Бөшке квас неден жасалады? Үйде дайындалған цикорий квас - бос емес адамдар үшін оңай рецепт. Өз қолыңызбен қалай тез пісіруге болады? Квас және оның пюреден айырмашылығы

Аз адамдар біледі, бірақ бөшкеден тура дәмі бар газдалған квасты үйде дайындауға болады. Сізге тек су, ашытқы, лимон қышқылы және қант қажет. Көріп отырғаныңыздай, ингредиенттер арзан және қолжетімді.

Квас - нағыз ресейлік сусын, ол денені және рухты қуаттандырады, сонымен қатар денедегі барлық дерлік жүйелердің жұмысын жақсартады.

Үйде дайындалған газдалған квас - бұл сусынның әуесқойлары үшін тамаша нұсқа, оның дәмі бөшкедегі квастан айырмашылығы жоқ және сіз сусында не ерітілгенін нақты білесіз. Бұл дүкендегі газдалған сусындардан әлдеқайда жақсы, үйде квас дайындаңыз және денсаулығыңызға қамқорлық жасаңыз.

Бұл сусын жаздың ыстық күнінде немесе кез келген басқа күнде шөлді қандырып қана қоймайды, сонымен қатар пайда мен шынайы рахат әкеледі.

Квас, нан сияқты, ешқашан жалықтырмайды. Бұл тамаша сусынды үй шаруашылығыңыздың қуанышына дайындаңыз!

Дайындық:

Құрамы:

Су – 3 л.
ашытқы – 15 гр.
Лимон қышқылы - 2 шай қасық.
Қант – 500 гр.
Қуыруға арналған қант - 4 ас қасық.

1. Құрғақ қуыруға арналған табаға қантты (4 ас қасық) құйып, ерігенше және қоңыр карамельге айналғанша үнемі араластыра отырып, қыздырыңыз. Неғұрлым қараңғы болса, соғұрлым дәмді.

2. Кәстрөлге немесе басқа терең ыдысқа 500 грамм қант, содан кейін ашытқы, жылы қайнаған су және еріген қант қосыңыз.

3. Барлық ингредиенттер сұйықтықта толығымен ерігенше бәрін жақсылап араластырыңыз.
4. Квасты бөтелкелерге құйып, оларды тұрақты түрде жылы жерге қойыңыз.

Сәлем, Зина!

Көптеген адамдар кеңестік квасты ностальгиямен еске алады. Оның өнеркәсіптік ауқымда қалай дайындалғанын және сусынның қайталанбас дәмін үйде қайта шығаруға болатындығын анықтауға тырысайық.

КСРО-да квас қалай жасалды?

• Сексенінші жылдары есімізде қалған сусын өткен ғасырдың 30-шы жылдары жасалған.
• Кеңестік квас 2 кезеңде шығарылды. Бірінші қадам квас суслосын өндіру болды. Бұл негізінен қара бидай, жүгері және арпадан дайындалған ерекше бай «сорпаға» берілген атау болды. Тасымалдауға ыңғайлы болу үшін сусло концентрленген (қалыңдатылған). Алынған өнім KKS деп аталды. Оны өндіру елдегі бірнеше ондаған зауыттарда жүргізілді.
• Екінші кезең жүздеген сыра қайнату зауыттарында өндірілген квастың өзін өндіру болды. Процесс келесідей өтті: KKS өнімі ашық контейнерге орналастырылды. Суслаға қосымша су, ашытқы және қант қосылды. Бір күннен кейін сусын дайын болды және елді мекеннің көшелеріне тасымалданды.
• Ал бүгінгі күні сусло өндірісі - оның қайнауы және конденсациялануы - шамамен бірдей болып қалады. Бұл қайнатылған қоюландырылған сүт өндірісін біршама еске түсіреді. Квас сусласы, бұрынғыдай, вакуумда буланып, қара бидай нанының сәл күйдірілген қыртысының нан дәмі мен хош иісін береді. Бұл квасқа ұнайтын нәрсе.
• Сусынның тән ерекшеліктерін сақтау үшін өндірушілер бүгінде квас жасау принциптерін іс жүзінде өзгерткен жоқ. Бүгінгі таңда ірі зауыттар заманауи жабдықтарды қолданса да, бұл оларға технологияны қатаң сақтауға және тұрақты нәтиже алуға мүмкіндік береді - болжамды дәм мен ұзақ мерзімділік.
• Жоғарыда айтылғандардың барлығынан біз «кеңестік стильде» квас дайындау үшін дайын квас суслосын пайдалану керек деген қорытынды жасауға болады (оны дүкендерден іздеңіз).

Келесі рецепт бойынша сусын дайындап көріңіз - сіз «ностальгиялық» квас алуыңыз керек. Бұрынғы уақытта оның өндірісі соншалықты «шамамен» болғанымен, әртүрлі сыра қайнату зауыттарының соңғы өнімдері бір-бірінен айтарлықтай ерекшеленді. Ал біздің үйде дайындалған квас дәмді және газдалған ғана емес, сонымен қатар тірі бифидобактериялар мен ферменттердің арқасында пайдалы болады.

5 литр сыйымдылығы үшін:

• Бидай - 3 кесе;
• қайнаған су - 4 л;
• Квас сусласы - 8 ас қасық. л.;
• Қант немесе бал - 1,5 кесе.

Дайындық:

• Бидай өнсін. Мұны істеу үшін астықты жуып, 10 сағат бойы сіңіріңіз.
• Суды ағызып, дәнді қайтадан шайыңыз.
• Сүлгімен жабыңыз және өну үшін қалдырыңыз. Бұл 8 сағаттан 2 күнге дейін созылуы мүмкін. Мұның бәрі астық пен қоршаған орта температурасына байланысты. Ұзақ өсіп тұрған бидай кеуіп қалмас үшін, қышқыл болып кетпеуі үшін міндетті түрде жуылады.
• Бірнеше миллиметрлік көшеттер пайда болуы керек.
• Өскен бидайды еттартқышта ұнтақтаңыз.
• Толық емес, шыны ыдысқа қайнаған жылы су құйыңыз.
• Ұсақталған дәндерді құмыраға салыңыз.
• Квас сусыны (дүкендерде бар) және қант қосыңыз.
• Араластырыңыз.
• Қажет болса, контейнерде орын болса, су қосыңыз.
• Контейнерді майлықпен жауып, жылы жерде қалдырыңыз. Оны батареяның жанына қойыңыз немесе жылы суы бар ыдысқа салыңыз.
• 8 сағаттан екі күнге дейін күтіңіз.
• Дайындық белгілері - квастың бетіндегі ақ көбік. Сіз сондай-ақ сусынды қолданып көруіңіз керек - ол газдалған және дәмі көптеген адамдар ұнататын кеңестік квасты еске түсіруі керек.
• Сусынды дәке арқылы басқа контейнерге мұқият сүзіңіз.
• Квасты қақпақпен жауып, тоңазытқышқа салыңыз.
• Сусын салқындатылған да, жылы да дәмді.
• Оны тоңазытқышта сақтау керек.

«Кеңес» дәмі бар бұл пайдалы сусынды квас сусынын қолданбай дайындауға болады, дегенмен бұл ингредиент дайын өнімнің дәмін жақсартады.

Бөшке квас - Кеңес Одағында ең танымал сусындардың бірі. Әркім сол үлкен сары бөшкелерді және сатушыны - әрқашан ақ халат пен қалпақ кигенін еске алады. Ал ол қандай квас еді... Көбік, ең ыстық күнде де салқын және сөзсіз дәмді. Бұл қазір өндірілмейді, деп санайды көпшілігі.

Шындығында бұл дұрыс емес. Минск маңында, Атолино ауылында олар әлі күнге дейін кеңестік ГОСТ бойынша квас жасайды. Ал оны елорда көшелерінде баяғы үлкен бөшкелерде сатады.

Sputnik тілшілері кәсіпорында болып, алкогольсіз сусынға қатысты көптеген аңыздарды таратып жіберді.

Үй шаруасындағы әйелдердің құпиялары

Бөшке квас шығаратын кәсіпорын маусымдық және тек жазда жұмыс істейді. Сондықтан бұл кәсіп көп ақша әкеледі деп айту мүмкін емес.

Бірақ «Артел-Фуд» компаниясының басшысы Геннадий Белов мұны жалғастыруда.

«Мен квасты қатты жақсы көретіндіктен», - дейді ол.

Геннадий Белов табиғи квасты «бөшкедегідей» сатуды жандандыруды армандайды

Геннадий алкогольсіз сусынға шын жүректен құрметпен қарайды. 2000 жылы Минск көшелерінен квас бөшкелері уақытша жоғалып кеткенде, ол достарымен бірге сусынның сатылуын жандандыруды шешті, дейді дереккөз. Криница зауытында толтырылған бөшке сатып алдық. Ал біраз уақыттан кейін олар көбікті сусынды өздері дайындай бастады.

Квас өндіру іс жүзінде қарапайым, деп атап өтті Геннадий Белов.

«Ингредиенттерді белгілі бір ретпен араластырып, сусынды ашыту үшін қалдыру керек, біз оны бір күнге қалдырамыз», - дейді кәсіпкер.

Квас үшін ең аз ашыту кезеңі - 12 сағат. Бірақ әр өндірушінің өз «әдеттері» бар. «Жас» квас шығарғысы келетіндер, яғни дәмі жеңіл, оны 12 сағатқа ашытуға қалдырады. Басқалары кезеңді ұзартады.

"Квас жасаудың құпиясы жоқ. Рецепттерді интернеттен табуға болады, ГОСТ стандарттары бар. Сусынды кеңестік рецепт бойынша біз ғана дайындамаймыз. Дегенмен, әр өндірушінің әлі де өз дәмі бар", - деп жалғастырды. Геннадий Белов.

Кәсіпкер былай деп түсіндіреді: бұл жерде сиқыр немесе алдау жоқ. Кез келген аспаздық тағам сияқты квас әр «үй шаруасындағы әйел» үшін ерекше және ерекше болып шығады.

«Тіпті біздің сусынның да түрлі реңктері бар. Бұл мәселеде бәрі маңызды: ауа-райы, тіпті оны дайындаған адамның көңіл-күйі», - деп мойындайды әңгімелесуші.

«Химия» жоқ

Артел-Фуд кәсіпорнындағы квас ГОСТ бойынша дайындалады, яғни олар бұрынғыдай ингредиенттер жиынтығын пайдаланады. Сусынның жанкүйерлері сенімді бола алады: онда «химия» жоқ.

© Sputnik / Марина Серебрякова

"Алдымен суды 100°С дейін қыздырады, сосын квас суслосын, қантты, ашытқыларды араластырады. Осының барлығы 24 сағат ашытылады. Соңында лимон қышқылы қосылады", - деп қарапайым өндірістің сырымен бөліседі Геннадий Белов.

Бөшкеде қызмет ету алдында квас 7-8 ° C дейін салқындатылады. Ол үшін арнайы салқындатқыштан өткізіледі.

Қазіргі квастың дәмі кеңестік квастан өзгеше, деп мойындайды кәсіпкер. Өйткені, қоғамның талғамы жылдар өткен сайын өзгеріп отырады. Бүгінде тұтынушылар хош иісі мен дәмі айқынырақ өнімді алғысы келеді. Сондықтан өндірушілер, соның ішінде Artel-Food, ингредиенттердің арақатынасын реттеуге мәжбүр. Мысалы, квас сусыны көбірек қолданыңыз.

"Кеңестік квас таза алкогольсіз сусын болды. Ол қайың шырыны сияқты бейтарап болды. Қазір адамдар оны қарапайым және дәмсіз деп санайды. Сондықтан квастың дәмі тығызырақ болу үшін жасалады. Олар оны көбірек газдауға тырысады", - дейді Геннадий.

"Бірақ тағы бір жайт бар - ностальгия. Өткенде болғанның бәрі жақсырақ болып көрінеді. Шындығында, дәм сезімі уақыт өте келе жойылады. Сондықтан көбісі кеңестік квастың қандай болғанын ұмытып кетті", - деп қосты ол.

© Sputnik / Марина Серебрякова

Тышқандар жоқ

Ал кеңес дәуірінде бөшке квасының айналасында көптеген мифтер туды. Сатып алушылар бөшкенің түбінен ештеңе таппады: тышқандар мен басқа да тіршілік иелері. Осыған ұқсас қауесеттер әрбір баррельдің айналасында тарады.

Алайда, бұл шындыққа ешқандай қатысы жоқ, деп атап өтті Геннадий Белов. Барлық бөшкелер квасқа қызмет етпес бұрын мұқият жуылады.

«Біздің кәсіпорында бұл мәселемен өзіміз айналысамыз.Бөшке іші жоғары қысымды технология бойынша 100°C бумен жуылады.Одан кейін дезинфекциялық ерітіндімен және салқын сумен жуылады.Толтырғаннан кейін бөшке қақпақпен жабылады. және пломба ілінеді Сапа сертификаты беріледі», - дейді Геннадий Белов.

Өнімнің сапасы мен оны сақтау жағдайларын санитарлық станцияның қызметкерлері тексереді.

"Санитарлық талаптарға сәйкес, әрбір бөшкенің кез келген сатып алушы тексере алатын сапа сертификаты болуы керек. Онда сусынның қашан құйылғаны және қайдан әкелінгені көрсетіледі", - дейді сұхбаттасушы.

© Sputnik / Марина Серебрякова

Сатып алушы алкогольсіз сусынның балғындығын дәміне қарай тексере алады: егер оның дәмі ащы болса, бұл оның ескіргенін білдіреді.

Квастың жарамдылық мерзіміне қатысты даулар ұзақ уақыт бойы болды. Бұл сұраққа біржақты жауап беру мүмкін емес. Бұл жерде әртүрлі факторлар рөл атқарады: сусынның қанша ашытылғаны, қандай температурада бөшкеге құйылғаны және сақталғаны, дейді Белов. Бірақ орта есеппен бөшкеден алынған квас бес күнге дейін жарамды, деп қосады агенттік сұхбатшысы.

Жоғалған ынталандыру

Тағы бір миф квастың бөшкеде қызып кетуіне қатысты.

«Көптеген сатып алушылар әлі күнге дейін бөшкеге қолын тигізеді: «Ыстық, біз кетеміз», - дейді Геннадий Белов.

Шындығында, кеңестік дәуірде де әрбір бөшкеде суықты сақтайтын термиялық қорғаныс болды.

Бірақ квастың құрамында спирт бар екені рас. Бірақ бұл ашытқы бар кез келген өнім үшін норма.

«Тіпті айранның өзінде алкогольдің үлесі аз. Мен айтар едім: кваста алкоголь болуы керек, өйткені бұл ашыту болғанын көрсететін көрсеткіштердің бірі. Яғни сусын табиғи. Беларусьте 1,2% аспайды. квастың құрамында алкоголь болуы мүмкін», - дейді кәсіпкер.

© Фото: Ғ.Беловтің жеке мұрағатынан

Табиғилығына қарамастан, баррель квас танымалдылығын жоғалтады. Кәсіпкер атап өткендей, егер сегіз жыл бұрын дистрибьюторлар оларға жанармай құюға келіп, бір бөшкеге 900 литрге дейін сусын алса, қазір бұл көрсеткіш ең көп дегенде 150 литрді құрайды.

"Квас дистрибьюторлары бизнеске инвестиция салғысы келмейді. Жыл сайын Минск қалалық атқару комитеті қалада бөшке квас болмайды деп айтады. Сосын ол шешімді жояды. Дистрибьюторлардың ештеңені жақсы жаққа өзгертуге ынтасы жоқ. », - дейді сұхбаттасушы.

«Осындай игі дәстүрден айырылып бара жатқанымыз өкінішті, егер сатушылар ақ халат пен кепка киіп, бөшкелері боялған болса, квас бұрынғыдай брендке айналарына сенімдімін. бұл», - деп толықтырады ол.

Геннадий табиғи квас саудасын жандандырғысы келеді. Компания Атолино дүкендеріне келген бөтелкедегі сусынның бірінші партиясын шығарды. Бұл квас, бөшкелік квас сияқты, ешқандай «химиялық» қоспасыз дайындалады және бес күнге ғана жарамды. Оның қаншалықты танымал болатынын уақыт көрсетеді.

• Квас - өте көне сусын. Квас пен сыраның арасындағы нәрсе болған алғашқы прототиптер біздің дәуірімізге дейінгі үшінші мыңжылдықта Египетте пайда болды. Жеміс квасы Вавилонда белгілі болды.

• 12 ғасырға дейін Ресейдегі квас қазіргі сыраға қарағанда күшті және қалың болды. Квас алкогольдік сусын болып саналды. Тіпті «квасник» деген сөз бар, ол ішімдік ішкен адамды атайтын.

• Пушкиннің «Евгений Онегин» шығармасында Лариндер отбасы туралы: «Оларға квас ауадай қажет болды» делінген.

• Квастың бірнеше сорттары бар. Бұл нан, крекер, уыт, окрошка, жеміс, жидек, сүт, бал болуы мүмкін.

• Бөшке квас Кеңес Одағында 1930 жылдары шығарыла бастады. КСРО-да бір адамға квас тұтыну жылына 60 литрге дейін болды. Бүгінде бұл көрсеткіш бірнеше есеге төмен.

• Минск үшін бөшке квас екі кәсіпорында өндіріледі. Біреуі Атолинода, екіншісі Смолевичиде орналасқан.

Осы рецепт бойынша үйдегі квас өткір және тәтті, өте дәмді болып шығады. Бұрын бөшкелерде сатылатын сияқты. Ыстық ауа-райында шөлді көбікпен салқын квасқа қарағанда жеңілдететін ештеңе жоқ, тіпті үйде ешқандай химиялық қоспасыз дайындалған. Бұл рецепт таңқаларлық жылдам, квас бар болғаны 6 сағатта дайын болады.

Құрамы:

• Су - 5 литр суық;
• кәдімгі цикорий (толтырғышсыз) - 2 ас қасық;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық;
• қант - 450-600 грамм (қалай ұнайтынына байланысты);
• құрғақ ашытқы - 6 грамм (шамамен жартысы шағын пакет).

Үйдегі квас. Қадамдық рецепт

1. Суды қантпен араластырып, цикорий қосып, отқа салып, қайнатыңыз. Су қайнағанға дейін лимон қышқылын қосыңыз.
2. Қайнаған кезде оны дереу өшіріп, суытыңыз.
3. Су аздап жылы болғанда, ашытқыны қосыңыз.
4. Дәкемен жауып, 3-4 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Егер үй өте жылы болмаса, квасты түнде қалдырған дұрыс, содан кейін ол өткір болады.
5. 4 сағаттан кейін көбік пайда болуы керек, содан кейін квас дайын, оны көруге болады, тек суық емес және соншалықты дәмді емес.
6. Бірақ сіз оны тоңазытқышта салқындатқанда, квас дұрыс шығады!

Сергітетін, сергітетін және қуаттандыратын үй сусыны. Барлығына оны дайындауға кеңес береміз, ол дәмді болады!

Жазда көбіміз бір стақан қышқыл, көбікті шарап ішу жақсы болатынын есімізде сақтаймыз.

Дүкенде сатып алынған өнім ақылға қонымды күмән тудырады және оны өзіңіз дайындау үшін әрқашан қолыңызда бола бермейтін ингредиенттер қажет.

Үйдегі цикорий квас, біз ұсынатын рецепт қала тұрғындары үшін өте қолайлы. Таңертең дайындалу үшін ең аз уақыт қажет, ал кешке жұмыстан қайтқанда сізге пайдалы, сергітетін сусынның бір бөлігін аласыз.

Цикорий өте танымал емес және ұмытылған. Түсі үшін кофеге қосылған кезде, енді ұнтақталған қуырылған тамыр кофеинге қарсы көрсетілімдер үшін сүйікті сусынды ауыстыру үшін қолданылады. Цикорий дәмі әркімге ұнамайды, бірақ кваста ол аз байқалады, ал сусынның пайдалы қасиеттері пайдасына күшті дәлел.

Пайдалы заттар:

• Шамамен 10% инулин полисахариді қандағы глюкоза деңгейін арттырмайтын табиғи қант алмастырғыш болып табылады.
• Өсімдік ақуызы энергия көзі болып табылады.
• Тиамин жүрек пен ас қорыту үшін жақсы.
• Аскорбин қышқылы дененің қорғанысын, тамырлардың серпімділігін және бұлшықет тонусын сақтау үшін қажет.

Ингредиенттер және пісірудің жалпы ережелері

Үйдегі цикорий квассы арнайы құралдарды, бастапқы мәдениеттерді, құлмақ немесе квасқа ортақ басқа ингредиенттерді қажет етпейді.

Сізге қор жинау керек:

• Жедел немесе ұнтақталған цикорий.
• Құрғақ немесе жаңа ашытқы.
• Қант.
• Таза ауыз су.
• Дайын сусынға арналған шыны банкалар мен бөтелкелер.

Қажетті компоненттерге қоспалар дайын өнімге сізге ұнайтын дәм береді.

Назар аударыңыз!Ашыту температурасына қамқорлық жасау керек.

Тікелей күн сәулесі жоқ болашақ сусынмен контейнерге жылы орын табыңыз, өйткені ашытқы ашытса (әдетте бұл күнде болады), сіз пюрені аласыз.

Үйдегі квас рецептері

Лимон қышқылымен

Ингредиенттер:

• су - 5 л;
• жылдам немесе ұнтақталған цикорий - 50 г;
• түйіршіктелген қант - 500 г;
• ашытқы - 50 г;
• лимон қышқылы - 10 г.

Дайындық:

1. Кішкене ыдысқа бір литр су құйып, қант пен цикорий қосыңыз. Қайнатыңыз және отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, сиропты қайнатыңыз. Сұйықтық аздап қоюлана бастағанда, оттан шығарып, суытыңыз.
2. Қалған сумен араластырыңыз.
3. Лимон қышқылын қосыңыз.
4. Ашытқыны сәл жылытылған суда ерітіп, қант сиропына құйыңыз.
5. Контейнерді жауып, +20 o C температурада 2 сағатқа қалдырыңыз.
6. Бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Құрғақ ашытқымен

Ингредиенттер:

• су - 5 л;
• жылдам цикорий - 3 ас қасық;
• лимон қышқылы - жарты шай қасық;
• құрғақ ашытқы - 7 г;
• қант - 300 г.

Дайындық:

1. Қолайлы ыдыста қант + лимон қышқылы + цикорий + құрғақ ашытқыны араластырыңыз.
2. Бір литр 30 градус су құйып, компоненттерді ерітіңіз.
3. Қалған суды құйып, араластырыңыз.
4. Контейнерді дәке немесе шүберекпен жауып, үш сағатқа қалдырыңыз.
5. Квасты бөтелкелерге құйып, салқындатыңыз.

Жалбызмен

Ингредиенттер:

• су - 5 л;
• жаңа піскен жалбыз немесе дәріхана жалбыз тұнбалары;
• қант - 400 г;
• жылдам цикорий - 5 ас қасық. л.;
• құрғақ ашытқы - 1,5 шай қасық;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Суды қайнатыңыз, оттан алыңыз.
2. Қант + цикорий + лимон қышқылы + жалбыз (тұнбасы) қосыңыз. Араластырыңыз, жалбызды тұндыру үшін қақпақпен жабыңыз.
3. Бөлек контейнерде ашытқыны жылы сумен құйып, ерітіп, «өмірге келуге» қалдырыңыз.
4. Жалбыз қосылған су 35 o C дейін салқындаған кезде, оған ашытқы құйыңыз, араластырыңыз және 3 сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
5. Жалбызды квас үшін бірнеше сағат бойы тік тұру үшін пайдалы, содан кейін бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.

Лимонмен

Квас дәмді болып шығады, ал цикорийді ұнатпайтындарға ұнайды - лимонның иісі басқа дәмдерді жеңеді.

Ингредиенттер:

• су - 5 л;
• жылдам цикорий - 1,5 ас қасық. л.;
• жаңа ашытқы - 50 г;
• қант - 300 г;
• лимон - дәміне қарай, жартысынан бастаңыз.

Дайындықe:

1. Ашытқыны жылы суда ерітіңіз.
2. Ыдысқа 5 литр су құйыңыз, цикорий+қант қосыңыз+ашытқы қосыңыз.
3. Лимонды қайнатып, қабығымен бірге майдалап тураңыз. Бұл массаны дәкеге орап, оны байлап, суға және ингредиенттерге батырыңыз.
4. Араластырыңыз, лимонды сығыңыз.
5. Бөтелкелерге құйып, оларды үш сағат бойы жылы жерге қойыңыз.
6. Қолданар алдында дайын квасты салқындатыңыз.

Жылдам

Ингредиенттер:

• су - 5 л;
• қант - 300 г;
• құрғақ ашытқы - жарты 8 грамм қап;
• лимон қышқылы - 1 шай қасық;
• цикорий ұнтағы - 4 ас қасық. л.

Дайындық:

1. Ашытқыны жарты стакан жылы суда ерітіңіз (шамамен 30 o C);
2. Судың үштен бірінде қантты, лимон қышқылын және цикорийді ерітіңіз, қалғанын қосыңыз, араластырыңыз.
3. Сұйылтылған ашытқыны қосыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Квасты қалыпты температурада үш сағат бойы тұндыру керек.

Нан

Бұл рецепт сәл күрделірек - алдымен ашытқы стартерін дайындау керек. Күш-жігер керемет нәтижелермен ақталады - квастың әдемі бай түсі мен жарқын дәмі бар.

Ингредиенттер:

• су - 7 л;
• дүкеннен сатып алынған құрғақ ашытқы - 7 ас қасық. л.;
• қант - 11 ас қасық. л.;
• құрғақ ашытқы - 0,5 шай қасық;
• мейіз - бір уыс;
• жылдам цикорий - 1 ас қасық. л.;
• қара бидай крекері - бір уыс.

Дайындық:

1. Дайындаңыз. Үш литрлік банкада 3 ас қасық салыңыз. л. құрғақ квас + 4 ас қасық. л. қант + шай қасықтың ұшына құрғақ ашытқы + мейіз. 2 литр жылы су құйыңыз, жақсылап араластырыңыз. Құмыраның мойнын дәкемен жауып, 2 күн жылы жерге қойыңыз.
2. Суды шөгінділерден ағызыңыз, төменгі жағындағы негіздер - ашытқы.
3. Стартерді 2 ас қасықпен араластырыңыз. құрғақ квас + 2 ас қасық. л. қант + 2 литр су. Тағы екі күнге қалдырыңыз.
4. Жердегі сұйықтықты төгіп тастаңыз - бұл стартер одан әрі өңдеуге дайын.
5. Стартерді + 5 ас қасық 3 литрлік банкаға салыңыз. л. қант + 2 ас қасық. л. құрғақ квас + 0,5 шай қасық. құрғақ ашытқы + цикорий.
6. Үстіңгі жағына толтырыңыз, араластырыңыз және үш күн бойы жылы жерге қойыңыз.
7. Дайын сусынды дәке арқылы ағызыңыз. Құмырада қалған жерлерді сумен толтыруға болады және сіз жаңа сусын аласыз.

Кеңес.Квасты бөтелкелерге жоғарғы жағына құймаңыз - ашыту кезінде пайда болатын газ үшін сусын мен қақпақ арасында 5 см бос орын болуы керек.

Кімге цикорий квас ішуге болмайды?

Цикорий қосылған сусын деп аталады қызыл квас. Қарсы көрсеткіштерді ескерсеңіз, дәмді сусын зиян келтірмейді:

• Ашыту кезінде алкоголь кішкентай концентрацияда пайда болады, бұл ересек адам үшін қауіпті емес. Квастың әдеттегі күші 1,2% көлемнен аспаса да, жылы жағдайда ашыту жалғасуы мүмкін және алкоголь мөлшері аздап артады. Жүктілік және емізу кезінде жас балалар мен әйелдерге квасты көп мөлшерде ішу ұсынылмайды. Бұл ескерту жүргізушілер мен жұмысы жылдам әрекет етуді қажет ететін адамдарға қатысты;
• бауыр проблемалары, жоғары қан қысымы, жоғары қышқылдығы бар гастрит, асқазан жарасы, колит қолдануға қарсы көрсетілімдер болып табылады;
• цикорий геморрой, тамыр аурулары, варикозды тамырлар, созылмалы бронхит үшін зиянды;
• Аскорбин қышқылына аллергияңыз болса, қызыл квастан бас тартуға тура келеді.

Цикорий сусыны шөлді жақсы басады және сергітеді, бірақ оны шексіз мөлшерде тұтынуға болмайды. Ересек адам үшін пайдалы тәуліктік доза 2-3 стаканмен өлшенеді.

Үйде жасалған сусын, әрине, зауытта жасалған газдалған сусындарға қарағанда дәмді және пайдалы. Біздің рецепттер пайдалы болады деп үміттенеміз және сіз үйдегі цикорий квасынан алған әсерлеріңізбен бөлісесіз.