Кәдімгі бұршақ сорпасын қалай жасауға болады. Бұршақ сорпасы: ең жақсы рецепттер. Бұршақ пюресі сорпасын дайындау үшін сізге қажет

Дәмді бұршақ сорпасын қалай жасауға болады?

Алдымен рецептті шешіңіз, өйткені бұршақ сорпасын дайындаудың көптеген жолдары бар, оны жоғалту оңай.

Енді тамақ дайындайтыныңызды шешіңіз бұршақ көжесіет бойынша немесе тауық сорпасы, ысталған ет немесе майсыз, көкөніс сорпасы бар.

Ресейде ұзақ уақыт бойы дайындалған бұршақ сорпасының классикалық нұсқасы - кептірілген бұршақ қосылған сорпа.

Енді сіз белгілі бір рецепт таңдап, дәмді бұршақ сорпасын дайындауға кірісуіңіз керек.

Дәмді бұршақ сорпасын дайындаудың ерекшеліктері

Дәмді нәрсені пісіру оңай емес екені белгілі болды, өйткені дұрыс дайындалмаған жағдайда ол тым ұзақ пісіріледі, сонымен қатар ол өте жағымды ерекше дәм мен иіске ие болмайды.

Ең алдымен, бұршақты таңдау керек - қабығы бар немесе тұтас және бұл туралы алдын ала уайымдаңыз, өйткені пісіруді бастамас бұрын бұршақ суға малынған болуы керек.

Бұршақ 5-7 сағат бойы сіңіріледі. Бұршақты түнде суда қалдыру ең қолайлы. Таңертең су әдетте ағызылады, бұршақ жуылады, тұщы сумен толтырылады және жұмсақ болғанша пісіріледі.

Бірақ егер сіз бұршақты сіңіруді ұмытып қалсаңыз, үмітіңізді үзбеңіз! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер арнайы техниканы пайдаланады: дайындалған бұршақ қайнаған суға салынып, 15-20 минут қайнатылады, содан кейін шамамен 150 мл қайнаған бұршақ қосылған табаға құйылады. суық су. Бұршақ тез піседі және жақсы дайындалады.

Дәмді бұршақ сорпасына арналған классикалық рецепт

Ұсынылған рецепт ең қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйелдер үшін де ерекше қиындықтар тудырмайды.

Өнімдер: 500г ет (немесе 250-300г ысталған ет), 250г бұршақ, 2,5 литр су, 1 сәбіз, 1 бас пияз, 2 ас қасық сары май, тұз, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер дәміне қарай.

Бұршақтарды шайыңыз, оларды суық сумен жабыңыз және қақпақты мықтап жауып, баяу отта пісіріңіз. 1 сағат пісіргеннен кейін сорпаға туралған және аздап қуырылған сәбіз мен пиязды қосып, бұршақ толығымен піскенше пюре болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

Егер сіз ет қосылған дәмді бұршақ сорпасын жасағыңыз келсе немесе... саңырауқұлақ сорпасы, содан кейін алдымен бұршақты қарапайым суда қайнатыңыз (шамамен 3 кесе пайдаланып), содан кейін қуырылған тамырлармен бір уақытта оларды алдын ала дайындалған қайнаған сорпаға жіберіңіз.

Бұршақ сорпасын картоппен пісіруге болады - оларды қабығынан тазартып, текшелерге кесіп, бұршақ пен тамырмен бірге сорпаға салу керек.

Сіз ысталған етті пайдаланып дәмді бұршақ сорпасын дайындауға болады: ысталған тауық, шикі немесе ысталған ветчина, сондай-ақ төс еті және т.б.

Дәмді бұршақ сорпасын қалай жасауға болады

Дәмді бұршақ пюресі сорпасын сорпаны немесе көкөніс сорпасын пайдаланып дайындауға болады. Пюре сорпасына арналған бұршақ толығымен дайын болғанша қайнатылады, содан кейін електен сүртіледі немесе ет тартқыштан өтеді. Пюре біртекті болуы үшін және пюреден жасалған өнімдер түбіне шөгіп қалмай, сорпада біркелкі бөлінуі үшін және езбе сорпасында қажетті қалыңдыққа жету үшін аздап қуырылған сары майұн, содан кейін оны 20-30 минут қайнату керек.

Бұршақ пюресі сорпасының дәмін жақсарту үшін оны сары маймен дәмдеуге болады. Мұны істеу үшін, қызмет көрсетер алдында сорпаны оттан алып, кішкене бөліктерге бөлінген сары майды қосып, жақсылап араластырыңыз.

Ақ наннан жасалған крутондар әдетте кремді сорпамен бірге беріледі.

Ас болсын!

Бұл тағам біздің дәуірімізге дейінгі бірінші ғасырда үлкен танымалдылыққа ие болды. Афинада ыстық сорпа көшеде сатылды. Қазіргі уақытта барлығы дерлік бұршақ сорпасын қалай дайындауды біледі. Негізгі құпияидеалды нәтиже дұрыс құрамдас болып табылады. Ең жақсы таңдау - голландиялық мидың әртүрлілігі, ол суды мезгіл-мезгіл өзгертіп, сулануы керек. Қызмет көрсетер алдында қосылған бидай крутондары ерекше болады.

Бұл пісірудің ең қарапайым және кең таралған нұсқасы. Бай дәмді алу үшін бұршақты алдын ала сіңіру керек.

Құрамы:

• шошқа еті - 300 г;
• құрғақ бұршақ - 220 г;
• шам;
• дәмдеуіштер;
• картоп – 7 дана;
• сәбіз – 1 дана;
• су - 3 литр;
• лавр жапырағы – 2 жапырақ;
• сары май – 45 г;
• сарымсақ – 3 түйір;
• тұз - 0,5 шай қасық.

Дайындық:

1. Бұршақтарды шайып, суық сумен жабыңыз. Бір-екі сағатқа қалдырыңыз.
2. Осы уақыт ішінде суды үш рет ауыстырыңыз.
3. Етті үлкен кастрюльге салыңыз.
4. Бұршақтарды ағызыңыз. Кәстрөлге құйыңыз.
5. Сумен толтыру үшін.
6. Сарымсақты турап, етке қосыңыз.
7. Біраз тұз қосыңыз. Бір сағат қайнатыңыз.
8. Картопты кесектерге кесіп, сорпаға қосыңыз. Жарты сағат пісіріңіз.
9. Пиязды тураңыз.
10. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
11. Қуыруға арналған табаны қыздырып, жұмсақ болғанша көкөністерді қуырыңыз.
12. Дәмдеуіштермен себіңіз. Лаврды салыңыз.
13. Сорпаға жіберіңіз. Жарты сағат қайнатыңыз.

