→ Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасы. Қақталған ет пен шұжық қосылған көкөніс пюресі сорпасы Қақталған ет қосылған бұршақ пюресі сорпасы

Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасы. Қақталған ет пен шұжық қосылған көкөніс пюресі сорпасы Қақталған ет қосылған бұршақ пюресі сорпасы

Бұршақ көжесі- пюреысталған етпен түскі асқа немесе тіпті кешкі асқа пісіруге болады. Дәл сол хош иісті беру үшін пайдаланыңыз ысталған қабырғалар, ысталған шұжықнемесе ысталған дәмі бар шұжықтар. Тұтастай алғанда, бұршақ дәмі мен жарқын ысталған хош иістің үйлесімі ең үйлесімді бірі болып табылады деп саналады. Сондай-ақ, жарқын дәм үшін дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосыңыз - қара немесе хош иісті бұрыш жалпы суретке тамаша сәйкес келеді.

Ингредиенттер

  • 3 ас қасық. л. бұршақ бөлу
  • 1-2 картоп
  • 1 пияз
  • 1 сәбіз
  • 1/5 шай қасық. тұз
  • 3 шымшым дәмдеуіштер
  • 200 г ысталған ет
  • 1 ас қасық. л. өсімдік майы
  • Жаңа піскен шөптердің 2-3 бұтағы

Дайындық

1. Барлық қажетті өнімдерді дайындаңыз - бөлінген бұршақты алдын ала салқын сумен жуып, жібітуге болады, содан кейін олар тезірек піседі. Кәстрөлге 1,5 литр су құйып, бұршақты пісіріңіз. Су қайнағаннан кейін отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, жұмсақ болғанша кем дегенде 1 сағат қайнатыңыз.

2. Сәбізді көкөніс тазалағышпен тазалап, майдалап тураңыз (дөрекі немесе майда үккіште сүртіңіз). Пияздың қабығын алып тастап, майдалап тураңыз.

3. Картопты тазалап, кішкене текшелерге немесе текшелерге кесіңіз, оларды бұршақ қосылған кастрюльге салыңыз.

4. Қуыруға арналған табада қуыру үшін майды қыздырыңыз - иісі мен дәмі күшті емес тазартылған майды қолданған дұрыс. Табаға туралған пияз мен сәбізді салыңыз. Көкөністерді баяу отта қуырыңыз, кейде араластырыңыз, 3-4 минут, содан кейін табаға жіберіңіз.

5. Ысталған еттерді кішкене текшелерге немесе жолақтарға кесіңіз - рецепт үшін пісірілген ысталған шұжықтың екі түрі қолданылды.

6. Қуыруға арналған табаны қыздырып, шұжықты жіберіңіз, баяу отта 3-4 минут қуырыңыз. Содан кейін сорпаға қызмет ету үшін ысталған еттердің біразын қалдырыңыз, ал қалғандарын табаға салыңыз. Тұз қосып, дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз. 20 минут немесе бұршақ пен картоп толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Шынымды айтсам, мен бұршақ сорпасына немқұрайлы қарайтынмын, мен үшін бұл кеңестік балалық шағымның қандай да бір қайғылы жаңғырығы болды. Бұршақ сорпасының иісі есіме түскенде бірден сурет шығады: балабақша, ашулы мұғалім екеуміз, бұл тағы да бұршақ сорпасы деп көзімнен жылап. Бірақ мен оны неге сонша ұнатпайтынымды енді түсіндім. Шала пісірілмеген жүзбелі бұршақ жартысы, емен картопы және түсініксіз сорпа. Оны жеуге деген қатты ықылас тудырып, тәрелкеге ​​тамшысын қалдырмай қалайша?

Менің бұршақ сорпасына деген көзқарасым бұршақ сорпасынсыз (сонымен қатар бұршақ ботқасынсыз, бірақ бұл туралы басқа рецептте) өмір сүре алмайтын күйеуім болмаса, бұрынғыша қалар еді.

Сондықтан мен бұршақ сорпасын жасаудың қарапайым ғылымын меңгеруге тура келді. Мен сізге айтқым келеді, бұл қазір менің сүйікті сорпам. Қазірдің өзінде мен рецепт жазып жатырмын, ал менің ішім қышиды. Дайындалуы өте оңай, ингредиенттер кез келген қалада немесе елде бар.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасын қалай және неден дайындау керек

  • 2,5 литр су (немесе сорпа) үшін бізге қажет:
  • Бұршақ - 1 кесе,
  • Картоп – 3 дана.
  • Қақталған ет (қабырға, бел, төс еті, аңшылық шұжықтар, ысталған қанаттар) -300 г,
  • пияз – 1 дана,
  • Сәбіз – 1 дана,
  • Дәміне қарай тұз
  • Дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш,
  • Крутондарға арналған ақ нан,
  • Сарымсақ,
  • Күнбағыс майы

Бұршақты бірнеше сағат бойы ісінгенше жуып, жібіту керек. Осылайша метеоризмді болдырмауға болады деп саналады. Уақыт бұршақ түріне байланысты, кейбіреулеріне төрт сағат жеткілікті.

Қақталған қабырғалары немесе тауық еті бар бұршақ сорпасы - фотосуреттермен қадамдық рецепт

1-ҚАДАМ: бұршақты пісіріңіз

Ал қазір біз бұршақ дайындадық. Бұршақ малынған суды төгіп тастаңыз. Табаға қайнаған су құйып, ісінген бұршақ қосыңыз. Су қайнаған бойда отты азайтып, тұзсыз 40-60 минут пісіріңіз. Мен бұршақты тұтас пайдаланамын, бөлінген бұршақ тезірек піседі.

Кішкене құпия: бұршақты тезірек қайнату үшін жарты шай қасық сода қосуға болады.

2-ҚАДАМ: Қақталған ет

Біз тауық еті сияқты ысталған қабырғаларды немесе басқа ысталған етті кесеміз (етті сүйектен ажыратуға болады), бірақ, менің ойымша, сүйектермен жақсырақ. Табаға бұршақ қосып, баяу отта 10 минут пісіріңіз. Мен аздап қосқанды ұнатамын шикі ысталған шұжықхош иіс үшін.

3-ҚАДАМ: Картоп

Туралған картопты қосып, картоп дайын болғанша пісіріңіз.

Мен картопты текшелерге кеспеймін, бірақ тұтас картопты қосамын, содан кейін дайын болған кезде мен оларды сорпадан шығарып, пюре салып, сорпаға қайта саламын. Мен мұны не үшін істеп жатырмын? Сорпа дайындалған күні қанша қайнаса да, ертеңіне сорпадағы картоптың «емен» болып кететінін байқадым. Сондықтан мен бұл қулықты әжемнен байқадым.

Бұл жағдайда сорпа неғұрлым бай болып шығады. Айтпақшы, мен барлық сорпаларда картопты жақсы көремін.

Қуыруға арналған табада сәбіз мен пиязды қуырыңыз. Сорпаға қуырылған көкөністерді қосып, тағы 7 минут пісіріңіз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Кішкене құпия: қуырылған көкөністерге қызанақ немесе томат пастасын қосуға болады, мен мұны жазда жасаймын. Сорпада аздап қышқылдық, аздап қышқылдық бар. Бірақ бұл кімге ұнайтынына байланысты.

Нанды текшелерге кесіп, қуыруға арналған табада аз мөлшерде майға алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Соңында крекерге майдалап туралған сарымсақты қосыңыз.

Кішкене құпия: сарымсақты қолмен кесуге жалқау болмаңыз, бұл оны дәмді етеді.

6-ҚАДАМ: Қызмет көрсету

Итальяндық аспаздар сорпаға әр ыдысқа кішкене ірімшік пен шөптерді үккіштен өткізіп береді. Крутондарды жақын жерде ыдысқа салыңыз.

  • Рас, мен мұны өзім сынап көрмедім, бірақ досым мұздатылған бұршақтан сорпа жасайды және оның екі есе жылдам дайындалатынын айтады;
  • егер сіз майсыз опцияны ұнатсаңыз, сиыр етін алдын ала қайнатып, бұршақты сол сорпада пісіруге болады;
  • Кейде пияз бен сәбізге кішкене текшелерге кесілген қызыл болгар бұрышын қосамын. Ол сондай-ақ өте жақсы жұмыс істейді;
  • егер қолыңызда ысталған ет болмаса, жаңа піскен етті пайдаланып, соңында бір шай қасық сұйық түтін қосуға болады;
  • крутондарды пеште пісіруге болады, содан кейін май аз болады.

Бұршақ дақылдарын жақсы көріңіз, өйткені олар құрамындағы амин қышқылдарының арқасында бізді тыныш және теңдестірілген етеді. Жақындарыңызды қуантыңыз дәмді тағамдар. Ас болсын!

Қызықты мақалалар

Әрбір дерлік ел бұршақ пюресі сорпасының өзіндік рецептімен мақтана алады, және егер сіз бұл сорпа орта ғасырларда дайындалған деп есептесеңіз, онда көптеген рецепттер сақталған.

Бір жерде бұл тағамға қаймақ, бір жерде сарымсақ, бір жерде ірімшік немесе тіпті ақ шарап қосу әдеттегідей. Бірақ бұршақ сорпасы ысталған етпен ерекше дәмді болады.Сорпалар әдетте пюремен дәмделеді.

Біз бүгін дайындайтын сорпа дәл осы.

Байланыста

Қадамдық рецепттер

Сорпаға әртүрлі ысталған еттерді алуға болады, егер сіз майлы тағамдарды ұнатпасаңыз, ысталған тауық етін алыңыз, егер сіз сорпаны көбірек ұнатсаңыз, бекон мен ысталған ет қолайлы. шошқа қабырғаларының бағанасы. Сондай-ақ керемет тағам бар.

  1. Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут.
  2. Қиындық дәрежесі: орташа.

Негізгі ингредиенттер:

  • бұршақ – 1 кесе (250 грамм);
  • ысталған тауық еті - 400 грамм;
  • картоп - 4 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • өсімдік майы;
  • тұз - дәміне қарай;
  • қара бұрыш - дәміне қарай.

Қосымша ингредиенттер:

  • сары май – 50 грамм;
  • жасыл желек.
  • үйдегі крекерлер.

Дайындық:


Үйдегі крекерді дайындау өте оңай - нанды текшелерге кесіп, құрғақ қуыруға арналған табада қыртыс пайда болғанша құрғатыңыз.

Сорпаның бұл нұсқасы ысталған тауықтың нәзік хош иісін жеңіп алмау үшін дәмдеуіштердің көптігін қажет етпейді, бірақ оларсыз жасай алмасаңыз, табаққа аз мөлшерде қара бұрыш қосыңыз.

  1. Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут.
  2. Қиындық дәрежесі: орташа.

Негізгі ингредиенттер:

  • бұршақ – 1 кесе (250 грамм);
  • бекон - 200 грамм;
  • шошқа қабырғалары - 400 грамм;
  • картоп - 4 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • кептірілген аскөк;
  • өсімдік майы;
  • тұз - дәміне қарай;
  • қара бұрыш - дәміне қарай.

Қосымша ингредиенттер:

  • сары май – 50 грамм;
  • қант - жарты шай қасық;
  • жасыл желек;
  • сарымсақ.

Өнімдердің саны 3 литрлік табаға негізделген.

Дайындық:


Шошқа қабырғалары бар пюре сорпасын дайындау туралы пайдалы бейне:

Көбінесе бізде өлшенген пісіруге уақыт жоқ, бірақ біз әлі де үйдегі бұршақ сорпасын алғымыз келеді, содан кейін бізге баяу пеш көмектеседі.

  1. Пісіру уақыты: 2 сағат 30 минут.
  2. Қиындық дәрежесі: жарық.

Негізгі ингредиенттер:


Қосымша ингредиенттер:

  • сары май – 50 грамм;
  • қант - жарты шай қасық;
  • жасыл желек;
  • сарымсақ.

