Қысқы рецепттер үшін толтырылған тәтті бұрыш. Қыс мезгіліне арналған толтырылған бұрыш
Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш - түпнұсқа және дәмді дайындықтардың бірі. Нәтижесінде сіз ет тағамдарына, әртүрлі гарнирлерге және жармаларға тамаша қосымша аласыз. Сізге көкөністермен толтырылған бұрышқа арналған ең дәмді рецепттердің бірнешеуін ұсынамыз, сіз өзіңіз үшін ең қолайлы және қолайлы таңдайсыз.
Қырыққабатпен қыста көкөністермен толтырылған бұрыш
Құрамы:
- түрлі-түсті тәтті бұрыш – 35 дана;
- ащы бұрыш – 1 дана;
- өсімдік майы - 125 мл;
- ақ қырыққабат - 3 кг;
- сарымсақ – 11 түйір;
- жаңа піскен шөптер - 2 байлам;
- сәбіз - 2 дана.
Маринадтар үшін:
- ауыз су - 1 л;
- сірке суы - 120 мл;
- ас тұзы - 20 г;
- кристалды қант - 10 г.
Дайындық
Сізге қыста көкөністермен толтырылған бұрышты дайындаудың қарапайым классикалық рецептін ұсынамыз. Тәтті бұрышты жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, қайнаған суға салып, 5 минут қуырыңыз. Содан кейін сұйықтыққа тұз қосып, көкөністерді сүлгіге қою арқылы суытыңыз. Сәбізді өңдеңіз және оларды дөрекі үккіштен өткізіңіз. Жасылдарды кесіңіз, қырыққабатты жұқа жолақтарға кесіңіз, ал сарымсақ пен ащы бұрышты кішкене бөліктерге кесіңіз. Барлығын үлкен ыдыста араластырыңыз, аздап тұз қосып, алынған салмасы бар болгар бұрышын толтырыңыз. Оларды банкаларға салып, маринадтарды дайындауға көшейік.
Суға тұз, қант тастаңыз, сірке суын және өсімдік майын құйыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және оны бұрышпен банкаларға құйыңыз. Консервтерді қақпақтармен орап, суығанша қалдырыңыз.
Стерилизациясыз қыста көкөністермен толтырылған бұрыш
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 3 кг;
- түрлі-түсті болгар бұрышы – 3 кг;
- ас тұзы - 15 г;
- сәбіз - 1 кг.
Толтыру үшін:
- ірі тұз - 30 г;
- – 2 л;
- өсімдік майы - 405 мл;
- сірке суы - 145 мл;
- қант – 185 г.
Дайындық
Қырыққабат пен сәбізді өңдеп, пышақпен майдалап тураңыз. Содан кейін көкөністерді ыдысқа араластырыңыз, дәміне қарай тұз қосып, қолыңызбен жақсылап илеңіз. Бұрышты жуыңыз, тұқымдарды мұқият алып тастаңыз, оларды өсімдік қоспасымен толтырып, оларды бассейнге салыңыз.
Табаға шырын, өсімдік майы, сірке суын құйыңыз, көрсетілген пропорцияда бір уақытта тұз және қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, жоғары отта қайнатыңыз, бұрышты құйыңыз. Барлығын бірге 35 минут қайнатыңыз, содан кейін препаратты көкөністерді тығыздап, стерильді банкаларға салыңыз. Банкаларды қақпақпен орап, оларды көрпеге орап, шамамен бір күнге салқындатыңыз.
Қыста көкөніс пен күрішпен толтырылған бұрыш
Құрамы:
- түрлі-түсті болгар бұрышы – 10 дана;
- шикі күріш – 125 г;
- пияз – 2 дана;
- сәбіз – 3 дана;
- карри - дәміне қарай;
- қант - 10 г;
- өсімдік майы - 55 мл;
- – 20 мл;
- су;
- сірке суы;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындық
Болгар бұрышын, пиязды және сәбізді біраз уақыт суға салып қойыңыз. Әрі қарай, біз бұрыштарды өңдейміз, барлық тұқымдарды алып тастаймыз, сәбіз мен пиязды тазалап, кесеміз. Күрішті бірнеше рет жуыңыз, содан кейін үстіне қайнаған су құйып, ісінуге қалдырыңыз. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, пияз мен сәбізді қосып, 5-7 минут бойы араластыра отырып, қуырыңыз. Күрішті жұмсақ болғанша қайнатыңыз, көкөністермен араластырыңыз және аздап су құйыңыз. Барлығын бірге қайнатайық және ыдыстарды пештен шығарайық. Дайындалған бұрышты бірнеше секунд ыстық суға салып, оны дайындалған салмамен толтырып, стерильді банкаларға салыңыз.
Томат пастасын сумен сұйылтыңыз, аздап қант, тұз, карри және туралған шөптерді қосыңыз. Томат соусын қайнатыңыз және көбікті алып тастап, 5 минут қайнатыңыз. Ыстық толтыруды банкаларға құйыңыз, әрқайсысына қасық сірке суын қосыңыз, үстіңгі жағын қақпақтармен жабыңыз және зарарсыздандыру үшін конвекциялық пешке салыңыз. Консервіленген тағамды 155 градус температурада 35 минут бойы зарарсыздандырыңыз, қақпақтарды орап, оны жылы орап, көкөністермен толтырылған бұрыштарды қыста қызанақта салқындату үшін қалдырыңыз.
Қыста толтырылған болгар бұрышы– маринадталғанның бәрін жақсы көретіндер үшін тамаша дайындық. Бланкілердің барлық дерлік нұсқалары төңкеріліп, оралған. Біз зарарсыздандыру процесін ұзартуға мүмкіндік беретін қосымша термиялық өңдеуді жасаймыз. Әр банканы маринадты құйып болғаннан кейін кезекпен орап қойсақ, болашақта қолдануға арналған өнім сапалы болады. Содан кейін біз оны көрпеге немесе көрпеге мұқият орап аламыз.
Бір сорттың түрлі-түсті жемістерін таңдаңыз, сондықтан барлық бөліктер бірдей маринадталған болады.
Жасылдарды мұқият жуып, толығымен құрғатыңыз.
Корей сәбізі қыста толтырылған бұрышта.
БейнеленгенБұл тәбеттің дәмі керемет. Шырынды, ащы, сөзсіз дәмді, ол әрқашан қолында. Оны жаңа дәмді немесе күзгі бұрыштан дайындаймыз.
Үлкен қызғылт сары сәбіз – 3 кг
Кішкентай үй бұрышы – 3-4 кг
Сәбіз үшін
Тұз - 2,5-3 ас қасық.
Қант – 250-300 г (дәміне қарай)
Өсімдік майы 150 мл
Сірке суы 9% - 1 ас қасық. (200 мл)
«Кәріс тіліндегі сәбізге арналған» дәмдеуіш - 2-3 пакет
Ұнтақталған кориандр - 2 ас қасық.
Ұнтақталған қара бұрыш 1-2 шай қасық.
Сарымсақ - 3 бас
Бұрышқа арналған маринадтар
тазартылған май - 300 мл
Сірке суы - 1 ас қасық (250 мл)
Қант 200 г
Тұз 5 ас қасық. л.
Пісіру әдісі:
Қыста толтырылған бұрыш.
Фотосуреттері бар рецепттерОлар сізге табиғатты қорғаудың қандай болуы керектігін егжей-тегжейлі айтып береді. Көкөністердің пропорциялары маңызды, бірақ олардың әртүрлі болуы мүмкін екенін есте ұстаған жөн. Бұрыштың мөлшері мен салмағына ерекше назар аударыңыз. Бұл өте әртүрлі болуы мүмкін. Біз ең бірдей бұршақтарды таңдаймыз.
Банкаларға салуға арналған бұрыш (консервіленген)
Таңдалған пісіру опциясы ең тиімді болып табылады. Дайындау аз уақытты алады, ингредиенттердің ең аз мөлшері бар. Консервілердің бейтарап дәмі бар және дәміне қарай кез келген салмамен толтыруға жарамды.
Болгар бұрышы – 2 кг
Су - қажетінше
Тұз - 2 ас қасық.
Қант 1,5 ас қасық
Сірке суы - 1/2 ас қасық.
Пісіру процесі:
Біз көкөністерді дайындаймыз - құйрықты кесіңіз, тұқымдарды жуыңыз. 2-5 минут бойы бланч, олар аздап жұмсартылуы керек.
Біз бөтелкелерді бір-бірінің үстіне қойып, құмыраны жоғарғы жағына толтырамыз.
Қайнаған суға құйып, 20 минут күтіңіз.
Бос орынды бұршақтармен толтырыңыз.
Суды ағызып, сірке суын, дәмдеуіштерді қосып, 2-3 минут қайнатыңыз.
Маринадты құйып, орап алыңыз. Банкаларды төңкеріп, бірте-бірте көрпе астында кем дегенде 1,5 күн суытыңыз.
Қысқа арналған бал толтырылған бұрыш, рецепт
Барлық маринадталған көкөністерді жақсы көретіндерге арналған. Менің сүйікті рецептім, мен әдетте 2, тіпті 3 порцияны бір уақытта дайындаймын. Тәтті және қышқыл салмасы, ащы сарымсақ маринадтары - сондықтан мұндай консервілер жертөледен тез ұшады. Пісіру оңай емес, бірақ күш салуға тұрарлық. Линден немесе акация балын таңдаңыз - оның дәмі мен түсі азырақ көрінеді. Уақыт өте келе маринад бұлыңғыр болады, бірақ уайымдамаңыз - банкалар қыс бойы жақсы сақталады.
Қант - 1 кесе (200 г)
Тұз - 20 г
Сірке суы 9% - 200 мл
Бал - әр түйіршікте
Пісіру процесі:
Кішкене болгар бұрышы – 12-15 дана
Сарымсақ - 2 бас (үлкен)
Қырыққабат – 600 г
Сәбіз – 300 г
Дайындалған бұршақтарды ағартып, құрғатыңыз.
Қырыққабатты ұсақтап, сәбізді үккіштен өткізіп, аздап тұз қосып, ұсақтаңыз.
Сарымсақты сақиналарға кесіңіз.
Тұзды толтырыңыз: жарты шай қасық бал, бірнеше сарымсақ сақинасы, үстіне қырыққабат пен сәбізді толтырыңыз.
Литрлік банкаларды жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.
Тұздықты дайындаңыз - барлық ингредиенттерді, қалауыңыз бойынша тұзды қосыңыз. 2-3 минут қайнатыңыз.
Қайнаған маринадты үстіне құйыңыз.
Стерилизация уақыты 35 минут, орама.
Қыста көкөністермен толтырылған бұрыш
Толтыруға кез келген көкөністерді, шөптерді, дәмдеуіштерді қосыңыз. Препарат өте бай, дәмді, хош иісті болып шығады. Тамырлар бүкіл толтыруға бірегей хош иіс қосады.
Кішкентай болгар бұрышы – 1 кг
Пияз және сәбіз - 300 грамм
Баклажандар - 300 грамм
Балдыркөк тамыры, ақжелкен, пастернап барлығы бірге 50 грамм
Сарымсақ 50 грамм (5-7 түйір)
Сірке суының мәні - 1 ас қасық
Қант 0,5 кесе
Тұз - 2-3 ас қасық
Қара бұрыш, иісті бұрыш – 0,5 шай қасық
Қалампыр - 2-3 бүршік
Тазартылған өсімдік майы - 2 кесе
Шырын жасау үшін піскен қызанақ 2-3 кг
Лавр жапырағы – 4 дана.
Пісіру процесі:
Баклажандарды текшелерге кесіп, тұз қосыңыз. Олар шырынды шығарады.
Пиязды майдалап тураңыз және орташа үккіште тамырларды үккіштен өткізіңіз.
Сәбізді жолақтарға кесіңіз.
Сәбізді қуырыңыз, пиязды және тамырларды қосыңыз. Барлығын бірге қуырайық. Түсі аздап өзгерсе, баклажан қосыңыз. Жартылай дайын болғанша 10-15 минут қуырыңыз.
Толтырманы салқындатыңыз, дәмдеуіштерді қоспаңыз.
Қызанақтарды ұнтақтаңыз, електен сүртіңіз, қайнатыңыз, көбіктен тазартыңыз.
Біз бұршақтарды жоғарғы жағынан кесіп, тұқымдарды алып тастаймыз.
Толтырмамен жоғарғы жағына дейін толтырыңыз.
Үлкен кастрюльді мықтап толтырыңыз, бағандағы бұршақтарды орналастырыңыз.
Шырынды құйып, 15 минут қайнатыңыз. Сірке суын, май, дәмдеуіштерді қосыңыз.
Қасықпен қайнатып жатқанда бұрыштың ортасына маринадты құйыңыз.
10 минут қайнатыңыз. Сарымсақты кесіп, табаның мазмұнын себіңіз. Дәмдеуіштерді қалдырып, лавр жапырағын алып тастаңыз.
Ыстық банкаларды толтырып, қайнатылған шырынды қайтадан құйып, орап алыңыз. Және де өте дәмді тағамдар.
Қыста қырыққабатпен толтырылған бұрышқа арналған рецепт
Дәстүрлі, таныс дәм, бала кезден таныс. Анама келсем, тәттілердің арасынан мына тіскебасарды көремін. Аздап бұрыш, тәтті және қышқыл толтыру. Тығыз түйіршіктер пластиналардан тез жоғалады.
Бірдей мөлшердегі бұрыш, үлкен – 20 дана
Ақ қырыққабат - 1 орташа бас
Сәбіз – 300 грамм
Чили 1 кішкене түйіршік
Жасылдар - 2 байлам (ақжелкен, аскөк)
Су 2 литр
Сірке суы, қант - әрқайсысы 1 стакан
Тазартылған май - 1 кесе
Кез келген бұрыш бұршақтары - тек 1 шай қасық
Тұз - 2,5 ас қасық
Қырыққабатты ұсақтап турап, майдалап турап, аздап тұз қосып, тұзға сіңіп кетіңіз.
Сәбізді үккіштен өткізіп, май құйыңыз, жұмсақ болғанша қуырыңыз, араластырыңыз.
Қырыққабатты қосыңыз, араластырыңыз, 5 минут қуырыңыз. Аздап су құйып, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз.
Жасыл қосыңыз, араластырыңыз. Чилиді өте майдалап турап, тұқымдарды алып тастаңыз. Чили қосып, толтыруды салқындатыңыз.
Біз бұрыштарды толтыруға дайындаймыз. 7 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз.
Бұрыштарды толтырумен толтырып, банкаларды жоғарғы жағына толтырыңыз.
Суды қайнатыңыз, тұз, қант, дәмдеуіштер, май қосыңыз, қайтадан қайнатыңыз.
Контейнерлерді маринадтармен толтырыңыз.
Стерилизация уақыты банкалардың өлшеміне сәйкес келеді.
Жарты литрлік банкалар 15 минут, литрлік банкалар 30 минут. Орнатыңыз . консерві бүкіл қыста сақталады - біз оны көрпе астында салқындаймыз.
Қыста сәбіз толтырылған бұрыш
Кішкентай болгар бұрышы – 1,5-2 кг
Сәбіз, пияз әрқайсысы 1 кг
Сірке суы 70% - 1 ас қасық. егер сіз 2 литрлік банканы пайдалансаңыз;
Тұз - 10 ас қасық
Қант – 8 ас қасық
Қара бұрыш бұршақтары - 1 шай қасық
Қалампыр - 3 бүршік
Қара бұрыш бұрышы - 0,5 шай қасық
Лавр жапырағы – 3 дана.
Үйдегі қызанақ шырыны – 3-3,5 литр
Пісіру процесі:
Томаттарды турап, електен сүртіңіз. Шырынды қайнатыңыз, көбікті алыңыз, пісіріңіз, 20 минут бойы араластырыңыз. Шырынды лавр жапырақтарынан басқа барлық дәмдеуіштермен дәмдеңіз.
Біз бұрыш дайындаймыз - тұқымдарды алып тастаңыз, шайыңыз және құрғатыңыз.
Пиязды және сәбізді турап, лавр жапырағын қосып, жұмсақ болғанша бөлек қуырыңыз. Көкөністерді біріктіріп, жапырақтарды алып тастап, суытыңыз.
Бұршақтарды көкөністермен толтырып, үлкен табаға толтырыңыз. 5-7 минут қайнатыңыз.
Саңылаулары бар қасық пен шанышқымен алыңыз және контейнерлерді толтырыңыз. Әдетте литрлік банка үшін 5-6 дана жеткілікті.
Шырынды қайтадан қайнатыңыз, дәмдеуіштерді алыңыз, аздап бос орын қалдырып, құйыңыз. Үстіне эссенцияны құйып, қақпақтарды ораңыз. Бір күн бойы көрпе астында бірте-бірте салқындатыңыз.
Баклажан орамдары бар қыста толтырылған бұрыш
Мерекелік, әдеттен тыс консервация, біз оны мереке күндері ғана ашамыз. Пісіру қиын емес, бірақ баклажандарды қуыру көп уақытты алады. Баклажандарды пешті пайдаланып пісірсек, біз көп уақыт пен күш-жігерді үнемдейміз.
Кішкентай бұрыш - 1,5 кг
Жас баклажандар – 1,2 кг
Сарымсақ - 2-3 бас
Жасылдар - 1 байлам (кинза, ақжелкен, аскөк)
Қант – 2 кесе
Тұз - 1,5 кесе
Сірке суы – 1 стакан
Чили - 1 кішкентай бұршақ
Тазартылған өсімдік майы - 0,5 кесе
Су - 700 мл
Рецепт қадам бойынша
Баклажандарды қабаттап саламыз. Тұз себіңіз және жарты сағат күтіңіз. Пайда болған шырын ағызылады. Пластиналарды толығымен қуырып, суытыңыз.
Бұршақтарды 3 минут бойы ағартып, суытыңыз.
Сарымсақ пен шөптерді майдалап тураңыз, чилиді өте майдалап тураңыз. Оны жеңілдету үшін оны блендермен немесе ет тартқышпен ұнтақтаңыз.
Салманы араластырыңыз, баклажандарды майлаңыз, оларды орап алыңыз.
Біз контейнерді дайындаймыз, түбін шөптермен, содан кейін толтырылған көкөністермен саламыз.
Суға дәмдеуіштер мен сірке суын қосыңыз. Маринадты қайнатыңыз және банкаларды жоғарғы жағына толтырыңыз.
Зарарсыздандырыңыз - 15 минут бойы 0,5 литр, орап, бірте-бірте салқындатыңыз.
Қыста баклажанмен толтырылған бұрыш
Дәмді, ыңғайлы маринадталған тәбетті жасау үшін баклажандарды майдалап тураңыз. Мерекелік тағамдардың тамаша нұсқасы, оны дайындауға аз уақыт кетеді.
Орташа болгар бұрышы 20 дана
Жас баклажандар 1,5 кг
Сәбіз 1,5 кг
Пияз 1 кг
Томат шырыны 2 л (томат пастасы 0,5 л + 1,5 л су)
Қант 1 кесе
Тұз 1 кесе
Сірке суы 9% 250 грамм
Тазартылған өсімдік майы 200 мл
Рецепт қадам бойынша
Біз бұрышты тұқымдар мен құйрықтардан тазалаймыз.
3-5 минут қайнатыңыз, алыңыз және суытыңыз.
Пиязды текшелерге кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз.
Біраз май қосып, қыздырыңыз.
Пиязды қуырыңыз; түсі сәл өзгергенде, сәбізді қосып, барлығын бірге қайнатыңыз.
Баклажандарды аршып, текшелерге және тұзға кесіңіз. Жарты сағаттан кейін артық сұйықтықты сығып, сумен шайыңыз.
Май қосыңыз, қуырыңыз, араластырыңыз.
Сәбізді, пиязды, баклажанды біріктіріңіз. Барлығын бірге қайнатыңыз, толығымен дайын болғанша, салқын.
Бұршақтарды баклажандар мен көкөністермен тығыз толтырыңыз.
Біз контейнерді зарарсыздандырып, дайындалған көкөністерді орналастырамыз.
Томат шырынына тұз, қант, сірке суын және қалған майды қосыңыз. Қайнаған шырынға құйыңыз.
Біз контейнерді ыңғайлы түрде зарарсыздандырамыз. 25 минут 1 литр.
Біз оны орап, оны төңкеріп, орап, суытамыз (24 сағат).
Даршынмен хош иістендірілген алма қосылған ерекше дайындық
Әрбір сары және қызыл бұрыш 5 дана
1 килограмм ақ қышқыл алма
Су - 0,8 литр
Ұнтақталған даршын 1 шай қасық.
Қант – 2 ас қасық.
Тұз - 1,5 ас қасық
Сірке суы (6%) - 250 миллилитр
Пісіру процесі:
Бұрыш дайындаңыз: құйрықты кесіңіз, тұқым қорабын кесіңіз. Ортасын шайып, құрғатыңыз.
Алмаларды төртке бөліңіз, үлкенін одан да кішірек етіп кесіңіз. Оларды аздап ағартыңыз. Бөліктерді бөтелкелерге салып, банкаларды толтырыңыз.
Толтыруға арналған ингредиенттерді біріктіріңіз, қайнатыңыз, сірке суын құйыңыз.
Контейнерлерді қайнаған сұйықтықпен толтырып, 15 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Қақпақтарды қатайтып, ораңыз.
Консерві тәтті, ащы және әдеттен тыс болып шығады. Тауық, ақ шарап,... Егер сіз олармен үйрек толтырсаңыз, онда сіздің отбасыңыздың мақтауына кепілдік беріледі. Ыңғайлы болу үшін шағын банкаларды пайдаланыңыз.
Сәлем, құрметті оқырмандар!
Күріш пен етпен толтырылған бұрыш
Егін жинау үшін жұқа қабырғасы бар ашық жасыл түсті жас, орташа жемістерді қолданған дұрыс.
10-12 осындай бұрыш үшін сізге қажет.
Тартылған ет үшін:
- 2 орташа өлшемді пияз
- 180 г күріш
- 280 г орташа майлы шошқа еті
- 120 г сары май
- 5-6 ақжелкен бұтақтары
- 2 шай қасық тұз
- жарты шай қасық ұнтақталған қара бұрыш
- 2-3 лавр жапырағы
Толтыру үшін:
- 1,4 кг қызанақ
- 3 шай қасық тұз
- 1 ас қасық қант
Жуылған және себілген бұрыштарды қайнаған суда 3-4 минут бойы ағартып, дереу суытыңыз.
Күрішті жартылай дайын болғанша қайнатыңыз және суық сумен шайыңыз.
Пиязды тазалаңыз, сақиналарға кесіңіз және алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
Ақжелкенді жуып, кішкене кесектерге кесіңіз.
Етті ет тартқыштан өткізіңіз.
Етті, күрішті, ақжелкенді, пиязды эмаль табаға салыңыз, бұрыш, тұз қосып, бәрін мұқият араластырыңыз.
Бұрыш түйіршіктерін осы тартылған етпен толтырып, жарты литрлік стерильді банкаларға мұқият салыңыз.
Жуылған қызанақты ірі үккіште үккіштен өткізіп, қабығын алып тастаңыз, эмаль табаға салып, отқа қойыңыз. 1 2-15 минут қайнатыңыз, содан кейін қант, тұз қосып, тағы 9-10 минут қайнатыңыз. Алынған томат соусымен банкалардың мазмұнын құйыңыз, сонда деңгей ілгіштерден 2 см төмен болады.
Қақпақтармен жабылған жарты литрлік банкаларды жылы суға салып, қайнаған суда 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Аяқтағаннан кейін, банкаларды алып тастамаңыз, бірақ оларды сол суда салқындатыңыз.
Бір күннен кейін сол суда зарарсыздандыруды қайталаңыз.
24 сағаттан кейін зарарсыздандыруды үшінші рет қайталаңыз. Ыстық банкаларды герметикалық түрде жабыңыз және оларды суытыңыз. Құмыраларды сақтау үшін жертөлеге немесе тоңазытқышқа салыңыз.
Томат соусына толтырылған бұрыш
2 кг бұрыш, 1,4 кг қызанақ, 600 г сәбіз, 600 г пияз, екі орташа ақжелкен тамыры, 20 г ақжелкен, 5-6 лавр жапырағы, 12 бұрыш бұрышы, 90 г қант, 50 г тұз, 4 ас қасық. л. 9% сірке суы, 2 кесе өсімдік майы.
Қажет болса, барлық көкөністерді кірден тазалап, шайыңыз. Бұрыштан тұқымдық камерамен сабақты мұқият кесіп тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және шайыңыз.
Кесілген көкөністерді дайындау:
Пиязды жарты сақинаға кесіп, алтын қыртысы пайда болғанша өсімдік майына қуырыңыз. Ақжелкен тамыры мен сәбізді кішкене жолақтарға кесіп, жартысы дайын болғанша қайнатыңыз. Кәстрөлде тамырлар мен пиязды біріктіріп, араластырыңыз және тұз қосыңыз.
Салманы дайындау:
Қызанақтарды електен сүртіңіз, қабығын алыңыз, кастрюльге салыңыз, 15-17 минут қайнатыңыз, тұз, қант, иісті бұрыш қосып, тағы 11-12 минут пісіріңіз. Дайын салманы туралған ақжелкенге себіңіз.
Өсімдік майын 2-3 минут қайнатыңыз, 70 градусқа дейін салқындатыңыз, литрлік банкаға 2 ас қасық мөлшерінде дайындалған стерильді банкаларға құйыңыз.
Дайындалған бұрыштарды ұсақталған көкөністермен толтырыңыз, оларды майы бар банкаларға салыңыз, дәмдеуіштермен ыстық қызанақ соусын құйыңыз.
Қайнаған суда зарарсыздандырыңыз: жарты литрлік банкалар - 45 минут, литрлік банкалар - 55.
Банкаларды дереу жабыңыз, салқындатыңыз және сақтау үшін салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
«Күз» көкөністермен толтырылған бұрыш
3 литрлік банкалар үшін қыста толтырылған бұрышқажет: қабырғасының қалыңдығы 4 мм-ге дейін 0,7-0,8 кг тәтті бұрыш, 1,5-1,7 кг ұсақталған көкөністер, 400 мл маринад, 1,5 шай қасық 70% сірке суы эссенциясы.
Тартылған ет үшін қажет: 0,7-0,8 кг ерте қырыққабат, 250 г сәбіз, 35 г тұз, 10 г ұнтақталған қара бұрыш.
Бұрышты жақсылап жуыңыз, жемісті сабақ жағынан кесіңіз, оны алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Бұрыштарды дуршлагқа салып, қайнаған суға 3 минут қайнатыңыз. Салқындату үшін дереу суық суға салыңыз. дуршлагқа салып, суды жақсы ағызып жіберіңіз.
Кесілген көкөністерді дайындау:
Сәбізді аршып, дөрекі үккіште сүртіңіз. Қырыққабатты ұсақтаңыз. Қырыққабат пен сәбізді эмаль ыдысқа салыңыз, жақсылап араластырыңыз, бұрыш пен тұз қосыңыз, ұнтақтаңыз және езіңіз. Осылайша дайындалған ұсақталған көкөністерді бөлме температурасында сәбіз мен қырыққабат шырыны мол пайда болғанша (шамамен 6-7 сағат) қалдырыңыз.
Салманы дайындау:
Орташа електен өтіп, сәбіз мен қырыққабаттан босатылған шырынды кастрюльге құйып, сірке суын қосыңыз.
Бұрыштарды дайындалған тартылған көкөністермен толтырыңыз және стерильді банкаларға тығыз салыңыз, оларды толтырумен толтырыңыз. Банкаларды қақпақтармен жабыңыз, оларды жылы суға салып, қайнаған суға 55 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
Банктермен қыста толтырылған бұрышБірден мықтап жабыңыз, салқындатыңыз және сақтау үшін салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Құрметпен, Сергей Мозговых
Сіз бұл мақаланы қызығушылықпен оқып, оны пайдалы деп таптыңыз деп үміттенемін. Мүмкін сіз мақалада ұсынылған материалдарды даулы деп санайсыз және сіз бір нәрсемен келіспейсіз, содан кейін түсініктемелерде өз пікіріңізді бөлісіңіз. Егер көтерілген тақырып сізді қызықтырса және сіз автордың көзқарасымен бөліссеңіз, осы материалдарды мақаланың астындағы түймелерді пайдаланып әлеуметтік желілердегі достарыңызбен бөлісіңіз. Блог сонымен қатар сіз туралы жаңа мақалаларды бірінші болып алу үшін тегін жазылу формасын ұсынады қыс мезгіліне дайындықэлектрондық пошта мекенжайыңызға.
Қыста көкөніс пен күрішпен толтырылған консервіленген болгар бұрышы өте дәмді, шырынды және хош иісті. Бірақ рецепт тез емес. Сізге көп жұмыс істеуге және дәйекті түрде бірқатар әрекеттерді орындауға тура келеді: толтыруды дайындаңыз, ақшыл және бұрыштарды толтырыңыз, қызанақ соусын пісіріңіз, содан кейін банкаларды толтырыңыз және оларды қайнаған суға немесе пеште зарарсыздандырыңыз. Бірақ сіз әрқашан қолыңызда болатын және қысқы үстелде лайықты орнын алатын толық дайын тағам аласыз.
Есептеулерді ыңғайлы ету үшін мен 1 кг бұрышқа негізделген пропорцияларды көрсеттім. Өнімдердің жалпы көлемінен сіздің кірістілігіңіз 3 литр болады. Фотосуреттермен қадамдық рецептте мен жарты бөлікті дайындадым, сондықтан ол 1,5 литр болды. Менің ойымша, шағын көлемді ыдыстарды, жақсырақ 1 литрлік немесе 0,5 литрлік банкаларды пайдалану өте ыңғайлы. Қызмет көрсету 1-2 рет жеткілікті, ал банкалардағы қалған толтырылған бұрыштар тоңазытқышта нейлон қақпағының астында бірнеше күн бойы оңай тұрады.
Жалпы пісіру уақыты: 60 минут
Пісіру уақыты: 40 минут
Шығымдылығы: 3 литр
Ингредиенттер
- кішкентай болгар бұрышы - 1 кг
- пияз – 200 г
- сәбіз - 400 г
- буға пісірілген күріш - 220 г (250 мл-ге 1 кесе)
- қызанақ - 2 кг
- ұнтақталған бұрыш қоспасы - 1 шай қасық.
- өсімдік майы - 100 мл
- қант - 3 ас қасық. л. немесе дәміне қарай
- тұз - 1,5 ас қасық. л. немесе дәміне қарай
- 9% сірке суы - 50 мл
Ескерту: көкөністердің салмағы аршылған түрде көрсетілген.
Дайындық
Күрішті жартылай дайын болғанша қайнату керек. Мен жарманы ағынды суда мөлдір болғанша мұқият жудым - жууға болатын крахмал неғұрлым көп болса, толтыру соңында соғұрлым ұсақ болады. Жуылған күрішті кастрюльге салып, 2 кесе суық су қосыңыз. Тұз қосудың қажеті жоқ. Қайнатыңыз және баяу отта 10 минут пісіріңіз. Бұл сәл қатал болуы керек. Күріш дәндері бір-біріне жабысып қалмас үшін мен қайнатылған күрішті ағынды суға қайтадан шайып, барлық артық сұйықтықты ағызып алу үшін дуршлагқа салдым.
Тәтті болгар бұрыштары жуылып, кептірілді. Кішкентай бұрыштарды алған жөн - оларды толтырып, банкаларға салу ыңғайлы. Мен әр жемістің тұқым бүршіктерін мұқият кесіп тастадым, сонда ол іші бос болды. Бұрыштың қабырғалары бұзылмағаны маңызды. Аршылған көкөністерді қайнаған суға салып, 4-5 минут қайнатыңыз - ақшылдау арқасында бұрыш жұмсақ болуы керек, бірақ сонымен бірге оның пішінін сақтап, қатты пісірілмеу керек.
Пиязды және сәбізді тазалаңыз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз - толтыруды шырынды және құрғақ емес ету үшін сізге 100 мл қажет. Пиязды текшелерге кесіп, араластырып, 3 минут қуырыңыз. Жұмсақ болған соң, мен қуырғыш табаға ірі үккіште туралған сәбізді қойдым. Қызарғанша тағы 5-6 минут қуыруды жалғастырыңыз.
Мен ағартылған және салқындатылған бұрыштарды күріш пен көкөніспен толтырдым - тығыз, шай қасықты пайдалану өте ыңғайлы.
Томат соусын дайындау ғана қалады. Мұны істеу үшін мен қызанақты кесіп тастадым - ет тартқышты немесе блендермен бірге қабығы мен тұқымын қолдануға болады. Томат шырыны мен целлюлозаны кастрюльге құйыңыз, дәміне қарай тұз және қант қосыңыз. 20 минут қайнатыңыз, көбікті кетіріңіз. Ең соңында мен 9% сірке суын құйып, пештен алып тастадым. Нәтижесінде сіз шамамен 2 литр тұздық алуыңыз керек, егер ол аз шықса, қайнаған суды қосуға болады, жаман ештеңе болмайды. Тұздық пісіріліп жатқанда, банкалар мен қақпақтарды бір уақытта зарарсыздандыруды ұмытпаңыз.
Мен салмасы бар бұрыштарды таза банкаларға салып, жағын жоғары қаратып кесіп, барлық бос жерлерді томат соусымен толтырдым. Тұздықты үнемдеуге болмайды, оны әрбір бұрыштың толтыруына құйып көріңіз, өйткені күріш сұйықтықты ішінара сіңіреді. Дәл сол себепті, банкаларды бұрышпен ең жоғарғы жағына дейін нығыздаудың қажеті жоқ. Мен құмыраны шамамен 3/4 толтырамын, содан кейін оны соуспен басына дейін толтырамын. Егер бұрыш кішкентай болса, онда 8-9 дана литрлік банкаға сәйкес келеді.
Ол толтырылған банкаларды қақпақтармен жауып, оларды зарарсыздандыру үшін кастрюльге салып, иығына дейін ыстық сумен толтырды. Табада су қайнаған сәттен бастап 1 литрлік банкаларды 20 минутқа, 0,5 литрлік банкаларды 15 минутқа зарарсыздандырдым. Термиялық өңдеу аяқталғаннан кейін мен банкаларды қайнаған судан алып, дереу айналдырдым. Оны төңкеріп, орап, толығымен суығанша қалдырыңыз.
Көріп отырғаныңыздай, толтырылған бұрыш рецепті көп еңбекті қажет етеді, бірақ технологиялық тұрғыдан қарапайым. Өнімдердің толық жиынтығынан кірістілік 3 литр болады. Дайындаманы 1 жыл бойы салқын және қараңғы жерде сақтау керек.
