→ Көкөністерді қалай пісіруге болады. Көкөністерден жасалған тұздық: рецепт, ингредиенттер, пісіру құпиялары. Дайындау үшін сізге қажет

Көкөністерді қалай пісіруге болады. Көкөністерден жасалған тұздық: рецепт, ингредиенттер, пісіру құпиялары. Дайындау үшін сізге қажет

Жазғы-күзгі кезең келіп, үстелдерде әртүрлі көкөністер көп пайда болған кезде, көптеген үй шаруасындағы әйелдер осындай ингредиенттерден тағамдар дайындауға тырысады. Әсіресе танымал көкөніс қуыруөйткені оны дайындау оңай. Тіпті тәжірибелі емес үй шаруасындағы әйел оны жеңе алады, бұл аз уақытты алады, бірақ нәтиже Құдайға ұнамды болады.

Мұнда көптеген бар әртүрлі опциялармұндай тағамды дайындау, өйткені оның құрамында әртүрлі ингредиенттер болуы мүмкін.

Бұл не?

Көкөніс сорпасы дәмді тағам, ол ерекше дайындық әдісімен ерекшеленеді. Үй иесі таңдаған негізгі компоненттерді қуыруға арналған табада немесе кастрюльде қуыруға болады.

Бастапқыда аспаздар көкөністерді қуыру кезінде оларды шпательмен араластырмады, бірақ ыдыс дайындалған контейнерді тікелей шайқады. Дәл осы жерден бұл тағамның атауы «сауте» (француз тілінен «секіру» деп аударылады).

Бұл пісіру әдісі көкөніс тұздығы шырындылығын қамтамасыз етеді, өйткені араластыру кезінде көкөністер зақымдалмайды, яғни оларда шырынның көп мөлшері бар.

Бұл тағам өте тез дайындалады, және сіз табаның ыстық және оттың жоғары екеніне көз жеткізуіңіз керек.

Көкөніс тұздығы өсімдік немесе зәйтүн майында дайындалғандықтан, оның калория мөлшері айтарлықтай. Сонымен қатар, тағамның бөлігі болып табылатын көкөністер де белгілі бір мөлшерде калорияға ие. Бұл фактіні қатаң диетаны ұстанатын және әрбір калорияны есептейтін адамдар ескеруі керек.

Мұндай тағамның жалпы калориясын пісіру процесінде пайдаланатын ингредиенттер негізінде есептеуге болады. Калориялар әртүрлі компоненттердің 100 граммына есептеледі:

  • баклажан құрамында 240 ккал бар;
  • сәбізде 64 ккал бар;
  • қызанақ 95 ккал ерекшеленеді;
  • пиязқұрамында 123 ккал;
  • тәтті бұрыш 156,6 ккал сипатталады.

Ең жоғары калориялы өнім - көкөніс немесе зәйтүн майы, оның калория мөлшері 899 килокалорияға жетеді.

Тағамның соңғы калориясын алу үшін бұл көрсеткіштерді көкөніс тұздығын дайындау процесінде қолданылатын өнімдердің салмағына көбейту керек.

Өнімдерді қалай дайындау керек?

Бұл тағамның негізгі компоненттері - баклажан, тәтті бұрыш, пияз және қызанақ. Рецептке байланысты сәбіз немесе цуккини де болуы мүмкін. Сонымен қатар, көптеген үй шаруасындағы әйелдер әртүрлі дәмдеуіштерді қосуды қалайды, мысалы, бұрыш немесе ұнтақталған бұрыш, лавр жапырағы, ақжелкен немесе сарымсақ.

Тамақты дайындау дұрыс ингредиенттерді таңдаудан тұрады - бұл зақымдану немесе бұзылу белгілерін көрсетпейтін піскен көкөністер болуы керек. Орташа мөлшердегі жемістерді, әсіресе баклажандарды таңдаңыз. Осы ұсынысты орындау сізге ең аз тұқымдармен баклажан сатып алуға мүмкіндік береді.

Барлық көкөністерді ағынды сумен мұқият жуу керек. Болгар бұрышы тұқымдар мен сабақтардан тазартылуы керек.

Көкөніс тұздығы құрамында баклажандар болғандықтан, олар ыдысқа ащы қосуға болады. Бұл кемшіліктен құтылу үшін кесілген баклажандарды тұзбен мұқият себіп, 10-15 минутқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде олар шырынды босатады және онымен бірге осы жемістерге тән ащы кетеді. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, баклажан бөліктерін аздап сығып, ағын сумен шаю керек.

Көкөністерден басқа, мұндай тағамды дайындау үшін арнайы контейнер сатып алу керек. Ең дұрысы, тұтқасы мен қалың қабырғалары бар қуырғыш табаны немесе кастрюльді алу керек. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл жағдайда шойыннан жасалған ас үй ыдыстарын пайдалануды жөн көреді.

Рецепттер

Әртүрлі көкөністерден тұздықтарды дайындауға арналған ең танымал рецепттерді қарастырайық.

Классикалық технология

Классикалық әдіс бойынша көкөніс тұздығын дайындау саған қажет болады:

  • 4 баклажан;
  • 1 пияз;
  • 2 сәбіз;
  • 2 тәтті бұрыш;
  • 4 қызанақ;
  • 3-4 түйір сарымсақ;
  • зәйтүн майы;
  • ақжелкен, тұз.

Дайындық процесін кезең-кезеңімен қарастырайық.

  • Баклажандар қалыңдығы 5 миллиметрлік шеңберлерге кесіледі.
  • Пиязды, тәтті бұрышты және қызанақты тазалаңыз. Ұзақ уақыт бойы қызанақтардың қабығымен араласпау үшін олардың үстіне қайнаған су құйған жөн.
  • Томатты кішкене текшелерге, ал пиязды және тәтті бұрышты жарты сақинаға кесу керек. Бұл компоненттерді мұқият араластыру керек.
  • Сәбізді де аршып, кішкене текшелерге кесу керек.
  • Көкөністер ыстық зәйтүн майымен қуырылған табада қуырылады.

  • Бірінші қадам - ​​сәбізді қуыру. Ол дерлік дайын болғанда, оны табадан мұқият алып тастау керек және одан әрі пісіру үшін кастрюльге немесе кастрюльге ауыстырылады.
  • Әрі қарай пиязды, бұрышты және қызанақты қуыру керек. Көкөністер дайын болған кезде, оларды сәбіздің үстіне қою керек.
  • Баклажандар екі жағынан қызарғанша қуырылады. Олар сонымен қатар қалған ингредиенттердің үстіне қойылады.
  • Алдын ала тазартылған сарымсақты сарымсақ прессінен өткізу керек. Жасылдарды турау керек.
  • Көкөністерге туралған сарымсақ пен шөптерді себу керек, табаны қақпақпен жауып, баяу отта оттыққа қою керек. Көкөніс ингредиенттері дайын болған кезде, тағамды тұздап, дәмдеуіштерді қосып, оны ұсынуға болады. Бұл қуырылған, бұқтырылған немесе пісірілген етге тамаша қосымша болады.

Қыста көкөніс соусы

Көкөніс маусымы аяқталғанда жақын адамдарыңызды көкөніс тұздығымен еркелеткіңіз келсе, онда бұл тағамды қыс мезгіліне дайындауға мұқият болғаныңыз жөн. Қажетті ингредиенттер:

  • баклажандар – 5 кг;
  • тәтті бұрыш - 1,5 кг;
  • ащы бұрыш – 1 дана;
  • пияз - 500 грамм;
  • сарымсақ – 1 дана;
  • сірке суы – 1 ас қасық;
  • май;
  • тұз және шөптер.

Қыста мұндай тағамды дайындаудың қадамдық процедурасы өте қарапайым.

  1. Бұрыш (тәтті және ащы), себу керек. Пиязды аршып алу керек.
  2. Бұрыш, қызанақ және пиязды блендермен кесу немесе ет тартқыштан өткізу керек.
  3. Сарымсақ сарымсақ прессі арқылы сығылады, ал жасыл майдалап туралған.
  4. Барлық ұсақталған ингредиенттер өсімдік майына қуырылған табада қуырылады. Оны қақпақпен жауып, компоненттерді шамамен 30 минут қайнатыңыз. Көкөністер дайын болған кезде оларды тұздау керек. Ең соңында сірке суы қосылады.
  5. Баклажандар тілімдерге кесіліп, тұздалып, шырынын босатқанша күту керек. Оларды ащыдан жуғаннан кейін, оларды екі жағынан қуыру керек.
  6. Банкаларды мұқият жуып, кез келген жолмен зарарсыздандырыңыз.
  7. Қуырылған баклажандар құмыраға салынуы керек, үстіне бұқтырылған көкөністердің қабаты құйылуы керек. Құмыраны толтырғанша баклажан мен басқа да көкөністердің қабаттарын кезектестіру қажет.
  8. Толтырылған банкалар стерильді қақпақтармен жабылуы керек. Салқындағаннан кейін контейнерлер арнайы сақтау орнына шығарылады.

Пісірілген көкөністерді қуыру

Егер сіз ерекше болғыңыз келсе нәзік тағам, содан кейін оны пісіріңіз пісірілген көкөністер. Негізгі ингредиенттер:

  • баялды;
  • тәтті бұрыш;
  • қызанақ;
  • сәбіз;
  • сарымсақ;
  • зәйтүн майы;
  • 1 ас қасық сірке суы мен қант;
  • тұз, шөптер.

Сарымсақтан басқа барлық компоненттер 2 дана мөлшерінде тең пропорцияда алынуы керек. Көкөністерді тым ащы етпеу үшін 3 кішкентай сарымсақ түйірін алыңыз.

  • Баклажандарды аршып, жарты сақинаға кесу керек. Әдеттегідей, олар тұзға себіліп, шырындарын босату үшін қалдырылады.
  • Қызанақтарды да аршып алу керек. Әр жемісті 6 бірдей бөлікке кесіңіз.
  • Бұрыш сонымен қатар тұқымдар мен сабақтардан алынып, шамамен 6 бірдей тілімдерге кесілуі керек.
  • Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесу керек.
  • Бұрыш, баклажан және қызанақ қуырғыш табада бір-бірінен бөлек, максималды отта қуырылуы керек, бұл процеске бірнеше минутты арнау керек.
  • Әрі қарай, көкөністерді кастрюльге ауыстырып, пешке қою керек, оны 180 градусқа дейін қыздыру керек.

  • Негізгі ингредиенттер пеште пісіріліп жатқанда, сәбіз мен пиязды алтын түске айналғанша зәйтүн майына қуырыңыз.
  • Пияз мен сәбіз дерлік дайын болғанда, қант пен сірке суын қосу керек. Оттықтың жалынын ең төменгі мәнге дейін азайтып, көкөністерді жабық қақпақ астында тағы 1 минут қайнатыңыз.
  • Дайындалған пияз мен сәбізді пеште тұрған көкөністердің қалған бөлігіне жіберіңіз. Үстіне майдалап туралған сарымсақты себіңіз.
  • Жалпы алғанда, көкөніс тұздығы пеште 50 минуттан аспауы керек. Дайын тағам туралған шөптерге себіліп, үстелге беріледі.

Түпнұсқа көкөніс тұздығы

Саған қажет болады:

  • болгар бұрышы, пияз және сәбіз әрқайсысы 1 дана;
  • 200 грамм цуккини;
  • 100 грамм жасыл бұршақ және шие қызанақтары;
  • 1 түйір сарымсақ;
  • өсімдік майы, тұз.

Сәбіз және бұрыш жолақтарға кесілуі керек. Цуккини өте қалың емес жарты сақиналарға кесіледі. Пияз аршылады, сонымен қатар жарты сақиналарға кесіледі. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, бұрыш, сәбіз, пияз және цуккини қосыңыз.

Ингредиенттерді екі минут бойы максималды температурада қуыру керек. Көкөністер күйіп қалмас үшін табаны мезгіл-мезгіл шайқаңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қосыңыз жасыл бұршақ, барлығын екі минут қуырыңыз.

Шие қызанақтары 2 бөлікке кесіліп, қалған ингредиенттерге қосылуы керек. Сіз әлі 3 минут күтуіңіз керек. Содан кейін туралған сарымсақ, шөптер мен тұз қосыңыз. Көкөністерді мезгіл-мезгіл шайқап, тағы бірнеше минут күтіңіз. Дайын тағамды үстелге беруге болады.

Көкөністерді қалай дайындау керектігін білу үшін келесі бейнені қараңыз.

Классикалық көкөніс тұздығы - бұл жазда немесе күздің басында дайындалатын тағам, сіз бақшадан таңдауға немесе жаңа ингредиенттерді сатып алуға болады. Рецепт танымал, өйткені ол салыстырмалы түрде қарапайым, өйткені қуырылған көкөністерді дайындау үшін сізге қажет: жаңа піскен цуккининемесе баклажан, бұрыш, сәбіз, қызанақ, бұршақ (рецептке байланысты), ал жабдықтан - пеш, баяу пеш немесе пеш. Көкөніс бұқтырмасыпішіні мен табиғи дәмін сақтайды.

Сауте дегеніміз не

Тұздауға арналған рецепт көкөністерді дайындауды, өңдеуді, пісіруді және қызмет көрсетуді қамтиды және мәні бойынша бұл көп компонентті көкөніс тағамы. Осы түрдегі тағамдардың атаулары бойынша композицияға қандай негізгі компоненттер кіретінін түсінуге болады.Мысалы, негізінде баклажан мен цуккини қосылған көкөніс тұздығын жасау үшін өнімдерді дайындауға ерекше назар аудару керек: мұқият жуыңыз, қабығын аршыңыз, тұзды суға батырыңыз, кесіңіз немесе үгітіңіз - бұл әдеттегі әрекеттер тізімі.

Тамақ дайындау

Бастапқыда рецептте көрсетілген көкөністердің барлық түрлерін алыңыз. Баклажан, сәбіз және пиязды тазалау керек, бірақ цуккиниді тазалау қажет емес. Бұрыштардан сабақтар мен тұқымдарды алып тастап, шайыңыз. Барлығын кішкене текшелерге кесіңіз, бір контейнерде араластырыңыз, аздап тұз қосыңыз. Жасылдарды соңғы кезеңде қолыңызда болатындай етіп кесіңіз. Қолданылған жағдайда консервіленген бұршақ, құмыраны алдын ала ашып, сұйықтықты төгу керек, ал мұздатылғанды ​​жібітпей тікелей қосу керек. Барлық өнімдер біркелкі пісетін етіп кесу кезінде бірдей өлшемді сақтау маңызды.

Пісіру ерекшеліктері

Пісірудің негізі ингредиенттерді бір немесе бірнеше кезеңде бұқтыру болып табылады. Бұл процедураны қолданып, жаңа піскен көкөністерді қуыру барлық компоненттердің шырынын сақтайды. Сәйкестік фотода және бейнеде көрінеді. Ыдыс тігу үшін пайдаланылады, ет немесе гарнирдің өзімен толықтырылады. Көкөністерді дайындауға бір сағаттан аспайды.Бұл тағам бастапқыда пайда болды Француз асханасы, бүгінде Грузия мен Әзірбайжанда аналогтары бар (мысалы, ажапсандали тағамы).

Көкөніс сорпасы - рецепт

Мұндай тағамның ең қарапайым рецепті алдымен көкөністерді қуыруды, содан кейін оларды арнайы контейнерде - кастрюльде пісіруді қамтиды. Бастапқыда сіз барлық компоненттерді, әр қабатты тұзды және бұрышты дайындауыңыз керек. Алу үшін жаңа дәмбұрыннан таныс тағам, басқа көкөністерді қосу арқылы эксперимент жасаңыз (жартылай сақиналарға немесе кішкене бөліктерге кесу жақсы). Оларды шамамен 20 минут қайнатуға және соңында туралған шөптерді қосуға тура келетінін есте сақтаңыз. таңдаңыз ең жақсы рецептжәне пісіруді бастаңыз.

Баклажан және цуккинимен

  • Уақыты: 55 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Калория мөлшері: 100 г үшін 87 ккал (барлық рецепттерде).
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Цуккини мен баклажаннан жасалған мұндай тағамды дайындау орыс тағамдары үшін дәстүрлі болып саналады. Барлық ингредиенттер жазда және күздің басында қол жетімді және қымбат емес, сондықтан тұздықты түскі немесе кешкі асқа қосымша тағам ретінде дайындауға болады. Тұздалған көкөністерге арналған кез-келген рецепт сияқты, ингредиенттерді дайындап, оларды жолақтарға немесе тілімдерге кесіп, көкөністің әрбір түрін қыздырылған қуыруға арналған табаға бөлек салып, аздап қуыру керек (жоғары отта 5 минут).

Құрамы:

  • баклажан - 300 г;
  • цуккини - 450 г;
  • сәбіз – 2 орташа;
  • қызанақ - 2 үлкен;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 1 немесе 2 бас (қалауыңызша);
  • май - 100 мл;
  • тұз, бұрыш, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Сәбізді тазалаңыз, барлық көкөністерді жуыңыз. Сақиналарға кесіңіз.
  2. Содан кейін пиязды аршып, суық сумен шайып, оны да тураңыз.
  3. Әрбір элемент 5 минут бойы бөлек қуырылады (қастрөлге өсімдік майын алдын ала құйыңыз), содан кейін барлығы ортақ контейнерге салынады.
  4. Табаны қақпақпен жабыңыз. Ширек сағаттан сәл артық май қоспай қайнатыңыз (көкөністер өз шырынын шығарады). Тұз қосыңыз. Гарнир ретінде қызмет етпес бұрын 10-15 минутқа қалдырыңыз.

Асқабақ пісіру

  • Уақыты: 45 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Калория мөлшері: 75 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Бұл асқабақ соусының ерекшелігі - оны алдын ала қуырудың немесе қатты отқа қоюдың қажеті жоқ. Аршылған асқабақ пісіру кезінде көп шырын шығарады және консистенцияны жұмсақ етеді. Дәмі үшін ақжелкен, күнжіт немесе жаңғақ қосып, содан кейін араластыруға болады.Көптеген үй шаруасындағы әйелдер барлық көкөністерді пешке 15 минут салып, содан кейін оларды кастрюльге ауыстырып, дәмдеуіштермен қайнатуды қалайды.

Құрамы:

  • асқабақ – 0,5 кг;
  • сәбіз - 3 дана. (орташа);
  • қызанақ - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 1 бас;
  • сарымсақ – 1 түйір;
  • май - 50-100 мл;
  • лимон қышқылы - бір шымшым;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Барлық элементтерді дайындаңыз, асқабақтың қабығын тазалаңыз, оны шайыңыз және барлық тұқымдарды алып тастаңыз.
  2. Асқабақты, қызанақты, сәбізді және тәтті бұрышты майланған пешке (алдын ала қыздырылған) өнімдерді араластырмай салыңыз.
  3. 15 минут қуырыңыз Температура 180 градустан аспауы керек.
  4. Әрі қарай, сіз бәрін кастрюльге қабаттарға салып, сарымсақ қосуыңыз керек.
  5. Араластырыңыз лимон қышқылысумен (төрттен кесе), қалған ингредиенттерге қосыңыз.
  6. Дайын болғанша тағы біраз уақыт қайнатыңыз.

Көкөністерді пеште пісіріңіз

  • Уақыты: 60 мин.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Калория мөлшері: 72 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Классикалық пісіру әдісінен негізгі айырмашылығы - пешті пайдалану. Шеңберлер мен тілімдерге кесілген компоненттерді өсімдік майымен майланған пісіру парағына қою керек. Қолданылатын көкөністер бұрынғымен бірдей классикалық рецепт, бірақ дәмі сарымсақ пен ұнтақталған бұрыш қосылғандықтан өткір болады. Жаңа піскен көкөністердің дайын соусын етпен немесе жарма гарниріне қосымша ретінде ұсыныңыз.

Құрамы:

  • баклажан - 400 г;
  • цуккини - 500 г;
  • сәбіз – 3 дана;
  • қызанақ - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • май - 50-100 мл;
  • сарымсақ – 2-3 түйір;
  • тұз, ұнтақталған бұрыш - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Барлық көкөністерді жуып, тазаламас бұрын пешті 160-180 градусқа дейін қыздырыңыз.
  2. Бөлшектерді майланған пісірме табаққа салыңыз. Үстіне тұз, дәмдеуіштер себуге болады.
  3. Көкөністерді 180 градусқа 15 минут қуырыңыз, содан кейін сіз отты аздап азайтып, парақты фольгамен жабуыңыз керек. Барлығы тағы 20-25 минут бұқтырылады, содан кейін фольга алынып, гриль режимі орнатылады (бұл көкөністерге тартымды қыртыс береді). Дайын тағамдардың фотосында сіз дайын нәтижені көре аласыз.

Баяу пеште

  • Уақыты: 45 мин.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Калория мөлшері: 80 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Бұл тағамды дәмді пісіру үшін міндетті түрде пеш қажет емес, ол үшін баяу пешті де пайдалануға болады. Дайындық бар болғаны 40-45 минутты алады.Бастапқыда сіз барлық жуылған, аршылған және кесілген компоненттерді контейнерге салуыңыз керек. Содан кейін өсімдік майын құйып, «Қуыру» бағдарламасында қуырыңыз. Осыдан кейін сіз аздап май құйып, қақпақты жауып, шырын буланбауы үшін 20 минут бойы «Бұқтыру» режимін қосуға болады.

Құрамы:

  • баклажан – 450 г;
  • цуккини - 350 г;
  • сәбіз - 3 кішкентай;
  • қызанақ - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • май - 50-100 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Тізімдегі барлық ингредиенттерді дайындаңыз, қабығын аршып, орташа кесектерге кесіңіз (ұсақ емес).
  2. Мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын (2-3 ас қасық) құйып, барлық ингредиенттерді қосып, тұз қосыңыз. Саңырауқұлақтарды қосуға болады.
  3. Қақпағы ашық күйде 10 минут бойы жеңіл қыртыс пайда болғанша қуырыңыз.
  4. «Өшіру» режимін қосып, қақпақты жабыңыз. Тағы 20 минуттай пісіріңіз. Соңында жасыл пияз қосуға болады.

Қыста пісірілген көкөністер

  • Уақыты: 55 мин. (тігуді қоспағанда).
  • Порция саны: 0,5 л 4 банка.
  • Тағамның калория мөлшері: 67 ккал.
  • Мақсаты: сақтау.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Қыста жаңа піскен көкөністерден жасалған тұздық - суық мезгілде ет пен гарнирге арналған танымал тәбет. Бұл рецепттің ерекшелігі - тағам нәзік және көп шырынмен шығады, бұл оны банкаларға айналдыруды жеңілдетеді. «Қысқы» тұздықты дайындаудың көптеген нұсқалары бар жаңа ингредиенттер. Ерекшелігі мынада: ингредиенттерді алдын ала қуырудың қажеті жоқ, оларды қайнатып, банкаларға салу керек.

Құрамы:

  • баклажан - 400 г;
  • цуккини - 350 г;
  • томат пастасы - 200 г;
  • сәбіз - 3 кішкентай;
  • қызанақ - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш, пияз – 2 дана;
  • сарымсақ – 1-2 түйір (бір банка);
  • бұрыш бұршақтары - 2-3 дана. (бір банка үшін);
  • өсімдік майы – 50 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Баклажандарды басқа ингредиенттер сияқты жуыңыз. Үлкен текшелерге немесе шеңберлерге кесіңіз.
  2. Барлық ингредиенттерді кастрюльге біріктіріңіз, ыстық май қосыңыз. Отқа қойып, 15 минут қайнатыңыз. Тұз қосып, тағы төрттен сағат пісіріңіз.
  3. Томат пастасын құйып, баяу отта тағы 15 минут қайнатыңыз.
  4. Ыстық түрде банкаларға салыңыз. Дайын тағамда сіз ерекше қызанақ дәмі мен қышқылды сезінесіз. Қажет болса, аздап қант қосыңыз.

Көкөніс қосылған тауық еті

  • Уақыты: 60 мин.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Калория мөлшері: 113 ккал.
  • Мақсаты: түскі ас, кешкі ас, салқын тағамдар.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Бұл көкөніс тағамын жазда жеңіл тағам немесе негізгі тағам ретінде қолдануға болады. Кейбір жағдайларда бұл көкөніс салатыетпен ботқаны толықтыра алады. Алдымен текшелерді терең қуыруға арналған табаға салу керек. тауық етіжәне болгар бұрышы, жартысы дайын болғанша оларды аздап қуырыңыз. Шырынды негіз тағамның барлық өнімдердің шырындарына малынған дәмді және хош иісті болуына кепілдік береді.

Құрамы:

  • баклажан - 300 г;
  • тауық филесі– 400 г;
  • цуккини - 350 г;
  • сәбіз – 3 дана;
  • бұршақ - 200 г;
  • қызанақ - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 1 бас;
  • балдыркөк - бір байлам;
  • томат пастасы (міндетті емес) – 200 г;
  • май - 50-100 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Туралған тауық етін пиязбен және бұрышпен қуырып, ет ақ болғанша, жеңіл қызарғанша қуырыңыз.
  2. Бұршақпен және басқа туралған ингредиенттермен бірге контейнерге салыңыз.
  3. қосу қызанақ пастасы, сарымсақ, бұрыш бұршақтары.
  4. Тұз бен бұрыш қосып, пісіргеннен кейін бірнеше сағат бойы суытып қойыңыз. Өсімдік майын қоспаңыз - бәрі өз шырынында піседі.
  5. Соңында туралған балдыркөк себіңіз.

Диеталық қуырыңыз

  • Уақыты: 50 минут.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Тағамның калория мөлшері: 61 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Білгірлерге арналған классикалық көкөніс тұздығы дұрыс тамақтану– қысқы және жазғы тағамдарға жақсы және пайдалы қосымша. Пісірудің құпиясы - суда ұзақ бұқтыру.Мұнда өсімдік майының ең аз мөлшерін пайдаланудың қажеті жоқ, бұл салатты толығымен диеталық етеді, ал көкөністердің көптігі денені витаминдер мен минералдармен қанықтырады.

Құрамы:

  • баклажан - 400 г;
  • цуккини - 250 г;
  • томат шырыны немесе пастасы - 200 мг;
  • сәбіз – 2 дана;
  • қызанақ - 2 дана;
  • тәтті бұрыш және пияз – 2 дана;
  • жасыл - кішкене байлам;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Баклажан, қызанақ, сәбіз және цуккиниді жуып, үлкен текшелерге кесіңіз. Бұрыш пен пиязды жарты сақинаға кескен дұрыс.
  2. Барлығын кастрюльге салыңыз, қақпақпен жабыңыз, кішкене бос орын қалдырыңыз және жарты сағат бойы баяу отта қайнатыңыз. Қызанақ өз шырынын беруі керек, қаласаңыз, көбірек қосуға болады қызанақ шырынынемесе макарон.
  3. Ыдысты салқындатыңыз, бүйір тағам ретінде ет, салаттар мен жармаларды қосыңыз.

Картоп қосылған көкөністер

  • Уақыты: 65 минут.
  • Порция саны: 8 адам.
  • Тағамның калория мөлшері: 89 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Картопты, жаңа піскен шөптерді және аздап тәтті бұрышты қосу арқылы сіз дәмді әртараптандырып, негізді қанағаттанарлық ете аласыз. Табаға тек 2-3 ас қасық өсімдік майы қосылады. Алғашқы 15 минут ішінде ингредиенттер пісіру немесе қуыру режимінде жоғары жылдамдықпен қайнатылады.Бұл картоптың жартылай пісірілген кезеңіне жетуі үшін қажет. Тәбетті хош иіс үшін сіз сарымсақты майдалап турап, ұнтақталған қара бұрыш себіңіз.

Құрамы:

  • баклажан - 500 г;
  • картоп - 500 г;
  • цуккини - 350 г;
  • сәбіз – 3 дана;
  • қызанақ пен пияз - 1 немесе 2 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • сарымсақ – 2-3 түйір;
  • май - 50-100 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Ингредиенттерді шеңберлерге, картопты текшелерге кесіңіз. Мұның бәрін қуырғыш табада немесе пеште картоп жұмсақ болғанша 10-15 минут қуырыңыз.
  2. Кәстрөлге салыңыз, аздап май құйыңыз, томат пастасын қосыңыз.
  3. Орташа отта 20 минут қайнатыңыз, араластырыңыз. Картоп жұмсақ және толығымен дайын болғанша күтіңіз.

Жапондық қуырылған көкөністер

  • Уақыты: 50 мин.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Тағамның калория мөлшері: 80 ккал.
  • Мақсаты: гарнир.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Дайындалған көкөністер үлкен кесектерге кесіледі. Оларды өсімдік майы бар қуырғыш табада дереу қабаттарға салу керек. Бұған пияз және басқа ингредиенттер кіреді. Барлығы құйылды соя тұздығыжәне баяу отта бірден қайнатыңыз. Неғұрлым қанағаттанарлық опцияны алу үшін ет - тауық немесе сиыр етін қосуға болады.Мұны істеу үшін бөліктер алдын ала қуырылады.

Құрамы:

  • баклажан - 300 г;
  • цуккини - 350 г;
  • соя соусы - 100 мл;
  • сәбіз – 3 кішкентай және тәтті;
  • қызанақ пен пияз - әрқайсысы 1 немесе 2 (міндетті емес);
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • ет (таңдау бойынша) – 400 г;
  • май - 100 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Жапондық бұқтырылған немесе қуырылған жаңа піскен көкөністерді дайындауға арналған рецепттер соя соусын қоспа ретінде пайдалану арқылы ерекшеленеді. Дайындалған және туралған ингредиенттерді қуыруға арналған табада қайнату керек (алдымен тұз бен дәмдеуіштерді себіңіз).
  2. Ет бөлек дайындалады - кілегей қосылған бөліктерге қуырылады (міндетті емес).
  3. Мұның бәрі біріктіріліп, соя соусында пісірілгенге дейін тағы 10 минут қайнатылады.

Көкөністер мен бұршақтардан

  • Уақыты: 60 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Тағамның калория мөлшері: 105 ккал.
  • Мақсаты: гарнир, негізгі тағам.
  • Тағамдар: орыс.
  • Күрделілігі: орташа.

Бұл көкөніс бұқтырмасын дайындау әдеттегіден ұзағырақ уақыт алады. Тұмшапешті пайдаланбаған дұрыс, қуыру табасы ингредиенттерді жаңа піскен көкөністерден жасалған тұздықта қуыру үшін өте қолайлы. Баклажан мен бұршақ дәмі жақсы үйлеседі, сонымен қатар олар тағамға байлық қосады, бұл түскі немесе кешкі асқа негізгі тағам ретінде қызмет етуді жақсы етеді. Тұздықтың бай дәмі бар.

Құрамы:

  • баклажандар – 300 г;
  • томат пастасы - 150 г;
  • сәбіз - 2 кішкентай;
  • қызанақ - 3 дана;
  • тәтті бұрыш - 2 дана;
  • пияз – 1 бас (үлкен);
  • бұршақ - 150 г;
  • май - 50-100 мл;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Бұрыштарды тазалаңыз, шайыңыз және жолақтарға кесіңіз. Қалған компоненттерді текшелерге кесу жақсы.
  2. Оларды қуыруға арналған табаға құйыңыз (баяу пешті қолдануға болады).
  3. Содан кейін бұқтыру үшін түбі қалың кастрюльді немесе бұқтырылған табаны пайдаланыңыз. Бұршақты жұмсақтық үшін (борщ сияқты) сіңіру керек.
  4. 20 минут қайнатыңыз. Соңында тұз.

Бейне

«Sauté» әдемі сөзі бізге француз тілінен енген, сөзбе-сөз аударғанда «секіру» дегенді білдіреді, бірақ «аз мөлшерде майға қуыру» мағынасында қолданылады. Қызық, неліктен тағам шын мәнінде мұндай ерекше сөз деп аталды? Өйткені, қуыру үшін көкөністер, ет, балық және саңырауқұлақтар қатты отта қуырылады және олардың күйіп кетпеуі үшін оларды жиі араластырып, шайқау керек. Нәтижесінде тағам табада жатпайды, бірақ үнемі «секіреді». Бұл тағам қазандықта, кастрюльде немесе кез келген қалың қабырғалы табада дайындалады; егер бәрі дұрыс жасалса, көкөністер өте әдемі, қызғылт, тәбетті қыртысы бар болады. Тұмшапештегі қуыру хош иісті және қанық болып шығады, ал баяу пеште пісіру процесін жылдамдатуға және үнемі араластырмай жасауға болады. Кейде көкөністер бар болғандықтан, бірге қуырылады немесе бұқтырылады әртүрлі рецепттербұл тағам. Бүгін біз тұздықты қалай дайындау керек және бұл тағамды ерекше дәмді ету үшін кәсіби аспаздардың қандай құпиялары бар екендігі туралы сөйлесеміз.

Цуккини мен баклажанның үйдегі тұздығы: дайындаудың нәзік жақтары

Бұл күзгі маусымда кәді, баклажан және кәді пісетін ең танымал тұздық түрі. Тағамды дайындау үшін сізге 3 орташа баклажан, 1 үлкен кәді, 2-3 кішкентай кәді, 2 орташа сәбіз, 3-5 болгар бұрышы (көп болса, соғұрлым дәмді), 2-4 қызанақ, 2 пияз, сарымсақ қалампыры және кез келген дәмдеуіштер. Біз барлық көкөністерді жақсылап жуып, сәбізді, баклажандарды, кәді мен кәділерді тазалап, кішкене кесектерге кесеміз. Пиязды, бұрышты және қызанақты сақиналарға кесіңіз.

Жоғарыда айтылғандай, көкөністер аз мөлшерде өсімдік майында ыстық қуыруға арналған табада қуырылады, бірақ оларды араластырмай, бір-бірден қуыру керек. Бұл пісіру өнеріндегі маңызды сәт, өйткені әрбір өнім әртүрлі қуыру уақытын қажет етеді; Барлық көкөністер тұтас болып қалуы үшін оларды бірге пісірмеу керек. Қуыру кезінде ингредиенттерді біркелкі пісіру үшін үнемі араластырыңыз.

Алдымен сәбізді 8 минут қуырыңыз, содан кейін баклажан, кәді және кәді 9-10 минут, қызанақ, бұрыш және пиязды 5-6 минут қуырыңыз. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер алдымен пиязды сары түске дейін қуырады, содан кейін ғана барлық басқа көкөністерді қуырады, бұл жағдайда тұздық ерекше дәм мен хош иіске ие болады деп сенеді. Қуырылған көкөністердің әрбір партиясын електен немесе дуршлагқа қағаз сүлгілерге салыңыз, артық майды кетіріңіз. Көкөністерді бірге араластырыңыз, майдалап туралған сарымсақты, тұзды қосып, ыдысқа қызмет етіңіз. Сарымсақ кейде қызанақты қуыру кезінде енгізіледі - бұл жағдайда тұздықтың дәмі сәл жұмсақ және нәзік болады.

Көкөністерді жартылай дайын болғанша қуыруға болады, содан кейін оларды пісіру парағына салып, пеште 50 минут пісіруге болады.

Баклажан мен қызанақты қалай оңай тазартуға болады

Қызанақтардың қабығын аршудың қаншалықты қиын екенін бәрі біледі, ал қуыру үшін оны алып тастаған дұрыс, өйткені кейде терісі қатал болып, тағамның жағымды әсерін бұзуы мүмкін. Әрбір қызанақтың үстіне крест тәрізді кесінді жасаймыз, оны бірнеше секунд қайнаған суға түсіріп, үстіне суық су құйып, қабығын оңай алып тастаймыз.

Баклажандарды қалыңдығы 1 см сақиналарға кесіңіз, тұзбен сүртіңіз және 20 минутқа қалдырыңыз - бұл теріден етті оңай алып тастауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар оларға ерекше нәзіктік пен байлық береді.

Саңырауқұлақ пен тауық етін қалай тез пісіруге болады

Сондықтан қарапайым және дәмді тағамдарОл тез дайындалады және пайдалы және пайдалы тағам дайындағыңыз келсе, әмбебап тағам. Сізге тауықтың төс еті және көкөністердің бір бөлігі қажет - цуккини, сәбіз, болгар бұрышыжәне қызанақ, сондай-ақ кез келген саңырауқұлақтың 200 г.

Бұл рецептте барлық өнімдер бөлек емес, бірге дайындалады. Алдымен тауық етінің бөліктерін қуырыңыз, содан кейін текшелерге кесілген сәбізді қосыңыз, 5 минуттан кейін саңырауқұлақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз. Әрі қарай, ингредиенттерді қосу тәртібі келесідей: сақиналарға кесілген цуккини, блендерде туралған қызанақ, жарты сақинаға кесілген болгар бұрышы, пияз сақиналары және кез келген дәмдеуіштер. Ең соңында бал ұясына аздап су құйып, 10 минут қайнатыңыз. Қосымшалар арасындағы уақыт әртүрлі көкөністер 5-10 минутты құрайды. Күріш, макарон немесе картоп тұздыққа арналған гарнир ретінде беріледі. Жасап көріңіз - өте дәмді!

Қуырылған треска: асыл және пайдалы тәбет

Тұздалған балық - бұл нағыз нәзіктік және оны дайындау оңай. Біз 800 г салмағы бар трескаларды кесіп, оны кесектерге кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырамыз. 2 пияз мен 2 сарымсақ түйірін бірге қуырып, томат пастасын қосып, қайнатыңыз да, үстіне құйыңыз. хош иісті соусбалық. Үстіне 2 ас қасық тұздықты себіңіз. л. үгітілген ірімшік, араластырыңыз. Балықты сәбіз, балдыркөк және басқа көкөністермен бұқтыруға немесе қалампыр мен ақжелкен қосылған сорпада пісіруге болады. Барлығына қуырылған форель, лосось немесе лосось ұнайды - бұл тағамды әртүрлі көкөністермен дайындауға және лимон мен дәмдеуіштермен ақ шарап соусымен ұсынуға болады.

Қуырылған қызыл қырыққабат: ең аз өнімдер - максималды пайда

Қырыққабатты тұздаудан гөрі қарапайым ештеңе жоқ. Бұл тағамды кем дегенде бір рет дайындаңыз және ол сіздің күнделікті рационыңыздағы дәстүрлі гарнирге айналады. 1 пиязды жұқа жарты сақинаға кесіп, өсімдік майы қосылған кастрюльде алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Қырыққабатты майдалап тураңыз, оны қолыңызбен илеңіз, қызарған пиязбен араластырыңыз және 5 минут бойы үздіксіз араластыра отырып қуырыңыз. Содан кейін кастрюльге 2 ас қасық қосыңыз. л. қант, ¼ кесе сірке суын және қайнатыңыз, сәл кейінірек қырыққабатты 1 шай қасықпен дәмдеңіз. қыша дәндері, тұз және бұрыш жұмсақ болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Дайын қырыққабатты жаңа піскен шөп жапырақтарымен безендіріп, ет немесе балықпен бірге қызмет етіңіз.

Теңіз өнімдері мен шұжықтар қосылған көкөніс тұздығы: ащы және түпнұсқа

Шұжықтар мен асшаяндар - бұл күтпеген комбинация, солай емес пе? Үлкен отбасын тамақтандыруға болатын осы дәмді және қанағаттанарлық тұздықты дайындауға тырысайық. 230 г қуырыңыз үй шұжық, кесектерге кесіңіз, қызарғанша, кастрюльге 2 кесе туралған пиязды, 1 кесе майдалап туралған балдыркөк сабағын және 1 кесе туралған болгар бұрышын қосыңыз. 5 минуттан кейін көкөністерді 2 шай қасықпен араластырыңыз. туралған сарымсақ және аршылған ½ кг қайнатылған асшаян. Тұзды аздап қуырыңыз (араласуды ұмытпаңыз), содан кейін қабығын алып тастаған 4 кесе туралған қызанақты және 2 кесе пісірілген күрішті құйыңыз. Тұзды 1-2 шай қасықпен дәмдеңіз. Табаско соусы және керемет дәмнен ләззат алыңыз.

Шие қосылған шошқа еті: дәмді экзотикалық

Шие, барлық жемістер сияқты, етті тамаша толықтырады, ал тұздықтың дәмі осыдан ғана пайда көреді. Мұны пісіріп көріңіз ерекше тағам, бұл сіздің отбасыңыздың диетасын әртараптандыратын және қолайлы Жексенбілік түскі аснемесе мерекелік үстел.

Зәйтүн майында сақиналарға кесілген 2 пиязды қуырыңыз, осы уақытта 800 г жаңа шошқа етін текшелерге кесіңіз, өте ұсақ емес. Дайындалған пиязды ыдысқа салып, етті қуыруға арналған табада пісіріңіз, оны қызарғанша қызартыңыз. 100 мл қызыл сірке суын, 1 ас қасық қосыңыз. л. бал, тұз және бұрыш дәміне қарай сұйықтық 2 есе азайғанша қайнатыңыз. Кәстрөлге 150 мл су құйып, ет жұмсақ болғанша пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін кастрюльге 200 г еріген шие салып, оны қыздырып, барлығын үстелге шақырыңыз. Бұл тағам жарқын және әсерлі көрінеді, ал дәмі сізді ренжітпейді. Сіз жаңа піскен көкөністермен немесе күйдірілген спражамен қызмет ете аласыз.

«Үйде тамақтаныңыз» дәмдеуіштері бар тұздықты дайындау

Сауте әдетте шөптермен және лимон тілімдерімен безендірілген терең ыдыста беріледі. Бұл тағам тәуелсіз тағамдар және гарнир болып табылады - оның құрамына не кіретініне байланысты. Көріп отырғаныңыздай, тұздықты дайындайды әртүрлі өнімдер, сондықтан күнделікті әдеттегі тағам оңай қолтаңба тағамына айналады. Үйде сіз тұздықпен тәжірибе жасай аласыз: әртүрлі көкөністерді, дәмдеуіштерді және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз, мысалы. Шығармашылық және қиялдау болыңыз, бізбен табысты жаңалықтарыңызбен бөлісіңіз!

Отбасы мүшелерін дәмді және қоректік тағамдармен қуантуды ұнататын әрбір үй шаруасындағы әйел бұл тағамның қалай дайындалатынын білуі керек. Тұздаудың артықшылығы - ол үшін кез келген дерлік ингредиенттерді қолдануға болады, ең бастысы, олар дәмге және тез пісіруге біріктіріледі. Рецепттердің таңдауы сізге бүкіл отбасы үшін дәмді тағамды қалай тез дайындау керектігін айтады.

Қуырылған тағам

Француз тілінен аударғанда saute секіру, секіру дегенді білдіреді. Сауте - көкөністерден, тез пісірілетін құс етінен, еттен, аңнан, тіпті балықтан немесе саңырауқұлақтардан дайындалатын бұқтырылған тағам түрі. Мұндай тағамды дайындау принципі ингредиенттерді (маринадтау, өңдеу) олардың термиялық өңдеуін және нақты дайындықтың өзін жылдамдату үшін дайындау болып табылады. Өңдеудің осы екі түрінің арасында әрқашан 30 минут - 2 сағатқа созылатын экспозиция болады, оның барысында компонент пісіп-жетіледі. Осының арқасында «секіру» атауы пайда болды, өйткені өнім мезгіл-мезгіл, спазмодикалық түрде дайындалады.

Термиялық өңдеу кезінде компоненттерді шайқау керек және шпательмен араластырмау керек - егер бұл шарт орындалса, кесектер әдемі болып шығады және пішінін жоғалтпайды. Сонымен қатар, пісіру кезінде маңызды сәт - барлық ингредиенттер бір-бірімен араласпай, бір уақытта термиялық өңдеуден өтеді, өйткені әрбір өнімге қажетті қуыру уақыты әртүрлі. Ыдыс көбінесе шөптер мен лимон тілімдерімен безендірілген немесе тұздықпен толтырылған терең ыдыста беріледі. Құрамдас бөліктерге байланысты, ол бөлек тағамнемесе гарнир.

Үйде тұздықты қалай жасауға болады

Оның қандай тағам екенін түсінгеннен кейін келесі қадамға өтуге болады: оны қалай дұрыс жасау керектігін анықтау. Бірнеше ұсыныстар сізге қандай өнімдерді қолдануға болатынын, кейбір компоненттерді қалай өңдеуге және кесуге болатынын айтады. Сонымен, тәжірибелі аспаздармынаны талап ету:

  • Тағамды шұңқыр, камбала, тауық еті, қаз немесе бұзау бауырынан, тауық етінен дайындауға болады. Саңырауқұлақпен тауық етінің, шие қосылған шошқа етінің және әртүрлі көкөністердің комбинациясы тіпті ет өнімдерін қоспай-ақ дәмді болып саналады.
  • Кесу әрқашан табиғи кесектерде жүзеге асырылады: кеуде, ұсақ аңның аяқтары немесе құс еті (үлкен сүйексіз), тұтас. қаз бауыры, бұзау еті - ұсақ камбаланың филесі кесектерге, тұтас жартыларға - дайын қоспада оның қандай бөлікке және қандай жануарға жататындығы көрінуі керек.
  • Балық алдымен дәмделеді, лимон шырынын аздап себеді, содан кейін нан пісіреді және қуырады.
  • Ұсақ аңның етін тамырларға кесіп, сосын ұрып-соғып, майға сіңіру үшін өсімдік майына батырады. Осыдан кейін ет сүрткіште немесе грильде қуырылады.
  • Бауыр аң филесі сияқты өңделеді, бірақ ұрылмайды. Өнімді термиялық өңдеу баяу отта қуырудан тұрады.
  • Ыдыс негізінен кастрюльде, түбі қалың табада немесе қазанда дайындалады. Сондай-ақ, сүрту, гриль, үккіш қолдануға болады.

Қуыруға арналған рецепт

Көкөніс, ет және балық түрлерінің алуан түрлілігі арқасында көптеген рецепттердің әртүрлілігікез келген талғамға арналған мұндай тағам. Тұздаудың артықшылығы мынада, оны дайындау үшін сізге ұнайтын кез келген дерлік өнімді қолдануға болады - дұрыс комбинациямен тағам дәмді болып шығады. Ең қарапайымды қарастырайық және дәмді рецепттерқуырыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған тауық еті

  • Уақыты: 60 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 67 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Көкөніс маусымында мұндай тағамды дайындауға көмектесе алмайсыз, өйткені ол өте әдемі, сонымен қатар дәмді және қоректік болып шығады. Айта кету керек, қуырыңыз тауықтың төс еті, шампиньондар мен көкөністердің әртүрлілігі төмен калориялы, сондықтан оны диетада отырғандар немесе дұрыс тамақтану ережелерін ұстанатындар да тұтына алады. Бұл тұздықты қалай жасауға болатындығы туралы рецептті қараңыз.

Құрамы:

  • болгар бұрышы – 1 дана;
  • қызыл ащы бұрыш – 1 шай қасық;
  • шампиньондар - 250 г;
  • тауықтың төс еті – 1 дана;
  • сәбіз – 1 дана;
  • өсімдік майы - 50 мл;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • цуккини – 1 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • қызанақ - 1 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Қуыруға арналған табада майды қыздырып, тілімдерге кесілген тауық етінің филесін қуырыңыз. Өнімді 5 минут пісіріңіз.
  2. Сәбізді тым жұқа емес жолақтарға кесіп, қуыру үшін бір жаққа қойыңыз.
  3. Саңырауқұлақтарды кесіп, табаға қосыңыз.
  4. Цуккиниді жолақтарға кесіп, қалған ингредиенттермен қуырыңыз.
  5. Томатты үккіштен өткізіп, табаға көкөністермен араластырыңыз.
  6. Чилиді майдалап турап, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Дайындалғандарға екі компонентті қосыңыз.
  7. Дайындаманы дәмдеңіз. Ыдыс-аяқтарды жауып, 10 минут қайнатыңыз.

Тауықтың төс еті қосылған көкөніс

  • Уақыты: 25 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Филе қосылған қуырылған көкөністер жаңа піскен қызанақпен және консервіленген артишоктармен тамаша үйлеседі - тағамды ұсынылған рецепт бойынша дайындаңыз және сіз осы өнімдердің комбинациясынан ләззат ала отырып, өзіңіз көресіз. Шығу қадамдық нұсқаулар, үйде нәзік, дәмді, қанағаттанарлық, бірақ тым жоғары калориялы емес тағамды қалай жасауға болады.

Құрамы:

  • жаңа лимон қабығы - 1 шай қасық;
  • зәйтүн майы - 3 шай қасық;
  • рукола – 150 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • кілегейлі қызанақ (өте кішкентай) – 0,5 кг;
  • тауық еті – 0,6 кг;
  • артишоктың зияны. – 400 г;
  • салат жапырақтары - қызмет көрсету үшін;
  • тауық сорпасы - 0,5 ас қасық;
  • құрғақ ақ шарап - 0,5 ас қасық.

Дайындау әдісі:

  1. Әрбір филенің жартысын 4 бөлікке кесіңіз және оларды дәмдеңіз.
  2. Терең қуыруға арналған табаға құйылған майға, етті қатты отта 8 минут қуырып, біркелкі қуыруды қамтамасыз ету үшін бөліктерді аударыңыз. Ет дайындамасын таза табаққа салыңыз.
  3. Оның орнына қуыруға арналған табаға туралған сарымсақты қосып, аздап май қосыңыз. Өнімді 30 секунд пісіріңіз.
  4. Сарымсаққа төртке бөлінген артишокты қосып, тағы 4 минут пісіріңіз. Тамақтың үстіне шарап құйып, 1 минут қайнатыңыз.
  5. Артишокқа сорпа мен жуылған қызанақты құйыңыз. Ыдысты қақпақпен жауып, отқа 4 минутқа қалдырыңыз.
  6. Оттықты өшіріп, дайындалған филені ингредиенттерге қосып, араластырыңыз.
  7. Мазмұнды жаңа салат жапырақтарында ұсыныңыз.

Шошқа еті және шие

  • Уақыты: 60 минут.
  • Порция саны: 3 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 321 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Мұндай тағамның калория мөлшері жоғары, бірақ бұл таңқаларлық. Ұсынылған рецепт бойынша тағамды дайындай отырып, сіз таңғажайып хош иістендіргіштерден – шырынды жұмсақ шошқа етінен және ащы тұздық, кептірілген шие қосу арқылы жасалған. Шығу қадамдық рецепт, хош иісті және нәзік ащы тұздықты қалай дайындау керек.

Құрамы:

  • кептірілген шие - 100 г;
  • құрғақ қызыл шарап - 50 мл;
  • пияз – 2 дана;
  • ет - 400 г;
  • бал - 1 ас қасық. л.;
  • зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
  • ащы бұрыш – 0,5 бұршақ;
  • су - 250 мл;
  • сірке суықызыл - 50 мл;
  • зімбір тамыры – 2 см.

Дайындау әдісі:

  1. Зімбірден теріні алып тастап, оны жолақтарға кесіңіз.
  2. Пиязды текшелерге кесіңіз.
  3. Чилиді 2 бөлікке кесіңіз, тұқымдарды алып тастаңыз және өте майдалап тураңыз.
  4. Шошқа етінің бір бөлігін үлкен текшелерге кесіңіз.
  5. Пиязды кастрюльде қуырыңыз, алдымен май қосыңыз. Басқа контейнерге ауыстырыңыз.
  6. Етті кастрюльге салып, әдемі алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Пиязды қайтарыңыз, көбірек чили мен имбирь қосыңыз. Қоспаны дәмдеңіз.
  7. Рецептте көрсетілген сұйықтықтарды құйып, екі есе азайту үшін қалдырыңыз.
  8. Тамақтың үстіне су құйып, баяу отта минут қайнатыңыз. отыз.
  9. Етке шие қосыңыз, ингредиенттерді араластыра отырып, контейнерді жаппастан тағы 10 минут пісіріңіз.
  10. Алынған тұздықты бөлікке құйып, ет беріңіз.

Камбаладан

  • Уақыты: 50 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 94 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Тағамдар: француз.
  • Күрделілігі: оңай.

Егер сіз дұрыс диетаны ұстанатын болсаңыз немесе жай ғана дәмді тағамды жақсы көретін болсаңыз, ұсынылған рецепт бойынша балық соусын жасауды ұмытпаңыз. Камбала кез келген термиялық өңдеуде жұмсақ болып шығады, бірақ егер сіз оны грильде пісірсеңіз, ол әсіресе дәмді болады. Бұл балықты қалай дәмді маринадтау және одан тұздықты дайындау туралы егжей-тегжейлі нұсқауларды оқыңыз.

Құрамы:

  • шалот - 70 г;
  • соя соусы - 60 мл;
  • жаңа піскен қияр - 100 г;
  • қызыл бұрыш - 5 г;
  • рас. май - 30 мл;
  • су - 3 ас қасық. л.;
  • камбала – 800 г;
  • тұз - 5 г;
  • жаңа зімбір - 10 г;
  • қант - 40 г;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • шарап сірке суы - 40 мл.

Дайындау әдісі:

  1. Балықты жақсылап шайыңыз, ішектерді алып тастаңыз (алдымен камбала филесін алсаңыз жақсы болады). Камбаланы жолақтарға кесіңіз, әрқайсысын аккордеонмен шашлыққа салыңыз.
  2. Маринадты дайындаңыз: майдалап туралған сарымсақты зімбірмен араластырыңыз, ингредиенттерге соя соусын құйыңыз. Біраз сірке суын қосып, алынған қоспаны шашлыққа байланған балықтың үстіне құйыңыз.
  3. Қыршықты өте майдалап тураңыз.
  4. Қиярды жұқа сақиналарға кесіп, пиязды пышақпен кесіңіз. Өнімдерді араластырыңыз, көбірек қырыққабат қосыңыз.
  5. Қалған сірке суын тұз, шөптер және сумен араластырыңыз. Тұздықты қияр салатымен ыдысқа құйыңыз, содан кейін дайындықты 25 минутқа салқын жерге қойыңыз.
  6. Маринадтан балықты тазалаңыз, кесектерді өсімдік майымен майлаңыз. май, ыстық грильге қойыңыз, 1 минут қуырыңыз. екі жағында.
  7. Дайын тағамды табақтарға қияр салатын қосып, бөліктерге беріңіз.

Теңіз тағамдары

  • Уақыты: 20 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 107 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Тағамдар: еуропалық.
  • Күрделілігі: оңай.

Бұл тұздық славян халқына таныс лечо немесе лечо аналогы болып табылады. көкөніс бұқтырмасы. Теңіз өнімдерімен үйдегі соуте ақуыз өнімдерінің көп мөлшеріне байланысты өте нәзік, хош иісті және қоректік болып шығады - қырыққабат, асшаяндар, мидиялар, сегіздік. Бұл тағамды өзіңіз қалай жасауға болатынын біліңіз.

Құрамы:

  • сегізаяқтар (ұсақ) – 8 дана;
  • меншікті қызанақ шырын - 400 г;
  • пияз – 1 дана;
  • балық/шағын кальмар – 8 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • төгу сары май – 100 г;
  • қаймақ – 8 дана;
  • тұз - дәміне қарай;
  • құрғақ ақ шарап - 150 мл;
  • жасыл - дәміне қарай;
  • жүгері крахмалы - 1 ас қасық. л.;
  • үлкен асшаяндар - 8 дана;
  • мидия - 200 г;
  • орегано, майоран, тимьян, розмарин - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Мұздатылған теңіз өнімдерін ерітіңіз, жуыңыз және сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Пиязды майдалап тураңыз, сарымсақ түйіршіктерін кез келген жолмен кесіңіз. Осы екі компонентті сары маймен қуыруға арналған табаға салып, қуырыңыз.
  3. Бірнеше минуттан кейін сарымсақ-пияз қоспасына қызанақ, шырын және шарап қосыңыз. Ингредиенттерді 10 минут қайнатыңыз.
  4. Барлық дайындалған теңіз өнімдерін табаға салып, процесті тағы 7 минутқа жалғастырыңыз.
  5. Құрғақ дәмдеуіштерді крахмалмен, тұзбен араластырыңыз, қоспаны көкөністер мен теңіз өнімдеріне құйыңыз, содан кейін бәрін тез араластырыңыз.
  6. Барлығын туралған шөптермен себіңіз, жақсырақ қуыруға арналған табада қызмет етіңіз.

Баклажаннан

  • Уақыты: 1 сағат 25 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 64 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Бұл тағам көкөніс маусымында дайындалған ең көп таралған тұздық нұсқасы болып табылады, өйткені осы кезеңде олар пайдалы витаминдермен толтырылады. Тұмшапеште көкөніс тұздығын дайындаңыз - термиялық өңдеудің осы түрінен алынған өнімдердің дәмі одан да жарқын және қанық болады. Бұл тұздықты дайындауға арналған егжей-тегжейлі нұсқауларды оқыңыз.

Құрамы:

  • сарымсақ – 3 түйір;
  • жасыл - қызмет ету үшін;
  • шалот – 3 дана;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • қант - 1 ас қасық. л.;
  • қызанақ - 2 дана;
  • болгар бұрышы – 2 дана;
  • баклажан - 2 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • сірке суы - 1 ас қасық. л.;
  • зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.

Дайындау әдісі:

  1. Көгілдірлерді қалыңдығы шамамен 1 см болатындай етіп сақиналарға кесіңіз.Бөлшектерді тұзбен сүртіңіз және әзірге қалдырыңыз.
  2. Қызанақтардың қабығын кез келген жолмен алып тастаңыз - оларды қайнаған суға салыңыз, содан кейін оларды астына қойыңыз суық сунемесе пышақтың артқы жағымен жемістің бетін өңдеңіз. Әрбір аршылған көкөністі 6 бөлікке кесіңіз.
  3. Бұрыштардан тұқымдарды алып тастап, етті 6 тілімге кесіңіз.
  4. Сәбізді ұзын үлкен жолақтарға кесіңіз.
  5. Баклажандарды тұздан шайып, оларды қуырғыш табаның ыстық бетіне салыңыз. Дайындықтарды алтын қоңырға дейін қуырғаннан кейін оларға бұрыш пен қызанақ қосыңыз.
  6. Жартылай фабрикаттарды пісіру парағына салыңыз да, оңтайлы температураға дейін қыздырылған пешке салыңыз.
  7. Таза қуырғыш табаға аздап май құйыңыз, аршылған шалот пен сәбізді алтын түске айналғанша қуырыңыз. Қызуды азайтып, қант пен сірке суын қосыңыз.
  8. Ингредиенттерді бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оларды пісіретін көкөністерге қосыңыз, оларды біркелкі қабатқа таратыңыз. Препаратқа дереу сарымсақты қосыңыз (туралған немесе ұсақталған - бұл маңызды емес).
  9. Барлығын тағы 40 минут пісіруге қалдырыңыз. Дайын тұздықты шөптермен себіңіз.

Цуккини және бұрыш қосылған баклажан

  • Уақыты: 50 минут.
  • Порция саны: 6 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 123 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Жылдың жылы мезгілінде жарықтың көптігі бар дәмді көкөністераспаздық шедеврлерді жасауға шабыттандырады, сондықтан ұсынылған рецептті аспаздық кітапшаңызға жақсырақ сақтаңыз. Мұндай бал ұясында барлық байланысқан компоненттер бір-бірінің хош иісі мен шырындарымен қаныққан, ал олардың әрқайсысы өзінің түсі мен пішінін сақтайды - дәмімен ғана емес, сыртқы түрімен де таң қалдыратын тағам.

Құрамы:

  • сарымсақ – 4 түйір;
  • болгар бұрышы – 200 г;
  • тұз - 3 шай қасық;
  • цуккини - 300 г;
  • пияз – 1 дана;
  • жасыл - дәміне қарай;
  • өсімдік майы - 60 мл;
  • сәбіз – 2 дана;
  • қызанақ - 2 дана;
  • баклажандар - 300 г.

Дайындау әдісі:

  1. Қалыңдығы 7 мм-ден аспайтын шеңберлерге кесілген баклажандарды тазалаңыз. Дайындаманы 2 шай қасықпен себіңіз. тұз, өнімнің ащылығын бейтараптандыру үшін 15 минутқа қалдырыңыз. Осыдан кейін шеңберлерді шайып, сүлгімен сүртіңіз.
  2. Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, аздап май құйыңыз. Кружкаларды түбіне бір қабатқа қойып, баклажандарды қуырыңыз.
  3. Цуккини қабығын (жақсырақ жас), шеңберлерге немесе тілімдерге кесіп, тұз қосыңыз. Цуккиниді көк сияқты екі жағына қуырыңыз.
  4. Тәтті бұрышқабығын аршып, жұқа сақиналарға кесіңіз. Қабық пайда болғанша оларды қуырыңыз, қажет болса, табаға май қосыңыз.
  5. Сондай-ақ сәбізді шеңберге айналдырыңыз, содан кейін орташа отта 2 минут қуырыңыз.
  6. Ұқыпты шеңберлер жасау үшін қызанақтарды көлденең кесіңіз. Дайындаманы 1 минут қуырыңыз. әр жағынан.
  7. Пиязды майдалап турап, 2 минут қуырыңыз. Сарымсақ түйіршіктерін майдалап тураңыз.
  8. Барлық қуырылған ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, үстіне сарымсақты себіңіз де, қоспаны қайнатыңыз. 20 минут қайнатыңыз. баяу отта, ыдыстарды жабыңыз.
  9. Әрбір порцияны шөптермен себіңіз.

Жүгері мен бұрыштан жасалған

  • Уақыты: 20 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 170 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Тағамдар: француз.
  • Күрделілігі: оңай.

Бұл қарапайым, бірақ дәмді тұздық ересектер мен балаларға ұнайды - тағам қоректік, жарқын және тәбетті. Ұсынылған рецепт бойынша дайындалған қоспаны балықпен немесе етпен бүйір тағам ретінде беруге немесе тәуелсіз тағамдар ретінде пайдалануға болады. Мұндай тұздыққа жаңа піскен жүгері немесе мұздатылған жүгері қосу ұсынылады, өйткені консервіленген жүгерімен тағамның дәмі түпнұсқадағыдай болмайды.

Құрамы:

  • бекон - 20 г;
  • ұнтақталған бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • болгар бұрышы – 1 дана;
  • зәйтүн майы - 3 ас қасық. л.;
  • жүгері - 2 ас қасық;
  • ақжелкен - 0,3 байлам.

Дайындау әдісі:

  1. Ет ингредиентін майдалап тураңыз, жоғары жақтары бар қуырғыш табада қуырыңыз, ондағы майды алдын ала қыздырыңыз. 2 минуттан кейін. сіз қытырлақ тәрізді өнім аласыз.
  2. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз, целлюлозаны текшелерге кесіңіз және оны қуырғыш табаға қосыңыз.
  3. Жүгері дәндерін қуыруға арналған табаға және дәмдеуіш қоспасына салыңыз.
  4. Болашақ қуыруды қуыруға қалдырыңыз, ыдыс-аяқты жабыңыз және отты минимумға айналдырыңыз.
  5. Жасылдарды майдалап тураңыз, тағамға қосыңыз, бәрін араластырыңыз, пештен алыңыз.
  6. Балық немесе ет тағамына арналған гарнир ретінде жылы ұсыныңыз.

Саңырауқұлақ қосылған көкөніс

  • Уақыты: 1 сағат 15 минут.
  • Порция саны: 5 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 59 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Тағамдар: француз.
  • Күрделілігі: оңай.

Бұл тағам ең пайдалы тағамдардың бірі, өйткені оның құрамында әртүрлі көкөністер бар. Саңырауқұлақтарды қосу арқылы тағам ерекше дәм мен хош иіс ноталарына ие болады - саңырауқұлақтардың түрі тек сіздің қалауыңызға байланысты. Ұсынылған қадамдық рецептпен танысыңыз, оның көмегімен сіз фотодағыдай қоректік және әдемі тұздықты жасай аласыз.

Құрамы:

  • цуккини - 2 дана;
  • сәбіз – 2 дана;
  • жасыл - 30 г;
  • өсімдік майы - 50 мл;
  • саңырауқұлақтар - 400 г;
  • болгар бұрышы – 3 дана;
  • тұз, бұрыш - дәміне қарай;
  • қызанақ - 6 дана;
  • пияз – 2 дана;
  • баклажандар - 3 дана.

Дайындау әдісі:

  1. Көк бұрышты, қызанақты және баклажанды жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.
  2. Баклажан бөліктерін тұздап, 20 минутқа қалдырыңыз. ащы сезімнің жойылуы үшін тұрыңыз. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін дайындаманы таза сумен шайыңыз.
  3. Сәбізді үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтарды тым жұқа емес тілімдерге кесіңіз, пиязды текшелерге кесіңіз.
  4. Ингредиенттерді бір-бірден қыздырылған маймен қуырылған табаға салыңыз: алдымен цуккини жартылай піскенше, содан кейін көк цуккиниді, саңырауқұлақтарды, пиязды және бұрышты қосыңыз. Ингредиенттерді қуыру үшін шамамен 30 минут кетуі керек.
  5. Жартылай дайын ингредиенттерді кастрюльге салыңыз, содан кейін қызанақ. Қоспаны тұздап, табаны жабыңыз, 30 минут пісіруге қалдырыңыз.Тағамды мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
  6. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда ингредиенттерге туралған шөптерді қосыңыз.
  7. Қызмет көрсетер алдында тағам мин. 10 қайнату.

Пияз бен жасыл бұршақтардан

  • Уақыты: 25 минут.
  • Порция саны: 2 адам.
  • Ыдыстың калориялығы: 52 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Тағамдар: диеталық.
  • Күрделілігі: оңай.

Тұздаудың бұл нұсқасы тек дәмді ғана емес, сонымен қатар төмен калориялы - диетада жүрген немесе PP ережелерін ұстанатындар үшін қажет нәрсе. Інжу пиязы мен жасыл бұршақтың бұл хош иісті қоспасы өте тез дайындалады және шырынды және қанағаттанарлық болып шығады. Төмен калориялы түскі немесе кешкі асты қалай оңай жасауға болатынын көрсету үшін осы қадамдық нұсқауларды қараңыз.

Құрамы:

  • зәйтүн майы - 2 ас қасық. л.;
  • жасыл бұршақ - 450 г;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай;
  • Мұздатылған інжу пияз - 1 кесе.

Дайындау әдісі:

  1. Бұршақ бұршақтарын аздап тұздалған суда 5 минут қайнатыңыз.
  2. Бұршақтарды дуршлагқа ағызыңыз, бұршақтарды мұзды суға салып, бірнеше минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін сұйықтықты төгіп тастаңыз.
  3. Шұңғыл табада рецептте көрсетілген май мөлшерін қыздырып, қуыру үшін пиязды қосыңыз. Өнім шамамен 5 минут ішінде алтынға айналуы керек.
  4. Бұршақтарды пиязға қосыңыз, ингредиенттерді бірге 5 минут қайнатыңыз.
  5. Отты өшіріп, дайын тағамды дәмдеңіз.

Картоп пен бұршақтан

  • Уақыты: 1 сағат 20 минут.
  • Порция саны: 4 адам.
  • Ыдыстың калория мөлшері: 232 ккал/100 г.
  • Мақсаты: түскі асқа.
  • Ас үй: авторлық.
  • Күрделілігі: оңай.

Мұндай тағамды дайындау үшін сізде ең аз ингредиенттер болуы керек, ал оның орнына сіз дәмді және тым жоғары калориялы түскі ас аласыз. Маңызды: рецепт зәйтүн майында қуыруды талап етеді, бірақ ол қосымша класс таңдалуы керек, яғни өнімді термиялық өңдеуге болады. Дәмді картоп пен көкөніс тұздығын дайындауға арналған қадамдық нұсқауларды қараңыз.

Құрамы:

  • ыстық су - 150 г;
  • картоп – 2 дана;
  • пияз – 1 дана;
  • үрме бұршақ– 800 г;
  • зәйтүн майы - 50 мл;
  • жаңа ақжелкен - 50 г;
  • ірімшік - міндетті емес;
  • жаңа піскен қызанақ - 700 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • бұрыш, тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  1. Бұршақ дәндерін екі жартыға кесіңіз, дайындаманы мұзды сумен толтырыңыз.
  2. Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
  3. Картоп пен қызанақты ұқыпты текшелерге кесіңіз.
  4. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз. Ақжелкенмен де солай жасаңыз.
  5. Үлкен қуырғыш табада майды қыздырып, пиязды қосыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз.
  6. Табаға сарымсақ қосып, ингредиенттерді тағы 30 секунд қуырыңыз, содан кейін оларға картоп текшелерін қосыңыз.
  7. Ингредиенттерді араластырып, 3-5 минут пісіріңіз.
  8. Томат текшелерін қосыңыз, қоспаға су қосыңыз, отқа 5 минут қалдырыңыз.
  9. Бұршақтарды судан сүзіп, картоп пен көкөністерге қосыңыз. Қоспаны дәмдеңіз және 30 минут бойы жабық қақпақпен баяу отта қалдырыңыз.
  10. Барлығын туралған ақжелкенге себіңіз. Бұршақ қатты болса, ыдысқа аздап су құйып, барлық ингредиенттер жұмсақ болғанша пісіріңіз.
  11. Тағамды ыстық күйде ұсыныңыз, қаласаңыз, табаққа бірнеше ірімшік кесектерін салыңыз.

Бейне

Тұздалған көкөністерді дайындау үшін ингредиенттерді тізімге сәйкес дайындаңыз.

Баклажандар ыңғайлы тілімдерге кесіліп, тұздалып, 30 минутқа қалдырылуы керек.

Сәбізді жолақтарға, ал пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

Болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, жолақтарға кесіңіз. Ащы бұрышты майдалап тураңыз.

Қуыруға арналған табада қыздырыңыз күнбағыс майы, пияз мен сәбізді қосып, аздап қайнатыңыз. Баклажаннан артық ылғалды сығып, табаға қосыңыз. Араластырыңыз және 5 минут қуырыңыз. Содан кейін қақпақпен жауып, тағы 10 минут қайнатыңыз.

Болгар және қосыңыз ыстық бұрыш. 5 минут бойы қақпақпен қайнатуды жалғастырыңыз.

Томаттарды аршып, текшелерге кесіңіз. Табаға қызанақ қосыңыз, дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз. Тағы 5 минут қайнатыңыз.

Көкөністерге майдалап туралған сарымсақ пен ақжелкенді қосыңыз, араластырыңыз. Көкөністерді қайнатуға қалдырыңыз.

Салқындатылған көкөніс тұздығын 2 сағат бойы тоңазытқышқа салып, содан кейін оны тұтыну ұсынылады, бірақ біз әдетте бірден жейміз. Егер мен үлкен бөлікті дайындайтын болсам, оның бір бөлігін тоңазытқышқа салып, содан кейін оны салқын жеймін. Өте дәмді тұздық, ұсынамын!

Ас болсын!

 

 
Бұл қызық: