→ Пеште үйде жасалған багет. Француз багетасын қалай пісіруге болады. Классикалық француз багетасын қалыптастыру

Пеште үйде жасалған багет. Француз багетасын қалай пісіруге болады. Классикалық француз багетасын қалыптастыру

    Багеткаға қамырды дайындаймыз.Ыдысқа 170 миллилитр жылы су құйыңыз - су температурасы 32 – 35°C. Пышақтың ұшындағы суға ашытқы қосып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта ұнды дайындаңыз. Ыдысқа 250 грамм ақ ұнды електен өткізіп, бір шымшым тұз қосып, араластырыңыз, ұнға малынған ашытқыны қосыңыз. Шанышқымен немесе қасықпен араластырыңыз жұмсақ қамыр, қосымша қолдарыңызбен араластырыңыз, пленкамен жабыңыз және қамырды қалдырыңыз бөлме температурасы 12-16 сағатқа.

    12 сағаттан кейін біз багет үшін қамырды дайындауды бастаймыз. Ыдысқа 500 миллилитр жылы су құйыңыз, судың температурасы 32 – 35°C. Суға 12,5 грамм сафлевюр ашытқысын, яғни 2,5 шай қасық қосып, 10-15 минутқа қалдырыңыз.

  • Біз ұнды дайындап жатқанда. Миксер ыдысына 750 грамм ақ ұнды електен өткізіп, 3 шай қасық тұз қосып, араластырыңыз. Багетаға арналған қамырды қолмен немесе қамыр араластырғышпен илеуге болады, біз қамыр араластырғышты қолданамыз. 10 минут өтті, ашытқыны араластырып, қамырды илеуді бастаңыз. Төмен жылдамдықпен араластырғышты пайдаланып, ұнға ашытқыны біртіндеп қосыңыз. Араластыруды тоқтатпай, бір күн бұрын дайындалған қамырды біртіндеп қосыңыз. Қамырды илеңіз, қамырды жақсылап илеу керек. Дайын қамырыдысқа аударыңыз, пленкамен жабыңыз және 1-1,5 сағатқа дәлелденгенше бөлме температурасында қалдырыңыз. Қамырдың көлемі 4-5 есе артуы керек.

    Көтерілген қамырды үстелге қойыңыз. Үстел мен қолды алдымен ұн себу керек. Қамырды илеңіз. Оны конвертке салып, артық ұнды щеткамен сыпырыңыз. Қамырды ыдысқа қайтарыңыз, пленкамен жабыңыз да, бір жарым сағатқа дәлелдеу үшін бөлме температурасында қалдырыңыз. Қамырдың көлемі 4-5 есе артуы керек. Жаңа піскен үй нанынан дәмді не болуы мүмкін және ол үйде қандай хош иіс береді. Біздің https://www.site/ сайтындағы бөлімде сіз көп нәрсені таба аласыз қызықты рецепттерөте дәмді үй нан.

    Сатуға арналған үй + қонақ үй бизнесіИзраильде Толығырақ

    Үстелге ұн себіңіз де, қолыңызды ұнға малып, көтерілген қамырды үстелге қойыңыз. Багеталардың қалыңдығына қарай илеп, 5-6 тең бөлікке бөлеміз. Әдетте багет ұзындығы 60-65 сантиметр, диаметрі 4-6 сантиметр. Өнімнің осы көлемінен ұзындығы 50 сантиметр және диаметрі 4 сантиметр болатын 6 багет аламыз.

    Әрбір бөлікті бір-бірден орамға айналдырып, бұрыштарын ішке қарай иіп, орнына қайтарамыз. Енді алдымен орамға айналдырылған қамырдың бір бөлігін алыңыз. Бір қолмен қамырдың шетін көтеріп, майыстырамыз, екіншісімен оны басамыз, біз мұны дайындаманың бүкіл ұзындығы бойынша жасаймыз.

    Қамырды жайып, осы процесті екінші жағынан қатарынан екі рет қайталаңыз, қамырға багет пішінін беріңіз. Алақанды пайдаланып, багетаны қалаған ұзындыққа айналдырыңыз.

    Қамырды пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына қойып, сүлгімен жабыңыз, сүлгіні су бүріккішімен аздап ылғалдандырыңыз. Дәлелдеу үшін 60 минутқа қалдырыңыз.

