Біз үйде жаңа картоп пісіреміз. Сарымсақ пен аскөк қосылған қуырғыш табада тұтас қуырылған кішкентай жаңа картоп. Сарымсақ қосылған жаңа картоп - өте дәмді рецепт

Жас картоптан жасалған тағамдар жаздың басында дастарханымызда көптен күткен қонақ. Ол жаңа піскен шөптермен немесе қайнатылған жақсы қуырылған пияз, оны пеште қабығымен пісіріп, бірге ұсынуға болады сарымсақ соусы, немесе сіз оны шошқа майымен немесе тауық етімен пісіре аласыз - жас картопты дайындаудың қандай рецептін таңдасаңыз да, сіз Маған қатты ұнайды.

Жаңа қарсаңында ro жая м жас көлік Тошки, мен сіз үшін ең дәмді, менің ойымша, осы көкөністен тағамдарға арналған нұсқаларды жинадым. Және оны қалай дайындасаңыз да, ол әрқашан өте дәмді және хош иісті болып шығады. Жас картоптың өлшемі кішкентай ма, әлде кесектерге кесілген бе, маңызды емес. Хош иісті аскөкпен, ащы жасыл пиязҮлкені де, кішісі де жас картопты жақсы көреді.

Жас картопты қалай дайындау керек: 6 дәмді рецепт

Жас картоптың бұзылуы қиын. Бірақ оның дәмін дұрыс ингредиенттер мен пісіру әдісін таңдау арқылы жақсартуға болады. Біздің рецепттер таңдауымыз кәдімгі картопты нағыз шедеврге айналдыруға көмектеседі.

1) Аскөк қосылған жаңа картоп

Нарықта жаңа картоп пайда болған кезде, оларды жеуге азғыруға қарсы тұру өте қиын. Егер ол да өз бақшасынан шыққан болса, онда қорытынды анық: картопты пісіру уақыты келді. Бұл рецепт қарапайым және хош иісті тағамсізге көмектеседі.

• Жаңа картоп 800 г
• Пияз 1 дана.
• Аскөк 20 г
• Сары май 20 г
• Өсімдік майы 2 ас қасық. л.
• Тұз 1,5 шай қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш 2 шымшым
• Жасыл пияз 10 г

1. Картопты жуып, қабығын аршып, көзді алып тастаңыз. Аршылған картопты салыңыз суық су.
2. Картопты тұзбен қайнаған суға салыңыз.
3. Табаны қақпақпен жауып, картопты шамамен 20 минут пісіріңіз.
4. Киімге арналған, қабығын аршып, тураңыз пиязжәне оны өсімдік майына қуырыңыз.
5. Жасылдарды жуып, құрғатыңыз, содан кейін жақсылап тураңыз.
6. Пісірілген картопқа қосыңыз сарымай, пияз, шөптер және ұнтақталған бұрыш. Түйнек қайнатылған сорпаның бірнеше қасық қосыңыз.
7. Табаны қақпақпен жауып, жақсылап шайқаңыз.

Пісірілген картопты дәміне қарай ұсынуға болады, кез келген ет, саңырауқұлақ немесе балық тағамы. Немесе оны жаңа піскен көкөністерден жасалған салатпен ұсынуға болады.

2) Шошқа майы қосылған жаңа картоп

Маусымда жаңа картопМен оны пісіргім келеді, басқа ештеңе жоқ. Мұны дайындау нұсқалары шырынды көкөніскөптеген. Және бұл рецепт ең дәмді және хош иісті бірі болып табылады. Картоп іші шырынды және жұмсақ болып шығады, ал сырты қызарған, еліктіретін қыртыс болып қалады.

• Жаңа картоп 1 кг
• Қақталған төс еті 300 г
• Пияз 2 дана.
• Өсімдік майы 100 мл
• Тұз 1 шай қасық.
• Дәмдеуіштер 1 шай қасық.
• Сарымсақ 6 түйір
• Жасыл пияз 1 байлам
• Аскөк 1 байлам

1. Картопты аршып, жуып, құрғатыңыз. Оны үлкен ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
2. Кеуде немесе шошқа майын жолақтарға немесе текшелерге кесіңіз. Оны суық қуыруға арналған табаға салып, орташа отқа салыңыз.
3. Қуырылған кеудеге туралған пиязды қосыңыз.
4. Пиязды және кеуде етін пісірме табаққа салыңыз. Майдың көп бөлігін табада қалдыруға тырысыңыз.
5. Қалған майға картопты қуырыңыз.
6. Табаны фольгамен немесе қақпақпен жабыңыз және пеште 180ºC температурада шамамен 40 минут пісіріңіз.
7. Аскөкті турап, сарымсақты кесіп, араластырыңыз. қосу өсімдік майыжәне тұз.
8. Тұзды картоппен біріктіріп, араластырыңыз.

Бұл картоп өте жақсы жаңа піскен көкөністер, хош иісті соустар, дана жаңа піскен наннемесе қытырлақ тост.

Толық рецепті бар қадамдық фотосуреттерқара.

3) Тауық қосылған жаңа картоп

Дәмді жаңа картопты қалай дайындау керек? Шын мәнінде, көптеген нұсқалар бар. Бірақ бұл рецепт үш маңызды сапаны біріктіреді: шырындылық, хош иіс және дайындаудың қарапайымдылығы.

• Жаңа картоп 1,5 кг
• Тауық еті 500 г
• Пияз 2 дана.
• Сәбіз 1 дана.
• Тұз 1,5 шай қасық.
• Дәмдеуіштер 1 шай қасық.
• Лавр жапырағы 2 дана.
• Жасыл пияз 1 байлам
• Аскөк 1 байлам
• Сарымсақ 4 түйір
• Өсімдік майы 100 мл
• Су 1 л

1. Пиязды турап, сәбізді үккіштен өткізіңіз
2. Тауық етін жолақтарға кесіңіз.
3. Қазанға өсімдік майын қыздырып, пияз бен сәбізді қуырамыз. Етті қосып, ақ болғанша қуырыңыз. Біраз тұз қосыңыз.
4. Қуыруға арналған табада картопты қуырыңыз.
5. Картопты етке аударыңыз, туралған аскөк, сарымсақ, лавр жапырағы және дәмдеуіштерді қосыңыз.

Дайын жас картопты туралған жасыл пиязбен себіңіз және ыстық үстелге қызмет етіңіз. Бұл тағам отта пісіруге өте ыңғайлы, бірақ үй пешінде дәл солай дәмді болып шығады.

Толық рецептті қадамдық фотосуреттермен қараңыз.

4) Пияз қосылған жаңа картоп

Көбінесе үй шаруашылығын қалай тез, дәмді және бюджетке тамақтандыру керек деген сұрақ туындайды. Пеште пияз қосылған жас картоп - бұл кейбір жағдайларда сізге көмектесетін рецепт.

Ингредиенттер

• Жаңа картоп 1 кг
• Пияз 2 дана.
• Өсімдік майы 5 ас қасық. л.
• Тұз 3 шымшым
• Көкөніс дәмдеуіштері 2 ас қасық. л.
• Майонез 5 ас қасық. л.

1. Картопты аршып, ұзындығы бойынша 4 бөлікке кесіңіз.
2. Пиязды тазалап, жарты сақинаға кесіңіз.
3. Картоп пен пиязды пісіру парағына салыңыз, көкөніс қоспасына себіңіз де, араластырыңыз.
4. Картопты майонезбен жағып, пешке салыңыз.
5. Бір жарым сағат пісіріңіз.

Дәмінен басқа, пісірілген картоптың пайдасын еске түсіруге болмайды. Бұл күнделікті емес, тамаша гарнир. Пияз қосылған жас картоп мақтанышқа ие болады мерекелік дастархан. Ол ірімшік пен сарымсақ соустарымен өте жақсы толықтырылады.

Толық рецептті қадамдық фотосуреттермен қараңыз.

5) Тұмшапеште жаңа картоп

Бұл тағам үшін кішкентай жаңа картопты таңдаған дұрыс. Ең дұрысы, оның терісі қабыршақ емес, біркелкі түске боялған болуы керек.

Ингредиенттер

• Жаңа картоп 1 кг
• Өсімдік майы 3 ас қасық. л.
• Сарымсақ 0,5 бас
• Розмари 1 бұтақ
• Лавр жапырағы 3 дана.
• Ұнтақталған қара бұрыш 3 шымшым
• Тұз 0,5 шай қасық

1. Картопты жуып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Картопты қайтадан шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
2. Сарымсақты аршып, тураңыз.
3. Розмарини жуып, құрғатыңыз, содан кейін оны кесіңіз.
4. Лавр жапырағын бірнеше бөлікке бөліңіз.
5. Сарымсақ, розмарин, лавр жапырағы, тұз, бұрыш және өсімдік майын біріктіріңіз.
6. Картопты тұздықпен араластырыңыз.
7. Картопты пісіру парағына салып, 200ºC пешке салыңыз.

Дайын картопты ыстық түрде беруге болады, алдымен шөптерге себіңіз. Сіз қаймақ немесе қаймақ немесе йогурт негізіндегі кез келген соусты қосуға болады.

Толық рецептті қадамдық фотосуреттермен қараңыз.

6) Баяу пеште жаңа картоп

Баяу пештегі жаңа картоп қарапайым, дәмді және сау тағамдайындау үшін сізден ең аз күш қажет. Сары май 100 г

Тұз 2 шымшым

Пияз 1 дана.

1. Картопты суық суға салыңыз, содан кейін қабығын аршыңыз.
2. Картоптың үстіне ыстық су құйыңыз, тұз, 50 г сары май қосыңыз. «Өшіру» режимін қосыңыз.
3. Аскөк пен жасыл пиязды тураңыз.
4. Пісірудің аяқталуына 15 минут қалғанда картопқа туралған пиязды қосыңыз.
5. Қалған сары май мен шөптерді қосыңыз. Мультипісіргішті қақпақпен жауып, аздап шайқаңыз.

Жаңа картопты кез келгенімен беруге болады көкөніс салаты, кесілген көкөністер, балық, құс еті және тіпті тұздалған майшабақ. Және дәмді кешкі асқа кепілдік беріледі.

Толық рецептті қадамдық фотосуреттермен қараңыз.

Картопты пісіру оңай. Тек бірнеше ингредиенттерді қосыңыз және таныс өнімжаңа түстермен жарқырайды. Ал сіздің жақындарыңыз тоқ және риза болады.

Жаңа піскен жазғы көкөністердің алуан түрлілігі арасында жаңа картоп әсіресе жақсы көреді және танымал. Шырынды, нәзік, қабығы жұқа ерте картоп түйнектері ыстық және салқын тағамдарда бірдей дәмді болады. Тамаша дәмі мен дайындалу жеңілдігінің арқасында жаздың ортасында жаңа картоп мәзіріміздің нағыз патшасына айналады. Біз жаңа картопты қалай дайындау керектігі туралы айтатын боламыз, ерте картоптан ыдыстарды дайындаудың қарапайымдылығы жиі алдамшы болып табылады. Жаңадан бастаған аспазшының өте шебер қолында нәзік көкөніс кенеттен өте құмар болып кетуі мүмкін, ал қарапайым болып көрінетін тағам бүлініп қалады. Бірақ қорықпа! «Culinary Eden» кез келген аспаздық мәселелерді шешуге көмектесуге әрқашан қуанышты. Бүгін біз сіздерді бізбен бірге жаңа картопты қалай дайындау керектігін анықтауға және есте сақтауға шақырамыз.

Көптеген ерте көкөністер сияқты, жаңа картоп антиоксиданттарға - биофлавоноидтарға өте бай. Демек, бүгінгі әңгімеміздің кейіпкерінен жасалған ыдыс-аяқтар қан тамырларын нығайтып, денеміздің жасушалық қабырғаларын қорғап қана қоймайды, сонымен қатар жастығымызды ұзартады, денсаулық пен сұлулықты сақтауға көмектеседі. Және бұл құнды айсбергтің бір ұшы ғана қоректік қасиеттеріжаңа картоп! Ерте картоп C, B2, B6, PP дәрумендері мен калийге өте бай, бұл организмдегі зат алмасу процесін қалыпқа келтіруге және артық суды кетіруге көмектеседі. Жас картоп бағалы органикалық қышқылдарға, толық ақуызға және талшықтарға бай, бірақ құрамында май мен май жоқ. қарапайым қанттар, бұл жас картопты фигурасына қамқорлық жасайтындар үшін мүлдем таптырмайтын жазғы өнімге айналдырады. Бірақ жас картоп олардың арқасында нағыз халықтың сүйіспеншілігі мен тануына ие болды нәзік дәмжәне жарқын, танымал, әрқашан тәбетті хош иіс.

Жас картоптан қандай тағамдар дайындалмайды! Оны қайнатады және пісіреді, салаттар мен тағамдарға қолданылады, сорпалар мен окрошкаларға қосылады. Тіпті ең қарапайым қайнатылған картоп, ерітілген сары май құйып, туралған аскөк себілген, біздің сезімімізді қоздырады және бізді бірден тамақтануға отырғызады. түскі ас үстелі. Сонда жаңа піскен картоп туралы не айтуға болады? орман саңырауқұлақтарынемесе күрделі шөптермен, ерте көкөністермен бұқтырылған немесе нәзік ел ірімшігімен толтырылған ба? Мұнда жас картоп тамаша үйлесетін маңызды фактіні қосыңыз нәзік соустарйогурт немесе қаймақ негізінде, сондай-ақ ащы шығыс чутнилері мен ащы жерорта теңізі соустары бар. Бұған өзіңіздің аспаздық тәжірибеңіз бен қиялыңызды қосыңыз, сонда сіз жаңа картоптан дайындалатын тағамдардың алуан түрлілігін оңай байқайсыз.

Бүгін «Culinary Eden» сіз үшін ең маңызды кеңестерді мұқият жинап, жазып алды қызықты рецепттер, бұл тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге жаңа картопты қалай дайындау керектігін оңай түсінуге көмектеседі.

