыз.

Зығыр ұны 70 гр

Сүт 300 гр

Жұмыртқа 1-2 дана

Қаймақ 2 ас қасық

Қант 1 ас қасық

Бір шымшым тұз

сода 1 г (пышақтың ұшында)

Өсімдік майы 2 ас қасық қамырға

Қуыруға арналған өсімдік майы

Зығыр ұнынан құймақтарды қалай дайындау керек

Үлкен ыдыста сүтті жұмыртқамен, қантпен және тұзбен шайқаңыз, ұн мен содады бірте-бірте електен өткізіп, шайқауды жалғастырыңыз, ең соңында бірнеше ас қасық өсімдік майын қосыңыз.

Әдеттегідей қуырыңыз. Зығыр ұнынан жасалған құймақтарды қаймақ, сары май, бал немесе джеммен жақсы беріңіз.

Зығыр ұнынан жасалған ботқа

Зығыр ботқасы асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады, витаминдер мен микроэлементтердің толық жиынтығын береді, зат алмасуды қалыпқа келтіреді, күшті сақтайды, денсаулық пен өнімділікті қалпына келтіреді. Сатылымда сіз зығыр ұнынан жасалған дайын ботқаларды таба аласыз, бірақ мұндай ботқаларды өзіңіз оңай дайындауға болады. Толтырғыш ретінде дәмді жақсарту үшін зығыр ботқасына кептірілген жемістер, жаңғақтар, анар дәндері, бал, сүт қосылады, сонымен қатар көкөністермен зығыр ботқасын дайындауға болады.

Сүт қосылған дәстүрлі классикалық зығыр ботқасы
2 ас қасық зығыр ұны
1/2 кесе ыстық сүт
Қант, бір шымшым тұз
жемістер: банан, құлпынай, киви (немесе дәміне қарай кез келген кептірілген жеміс)

Зығыр ұны ыстық сүтпен құйылады, кесектерді болдырмау үшін мұқият араласады. Ботқаны 2-3 минутқа қалдыру керек, содан кейін тұз, қант және жеміс қосылады.

Зығыр ұнынан жасалған жеміс-жидек смузи

Таңғы ас идеясы - банан, алма және сүттен жасалған таңертеңгілік смузиге бір ас қасық зығыр ұн қосыңыз.

Нәтижесінде біз витаминдер мен микроэлементтермен қанықтыратын тамаша нәрлі сусын аламыз.

Уәде етілгендей, мен өз тәжірибемнің нәтижелерімен бөлісемін. Мен осы көктемде зығыр ұнын қолдана бастадым. Күніне екі рет жарты шай қасықтан іштім - оны жай ғана жылы сумен сұйылтып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Нәтижесінде мен 2 айда 2 кг жоғалттым, бірақ мен ондай мақсат қоймасам да, мен жалпы бақытты болдым! Екі айдан кейін мен жасыл қарақұмық ұнына ауыстым, бұл ұнның пайдалы қасиеттері туралы блогтың келесі сандарында оқыңыз және жаңартуларды жіберіп алмау үшін HereTasty ақпараттық бюллетеніне жазыла аласыз!

1. Төрт жұмыртқаны терең ыдысқа жарыңыз.

2. Оларды көпірткішпен жеңіл шайқаңыз.

3. Жұмыртқаға сары майдың бір бөлігін, бір-екі ас қасық қаймақ пен бір ас қасық бал қосыңыз. Араластырыңыз.

4. Зығыр ұнын қосып, қамыр илеңіз. Зығыр ұнын кәдімгі ақ ұнмен бірге пайдалану ұсынылса да, мен мүмкіндікті пайдаланып, оны сұйылтпай ғана қолдандым. Бірақ сіз 1: 1 сұйылтуға болады.

5. Фотосуреттегідей шамамен бірдей массаны алу үшін жеткілікті ұн қосыңыз. Қамыр тым қатты емес, бірақ сұйық емес.

6. Ылғал қолдармен зығырдан жасалған печенье жасап, оларды бірден пісіру парағына салыңыз.

7. Пеште 180 градуста 10-15 минут пісіріңіз. Қараңыз, қоңыр қыртысы пайда болған кезде печенье дайын, оларды алыңыз.

Зығырдан жасалған печенье жұмсақ және дәмді. Мен оларды балмен пісірдім, бірақ қаласаңыз, балды қантпен алмастыруға болады.

