Саңырауқұлақ аққа ұқсайды, бірақ түтік тәрізді. Ақ саңырауқұлақ - қайың және қарағай. Улы және жеуге жарамды саңырауқұлақтардың айырмашылығы

Наталья Шеховцова пишет: Сіз ешқашан мақтанбауыңыз керек. Арада бір жыл өтпей жатып, көршімді «көзбен көріп айтамын» деп күлдім! Ал міне. Жалпы байқағаным, әрбір өз-өзіне сенімді сөз тек орманда ғана емес, әрқашан өзімізге оралады.

Және бұл осылай болды. Мен отбасыма қоңырау шалып, менде бәрі жақсы екенін айттым, мен оларда бәрі жақсы екеніне көз жеткіздім және саңырауқұлақтардың жеткіліксіз болғанына өкіндім. Жол мені керемет жерге апарды. Қараймын, балетус! Тағы бір, тағы бір...

Мен бір суретті елестеттім - саңырауқұлақ толы себет - мен үйге қайтып бара жатқанда, мен оны сәлемдескен мұрындарымның алдынан кең қимылмен бұлғадым:
– Ал сен, күйеуім, жол қиылысына бар! Онда әжелер аскөк сатуы керек. Оны маринадтағы дәм үшін сатып алыңыз!
Мен қыдырамын, жинаймын, армандаймын... Қарасам, саңырауқұлақтар кесілгенде қызғылт түске боялады... "Балдар! Ұяттан өртенсін!"

Мен тістеп алдым. Мен өзімнің тілдік рецепторларыма сенбедім. Ол түкіріп жіберді, тағы тістеп алды... Ол оны бес жүз метрдей жерден тауып алған ақ түсті кішкентаймен салыстырды... Кішкентай, ол салыстырып жатқанда толығымен жеп қоя жаздады. Айырмашылық айқын болды, яғни сезінді, бірақ бұл керемет көрінді!

Ал, міне... Бұлар баяғы саңырауқұлақтар емес пе?

1-сурет.

2-сурет.

Мүмкін осы түсініктемеден кейін сіз нағыз ақ қай жерде және жалған (өт) қайда екенін анықтайтын шығарсыз?

Мен өз тәжірибемнен мынаны айтайын: сабақтағы тор әлі де әлсіз көрінетін жас өт саңырауқұлақтарында ақ саңырауқұлақтардан мүлдем айырмашылығы жоқ.
Тек кесілген қызғылт түс алаңдатарлық болуы мүмкін. Алайда, бұл тағы да факт емес. Асыл саңырауқұлақтарда кесу де тотығады. Болетус саңырауқұлақтарында қақпақтың терісінің астында қоңыр түсті жолақ болуы мүмкін (пигментация), сондай-ақ жеңіл ойын...

Ең дәл, бірақ сонымен бірге ең зиянды әдіс - тіспен! Ащы ма? Сонымен, ащы, яғни өт, яғни жалған ақ. Сіз өт саңырауқұлағымен уланбайсыз (улану үшін оны жеткілікті түрде жеуге болмайды), бірақ сіз сорпаңызды немесе қуыруды бұзасыз!

Саңырауқұлақтарды қоржыннан шығарып, суретке түсіп, әрі қарай жүрдім. Сонда да ол әрбір жаңа ашуланушыға тағзым етті. "Бұлар өте жаман болды. Бірақ бұл бөтелке екені анық!"Ол тістеп, түкірді...
Мен шикі өтті көп жегенім сонша, кейін аузымдағы ащыдан құтылу үшін таңқурай іздеуге тура келді.

Саңырауқұлақ маусымының басында орман менімен екінші рет қалжыңдады.

Орталық аймақтың ормандарында, Камчатка тауларында және Кола түбегінде, Солтүстік Кавказдың орман белдеуінде және Қазақстанның атақты далаларында, Орталық Азия аймақтарында жеуге жарамды саңырауқұлақтардың 300-ден астам түрі өседі. «үнсіз аң аулауды» жақсы көретіндер жинағанды ​​ұнатады.

Шынында да, белсенділік өте қызықты және қызықты, бұл сізге егін жинауға мүмкіндік береді. Дегенмен, сіз саңырауқұлақтар туралы білуіңіз керек, сондықтан улылар жеуге болатындармен бірге себетке түспеуі үшін, олар жесе, ауыр тамақ улануын тудыруы мүмкін. Фотосуреттері, атаулары мен сипаттамалары бар жеуге болатын саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарды жинауға қызығушылық танытқан кез келген адамға қарауға ұсынылады.

Саңырауқұлақтар жеуге жарамды болып саналады; оларды өмір мен денсаулыққа мүлдем қауіп төндірмейтін тағам ретінде пайдалануға болады, өйткені олардың маңызды гастрономиялық құндылығы бар, нәзік және ерекше дәмімен ерекшеленеді; олардан жасалған тағамдар жалықтырмайды және әрқашан сұранысқа ие және танымалдылық.

Жақсы саңырауқұлақтар пластинкалы деп аталады, қақпақтардың астыңғы жағында пластинкалы құрылымдар немесе губка тәрізді, өйткені олардың төменгі жағындағы қалпақшалары губкаға ұқсайды, оның ішінде споралар бар.

Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар әрқашан саңырауқұлақтың жеуге жарамды екенін көрсететін ерекше белгілерге назар аударады:

Орман саңырауқұлақтары шіріген ағашта пайда болатын сұр түсті ақшыл зеңге ұқсайтын мицелийден өседі. Мицелийдің нәзік талшықтары ағаштың тамырларын біріктіріп, өзара тиімді симбиоз жасайды: саңырауқұлақтар ағаштан органикалық заттарды алады, ал ағаш мицелийден минералды қоректік заттар мен ылғалды алады. Саңырауқұлақтардың басқа түрлері ағаш түрлеріне байланысты, олар кейінірек олардың атауларын анықтады.

Тізімде фотосуреттері мен атаулары бар жабайы саңырауқұлақтар бар:

• балшық;
• тізілім;
• балшық;
• субдуковик;
• қарағай саңырауқұлағы;
• дақты емен немесе кәдімгі емен, басқалары.

Поддубовик

Қылқан жапырақты және аралас ормандарда саңырауқұлақ жинаушылар қуана табатын көптеген басқа саңырауқұлақтар бар:

• шафран сүт қақпақтары;
• бал саңырауқұлақтары жаз, күз, шалғын;
• балшық;
• Руссула;
• сүт саңырауқұлақтары;
• Поляк саңырауқұлағы және т.б.

Шантереллалар

Егін жинау кезінде саңырауқұлақтарды желдетуге болатын арнайы тоқылған себеттерге салған дұрыс, мұндай контейнерде олардың пішінін сақтау оңайырақ. Саңырауқұлақтарды сөмкелерде жинай алмайсыз, әйтпесе үйге оралғаннан кейін жабысқақ, пішінсіз массаны таба аласыз.

Жеуге жарамды және жас саңырауқұлақтарды ғана жинауға рұқсат етіледі, ескі және құртты қоқысқа тастау керек. Күдікті саңырауқұлақтарға мүлдем қол тигізбеу және олардан аулақ болу жақсы.

Жинаудың ең жақсы уақыты - таңертең ерте, ал саңырауқұлақтар күшті және жаңа болса, олар ұзағырақ болады.

Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың сипаттамасы және олардың сипаттамасы

Жеуге жарамды, дәмді және пайдалы саңырауқұлақтардың асыл өкілдерінің арасында әдетте бір сөзбен сипатталатын ерекше топ бар, ол әдетте бір сөзбен сипатталады улы немесе өлімге әкелетін улы, 30-ға жуық түрі бар. Олар қауіпті, өйткені олар әдетте жеуге жарамдылардың жанында өседі және көбінесе оларға ұқсайды. Өкінішке орай, бірнеше сағаттан кейін адам уланып, ауруханаға түскенде қауіпті саңырауқұлақ жегені белгілі болды.

Осындай күрделі қиындықтарды болдырмау үшін «тыныш аңға» шықпас бұрын, жеуге жарамды орман саңырауқұлақтарының фотосуреттерін, атауларын және сипаттамаларын қайта қарау пайдалы болар еді.

Сіз ең асыл, жоғары сапалы саңырауқұлақтарды қамтитын бірінші санаттан бастай аласыз, ең жоғары дәм мен тағамдық қасиеттері бар.

Ақ саңырауқұлақ (немесе балдыркөк) - бұл чемпионаттың пальмасы беріледі, бұл оның туыстары арасында сирек кездесетіндердің бірі, бұл саңырауқұлақтың пайдалы қасиеттері ерекше және оның дәмі ең жоғары. Саңырауқұлақ кішкентай болғанда, оның үстінде өте ашық қалпақ болады, ол жасына қарай түсін сарғыш-қоңыр немесе каштанға өзгертеді. Астыңғы жағы түтік тәрізді, ақ немесе сарғыш, еті тығыз, саңырауқұлақтың жасы ұлғайған сайын, еті соғұрлым жылтыр болады, бірақ кескенде түсі өзгермейді. Мұны білу маңызды, өйткені ол улы өт саңырауқұлағы сыртынан ақ түске ұқсас, бірақ жөке қабатының беті қызғылт, ал үзілгенде еті қызыл түске боялады. Жас балшықта аяқтар тамшы немесе бөшке тәрізді пішінге ие, жасына қарай ол цилиндрлік болып өзгереді.

Көбінесе жазда кездеседі, топтасып өспейді, құмды немесе шөпті шалғындарда кездеседі.

– адам ағзасындағы зиянды улы заттарды байланыстыратын және кетіретін абсорбент ретінде белгілі, микроэлементтерге бай дәмді саңырауқұлақ. Бөтелкенің қалпақшасы қоңыр түсті, дөңес, диаметрі 12 см-ге жетеді, сабағы ұсақ қабыршақтармен жабылған және негізге қарай кеңейтілген. Целлюлозада саңырауқұлақтың ерекше иісі жоқ, сынған кезде ол қызғылт реңкке ие болады.

Саңырауқұлақтар ылғалды топырақты жақсы көреді, оларды жақсы жаңбырдан кейін қайың тоғайына бару керек, қайың ағаштарының тамырларына дұрыс қарау керек, олар көктерек ормандарында кездеседі.

- ерекше сәбіз-қызыл түсіне байланысты өз атауын алған саңырауқұлақ, қалпақшасы қызықты воронка тәрізді, ортасында ойық бар, ойпаттан шетіне дейін шеңберлер көрінеді, төменгі бөлігі мен сабағы да сарғыш түсті , пластик басқан кезде жасыл түске боялады. Целлюлоза да ашық сарғыш түсті, жеңіл шайырлы хош иіс пен дәм береді, үзілісте бөлінетін сүтті шырын жасылға айналады, содан кейін қоңырға айналады. Саңырауқұлақтың дәмі жоғары бағаланады.

Құмды топырақтағы қарағайлы ормандарда өскенді жөн көреді.

Нағыз сүт саңырауқұлағы - Саңырауқұлақ жинаушылар оны «саңырауқұлақтардың патшасы» деп санайды және атайды, бірақ ол әртүрлі өңдеуге жарамды деп мақтана алмайды: негізінен оны тек тұздалған түрде жейді. Жас кезіндегі қалпақ жалпақ дөңес, аздап ойысы бар, жасына қарай воронка тәрізді, сарғыш немесе жасыл-ақ түске айналады. Оның мөлдір, шыны тәрізді диаметрлі шеңберлері бар - бұл сүт саңырауқұлақтарына тән белгілердің бірі. Сабақтан шыққан тақтайшалар қалпақшаның шетіне дейін созылады, оның үстінде талшықты жиек өседі. Ақ, сынғыш целлюлозаның белгілі саңырауқұлақ иісі бар; ақ шырын ауа райына қарай сарғайа бастайды.

Әрі қарай, екінші санатқа жататын жеуге болатын саңырауқұлақтардың сипаттамасын қарастыруды жалғастыра аламыз, олар дәмді және қажет болуы мүмкін, бірақ олардың тағамдық құндылығы біршама төмен, тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылар оларды елемейді.

- түтік тәрізді саңырауқұлақтар тұқымдасы, ол өз атауын майлы қалпақшасына байланысты алды, бастапқыда қызыл-қоңыр түсті, содан кейін сары-охраға айналады, ортасында туберкулезі бар жартылай дөңгелек. Целлюлоза шырынды, сарғыш түсті, кесілген кезде өзгермейді.

Көктерек (көк) – жас кезінде қалпақ шар тәрізді, бір-екі күннен кейін оның пішіні 15 см-ге дейін ұзартылған, қара қабыршақтармен жабылған қалың аяқтағы табақшаға ұқсайды. Еттің бір бөлігі ақтан қызғылт-күлгін немесе сұр-күлгінге айналады.

- бағалы, элиталық саңырауқұлақтарға жатады, порчини саңырауқұлағымен біршама ұқсастықтары бар, қалпақшасы каштан-қоңыр түсті, алдымен төмен қарай бұралған, ересек саңырауқұлақтарда жиырылып, жалпақ болып келеді, жаңбырлы ауа райында жабысқақ зат пайда болады, терісі ажырату қиын. Аяғы тығыз, диаметрі 4 см-ге дейін цилиндр тәрізді, жиі тегіс, жұқа қабыршақтары бар.

- сыртқы түрі порчини саңырауқұлағына ұқсайды, бірақ оның түсі сәл басқаша, қара-қоңыр, сабағы қызғылт шашыраған ақшыл сарғыш түсті. Целлюлоза етті және тығыз, ашық сары, үзіліс кезінде жасылға айналады.

Кәдімгі дубовик – оның аяғы ашық, негізі ашық қызғылт торлы қызыл реңкпен боялған. Еті де етті және тығыз, ашық сары, үзілгенде жасылға айналады.

Үшінші, соңғы санаттағы жеуге болатын саңырауқұлақтардың атаулары жаңадан келген саңырауқұлақ жинаушыларға онша таныс емес, бірақ бұл өте көп, бұл санаттағы саңырауқұлақтар алғашқы екеуіне қарағанда әлдеқайда жиі кездеседі. Саңырауқұлақ маусымында ақ саңырауқұлақтарды, шафран сүт қақпақтарын, сүт саңырауқұлақтарын және басқаларды жеткілікті мөлшерде жинауға болатын кезде, көптеген адамдар саңырауқұлақтарды, шантереллдерді, россулаларды және валюилерді айналып өтеді. Бірақ асыл саңырауқұлақтардың санына қатысты проблемалар туындаған кезде, бұл саңырауқұлақтар ықыласпен жиналады, сондықтан сіз бос себеттермен үйге оралмайсыз.

– қызғылт, ақ, бір-біріне өте ұқсас, тек қана қалпақ түсінде, қызғылт түстің жас қалпақшасы сақалды, дөңес пішінді қызыл сақиналары жасына қарай жоғалады, ақ түстің жеңілірек. қалпақшасы, шеңберлері жоқ, сабағы жіңішке, тар табақтар және жиі. Тығыз целлюлозаның арқасында кернейлер тасымалдауға жақсы шыдайды. Қолданар алдында олар ұзақ мерзімді термиялық өңдеуді қажет етеді.

- Руссула отбасының ең көп таралған түрі, Ресей аумағында оннан астам түрі өседі, кейде оларға қалпақтарының әдемі әртүрлі реңктері үшін «асыл тастар» поэтикалық анықтамасы беріледі. Ең дәмдісі - қызғылт, қызыл толқынды қисық немесе жарты шар тәрізді қалпақшалары бар, ылғалды ауа-райында жабысқақ, ал құрғақ ауа-райында күңгірт болады. Біркелкі емес түсті және ақ дақтары бар қалпақшалар бар. Русуланың сабағы биіктігі 3-тен 10 см-ге дейін, еті әдетте ақ және өте нәзік.

Кәдімгі шантереллалар – нәзіктік болып саналады, қалпақшалар жасына қарай шұңқырға айналады, оларда біркелкі емес цилиндрлік аяқтарға айқын көшу жоқ, негізде тарылтады. Тығыз, етті целлюлозаның жағымды саңырауқұлақ хош иісі мен өткір дәмі бар. Шафран сүтінің қалпақтарынан толқынды немесе бұйра қалпақшаларымен ерекшеленеді, олар шафран сүтінің қалпақтарына қарағанда жеңіл және жарықта мөлдір болып көрінеді.

Бір қызығы, шантереллалар құрт әкелмейді, өйткені олардың целлюлозасында саңырауқұлақтардан жәндіктер мен буынаяқтыларды өлтіретін хиноманоза бар. Радионуклидтердің жинақталу жылдамдығы орташа.

Шантереллаларды жинаған кезде, оларды жеуге болатын саңырауқұлақтармен бірге себетке түсірмеу үшін абай болу керек. жалған түлкі , нақтыдан жас кезінде ғана ерекшеленіп, қартайған сайын ақшыл сары түске ие болады.

Олар әртүрлі жастағы саңырауқұлақтары бар шантереллдердің колониялары табылған кезде ерекшеленеді:

• бір түсті кез келген жастағы нақты саңырауқұлақтар;
• жалған жас саңырауқұлақтар ашық қызғылт сары.

– сфералық қалпақшалары бар, ересек саңырауқұлақтарда шеттері салбыраған дөңес болады, қоңыр дақтары бар сарғыш табақшалар, валу целлюлозасы ақ және тығыз. Ескі саңырауқұлақтардың жағымсыз иісі бар, сондықтан жұдырықтай көрінетін жас саңырауқұлақтарды ғана жинау ұсынылады.

- көп топ болып өсетін саңырауқұлақтар, олар жыл сайын бір жерлерде өседі, сондықтан мұндай саңырауқұлақ орнын байқап, егіннің кепілі болатынына сенімділікпен жыл сайын оған сенімді түрде оралуға болады. Оларды шіріген, шіріген діңгектерден және құлаған ағаштардан оңай табуға болады. Олардың қалпақтарының түсі бежевый-қоңыр, ортасында әрқашан күңгірт, шеттеріне қарай ашық, ал жоғары ылғалдылықпен олар қызғылт реңкке ие болады. Жас бал саңырауқұлақтарының қақпақтарының пішіні жарты шар тәрізді, ал жетілгендері жалпақ, бірақ туберкулез ортасында қалады. Жас саңырауқұлақтарда сабақтан қалпақшаға дейін жұқа қабықша өседі, ол өскен сайын үзіліп, сабақта белдемше қалады.

Мақалада барлық жеуге болатын саңырауқұлақтар фотосуреттерімен, атауларымен және олардың егжей-тегжейлі сипаттамасымен ұсынылмайды; саңырауқұлақтардың көптеген сорттары бар: ешкілер, маховиктер, қатарлар, морельдер, паффболдар, шошқалар, қаражидек, ащы және басқалары - олардың әртүрлілігі өте үлкен.

Саңырауқұлақтарды алу үшін орманға барған кезде, заманауи тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар ұялы телефондарды телефондағы фотосуреттермен тауып алған саңырауқұлақтарды тексере алу үшін белгілі бір аймақта жиі кездесетін жеуге болатын саңырауқұлақтарды суретке түсіре алады. жақсы анықтама ретінде.

Фотосуреттері бар жеуге болатын саңырауқұлақтардың кеңейтілген тізімі

Бұл слайд-шоуда барлық саңырауқұлақтар, соның ішінде мақалада айтылмағандар бар:

Бұл материалда сіз порчини саңырауқұлақтары туралы біле аласыз. Порчини саңырауқұлақтарының әртүрлі түрлері қысқаша ботаникалық сипаттамалармен бірге ұсынылған. Айта кету керек, порчини саңырауқұлағында тағамға жарамсыз түрлер бар, олар да сипаттамада берілген. Төменде сіз осы тұқым туралы түсінік беретін порчини саңырауқұлақтарының жалпы сипаттамасын оқи аласыз. Ұсынылған фотосуреттер мен порчини саңырауқұлақтарының сипаттамасы тағамға сортты тұтыну мүмкіндігі туралы ақпаратты қамтиды. Төмендегі фотода сіз порчини саңырауқұлақтарының түрлерін көре аласыз, олар әрбір сипаттаманы суреттейді.

Қалпақша жастық тәрізді, жарты шар тәрізді немесе біршама ілгерілейді, диаметрі 20 см-ге дейін, ашық қоңыр (ақ дерлік), қоңыр, қоңыр, күлгін-қоңыр, зәйтүн, жалаңаш, сәл жабысқақ, майда талшықты, ылғалды ауа-райында ол шырышты болады. және жабысқақ.

Гименофор түтік тәрізді, ойық, төмен түсетін, алтын, зәйтүн, қызыл, сирек ақ. Түтіктер тығыз орналасқан, кейде басқан кезде көгілдір түске боялады және кесілген кезде тесіктер дөңгелек болады. Түтіктік трама гиалинді немесе екі жақты типтегі бозғылт гифалардың әртүрлі борпылдақ түйісулерінен түзіледі.

Аяғы қалың, бастапқыда түйнекті, кейін азды-көпті фузитәрізді, ақ, алтын түсті, ашық қоңыр түсті, жоғарғы бөлігінде дөңес торлы өрнекті немесе майда үлпілдек. Еті тығыз, ақ, көптеген түрлерінде үзілгенде көк түске боялады. Споралары біркелкі және тегіс. Спора ұнтағы зәйтүн, зәйтүн-қоңыр түсті.

Порчини саңырауқұлақтарының түрлері (фотосуреттері бар)

Бұл бетте ұсынылған порцини саңырауқұлақтарының сорттары жеуге жарамды және улы түрлерін қамтиды. Порчини саңырауқұлақтарының сорттары туралы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз және негізгі ерекшелік белгілерін есте сақтаңыз.

Әртүрлі порчини саңырауқұлақтарының фотосуретін қараңыз және жеуге жарамды түрлерінің қауіпті жеуге болмайтын түрлерінен қалай ерекшеленетінін есте сақтаңыз:

Фотогалерея

Ақ саңырауқұлақ қою қола

Қою қола порчини саңырауқұлағының қалпақшасы диаметрі 7-17 (40) см, қалың етті, бастапқыда дөңес, шар тәріздес, жасы ұлғайған сайын сәждеге айналады; тегіс, өйткені ол тегіс емес орналасқан ойықтармен немесе кеңірек ойыстармен өседі, бірақ шетіне қарай көбірек; жас базидиомалар қара каштанмен немесе тіпті ақшыл жабынмен жабылған аймақтары бар дерлік қара түспен сипатталады, бұл жақсы ерекшеленетін белгі; Жасы ұлғайған сайын ақшылдау үрдісі бар және патчтардың түсі қарқынды каштан немесе мыс қоңырға дейін өзгереді.

Қақпақтың шеттері біркелкі емес және жасына қарай түзетіледі. Тері дымқыл болса да шырышты емес және оны алып тастау мүмкін емес. Гименофор түтікшелі, сабағына бекінген, ақ немесе сұрғылт-ақ, ақшыл сары немесе жасы ұлғайған сайын кілегей, ақырында, зәйтүн-сары қоңыр реңкті, басқан кезде қарайып кетеді, бірақ көк түске боялмайды. Түтіктердің ұзындығы 2 см-ге дейін, жұқа, сабаққа жақынырақ, кеуектер кішкентай, жас базидиомалар үшін 3 х 1 мм, жасы бойынша - 1 х 1 мм, дөңгелектенген, содан кейін бұрыштық.

Сабақ 5-12 х 2-4 см, массивті, қатты, түйнекті немесе сойыл тәрізді, жетілген саңырауқұлақтарда цилиндр тәрізді, әдетте қақпақтың диаметрінен қысқа; сәл мыжылған, қатты; бозғылт қызғылт бежевыйдан бозғылт зәйтүн бежевыйға дейін немесе жас кезінде ақ дерлік, бірақ есейген кезде түс өзгермейді немесе шарап қызғылтынан қызғылт қоңырға дейін әртүрлі реңктерге ие болады; кем дегенде аяқтың үстіңгі жартысы торлы, үстіңгі бөлігінде тор ақ дерлік, төменде қоңыр болады.

Жас саңырауқұлақтардың қалпақ еті қатты, біркелкі, шарап реңкімен ерекшеленеді, жасына қарай ол жұмсақ және ақ болады, түтіктердің үстіндегі сарғыш реңкті және кутикула астындағы шарап-қызғылт реңкті қоспағанда; аяқтың еті біртекті, кесілгенде сәл қарайып кетеді, бірақ көгермейді; жағымды иісі мен тәтті дәмі бар.

Спора ұнтағы зәйтүн қоңыр түсті. Споралары 10-13 (18) х 4-5,5 мкм, фузитәрізді, бозғылт буффи, профилі бойынша біркелкі емес, тегіс, жұқа қабырғалы, бір немесе бірнеше тамшы майы бар.

Ақ жазғы саңырауқұлақ

Жазғы ақ саңырауқұлақтың қалпақшасы диаметрі 5-20 (25) см, бастапқыда шар тәрізді, кейін жастық тәрізді немесе дөңес жайылған, құрғақ, жұмсақ күдері, жетілген үлгілерде, әсіресе құрғақ ауа-райында, жарықтармен жабылған, көбінесе тән тор үлгісі. Тері түспейді; түсі өзгермелі, бірақ көбінесе ашық тондарда: кофе, қоңыр, сұр-қоңыр, былғары қоңыр, очер, кейде ашық дақтары бар. Түтіктердің ұзындығы 1,7 см-ге дейін, кеуектері дөңгелек, кішкентай, жасыл-сары, зәйтүн-жасыл. Аяғы 5-15 (20) х 2-5 см, тығыз етті, бастапқыда сойыл тәрізді, кейін цилиндр тәрізді, ашық қоңыр, ашық кофе, бүкіл беті ақшыл, түбі қоңыр торлы өрнегі бар, үлпілдек және негізі ақ. Тері астындағы целлюлоза кілегейлі, кейін ақ түсті, кескенде түсі өзгермейді, жағымды иісі және тәтті дәмі бар. Спора ұнтағы сары-қоңыр түсті.

Ақ қайың саңырауқұлағы

Қайың порчини саңырауқұлағының қалпақшасы диаметрі 7-20 (30) см, бастапқыда сфералық, жастықша тәрізді, кейін сәл сәжде, сәл басылған; тегіс, жұқа-киізді, талшықты-қабыршақты, ылғалды ауа-райында шырышты, құрғақ кезде күңгірт, құрғақ, сары-қоңыр, бозғылт ақшыл, жиі ашық дақтармен біркелкі емес боялған. Тері түспейді. Түтіктердің ұзындығы 2 см-ге дейін, кеуектері дөңгелек және кішкентай. Аяғы 8-12 (20) х 2-6 ​​(10) см, тығыз етті, бастапқыда түйнекті, кейін ұзарып, сойыл тәрізді болады, үстіңгі жағында ақшыл немесе бозғылт сұр түсті жұқа торлы өрнегі бар, кейде түбіне дерлік төмендейді. , ақшыл, ашық қоңыр түсті, басқанда түсі өзгермейді.

Целлюлоза етті, шырынды, ескі үлгілерде талшықты, ақ, кесіп кептіргенде өзгермейді, жағымды иісі және тәтті дәмі бар. Спора ұнтағы лас зәйтүн, қоңыр зәйтүн. Споралары 9-11 (22) х 3-5 (9) мкм, фузитәрізді, эллипсоидты, пішіні мен мөлшері өте өзгермелі, бозғылт сарғыш-жасыл.

Ақ саңырауқұлағы

Ақ саңырауқұлағының қалпақшасының диаметрі 5-20 (25) см, бастапқыда дөңес, кейін жастық тәрізді немесе дөңес еңкейген, тегіс немесе мыжылған, құрғақ ауа райында жарылып кетуі мүмкін, жалаңаш, кейде жұқа томенозды (әсіресе шетінде) ), сирек талшықты – қабыршақты. Ылғалды ауа-райында беті сәл шырышты, құрғақ ауа-райында күңгірт немесе жылтыр. Тері түспейді. Түсі - қоңырдан ақ дерлік, жасына қарай қараңғыланады, лимон-сары, қызғылт сары реңктері болуы мүмкін, жиі біркелкі емес боялған, ашық жиектері бар, кейде тар таза ақ немесе сарғыш жиегі бар. Түтіктердің ұзындығы 2 см-ге дейін, кеуектері дөңгелек және кішкентай.

Аяғы 5-18 (20) х 2-6 ​​(8) см, тығыз етті, түбіне қарай кең түйнекті- ісінген, жасы ұлғайған сайын ұзарады және цилиндр тәрізді болуы мүмкін, ортасында кеңейеді немесе тарылады, негізі қалыңдатылған, ақ, сұрғылт болып қалады. -қоңыр, бозғылт қоңыр, қалпақшаның реңктері бірдей болуы мүмкін, бірақ тонды жеңілірек, жоғарғы бөлігінде анық анықталған тормен. (Тор әдетте аяқтың үстіңгі бөлігінде болады, бірақ ол түбіне де түсуі мүмкін; ол жиі болмайды немесе әлсіз көрінеді.) Целлюлоза күшті, шырынды, етті, ескі үлгілерде ол талшықты, ақ, кескенде өзгермейді, қара түсті терінің астында қоңыр немесе қызыл-қоңыр қабат болуы мүмкін.

Дәмі жұмсақ, әлсіз өрнектелген, шикі целлюлозаның иісі әлсіз ерекшеленеді, күшті жағымды саңырауқұлақ иісі пісіру кезінде және әсіресе кептіру кезінде пайда болады.

Дубовик

Емен ағашының қалпақшасының диаметрі 5-15 (20) см, тығыз етті, бастапқыда шар тәрізді, кейін жастық тәрізді және сәжде тәрізді; барқыт, ылғалды ауа-райында жабысқақ, біркелкі емес түсті: сарғыш-қоңырдан сұр-қоңырға дейін бұл түстерді бір қалпақ ішінде біріктіруге болады. Қақпақтың түсі өте әртүрлі болуы мүмкін, ашық қоңыр сарыдан қою қоңырға дейін, кейде қызыл-сары жиектері бар және жасына қарай қарайып кетеді. Тері түспейді. Түтікшелері ұзын (2,5-3,5 см), кеуектері домалақ, өте ұсақ, қызарған, басқан кезде көгеріп кетеді. Қақпақ еті мен гименофордың арасында қызыл түсті пигментті қабат бар, кесілген жерде көрінеді.

Аяғы 5-12 (14) х 3-6 см, тығыз етті, бастапқыда түйнекті, кейін ұзарып, сойыл тәрізді болады, ұзартылған ілмектері бар қоңыр-қызыл торлы өрнегі бар, түбі сары-қызғылт сары, қызыл-қоңыр. . Аяқтың ортасында қызыл дақтар, ал түбінде жасылдау дақтар болуы мүмкін. Еті етті, тығыз, сарғыш, кескенде тез қарқынды көк-жасыл түске ие болады, содан кейін бірте-бірте қара түске айналады, аяқтың түбінде ол қызыл немесе қызыл, ерекше иіс пен дәмсіз болады.

Ақ қарағай саңырауқұлағы

Қарағай порчини саңырауқұлағының қалпақшасы диаметрі 4-20 (30) см, тығыз етті, бастапқыда шар тәрізді, жастықша тәрізді, кейін жалпақ жайылған; тегіс, жұқа киіз, талшықты-қабыршақты, түйіршікті-қабыршақты, мыжылған немесе кесек, ылғалды ауа-райында аздап шырышты, құрғақ - күңгірт, қою қоңыр немесе шоколадты қоңыр, кейде күлгін реңкті, жиегі бойынша ашықырақ - қызғылттан ақ дерлік түске дейін (жас үлгілерде). Тері түспейді. Түтіктердің ұзындығы 1,5-2 см, кеуектері дөңгелек, ұсақ. Аяғы 6-14 (16) х 3-6 (10) см, тығыз етті, әдетте қысқа және қалың, бастапқыда түйнекті, кейін ұзартылған және сойыл тәрізді, ақ немесе сәл қоңырлау, қызыл немесе ашық қоңыр жұқа тормен жабылған, әсіресе жоғарғы жағында байқалады. Еті етті, шырынды, ескі үлгілерде талшықты, ақ, кескенде өзгермейді, қалпақ терісінің астында қоңыр-қызыл немесе қызғылт түсті, иісі жағымды, саңырауқұлақ немесе қуырылған жаңғақ, дәмі тәтті, әлсіз көрінеді.

Қарағайды жақсы көретін порчини саңырауқұлағы

Ақ қарағайды жақсы көретін саңырауқұлақтың қалпақшасының диаметрі 4-18 (20) см, тығыз етті, бастапқыда шар тәрізді, жастықша тәрізді, кейін дөңес жайылған, ортасында жиі басылған; тегіс, жұқа-киізді, талшықты-қабыршақты, түйіршікті-қабыршақты, мыжылған немесе ұсақ шұңқырлы; ылғалды ауа-райында сәл шырышты, құрғақ күңгірт, шарап-қызылдан шарап-қоңыр-қызылға дейін, кейде күміс-сұрғылт жабындымен. Тері түспейді. Түтіктердің ұзындығы 1,5 см, тесіктері дөңгелек, диаметрі 2-3 мм. Аяғы 5-10 (20) х 3-5 (8) см, тығыз етті, бастапқыда түйнекті, кейін созылып, сойыл тәрізді, қоңыр-қызыл (қалпақшаның түсі дерлік), қызыл торлы болады. өрнек, ол жоғарғы бөлігінде байқалады.

Еті етті, шырынды, ескі үлгілерде мақта тәрізді, ақ түсті, кесілгенде өзгермейді, қалпақ терісінің астында шарап-қызыл аймақ бар, иісі жағымды, саңырауқұлақ, дәмі тәтті. Спора ұнтағы жасыл-қоңыр түсті.

Болетус саңырауқұлақтарының түрлері мен сорттары: фотосуреттер мен сипаттамалар

Жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда өсетін балшықтардың әртүрлі түрлері бар. Саңырауқұлақтардың улы, жеуге болмайтын сорттары бар, оларды себетке салмау үшін абай болу керек.

Жартылай ақ саңырауқұлақ немесе сипаттамасы бар сары бөренелер

Төменде сары балетаның сипаттамасы немесе оны жартылай ақ саңырауқұлақ деп те атайды.

Қалпақ диаметрі 5-15 (20-ға дейін) см, бастапқыда дөңес, содан кейін жастықша тәрізді немесе дөңес жайылған; жас кезінде ол барқыт, жасында ол тегіс немесе сәл мыжылған, күңгірт, дымқыл ауа-райында ол шырышты, қызыл реңкті сазды немесе зәйтүн реңкімен ашық сұр. Тері түспейді. Түтіктер 1,5-3 см, кеуектері кішкентай, дөңгелек, кейінірек дөңгелектенеді.

Аяғы 5-15 х 3-6 см, кедір-бұдыр, төменнен жүнді, талшықты, торлы өрнексіз, еңкейген, алдымен түйнекті- ісінген, кейін цилиндр тәрізді, түбі жуандаған. Үстіңгі бөлігі сабан түсті, төменгі бөлігі қара қоңыр, кейде қызыл түсті белдеулі немесе дақтары бар.

Целлюлоза қалың, бозғылт сары, түтіктердің жанында және сабағында қарқынды сары; көбінесе кесілген жерде түс өзгермейді, бірақ кейде біраз уақыттан кейін өте аз қызғылт немесе көкшіл байқалады. Дәмі тәтті, иісі әлсіз карболды, әсіресе сабағының түбінде. Зәйтүн сұрлы споралы ұнтақ. Споралары 10-14 х 46 мкм, фузитәрізді, тегіс сарғыш-зәйтүн.

Сипаттамасы бар корольдік балетус саңырауқұлағы

Біз корольдік балдыркөк саңырауқұлағының сипаттамасын ұсынамыз - оны жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда табуға болады. Қалпақ диаметрі 5-12 (20) см, тығыз етті, бастапқыда шар тәрізді, кейін жастықша-сәжде; тегіс, түкті-талшықты, мыжылған, кейде ақшыл торлы жарықтармен жабылған, құрғақ - жылтыр, ылғалды ауа-райында шырышты; түсі қызғылттан бургундияға дейін (таңқурай, сарғыш-қызыл, қызыл, қоңыр-қызыл), қызыл-күлгін реңкті сақтай отырып, жасына қарай жоғалады және кебеді. Тері түспейді. Түтіктердің ұзындығы 1-2,5 см, кеуектері дөңгелек, ұсақ. Аяғы 5-10 (14) х 2-5 (6) см, тығыз етті, бастапқыда қысқа және қалың, кейін ұзарып, сойыл тәріздес, сарғыш-қоңыр, жоғарғы жағында сары жіңішке торлы өрнегі бар.

Целлюлоза қатты және тығыз, бірақ жасы ұлғайған сайын жұмсақ болады, қалпақшаның астында және сабақтың түбінде сарғыш, қызғылт, қоңыр түсті, бұл жерлерде аздап тотыққан және көк түске айналады, бояудың өзіне тән иісі және тәтті дәмі бар. Споралы ұнтақ бозғылт зәйтүн-қоңыр, зәйтүн-қоңыр, зәйтүн-қоңыр.

Қызғылт-алтын балет: фото және сипаттама

Ал енді біз улы және жеуге болмайтын қызғылт түсті алтын бөрененің суреті мен сипаттамасын ұсынамыз. Қалпақ диаметрі 7-10 (12) см, бастапқыда сфералық, кейін жастық тәрізді, содан кейін жайылып, ортасынан сәл басылған; сәл барқытты, киізді, жасына қарай тегіс, құрғақ - жылтыр, ылғалды ауа-райында жабысқақ, қоңыр-сұр, жиектері қызыл реңкті лас қоңыр-сары, ортасында күлгін-қызғылт, очер. Тері түспейді. Түтіктер бос, ұзын (1,5-2,5 см), саңылаулары бастапқыда тар және түтікшелердің түсімен бірдей, кейінірек олар карминді немесе қан қызыл, дөңгелек-бұрышты болады.

Аяғы 5-12 (20) х 3-5 (6) см, тығыз етті, бастапқыда түйнек тәрізді, жасы ұлғайған сайын цилиндр пішінді болады, көбінесе түбінде үшкір, жұқа ашық қызыл дөңес тормен жабылған, бастапқыда ілмектелген, кейінірек ұзартылған. , нүктелі , төменгі жағында ашық қызыл, жоғарғы жағында сары.

Целлюлоза етті, шырынды, тығыз, сабағы жұмсақ, лимон-сары, түтіктердің жанында және сабағында ашықырақ, түбі шарап-қызыл, кесілгенде аздап көк, дәмі мен иісі жоқ. Зәйтүн спорасының ұнтағы. Улы.

Қауіпті саңырауқұлақтар: фото және сипаттама

Шайтандық саңырауқұлақтарды ешқашан жеуге болмайды. Бұл ең қауіпті саңырауқұлақтар: орман флорасының осы өкілдерінің фотосуреттері мен сипаттамалары осы бетте берілген.

Қалпақ диаметрі 7-12 (30) см, бастапқыда жарты шар тәрізді, кейін дөңес немесе жастық тәрізді, есейген кезде сәждеге жақын, жиегі толқынды, еті жиі кездеседі. Тері алынбайтын, сәл барқытты немесе тегіс, құрғақ, кір сұр, зәйтүн-сұр, көбінесе қызғылт реңкті, әсіресе шетіне жақынырақ, әдетте кең жасыл немесе сары-қызғылт дақтары бар. Жас кезіндегі түтікшелер өте қысқа – 2-3 мм, кеуектері дөңгелек және ұсақ.

Аяғы 5-15 (20) х 5-10 см, тығыз етті, түйнекті- ісінген немесе шалқан тәрізді, ұшы мен түбі сарғыш-қызыл, ортасында кармин немесе сарғыш-қызыл, айқын көрінетін қою қызыл немесе зәйтүн торы.

Жас саңырауқұлақтардың еті тығыз, кейін жұмсақ, губка тәрізді, жеңіл, кесілгенде баяу көк түске боялады, көгілдір уақыт өте келе жойылып кетуі мүмкін, сабағы қызарған.

Жас саңырауқұлақтардың иісі түсініксіз, ал ескі базидиомалардың иісі өте жағымсыз, қышқыл немесе өлексені еске түсіреді.

Жас саңырауқұлақтардың дәмі тәтті және жаңғақ. Спора ұнтағы зәйтүн немесе қоңыр-зәйтүн.

Түтікшелі саңырауқұлақтармен қатар, пластиналы саңырауқұлақтар планетада ең көп таралған және жиі жейді. Бұл жеміс денелерінің негізгі сипаттамасы - пластиналар түріндегі гименофордың міндетті түрде болуы. Бұрын Агариковтар отбасына табақшалары бар барлық саңырауқұлақтарды біріктіру дәстүрі болды. Қазіргі классификацияда олар әртүрлі реттерге бөлінеді. Бұл материалда қандай саңырауқұлақтар пластинка түріне жататынын егжей-тегжейлі сипаттайды.

Мамыр қатары (Calocybe gambosa).

Отбасы:Лиофиллацийлер

Маусым:мамырдың ортасы - маусымның ортасы

Өсу:жалғыз және топпен

Сипаттама:

Қалпақ өркеш тәрізді, содан кейін жартылай жайылған, кілегей түсті, содан кейін ақ.

Целлюлоза ақ, тығыз, жаңа піскен ұнның дәмі мен иісі бар.

Аяғы цилиндр тәрізді, ақшыл, аздап сарғайған, жиі, жабысқақ, ақшыл.Тақпақшалары тар, жиі, жабысқақ, ақшыл.

Жаңа піскен (10-15 минут қайнатылған) сорпалар мен негізгі тағамдарда қолданылады, оны кептіруге және маринадтауға болады.

Экология және таралуы:

Бұл жеуге жарамды пластинкалы саңырауқұлақтар жеңіл жапырақты ормандарда, шалғындарда және бақшаларда кездеседі.

сирень аяқты ескекші (Lepista personata).

Отбасы:

Маусым:қыркүйектің ортасы - қазанның аяғы

Өсу:сирек дара, жиі топтасып, сақина түзеді

Сипаттама:

Жас кезде қалпақшаның ширатылған, тегіс жиегі болады.

Жас саңырауқұлақтардың сабағы күлгін, қабыршақты, талшықты.Қақпағы диаметрі балқиды, ашық сұрдан қоңырға дейін, біркелкі және тегіс.

Пластиналар ақ немесе сұр түсті, біркелкі емес Целлюлоза ақшыл немесе сұрғылт, жағымды иісі бар.

Жақсы жеуге жарамды саңырауқұлақ, ол алдын ала қайнатуды қажет етпейді, маринадталған және тұздалған кезде тамаша дәмге ие және кептіруге жарамды.

Экология және таралуы:

Ақ табақшалы бұл саңырауқұлақтар шалғындарда, бау-бақшаларда, жайылымдарда өседі және мал ұрықтандырылған топырақты жақсы көреді.

Қоңыр-сары қатар (Tricholoma fulvum).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:жалғыз немесе көбінесе топпен

Сипаттама:

Целлюлозаның қияр-ұн иісі бар.Қақпақ дөңгеленген, содан кейін тозған, бұдырлы, қызыл-қоңыр, қызыл.

Аяғы шпиндель тәрізді немесе түбінде күшік тәрізді, қуыс, қызарған.

Пластиналар тісті немесе тістермен біріктірілген, ақ, жиі және жасына қарай қоңыр дақтармен жабылады.

Саңырауқұлақ ащы дәміне байланысты жеуге жарамсыз.

Экология және таралуы:

Жапырақты және аралас ормандарда кездеседі. Құрғақшылыққа жақсы төзеді.

Бөлінген қатар (Tricholoma sejunctum).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:шілденің соңы – қыркүйектің соңы

Өсу:әдетте шағын топтарда

Сипаттама:

Пластиналар сұрғылт, жібектей, кең, сирек, айыр тармақты, жүзді.

Аяғы майда қабыршақты, үсті жасыл-ақ, асты лас-сұр, түбі ісінген.Қақпақтың шеттері аздап төмен иілген.

Қақпағы дөңес, конустық түйнекті, қара-зәйтүн, ылғалды ауа-райында шырышты, еті ақ, қалпақшасы мен сабағының терісінің астында сарғыш, жаңа піскен ұнның иісі бар, ащы.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ.Қайнағаннан кейін ол тұздауға жарамды.

Экология және таралуы:

Жапырақты және қылқан жапырақты ағаштармен микориза түзеді. Ол негізінен жапырақты және аралас ормандарда, сирек қылқан жапырақты ормандарда кездеседі. Ылғалды жерлер мен құнарлы топырақты жақсы көреді.

Ұнтақ шөп (Tricholoma terreum).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:тамыз айының ортасы - қазан

Өсу:топтар

Сипаттама:

Қалпақ сұр түсті, алдымен кең қоңырау тәрізді, кейін жайылған, талшықты қабыршақтармен жуылған.Қақпақтың шеті толқынды, жарылған.Тақпақшалары жабысқақ, кең, жиі, ақ немесе сұрғылт.

Целлюлоза жұқа, ақ немесе сұр түсті.

Аяғы цилиндр тәрізді, қуыс, сұрғылт.

Ақ табақшалары бар бұл ламельді саңырауқұлақтар жаңа піскен (шамамен 15 минут қайнатылған) пайдаланылады, олар тұздалған және маринадталған болуы мүмкін.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда (көбінесе қарағайлы), екпелерде, бұталарда, сирек шөптерде және қоқыста кездеседі.

Oudemansiella mucida.

Отбасы:

Маусым:мамырдың ортасы - қыркүйектің аяғы

Өсу:жиі шоғырда, сирек жалғыз

Сипаттама:

Қақпақ ақ, ақшыл сұр немесе кілегей қоңыр түсті, дөңес, беті шырышты.

Целлюлоза тығыз, сарғыш-ақшыл.

Пластиналар кең жабысқан, тығыз, ақ, аралықтары анық.Сабағы құрғақ және тегіс.

Саңырауқұлақ жеуге жарамды, бірақ дерлік дәмсіз.

Экология және таралуы:

Тірі ағаштардың қалың бұтақтарында, жапырақты ағаштардың қураған діңінде, көбінесе бук, үйеңкі, түптен тәжге дейін өседі. Бүкіл әлемге таратылды. Ресейде Приморьенің оңтүстігінде жиі кездеседі, бірақ еуропалық бөлігінде сирек кездеседі.

Амиантин цистодермасы.

Отбасы: Champignonaceae (Agaricaceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:

Қақпақ жазық-дөңес немесе жалпақ, доғал туберкулезі бар; түсі қызыл-қоңырдан ақшыл сарыға дейін.Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы конустық немесе жарты шар тәріздес.Қалпақтың жиегін бойлай қабықтың үлпек тәрізді қалдықтары.Қақпақтың шеті шашақ.Сақина жиі жоқ.

Сабағы тұтас, кейінірек – қуыс, талшықты, қалпақшаның түсі бірдей.

Пластиналар тең емес, тар, жиі, сабаққа бекітілген, жас саңырауқұлақтарда олар ақ, кейінірек - сарғыш.

Целлюлоза сарғыш, көгерген иісі бар.

Саңырауқұлақ шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, бірақ оның дәмі төмен.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты ағаштарда, сирек аралас ормандарда, ашық жерлерде, кейде шалғындарда, шөлейттерде, саябақтарда өседі; мүкте, папоротниктерде, лингонжидекте, көбінесе орманның түбіне терең үңіледі.

Қоңыр немесе қызыл қалпақшалы ламельді саңырауқұлақтар

Entoloma rhodopolium.

Отбасы: Entolomaceae (Entolomataceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:шөпте және жапырақ қоқысында топтарда, қатарларда, сақиналарда

Сипаттама:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы қоңырау тәрізді, содан кейін дерлік тегіс, құрғақ, тегіс, қоңыр тондарға дейін ашылады.

Целлюлоза сынғыш, ақшыл, сәл мөлдір, балғын иісі бар.

Пластиналар сирек, сабаққа жабысады, содан кейін оған түсетін тіс бар, жасына қарай ашық қызғылт түске айналады.

Аяғы ақ, тегіс, мақта тәрізді, ортасы қуыс.

Саңырауқұлақ асқазанның қатты улануын тудырады: 1-3 сағаттан кейін бас ауруы, бас айналу пайда болады, содан кейін үш күнге дейін созылатын қатты құсу және диарея.

Экология және таралуы:

Бұл қоңыр қалпақшалы пластинкалы саңырауқұлақ жапырақты және аралас ормандарда кездеседі, қарағаш пен қайыңмен микоризалар түзеді.

Білезік өрмекші (Cortinarius armillatus).

Отбасы:

Маусым:

Өсу:топта және жалғыз

Сипаттама:

Аяқта бірнеше қызыл тегіс емес жолақтар бар.

Целлюлозаның сарғыш реңкі және жағымсыз иісі бар.

Қақпағы алдымен қоңырау тәрізді, сосын жайылған, ортасында түйнегі бар, қызыл-қоңыр.Тақпақшалары жабысқақ, кең, ашық қоңыр.Өрмек торының жамылғысы қоңыр-қызғылт.Аяғы сойыл тәрізді, қалыңдаған негізі.

Негізгі тағамдарда жаңа піскен (15 минут қайнатылған) пайдаланылады және маринадталған. Жас саңырауқұлақтарды ашылмаған қақпақтармен жинаған дұрыс.

Экология және таралуы:

Қызыл-қоңыр қалпақшасы бар бұл пластинкалы саңырауқұлақ қылқан жапырақты (қарағайлы) және аралас ормандарда (қайыңмен), ылғалды жерлерде, батпақтар шетінде, мүкте кездеседі.

Шырышты өрмекші (Cortinarius mucosus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:

Өсу:топта және жалғыз

Сипаттама:

Қақпақ алдымен ашық қоңырау тәрізді, содан кейін дөңес, қызыл-қоңыр, қалың шырышты қабатпен жабылған.

Аяғы шырышты, жібектей, ақ түсті, жабынның әлсіз талшықты қалдықтары бар.

Целлюлоза алдымен тығыз, содан кейін жұмсақ, ақшыл.Тақшалары тіске бекітілген, қоңыр түсті, жиегі ойық.

Екінші тағамдарда жаңа піскен (қайнағаннан кейін), тұздалған және маринадталған. Жас саңырауқұлақтарды ашылмаған қақпақтармен жинаған дұрыс.

Экология және таралуы:

Құрғақ қарағай мен аралас ормандарда, құмды топырақта және мүкте кездеседі. Ауыр металдарды жинақтауы мүмкін.

Торлы өрмекші (Cortinarius orellanus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:шілде - қазан

Өсу:жалғыз немесе шағын топтарда

Сипаттама:

Целлюлоза сарғыш немесе қоңыр, шалғам иісі бар.

Аяғы негізге қарай аздап тарылған, ашық-сары түсті, бойлық талшықты қабыршақтары бар, белдіктері жоқ.Табақшалары жабысқақ, кең, қалың, сирек, қалпақ тәрізді.

Қақпақ дөңес, содан кейін жалпақ, ортасында туберкулезі бар, киіз немесе майда қабыршақты, сарғыш немесе қызыл.

Өлімге әкелетін улы саңырауқұлақтың құрамында бауыр мен бүйрекке әсер ететін орелланин токсині бар. Улану белгілері 3-14 күннен кейін пайда болады.

Экология және таралуы:

Жапырақты ормандарда, көбінесе емен және қайың ағаштарының астындағы құмды топырақтарда кездеседі.

Әдемі өрмекші (Cortinarius rubellus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:жалғыз немесе шағын топтарда

Сипаттама:

Қақпақ конустық, содан кейін прострат-конустық, өткір туберкулезді, талшықты, майда қабыршақты, қызыл.

Целлюлоза сұр түсті, шикі сирек иісі бар.

Аяғы аздап қалыңдатылған, талшықты, ақшылдау сарғыштау біркелкі емес жолақтары бар қалпақ түсті.Тақтайшалары жабысқақ немесе кішкене ойығы бар, кең, сирек, қалың, қызғылт сары түсті.

Өлімге әкелетін улы саңырауқұлақ, құрамында орелланин токсині бар.

Экология және таралуы:

Шыршамен микориза түзеді. Шыршалы және шыршалы-қарағайлы ормандарда аздап подзоликалық топырақтарда кездеседі. Сирек көрініс. Ресейде ол тек Карелия Истмусында (Ленинград облысы) табылды.

Фотосуретте бұл ламельді саңырауқұлақтың қалай көрінетінін қараңыз:

Қызыл жалатылған торлы шөп (Cortinarius semisanguineus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:

Өсу:жалғыз және топпен

Сипаттама:

Қақпақ дөңес, ортасында кесек, қоңыр немесе зәйтүн-қоңыр.

Целлюлоза ашық қоңыр түсті.

Аяғы қалпақ немесе ақшыл түсті, үстіңгі бөлігінде күлгін реңкті, шпагаттың жіп тәрізді қалдықтарымен жабылған.Табақшалары жабысқақ, сирек, қан қызыл немесе қызыл-қоңыр.

Саңырауқұлақ жеуге жарамсыз және кейбір деректер бойынша улы.

Экология және таралуы:

Кең таралған, қылқан жапырақты (қарағай) және аралас ормандарда өседі. Қарағаймен, мүмкін, шыршамен де микориза түзеді.

Басқа пластиналы саңырауқұлақтардың мысалдары

Қабыршақты қатар (Tricholoma scalpturatum).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:Маусым - қазан айының соңы

Өсу:жиі «ведьма шеңберлерін» құрайды, кейде саңырауқұлақтар топтары шоқтарда өседі

Сипаттама:

Қақпағы алдымен дөңес, кейін жайылған, кейде ойыс, түйнек тәрізді.Терісі майда талшықты немесе ұсақ сығымдалған қабыршақты, сұрғылт.

Целлюлоза өте нәзік, ақ, иісі мен дәмі ұн тәрізді.

Аяғы талшықты, сұрғылт түсті, кейде терінің сынықтары түрінде жабын қалдықтары бар.Тақпақшалары жиі, тістерге жабысады, сарғайған.

Орташа дәмдегі саңырауқұлақ. Жаңа піскен, тұздалған, алдын ала қайнағаннан кейін маринадталған қолданылады.

Экология және таралуы:

Қабыршақты қатар деп аталатын пластинкалы саңырауқұлақ әртүрлі типтегі ормандарда, бақтарда, саябақтарда, саябақтарда, шөптерде және жол жиектерінде өседі.

Сары-қызыл қатар (Tricholomopsis rutilans).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:шілденің ортасы - қазанның аяғы

Өсу:топтар

Сипаттама:

Целлюлоза ашық сары, қышқыл иісі бар.

Қақпағы дөңес, терісі сарғыш-сары, құрғақ, барқыт тәрізді, ұсақ күлгін қабыршақтармен жабылған.Тақтайшалары тар жабысқан, сарғыш немесе ашық сары, қиғаш.

Сабағы тұтас, содан кейін қуыс, жиі иілген, түбінде қалыңдау, қақпақтың түсі бірдей.

Төмен сапалы шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Тағамға тек жас саңырауқұлақтар жарамды. Қайнағаннан кейін жаңа піскен, тұздалған және маринадталған күйде тұтынылады.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты, негізінен қарағай, ормандарда, өлі ағаштарда өседі.

Улы энтолома (Entoloma sinuatum).

Отбасы: Entolomaceae (Entolomataceae)

Маусым:мамырдың соңы - қазанның басы

Өсу:саз топырақтарда жеке және шағын топтарда

Сипаттама:

Еті ақ, қалпақ терісінің астында қоңыр түсті, ал жетілген саңырауқұлақтарда жағымсыз иіс болады.

Жас саңырауқұлақтардың сабағы қатты, бірақ пісіп-жетілген кезде ол губка тәрізді толтырылады.

Қалпақшасы алдымен дөңес,ақ,сосын жайылған,үлкен түйнегі бар,сарғыш.Сабағының беті ақ,жібектей,кейіннен ақшыл-сары,басқанда қоңыр түсті болады.Жас саңырауқұлақтардың пластиналары ақшыл. әлсіз жабысатын, сирек, кең, жетілген саңырауқұлақтарда - қызғылт-еттік реңкпен.

Саңырауқұлақ ұсақталған энтолома сияқты асқазанның ауыр улануын тудырады.

Экология және таралуы:

Ресей аумағында ол еуропалық бөліктің оңтүстігінде, Солтүстік Кавказда және Сібірдің оңтүстігінде кездеседі. Жеңіл жапырақты және аралас ормандарда (әсіресе емен ормандарында) және саябақтарда өседі, емен, бук, мүйізді ағаштармен микориза түзеді.

Жалқау өрмекші (Cortinarius bolaris).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:Қыркүйек қазан

Өсу:әртүрлі жастағы саңырауқұлақтар топтары

Сипаттама:

Целлюлоза ақ, сарғыш немесе ашық сарғыш.

Қақпақ дөңес, содан кейін дерлік тегіс, кішкентай қызғылт қабыршақтармен тығыз жабылған.

Аяғы қызыл-қоңыр, қызыл-қызыл қабыршақтармен жабылған, кейде түбінде қалыңдалған.Аяқтың жоғарғы бөлігінде қызыл түсті белдіктер бар.Тақтайшалары жабысқан, аздап төмен түсетін, алдымен ашық сары, кейін тот басқан. түс.

Экология және таралуы:

Әртүрлі ормандарда, ылғалды жерлерде, мүктерде өседі. Қышқыл топырақты жақсы көреді. Әртүрлі түрдегі ағаштармен микориза түзеді. Батыс және Орталық Еуропада таралған. Ресей аумағында ол еуропалық бөлікте, Оңтүстік Орал мен Шығыс Сібірде кездеседі.

Танымал өрмекші (Cortinarius sodagnitus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:Қыркүйек қазан

Өсу:жалғыз немесе шағын топтарда

Сипаттама:

Қақпақ алдымен дөңес, содан кейін дерлік тегіс, жабысқақ, ашық күлгін.

Целлюлоза қалпақшасы ақ, сабағы күлгін.Табақшалары тіске бекінген, жиі, ашық күлгін, кейін сирень-қоңыр.

Сабағының түбінде анық анықталған түйін болады.Жас жеміс денелерінің талшықты жабыны бозғылт күлгін.Сабағы ашық күлгін.

Экология және таралуы:

Карбонатты топырақтағы жапырақты ормандарда кездеседі, бук, граб, линден, еменмен микориза түзеді. Сирек көрініс. Ресейде ол Пенза облысында және Батыс Кавказда (Краснодар өлкесі) табылды.

Керемет өрмекші (Cortinarius splendens).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:жалғыз немесе шағын топтарда

Сипаттама:

Целлюлоза лимон-сары немесе күкірт-сары түсті, кейде нан иісі бар.

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар тәрізді, содан кейін ашылады және дөңес болады, шырышпен жабылады.

Сабағы сары.Орталық бөлігінде қалпақшасы талшықты, түсі күкірт-сары немесе хромды-сары.Сабағының төменгі бөлігінде түтікше тәрізді жуандау бар.Тақпақшалары ойық, сабаққа бекітілген, жас саңырауқұлақтарда сары болады, содан кейін жалқау реңкке ие болады.

Өлімге әкелетін улы саңырауқұлақ. Құрамында орелланин токсині бар шығар.

Экология және таралуы:

Қарағайлы және аралас ормандарда кездеседі. Еуропада таратылды. Ресей аумағында ол Пенза облысында табылды.

Сары өрмекші (Cortinarius triumphans).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:тамыздың басы - қыркүйектің аяғы

Өсу:топта және жалғыз

Сипаттама:

Қақпақ жалпақ дөңес, ылғалды ауа-райында жабысқақ, ортасында сары, қызыл түсті.

Аяғы ақшыл-сары, түбіне қарай жуандаған.

Целлюлоза ақшыл, жағымды иісі бар.Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар тәрізді, кейде ортасында тегістелген.Сабағының жыртылған қабыршақты қызыл белдіктері бар.Тақталары тіспен жабысады, жиі, кең, бозғылт сирень, содан кейін саз түсті. .

Өрмекші торларының ең дәмдісі, екінші тағамдарда жаңа піскен (қайнағаннан кейін), тұздалған, маринадталған және кептірілген.

Экология және таралуы:

Жапырақты (қайың, емен), аралас және қылқан жапырақты (шырша-қайың, қарағай екпелері) ормандарда, жарық жерлерде, шөпте және қоқыста кездеседі.

Күлгін торлы өрмекші (Cortinarius violaceus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:тамыздың ортасы - қыркүйектің соңы

Өсу:топта және жалғыз

Сипаттама:

Қақпақ алдымен дөңес, содан кейін жайылған, киіз тәрізді, қою күлгін түсті.

Еті ақшыл, көкшіл, күлгін немесе сұр-күлгін.

Сабағы талшықты, қоңыр немесе қою күлгін түсті, үстіңгі жағы ұсақ қабыршақтармен жабылған.Тақшалары тістерге бекінген, кең, сирек, қара-күлгін түсті.Сабағының түбінде түйнекті жуандау бар.

Орташа сапалы жеуге болатын саңырауқұлақ, 20 минут қайнағаннан кейін жаңа піскен, тұздалған.

Экология және таралуы:

Жапырақты және қылқан жапырақты (қарағайлы) ормандарда, қарағайлы ормандарда, ылғалды жерлерде кездеседі. Сирек көрініс. Ресейдің Қызыл кітабына енгізілген.

Цилиндрлік тышқан (Agrocybe cylindracea).

Отбасы: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Маусым:көктем - кеш күз

Өсу:көптеген топтар

Сипаттама:

Бұл пластинкалы саңырауқұлақтың қалпақшасы бастапқыда жарты шар тәрізді, содан кейін дөңестен жалпаққа дейін, әлсіз туберкулезбен; түсі ақ, сұр, кейінірек қоңыр түсті.Тері тегіс, құрғақ, жарықтар торымен жабылған.

Аяғы цилиндр тәрізді, жібектей, сақина үстінде тығыз түкті.

Целлюлозасы етті, ақ немесе сәл қоңырлау, шарап иісі бар.Сақина жақсы дамыған, ақ, піскен кезде қоңыр, биік орналасқан.Тақпақшалары жұқа және кең, тар жабысқақ, алғашқыда ашық, кейінірек қоңыр түсті.

Жеуге жарамды саңырауқұлақ, Оңтүстік Еуропада кеңінен қолданылады және өсіріледі.

Экология және таралуы:

Тірі және өлі жапырақты ағаштарда өседі. Субтропикте және солтүстік қоңыржай белдеудің оңтүстігінде кеңінен таралған.

Ерте қабыршақ (Agrocybe praecox).

Отбасы: Bolbitiaceae (Bolbitiaceae)

Маусым:мамырдың соңы - маусымның ортасы

Өсу:топтар

Сипаттама:

Қақпағы дөңес және кең туберкулезбен дөңес жайылған, ақшыл немесе сарғыш түсті.Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар тәрізді, қабықшалы жабындысы бар.

Сабағы қуыс, сақинадан төмен талшықты қоңыр түсті.Табақшалары жиі, тіске жабысқан, ақшыл.Сақина қабықшалы, салбыраған.

Еті ақ, сабағының түбінде қоңыр, саңырауқұлақ иісі бар.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, ол негізгі тағамдарда (қайнағаннан кейін) жаңа піскен пайдаланылады және маринадталған болуы мүмкін.

Экология және таралуы:

Ол ормандардың шетінде, саябақтарда, бақшаларда, жолдардың жанында, бұталарда, шөптерде, гумусты топырақта кездеседі.

Галерина маржината.

Отбасы: Hymenogasteracea (Hymenogastracea)

Маусым:маусымның ортасы - қазан

Өсу:шағын топтарда және жалғыз

Сипаттама:

Табақшалары кең өскен, сарғыш.Аяғы қатты, қуыс, ақшыл, үстіңгі жағы сарғыш, сақинадан төмен сарғыш түсті.

Қақпақ дөңес жайылған кең доғал түтікшелі және жіңішке жиегі бар, тегіс, дымқылда қызыл түсті, құрғақ кезде сары.

Еті сулы, қызғылт түсті.Сақина иілген, қара қоңыр түсті.Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы қоңырау тәрізді, төменнен талшықты қабықпен жабылған.

Саңырауқұлақ улы, оның құрамында бауырды зақымдайтын амотоксиндер бар.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты және жапырақты ағаштардың мүкті, шіріген ағаштарында, ылғалды жерлерде, батпақты жерлерде кездеседі. Солтүстік жарты шарда кеңінен таралған.

Сақиналы қалпақ (Rozites caperatus).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:шілденің басы - қазанның басы

Өсу:әдетте шағын топтарда

Сипаттама:

Қалпақшасы етті, қалпақша тәрізді, өскен сайын түзеледі, түсі сұр-сарыдан ақшылға дейін.

Целлюлоза борпылдақ, ақ, кейінірек сарыға айналады, жағымды иісі мен дәмі бар.

Сабағы күшті, негізі қалыңдалған, тұтас, жібектей.Қақпақтағы жібектей талшықтар – жамылғы қалдықтары.Құрғақ ауа-райында қалпақшаның шеттері жиі жарылып кетеді.Дұрыс емес пішінді жұқа үлдір сақина оның айналасына тығыз орналасады. өзек.Табақшалары салыстырмалы түрде сирек, жабысқақ, ұзындығы әртүрлі.

Кез келген жолмен дайындалатын дәмді жеуге болатын саңырауқұлақ.

Экология және таралуы:Негізінен қылқан жапырақты түрлермен микоризалар түзеді. Қылқан жапырақты және аралас ормандардағы мүкті жерлерде, әсіресе көкжидек ормандарында, емен ормандарында сирек өседі. Ресейде ол еуропалық бөліктің батыс және орталық аймақтарында таралған.

Псатирелла кандоллеана.

Отбасы:

Маусым:маусымның ортасы - қазанның ортасы

Өсу:топтар, шоғырлар

Сипаттама:

Бас киімдердің шеті жиі жарылады.Қалпағы жарты шар тәрізді, кейін қоңырау тәрізді немесе кең конустық болады.Піскен кезде қалпақша жалпақ болып ашылады, домалақ түйнек болады.

Целлюлоза ақ, нәзік, дәмі мен иісі жоқ.Қақпақтың талшықты қалдықтары қалпақшаның шетінде жас саңырауқұлақтарда байқалады.Тақпақшалары жабысқақ, жиі, тар, піскен кезде түсі ақшылдан қою қоңырға дейін өзгереді. .

Қалыңдатылған негізі, қуыс, ақ немесе кілегейлі аяқ.

Ламельді түрге жататын бұл саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығы туралы ақпарат қарама-қайшы; жинау ұсынылмайды.

Экология және таралуы:

Топырақта және шіріген жапырақты ағаштарда, діңгектерде, бұталарда, жолдар мен жолдардың бойында, сирек тірі ағаштарда өседі.

Жүктелген қатар (Tricholoma caligtum).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:

Сипаттама:

Қақпақ жарты шар тәрізді, сосын дөңес жайылған.Қақпақ жиегін бойлай киіз көрпенің қалдығы.Табақтары жиі, пластинкалы.

Сақина үстіндегі сабағы тегіс, ақ түсті.Қалпақтың беті жүнді-талшықты.Сабағы киіз талшықты немесе қабыршақты.

Целлюлоза ақ, серпімді, қалпақшасында нәзік. Дәмі балғын, ұнды, иісі сирек, жемісті.

Саңырауқұлақ жеуге жарамды және Қытай мен Жапонияда деликатес болып саналады. Шығыс медицинасында қолданылады.

Экология және таралуы:

Қарағаймен микориза түзеді. Қарағайлы ормандарда құмды саздақ топырақта өседі. Сирек көрініс. Ресейде ол Краснояр өлкесінде және Қиыр Шығыста кездеседі.

Мацутаке (Tricholoma magnivelare).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:жаздың соңы – күз

Өсу:сақина колониясын құрайды

Сипаттама:

Жас үлгілердің қалпақшасы ақ, ал жетілген үлгілердікі сары немесе сарғыш-қоңыр.

Целлюлоза ақ, етті, нәзік хош иісі бар.

Сабағы тығыз, етті ақ.Піскен саңырауқұлақта қалпақ жиегі бойымен жарылады.Тақпақшалары тығыз, жабысқақ, ақ және жасына қарай қоңыр түске боялады.Қақпақтың қалдықтары массивті сақина түзеді.

Ол жапон және қытай тағамдарында ерекше қарағай хош иісі мен талғампаз дәмі үшін ерекше бағаланады.

Экология және таралуы:

Қарағай немесе шыршамен микориза түзеді. Ол құлаған жапырақтардың астына жасырынған ағаштардың етегінде өседі. Құрғақ, құнарсыз топырақты жақсы көреді. Азияда, Солтүстік Еуропада, Солтүстік Америкада кездеседі.

Радикозды гебелома.

Отбасы:

Маусым:шілде - қазан

Өсу:жалғыз немесе шағын топтарда

Сипаттама:

Тері дерлік ақтан саз-қоңырға дейін немесе ашық кірпіш түсті, жылтыр. Беті қоңыр түсті қабыршақтармен жабылған.Тақталар бос немесе ойық, тығыз, дөңес немесе ақшыл дөңес.

Аяғы бозғылт сұр немесе бозғылт қоңыр түсті.Аяқ түбінде фузиформды қалыңдау байқалады.Аяқтың ұзын тамыр тәрізді бөлігі субстратқа батырылған.

Қақпақ шеттері ширатылған жарты шар тәрізді, содан кейін жалпақ дөңес Сақина қабықшалы, пластинкалардың дәл астында орналасқан.

Целлюлоза етті, тығыз, ащы бадам иісі бар.

Ащы дәміне байланысты жеуге жарамсыз.

Экология және таралуы:

Ол жапырақты ағаштармен, әсіресе еменмен микориза түзеді. Ол жапырақты ормандарда жақсы құрғатылған әк топырақтарында, жол бойында кездеседі және көбінесе ескі діңгектер мен ағаш қалдықтарында, тышқанның тесіктерінде дамиды.

Бал саңырауқұлақтары (Hypholoma capnoides).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:тамыз айының ортасы - қазан айының соңы

Өсу:топтар мен шоғырлар, колониялар

Сипаттама:

Қақпақ дөңес, содан кейін жайылған, түсі сарыдан қоңырға дейін.

Аяғы қуыс, сақинасыз, кейде жеке жамылғысының қалдықтары бар, төменде сарғыш, тот басқан-қоңыр.

Целлюлоза ақ немесе жағымды иісі бар.Жас саңырауқұлақтардың табақшалары ақшыл немесе сарғыш, содан кейін көкшіл-сұр.

Жақсы жеуге жарамды саңырауқұлақ, қайнағаннан кейін сорпалар мен негізгі тағамдарға қолданылады, тұздалған, маринадталған және кептірілген.

Экология және таралуы:Қылқан жапырақты ормандарда шіріген қарағай немесе шырша ағаштарында, діңгектерде, тамырларда және айналасында, қураған ағаштарда кездеседі.

Күкіртті-сары бал саңырауқұлағы (Hypholoma fasciculare).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:мамырдың соңы - қазанның соңы

Өсу:топтар мен шоғырлар, колониялар

Сипаттама:

Қақпақ дөңес, содан кейін жартылай жайылған, сары, ортасында қызыл реңк бар.

Целлюлоза күкіртті-сары, ащы, жағымсыз иісі бар Пышақтар жабысқақ, күкірт-сары, содан кейін жасыл-зәйтүн.

Аяғы қуыс, жиі иілген, сары.

Ішектің бұзылуын тудыратын жеңіл улы саңырауқұлақ.

Экология және таралуы:

Жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда жапырақты ағаштардың (қайың, емен) және сирек қылқан жапырақты ағаштардың (қарағай, шырша) шіріген ағаштарында, діңгектерде, олардың жанында, қураған ағаштарда кездеседі.

Жазғы бал саңырауқұлағы (Kuehneromyces mutabilis).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:мамырдың соңы - қазанның соңы

Өсу:шоғыр тобы, колония

Сипаттама:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы дөңес.

аяғы тығыз; жоғарғы бөлігінде қалпақшасынан жеңіл, тегіс.Терісі тегіс, шырышты.Сақина қабықшалы, тар, жас саңырауқұлақтарда айқын көрінеді.Сақинадан төмен сабақта ұсақ қара қабыршақ пайда болады.Саңырауқұлақ қартайған сайын қалпақ жалпақ, жақсы анықталған кең туберкулезге айналады.Сақина жиі құлаған споралармен қоңыр-қоңыр түсті болады.

Пластиналар жабысқақ немесе төмен түсетін, салыстырмалы түрде бастапқыда ашық қоңыр қоңыр-қоңыр.Ет сулы, ақшыл сары-қоңыр түсті, жұмсақ дәмі және жаңа піскен ағаштың жағымды иісі бар.Қақпақтың шеттері байқалатын ойықтары бар. жаста сақина жоғалып кетуі мүмкін.Қалпағы көбіне ортасында ашық, шеттері күңгірт болады.Сабағының еті қоюлау болады.Жаңбырлы ауа райында қалпақ мөлдір, қоңыр, құрғақ ауа райында күңгірт, бал-сары.

Жаңа піскен (5 минут қайнағаннан кейін) сорпалар мен негізгі тағамдарда қолданылатын дәмді жеуге болатын саңырауқұлақ, оны тұздауға, кептіруге және маринадтауға болады. Сізге тек қалпақтарды жинау керек. Сабақтары ашылмаған жас саңырауқұлақтарда жеуге жарамды; кейін олар қатты болады. Құрғақ ауа райында бал саңырауқұлақтары сабағынан бастап жиі құртқа айналады.

Экология және таралуы:

Жапырақты және аралас, сирек қылқан жапырақты, ормандарда шіріген жапырақты ағаштарда (көбінесе қайыңда), зақымдалған тірі ағаштарда, сирек шыршаларда, діңгектерде және олардың айналасында, бақшаларда, саябақтарда, ағаш ғимараттарда өседі. Кейбір Еуропа елдерінде және Жапонияда өнеркәсіптік ауқымда өсіріледі.

Ұқсас түрлер.

Жазғы бал саңырауқұлақтарын Galerina marginata қауіпті улы саңырауқұлақпен шатастыруға болады. Галериндер аздап кішірек өлшемдерімен және сабақтың төменгі бөлігінің талшықты бетімен ерекшеленеді. Гифолома тұқымдасының жеуге жарамсыз немесе жеңіл улы жалған саңырауқұлақтарының сабағында сақина болмайды.

Фотосуретте саңырауқұлақтардың қалай көрінетінін қараңыз, олардың атаулары жоғарыда келтірілген:

Алтын құмырсқа (Pholiota aurivella).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:шілденің соңы - қазанның ортасы

Өсу:үлкен топтарда, көбінесе бірнеше жыл бойы бір жерде

Сипаттама:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар тәріздес жиектері иілген, алтын-сары немесе тот басқан-сары.Жетілген саңырауқұлақтардың қалпақшасы жалпақ дөңгелек, кейде ортасында туберкулез болады.

Жас саңырауқұлақтардың еті ақ, ал жетілгендері сарғыш болады.Ылғалды ауа райында қалпақшасы жабысқақ болады.Қалпағы сирек қоңыр қабыршақтармен жабылған.

Сабағы сары, қара қоңыр қабыршақтармен жабылған.Сақина піскен саңырауқұлақтарда жоғалады.Сабаққа тіспен бекітілген тақтайшалар бастапқыда сары, кейін тот басқан-қоңыр болады.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Қайнағаннан кейін жаңа піскен, тұздалған және маринадталған күйде тұтынылады. Жетілген саңырауқұлақтардың сабақтары жеуге жарамсыз.

Экология және таралуы:

Олар өлі және тірі жапырақты ағаштарда (көктерек, қайың, тал) өседі.

Альдер шкаласы (Pholiota alnicola).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:тамыздың ортасы - қыркүйектің соңы

Өсу:топтар мен колониялар

Сипаттама:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы дөңес.

Целлюлозасы сарғыш, жағымсыз иісі мен ащы дәмі бар.Табақшалары жабысқақ, сарғыш, піскен кезде тот басқан-қоңыр болады.

Сабағында тар қоңыр сақина немесе оның қалдықтары бар.Жетілген саңырауқұлақтардың қалпақшасы жайылған, ортасында дөңес, сары немесе қызыл, жабысқақ.Сақина астындағы сабағы тот басқан-қоңыр, талшықты.Сирек кездесетін қоңыр түсті қабыршақ. қалпақшасында көрінеді.

Экология және таралуы:

Олар жапырақты ормандарда, жапырақты ағаштардың түбінде (қайың, аққайран, тал), діңгектердің үстінде және айналасында, шөпте өседі.

Сары-жасыл түсті қабыршақ (Pholiota gummosa).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:тамыз айының ортасы - қазан айының ортасы

Өсу:топтар

Сипаттама:

Целлюлоза сарғыш, иіссіз және дәмсіз.

Қақпақ жарты шар тәрізді, кейінірек жайылған, ортасында туберкулез бар.

Сабағы қисық, тығыз, түбі тот басқан.Табақшалары сабаққа жабысады, жиі, кілегейлі шырышты, жабысқақ, ашық сары, кейде жасыл реңкті, майда қабыршақты.Қақпақ беті шырышты, жабысқақ, ашық сары, кейде жасыл реңкті, майда қабыршақты.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Қайнағаннан кейін жаңа піскен немесе маринадталған күйде тұтынады.

Экология және таралуы:

Олар жапырақты ағаштардың діңгегінде және олардың айналасында, шөпте өседі.

Мұнда сіз осы мақалада атаулары мен сипаттамалары берілген пластиналы жеуге болатын және улы саңырауқұлақтардың фотосуреттерін көре аласыз:

Көмірді жақсы көретін балдыр (Pholiota highlandensis).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:маусымның ортасы - қараша

Өсу:топтар

Сипаттама:

Пластиналары тар жабысқан, жиі, ақшыл, кейінірек зәйтүн-қоңыр түсті.Қақпағы дөңес, содан кейін кең кесілген туберкулезі бар дөңес ілулі.

Целлюлозасы аздап жағымсыз иісі бар сарғыш-қоңыр түсті.Қақпақтың шетінде жас саңырауқұлақтарда қабықтың талшықты қабыршақтары байқалады.

Аяқтың төменгі бөлігі қызыл-қоңыр ұсақ қабыршақтармен жабылған.Тері қоңыр-қоңыр, сәл жабысқақ, ұсақ радиалды қабыршақтары бар.

Оның аспаздық құндылығы жоқ, бірақ қайнағаннан кейін оны негізгі тағамдарға жаңа піскен күйде қолдануға болады.

Экология және таралуы:

Ашық, жарықтандырылған жерлерде қараусыз қалған өрт шұңқырларында өседі. Солтүстік қоңыржай белдеуде таралған.

Жабысқақ шкала (Pholiota lenta).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:тамыз айының соңы – қараша

Өсу:топтар

Сипаттама:

Қақпақ алдымен дөңес, содан кейін жайылған, жабысқақ, кремді.

Целлюлоза тығыз, сарғыш түсті, өткір иісі бар.Аяқтағы пульпа сулы.Табақшалары жиі, жабысқақ, кілегейлі.Аяқтағы сақинаның астында жеңіл басылған қабыршақтары бар.

Сабағы тығыз, сақинаның талшықты қалдықтары бар.

Сапасы төмен жеуге болатын саңырауқұлақ. Қайнағаннан кейін оны жаңа піскен, тұздалған және маринадталған екінші тағамдарда қолдануға болады. Тек бас киімдерді жинаған дұрыс.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты ағаштардың (шырша, қарағай), шіріген ағаштардың жанында, бұталарда, мүкте өседі.

Кәдімгі балдыркөк (Pholiota squarrosa).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:шілденің ортасы - қазанның басы

Өсу:топтар-шоғырлар, колониялар

Сипаттама:

Қалпақшасы көптеген қоңыр ұшты қабыршақтармен жабылған.Тақпақшалары жабысқақ, жиі, сары-зәйтүн.Қалпағы ақшыл, жиегі бойынша ақшыл сары, жас саңырауқұлақтарда дөңгелек қоңырау тәрізді немесе жарты шар тәрізді.

Жоғарғы бөлігінде сақина тәрізді қабыршақты белдеуі бар аяқ.

Целлюлоза тығыз, сарғыш немесе қоңыр түсті.Белдеуден төмен, аяғы тығыз қоңыр қабыршақтармен жабылған.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ. Тұздалған және маринадталғанда қолданған дұрыс.

Экология және таралуы:

Өлі және тірі ағаштарда, діңдерінің айналасында, жапырақты (қайың, көктерек) және сирек қылқан жапырақты (шырша) ағаштардың тамырларында, діңгектердің үстінде және айналасында өседі.

Тәжі строфария (Stropharia coronilla).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:Маусым - қыркүйек

Өсу:шашыраңқы немесе шағын топтарда, жеке немесе 2-3 шоғырда

Сипаттама:

Қақпақ жарты шар тәрізді, тегіс, лимон-сары түсті.

Целлюлоза ақшыл, тығыз, етті, дәмі мен иісі жағымды.Сақина тар, тығыз, жолақты.

Аяғы тегіс, кейде төменнен қалыңдаған, ақ түсті.Тақпақшалар аяққа тіспен бекітілген, сирень-сұр, кейін қоңыр-қара.

Жеуге жарамдылығының дәлелдері қайшы келеді; тұтыну ұсынылмайды.

Экология және таралуы:

Шалғындарда, егістіктерде, бау-бақшалар мен саябақтарда, жайылымдарда шөпте өседі, ал сирек ормандарда өседі. Құмды немесе көңді топырақты жақсы көреді.

Сақина (Stropharia rugoso-annulata).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:Маусым - қазан

Өсу:топтар

Сипаттама:

Сақина қабықша тәрізді, ақшыл.Табақшалары жас кезінде сұр-күлгін, кәрілікте қоңыр-күлгін, жиі, сабағына жабысады.Жылпа тығыз, ақ, нәзік.

Қартайған кездегі қалпақ жайылып, сары немесе қызыл-қоңыр түсті.Жас кезіндегі қалпақ жарты шар тәрізді, жабық.Қалпақтың шеті бастапқыда жамылғы қалдықтарымен оралған.

Аяғы қалың, қатты, тегіс, ақшыл, кейінірек қоңыр түсті, қырлы сақиналы, қартайған кезде қуыс.

Саңырауқұлақты қуыруға, қайнатуға, бұқтыруға, салаттарға және консервілеуге қолдануға болады.

Экология және таралуы:

Ол жақсы ұрықтандырылған топырақта және өсімдік қалдықтарында өседі, әдетте орманның сыртында, бірақ кейде жапырақты ормандарда өседі. Ресейде ол Қиыр Шығыста кездеседі. Өнеркәсіптік жолмен өсіріледі.

Жарты шар тәрізді строфария (Stropharia semiglobata).

Отбасы: Strophariaceae

Маусым:тамыз, қыркүйек

Өсу:шағын топтарда, сирек жалғыз

Сипаттама:

Жас кезіндегі қалпақ жарты шар тәрізді, кейін дөңес, кейде жалпақ, тегіс, ашық сары немесе сары-қоңыр болады.

Еті ақшыл немесе сарғыш түсті.Қақпақтың жиегі кейде шпательдің ақшыл қалдықтарымен жабылады.Табақшалары сабаққа жабысады, жас кезінде сұрғылт, піскен кезде қою күлгін-қоңыр болады.

Аяғы тегіс немесе негізінде сәл қалыңдатылған.

Жеуге жарамдылығы туралы ақпарат қарама-қайшы.

Экология және таралуы:

Жылқы мен сиыр көңінде немесе көңмен тыңайтылған топырақта өседі. Жаңбырдан кейін пайда болады.

Күзгі бал саңырауқұлағы (Armillaria mellea).

Отбасы: Physalacriaceae

Маусым:тамыз - қазан

Өсу:топтар

Сипаттама:

Аяқ еті талшықты, қатты.Аяқтың жоғарғы бөлігінде ақ сақина бар.

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы шар тәріздес, сосын ортасында туберкулезі бар жалпақ дөңес, сары-қоңыр түсті, ұсақ қоңыр қабыршақтары бар.Жылпа тығыз, ақ, жағымды иісі мен қышқыл дәмі бар.Тақпақшалары аздап төмен қарайды, жиі. , алдымен ақ-сары, содан кейін ашық қоңыр.

Аяғы жоғарыдан ақшыл, төменнен қоңыр түсті.

Жақсы жеуге болатын саңырауқұлақ. Қолданар алдында қайнату қажет.

Экология және таралуы:

Өлі ағаштарда да, тірі ағаштарда да өседі. Жапырақты ағаштарды, әсіресе қайыңды жақсы көреді. Маусымда бал саңырауқұлақтары көп мөлшерде кездесетін бір немесе екі «толқын» болады.

Шөпті қабыршақ (Phaeolepiota aurea).

Отбасы: Champignonaceae (Agaricaceae)

Маусым:тамыз - қазан

Өсу:әдетте топтарда

Сипаттама:

Целлюлозасы етті, ақ немесе сарғыш түсті.Тақталар жиі, жұқа, жабысқақ, сарғыш.

Сабағы түбіне қарай кеңейген немесе ортасы ісінген, қалпақшасы бір түсті.Жетілген саңырауқұлақтардың қалпақшасы дөңес, созылған, сарғыш-сары.

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы жарты шар немесе конустық, тығыз сұр-сұр түсті жеке жамылғысы бар. Сақина иілген, кең, қабықшалы.

Ақ еті бар бұл пластинкалы саңырауқұлақ ұзақ уақыт бойы жеуге жарамды және дәмді болып саналды, бірақ соңғы зерттеулер оның құрамында циан қышқылының іздері бар екенін анықтады.

Экология және таралуы:

Сирек кездесетін жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда, ойпаттарда және ашық жерлерде, жол жиектерінде және ойықтарда, шөпте, қалақайда, бұталарда, құнарлы топырақта өседі.

Бұл фотосуреттер агарикалық саңырауқұлақтардың сипаттамасын көрсетеді:

Жұлдыз-споралы талшық (Inocybe asterospora).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:Маусым - қазан

Өсу:кейде үлкен топтарда

Қабыршықты саңырауқұлақтың сипаттамасы: Filamentum stellat-spore:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы қоңырау тәрізді, піскен саңырауқұлақтардың қалпақшасы кең таралған, радиалды талшықты, жиегі жиегі жиекті, қоңыр түсті.

Целлюлоза қоңыр немесе сары түсті, күшті сперматикалық иісі және жағымсыз дәмі бар.Тақпақшалары жабысқақ, жиі, кең, кір-қоңыр, кейде зәйтүн реңкті, флокулярлы-көкті жиегі бар.

Аяғы сойыл тәрізді, тұтас, бойлық талшықты, қоңыр түсті.

Өлімге әкелетін улы пластинкалы саңырауқұлақ, құрамында мускарин токсині бар.

Экология және таралуы:

Жапырақты және аралас ормандарда, мүкте, қоқыста өседі.

Patouillard талшықты шөптер (Inocybe erubescens).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:Мамыр - қазан

Өсу:жалғыз және шағын топтарда

Сипаттама:

Қақпақ көбіне қызғылт, алғашында қоңырау тәрізді, уақыт өте түзеледі.Қалпақтың шеттерінде терең радиалды жарықтар бар, әсіресе ескі саңырауқұлақтарда.Тері тегіс, жібектей жылтыр.

Целлюлоза ақ, зақымдалған кезде қызылға айналады, бұрыш дәмі бар.

Аяғы қалпақшаның түсімен бірдей, күшті, түбі аздап қалыңдалған, бойлық ойықтары бар.Тақталар өте жиі, тар, қызғылт, содан кейін қоңыр, шеттері ақ және мамықпен жабылған.

Экология және таралуы:

Жапырақты, қылқан жапырақты, аралас ормандарда, саябақтарда, бақтарда, әдетте әк және сазды топырақтарда өседі. Бук пен линденмен микориза түзеді.

Талшықты шөп (Inocybe geophylla).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:

Өсу:жалғыз және шағын топтарда

Сипаттама:

Қақпағы дөңес, үшкір түйнекпен жайылған, жылтыр, алдымен ақшыл, сосын кілегейлі немесе сұр түсті.Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы конустық.Тақпақшалары жиі, кең, бос дерлік, сұр-сарғыш, содан кейін сарғыш-қоңыр.

Аяғы қатты, содан кейін қуыс, ақшыл, содан кейін қоңыр.

Целлюлоза ақшыл, аздап жағымсыз иісі бар.

Саңырауқұлақтың бұл түрі өлімге әкелетін улы және құрамында мускарин уыты бар.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты, қылқан жапырақты-жапырақты және жапырақты ормандарда, шеттерде, саябақтарда, бұталарда, шөпте өседі.

Сынған талшық (Inocybe lacera).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:шілде - қыркүйек

Өсу:жалғыз және шағын топтарда

Сипаттама:

Қалпақшасы жартылай сәжде, қоңырау тәрізді, ортасында туберкулезі бар, майда қабыршақты, сары-қоңыр.Қақпақтың шеті ақ, қабыршақ.

Қақпақтың еті ақ, дәмі алдымен тәтті, кейін ащы.

Аяғы тығыз, қоңыр түсті, талшықты қабыршақтары бар.Табақшалары кең, аяққа жабысқан, жиегі ақ қоңыр қоңыр.

Өлімге әкелетін улы саңырауқұлақтың құрамында мускарин уы бар.

Экология және таралуы:

Ылғалды жерлерде, жолдар мен арықтардың жиектерінде өседі. Құмды топырақты, тауларды, қылқан жапырақты және жапырақты ормандарды жақсы көреді.

Жарық талшықты шөптер (Inocybe rimosa).

Отбасы:Өрмекшілер (Cortinariaceae)

Маусым:шілденің ортасы - қыркүйектің ортасы

Өсу:жалғыз және шағын топтарда

Сипаттама:

Жас саңырауқұлақтардың қалпақшасы конустық, қоңырау тәрізді, түсі ақшылдан қоңыр-сарыға дейін өзгереді.Жетілген саңырауқұлақтардың қалпақшасы кең қоңырау тәрізді, үшкір түйнегі бар, жарылған, еті мөлдір.Бұл саңырауқұлақтың табақшалары. жиі, кең, бос дерлік.

Целлюлоза ақшыл, сабағы қоңыр, кейде жағымсыз иісті.

Аяғы қоқыспен терең ендірілген, талшықты, жиі бұралған.

Өлімге әкелетін улы саңырауқұлақтың құрамында мускарин уы бар.

Экология және таралуы:

Жапырақты және қылқан жапырақты ормандарда, орман жиектерінде және шөпте өседі.

Velutina Psathyrella.

Отбасы: Psathyrellaceae

Маусым:шілденің ортасы - қазан

Өсу:жалғыз және топпен

Сипаттама:

Қақпағы қызыл-қоңыр түсті, туберкулезді киіз тәрізді.Қалпақтың жиегі талшықты шеті бар.

Сабағы талшық тәрізді, қуыс, сақина тәрізді жамылғы қалдықтары бар.

Целлюлоза қоңыр түске боялған, ұнтақталған, ащы иісі бар.Тақталар жас кезінде қоңыр, содан кейін күлгін-қара, қисық, ойық және жабысқақ, ақшыл сұйықтық тамшылары бар.

Көптеген дереккөздер саңырауқұлақты шартты түрде жеуге жарамды деп санайды. Қайнағаннан кейін жаңа піскен пайдаланылады.

Экология және таралуы:

Жапырақты және аралас ормандарда, ашық жерлерде, топырақта және шіріген ағаштарда, шөпте, жол жиектерінде, орман жолдарының жанында өседі.

Бал саңырауқұлақтары (Marasmius oreades).

Отбасы:Шірімейтін жәндіктер (Marasmiaceae)

Маусым:мамырдың соңы - қазанның соңы

Өсу:мол, жиі жолдарды, доғаларды және «ведьма шеңберлерін» құрайды

Сипаттама:

Қақпақ алдымен конус тәрізді, сосын дөңес, сәжде тәрізді, ашық туберкулезді, ылғалды ауа-райында ашық-қоңыр, ал құрғақ ауа-райында бозғылт кілегейге айналады.

Целлюлоза бозғылт сарғыш түсті, жағымды өткір иісі бар.Тақталар сирек, кең, жабысқақ, кейін бос дерлік, жеңіл.

Аяғы тегіс, талшықты, тығыз, тұтас, қалпақшалы бір түсті.Қалпақтың шеті тегіс емес, ойық.

Жеуге болатын дәмді саңырауқұлақ. Аяқтары өте қатты болғандықтан, тек қалпақшалар қолданылады. Өңдеудің барлық түрлеріне жарамды.

Экология және таралуы:

Ашық шөпті жерлерде – шалғындарда, жайылымдарда, бақшаларда, бақшаларда, егіс жиектерінде, жол жиектерінде, шеттер мен орман алқаптарында өседі.

Конустық шегіртке (Psathyrella conopilus).

Отбасы: Psathyrellaceae

Маусым:көктем-күз

Өсу:жалғыз және топпен

Сипаттама:

Қақпағы конустық пішінді, борозды, терісі тегіс, қара қоңыр-қоңыр түсті, құрғаған кезде бозғылт сары болады.

Аяғы ақ, қуыс, сынғыш.Табақшалары жабысқақ, жиі, сынғыш, сұрдан қараға дейін ақ жиегі бар.

Целлюлоза қоңыр, өте жұқа, жұмсақ дәмі бар.

Тағамдық құндылығы жоқ.Экология және таралуы:

Жапырақты ормандарда, ылғалды топырақта, саябақтарда, бақшаларда, азотқа бай топырақтарда, көгалдарда, бұтақтарда немесе ағаш қалдықтарында, жапырақты қоқыста, көңді топырақта өседі. Ресейде ол еуропалық бөлікте, Кавказда және Қиыр Шығыста кездеседі.

Кәдімгі лак (Laccaria laccata).

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:шілденің ортасы - қазан

Өсу:топтар

Сипаттама:

Қалпақшасы дөңес,қызғылт-етті немесе сары-қызыл түсті.Жетілген саңырауқұлақтардың қалпақшасы бозарған, біркелкі емес жарылған жиегімен жайылған.Тақпақшалары жабысқақ немесе аздап төмен түсетін, қалың, кең, балауыз тәрізді. қақпақтың ортасы.

Целлюлоза сулы, иіссіз.

Аяғы тегіс, қалпақшаның түсі бірдей, мөлдір.

Саңырауқұлақ жеуге жарамды және қайнағаннан кейін жаңа піскен жағдайда қолданылады.

Экология және таралуы:

Жеңіл жапырақты және аралас ормандарда, шеттерде, шалғындарда, саябақтар мен бақшаларда, бұталарда өседі. Шамадан тыс ылғалды, құрғақ және қараңғы жерлерден аулақ болады.

Macrocystidia cucumis.

Отбасы:Ескекшілер (Tricholomataceae)

Маусым:маусымның соңы - қазанның ортасы

Өсу:топтар

Сипаттама:

Қалпақшасы кең қоңырау тәрізді, туберкулезі бар.

Аяғы цилиндр тәрізді немесе жалпақ, барқыт, қоңыр түсті.

Целлюлоза тығыз, қою-сары, қышқыл майшабақ иісі бар.Табақшалары декуррентті, іші бар, қызғылт түсті.Қақпақтың шетінде ақшыл қоңыр жиегі бар.Қақпақтың беті каштан-қоңыр, тегіс.

Экология және таралуы:

Қылқан жапырақты (шырша) және аралас ормандарда (қайыңмен), орман шетінде, жайылма шалғындарда, саябақтарда, бақшаларда, топырақта, мүкті өлі ағашта, өсімдік қалдықтарында, көңде өседі.

Әдемі энтолома (Entoloma nitidum).

Отбасы: Entolomaceae (Entolomataceae)

Маусым:шілденің ортасы - қыркүйектің соңы

Өсу:шағын топтарда

Сипаттама:

Пластиналар өте тығыз, ақшыл, содан кейін қызғылт болады.

Целлюлоза ақшыл, тығыз, аздап сирек немесе ұнды дәмі бар.

Қалпақшаның ортасында айқын туберкулез бар, сұр-көк, жылтыр.

Аяғы тегіс, жылтыр, бойлық астарлы, қалпақшаның түсі бірдей.

Экология және таралуы:

Аралас (қарағай, шырша, қайыңмен) және қылқан жапырақты ормандарда, мүкте, ылғалды жерлерде өседі. Қышқыл топырақты жақсы көреді. Еуропада кең таралған, бірақ өте сирек.

Күлгін қатар (Lepista nuda).

Отбасы:Кәдімгі

Маусым:тамыз айының соңы – желтоқсан

Өсу:топтар, жолдар және сақиналар

Сипаттама:

Сабағы негізге қарай аздап қалыңдатылған, жас саңырауқұлақтарда ол қатты, кейінірек - қуыстары бар.

Қалпақшасы етті, жас саңырауқұлақтарда жарты шар тәрізді, ашық күлгін, кейінірек - дөңес-сәжде немесе ойық, қоңыр.

Целлюлоза тығыз, ашық күлгін, кейінірек жұмсақ, ақшыл-кілегейлі, анистің әлсіз иісі бар.Табақшалар жиі, жұқа, тіске бекітілген немесе бос дерлік, күлгін.

Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ, 20 минут қайнағаннан кейін жаңа піскен (қуырылған, бұқтырылған), тұздалған және маринадталған (жас серпімді саңырауқұлақтар).

Орман алқаптарында белгілі порчини саңырауқұлақтарының жанында олардың жалған аналогтары жиі кездеседі. Саңырауқұлақ жинаушылар оларды «шайтан» немесе шайтандық саңырауқұлақтар деп атайды. Порчини саңырауқұлақтарымен клиринг табу өте қиын, бірақ оларды шайтандық саңырауқұлақтармен шатастыру оңай.

Шайтандық саңырауқұлақ бөтелке класына жатады және оған өте ұқсас

Шайтандық саңырауқұлақ бөтелке класына жатады және оған өте ұқсас. Бірақ одан айырмашылығы, ол улы. Оның жарты шар тәрізді қалпақшасы бар. Жетілген кезде ол сәждеге айналады және өлшемі үлкен болады - диаметрі 8-ден 30 см-ге дейін. Аяғы қызғылт түсті, биіктігі 15 см-ге дейін және диаметрі 10 см-ге дейін.Оның жоғарғы жағында тарылған бөшке тәрізді пішіні бар. Аяқтың төменгі жағы қоңыр-сары, біртіндеп сарғыш-қызылға ауысады. Кесілген кезде целлюлоза көкшіл реңкке ие бола бастайды және ақ немесе сарыға айналуы мүмкін. Ескі адамдар жағымсыз иіспен сипатталады.

Шайтандық саңырауқұлақ күн жақсы жарықтандырылған жапырақты ормандарда кездеседі. Әдетте, ол емен, граб, фундук, каштан және линден арасында өседі. Ең жоғары пісу қыркүйек айының соңында болады. Ал өнуі маусымның басында басталады.

Шайтандық саңырауқұлақтың ерекшеліктері (бейне)

Шайтандық саңырауқұлақ қаншалықты жеуге жарамды?

Бұл түр шикі күйінде өте улы. Осыған қарамастан, көптеген Еуропа елдерінде ол шартты түрде жеуге жарамды болып саналады. Көптеген зерттеулер ұзақ термиялық өңдеуден кейін де «Шайтан» өзінің уыттылығын сақтайтынын дәлелдеді. Сондықтан, тіпті ең тәжірибелі саңырауқұлақ теруші бұл түрдің улы екенін есте сақтауы керек.

Ұқсас түрлер

Жалған ақ немесе шайтандық саңырауқұлақты себетке әкелмеу үшін оны басқа түрлерден қалай ажыратуға болатынын нақты білу керек.

Жалған шайтандық саңырауқұлақ

Қалпақ диаметрі 10 см-ге дейін өседі.Кейде оның өткір немесе доғал жиегі болады. Қақпақтың үстіңгі қабатында саңырауқұлақ піскен кезде қызғылт реңкпен қоңырға өзгеруі мүмкін «café au lait» түсі бар. Беті киізден жасалған жабынмен құрғақ. Жаңа піскен кезде целлюлозаның түсі ашық сары болады, бірақ кесілген кезде ол көкке айналады.Адам неғұрлым үлкен болса, оның иісі соғұрлым айқын болады - қышқылмен ерекше.

«Шайтан» камуфляжда өте жақсы болғанына қарамастан, ол жеміс денесінің химиялық құрамын сақтай немесе өзгерте алмайды. Бұл ұқсастық белгілері бар еттің аздап көгілдір түске боялуы оның улы қос екенін көрсететіндігімен сипатталады.

Ақ саңырауқұлақ

Лукошканың бұл тұрғыны болетус түріне жатады. Аяқ биіктігі 25 см, диаметрі 10 см-ге дейін жетеді.Ол кәдімгі бөшкенің пішініне ие. . Піскен сайын ол өзгеріп, цилиндрлік пішінге ие болуы мүмкін.Аяқтың беті ақ, кейде қоңыр немесе қызыл реңктері бар. Жоғарғы бөлігінде ақ тамырлардың мөлдір торы болуы мүмкін.

Қақпақ еті бар және диаметрі 30 см-ге дейін жетеді. Қақпақтың беті сәл мыжылған. Құрғақ жағдайда өсірілетін болса, қақпақ жиі түтіккен және аздап жарылған. Ылғалды ортада қалпақ ақ немесе қоңыр түсті сәл жабысқақ. Саңырауқұлақ терушілер сарғыш немесе сарғыш қалпақшасы бар порчини саңырауқұлақтарын тапқан жағдайлар болды. Қалай болғанда да, ол неғұрлым үлкен болса, соғұрлым қалпақ қараңғы болады.

Бұл өкілдің целлюлозасы тығыз, талшықты, айқын иісі жоқ ақ түсті.

Бауырсақ ақшыл

Қақпақтың диаметрі 5-15 см жетеді және жұмсақ және құрғақ терісі бар жарты шар тәрізді. Егер сіз бетіне бассаңыз, ол көк түске айнала бастайды. Аяқтың биіктігі 8 см-ге жетеді, диаметрі 3-5 см-ге жетеді.Пішіні цилиндр тәрізді, қалыңдатылған, кесілген жерде көк түске айналады. Ол қыркүйектен қаңтарға дейін емен ормандарында өседі және алғашқы жаңбырдан кейін бірден пайда болатын ең ерте саңырауқұлақтардың бірі болып саналады. Балшық ақшыл - жеуге жарамсыз, өйткені оның целлюлозасы өте ащы. Ұзақ термиялық өңдеу ащылықты кетіре алмайды. Бұл улы саңырауқұлақ емес және оған ешқандай ұқсастығы жоқ.

Қызғылт түсті қабық

Бұл түр улы болып табылады және болетаций тұқымдасына жатады. Бұл саңырауқұлақ өте сирек кездеседі, сондықтан оны саңырауқұлақ жинаушылар әлі көп зерттеген жоқ. Қақпақтың диаметрі жарты шар тәрізді 7-ден 20 см-ге дейін. Пісу кезінде ол бірте-бірте ашылып, жастық тәрізді болады. Бетіндегі тері тегіс, кейде барқыт тәрізді. Балшық целлюлозасы әлсіз иісі мен дәмі бар тығыз.Ересектер диаметрі 6 см-ге дейін 20 см биіктікке жетуі мүмкін.Бастапқыда аяғы цилиндрлік пішінге ие, бірақ піскен кезде ол түйнек болады. Түсі сарғыш лимон, бірте-бірте қою қызылға өзгереді.

Қызғылт түсті былғары жапырақты ормандарда каштан, линден, емен, бук және фундук астында өседі. Саңырауқұлақ шикі күйінде де, пісірілген күйде де улы.

Емен ағашы зәйтүн-қоңыр

Қақпақтың емен ағашының атауын түсіндіретін зәйтүн-қоңыр түсі бар. Жас кезінде ол күңгірт және тегіс болады, бірақ пісу кезінде ол барқытқа айналуы мүмкін. Пішіні жастық тәрізді, диаметрі 5,5-тен 20 см-ге дейін Саңырауқұлақтың еті тығыз және қалың, сарғыш түсті. Кесілген жерде ол бірте-бірте көкшіл реңкке ие болады. Мамырдан қарашаға дейін емен арасындағы жапырақты ормандарда өседі. Көп жағдайда жеуге жарамды,және жиі әртүрлі тұздықтарды дайындау үшін қолданылады. Пісіру алдында саңырауқұлақтарды кем дегенде 60 минут пісіру керек.

Бозғылт қарақұйрықпен ұқсастықтары мен айырмашылықтары

Бозғылт шұңқыр көп жағдайда шампиньондар мен руссулаларға ұқсас. Шайтандық саңырауқұлақпен ұқсастық нөлге тең. Жалғыз ұқсастық - бұл екі түрдің де өте улы. Бозғылт ақшыл ақшыл зәйтүн түсі және жіңішке сабағы бар, қалпақшаның жоғарғы жағы жұқа жабысқақ пленкамен жабылған.

Шайтандық саңырауқұлақтармен улану

Шайтандық саңырауқұлақ жиі болетус саңырауқұлақтарының сипаттамасына түсуі мүмкін болғандықтан, оны нағыз порчини саңырауқұлағымен шатастыру өте оңай. Сондықтан, ол көбінесе тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылардың себетіне түседі. «Шайтанның» жеуге болмайтындығынан басқа, ол өте улы. Оның целлюлозасында коллоидтар бар - адам ағзасы үшін өте қауіпті токсиндер.

Ең улы саңырауқұлақтар (бейне)

Улану үшін 1 грамм ғана жеткілікті. Улану дәрежесі оның дамыған және өскен жағдайларына байланысты. Сондықтан «Шайтанмен» уланудың жалпы клиникалық көрінісі әлі жасалмаған. Дегенмен, кез келген улану сияқты, орталық жүйке жүйесінің органдары бірінші кезекте зардап шегеді, бұл улардың ағзаға енуіне байланысты галлюциногендік әсердің болуының көрсеткіші болып табылады. Жедел улану белгілері де көрінеді, олар келесідей көрінеді:

• жүрек айну және құсу;
• асқазанның бұзылуы және диарея;
• аяқ пен қолдың спазмы;
• қатты бас ауруы;
• үйлестірудің болмауы;
• галлюцинация;
• сананың ішінара жоғалуы;
• Сопор.

Шайтандық саңырауқұлақ өте улы және ол аз зерттелген деп сенімді түрде айта аламыз. Бұл бізді ормандағы саңырауқұлақтарды жинауға өте мұқият етеді. Бұл түрдің сипаттамасы қарапайым порчини саңырауқұлағына өте ұқсас болғандықтан, ол оңай шатастырылады және дайындалады. Улы «Шайтанды» тұтыну өлімге әкелуі мүмкін. Улануды болдырмау және организмнен токсиндерді мүмкіндігінше тез жою үшін симптомдар басталғаннан кейін алғашқы 20-30 минут ішінде медициналық көмекке жүгіну керек.

Жазбаларды көру саны: 241