Жаңа піскен балшықтан жасалған саңырауқұлақ сорпасы. Саңырауқұлақ сорпасы жаңа піскен балдыркөк саңырауқұлақтарынан жасалған саңырауқұлақ сорпасы

Бастапқыда саңырауқұлақ сорпалары шынымен еуропалық болды.

Бірақ дайындаудың қарапайымдылығына және керемет дәміне байланысты олар бүкіл әлемге белсенді түрде тарады.

Қазір көптеген елдерде саңырауқұлақ сорпалары ет тағамдарымен бірдей бағаланады.

Орыс, еуропалық және азиялық асханаларда дайындаудың әртүрлі нұсқалары бар.

Байланыста

Қаймақ сорпасы орман саңырауқұлақтарыкреммен - тағамның керемет нәзік әртүрлілігі, ол бізге Швециядан келді. Жазғы түскі асқа өте ыңғайлы жеңіл әрі пайдалы сорпа.

Рецепт жаңа піскенді пайдаланады Орман саңырауқұлақтары– бөтелке, бөтелке, балдыркөк. Дүкенде сатып алынған кәдімгі шампиньондар да жұмыс істейді. Мұздатылған немесе кептірілген өнімді негіз ретінде пайдалануға болады - тағамның дәмі өзгермейді.

Ағзаға пайдасы

Саңырауқұлақ сорпасы - дәмді, қанағаттанарлық, төмен калориялы және сирек кездесетін мысал сау тағам. Оның артықшылықтары:

1. 100 грамм саңырауқұлақта тек 50 калория бар. Дегенмен, басқа ингредиенттер де маңызды - мысалы, сорпадағы қалың кілегей мен май оның калориясын арттырады.
2. Оның құрамында көптеген дәрумендер, макроэлементтер және аминқышқылдары бар. Саңырауқұлақтарды жеу ақыл-ой белсенділігіне жақсы әсер етеді және атеросклероздың пайда болуына жол бермейді.
3. Саңырауқұлақ сорпасы В дәрумендерінің қоймасы болып табылады.Олар жүйке жүйесінің жұмыс істеуі үшін қажет және терінің, шаштың және тырнақтың күйін жақсартады.
4. Қан тамырлары мен қан түзуге қажетті РР витамині саңырауқұлақтарда да кездеседі. Дәл осындай көлем тек сиыр бауырында болады.
5. Саңырауқұлақтардың құрамындағы йод, калий, мыс және мырыш жүрек аурулары мен вирустардың пайда болуына жол бермейді. Кальций мен фосфор күшті сүйектер үшін қажет - саңырауқұлақтарда бұл витаминдердің балықпен бірдей мөлшері бар.

Сонымен қатар, саңырауқұлақ сорпалары жеткілікті толтырылады, бұл диетада жүргендер үшін өте маңызды. Бұл вегетарианшылар немесе ораза ұстайтындар үшін тамаша түскі ас.

Көкөністердің пайдасын бәрі біледі, сау болғың келсе, пюресі сорпаларды, немесе, дайында. Барлық осы сорпаларға ащы дәм беріледі.

Кремі бар саңырауқұлақ тағамының рецепті

• Күрделілігі:орташа.
• Пісіру уақыты: 60 минут.
• Тағам түрі:бірінші курс.

Кілегейлі саңырауқұлақ сорпасының 6 порциясын жасайды сізге келесі ингредиенттер қажет болады:

1. Орман саңырауқұлақтары (жаңа немесе мұздатылған) – 600 гр.
2. Картоп - шамамен 400 гр.
3. Үлкен пияз - 1 дана.
4. Кішкентай сәбіз.
5. Су – 1 л. Сорпаның қалаған қалыңдығына байланысты 800 мл пайдалануға болады. 1,5 л дейін. су.
6. 20% майлы крем – 400 мл.
7. Тұз және бұрыш дәміне қарай.
8. Қуыруға арналған май – сары май немесе зәйтүн. Сары май көбірек береді бай дәмсорпа, ал зәйтүн майы фигураға зиян тигізбейді.

Кеңес!Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді де ала аласыз. Рецептте дәмді (1 шай қасық), майоран (1 шай қасық) және кептірілген тимьян (0,5 шай қасық) қолданылған.

Саңырауқұлақ сорпасы жақсы үйлеседі мускат жаңғағы, хош иісті бұрыш және паприка. Сарымсақ пен сунели құлмақ қосудан бас тартқан жөн - бұл дәмдеуіштер саңырауқұлақ сорпасының дәмі мен хош иісін бұзуы мүмкін.

Қосымша компоненттер:

• крутондарды дайындау үшін бірнеше нан бөліктері;
• безендіруге арналған ақжелкен.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Сұрыптау жаңа саңырауқұлақтар, оларды тазалап, жақсылап шайыңыз. Мұздатылған саңырауқұлақтар пайдаланылса және олар мұздатудан бұрын жақсы тазаланып, шайылған болса, оларды жібітудің қажеті жоқ. Кептірілген саңырауқұлақтарұзағырақ пісіру керек.
2. Дайындалған саңырауқұлақтарды кастрюльге салып, салқын суды құйып, баяу отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін жарты сағаттай пісіріңіз.
3. Саңырауқұлақтар қайнап жатқанда, қалған өнімдерді дайындау керек: картопты аршып, еркін кесектерге, пиязды орташа текшелерге кесіңіз, сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз.
4. Саңырауқұлақтар қайнатылғаннан кейін, саңырауқұлақтардың төрттен бір бөлігін сорпадан алып, бөлек табаққа салыңыз. Ұқыпты, тіпті тілімдерді таңдаған дұрыс: олар болашақ сорпаны безендіреді. Пісіргеннен кейін сорпаны төгіп алмаңыз - бұл тағамға нәзік саңырауқұлақ хош иісін береді.
5. Қалған саңырауқұлақтар мен сорпаға картоп қосыңыз хош иісті шөптер. Әзірге сорпаны тұздаудың қажеті жоқ: бұл ең соңында болады.
6. Сорпаны қайнатыңыз және шамамен 10 минут пісіріңіз. Осы уақытта сәбіз мен пиязды сары майға немесе зәйтүн майына бірнеше минут қуырыңыз (пияз мөлдір болғанша).
7. Дайындалған қуыруды сорпаға жіберіңіз, енді тұз қосуға болады. Тағы 5 минуттай пісіріңіз.
8. Содан кейін табаның мазмұнын блендер ыдысына құйыңыз, сіз батыру блендерін пайдалана аласыз. Кремді болғанша біркелкі шайқаңыз. Сорпа өте қараңғы болып шықса, алаңдаудың қажеті жоқ - кремді қосқаннан кейін ол айтарлықтай жеңілдетіледі.
9. Кішкене кастрюльде қайнағанша кремді алдын ала қыздырыңыз. Біртіндеп шайқалған пюре сорпасына кілегей құйыңыз.
10. Қалған қайнатылған саңырауқұлақтарды қуырыңыз, сонымен қатар табаға қосыңыз. Араластырыңыз, мазмұнын баяу отта қайтадан қыздырыңыз, үнемі араластырыңыз. Хош иісті сорпадайын! Оны ақжелкен бұтақтарымен және крутондармен безендіріп, ыстық етіп беру керек.

Жабайы саңырауқұлақтардан пюре сорпасын қалай жасауға болады, сіз бейнеден үйренесіз:

1. Пюре сорпалары крекермен, әсіресе үйдегілермен жақсы үйлеседі. Краутондарды дайындау үшін нанның бірнеше бөлігін текшелерге кесіп, оларды бір қабатта пісіру парағына қойып, пеште кептіру керек. Пісіру уақыты: 200°C температурада шамамен 5 минут.
2. Саңырауқұлақ сорпаларына картоптың орнына жиі арпа, күріш, кеспе, макарон қосылады. Ерітілген сары майды қосу тағамның дәмін арттырады. кілегейлі ірімшік. Дайын сорпаны үгітілген ірімшікпен ыдысқа жай себуге болады - бұл бірінші тағамға ерекше дәм береді.
3. Саңырауқұлақ сорпасы оның барлық дәмдік қасиеттерін бірден ашпайды. Сіз тек дайындалған тағамды ұсынбауыңыз керек: оны шамамен жарты сағат қайнатыңыз. Дегенмен, оны тоңазытқышта 4 күннен артық сақтауға болмайды.

Пайдалы трюктар

• Құрт саңырауқұлақтарын бірден тастауға болмайды- оларды толтыру керек суық су. Құрттар жорғалап шыға бастайды. Оларды жуу керек және барлық құрттар жойылғанша операция тағы бірнеше рет қайталанады.

  Құртты саңырауқұлақтардың үстіне қайнаған су құйып алуға болмайды: осылайша құрттар сыртқа шыға алмай, көкөністердің ішінде өледі.

• Саңырауқұлақтардың сапасына күмәнданатын болсаңыз, оларды тұтас аршылған пиязбен бірге пісіруге болады. Егер ол көк түске айналса, саңырауқұлақтар улы., оларды пайдалану мүмкін емес. Пияз жеңіл болып қалса, көкөністерді қауіпсіз пісіруге болады.
• Саңырауқұлақ сорпасына қалыңдық пен байлық қосу үшін, Қайнатылған картоптың бір бөлігін ұсақ үгітілген немесе езілген болуы мүмкін, ал қалғандарын табада кесектерге қалдырыңыз. Бұл мақсат үшін крахмал немесе ұн да қолайлы - аз мөлшерде салқын суда сұйылтылып, сорпаға баяу құйылады.
• бастап сорпа кептірілген саңырауқұлақтаркөбінесе қара, тартымсыз түске ие. Оны жеңілірек және әдемі ету үшін саңырауқұлақтарды шамамен 5 минут пісіріп, суды ағызып, таза қайнаған сумен толтырыңыз.
• Шампиньон сорпасына жабайы саңырауқұлақтардың дәмін беру үшін, бірнеше кептірілген порчини саңырауқұлақтарын кофе тартқышта ұнтақтауға болады. Алынған қоспаны пісіруден 10 минут бұрын ыдысқа қосыңыз.

Фокустарды қолдану және пайдалы кеңестерПісірілген кезде бұл тағам бүкіл отбасын жаулап алады және ересектердің де сүйікті тағамына айналады. Кез келген саңырауқұлақтан жасалған сорпалар дәмді және пайдалы болады, ал балалар пюресі сорпаларды жақсы көреді. Ең бастысы, жабайы саңырауқұлақтарды таңдағанда, денсаулыққа қатысты проблемаларды болдырмау үшін сақтық шараларын есте сақтау керек.

Байланыста

Саңырауқұлақ сорпалары - ғашықтар үшін құдай дәмді тағамдар. Оларды дайындаудан оңай ештеңе жоқ, бірақ «дәмді» нәтиже бүкіл отбасын қуантады. Ең бастысы - саңырауқұлақтардың алуан түрін сәтті таңдау және пісіру технологиясын сақтау. Болетус саңырауқұлақтары әсіресе танымал, олар өте дәмді сорпалар жасайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер сорпаларды жаңа піскеннен ғана емес, сонымен қатар маринадталған және тұздалған саңырауқұлақтардан да тәжірибе жасауға және дайындауға тырысады. Бірақ жаңадан жиналған саңырауқұлақтардың хош иісін ештеңе алмастыра алмайды. Сондықтан, егер сіздің себетіңіз орманнан жаңа піскен балшықтарға толы болса, тезірек жұмысқа кірісіңіз. Тек дәлелденген рецептті пайдалануды ұмытпаңыз, сонда сіздің тағамыңыз көзге мереке болады.

Болетус сорпасын қалай жасауға болады?

Саңырауқұлақ сорпасына арналған ингредиенттер:

• балдыркөк - 400-500 г;
• сәбіз – 1 дана;
• картоп – 2 дана;
• қаймақ, шөптер, лавр жапырағы, бұрыш - дәміне қарай;
• пияз – 1 дана;
• тұз - 1 ас қасық. л.;
• сарымсақ - 2 дана.

«Сұр саңырауқұлақ» сорпасын дайындауды бастамас бұрын, саңырауқұлақтарды алдын ала қайнату керек. Мұны істеу үшін үлкен кастрюльге көп су құйып, дәміне қарай тұздаңыз. Тұзды суға тек қоқыстан тазартылған және тұзды суға жуылғандарды салу керек. суық су, саңырауқұлақтар.Үй шаруасындағы әйелдердің көпшілігі таң қалдырады: сорпаға болетус саңырауқұлақтарын қанша уақыт дайындау керек? Ең жақсы нұсқа - саңырауқұлақтарды жеңіл немесе орташа отта 40-50 минут пісіру. Қара пиязды қайнатқанда, олардан көбікті мезгіл-мезгіл алып тастау керек. Саңырауқұлақтарды баяу пеште пісіруді шешсеңіз, «Пісіру» режимінде 30 минут жеткілікті болады Саңырауқұлақтар дайын болғанда, сорпаны дайындауға кірісуге болады. Саңырауқұлақтар нәзік дәмге ие болу үшін қайнатылған балшық саңырауқұлақтарына хош иісті «дәмдеуіштерді» (бұрыш, шөптер, лавр жапырағы) қосу керек, содан кейін балшық саңырауқұлақтарына сәбіз мен картоп қосыңыз. Олар алдын ала аршып, туралған болуы керек: картопты текшелерге «бөліңіз», сәбізді сүртіңіз (міндетті түрде дөрекі үккіште). Сарымсақты үккіштен өткізуге немесе сарымсақ прессі арқылы басып, табаға құюға болады. Дерлік дайын сорпаны араластыру керек. Соңында бір пияз қосыңыз (оны тураудың қажеті жоқ). Осыдан кейін ингредиенттер шамамен 10 минут қайнатылуы керек, содан кейін пияз табадан алынады. Жаңа және хош иісті балшық сорпасы дайын. Қаласаңыз, сорпаны шөптермен дәмдеуге және дәмді қаймақпен толтыруға болады.Дайын сорпаны ыстық күйде ұсыныңыз және бүкіл отбасы саңырауқұлақ тағамының құдай дәмін тата алады!

Болетус - әрбір саңырауқұлақ жинаушының шелегіндегі немесе себетіндегі қонақ. Ол шілдеден қыркүйекке дейін жиналады. Сондықтан күз мезгілі бөтелке тағамдарын дайындауды бастау үшін тамаша уақыт. Және көптеген рецепттер бар. Біз сіздің отбасыңыз жақсы көретін болетус сорпасын дайындауды ұсынамыз.

Біз орманда жинаймыз немесе сатып аламыз

Пісіруге не қажет? Ең алдымен, әрине, дәмді тағамның ингредиентіне айналу үшін қанаттарда ұзақ уақыт күткен кептірілген саңырауқұлақтар. Егер сіз оларды жазда жинамаған болсаңыз, бұл саңырауқұлақтарды дүкеннен сатып алуға болады.

Кептірілген көже сорпасы

Ингредиенттер тізімін ұсынайық:

Саңырауқұлақтарды суық сумен жуу арқылы балшық тәрізді тағамды дайындауды бастау керек. Содан кейін оларды бір жарым-екі сағат бойы сіңіру керек. Әрі қарай, саңырауқұлақтарды қайтадан жақсылап шайып, оларды тағам дайындалатын табаға салыңыз. Суға құйып, отқа салып, қайнатыңыз.

Осы уақытта сіз басқа ингредиенттермен жұмыс істеуіңіз керек. Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Содан кейін пиязды турап, барлығын саңырауқұлақтары бар табаға салып, 20-25 минут пісіріңіз.

Дәмдеуіштерге уақыт келді. Болетус сорпасын тұздап, бұрыш қосып, қажет болса паприка қосу керек. Пісіруге өте аз уақыт қалды. 10-15 минут.

Енді дәміне қарай қаймақ қосуға болады. Қажет болса, әрбір табаққа текшелерді қосуға болады. пісірілген жұмыртқабай дәм үшін.

Мұндай хош иісті саңырауқұлақ әркімнің талғамына сай келетіні сөзсіз. Байқап көріңіз - өкінбейсіз!

Жаңа піскен балшық сорпасы

Біз сорпаны қолдану рецептін қарастырдық, бірақ неге оны жаңадан жасап көрмеске? Жаңа піскен бөрене сорпасы - бұл дәмді тағам, сіз оны жегеннен кейін бірден сүйікті болады.

Оны дайындау үшін не қажет?

• жаңа піскен балшық - жарты килограмм;
• 5-7 кішкентай картоп;
• 1-2 сәбіз;
• өсімдік майы;
• шикі қаймақ;
• лавр жапырағы;
• жасыл желек;
• 3-4 ас қасық. кускус қасықтары;
• тұз;
• су.

Сорпаны дайындауды бастайық. Біз балдыркөк саңырауқұлақтарын тазалап, оларды сумен жақсылап шайып, кішкене кесектерге кесеміз. Оларды табаның түбіне қойып, үстіне су құйыңыз. Су қайнағанша пісіріңіз. Уақыт өте келе біз алынған көбікті алып тастаймыз. Су қайнаған кезде отты азайту керек, содан кейін 10 минут пісіріңіз.

Саңырауқұлақтар пісіріліп жатқанда, сіз картопқа күтім жасауыңыз керек. Оны аршып, кішкене текшелерге кесу керек. Біз пияз мен сәбізбен де солай істейміз. Содан кейін туралған сәбіз мен пиязды қуыру керек өсімдік майы.

Саңырауқұлақтарға картоп қосыңыз. Әрі қарай, ыдысты тұздап, картоп піскенше пісіру керек. Келесі қадам көкөністерді қосу болып табылады: пияз және сәбіз. Тағы бірнеше минут пісіріп, бөтелке сорпасына тұз, бұрыш және лавр жапырағын қосыңыз. Кускус туралы ұмытпаңыз. Оны дәмдеуіштермен бір уақытта қосыңыз. Тағы бірнеше минут пісіріңіз, сөндіріп, табақтарға құйыңыз. Әрқайсысына бөлек қаймақ пен туралған ақжелкенді қосыңыз.

Енді сіздің арсеналыңызда балшық саңырауқұлақтарына арналған екі рецепт бар. Үшіншісін де қарастырайық.

Тағы бір жақсы рецепт

Біз сіздердің назарларыңызға шын жүректен және дәмді тағам - саңырауқұлақ сорпасывермишель қосылған бөрене.

Оны дайындау үшін сізге қажет:

• 0,5-0,7 кг балшық;
• бірнеше картоп;
• 1-2 сәбіз;
• бірнеше ас қасық вермишель;
• 1-2 пияз;
• 50-70 г қатты ірімшік;
• лавр жапырағы;
• жасыл желек;
• су - 3 л.

Алдымен саңырауқұлақтармен күресу керек: жуыңыз, аршып, кесіңіз, тұзды суды қосып, 30-40 минут қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, қайнатылған саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз, аздап қуырыңыз, содан кейін өсімдік майы мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Сәбіз мен пияз туралы ұмытпаңыз. Оларды тазартып, ұсақтап, қуыруға арналған табаға қосып, саңырауқұлақтармен араластыру керек. Бұл пішінде тағы 10-15 минут қуыру керек.

Картоптың кезегі. Оны тазартып, кесектерге кесіп, терең табаға салып, сумен толтыру керек. Толық дайын болғанша пісіру керек, содан кейін саңырауқұлақтарды, сәбізді және пиязды қосыңыз, сонымен қатар вермишельді қосыңыз. Дәміне қарай лавр жапырағы мен дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз. Тағы 10-12 минут қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз. Сорпа дайын. Сіз оны отбасыңызға сыйлай аласыз.

Ақырында

Енді сіз білесіз, бөрене саңырауқұлақтарынан. Идеяларды өмірге әкелу ғана қалады. Сенімді болыңыз, сіз көңіліңізді қалдырмайсыз және бүкіл күзді, мүмкін, тіпті қыста дәмді және хош иісті сорпаларды дайындайтын боласыз.

Ас болсын! Саңырауқұлақтар дәмді тағамдарды дайындауға арналған тамаша ингредиент екенін есте сақтаңыз.

Болетус сорпасы бірегей және барлық дерлік тағамдармен тамаша үйлеседі. Сорпалар бізге бала кезімізден таныс. Және бұл таңқаларлық емес, өйткені олардың адам ағзасына ерекше пайдасы бар. Күн сайын рецепттер саны артып, ең батыл эксперименттер жүзеге асырылуда.

Саңырауқұлақтар бірнеше түрге бөлінеді: мүйізді, кәдімгі, батпақты, қызғылт, қара, көп түсті, қара. Бұл саңырауқұлақтар аргинин, лейцин, глутамин, тирозин, В, С, Е, D және РР дәрумендері сияқты пайдалы компоненттермен қаныққан. Оларды пайдалану ағзаны токсиндерден тазартуға, жүйке жүйесінің жұмысын тұрақтандыруға және ферменттердің құрылымын жақсартуға көмектеседі.

Бұл күндері кремді сорпалар танымал болды, бұл таңқаларлық емес. Олар тезірек қорытылады және денені пайдалы минералдармен қанықтырады. Бұл күнделікті өмірде маңызды элемент болып табылатын бүкіл дененің дұрыс жұмыс істеуіне ықпал етеді. Бақытымызға орай, кремді сорпаларды дайындау көп уақытты қажет етпейді және оларды күн сайын дайындауға болады.

Егер сіз балаға тамақ дайындасаңыз, онда саңырауқұлақ сорпасының кремін таңдаған дұрыс. Ол тез сіңеді және денені нәрлейді.

Болетус сорпасын қалай жасауға болады - 15 сорт

Пеште көп уақыт өткізгісі келмейтіндер үшін бұл рецепт қолайлы.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 700 гр.
• Картоп - 4 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз, оларды қайнаған суға салып, шамамен 20 минут пісіріңіз.

Пиязды тураңыз.

Сәбізді үгітіңіз немесе майдалап тураңыз.

Саңырауқұлақтарға туралған картопты қосыңыз.

Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз. Дәмі үшін лавр жапырағы.

Соңында 3 минут ішінде пияз мен сәбізді қосыңыз.

Шөптермен безендірілген жылы ұсыныңыз.

Бұршақ дақылдарын ұнататындар үшін бұл рецепт өте қолайлы.

Пісірудің соңында банкадағы бұршақтарды сорпаға тастаңыз, әйтпесе олар қайнатылады.

Құрамы:

• Өңделген ірімшік- 400 г
• Орташа сәбіз - 1-2 дана.
• Бұршақ - 1 банка
• Өсімдік майы - 1-2 ас қасық. л.
• Саңырауқұлақтар - 400 гр.
• Лавр жапырағы - 2 дана.
• Насыбайгүл (немесе басқа дәмдеуіштер) - дәміне қарай
• Ақжелкен - дәміне қарай
• Тұз - дәміне қарай

Дайындық:

Суды қайнатыңыз. Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіп, суға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Майдалап туралған өңделген ірімшікті қосыңыз.

Сәбізді майдалап үккіштен өткізіп, пиязбен бір минут бойы майға қуырыңыз.

Сорпаға сәбіз мен пиязды құйыңыз.

Бұршақтарды ағызып, оларды ағызыңыз.

Сорпаны тұз және бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бұршақтарды қосып, шамамен 2 минут пісіріңіз.

Көптеген жасылмен бірге қызмет етіңіз.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 560 г.
• Картоп - 420 г.
• Пияз - 80 г.
• Су - 1 литр
• Кептірілген дәмді - 1 шай қасық.
• Кептірілген маржорам - 1 шай қасық.
• Кептірілген тимьян - 0,5 шай қасық.
• Дәміне қарай тұз
• Кілегей 10% май немесе кокос сүті - 200 мл.
• Өсімдік майы - 1-2 ас қасық. қасықтар.

Дайындық:

Картопты аршып, текшелерге кесіңіз

Сорпаны безендіру үшін бірнеше саңырауқұлақты бір жаққа қойыңыз.

Қалған саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз.

Саңырауқұлақтар мен картопты қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Пиязды майдалап тураңыз, қызарғанша майға қуырыңыз.

Саңырауқұлақтарды безендіру үшін тілімдерге кесіңіз. Пиязға қосыңыз. Дайын болғанша қуырыңыз.

Сорпаны қайнатыңыз, блендермен шайқаңыз, содан кейін кілегей қосыңыз және тегіс болғанша блендермен шайқаңыз.

Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Саңырауқұлақ пен пияз тілімдерімен безендірілген ыстық күйде ұсыныңыз.

Көкөніс сорпасы бүкіл отбасын өзіндік ерекшелігімен қуантады.

Құрамы:

• Цуккини - 500 г
• Саңырауқұлақтар - 400 г
• Балдыркөк тамыры – 100 г
• Ақжелкен - 1 байлам
• Сарымсақ - 1 қалампыр
• Зәйтүн майы - 5 ас қасық. л
• теңіз тұзы - 1 шай қасық.

Дайындық:

Цуккини мен балдыркөк тамырын майдалап тураңыз.

Сарымсақ пен ақжелкенді өте майдалап тураңыз.

1 ас қасықпен кастрюльде. зәйтүн майы, балдыркөкті қуырыңыз.

Содан кейін сумен бірге цуккини, сарымсақты қосыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Баяу отта 10 минут пісіріңіз.

Дайын сорпаға 3-4 ас қасық құйыңыз. л. зәйтүн майы.

Шөптермен себіңіз.

Саңырауқұлақтардың екі түрінің комбинациясы арқасында сорпа хош иісті және қоректік болады.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 600 гр.
• Картоп - 4 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Ет - 200 гр.
• 2 ас қасық. ұн
• Жасылдандыру
• Дәмдеуіштер

Дайындық:

Алдымен саңырауқұлақтар мен картопты пісіруге дайындаңыз.

Аршып, біркелкі текшелерге кесіңіз.

Қайнаған суға салып, ингредиенттер дайын болғанша сорпаны пісіріңіз.

Пиязды майдалап тураңыз, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Етті майдалап турап, пиязға қосып, қуырыңыз. Соңында ұн қосып, қайнатыңыз.

Сорпаны тұз және бұрыш.

Соңында, табаның мазмұнын сорпаға қосыңыз. Шамамен 3 минут қайнатыңыз

Жасылдармен безендіріңіз.

Бұл сорпа тәтті түскі асты қалайтындарға жарайды.

Етті сорпаға қайнаған суға қосқан дұрыс, бұл көбік пайда болуын болдырмайды.

Құрамы:

• Тауық еті - 200 гр.
• Саңырауқұлақтар - 400 гр.
• Пияз - 1 дана.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Томаттар - 200 гр.
• Шикі қаймақ
• Бұрыш

Дайындық:

Тауық етін біркелкі текшелерге кесіп, қайнаған суға салыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Толық дайын болғанша пісіріңіз.

Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз, пиязды майдалап тураңыз.

Өсімдік майына картопты қуырып, соңында пияз бен сәбізді қосып, аздап қайнатыңыз.

Томаттарды текшелерге кесіңіз.

Пісірудің соңында сорпа тұз және бұрыш, пияз және сәбіз қосылған картоп қосыңыз.

Өшіруден 2 минут бұрын қызанақ қосыңыз.

Үстелге бергенде, жасыл және крутондармен безендіріңіз. Қаймақ қосыңыз.

Бұл кремді сорпа өзінің дәмділігімен және дәмімен таң қалдырады.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 1 кг
• Пияз - 1 дана
• Өңделген ірімшік - 100 г
• Крем - 150 мл

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды кесіп, сумен толтырып, қайнатыңыз.

Дәміне қарай тұз, бұрыш, дәмдеуіштерді қосыңыз.

Дайын болғанша қақпақпен шамамен 15 минут пісіріңіз.

Сорпаны бөлек табаға құйыңыз.

Саңырауқұлақтарды блендермен ерітілген ірімшікпен ұнтақтаңыз.

Пиязды майдалап тураңыз. Саңырауқұлақтарға қосыңыз.

Табаға қыздырылған кілегей мен кішкене сорпаны құйыңыз.

Қайнатыңыз.

Жасылдармен безендіріңіз.

Бұл рецептте мүлдем басқа саңырауқұлақтарды біріктіруге болады.

Құрамы:

• Порчини саңырауқұлақтары, бөтелке, балдыркөк, бөтелке - 300г
• Шампиньондар - 400 г
• Сәбіз - 1 дана
• Пияз - 1 дана
• Картоп - 1 кг
• Жасылдандыру
• Өсімдік майы
• Дәміне қарай дәмдеуіштер

Дайындық:

Алдымен саңырауқұлақтарды кесіп, оларды қайнаған суға қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Картопты текшелерге кесіп, сорпаға қосыңыз.

Шампиньондарды өсімдік майына жұқа тілімдерге қуырыңыз. Сорпаға қосыңыз.

Сәбіз мен пиязды майдалап турап, қыздырылған күнбағыс майына қуырыңыз.

Пісірудің соңында сорпаға қосыңыз.

Бөлшектерге шөптерді себу жақсы.

Кілегейлі сорпаларды кәдімгі сорпалардан артық көретіндер үшін өте нәзік және ащы сорпа.

Құрамы:

• 500 г түсті қырыққабат
• 500гр. балшық
• 1 кесе 25% кілегей
• 2 пияз
• 1,5 л. су
• 50 гр. ұн
• 50 гр. сары май (май)
• Тұз, бұрыш, дәмдеуіштер
• Жасылдандыру

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды жолақтарға кесіп, жұмсақ болғанша пиязбен қуырыңыз. Тұз бен бұрыш.

Суды қайнатыңыз, қуырылған саңырауқұлақтарды қосып, 2 минут қайнатыңыз.

Қырыққабатты жуыңыз, қолшатырларға бөліңіз, сорпаға қосыңыз, 7 минут пісіріңіз.

Еріген сары майға ұн қосып, қызарғанша қуырыңыз.

Содан кейін кілегей, дәмдеуіштер, тұз қосып, қайнатыңыз.

Қуыруға арналған табаның мазмұнын сорпаға салыңыз, қыздырыңыз,

Дайын сорпаны блендерде тегіс болғанша араластырыңыз.

Крутондармен бірге қызмет етіңіз.

Саңырауқұлақтарды саңырауқұлақтың белгілі бір түрі қажет болғанша ғана пісіріңіз, әйтпесе олар пюреге айналады.

Бұл дәмді сорпаны дайындау өте оңай.

Құрамы:

• 5 - үлкен бөрене
• 1 - шам
• 1 - сәбіз
• 3 - картоп
• Кеспе - 150 гр.
• 35 - мл. майлар
• Дәмдеуіштер

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіңіз, тұзды суға салып, жұмсақ болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.

Майға туралған пиязды қуырып, соңында қайнатылған саңырауқұлақтарды қосып, қайнатыңыз.

Картоп пен кеспемен майдалап туралған сәбіз, саңырауқұлақ сорпасын қосыңыз, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, соңында саңырауқұлақтар мен пиязды қосыңыз.

Қызмет көрсету кезінде шөптердің бір шымшымымен безендіріңіз.

Көженің бұл түрімен көптеген адамдар бала кезінен таныс.

Құрамы:

• 220 г - саңырауқұлақтар
• 125 - інжу арпа
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• 3 л - су
• Лавр жапырағы
• Дәмдеуіштер

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды шайып, суды қайнатыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. 5 минуттан кейін тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.

Картопты кесіп, інжу арпамен бірге табаға салып, пісіруді жалғастырыңыз.

Пияз мен сәбізді майдалап тураңыз, майға қуырыңыз.

Соңында қуырылған көкөністерді табаға құйыңыз. 2 минут қайнатыңыз.

Сорпа дайын.

Қалауыңызға қарай пайдалануға болады тәтті алуанжүгері немесе жоқ.

Құрамы:

• Жүгері - 1 банка
• Саңырауқұлақтар - 500 гр.
• Картоп - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Тауық сорпасы
• Жасылдандыру

Дайындық:

Жүгеріден шырынды ағызып, оны ағызыңыз.

Саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз, қуырыңыз сары май.

Ұсақ туралған пиязды және сәбізді қосып, қызарғанша қуырыңыз.

Картоп дайын болғанға дейін 5 минут бұрын көкөністерді қосып, 4 минут пісіріңіз.

Ең соңында жүгері қосыңыз, бір минуттан артық емес пісіріңіз.

Сорпа дайын болғанда, оны блендерде пюре.

Жасылдармен безендіріңіз.

Пайдалы және қоректік сорпа ауыр күннен кейін сізге қуат береді.

Құрамы:

• Форель - 200 гр.
• Саңырауқұлақтар - 500 гр.
• Картоп - 3 дана.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Жасылдандыру

Дайындық:

Картопты текшелерге кесіп, сорпада жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Саңырауқұлақтарды дайын болғанша сары майға қуырыңыз. Содан кейін майдалап туралған пияз мен сәбізді қосып, қуырыңыз.

Балықтан сүйектерді алып, бөлек табада қайнатыңыз.

Картопқа көкөністерді қосыңыз. Дайын болғанша қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш.

Үстіне саңырауқұлақ сорпасын құйып, балық бөліктерімен бірге қызмет етіңіз.

Сіз бұл сорпамен бүкіл отбасын таң қалдырасыз.

Құрамы:

• Саңырауқұлақтар - 500 гр.
• Картоп - 3 дана.
• Зәйтүн - 200 гр.
• Зәйтүн - 200 гр.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Жасылдандыру

Дайындық:

Саңырауқұлақтарды текшелерге кесіп, жұмсақ болғанша шамамен 20 минут пісіріңіз.

Майға туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз, саңырауқұлақтарға қосыңыз.

Картоппен де солай жасаңыз, оларды саңырауқұлақтарға қосып, толық дайын болғанша пісіріңіз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз.

Пісірудің ең соңында сақиналар мен зәйтүндерге кесілген зәйтүндерді қосыңыз.

Қаймақпен дәмдеңіз.

Бұршақтарды пісірудің ең соңында қосыңыз, сонда олардың пайдалы қасиеттері буланып кетпейді.

Кремді сорпа ұзақ спорттық жаттығулардан кейін қолайлы.

Құрамы:

• Жасыл бұршақ - 1 банка
• Картоп - 2 дана.
• Саңырауқұлақтар - 500 гр.
• Пияз - 1 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Тауық сорпасы
• Жасылдандыру

Дайындық:

Картопты текшелерге кесіп, тауық сорпасына пісіріңіз.

Сәбіз мен пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз. Картопқа қосыңыз.

Саңырауқұлақтарды кесіп, жұмсақ болғанша сары майға қуырыңыз.

Сорпаны тұз және бұрыш. Саңырауқұлақтар мен бұршақ қосыңыз. 3 минуттан артық емес қайнатыңыз.

Сорпаны блендермен ұнтақтаңыз.

Жасыл және крутондармен безендіріңіз.

Бала кезімде саңырауқұлақ сорпаларын жиі жеуге тура келді. Біз орманға жиі баратынбыз, тіпті өте жақын, орманның шетінде сорпаға саңырауқұлақтар жинауға мүмкіндік болды. Олар оны осылай пісірді жаңа сорпатергеннен кейін бірден: негізгі саңырауқұлақтар сұрыпталып жатқанда, жаңа піскен саңырауқұлақтардың бірінші тағамы дайындалып жатыр.

Бұрын мен оқырманды таныстыруым керек еді саңырауқұлақ тағамдары. B - саңырауқұлақ қосылған картоп, - консервіленген саңырауқұлақтар және - порцини саңырауқұлақтарының кремді сорпасы. Ал, бұл рецептте мен сізге жаңа піскен саңырауқұлақтардан саңырауқұлақ сорпасын қалай дайындау керектігін айтамын.

Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары, мысалы, балшық саңырауқұлақтарына қарағанда күшті емес саңырауқұлақтар. Олардың арасында тіпті «бөлініп» кететіндері де бар. Ағамның жақсы көретіні есімде қуырылған картопдәл осындай «жағынды» болетустармен. Сорпаға жас және күшті саңырауқұлақтарды таңдаған дұрыс. Ал содан кейін, бұл қалай шығады.

Саңырауқұлақ сорпасын етсіз жаңа піскен бөренеден пісіруге болады, бірақ мен өз тағамымды дайындаймын тауық қанаттары. Бұл дәмді байытып, сорпаны қоректік етеді.

Алдымен, саңырауқұлақтарды өңдейік: сабақтардан терінің жұқа қабатын алып тастаңыз, ал қақпақтардан орман қалдықтарын алып тастаңыз.

Аяқтарды сақиналарға кесіңіз, саңырауқұлақ қақпақтарын өлшеміне қарай бірнеше бөлікке кесіңіз. Болетус саңырауқұлақтарын жуып, құрттардан зардап шеккен бөліктерді алып тастаңыз.

Тауықтың қанаттарын немесе тауықтың басқа бөліктерін сумен толтырып, пісіру үшін отқа қойыңыз.

Сәбіз мен ақжелкен тамырын жұқа тілімдерге кесіңіз. Бізге ақжелкен де қажет болады, біз оны соңында қосамыз.

Табаға майдалап туралған пиязбен бірге туралған тамырларды дереу қосыңыз. Біраз тұз қосамыз. Су қайнағаннан кейін көбік пайда бола бастайды, оны алып тастаңыз.

Картопты аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.

Сорпаға картоп пен бұрын дайындалған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Шамамен 35 минут пісіріңіз.Соңында майдалап туралған ақжелкен мен аскөк, лавр жапырағын қосыңыз.

Жаңа піскен балдыркөктен саңырауқұлақ сорпасы дайын. Саңырауқұлақтардың дәмін кетірмеу үшін мен пияз бен сәбізді әдейі қуырмадым. Сорпа дәмді және бай болып шығады, ал саңырауқұлақтар оған керемет хош иіс береді.