Пеште қалай пісіруге болады. Пешке арналған тағамдар: фотосуреттері бар рецепттер Электр пешке пісіруге арналған рецепттер
Пешке арналған ыдыс-аяқ бір темір пісіру парағында ғана шектелмейді - дүкендердегі таңдау қазір өте үлкен, сіз тіпті осы әртүрлілікте жоғалып кетуіңіз мүмкін: шойыннан жасалған кәстрөлдер, керамикалық кәстрөлдер, шыны пісіру табақтары және силикон пісіру табақтары ... Не алу? Өзіңіздің ыдыс-аяқты шынымен таңдау үшін сіз оған не пісіретініңізді жақсы білуіңіз керек. Біріншіден, пеш үшін.
Шойын
Шойыннан жасалған ыдыс көп жылдар бойы қызмет етеді және ерекше күтімді қажет етпейді. Сіз оны кез келген құралдармен, соның ішінде абразивтік құралдармен жууға болады (ол ұнтақтан немесе содадан, тіпті металл қырғыштардан қорықпайды). Шойын табаларды бір-бірінің ішінде сақтауға болады - олар сызылып кетпейді. Шойын тез қызады, бірақ баяу салқындап, жылуды бірте-бірте босатады, сондықтан ыдыс біркелкі қызады және пешті өшіргеннен кейін температурасын ұзағырақ сақтайды. Шойында тағам тезірек піседі, оның барлық дәмдік қасиеттерін сақтайды және күйіп қалмайды, шойын уақыт өте келе майға қанықтырады және оның жабыспайтын қасиеттерін жақсартады;
Жалғыз теріс - бұл тағамдар өте ауыр.
Шыны
Ыстыққа төзімді шыны қазір өте танымал. Бұл өте танымал, өйткені ыдыс-аяқ әдемі көрінеді, олар күйіп кетпейді және үй шаруасындағы әйел дайындық дәрежесін оңай бағалай алады, өйткені шыны пішіні мөлдір. Сонымен қатар, шыны ыдыстарды жуу оңай, ол жеткілікті берік, яғни кішкене соққыдан сынбайды, бірақ бәрібір абай болу керек және ауыр металл заттармен соқтығысудан аулақ болу керек. Сонымен қатар, шыны ыдыстар микротолқынды пеште қауіпсіз және оны тоңазытқышта сақтауға болады.
Сақтық шаралары: температураның күрт өзгеруіне жол бермеңіз. Пешті қыздырған кезде онымен бірге шыны ыдысты қыздырған дұрыс, тоңазытқышқа ыстық ыдыс қоймаңыз, бұл тоңазытқышқа да, ыдысқа да зиян келтіреді; Сондай-ақ, шойыннан айырмашылығы, пеште пісіру үшін әйнекті пайдалана алмайсыз.
Керамика
Біздің асүйлердегі тағы бір сүйікті. Керамикалық ыдыстар қайнаған және баяу қайнайтын ыдыс-аяқтар үшін өте қолайлы. Оның қабырғалары біркелкі қызады, олар ауаның өтуіне мүмкіндік береді, ол пеште және ыдыстың ішінде баяу айналады, тамаша қыздыруды және жұмсақ пісіруді қамтамасыз етеді. Баяу пісіру әдісі өнімдерде өте көп пайдалы заттарды сақтайды, витаминдер жойылмайды; Тағы бір плюс: ыдыс-аяқ өте жақсы көрінеді, олар үстелге, тіпті қонақтарға да қызмет ете алады. Ал кейбір тағамдар үшін – мысалы, кәстрөлдерде қуыру, бұл әдіс қолайлы.
Силикон
Олар мұны жасайды. Оларды пайдалану оңай, дайын өнімді оңай алып тастау және силиконды тазалау оңай. Бұл пішінді пеште де, микротолқынды пеште де қолдануға болады, онда тағамды мұздатуға, желе мен порцияланған балмұздақ жасауға болады; Сонымен қатар, силикон ешқашан бұзылмайды, тұтастай алғанда - үздіксіз артықшылықтар.
Бірақ барлық үй шаруасындағы әйелдер силикон қалыптарын қолдануға дайын емес, әсіресе Қытайда жасалған, олар бұл өнімдер адамдар үшін қауіпті болуы мүмкін деп қорқады, бірақ өндірушілер өз өнімдерінің абсолютті қауіпсіздігіне сенімді.
Жабысқақ емес қапталған болат
Бұл өте ыңғайлы, жеңіл және берік. Бірақ қабырғалары жұқа, сондықтан ол тез қызады және салқындатылады, тіпті өте біркелкі емес жылыту мүмкін емес. Бұл ыдыс өнімдердегі қоректік заттарды сақтау бойынша әріптестерінен әлдеқайда төмен, бірақ оны пайдалану оңай және шыны мен керамикадан айырмашылығы, оны алдын ала қыздырылған пешке қоюға болады. Бір ыңғайсыздық бар: оны абразивті немесе қатты губкасыз мұқият жуу керек.
Ыдыс түрлері:
Кокот
Кокот деген сөз бірден тұтқасы бар металл тостағанды еске түсіретін күндер артта қалды. Қазіргі уақытта олар керамика, шыны, тіпті шойын болуы мүмкін. Олар Бенедикт жұмыртқасын және кішкене порциялы кәстрөлдерді жасайды.
Тәжин
Бұл Азияда өте танымал, ал ресейлік аспаздар бірте-бірте тегинді ашуда. Бұл май немесе су қоспай тағамды пісіруге болатын биік конустық қақпағы бар қуырғыш таба. Мұның құпиясы - бу қақпақтың жоғарғы жағында конденсацияланады, содан кейін ол су тамшылары түрінде қабырғалармен ағып кетеді. Барлық тағамдар өз шырынында, аз мөлшерде тұз және дәмдеуіштермен дайындалады екен. Сондықтан, әрбір өнім тегинде өте жарқын және табиғи түрде «дыбыс етеді».
Гусятница
Классикалық - шойын, бірақ қазір шыны және керамика сияқты басқа материалдардан жасалған көптеген шынжыр табандар бар. Дәстүрлі түрде сопақ пішінді, сондықтан қаз жақсы сәйкес келеді. Қақпағы бар кәстрөлде пеште пісірілген тағамдар мен әртүрлі қуырылған тағамдар жақсы болады, егер ол шойын болса, онда оны пеште пісіруге болады.
Террин
Әзірге біздің асүйлердегі сирек қонақ - төртбұрышты террин. Бұл фуа граны және француз кастрюльдерін нанмен - ет нандарын дайындауға арналған арнайы құрал. Ол сондай-ақ пісірілген ет пен балықты дәмді етеді. Әдетте, терриндер керамикадан немесе шойыннан жасалған, сонымен қатар оларда термометрге арналған арнайы тесіктер бар, бұл ыдыстың ішіндегі температураны мұқият бақылауға мүмкіндік береді.
Пісіру науасы
Әрбір пеште кәдімгі металл пісіру науасы бар. Бұл пеште пісіруді бастағанда кездесетін ең бірінші ыдыс. Ол тамаша пирогтар мен кулебяки жасайды, ет пен балықты тұздықсыз қуырады. Бірақ бұл классикалық пісіру парағында көптеген кемшіліктер бар: жұқа түбі, қабырғалары жоқ. Кәдімгі пісіру үшін, қалың түбі бар пісіру науасы, шыны немесе керамика, онда торт біркелкі пісіріледі; Ал етті қуыру үшін астыңғы жағында торы бар және ет шырынын жинайтын арнайы ойықтары бар пісірме табақ болғаны дұрыс.
мангал
Әдетте қақпағы, екі тұтқасы және түбінде сөре бар дөңгелек таба. Ол әртүрлі өнімдерді пісіруге, сондай-ақ грильді алып тастасаңыз, кастрюльдердің барлық түрлерін жасауға ыңғайлы. Қуыруға арналған табалардың алуан түрі бар: шойын, керамика, шыны, болат.
Кәстрөлдегі көкөністер
1 баклажан
1 болгар бұрышы
5-6 картоп
1 сәбіз
1 пияз
50 г саңырауқұлақтар
жасыл желек
тұз бұрыш
Дайындық
1-қадам. Баклажанды жуыңыз, текшелерге кесіңіз, дуршлагқа салып, ірі тұзбен жабыңыз. 15-20 минуттан кейін ағынды сумен шайыңыз. Ол ағып кетсін.
2-қадам. Картопты аршып, текшелерге кесіңіз. Сәбізді тазалаңыз, жолақтарға кесіңіз немесе дөрекі үккіште сүртіңіз. Картопты сәбізбен араластырып, тұз қосыңыз.
3-қадам. Пиязды майдалап турап, майға қуырыңыз. Баклажан мен туралған бұрышты қосып, дайын болғанша қуырыңыз.
4-қадам. Кәстрөлге қабаттарға салыңыз: сәбіз қосылған картоп қабаты, пияз және бұрыш қосылған баклажан қабаты. Кәстрөлде бос орын таусылғанша, осылай балама қабаттар жасаңыз. Әр қабатты аздап тұздап, дәмдеуіштерге себіңіз. Қуырылған саңырауқұлақтарды үстіне қойыңыз.
5-қадам. Көкөністер дерлік сұйықтықпен жабылғанша суға құйыңыз, пешке салып, дайын болғанша қайнатыңыз.
Елдік стильдегі террин
3 ас қасық. туралған насыбайгүл
1 ас қасық. зәйтүн майы
2 ас қасық. коньяк
250 г тартылған шошқа еті
250 г ұсақталған бұзау еті
Дәміне қарай бұрыш пен тұз
1/4 шай қасық. ұнтақталған кориандр
1 шымшым ұнтақталған қалампыр
1 пияз
1 ас қасық. сары май
100 г бұзау бауыры
100 г бекон
2 лавр жапырағы
1-қадам. 1 ас қасық. л. Насыбайгүлді зәйтүн майы мен коньякпен араластырыңыз. Фаршпен араластырып, тоңазытқышта 2 сағатқа қоямыз.
2-қадам. Сары майға пиязды қуырыңыз. Содан кейін оған тартылған ет қосыңыз, оған алдымен тұз, бұрыш және кориандр қосасыз.
3-қадам. Бауырды кішкене кесектерге кесіңіз.
4-қадам. Табаны беконның жұқа тілімдерімен сызыңыз. Оған тартылған еттің жартысын салыңыз. Жоғарғы жағында бауыр орналасқан. Қалған насыбайгүлмен себіңіз. Фарштың қалған бөлігін жайыңыз. Лавр жапырақтарын үстіне қойыңыз. Беконды орналастырыңыз. Қақпақпен жабу үшін.
5-қадам. Пешті 160С дейін қыздырыңыз, жартысы ыстық сумен толтырылған үлкен кастрюльге салыңыз. 1 сағат 45 минут пісіріңіз.
6-қадам. Су моншасында салқындатыңыз. Қақпақты алыңыз. Пішін дөңес болмас үшін ағаш тақтайшамен басыңыз. Артық майды кетіріңіз.
Қырыққабат лазаньясы
Жас ақ қырыққабаттың 6-9 жапырағы
600 г тартылған ет (шошқа + сиыр еті)
150-200 г саңырауқұлақтар
4 қызанақ
1 орташа пияз,
2 түйір сарымсақ
150-200 г қатты ірімшік
ақжелкен,
Қуыруға арналған өсімдік майы
Тұз, жаңа ұнтақталған бұрыш,
Қызмет көрсетуге арналған қаймақ
Сүт соусы үшін:
1 кішкентай пияз
3 ас қасық ұн
700-800 мл сүт
Сарымай
Тұз және жаңадан ұнтақталған бұрыш
1-қадам. Қырыққабат жапырақтарын жуып, қайнаған тұзды суда жұмсақ болғанша 2-3 минут қайнатыңыз. дуршлагқа салып, артық сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.
2-қадам. Қызанақтарды жуып, жартысын кесіп, дөрекі үккіште сүртіңіз, қабығын тастаңыз.
3-қадам. Сарымсақты майдалап тураңыз, пиязды майдалап тураңыз, саңырауқұлақтарды тілімдерге кесіңіз, жасылдарды жуыңыз, кептіріңіз және кесіңіз.
4-қадам. Пиязды маймен, тұзбен және бұрышпен қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін сарымсақ қосып, аздап қуырыңыз, содан кейін туралған қызанақты қосыңыз. Араластырыңыз, қайнатыңыз және 20-30 минут қайнатыңыз.
5-қадам. Тұздық қайнап жатқанда, басқа табада аздап майды қыздырып, ұсақталған етті кішкене бөліктерде қуырыңыз. Тартылған етті тұздап, бұрыштап, шөптерді қосып, араластырыңыз.
6-қадам. Саңырауқұлақтарды майға қуырып, тартылған етпен араластырыңыз. Содан кейін бәрін бірге томат соусына қосыңыз.
7-қадам. Сүт соусын дайындаңыз. Пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Оны сары майға қуырыңыз. Қуыруға ұн қосыңыз.
8-қадам. Барлығын араластырып, сүтке құйыңыз. Қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қоюланғанша тағы бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін тұз, бұрыш және сары майдың бір бөлігін қосыңыз.
9-қадам. Пісіру табағының түбі мен бүйірлерін маймен майлаңыз. Төменгі жағына бірнеше қырыққабат жапырақтарын салыңыз, оларды сүт соусымен майлаңыз, содан кейін ет салмасын салыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және қайтадан сүт соусын жағыңыз. Толтыру біткенше процедураны қайталаңыз. Соңғы қабат - сүт соусы мен үгітілген ірімшік қосылған қырыққабат жапырақтары.
10-қадам. 180 градуста 40-50 минут пісіріңіз.
Пеште пісіруге үйренген кез келген дерлік тағамды пеште дәл солай дәмді пісіруге болады. Дәстүрлі қуырудан бас тартқыңыз келмесе де, пеш пайдалы болады. Пісірудің екі түрін біріктіру арқылы ыдысқа артықшылық қосып, зиянды азайтуға болады.
Көбінесе, әсіресе мейрамханаларда аспаздар алдымен өнімді қызарғанша қуырады, содан кейін оны пеште аяқтайды. Әрбір пеш жеке болып табылады және оған арналған нұсқаулықта оқуға болатын бірқатар мүмкіндіктерге ие, бірақ барлық пештердің иелеріне сәйкес келетін бірнеше жалпы құпиялар бар.
Деңгейді таңдау
Ыдыс жанып кетпеуі, шырынды және хош иісті болып қалуы және толығымен піскенін қамтамасыз ету үшін пеште пісіру деңгейін дұрыс таңдау маңызды. Жеңіс-жеңіс опциясы - орта деңгейді таңдау, дәл осы деңгейде тағам жанбайды және біркелкі піседі. Егер алтын қоңыр қыртысы маңызды болса, онда дерлік дайын тағамды қысқа уақытқа жоғары деңгейге жылжытуға болады. Соңғы тенденция тағамды бірнеше сағат бойы төмен температурада пісіру болып табылады. Бұл әдіс өнімдердің дұрыс құрылымын, дәмі мен хош иісін сақтауға мүмкіндік береді деп саналады. Бұл әдіс пеште төменгі деңгейде пісіруге мүмкіндік береді, бірақ төменгі қызу күшті емес режимде.
Кейбір тағамдарды түбінде қызарту қиынырақ, сондықтан оларды төменгі температурада жоғары отпен төменгі деңгейде пісірген дұрыс. Мысалы, аспазшылар пиццаны осылай дайындауды ұсынады. Осылайша ол үстіңгі жағы күйіп кетпейді, ал төменгі жағы қытырлақ болады. Пісіру парағын артқы қабырғаға жақындатпауға кеңес береміз, себебі бұл ауа айналымына кедергі келтіреді және ыдыстың біркелкі пісірілуіне мүмкіндік бермейді.
Режимді таңдаңыз
Заманауи пештерде тіпті ең күрделі көп сатылы тағамды барынша жайлылықпен дайындауға көмектесетін көптеген режимдер бар. Мысалы, жоғарғы және төменгі қыздыруды бір мезгілде пайдалану дәстүрлі пісіру пішімі болып саналады және кез келген тағамды дерлік дайындауға болады. Ол жылуды біркелкі бөлуді және табиғи конвекцияны қамтамасыз етеді. Бұл режим өте баяу, ал барлық дерлік пештердегі төменгі қызу күштірек жұмыс істейді, яғни тағам толығымен біркелкі пісірілмеуі мүмкін. Дәстүр бойынша бұл режимде печенье, печенье, нан, лазанья, толтырылған көкөністер, қуырылған ет, құс еті, сиыр еті, балық және балық кастрюльдері дайындалады.
Бір мезгілде қарқынды төменгі қызу және стандартты үстіңгі қызу тағамды төменнен жылдам қуыру немесе алтын қыртысына жету қажет болғанда қолданылады. Бұл режим кәстрөлдерде және кішкене ыдыстарда пісіруге өте ыңғайлы. Егер сіз шыны немесе алюминий сияқты жылуды жақсы өткізбейтін ыдыстарды пайдалансаңыз, бұл режим өте қолайлы.
Бір мезгілде төменгі, үстіңгі жылыту және желдеткіш режимі өнімдерге біркелкі әсер етуге көмектеседі және пеште біркелкі микроклиматты жасайды. Бұл режимде тағам ауа массасына байланысты қарқындырақ қызады және тағам барлық жағынан тез қызарады. Бұл режим үлкен пісіру науасына, ыдыстағы көп мөлшердегі тағамға және үлкен тұтас кесектерге жарамды. Мысалы, шұңқырлар, орамдар, қуырылған тағамдар, кастрюльдер, тұтас құс еті, пісірілген шошқа еті үшін. Онымен ішін де, сыртын да пісіру қажет болғанда пісіруге болады. Бұл режимде омлет пен беземен тәжірибе жасауды ұсынбаймыз. Бұл тағамдар конвекцияны ұнатпайды.
Тек астыңғы жылыту режимінде пирогтардың түбін дымқыл салмасы бар кептіру, пиццаны қосымша қызарту және консервілеу ұсынылады. Бұл режимде тағамды жиірек жоғары немесе төмен деңгейге жылжытып, қызаруды бақылау керек. Ашық бәліштерді, қабырғалары төмен табалардағы ыдыстарды немесе жақсы көтерілмейтін пісірмелерді пісіруді аяқтау үшін төменгі қыздыру және желдеткіш режимін ұсынамыз. Бұл режимде астыңғы жағында қыртысы бар және ішкі жағында шырынды тағамдар алынады.Желдеткішпен жоғарғы қыздыру режимі біркелкі пісіруді және пісірілген қыртысты қажет ететін тағамдар үшін пайдалы. Үстіндегі қалыптарда тамақ пісіру өте ыңғайлы. Кәстрөлдер, суфлелер, лазанья, джюльен үшін қолайлы. Гриль режимін стейктер, котлеттер, купат, орамдар, балық филесі, көкөністер, тосттар, бекон, кәуаптар, шұжықтар, шошқа қабырғалары және әртүрлі өлшемдегі тағамдарды пісіру үшін пайдалануды ұсынамыз. Оны негізгі пісіру режимі ретінде немесе танылатын көрініске қол жеткізу үшін соңғы кезеңде пайдалануға болады. Бұл режимді модельге және өндірушіге байланысты гриль, инфрақызыл немесе барбекю деп атауға болады.
Біз не пісіреміз?
Бүгінгі күні наубайхананың үлкен көлемі бар. Керамикалық қалыптар, шыны және шойын ең экологиялық таза болып саналады. Пешпен бірге келетін пісіру табақтарында пісіру өте ыңғайлы. Шырынды, дымқыл тағамдар үшін қабырғалары биік пісіру науасын, ал құрғақ ыдыстар үшін жалпақ табаны таңдауды ұсынамыз. Керамикалық кәстрөлдер мен қалыптарда пісіру ыңғайлы, бірақ біз оларды қыздыру алдында пешке қоюды ұсынамыз, бұл ыдыстарды жарылудан сақтайды. Температураның күрт өзгеруі тіпті кастрюльдің жарылуына әкелуі мүмкін. Әртүрлі өнімдерден кәстрөлдерді кәдімгі шойын қуырғыш табада дайындауды ұсынамыз, олар тезірек және біркелкі пісіріледі. Силиконды пішіндер пісіруге, нанға, ірімшіктерге ыңғайлы. Оларға тіпті майлаусыз ештеңе жабыспайды, бұл диеталық пісірілген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді.
Фольгада, жеңде пісіру
Жемістер, жұмсақ көкөністер, жарма және саңырауқұлақтардан басқа кез келген тағамды фольгада пісіруге болады. Олар артық піскен болып шығады және дәмін жоғалтты. Басқа тағамдар үшін фольга шырынды тамаша сақтайды және тағамның жоғары температурадан кебуіне жол бермейді. Маңызды ереже - фольганың жылтыр жағы әрқашан ыдысқа, ал күңгірт жағы әрқашан сыртқа қаралуы керек. Бұл пісіруге қажетті температураны ұзағырақ сақтайды. Ет немесе балықты орау кезінде пісіру кезінде шығыңқы сүйектер немесе өнімнің өткір бұрыштары фольгадан өтіп кетпеуін қамтамасыз ету маңызды, әйтпесе ыдыс құнды шырынды жоғалтады. Ол үшін фольганың шеттерін әрқашан мықтап жабуды ұсынамыз.
Орташа алғанда, фольга астындағы тағамдар 200 градуста дайындалады. Пісіру уақыты өнімнің мөлшеріне байланысты. Мысалы, ет 40 минуттан 2 сағатқа дейін дайындалады. Балық – 20 минуттан 45 минутқа дейін. Көкөністер - шамамен жарты сағат. Құс еті – жарты сағаттан 3 сағатқа дейін. Қытырлақ қыртыс алу үшін, пісірудің ең соңында, фольганы жайып, ыдысты қызарғанша қарқынды жоғарғы қыздыру режимінде пісіріңіз. Шарап немесе маринадтар сияқты күшті қышқылдардың фольгаға тиюіне жол бермеу үшін абай болыңыз. Фольганы өте жоғары температурада да қолдануға болады, ол 600 градусқа дейін төтеп бере алады.
Ыстыққа төзімді пленкадан жасалған пластик пакеттер мен жеңдер жабық жағдайда 230 градусқа дейінгі температурада пісіруге мүмкіндік береді. Оларда бір уақытта ет пен картопты, балық пен көкөністерді пісіруге болады. Бүйір тағам ет немесе балықтың хош иісі мен дәміне қаныққан, шырындар араласқан және бұл әдіспен дайындалған тағам өте дәмді болып шығады. Бұл әдіс пісіру уақытын айтарлықтай үнемдеуге мүмкіндік береді. Мысалы, орташа өлшемді күркетауық фольга астында шамамен екі сағат пісірсе, жеңде шамамен бір сағат кетеді. Бірақ пісіру үшін арнайы әзірленген жоғары сапалы, тағамдық жеңдер мен сөмкелерді таңдау маңызды, содан кейін олар мүлдем зиянсыз. Ыдыс-аяқты орауды ашқанда және оны қызмет көрсететін табаққа салғанда өте сақ болуды ұсынамыз. Көп шырын шығады!Пісіру алдында жеңнің немесе сөмкенің жоғарғы бөлігінде шанышқымен бірнеше тесуді ұсынамыз. Бұл ыстық ауаның шығуына мүмкіндік береді және жеңнің жарылуын болдырмайды. Жасанды қаптамада пісіру кезінде бірнеше амалдар бар. Еттің үлкен бөлігін тұздаудың қажеті жоқ, бұл оны жұмсақ етеді және аузында ериді. Құс етін пісірген кезде құрғақ дәмдеуіштерді қолданған дұрыс; Фаршты пісірген кезде оны алдын ала тұздап, бұрыштап, артық тұз бен ылғалды сіңіретін аздап ұн қосыңыз. Біз балықты әдеттегіден бірнеше есе көп тұздауға кеңес береміз, шамамен бір килограмм ас қасық тұз. Пісірілген көкөністерге тұз немесе дәмдеуіштерді қоспауға кеңес береміз. Мұны сары май, қаймақ және тұздықпен бірге дәміне қарай қосу арқылы дайын күйде жасауға болады.
Дәстүрлі пісіру
Егер сіз жасанды қабықсыз тағам дайындасаңыз, онда пісіру процесінде тағамды өз шырындарымен үнемі суару маңызды. Әсіресе, сіз балықтың немесе еттің үлкен бөліктерін дайындасаңыз. Бұл әдіс қытырлақ қыртысты жасайды, бірақ сонымен бірге құрғақ, күйген нәтижеге әкелуі мүмкін. Дәстүрлі пісіру әдісі ас үйде тұрақты болуды талап етеді. Еттің, балықтың және көкөністің кішкене бөліктерінен жасалған ыдыстарды осылай пісіруді ұсынбаймыз. Олар тым құрғақ болып шығуы мүмкін.
Көптеген адамдар пеште ботқалар мен сорпаларды пісіруге болатынын білмейді. Мұны кем дегенде бір рет жасап көруді ұсынамыз. Сорпа керамикалық немесе отқа төзімді ыдыста қақпақтың астындағы шамамен 1,5 сағат бойы 200 градус температурада дайындалады, содан кейін оны пеш суығанша немесе өте төмен температурада тағы бір сағат бойы өшірулі режимде қайнатуға болады. Бұл сорпа дәстүрлі ресейлік пеште қайнату әсерімен өте дәмді болып шығады. Ботқаны сол технологиямен дайындайды. Ол сүтпен немесе сумен 180 градуста шамамен 1,5 сағат пісіреді және тағы 40 минуттай қайнатылады. Бұл өте дәмді!
Су моншасында пісіру
Тағы бір тәсілі - су ваннасында пісіру. Ол «қапризді» өнімдерден ыдыс-аяқ дайындау қажет болғанда қолданылады. Мысалы, суфлелерді, ірімшіктерді, пасталарды, кремдерді және кейбір кастрюльдерді осылай дайындауды ұсынамыз. Су моншасы үшін сізге үш өлшемді пішін қажет, оған ыстық су құйылады және оған тағам дайындалған пішін салынады. Су деңгейі негізгі пішіннің ортасына жетуі немесе сәл жоғары болуы керек. Осылайша, қыздыру кезінде су ыдысқа түспейді. 180 градус температурада су моншасында дайындаңыз. Бұл әдіс ыдысты біркелкі қыздыруға және күйіп қалмауға мүмкіндік береді. Бұл пісірмедегі ең нәзік ірімшік торттары да әуе және сонымен бірге серпімді болады.
Пеште қайнатыңыз
Сіз оттықта ғана емес, пеште де қайнатуға болады. Алдын ала қуырылған етті де, балықты да, көкөністерді де, жаңа піскендерді де бұқтыра аласыз. Өнімнің жалпы көлемінің үштен екісі мөлшерінде қалыпқа сұйықтық қосуды ұсынамыз. Сұйықтықтың ең аз мөлшері - үштен бірі, бірақ оның қайнап кетпеуіне көз жеткізу керек. Таңдалған рецепт бойынша оны суда, айранда, сүтте, сарысуда, сорпада бұқтыруға болады.
Кейбір кеңестер
- Пешті алдын ала қыздыруды ұмытпаңыз. Газ пешін пісіруден 10 минут бұрын, ал электр пешін пісіруден 20 минут бұрын салқын пешке қоюды ұсынамыз.
- Көкөністердің қайнап, мақтаға айналуын болдырмау үшін пешті толығымен дайын болғанша өшіріп, көкөністерді салқындатқыш шкафта пісіруді аяқтауды ұсынамыз.
- Пісіру кезінде қақпақты ашуды ұсынбаймыз. Бұл микроклимат пен ауа айналымын бұзады. Кейде артқы жарық функциясын қосу арқылы әйнекті қарау жеткілікті. Бұл ереже әсіресе маффиндер мен пісірілген тағамдарды дайындау кезінде маңызды.
- Әрқашан рецептте көрсетілген температураны сақтаңыз. Кез келген жағдайда, сіз кәсіби аспаздық энтузиас болғанша.
- Егер сізде термометрсіз өте ескі пеш болса, градустарды анықтау үшін қарапайым қағаз парағын пайдалануға болады. 30 секундта 100-120 градуста парақ аздап сарғайып, 190-210 градуста қағаз сары-қоңыр болады, парақ 220 градуста күйе бастайды.
- Су мен тұз жануды болдырмайды. Нәзік тағамдарды су моншасында пісірген дұрыс. Жануды болдырмау үшін төменгі пісіру парағына шашыраған бір килограмм ірі тұзды қолдануға болады.
- Қатпарлы қамырды жоғары температурада, сары май немесе печенье – орташа, ақуызды қамыр – төмен температурада пісірілетінін есте ұстауға кеңес береміз.
Жалпы мәселелерді шешу
Қуырылған тағамдарды пісіргенде, соустың күйіп кетуі өте жиі кездеседі. Бұл келесі жолы пісіру кезінде кішірек табаны қолданып, көбірек сұйықтық қосқан дұрыс дегенді білдіреді. Ыдыс-аяқ құрғақ болып қалмас үшін жасанды қаптаманы пайдалануды немесе жоғары температурада аз уақыт пісіруді ұсынамыз. Етті кесекке пісіргенде, кем дегенде бір килограмм бөлікті алуға кеңес береміз, содан кейін ол кеуіп кетпейді. Ақ етті орташа тұрақты температурада 150-175°С, қызыл етті 200-250°С пісіреді.
Тоңазытқыштан қызыл етті пісіруден бір сағат бұрын алып тастаған жөн, содан кейін ол жұмсақ болып қалады. Ет жақсы піспеуі мүмкін, себебі сіз оны пісірер алдында тұздап қойғансыз. Біз оны процестің ортасында тұздауға кеңес береміз. Кішкентай балықтар тұрақты жоғары температурада дайындалады. Орташа өлшемді балықтар - бастапқыда жоғары, содан кейін бірте-бірте азаяды. Үлкен - тұрақты қалыпты жылытумен.
Егер негізгі тағамдарды дайындау кезінде қиындықтар аз болса, онда маффиндер, печенье және басқа да пісірілген өнімдер бірқатар қиындықтарды тудыруы мүмкін. Егер бәліштеріңіз үнемі құлап, тегіс болып қалса, рецептте көрсетілген илеу уақытын сақтауға, сұйықтықты азырақ пайдаланып, әдеттегіден 10 градус төмен температурада пісіруге кеңес береміз. Егер торт шетінен көтерілмесе, онда табаның бүйірлерін майлауға болмайды. Пирогтың үстіңгі жағы жанып кеткенде, оны төменгі деңгейге жылжытыңыз, бірақ ұзағырақ пісіріңіз.Егер пирогтың түбі тым ашық болып қалса, келесі жолы қараңғы тағамды таңдап, оны төмен деңгейге қойып, қосымша төменгі қыздыру режимін қосыңыз. Табаны дұрыс таңдамаған жағдайда пісірілген өнімдер біркелкі қызармауы мүмкін. Жеңіл және жылтыр пішін қолайлы шешім емес. Торттың тым құрғап кетуіне жол бермеу үшін оған таяқшамен кішкене тесіктер жасап, оларға бір тамшы жеміс шырынын немесе сиропты құйып, пісіру уақытын азайту керек.
Егер пісірілген өнімдердің сырты дайын болып көрінсе, бірақ іші шикі болса, төменірек температура параметрін пайдалануды және пісіру уақытын ұзартуды ұсынамыз. Шырынды салмалар үшін қыртысты немесе негізді алдын ала пісіріп, содан кейін салманы қосқан дұрыс, қыртысты нан үгінділерімен немесе ұсақталған бадаммен себуді ұмытпаңыз.
Нан пісіру - тағамды дайындаудың ең көне тәсілі. Жер бетіндегі алғашқы адамдар етті тікелей отқа пісірді, біздің славян ата-бабаларымыз орыс пештерін пайдаланды, тандыр пеші Шығыс және Азия елдерінде әлі де танымал, ал еуропалықтар ет, балық және көкөністерді пеште, конвекциялық пеште, микротолқынды пеште пісіреді. мультипісіргіш. Пісірудің негізгі ерекшелігі - өнімдер ыстық ауаның әсерінен дайындалады, сондықтан олар витаминдер мен қоректік заттарды жоғалтпай табиғи дәмін сақтайды. Өнімдер өз шырынында майсыз пісірілген, сондықтан тағамдар өте шырынды және диеталық. Пеште пісірілген ет пен балық майға қуыру кезінде алынатын қыртыстан айырмашылығы, керемет хош иіске және құрамында канцерогендік заттар жоқ әдемі алтын қыртысқа ие болады. Егер сіз өз отбасыңыздың дұрыс тамақтануын ойласаңыз, пеште жиі пісіріңіз, сонымен қатар пісіру пісірудің ең қарапайым әдісі болып саналады, өйткені ол пісіру процесіне аспаздың араласуын қажет етпейді;
Үш пісіру әдісі
Пісіру ашық, жабық және қысқа мерзімді болуы мүмкін. Бірінші әдісте өнімдер қалыпқа, пісіру парағына, сым торға немесе шашлыққа салынады. Жабық әдіс фольгада, жеңде, қапшықта, қақпағы бар ыдыста немесе кәстрөлдерде пісіруді қамтиды. Қысқа пісіру тағамды дайындауды аяқтау үшін қолданылады, ол пешке бірнеше минут ішінде қыртысты қалыптастыру үшін қойылған кезде.
Сіз кез келген нәрсені пісіре аласыз - ет, құс, балық, саңырауқұлақтар, көкөністер, жемістер, сондай-ақ кастрюль түріндегі сүзбе және жарма. Пеште тағамды қалай дәмді пісіруге және тәбетті тағамдарды дайындауға болады? Ол үшін нан пісірудің қыр-сырын, қыр-сырын меңгеру керек, іс жүзінде шеберлігіңді шыңдау керек.
Пісіруге дайындық
Кез келген жоғары сапалы және жаңа піскен ет пісіруге жарамды - қой еті, шошқа еті, сиыр еті, қоян және құс еті, бірақ алдымен маринадталған болуы керек. Содан кейін етке кішкене кесектер жасалады және дәмдеуіштермен, шошқа майының бөліктерімен, сәбіз және сарымсақпен толтырылады. Шырынды пісірілген шошқа еті белден, ветчинадан, жауырыннан және төс етінен алынады, ал сиыр етін пісіру үшін сүйектегі қабырғалар, қалың жиек, жауырын, төс, аяқ, жон, қаптал, жуан және жіңішке сиыр еті қолайлы.
Пісіру алдында олар әдетте қабыршақтарды, желбезектерді және ішектерді алып тастайды, дегенмен кейбір аспаздар тек тұтас балықты пісіруге болады деп санайды, өйткені толық тығыздау оны шырынды және тәбетті етеді. Балықты тұзбен сүрту керек - шын мәнінде, бұл термиялық өңдеуге арналған бүкіл дайындық. Егер сіз тым сүйекті балықты пісіргіңіз келсе, оны лимон шырынымен маринадтаңыз, бұл сүйектерді жұмсартады және тағамға өткір дәм береді.
Көкөністер жай ғана жуылады және сүлгімен кептіріледі, түбірлік көкөністерді тұтас немесе кесектерге пісіреді. Түсті қырыққабат гүл шоғырына бөлінеді, баклажандар жарты немесе шеңберге кесіледі, пияз толығымен немесе сақина түрінде пісіріледі. Ашық отта пісірілген көкөністерді тұздамаған дұрыс, өйткені тұз шырынның бөлінуін ынталандырады, сондықтан тағам құрғақ және алтын қоңыр қыртыссыз болып шығады.
Ет, балық және көкөністерді ашық түрде қалай дұрыс пісіру керек
Әдетте, өнімде қыртыс дайын болу кезеңіне жеткеннен әлдеқайда ерте пайда болады, сондықтан ыдыс шикі болып қалмауы үшін оны пісіру кезінде босатылған шырынмен құйылады. Төмен калориялы ыдысты алу үшін оны лимон шырынын сұйылтылған сумен себіңіз. Егер үлкен ет бөліктері немесе үлкен балық пісірілсе, пісірудің соңында олар күйіп қалмас үшін үстіне фольгамен жабылған дұрыс.
Пісіру алдында сиыр етінің бір бөлігін шошқа майының қабығымен жабуға болады, бұл ет жұмсақ және шырынды болады. Ол үшін шошқа майын жақсырақ көрсету үшін аздап кесіп тастайды, содан кейін қабығы етке тіс тазалағыштарымен бекітіледі. Сиыр еті дайын болмай тұрып, қабығын алып тастаңыз, сонда ол қытырлақ болады. Пісіру алдында көкөністер зәйтүн майымен себіліп, дәмдеуіштерге себіліп, грильге қойылады.
Тауық етін 180 °C температурада пісіру керек, қаз төмен температураны қажет етеді - 140 ° C, шошқа және сиыр еті 200-210 ° C температурада жақсы пісіріледі. Сиыр етін пісіріп жатсаңыз, 25 минуттан кейін отты 160 °C дейін азайтып, етті жұмсақ болғанша пісіру ұсынылады. Балық пен картоп 170-180 ° C температурада пісіріледі, басқа көкөністер 200 ° C температурада жақсы сезінеді.
Тамақты ашық әдіспен пісіру қанша уақытты алады?
Үй шаруасындағы әйелдерді өте маңызды сұрақ мазалайды - тауық, сиыр, шошқа етін, балық пен көкөністерді қанша уақыт пісіру керек? Пісіру уақытын қарапайым формула арқылы оңай есептей аласыз - 1 кг тауық жарты сағатта пісіріледі, 1 кг сиыр еті мен қаз бір сағатта пісіріледі, салмағы 1,5 кг балық 50 минутта дайын болады, ал орташа картоп әдетте пешке 40 минут немесе одан да көп салыңыз. Қалған көкөністерді қанша уақыт пісіру керек, олардың шырындылығына байланысты. Баклажан, бұрыш, қызанақ және цуккини 20 минутта дайын, асқабақ пен сәбіз жарты сағатқа созылады, ал қызылша 40-50 минут пісіріледі. Өнімдерді пісіру уақыты олардың мөлшеріне ғана емес, пештің сапасына да байланысты, сондықтан бұл мәселеге жеке қарау керек.
Егер сіз бір уақытта бірнеше тағам дайындасаңыз, олардың әрқайсысы үшін пісіру уақытын ескеру қажет. Кейбір өнімдерді пісірер алдында жартылай пісіруге тура келуі әбден мүмкін, немесе алдымен пісіру парағына салып, қалғанын кейінірек қосу керек.
Фольгада ет, балық және көкөністерді қалай дәмді пісіруге болады
Фольгадағы тағам өз шырынында дайындалғандықтан, тағамдар одан да шырынды болып шығады. Жағымды дәм үшін ет, құс еті, балық және көкөністер сары май, қаймақ, тұздықтар, дәмдеуіштер және дәмдеуіштердің бір бөлігімен пісіруге болады. Фольгадағы пісіруге арналған кеңестер ет, балық және көкөністерді ашық түрде пісіруден еш айырмашылығы жоқ, дегенмен бірнеше ерекшеліктерді атап өткен жөн. Баклажан, кәді және бұрышты пісірген кезде міндетті түрде сабағын алыңыз. Картоп, сәбіз, қызылша және асқабақ әдетте 220 ° C температурада 40 минут пісіріледі. Баклажан мен цуккини жарты сағатта дайын болады, ал қызанақ 15 минутты қажет етеді. Фольгадағы балықты қалай пісіруге болады? Бұл жағдайда ол ішектен тазартылып, қабыршақтардан тазартылып, дәмдеуіштермен дәмделу керек.
Тағамды фольгаға мұқият орау керек, бірақ өте тығыз емес. Күшті болу үшін фольга екі қабатқа бүктеліп, үстіне ет, балық немесе көкөністердің бір бөлігі салынып, фольганың екінші жартысымен жабылып, шеттері сенімді түрде қысылады. Алынған конверттер пісіру парағына немесе торға салынып, дайын болғанға дейін 10 минут бұрын фольганың үстіңгі қабаты кесіліп, ыдыс қызарып, артық ылғалдың булануына жол беріледі. Бір килограмм ет фольгада бір сағат, тауық еті кесектерге - 40 минут, тұтас тауық - 2,5 сағатқа дейін, балық - 25 минут пісіріледі. Фольгада пісірілген ең құрғақ еттің өзі жұмсақ, шырынды, дәмді және пайдалы болып шығады!
Тамақты сөмкеде, жеңде немесе ыдыста қалай пісіруге болады
Пісіруге арналған қаптар мен жеңдер жоғары температураға төзімді қауіпсіз тағам пленкасынан жасалған, бірақ бұл пленка ашық отпен жанаспауы керек, сондықтан жеңде гриль жасауды болдырмайды. Жең - өлшемдері мен көлемі реттелетін құбыр, сөмкелер белгілі бір мөлшерде шығарылады. Жеңдегі және сөмкедегі ыдыс-аяқ өте нәзік және жұмсақ болып шығады, бірақ қыртысы жоқ, сондықтан егер сізге әлі де қыртыс қажет болса, пісірудің соңында жеңді ашып, ыдысты қызартып қою керек. Пісіру алдында тағамды жеңге салады, оның шеттерін қыстырғыштармен бекітеді немесе түйіндермен байлайды, ал жеңді ыстыққа төзімді пішінге салып, пешке салады. Жеңдер мен сөмкелер микротолқынды пешке де жарамды, дегенмен микротолқынды пешке арналған қысқыштар пластиктен жасалған болуы керек.
Пісіруге керамикадан, шойыннан, силиконнан және шыныдан жасалған отқа төзімді ыдыстар қолайлы. Пісіруге арналған пісіру науасын пайдалансаңыз, сұйықтықтың ағып кетуіне мүмкіндік беретін үлгіні таңдаңыз және ол арнайы тормен жабдықталған болса жақсырақ, соның арқасында сіз майды кетіре аласыз. Қуыруға арналған таба, террин, тегине және керамикалық кәстрөлдер де пісіру үшін қолданылады. Мұндай тағамдарда дайындалған тағамдар ерекше дәмге ие, оңай сіңеді және дайындауға көп күш жұмсамайды.
Жемістерді пісірудің ең жақсы жолы қандай?
Күзде, жемістер мол болған кезде және барлығы жаңа алмұрт, шабдалы және өріктерді жеп қойған кезде, сіз ерекше нәрсені қалайсыз. Пісірілген жемістер өте дәмді, оларды бал, дәмдеуіштер, кептірілген жемістер, жаңғақтар, джем және шоколадпен толтыруға болады. Жемістер екіге бөлінеді, өзегі немесе шұңқыры алынады, жемістердің жартысы салмамен толтырылады және пеште пісіріледі. Толтырудың орнына жартыларды қантпен араласқан сары маймен толтыруға болады - десерт шырынды, нәзік және хош иісті болып шығады. Жемістер де кілегейде және тәтті соустарда дайындалады, ең бастысы, оларды пеште пісірмеу керек, әйтпесе олар ботқа айналады. Айтпақшы, пісірілген жемістер ет үшін тамаша гарнир бола алады, мысалы, пісірілген дәнсіз жүзім. Оны жуып, қабығынан тазартып, пішінге салып, аз мөлшерде зәйтүн майымен араластырып, 170 ° C температурада 45 минут пісіру керек. Жарты килограмм жүзім үшін 2 ас қасық алу жеткілікті. л. майлар
Етті дәмдеуіштермен қалай тез және оңай пісіруге болады
1 кг шошқа иығын алыңыз және оған 100 г айран, 3 ас қасықтан маринад дайындаңыз. л. зәйтүн майы, майдалап туралған сарымсақ пен дәмдеуіштердің 4 түйірі - ұнтақталған хош иісті бұрыш, құрғақ қыша, кептірілген ақжелкен және жалбыз. Еттің бір бөлігін маринадпен жақсылап жағып, 3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін шошқа иығын пісірме табаққа ауыстырып, оны 1,5-2 сағат бойы 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Мөлдір шырын босатып, пышақпен жақсылап тескенде ет дайын болады. Пісірілген шошқа етін тілімдерге кесіңіз. Қосымша дәмділік үшін шошқа етіне хош иісті розмариннің бір бұтағын қосыңыз. Ас болсын!
Маринадта пісірілген тәбетті көкөністер
4 ас қасықтан маринадтарды дайындаңыз. л. зәйтүн майы, 3 ұсақталған сарымсақ түйірі, 2 ас қасық. л. соя соусы және 1 ас қасық. л. бальзам сірке суы. 300 г шампиньондарды, баклажандарды, кәділерді, болгар бұрышын және пиязды кесектерге кесіңіз (әрқайсысы бір бөліктен), барлығын тесіктері жоқ кішкентай пластик пакетке салыңыз, оған маринадты құйыңыз және қапты түйінмен мықтап байлаңыз. Көкөністерді бір сағатқа қалдырыңыз, сөмкені мезгіл-мезгіл шайқаңыз, содан кейін қаптың мазмұнын маринадпен бірге фольгаға салып, пеште 180-190 ° C температурада жарты сағат бойы пісіріңіз. Бұл тағамды әртүрлі көкөністермен дайындауға болады, ол өте шырынды, жарқын, хош иісті және дәмді болып шығады!
Егер сіз нан пісіру өнерін меңгерсеңіз, таңғы ас, түскі және кешкі ас сіздің отбасыңызда проблема болмайды. Ал үй шаруашылығы дәмді, пайдалы және көп уақытты қажет етпейтін жаңа тағамдардан дәм татуға қуанышты болады. Пісіру - пеште ұзақ уақыт тұруға мүмкіндігі жоқ гурмандар үшін нағыз құдай!
Науаны ыдыспен бірге үстіңгі және астыңғы сөрелердің арасында аз қашықтық болатындай етіп орналастырған жөн. Бұл тағамды біркелкі пісіруге көмектеседі. Электр пешінде пісіру кезінде керамикалық немесе шойын ыдыстарын қолданған жөн.
Электр пешінде балық, ет, құс етін, кондитерлік өнімдерді және басқа да тағамдарды пісіруге болады. Пісіру алдында пешті белгілі бір температураға дейін қыздырған жөн. Бұл пісірілген өнімдерді пісірген кезде өте маңызды.
ҚЫЗАНАҚ ҚОСЫЛҒАН ФЛОЗА РЕЦЕПТІ
Не керек:
- 4 камбала
- 350 мл қаймақ
- 3 қызанақ
- 250 г қатты ірімшік
- 2 ас қасық. лимон шырыны
- бір лимонның дәмі
- тұз және бұрыш - дәміне қарай
- 1 байлам аскөк
Камбаланы қызанақпен қалай пісіруге болады:
Камбаланы мұқият тазалап, ішіңіз. Қанаттар мен құйрықтарды алып тастауды ұмытпаңыз. Содан кейін ұшаларды суық сумен шайып, қағаз сүлгімен сүртіңіз.
Терең ыдысты алып, туралған аскөк пен қабығын қаймақпен араластырыңыз.
Балықты фольгаға салып, дайындалған қаймақ соусымен щеткамен жағыңыз. Осыдан кейін қызанақтарды тілімдерге кесіп, балықтың үстіне қойыңыз. Үгітілген ірімшік себіңіз. Балықты фольгаға орап, 180 ° C дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіру уақыты 30-40 минуттан аспауы керек.
Егер сіз дәмді пісірілген шошқа етін ұнатсаңыз, оны баклажан және томат соусымен бірге көріңіз.
БАКЛААН ҚОСЫЛҒАН ПІШІРІЛГЕН ШОШҚА ЕТІНЕ АРНАЛҒАН РЕЦЕПТ
Не керек:
- 3 баклажан
- 500 г шошқа еті
- 4 ас қасық. өсімдік майы
- 3 түйір сарымсақ
- 7 қызанақ
- 5 жұмыртқа
- тұз, бұрыш - дәміне қарай
- 2 шай қасық прованс шөптері
Пісірілген шошқа етін баклажанмен қалай дайындау керек:
Баклажандарды жуыңыз, құрғатыңыз және тілімдерге кесіңіз. Аздап тұздап, 10 минутқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан жақсылап шайыңыз және құрғатыңыз. Баклажандарды өсімдік майымен себіңіз және пісіру парағына салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште 150 ° C дейін 25 минут пісіріңіз.
Шошқа етін мұқият шайып, ет тартқыштан өткізіңіз. Етті қуыруға арналған табада 15 минут қуырыңыз. Тұз және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз, қуыру процесінде тартылған етті араластырыңыз. Әйтпесе, кесектер пайда болуы мүмкін.
Сарымсақты аршып, тураңыз, содан кейін оны сары маймен майланған қуырғыш табаға салыңыз.
Қызанақтарды жуып, қабығын тазалап, текшелерге кесіп, сарымсаққа қосыңыз. Тұз қосып, сарымсақ-қызанақ соусын аздап азайтыңыз. Қаласаңыз, тұздыққа аз мөлшерде насыбайгүл қосуға болады.
Алынған қоспаны суытып, ұрған жұмыртқаны мұқият бүктеңіз. Барлығын жақсылап араластырыңыз.
Әрі қарай дайындау үшін сізге баклажан мен шошқа етін қабаттарға орналастыру керек ыстыққа төзімді пішін қажет. Барлығын көп мөлшерде үйдегі соуспен толықтырыңыз. Пешке салып, шамамен бір сағат бойы 190 ° C температурада пісіріңіз.
Тағамды ұсынбас бұрын, оны зәйтүн майымен себіңіз және насыбайгүл сияқты жаңа піскен шөптерге себіңіз.