    Бір сағаттан кейін бір-бірінен 4-5 сантиметр қашықтықта 0,5 сантиметр тереңдікте қиғаш кесулер жасау үшін скальпельді немесе ұстараны мұқият пайдаланыңыз.

    Нан пісірейік француз багетасыалдын ала қыздырылған пеште 240 градус Цельсийде шамамен 20 минут, қызарғанша. Пешті алдын ала жақсылап ылғалдандыру керек. Бізде дымқылдатқышы бар пеш бар, кәдімгі пеште пешке пісіру парағын салып, бүріккіш бөтелке арқылы жақсылап су шашу керек. Багетаның қыртысы шыны сияқты нәзік болуы керек, ал үгіндісі ақ және өте жұмсақ болуы керек. Багета өте тәбетті, әдемі және дәмді нан. Қай нанның дәмі жақсырақ екенін ешкім айта алмайды, бірақ француз багетасы жер бетіндегі ең дәмді нандардың бірі екені сөзсіз.

    Дайын багетті пештен алыңыз, оны торға қойыңыз, оны суытыңыз және үстелге жаңа, өте дәмді нағыз француз багетасын беріңіз. Көріп отырғаныңыздай, бір багета соңғы фотосуретті күтпей, біздің отбасы мүшелері үлкен қуанышпен жеді.

Үйде классикалық француз ақ багет жасау өте оңай. Рас, дайындық процесінде және ингредиенттер жиынтығында бірнеше нюанстар бар. Бірақ, егер сіз шынымен үйде француз нанын жасауды бастасаңыз, онда сіз міндетті түрде жетістікке жетесіз; сізге тек ұсыныстарды орындау керек және, әрине, бұл нан екенін ескере отырып, бәрін сүйіспеншілікпен және жақсы көңіл-күймен жасаңыз.

Барлығы қамырды алдын ала дайындауға негізделген - қамырдың негізі, соның арқасында ол көтеріледі. Ашытқы, су және қанттан дайындалады. Қамырды алдымен негізді дайындамай-ақ дайындауға болады, бірақ содан кейін ашытқы бірден күрделірек ортаға түседі, оның жұмыс істей бастауы қиынырақ, сондықтан негізсіз дайындаған кезде оны көбірек қосу керек.

Жүз грамм «тірі» ашытқылар құрғақ ашытқылардың төрт пакетіне тең.

Ұнды електен өткізудің арқасында қамыр ауаға айналады және бірден түйіршіктер азаяды.

Француздар суды ең маңызды нәрсе деп санайды. Дәлірек айтқанда, оның саны. Қамырда су жеткілікті болуы керек, бірақ қамыр өте жабысқақ болған кезде су жеткілікті. Қытырлақ багетаның құпиясы - пісіру кезінде судың болуы. Дәл осы мақсатта пешке су құйылған ыдыс қойылады, ал нанның өзі пісіру кезінде бірнеше рет себіледі.

Багетаның стандартты ұзындығы 65 см, бірақ кейде ол 1 метрге жетуі мүмкін.

Классикалық рецепт

Бізге қажет ингредиенттер:

  • ұн 500 гр.
  • су 300 мл.
  • қант 1 ас қасық
  • тұз 1 шай қасық
  • құрғақ ашытқы 1 пакет (11 г) немесе «тірі» ашытқы брикеті

Алдымен қамырды дайындаймыз - қамырдың негізі, соның арқасында қамыр «көтеріледі».

Егер құрғақ ашытқы қолданатын болсақ, онда ыдысқа жылы (шамамен 34 0 С) су құйып, оған бір пакет ашытқы мен қантты құйыңыз, бәрін араластырыңыз. Мұнда 2-3 ас қасық ұн қосып, қайтадан араластырыңыз. Қоспаның консистенциясы ұқсас болуы керек сұйық қаймақ. Қамырды дайындауда ең бастысы судың температурасы, себебі... Суық суда ашытқы бактериялары әрекет ете алмайды, бірақ тым ыстық суда олар өледі. Тостағанды ​​майлықпен қоспамен жабыңыз және 30 минутқа жылы жерде қалдырыңыз.