Дайындық

Сорпаның бұл нұсқасы бұршақты ұзақ уақыт сіңіруді қажет етпейді.Бұршақтарды жуып, құйыңыз суық су. Алдын ала дайындықты жасап жатқанда, бұршақ аздап ісінеді - бұл жеткілікті болады.

Үй шаруашылығының шаршаған мүшелері үшін ысталған ет қосылған дәмді, дәмді, хош иісті бұршақтан жақсы не болуы мүмкін. Егер сіз оны үстіне шөптермен себсеңіз, ешкім бей-жай қалмайды.

Көбінесе ол қыста, бай, ыстық сорпа терезенің сыртындағы ауа-райы сияқты өмірді мұңсыз етпейтін кезде дайындалады. Бірақ жылдың кез келген уақытында оны дайындауға ештеңе кедергі болмайды! Төменде келтірілген рецепті ысталған ет қосылған дәмді бұршақ әрбір үй шаруасындағы әйелге белгілі.

Сіз тұтас бұршақты (салауатты өмір салтын жақсы көретіндерге артықшылық береді) немесе бөлінген бұршақтарды (олар тезірек пісіреді) алуға болады.

Дәстүрлі түрде әртүрлі ысталған өнімдер де қолданылады:

  • Қақталған шошқа еті
  • Қақталған шошқа қабырғалары
  • Қақталған шошқа еті
  • Қақталған бекон

Егер сізде бұлардың ешқайсысы болмаса, ысталған немесе аңшылық шұжықтар. Дәмді кремді сорпаысталған ет қосылған бұршақ танымал болды әртүрлі елдер, онда рецепттердің өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, Италияда оған ірімшік қосады, ал Моңғолияда - қызанақ шырыны.

Ресейде сорпа бұршақ үшін дәстүрлі дәмдеуіш болып саналатын пиязбен қайнатып, бидай нанымен безендірілген.

Рецепт

Сонымен, үш литрлік кастрюльге арналған дәмді сорпабізге керек:

  • Кішкене ысталған түйіршік 0,6-0,7 кг
  • Қақталған қабырғалар – жарты килограмм
  • Бұршақ 0,3 кг
  • 3 картоп (немесе оларсыз)
  • 1 орташа өлшемді сәбіз
  • 1 пияз
  • Ысталған бекон жолақтары
  • Тост
  • Жасылдар - қызмет ету үшін

Бұршақты түнде сіңіріп, дуршлагқа ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды және қабырғаларды жуыңыз, қабырғаларды кесіңіз, суық сумен жабыңыз және шамамен бір сағат бойы пісіріңіз, сонымен қатар тұтас аршылған сәбізді қосыңыз. Бір сағаттан кейін бәрін сүзіп, шандырды текшелерге кесіп, сүйектерді алып тастаңыз.

Содан кейін сорпаға бұршақ қосып, тағы біраз уақыт пісіріңіз. Бұл қаншаға байланысты қою сорпасіз алғыңыз келеді. Қалыңырақ болса, бір жарым сағат пісіріңіз. Өте көп емес - бір сағат жеткілікті.

Қуыруға арналған табада аз мөлшерде өсімдік майы, туралған пиязды қуырып, оны сорпаға қосыңыз. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіп, сол жерге қойыңыз. Шамамен 15 минут қайнатыңыз. Барлығын қосып, сорпа аздап «сорып» бастағанша тағы 20-30 минут пісіріңіз.

Негізінде, біздің жерлестеріміздің көпшілігі ысталған ет қосылған бұршақ пісіреді.

Аспаздық жағынан ең озық адамдар бұл жағдайда оны сорпа пюресі деп атауға құқығы жоқ екенін атап өтеді, өйткені нағыз тағам блендермен жетілдіріледі. Мұндай адамдарға арнайы кеңес: сорпаны қоспас бұрын батырылған блендермен пюре.

Оны ұнататындар оны осылай жей алады: сорпада бұршақ пен картоп кесектері болған кезде көптеген адамдар оны ұнатады.

Қажетті консистенцияға қол жеткізген кезде, жасылдарды кесіңіз. Крутондарды дайындаңыз. Бекон жолақтарын құрғақ қуыруға арналған табада қытырлақ болғанша қуырыңыз. Сорпаны шөптерге себіңіз және үстіне кретондар мен жолақтарды қойыңыз.

Бұршақтың қандай пайдасы бар?

Кептірілген өнімде жаңа (мұздатылған) өнімге қарағанда қоректік заттар аз, ал консервіленген өнім кептірілген өнімге қарағанда аз қоректік заттардан тұрады. Қақталған ет қосылған бұршақ пюресі бай сорпасы, оның калориясы айтарлықтай жоғары, семіз және артық салмақты адамдарға ұсынылмайды. Дегенмен, біз бұршақ деп айта аламыз пайдалы өнім, және әсіресе сорпада, ысталған етпен бірге.

Бұршақ - денсаулыққа пайдалы өнім

Ресейде бұл бұршақ дәмді және қымбат емес негіз ретінде бағаланды дәмді тағамдар, және көп күндік ораза кезінде ақуыздың негізгі көзі ретінде, біздің елімізде православие ғасырлар бойы дерлік жалпыға бірдей байқалды. Ораза кезінде кез келген базарда саудагерден халықтың сүйікті деликатесті – керемет қалыңдықтағы бұршақты сатып алуға болады: оларды тілімдерге кесіп сатты.

Шынында да, бұршақ өсімдік ақуызының ең жақсы көздерінің бірі болып табылады, оны вегетарианшылар мен ораза ұстайтын адамдар бағалайды. Бұл өнімдегі ақуыз салыстырмалы түрде оңай қорытылады. Сонымен қатар, оның құрамында триптофан және лизин сияқты бірнеше маңызды аминқышқылдары бар.

Дегенмен, бұршақ жеу газдың пайда болуына әкеледі, оны мәзірді жоспарлау кезінде ескеру қажет: егер сіз жұмысқа немесе, мысалы, театрға баратын болсаңыз, оны жеуге болмайды.

Асқазан-ішек жолдары мен бүйрек ауруларының шиеленісу кезеңінде бұршақты жеуге болмайды.

Қақталған тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған бұршақ сорпасын дайындау

Егер сіз әдеттен тыс нәрсені қаласаңыз, жасаңыз. Бұршақ сорпасы ысталған тауықөте дәмді және ерекше. Кез келген жағдайда, бұл мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді.

  • бұршақ - 0,3 кг
  • Қақталған тауықтың төс еті – 1 дана
  • Құрғақ порчини саңырауқұлақтары - үлкен уыс
  • Сәбіз – 1 дана.
  • Пияз – 1 дана.
  • Дайын тауық сорпасы– 3 л
  • Тамырлар (ақжелкен, балдыркөк) - міндетті емес
  • Аралас бұрыш (дәмдеуіш) - дәміне қарай
  • Бидай багетінің бірнеше бөліктері
  • Туралған жасыл - қызмет ету үшін

Порчини саңырауқұлақтары жоқ болса, сіз 0,3 кг жаңа піскен шампиньондарды ала аласыз; Консервіленген немесе мұздатылғанға ауыспаған жөн - бұл дәмге қатты әсер етеді. Құрғақ саңырауқұлақтарды жуып, 30 минутқа қалдырыңыз.

Сүйектерден бөліп, осы сүйектерді сорпада 15 минут қайнатыңыз; Қаласаңыз, туралған тамырларды қосуға болады.
Осы уақытта саңырауқұлақтарды кесіп, оларды бөлек пісіруге қойыңыз. Бұл 40 минутты алады.

Алдын ала малынған бұршақты (10-12 сағат бойы) дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Сорпаны сүзіп, бұршақ қосып, шамамен 40 минут пісіріңіз. Содан кейін сүзілген саңырауқұлақтарды қосыңыз. саңырауқұлақ сорпасыжәне тағы 30 минут пісіруді жалғастырыңыз жаңа піскен шампиньондар, оларды сорпаға салыңыз, туралған, сондай-ақ осы сәтте.

Осы аралықта майдалап туралған пиязды және үгітілген пиязды майда үккіштен өткізіп, сорпаға салып пісіріңіз. Саңырауқұлақтарды қосқаннан кейін отыз минуттан кейін сорпаны блендермен пюре. Нұсқа: тек бұршақ кесіңіз, содан кейін ғана сорпаға саңырауқұлақтар, пияз және сәбіз қосыңыз. Қалай болғанда да, сорпаны бұрыш қоспасын қосып, кем дегенде 5 минут пюре түрінде қайнату керек. Оны асыра алмаңыз: ол тым ащы болмауы керек! Кейбіреулер тағы 70 грамм сары май қосады.

Кеуде бөліктерін табақтарға салып, сорпаға құйыңыз. Багета бөліктерін маймен аздап майлаңыз және микротолқынды пешке максималды қуатпен үш минутқа қойыңыз. Багета бөліктерін кептіру керек, уақытты микротолқынды пештің әдеттеріне байланысты анықтаңыз. Қаласаңыз, нанды қалампырмен аздап үгітуге болады. Сорпаны, бөлек қуырылған багет пен туралған шөптерді ұсыныңыз.

Ең нәзік бұршақ сорпасы-пюре - дәмді және сау тағамүстеліңіз үшін. Бұл өте арзан, дайындалуы оңай және балалар мен ересектерге ұнайды. Қақталған ветчина қосылған бұршақ сорпасына арналған рецепт бейнеде ұсынылған:

Бұршақ ежелден белгілі. Ол Эфиопия мен Оңтүстік Арабияда, Үндістан мен Тибетте, Жерорта теңізімен шектесетін аймақтарда өсірілді. Кейін олар бұл туралы Ресейде, Азияда, содан кейін Еуропа елдерінде білді.

Ораза кезінде бұршақ тағамдары өте танымал. Ол дайындау үшін қолданылады бұршақ ботқасы, пирогтарға, құймақтарға, котлеттерге арналған салмалар. Бірақ ең танымал және танымал тағам - бұршақ сорпасы.

Тіпті сорпаны ұнатпайтын талғампаз жегіштер де хош иісті бұршақ сорпасынан, әсіресе ысталған қабырғалармен немесе шұжық, шошқа майы және басқа да ысталған ет қосылған порциядан бас тарта алмайды.

Бұршақ сорпасын жасау алмұрт қабығын жарғандай оңай сияқты. Бірақ дәл аспаздардың ұсыныстарын дұрыс орындамағандықтан, сорпаның дәмі идеалдан алыс болып қалады. Дәмді бұршақ сорпасын қалай дайындау керек?

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы: дайындаудың нәзіктіктері

Пюре сорпасы - консистенциясы біртекті паста тәрізді тағам. Сорпаның түсі пісіру кезінде оған қосылған көкөністердің түсіне сәйкес келуі керек. Бұл болуы мүмкін: пияз, сәбіз, жасыл бұршақ, паприка, картоп.

Асбұршақ пісіруге дайындау

Бұршақты таңдағанда, орау күніне назар аударыңыз. Жинағаннан бері қанша уақыт өтсе, соғұрлым ұзақ пісіріледі. Кішкентай, жарылған, қабығы бар бұршақ үлкен, піскен, өте құрғақ бұршақтарға қарағанда тезірек жұмсақ болады.

Бұршақты тезірек пісіру үшін оларды бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Осы мақсатта ыстық суды пайдалану ұсынылмайды, себебі бұл бұршақ қышқыл болуы мүмкін. Әсіресе, егер сіз оны осындай суда 8-10 сағатқа қалдырсаңыз. Сіз иістің нашарлауын сезінбесеңіз де, ол міндетті түрде пісіру кезінде көрінеді.

Бұршақ сорпасын пісіру

Сорпаны ысталған етпен пісіргенде, бұршақ пен ет өнімдерін пісіру уақытын ескеріңіз.

Қабырғаларды бір сағаттай пісіріңіз, олар жұмсақ болады және дәмін шығаруға уақыт алады. Егер кесілген жерлерде ұсақталған тұқымдар болмаса, онда бұршақты олармен бір уақытта пісіруге болады.

Егер сіз сүйектердің сапасына күмәндансаңыз, оларды бөлек қайнатыңыз, сорпаны електен немесе дәке арқылы сүзіп, үстіне сорпаны пісіріңіз, пісірудің соңында сүйектен алынған етті қосыңыз.

Бұршақты пісіру уақыты да олардың сапасына және алдын ала сулануына байланысты.

Сорпа пюресі дайындау үшін бай дәм, бұршақ толығымен жұмсақ болғанша пісіру керек.

Тұзды пісірудің ең соңында ғана қосыңыз, әйтпесе бұршақ өте ұзақ уақыт бойы қатты болады.

Бұршақ жартылай дайын болған кезде көкөністерді қосыңыз. Оларды маймен қуыруға арналған табада алдын ала қуыруға немесе қосуға болады, майдалап туралған, жаңа.

Бұршақ пен көкөністер толығымен жұмсақ болған кезде, оларды блендермен пюре немесе електен сүртіңіз.

Мұны істеу үшін пештің шетіне сорпа құйылған кастрюльді қойып, бұршақ пен көкөністер түбіне түскенше күтіңіз. Содан кейін сорпаны басқа табаға құйып, жерді пюреге айналдырыңыз.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер бұршақ пісіруді тездетуге тырысып, сода қосады. Бұршақ дақылдары тезірек жұмсақ болады, бірақ сонымен бірге олар витаминдер мен қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады.

Ет өнімдерін дайын пюре сорпасына салыңыз. Оларды қуыру қажет болса, оны кішкене текшелерге немесе барларға кескеннен кейін пияз мен сәбізден бөлек жасаңыз. Нәтижесінде тағам тәбетті болады.

Ал енді - рецепттер.

Қақталған қабырғалары бар бұршақ сорпасы

  • бұршақ - 300 г;
  • ысталған қабырғалар - 500 г;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • балдыркөк және ақжелкен тамыры - 1 дана;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • бұрыш бұршақтары - 10 дана;
  • ұн – 1 ас қасық. л.;
  • су - 1,5-2 л;
  • сары май – 30 г;
  • тұз.
  • Бұршақты жуыңыз, бірнеше сағат бойы суық суға батырыңыз (әдетте жібіту уақыты пакетте көрсетілген).
  • Ысталған қабырғаларды жуып, кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз және отқа қойыңыз. Жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қабырғаларды табадан алып тастаңыз және кез келген кішкентай сүйектерді кетіру үшін сорпаны сүзіңіз.
  • Етті сүйектерден бөліп, кішкене кесектерге кесіңіз. Оның кебуіне жол бермеу үшін сорпаның аз мөлшерін қосыңыз.
  • Сорпа қосылған кастрюльге ісінген бұршақ, сәбіз, пияз, тамыр, сондай-ақ бұрыш пен лавр жапырақтарын салыңыз. Қайнатыңыз. Бұршақ толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Өртті өшіріңіз.
  • Сұйықтықты абайлап ағызып, көкөністер мен бұршақты блендермен пюре. Қайтадан сорпамен біріктіріп, тұз қосыңыз.
  • Ұнды сары маймен қуырыңыз, сорпамен сұйылтыңыз, сүзгіден өткізіңіз. Араластырып жатқанда, ұн қоспасын сорпаға құйыңыз. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз.
  • Крутондармен бірге қызмет етіңіз.

Қақталған шұжықтар қосылған бұршақ сорпасы

  • бөлінген бұршақ - 250 г;
  • ысталған аңшылық шұжықтар – 200 г;
  • кішкентай сәбіз - 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • ақжелкен тамыры – 1 дана;
  • ұн – 4 шай қасық;
  • ұнтақталған қызыл бұрыш - дәміне қарай;
  • сары май – 50 г;
  • тұз;
  • сорпа - 1,8-2 л.
  • Бұршақтарды жуыңыз, содан кейін бірнеше сағат бойы суық суға батырыңыз.
  • Салқын тұздалмаған сорпаға салыңыз. Пешке қойып, пайда болған көбікті алып тастап, тез қайнатыңыз. Қызуды азайтып, бұршақ жұмсақ болғанша орташа отта пісіріңіз. Біраз тұз қосыңыз.
  • Майда орташа үккіште майдалап туралған пиязды және үгітілген сәбізді қуырыңыз.
  • Бұршақ қосылған сорпаға дайындалған көкөністер мен туралған ақжелкен тамырын қосыңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз. Пештен алыңыз.
  • Табаның мазмұны түбіне түскенде, сорпаны басқа ыдысқа абайлап құйып, көкөністерді пюре болғанша батыру блендерімен ұнтақтаңыз. Қайтадан сорпамен біріктіріңіз.
  • Ұнды аз мөлшерде жылы сорпамен сұйылтып, араластыра отырып, сорпаға қосыңыз. Қайнатыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш қосыңыз.
  • Шұжықтарды кішкене текшелерге кесіп, сары майға қуырыңыз.
  • Пюре сорпасын табаққа құйыңыз. Қуырылған шұжықтарды қасық қосыңыз. Шөптермен себіңіз.

Қақталған шошқа майы қосылған бұршақ сорпасы

  • бұршақ - 350 г;
  • ысталған бекон - 100 г;
  • тұз;
  • лавр жапырағы – 2 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • бұрыш;
  • томат пастасы (міндетті емес) – 20 г;
  • жасыл желек.
  • Бұршақты бірнеше сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Кәстрөлге салып, екі литр суық су қосыңыз. Төрт бөлікке кесілген сәбізді салыңыз. Төмен, тұрақты қайнатыңыз жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қақпақ тығыз жабылмауы керек, әйтпесе сорпа «қашып кетеді».
  • Қақталған шошқа майды кішкене текшелерге кесіңіз. Ыстық құрғақ қуыруға арналған табаға салып, қызарғанша қуырыңыз, қытырлақтарға айналмай.
  • Майдың азайған бөліктерін табаққа салып, еріген майға майдалап туралған пиязды қуырыңыз, содан кейін қосыңыз. қызанақ пастасы. Бұршақпен біріктіріңіз.
  • Бұршақ толығымен дайын болған кезде, табаны пештен алыңыз. Сорпаны басқа ыдысқа құйыңыз, сәбізді алып тастаңыз және қалың массаны блендермен ұнтақтаңыз, оны пюреге айналдырыңыз. Сорпаға құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз. Лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз. Төмен отта (қайнатпай дерлік) тағы 15 минут пісіріңіз.
  • Сорпаны табаққа құйыңыз, шошқа майының бөліктерін қосыңыз. Шөптермен себіңіз.

Үй иесіне ескерту

Бұршақ үшін пісіру кезінде кәдімгі сорпаТолықтыру ұсынылмайды суық су, өйткені бұл бұршақтардың жарылып, пішінін жоғалтуына әкеледі. Бірақ егер сіз пюре сорпасын дайындасаңыз, онда бұршақ қайнатуды тездетудің бұл әдісі өте орынды болады. Сондықтан бұршақ қосылған табаға мезгіл-мезгіл аз мөлшерде суық су құйып алуға болады.

Пюре сорпасы сұйық болып шығуы мүмкін екенін көрсеңіз, келесі әрекеттерді орындаңыз. Бұршақ әлі толық піскен жоқ, сорпаға туралған картопты қосыңыз. Пюре болған кезде ол жетіспейтін қалыңдықты қосып қана қоймайды, сонымен қатар сорпаны дәмді етеді.

Дайын пюре сорпасын қаймақпен, кілегеймен немесе дәмдеуге болады сары май. Бірақ осыдан кейін сорпаны 70°-тан жоғары қыздыруға болмайды, әлдеқайда аз қайнатады, әйтпесе ақтар қатып, сорпаның дәмі нашарлайды.

Үстелге берер алдында сорпаның бетінде көбік пайда болмас үшін үстіне сары майдың бірнеше жұқа тілімдерін салыңыз.

 

 
Бұл қызық: