Қадамдық рецепт бойынша DIY төс еті. Үйде қайнатылған ысталған төс еті қалай дайындалады

арасында ет өнімдеріШошқа етін көпшілік тек қуыруға жарамды ет ретінде қабылдайды. Бірақ бұл қате пікір. Қайнатылған төс еті - дәмді және нәзік тағам, бұл диетадағылар ғана аулақ болуы керек. Рас, пісіру процесінде сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек.

Қайнатылған төс етін дайындаудың жалпы принциптері

Біріншіден, пісіру үшін өте майлы емес төс етінің бір бөлігін таңдаған дұрыс, оның құрамында шошқа майына қарағанда бірдей мөлшерде немесе көбірек ет болуы керек. Дегенмен, май қабаттары да қажет.

Екіншіден, пісірер алдында төс еті жиі тұздауға немесе басқа дайындық өңдеуге ұшырайды.

Үшіншіден, оны беретін әртүрлі дәмдеуіштерді қосу арқылы кеудеге пісіру керек нәзік етайқынырақ дәмді дәм.

Көп дәмдеуіштер қосылған қайнатылған төс еті пісіру үшін екі қабат дәкеден қап тігіп, оны екі-үш суға қайнатып, оның фармацевтикалық иісінен арылатындығына көз жеткізіп, оны осылай пайдалану керек. Кеуде етінің бір бөлігін түрлі дәмдеуіштермен (кориандр, арша, хош иісті бұрыш, қалампыр, т.б.) жабыңыз да, біраз уақыт бергеннен кейін, рецептке байланысты, олармен қысыммен жатып, бәрін қапшыққа мұқият салып, осылай пісіріңіз. . Дегенмен, етті дәмдеуіштермен пісірілген дәкеге орап немесе тіпті аз мөлшерде суға көбірек дәмдеуіштерді қосып, дәл осылай пісіруге болады.

Көбінесе кеудеге, айталық, сарымсақпен толтыру ұсынылады. Мұны істеу үшін өткір пышақпен терең кесектер жасаңыз және оларға жұқа сарымсақ тілімдерін салыңыз. Оны жиі араластырған жөн, сонда сіздің тағамыңыз дәмді болады.

Рецепт 1. Ұнтақталған бұрыш қосылған қайнатылған төс еті

Ингредиенттер

шошқа еті – 1 кг

Лавр жапырағы – 5-6 жапырақ

Қалампыр - 5-6 бүршік

Қара бұрыш бұршақ - 10 бұршақ

Сарымсақ - бас

Ұнтақталған қара бұрыш

Паприка ұнтағы

Ақ бұрыш

(Сіз Pepper Mix диірменін пайдалана аласыз)

Көрсетілген ингредиенттердің мөлшері шамамен берілген.

Дайындау әдісі

Кеуде етін шайып, терісін пышақпен аршыңыз.

Суды қайнатыңыз, тұз, бұрыш, қалампыр және лавр жапырағын қосыңыз. Су әрқашан етті жауып тұрғанына көз жеткізіп, шамамен 50-60 минут пісіріңіз. Процесс барысында төс етінің бөлігін бірнеше рет айналдыру жақсы.

Суығанша суда қалдырыңыз.

Қайнатылған кеудені сорпадан алып тастап, бұрыш пен майдалап туралған сарымсақ қоспасымен сүртіңіз. Фольгаға өте тығыз орап, түнде тоңазытқышта қалдырыңыз.

Бұл төс етті тәбет ретінде немесе екінші тағам ретінде ұсынуға болады көкөніс гарниржәне желкек немесе қыша.

Рецепт 2. Дәмдеуіштермен пісірілген төс еті

Бұл қайнатылған төс етті пісіргеннен кейін бірден беруге болады және оны ыстық немесе салқын түрде жеуге болады.

Ингредиенттер

Шошқа іші– 800 г

Пияз – 1 үлкен пияз

Сарымсақ - 1 үлкен бас

Лавр жапырағы – 5-6 жапырақ

Ащы шөптердің үлкен шоғыры (ақжелкен, насыбайгүл, розмарин, тасшөп - үй иесінің таңдауы)

Қара бұрыш бұршақтары

Бұршақ бұрышы

Дайындау әдісі

Пияздың бір басы мен сарымсақтың бір басын қайнаған тұздалған суға, қабығын тазаламай немесе кеспей салыңыз, лавр жапырағын, шоққа байланған шөптер мен бұрыш бұршақтарын салыңыз. Су қайтадан қайнаған кезде, төс етін қосыңыз.

Судың қайнап кетпеуін қадағалап, шамамен 1,5-2 сағат пісіріңіз.

Сорпадан кеудені алып тастап, ыстық немесе салқын қызмет етіңіз. Дайындалған төс еті салқын түрде ұсынғыңыз келсе, оны сорпада суытыңыз.

Рецепт 3. Тұздықта қайнатылған төс еті

Қайнатылған төс етінің бұл нұсқасы жоғарыда ұсынылғаннан дәмі бойынша ерекшеленеді және қайнатылған шошқа майды еске түсіреді.

Ингредиенттер

Шошқа іші - шамамен бір килограмм бөлік

Тұз - бір литр суға шамамен 1 толық үлкен қасық мөлшерінде

Қара бұрыш бұршақтары

Бұршақ бұрышы

Ащы бұрыш - бөлік

Лавр жапырағы – 3-4 жапырақ

Пияз – 1 дана

Дайындау әдісі

Тұзды ыстық суда ерітіп, жартысына кесілген пиязды, лавр жапырағын және бұрышты қосыңыз. Кеуде етінің бір бөлігін қосып, әрең байқалатын қайнаған кезде шамамен 40 минут пісіріңіз.

Тұзды ерітіндіде бір күн қалдырыңыз, содан кейін алып тастаңыз және ретінде пайдаланыңыз салқын тағамдаржелкек, қыша немесе аджика қосылған.

Рецепт 4. Пияз қабығында пісірілген төс еті

Бұл ең көп шығар әйгілі рецептқайнатылған төс еті. Тағам пісірілген ысталған төске ұқсайды және салқын, тілімдерге кесіледі.

Ингредиенттер

Шошқа ішінің бір килограммға жуық бөлігі

2-3 пияздың қабығы

Сарымсақ - 1 бас

Қара бұрыш, қалампыр, кориандр - дәміне қарай

Кез келген шөптердің шоғыры

Дайындау әдісі

Пияз қабығын салыңыз суық сужәне оны шамамен төрттен бір сағат қайнатыңыз, содан кейін оны алыңыз. Мұны қиындықсыз жасау үшін қабықты дереу дәке қапшығына немесе түйінге салған дұрыс. Айтпақшы, Пасха үшін жұмыртқаны бояған кезде де солай істеген дұрыс.

Суды тұздаңыз. Оған сарымсақ, бұрыш және түйіршіктерге бөлінген шөптердің басын батырыңыз. Кеуде етін қосып, шамамен бір сағат пісіріңіз.

Етті сорпадан алып тастап, фольгаға орап, тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз. Осыдан кейін кеудені тілімдерге кесіп, оны салқын тағам ретінде жеуге болады.

Рецепт 5. Пісірілген тоқаш орамдары

Бұл қызықты және дәмді тағам кез келген басқа дайындық үшін тым жұқа болса, төс етінің бір бөлігінен дайындалуы мүмкін. Дәмді пісірілген кеуде орамын жасау үшін сізге қалыңдығы шамамен 3-4 см немесе одан да жұқа тері болуы мүмкін бөлік қажет.

Ингредиенттер

Шошқа етінің жұқа бөлігі

Сарымсақ - көп, бірнеше бас немесе қаласаңыз, көп

Бұрыш қоспасы

Сүйікті шөптер, мысалы, ақжелкен немесе насыбайгүл

Лавр жапырағы

Қара бұрыш бұршақтары

Дайындау әдісі

Кеуде етін жуып, қырып тастаңыз. Егер тері өте қатты болса, оны кесіп тастаған дұрыс. Сіз оны пленкамен жауып, бөлікті аздап соғуға болады.

Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз. Шошқа етінің бір бөлігін тұз бен бұрышпен сүртіңіз, оны орап, ақ жіппен байлаңыз.

Тұзды суды қайнатыңыз, оған бұрыш пен лавр жапырағын қосыңыз, орамды қойыңыз. Етті шамамен бір жарым сағат бойы пісіріңіз, ол әрқашан толығымен суға батырылғанына көз жеткізіңіз.

Сорпада салқындатыңыз, жіпті алып тастаңыз және алыңыз. Шеңберлерге кесіңіз. Желкек немесе қыша қосылған салқын тағам ретінде қызмет етуге немесе қуыруға арналған табада қыздыруға болады.

Рецепт 6. Қайнатылған төс еті «Тұзды»

Осы рецепт бойынша қайнатылған төс етін дайындау үшін бірнеше күн қажет: алдымен ет тұздалған, содан кейін қайнатылған, содан кейін тағы біраз уақыт маринадталған болуы керек. Бірақ дәмі керемет.

Ингредиенттер

Шошқа ішінің ет бөлігі

Ұнтақталған қара бұрыш

Сарымсақ - 1-2 бас

Дайындау әдісі

Шошқа ішінің бір бөлігін тұзбен сүртіңіз, қара бұрыш себіңіз, пленкамен орап, екі күн бойы тоңазытқышқа қойыңыз.

Қаптаманы ашып, қайнаған суға салыңыз. Бір жарым сағаттай пісіріңіз, пышақпен тесу арқылы дайындығын тексеріңіз. Пісіру уақытында ет бөлігін бірнеше рет айналдыру керек.

Дайын кеудені шығарып, оны әлі ыстық күйінде сарымсақпен толтырыңыз. Етті дереу тері жағын жоғары қаратып, қысымға қойып, түні бойы тоңазытқышқа қойыңыз. Бұл кеуде жақсы суық.

Рецепт 7. Дәмдеуіштерде пісірілген төс еті

Бұл қайнатылған төс етті салқын да, ыстық та жеуге болады.

Ингредиенттер

шошқа еті - 1 кг

Тұз - бір литр суға 2 үйінді қасық

Қант - бір литр суға 2 деңгей қасық

Лавр жапырағы – 4-5 жапырақ

Кардамон, анис, жұлдызды анис, тимьян - дәміне қарай

Құрғақ қыша

Сарымсақ – 5+5 түйір

Дайындау әдісі

Қант, тұз, қыша (жалпақ шай қасық), 5 түйір сарымсақ пен барлық дәмдеуіштерді суда қайнатыңыз. Керемет.

Кеуде етін жуыңыз, қырыңыз, үлкен кесектерге кесіңіз. Бұл бөліктерді маринадқа салып, бес күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Күн сайын ыдысты шығарып, етті араластыру керек, ал сұйықтық азайса, көбірек қосыңыз.

Бес күннен кейін кеудені алып тастап, қалған маринадты майлықпен шайқаңыз. Дәмдеуіштерге себіңіз және туралған сарымсақпен жағыңыз. Содан кейін етті мықтап орап, алдымен тамақ пленкасына, содан кейін фольгаға салыңыз. Аз мөлшерде қайнаған тұзды суға салып, судың қайнап кетпеуін қадағалап, 45-60 минут пісіріңіз.

Сорпада тікелей салқындатыңыз. Содан кейін кеудені фольгадан және пленкадан алып тастап, оны бірнеше сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бұл тағамды таңғы ас ретінде пайдалануға болады, нанға қоюға немесе қонақтарға салқын тағамдар ретінде ұсынуға болады.

Рецепт 8. Дәмді пісірілген төс еті

Таңертеңгілік немесе тағамдарға арналған тағы бір пісірілген төс еті рецепті.

Ингредиенттер

шошқа еті - 1 кг

Сарымсақ – 5 түйір

Лавр жапырағы

Тұз - 100 г

Аджика - 2-3 ас қасық

Қара бұрыш

Дайындау әдісі

Суды қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосып, төс етін қосыңыз. Бір сағаттай пісіріңіз. Суға салқындатыңыз және екі күн бойы тоңазытқышта емес, салқын жерге қойыңыз.

Тұздалған қайнатылған кеудені тұзды ерітіндіден алып тастаңыз, сүлгімен мұқият сүртіңіз және аджика араласқан ұсақталған сарымсақпен сүртіңіз.

Кеуде етін азық-түлік қапшығына салып, оны бір-екі сағат бойы жабық қапшықта қалдырыңыз бөлме температурасы.

Тоңазытқышқа салыңыз. Ыдыс мұқият салқындаған соң, оны ащы дәмдеуіштермен немесе жай ғана сэндвичпен жеуге болады.

Рецепт 9. Бұршақ пен жасымық қосылған пісірілген төс еті

Бұл пісірілген төс етінің рецепті түскі асқа да, дәмді кешкі асқа да жарайды.

Ингредиенттер

шошқа еті - 1 кг

Қызыл бұршақ - 1 кесе

Жасымық – 1 кесе

Сарымсақ - 1 бас

Томат пастасы - 2-3 ас қасық

Дайындау әдісі

Бұршақтарды шайып, түні бойы сіңіріңіз. Таңертең тұщы су құйып, қайнатыңыз. Жасымықты шайып, пісіру басталғаннан кейін бір сағаттан кейін қызыл бұршақтарды суға қосыңыз. Кеуде етін жуып, теріні қырып, кішкене кесектерге кесіп, сол жерге қойыңыз. 40 минут пісіріңіз, содан кейін ғана тұз қосып, үлкен кесектерге кесілген сарымсақты қосуға болады. Тағы 10 минут пісіріңіз, араластырыңыз қызанақ пастасы. Тағы бір минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Кем дегенде 15 минут қақпақпен қайнатыңыз.

Пісіру уақыты көптеген факторларға байланысты, сондықтан бұл нұсқауларды өзгермейтін талап ретінде қабылдамаңыз. Ыдыстың дайындығын тексеру керек.

Рецепт 10. Қырыққабатпен пісірілген төс еті

Бұл тағамды дайындау үшін терісіз төс етін алған дұрыс. Дегенмен, егер терісі сізге қатты ұнайтын болса, алдымен онымен бірге төсті қайнатып, содан кейін қабығын кесіп, пышақпен кесуге болады, ал ет пен шошқа майды рецепт бойынша орташа мөлшерде кесуге болады. Содан кейін екеуін де ыдысқа қосыңыз. Дегенмен, бұл бәріне бірдей емес.

Ингредиенттер

Бір килограмм шошқа етін

Лавр жапырағы - 3-4 дана

Қырыққабат – 500 г

Каперс – 3 ас қасық

Балғын Ақ қырыққабат– 500 г

Қара бұрыш бұршақтары - 10 дана

Томат пастасы - 5 ас қасық

Дайындау әдісі

Кеуде және дәмдеуіштерді қайнаған суға салыңыз. Өте баяу отта шамамен 40 минут пісіріңіз.Осы уақытта тұзды қырыққабатты кастрюльге немесе кастрюльге аздап сумен қайнатыңыз. Көптеген адамдар онда бір-екі шай қасық қант қосады.

Жаңа қырыққабатты майдалап тураңыз. Кәстрөлге салып, қырыққабатпен араластырыңыз. Каперс пен томат пастасын қосыңыз.

Сорпадан кеудені алып тастап, орташа өлшемді кесектерге кесіңіз. Етті қырыққабатпен бірге табаға қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, сорпаны қырыққабат пен етдің жоғарғы жағына жететін етіп құйыңыз, бірақ оларды жаппайды.

Қырыққабат дайын болғанша барлығын бірге шамамен 10 минут қайнатыңыз.

• Шошқа еті - өте дәмді және нәзік ет. Осыған қарамастан, сіз онымен тым алшақ кетпеуіңіз керек: ол әлі де майлы.
• Ыстық дәмдеуіштер (желкек, қыша, аджика), қызанақ, ашытылған қырыққабат, сарымсақ, шөптер. Бұл қоспалардың барлығы төс етімен жақсы үйлеседі.
• Қаласаңыз, майды ішінара кесіп, оны жұқа тілімдерге кесуге болады. Оларды қуырғыш табада баяу отта қуыру арқылы сіз тамаша жеуге жарамды май мен қытырлақ аласыз. Қытырлақ ботқа, картопқа, қырыққабатқа, жұмыртқаға жақсы қосымша болады, ал майды қуыруға немесе бұқтыруға (мысалы, котлеттерге) немесе сорпаға пісіруге пайдалануға болады.
• Сонымен қатар, кеудедегі майды толығымен кесіп тастауға болмайды: дәмі бірдей болмайды.

Пеште пісірілген пісірілген төс еті тәбетті тудырады: ыстық және суық. Одан жасалған орам сэндвичтердегі дүкендегі шұжықты тамаша ауыстырады. Аз ғана күш жұмсап, олар шебер аспазшыға мақтау сөздермен марапатталады.

Кеуде етін қалай пісіруге болады

үшін мәзір жасау мерекелік дастарханүйде, пеште кеуде пісіру керек пе деген күмән жоқ. Қандай ет таңдалғанына қарамастан табысты болады: шошқа еті, сиыр еті, тауық еті. Егжей-тегжейлі рецепттерКөрнекі фотолары көп. Сіз әрқашан опцияны таңдай аласыз: алдымен етті қайнатыңыз, содан кейін оны пісіріңіз, жең, фольга немесе пісіру парағын пайдаланыңыз, өзіңізді сарымсақпен шектеңіз немесе шөптердің хош иісіне сіңіп кетіңіз - бұл үй шаруасындағы әйелдің таңдауы.

Пісіруге арналған төс ет

Кеуде еті пісіру үшін қолданылады әртүрлі тағамдар: сорпалар, қуырылған тағамдар, бірақ оның дәмі пісіргенде жақсы көрінеді. Ет дәм мен шырындылыққа ие болады және оған жету үшін аздап күш салу керек. Негізгі мәселе - оның балғындығы күмән тудырмайтындай етіп, оның кішкентай қабаттары бар және орташа майлы болуы үшін төсті қалай таңдау керек. Тамақты үлкен етіп пісіргіңіз келсе, орам сүйексіз болса, сүйектегі ет қолайлы. Қатты заттарды ұрып-соғуға және ылғалдандыруға болады лимон шырыны.

Пештегі төс етінің рецепті

Тұмшапеште кеуде етін пісіруге арналған кез келген дерлік рецепт жақсы, өйткені ол үй шаруасындағы әйелге ет үшін арнайы ингредиенттерді қажет етпейді. Ол ең аз қоспалар болса да дәмді және пайдалы, біркелкі жылу оны біркелкі пісіреді, артық май шығады және пайда болатын қыртыс табада қуыру кезінде пайда болатыннан әлдеқайда қауіпсіз. Қысқасы, диетологтар қуыруға емес, пісіруге кеңес береді. Рецепттерді тексерген жөн дәмді ет.

Шошқа еті

Тұмшапеште шошқа етін пісіру қарапайым және жылдам, өйткені ол нәзік, шырынды өнім. Етті сатып алғанда, түсіне назар аудару керек: ол қызғылт, қараңғы және ескі емес болуы керек, әйтпесе тағам қатты болып шығады. Пияз бен сарымсақты үнемдеудің қажеті жоқ, өйткені олар пісірілген нәзіктікке ерекше хош иіс қосады. Ғашықтар ет тағамдарыбұл дәмді картоппен, басқа гарнирлермен бірге жеңіз, жаңа салат, тек нанмен.

Құрамы:

• шошқа еті - 500 г;
• пияз, сарымсақ - әрқайсысы 1 бас;
• тұз, дәмдеуіштер, бұрыш, лавр жапырағы.

Дайындау әдісі:

1. Тұз, дәмдеуіштер, бұрыштың ащы қоспасын дайындаңыз.
2. Етті хош иісті дәмдеуіш қоспасымен сүртіңіз.
3. Пісіру парағының түбін маймен майлаңыз, майдалап туралған пиязды салып, үстіне лавр жапырағымен жабылған етті салыңыз.
4. Жұқа пышақпен жасалған крест тәрізді пункцияларды сарымсақ бөліктерімен толтырыңыз.
5. Пісіру парағына жарты стакан су құйып, барлығын пеште 180 градуста 1 сағат 30 минут пісіріңіз.
6. Пісіруге арналған табақты қақпақпен жабуға болады - содан кейін сіз қыртыссыз кеудеге ие боласыз.

Фольгада пісірілген

Пеште шошқа етін қалай пісіруге болады? Фольга әрқашан ұтатын опция болып табылады; пісірілген ет дәмді, хош иісті және нәзік болып шығады. Тұмшапеште фольгадағы кеудені қалай дайындау керек? Ең алдымен жақсы ет, тамақ фольгасын, дәмдеуіштерді сатып алыңыз, рецепттерді оқыңыз, қадамдық фотосуреттержәне жұмысқа кірісіңіз.

Құрамы:

• шошқа еті - 700-800 г;
• сарымсақ – 2-3 түйір;
• дәмдеуіштер: бұрыш, имбирь, чили ұнтағы - әрқайсысы 1/3 шай қасық;
• паприка, сунели құлмақ, кориандр, тұз, қант - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
• лавр жапырағы – 5-6 дана.

Дайындау әдісі:

1. Жуылған төсті кептіріп, майдалап туралған сарымсақпен толтырыңыз.
2. Етті тұз, қант және дәмдеуіштер қоспасымен сүртіңіз, оны біраз уақытқа қалдырыңыз.
3. Жартысына бүктелген фольга парағына салыңыз, лавр жапырақтарымен жабыңыз.
4. Ешқандай бос орындар қалмас үшін фольгаға ораңыз.
5. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз, 20 минут пісіріңіз, содан кейін отты 170 градусқа дейін азайтыңыз, тағы бір жарым сағат пісіріңіз.
6. Пешті өшіріңіз, етті тағы 20 минут ұстаңыз.Осыдан кейін алып тастаңыз және үстелге қызмет етіңіз.

Пісірілген тауықтың төс еті

Пештегі тауықтың төс еті әртүрлі көкөністермен, жемістермен және шөптермен пісіруге болады. Тауықтың ең диеталық бөлігі - төс еті - брокколи, апельсин, алма, эстрагон, кілегей, бал, шарап және ірімшікпен жақсы үйлеседі. Ең бастысы - жоғарғы жағында алтын қоңыр қыртысына және ішіндегі шырындылыққа қол жеткізу. Сіз оны алдын ала маринадтауға немесе етдің нәзік бөліктерін сіңіретін арнайы соусты дайындауға болады. Көптеген нұсқалар бар, ең бастысы - белгіленген температураны сақтау және тауықты құрғатпау.

Құрамы:

• кеуде – 2 дана;
• бал - 1 ас қасық. л.;
• лимон шырыны - 2 ас қасық. л.;
• соя соусы - 1 ас қасық. л.;
• дайын қыша - 3 шай қасық;
• қыша тұқымдары - 1 шай қасық;
• Прованс шөптері - 1 шай қасық;
• өсімдік майы - 2 ас қасық. л.;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Сұйық бал, тұздық, май, лимон шырынын дәмдеуіштер мен дәмдеуіштермен араластырыңыз.
2. Кеудені жуыңыз, пленкаларды және тамырларды алып тастаңыз, егер бар болса, бөліктерге бөліңіз, артық ылғалды кетіріңіз.
3. Маринадтың үстіне құйыңыз, сонда әрбір бөлік онымен сіңеді. Тұздалған өнімді 2-3 сағатқа салқын жерге қойыңыз.
4. Қалыпқа салып, пешті 180-190 градусқа дейін қыздырып, 1 сағат пісіріңіз.
5. Пісіру парағында қалыптасқан шырынмен тауықты суару керек.
6. Ыдыс ыстық, ең жақсы картоп пюресімен беріледі.

Жеңдегі шошқа еті

Қабаты бар шошқа етінің бір бөлігінен пісірілген тағамдар өте дәмді. Пештегі жеңдегі шошқа еті шырынды және хош иісті болады. Егер сіз оған басқа өнімдер мен дәмдеуіштерді қоссаңыз, үстелді нағыз нәзіктікпен безендіре аласыз. Көкөністер шошқа етімен әсіресе жақсы: олар шөптердің иісін алып, шырынға малынған. Бұл ең жақсы гарнирпісірілген ет үшін. Процесс көп еңбекті қажет етеді, бірақ айына екі рет отбасыңызды осындай дәмді тағаммен еркелете аласыз.

Құрамы:

• шошқа еті – 700-900 г;
• пияз - 4-5 дана;
• сәбіз - 3-4 дана;
• кептірілген өрік - бір уыс;
• сарымсақ – 8 түйір;
• тұз, ұнтақталған бұрыш
• құрғақ аджика:
• дайын қыша - 1 шай қасық;
• қыша бұршақтары - 1 ас қасық. л.;
• өсімдік майы - 2-3 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

1. Май, қыша, дәмдеуіштер, тұз, туралған сарымсақты араластырыңыз, кеудені осы қоспамен сүртіңіз.
2. Салқын жерде 1-2 сағатқа қалдырыңыз.
3. Аршылған сәбізді ұсақтап тураңыз.
4. Пиязды 4 бөлікке кесіңіз.
5. Кептірілген өрікті шайып, құрғатыңыз.
6. Кеуде етін жеңге салыңыз, оған пияз, сәбіз, кептірілген өрік қосыңыз, жеңді байлаңыз, оған тесіңіз.
7. Пеште 1 сағат пісіріңіз.
8. Қапшықты кесіңіз, етдің үстіне шырынды құйыңыз және қызарғанша 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
9. Деликатесті ыдысқа салып, көкөністер мен шөптермен безендіріңіз.

Картоппен

Тұмшапеште картоп қосылған төс етін пісіру арқылы керемет түскі ас жасауға болады. Алдымен сіз оны ең аз ингредиенттермен пісіруге болады, ал процесс толығымен игерілген кезде, маринадтарды қолданумен айналысқан жөн, соя тұздығы, бал, ірімшік, қызанақ. Сіз оны үлкен бөлікке пісіруге болады, бірақ бөліктерге бөлінген тілімдер де жақсы көрінеді. Міне фотосуреттері бар рецепттердің бірі.

Құрамы:

• картоп – 400-500 г;
• шошқа еті - 0,5 кг;
• пияз – 3 дана;
• тауық сорпасы - стақан;
• тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай;
• жасыл желек.

Дайындау әдісі:

1. Кеуде етін үлкен кесектерге кесіңіз. Тұз, дәмдеуіштер, бұрыш себіңіз, араластырыңыз.
2. Тазартылған картопты үлкен тілімдерге кесіңіз, пісіру парағына салып, сорпаға құйыңыз.
3. Картопқа пияз сақиналарын салып, тұз қосыңыз.
4. Етті пиязға салыңыз.
5. Табаны фольгамен жауып, 170-180 градуста 2-3 сағат пісіріңіз.
6. Пісіруге дейін 30 минут бұрын, қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін фольганы алыңыз.

Сиыр еті

Сиыр еті пеште жақсы ма? Біреу бұл идеяны жоққа шығаратыны сөзсіз: олар ет қатты, талшықты және көп уақытты қажет етеді дейді. Дегенмен, оны жиі пісіреді, пештегі төс еті дәмді болып шығады. Бұл дұрыс өнімді таңдау, оны пісіруге дайындау, қажетті температура мен бөлінген уақытты сақтау маңызды екенін білдіреді.

Құрамы:

• целлюлоза - 1,5 кг
• пияз - 5 дана;
• сәбіз – 5 дана;
• сарымсақ – 8 түйір.
• жартылай құрғақ қызыл шарап - 3-4 ас қасық. л.
• өсімдік майы - 8 ас қасық. л.
• тұздыққа арналған қызанақ – 500 г.
• майоран, орегано - әрқайсысы 0,5 шай қасық.
• тұз, иісті бұрыш.