Егер біз «тірі» ашытқыны қолданатын болсақ, онда негіз келесідей дайындалады: ашытқы брикетінің ¼ стакан жылы суға салып, 15 минутқа қалдырыңыз. Ашытқы көбіктене бастайды, яғни оны қолдануға болады. Содан кейін біз бұрыннан таныс процедураны жасаймыз: 3-4 ас қасық ұнды араластырып, майлықпен жабылған ыдыста 30 минут жылы қалдырыңыз.

Ұнды електен өткізіп, тұз бен қамырды қосып, қамыр илеңіз. Ол өте жабысқақ және жұмсақ болып шығады. Оны майлықпен жауып, оны ыдысқа және жылы жерде 12 сағатқа қалдырыңыз. Қамырдың көтерілуі үшін уақыт қажет, яғни. мөлшері артады (шамамен екі есе).

Шпательді пайдаланып, қамырды тостағанның бүйірлерінен абайлап бөліп, үстелге ұнға айналдырыңыз. Аздап илеп, 2 немесе 4 бөлікке бөліңіз (пештің өлшеміне және қажетті багет өлшеміне байланысты).

Қамырдың әрбір бөлігін жайып, ішіне екі рет бүктеңіз. Содан кейін қамырды жайып, қамырды біркелкі таратып, ол бүкіл ұзындығы бойынша біркелкі болып шығуы керек.

Нан пісіруді бастайық

Багеталарды пісіру парағына пергамент қағазына салыңыз, ұн себіңіз және үстіне пленкамен жабыңыз және бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

Бір жарым сағаттан кейін пешті алдын ала қыздырыңыз. Багетаны пісіру үшін қажетті температура 300 градус, бірақ пештердің көпшілігі 250-ге арналған, бірақ сізде Kuppersberg пеші болса, онда ешқандай проблемалар болмайды. Пештің түбіне су құйылған ыдысты қойыңыз.

Пеш қызып жатқанда, біздің барлардан пленканы алып тастап, өткір пышақпен қиғаш кесулер жасаңыз. Содан кейін суға себіңіз де, пешке 10 минутқа қойыңыз.

10 минуттан кейін пешті ашып, қайтадан шашыратыңыз, жабыңыз және багеттерді тағы 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін пешті ашыңыз, біркелкі пісіру үшін пісіру парағын 180 градусқа бұраңыз және пеште тағы 5 минут қалдырыңыз, содан кейін температураны 180 градусқа дейін төмендетіп, багетті тағы 10 минут пісіріңіз.

Уақыт өткеннен кейін пештен шығарып, сәл суытыңыз.

Үйдегі багет дайын!

Бұл классикалық багет рецепті болды, ол дұрыс дайындыққамырды дайындап, барлық қадамдарды орындай отырып, дәм наубайханаларда дайындалатын багеттерге барынша жақын болады.

Дәмдік вариациялар

Багетаны ірімшік немесе сарымсақ майы сияқты әртүрлі дәмдермен де өзгертуге болады.

сарымсақ майымен сізге қажет:

  • 1 багета
  • 150 грамм сары май
  • 2 түйір сарымсақ
  • 3 ас қасық ақжелкен (туралған)
  • тұз және бұрыш

Сары майды жұмсақ болу үшін бөлме температурасында (тоңазытқыштан кейін) ұстаңыз. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз немесе ұсақтаңыз. Сары майды, сарымсақты, ақжелкенді, тұзды және бұрышты тағамдық процессорда немесе блендермен (миксермен) араластырыңыз, бірақ жұмсақ болғанша шайқамаңыз.

Дайын және салқындатылған багетте пышақпен кесектер жасаңыз (оны пісіру алдында жасағандай). Нанды ұсақтап, қыртысына қатты зақым келтірмеу үшін арнайы нан пышағын - пышақтың толқынды жиектерін алған дұрыс. Сары майды саңылауларға қою үшін қасықты немесе арнайы пышақты пайдаланыңыз.

Нанды фольгаға орап, шеттерін мықтап жауып, алдын ала қыздырылған пеште 175 градуста пісіріңіз: әр жағынан 10 минут.

Ас болсын!

