Үйде жасалған сұлы наны. Тұмшапештегі сұлы жармасы Пештегі опция

Петірдің оразасы басталды! Менің аспаздық тақырыбымның алғашқы Лентен кейіпкері - пештегі бидай-сұлы наны. Немесе нан - кімге қай пішін жақсы ұнайды. Пісіруге арналған нанның немесе нанның түрін шешуге тура келетіндіктен, өлшемін де шешу керек - бір нан үшін барлық қамырды пайдаланыңыз немесе оны бірнеше бөлікке бөліңіз. Мен үш кішкентай нанға қоныстандым! 😉

Егер сізде қол жетімді болса, ыңғайлы пішінді пайдалануға болады. Мысалы, мен тефлон торт табасында пісірдім. Немесе жай ғана нан жасап, қамырды пісіру парағына қоюға болады - мен оны осылай пісірдім. Сізге ыңғайлы опцияны таңдаңыз!

Илеу кезінде мен құрғақ ашытқыларды қолдандым, бірақ жаңа ашытқыларды қолдануға болады, дәл осы жағдайда оны ұнмен араластырмай, суда сұйылтыңыз. Қаласаңыз, нандарды тәтті жасауға болады. Бірақ маған мұндай өнімдер әлдеқайда аз ұнайды, сондықтан менің наным қантсыз. Айтпақшы, ашытқы көтерілу үшін қант қажет деген предрастура. Онсыз олар керемет жұмыс істейді. Сондықтан мен мұндай пісірілген тағамдарға атышулы 1 шай қасықты да қоспаймын.

Ал, енді сұлы жармасы туралы. Менің ойымша және талғамым - бұл тамаша! Мен майдалап ұнтақталған тұтас дәнді қолдандым. Бұл тазартылмаған дәндерден әлдеқайда пайдалы, өйткені ең құнды және қоректік қасиеттерітек қабықшада орналасады. Мұнда олардың барлығы сақталады, бұл иммунитетке, метаболизмге және тіпті терінің күйіне және сыртқы түріне өте жағымды әсер етеді! Жалпы, мұны айналып өтудің себептері сау ұнжағы, мен көрмеймін. Дәміне келетін болсақ, белгілі бір ащылық бар. Маған ұнайды! Бірақ кейбіреулер үшін, мүмкін емес... Бұл жерде аргументтер пайдасыз.

Сұлы және комбинациясының пропорцияларымен бидай ұныэксперимент жасай аласыз. Осы уақытқа дейін мен сұлы жармасынан 1,5-2 есе көп бидай бар нұсқаға тоқтадым. Дәмді болып шықты! 😉 Біз тамақ жасап жатырмыз ба?

Мен келесі өнімдерді алдым:

• тұтас дәнді сұлы ұны - 180 г
• бидай ұны - 320 г
• құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық. (немесе 25 г тірі)
• күнбағыс майы - 6 ас қасық.
• сүзілген су - 200 мл
• тұз - 1 шай қасық.
• испан дәмдеуіштері - 0,3 шай қасық. (немесе дәміне қарай басқа)

Ендеше бастайық...

Қамыр илеуге арналған ыдысқа електен өткізілген сұлы жармасы. Егер сенікі мендікі сияқты жақсы ұнтақталған болмаса, оны електен өткізудің қажеті жоқ.

Мен оған електен өткізілген бидай ұнын (250 грамм, мен үшін бұл 2 кесе), құрғақ ашытқы, тұз және дәмдеуіштерді қостым. Ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

Мен сүзгіден өткен суға және 4 ас қасық тазартылмаған күнбағыс майына құйдым. Егер сіз тазартуды қаласаңыз, оны пайдаланыңыз.

Илеу кезінде тағы 2 ас қасық сары май мен 70 грамм бидай ұнын қостым. Сіз жағдайды басшылыққа алуыңыз керек, өйткені ұндағы глютен мөлшері әртүрлі болуы мүмкін.
Қамырды допқа айналдырып, майлықпен жауып, жылы жерге қойдым.

Әр 20 минут сайын қамыр илеймін, тағы 5-6 рет. Қамыр жұмсақ болып шығады (ұн салмасаңыз), қолыңызға сәл жабысып тұрсаңыз жақсы болады.

Мен оны үш бөлікке бөлдім.

Пергамент қағазын майлаңыз күнбағыс майы. Әрбір бөлік ұзын жолаққа айналды. Мен оларды бір-бірінен қашықтықта орналастырдым, өйткені олардың көлемі айтарлықтай артады. Ол өткір пышақпен қиғаш кесулер жасады.

200 градуста 35 минут пісіріңіз. Егер сіз бір нанмен пісіріп жатсаңыз, нан пісіруге уақыт болуы үшін уақытты 15 минутқа көбейтіңіз. Ағаш щеткамен тесіңіз - құрғақ болса, пештен алуға болады.

Дәмді, жұмсақ үй наны дайын! ;)

Бұл нандарды шаймен және кез келген басқа сусынмен, салаттармен, ыстық тағамдармен, сорпалармен жеуге болады. Екінші күні нан кем емес дәмді! ;) Мойындаймын, бізде оның екі-ақ бөлігі қалды))

Үздік мақалалардың хабарландыруларын қараңыз! Пісіру онлайн беттеріне жазылыңыз,

Бүкіл әлемге танымал және бағаланады сұлы жармасы. Оның пайдалы және емдік қасиеттерібірнеше жүректі жеңді, өйткені бұл дененің денсаулығына пайдалы витаминдер мен минералдардың қоймасы. Сондықтан осы жармадан жасалған басқа өнімдердің құндылығы кем емес. Олардың бірі сұлы нан - бірегей құрамы оны қолдануға мүмкіндік береді диеталық мақсаттар, тіпті медицинада да. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер дүкеннен сатып алынған өнімге сенбейді және оны үйде дайындауға қуанышты, онда ол әлдеқайда дәмді және пайдалы болады.

Кішкене тарих

Сұлы ең қарапайым өсімдіктердің бірі болып саналады, осылайша Еуропа елдерінде, Солтүстік және Оңтүстік Америкада, Қытайда және Моңғолияда даңққа ие болды. Сұлы әртүрлі табиғи жағдайларда өседі, сондықтан олар ұзақ уақыт бойы қатал климаты бар елдерде қоректік диетаның негізін құрады. Төзімді қасиеттері аз және мұндай ауа-райында аман қалу үшін тым нәзік болған әлдеқайда жоғары бағаланды. Қытай мен Моңғолияның кейбір солтүстік провинциялары сұлы өсірудің ата-бабалары болып саналады. Ол еуропалық ендіктерде басқа дәнді дақылдарға қарағанда әлдеқайда кейінірек пайда болды, бірақ емдік және дәмдік қасиеттеріне байланысты тұтынушылардың жүрегін бірден жаулап алды. Бұған Ежелгі Грецияның емшілері де бұл жарманы емдік мақсатта бірнеше рет қолданғаны дәлел.

Тарихшылардың айтуынша, сұлы жармасымен пісіруді алғаш рет Ұлыбритания халқы ойлаған. Дәл осыны 8 ғасырдың аяғындағы ежелгі ағылшын жылнамалары куәландырады. Олар таңғажайып сұлы торттары туралы айтып, оларды дайындаудың рецептін сипаттады. Содан бері, көптеген жылдар бойы бұл тоқаштар әйгілі сұлы жармасымен бірге Ирландия, Шотландия және Уэльс тұрғындарының диетасының негізін құрады.

Бүгінгі таңда сұлы нанын бүкіл әлем халқы тамақ ретінде пайдаланады. Ол денені күш пен қуатпен қанықтыруға мүмкіндік беретін тағамдық құрамымен, сондай-ақ оның арқасында танымал. емдік қасиеттері. Сұлы ұнынан жасалған нан үш түрлі ұннан жасалады: бидай, сұлы және қара бидай. Бұл оны одан да дәмді және пайдалы етеді. Ал үйде дайындалған кезде, мұндай өнім бүкіл отбасын тамақтандыру үшін өте қажет болады.

Химиялық құрамы және тағамдық құндылығы

Сұлы ұнынан жасалған нан пайдалы дәрумендер мен минералды құрамы үшін бағаланады. Оның құрамында дәрумендердің барлық дерлік спектрі бар: бұл (,), және - жастық пен сұлулық витамині, және, және. Көпшілігі В1 дәрумені – норманың 27% дерлік, В2 – 13% дерлік, В9 – шамамен 22% және РР витамині – ағзаның тәуліктік қажеттілігінің шамамен 16%.

Минералды кешен ұсынылған:

• – 142 мг;
• – 66 мг;
• – 37 мг;
• – 447 мг;
• – 126 мг;
• – 2,7 мг;
• – 0,94 мг;
• – 209 мкг;
• – 24,6 мкг;
• – 1,02 мг.

Негізгі компоненттер натрий - шамамен 34%, фосфор - шамамен 16%, темір - 15%, марганец - 47%, мыс - 21% дерлік және селен - нормадан 45% дерлік.

Нанның пайдалы қасиеттері

Сұлы нан диеталық өнім болып саналады, өйткені оның құрамында денені тазартатын және оның метаболикалық процестерін жақсартатын көп мөлшерде талшық бар. Сондай-ақ құрамында оңай сіңетін протеин бар.

Оның тамаша арқасында энергетикалық құндылығы, сұлы наны денені күн бойына қуат пен қуат береді. Өнімге енгізілген диеталық талшық асқазан-ішек жолдарының жұмысына оң әсер етеді және зиянды және қауіпті токсиндер мен қалдықтарды денеден шығарады. Оны алкогольдік асқыну белгілерін жеңілдету үшін қолданған дұрыс. Ол ішу кезінде асқазанға түсетін зиянды заттар мен уларды сіңіреді және улы уланудан құтылуға көмектеседі. Бұл нан қант диабетімен ауыратындар үшін де пайдалы, өйткені оны жеу инсулин деңгейін қалыпқа келтіреді және қандағы қант деңгейін төмендетеді. Нан құрамындағы мыс адам ағзасының тіндерін оттегімен қанықтыру процесінің толық қатысушысы болып табылады. Осының арқасында оны үнемі пайдалану жұмысқа жақсы әсер етеді. жүрек-тамыр жүйесі.

Сұлы нанының зияны

Көптеген адамдар нан жеу сөзсіз салмақ қосуға әкеледі деп санайды. Бірақ олай емес. Қосымша фунттар көбінесе біз қанша өнім жейтінімізге байланысты. Дені сау ересек адам үшін күнделікті норма 300-350 грамм нан. Егер сіз осы мөлшерді ұстанатын болсаңыз, онда салмақ қосу қаупі жоқ. Сондай-ақ, нанмен бірге жейтін нәрсе де салмақ қосуыңызға әсер ететіні сөзсіз. Өйткені, ол көбінесе майлы және жоғары калориялы тағамдар болып табылатын сары май, шұжық немесе паста қосылған бутербродтар үшін негіз ретінде пайдаланылады. Егер сіз сұлы нанын шамадан тыс тұтынудан бас тартпасаңыз, онда ол денеге ешқандай зиян келтірмейді.

Пісіруде қолданыңыз

Сұлы ұнынан жасалған нан әртүрлі көкөністермен бірге жеуге тамаша. Қуырылған және пісірілген көкөніс түрлері де жақсы болады. Нан көбінесе сорпалармен, әртүрлі бірінші тағамдармен, сондай-ақ әртүрлі сүт өнімдерімен бірге қолданылады. Сіз сондай-ақ бутербродтар үшін негіз ретінде пайдалана аласыз, сондай-ақ пісірілген немесе жеуге болады. Бұл өніммен үйлесетін майлы ет асқазан сөлінің шамадан тыс секрециясын тудыруы мүмкін, бұл өз кезегінде күйдіруге және асқазанда жану сезіміне әкеледі.

Үйде сұлы нан пісіру

Технологиялық прогресс алға қадам басқан қазіргі уақытта нан пісіру бұрынғыдан да оңай. Әсіресе пісіру үшін нан машинасы немесе мультиварк сияқты заманауи құрылғыларды пайдалансаңыз.

Сұлы нан жасау үшін сізге қажет:

• сүт - 280 грамм;
• өсімдік майы – 1 ас қасық;
• қант – 2 ас қасық;
• тұз - 1,5 шай қасық
• бидай ұны - 250 грамм;
• сұлы ұны- 100 г;
• сұлы жармасы – 50 грамм;
• құрғақ наубайхана ашытқысы - 1,5 шай қасық.

Нан машинасының контейнеріне жылы өсімдік майын құйыңыз. Содан кейін електен өткізілген ұнды қосыңыз. Жақсы нәтижеге жету үшін ұйықтар алдында ұнның екі түрін араластыру ұсынылады. Онда қосыңыз және . Ұнға кішкене депрессия жасаңыз және оған қажетті мөлшерді құйыңыз. Нан машинасы үшін «Негізгі» режимін таңдаңыз. Шамамен пісіру уақыты шамамен үш жарым сағатты құрайды. Қабықтың түсі орташа. Қамырды илеу кезінде массаның пайда болуын қадағалау керек және қажет болған жағдайда бидай ұнын қосу керек. Бағдарлама аяқталғаннан кейін ыстық, жаңа пісірілген нанды абайлап алыңыз, салқындатыңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Дәл сол рецептті баяу пеште және пеште дәмді сұлы нан дайындау үшін пайдалануға болады. Мұны істеу үшін сізге қамырды илеу керек, содан кейін оны 220 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз немесе «Пісіру» бағдарламасындағы мультиваркке 2 сағатқа қойыңыз.

Сондай-ақ, дәмді нан пісіру үшін олар жиі қосады қара бидай ұнынемесе тұтас дәнді дақылдар, сондай-ақ өнімге өткір және ерекше дәм беретін әртүрлі қоспалар. Бұл әртүрлі тұқымдар, дәндер, үлпек және т.б. Тәтті тісі барлар үшін оны пісіруге қолдануға болады.

Нанды қалай дұрыс жеуге болады

Есте сақтау керек ең маңызды нәрсе - оның басқа өнімдермен үйлесімділігі. Мысалы, етті мүлде нансыз жеген дұрыс, бірақ кез келген көкөніс, керісінше, оның әртүрлі түрлерімен жақсы үйлеседі. Осыларды орындамасаңыз қарапайым ережелерЕгер сіз бұл өнімді пайдалансаңыз, ас қорыту жүйесінде өте жағымсыз проблемаларды оңай алуға болады.

Көгерген нанды жеуге болмайды. Көбінесе көгерген жерді кесіп тастайды, бұл мәселені жойды деп ойлайды. Бірақ бұл шындықтан алыс, өйткені оның негізінде зең саңырауқұлақ инфекциясы болып табылады. Олардың байқалмайтын жіңішке жіптері өте алысқа еніп кетуі мүмкін. Ал егер мұндай споралар адам ағзасына түссе, ауыр тағамдық улануды тудыруы мүмкін, сонымен қатар тыныс алу және қан айналымы жүйесінің жазылмайтын ауруларына әкеледі.

қорытындылар

Сұлы нан бағалы және пайдалы өнім, өзінің емдік қасиеттерімен танымал. Ол ораза кезінде өте пайдалы, өйткені ол денені адам өміріне қажетті минералдармен және витаминдермен қоректендіреді, сонымен қатар оны өмірлік қуатпен және сергектік зарядымен толтырады. Емдік құрамының арқасында бұл өнім ағзаны зиянды токсиндер мен қауіпті токсиндерден тазартуға көмектеседі және алкогольді ішудің жанама әсерлерін бейтараптай алады. Күнделікті сұлы нанын жеу жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіруге және денедегі деңгейді реттеуге көмектеседі.

Бұл диеталық өнімБұл артық фунттан арылғысы келетін немесе салауатты өмір салтын ұстанатын адамдарға ұсынылады. Өйткені оның құрамына кіретін талшық организмдегі метаболикалық процестерді жақсартуға және метаболизмді жеделдетуге мүмкіндік береді, сонымен қатар көмірсулардың оңай сіңуіне ықпал етеді. Нанды дұрыс тұтыну денеге мүлдем зиян келтірмейді, бірақ шамадан тыс тәбет артық салмақ пен асқазан-ішек ауруларына әкелетіні сөзсіз.

Мен ешқашан нан пісіремін деп ойламадым. Мен әрқашан Мәскеу нандары ең дәмді деп ойладым, мен үй нұсқасын қолданып көргенге дейін. Қазір менде қара нан пісіретін ашытқы бар. Мен тостқа нан жасауды үйрендім - бұл мүлдем қиын емес. Ал үйдегі сүзбе жасағаннан кейін қалған сарысуды да қолдануға болады.

Сұлы нан Мен енді нан сатып алмаймын: оны жасау қиын емес, бастысы оны қалау және жалқау болмау. Сонда бәрі ойдағыдай болады. Бұл қызықты және қызықты процесс! Нан пісіруді үйренгісі келетін кез келген адам осы жерден бастай алады Фин рецепті: Бұл нанды тіпті бастаушы да жасай алады. Бұл керемет дәмді болып шықты! Нанның жағымды иісі бар және ұзақ уақыт бойы ескірмейді!

ҚАЖЕТТІ:

2,5 ас қасық. су
25 г жаңа ашытқы (8-10 г құрғақ)
4 ас қасық. бидай ұны
2 ас қасық. сұлы жармасы
2 шай қасық. тұз
2 ас қасық. л. меласса (бал, үйеңкі сиропы, қоңыр қант)
Хош иістендірілген ақжелкен майы (нанды пісіргеннен кейін щеткаға арналған)

ҚАЛАЙ Пісіру керек:

1. Ашытқыны (егер жаңа піскен болса) мелассамен ұнтақтаңыз және аз мөлшерде жылы суда ерітіңіз, қалған су мен сұлы ұнын қосыңыз. Қабыршақтардың ісінуі үшін қоспаны 20 минутқа қалдырыңыз. . * Егер ашытқы құрғақ болса, оны суда еріту қиынырақ. Шыдамды болыңыз, оларды аздап жылы суда мұқият ерітіңіз, содан кейін сірне, сұлы және қалған суды қосыңыз.

2. Ұн мен тұз қосыңыз. Жақсылап илеңіз - ол жұмыс істейді жұмсақ қамыр. Қамыр екі еселенгенше (шамамен 1 - 1,5 сағат) жылы жерге қойыңыз.

3. Ұн себілген тақтаға қамырды екі бөлікке бөліп, дөңгелек немесе сопақ нандарды жасап, оларды пісіру қағазы төселген пісірме табаққа салыңыз. Майлықпен жабыңыз және жылы жерде тағы 20-30 минутқа қалдырыңыз.

4. Пешті бос пісіру парағымен 200˚C дейін қыздырыңыз.

5. Үстіне нүкте қою үшін өткір пышақты пайдаланыңыз. Нанды пісіру қағазымен бірге ыстық пісіру парағына мұқият аударып, пешке салыңыз. 30 минут пісіріңіз.

6. Нанды пештен шығарып, торға қойып, суытыңыз. Нан салқындауы керек. Нанды ыстық күйінде кесу ұсынылмайды, үгінділер бір-біріне жабысып, пышаққа жабысып қалады, ал нан кесілмейді, бірақ мыжылады.

7. Аздап қосулы жылы нанхош иістендірілген сары майды жағып, қызмет етіңіз.

* Үлпек жылдам пісіру 20 минут қайнатыңыз.
Егер сұлы майы табиғи болса, аспазшылар оны түні бойы сіңіруге кеңес береді.

АЙТПАҚШЫ:Хош иісті сары майды жасау өте оңай. Бір шоғыр ақжелкенді жуып, кептіріп, 50 г араластырғышпен шайқаңыз сары май, бір шымшым тұз қосыңыз. Целлофанға орап, цилиндрге айналдырып, мұздатыңыз. Қажетті бөліктерді кесіңіз.

Өзіңіз пісіргіңіз келсе жаңа піскен нансұлы майынан бұл мақала сізге арналған. Дәмді және пайдалы пісірілген сұлы ботқасын пеште, баяу пеште және нан пісіргіште дайындауға болады.

Сұлы пісіру - рецепттер және пайдалы қасиеттер

арналған идеялардың бірі салауатты тамақтану- Бұл диетадағы сұлы жармасына кіріспе және, әрине, оны пісірілген тағамдарға қосуға болады. Сұлы майының денсаулыққа пайдасы баға жетпес.

• Біріншіден, оның гликемиялық индексі төмен және құрамындағы көмірсулар күн бойы баяу шығарылатын энергияның тамаша көзі болып табылады. Бұл бізге толықтық сезімін береді.
• Екіншіден, сұлы құрамында Е, РР, В1, В6 дәрумендері бар.
• Прокат сұлының артықшылығы - оларда селен және магний сияқты көптеген қоректік заттар бар.
• Олар ақуызға бай.
• Сұлы майы қанықпаған май қышқылдарына, әсіресе метаболизмді тездететін талшықтарға бай.
• Бұл өнім ағзадан токсиндерді кетіруге көмектеседі.
• Сондай-ақ, қартаю процесін бәсеңдететін сұлы майындағы антиоксиданттардың жоғары мазмұнын атап өткен жөн.
• Сонымен қатар, сұлы майы терінің күйіне, сондай-ақ шаш пен тырнақтың сұлулығына жақсы әсер етеді және оның деңгейін төмендетеді. жаман холестеринжәне атеросклероздан қорғайды.
• Бұл өнім физикалық және психикалық белсенділікті арттырады.

Нан машинасындағы сұлы нанының рецептері

Бұл дәмді наннан машинасында пісірілген. Қантты балмен алмастыруға болады.

1 нанға арналған ингредиенттер:

• 300 мл су,
• 40 г сұлы үлпектері,
• 2 кесте. маргарин немесе сары май қасықтары,
• 1 деңгейлі шай қасық тұз,
• 375 г ақ бидай ұны премиум,
• 1 ас қасық қызылша қанты немесе қамыс қанты,
• бір жарым шай қасық құрғақ жылдам ашытқы.

Барлық ингредиенттер осы нан рецептіне кіреді сұлы жармасынан машинасына құрылғыны өндіруші ұсынған ретпен нан машинасының шелегіне салыңыз. Нанның орташа өлшемін, ашық немесе қара қыртысын таңдаңыз.

Пеште сұлы және тұтас бидай ұны бар нанға арналған рецепт

1 нанға арналған ингредиенттер:

• 400 г тұтас дәнді ұн,
• бір жарым шай қасық белсенді құрғақ ашытқы,
• шай қасық қоңыр қант,
• бір шай қасық тұз,
• 300 мл жылы сүт,
• 100 мл өсімдік майы,
• 125 г орама сұлы үлпектері,
• үстіңгі жағын себуге арналған жарма.

Дайындау тәртібі:

1. Ұнды електен өткізіп, ашытқымен араластырыңыз.
2. Қант, тұз, сүт, сары май және жарма қосыңыз.
3. Қамырды илеңіз. Қамыр өте сұйық болса, ұн қосыңыз.
4. Қамырды қақпақпен жауып, кеңейгенше жылы жерде тұрыңыз.
5. Қайта илеңіз.
6. Сопақ нан табасын пісіру қағазымен төсеңіз немесе оны сары маймен майлаңыз және жарма себіңіз, қамырды оған абайлап салып, көтерілу үшін қалдырыңыз.
7. Өткір пышақты пайдаланып, үстіне бірнеше кесу жасаңыз - тереңдігі шамамен 1 см.
8. Нанды сүтпен сүртіңіз және жарма себіңіз.
9. Пешті алдын ала қыздырыңыз.
10. Сұлы нанын 180 градуста шамамен 45 минут пісіріңіз.
11. Сым торға салқындатыңыз.

Егер сізге ұнаса, сізге ұнайды.

Пештегі сұлы нанының рецепті

Кептірілген және жоғары сапалы ұн қосылған сұлы үлпектерінен жасалған бұл пісірме рестикалық тағамдарға ұқсас. Нан серпімді, қытырлақ қыртысы бар, ашытқымен пісірілгенімен, бірнеше күн бойы балғын күйінде қалады. Сұлы майы пісірілген өнімдердің дәмін аздап өзгертеді және оларды көбірек қанықтырады. Бұл пісірілген өнімдер өндіріс процесінде ешқандай қиындық тудырмайды, оларды қалыпсыз немесе қалыппен пісіруге болады.

Екі үлкен нанға арналған ингредиенттер

• 680 г жоғары сапалы бидай ұны,
• 225 г тұтас бидай ұны,
• 150 грамм сұлы түйіршіктері,
• 570 г жылы су,
• 100 г сүт,
• 70 г бал,
• 70 г өсімдік майы,
• 20 г тұз,
• 7 г құрғақ ашытқы (немесе 12 г жаңа).

Дайындау тәртібі:

1. Сұлы майын сумен құйыңыз. 15-20 минутқа қалдырыңыз.
2. Егер сіз пайдаланып жатсаңыз жаңа ашытқыолардан қамыр дайындаңыз, оларға сүт пен бал қосып, араластырыңыз және жұмысқа кірісу үшін қалдырыңыз.
3. Жармаға қалған ингредиенттерді (соның ішінде ашытқы) қосып, қамырды илеу керек, ол жұмсақ, серпімді және сәл жабысқақ болады.
4. Қамырды майланған үлкен ыдысқа (немесе екі) аударыңыз, майлықпен жабыңыз және жылы жерде қалдырыңыз. Қамырды түнде тоңазытқышқа қоюға болады, онда ол өте баяу көтеріледі.
5. Қамыр көтерілген кезде, сіз нандарды қалыптастыруыңыз керек (қамыр тоңазытқышта болса, оны бір сағат бұрын шығарып алуыңыз керек, сонда ол қызып кетеді). Біз нандарды қалыптастырамыз, оларды пісіру табақтарына немесе маймен майланған пісірме табаққа салып, қайтадан 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
6. Пешті 220-240 градусқа дейін қыздырып, қалыптарды сол жерге қойыңыз.
7. Осы температурада 10 минут пісіріңіз, содан кейін температураны 200 градусқа дейін төмендетіңіз және қыртыстың үстіңгі және астыңғы жағында алтын қоңыр болғанша тағы 25 минут пісіріңіз.
8. Дайын пісірілген өнімдер түрту кезінде күңгірт дыбыс шығарады.
9. Сым торға салқындатыңыз.

Сұлы нанының рецепті

Дәмді жақсарту үшін сұлы нан рецептеріне кіреді. Егер сізде сұлы ботқасы болмаса, кофе тартқышта сұлы ұнтағын ұсақтауға болады. Олардың арқасында нанның құрылымы пісіргеннен кейін жақсы болады.

Пісіру ережелері басқаша емес, әдеттегідей, бәрін араластырып, дәлелдеуге қалдыру керек. Қамырды түнде тоңазытқышқа қоюға болады, онда ол өте баяу көтеріледі. Салқындату дәмді байытуға көмектеседі. Пісірер алдында табаны жақсылап майлау табаның ішіндегі бүйірлерінің алтын қоңыр болуын қамтамасыз етеді.

2 кішкентай нанға арналған ингредиенттер:

• 3 және 1/4 кесе жылы, бірақ ыстық емес су
• бір жарым ас қасық құрғақ ашытқы,
• бір жарым ас қасық ірі тұз,
• 1 кесе сұлы ұны (немесе өте ұсақ ұнтақталған сұлы ұны)
• 5 және 1/2 кесе бидай ұны,
• пішінді майлауға арналған май.

Сұлы жармасы қосылған нан жасау әдісі:

1. Қамырды дайындау. Үлкен ыдыста ашытқы, су және тұзды біріктіріңіз.
2. Ұнның екі түрін қосып, барлығын тағам процессорында немесе қолмен араластырыңыз.
3. Қамырды көтерілу үшін жауып қойыңыз бөлме температурасышамамен 2 сағатқа немесе қамыр екі еселенгенге дейін.
4. Көтерілген қамырды нанға айналдыруға болады. Немесе оны түнде тоңазытқышқа қоюға болады, ол әрі қарай өңдеуге ыңғайлы болады және оны келесі күні қолдануға болады немесе 10 күн ішінде пайдалануға болады.
5. Наубайхана. Нан пісірілетін табаны аздап майлаңыз. Қамырды аздап ұнтақтап, екі бөлікке бөліңіз. Олардың біреуін келесі пісіруге дейін тоңазытқышта қалдыруға болады, ал екіншісі нан түрінде қалыптасады және дайындалған пішінге ауыстырылады. Қамырды 1 сағат 40 минутқа көтеріңіз (немесе тоңазытылмаған қамырды қолдансақ 40 минут).
6. Процедураның аяқталуына жиырма минут қалғанда пешті 200 градус Цельсийге дейін алдын ала қыздырыңыз.
7. Тексергеннен кейін табаны орнына жылжытыңыз ыстық пеш. Басқа табаға немесе табаға 1 кесе ыстық су құйып, пештің түбіне қойыңыз, содан кейін оны тез жабыңыз.
8. 45 минут пісіріңіз немесе нан аздап қызарғанша және түрткенде түбі қуыс болып қалады. Пісірудің соңында нанды табадан алып, онсыз пісіру парағында пісіру керек.
9. Толығымен сым сөреде суытыңыз.

Бұл сұлы пісірілген өнімдер әдемі, сәл сұлы дәмі бар дәмді үгіндісі және керемет қытырлақ қыртысы бар.

Ас болсын!

Егер сіздің балаларыңызға сұлы майы ұнамаса не істеу керек? Өйткені, ол өте пайдалы! Мен сізге сұлы нанына ауысуды ұсынамын! Оны дайындау өте оңай, ал сұлы майы денені тазартатын әсерімен танымал (құрамында тағамдық талшықтардың көп болуына байланысты). Жалпы, өте ғана емес сау нан, бірақ сонымен бірге керемет дәмді! Іші жұмсақ, дәмді қытырлақ қыртысы бар.

Басылымның авторы

«Сайт» жобасының авторы және негізін қалаушы - қарапайым және туралы аспаздық портал дәмді тағам. Сайттың көмегімен ол барлық үй тағамдарын ұнататындарды біріктіреді. Басқа тағам блогерлерімен бөліседі дәмді рецепттерегжей-тегжейлі қадамдық сипаттама. Ол тамақ жасағанды ​​жақсы көреді және өзінің аспаздық білімін рецепттерге салады. Күн сайын біз бұл жобаны одан да ыңғайлы және қызықты етуге тырысамыз. Аня мен Кириллдің анасы.

• Рецепт авторы: Олеся Фисенко
• Дайындықтан кейін сіз аласыз
• Пісіру уақыты: 120 мин

Ингредиенттер

• 250 гр. сұлы ұны
• 800 гр. бидай ұны
• 550 мл. су
• 1 шай қасық тұз
• 50 гр. қоңыр қант
• 2 ас қасық. өсімдік майы
• 11 гр. құрғақ жылдам ашытқы
• 20 гр. сұлы үлпектері

Дайындау әдісі

Ұнды үлкен контейнерге електен өткізіңіз. Сұлы ұнында глютен өте аз болғандықтан, ол нандағы ұнның жалпы көлемінің 1/3 бөлігінен аспауы керек. Тұз және қант қосыңыз. Қамыр қантты жақсы көреді, бірақ тұзды ұнатпайды, сондықтан көп тұз қажет емес.

Ашытқы (мен «Саф-момент» құрғақ жылдам ашытқысын қолданамын) және өсімдік майын қосыңыз.

Бөлшектеп жылы суға (40-43 градус) құйып, қамыр илеңіз.

Мұнда қамырды «сезіну» керек: ол жұмсақ және серпімді болуы керек. Қолыңызға жабысып қалмас үшін оларды майлауға болады өсімдік майы. Бөлшектерге су қосыңыз, егер сіз қамырдың серпімді екенін сезсеңіз, артық су қажет емес.

Қамырды допқа айналдырып, сүлгімен жауып, жылы жерге қою керек. Қамыр тыныштық пен жылуды жақсы көреді, сондықтан көтеріңкі көңіл-күйБіз оның 2-3 есе өсуін күтеміз (маған 35 минут кетті).

Қамырды мұқият илеңіз.

Және ол қайтадан көтерілсін. Қамырдың осы мөлшерінен мен 3 нан аламын, қамырдың бір бөлігін мұздатуға болады. Қолданар алдында оны толығымен ерітіп, бір жарым сағатқа жылы жерге қою керек.

Пісіру науасы мен пісірме табаға ұнды аздап себіңіз де, қамырды нан пішініне салыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, қамыр жарылып кетпес үшін қиғаш кесектер жасауға болады.

Жұмыртқаны ұрып, онымен нандарды щеткамен сүртіңіз (оны сүтпен немесе сумен щеткамен жағуға болады, содан кейін қыртыстың тығыздығы аз болады).

Үстіне сұлы майын себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз.

200 градуста пісіріңіз, содан кейін нанды алыңыз да, салқындату үшін торға қойыңыз.

Нан өте хош иісті болып шығады, қажет болса, қамыр илеу кезеңінде оған майдалап туралған жасыл пиязды қосуға болады.

Ас болсын!