Тауық сорпасын қалай дайындау керек?

Бұл атақты тележүргізуші Юлия Высоцкаяның рецепті бойынша дайындалған сорпа.

Құрамы:

• тауықтың жамбастары - 2 дана;
• жасыл бұршақ - 150 г;
• кептірілген пияз;
• картоп – 3 дана;
• кептірілген балдыркөк;
• паприка;
• кептірілген шпинат;
• кориандр;
• кептірілген сәбіз;
• ұнтақталған зире;
• су - 1500 мл;
• тұз;
• лимон - ширек.

Дайындық:

1. Жамбастарды шайыңыз, кастрюльге салыңыз, су қосыңыз. Қайнау басталғаннан кейін бір сағат қайнатыңыз.
2. Етті ал. Сорпаны сүзіңіз. Қайта отқа қойып, қайнатыңыз.
3. Аршылған картопты турап, сорпаға қосыңыз.
4. Кептірілген шөптерді, көкөністерді және дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Картоп дайын болғанша қайнатыңыз.
6. Соңында сорпаға туралған лимон қосыңыз.

Скандинавиялық тағам дайындау рецепті

Әр халықтың бұл тағамды дайындаудың өзіндік нұсқасы бар. Скандинавия стиліндегі бұл нәзік сорпаны қолданып көріңіз.

Құрамы:

• қабырғалар – 500 г;
• құрғақ бұршақ – 460 г;
• иісті бұрыш – 2 бұршақ;
• ақжелкен - 20 г;
• су - 2,2 литр;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз;
• аскөк – 20 г;
• шам;
• сәбіз – 1 дана;
• қара бұрыш – 2 бұршақ;
• кептірілген тимьян - 1 шай қасық.

Дайындық:

1. Бұршақты жуып, суда алты сағатқа қалдырыңыз.
2. Суды төгіңіз.
3. Бұршақты кастрюльге жіберіңіз. Суға құйыңыз.
4. Пиязды тазалаңыз, оны тураңыз, алтын қоңырға дейін қайнатыңыз.
5. Сәбізді аршып, үгітіңіз. Пиязға қосыңыз.
6. Бұршақ пісіруді бастағаннан кейін бір сағаттан кейін қабырғаларды қосыңыз. Жарты сағат қайнатыңыз.
7. Қабырғаларды алып тастаңыз, салқындатыңыз және бөліктерге кесіңіз. Сорпа дегенге қайта келу.
8. Қуырманы кастрюльге салыңыз. Тұз қосыңыз.
9. Ақжелкенді тураңыз. Сорпаға салыңыз.
10. Дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырыңыз.
11. Аскөкті тураңыз. Сорпаға қосыңыз.
12. Қақпақпен жабу үшін. Ширек сағаттан кейін қызмет етіңіз.

Классикалық бұршақ сорпасы

Толық, дәмді түскі асты алу үшін сізге ең аз қолжетімді ингредиенттер қажет және бұршақты алдын ала жібітсеңіз, аз уақыт қажет.

Құрамы:

• бұршақ - 500 г;
• аскөк – 20 г;
• шам;
• жапырақты балдыркөк;
• сәбіз – 1 дана;
• су - 2,3 литр;
• ет үшін дәмдеуіш - 1 шай қасық;
• картоп – 1 дана;
• кілегей - 100 мл;
• сарымсақ – 1 түйір;
• Бородино наны - 4 дана.

Дайындық:

1. Жуылған бұршақты сіңіріп, алты сағатқа қалдырыңыз. Кешке бұршақты құю ыңғайлы болады.
2. Шаю. Кәстрөлге салыңыз. Сумен толтыру үшін.
3. Тұз қосыңыз. Қабырғасы қалың қазанда немесе табада пісірген дұрыс.
4. Ол қайнаған кезде көбік пайда болады және оны алып тастау керек.
5. Картопты аршып, үлкен кесектерге кесіңіз.
6. Аршылған сәбізді ұсақтап тураңыз.
7. Көкөністерді бұршақпен салыңыз.
8. Пиязды жуып, қабығымен бірге кастрюльге салыңыз. Дайындаудың бұл нұсқасында сорпа қабықпен берілетін әдемі кәріптас түске ие болады.
9. Балдыркөк сабақтарын қосыңыз.
10. Қызуды төменге ауыстырыңыз.
11. Екі сағат бойы пісіріңіз.
12. Балдыркөк пен пиязды алып тастаңыз.
13. Өнімдерді блендермен ұнтақтаңыз, оларды ыңғайлы контейнерге ауыстырыңыз.
14. Біраз тұз қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
15. Қайнау температурасына дейін жеткізілген кремді құйыңыз.
16. Сарымсақ қабығын аршып, кесіңіз, композицияға қосыңыз.
17. Нанды кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада қуырыңыз, май қосудың қажеті жоқ.
18. Сорпаны ыдыстарға құйыңыз. Аскөкпен безендіріңіз. Крутондарды бөліктерге қосыңыз.

Қақталған ет қосылған бұршақ сорпасы

Қақталған ет таныс тағамға ерекше дәм қосады. Бөлінген бұршақты қолданыңыз, сондықтан сіз суға уақытты жоғалтпауыңыз керек.

Құрамы:

• ысталған қабырғалар - 500 г;
• төс еті – 300 г;
• картоп - 300 г;
• бұршақ - 250 г;
• пияз - 160 г;
• сәбіз – 150 г;
• өсімдік майы;
• тұз;
• бұрыш;
• жасыл желек;
• лавр жапырағы - 4 жапырақ.

Дайындық:

1. Қабырғаларды табаға салыңыз. Сумен толтырыңыз. Қайнағаннан кейін жарты сағат қайнатыңыз.
2. Түсіндің бе. Керемет. Етті сүйектерден алыңыз. тілім.
3. Бұршақтарды шайыңыз.
4. Етті қайтадан сорпаға салыңыз.
5. Бұршақ қосыңыз.
6. Жарты сағат пісіріңіз.
7. Шамдардан қабықтарды алып тастаңыз. Ұсақтау.
8. Сәбізді тазалап, орташа майда үккіштен өткізіңіз.
9. Кеуде етін кесіңіз.
10. Қуыруға арналған табаға май құйыңыз. Көкөністерді қосып, қуырыңыз. Пластинаға аударыңыз.
11. Кеуекті табаға салыңыз. Майсыз қуырыңыз.
12. Картопты тазалаңыз, текшелерге кесіңіз. Сорпаға батырыңыз.
13. Бес минуттан кейін кеудені аударыңыз.
14. Тұз қосыңыз. Дәмдеуіштерді қосыңыз, қуырыңыз.
15. Картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз.
16. Лаврды салыңыз.
17. Пештен алыңыз. Жабық ұстаңыз.
18. 10 минуттан кейін лавр жапырақтарын алып тастаңыз.
19. Сорпаны туралған шөптермен безендіріңіз.

Сиыр етімен

Денеңізді ыстық нәрсемен еркелету үшін, ет қосылған бұршақ сорпасын пісіруге болады. Бұл тағам пайдалы ғана емес, сонымен қатар толтырғыш. Сиыр етінің кез келген бөлігі пісіруге жарамды, бірақ бай тағамды алу қажет болса, сүйекке ет пайдаланыңыз.

Құрамы:

• сиыр еті – 450 г;
• бұршақ - 1 кесе;
• лавр жапырағы – 4 жапырақ;
• картоп - 200 г;
• пияз – қуыру үшін 150 г;
• пияз - сорпаға арналған 1 кішкентай пияз;
• сәбіз – қуыру үшін 120 г;
• бұрыш;
• тұз;
• сәбіз – 1 дана. сорпа үшін;
• өсімдік майы.

Дайындық:

1. Ылғалданбау үшін, бөлінген бұршақты пайдаланыңыз.
2. Сиыр етін шайып, кастрюльге салыңыз.
3. Сәбізді аршып, бір тамырды кастрюльге салыңыз, қалғанын үккіштен өткізіңіз.
4. Пиязды тазалаңыз. Бір басын табаға салыңыз, қалғанын кесіңіз.
5. Табаға су құйыңыз, қақпақты жабыңыз және қайнатыңыз.
6. Екі сағаттан кейін лавр жапырағын қосыңыз.
7. Сиыр етін алыңыз. Егер сүйектер болса, етті бөліп, тураңыз.
8. Пиязды және сәбізді алып тастаңыз. Сізге қайнатылған көкөністер қажет емес. Сорпаны сүзіңіз.
9. Қайнатыңыз. Етті қайтарыңыз.
10. Бұршақ қосыңыз.
11. Картопты тазалап, кесіңіз, сорпаға салыңыз.
12. Қуыруға арналған табаны қыздырып, май құйып, сәбіз мен пиязды қайнатыңыз.
13. Аскөкті тураңыз. Қуырылған етпен бірге сорпаға салыңыз.
14. Шамамен 10 минут қайнатыңыз, қайнатыңыз.

Крекермен

Қақталған ет пен майлы сорпасыз дайындалған жеңіл бірінші тағам сымбатты фигураны сақтауға көмектеседі.

Құрамы:

• құрғақ бұршақ - 1 кесе;
• сарымсақ – 7 түйір;
• ақжелкен - 15 г;
• аскөк - 15 г;
• картоп – 5 дана;
• лавр жапырағы – 2 жапырақ;
• сәбіз – 1 дана;
• сары май – 60 г;
• пияз - 2 бас;
• су - 2,5 литр;
• ұнтақталған қара бұрыш;
• тұз.

Дайындық:

1. Бұршақты шайып, су құйып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Бұл жағдайда бұршақ жеткілікті тез піседі және нәзік дәмге ие болады.
2. Сұйықтықты ағызыңыз.
3. Бұршақтарды кастрюльге салып, су қосыңыз. Пісіруге рұқсат етіңіз.
4. Пияздың қабығын алып тастаңыз, шайыңыз және кесіңіз.
5. Сары майды қуыруға арналған табада ерітіңіз, пиязды қуырыңыз.
6. Сәбізді текшелерге кесіңіз.
7. Пиязбен біріктіріңіз. Қуыру.
8. Аршылған картопты текшелерге кесіп, дайындалған бұршақпен кастрюльге салыңыз.
9. Қайнаған кезде қуырғышты қойыңыз.
10. Тұз қосыңыз, лавр жапырағы мен бұрыш қосыңыз.
11. Картоп пісірілген кезде, туралған шөптер мен туралған сарымсақты қосыңыз. Бес минуттан кейін тағам дайын болады.
12. Ыдысты пісіріп жатқанда, нанды алып, текшелерге кесіңіз. Қуыруға арналған табаға өсімдік майын құйыңыз, нан бөліктерін салыңыз. Алтын және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Дайын крекерді табақтарға салыңыз.

Баяу пеште бұршақ сорпасын қалай дайындау керек?

Тез пісіру хош иісті сорпаБаяу пеш тауық етіне көмектеседі.

Құрамы:

• ысталған тауық филесі- 1 дана.;
• картоп – 3 дана;
• грильге арналған тауық шұжықтары – 3 дана;
• бөлінген бұршақ - 2 кесе;
• өсімдік майы – 2 шай қасық;
• су - 1500 мл;
• шам;
• дәмдеуіштер;
• тұз.

Дайындық:

1. Бұршақтарды алдын ала жуып, жібітіңіз.
2. Пиязды тураңыз.
3. Ыдысқа майды қыздырыңыз. Пиязды қойыңыз. «Қуыру» режимін бес минутқа орнатыңыз.
4. Шұжық пен филе кесіңіз.
5. Пиязға салыңыз.
6. Картопты турап, ыдысқа қосыңыз.
7. Бұршақтан сұйықтықты ағызыңыз. Ыдысқа салыңыз.
8. Дәмдеуіштерді қосыңыз.
9. Су құйыңыз. Біраз тұз қосыңыз.
10. «Өшіру» режимін қосыңыз. Уақытты екі сағатқа орнатыңыз.

Тефтели бар дәмді және қарапайым рецепт

Бұршақ сорпасы өзінің дәмді дәмімен және дайындаудың қарапайымдылығымен танымал. Тефтелимен жақсы үйлеседі.

Сорпа шынымен сау және дәмді болуы үшін бұршақты кем дегенде алты сағат бойы, жақсырақ түнде сіңіру керек.

Құрамы:

• шошқа еті - 350 г;
• су - 2,6 литр;
• жұмыртқа – 1 дана;
• лавр жапырағы – 3 жапырақ;
• тазартылған күнбағыс майы – 55 мл;
• картоп - 3-4 түйнек;
• сәбіз – 1 дана;
• аскөк – 20 г;
• тұз - 2 шымшым;
• ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым;
• шам;
• құрғақ ұсақталған бұршақ - 2 кесе.

Дайындық:

1. Негізгі компонентті сулаңыз. Суды ағызыңыз, шайыңыз.
2. Картопты аршып, ыңғайлы етіп кесіңіз. Крахмалды кетіру үшін суда қалдырыңыз.
3. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз.
4. Бұршақ қосыңыз.
5. Жуылған картопты салыңыз.
6. Бір сағат қайнатыңыз, бетінде пайда болған көбікті үнемі алып тастаңыз.
7. Жуылған, туралған ет пен пиязды ет тартқышқа салып, ұнтақтаңыз.
8. Дәмдеуіштермен себіңіз. Жұмыртқаны шайқаңыз. Араластырыңыз. Біраз тұз қосыңыз.
9. Жартылай дайын ет өнімдерін орама.
10. Оларды сорпаға салып, 10-12 минут қайнатыңыз.
11. Аршылған пиязды тураңыз.
12. Сәбізді үккіштен өткізіңіз.
13. Қуыруға арналған табада көкөністерді қуырыңыз.
14. Сорпаға салыңыз.
15. Тұз, лавр жапырағы қосыңыз. 10 минуттан кейін ыстықтан алыңыз. Айқын дәм мен хош иіске ие болу үшін оны қайнатыңыз.

Құрамы:

• Жерорта теңізі шөптері;
• суға батыру үшін су – 2 литр;
• лавр;
• бұршақ - 1 кесе;
• қуыруға арналған май;
• аскөк;
• картоп – 2 дана;
• зире;
• сәбіз - 1 үлкен жеміс;
• пияз - 2 дана. орта өлшемді;
• крекер үшін Ақ нан– 2 дана;
• қара бұрыш – 5 бұршақ;
• тұз;
• су - сорпа үшін 2 литр.

Дайындық:

1. Бұршақтарды суға батырыңыз.
2. Пиязды аршып, тураңыз.
3. Сәбізді аршып, үгітіңіз.
4. Аршылған картопты текшелерге кесіңіз.
5. Кесілген нанды пісіру парағына қойып, кептіру үшін ыстық пешке салыңыз. Бұл шамамен 10 минутты алады.
6. Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз.
7. Сәбізді пияз қуырғыштарына салыңыз. 12 минут қайнатыңыз.
8. Бұршақтарды ағызыңыз. Шаю.
9. Бір литр су құйыңыз. Екі сағат бойы пісіріңіз.
10. Қуырылған және картопты бұршаққа жылжытыңыз.



Құрамы:

• ұнтақталған бұршақ - 1 кесе;
• ысталған шұжық – 350 г;
• сәбіз – 1 дана;
• картоп түйнектері - 3 дана;
• пияз – 1 дана;
• жасыл желек;
• тұз;
• лавр жапырағы.

Дайындық:

1. Бұршақты жуып, төрт сағат бойы жібітіңіз.
2. Кәстрөлге үш литр су құйып, қайнатыңыз.
3. Бұршақтан суды ағызып, кастрюльге салыңыз.
4. Бір сағат қайнатыңыз.
5. Аршылған картопты турап, бұршаққа қосыңыз.
6. Жолақтарға кесілген шұжықты кастрюльге салыңыз.
7. Пиязды майдалап тураңыз.
8. Сәбізді аршып, үккіштен өткізіп, қуырыңыз.
9. Бұршаққа аударыңыз. Тұз қосыңыз.
10. Жасыл құйыңыз, лавр жапырағын қосыңыз. Ширек сағат қайнатыңыз.

Ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етуден басқа, дұрыс дайындалған сорпалар ағзадағы витаминдер мен минералдарды теңестіре алады. Сондықтан бірінші курстарды, әсіресе бұршақ сорпасын елемеуге болмайды. Ол аштықты қанағаттандырып қана қоймайды, сонымен қатар депрессияны, ұйқысыздықты жеңуге көмектеседі, зат алмасуды және жалпы денсаулықты жақсартады. Мен не айта аламын: бұршақ сорпасы - бұл дене үшін нағыз құтқару. Жалғыз «Бірақ»... Мұндай қасиет тек шеберлікпен дайындалған көжелерде болады. Төмендегі материалда бұршақ сорпасын қалай дұрыс дайындау керектігін айтамыз.

Алғашқы әрекеттер

Сіз бұршақ сорпасын жасау туралы ойласаңыз, оған бірден секірмеңіз. Мәселеге саналы түрде жақындаңыз. Шешім:

1. Өнімнің қандай түрі қолданылады: кептірілген, жаңа немесе консервіленген. Кептірілген ұзақ дайындықты және қайнатуды қажет етеді. Жаңа піскен күйде табаға өшірерден 10 минут бұрын қосып, пісірудің ең соңында консервілеу керек.

Ескертуде! Кептірілген тағам жаңа тағамға қарағанда жоғары калориялы ыдыстарды шығарады.

1. Негізге қандай сорпа қолданылады: ет, көкөніс, ысталған немесе қарапайым су.

Мұның бәрі қандай сорпаны дайындайтыныңызды түсінуге көмектеседі. Маған сеніңіз: бұршақ сорпаларын дайындауға арналған рецепттердің бай алуан түрі сізді таң қалдырады.

Асбұршақты пісіруге дайындау процесі

Аршылған немесе тұтас - бұл дүкендер таңдауды ұсынатын ассортимент. Шындығында, айырмашылық салмақсыз және тек сулануда жатыр: аршылғаннан әлдеқайда аз уақыт кетеді. Бұршақ сорпаға құймас бұрын қандай дайындық кезеңдерін өтуі керек?

1. Таңдау. Сұрыптауды елемеуге болмайды. Өкінішке орай, заманауи өндірушілер жиі сапасыз астық шығарады.

1. Бастапқы шаю. Су мөлдір болғанша шаю ұсынылады.

1. Жібіту. Уақыт өте ерікті, бірақ тәжірибелі аспаздар кем дегенде 7 сағат жұмсауды ұсынады. Бұршақ жұмсақ болуы керек.

1. Екінші реттік жуу. Бұл суланғаннан кейін жасалады.

Бұршақ жұмсақ болғанша күтуге уақыт болмаса не істеу керек? Оны қайнату процесіне бағындырыңыз. Оны келесідей қайнату керек: бұршақты қайнаған суға салып, 20 минут қайнатыңыз және бір стақан салқындатылған суға құйыңыз. Пісіру процесін жылдамдату үшін бұршақты 1/2 шай қасық ерітілген суға салып қою ұсынылады. сода Негізгі өнім дайын. Біз сорпа дайындалатын рецептті таңдай бастаймыз.

Классикалық рецепт бойынша дәмді бұршақ сорпасы

Бұршақ сорпасы ысталған етпен пісірілген болса, ең тиімді болып саналады. Тағам қанық, хош иісті және бай болып шығады.

Порция саны – 8.

Ингредиенттер

Бұршақ пен ысталған ет қосылған сорпаны дайындау үшін келесі өнімдерді алыңыз:

• кептірілген бұршақ - 250 г;
• ысталған ет - 500 г;
• тамыр көкөністері (пияз және сәбіз) – 1 дана;
• картоп – 5 дана;
• сары май – 50 г;
• су – 3,5 – 4 л;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Пісіруді бастайық

Келесі рецепт сізге қарапайым, бірақ тамаша дәмді классикалық бұршақ сорпасын қалай дайындау керектігін айтады.

1. Бұршақтарды дайындаймыз: біз барлық қажетті процедураларды орындаймыз - сұрыптаймыз, шайамыз, жібітеміз және қайтадан суық сумен шайамыз.

1. Дайындықтың барлық сатыларынан өткен бұршақты суы бар табаға салыңыз. Қайнағанша күте тұрып, қалған ингредиенттерді дайындауға кірісейік.

1. Пиязды тураңыз. Біз сәбізді дөрекі үккіштен өткіземіз немесе тілімдерге кесеміз. Біз түбірлік көкөністерді қуыруға арналған табаға жібереміз: алдымен сары майға пиязды, содан кейін сәбізді қуырыңыз. Табада көкөністерді тағы бірнеше минут қайнатыңыз және оны өшіріңіз: сәбіз әлі де қытырлақ - қорқынышты емес, керісінше, керемет.

1. Қақталған еттерге келейік. Етті ұсақтап тураңыз, қажет болса сүйектен алып тастаңыз. Біз кішкентайларды қоспағанда, сүйектерді бұршаққа жібереміз.

1. Етті көкөністерге қосып, аздап қуырыңыз. Шошқа майы аздап еруі керек.

1. Бұршақ пісіретін су қайнап қойған: мөлдір сорпа алу үшін көбікті алып тастап, табаға картопты қосу керек.

1. Осы сәттен бастап жоспарланған дәм тату сәтіне дейін кері санақ басталды: пісіруге тағы 30-40 минут кетеді. Бірақ өшіруден 10 минут бұрын табаның мазмұнын қосу керек екенін ұмытпаңыз.

Бұл керемет ысталған сорпаны тамашалаңыз.

Тауық қосылған бұршақ сорпасы

Қосулы тауық етіОл керемет жеңіл бұқтырылған тағамды жасайды. Қандай да бір себептермен ысталған ингредиенттерді ала алмайтындар үшін өте қолайлы, мысалы, балалар.

Пісіру уақыты – 90 минут (сулау уақытын қоспағанда).

Порция саны – 10.

Ингредиенттер

Рецепт келесі өнімдер жиынтығын қажет етеді:

• тауық еті сүйекпен жақсырақ;
• стакан бұршақ;
• 5 картоп;
• сәбіздер;
• пияз бастары;
• 2 түйір сарымсақ;
• ақжелкен;
• өсімдік майы.

Пісіру процесі

Ұсынылған нұсқауларға сәйкес дайындалған жағдайда дәмді сорпа алынады.

1. Бұршақты алдын ала шаю және сіңіру қажет.

1. Тауықты қойдық, екеуін алдық тауықтың жамбасы, пісірейік.

1. 30 минут пісіру үшін малынған бұршақты бөлек кастрюльге салыңыз.

1. Қайнатылған етті сорпадан шығарып, оны талшықтарға бөліңіз. Пісірудің соңында оны сорпаға қосыңыз.

1. Біз ет сорпасын сүзіп аламыз немесе оны тұндырамыз және оны пісіреміз, оны бұршақ сорпасымен біріктіреміз.

Білу маңызды! Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тауық пен бұршақты бір уақытта, яғни бір табада қайнатуға кеңес береді. Бұл қолайлы. Бірақ сонымен бірге сіз таза сорпаға қол жеткізе алмайсыз. Дұрыс сорпа бөлек дайындық нұсқасында ғана алынады.

1. Сорпа қайтадан қызып жатқанда, картопты тураңыз, содан кейін оларды табаға қосыңыз.

1. Біз қуырылған көкөністерді жасаймыз: сәбіз мен пияздың кез келген пішіні мен өлшемі. Қуыруға арналған майға қосымша, табаға дәмдеуіштерді қосыңыз.

1. Қуырманы табаға салыңыз.

1. Сарымсақ пен шөптерді кесіңіз.

1. Жасыл және сарымсақты кастрюльге салыңыз, араластырыңыз, тұз бен дәмдеуіштерді дәмдеңіз.

Сорпаны тағы 5 минут пісіру керек, содан кейін оны 10 минут қайнатыңыз және сіз қызмет ете аласыз.

Тауық бұршақ сорпасы өте дәмді. Сорпаның қайнатылғанын ескерсек жаңа піскен ет– тағамның калориясы аз болып шықты.

Баяу пештегі бұршақ сорпасы

Заманауи асүй көмекшісі тағам дайындау процесін айтарлықтай жеңілдетуге көмектеседі. Сонымен қатар, мультиварк жұмыс барысында кірленетін ас үй ыдыстарының санын азайтады.

Пісіру уақыты – 130 минут (сулау уақытын қоспағанда).

Порция саны – 9.

• 300 г бұршақ;
• 500 г шошқа еті;
• пияз;
• 3 бас картоп;
• сәбіз;
• өсімдік майы;
• су.

Дайындық

Баяу пеште бұршақ сорпасын қалай дайындау керектігін білмейсіз бе? Содан кейін оны ұсынылған нұсқауларға сәйкес пісіріңіз.

1. Бұршақты жібітіңіз.

1. Бұршақты сіңіргеннен кейін 5 сағаттан кейін біз шошқа етін жууға және кесуге кірісеміз. Мультипісіргіш ыдысында «Қуырту» бағдарламасын пайдаланып аздап қуырыңыз.

1. Біз көкөністерді тураймыз, сондай-ақ оларды баяу пеште қуырамыз. Шошқа етімен бірге немесе бөлек беруге болады.

1. Біз ингредиенттерді мультиварк ыдысында дайындаймыз: бұршақ, шошқа етін, картопты біріктіріп, текшелерге кесіңіз. Су деңгейі MAX белгісінде.

1. «Бұқтыру» режимінде біз сорпаны 2 сағат қайнатамыз.

1. Баяу пеште дәмді бұршақ сорпасын жасау оңай.

Кеңес! Баяу пеште бірінші тағамдарды дайындаған кезде, сорпаны қызмет ету алдында қысқа уақыт бойы тік қалдыруды қоспағанда, пеште пісіруге байланысты барлық қадамдарды орындаңыз.

Қабырғалары бар бұршақ сорпасы

Біраз бұрын ысталған етті алдын ала қуыруды қажет ететін рецепт ұсынылды. Бірақ бұған уақытыңыз болмаса, келесі пісіру әдісін зерттеңіз.

Пісіру уақыты – 90 минут (сулау уақытын қоспағанда).

Порция саны – 8.

Ингредиенттер

Келесі өнімдер жинағын дайындаймыз:

• 500 г ысталған шошқа қабырғалары;
• бір стақан бұршақ;
• 2 сәбіз және пияз;
• 50 мл май;
• дәміне қарай дәмдеуіштер.

Дайындық

Қабырғалар бұршақ сорпасының дерлік алмастырылмайтын бөлігі болып табылады. Олар дәмді қайнатпа жасауға мүмкіндік береді. Біз қабырғалардың бірінші тағамын келесідей дайындаймыз.

1. Ингредиенттерді алдын ала дайындауды жүзеге асырайық. Бұршақты бірнеше сағат бойы сулаңыз, содан кейін 45 минут қайнатыңыз. Біз сәбізді кесеміз. Пиязды тураңыз. Біз пияз мен сәбізден қуыруды жасаймыз.

1. Енді картоп пен қабырғалар. Біріншілерін текшелерге кесіңіз. Екіншісін кесектерге кесеміз.

1. Бұршаққа кезек-кезек қабырғаларды, қуыруды, картопты, дәмдеуіштерді және лавр жапырағын жібереміз.

1. Картоп дайын болғанша сорпаны тағы 20 минут пісіріңіз және тамаша дәмнен ләззат алыңыз.

Сіз байқағаныңыздай, бұршақ сорпасын жасау өте қарапайым, бірақ сулау саласында аз білімді қажет етеді. Әрине, біз дәмді сорпаны дайындауға мүмкіндік беретін рецепттердің толық тізімін қамти алмадық. Жаңа піскен бұршақ қосылған тағамдарды көріңіз - олар керемет балғындық пен жеңілдігімен ерекшеленеді. Сіз қызанақпен (жаңа піскен, кептірілген) және томат пастасы бар бұршақ сорпаларын елемеуге болмайды: олар аздап қышқылдықпен сипатталады. Бірақ сіз қандай рецепт таңдасаңыз да, сіз тамаша бірінші тағамдармен аяқталуыңыз керек, өйткені бұршақ сорпалары жеңіске жетеді.

Бейне рецепттер

Мәтін түріндегі рецепттерді оқуды ұнатпайтындар үшін дәмді бұршақ сорпасын дайындауға көмектесетін бейне рецептер таңдауы.

Біз күнделікті дайындайтын барлық сорпалардың ішінде бұршақ пен бұршақ сорпаларын ғана тез дайындау мүмкін емес, олар көп қосымша дайындықты қажет етеді. Өйткені, әрбір үй шаруасындағы әйел сорпаға қоспас бұрын бұршақты бірнеше сағат бойы сіңіру керек екенін біледі. Сондықтан бұл сорпа үй мәзірінде жиі көрінбейді. Бұршақ сорпасын дәнді ұзақ уақыт сіңірмей тез пісіруге бола ма?

Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер бұршақтың пісіруге дайындығын тездетудің бірнеше әдісін тапты. Біреу бұршақты тұзды суда 10-15 минут қайнатуды ұсынады, содан кейін табаға бір стақан суық су қосып, осылайша жарманың жұмсартылуын тездетеді. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер тұтас дәнді бұршақ ұнына ауыстыру арқылы бұршақ сорпасын жасауға кеңес береді. Біздің рецепт тапсырманы тез орындауға көмектеседі және қысқа мерзімде бұршақ сорпасын қалай дайындауды үйретеді.

Сорпаға не алу керек

Ашық бұршақ дәмі бар сорпаны жұмсақ ету үшін бізге қажет:

Ұсынылған өнімдер жиынтығы 3 литрлік кастрюльге арналған. 4 порция береді. Пісіру уақыты шамамен бір сағатты құрайды.

Кеңес: Ыдысты жылдам дайындау үшін жылтыратылған бұршақты пайдаланыңыз.

Тағамды өңдеу және дайындау кезеңдері

Біздің рецептімізде сорпаны алдын ала дайындаудан бас тартуға болады. Біздің міндетіміз - бұршақ сорпасын пештен шықпай тез пісіру.

Біріншіден, сіз барлық өнімдерді табаға салуға дайындауыңыз керек.

1. Етті тазалап, жуыңыз.
2. Картопты, пиязды және сәбізді тазалаңыз.
3. Табаға су құйыңыз.
4. Бұршақты суық ағынды сумен бірнеше рет жуыңыз.

Енді болашақ тағамның барлық ингредиенттері пісіруге дайын.

Маңызды! Бізге екі 3 литрлік кастрюль қажет болады: біреуі ет пісіру үшін, екіншісі бұршақ және сорпаның өзі үшін.

1. Сорпаға арналған табаға 2 литр су құйыңыз. Біз оны пешке қоямыз. Ет пен пиязды қосыңыз. Табаның мазмұнын қайнатыңыз, отты азайтып, сорпаны пісіріңіз. Етті жылдам пісіру үшін оны кішкене бөліктерге кесуге болады.
2. Бұршақ үшін дайындалған қазанды немесе табаны алыңыз, ыдыс-аяқтың үстіне суық су құйыңыз, оған жуылған жарманы құйыңыз.
3. Бұршақты суық сумен толтырыңыз, ол жарманы өз деңгейінен бір саусақпен жабады, оны баяу отқа қойыңыз.
4. Кейде араластыра отырып, қазандағы барлық су қайнағанша бұршақ пісіріңіз. Бұл әдетте 7-8 минутты алады. Бірден бір деңгейге көбірек су құйыңыз. Толық қайнағанша қайтадан пісіріңіз. Суды үшінші рет толтырып, бүкіл операцияны қайталаңыз.
5. Үш рет қайнатылған бұршақты тікелей қазандықта мұқият ұсақтау керек. Егер сізде блендер болса, оны пайдаланыңыз. Пісірілген бұршақты блендер ыдысына салып, пюреге ұнтақтаңыз.
6. Біз етті шығарып, қалған сорпаны ұсақталған бұршаққа құйамыз.
7. Картопты кішкене текшелерге кесіңіз, орташа үккіште сәбізді үккіштен өткізіп, көкөністерді бұршаққа қосыңыз.
8. Тұз және бұрыш дәміне қарай. Картоп дайын болғанша пісіріңіз. Шамамен 15-20 минут.
9. Отты өшіріп, сорпаны жарты сағат қайнатыңыз.

Дәмділік үшін бұршақ сорпасын сарымсақ қосылған бөлек ұсынылатын қара бидай крутондарымен толықтыруға болады.

Айтпақшы, сіз өз қолыңызбен крутондарды тез жасай аласыз. Қара бидай нанының жарты бөлкесін кішкене текшелерге кесіңіз, оны пеште кептіріңіз, сарымсақпен үккіштен өткізіңіз - бірінші тағамға тәбетті қосымша дайын.

Тостағандарға құйылған сорпаны үй шаруашылығына ұнаса, майдалап туралған шөптермен безендіруге тыйым салынбайды.

Байланыста

Үйдегі тамаша бұршақ сорпасы. Көптеген адамдар сорпаның дәмді өткір дәмін ұнатады, әсіресе ол ысталған ет қосылған күшті ет сорпасында дайындалған болса. Бұл, бәлкім, мұндай тағамның ең танымал және дәстүрлі рецепті.

Әртүрлі ингредиенттері бар бұршақ сорпасын дайындаудың көптеген нұсқалары бар. Сорпа сорпасы сиыр еті, шошқа еті, тауық еті және басқа ет компоненттерінен дайындалады. Көкөністерден картоп, пияз, дәмдеуіштер мен шөптер сорпада болуы керек.

Бұршақ сорпасы үйдегі ас үйде өте сирек дайындалады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұршақ ұзақ уақыт бойы пісіру дайын сорпада күйіп немесе қатты болып қалады деп сенеді. Сорпа мен бұршақ сорпасына арналған бұршақты дайындауға арналған келесі рецепттер мен кеңестер осы пікірді өзгертуге көмектеседі деп үміттенеміз. Оны жиі пісіріңіз және үй шаруашылығыңызды дәмді, ащы және қанағаттанарлық аспаздық тағаммен еркелетіңіз.

Бұршақ пісіру жолдары

Әдетте, бүгінгі күні бұршақты екі негізгі жолмен пісіруге болады. Екі жағдайда да тұтас немесе ұсақталған бұршақтарды сұрыптап, жуу ұсынылады.

Бұршақ пісірудің 1 тәсілі. Бұл әдісті сорпаға арналған бұршақ алдымен суық суға малынған болуы керек деп есептейтіндер ұстанады. Оны толығырақ қарастырайық.

Бұршақ кешке, түнде сіңіріледі. Шамамен 6-8 сағаттан кейін ашыту процесі басталуы мүмкін екенін ескеру керек. Сондықтан сулау қадамы осы уақытпен шектеледі. Егер қандай да бір себептермен пісіру кейінге қалдырылса, малынған бұршақ суыққа немесе тоңазытқышқа қойылады. Ескі суды төгіп, суық сумен толтырып, пешке қою керек.

Бөлінген және ұсақталған бұршақ алдын ала сулауды ескере отырып, тұтас бұршаққа қарағанда сәл жылдамырақ піседі. Ісінген тұтас бұршақ шамамен 45 - 60 минут, ұсақталған жарма 30 - 40 минут пісіріледі. Егер сіз құрғақ бұршақты бірден дайындасаңыз, уақыт артады, сәйкесінше 2 - 2,5 және 1 - 1,5 сағатты құрайды.

Дәмдеуіштер, тұз, май бұршақ дайын болғаннан кейін қосылады, оларды тұзды суға немесе сорпаға пісірмеңіз.

Бұршақ пісірудің 2 тәсілі. Бұршақ сорпасын дайындау процесін айтарлықтай жылдамдатады. Уақыт кәдімгі қырыққабат сорпасы немесе борщ сияқты жұмсалады. Рас, бұл әдіс ас содасы ағзаға өте пайдалы емес және дайын тағамды тұтыну кезінде зиянды жанама әсерлер пайда болады деген пікірді жақтаушыларды құптамайды.

Мұндай мәлімдемелер, әрине, ас содасын аспаздық мақсаттарда ақылға қонымды шектерде пайдаланған кезде маңызды ештеңемен расталмайды. Бір стақан бұршаққа жарты шай қасық. Кейбір рецепттерде сода мөлшері бір литр суға алынады, бірақ біз бұршақ пісіріп, суды қайнатпаймыз ба?

Бұршақ баяу пеште немесе қысымды пеште пісіріңіз

Сіз сорпаға арналған бұршақты заманауи электр құрылғыларын пайдаланып, мысалы, баяу пеште пісіруге болады. Немесе жақсы ескі қысымды пешті пайдаланыңыз. Екі жағдайда да бұршақты жууды және сұрыптауды ұмытпаңыз, кездейсоқ ұсталып қалуы мүмкін ақаулы бұршақ пен тастарды алып тастаңыз.

Қысымды пеш. Бұл әдіспен сіз әлі де бұршақты сіңіруіңіз керек, бірақ қысқа уақытқа, шамамен 2 сағат.

Содан кейін бұршақтың үстіне су құйып, қақпағын жауып, пешке қойыңыз. Қайнатыңыз, 20 минуттан кейін оттан алыңыз. Бірден ашпаңыз, бірақ қысым астында шамамен 10 минут тұрыңыз.

Мультипісіргіш. Біз бұршақты қысымды пештегідей дайындаймыз. Сумен қатынасы 1-ден 2-ге дейін (су). Сіз «бұқтыру» немесе «ботқа» режимін таңдауыңыз керек. Құрғақ бұршақ уақыты - 2 сағат, суланған - 30-40 минут.

Бұршақ дайын болғанға дейін 10 минут бұрын пісірудің ең соңында тұз және өсімдік майын қосыңыз.

Егер сіз бұршақ сорпасын баяу пеште дереу пісіруді шешсеңіз, бұршақты бір сағат бойы ыстық суға салып қойыңыз. Сорпаның барлық ингредиенттері дайындалады және кесіледі: картоп, пияз, сәбіз, ысталған қабырғалар немесе ысталған ет өнімдері.

Өнімдер мультипісіргіш ыдысқа салынып, су қосылады. Бір сағаттай «сорпа» режимінде пісіреді. Бұл опция үшін 300 грамм қабырғаларды, 100 грамм бұршақ, сәбіз, пияз және сәйкес рецепттерде көрсетілген басқа ингредиенттерді алыңыз.

Сорпа мен бұршақты сорпаға бөлек пісіріңіз

Жоғарыда айтылғандай, көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұршақ сорпасын сирек дайындайды, өйткені бұршақ көп қиындық тудырады. Немесе сорпа тезірек піседі, ал бұршақ піспеген күйде қалады, немесе қайнатылған бұршақ шөгу үрдісіне ие және үнемі араластырмаса, күйіп кетуі мүмкін.

Әрине, қымбат уақытыңыздан бірнеше сағаттық бос уақытты бөліп, бүкіл отбасы үшін түскі немесе кешкі асты бір уақытта дайындаған жөн. Ал демалыстың қалған уақытын сүйікті хоббиіңізге, жақын адамдарыңызбен араласуға және таза ауада серуендеуге арнаңыз.

Егер сіз бұршақ дәндері толығымен қайнатылған бұршақ сорпасын пісіргіңіз келсе, онда шешім сорпа сорпасын ет және көкөніс компоненттерімен бұршақтан бөлек пісіру сияқты.

Бұршақтарды сұрыптап, жуып, суға толтырып, табаны отқа қояды. Бір кесе бұршаққа жарты шай қасық сода қосыңыз. Сода көптеген аспаздық рецепттерде қолданылады, онда оның қауіптілігі туралы ештеңе айтылмайды, мысалы, нан пісірілген өнімдерді жасау кезінде.

Бұршақ салмағы мен сұйықтық деңгейіне қатысты жоғары жиектері бар ыдыстарды таңдаңыз. Бұршақ ботқасы пісірілген кезде көбік пайда болады. Сұйықтық қайнаған кезде ыстық су қосыңыз. Бұршақ қайнап, массасы қалың болған сайын, бұршақ күйіп кетуі мүмкін, сондықтан көбік пайда болғаннан кейін, бұршақ массасын араластыру керек. Егер сорпа сорпаның алдында дайындалса, оттан алыңыз.

Бұл әдіспен сіз тұзды, дәмдеуіштерді, көкөністерді қашан қосу керектігі туралы ойланбастан, олар және бұршақ бір уақытта пісірілетін етіп тыныш пісіруге болады. Табаны таңдағанда, қайнатылған бұршақ пюресін қосқаннан кейін дайын бұршақ сорпасының жалпы көлемін ескеру жеткілікті.

Бұршақ сорпасын дайындаудың осы әдісіне ұқсас тағамға арналған көптеген дерлік аспаздық рецептер бейімделуі мүмкін. Барлығы дерлік дайын сорпаға бұршақ қоспасын қосып, оны қайтадан қайнатыңыз. Ал дәмді бұршақ сорпасы бір уақытта дайын.

Дәнді таңдау бірінші орында. Олар айтқандай, дұрыс бұршақ сорпасы дұрыс бұршаққа 70 пайыз немесе одан да көп тәуелді.

Тұтас бұршақ, бөлінген бұршақтардан айырмашылығы, пісіруге көп уақыт кетеді. Дайындау (сулау) және пісіру ұзақтығы осыған байланысты. Бірақ кез келген жағдайда, бұршақ жоғары сапалы және алдын ала жуылған және сұрыпталған болуы керек.

Егер сізде көп уақыт жоқ болса және ұзақ жібіту мүмкін болмаса, бұршақты сорпадан бөлек пісіріп, сода қолданыңыз.

Бұршақтарды баяу отта пісіріңіз. Қарқынды қайнаған кезде ол қатты және дәмді болмауы мүмкін.

Тұзды пісірудің ең соңында қосу ұсынылады. Бұршақ тұзды суда жақсы піспейді. Бөлек пісірген кезде тұзды мүлдем тастап, ет пен көкөніс қосылған сорпаға пісірілген бұршақ, негізінен бұршақ ботқасын қосқаннан кейін бұршақ сорпасының дәмін реттеуге болады. Сонымен қатар, сорпа қазірдің өзінде тұздалған болады.

Қайнаған суға аздап сары май немесе өсімдік майын қосыңыз. Біраз даулы кеңес. Осылайша, бұршақ сұйықтықтың бетіндегі май қабығына байланысты тезірек піседі деп саналады.

Бу көпіршіктері табаның түбінде пайда болып, бетіне көтеріліп, жарылып, май қабығын бұзады. Сонымен қатар, бұршақты қарапайым ыдыс-аяқта баяу отта пісіру әдеттегідей және бұл жағдайда судың температурасы 100 градустан аспайды.

Мақаланың соңында біз ысталған ет қосылған бұршақ сорпасын дайындаудың қарапайым және дәмді рецептін ұсынамыз. Дәстүрлі нұсқасы қарапайым және шамамен 6 порцияға қызмет етеді.

Дайындық:

1. Сұрыпталған, жуылған, дайындалған бұршақты қайнаған суға (2-2,5 литр) салыңыз. Жартылай дайын болғанша пісіріңіз.
2. Қақталған ет, қабырғалар немесе шошқа еті, кесектерге кесілген. Бұршаққа қосыңыз. Ысталған қабырғаларды пісіру ұзағырақ болғандықтан, оларды бұршақпен бірге пісіруді бастауға болады. Содан кейін оны шығарып, суытып, сорпаға арналған етті алып тастап, сүйектерді алып тастаңыз.
3. Картопты текшелерге және сорпаға кесіңіз.
4. Қалған көкөністерді дайындаңыз. Біз пияз бен сәбізді кесеміз. Өсімдік майына қуырыңыз. Сорпаға салып, қайтадан қайнатыңыз және ингредиенттер толығымен дайын болғанша бұршақ сорпасын шамамен 15 минут пісіріңіз. Дәмдеуіштерді қосып, тұзға арналған сорпаны дәмдеңіз.
5. Сарымсақ қосылған ақ крекерді дайындаңыз. Өсімдік майын, тұзды, майдалап туралған сарымсақ түйірлерін араластырыңыз. Кесілген ақ нанды сары май-сарымсақ қоспасымен араластырып, кептіру үшін пешке салыңыз.
6. Қызмет көрсету кезінде бұршақ сорпасын тостағандарға құйыңыз, туралған шөптерге себіңіз, ақ креутон қосыңыз.

Құрамы:

• Ысталған шошқа қабырғалары (ысталған төс еті) – 300 грамм
• Бөлінген бұршақ - 1 кесе (көк бұршақ сорпасын пісіруге болады - ол алдын ала суланбайды), картоп - 2 орташа түйнектер, сәбіз - 1 сәбіз, пияз - 1 орташа бас, қуыруға арналған өсімдік майы
• Дәмдеуіштер: тұз, бұрыш, жаңа піскен немесе кептірілген шөптер (ақжелкен, аскөк)
• Қосымша: сарымсақ қосылған ақ крутондарды дайындаңыз және қызмет етіңіз

Мақала көзқарасты өзгертуге және бұршақ сорпасын қалай дайындауға жаңа көзқараспен қарауға көмектеседі деп үміттенеміз. Бұл дәмді және пайдалы сорпаны жиі жасаңыз.