Дайындау әдісі:

1. Пияз бен бір сәбізді майдалап турап, қуырыңыз. Қызанақ қосып, қайнатыңыз, дәмдеуіштерді, сарымсақ пен тұзды қосыңыз, бәрін қайнатыңыз, содан кейін блендермен шайқаңыз.
2. Кеуде етін қара бұрышпен және басқа дәмдеуіштермен сүртіңіз.
3. Етті қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін оны тұздықпен қалың жабыңыз.
4. Пиязды сақиналарға кесіп, қуырыңыз. Үстіне ет, көкөністерді салып, сарымсақ себіңіз.
5. Қуыруға арналған табаны фольгамен жабылған бір жарым сағат бойы 170 градуста ұстаңыз.
6. Салқындатылған кеудені астық бойымен кесіңіз, оны қайтадан қуыруға арналған табаға салыңыз да, тағы бір жарым сағат пісіріңіз.

Сүйекте пісірілген сиыр еті

Пеште пісірілген сүйекке сиыр еті сияқты тағамды дайындауға арналған рецепттер көп емес, өйткені сиыр еті шошқа немесе тауық етінен әлдеқайда қатты ет. Сіз оны ұзақ уақыт бойы, баяу отта пісіруіңіз керек. Қалың фольгадан жасалған сөмке немесе жең шырындылықты сақтауға көмектеседі. Оларда ет дұрыс піседі. Сондықтан шыдамдылық танытып, отбасыңызды еркелету керек.

Құрамы:

• сиыр еті - 1,5 кг;
• пияз – 1 дана;
• сарымсақ – 3 түйір;
• сәбіз – 1 дана;
• қызыл шарап немесе қара сыра – 50-100 мл;
• дәмдеуіштер, бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

1. Етті шайыңыз, тамырларды және майдың артық бөліктерін кесіңіз.
2. Сүйікті дәмдеуіштер мен тұздың қоспасымен сүртіңіз.
3. Кеуде етін сарымсақпен толтырыңыз.
4. Көкөністер – пиязды, сәбізді, сарымсақты тураңыз.
5. Етті, сүйек жағын төмен қаратып, пісіру қалтасына салыңыз, пияз, сарымсақ және сәбізбен жабыңыз.
6. Шарапқа немесе сыраға құйыңыз.
7. 140 градуста 1 сағат пісіріңіз.
8. Бір сағаттан кейін бу шығару үшін сөмкені абайлап тесіңіз. Тағы бір жарым-екі сағат пісіріңіз. Ет сүйектен түсіп, жұмсақ әрі хош иісті болады.

Пештегі кеуде орамы жұмсақ, шырынды, хош иісті және ащы болып шығады. Орамға ыңғайлы түрде оралуы үшін қалың емес ет бөлігін таңдау керек. Қалыңдығы бойынша кесіп, аяғына жетпей, ашуға болады. Сіз ұзын қабат аласыз. Бұл тағамды жоғары дәммен дайындау үшін осыны пайдалану керек. Ащы қыша, ыстық желкек және аджика қосылған өте дәмді. Сонымен, міне, орама рецепті.

Құрамы:

• шошқа еті - 1,5 кг;
• тауық еті – 205 г;
• сарымсақ – 10 г;
• жаңғақ дәндері – 60 г;
• дәмдеуіштер;
• құрғақ хош иісті шөптер.

Дайындау әдісі:

1. Шошқа етін жуып, құрғатыңыз. Кесектің бүкіл ұзындығы бойынша терең кесулер жасау үшін пышақты пайдаланыңыз.
2. Хош иісті дәмдеуіштер мен шөптерді араластырыңыз, етті екі жағынан сүртіңіз.
3. Сарымсақты кесектерге салыңыз.
4. Тамақ пленкасымен орап, бір күн бойы суықта ұстаңыз.
5. Ұсақ туралған тауық филесікесінділерді толтырыңыз.
6. Шашу үшін жаңғақдайындалған ет.
7. Орам, байлап, фольгаға орап, пісіру парағына салыңыз, бір жарым сағат пісіріңіз.
8. Салқындатылған орамды фольгадан және жіптерден алып тастап, кесектерге кесіңіз.

Тұмшапеште ет пісіру сапалы ингредиенттер мен уақытты қажет етеді. Кеңес тыңдаған жөн тәжірибелі аспаздар. Жаңа піскен немесе салқындатылған етті сатып алған дұрыс, мұздатылған өнім әлдеқайда шырынды және серпімді болады, әсіресе ол қайта-қайта мұздатылған болса. Кеуде етінің шырынды және әдемі болуы үшін қалың немесе орташа бөлікті пісіру керек, онда май көп емес. Салмағы 1-3 кг болатын кесіндіні алған дұрыс. Етті терімен және сүйектерімен бірге қолдануға болады, ал қызмет еткенде оларды алып тастауға болады.

Тұз және қара бұрыш - ет үшін дәмдеуіштердің міндетті жиынтығы. Арнайы хош иіс қосу үшін эстрагон, паприка, тимьян, лавр жапырағы және прованс шөптерін пайдалану керек. Сарымсақ кеудені хош иісті және дәмді етеді. Егер ет ескі және қатал болса, оны лимон шырыны, шарап, сірке суымен алдын ала маринадтауға болады немесе оны астық бойымен кесектерге кесу арқылы шайқауға болады. Пісіру уақыты 1-ден 4 сағатқа дейін созылады, бұл бөліктің салмағы мен өлшеміне және рецепт сипаттамаларына байланысты.

Бейне

Майдың жұқа қабатының болуына байланысты кеуде еті пеште пісіруге өте ыңғайлы болады. Пісіру кезінде еріген шошқа майы етті сіңіріп, оны жұмсақ әрі шырынды етеді. Бірақ жету үшін ерекше дәмЕтті алдымен маринадталғаннан кейін ғана жеуге болады. Және тағы да хош иісті дәмдеуіштер, сарымсақ, дәмдеуіштер мен шөптер құтқаруға келеді. Шошқа етін тек маринадтау және пісіру парағына қою арқылы пісіруге болады немесе фольгада пісіруге болады. Пеште пісірілген шошқа етіБұл рецептті дайындау өте оңай, ал дайын ет сіздің барлық үміттеріңізден асып түседі. Бұл рецептті пайдалана отырып, шошқа етінің кез келген бөлігін пісіруге болады. Шошқа котлеттері, торт еті және т.б. дәмді болады.

Құрамы:

• Шошқа еті – 700-800 гр.,
• Етке арналған дәмдеуіштер қоспасы – 20 г.,
• Француз қыша бұршақтары - 2-3 ас қасық. қасықтар,
• Сарымсақ – 1 бас,
• Күнбағыс майы - 2-3 ас қасық. қасықтар,
• Тұз - 2 шай қасық

Пеште пісірілген шошқа еті - рецепт

Дәмдеуіш қоспасын ыдысқа етке қосыңыз. IN бұл жағдайдаМен паприка, карри, қара бұрыш, куркума, кайенна, ұнтақталған кориандр, кептірілген розмарин және тимьянның үйдегі дәмдеуіш қоспасын қолдандым. Бұл дәмдеуіштер жиынтығы, әрине, сіздің қалауыңыз бойынша өзгертілуі мүмкін. Оған француз бұршақтарын қосыңыз.

Сарымсақ түйіршіктерін аршып, пресс арқылы қалған ингредиенттері бар ыдысқа салыңыз. Сонымен қатар, туралған лавр жапырағын қосуға болады.

Тұздыққа құйыңыз күнбағыс майы. Тұздықты араластырыңыз.

Ет жұмсақ болмас үшін аздап тұз қосыңыз. Қайтадан араластырыңыз.

Кеудеге көшейік. Оны сумен шайыңыз. Осыдан кейін оны қағаз сүлгімен сүртіңіз.

Шошқа етін барлық жағынан дайындалған маринадпен сүртіңіз. Кеуде етінің дәмдеуіштердің хош иісімен дұрыс қаныққанына және жақсы маринадталғанына көз жеткізу үшін оны тоңазытқышқа 4-5 сағатқа қойыңыз. Осы уақыттан кейін оны пісіруге болады. Пісіру табағын пергаментпен сызыңыз. Сонымен қатар, оны аз мөлшерде майлауға болады өсімдік майы. Кеуде етін салыңыз.

Пешті 170С-қа қосыңыз. Көріп отырғаныңыздай, пештің температурасы еттің ішінде жақсы пісіру үшін жеткілікті төмен. Пішінді пешке салыңыз. Пеште пісірілген шошқа еті 50 минутқа - бір сағатқа. Дайын пісірілген төс еті фотодағыдай болуы керек.

Оны салқындағаннан кейін кескен дұрыс. Оны жұқа бөліктерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз. Және оны ащы желкекпен ұсынуды ұмытпаңыз. Айтпақшы, ең дәмді желкек пісірілген. Асың дәмді болсын.

Пеште пісірілген шошқа еті. Фото

Сондай-ақ, лимон қосылған фольгадағы шошқа етін пісіруге болады. Пісірілген еттің дәмі жай ғана таң қалдырады. Лимондар етті сіңіріп, цитрус дәмін береді, ал фольга арқасында ет өте шырынды болады.

Құрамы:

• шошқа еті – 800-900 гр.,
• Ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық,
• Лимон – 1 дана,
• Тұз - 2 шай қасық,
• Сарымсақ – 4-5 түйір,
• Лавр жапырағы (ұнтақталған) – 1 шай қасық

Біздің көпшілігіміз ысталған ет пен басқа да дәмді тағамдарды жақсы көреміз. Бірақ дүкеннен сатып алынған ысталған өнімдердің пайдасы өте күмәнді. Өйткені, бұл өнімдерде хош иіс және ащы дәмең алдымен оларда фенол және карбонил қосылыстарының болуымен байланысты. Қай шығу? Барлығы өте қарапайым: үйде дәстүрлі технологияны қолдана отырып, ысталған және қайнатылған өнімдерді дайындауға болады.

Сонымен, қайнатылған ысталған төс еті - үйде оңай дайындалатын суық тағамдардың бірі, өйткені оны дайындаудың рецепті өте қарапайым.

Дұрыс етті қалай таңдауға болады?

Соңғы тағам нәзік, шырынды және хош иісті болуы үшін, ең алдымен, дұрыс етті таңдау керек:

• дайын өнім майлылығы аз және хош иісті болуы үшін кеуде еті жеткілікті ет болуы керек, өйткені ет шошқа майына қарағанда тезірек дәмдеуіштермен қаныққан;
• кеудедегі май ақ болуы керек, сарғаюдың болуы өнімнің бүлінгенін немесе бірнеше рет мұздатылғанын көрсетеді;
• Жаңа, таза иісі және қою қызыл түсі бар сүйексіз немесе ұсақ сүйекті етті таңдаңыз.

Қайнатылған ысталған төс еті: пияз қабығында пісіруге арналған рецепт

Кеуде етін пісірудің көптеген жолдары бар. Бүгін біз олардың ең қарапайымы туралы сөйлесетін боламыз, оны тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдер де жасай алады.

Қажетті ингредиенттер:

• шошқа еті (брискет) - 1 кг;
• ысталған шұжық (қанаттармен ауыстыруға болады) - 100 г;
• сарымсақ - 1-2 бас;
• тұз - 4 ас қасық. л.;
• пияз қабығы - 5 ас қасық. л.;
• бал - 1 шай қасық;
• ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай;
• ақжелкен (ақжелкен тамырын қолдануға болады) - 100-150 г;
• лавр жапырағы, кориандр, қыша тұқымдары - дәміне қарай.

Дайындық:

Осылайша пісірілген кеуде өте нәзік және дәмді болып шығады. Бұл тағам сіздің отбасыңызға үлкен ләззат әкеледі, ал бұл дәмнен дәм татқан қонақтар үй иесінің аспаздық өнерін елемейтіні сөзсіз.

Пияз қабығы жоқ үйдегі қайнатылған ысталған төс еті

Етке жағымды алтын реңк беру үшін пияз қабығы қолданылады. Дегенмен, бұл ингредиент пайдаланылмайтын рецепттер бар. Сіздердің назарларыңызға пияз қабығынсыз төс етін дайындаудың тағы бір қарапайым әдісін ұсынамыз.

Қажетті ингредиенттер:

• шошқа еті;
• сарымсақ;
• ұнтақталған қызыл және қара бұрыш;
• кориандр, қалампыр, лавр жапырағы;
• тұз.

Дайындық:

Сіздің төс етіңіз дайын. Ас болсын!

Қақталған ет туралы бірнеше сөз

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кеудеге ерекше ысталған хош иіс беру үшін пісіру рецептіне сұйық түтін қосады. Қазіргі уақытта бұл түтін хош иісін пайдалану денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз бе деген көптеген даулар бар. Мұнда пікірлер түбегейлі ерекшеленеді. Кейбіреулер сұйық түтіннің табиғи өнім екеніне сенеді, ол дайын тағамдарға темекі шегудің дәмі мен хош иісін беріп қана қоймайды, сонымен қатар олардың сақтау мерзімін ұзартады.

Дегенмен, көптеген өндірушілер бұл дәмге әртүрлі бояғыштар мен химиялық қосылыстар қосады, бұл, әрине, біздің денсаулығымыз үшін пайдалы емес.

Кез келген жағдайда, бұл қосымшаны пайдалану немесе қолданбау - бұл жеке таңдау. Біз есімізде: барлық диетологтар ысталған өнімдер адамның диетасында айына 2 реттен көп емес болуы керек деген пікірде. Яғни, осылай дайындалған ыдыстарды анда-санда ғана жесеңіз, ағзаңыз ешқандай реакция жасамайды.

Бірақ үйде ешқандай күмәнді қоспаларсыз дайындалған қайнатылған ысталған төс еті дүкеннен сатып алынған ысталған еттен дәмді ғана емес, сонымен қатар әлдеқайда нәзік дәмге ие екенін атап өтейік.

Тамақ пісіріп, сау болыңыз!

Егер мен толығымен арық таспаны кездестірсем, мен оны міндетті түрде сатып аламын, сонда мен оны немесе осы рецепттегідей дәмдеуіштермен пісіре аламын.

Бұл рецепттің жақсы жағы - пісіру нәтижесі ыстықта да, суықта да жақсы болады. Ыстық - негізгі тағам ретінде, ал суық - тәбет немесе сэндвичтің бөлігі ретінде.

Дайындау бар болғаны 10 минутты алады.Қуыруға ет бөлігінің көлеміне байланысты 2½ сағат немесе одан да көп уақыт кетеді.

Пісірілген шошқа еті үшін сізге қажет болады:

• Шошқа етінің лентасы. Максималды арық. Мұнда 800 грамм.
• Сарымсақ
• Жаңа ұнтақталған қара бұрыш.
• Лавр жапырағы.
• Сіздің сүйікті дәмдеуіштеріңіз. Мен NOMU компаниясының Smokey Peri-Peri қоспасын қолдандым. ( Құрамы: қант, чили, тұз, паприка, сарымсақ, пияз, кориандр, қара бұрыш, қыша, ақжелкен, зире, орегано, имбирь )

Қуырылған шошқа етін дайындаупирог сияқты оңай.

Сарымсақ қабығын аршып, әрбір қалампырды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз.

Жіңішке өткір пышақты қолданып, біз етке пункциялар жасаймыз және шошқа етін сарымсақпен толтыру үшін пышақты қолданамыз (бұл ыңғайлырақ).

Шошқа етінің бір бөлігін фольгаға салыңыз. Бұрыш, тұз және барлық жағынан дәмдеуіштермен сүртіңіз.

Лавр жапырағын кесек астына және ет бөлігіне салыңыз.

Етті фольгаға өте тығыз ораңыз, жақсырақ бірнеше қабатта.

Пісіру парағына салып, 200ºC дейін қыздырылған пешке салыңыз.

Алғашқы 20 минут 200ºC температурада ұстаймыз, содан кейін температураны 160ºC-170ºC дейін төмендетеміз және тағы 2 сағатқа қалдырамыз.

Мұнда ең бастысы - шошқа етін ұзақ уақыт болса да төмен температурада пісіреді. Бұл еттің толығымен жұмсақ болуына мүмкіндік береді, ал жұмсақ қыздыру майды көп жасамайды.

2½ сағаттан кейін пешті өшіріңіз, бірақ етті бірден шығармаңыз. Оны пеште тағы 15 минутқа қалдырыңыз.

Жоғарыда айтқанымдай, ыстық етті бірден кесектерге бөліп, оны негізгі тағам ретінде пайдалануға болады.

Шырынды фольгадан ағызып, салқындағаннан кейін оны тоңазытқышқа салып, нәтижесінде алынған кеудені суық тәбет немесе бутерброд ретінде пайдалануға болады. Сонымен қатар, салқындату және тоңазытқышта болғаннан кейін, бұл кеуде кесілген кезде пішінін өте жақсы сақтайды. Ыстық кезде оны 1 см қалыңдықта қалың етіп кесу керек.

Екі жағдайда да ет өте нәзік, сарымсақ пен дәмдеуіштермен хош иісті. Төмен пісіру температурасы май қабаттарын ерітуге емес, пісіруге мүмкіндік берді. Ет бөлігі бір мезгілде толығымен жұмсақ және тығыз.

Мұның бәрі, шын мәнінде.

Бұл тағам қыша мен желкекпен жақсы үйлеседі.

Және сыра. Немесе 50 грамм ақ.