Мен қанша уақыттан бері нағыз француз багетасын пісіргім келді! Қытырлақ қыртысы мен жұмсақ ортасы бар бұл дәмді ұзын нан әдемі сэндвичтер жасайды және дәл солай дәмді!

Ұзақ уақыт бойы мен бұтаның айналасында рецепттермен ұрып-соғып, үйде багет жасау қиынға соғатын сияқты. Бірақ содан кейін маған француз пияз сорпасын жасауды сұрады. Өздеріңіз білетіндей, олар оны ірімшік қосылған француз багетасынан алынған кретондармен ұсынады! Бірақ дүкенде ұзын бөлке нан болған жоқ, кәдімгі наннан жасалған крутондарды ұсыну шынайы емес болар еді... Сондықтан мен шештім - багет дүкенде болмағандықтан, мен оны үйде пісіремін!

Ал үйдегі багет пісіру мүлдем қиын жұмыс емес, керісінше, бұл өте қарапайым және жағымды екені белгілі болды. Шын мәнінде, пісіріңіз үйде пісірілген нан– теңдесі жоқ қызықты әрекет! Нан қамырымен ойнау бәліштер мен торттарға қарағанда жұмбақ, сіз өзіңізді сиқыршы және нағыз ошақшы сияқты сезінесіз!

Бірнеше рецепттерді зерттегеннен кейін мен багеттердің әртүрлі түрлері бар екенін білдім! Күріш (қосуға болады деп кім ойлаған қайнатылған күріш!), пияз (ммм... біз оларды қайталап көреміз!), бірақ мен бірінші рет қарапайым багет пісіруді шештім. Ұн, ашытқы, су, тұз және қант - бұл барлық ингредиенттер жиынтығы және одан қандай дәмді нан шығады!

Багета рецепттерінің көпшілігінде құрғақ ашытқы қажет, бірақ мен жаңа піскенді ұнататындықтан, менде құрғақ ашытқы болған жоқ. Содан кейін мен жақсы іздедім, және - ура! – Мен жаңа ашытқымен қамыр иленетін Magic Food веб-сайтынан рецепт тауып алдым. Оның үстіне, ол әдеттен тыс түрде араласады. Егер мен қантпен ұнтақталған және сумен сұйылтылған жаңа ашытқыға үйренген болсам, онда бұл рецептте ол ұнға түседі! Бұл француз наубайшысы Ричард Бертинеттің рецепті. Өте қызық. Бәлкім байқап көрерміз!
Егер сізде құрғақ ашытқы болса, мен оның веб-сайтында менің досым Маридің рецепті бойынша багет пісіруді ұсынамын: http://receptimari.com/vipechka/nesladkaya-vipechka/xachapuri-pizza-chebureki/frantsuzskiy-baget-v-duhovke. html

Мен ингредиенттердің мөлшерін аздап азайттым, себебі... Менде 20 емес, 15 г ашытқы болды. Мен өз нұсқамды және жақшаның ішінде түпнұсқасын ұсынамын.

Құрамы:

3 багет үшін:

  • 15 (20) г жаңа ашытқы;
  • 3 және ¾ (5) стакан ұн (менің стақаным 200 грамм, үстіне 130 г ұн салуға болады, егер үсті болмаса);
  • 300 (400) мл жылы су (38С);
  • 1 кішкене жоғарғы (1,5) шай қасық тұз;
  • Бір шымшым қант;
  • Қолыңызды, ыдысты және үстелді майлау үшін аздап өсімдік майы.

Пісіру әдісі:

Үлкен ыдысты алып, оған барлық ұнды електен өткізіңіз.

Ұн ашытқы жақсы ашыту үшін қажет оттегімен байытылған және ауаға айналады!

Енді жаңа піскен ашытқыны ұсақ үгінділерді алуға тырысып, тікелей қолыңызбен ұнға салыңыз.

Тұз және қант.

Біз ұн мен майды ұнтақтайтын сияқты ұсақ үлпілдек үгінділер пайда болғанша саусақтарымызбен ұнмен ысқылаймыз. қысқа нан печенье. Ашытқы ұнмен жақсы араласуы үшін тек одан да ұсақ, біртекті, жақсырақ. Ұнды үйіндінің үстіне ұнтақталған ашытқыны жинаңыз.

Енді біз ұнға ашытқымен ойыс жасап, жанартау кратері сияқты, оған су құйамыз. Су жақсы жылы болуы керек, бірақ ыстық емес.

Қамырды алдымен шанышқымен араластырыңыз.

Содан кейін, үстелге ұн себіңіз, қамырды ыдыстан шығарып, үстелде илеуді жалғастырыңыз.
Мұнда бірнеше маңызды нюанстар бар:

  1. Қамыр сәл жабысқақ болып қалуы керек. Ұнды көп қоспаңыз, содан кейін багет әуе және жұмсақ болады!
  2. Қамыр қолыңызға және үстелге тым көп жабысып қалмас үшін, оларды аздап майлаңыз өсімдік майы. Тек оны асыра алмаңыз, жұқа қабат жеткілікті. Дастарханға алдымен аздап ұн сеуіп, содан кейін үстелді маймен майладым, қамыр жабыспай қалды, илеу өте жағымды болды.
  3. Және тағы бір маңызды сәт - біз ұзақ уақыт бойы, кем дегенде 15, ал жақсырақ 20 минут илейміз. Бірақ бұл көп уақыт сияқты. Мен үнемі асығыс болуға үйренгенмін, алдымен мен ойладым, мен қамырды 20 минут илеуім керек! Иә, бұл уақытта сіз көп нәрсені жасай аласыз! Бірақ қамырды дұрыс илеу керек - сонда ол жақсы көтеріледі, ал нан жұмыртқа немесе сары май болмаса да жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Содан кейін, илеу процесінде қамыр біртекті, тегіс болады, тіпті ұн қоспай, ол жабыспайды.

Міне, илеудің басында қамыр:

5 минуттан кейін:

Ал 10 минуттан кейін:

Бұл өте ұнамды болып шықты - ешқайда асықпай, жылы, жағымды қамыр илеп, терезеден көктемгі жаңбырға қарап, бір нәрсе туралы ойлану. Өйткені, кейде бізде демалуға және өзіміз туралы ойлануға уақыт жетпейді, сондықтан илеуге тырысыңыз. ашытқы қамыры, бұл тамаша релаксация!

15-20 минуттан кейін қамырды өсімдік майымен майланған ыдысқа салып, бетін таза сүлгімен жауып, бір жарым сағатқа жылы жерге қойыңыз.

Уақыт өте келе қамыр көтеріліп, ыдыстан шыға бастайды.

Үстелді аздап ұнтақтап, қамырды ыдыстан үстелге тастаңыз. Илеудің қажеті жоқ!

Қамырды жай ғана 3 бөлікке бөліңіз (егер сіз толық бөлігін пісірсеңіз, онда 4-ке бөліңіз).

Әр түйір қамырды тіктөртбұрыш етіп, оны қолыңызбен созыңыз. Тіктөртбұрышты торт кішкентай, A4 қағаз парағынан кішірек болады - бірақ алаңдамаңыз, қалыптау процесінде багет бүкіл пісіру парағының ұзындығы болады.

Енді тіктөртбұрыштың бір шетін ортасына қарай бүгеміз.

Содан кейін біз екінші жиекті дәл осылай ортаға қарай бүгеміз.

Дайындаманы жартысына (яғни барлығы төрт рет) бүктеп, шетін қысыңыз.

Енді шұжық жасау үшін багетаны үстелге орап алайық. Оны бүкіл ұзындығы бойынша бірдей қалыңдықта ұстауға тырысыңыз. Мен багеттердің біреуін бүктемедім, жай ғана қамырды орамға айналдырып, шеттерін қыстым.

Бірінші багетаны ұн себілген пісіру парағына қойып, екінші және үшінші нандарды қалыптастырыңыз. Біз оларды пісіру парағына бір-бірінен бірнеше сантиметр қашықтықта орналастырамыз, тек үш нәрсе сәйкес келеді.

Сүлгімен жауып, жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз. Мен қыздыру үшін пешті 50С-қа қостым, есікті аштым да, пештің үстіне багеттері бар пісірме табақты қойдым.

Ширек сағаттан кейін (яғни, пешке багеттерді қоюдан 15 минут бұрын) біз оларға диагональды кесулер жасаймыз - өткір пышақпен диагональ бойынша. Қайтадан сүлгімен жабыңыз және пешті 200-220С дейін қыздырыңыз.

Енді тағы бір француз аспазшысы, аспаз Ласло Дёмриден тағы бір нюанс (мен транскрипциясын таба алмадым, сондықтан мен түпнұсқада атын беремін). Мари осы кеңеспен бөлісті, көп рахмет! Әйтпесе, менің багеттерім сынбайтын болып шықты. 🙂

Багеталарды пешке салмас бұрын, оларды пешке қыздырыңыз шойын қуырғыш таба(сатқышы да шойын, сондықтан ол ерімейді), және қойыңыз ыстық қуыру табасыпешке. Содан кейін нан салынған пісірме табаққа салыңыз. Табаға стақан құйыңыз суық су(абайлаңыз, бу!). Және пештің есігін жабыңыз.

Ал Magic Food веб-сайты багеттерді қоймас бұрын пештің қабырғаларын бүріккіш бөтелкемен бүркуге кеңес береді, тек «спрей» «Mister Muscles» емес, тағамдық болуы керек екенін есте сақтаңыз. ол сіз жабық өсімдіктерді шашыратыңыз. Пісіру процесінде нанның қыртысы кеуіп кетпеуі үшін бүркуді бірнеше рет қайталауға болады.

Сондай-ақ пісіру кезінде табаға екі рет су қостым (пісірудің соңына қарай, багета жақсы тұруы үшін басында азырақ қарауға тырыстым).

Багеттерді 220С қызарғанша 30-35 минут пісіріңіз.

Ура, міне, біздің багеттер! Олардың үстіндегі қыртыс сәл жұмсарғанша, мен пісіру парағын және нанның өзін қайнаған суға себілгеннен кейін, мен оларды әлі ыстық болған кезде сүлгімен жауып тастадым. 5-7 минут - ал қыртысы жұмсақ, бірақ қытырлақ!

Және қандай пышным, нәзік үгінді!

Олар қандай дәмді және хош иісті! Үйдегі багеттер дүкендегі наннан жүз есе дәмді болып шықты! Біз оларды сынап көру үшін сәл суығанша күттік.

Үйде нан пісіру керемет! Ал үйде багет жасағаннан кейін тағы бір нәрсені үйренгім келді. Мүмкін багетаның басқа түрі немесе аралас дәнді нан немесе қара бидай наны болуы мүмкін! Жарыққа келіңіз, бірге көрейік!

Жаңа піскен нанның иісі көпшілікке таныс, бірақ бұл хош иіс біз оны үйде өз асханамызда дайындағанда қандай рахат әкеледі. Мұны сіз өзіңіздің қолыңызбен француз багетасын дайындау арқылы өзіңіз тексере аласыз (біз сізге рецепт береміз), оның қытырлақ қыртысының тұрақты иісі ұзақ уақыт бойы үйде жүреді.Үйде мұндай пісірілген тағамдарды жасау оңай, ең бастысы қамырды дұрыс илеу және оны дұрыс температурада пісіру .

Нағыз француз багетасы оңай дайындалады. Ол үшін қамырды илеу үшін сізге стандартты ингредиенттер жиынтығы және дайындауға бірнеше сағат қажет. Егер сіз пісірген тағамдарыңызды безендіргіңіз келсе, дәміне қарай күнжіт себіңіз. Дегенмен, бұл қажет емес, күнжіт тұқымдары болмаса, үйдегі багет әдеттегіден жаман болмайды.

Француз багетасы: пештегі классикалық рецепт

Ингредиенттер

  • — 500 г + -
  • — 10 г + -
  • - 400 мл + -
  • - 2 шай қасық. + -
  • - 2 шай қасық. + -
  • - 1 ас қасық. + -

Үйде классикалық француз багетасын жасау

  1. Табаға аздап су (жылы) құйыңыз, ашытқы, 2-3 ас қасық қосыңыз. л. ұн, аздап қант.
  2. Ингредиенттерді араластырыңыз, табаны сүлгімен жабыңыз және оны 15 минутқа қалдырыңыз. Біз ақ көбік пайда болғанша күтуіміз керек.
  3. Содан кейін судың қалған бөлігін қамырға қосыңыз, қалған ұн мен тұзды қосыңыз.
  4. Оны ерітіңіз сарымай, алынған массаны қамырға құйыңыз, илеуді бастаңыз. Ұзақ уақыт бойы қамырды араластырудың қажеті жоқ: оны неғұрлым аз илесеңіз, пісірілген өнімдеріңіз соғұрлым кеуекті болады.
  5. Біз бүкіл сынақ шеңберінен багет жасаймыз. Мұны істеу үшін қамырды бірнеше бөлікке бөліп, әр бөлікті қолмен ұзын, тар нанға айналдырыңыз. Багеталар пайда болған кезде, біз оларға параллель кесулерді (кетіктерді) жасаймыз.
  6. Пісіру науасын електен өткізілген ұнға себіңіз, үстіне француз багеттерін салыңыз, оларды сүлгімен жауып, пісірілген өнімдер көтерілуі үшін оларды жарты сағатқа жылы жерге қойыңыз.
  7. Пешті 250°C дейін қыздырыңыз. Пісіру процесінде бу жасау үшін пештің түбіне су құйылған ыдысты қойыңыз.
  8. Багета дайын болғанда, пешке салып, 10 минут пісіріңіз.
  9. Осыдан кейін контейнерді алып тастап, француз нанын тағы 15 минут пісіруді жалғастырыңыз. Барлығы пісіруге шамамен 25 минут кетеді.

Сіз француз багетасын мүлдем басқа тәсілдермен дайындауға болады, сондықтан ашытқыдан жасалған рецепт оны дайындаудың жалғыз нұсқасы емес, сонымен қатар сіз өзіңіздің сүйікті кондитеріңізді ашытқымен жасауға болады. Бидай ашытқысынан жасалған француз багетасы ашытқыдан жасалғаннан жақсы болмаса, жақсы болады. Бұл ашытқыдан пісірілген тағамдардан әлдеқайда пайдалы және әлдеқайда дәмді. Француз багетасы үйде ашытқы негізіндегідей ашытқымен дайындалады.

Нан машинасындағы француз багетінің рецепті

Қарапайым және қарапайым рецепт кем емес дәмді тоқаш- Бұл нан пісіргіштегі рецепт. Нан машинасы сияқты технологияның кереметі тек пісіруге ғана емес, сонымен қатар қамырды багеттерге илеуге де көмектеседі. Онда пісірілген француз орамдары іші жұмсақ, сырты қытырлақ болып шығады.

Егер сіз өзіңіздің сүйікті тағамыңыздың классикалық құрамын сұйылтқыңыз келсе, қамырға аздап жасыл қосыңыз, үгітілген ірімшікжәне сарымсақ. Бұл ингредиенттер пісірілген өнімдерді одан да түпнұсқа етеді.

Ингредиенттер

  • Су (жылы) - 1 ас қасық;
  • Ұн – 370 г;
  • Тұз - 1,5 шай қасық;
  • құрғақ ашытқы - 2 шай қасық;
  • Сары май – 2 ас қасық. л.;
  • Қант – 1 ас қасық. л.

Үйде француз багетасын қалай жасауға болады

  1. Ашытқыны жылы сумен араластырыңыз, оған аздап қант қосыңыз, барлығын араластырыңыз, қамырды сүлгімен жабыңыз, ашытқы белсенді бола бастайтын етіп 15 минутқа алыңыз.
  2. Осыдан кейін барлық қалған өнімдерді контейнерге қосып, қамырды илеуді бастаңыз. Нағыз француз багетасы үшін қамырды тікелей нан машинасында (бұл шамамен 10 минут алады) немесе қолмен илеуге болады (сізге көбірек уақыт жұмсауға тура келеді ~ 20 минут).
  3. Илеуден кейін серпімді, тегіс қамырды 45 минутқа қалдырыңыз, сонда ол жақсы орналасады.
  4. Көтерілген ұн массасын бірнеше бөлікке бөліп, олардың әрқайсысын біркелкі төртбұрыштарға айналдырыңыз, содан кейін оларды орамдарға айналдырып, нан машинасына салыңыз.
  5. Біз жұқа орамдардың бетіне пышақпен кесу жасаймыз, кондитерлік қамырды жұмыртқамен сүртеміз, содан кейін сүйікті француз нәзіктігін 50 минут пісіреміз.

Багета пісірілгеннен кейін оны жаңа кофе немесе шаймен ұсынуға болады. Сондай-ақ, француз тағамдарының барлық ережелеріне сәйкес дайындалған пісірілген тағамдарды сорпалармен және кез келген басқа бірінші тағамдармен бірге беруге болады. Бұл олардың негізгі дәмін үзбей тамаша толықтырады.

Сәтті француз багетасының құпиялары

  1. Рецепттегі қант, қаласаңыз, уытпен ауыстырылуы мүмкін. Егер сіз қантты көп ұнатпасаңыз, онда уыт - қантсыз пісірілген өнімдердегі жалғыз тәтті ингредиентті ауыстырудың ең жақсы нұсқасы.
  2. Багеттерді пеште 250 °C температурада пісіру керек, егер сіз пісірілген өнімдерді төмен температурада пешке салсаңыз, ол шамадан тыс кептірілуі мүмкін. Сондай-ақ, пешке багеттерді қою кезінде пеште будың болуы маңызды.
  3. Жаңа пісірілген француз багетінің тез ескіруіне жол бермеу үшін оны созылған пленкамен ораңыз, бірақ ол салқындағаннан кейін ғана. Мұндай жағдайларда өнім бірнеше күн бойы жұмсақтық пен дәмді сақтай алады.

Көріп отырғаныңыздай, сүйікті, ең бастысы, дәмді француз багетасын жасау үшін сізге білікті аспаз болудың қажеті жоқ. Біз қарастырған рецепттер сізге барлығына қол жетімді тапсырманы оңай жеңуге мүмкіндік береді. Өзіңізді талғампаздықпен еркелетіңіз үй торттары, жаңа піскен орамалардың нағыз француз хош иісінен ләззат алады.

Ас болсын!

Багета - үлпілдек кеуекті үгіндісі және қытырлақ қыртысы бар әйгілі француз ұзын нан. Ол ең қарапайым өнімдерден пісірілген, тіпті мұндай нан пісірудің алғашқы әрекеті сәтсіз болса да, көп ұзамай тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйел пісіру рецептін өңдей алады!

Дәстүрлі француз багетасы

Құрамы:

0,5 кг ұн

400 мл су

2 шай қасық тұз

2 шай қасық қант

10 г ашытқы

1 ас қасық. май қасық (жақсырақ сары май)


Қышқыл қосылған француз багетасын қалай дайындау керек:

  1. Қамыр ашытқыдан, қанттан, аздап жылы судан және ұннан дайындалады. Ол көпіршікті массаға айналғанша шамамен 15 минут тұруы керек. Алынған массаға қалған ингредиенттерді қосып, қамырды илеңіз: ол серпімді болуы керек, тым тығыз емес және қолыңызға сәл ғана жабысып тұруы керек.
  2. Алынған қамырдан ұзын багеттер жасап, оларды ұн себілген пісірме табаққа салып, бланкілерге шамамен 1 см тереңдікте қиғаш кесектер жасаңыз, сүлгімен немесе пленкамен жабыңыз және қамыр дайын болғанша кем дегенде жарты сағатқа қалдырыңыз. 2-3 есе өсті.
  3. Тұзды багеттерді жақсы көретіндер үшін нанның бетін дәміне қарай бір сарысы, 250 мл су және тұз қоспасымен сүртуді ұсынамыз. Немесе пісірілген өнімдерді сумен себіңіз және ірі тұзды себіңіз.
  4. Сәйкес багеттерді пешке салып, 200-240 ° C температураға дейін қыздыру керек. Қамыр жақсы көтерілу үшін ылғалды ортаны қамтамасыз ету керек. Мұны істеу үшін пешке суы бар ыстыққа төзімді ыдысты қою керек.
  5. Пісіру басталғаннан кейін 10 минуттан кейін суды алып тастап, багетаны алтын қоңырға дейін тағы 10-15 минут пісіруге болады.
  6. Дайын нанды торға қойып, сүлгімен жауып, суытыңыз.
  7. Ас болсын!
Кешкі ас дайындағыңыз келе ме? француз стилі? Рецепттермен видеомызда бөлісеміз!

 

 
Бұл қызық: