Сүт ұнтағынан жасалған мейіз қосылған ашытқы тоқаштары. Мейіз қосылған сары май тоқаштары: қадамдық фотосуреттермен рецепт. Қаймақ пен мейіз қосылған француз тоқаштары

Жұмсақ, жұмсақ, хош иісті, тәтті мейіз тоқаштары - толық рахат алу үшін тағы не қажет? Мүмкін бір кесе шай немесе кофе. Тіпті атақты «диетолог» да бұл комбинацияға қарсы тұра алмайды. Мейізден тоқаштарды жасаңыз ашытқы қамырыМенің рецептім бойынша, сіз шайға да, жеңіл тағамдарға да пісіру мәселесін шешесіз - жұмыста өзіңіз үшін және мектептегі балаңыз үшін. Бірақ мен әріптестеріңізді бұл нәзіктікпен емдеуді ұсынбаймын, әйтпесе олар сізден күнде шайға тоқаш әкелуіңізді сұрайды. Сонымен, мен өзімнің сүйікті рецептіммен бөлісемін.

Ас үй жабдықтары мен керек-жарақтары:таразы, пісіру парағы, тостаған, шпатель, кондитерлік щетка, кастрюль, елеуіш.

Тоқаштарды дәмді ету үшін жоғары сапалы мейізді таңдау өте маңызды. Бұл өнім қара, қоңыр және ашық қоңыр түстерде табиғи болып саналады. Сіз өте қатты немесе тым жұмсақ, дымқыл жидектерді сатып алмауыңыз керек. Бұл кемшіліктер жүзімді дұрыс кептіру мен сақтауды көрсетеді. Жидектің дәмін татыңыз - ол тәтті, қышқыл немесе күйдірілген дәмсіз болуы керек. Сабағы бар жемістер жоғары сапалы және ұзақ сақталады деп саналады.

Қадамдық дайындық

1. 300 мл сүтті қыздырып, оған 12 грамм құрғақ ашытқыны сұйылтыңыз.
2. 6-7 ас қасық қант, бір шымшым тұз, 10 грамм ванильді қант қосыңыз. Қоспаны шпательмен араластырыңыз.
   
   
3. 10-15 минуттан кейін, ашытқы жақсы жұмыс істегенде, 2 жұмыртқа қосып, массаны жақсылап араластырыңыз.
   
   
4. 100 грамм еріген жылы сары майды қосыңыз.
   
   
5. Біртіндеп 900 грамм електен өткізілген ұн қосыңыз.
   
   
6. 150 грамм тұқымсыз мейізді сұрыптап, сабағын (қажет болса) жұлып алып, 3-5 минут ыстық суға салып қоямыз. Сіз мейізді бұдан былай ұстамауыңыз керек, өйткені жидектер өте дымқыл болып, барлық тәттілігін суға қалдыруы мүмкін. Қамырға мейіз қосыңыз. Қамырды араластырыңыз.
   
   
7. 1 сағатқа көтерілуге ​​рұқсат етіңіз. Мұны істеу үшін қамырды ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз. Біз оны жылы жерге қоямыз.
   
   
8. Бір сағаттан кейін қамырды илеңіз және оны кішкене бөліктерге бөліңіз (мен әдетте 18-20 тоқаш аламын).
   
   
9. Біз әрбір бөлікті флагельге айналдырып, оны түйінге байлап аламыз.
   
   
10. Тоқаштарды майланған пісірме табаққа салып, 20 минутқа жылы жерге қойыңыз.
    
    
11. Алдын ала шайқалған сарысымен май жағып, алдын ала қыздырылған пеште 180-200 градуста 15-20 минут пісіріңіз.
    
    
12. Пісіру уақыты пешке байланысты. Мен әрқашан тоқаштардың сыртқы түріне назар аударамын - олар жақсы қызарған болуы керек.
    
    

Ол немен беріледі?

Тоқаштар жұмсақ, хош иісті және ауызда жай ериді. Шай мен кофеден басқа, оларға суық немесе жылы сүт, какао, компот және басқа да сусындар беруге болады. Қаласаңыз, оларды қант ұнтағымен себуге болады.

Мейізден тоқаштарды дайындауға арналған бейне рецепт

Бұл бейнеде қамыр илеуден бастап мейіз тоқаштарын қалыптастыруға және пісіруге дейінгі барлық процесс егжей-тегжейлі көрсетілген. Қараңыз және сіз оларды міндетті түрде дайындағыңыз келеді!

• Мейіздің қамырға біркелкі таралуын қамтамасыз ету үшін оларды ұнға себіңіз, содан кейін ғана қосыңыз.
• Жұмыртқамен щеткадан кейін тоқаштарды бір шымшым қантпен себуге болады. Олар одан да қытырлақ және тәбетті болады.
• Ұнды міндетті түрде електен өткізіңіз - бұл қоспалардың қамырға түсуіне жол бермейді, ал дайын тоқаш жұмсақ әрі әуе болады.
• Тоқаштарды тексерудің барлық кезеңдерін назардан тыс қалдырмаңыз - пісіру алдында олардың көлемі жеткілікті түрде артпаса, пісіру кезінде жарылуы мүмкін.
• Пісіргеннен кейін дайын тоқаштарды біраз уақыт сүлгімен жабыңыз - олар бірден өте жұмсақ болады.

Басқа пісіру опциялары

Сұйықтық ретінде сүтті пайдалану қажет емес. Сіз оны пісіре аласыз. Бұл қамырдың рецепті олардың сәнді әртүрлілігін дайындау үшін пайдаланылуы мүмкін -.

Егер сізде мейіз жоқ болса, оларды дайындаңыз. Дәмі үшін қамырға аздап апельсин немесе лимон қабығын қосуға болады.

Жарайды, мен саған барлық «наубайхана» құпияларымды айттым. Сізге қандай тоқаш ұнайды? Түсініктемелерде сізге не ұнайтынын жазыңыз - тоқаш, пирог немесе орам? Қандай таңдау жасасаңыз да, махаббатпен пісірсеңіз, міндетті түрде табысқа жетесіз. Сізге сәттілік пен шабыт!

Күзгі-қысқы маусымға арналған тамаша пісірілген өнімдер ашытқы қамырынан жасалған мейіз тоқаштары болып табылады; Мен сіздің аспаздық репертуарыңызға фотосуреттермен рецепт қосуды ұсынамын. Мен қалаған нәрсеге қол жеткізгенше қамырды дайындаудың бірнеше әдісін қолданып көрдім. Үлпілдек, жеңіл, әуе үгіндісі және алтын-қоңыр жылтыр қыртысы бар мейіз тоқаштары керемет дәмді. Оның жартысын дерлік сүтпен бірге жейтініміз соншалық. Дәл сол қамырдан керемет рогаликтер, орамдар және пирогтар жасалады. тәтті толтыружәне басқа да ұсақ және ірі нан өнімдері.

Менің мейіз тоқаштарына арналған рецептім салыстырмалы түрде жылдам. Қамырға жарты сағат, қамырды өңдеуге бір жарым сағат және пісіруге 25-30 минут. Екі, ең көбі үш сағаттан кейін дастарханда алтын қоңыр шелпек болады.

Ингредиенттер

Мейіз қосылған ашытқы қамырынан тоқаш жасау үшін сізге қажет:

• сүт (жылу) – 150 мл;
• жаңа ашытқы - 15 г;
• түйіршіктелген қант - 1 ас қасық. л. слайдсыз;
• тұз - 0,5 шай қасық;
• бидай ұны (еленген) – 5 ас қасық. л. слайдпен.

• бидай ұны - 500 г;
• сарымай– 70 г;
• сүт - 100 мл;
• қант - 130 г;
• жұмыртқа – 2 дана (майлау үшін 1 сарысы қалды);
• мейіз – 100 г (менде мейіз + кептірілген шие бар).

Пеште ашытқы қамырынан мейіз тоқаштарын қалай жасауға болады. Рецепт

Қамыр үшін мен жаңа піскен ашытқыны қолданамын, оларды «дымқыл» деп те атайды. Мен оны терең ыдысқа ұсақтаймын, оған бір қасық қант пен тұз қосамын.

Мен оны жұқа, біртекті паста жасау үшін ұнтақтаймын. Бұл ашытқыны сүтпен араластыруды жеңілдетеді, түйіршіктер болмайды.

Мен жылы сүтті құйып аламын, қамырға жарты стаканнан сәл артық түседі. Бір стақан сүт жасап, ұнды көп қоссаңыз, қою қамыр сұйық қамырдан екі есе ұзақ болатынын көптен байқадым. Ал ұзақ ашыту соңғы нәтижеге әсер етпейді. Сонымен, уақытты үнемдеу үшін сіз менің кеңесімді пайдалана аласыз.

Мен ұн мен сүтті араластырып, кесектерді тегістедім. Құймақ қамырынан сәл қоюрақ болып шықты.

Ыдысты жауып, жылы жерге қойыңыз. Осы мақсатта мен пешті қолданамын, 40-45 градусқа дейін қыздырылған (алдын ала қыздырылған, отты өшірген). Қажет болса, мен қамырдың тостағанын алмай, пешті алдын ала қыздырамын. 20-25 минутта қамыр дайын болады. Фотосуретте оның ауа көпіршіктерімен жабылғанын және орталықта орналаса бастағанын көрсетеді. Бұл белгілер ашытқының күшейгенін және оны тамақтандырып, қамыр илеуге кірісетінін көрсетеді.

Тоқаштың үстіңгі жағын майлау үшін бір сарысын қалдырамын, ақ пен бір жұмыртқаны венчикпен шайқаймын. Біртіндеп қант қосыңыз.

Үлпілдек болғанша ұрып-соғудың қажеті жоқ, қоспасы жеңілдеген кезде жеңіл көбік пайда болады - қамырды қосуға болады.

Араластырудан кейін жұмсақ сары майды қосыңыз. Мен оны алдын ала тоңазытқыштан алып, тез еріп кететіндей етіп кесіп тастадым.

Сүтті аздап жылытыңыз бөлме температурасы, оны ашытқы қамырының ыдысына құйыңыз. Сары май толығымен жұмсақ болмаса да, жылы сүт оны ерітеді, кесектері дерлік ериді.

Мен үш стақан ұнды осы мөлшер жеткілікті болғанша електен өткіземін. Қолмен илеуге ауысқанда, көбірек қажет пе, жоқ па, анық болады.

Қамырды қатты, ауыр және сәл жабысқақ болғанша қасықпен араластырдым. Енді қолмен илеуге болады.

Мен тақтаға ұнды елеп, қамырды жайып тастадым. Илеудің басында ол өрескел және жабысқақ болады, бірақ шамамен бес минуттан кейін ол жұмсақ әрі ауыр емес болады. Күшпен илеу керек, кесекті өзіңізден жылжытып, оны бүктеп, мұқият илеу керек.

Илеуге кем дегенде он минут кетеді, бірақ кейде ұзағырақ илеуге тура келеді. Жақсы иленген қамыр жұмсақ, серпімді болып, пішінін жақсы ұстауы керек, әйтпесе мейіз тоқаштары пешке жайылады.

Ыдысты маймен майлап, қамырды аударамын. Пленкамен жабыңыз, үстіне сүлгіні салып, бір жарым сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Мен шамамен уақытты көрсетемін, қамырдың қалай көтерілетінін мезгіл-мезгіл тексеремін. Ол үш-төрт есе кеңейіп, өте жұмсақ және жұмсақ болуы керек.

Мен қамырды жақсырақ пішімдеу және тоқаштардың тез көтерілуі үшін илеймін.

Мен оны салмағы бірдей, шамамен 45-50 грамм кесектерге бөлемін. Оны алақаныммен жауып, үстелге дөңгелек пішіндерге айналдырамын. Мейізден жасалған тоқаштарды үлкенірек немесе басқа пішінде жасауға болады.

Мен пісіру парағына пісіру қағазын салып, оған тоқаштарды бір-бірінен аз қашықтықта орналастырамын. Барлық жағынан қызару үшін олардың арасында көбірек орын қалдырыңыз. Егер сіз оларды мен сияқты жатқызсаңыз, онда олар дәлелдеген кезде тоқаш біріктіріліп, тек үстіңгі жағы алтын қоңыр болады.

Жабыңыз және сәл өсу үшін сүлгімен 10-15 минутқа қалдырыңыз. Бұл уақытта пеш 200 градусқа дейін қызады. Мен сарысын шай қасық сумен шайқаймын. Тоқаштардың үстіңгі жағын майлаймын.

Пісіру парағын орта деңгейге 15-20 минутқа қойыңыз. Содан кейін мен оны жоғары көтеріп, тоқаштарды пеште тағы 5-7 минут әдемі алтын қыртысы пайда болғанша пісіремін.

Пештен кейін мен тоқаштарды пергаментпен бірге ағаш тақтайшаға ауыстырамын, онда олар сүлгімен салқындатылады.

Олар ыстық кондитерлік өнімдерді ең пайдалы тағам емес деп айтса да, қызғылт түсті шығарғанда хош иісті тоқашпештегі мейізбен сіз бәрін ұмытасыз! Мен бір стақан сүт құйып, екі бөлікті үзіп, пісірілген тағамдардан дәм татқым келеді үй. Барлығына қуанышты және дәмді пісіру және ас болсын! Сіздің Плюшкин.

Бейне форматындағы рецепт нұсқаларының бірі:

Сіз пісіргіңіз келе ме дәмді тоқашмейізбен? Мен сіз үшін ең танымал рецепттерді жинадым! Барлығы кезең-кезеңімен, фотоларымен, басқа жерде видеосы бар.

Бұл тоқаштардың несі керемет? Бұл өте қарапайым және дәмді! Біз жақсы қамыр илеп, бір уыс мейіз қостық, оны жүрегімізге дейін пішіндедік және бәрі - оны пешке салыңыз! Міне, қысқаша осылай. Әрине, әрбір рецептте мен егжей-тегжейлі сипаттаған өз нюанстары мен амалдары бар.

Тоқаштарды жасағанда композиция емес, сыртқы түрі маңызды екенін білесіз бе? Иә, қамыр барлық жерде бірдей дерлік. Бірақ сіз тоқаштарды жасағанда, сіз дәмнен аласыз! Тоқаштар пішіні дәмге әсер етеді - бұл бұрыннан дәлелденген!

Оларды қалай мүсіндеуге болады? Сіз фотосуретке қарап, ұқсас нәрсені жасай аласыз (мен әрқашан колобок жасаймын) немесе төмендегі бейнеден бірдеңе біле аласыз.

Айтпақшы, рецепт бетіне өтуге кеңес беремін. Онда баса назар аударылады сары май қамыры!

Рецепттер

Мейіз қосылған ашытқы тоқаштары

Ашытқы қосылған үлпілдек мейіз тоқаштары - бұл классика! Мұнда дайындаудың ең қарапайым нұсқасы сипатталған, қажет болса, қамырға даршын, какао және басқа қоспаларды қосуға болады.

Біз құрғақ ашытқымен пісіреміз, өйткені оның иісі аз. Ұннан жасалған десерттерде пісіргеннен кейін жағымсыз ашытқы ізі қалғанын ұнатпаймын.

Құрамы:

• Сүт (немесе айран) – 260 мл.
• Құрғақ ашытқы – 11 г.
• Қант – 120-150 г.
• Жұмыртқа – 3 дана.
• Сары май (немесе маргарин) – 110 г.
• бидай ұны – 520 г.
• Мейіз – 120 г.

Біртіндеп пісіру

1. Ашытқы мен бір қасық қантты жылы сүтке араластырыңыз, ашытқы «оянғанша» 10-15 минут күтіңіз.
2. Сары майды ерітіп, 2 жұмыртқаны шайқаңыз, 100 г қант қосып, жақсылап ұнтақтаңыз.
3. Мейізді алдымен жуып, тым қатты болса, бір минут ыстық суға салып қою керек.
4. Сары май қоспасына сүт құйыңыз, араластырыңыз, ұн мен мейізді біртіндеп қосыңыз. Алдымен шанышқымен, содан кейін қолыңызбен мұқият араластырыңыз.
5. Болды, қамырды 1-1,5 сағатқа қалдырыңыз.
6. Ыңғайлы болу үшін үстелге ұн себіңіз. Қамырды 8-12 тең бөлікке бөлеміз, біз оны шарларға айналдырамыз.
7. Пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз. Әрбір тоқаштың үстіңгі жағын бұлғанғанмен толтырыңыз жұмыртқа сарысыжәне қантпен аздап себіңіз.
8. Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз, ол қызған кезде, пісірме табақты тоқаштармен жабыңыз. Пісіру уақыты 35-40 минут. Тоқаштар алтын қоңырға айналуы керек.

Ашытқысыз мейіз тоқаштары

Және бұл бірдей тоқаш, бірақ пісірілген ашытқысыз қамыр. Мүмкін сізде ашытқыға аллергияңыз бар шығар, мүмкін сіз қамырды илеуге және өңдеуге уақыт жоғалтқыңыз келмейтін шығар - бұл маңызды емес. Бұл тоқаштар дәл солай дәмді! Және одан кем емес керемет!

Сүт пен сары маймен қамыр илейміз. Пісіру ұнтағы рөлін сірке суы қосылған сода ойнайды.

Құрамы:

• Бидай ұны - 450 г.
• сода – 1,5 шай қасық (+ 0,5 шай қасық сірке суы)
• Сүт (немесе су) – 160 мл.
• Сары май – 90 г.
• Қант – 120 г.
• Тұз - бір шымшым
• тауық жұмыртқасы - 3 дана.
• Мейіз – 130 г.

Дайындық

Жылы сүтті еріген сары май, қант, тұз және екі жұмыртқамен араластырыңыз.

Сүзілген сода мен ұнды қосып, қайтадан жақсылап араластырыңыз.

Мейіз қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Егер ол тым жабысқақ және сулы болса, тағы бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.

Міне, қамырды шұжық етіп созыңыз, бірдей бөліктерге кесіңіз. Қолдарыңызбен шарларды айналдырыңыз.

Пісіру парағын майлаңыз немесе оған пісіру пергаментін салыңыз.

Тоқаштарды үстіне қойып, оларды шайқалған жұмыртқа немесе жұмыртқаның сарысымен майлаңыз.

жібереміз ыстық пеш(200 градус) 20-25 минут.

Мейіз және сүзбе қосылған тоқаш

Ашытқы тоқаштарымейізбен - бұл күрделірек, бірақ сонымен бірге 10 есе дәмді! Оларды суреттегідей ірімшік торттары түрінде немесе сүзбе салмасы бар колобокс түрінде пішіндеуге болады.

Құрамы:

• Сүт - 230 мл.
• Жұмыртқа - 7 дана.
• Сары май – 110 г.
• Бидай ұны - 1500 г.
• сүзбе – 720 г.
• Мейіз – 200-250 г.
• Құрғақ ашытқы – 11 г.
• Тұз - 0,5 шай қасық;
• Қант – 300 г.
• ванилин – 3 шымшым;

Дайындық

Жылы сүтте ашытқы мен бір қасық қантты араластырыңыз, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Сары майды ерітіп алсаңыз, оны бес жұмыртқа мен 200 грамм қантпен шайқаңыз. Мұнда ванилин қосыңыз. Жұмыртқа-май қоспасын сүтпен біріктіріп, ұн қосып, қамырды мұқият илеңіз. Қамыр 30-50 минут демалуы керек.

Енді сүзбе мен мейізден салманы дайындаймыз.

Сүзбені жақсылап езген жөн, тіпті жақсырақ блендерде. Оны қалған қантпен және бір жұмыртқамен араластырыңыз. Мейізді сабақтар немесе құм қалмас үшін алдын ала жуу керек. Тым құрғақ болса, үстіне бірнеше минут қайнаған су құйыңыз. Сүзбе массасына мейіз қосып, қайтадан араластырыңыз.

Барлық! Қамыр бар, салмасы бар - тоқаштарды пішіндеу және пісіру ғана қалады.

Қамырды бірдей мөлшердегі 2 бөлікке бөліңіз. Сондай-ақ әртүрлі диаметрдегі 2 стакан немесе шыныаяқ қажет болады. Біз оларды қамырдағы шеңберлерді сығу үшін қолданамыз, содан кейін біз тоқаштарды жасаймыз.

Қамырдың бірінші бөлігін қалыңдығы 1 см қалың қабатқа жайыңыз. Ыңғайлы болу үшін үстелді пергаментпен жабуға немесе ұн себуге болады.

Үлкен стақанмен бүкіл аумақты өтіп, шеңберлерді сығыңыз. Енді кішкене стақан алыңыз да, әр шеңбердің ортасынан кішірек шеңберді басыңыз. Торттардың ортасынан және шеттерінен қамырдың қалдықтарын алыңыз. Нәтижесінде сіз рогаткаға ұқсайтын бланкілер алдыңыз. Бұл тоқаштың жоғарғы бөлігі.

Енді қамырдың екінші бөлігін де дәл осылай жайып, үлкен стақанмен шеңберлерді басыңыз. Бұл тоқаштардың түбі, түбі.

Енді төменгі бөліктерді жоғарғы бөліктерге қосу ғана қалады. Түсінікті болу үшін төмендегі фотоға қараңыз.

Пісіру парағын пергаментпен сызып, пешті 180 градусқа қосыңыз.

Әрбір тоқашқа сүзбе салмасын мұқият салып, басыңыз. Тоқаштарды пісіру парағына салыңыз, оларды ұрып-соққан жұмыртқамен жағып, қызарғанша пешке 25-30 минут қойыңыз.

Ашытқыдан жасалған мейіз қосылған ұлу тоқаштары

Кейбіреулер оларды «Вирвандар», басқалары «француздар» деп атайды. Бұл ұлу (қабық) түрінде оралған мейіз және даршын қосылған сары май қамырындағы дәмді тоқаш.

Барлық сұлулығына қарамастан, оларды дайындау өте қарапайым! Маған сенбейсіз бе? Байқап көріңіз!

Құрамы:

• Бидай ұны - 500 г.
• Қант – 200 г.
• Тұз - бір шымшым;
• Сары май – қамырға 50 г, майлауға 10 г;
• Сүт (немесе айран) - 200 мл.
• Жұмыртқа - 2 дана.
• құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
• Мейіз – 120 г.
• Ұнтақталған даршын - 1,5 ас қасық. қасықтар;

Дайындық

Сүтті аздап қыздырыңыз, ашытқыны, бір шай қасық қант пен бір шымшым тұзды араластырыңыз.

Сары майды ерітіп, жұмыртқа мен 100 г қантты қосыңыз.

Енді осы екі сұйықтықты (сүт пен сары майды) біріктіріп, ұн қосып, біртекті және серпімді қамыр илеңіз.

Қамырды бір жаққа қойыңыз, тым жел болмас үшін оны пленкамен немесе сүлгімен жабуға болады. Қамырды дәлелдеу үшін әдетте бір сағат қажет, бірақ асығыс болсаңыз, оны 30 минутқа дейін қысқартуға болады.

Мейізді шайып, қағаз сүлгімен кептірген жөн.

Қамыр шықты ма? Тамаша! Оны қалыңдығы 0,5-0,7 см жұқа қабатқа айналдырыңыз.Үстіне еріген сары май жағып (кішкентай бөлігі болды), қалған қантты себіңіз. Мейізді біркелкі таратыңыз.

Енді қамырды бөренеге мұқият айналдырыңыз. Орамды бөліктерге кесіңіз - бұл тоқаш болады.

Пісіру науасын пісіру қағазымен сызып, тоқаштарды көлденең орналастырыңыз. Олардың қазір тегіс көрінетініне қарсы болмаңыз. Қамыр әлі көтерілуде, пісіру кезінде тоқаштардың ортасы жоғарырақ болады.

Тоқаштарға көбірек ұнтақталған даршын себіңіз. Үстіне қант қосуға да болады.

Пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Тоқаштарды оған алтын түске дейін 30 минутқа қойыңыз.

Қаймақ пен мейіз қосылған француз тоқаштары

Бұл тоқаштарды француз, чу, мейіз пуфы және т.б. Қай нұсқа дәлірек екенін білмеймін. Мен бір нәрсені білемін - бұл тоқаштардың дәмі керемет!

Қытырлақ қабат қамыр, қаймақ сүт кремі, тәтті мейізжәне ванильдің хош иісі - үйде дәмдірек пісіруге болатын кезде, неге кафеге бару керек! Жарайды, рецептке көшейік.

Құрамы:

• Дайын қатпарлы қамыр – 550 г.
• Мейіз – 80 г.
• Сүт - 340 мл.
• Қант – 70 г.
• Ванильді қант - 2 шай қасық;
• крахмал – 35 г.
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.

Дайындық

Қатпарлы қамырды ерітіп, кең тіктөртбұрышқа айналдыру керек. Әзірге мейізді ыстық сумен шайып, 10-15 минутқа қалдыруға болады.

Енді кремді дайындаймыз. Сүтті кастрюльге немесе бұқтырылған табаға құйыңыз, ванильді қант пен 20 г кәдімгі қантты қосыңыз. Қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз және қақпақпен жабыңыз.

Жұмыртқаны қалған қант пен крахмалмен бөлек көбік пайда болғанша шайқаңыз.

Жұмыртқа-қант қоспасына сүт көлемінің үштен бір бөлігін жұқа ағынмен құйыңыз, үнемі шанышқымен немесе шайқаумен араластырыңыз.

Енді осы жұмыртқа-сүт массасын сүті бар кастрюльге құйып, оны қайтадан пешке қойып, қоюланғанша баяу отта қайнатыңыз. Үнемі араластырыңыз, әйтпесе кесек пайда болады және олар кремде қажет емес.

Крем толығымен суығаннан кейін онымен қатпарлы қамырды жабыңыз. Одан кейін үстіне мейіз қабаты келеді.

Қамырды үлкен орамға айналдырыңыз, содан кейін оны жеке бөліктерге кесіңіз (қалыңдығы 2-3 см) - бұл тоқаш.

Пергаментті пісіру парағына салыңыз. Тоқаштарды «ұлуларға» көбірек ұқсайтындай етіп төменнен жоғары қарай басамыз.

Тоқаштарды пісіру парағына салып, 20 минут бойы 170 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Сүзбе мен мейізбен толтырылған тоқаш

Ішінде сүзбе мен мейіз бар тоқаш сияқты жұмсақ және жұмсақ. Иә, олар сыртынан кәдімгідей көрінеді, бірақ іші өте дәмді.

Құрамы:

• бидай ұны – 810 г.
• Құрғақ ашытқы – 11 г.
• Сүт (айран, су, йогурт) – 350 мл.
• Қант – 50 г.
• Сары май – 120 г.
• Жұмыртқа – 3 дана.
• Тұз - 2 шымшым;
• Сүзбе – 500 г.
• Мейіз – 150 г.
• ванилин – 3 шымшым;
• Күнжіт - безендіру үшін;
• Қант ұнтағы – 100 г.

Дайындық

1. Жылы сүтті қасық қант пен ашытқымен араластырыңыз. Осылай 15 минутқа қалдырыңыз.
2. 100 г сары майды ерітіңіз, 2 жұмыртқаны шайқаңыз, қалған қантты қосыңыз (ұнтақ емес!), тұз қосыңыз. Тегіс болғанша шайқаңыз.
3. Сүтті сары май қоспасына құйып, қайтадан араластырыңыз. Ұнды қосып, қамыр илеңіз. Қамырды 40-60 минутқа ісінуге қалдырыңыз.
4. Мейізді 12 минут ыстық суға салып қойыңыз. Содан кейін суды ағызып, мейізді құрғатыңыз.
5. Сүзбені електен сүртіңіз, содан кейін ванилинмен, жұмыртқамен, қалған сары маймен және қант ұнтағымен араластырыңыз.
6. Сүзбе қоспасына мейіз қосып, араластырыңыз.
7. Қамырды илеңіз және 18-22 тең бөлікке бөліңіз. Біз оларды шарларға айналдырамыз.
8. Қамырдан бір шарды алып, оны қолыңызбен басып, ортасына бір қасық салма салып, шеттерін шымшу керек. Оны қайтадан допқа айналдырыңыз, салмасы еш жерде көрінбейтініне көз жеткізіңіз. Біз мұны қамырдың әрбір бөлігімен жасаймыз.
9. Міне, тоқаштарды пісіру парағына салыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Әрбір тоқаштың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз және күнжіт тұқымымен безендіріңіз.
10. Қызарғанша пешке 20 минут қойыңыз.

Көріп отырғаныңыздай, бір жағынан, мейіз қосылған тоқаштарға арналған көптеген рецепттер бар, екінші жағынан, пісіру технологиясы барлық жерде бірдей дерлік. Ұсынылған нәрселердің кейбірі сізді қызықтыратынына сенімдімін. Ас болсын!

Ыстық пісірудің иісі қандай жағымды! Қызғылт қатпарлы қамыр, хош иісті пирогтар немесе орамдар - бұл әрқашан орыс үстелінде болатын тағамдар. Мейіз қосылған тоқаштар бұрыннан ерекше танымал болды. Ежелгі қолөнершілер оларды дайындаудың ерекшеліктерін құпия ұстады, бірақ дәмді алу принциптері үй нан өнімдерібүгінгі күнге дейін сақталып қалды.

Кондитерлік өнімдердің негізі - қамыр. Дәл осында жатыр басты құпияәжелеріміз пісірген тәтті және дәмді тоқаш.

Құрамы:

• толық сүт - 500 мл;
• електен өткізілген ұн - 700 г дейін;
• ақ қант- 50 г;
• тұз - 15 г;
• жұмыртқа - 4 дана;
• құрғақ ашытқы (жылдам) - 40 г;
• жүгері крахмалы - 10 г;
• сары май (жұмсартылған) - 130 г;
• дәміне қарай ванилин, апельсин немесе лимон қабығының мөлшерін таңдаңыз;
• мейіз - 300 г.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған мейізді жарты сағат бойы ауыз суға салып, содан кейін майлықпен құрғатып, ұн себіңіз.
2. Ыдысқа сәл қыздырылған, бірақ ыстық емес (40 °C дейін) сүт құйыңыз. Онда ерітейік жаңа ашытқы, 1,5 ас қасық қойыңыз. л. кәдімгі қант. Сусымалы өнімдер толығымен ерігенше қоспаны араластырыңыз және тірі бактерияларды белсендіру үшін қамырды жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз.
3. Көбік «қақпақ» пайда болғаннан кейін ванилин қосыңыз, 2 кесе ұнды електен өткізіңіз, барлық компоненттерді шпательмен біріктіріңіз - біз жартылай сұйық қамыр аламыз. Ыдыстарды пленкамен, содан кейін сүлгімен жабыңыз және жылы жерге қойыңыз.
4. Ашытқы жоғары сапалы және балғын болса, 30 минуттан кейін өнімнің көлемі артып, оның бетінде көптеген көпіршіктер пайда болады.
5. Сүттің қалған бөлігін құйыңыз, лимон қабығын, қантпен шайқалған жұмыртқаны, мейізді, тұзды, сары майды, електен өткен ұнды қосыңыз.
6. Өте жақсы араластырыңыз жұмсақ қамыр, оны допқа айналдырып, пленкамен және таза шүберекпен жабыңыз. «Пісетін» жылы жерде қалдырыңыз. Конденсацияның пайда болуына жол бермеу үшін целлофанды бірнеше жерден тесеміз. Өнімді көмірқышқыл газынан босатып, бүкіл массаны үш рет илеуді ұмытпаңыз.
7. Бөлек үлпілдек қамыркішкене кесектерді, оларды тоқаштарға айналдырыңыз, біз оны дереу майланған пергаментпен жабылған пісіру парағына саламыз. Өнімдерді дәлелдеу үшін 30 минут жылы ұстаңыз, содан кейін сарысын жағып, пешке жарты сағатқа (190 ° C) қойыңыз. 15 минуттан кейін қыздыру температурасын 40 градусқа азайтыңыз.
8. Пештен алыңыз қызғылт кондитерлік өнімдер, сүзгі арқылы қант ұнтағымен қалың себіңіз.

Мейіз тоқаштары бақытты және өте «дәмді» балалық шақты еске түсіретін алтын қоңыр қыртысы бар пушистый болып шықты.

Тікелей ашытқы қамырынан

Тікелей ашытқы қамырына негізделген хош иісті үй пісіру әлеміне экскурсиямызды жалғастырайық. Бұл ең көп жылдам жол«ауа» өнімдерді дайындау.

Азық-түлік тізімі:

• сүт - 250 мл;
• сары май - 50 г;
• кәдімгі қант - 60 г (дәміне қарай пайдаланыңыз);
• сығымдалған ашытқы - 20 г;
• електен өткізілген ұн - 700 г;
• жұмыртқа;
• тұз - ½ шай қасық;
• мейіз - 250 г.

Дайындау тәртібі:

1. Біз кептірілген жемістерді жуамыз, жидектерді су ваннасында бумен пісіреміз, сүлгімен құрғатамыз.
2. Біз сынақ үшін барлық өнімдерді алдын ала шығарамыз - оларда бөлме температурасы бірдей болуы керек. Ашытқы сұйықтықта кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін оны тұз бен қанттың өлшенген мөлшерімен бірге үлкен ыдыста ұнтақтаңыз.
3. Қоспаны жылы сүтпен толтырыңыз (ауыз сумен сұйылтуға болады), шайқалған жұмыртқаны, еріген (ыстық емес!) сары май және ақ қант қосыңыз.
4. Ұн қоспасының жартысын електен өткізіңіз, құрғақ мейіз қосыңыз, тығыз илеуді бастаңыз, бірақ өте жұмсақ қамыр. Ұнның бөліктерін біртіндеп қосып, 15 минут ішінде қолыңызға жабыспайтын үлпілдек, «серіппелі» дайындаманы аламыз.
5. Біз оны шарға жинаймыз, оны майланған ыдысқа саламыз. Ыдысты пленкамен жабыңыз (оны тесуді ұмытпаңыз) және көтерілу үшін оны жылы қалдырыңыз. Жарығы жанып тұрған немесе 40°C дейін қыздырылған пеш жақсы орын болады. Өнімді ұсақтауды ұмытпаңыз.
6. Үлпілдек шар екі есеге дерлік ұлғайған кезде, оны шамамен 20 колобокқа бөліңіз. Оларды алақандарыңызбен ақырын орап, май жағылған пісірме табаққа салыңыз. Тексеруден кейін (шамамен 15 минут) өнімдердің көлемі қайтадан артады. Оларды сарысын жағып, 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.

Қызғылт және керемет тәбетті кондитер дайын!

Ораза ұстағандарға арналған рецепт

Ораза сіздің диетаңызда дәмді және құнарлы тағамдардың жоқтығын білдірмейді. Қараңызшы, майсыз мейіз тоқаштары кәдімгі пісірілген тағамдарды сәтті алмастыра алады.

Компоненттер тізімі:

• ақ қант - 75 г;
• жоғары сапалы ұн - 500 г;
• жылдам ашытқы - 10 г;
• сүзілген су - 250 мл;
• ванилин пакеті;
• тұқымсыз мейіз - 100 г;
• өсімдік майы - 40 мл;
• зығыр тұқымы - 14 г;
• тұз - 5 г.

Пісіру ерекшеліктері:

1. Кең ыдысқа құрғақ ашытқы түйіршіктері араласқан бір стақан ұнды електен өткізіңіз. Ақ қант, тұз және ванилин қосыңыз. Біз өнімдерді біріктіреміз, содан кейін аздап қыздырылған ауыз суға баяу құйыңыз.
2. Жартылай сұйық массаны араластырыңыз, өсімдік майы мен дайындалған мейіз қосыңыз. Жидектерді алдын ала сіңіріп, кептіріп, ұнға ораңыз.
3. Сусымалы қоспаның бөліктерін қосуды жалғастыра отырып, біз жеңіл және жұмсақ қамырдың партиясын жасаймыз. Біз оған шардың пішінін беріп, оны майлықпен жауып, бір сағатқа жылы жерге қоямыз.
4. Біз «тыныққан» негізден тікбұрышты қабатты шығарамыз, оған щеткамен май қабатын жағамыз. Жақын жиекті ортасына қарай орап, бос бөлікті қабаттастырып қоямыз.
5. Тағы да, біз бұйымның үстіне илектеу түйреуішпен оңай «жүреміз», бетін майсыз маймен майлаймыз, содан кейін қамырды сол ретпен бүктеңіз.
6. Дайындалған нанды кішкене бөліктерге кесіңіз, олардың әрқайсысы ортасынан бұралған.
7. Тоқаштарды пергамент төселген пісіру парағына салыңыз (қағазды да майлаймыз). Дайын болғаннан кейін, пісіру көлемі «өскенде», оны пешке 20 минутқа (180 °C) қойыңыз.

қызғылт Лентен пісіруұнтақ себіңіз, торға біраз уақыт қалдырыңыз, содан кейін әдемі табаққа салыңыз.

Қамырдан «мамық тәрізді»

Қанша рет біз бұл өрнекті ең дәмді және тәбетті нан пісіруге қатысты естідік, мамық тәрізді қамырдың шын мәнінде қалай болатынын ойламай-ақ. Енді біз бәрін анықтап, оны аспаздық арсеналға қолданамыз!

Қажетті ингредиенттер:

• жұмыртқа;
• премиум ұн (жақсырақ бидай) - 600 г;
• сығымдалған ашытқы - 20 г;
• ванилин - 1 пакет;
• мейіз - 170 г;
• толық сүт - 300 мл;
• күнбағыс майы (20 мл) және сары май (50 г).

Пісіру технологиясы:

1. Ыстық, бірақ ыстық емес сүтті ыдысқа құйыңыз. Бір қасық түйіршіктелген қант пен ашытқы түйіршіктерін қосыңыз. Ингредиенттер ерігенше шайқаңыз. Қоспаны пленка астында 20 минутқа қалдырыңыз.
2. Басқа ыдысқа електен өткізілген ұн, жұмыртқа, ванилин, тұз, ақ қант және 20 мл өсімдік майының жартысын салыңыз. Қасықпен ингредиенттерді біріктіріп, «басқа» көтерілген ашытқы қоспасын құйыңыз.
3. Біз ұнның бөліктерін араластыруды жалғастырамыз, содан кейін қоспаны үстелге қойып, қолыңызға жабыспайтын жұмсақ қамырдың соңғы илеуін жасаймыз. Біз шарды қалыптастырамыз, оны өсімдік майымен майлап, көтерілу үшін пленка астында бір сағатқа қалдырамыз.
4. Содан кейін тоқашты бір қабат етіп жайып, конвертке салып, целлофан астында тағы 20 минут ұстаңыз.
5. Қамырды шамамен 12 кесекке бөліңіз, оларды жұқа жалпақ торттарға айналдырыңыз, дайындалған мейізге себіңіз. Біз өнімдерді флагелла түрінде орап, маймен өңделген ыстыққа төзімді пішінге орналастырамыз. Тағы бір тексергеннен кейін (⅔ сағат) пісірілген өнімдерді пешке 25 минутқа (200 °C) қойыңыз.

Қамырды «машық сияқты» алу үшін дайындықтың барлық кезеңдерін сақтай отырып, мұқият және шыдамдылық таныту керек. Сіздің жұмысыңызға рахмет, теңдесі жоқ дәмі бар үлпілдек торт болады!

Мейіз қосылған сары май тоқаштары

Бұл кондитерлік өнімдердің басқа, ыңғайсыздан айырмашылығы неде? Мәселе мынада, қамырға құрамында майы жоғары тағамдар қосылады. Өнімдердің калориялары жоғары болғанымен бірдей дәмді.

Не істеу керек - ләззат құрбандықты қажет етеді!

Қажетті өнімдер:

• сары май - 170 г;
• жұмыртқа;
• тұз - ¼ шай қасық;
• толық сүт - 150 мл;
• лимон қабығы - 1,5 шай қасық;
• құрғақ ашытқы - 8 г;
• електен өткізілген ұн - 500 г;
• түйіршіктелген қант - 90 г;
• пісіруге арналған сұйық бал;
• мейіз - 150 г;

Пісіру қадамдары:

1. Ашытқыны сәл жылытылған сүтпен, ақ қанттың десертті қасықпен және бір уыс ұнмен біріктіріңіз. Қоспаны араластырыңыз және төрттен бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Біз әдемі «қалпақ» пайда болуын күтеміз. Тірі бактериялардың сапасына сенімді болсақ, бұл процедура қажет болмауы мүмкін.
2. Қайнаған суға қайнатылған лимонның қабығын алып тастаңыз, табиғи сары майды ерітіңіз, ол қолданар алдында салқындатуға мүмкіндік береді. Өнімдерді жұмыртқамен және қолайлы қамырмен араластырыңыз, бір шымшым тұз қосыңыз, електен өткізілген ұнның бөліктерін қосыңыз.
3. Содан кейін үстелге қамыр илеңіз. Біз мұны әрқашан бір бағытта жасаймыз, қабаттарды екіге бүктеп, бірте-бірте жеңіл допты қалыптастырамыз.
4. 15 минуттық бос жұмыстан кейін қолыңызға жабыспайтын өнім аламыз. Оны өсімдік майымен аздап майлаңыз, оны бір сағатқа жылы қалдырыңыз, мезгіл-мезгіл илеңіз. Қамыр «пісетін» контейнер кең болмауы керек.Әйтпесе, өндірілген масса түбі бойымен «жүреді» және қиын шыңдарға «көтеріледі».
5. Одан кейінгі процесс бізге белгілі. Қамырдан шарлар жасап, әдемі пішінге айналдырып, дәлелдеуге уақыт береміз. Біз пісіру парағына қойылған пісірілген өнімдерді сүтпен немесе ұрған жұмыртқамен өңдейміз және оларды қыздырылған пешке (200 ° C) 30 минутқа қоямыз.

Ыстық мейіз тоқаштарын балқытылған балмен сүртіңіз және хош иісті кондитерлік өнімдерден ләззат алыңыз. Дегенмен, суық кезде ол кем емес дәмді.

Қатпарлы қамырдан

Сіздің сүйікті кондитерлік өнімдеріңізді жасаудың ұсынылған әдісін қарапайым деп атауға болмайды - бұл жоғарыда сипатталғанға қарағанда біршама күрделірек, бірақ жұмсалған еңбектің нәтижесі оған тұрарлық!

Компоненттер жиынтығы:

• жұмыртқа - 2 дана;
• сүзілген су немесе сүт - 90 мл;
• сары май - 300 г;
• жоғары сапалы ұн - 600 г;
• сірке суы - 10 мл.

Пісіру процесі:

1. Ұнды үстелге електен өткізіп, үйіндінің ортасында кішкене «кратер» жасаңыз, оған біз жұмыртқаны шайқаймыз. Оларды сусымалы өнімнің жарты мөлшерімен жеңіл біріктіріңіз, содан кейін сірке суын, тұзды және толық сүтті қосыңыз.
2. Кішкене көпіршіктер пайда болғанша ингредиенттерді мұқият араластырыңыз. Өнімдерге майдалап туралған сары май мен қалған ұнды қосыңыз.
3. Қамырды тез илейміз, бізден алыс бағытта жұқа етіп жайып, конвертке орап аламыз. Өнімді жарты сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Біз процесті төрт рет қайталаймыз, әр жолы өнімді 10 минут бойы салқындатамыз.
4. Бұл қатпарлы қамырды дайындаудың ең оңай жолы. Басқа жағдайларда сары майды ұн, тұз және сумен ұнтақтаңыз, салқындатыңыз және тікбұрышты қабатқа айналдырыңыз. Сары майдың бір қабатын жартысына таратып, бос бөлікпен жабыңыз да, қалыптасқан «конвертті» тоңазытқышта 10 минутқа қалдырыңыз. Біз процедураны қайталаймыз, қабаттардың санын біртіндеп көбейтеміз. Олардың 250-ден астамын тәжірибелі шеберлер жасайды!
5. Допты кішкене кесектерге кесіңіз, оларды жайыңыз, алдын ала суланған, кептірілген және ұнтақталған мейізге себіңіз.
6. Біз торттарды орап, оларға қажетті пішінді беріп, майланған пісірме табаққа саламыз. Қамырды сумен шашыратып, бірнеше жерінен шанышқымен тесіп, пешке 20 минутқа (220°C) қойыңыз.

Қытырлақ тоқаштарымызды пештен алып, үстіне қант ұнтағын қалың етіп себеміз.

Даршын қосылған

Ашытқы қамырымен айналысудан шаршадыңыз ба? Мәселе жоқ - біз тірі бактериялардың көмегінсіз дәмді даршын орамдарын пісіреміз.

Қажетті ингредиенттер:

• мейіз - 250 г;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ұн - 700 г;
• табиғи айран - 400 мл;
• ақ қант - 300 г (мөлшерін дәміне қарай реттеңіз);
• ас содасы - 12 г;
• бір қап даршын.

Пісіру технологиясы:

1. Әдеттегідей, мейіз алдын ала жуылады, бумен пісіріледі және жақсы кептіріледі.
2. Біз жоғары сапалы айран мен сода біріктіреміз, компоненттерді «қытырлақ» реакция аяқталғанша араластырамыз.
3. Басқа ыдысқа жұмыртқаны шайқаңыз, майда қант пен даршын қосыңыз, өнімдерге айран қоспасын құйыңыз. Барлығын қайтадан араластырыңыз, содан кейін ұн бөліктерін електен өткізіңіз. Біз өте жеңіл және жұмсақ құрылымы бар қамырды илеңіз және оны жарты сағат бойы «демалуға» қалдырамыз.
4. Барлық! Біз өнімді қысқа ұйқыдан «оятамыз», оны кесектерге кесеміз, біз оны жұқа парақтарға айналдырамыз. Оларды мейізбен себіңіз және тамаша өнімдерді қалыптастырыңыз.

Қамырды 200 ° C температурада 35 минут пісіріңіз. Тоқаштарды қант ұнтағымен сүртуді ұмытпаңыз.

Сүзбе мен мейіз қосылған тоқаш

Отбасымызды еркелету үшін толассыз тапсырмаларымыздан үзіліс алу таңғажайып пісірілген өнімдерүй.

Құрамы:

• сары май - 90 г;
• тұз - 20 г;
• електен өткізілген ұн - 700 г дейін;
• сығымдалған ашытқы - 20 г;
• толық сүт - 250 мл;
• жұмыртқа - 2 дана;
• ванилин;
• мейіз - 130 г;
• кәдімгі қант - 120 г;
• жаңа піскен сүзбе - 150 г.

Пісіру процесі:

1. Жылыту жаңа сүт 40 ° C дейін, оған құрғақ ашытқыны ерітіңіз, аздап түйіршіктелген қант қосыңыз. Біз өнімдерді шайқағышпен біріктіріп, жоғары сапалы қамырды алу үшін 15 минутқа қалдырамыз.
2. Енді біз жұмсақ әрі әуе қамыр илеу үшін електен өткізілген ұнды, ванилинді, тұзды, жұмыртқаны және тәтті түйіршіктерді қалай дұрыс араластыру керектігін білеміз. Біз әрқашан ең соңғы сары майды қосамыз. Біз тірі бактериялардың белсенділігіне кедергі келтіретін ашытқы мен майдың тікелей байланысына ешқашан жол бермейміз.
3. Әзірге дайындалған және қазірдің өзінде кептірілген мейізді майда қант пен пюре сүзбемен араластырыңыз.
4. Қамырдың көтерілуіне уақыт беріңіз, содан кейін қалыңдығы 1 см-ден аспайтын қабатты жағыңыз. Толтырғыштың қабатын жайып, оны орап алыңыз. Оны кішкене кесектерге кесіңіз, біз оны майланған пісірме табаққа саламыз. Дайындамаларды сүтпен немесе көпіртілген сарымен майлаңыз. Қамырды 40 минут (180 °C) пісіріңіз.

• «Раушандар». Қамырды орамға айналдырыңыз. Оны 5 см қадаммен шегініп, бөліктерге бөліңіз.Тоқаштарды пісіру парағына ашық жағын жоғары қаратып қойыңыз.
• Сүйкімді «ұлулар». Кесілген ұзындықты жартысына кесіңіз. Алынған жолақтарды кішкене бөліктерге бөліп, оларды аздап жұқарамыз. Біз түтіктерді бұрап, шеттерін байланыстырамыз, бүктемелер бойымен кесеміз. Ортасын сыртқа қарай бұратын сияқтымыз.
• Жанды «жүректер». Бала кезінен таныс өнімдер. Кішкене жалпақ тортты жайып, қант, мейіз және басқа салмаларды себіңіз де, оны орамға айналдырыңыз. Біз екі ұшын біріктіріп, ортасын кесіп, жүрек пішініндегі өнімді ашамыз.
• Әдемі бұйралар. Табақшаның көлеміндей қамырды жұқа етіп жайыңыз. Біз тығыз орамдарды қалыптастырамыз, оларды ортасынан кесіп, бір ұшын қалдырамыз. Алынған екі көп қабатты жолақты бұрамыз, оларды гүл шоқтары, претцель немесе басқа өнім түрінде байланыстырамыз, қалаған опцияны таңдаймыз.
• Тоқаш «Күн шуағы». Біз жайылған қамырдан орамды қалыптастырамыз, оны әрбір 1,5 см сайын кесеміз.Біз сақинаны орап, кесілген жерлерді күн сәулесінің кішкентай сәулелері түрінде ашатындай етіп сыртқа айналдырамыз.

Керемет мейіз тоқаштарын қалай пісіруге болады? Пісіру қалың қабықбаяу, нәзіктік пен сүйіспеншілікпен. Пісірілген тағамдарды безендіру жолдары бізді қоршаған әлем сияқты әртүрлі. Айналаңызға қараңыз, сіздің қиялыңыз таңғажайып дәмді және әдемі пісірілген өнімдерді шығарудың ең қызықты нұсқаларын ұсынады.

1-қадам: мейізді дайындаңыз.

Ең алдымен, мейізді тоқаштарда жұмсақ әрі тәтті болатындай етіп дайындаңыз, оларды қайнаған суға құйып, қайнатыңыз. 5-15 минут(бастапқыда қаншалықты құрғақ болғанына байланысты).


Содан кейін мейізден су ағызылады, артық ылғалды кетіру үшін олар өздері қағаз сүлгімен сүртіледі.

2-қадам: ашытқыны ерітіңіз.

Мейізді дайындаумен қатар, құрғақ сығымдалған ашытқыны өсіруді бастаңыз. Мұны істеу үшін оларды қолдарыңызда ұсақтап, жылы сүтке салыңыз (оны жылы қайнаған сумен араластыруға болады), кесектерді бөліп, жақсылап араластырыңыз.
Сары майды ерітіңіз сұйық күйкастрюльде немесе кішкене қуырғыш табада, содан кейін дерлік бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Бөлек ыдыста шайқаңыз жұмыртқажәне бірден шамамен 1/3 құйыңыз, бұл тоқаштарды майлау үшін қолданылады.
Енді сүтті ашытқымен, еріген сары маймен және шайқалған жұмыртқамен біріктіріңіз. Онда тұз және түйіршіктелген қант қосып, жақсылап араластырыңыз.

3-қадам: қамыр илеңіз.

Електен өткізу бидай ұныжәне жартысын бөліңіз, яғни 250 грамм. Бұларда 250 граммұн, сүт, сары май, жұмыртқа және қант қосылған ашытқыны құйыңыз (яғни, біз алдыңғы кезеңде дайындаған қоспасы). Кез келген кесектерді сындырып, жақсылап араластырыңыз.


Дайын мейізді қамырға қосып, бәрін қайтадан жақсылап араластырыңыз.
Енді қалған бидай ұнын бірте-бірте қосып, қамырды қолыңызбен илеңіз. Ыңғайлы болу үшін оны ұн себілген үстелдің үстіне қойып, оны мезгіл-мезгіл ұн қосып, қолыңызбен илеуге болады. Нәтижесінде жұмсақ және серпімді қамыр болуы керек.


Алынған массаны шарға айналдырып, кілегеймен немесе майланған ыдысқа салыңыз өсімдік майы(қамыр қабырғаларға жабысып қалмас үшін). Үстіне ұн себіңіз, пленкамен немесе сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз. Қамыр көтеріліп, шамамен жетуі керек 1,5 сағат. Масса дерлік артады 3-4 рет.

4-қадам: мейіз қосылған тоқаштарды жасаңыз.

Көтерілген қамырды жайлап илеп, 18-20 бірдей бөлікке бөліңіз. Содан кейін әрбір жеке бөлікті қолыңызға қайтадан илеңіз, оған дөңгелек пішін беріңіз. Тоқаштар үшін бланкілерді алу керек.
Енді кесектерді майланған (немесе пісіру пергаментімен қапталған) пісірме табаққа салыңыз, пленкамен жабыңыз да, қамырды біраз уақытқа қалдырыңыз. 30 минут.

5-қадам: мейіз қосылған тоқаштарды пісіріңіз.

Пешті алдын ала қыздыру үшін орнатыңыз 180 градусЦельсий.
Тоқаштың дайындамаларын алдын ала бөлінген жұмыртқаның 1/3 бөлігімен майлап, пісіруге қойыңыз. 15-20 минутпісірілген өнімдердің жақтары тәбетті қоңыр түске айналғанша.
Дайын мейіз тоқаштары пештен алынып, бөлме температурасына дейін салқындатылуы керек, бұл оларды дәмді етеді.

6-қадам: тоқаштарды мейізбен ұсыныңыз.

Мейіз қосылған тоқаштарды шайға, май мен джеммен (бұл өте үлкен тәтті тіске арналған) немесе ештеңесіз беріңіз. Пісірілген өнімдер тәтті, хош иісті және іші әуе.
Ас болсын!

Тоқаштардағы мейізге басқа кептірілген жемістерді қосуға болады, мысалы, кептірілген өрік немесе қара өрік, оларды алдын ала ыстық суға салып, кептіру керек.

Тоқаштарды одан да жұмсақ әрі дәмді ету үшін оларды пештен шығарғаннан кейін бірден пісірілген өнімдердің қабырғалары мен үстіңгі жағын сары маймен майлаңыз.

Сүттегі ашытқы кесектерін ұзақ уақыт араластырмау үшін алдымен оларды тұз бен қантпен езіңіз.