Жабық ет пирогын қалай пісіруге болады. Пеште дәмді ет пирогын дайындауға арналған қадамдық рецепт. Ет пен картоп қосылған қабатталған пирог

13.10.2015 4 495 1 ЕлишеваАдмин

Қантсыз пісірілген өнімдер / Тез

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер пісірілген пирогтардың теңдесі жоқ хош иісі бөлмелерде қалқып шыққанда, отбасы отбасылық ошақтың жайлылығын толық сезінетінін біледі. Ал қасынан өтіп бара жатқан көршілер: «Ой, Галина тағы бәліш пісіріп жатыр! Ал оның қашан уақыты болады?

Неліктен артта қалмасқа - пирогтарға арналған көптеген рецепттер арасында асығыс дайындалатын жылдам рецепттер де бар. Егер сіз осы рецептті меңгерсеңіз, таңғы асқа жақсы ет пирогын пісіруге болады - дәмді және дәмді.

Әрине, үй шаруасындағы әйел қамырмен жұмыс істеуде белгілі бір дағдыларға ие болуы және оның кейбір ерекшеліктерін білуі керек. Біздің әжелеріміз супермаркеттердегі дайын өнімдерге үйренген бізге қарағанда пирогтарды жиі пісірді. Жақсы сынақтан өту үшін бірнеше қарапайым ережелер бар.

1. Пирогтарды жұмсақ ету үшін ұнды електен өткізу керек.

2. Қамырға маргариннен гөрі сары майды салған жөн – алмастырғыштар аз, дәмі көп.

3. Майонез, егер рецептте көрсетілген болса, табиғи өнімдермен ауыстырған дұрыс: қаймақ, айран немесе йогурт - тек табиғи, әрине.

4. Етті толтыруға келетін болсақ, ол кез келген нәрсе, соның ішінде құс еті болуы мүмкін. Шошқа еті мен сиыр еті тым майлы болмауы керек, ал тауықтың төс еті сияқты құрғақ етті салмаға қалың кілегей немесе сары май қосу арқылы жұмсарту керек.

5. Пісіруге арналған науаны мұқият дайындаңыз: оны фольгамен немесе арнайы қағазбен жабыңыз. Сондай-ақ қолдануға ыңғайлы силиконды пісіруге арналған төсеніштер бар. Біздің әжелер жай ғана пісіру парағын майлап, оны ұнмен сүртті - пирогтар тамаша пісірілді. Бұл әдіс бүгінгі күнге дейін жақсы.

6. Егер бәліш жабық болса, оны пешке салар алдында міндетті түрде үстіңгі қақпақты шанышқымен көп жерден тесіңіз. Бұл жасалмаса, торт деформациялануы немесе тіпті жарылуы мүмкін.

7. Пирогты пешке салып болған соң, оны қадағалап отыру керек. Егер үстіңгі жағы күйіп кетейін деп тұрса және түбі әлі пісірілмеген болса, пирогты фольгамен жабуға болады.

8. Пісіру парағын пештен алған соң, міндетті түрде сүлгімен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Сонда ғана пирогтарды алып тастауға болады. Айтпақшы, ет пирогтары толығымен салқындаған кезде дәмді болады.

Ет пирогтарына арналған арнайы рецепттерді қарастырайық.

Шикі ет қосылған жылдам айран пирогы. Жылдам рецепт

Ингредиенттер

Ұн, 1 ас қасық

Пісіру содасы, ½ шай қасық

Кефир, 1 ас қасық

Жұмыртқа, 2 дана.

Тұз, ½ шай қасық

Фарш, 300-350 г

Ұнтақталған қара бұрыш

Шамдар, 2-3 дана.

1. Барлық ингредиенттерді араластыру арқылы қамыр илеңіз. Ол сұйық және жұмсақ болуы керек - бұл үшін біз оны илеу кезінде шайқаймыз.

2. Салма ингредиенттерді жай ғана араластыру арқылы да алынады. Пиязды кішкене бөліктерге немесе үшке кесіңіз.

3. Пісіруге арналған ыдысты дайындаңыз, оған қамырдың жартысын құйыңыз. Үстіне шикі салманы салып, қамырдың екінші жартысын толтырыңыз.

4. Пирогты 170°C температурада 40 минут пісіріңіз.

Пісірілген ет қосылған жабық пирог

Ингредиенттер

Ұн, 3 ас қасық

Пісіру содасы, ½ шай қасық

Қаймақ, 200 г

Сары май, 200 г

Қант, 3 ас қасық

Тұз, 1 шымшым

Майсыз ет, бұзау немесе шошқа еті, 1 кг

1 пияз

Ұнтақталған қара бұрыш

1. Етті суға тұз қосып, алдын ала қайнатыңыз. Пиязды бөлек қуырыңыз. Пісірілген ет пен пиязды бірге еттартқышта ұнтақтаңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз. Салмасы дайын, оған сорпа қосуға болады, ет сәл құрғақ болса, бірнеше ас қасық.

2. Қамырды алыңыз. Сары майды ерітіп, суытыңыз. Қаймаққа ас содасын қосып, көпіршіктер пайда болғанша араластырыңыз.

3. Жұмыртқаның ағын қантпен шайқаңыз, содан кейін сарысын, сода қосылған қаймақ пен салқындатылған майды қосыңыз. Араласуды тоқтатпай бөліктерге ұн қосыңыз.

4. Қамырды илеңіз, ол жұмсақ және иілгіш болуы керек.Оны екіге бөліңіз.

5. Бір бөлігін жайып, оны пісіру парағына немесе пісірме табаққа салыңыз, оны шетінен сәл көтеріңіз. Біз толтыруды салып, оны теңестіреміз және қамырдың бірдей қабатымен жабамыз - екінші жартысы. Біз шеттерін жақсылап қысамыз.

6. Пирогтың бетін сарысы араласқан қаймақпен майлап болған соң 180°С температурада 35-40 минут пісіреміз.

Салманың екі түрі бар дәмді Ролл қатпарлы пирогты қалай жасауға болады

Ингредиенттер

Қатпарлы қамыр, 400 г

Сары май, 100 г

Толтыру 1

Тартылған ет, 1 кг

Жұмыртқа, 2 дана.

Жасыл пияз, туралған, ⅔ ас қасық

Сарымсақ, 2-3 түйір

Ақ нан үгіндісі, ½ ас қасық

Кетчуп, ⅔ ас қасық

Толтыру 2

Бидай жармасы, інжу арпа немесе күріш, 1½ ас қасық

Кішкене текшелерге кесілген пияз, 1 ас қасық

Кесілген шампиньондар, 2 ас қасық

Өсімдік майы, 1-2 ас қасық

Ұнтақталған қара бұрыш

1. Ботқа мен саңырауқұлақтардан салманы дайындаңыз. Мұны істеу үшін жарманы пісіріп, саңырауқұлақтарды пиязбен қуырып, салқындатылған ботқа араластырыңыз. Тұз, бұрыш, сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.

2. Біз ет салмасын фаршты жұмыртқа, көк пияз және ұсақталған сарымсақпен араластыру арқылы аламыз. Біз сондай-ақ бұрыш пен тұз, дәмдеуіштерді қосамыз.

3. Қатпарлы қамырды сүлгінің үстіне қойып, жұқа етіп жайыңыз. Қамыр қабатын сары маймен майлап болғаннан кейін, ет салмасын жағыңыз. Оның қабатының қалыңдығы шамамен 1½ см болуы керек.

4. Саңырауқұлақ пен ботқа салмасын ет салмасының үстіне таратып, орамалмен орап аламыз. Егер орамның тым қалың екенін көрсеңіз, салмалардан, екеуінен де аздап алыңыз да, оны басқа пирог жасау үшін пайдаланыңыз.

5. Домаланған орамның шеттерін қысып, оның бетін шанышқымен шайқалған жұмыртқамен сүртіңіз.

6. Пирогты 180-200°C температурада шамамен ½ сағат пісіріңіз.

«Наливной» ет пирогы

Ингредиенттер

Ұн, ¼ кг

Пісіру содасы, ½ шай қасық

Жұмыртқа, 4 дана.

Майонез, 3 ас қасық

Қаймақ, 3 ас қасық

Ірімшік, 100 г

Сірке суы 6%, 1 ас қасық

Ет, 250-300 г

Шампиньон саңырауқұлақтары, 200 г

Пияз, 1 дана

Өсімдік майы, 50 г

1. Салманы алдын ала дайындаңыз. Саңырауқұлақтар мен пиязды кесіп, өсімдік майына қуырыңыз, саңырауқұлақтар шығаратын сұйықтықтың толығымен булануын күтіңіз. Етті ет тартқышта ұнтақтаңыз, қуыруға арналған табада саңырауқұлақтарға қосыңыз және 8 минут қуырыңыз, илеп, араластырыңыз. Салманы қазір суытыңыз.

2. Қамырды алыңыз. Үш ірі ірімшік, сода сірке суын сөндіріңіз, майонез және қаймақпен араластырыңыз. Мұның бәрін араластырыңыз, ұн мен жұмыртқаны қосыңыз, біз қамырды аламыз.

3. Пісіру парағын дайындаңыз, қамырдың ⅔ бөлігін құйыңыз. Қамыр қабатының бетін тегістеп, салманы жайып, қалған қамырмен толтырыңыз.

4. Тортты 200°C температурада ½ сағат пісіріңіз.

Грек стилінде ет қосылған қамырдан жасалған пирог

Ингредиенттер

Дайын қамыр, қатпарлы қамыр немесе ашытқы қамыры, 1 пакет

Тартылған ет, ½ кг

Жұмыртқа, 2 дана.

Ірімшік ірімшігі, 250 г

Қатты ірімшік, 300 г

Пияз, 2 дана.

Жаңа піскен жасыл, 1 байлам

Ұнтақталған қара бұрыш

1. Тартылған етті сары майды пайдаланып, дайын болғанша қуырыңыз.

2. Пиязды бөлек қуырып, тартылған етке қосыңыз. Жұмыртқаны сындырыңыз, ірімшікті ұсақтаңыз, ірімшікті үккіштен өткізіңіз - мұның бәрін толтыруға қосыңыз. Оған да туралған шөптерді, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырамыз.

3. Қамырды екіге бөліп, жайып, 2 торт алыңыз. Оларды табаға салыңыз, ортасына толтыруды салып, периметрдің айналасындағы торттардың шеттерін қысыңыз.

4. Алынған жабық пирогты ½ сағат бойы 180 градуста пісіріңіз.

Бәліш тез, ет пен картоп қосылған. Қарапайым рецепт

Ингредиенттер

Ұн, 350 г

Пісіру содасы, 1 шай қасық

Жұмыртқа, 3 дана.

Майонез, 250 г

Қаймақ, 250 г

Майсыз ет, 400 г

1 пияз

Картоп, 250-300 г

Ұнтақталған қара бұрыш

1. Етті майдалап тураңыз, картоп пен пиязды текшелерге кесіңіз. Мұның бәрін араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

2. Қамырдың рецептісін қараңыз және тым қалың емес қамырды алыңыз және барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

3. Пішінді маймен майлап, оған қамырдың жартысын салыңыз. Табаның шетінен 2 см артқа шегініп, салманы қосыңыз. Біз қамырдың екінші жартысын жабамыз, ал толтыру барлық жағынан қамырмен сенімді түрде қоршалған.

4. Тортты 180° температурада 1 сағат пісіріңіз.

Ет қосылған ашытқы пирогы, классикалық

Ингредиенттер

Ұн, 5-6 ас қасық

Құрғақ ашытқы, 1 пакет

Қант, 2 ас қасық

Сары май, 100 г

Сүт, ½ л

Майсыз шошқа еті, 800-900 г

Пияз, 1-2 дана

Ет сорпасы, 200 мл

Ұнтақталған қара бұрыш

Өсімдік майы

1. Етті кесектерге кесіп, салқын су құйып, толығымен дайын болғанша қайнатыңыз.

2. ½ стакан сүт алыңыз, оны аздап қыздырыңыз, 1 шай қасық қантты ерітіңіз және құрғақ ашытқыны қосыңыз. Олар келсін.

3. Сары майды ерітіп, суытуға уақыт беріңіз. Жұмыртқа мен тұзды шанышқымен шайқаңыз. Ашытқыны шайқаңыз, жұмыртқаны, қалған сүтті, қантты және салқындатылған еріген майды құйыңыз. Барлығын араластырып, бірте-бірте ұн қосып, қамыр илеңіз. Біз оны жылы жерге қойып, орамалмен жабамыз, оған сәйкес болсын.

4. Етке оралу. Ол қазірдің өзінде салқындатылды, ет тартқышы арқылы бөліктерді айналдырыңыз, майға қуырылған пиязды қосыңыз, сорпаға құйыңыз. Етті қайнатыңыз, тұз қосып, бұрыш себіңіз - сіңу үшін бар болғаны 5 минут. Салқындату үшін қалдырыңыз.

5. Қамыр біткенше, оны жұмысқа кірісейік. Біз оны шамамен 1: 2 қатынасында бөлеміз. Қамырдың көп бөлігін жайып, онымен пісіру парағын жабыңыз, үстіне салманы салыңыз. Кішкентай бөлігін жұқа етіп жайып, бүкіл пирогты жабыңыз, шетін бүкіл периметр бойынша қысыңыз.

6. Сары майды бір шай қасық сумен араластырып, пирогтың үстіңгі жағын майлаңыз. 180°C температурада 40-50 минут пісіріңіз.

Үйде пісіру - үйіңізге ерекше хош иіс пен атмосфера беретін ерекше нәрсе. Шырынды бәліштерден дәмді ештеңе жоқ шығар, олар өте дәмді және қанағаттанарлық. Әр ұлттың ет пирогтарына арналған рецепті бар. Әрине, олардың барлығын жүзеге асыру оңай емес. Олардың кейбіреулерін дайындау үшін көп уақыт пен күш қажет. Дегенмен, барлық әртүрлілік арасында сіз қазіргі заманғы үй шаруасындағы әйелдер қуана қолданатын қарапайым ет пирогтары үшін қарапайым рецепттерді таба аласыз.

Егер сіз ет салмасы бар пирогты дайындауды жоспарласаңыз, тәжірибелі аспазшылардың ұсыныстарын пайдалануыңыз керек:

1. Ұнды әрқашан електен өткізу керек, өйткені қамыр әлдеқайда жұмсақ болады.
2. Кейбір рецепттер маргаринді пайдалануды ұсынады. Дегенмен, май алған дұрыс. Сонда пирог әлдеқайда дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.
3. Майонезді қолданатын рецепттер бар. Оны айранмен, толық майлы қаймақпен немесе табиғи йогуртпен ауыстырып көріңіз.
4. Пирог үшін ет салмасы өте маңызды. Пісірудің табысының көп бөлігі оған байланысты, дегенмен қамыр да рөл атқарады. Толтыру үшін мүлдем кез келген етті пайдалануға болады. Ең бастысы, ол тым майлы емес.
5. Құрғақ тауық етін ұсақталған етке үш ас қасық қалың кілегей немесе сары май қосу арқылы жұмсартуға болады.
6. Ет пирогтарын пергаментте, силикон төсенішінде немесе фольгада пісіру ыңғайлы, өйткені пісірілген өнімдер ешқашан түбіне жабыспайды және күйіп қалмайды.
7. Егер сіз пісірілген өнімдердің беті күйе бастағанын байқасаңыз және пісірудің соңы жеткілікті алыс болса, тортты фольгамен жабуға болады.
8. Пісірілген өнімдердің үстіңгі жағы әрқашан шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесілуі керек. Бұл қарапайым әдіс пісіру кезінде торттың жарылуын болдырмайды.
9. Дайын өнімді пештен алып, салқындағанша қалдырып, сүлгімен жауып қою керек.
10. Ашытқы бәліштерін салқындаған кезде жеуге болады.

Жаппай пирог

Пеште ет салмасы бар пирогтарға арналған әртүрлі рецепттер бар. Олардың ішінде ең танымалы - оңай жүзеге асырылатындары. Қарқынды өмірде бізде ең дәмді тағамды дайындауға көп уақыт бөлуге әрқашан мүмкіндік бола бермейді. Ең жылдам нұсқалардың бірі аспикалық пирог деп санауға болады.

Құрамы:

• үш ас қасық. л. қаймақ және майонез;
• ұн (275 г);
• төрт жұмыртқа;
• ірімшік (135 г);
• сода;
• сірке суы.

Пирогқа арналған ет салмасы:

• ет (330 г);
• шампиньондар (230 г);
• шам;
• өсімдік майы;
• дәмдеуіштер мен тұз.

Тартылған етті дайындау үшін сізге міндетті түрде пияз қажет болады. Біз оның қабығын аршып, кесіп, өсімдік майына қуырамыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Қоспаны орташа температурада сұйықтық толығымен жоғалғанша қайнатыңыз. Содан кейін ет тартқышта тартылған етті қосып, он минут бойы қуырыңыз. Бұл тартылған ет өте дәмді. Біз оны суытып, қамырды дайындауға кірісеміз.

Үгітілген ірімшік, қаймақ, майонез, ұн және сода қосып, жұмыртқаны шайқаңыз. Нәтиже - біртекті масса. Қалыптың түбін маймен майлап, қамырдың жартысын төгіп тастаңыз. Біз тартылған етті жайып, қамырдың қабатын қайтадан толтырамыз. Ет пирогы пеште жарты сағаттан астам уақыт ішінде піседі.

Осетин пирогтары

Осетиялық пирогтар Осетияның өзінен тыс жерлерде танымал, мұнда өте дәмді ұлттық кондитерлік өнімдерді қалай дайындауды білетін әйел жақсы үй шаруасындағы әйел болып саналады. Осетиялық пирогтарға арналған ет салмасы әрқашан сиыр еті негізінде дайындалады. Ең дұрысы, аралас тартылған етті қолдануға болады. Ұлттық нан пісіруге арналған басқа да толтырулар бар, мысалы: ірімшік, картоп, қызылша жапырақтары.

Құрамы:

• айран (230 мл);
• ұн (420 г);
• құрғақ ашытқы (екі шай қасық);
• сода;
• тұз;
• өсімдік майы;
• тартылған сиыр еті (410 г);
• ұнтақталған бұрыш;
• бір байлам кинза;
• сарымсақ.

Біз қамырды жылы айранмен дайындаймыз. Оған сода қосып, көбік пайда болғанша күтіңіз. Егер айран негіз ретінде пайдаланылса, онда сода пайдаланылмайды. Еленген ұнды ыдысқа құйып, ашытқы, тұз, өсімдік майы және айран қосыңыз. Қамырды илеңіз және оны отырғызыңыз. Ол көтеріледі және көлемі артады. Сіз оны пленкамен немесе сүлгімен жабуыңыз керек.

Ашытқы бәлішіне толтыру ретінде ұсақталған сиыр етін қолданамыз. Оған бұрыш, тұз, кинза, сарымсақ қосыңыз. Сондай-ақ ірімшік қосуға болады.

Қамырды бес бірдей бөлікке бөліп, әрқайсысын дөңгелек допқа айналдырыңыз. Бөлшектерді тағы он бес минутқа қалдырыңыз. Көрсетілген уақыттан кейін біз дөңгелек торттарды орап бастаймыз, оның ортасына тартылған ет саламыз. Салманың мөлшері қамырдың мөлшерімен бірдей болуы керек. Содан кейін шеттерін ортасына қарай жабыңыз және тортты жайыңыз. Торттың ортасында бу шығуы үшін тесік жасалады.

Тұмшапеште нандарды қырық минутқа дейін пісіріңіз. Осетин ірімшігі бар пирогтар сәл жылдамырақ дайындалады.

Дайын пирожныйлар маймен мол май жағып, бірінің үстіне бірін жинайды.

Картоп және тартылған ет

Ет пирогы үшін толтыру өте маңызды. Ол неғұрлым дәмді болса, соғұрлым жақсы тағам аласыз. Жақсы тартылған ет толтыру рецепті ұмытылмас дәмді және хош иісті пісірілген тағамдарды дайындауға мүмкіндік береді. Тәжірибелі аспазшылардың пікірінше, картоп пен ет қоспасы пирогтардың ең жақсы нұсқасы болып табылады.

Құрамы:

• тартылған ет (420 г);
• екі картоп;
• шам;
• тұз;
• ұнтақталған бұрыш.

Картопты тазалап, жуып, кішкене текшелерге кесіңіз. Дәл осы көкөністің арқасында тартылған ет өте нәзік болады. Әрі қарай, үлкен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сіз оны ет тартқыштан өткізбеуіңіз керек, өйткені содан кейін пісірілген өнімдер шырынды болмайды.

Әрі қарай, дайындалған тартылған шошқа етін картоп пен пиязбен араластырыңыз. Біздің үй шаруасындағы әйелдер көбінесе шошқа етін толтыру үшін негіз ретінде пайдалануды жөн көреді. Бұл оның етінің жұмсақ және майлы болуына байланысты, сондықтан дәмді қамырға өте ыңғайлы.

Тартылған етке бұрыш пен тұз қосып, содан кейін оны илеңіз. Егер сіз біркелкі шырынды қамыр алғыңыз келсе, аздап су қосуға болады. Көріп отырғаныңыздай, ет толтыру рецепті қарапайым.

Пісірілген ет салмасы

Бұл ет бәлішін толтырудың жақсы жағы - жаңа дәм қосу үшін оған бауыр қосуға болады. Сонымен қатар, сіз әр уақытта жаңа опцияны ала отырып, басқа ингредиенттерді қоса аласыз (пісірілген жұмыртқа, күріш, ірімшік, пісірілген күріш және т.б.).

Ет бәлішіне толтыруды дайындау үшін ет пісірілген сорпаның бірнеше қасық қалдыру керек. Дайын масса құрғақ болмауы керек, бірақ сонымен бірге оны сұйықтықпен асыра алмау керек. Құрғақ салманың бәліште дәмі болмайды, ал тым ылғалды салмасы қамырдың көтерілуіне жол бермейді.

Құрамы: сәбіз, пісірілген ет, пияз, өсімдік майы, сорпа (5 ас қасық), қара бұрыш, тұз.

Дайын өнімді ұсақтау керек. Бұл үшін барлық қолжетімді опциялар қолайлы: блендер, ет тартқышы немесе пышақ. Пиязды кішкене текшелерге кесіп, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Өсімдік майына көкөністерді қуырыңыз. Олар алтын реңкке ие болған кезде, оларға ет қосып, тағы бірнеше минут пісіріңіз. Біз етті алдын ала қайнатып қойғандықтан, оны отта ұзақ уақыт қайнатудың мағынасы жоқ. Толтырманы жақсылап араластырыңыз және аздап сорпа қосыңыз. Ол қалыпты ылғалды болуы керек, бірақ тым сұйық емес. Тұз, шөптер мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Бұл тартылған ет негізінде пеште кез келген ет пирогын немесе тіпті пирогтарды дайындауға болады.

Пісірілген ет қосылған пирог

Тартылған ет пирогының бұл рецепті дайын пісірілген етті пайдалануға арналған.

Құрамы:

• сары май (220 г);
• қаймақ (220 г);
• сода;
• жұмыртқа;
• ұн (үш стакан);
• тұз;
• қант (3 ас қасық).

Толтыру үшін:

• шам;
• майсыз шошқа еті (бұзау етін алуға болады);
• бұрыш;
• тұз.

Пирогты дайындамас бұрын етті аздап тұздалған суда қайнату керек. Осыдан кейін ол қуырылған пиязбен бірге ет тартқыштан өтеді. Толтыруға дәмдеуіштер мен тұз қосылады. Қосымша шырынды болу үшін бірнеше ас қасық сорпаны қосуға болады.

Тартылған ет дайын болған кезде қамырды дайындауға кірісуге болады. Сары майды қыздырып, суығанша қалдырыңыз. Қаймаққа сода қосыңыз. Ақтарды қантпен шайқаңыз, содан кейін сарысын біртіндеп қосыңыз. Жұмыртқа қоспасына қаймақ пен еріген сары майды қосыңыз. Біртіндеп бөліктерге ұн қосып, қамыр илеңіз. Біз оны екі тең бөлікке бөлеміз. Біз олардың біреуін пергаментке жайып, оны пісіру парағына қосамыз. Үстіне тартылған етті салып, пирогты жайылған қамырдың екінші қабатымен жабыңыз. Шеттері жабылып, пирог пешке жіберіледі. Бұл өте шырынды болып шығады.

Елдік пирог

Картоп қамырынан жасалған тартылған ет пирогының рецепті керемет дәмді.

Құрамы:

• ұн (160 г);
• картоп (160 г);
• сары май (120 г);
• тартылған ет (530 г);
• тәтті бұрыш (3 дана);
• екі қызанақ;
• ұнтақталған паприка;
• ірімшік (120 г).

Картопты қайнатып, пюреге айналдырыңыз. Содан кейін оған сары май, тұз және ұн қосып, қамыр илейміз.

Тәтті бұрыш пен пиязды өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін көкөністерді табаққа алып, туралған етті бірдей майға жартылай дайын болғанша қуырыңыз. Қоспаға көкөністер, бұрыш, тұз және паприка қосыңыз.

Қамырды қабатқа жайып, оны пісіру парағына салыңыз. Үстіне туралған ет пен тілімдерге кесілген қызанақты салыңыз. Барлығын ірімшікпен себіңіз. Пирогты дайындауға шамамен қырық минут кетеді.

Қатпарлы қамырдан жасалған ет пирогы

Ет салмасы бар қабатталған пирог ашытқысыз қатпарлы қамыр негізінде дайындалады. Пісірілген өнімдер дәмді және шырынды болып шығады. Пирог диетадағылар үшін жақсы, өйткені оның құрамында ашытқы сияқты көп қамыр жоқ.

Құрамы:

• тартылған тауық еті (еттің кез келген түрін қолдануға болады, 530 г);
• картоп (270 г);
• қатпарлы қамыр (440 г);
• сарымсақ;
• күнжіт;
• жұмыртқа;
• тұз;
• ұнтақталған бұрыш.

Пирогты жасау үшін кез келген етті пайдалануға болады. Аралас тартылған шошқа еті мен сиыр еті қосылған пісірілген өнімдер көбірек толтырылады және қоректік болады. Ал жеңілірек опция үшін сіз тауық салмасын қолдануға болады.

Дайындалған тартылған етті контейнерге салыңыз, тұз, бұрыш және жұмыртқа қосыңыз. Қоспаны қолыңызбен мұқият араластырыңыз. Картопты үккіште немесе тағамдық процессорда тазалап, ұсақтап тураңыз, пиязды ұсақтап тураңыз. Біз көкөністерді тартылған етге жібереміз және бәрін қайтадан араластырамыз.

Кез келген супермаркеттен сатып алуға болатын дайын қатпарлы қамырды шығарамыз. Егер ол бір парақ түрінде жасалса, оны екі тең бөлікке бөліңіз. Пісіру парағына бір қабатты салып, үстіне ет салмасын жағыңыз. Үстіңгі жағын қамырдың екінші парағымен жауып, шеттерін қысыңыз. Пирогты күнжітпен себіңіз және пісіріңіз. Пісіруге дайындау 50 минуттан аспайды. Оны тек ыстық емес, салқындатылған күйде де беруге болады.

Серб тілінде «Бурек»

Бурек пирогының рецептері Грекия мен Түркия сияқты елдерде өте танымал. Біз серб нұсқасын қолданып көруді ұсынамыз.

Құрамы:

• су (320 мл);
• ұн (үш стакан);
• тұз;
• сарымсақ,
• тартылған ет (180 г);
• тұз бұрыш;
• ірімшік (сіз адыге ірімшігі, фета ірімшігі немесе қатты сорттарын алуға болады, 120 г);
• жасыл желек.

Қамырдан пісіруді бастайық. Кең контейнерде ұнды, тұзды араластырыңыз, су қосыңыз. Қамырды илеңіз, содан кейін оны бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін біз массаны бірдей бөліктерге бөлеміз, олардың әрқайсысын допқа айналдырамыз. Өсімдік майымен қолымызды сулап, торттарды қалыптастырамыз. Біз оларды үйіндіге салып, демалуға қалдырамыз.

Әзірше салмасын дайындауға кірісейік. Тартылған етке сарымсақ, пияз, бұрыш, ақжелкен және тұз қосыңыз. Үккіш арқылы ірімшікті ұнтақтаңыз.

Жарты сағаттан кейін біз шелпектерге ораламыз. Біз әрқайсысын диаметрін барынша ұлғайту үшін таратамыз. Әрі қарай, мөлдір болу үшін қамырдың шеттерін қолдарыңызбен созыңыз. Біз бұл бөлікті конвертке бүктеп, оны қалдырамыз, одан біз бурка түбін қалыптастырамыз.

Енді біз жаңа жалпақ тортты алып, оны жайып, ортасына жаңа ғана дайындаған «түбін» қоямыз. Үстіне ірімшік пен тартылған етті салыңыз. Біз шеттерін конвертпен орап аламыз. Қалған нандармен де солай істейміз. Әрбір бюректі туралған шөптер мен сарымсақ араласқан өсімдік майымен майлаңыз. Пирог пеште шамамен 20 минут пісіріледі.

Лаваш пирогы

Пита нанынан тамаша көп қабатты пирог жасауға болады. Ол күріш, саңырауқұлақ, тауық еті және ірімшік қоспасымен толтырылады. Ал аспаздық шедеврдің үстіңгі жағы - кремді салма. Пирог өте бай, салмасы көп, дәмі джюльенді өте еске түсіреді.

Құрамы:

• бір жұқа лаваш нан;
• тауық еті (420 г);
• саңырауқұлақтар (380 г);
• кілегей (120 мл);
• күріш (140 г);
• қызанақ;
• тұз;
• ірімшік (180 г);
• Райхан.

Толтыру үшін:

• ұн (2 ас қасық);
• екі жұмыртқа;
• крем (230 мл);
• сарымсақ ұнтағы;
• Райхан.

Туралған пиязды қызарғанша қуыруға арналған табада қуырыңыз, майдалап туралған тауық еті филесін қосыңыз, барлығын бірге шамамен бес минут қуырыңыз. Әрі қарай, туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Шампиньондарды немесе кез келген жабайы саңырауқұлақтарды қолдануға болады. Барлығын бірге тағы он минут қайнатыңыз, содан кейін кілегей мен насыбайгүл қосыңыз. Бірнеше минуттан кейін отты өшіріңіз.

Күрішті жуып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, содан кейін оны тартылған етке қосып, араластырыңыз. Армян лавашының парағын пісіру табағына сәйкес келетін бөліктерге кесіңіз. Біз оның түбіне бір парақты орналастырамыз, үстіне толтырғыш қабатын жағамыз, оны ірімшікпен себеміз. Әрі қарай, лаваш нанының қалған бөліктерін тартылған етпен ауыстырып, қабаттарға салыңыз. Үстіңгі параққа тілімдерге кесілген қызанақты салыңыз.

Ыдысқа толтыруға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз, содан кейін пирогтың үстіне дайын қоспаны құйыңыз. Ыдысты ірімшік жоңқаларымен безендіріңіз. Дәмді қыртыс пайда болғанша пирогты шамамен 35 минут пісіріңіз. Қалыпта аздап суытыңыз, содан кейін оны алып тастаңыз және қызмет етіңіз.

Ашық ет пирогы

Біз бұрыш пен қызанақ қосылған ашық ет пирогын дайындаудың қарапайым нұсқасын ұсынамыз.

Құрамы:

• шошқа иығы (530 г);
• қызанақ (280 г);
• болгар бұрышы (үш дана);
• ауыр крем (380 мл.);
• төрт жұмыртқа;
• үш пияз;
• ірімшік (130 г);
• 2 ас қасық. л. қызанақ;
• бір шай қасық құрғақ тимьян;
• бұрыш, күнбағыс майы;
• 1/2 шай қасық. мускат жаңғағы.

Картопты жуып, кептіріп, фольгаға ораңыз. Бұрыштармен бірге оларды 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Егер картоп піскенге дейін сақталуы керек болса, онда біз қабығы қабығы аршылған кезде бұрышты алып тастаймыз. Содан кейін біз оны тазалап, кесектерге кесеміз. Қызанақтарды қайнаған суға салып, қабығын алып, кез келген пішінге кесіңіз. Пиязды және етті ұсақтаңыз. Сары майды текшелерге кесіп, оны тоңазытқыштағы табаққа салыңыз. Әрі қарай бізге кастрюль керек. Өсімдік майына пиязды қуырыңыз. Алтын түске боялған соң оған ет қосып, піскенше қуырыңыз. Тартылған етті тұздап, тимьянды, содан кейін бұрыш пен қызанақты қосыңыз. Барлығын араластырыңыз. Ең соңында томат пастасын қосып, бірнеше минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, салқындағанша қалдырыңыз.

Оған дейін картоп дайын. Біз оны тазалап, үккіште ұнтақтаймыз. Оған ұн қосыңыз (бір стақан ұн бір пирогқа кетеді) және бір шай қасық тұз. Тоңазытқыштағы жұмыртқа мен сары майды картоп қоспасына қосыңыз. Содан кейін қолыңызбен картоп қамырын илеңіз. Оны қажетті мөлшердегі қабатқа жайып, бүйір беттерін жабатын қалыпқа салыңыз. Барлық толтыруды үстіне қойыңыз.

Салма ретінде екі жұмыртқа мен кілегей қоспасын қолданамыз. Қоспаға мускат жаңғағын қосып, пирогқа құйыңыз. 200 градус температурада пирог кем дегенде отыз минут пісіріледі. Сіз пісірілген өнімдерді үгітілген ірімшікпен үстіне себіңіз де, әдемі қыртысты алу үшін пешке бес минут қоя аласыз.

тартылған етпен

Құрамы:

• тартылған шошқа еті (480 г);
• жасыл желек;
• үш жұмыртқа;
• сәбіз;
• екі үлкен картоп;
• айран;
• тұз;
• ұн (280 г);
• наубайшы ұнтағы;
• қант (3 ас қасық).

Сәбізді шеңберлерге, ал пиязды сақиналарға кесіңіз, оларды бөліп алыңыз. Көкөністерді қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін оларға дайындалған тартылған ет қосыңыз. Масса толығымен дайын болғанша қайнатылуы керек.

Осы уақытта картопты аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.

Ұнды жұмыртқамен араластырыңыз, разрыхлитель, қант және тұз қосыңыз. Ингредиенттерді араластырып, сүт немесе айран қосыңыз. Қамырдың консистенциясы қаймаққа ұқсауы керек, өйткені біз оны өнімдерге құйамыз.

Картоптың бір бөлігін пішіннің немесе пісіру парақтың түбіне салыңыз, үстіне қуырғыш табаның барлық салмасын, содан кейін картоптың екінші жартысын салыңыз. Қоспаны тұз және бұрыш, туралған шөптерді қосыңыз. Үстіне қамырды құйыңыз. Пирогты 200 градуста кем дегенде қырық минут пісіріңіз. Пісіру процесін аяқтағаннан кейін, табаны алуға асықпаңыз, оны пеште біраз уақыт қалдырыңыз.

Керемет, тәбетті, әдемі ет пирогы үй шаруасындағы әйелдің үй шаруасы туралы ғана айта алмайды. Бұл үйдің қонақжайлылығының белгісі. Ет бәлішінің иісі аңқып тұрған жерде қонақтарды әрқашан қарсы алатыны жалпы қабылданған. Ет бәлішін әртүрлі қамырларды – ашытқы, ашытқысыз, айран, майонез, қатпарлы қамыр, тоқаш және тіпті сүзбе арқылы дайындауға болады. Шошқа еті, сиыр еті, бұзау еті, қой еті немесе тауық еті болсын, еттің кез келген түрі толтырғыш ретінде тамаша. Дәмді және әдемі ет пирогын пісіру - көптеген нәзіктіктер мен құпияларды қамтитын нағыз өнер.

Тартылған ет әдетте шошқа еті мен сиыр етінен дайындалады, содан кейін толтыру дайындалады, бірақ тауық еті жай ғана кішкене кесектерге кесілуі мүмкін. Ет салмасына пияз қосқан дұрыс, бұл салманы шырынды етеді. Фаршты немесе ет бөліктерін қуыруға арналған табада қуырып, салқындаған жөн. Етке көкөністерді, жармаларды, саңырауқұлақтарды немесе ірімшікті қосуға болады. Бұл пирогқа дәм мен хош иістің жаңа ноталарын қосады.

Рецепт қорабын толтыру үшін біз сіз үшін ең қызықты ет бәліш рецепттерін таңдадық.

«Көп балалы отбасы үшін» ет пирогы

Құрамы:
Тест үшін:
4 стек ұн,
1 стек сүт,
50 г сары май,
1 тұтас жұмыртқа + 1 сарысы,
2 шай қасық ашытқы,
3 ас қасық. Сахара,
1 шай қасық тұз.
Толтыру үшін:
1 кг тартылған ет (сиыр және шошқа еті 2:1),
50 г жаңа аскөк,
1 пияз,
1 түйір сарымсақ,
150 г қаймақ,
½ шай қасық. ұнтақталған мускат жаңғағы,
өсімдік майы, тұз, бұрыш.

Дайындық:
Жылы сүтке қант пен ашытқы қосып, араластырып, 15 минутқа қалдырыңыз. Үстелге 3,5 кесе үйме етіп құйыңыз. ұн, ортасында ойық жасаңыз, оған сары май, тұз салып, жұмыртқаны сындырыңыз. Араластырыңыз және ашытқы қосылған сүтті баяу қосып, қамырды илеңіз. Дайын қамырды орамалмен жауып, жылы жерде 1 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақытта пиязды майдалап турап, өсімдік майына қуырыңыз, сосын фаршты қосып, барлығын бірге 5 минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Содан кейін отты азайтып, аздап ыстық су құйып, қақпағын жауып, піскенше 10-12 минут қайнатыңыз. Ет жұмсақ болған кезде, қаймақ, майдалап туралған сарымсақ түйірін, мускат жаңғағын, тұзды (1 шай қасықтан аз) және жақсы шымшым бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және сұйықтық толығымен дерлік буланғанша қақпағын ашпай қайнатыңыз. Содан кейін отты өшіріп, майдалап туралған аскөк қосып, араластырыңыз. Қамырдың жартысын алып, табаның өлшеміне дейін жұқа етіп жайыңыз. Қамырды майланған табаға аударып, жағын жасаңыз. Салманы қамырдың үстіне біркелкі жайып, қамырдың екінші жайылған жартысымен жабыңыз, шеттерін қысыңыз. Пирогтың үстіңгі жағын сарысын жағып, оны орамалмен жауып, жылы жерде 15 минутқа қалдырыңыз. Қамыр көтерілген кезде, пирогты 230ºC дейін қыздырылған пешке салып, 15 минут пісіріңіз.

Кефир қосылған ет пирогы

Құрамы:
450 г ұн,
200 мл айран,
1 шай қасық сода,
300 г тартылған ет,
1 пияз,
1 картоп,
1 жұмыртқа
тұз бұрыш.

Дайындық:
Кефирде тұз бен сода ерітіп, мұқият араластырыңыз. Кесектердің пайда болуын болдырмау үшін үнемі араластыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Дайын қамырды 15-25 минутқа қалдырыңыз. Осы уақытта пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Картопты да майдалап тураңыз. Тартылған етті пияз және картоппен біріктіріңіз. Барлығын мұқият араластырыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Үстелдің бетіне ұн сеуіп, үстіне қамырды жаямыз. Қамыр қабаты өте қалың болмауы керек (шамамен 3 мм). Салманы қамырға салып, бетіне жағыңыз. Пісіру кезінде кефирдің ет пирогының жарылып кетуіне жол бермеу үшін оның ішінде ауа аз болуы үшін оны жабыңыз. Тортты пішіндеу үшін оның үстіне қолыңызбен сәл басыңыз. Артық бу шығуы үшін ортасында кішкене тесік жасаңыз. Сондай-ақ, пирогтың бетіне шанышқымен кішкене пункциялар жасауға болады. Дәмді қыртыс жасау үшін пирогтың жоғарғы жағын ұрып-соққан жұмыртқамен сүртіңіз. Пирогты пешке салып, 190ºC дейін қыздырып, шамамен 40-50 минут пісіріңіз.

Ет пен күріш қосылған қатпарлы пирог

Құрамы:
500 г қатпарлы қамыр,
250 г тартылған ет,
200 г күріш,
150 г қырыққабат,
20 г жасыл пияз,
1 жұмыртқа
тұз бұрыш.

Дайындық:
Күрішті тұзды суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз және салқындатыңыз. Жасыл пиязды майдалап тураңыз. Қамырды 2 бөлікке бөліп, біреуін жайып, пісірме табаққа салыңыз. Күрішті қамырға біркелкі етіп қойыңыз, содан кейін жасыл, майдалап туралған қырыққабат, тұз және бұрыш қосылған бүкіл бетінің үстіне тартылған етті таратыңыз. Салманы екінші жайылған қамырмен жауып, шеттерін мықтап қысыңыз. Пирогта бірнеше тесіктер жасау үшін шанышқыны пайдаланыңыз. Пирогтың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен жағып, 180ºC дейін қыздырылған пешке 55 минутқа қойыңыз.

Ашық ет пирогы

Құрамы:
Тест үшін:
200 г ұн,
200 г картоп,
1 жұмыртқа
50 г сары май,
тұз - дәміне қарай.
Толтыру үшін:
200 г шошқа еті,
2 тәтті бұрыш,
1 қызанақ
2 пияз,
100 мл сүт,
100 мл крем,
2 жұмыртқа,
2 ас қасық. қызанақ пастасы,
ірімшік (шашу үшін), тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Пісірілген картоптан картоп пюресі жасап, жұмыртқа, сары май қосып, жақсылап араластырыңыз. Еленген ұнды картоп қоспасына құйып, қамыр илеңіз. Пісіруге арналған табақты маймен майлаңыз, оған қамырды салыңыз да, оны бүкіл түбі бойымен илеңіз. Салманы дайындап жатқанда, қамыр салынған табаны мұздатқышқа біраз уақыт қойыңыз. Етті кішкене текшелерге кесіңіз. Тәтті бұрышты кішкене бөліктерге кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз. Дайын бұрышты бөлек ыдысқа салыңыз, сол қуыру табада майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Етті пиязға қосып, дерлік дайын болғанша қуырыңыз. Етке бұрыш пен аршылған майдалап туралған қызанақты қосып, жақсылап араластырыңыз. Салманы қамырға салыңыз. Сүт пен томат пастасын араластырыңыз, жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, бүкіл массаны аздап шайқаңыз. Бұл қоспаны пирогтың үстіне құйыңыз. Пирогты 200ºC дейін қыздырылған пешке салып, 45 минут пісіріңіз. Дайын болудан 10 минут бұрын үгітілген ірімшік себіңіз де, ерітіңіз.

Тауық еті мен саңырауқұлақ қосылған желе пирогы

Құрамы:
200 г қатпарлы қамыр,
2 тауықтың төс еті,
200 г саңырауқұлақтар,
1 пияз,
1 сәбіз,
100 г қаймақ,
2 ас қасық. сүт,
1 шай қасық ұн,
2 жұмыртқа,
150 г ірімшік,
тұз, дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:
Етті текшелерге кесіп, аздап қуырыңыз. Бөлек, туралған пиязды, үгітілген сәбізді және текшелерге кесілген саңырауқұлақтарды қуырыңыз. Содан кейін етті қосып, қуыруды жалғастырыңыз. Ұнды сүтпен араластырыңыз, қаймақ қосыңыз. Көкөністермен қуырылған етдің үстіне қаймақ соусын құйыңыз. Қатпарлы қамырдан шеңберді кесіп, оны аздап жайыңыз. Пісіру табағын маймен майлаңыз, оған қамырды салып, жағын жасаңыз. Қуырылған салманы қамырға салыңыз. Жұмыртқаны шайқаңыз, оларды үгітілген ірімшікпен араластырыңыз және осы қоспаны салманың үстіне құйыңыз. Табаны 1 сағат бойы 180ºC дейін қыздырылған пешке салыңыз. Торт дайын болғаннан кейін оны 15 минутқа қалдырыңыз және табаққа салыңыз.

Ет пен сүзбе қосылған пирог

Құрамы:
500 г дайын қатпарлы қамыр,
1 кг қой еті,
1 кг сүзбе,
3 ас қасық. сары май,
1 жұмыртқа
2 түйір сарымсақ,
1 шымшым ұнтақталған даршын,
1 шымшым күнжіт тұқымы,
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Қойды 40 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында дәміне қарай тұз қосыңыз. Сүзбені қасықпен езіп, туралған сарымсақ, даршын, тұз, бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз. Дайын етті майдалап тураңыз. Салқындатылған етке сары май, даршын қосып, араластырыңыз. Қамырды 2 бөлікке бөліңіз, әрқайсысын жұқа қабатқа айналдырыңыз. Майланған пісірме табаққа қамырдың бір парағын, үстіне сүзбенің жартысын, содан кейін барлық ет салмасын салыңыз. Үстіне қалған сүзбе жағып, қамырдың екінші қабатын жабыңыз. Пирогтың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқамен жағып, күнжіт сеуіп, пеште 200ºC температурада 45 минут пісіріңіз.

Ет қосылған лаваш еті

Құрамы:
1,5 жұқа лаваш наны,
400 г пісірілген ет,
1 сәбіз,
1 пияз,
1,5 стек. айран,
1 жұмыртқа
200 г қатты ірімшік,
100 г сары май,
жасыл, тұз, бұрыш, құрғақ итальяндық шөптер - дәміне қарай.

Дайындық:
Етті кішкене кесектерге кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште сүртіңіз, пиязды жарты сақинаға кесіңіз. Етті 50 г қыздырылған майға қуырып, пияз мен сәбізді қосып, араластыруды ұмытпаңыз, аздап қуырыңыз. Тұз, бұрыш, шөптерді қосып, аздап суытып, ет тартқыштан өткізіңіз. Содан кейін тартылған етке үгітілген ірімшік пен туралған ақжелкенді қосыңыз. Айранды жұмыртқамен бөлек араластырып, пісірме табағының түбіне осы қоспаның бірнеше қасықтарын құйыңыз. Содан кейін 1 лаваш нанын пісіру парағына салыңыз, сонда оның жиектері табаның шеттерінен асып кетеді. Үстіне салманың жартысын салыңыз. Лаваш нанының қалған жартысын кесектерге бөліп, оны айран мен жұмыртқаға молынан салып, салмасын осы кесектермен жауып, қалған салмасын үстіне қойыңыз. Барлығын пита нанының асып түсетін шеттерімен жабыңыз. Лаваш нанының үстіңгі жағын айран мен жұмыртқамен жақсылап майлап, оған сары майдың қалған бөліктерін салыңыз. Пісіру парағын ет пирогы бар пешке 30 минутқа қойыңыз, 200ºC дейін қыздырыңыз. Пирогтың үстіңгі жағы қызарған кезде, оны пештен алыңыз, оны сәл суытып, пісіру парағынан алыңыз.

Ет қосылған картоп пирогы

Құрамы:
800 г қатпарлы қамыр,
400 г тартылған ет,
200 г саңырауқұлақтар,
2 пияз,
4-5 картоп,
1 жұмыртқа
тұз бұрыш.

Дайындық:
Дайын қатпарлы қамырды ерітіңіз, ұн себілген үстелдің бетіне бір қабат жаямыз. Қамыр қабаты торт пісірілетін табадан сәл үлкенірек болуы керек. Табаның түбіне пергамент қағазын салыңыз немесе оны сары маймен майлаңыз, содан кейін қамырдың жайылған қабатын жағыңыз. Аршылған картопты тілімдерге кесіп, тұз бен бұрыш қосып, қамырға салыңыз. Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз, оны тартылған етпен біріктіріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, араластырыңыз. Дайын салманы картопқа салып, оны тегістеңіз. Екінші қабатты жұқа етіп жайып, шеттерін мықтап қысып, үстіне қойыңыз. Пирогтың үстіңгі жағын шайқалған сары маймен жағып, табаны 180ºC дейін қыздырылған пешке 45 минутқа қойыңыз.

Ет қосылған вафли пирогы

Құрамы:
4 вафли қабаты,
1 стек шикі қаймақ,
⅓ стек. су,
300-400 г кез келген ет,
ірімшік, пияз, тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Ет пен пиязды ет тартқыштан өткізіп, тұз, бұрыш қосып, алынған тартылған етті жақсылап араластырыңыз. Қаймақты сумен сұйылтыңыз. Майланған табаның түбіне 2 вафли қабатын ішіне майламай салыңыз. Үстіңгі қыртыстың үстіне қаймақтың үштен бірін жағып, үстіне тартылған еттің жартысын салыңыз. Үстіне тағы бір вафли тортын, тағы да қаймақтың үштен бірін және қалған тартылған етті салыңыз. Салманы қалған қыртыспен жауып, үстіне қалған қаймақты жағыңыз. Табаны фольгамен жауып, бәлішті 220ºC дейін қыздырылған пеште 30 минут пісіріңіз. Уақыт біткенде, фольганы алып тастаңыз, пирогты үгітілген ірімшікпен себіңіз де, ірімшікті еріту үшін оны қайтадан пешке салыңыз.

Ет қосылған бәліш және қысқа қамырдан жасалған Антоновка

Құрамы:
Тест үшін:
200 г ұн,
100 г сары май,
1 сарысы,
40 мл су,
қант - дәміне қарай.
Толтыру үшін:
4 Антоновка алмасы,
250 г шошқа еті,
лимон шырыны, тұз, ұнтақталған қара бұрыш, ақ шарап сірке суы және шөптер (маринадтарға арналған) - дәміне қарай.

Дайындық:
Ұнды електен өткізіп, оны тұзбен араластырыңыз, аздап қант қосыңыз. Салқындатылған сары майды ұнмен араластырып, ұнтақталғанша пышақпен кесіңіз. Содан кейін суды, сарысын қосып, серпімді, серпімді қамыр илеңіз. Дайын қамырды шарға айналдырып, пленкаға орап, тоңазытқышқа салыңыз. Алманы екіге бөліңіз, өзегін кесіңіз және жұқа тілімдерге кесіңіз, қараюына жол бермеу үшін лимон шырынын себіңіз. Етті ең жұқа тілімдерге кесіңіз, оған туралған шөптерді қосыңыз, сірке суын себіңіз және 20 минутқа тоңазытқышқа қойыңыз. Пирогтың негізі үшін қамырдың көп бөлігін қалыңдығы 5 мм-ден аспайтын қабатқа жайыңыз. Оны сары маймен майланған және ұн себілген пішінге салыңыз. Қамырды пергамент қағазымен төсеп, 180ºС дейін қыздырылған пеште 5 минут пісіріңіз. Дайын қамырға бірінші қабат ретінде алмаларды, содан кейін ет, содан кейін алма және қайтадан ет салыңыз. Әрбір қабатқа аздап тұз және бұрыш себіңіз. Қамырдың кішкене бөлігін жайып, одан шеңберді кесіп, салмасын жабыңыз. Өткір пышақты пайдаланып, пирогтың ортасынан шетіне дейін 5-6 кесу жасаңыз. Пирогты фольгамен жауып, 220ºC дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз. Уақыт біткен соң, пирогтан фольганы алып тастап, үстіне сарысын жағып, пирогты пешке тағы 20 минутқа қойыңыз.

Ет, асқабақ және маринадталған қияр қосылған пирог

Құрамы:
1 кг ашытқы қамыры,
500 г тартылған ет,
400 г асқабақ,
1 маринадталған қияр,
1 пияз,
тұз, кетчуп - дәміне қарай.

Дайындық:
Қамырдың төрттен үш бөлігін майланған табаға салып, қамырға тұздалған тартылған етті жағыңыз. Тартылған етті кетчуппен майлаңыз, үстіне сақиналарға кесілген пиязды, содан кейін кішкене кесектерге кесілген асқабақты және майдалап туралған қиярды салыңыз. Пирогты қалған қамырмен жауып, қызарғанша жақсы қыздырылған пеште 40 минут пісіріңіз. Дайын тортты пішіннен дереу алып тастамаңыз, бірақ оны сәл салқындатыңыз.

Өзіңізге ұнайтын кез келген ет пирогын дайындаңыз, ең жақын және ең жақсы қонақтарды үлкен үстелге жинаңыз және оларға қуанышты және дәмді қарым-қатынас сәттерін беріңіз.

Жақсы тәбет және жаңа аспаздық ашулар!

Лариса Шуфтайкина

«Ет бәлішінен дәмді ештеңе жоқ», - дейді кез келген адам, оны түсінуге болады. Бұл жағдайда әйел не істеу керек? Өнімдердің болуына және пісіру дағдыларына байланысты сәйкес рецептті жылдам таңдап, пісіруді бастаңыз.

Пештегі дәмді ет пирогы

Ет пирогын дайындау бірдей пирогтарға қарағанда әлдеқайда оңай, ол белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Бірақ пирог үшін қамыр илеу немесе дайын қамырды алу, етті дайындау, біріктіру және... пешке қою жеткілікті.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Ұн (бидай) – 2,5 ас қасық.
• Су – 1 ас қасық. (немесе сәл аз).
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Маргарин - 1 пакет.
• Тұз.

Толтыру:

• тартылған шошқа еті – 500 гр.
• Пияз – 2 дана. (шағын) немесе 1 дана. (үлкен).
• Сары май – 100 гр.

Пісіру алгоритмі:

1. Қысқа нан қамырын дайындаңыз. Ол үшін жұмыртқаны тұзбен ұнтақтап, су қосыңыз. Ұн мен маргаринді бөлек ұнтақтаңыз.
2. Енді ингредиенттерді біріктіріңіз. Қамыр аздап сұйық болса, қолыңызға жабыспағанша ұнды аздап құйыңыз. Содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз (30-60 минутқа).
3. Осы уақыт ішінде толтыруды дайындаңыз: етті ұсақтаңыз (немесе дайын етті алыңыз), тұзды және дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
4. Пиязды тазалап, оны сүйікті әдіспен кесіңіз, мысалы, жарты сақинаға салып, тұзбен сүртіңіз.
5. Пирогты «жинақтау» уақыты келді. Қамырды, тең емес бөліктерді бөліңіз. Үлкенірек болса, оны илектеу түйреуішпен қабатқа жайып, пісіру парағына салыңыз.
6. Қамырға тартылған етті салып, оны тегістеңіз. Үстіне туралған шырынды пиязды салыңыз, үстіне сары майды тілімдерге кесіңіз.
7. Екінші бөлікті де жайып, пирогты жабыңыз. Шеттерін қысыңыз. Будың шығуы үшін торттың ортасында бірнеше тесіктер жасау үшін тіс тазалағышты пайдаланыңыз.
8. Пешті алдын ала қыздырыңыз, содан кейін ғана пирогты қойыңыз. Пеш температурасы – 200 °C, уақыты – шамамен 40 минут.

Бар болғаны сұлуды тәрелкеге ​​салып, туыстарыңызды дәм татуға шақыру!

Ет пен картоппен бәлішті қалай дайындау керек - фото рецепті қадам бойынша

Дәмді пісірілген тағамдарға арналған рецепттердің үлкен саны кейде үй шаруасындағы әйелдерді тұйыққа апарады. Кейбір адамдар тамақ дайындаудағы күрделі қадамдардан қорқады, басқалары өнімдердің құрамымен шатастырады. Мұның бәрін жаман түс сияқты ұмытуға болады. Бұл дәмді кондитерлік өнімдерді - ет пен картоп пирогын дайындаудың тамаша тәсілі!

Сіздің белгіңіз:

Пісіру уақыты: 2 сағат 15 минут

Саны: 6 порция

Ингредиенттер

• Ет (шошқа еті): 200 г
• Жасыл пияз: 50 г
• Картоп: 100 г
• Қаймақ: 150 г
• Сүт: 50 г
• Қызыл бұрыш: бір шымшым
• Тұз: дәміне қарай
• Аскөк: топтама
• жұмыртқа: 3 дана.
• Сарымай: 100 г
• Ұн: 280 г

Пісіру нұсқаулары

Алдымен қамырды дайындау керек. Ол үшін қаймақты (100 г) бос ыдысқа салыңыз. Жұмыртқаны сонда сындырыңыз.



Сары майды аздап мұздатыңыз, содан кейін оны дөрекі үккіште сүртіңіз. Ыдысқа салыңыз.



Барлығын жақсылап араластырыңыз.



Тұз және ұн қосыңыз.



Қалың қамыр илеңіз. Қамырды пакетке салып, тоңазытқышқа 30 минутқа қойыңыз.



Толтыруды бастауға болады, ол екі бөліктен тұрады. Қайнатылған шошқа етін алып, кішкене кесектерге кесіңіз.



Картопты тазалап, өте кішкентай текшелерге кесіңіз. Бос ыдыста біріктіріңіз: картоп, ет және туралған жасыл пияз. Қоспаны аздап тұздаңыз. Бұл толтырудың бірінші бөлігі болады.



Ыңғайлы контейнерде араластырыңыз: қаймақ (50 г), жұмыртқа (2 дана), сүт, тұз, бұрыш және туралған аскөк.



Сұйық қоспаны өте мұқият араластырыңыз. Бұл толтырудың екінші бөлігі.



Пісіруге арналған контейнерді алыңыз және қажет болса, оны пергаментпен жабыңыз. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз, оны қолдарыңызбен пісіру табағының периметрі бойынша созыңыз, жоғары жақтарын жасаңыз.



Ортасына бірінші салманы салыңыз.



Содан кейін бәрін сұйық қоспамен толтырыңыз. Пирогты шамамен бір сағат бойы 200 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз.



Ет пен картоп бәлішін жеуге болады.

Ет пен қырыққабат пирогының рецепті

Ет пирогы жақсы нәрсе, бірақ өте қымбат. Бірақ сіз қырыққабат пен етден толтыруды дайындасаңыз, сіз үлкен отбасын өте қолайлы бағамен тамақтандыруға болады.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Кефир - 1 ас қасық.
• «Прованс» (майонез) – 1 ас қасық.
• Ұн – 8 ас қасық. л.
• тауық жұмыртқасы - 3 дана. (бетіне май жағу үшін 1 сарысын қалдырыңыз).
• Тұз.
• Өсімдік майы - 1 ас қасық. л. (пісіру парағын майлау үшін).

Толтыру:

• Тартылған ет (сиыр еті) – 300 гр.
• Қырыққабаттың басы - ½ дана.
• Шөптер, дәмдеуіштер, тұз.
• Тартылған етті қуыруға арналған зәйтүн майы - кем дегенде 2 ас қасық. л.

Пісіру алгоритмі:

1. Бірінші қадам - ​​толтыруды дайындау. Қырыққабатты мүмкіндігінше майдалап тураңыз. Қайнаған суға тура 1 минут қайнатыңыз, суды ағызыңыз.
2. Майға тартылған етті қуырып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз. Қырыққабат пен шөптермен араластырыңыз.
3. Қамырды дайындаңыз - алдымен жұмыртқа, тұз, сода, айран және майонезді араластырыңыз. Содан кейін қоспаға ұн қосып, миксермен шайқаңыз.
4. Пішінді маймен майлаңыз және оған қамырдың бір бөлігін құйыңыз (шамамен жартысы). Содан соң салманы мұқият жайып, үстіне қалған қамырды құйып, қасықпен тегістейміз.
5. Пісіруге дайындалған пирогты пешке салыңыз.Пісіру уақыты: жарты сағат;тексеру үшін ағаш таяқшамен тесіңіз.
6. Дайын болғанға дейін бес минут бұрын, бәлішті сарыуызбен сүртіңіз, оған бірнеше ас қасық су қосуға болады.

Пирогты сәл суытып, табаққа салыңыз, бұл қамырмен ол өте нәзік және жұмсақ болып шығады!

Осетиялық ет пирогының рецепті

Әрбір ұлтта ет пирогтары үшін өз рецепттері бар, олардың кейбіреулерін Осетияның әйелдері ұсынады.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Жоғары сапалы ұн – 400 гр.
• Кефир (немесе айран) - 1 ас қасық.
• Құрғақ ашытқы - 2 шай қасық.
• Сода - пышақтың ұшында.
• Өсімдік майы - 3 ас қасық. л.
• Ұнтақталған тұз.
• Дайын пирогтарды жабуға арналған сары май (ерітілген май).

Толтыру:

• Сиыр еті – 400 гр.
• Пияз – 1 дана.
• Цилантро – 5-7 бұтақ.
• Сарымсақ – 3-4 түйір.
• Ащы бұрыш.

Пісіру алгоритмі:

1. Алдымен қамырды илеу керек. Кефирге сода қосыңыз, ол сөнгенше күтіңіз.
2. Ұнды ашытқы мен тұзбен араластырып, айран мен өсімдік майын қосып, араластырыңыз. Жарты сағатқа қалдырыңыз, көтерілу үшін жабыңыз.
3. Салманы дайындаңыз: тартылған етке тұз, бұрыш, кориандр, сарымсақ, пияз қосыңыз. Масса өте өткір болуы керек.
4. Қамырды бес бөлікке бөліңіз. Әрқайсысын дөңгелек қабатқа айналдырыңыз. Салмасын ортаға салып, шеттерін мықтап біріктіріп, төңкеріп, ішіне фарш салынған дөңгелек шелпек пішінді етіп жаямыз. Ортасынан бу шығуы үшін тесіңіз.
5. Стандартты пеште пісіру уақыты 35-40 минут.

Адыгей пирогтарын бір-бірден бір стекке салыңыз, әрқайсысына еріген сары май жағып қойыңыз!

Ет қосылған татар пирогы

Балеш – ежелден шебер татар үй шаруасындағы әйелдер дайындаған ет бәлішінің атауы. Өте дәмді болумен қатар, ол керемет көрінеді. Бұл жағдайда қарапайым бұйымдар пайдаланылады, ал технология қарапайым.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Бидай ұны - 1 кг-нан сәл аз.
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Майлы қаймақ – 200-250 гр.
• Тұз - бір шымшым.
• Қант – 1 шай қасық.
• Сүт - 100 мл.
• Майонез - 1-2 ас қасық. л.

Толтыру:

• Картоп – 13-15 дана. (орта өлшемді).
• Пияз - 2-3 дана.
• Ет – 1 кг.
• Сары май – 50 гр.
• Ет немесе көкөніс сорпасы, төтенше жағдайларда қайнаған су - 100 мл.

Пісіру алгоритмі:

1. Салмасы бар пирогты дайындауды бастаңыз. Шикі етті жұқа жолақтарға кесіңіз, шөптерді, тұзды және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
2. Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, 4 бөлікке кесіңіз. Картопты жуыңыз, қабығын аршып, тілімдерге кесіңіз (қалыңдығы - 2-3 мм). Ингредиенттерді араластырыңыз.
3. Қамыр үшін сұйық өнімдерді (майонез, сүт, қаймақ, өсімдік майы) араластырыңыз, содан кейін тұз, қант қосып, жұмыртқаны сындырып, араластырыңыз.
4. Енді ұнға кезек келді - аздап қосып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр жұмсақ болып шығады, бірақ қолыңызға жабыспайды.
5. Оны екі бөлікке бөліңіз - біреуі екіншісінен екі есе үлкен. Жұқа қабат болатындай үлкенірек бөлікті жайыңыз. Мұны мұқият жасау керек, қамыр жыртылмауы керек, әйтпесе сорпа ағып кетеді және дәмі бірдей болмайды.
6. Бәліш табасын сары маймен майлап, қамырдың қабатын салыңыз. Енді толтыру кезегі - оны үйіндіге салыңыз. Қамырдың шеттерін көтеріп, оны әдемі бүктемелермен толтыруға салыңыз.
7. Қамырдың кішкене бөлігін алыңыз, «қақпақ» үшін кішкене бөлікті бөліңіз. Жайыңыз, пирогты жабыңыз, шымшым.
8. Үстінен кішкене тесік жасап, оның ішіне сорпаны (суды) абайлап құйыңыз. Допқа айналдырып, тесікті жабыңыз.
9. Балешты 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Торттың күйіп кетпеуі үшін астына су құйылған ыдысты салыңыз.
10. Балеш қызарғаннан кейін оны фольгамен жабу керек. Жалпы пісіру уақыты шамамен 2 сағатты құрайды.
11. Пирогтың дайындығы картоппен анықталады. Сары майды қосу ғана қалады, тесікке сәйкес келетін бөліктерге кесіңіз.

Енді ол ерігенше күтіңіз. Татар пирогы дайын, сіз қонақтарды шақырып, мерекені бастай аласыз.

Қатпарлы қамырдан жасалған ет пирогы

Ет пирогының жақсы жағы - бұл қамырмен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді. Келесі рецепт, мысалы, қатпарлы қамырды пайдаланады. Сонымен қатар, сіз дайын өнімді алып, ет салмасын өзіңіз дайындай аласыз.

Ингредиенттер тізімі:

• Сиыр еті мен шошқа еті - әрқайсысы 400 г.
• Кез келген өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
• Картоп пюресі - 1 ас қасық.
• Тұз, прованс шөптері, ащы бұрыш.
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Дайын қатпарлы қамыр – 1 пакет.

Пісіру алгоритмі:

1. Дайын қамырды мұздатқыштан алып, көтерілу үшін қалдырыңыз. Осы уақытта толтыруды дайындаңыз.
2. Тартылған шошқа етін және сиыр етін бірге өсімдік майына қуырыңыз, артық майды кетіріңіз.
3. Бөлек, пиязды кішкентай қуырғыш табада алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Алдымен оны майдалап тураңыз.
4. Картопты қайнатып, пюреге езіңіз.
5. Тартылған ет пен пиязбен біріктіріңіз. Тұз, дәмдеуіштер, бұрыш қосыңыз.
6. Салқындатылған салмаға тауық жұмыртқасын қосуға болады.
7. Шын мәнінде, одан әрі дайындық дәстүрлі әдіспен жүреді. Әдетте қаптамада 2 парақ қамыр бар. Алдымен жайып, 1 парақты табаға оның жиектері бүйірлерінен салбырап тұратындай етіп салыңыз.
8. Ішіне картоп пен ет салмасын салып, оны тегістеңіз.
9. Екінші оралған парақты қойыңыз, шетін қысыңыз, оны бұйра етіп жасауға болады.
10. Алтын қоңыр түске ие болу үшін жұмыртқаны ұрып, қамырды щеткамен жағыңыз.
11. Пісіру уақыты 30-35 минут, пеш температурасы 190-200 °C шамасында.

Пирог өте әдемі болып шығады, нәзік ұнтақталған қамыр және хош иісті салмасы бар.

Ет қосылған ашытқы пирогының рецепті

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер ашытқы қамырынан мүлдем қорықпайды, керісінше, оны негізгі тағамдар мен десерттерді дайындау үшін ең жақсы деп санайды. Жаңадан бастаушылар бұл тәжірибені де байқап көре алады.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• ашытқы (жаңа) - 2 ас қасық. л.
• Тауық жұмыртқасы – 1 дана.
• Жылы сүт - 1 ас қасық.
• Қант – 100 гр.
• Кез келген тазартылмаған өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
• Ұн – 2-2,5 ас қасық.
• Сары май (сары май, ерітілген).

Толтыру:

• Қайнатылған сиыр еті - 500 гр.
• Өсімдік майы мен сары май - 4 ас қасық. л.
• Тұз және дәмдеуіштер.

Пісіру алгоритмі:

1. Ашытқыны 40 ° C дейін қыздырылған сүтпен ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны тұздаңыз, қант қосыңыз, шайқаңыз. Өсімдік майы мен сары майды (ерітілген) қосыңыз, тегіс болғанша қайтадан шайқаңыз.
2. Енді ашытқымен біріктіріңіз. Ұнды електен өткізіңіз, сұйық негізге бір уақытта қасық қосыңыз, қоспасы қолыңыздан шыққанша илеңіз.
3. Сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жабылған көтерілу үшін қалдырыңыз. 2 рет илеңіз.
4. Қамыр көтеріліп жатқанда, пирогтың салмасын дайындаңыз. Пісірілген сиыр етін ет тартқышта ұнтақтаңыз.
5. Пиязды үккіштен өткізіп, қызарғанша қуырыңыз. Сиыр етіне қосыңыз, содан кейін салмаға сары май, тұз және бұрыш қосыңыз.
6. Қамырды үлкенірек және кішірек бөліктерге бөліңіз. Алдымен оны үлкен қабатқа жайып, пішінге салыңыз. Толтырманы таратыңыз. Екінші - жайып, пирогты жабыңыз, шымшым.
7. Сарысын ұнтақтап, өнімнің жоғарғы жағын щеткамен жағыңыз. Пісіру уақыты - 180 ° C температурада 60 минут.

Кефирмен ет пирогын қалай дайындау керек

Ашытқы бәлішін дайындауға аз адамдар батыл болса да, айран қамыры өте оңай және тез дайындалады. Бұл рецепт айран сияқты кез келген ашытылған сүтті сусынды қажет етеді. Қамыр сұйық болады, сондықтан оны жайып салудың қажеті жоқ.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Ұн – 1 ас қасық.
• Ашыған сүт сусыны (кез келген) – 1 ас қасық.
• Жаңа піскен тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Тұз.
• сода - 0,5 шай қасық.

Толтыру:

• Тартылған ет (кез келген) – 300 гр.
• Пияз - 2-3 дана. (көлеміне байланысты).
• Бұрыш және тұз.

Пісіру алгоритмі:

1. Кефирге сода құйып, сөндіруге қалдырыңыз. Жұмыртқаны, тұзды араластырыңыз. Орташа қалың қамырды алу үшін ұн қосыңыз.
2. Салмасы: фаршқа үгітілген пиязды қосып, тұз бен дәмдеуіштерді қосыңыз.
3. Дайындалған силиконды (немесе басқа) пішінді маймен майлап, қамырдың жартысын түбіне жағыңыз. Тартылған етті жайыңыз. Тартылған ет толығымен жабылғанша, қалған қамырды құйыңыз.
4. Жылдам пирогты 170 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.

Қарапайым желеден жасалған ет бәліш

Желе пирогы жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйелдер арасында ең танымал, бұл қамыр аспазшыдан көп күш пен уақытты қажет етпейді және нәтиже керемет.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Майонез – 250 гр.
• Кефир (немесе қантсыз йогурт) – 500 гр.
• тауық жұмыртқасы - 2 дана.
• Тұз пышақтың ұшында.
• Қант – 1 шай қасық.
• сода – ¼ шай қасық.
• Ұн – 500 гр.

Толтыру:

• Тартылған ет – 300 гр.
• Картоп - 3-4 дана.
• Пияз - 1-2 дана.
• Тазартылмаған өсімдік майы.

Пісіру алгоритмі:

1. Қамырды дайындау оңай, барлық ингредиенттерді араластыру жеткілікті. Соңында ұнды аздап қосыңыз. Қамыр қаймақ сияқты қалың.
2. Салманы дайындау уақыты - тартылған етке тұз бен бұрыш қосыңыз. Пиязды қуырып, тартылған етпен араластырыңыз. Картопты тілімдерге кесіп, қайнатыңыз.
3. Пісіру үшін қалың қабырғалары бар табаны пайдаланыңыз. Маймен майлаңыз. Қамырдың бір бөлігін ғана құйыңыз, картопты жайыңыз, қайтадан аздап қамырды құйыңыз. Енді - тартылған ет, оны қалған қамырмен жабыңыз.
4. Алдымен 200 ° C температурада 15 минут пісіріңіз, содан кейін 170 ° C дейін азайтыңыз, төрттен бір сағат бойы пісіріңіз.

Өте әдемі және дәмді!

Баяу пеште ет пирогын қалай дайындау керек

Заманауи тұрмыстық техника жақсы көмекші болды, бүгінде ет пирогын баяу пеште пісіруге болады.

Ингредиенттер тізімі:

Қамыр:

• Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
• Сүт – 1 ас қасық.
• Ұн – 300 гр.
• Тұз.
• Ерітілген сары май - майлау үшін.

Толтыру:

• Тартылған ет (шошқа еті) – 300 гр.
• Пияз – 1 дана.
• Өсімдік майы.
• Дәмдеуіштер мен тұз.

Пісіру алгоритмі:

1. Бірінші қадам - ​​сары майды ерітіп, сүтпен араластыру. Екіншісі - құрғақ ингредиенттерді (ұн, тұз, ашытқы) араластыру. Барлығын біріктіріңіз. Қамыр серпімді болғанша жақсылап илеңіз. 30 минутқа қалдырыңыз.
2. Пиязды қуырыңыз, бұралған етпен араластырыңыз, тұзды, шөптерді және дәмдеуіштерді дәмдеңіз.
3. Ең бастысы: мультиваркті маймен майлаңыз. Содан кейін «жақтарды» көтеріп, қамырдың 2/3 бөлігінің шеңберін салыңыз. Барлық тартылған етті қалған бөлігінен жайылған екінші шеңбермен үстіне жабыңыз. Шанышқымен тесіңіз. Дәлелдеу үшін жарты сағатқа қалдырыңыз.
4. «Пісіру» режимінде жарты сағат пісіріңіз, өте мұқият аударыңыз, тағы 20 минут пісіруді жалғастырыңыз.
5. Дайындықты тексеру үшін құрғақ сіріңке пайдаланыңыз. Аздап салқындатыңыз, енді дәм тату уақыты келді.

Еттен жасалған пирог әртүрлі қамырдан жасалады. Бастауыш үй шаруасындағы әйелдер дайын ашытқы немесе қатпарлы қамырды пайдалана алады, содан кейін айран немесе майонезбен қамырды игере аласыз. Біртіндеп қысқа қамырды дайындауға көшіңіз және тәжірибе жинақтағаннан кейін ғана ашытқы қамырын жасауға тырысыңыз.

Толтыру үшін сіз дайын тартылған етті пайдалана аласыз немесе оны етден өзіңіз дайындай аласыз. Кішкене кесектерге кесілген еттен жасалған өте дәмді салма. Қаласаңыз, басқа ингредиенттерді қосуға болады: картоп, қырыққабат. Басқа көкөністер. Ең бастысы - өзіңізді және жақындарыңызды дәмді тағаммен қуантуға деген ұмтылыс!

Біз сіздің пікірлеріңіз бен рейтингтеріңізді күтеміз - бұл біз үшін өте маңызды!

Біз сізге дәмді кондитерлік өнімдердің ең сәтті рецептін ұсынамыз: мерекелік ет пирогы. Жұқа қытырлақ қамыр (ашытқысыз немесе содасыз) және шырынды салмасы ешкімді бей-жай қалдырмайды.

Қамыр өте тез және оңай дайындалады, сондықтан оны тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де жеңе алады. Бұл мерекелік үстелге арналған керемет пісіру болып шықты: ол бірден ұшып кетеді.

Егер сіз қаз етін қолдансаңыз, сіз нағыз Рождество немесе Жаңа жылдық пирог аласыз.

Тәбетті пирог ұзақ уақыт бойы салманың барлық шырындылығын сақтайды.

Өнімнің құрамы

• 0,6 килограмм бидай ұны;
• екі жаңа тауық жұмыртқасы;
• 125 миллилитр қайнаған су;
• 200 грамм сары май;
• жарты килограмм кез келген ет;
• жарты килограмм картоп;
• екі бас пияз;
• тұз, ұнтақталған қара бұрыш және сүйікті дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Қадамдық пісіру процесі

Бір жаңа тауық жұмыртқасын ыдысқа салып, екінші жұмыртқаның ағын қосыңыз. Біз сарысын біраз уақытқа қоямыз, ол бізге сәл кейінірек қажет болады.

Дәміне қарай тұз қосыңыз (жарты шай қасық жеткілікті болады), шайқағышпен аздап шайқаңыз.

Содан кейін қайнаған жылы суға құйып, араластырыңыз.

Ерітілген маргарин немесе сары майды құйыңыз: қазірдің өзінде салқындатылған, әйтпесе жұмыртқа сүзіледі.

Бөлшектерге бидай ұнын қосыңыз, оны електен өткізіңіз.

Қамырды илеңіз: ол жұмсақ және қолыңызға жабыспауы керек.

Қамырды ыдысқа салыңыз да, пленкамен жабыңыз: біз толтыруды дайындағанша оны қалдырыңыз.

Біз кез келген жаңа піскен етті (целлюлозаны) жуып, кішкене кесектерге кесеміз. Сіз кез келген етті пайдалана аласыз, бірақ ол майлы болса жақсы: содан кейін бәліш шырынды болады.

Туралған етті ыдысқа салыңыз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Картопты жуыңыз, қабығын аршып, екі бөлікке кесіңіз.

Әрбір картоптың жартысын жұқа тілімдерге кесіңіз.

Екі үлкен пиязды тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.

Картоп салынған ыдысқа дәміне қарай тұз, ұнтақталған қара бұрыш және куркума (міндетті емес) қосыңыз. Аздап иіссіз өсімдік майын құйып, араластырыңыз.

Қамырды қайтадан илеңіз және екі бөлікке бөліңіз: біреуі кішірек болуы керек.

Қамырдың үлкен бөлігін дөңгелетіп, ұн себіңіз және дөңгелек қабатқа жайыңыз: қалыңдығы 4-5 миллиметр.

Пісіру науасын пісіру қағазымен төсеп, оған қамырды салыңыз (илекпен).

Біз толтыруды шетінен шамамен үш сантиметрге шегініп тараттық.

Алдымен картопты салып, пияз себіңіз.

Етті ең соңғы етіп қойыңыз. Егер сізде құрғақ ет болса, оның бетіне сары май тілімдерін жағыңыз.

Қамырдың екінші бөлігін дөңгелек қабатқа жайыңыз: оның қалыңдығы біріншідегідей болуы керек.

Одан бірден кішкене допты шымшып алыңыз.

Пирогты екінші қабатпен жабыңыз, шеттерін шұңқырмен қысыңыз.

Пирогтың үстіңгі жағын шайқалған жұмыртқаның сарысымен жағып, ортасында тесік жасаңыз (бу шығуы үшін).

Жоғарғы бөлігін шырша пішінінде кесілген қамырмен жабуға болады (суретті қараңыз). Бірақ тесіктер қалуы керек.

Пирогпен пісіру парағын 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 50-80 минутқа қойыңыз.

Дайын пирогты сүлгімен жауып, суытыңыз.

Ас болсын!