Тортты жылтыр глазурмен қалай жабуға болады. Тортқа арналған түрлі-түсті глазурь. Глюкоза шәрбаты бар негізгі рецепт

Сұлулық әлемінде әдемілігімен таң қалдыратын аспаздық заманауи десерттер пайда болды және өз орнын мықтап алды. Олар біздің назарымызды аударады, түстер палитрасымен және ерекше жылтырлығымен таң қалдырады. Мұның бәрі торттар мен кондитер өнімдерін жабатын айна глазурінен келеді. Жақындаған сайын торттағы өз ойыңызды көре аласыз. Торттың сұлулығын дәл көрсететін бұл атау да осы жерден шыққанға ұқсайды – айна глазурь! Мен бұл торттардың фотосуреттерін алғаш көргенде, олар мені таң қалдырды.

Мұндай кереметті үйде дайындау мүмкін емес сияқты. Бірақ жоқ - технологиялық әдістерді және ингредиенттердің «формуласын» біле отырып, бәрін меңгеруге әбден болады. «Дәмді және қарапайым» веб-сайтына арналған бұл мақаланы әуесқой аспаз Людмила дайындады, ол тамақ дайындау процесінің барлық қыр-сырын өз бетінше зерттеді және қазір бізбен тәжірибесімен бөліседі және мусс торттарына айна глазурін қалай жасау керектігін айтады. Мақалада көрсетілген барлық фотолар Людмиланың туындылары. Келісіңіз, бұл десерттер миллион долларға ұқсайды және оларды керемет мейрамхананың кондитер аспазшысы жасаған сияқты!

Біз болашақта мусс десерттерінің тақырыбын зерттеп, дамытамыз, бірақ қазір - айна глазурін қалай жасауға болатындығы туралы шолу мақаласы әртүрлі жолдар: глюкоза шәрбаты бар немесе онсыз, инвертті сироппен, балмен. Кез келген дәмге арналған түсті айна глазурьлерін дайындау үшін бояғыштарды таңдау бойынша ұсыныстар бар - ақ, шоколад, інжу-маржан. Технологиялық процесс туралы толық түсінік беру үшін мақалада егжей-тегжейлі қадамдық пісіру рецепті берілген. Иә, бұл оңай емес. Бірақ қандай қызықты!

Қандай торттарды безендіруге болады?

Айна глазуріОл мусс десерттерін (торттарды, кондитерлік өнімдерді) жабу үшін жасалған, өйткені тек мусс торттары жылтырлық пен ерекшеліктің қалаған әсеріне жету үшін абсолютті тегіс бетке ие болуы мүмкін. Әдетте, мусс десерттері арнайы дайындалады силикон қалыптарынемесе торттың тегіс бетін жасайтын кондитерлік сақиналарда. Құрамындағы ингредиенттерге байланысты глазурьді дайындаудың бірнеше жолы бар.

Қандай бояғыштарды қолдануға болады?

Ингредиенттер құрамынан көрініп тұрғандай, жаңадан жасалған айна глазурі эмульсиядан басқа ештеңе емес - оның су бөлігі (сироп) және май бөлігі (шоколад) бар. Сондықтан түрлі-түсті глазурь жасау үшін бояғыш ретінде суда еритін және майда еритін бояғыштарды қолдануға болады. Америколор бояулары аспаздар арасында өте танымал. Қажетті түсті алғанша оларды тамшылармен қосу керек. Майда еритін құрғақ бояғыштарды да қолдануға болады.

Егер сіз алтын немесе күміс түсті кандуринді (ұнтақ) қоссаңыз, глазурь керемет інжу жарқыраған жылтырға ие болады. Ақ айна глазурін дайындау үшін титан диоксиді пайдаланылады - бұл ақ ұнтақ зат, өйткені таза титан диоксиді TiO2 барлық белгілі ақ пигменттердің ең тұрақтысы болып табылады.

Глюкоза шәрбаты бар негізгі рецепт

Біріншіден, глюкозаның көмегімен түсті айна глазурін дайындаудың негізгі әмбебап әдісін қарастырайық. Бұл кондитерлік ғажайыпты дайындау технологиясында дәлдік маңызды, сондықтан сізге өлшеу құралдары - электронды таразылар мен аспаздық термометр қажет болады. Сондай-ақ сізге биік шыны бар батыру блендер қажет болады.

Құрамы:

• 12 г – жапырақ желатині
• 75 г – су
• 150 г – ақ қант
• 150 г – глюкоза шәрбаты
• 100 г - қоюландырылған сүт
• 150 г – Ақ шоколад
• 3-4 тамшы – тағамдық бояу

Дайындық:

1. Желатиннен бастайық. Жапырақ желатинін мұзды суға батырыңыз. Парақ желатинімен жұмыс істеу оңайырақ! Бірақ егер сіз ұнтақ желатинді пайдаланғыңыз келсе, онда оны мұзды сумен толтыру керек, бірақ 1: 6 қатынасында, яғни. 12 г желатинді алыңыз және оны 72 г сумен толтырыңыз. Барлығын электронды таразыда өлшейміз.
2. Блендерден ұзын стақан немесе қоюландырылған сүт, содан кейін майдалап туралған ақ шоколад құйылған құмыраны дайындаймыз.
3. Алдымен кастрюльге су құйыңыз, содан кейін қант пен глюкоза сиропын қосып, оны отқа қойып, қант ерігенше қоспаны бірте-бірте қыздырыңыз. Сонымен қатар, қантты қасықпен араластырудың қажеті жоқ, кастрюльді пеште сәл жылжытыңыз, бұл қанттың тез еруіне көмектеседі. Қант еріді және қоспасы қайнап жатыр.
4. Біз сироптың температурасын электронды термометрмен өлшеуді бастаймыз. Қасықпен араластырып, сиропты 103 градус температураға дейін жеткізіңіз. Бұл кезеңде 2 ұпай өте маңызды: 1. егер глазурь жеткілікті түрде дайындалмаса, ол торттың бүйірлерінен ағып кетеді; 2. артық пісірілген - глазурь өте қалың болады, және, ең алдымен, оны торттың үстіне құйып алмауыңыз мүмкін.
5. Ыстық сиропты стақанға құйыңыз, сироптың температурасы бірте-бірте 85 градусқа дейін төмендейді, шоколад ериді, сығылған желатинді қосыңыз. Ұнтақ желатинді алдымен микротолқынды пеште сәл ерітіп, стаканға құйып алуға болады. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6. Бояғыштың бірнеше тамшысын қосып, глазурьді блендермен тесуді бастаңыз, сонда сіз глазурьдің түсі қалай өзгеретінін көре аласыз. Қаныққан түсті қаласаңыз, бояу қосыңыз. Кеңес: Торттың түсін құймай-ақ көруге болады - ақ пластик қасықты мұздатып, оны дайын мұздатқышқа батырыңыз.
7. Блендерді шамамен 45 ° бұрышта ұстаңыз, тек әйнекті бұраңыз, сонда сіз көпіршіктердің пайда болатын шұңқырға қалай түсетінін көресіз (егер сіз блендерді дұрыс пайдаланбасаңыз, олардың саны артады). Блендер ең аз жылдамдықпен жұмыс істейді.
8. Көпіршіксіз соққы жасасаңыз, тамаша нәтиже. Пайда болған кез келген көпіршіктерді глазурьді жұқа електен басқа стақанға немесе құмыраға сүзіп алып, пленкамен жабуға болады. Глюкоза шәрбаты глазурьде пленка түзеді, сондықтан бірден глазурьді жанасатын пленкамен жабыңыз. Глазурьді тұрақтандыру үшін тоңазытқышта 12 сағатқа немесе түнге қойыңыз.
9. 12 сағаттан кейін оның қаншалықты жақсы болғанын тексеруге болады - саусақтарыңызды глазурьге басыңыз, егер ол серпімді және серіппелі болса, онда нәтиже тамаша!
10. Біз глазурді микротолқынды пеште немесе су моншасында қыздырамыз және оны қайтадан араластырғышпен шайқаймыз және температураны қайтадан өлшейміз, жұмыс температурасы 30-35 градус болуы керек. Егер көпіршіктер пайда болса, глазурьді електен өткізіп, шүмегі бар құмыраға сүзіңіз (оны құю оңай).
11. Глазурь дайын, жұмыс температурасы 30-35 градус, мұздатылған тортты мұздатқыштан алып, дереу құюды бастауға болады. Маңызды мәселе: Егер сіз бір жерге барып, бірдеңе іздеп жатқанда, торт үстелде кем дегенде 5 минут отырса, глазурь температурасы өзгеріп, торттың бетінде конденсация пайда болады және глазурь жай ғана ағып кетеді. торт.

Глюкоза сиропы болмаса не істеу керек?

Бұл сироп барлық жерде сатылмайды, оны шағын қалаларда табу қиын. Бұл жағдайда біз глюкоза сиропын қолданбай айна глазурін дайындаудың екі дәлелденген рецептін ұсынамыз: біреуі балға негізделген, екіншісі үйдегі инвертті сироппен.

Бал глазурінің рецепті

Түсті глазурьдің тағы бір нұсқасы: қолыңызда глюкоза шәрбаты болмаса, жеңіл сұйық балдың бірдей мөлшерін алуға болады. Балдың керемет хош иісі мен гүлді шөптердің хош иісі сіздің десертіңізге нәзік мусс пен жеміс салмаларымен үйлескенде керемет дәм береді.

Құрамы:

• 12 г – жапырақ желатині
• 75 г – су
• 150 г – ақ қант
• 150 г – табиғи бал
• 100 г - қоюландырылған сүт
• 150 г – ақ шоколад
• 3-4 тамшы – тағамдық бояу

Балмен глазурь дайындау глюкоза шәрбаты бар айна глазурін дайындауға ұқсас.

Инвертті сироп қосылған айна глазурі

Айна глазурін дайындаудың бұл әдісінде глюкоза сиропының орнына инвертті сиропты қолданамыз. Инвертті сиропты дайындау үшін сізге қант, су және лимон қышқылы қажет. Дайын инвертті сироп сұйық балға ұқсас консистенцияға ие. Біз қазір оны дайындаудың егжей-тегжейіне тоқталмаймыз, бірақ егер сізді қызықтыратын болса, Интернеттің кең ауқымында рецепттер бар.

Құрамы:

• 7 г – жапырақ желатині
• 50 г - су
• 100 г – ақ қант
• 100 г – инвертті сироп
• 70 г – қоюландырылған сүт
• 100 г – ақ шоколад
• 3-4 тамшы – тағамдық бояу

Дайындық:

1. Суды, қантты және инвертті сиропты қыздырыңыз, сироптың температурасын 103 градусқа дейін жеткізіңіз. Қоюландырылған сүт пен ақ шоколад кесектерін құйып, жақсылап араластырыңыз, алдын ала ісінген және сығылған желатинді және тағамдық бояуды қосыңыз.
2. Барлығын блендермен тегіс болғанша араластырыңыз. Глазурьдің жұмыс температурасы 30-35 градус аралығында болуы керек.
3. Дайындалған глазурьді тоңазытқышта тамақ пленкасының астына бірнеше күн қалдыруға болады, яғни. алдын ала дайындаңыз және тортты немесе кондитерлік өнімдерді жабу алдында микротолқынды пеште немесе су моншасында жұмыс температурасына дейін қыздырыңыз.

Айна шоколад глазурі

Ол жай ғана керемет. Глазурьдің жарқын шоколад дәмі қара шоколад сияқты сәл ащы, ал керісінше нәзік және тәтті мусспен жақсы үйлеседі. Бұл рецептте бояу жоқ, какао өз рөлін атқарады. Біз жақсы сапалы какао аламыз, мысалы, сілтіленген какао ұнтағы, Cacao Barry.

Какао және кілегей қосылған мұздату рецепті

Құрамы:

• 12 г – жапырақ желатині
• 160 г – кілегей 33% май
• 240 г – қант
• 100 г - су
• 80 г – глюкоза шәрбаты
• 80 г – какао

Дайындық:

1. Желатинді сіңіріңіз суық су, 10 минутқа парақ, өндірушінің нұсқауларына сәйкес ұнтақ.
2. Кремді орташа отта қыздырыңыз. Содан кейін сиропты судан, қанттан және глюкозадан 111 градусқа дейін пісіру керек, оны өлшеу үшін электронды термометрді қолданамыз. Өте маңызды сәт - артық пісірмеу, әйтпесе сироп қалың болады және тортты құю қиын болады.
3. 111 градус температурада сиропты оттан алып, қайнатылған кремді құйыңыз, содан кейін какао қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, қайтадан отқа қою керек. Қоспаны қайнатыңыз және сығылған желатинді қосыңыз.
4. Содан кейін оны биік стақанға немесе құмыраға құйып, блендермен пюреге салыңыз. Біз көпіршіктердің санын минимумға дейін азайтуға тырысып, тегіс болғанша ең аз жылдамдықпен соққы береміз.
5. Глазурь дайын. Глазурьдің жұмыс температурасы 36-40 градус аралығында болуы керек. Мұздатқыштан десертті алып, үстіне дәмді тағам салуға болады шоколадты глазурь. Бұл глазурді бірнеше рет жасайтыныңызға сенімдіміз.

Сүтті шоколад рецепті

Бұл айна глазурінің рецептінде біз тағамдық бояуды қолданбаймыз, мүмкін бұл біреуді қызықтырады. Мұнда біз сүт шоколадын аламыз, оның жұмсақ, нәзік және карамель түсі бар. Торт керемет көрінеді.

Құрамы:

• 12 г – жапырақ желатині
• 75 г – су
• 150 г - қант
• 150 г – глюкоза шәрбаты
• 100 г - қоюландырылған сүт
• 150 г – сүт шоколады 55%

Дайындық:

1. Желатинді мұзды суға батырыңыз.
2. Суды, қантты және глюкозаны қыздырып, 103 градусқа дейін жеткізіңіз.
3. Қоюландырылған сүт, майдалап туралған шоколад және ісінген, сығылған желатин қоспасын құйыңыз.
4. Минималды жылдамдықта блендермен араластырыңыз. Контактіні тамақ пленкасымен жабыңыз, мұны істеу керек, өйткені глюкоза шәрбаты глазурьде пленка жасайды. Тоңазытқышта кем дегенде түнде немесе 24 сағатқа қойыңыз.
5. Тортты құймас бұрын оны микротолқынды пеште немесе су ваннасында 30-35 градусқа дейін қыздырыңыз.

Торттар мен кондитерлік өнімдерді қаптау

Сізді қалай жабу керектігі қызықтырғаны анық мусс тортыайна глазурь? Бұл тамақ дайындаудағы ең қызықты және қызықты сәт. Біздің глазурь дайын, ол тоңазытқышта, пленкамен жабылған. Толық толтыру процесін кезең-кезеңімен қарастырайық.

1. Біз глазурьді тоңазытқыштан алып, оны микротолқынды пеште немесе су моншасында 30-35 градус Цельсий температурасында қыздырамыз.
2. Фильмді алып тастап, тегіс болғанша блендермен шайқаңыз. Кез келген пайда болған көпіршіктерді електен сүзуге болады. Мұздатылған тортты қоюға арналған торды дайындаймыз. Торттан аққан глазурді ұстау үшін науаға немесе үлкен ыдысқа сым тартпаны қойыңыз.
3. Мұздатылған тортты пішіннен алыңыз. Егер торттың шеттері өткір немесе біркелкі болмаса, оларды қолдарыңызбен тегістеуге болады. Ұзақ уақыт бойы оны қолыңызда ұстамаңыз, артық жылу және торттағы конденсацияның пайда болуы глазурьді бұзады, ол торттан ағып кетеді. Дұрыс глазурь температурасында торт біркелкі жылтыр қабатпен жабылады.
4. Толтыр. Егер сізде тегіс үстіңгі беті бар торт болса, онда сіз құйғаннан кейін бірден артық глазурьді алып тастай аласыз, қабат әдемі жұқа болады және тәттілік аз болады. Біз оны бір рет шпательмен сенімді түрде жасаймыз, торттың үстіне глазурьді мұқият жылжытамыз. Бірақ іс-әрекеттеріңізге сенімді болмасаңыз, тиіспегеніңіз жөн. Біз глазурьдің қатуын күтеміз және торттың астына глазурьдің ілулі жіптерін мұқият тығып аламыз.
5. Тортты төменнен қолыңызбен алыңыз және оны шпательмен (немесе пышақпен) негізге ауыстырыңыз. Тоңазытқышқа шамамен 5 минут қоямыз.Сосын тортты тоңазытқыштан алып, безендіреміз.
6. Біз оны қайтадан тоңазытқышқа қайтарамыз, осылайша торт бірте-бірте ери бастайды, бұл 5-6 сағатты алады. Торттарды ерітуге шамамен 3 сағат кетеді. Мұнда сіз мерекелік іс-шараның басталу уақытын есептей аласыз және тортты глазурмен толтыруды қашан бастау керектігін шеше аласыз.

×

• желатин - 12 г
• Глюкоза (немесе инвертті) сироп - 150 г
• Су - 75 г
• Қант - 150 г
• Шоколад - 150 г
• қоюландырылған сүт - 100 г
• Бояғыш

Жабық Ингредиенттерді басып шығару

Айна глазурі — ең жақсы рецепт RuNet-те жұмыс істеуге кепілдік беретін рецепт!

Айна глазурі- заманауи торттар мен кондитерлік өнімдерге арналған әсерлі жылтыр жабын. Көбінесе ол мусс десерттерінде қолданылады, бірақ кейде ол дәстүрлі торттарды жабу үшін де қолданылады, дегенмен бұл жағдайда, әдетте, толық емес, тек үстіңгі жағы, сондықтан глазурь әдемі тамшылармен тамшылайды.

Мен оны жасауды үйренгенге дейін көп уақыт бойы ойымды қозғадым :) Мен бұл ғажайып торттарды фотошоптан басқа ештеңе емес деп ойлайтынмын! Мен жеуге жарамды бетті соншалықты жылтыратылған, соншалықты шағылыстыратын, соншалықты тамаша болуы мүмкін емес деп ойладым! Ол болады екен! Ең бастысы, бұл рецепт бірінші рет дұрыс шықты!

Оны дайындау үшін ең қарапайым ингредиенттер қолданылады. Бірақ сіз аспаздық термометрсіз жасай алмайсыз: глазурь тортқа немесе кондитер өнімдеріне құйылатын жұмыс температурасы деп аталады. Бұл температура 30-35 градус, орта есеппен 32. Және оны сақтау өте маңызды, өйткені плюс бірнеше градус - және мұздану тым көп ағып, бос жерлерді қалдырады, ал минус - ол жабуға үлгермей тұрып қалады. торт. Ал глазурь торт жасаудың соңғы кезеңі болғандықтан, ол бұрынғы барлық күш-жігерді оңай жоққа шығарады. Егер сіз ережелерді елемейтін болсаңыз, әрине. Және торттың температурасы да өте маңызды: ол жақсы мұздатылған болуы керек және глазурьді құймас бұрын оны мұздатқыштан дереу алу керек.

МАҢЫЗДЫ: егер глазурь тортқа тамшылату үшін қолданылса, оның температурасы төмен болуы керек, менің тәжірибем бойынша, 30-дан аспауы керек, шамамен 28 градус. Әйтпесе, тамшылар торттың ең түбіне жетеді және негізде луждар пайда болады. Бұл өте жақсы емес көрінеді.

Міне, рецепт! Фотосуреттермен кезең-кезеңімен.

Түсті айна глазурін дайындау үшін бізге қажет:

• желатин (ұнтақ желатинді қалай қолдану керектігін көрсетемін, бірақ сіз парақ желатинін де пайдалана аласыз),
• глюкоза шәрбаты - қорықпаңыз, оны меласса немесе сұйық балмен оңай ауыстыруға болады, бірақ соңғы жағдайда балдың хош иісі мен дәмі сезіледі,
• Ақ шоколад,
• қоюландырылған сүт,
• қант,
• және бояу.

Өнімдер, өздеріңіз көріп отырғандай, қолжетімді, ал бояудан басқаның барлығын кез келген супермаркеттен сатып алуға болады. Бояғыштар кондитерлерге арналған мамандандырылған дүкендерде сатылады. Мен осы рецептте Americolor гель бояуын қолданатын боламын. Бұл жоғары сапалы және үнемді. Майда еритін ұнтақты да қолдануға болады тағамдық бояулар. Егер сізге ақ түсті глазурь қажет болса, титан диоксиді көмектеседі (дәл тіс ұнтағына ұқсайды :)). Табиғи бояғыштарқызылша немесе шпинат шырыны айна глазуріне жарамайды, егер сізде бояу болмаса, шығудың бір ғана жолы бар: қарапайым қара шоколад негізінде глазурь жасап көріңіз. Жақында мен өзім үшін рецепт таптым, жидектерге байланысты ол да жарқын болуы мүмкін, бірақ бұл мүлдем басқа әңгіме.

Сонымен, біз ингредиенттерді шешкен сияқтымыз. Бар!

60 г суық суға 12 г желатин құйыңыз.

150 г қантты кәстрөлге салыңыз, оған 75 г су және 150 г құйыңыз. Мұның бәрі керемет көрінеді! :)

Біз оны отқа қоямыз.

Қайнатыңыз және қант толығымен ериді.

150 г шоколадты су моншасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз. Қызып кетпеу маңызды, әйтпесе шоколад қатып қалады және бұзылады. Су моншасын қайнаған су шоколады бар кастрюль түбіне тигізбейтін етіп жасаңыз. Жалпы, қайнағаннан кейін бірден отты өшіріп, шоколад бөліктерін үнемі араластырып, олар толығымен ерігенше күткен дұрыс. Егер сіз микротолқынды пешті қолдансаңыз, шоколады бар ыдысты ішіне 15 секундқа қойыңыз, оны шығарып алыңыз, араластырыңыз, барлық шоколад ерігенше қыздырыңыз, т.б.

Шоколадты жоғары блендер шынысына құйыңыз. Негізінде, глазурьді блендерсіз және, тиісінше, одан стақан жасауға болады, бірақ олармен ол тезірек және ыңғайлы.

Шоколадқа 100 г қоюландырылған сүтті құйыңыз. Сүт сапалы болуы керек деп айтудың қажеті жоқ па? Оның дәмі дайын глазурьдің дәміне тікелей әсер етеді, сондықтан көкөніс компоненттері жоқ қоюландырылған сүтті қабылдаған жөн. Нағыз – тек сүт пен қант бар.

Шоколадты қоюландырылған сүт қоспасына ыстық инвертті сиропты құйыңыз.

Бір нәрсе осылай болып шығады. Айтпақшы, болашақ сұлулық! :)

Біз араластыруға тырысамыз. Бұл қиын болады.

Ерітілген желатинді жұқа ағынмен құйып, араластырыңыз. Шоколад сияқты, желатинді қатты қыздырмау маңызды: 70 градустан жоғары температурада ол өзінің гельдік қасиеттерін жоғалтады.

Бояу қосыңыз. Гель жағдайында бірнеше тамшы жеткілікті.

Тағы да араластыруға тырысамыз. Фотосуретте массаның мінсіз тегіс және біркелкі болғысы келмейтіні көрсетілген, ол болуы керек! Қасықпен жұмыс жасайтын шеберлер бар әрине...

... бірақ бұл мен емес :) Сондықтан блендер маған көмектессін! Сіз оны 45 градус бұрышта ұстауыңыз керек және көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін оны глазурь бетінен жоғары көтермеуге тырысыңыз.

Дегенмен, мен қанша тырыссам да, олар әрқашан қалыптасады. Қараңызшы, олар жұмыртқадан шықты.

Бірақ мен оны қалай түзетуге болатынын білемін - глазурьді жұқа електен өткізіңіз!

Шын мәнінде, біздің түсті айна глазурьдайын!

Өнімдердің осы көлемінен глазурь диаметрі 20 см болатын мусс тортын жабу үшін жеткілікті.Тамшылау үшін бұл сома көп, орташа торт үшін, менің ойымша, үштен бір бөлігі жеткілікті болады. Бірақ бұл шеберлік пен талғам мәселесі.

Глазурьді бірнеше күн бұрын дайындап, тоңазытқышқа қоюға болады, қолданар алдында оны су моншасында немесе микротолқынды пеште қыздырыңыз (бір уақытта 15 секунд, араластырыңыз және қайтадан микротолқынды пеште), қажетті температураға дейін жеткізіңіз. және жұмыс!

Әрине бұлай емес жалғыз рецепттүсті айна глазурь, бірақ бұл ең көп таралған сияқты.

Дайындаңыз, көріңіз, нәтижемен бөлісіңіз!

Айна глазурь, басқа да көптеген нәрселер сияқты, керемет Олядан шабыттанды, мен оған алғыс айтудан жалықпаймын! :)

Қайырлы күн достар! Бүгінгі күні кәсіби кондитерлер торттар мен кондитер өнімдерін безендіру арқылы нағыз шедеврлерді жасауды үйренді. Бұл адамдар мен жануарлардың фигуралары, күрделі өрнектер мен суреттер, торт емес, өнер туындысы. Отбасыңызды таң қалдыру үшін супер шебер болудың қажеті жоқ екенін білесіз бе? тамаша пісірілген өнімдер. Үйде айна глазурін қалай жасау керектігін білу жеткілікті.

Жылтыр глазурьдің құрамы - бұл сироп түріндегі су бөлігі және майлы компоненті - шоколады бар эмульсия түрі. Түстердің таңғажайып палитрасы және ерекше жылтырлығы және беті тегіс болғаны сонша, жақындаған кезде сіз өзіңіздің шағылығыңызды көре аласыз. Сондықтан, шамасы, аты.

Шынымды айтсам, қиялды таң қалдыратын осы десерттердің бәрі ақылды трюктен басқа ештеңе емес екеніне ұзақ уақыт бойы сенімді болдым. Мұндай мінсіз тегіс, жылтыр жабынды жеуге болмайды. Бірақ бұл мүмкін екені белгілі болды! Және одан да көп - мұны өзіңіз жасау қиын емес.

Үйде айна глазурін қалай жасауға болады

Үйде жасалған айна глазурінің рецептері сіздің мүмкіндіктеріңізден тыс деп ойламаңыз. Шын мәнінде, сізге бірнеше нюанстар мен нәзіктіктерді білу қажет, ал қалғаны сіздің қалауыңызға және қалауыңызға байланысты болады. жақсы көңіл-күй. Егер сіз бірінші рет глазурь жасап жатсаңыз, сізде сұрақтар болуы мүмкін, мен оларға мүмкіндігінше толық жауап беруге тырысамын:

Нені безендіруге болады

Мусса десерт өнімдерін - торттарды, кондитерлік өнімдерді, суфлелерді жабу үшін айна деп аталатын глазурь дайындалады, өйткені олардың беті өте тегіс. Бұл спекулярлық пен қалаған жылтыр әсерге қол жеткізудің таптырмас шарты.

Мұндай десерттерді дайындау үшін арнайы кондитерлік сақиналар немесе силикон қалыптары, бұл мұндай абсолютті тегіс бетті алуға мүмкіндік береді.

Кейде дәстүрлі торттарда қолданылады, бірақ әдетте олар толығымен жабылмайды, тек үстіңгі жағы. Бұл жағдайда глазурь әдемі жолақтармен ағып кетеді.

Пісіруге не қажет

Айна глазурасы деп те аталатын әйнек барлығына қол жетімді өнімдерден жасалуы мүмкін. Бұл желатин, қант, шоколад, глюкоза шәрбаты, меласса, тағамдық бояу, какао, ванилин, қоюландырылған сүт. Келісіңіз, мұның бәрі дүкендерде сатылады.

Пісіру технологиясы жоғары дәлдікті талап етеді, сондықтан қосымша сізге қажет:

• Дұрыс жұмыс температурасын таңдау үшін пісіру термометрі.
• Электрондық баланс.
• Ұзын стақанмен араластырғыш.

Глазурь жасау үшін дұрыс температураны қалай таңдауға болады

Барлық компоненттерді қыздырғаннан кейін глазурь блендермен шайқалады. Сонымен қатар, сәтті жылтыратудың міндетті шарты температура режимін сақтау болып табылады. Жұмыс температурасын сақтау өте маңызды, өйткені жылтырату торттармен жұмыс істеудің соңғы кезеңі болып табылады. Егер сіз оны бұзсаңыз, сіз бұрынғы барлық күш-жігерді жоққа шығарасыз.

• Түріне байланысты қамшылау үшін жұмыс температурасы 29 - 39 o C. Орташа алғанда - 32 o С.
• Төменгі температура қоспаны десертті жабуға уақыт жетпей тұрып «қондыруға» әкеледі. Дегенмен... мұнда кейбір нәзіктіктер бар: егер сіз тортқа әдемі тамшылар жасағыңыз келсе, ең төменгі температураны таңдаңыз - 29 - 30. Жоғары температурада тамшылар тез ағып, шалшықтарға айналады.
• Тым ыстық глазурь өте тез ағып, бос орындар қалдырады және сіз қалаған нәтижеге жете алмайсыз.
• Сондай-ақ, торттың дұрыс мұздатылғаны маңызды, оны мұздатқышпен жұмыс істей бастағанға дейін алыңыз.

Тортқа арналған айна глазурі - негізгі рецепт

Бұл айна глазурін жасаудың әмбебап нұсқасы және оны меңгергеннен кейін оны басқалармен бірге меңгеруге болады.

• Жапырақ желатині - 12 гр.
• Су – 75 гр. (судың грамммен өлшенетінін ескеріңіз).
• Қант, ақ шоколад, глюкоза шәрбаты - 150 г алыңыз. әрбір компонент.
• қоюландырылған сүт – 100 гр.
• Бояғыш - 3-4 тамшы.

Пісірудің қадамдық рецепті:

1. Желатинді өте суық суға батырыңыз. дерлік мұздай су. Егер сіз парақты таппасаңыз, кәдімгі ұнтақты алыңыз, ол да сумен толтырылған, бірақ арақатынасы 1: 6. Бұл 12 гр. Сізге 72 грамм ұнтақ алу керек. су.
2. Қоюландырылған сүт пен туралған шоколадты блендер стаканына салыңыз.
3. Бөлек, кәстрөлге су құйыңыз, қант пен сиропты қосыңыз, қант ерігенше қоспаны баяу отта қыздырыңыз. Қоспаны араластырмаңыз, тек шайқаңыз немесе табада жылжытыңыз.
4. Қоспа қайнаған кезде оны термометрмен өлшеңіз - қоспаны 103 o C температураға дейін жеткізіңіз. Оны көтеріңіз де, дереу оттан алыңыз. Бұл жерде білу маңызды: оны шамадан тыс пісірсеңіз, глазурь тым қалың болады; аз пісірсеңіз, ол ағып кетеді.
5. Сиропты блендер стаканына құйып, оған сығылған желатинді құйып, температураны бақылаңыз - ол 85 o C дейін төмендеуі керек. Барлығын мұқият араластырыңыз.
6. Қажетті бояудың бірнеше немесе үш тамшысын қосып, араластырғышпен ең аз жылдамдықпен жұмыс істей бастаңыз. Аздап шайқаңыз, содан кейін түсті шешіп, қажет болса бояу қосыңыз.

Кеңес: араластырғышты 45° бұрышта ұстаңыз, ал жұмыс істегенде тек стақанды бұраңыз. Содан кейін сіз массада шұңқырдың қалай пайда болатынын және оған көпіршіктердің қалай кіретінін көресіз. Олардың көп болмауы керек, және егер сіз бәрін дұрыс жасасаңыз, мүлде болмайды.

Егер көпіршіктер пайда болса, глазурьді електен сүзіп алып, содан кейін глазурь бетінде пленка пайда болмас үшін жабысқақ пленкамен жабыңыз.

Осыдан кейін контейнерді 12 сағат бойы (түнде) тұрақтандыру үшін тоңазытқышқа салыңыз.

Келесі күні таңертең айна глазурінің сапасын тексеріңіз. Егер сіз оны саусақпен бассаңыз, ол серпімді болып, кері серіппелі болуы керек.

Тортты безендірмес бұрын:

• Глазурьді микротолқынды пеште жылытыңыз, қайтадан араластырыңыз және температураны өлшеңіз. Жұмыс – 30 – 35 градус – қажет болса реттеңіз.
• Қоспаны електен өткізіп, шүмегі бар құмыраға тез сүзіңіз (бұл сізге жұмыс істеуді жеңілдетеді), мұздатылған тортты мұздатқыштан алыңыз.

Маңызды! Тортты бірден безендіруді бастаңыз. Егер ол бірнеше минут отырса, онда конденсация пайда болады, бұл глазурьдің тез ағып кетуіне әкеледі. Ал глазурьдің температурасы төмендейді.

Түрлі-түсті айна глазурь

Жоғарыда айтқанымдай, айна глазурі су-май эмульсиясы болып табылады. Осының негізінде ол үшін бояғыштар таңдалады. Олар майда да, суда да еритін болуы керек.

Кондитерлік гельдік бояғыштар аспаздық мамандар арасында танымал, олар қажетті түске жету үшін тамшыларға қосылады. Сонымен қатар, сіз майда еритін құрғақ бояғыштарды ала аласыз.

• Таңғажайып таза ақ түс үшін титан диоксидін, тұрақты ақ пигментті шығаратын ұнтақ қосыңыз.
• Егер сіз күміс немесе алтын түсті кандурин ұнтағын қоссаңыз, меруерт әсерге ие боласыз.

Назар аударыңыз! Мұздатылған айна глазурь жылыға қарағанда қанық және ашық түске айналады. Бояғыштарды қосқанда мұны есте сақтаңыз.

Айтпақшы, егер сіз қоспаға ақ пластикалық қасықты батырып, оны мұздатып алсаңыз, болашақ торттың түсін құймай-ақ білуге ​​болады.

Тағы бірнеше кеңестер:

• Егер мұздатқыш шыны болса, оны жинап, безендіру үшін пайдаланыңыз, бірақ онда торт үгіндісі болмаса ғана. Егер сіз оны алсаңыз, қоспаны електен өткізіңіз, содан кейін оны қайтадан пайдалануға болады.
• Конденсация пайда болмайтынына көз жеткізіңіз, әйтпесе глазурь мыжылады.
• Егер глазурь тым қалыңдаса, оны микротолқынды пеште қайтадан қыздырып, жұмысты жалғастыру керек. Осылайша, оны бірнеше рет қыздыруға болады.
• Артық глазурьді жинап, тоңазытқышта бір айға қалдыруға болады - артық ұзақ сақтауқамтамасыз етілмейді. Торт және т.б кондитерлік өнімдер, су басқан
• айна глазурь, ыстық құрғақ пышақпен кесіңіз.

Шоколадты айна глазурі - рецепт

Шоколад деп аталатын айна глазурі ең танымал үй тағамдары. Тортты, кондитерлік өнімдерді және суфлени безендіріңіз. Егер меласса таппасаңыз, төменде сипатталғандай сиропты өзіңіз дайындаңыз.

• Желатин - пакет.
• Қант – 240 гр.
• Су – 95 гр Меласса – 80 гр.
• Кілегей, ең майлы, 30% -дан астам - 160 гр.
• какао ұнтағы – 80 гр.

1. Желатинді жібітіңіз: ұнтақ үшін 30 мл. су, жапырақ - 200 мл.
2. Суға сірне мен қантты қосып, қайнатыңыз, сонымен бірге кілегейді бөлек ыдыста қайнатыңыз.
3. Кремді сироппен біріктіріңіз, кішкене бөліктерде какао қосыңыз.
4. Араластырыңыз, ісінген желатинді қосыңыз және глазурьді шайқаңыз. Торттарды безендіруге арналған қоспаның температурасы 37 o C.

Тортқа арналған бал айна глазурі

Глюкоза сиропының орнына, егер сіз оны таппасаңыз, кәдімгі балды сәтті қолдануға болады. Немесе сиропты өзіңіз дайындаңыз (төмендегі рецепт). Балдың хош иісі тортыңызға ерекше дәм береді.

• Су – 75 гр.
• Жапырақ желатині - 12 г.
• Қант, табиғи сұйық бал, ақ шоколад - әрқайсысы 150 г. қоюландырылған сүт - 100 г.
• Бояғыш.

Глазурьді қалай жасауға болады:

1. Айна қоспасын дайындау негізгі рецептке толығымен ұқсас. Балдың сұйық болуы керек екенін ескеріңіз, мұны істеу үшін оны су моншасында ерітіңіз.

Үйдегі сироппен айна глазурі

Бұл сироп инверт деп аталады, оны өзіңіз жасау өте оңай. Меласса мен глюкоза сиропының орнына қолданылады.

Оны қалай дайындау керек:

1. Қабылдау: 350 гр. қант, ыстық су - 155 мл, лимон қышқылы– 2 гр. (бұл 2/3 шай қасық) және сода - 1,5 г. (шәй қасықтың төрттен бірі).
2. Қантты ыстық суға салып, қайнағанша пісіріңіз. Бұл орын алған кезде, лимон қышқылын қосып, қақпақпен жабыңыз, 20 минут пісіріңіз. Сироп ашық алтын қоңырға айналады.
3. Ыстықтан алыңыз. Соданы десерт қасық сумен сұйылтып, сиропқа құйыңыз. Жарылыс сияқты бірдеңе болады. Көпіршіктер азайған кезде сироп дайын болады. Түсі мен консистенциясы сұйық балға ұқсайды.

Айна глазурін қалай жасауға болады:

• желатин – 7 гр.
• Қант, ақ шоколад және инвертті сироп - әр компоненттен 100 г.
• қоюландырылған сүт – 70 гр.
• Бояғыштар.

1. Желатинді сулаңыз. Суды қыздырып, қант, сироп қосып, температураны 103 градусқа дейін жеткізіңіз. Қоюландырылған сүтке құйып, шоколадты қосыңыз. Араластырыңыз, қажетті бояуды және желатинді қосыңыз.
2. Блендермен шайқаңыз (глазурь температурасы 30 - 35 градус болуы керек). Оны суыққа жіберіңіз. Декорация үшін қолданар алдында қажетті температураға дейін жылытыңыз.

Сәлем, қымбатты достарым! Бір ай бойы жоқтығымнан бірдеңе болып жатқанын болжаған шығарсыз. Тіпті оқиғалардың болмауы да нормадан тыс болған оқиға болып табылады. О, мен оны қалай бұрап алдым!

Мен оны бұрап алдым - мен оны шешемін.

Бірнеше жыл бойы мен баламды «жаңа үйге» көшіруді ойладым. Бұған көптеген себептер болды және мен өткен жылдың соңында шешім қабылдадым: Жаңа жыл- жаңа бастамалар. Және бұл символдық қана емес. Қаңтар - бұл үшін тамаша уақыт: сіз мерекелерді, жағымды кездесулерді және дәмді тағам, Мен өзіме бейтаныс әлемнің жабайы табиғатына сүңгіп, жаңа веб-сайт жасаумен айналыстым. Сізге ұнайтынына сенемін!

Таза аспаздық маниямен

және шын жүректен дәмді тілектер,

Галина Артеменко

Дереккөз https://vku.life/zhizn-vkusnaja/

Сәлем Сәлем! Мен жаңа жыл алдындағы таңдаулар сериямды жалғастырамын, бүгін... жеңіл тағамдардың уақыты келді! Тағы да! Олардың саны тым көп болуы мүмкін емес ...

Сонымен, бүгін біз ірімшік қосылған ең тәтті шағын кекстер, зәйтүн, пияз және жаңғақтар қосылған жеңіл торт, сондай-ақ бауыр тортыталғампаз презентацияда.

Мерекелік дастарханға көптеген тағамдарды қалай дайындап, ысырап етпеуге болады? Майлы майлар! Бұл менің сүйікті үстел тақырыптарымның бірі және бүгін біз алты түрді дайындаймыз!

Сәлем Сәлем! Сіз бәрін бір уақытта басқарып, демалғыңыз келсе, ақылсыз уақыт жалғасады. Желтоқсан айында тепе-теңдікті табу тақырыбы бұрынғыдан да өзекті: сіз әлі де не істегіңіз келеді, бірақ ешбір шығынсыз және нені қалдырған дұрыс (не кейінірек, не өткен жылы).

Ақырында Жаңа жыл келеді! Сондықтан мен сізге толықтыратын екі рецепт ұсынамын тағамдар үстелі. Балық тағамдары әрқашан бір нәрсе, солай емес пе?

Менің үнемі қалдыратын басты нәрсем (көңіл-күйге байланысты кейінірек немесе өткен жылы) көктемгі тазалық. Шынымды айтсам, мен көктемгі тазалықты ешқашан жасамаймын! Бұл «қуаныштың» дәстүрлі ең жақсы уақыты Жаңа жыл алдында немесе Пасха алдында. Тәуекел, олар айтқандай, максималды! Бірақ мен «қуаныш» сөзін тырнақшаға алғаным бекер емес, өйткені мен уақытты ретке келтіруге көп уақыт бөлгенді ұнатпаймын, мейлі мен бір уақытта істеу керек нәрсені бірте-бірте орындасам да. уақыт. Сондықтан мен «хостеске» емеспін (айтпақшы, менің ең ұнатпайтын сөздерімнің бірі!) және мен үнемі күнделікті тазалау арқылы тазалықты сақтауға тырысамын. Бірақ мен әлі де жылдың осы мезгілінде сирек кездесетін нәрсені жасауды шештім. Мысалы, мен биыл перделерді жудым.

Сіз мені үй шаруашылығына деген көзқарасым үшін баға бере аласыз ба, жоқ па – бұл мәселеде, тамақ сияқты, бәрін бір ғана сөзбен жеткізуге болады: ДӘМ. Біреу жарқыраған тазалықты жақсы көреді және оны қалпына келтіруге дайын, апта бойы оған уақыт бөледі. Біреу толық хаоста өмір сүруге толығымен дайын. Біреулер бәрін өздері жасағысы келеді, ал басқалары үшін тазалық күтімін кәсіби маманға тапсырған дұрыс. Ең бастысы, менің субъективті пікірім бойынша, қалыпты өмір сүруге, жан тыныштығына және соңында қанағаттанарлық күйге қажетті санитарлық шаралар. Менің ойымша, шамдар жуылмаса, бірақ ми оны жібермесе, сіз шындықты қабылдап, тыныштандыруыңыз керек немесе абажурды жууыңыз керек. Шамдар туралы мысал кездейсоқ емес - мен оларды сол қалпында қабылдауды жоспарлап отырмын.

Тазалық дегеніміз – тазалық, басында айтқанымдай, Жаңа жыл келеді. Мен бүгін бөлісетін екі рецепт менің кітабымнан алынған (мұнда бұл рецепттер қадамдық нұсқада ұсынылған).

Үйдегі шпраттар

Мен олардан бастайын. Бұл рецепт мен үшін таңқаларлық болды: мен оларды дайындаған кезде, мен олар дайындалған капелинаның ... екеніне сене алмадым. бұл жағдайда, шын мәнінде банкадағы шпроттардың дәмі бірдей болуы мүмкін! Шпроттарды өткен ғасырдың нәрсесі деп атауға болады, «артқа емес, алға жылжу керек», бірақ менің басымда спрат пен маринадталған қияр қосылған қара наннан жасалған сэндвич таңқаларлық нәрсе!

800 г жаңа мұздатылған капелина
2 ас қасық. л. қара шай (орташа немесе кішкентай жапырақ жақсы)
2 ас қасық. л. өсімдік майы
2 ас қасық. л. соя тұздығы
1 шай қасық. табиғи сұйық түтін
1 шай қасық. қыша дәндері
1 шай қасық. тұз
0,5 шай қасық. Сахара
5 қара бұрыш бұршағы
3 бұрыш бұршақ
2 қалампыр бүршігі
1 лавр жапырағы

Балықты ерітіңіз, бастары мен ішектерін алыңыз.

Шай жапырақтарының үстіне 1 стакан қайнаған су құйып, 10-15 минутқа қалдырыңыз, содан кейін сүзіңіз. Әрі қарай, мен мультиваркке арналған процесті сипаттаймын, бірақ дәл сол нәрсені пеште немесе пеште жасауға болады! Солай…

Шай жапырақтарын мультиварк ыдысына құйыңыз, тұз, қант, соя тұздығы, сұйық түтін, өсімдік майыжәне қалған барлық дәмдеуіштер. Алынған маринадқа капелинді артқы жағын жоғары қаратып салыңыз, балықты бір-біріне мықтап қоюға тырысыңыз.

«Өшіру» жұмыс режимін таңдаңыз, уақыт – 1 сағат. Бағдарламаның соңында мультипісіргішті, егер сіздің модельіңізде болса, «Баяу пісіру» режиміне ауыстырыңыз және тағы бір сағат пісіріңіз. Егер мұндай режим жоқ болса, 1 сағат бойы қыздыру режимін таңдаңыз. Мультипісіргіш жұмыс істеп болғаннан кейін, оны өшіріп, толығымен салқындағанша капелинді жабық қақпақтың астында қалдырыңыз, содан кейін ғана балықты ыңғайлы контейнерге ауыстыруға болады.

Пісіруге арналған пештекапелинді ең төменгі отта 2 сағат қайнатыңыз және қақпақтың астында салқындатыңыз.

Пісіруге арналған пештеконтейнерді балықпен бірге жіберіп, қақпақ немесе фольга астында 1 сағат бойы 150 ° пісіріңіз, содан кейін пешті өшіріп, салқындағанша капелинді қалдырыңыз.

Скумбрия риллеті

Бұл тамаша және өте оңай дайындалатын жеңіл тағам! Стандартты жеңіл тұздалған немесе ауыстырып көріңіз ысталған скумбрияқосулы мерекелік дастархан- бұл әлдеқайда қызықтырақ.

1 жаңа мұздатылған скумбрия
1 пияз
150 г құрғақ ақ шарап
80 г ысталған балық (мен лосось қолдандым)
2 ас қасық. л. балық соусы (егер ол жоқ болса, оны соя соусымен ауыстырыңыз)
1 ас қасық. л. өсімдік майы
2 лавр жапырағы
6 жасыл пияз
тұз, бұрыш - дәміне қарай

Скумбрияны ерітіп, басын кесіп тастаңыз, ішек-қарындарын мұқият тазалап, ұшаны шайыңыз. Пиязды сақиналарға кесіңіз де, лавр жапырағымен бірге мультиварк ыдысына салыңыз. Үстіне скумбрия салыңыз. Тұз және бұрышпен дәмдеңіз. Шарапты құйып, мультиварк қақпағын жауып, «Пісіру» режимінде 15 минут пісіріңіз.

Шанышқыларды пайдаланып, балық қаңқасын омыртқа мен сүйектерді алып тастап, кішкене талшықтарға кесіңіз. Скумбрияға қосыңыз ысталған балық, кішкене текшелерге кесіңіз. тілім жасыл пиязжәне балық негізімен араластырыңыз. Рилетті тұз, бұрышпен дәмдеңіз, өсімдік майын қосып, қосыңыз балық соусы. Мұқият араластырыңыз.

Бұл паста қуырылған нан кесектеріне жақсырақ беріледі.

***
Мультиваркке арналған рецепті бар кітабым туралы еске сала кетейін - бұл жүздеген ең көп рецепттердің әртүрлілігі, олардың арасында сіз қарапайым және таба аласыз жылдам рецепттеркүнделікті, сондай-ақ ерекше жағдайларға арналған рецепттер. Сорпалардан бастап нан өнімдері мен сусындарға дейін. Сатып алуға болады

Пісіру уақыты: 20 минут

Порция саны: диаметрі 22 см-ге дейінгі 1 торт үшін немесе 8-10 торт үшін

Түсті айна глазурін қалай дайындауға болады, фотосуреттермен қадамдық рецепт:

12 гр. желатинді 60 мл суға құйып, ісіну үшін 15 минутқа қалдырыңыз.

2-қадам. Глюкоза сиропын, қантты және қалған 75 унция суды кәстрөлде немесе кастрюльде біріктіріп, қоспаны үнемі араластыра отырып, орташа отта қайнатыңыз.

3-қадам. Ыстық сиропқа ақ шоколад қосыңыз.

Егер сіз керемет ақ айна глазурін қаласаңыз, сізге титан диоксидін іздеуге тура келеді, ол глазурьді піл сүйегінің бастапқы түсінен ағартады. Бұл өнімдерге жарықтық пен түс қанықтылығын қосу үшін де пайдалы болуы мүмкін. Глазурьдің өзі мөлдір, сондықтан бояу мөлшерін дұрыс есептеңіз.

4-қадам. Ал қоюландырылған сүтті құйыңыз.

Қоюландырылған сүтте тек қант пен сүт болса, бұл өте қолайлы, әйтпесе түсті айна глазурі бұралуы мүмкін.

Қадам 5. Ісінген желатинді су ваннасында немесе микротолқынды пеште ерітіңіз (15 секунд жеткілікті) және оны жұқа ағынмен сиропқа құйыңыз.

Қадам 6. Желатиннен кейін бірден глазурьге бояғыш қосып, біркелкі түске айналғанша блендермен шайқаңыз.

Бояғыш гель немесе құрғақ болуы мүмкін, бұл маңызды емес. Шайқау кезінде, егер глазурь сізге жеткілікті қанық болмаса, көбірек пигментті қосуға болады.

7-қадам. Дайын айна глазурьді сүзгілеу кезінде пайда болған ауа көпіршіктерінен босатып, електен өткізген дұрыс.

Көптеген кондитер аспаздары мұздатқышты бастамас бұрын 24 сағат бойы тоңазытқышта қалдырады, бірақ мен онымен бірден жұмыс істеуді қалаймын. Салқындату процесі, ал келесі күні қайтадан жылыну және шиеленіс тым көп қолайсыздықты тудырады. Тек ұмытпа айна глазурінің жұмыс температурасы 32-35 градус, алдымен оны қажетті температураға дейін салқындатып, содан кейін ғана торттар мен кондитерлік өнімдерді безендіре бастаңыз.