1. Егер сіз ГОСТ бойынша жүрсеңіз, бірінші қыркүйектен кешіктірмей сатылымға шыққан картопты ғана жас деп атауға болады. Осы күннен кешіктіріп сатып алу кезінде дәмі мен тағамдық қасиеттері әртүрлі піскен картопты сатып алып жатқаныңызды есте сақтаңыз. Бейтаныс сатушыдан немесе тексерілмеген жерден жаңа картоп сатып алғанда, әсіресе мұқият және абай болыңыз. Өкінішке орай, жаңа картоптың орнына абайсыз сатушы сырттан әкелінген жұқа қабығы бар картопты сатуға тырысатын жағдайлар жиі кездеседі. Мұндай картопты ажырату қиын емес. Нағыз жас картопта қабығы әрдайым аздап қабыршақтанып, ұсақ қабыршақтарды түзеді, ал импорттық піскен картоп көзді тегіс, тегіс қабығымен қуантады.

2. Жас картопты таңдағанда, түйнектердің сыртқы түріне ерекше назар аударыңыз, тек зақымдану белгілері жоқ күшті картопты сатып алуға тырысыңыз. Жас картоптың түйнектеріндегі дөңгелек саңылаулар сізге сымқұрт зиянкестерінің көкөніспен тойлай алғанын айтады. Егер сіз жас картоптың түйнектерінде қара дақтарды байқасаңыз, көкөніске кеш күйдіргіш әсер етеді деп сенімді түрде болжауға болады. Сіз мұндай картопты сатып алмауыңыз керек, өйткені дақтар мүлдем үлкен емес сияқты көрінсе де, түйнек ішіндегі шірік болуы мүмкін. Және, әрине, анық бұзылу белгілері бар картопты, қабығы мыжылған және тым жұмсақ түйнектері бар ескірген картопты сатып алмау керек. Дәмді тағамМұндай картоптан пісіру мүмкін емес.

3. Бірден көп жаңа картоп сатып алмау керек, сонша тағамды дайындау керек; Мәселе мынада, жас картоп өте нашар сақталады, олар өте тез нашарлап, қурап бастайды. Егер қандай да бір себептермен жас картопты әдеттегіден сәл ұзағырақ сақтау қажет болса, түйнектерді сәл құрғатыңыз. бөлме температурасытаза майлыққа немесе қағазға, желдетуге арналған саңылаулары бар қағаз пакетке немесе полиэтилен пакетке салып, тоңазытқыштың төменгі бөлігінде сақтаңыз. Осылайша, жаңа картопты екі аптаға дейін сақтауға болады.

4. Әдетте, жаңа картопты аршудың қажеті жоқ, өйткені олардың қабығы жеткілікті жұқа және нәзік және тағамыңыздың дәмін немесе құрылымын бұзбайды. Сонымен қатар, жас картоптағы құнды қоректік заттардың ең көп мөлшері терінің дәл астында орналасқан. Әрі қарай картопты дайындау аспаздық өңдеу, оны ағынды суда жақсылап шайып, өткір пышақпен немесе сым щеткамен мұқият қырыңыз. Жас картоптың артық терісін де тұзбен кетіруге болады. Бірнеше картоп түйнегін сөмкеге салыңыз, бірнеше ас қасық ірі тұз қосып, мұқият сүртіңіз. Осылайша аршылған картопты ағынды суда шайыңыз.

5. Өте қарапайым және дәмді нәрсе пісіріп көріңіз. жылы салатпісірілген жаңа картоппен. Мұқият шайып, 10 - 12 картоп түйнегін щеткамен сүртіңіз. Әрбір түйнекті екі қабат фольгаға орап, пісірме табаққа салыңыз және 200⁰ дейін қыздырылған пеште жұмсақ болғанша 40 - 45 минут пісіріңіз. Картоп пісіріп жатқанда, бір қызыл пиязды және төрт кішкентай маринадталған қиярды ұсақтап тураңыз. Көкөністерді терең ыдысқа салыңыз, 3 ас қасық қосыңыз. шарап сірке суының қасықтары, 6 ас қасық. қасықтар зәйтүн майы, 2 ас қасық. дәміне қарай тәтті қыша, тұз және қара бұрыш қасықтары. Мұқият араластырыңыз және сіздің таңғышыңыз дайын. Дайын картопты аздап суытып, үлкен тілімдерге кесіңіз, салат ыдысына салыңыз, тұздықты құйыңыз, майдалап туралған ақжелкенді себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

6. Ерекше хош иісті тағамды дайындау қиынырақ картоп салатыпестомен. 700 г пышақпен шайып, сүртіңіз. жас картоп, оларды кастрюльге салыңыз, қайнаған сумен жабыңыз және жұмсақ болғанша 15 - 20 минут пісіріңіз. Дайын болудан бес минут бұрын 100 г қосыңыз. жасыл бұршақтар. Дайын көкөністерді дуршлагқа салыңыз, ағызыңыз, содан кейін картопты үлкен тілімдерге кесіңіз. Песто бөлек дайындаңыз. Мұны істеу үшін блендер ыдысына 40 грамм салыңыз. аршылған қарағай жаңғақтары, 30 гр. насыбайгүл жапырақтары, төрт түйір сарымсақ, 40 гр. Пармезан, 5 ас қасық. қасық зәйтүн майы, тұз және ақ бұрыш дәміне қарай. Барлығын біртекті пастаға дейін ұнтақтаңыз. Салқындатылған картоп пен бұршақтарды салат ыдысына жіберіңіз, песто қосып, мұқият араластырыңыз. Салатты салқын жерде 10 минутқа қойып, майдалап туралған насыбайгүлді себіңіз және үстелге қызмет етіңіз.

7. Құс немесе балық тағамдарына арналған оңай дайындалған, бірақ өте дәмді және хош иісті гарнир жалбыз және лимон қосылған жаңа картоптан жасалған. Бір килограмм жаңа картопты шайып, тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Киімді бөлек дайындаңыз. Мұны істеу үшін 2 ас қасық араластырыңыз. йогурт немесе майсыз қаймақ қасықтары, 2 ас қасық. зәйтүн майының қасықтары, 1 ас қасық. тәтті қыша қасық, ½ лимон шырыны, екі туралған сарымсақ қалампыры, 2 ас қасық. ас қасық майдалап туралған жалбыз, дәміне қарай тұз. Дайын картопты табаққа салыңыз немесе табақтарға бөліктерге салыңыз және таңғышты құйыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

8. Тағы бір керемет дәмді гарнирді еріген сары майға жаңа картопты қуыру арқылы дайындауға болады. Ең кішкентай жаңа картоптың бір килограммын ірі тұзбен тазалаңыз, мұқият шайыңыз және қағаз сүлгімен немесе майлықпен құрғатыңыз. Тефлон төселген кастрюльде немесе шойын кастрюльде 4 ас қасық қыздырыңыз. еріген сары май қасықтар, картопты қосыңыз, табаны қақпақпен жабыңыз және картопты орташа отта қуырыңыз, табаны кейде 15 минут бойы шайқаңыз. Табаны оттан алыңыз, картопқа 2 ас қасық қосыңыз. майдалап туралған аскөк қасықтары мен екі туралған сарымсақ түйіршіктері, табаны отқа қайтарып, барлығын тағы бір минут бойы бірге қыздырыңыз. Осылайша дайындалған картоп керемет дәмді, хош иісті, нәзік және қытырлақ алтын қыртысы бар қытырлақ болып шығады.

9. Тамаша дәмі мен хош иісімен сізді таң қалдырады. Бұл тағам өте қолайлы мерекелік мәзір. Екі килограмм жаңа картопты жуып, жұқа тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлде 2 ас қасық қыздырыңыз. май қасықтар, 500 гр қосыңыз. жаңа піскен шантереллалар және 5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Содан кейін екі туралған сарымсақ түйірін қосып, тағы төрт минут қайнатыңыз және бөлек ыдысқа жіберіңіз. Кәстрөлге тағы 2 ас қасық қосыңыз. май қасықтары, пияздың екі туралған ақ бөлігі және алты минут қуырыңыз. Саңырауқұлақтарға дайындалған пиязды қосып, араластырыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз, картоп тілімдерінің жартысын түбіне салыңыз, үстіне саңырауқұлақтар мен пиязды салыңыз, екі ас қасық себіңіз. үгітілген пармезан қасықтары, содан кейін картоптың басқа қабатын қосыңыз. Бөлек ыдыста 1 ½ кесе кілегей, 1 ½ кесе араластырыңыз тауық сорпасы, ¼ стақан құрғақ ақ шарап, дәміне қарай тұз. Алынған қоспаны кастрюльге құйып, 200⁰ дейін қыздырылған пеште бір сағат пісіріңіз. Пісіруден 5 минут бұрын кастрюльге үш ас қасық пармезан себіңіз. Дайын кастрюльді пештен алып тастаңыз, фольгамен жабыңыз және қызмет ету алдында 15 - 20 минутқа қалдырыңыз. Қызмет көрсетер алдында аскөк себіңіз.

10. Жаңа картоп қосылған дәмді лосось шашлықтарын дайындау өте тез және оңай. Сегіз ағаш шашлықты суық суға 20 минут салып қойыңыз. Жаңа картоптың үш кішкентай түйнегін жұмсақ болғанша қайнатыңыз, тілімдерге кесіңіз, зәйтүн майын себіңіз және лимон шырыныжәне себіңіз ұнтақталған паприкажәне қара бұрыш. 400 гр. Лососьді үлкен текшелерге кесіңіз, дәміне қарай май мен лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз. Әр шашлыққа үш бөлік балық салып, оларды жаңа картоп тілімдерімен араластырыңыз. Кебабтарды пісірме табаққа салып, 260⁰ дейін қыздырылған пешке 5 - 7 минутқа қойыңыз. Дайын кебабтарды пештен алып тастаңыз, әрқайсысына екі кішкентай маринадталған қиярды тоқыңыз және лимон шырынын себіңіз.

Ал «Culinary Eden» беттерінде сіз әрқашан жаңа және дәлелденген рецепттер мен таба аласыз қызықты идеялар, ол сізге жаңа картопты қалай дайындау керектігін айтады.

Алғашқы жылу енді ғана келді, базарда көкөністер көп, оның ішінде жаңа картоптар да бар. Оны сатып алмау мүмкін емес, ол соншалықты тартымды көрінеді, соңғы рет оны қаншалықты дәмді пісіргеніңізді еске салады. Сонымен қатар, оны дайындаудың көптеген жолдары бар. Оны формасында қайнатады және қабығы аршылады, қуырылады, буға пісіріледі, пісіріледі, тіпті кәуап жасайды.

Жас картоптың пайдасы сөзсіз, өйткені осы кезеңде кішкентай жемістер әлі де бар фигураға өте пайдалы емес крахмал жинақталған жоқ . Сондықтан оны қандай пішінде дайындасаңыз да, дәмін татып көру өте тәтті. Айтпақшы, бұл көкөністі дайындау рахат - тез және оңай!

Сонымен қатар, рецепттерден басқа, барлығына білуге ​​болатын кейбір тармақтар бар. Өйткені, картоп картоптан ерекшеленеді, оның ішінде жас. Өйткені, оны көп мөлшерде жинап, егінді сатуға үлгермей, жосықсыз сатушылар оны ережесіз сақтайды. Сондықтан мұндай жемістер тіпті зиян келтіруі мүмкін. Бір сөзбен айтқанда, Картопты сатып алғанда, оның қабығын кетіру үшін тексеруді ұмытпаңыз – бөшкені аздап ысқылаңыз, егер картоп жас болса, тері тырнақтың артына шығады!

Жаңа картопты дайындауға арналған ингредиенттер

• Жаңа картоп - 500 гр.
• Өсімдік майы - қуыруға арналған
• Аскөк, ақжелкен, жасыл пияз - әрқайсысы бір байлам
• Сарымсақ - дәміне қарай
• Дәмдеуіштер - міндетті емес

Қуырылған жаңа картопты кезең-кезеңімен дайындау

Сонымен, сіз бен бізде жарты килограмм картоп бар. Одан бірден бірнеше тағам түрін дайындауға болады. Пюре туралы үндемей-ақ қояйық, мұны бәрі біледі, жас жемістер арасында бәрі оны жақсы көрмейді. Бірақ олардың формасында қайнатылған - бұл, сіз салаттарға дейін көп нәрсені ойлай аласыз. Бірақ біз пісіруді бастамас бұрын, картопты өлшемі бойынша сұрыптайық, өйткені кішкентайларды тікелей қабығына қайнатуға немесе қуыруға болады, ал үлкендерін кесіп, содан кейін пісіруге болады. мейрамхана тағамы. Ендеше барлығын сұрыптап, суға жақсылап жуып алайық.

1-қадам. Картопты сұрыптап, сумен шайыңыз

Барлық процестерді параллель орындауға болады - қайнату, қуыру, пісіру. Кішкентай картопты өте аз тұздауға болатын суға қайнатайық, өйткені дайын тағам, айталық, аздап тұздалған немесе маринадталған қиярмен, майшабақпен немесе аздап тұздалған майшабақпен бірге беріледі. Сіз қайнатылған картоптың қаншалықты дәмді және дәмді болатынын білмейсіз! Үстіне аздап май құйып, үстіне туралған шөптер мен жас үгітілген сарымсақты себіңіз.

2-қадам. Пісірілген картопмай құйып, шөптерге себіңіз

Дәл сол картопты, қайнатылған деген мағынада, қытырлақ болғанша өсімдік майына қуыруға болады. Ал шикі кішкентай картопты жай ғана аршып, содан кейін қатты отта қуырсаңыз, ол одан да дәмді және әртүрлі болады. Яғни, көріп отырғанымыздай, ассортиментті алысқа тастаудың қажеті жоқ. Бұл бізге қиялға орын береді. Сіз бұл кішкентай нәрсені немен ұсынуға болатынын, оны қаншалықты дәмді пісіруге болатынын елестете аласыз. Қатты отта қуырып, көп мөлшерде май қосу керек.

Қадам 3. Қайнаған картопты жоғары отта қуырыңыз

Сонымен, ұсақ және орташа жемістерді формасында (олар үшін шошқа майы, сарымсақ, ет және т.б. қосылған тiске басар жасау арқылы), қуырылған (аршылған және қабығымен), қайнатып, содан кейін қуырылған (сарымсақ, пияз, ет, шұжықпен) дайындауға болады. , содан кейін жұмыртқаны қосыңыз, т.б.). Пісірілген кішкентай картоп салаттар мен сорпаларға жақсы қосылады. Үлкен картоп - бұл қиялға арналған рахат. Пюре? Бұл мүмкін, бірақ осы кезеңде жемістер тәтті болғандықтан, олардан басқа нәрсе дайындаған дұрыс. Айталық, оған бірдеңе салыңыз (көкөністер, саңырауқұлақтар, көкөністермен ет, содан кейін оны пеште, баяу пеште және т.б. пісіріңіз), қуырыңыз, тамаша жасаңыз. көкөніс бұқтырмасыолардың қатысуымен ол жұмыс істейді! Жақсы, егер сіз әуесқой болсаңыз қуырылған картоп, мұнда сіз жаныңызды толығымен ала аласыз.

Қадам 4. Аршылған картопты текшелерге кесіңіз

Не таң қалдырады? - олар менен сұрайды. Иә, егер сіз табаны толығымен толтырсаңыз, ол өте дәмді болмайды - буға пісірілген картоп сияқты нәрсе. Бірақ біз басқаша, мейрамхананың дәмін қалаймыз. Сондықтан, бұл блоктарды мүмкіндігінше кептірейік - сүлгімен немесе қағаз майлықпен, бүйірлерде тамшы да қалмауы үшін. Содан кейін өзіңізге ұнайтын дәмдеуіштерді себіңіз де, қуырғыш табаға қосыңыз.

Қадам 5. Картопты кептіріп, қуырыңыз

Қуырмас бұрын, табаны жақсылап қыздырыңыз, содан кейін оған көбірек май құйыңыз (ең дұрысы шәйнекке немесе кастрюльге қуырыңыз) және оны көбірек қыздырыңыз. Енді ғана кептірілген кесектерді бір-біріне тиіп кетпес үшін табаның айналасына жайып алайық. Сондықтан олар біркелкі қуырылып, түсі мен дайындығы бірдей болуы үшін бірдей бөліктерге кесу керек. Егер сіз картоптың тек майға қайнатып қана қоймай, сонымен қатар қытырлақ болуын қаласаңыз, онда тілімдердің ұштарын жұқа етіп жасаңыз. Міне осылай әдемі болып шықты.

6-қадам. Картоп дайын. Ас болсын!

• Біз тұз қоспаймыз, өйткені көкөніс пісірілген су тұздалған.
• Тағамды одан да дәмді ету үшін оны табаққа салынған нәрсемен дәмдеуге болады. Бұл майонез, қаймақ, кетчуп, аджика, әртүрлі соустар(сарымсақ, жасыл және т.б. және ет немесе балықтан жасалған нәрсе.
• Теріге тікелей қуырылған және шөптер мен сарымсақпен дәмделген күртешелеріндегі жас картоп өте дәмді.
• Сіз бірнеше күртеше картопын резервтік ретінде қайнатуға болады, сондықтан таңертең оларды қуырыңыз, салатқа салыңыз және т.б.
• Қуырылған тілімдердің әдемі қыртысы бар және біркелкі қуырылғанын қамтамасыз ету үшін біз оларды біркелкі бөліктерге кесеміз. Бірақ бұған дейін аспаздар қайнатуды ұсынады шарап сірке суытұтас жемістер.
• Пюрені екі суға пісіріп, төртке бөліп, миксермен емес, тек езгішпен езіңіз.
• Пюреге 400 грамм мөлшерінде май қосылады. килограмм картоп, ал жылы сүт - 100 г.
• Пісіру кезінде бөліктерді ұнға немесе сүйікті нанға айналдыру керек.
• Картоп гратинімен салыстыруға болмайды әртүрлі көкөністер, ірімшік, бекон және т.б.

Жүр, айтшы,? Ал, дәлірек айтқанда, мұны қалай істейсіз? Менің сүйікті нұсқасы - кішкентай тәтті түйнектерді жақсы және мұқият аршып, оларды тұздалған суға қайнатып, кептіріп, содан кейін сары майға қызарғанша қуырып, көп және көп жаңа аскөк қосу. Ммм... Әжем осылай пісірді - мен үшін осы күнге дейін дәмді нұсқа жоқ. Оның бәрі жақсы және керемет, бірақ сіз оны тазалаған кезде ... бұл миниатюралық дөңгелек бөлшектер сіздің қолыңыздан секіріп кетуге тырысады, ал сіздің қолдарыңыз, айтпақшы, содан кейін өнерге қарсы туындыға айналады, тіпті сіз қолғапты қолданыңыз, мен онымен жұмыс істеуге ыңғайсызмын. Қысқасы, мұндай ерліктерге тек әжем ғана қолынан келген. Ал, анам да - менің көмегіммен. Менің қыздарым әлі кішкентай, оларды көкөністерді тазалауға мәжбүрлеу мүмкін емес, сондықтан менің сұраққа жауабым: дәмді жаңа картопты қалай дайындау керек, басқа ұшаққа кетеді. Мүлде басқа тұжырымдама, бірақ бәрібір дәмді.

Картоп қабығы қатерлі ісік пен жүрек ауруларының қаупін азайтатын антиоксиданттардың бай көзі екенін білесіз бе? Сонымен қатар, ол бауырды тазартады, азайтады қан қысымы, ішек жұмысын қалыпқа келтіреді, ағзаның детоксикациясын қамтамасыз етеді, бүйрек тастарын кетіреді.

Ұсынылған рецепттің ең үлкен артықшылығы - ыңғайлылық. Еш нәрсе істеудің қажеті жоқ (жек көретін түйнектерді тазартуды қоса) - бірақ түпкілікті нәтиже керемет гарнир болып табылады, ол тұтастай алғанда өзін-өзі қамтамасыз етеді, сондықтан басқа ештеңе қажет емес. Кішкене ғана салат, бәрі осы. Дәмді, қарапайым, жылдам, пайдалы - бұл тамаша кешкі ас емес пе? Жалпы, мен сұраққа жауаптың нұсқасын ұсынамын, дәмді жаңа картопты қалай дайындау керек, және сіз өзіңізді түсініктемелерде бөлісесіз.

Құрамы:

5-10 орташа жас картоп;

3-5 түйір сарымсақ;

4-5 ас қасық. л. зәйтүн майы;

дәміне қарай тұз, бұрыш, шөптер.

Біз картопты жақсылап жуамыз (қабағын тазаламаймыз, қабығын алып әуре болмаймыз, қабығында калий және басқа қоректік заттар көп деп ойлаймыз), түйнектерді кастрюльге салып, оған су құйып, және оларды пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және дайын болғанша пісіріңіз - шамамен 15-20 минут.

Газды өшіріп, суды дереу төгіп тастаңыз.

Картопты аздап (немесе толығымен) суытыңыз, содан кейін оларды майланған пісіру парағына (немесе пісіру қағазы, силикон төсеніш) салыңыз.

Толығымен салқындатыңыз - таңертең картопты қайнату ыңғайлы, мысалы, жұмысқа жүгірер алдында суды төгіп тастаңыз (міндетті). Кешке үйге келгенде, қолыңызда керемет жартылай фабрикат болады, соның негізінде киім ауыстырып, қолыңызды жуып, шай ішіп отырып түсінесіз. дәмді гарниркешкі асқа. Жеңіл көкөніссалат және қайнатылған шошқа етінің екі бөлігі, егер біреу өмірді етсіз елестете алмаса, - және сіз дәмді, әдемі кешкі асқа еш қиындықсыз дайын боласыз.

Әрі қарай, өте қарапайым стакан алыңыз және әр түйнекті түбімен ұсақтаңыз. Толық емес - шамамен, картоп қалыңдығы 7-8 мм пішінсіз тортқа айналады (жалпы - сантиметрге дейін, бірақ кішірек жақсырақ).

Келесі қадам - ​​май, тұз, бұрыш, майдалап туралған шөптер мен сығылған сарымсақты араластыру. Шығармашылық үшін тамаша орын бар - сіз паприка қосуға болады, ұсақталған Күн кептірілген қызанақ, әртүрлі дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер, бірақ сіз негізгі компонент май болуы керек екенін есте сақтауыңыз керек - ол негізгі дәмдік жүктемені қамтамасыз етеді, сондықтан зәйтүн майының қасық үшін үш ас қасық құрғақ шөптерді қабылдауға болмайды.

Алынған қоспамен картопты майлаңыз. Қылшықты немесе кәдімгі қасықты пайдаланып, соусты бүкіл бетке біркелкі таратыңыз.

Алдын ала 200 градусқа дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде біз қарқынды демаламыз, шай ішеміз, балалардың үй тапсырмасын тексереміз, мысықты еркелетеміз, анаммен телефонмен сөйлесеміз немесе жай ғана душқа кіреміз. Кешкі ас өзі дайындалады.

Ас болсын!