Ас болсын!

Зығыр ұны - салмақ жоғалтуға пайдасы

  • Зығыр ұны көптеген пайдалы заттарға бай: талшық, өсімдік ақуызы, полиқанықпаған май қышқылдары, фолий қышқылы, В1, В2 және В6 витаминдері, антиоксиданттар, калий, магний, мырыш.
  • Ол өзінің сорбциялық қасиеттерімен және құнды тағамдық талшықтың жоғары мөлшерімен ерекшеленеді (олар перистальтика мен ішек қызметін ынталандырады). Осы қасиеттерінің арқасында бұл ұн ағзаны токсиндерден, тоқырау шырышты және токсиндерден тазартуға, қандағы холестерин деңгейін төмендетуге және асқазанның жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі.
  • Бұл ұн сонымен қатар құрамындағы жабысқақ заттар - зығыр шырышы деп аталатындықтан, табиғи жұмсақ іш жүргізеді. Ал антиоксиданттар ішек микрофлорасының жағдайын жақсартуға көмектеседі. Полиқанықпаған май қышқылдары жануарлардан алынатын өнімдердегі майлардың жануын да ынталандырады.
  • Зығыр ұнындағы көмірсулардың төмен мөлшері салмақты қалыпқа келтіруге көмектеседі. Бұл тамаша төмен калориялы диеталық өнім. Қант диабетімен ауыратындар үшін де өте пайдалы.
  • Зығыр ұнының құрамына кіретін омега-3 және калий жүрек-тамыр жүйесінің көптеген ауруларының дамуына жол бермейді.
  • Зығыр ұнында фитоэстрогендер бар: олар әйелдің денесіне, әсіресе жүктілік пен босану кезінде пайдалы әсер етеді.
  • Ал лигнандардың арнайы заттары рак клеткаларының өсуін және таралуын, атап айтқанда, қатерлі ісіктің ерте және орта кезеңдерінде тежей алады. Сондықтан алдын алу мақсатында кем дегенде 80-100 грамм тұтыну ұсынылады. күнделікті зығыр ұны.

Зығыр ұнын қалай қолдануға болады?

  1. 10-50% ауыстыра отырып, кәдімгі ұнға қосыңыз. Зығыр ұны ашытылмаған қамырдан (мысалы, құймақ, құймақ, тоқаш, лаваш, кондитерлік өнімдер және т.б.) пісірген кезде әсіресе жақсы.
  2. Зығыр ұнының қосылуы өнімдерге жағымды қоңыр реңк береді, сонымен қатар тазартылған дәм мен хош иіс береді.
  3. Сондай-ақ бұл ұнды сорпалар, соустар, тартылған ет, кастрюльдер дайындаған кезде және ет пен балыққа арналған нан ретінде пайдалануға болады. Зығыр ұнынан жарма, сұлы жармасы, асқабақ, күріш ботқасын пісіргенде пайдалану өте пайдалы.
  4. Бұл ұнның тағы бір артықшылығы: осы ұн қосылған нан өнімдері ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Зығыр ұны қара бидай мен бидай ұнынан әлдеқайда пайдалы. Зығыр ұнының калориясы өте төмен, құрамында көмірсулардың ең аз мөлшері бар, бірақ ақуыз және талшық көп. Бірақ соған қарамастан, пайдалы зығыр ұнынан жасалған нан пісірілген өнімдер өте дәмді және қанағаттандырарлық болып шығады. Өзіңізді толтыру үшін сізге өте аз зығыр наны қажет және ең маңыздысы, бұл сізді мүлдем жақсы сезінбейді.

Пісірудің бұл түрі ас қорыту жүйесіне өте пайдалы. Құрамындағы талшық щетка сияқты ішек жолдарын тазартады және емдейді. Асқорыту жүйесінің ауруларынан зардап шегетін адамдар зығыр ұны мен тұқымымен емделеді. Ол сондай-ақ холестерин деңгейін төмендетеді, қан айналымы жүйесіне пайдалы әсер етеді және майдың жиналуына ықпал етпейді.

Зығыр ұнынан жасалған печенье

Зығыр ұны - 1 кесе, жұмыртқа - 4 дана, қаймақ - 2 ас қасық. қасықтар, сары май – 2 ас қасық, бал – 1 ас қасық.

Дайындық:

  1. Жұмыртқаны контейнерге шайқаңыз, біртекті масса алу үшін мұқият араластырыңыз.
  2. Содан кейін болған нәрсеге қаймақ, бал және еріген сары май қосыңыз. Барлық ингредиенттер біріктірілгенше шайқаңыз.
  3. Содан кейін зығыр ұнын қосып, біртекті қамырды алу үшін жақсылап араластырыңыз. Егер біреу оны ұнатпайтын болса, бидай ұнын алыңыз. Пісіру үшін жұмсақ және жабысқақ қамыр аламыз.
  4. Әрі қарай, сіз парақты (қуыруға арналған табаны) өсімдік майымен жабуыңыз керек.
  5. Қамырды қолды суға малып, параққа қою керек. Торттың биіктігін шамамен 9 мм жасаңыз.
  6. Пеште 180 градуста шамамен 10-20 минут пісіріңіз.
  7. Пісірілген өнімдер алтын қыртысы пайда болған кезде дайын, оны алып тастау керек.

Жоғарыда айтылғандай, зығыр ұнынан өте дәмді пісірілген тағамдар жасалады. Міне, құймақ жасауға арналған рецепттердің бірі.

Құймақ


Құрамы:

1 стакан айран;
1 жұмыртқа;
0,5 ас қасық. бидай ұны;
2 ас қасық. л. зығыр ұны;
0,5 шай қасық. тұз;
0,3 ас қасық. сүт;
1 ас қасық. л. өсімдік майы;
0,5 шай қасық. сода

  1. Сүт, айран, жұмыртқа және өсімдік майын араластырыңыз.
  2. Басқа контейнерде қалған ингредиенттерді араластырыңыз.
  3. Алынған қоспаны айран массасымен араластырыңыз және араластырыңыз.
  4. Бұрын ыстық қуырылған табада пісіріңіз.

Пісірілген өнімдер өте жұмсақ, хош иісті және пайдалы. Зығыр ұнынан сүзбе қосылған, мысалы, қара өрік пен сүзбе қосылған өте дәмді нан пісірілген тағамдар дайындалады.


Майы аз сүзбе – 150 г;
зығыр ұны - 3 ас қасық. л.;
зығыр тұқымы - 1 шай қасық;
өсімдік майы - 1 ас қасық. л.;
сары май – 1 ас қасық. л.;
қант - 1 ас қасық. л.;
қопсытқыш ұнтақ – 0,5 шай қасық;
дәміне қарай кесілген қара өрік.

Дайындық:

  1. Сары май мен өсімдік майын сүзбемен жақсылап араластырыңыз.
  2. Содан кейін мұның бәрін қантпен араластырыңыз.
  3. Пісіру ұнтағын зығыр ұнымен араластырыңыз.
  4. Қамырды жасаңыз.
  5. Қара өріктерді ұнтақтаңыз.
  6. Алынған қамыр тәрізді массаны бөліктерге бөліп, бөліктерді тегіс тортқа айналдырып, ортасына туралған қара өрік салыңыз. Шеттерін жабыңыз.
  7. Парақты пергаментпен сызыңыз, сары май жағып, пісірілген өнімдерді орналастырыңыз.
  8. Үстіне зығыр тұқымын себіңіз. Алдын ала қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Пісірілген тағамдар дайын.

Салауатты тағам рецептері: зығыр ұны глютенсіз. Ол асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді және артық салмақтың жиналуын болдырмайды. Зығыр тұқымының ұны зығыр тұқымынан майын сығып алған соң алынады.

Зығыр ұнында глютен жоқ. Ол асқазан мен ішектің жұмысын жақсартады, холестерин деңгейін төмендетеді және артық салмақтың жиналуын болдырмайды. Зығыр тұқымының ұны зығыр тұқымынан майын сығып алған соң алынады.

Яғни, зығыр ұны мен ұнтақталған зығыр тұқымы әртүрлі өнімдер.Өнеркәсіпте өндірілген зығыр ұнында зығыр майы жоқ, үйдегі зығыр тұқымдарынан айырмашылығы (олардың құрамында 48% дейін зығыр майы бар).

Зығыр ұнындағы ақуыздар.Зығыр тұқымының ақуыздарының аминқышқылдық құрамы өсімдік тектес ең құнды ақуыздарға және жоғары тағамдық құндылыққа ие. Зығыр ұнындағы ақуыз мөлшері 50% жетеді, ал тағамдық құндылығы 92% жетеді.

Зығыр ұнындағы майлар.Ұндағы майдың массалық үлесі 30% құрайды, ол Омега-3 және Омега-6 тұқымдастарының полиқанықпаған май қышқылдарымен ұсынылған, қаныққан май қышқылдарының төмен мөлшерімен сипатталады, зығыр ұны маңызды биологиялық функцияларды жүзеге асыруға ықпал етеді. адам денесі.

Ұн массасының тағы 30% талшықты құрайдыа, асқазан-ішек жолдарының толық жұмыс істеуі үшін қажет. Ол зиянды заттар мен токсиндерді сіңіреді және оларды денеден шығарады. Талшық майлар мен көмірсулардың сіңуін баяулатады және холестерин деңгейін төмендетеді. Ол барлық дерлік өсімдік тағамдарында кездеседі, бірақ әртүрлі мөлшерде.

Бұл табиғи өнім микроэлементтерге де бай.Зығыр ұнында калий бананға қарағанда жеті есе көп. Ол сондай-ақ магний мен мырыштың көп мөлшерін қамтиды.

Зығыр тұқымы және қант диабеті.Канадалық зерттеушілердің пікірінше (ескертпе: дереккөзінде сілтеме жоқ), 25% зығыр қосылған нан жеу қандағы қанттың тағамнан кейінгі әдеттегі көтерілуіне қоспасыз нанды пайдаланғанға қарағанда 28% төмен болады. Зығыр ұны қант диабетімен ауыратын науқастардың арнайы дәрі-дәрмектерге тәуелділігін азайтады.

Пісіруде қолданыңыз

Жалпы, зығыр дәнін кез келген рецептте қолдануға болады және тіпті жұмыртқа мен сары майды алмастырғыш ретінде пайдалануға болады. Бұл кез келген диетаға өте қоректік қосымша.

Зығыр тұқымы ұнды ашытқы және ашытқысыз қамырға пирогтарды, тоқаштарды, құймақтарды және құймақтарды пісіруге арналған көлемнің 10-нан 30% -на дейін қосады. Зығыр ұнынан зығыр нан, шелпек, печенье және крекер, бай қалың коктейльдер, тіпті пицца қамырын жасау үшін қолданылады. Зығыр ұнының қосылған пісірілген өнімдері жағымды қоңыр реңкке ие болады және ерекше дәм мен хош иіске ие болады.

Оны бірінші және екінші тағамдарға қосуға болады: сорпалар, жармалар, соустар, кастрюльдер. Немесе оны котлеттер жасау үшін нан қоспасының бөлігі ретінде немесе оның орнына пайдаланыңыз, т.б. Зығыр ұнының тамаша байланыстырушы қасиеттері бар, сондықтан кейбір рецепттерде жұмыртқаны оңай алмастыра алады - мысалы, көкөніс кастрюльдерінде - бұл әсіресе Ораза кезінде құнды.

Сонымен қатар, зығыр ұнының ылғалды сіңіретін қасиеті бар, бұл оның өнімдердің балғындығын арттыру қабілетін түсіндіреді (зығыр ұны қосылған нан өнімдері ұзақ уақыт бойы ескірмейді). Зығыр тұқымы ұнын дүкендерден, сау тамақ/диеталық азық-түлік бөлімдерінен және интернет-дүкендерден сатып алуға болады.

Зығыр тұқымы

Құрамы:

    250 г қара өрік

    300 мл су

    3 ас қасық. табиғи какао ұнтағының үлкен үйіндісі бар

    4 ас қасық. зығыр ұнының үлкен үйіндісімен

    бір уыс бадам (міндетті емес)

    ванилин (міндетті емес)


Пісіру әдісі:

Қара өріктерді мұқият шайыңыз, қайнаған суға бумен пісіріңіз, кесектерге кесіңіз (қайшы өте ыңғайлы). Ұн, какао, жаңғақтар қосыңыз. Араластырыңыз. Суға құйып, тегіс болғанша араластырыңыз.

Қалыпқа салып, 180С 20-25 минут пісіріңіз. Табада салқындатыңыз, алыңыз, кесектерге кесіңіз және жақсы суытыңыз. Жылы кезде зығыр ұнынан жасалған нан өнімдері өте жұмсақ және ылғалды болады, салқындағаннан кейін әрқашан тоңазытқышта олар тығызырақ болады!жарияланды

 

 
Бұл қызық: