Кефир және ашытылған сүт қосылған құймақтарды қалай дайындау керек. Ашытылған пісірілген сүтпен пісірілген құймақ - пісірілген сүттің ерекше дәмі. Ашытылған пісірілген сүтпен құймақ дайындауға арналған бейне рецепті
Әрбір үй шаруасындағы әйел өмірінде кем дегенде бір рет дәмді пушистый құймақ дайындаған. Оның үстіне, әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің дәлелденген рецепті болуы мүмкін. үлпілдек құймақ. Бұл мақалада біз пушистый құймақтардың төрт рецептін таңдадық: айран қосылған құймақ, ашытылған пісірілген сүт қосылған құймақ, сүтті құймақ және қаймақ қосылған құймақ.
Керемет құймақ - қандай ингредиенттер қажет
Үлпілдек құймақ жасау өте қарапайым. Мұны істеу үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- Кәдімгі бидай ұны.
- Тауық жұмыртқасы.
- Аздап тұз және қант.
- Сода (разрыхлитель) немесе құрғақ ашытқы.
- Кефир, ашытылған пісірілген сүт, сүт немесе қаймақ.
- Қуыруға арналған өсімдік майы.
- Қаймақ, джем, джем - дайын құймақпен бірге қызмет ету үшін.
Үлпілдек құймаққа арналған қамырды илеу үшін ингредиенттерді араластырып, қамырды тұндыру үшін қалдыру керек (рецептке байланысты қамыр 20 минуттан 50 минутқа дейін тұндырады). Қамыр жайғасып болғаннан кейін оны араластырудың қажеті жоқ. Дайын қамырүстіне қасық ыстық қуыру табасыбірге өсімдік майыжәне екі жағын қуырыңыз (әр жағына 2-3 минут). Дайын құймақтарды қаймақпен, қою ашытылған пісірілген «З печи», джем немесе қоюландырылған сүтпен ұсыныңыз. Ас болсын!
Кефирмен құймақтарды қалай дайындау керек - рецепт
Құймақ дайындауға арналған ең танымал рецепттердің бірі, әрине, айран қосылған құймақ. Кефир құймақтарын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 2,5 кесе ұн
- 0,5 шай қасық сода
- 1,5 ас қасық қант
- Шай қасықтың үштен бірі тұз
- 0,5 литр айран бөлме температурасы
- 1 тауық жұмыртқасы
- Қуыруға арналған өсімдік майы
Ыдысқа айран, жұмыртқа, тұз және қантты араластырыңыз. Ұн мен сода қосыңыз, жақсылап араластырыңыз. Қамырды жарты сағатқа қалдырыңыз (жарты сағаттан кейін қамырдың бетінде көпіршіктер пайда болуы керек). Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, құймақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз. Бір жағынан құймақ дайын болған кезде, оларды екінші жағына аударыңыз. Дайын құймақтарды джем немесе қаймақпен бірге ұсыныңыз. Ас болсын!
Ашытылған пісірілген сүтпен пушистый құймақтарды қалай дайындау керек - рецепт
Ашытылған пісірілген сүт қосылған құймақ айран қосылған құймақ сияқты дерлік дайындалады. Ашытылған пісірілген сүт құймақтарын дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 3 кесе ұн
- 0,5 шай қасық сода немесе 1,5 шай қасық пісіру ұнтағы
- 2 ас қасық қант
- Бір шымшым тұз
- 0,5 литр ашытылған пісірілген сүт
- 2 тауық жұмыртқасы
- Қуыруға арналған өсімдік майы
Ыдысқа ашытылған пісірілген сүт, жұмыртқа, тұз және қантты араластырыңыз. Ұн мен сода қосып, көпірткішпен жақсылап араластырыңыз (қамыр қалың болуы керек). Ыстық суды үлкен ыдысқа немесе табаға құйып, қамыр салынған ыдысты ыстық суға салып, оны сүлгімен жауып, 20 минут күтіңіз. Қамыр жайғасып болғаннан кейін оны араластырудың қажеті жоқ. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырып, құймақтарды қуыруға арналған табаға салыңыз. Бір жағынан құймақ дайын болған кезде, оларды екінші жағына аударыңыз. Ряженка құймақтары дайын! Кептеліс, ашытылған пісірілген сүт немесе қаймақпен бірге қызмет етіңіз. Ас болсын!
Сүтпен ашытқы құймақтарын қалай дайындау керек - рецепт
Үлпілдек құймақтарды тек айранмен немесе сода қосылған ашытылған пісірілген сүтпен ғана емес, сүт пен ашытқымен де дайындауға болады. Дайындалу ашытқы құймақтарысүтпен бірге сізге ингредиенттер қажет:
- 2 кесе ұн
- 150 мл сүт
- 1 шай қасық құрғақ ашытқы
- 3 ас қасық қант
- 0,5 шай қасық тұз
Сүтті қыздырып, сүтке тұз, қант және ашытқы қосып, араластырыңыз. Үнемі араластыра отырып, бірте-бірте ұн қосыңыз. Қамыр қаймақ сияқты қалың болуы керек. Контейнерді қамырмен орамалмен жабыңыз және 50 минутқа жылы жерге қойыңыз. Қуыруға арналған табада құймақтарды өсімдік майымен қуырыңыз. Жеміс, джем немесе қаймақ қосылған құймақтарға қызмет етіңіз. Ас болсын!
Ашытылған пісірілген сүтті қолданудың арқасында құймақ ішіндегі кеуектілігі бар жұмсақ және жұмсақ болып шығады. Үй шаруасындағы әйелдер айран немесе басқа ашытылған сүт негізін жиі қолданатынына қарамастан, бұл таңғы асқа пісірілген сүттің хош иісін беретін ашытылған пісірілген сүт сияқты өнім.
Құймақ сияқты тағам қаймақ пен балмен, жержаңғақпен немесе жақсы үйлеседі шоколадты тарату, джем, сироп, қоюландырылған сүт. Сіздің талғамыңызға қарай қанттың мөлшерін өзгертуге немесе тіпті стевия сияқты тәттілендіргішті қолдануға болады. Рецептке құрғақ ашытқыны қосу арқылы сіз балалық шақтағыдай жұмсақ және әуе құймақ аласыз.
1. Ыстыққа төзімді табаны (қалың түбі бар) таңдаңыз, өйткені онда болашақ нәзіктік күйіп кетпейді және ішіне тамаша пісіріледі.
2. Қамырды дайындағаннан кейін оны демалуға қалдыру керек. Осыдан кейін араластырмау маңызды, әйтпесе құймақ соншалықты жұмсақ болмайды.
3. Ашытылған пісірілген сүт қышқыл болсын, содан кейін тағам одан да нәзік болады.
4. Қышқылды қыздырған дұрыс сүт өнімі+45...+55 °C температураға дейін, бірақ қайнамайтынына көз жеткізіңіз.
5. Құймақ бірдей мөлшерде болатындай етіп қамырды шығару үшін үлкен қасық немесе кішкене шөмішті пайдаланыңыз.
6. Әртараптандыру классикалық рецепт, қазірдің өзінде аздап қызықсыз, қамырға әртүрлі кептірілген жемістер, алма, банан, айва қосыңыз. Ең бастысы, қосымша ингредиенттер аз, әйтпесе бұл тамашалыққа әсер етеді.
Ашытылған пісірілген сүтпен құймақтарды кезең-кезеңімен қалай дайындау керек
Мұны істеу үшін келесі өнімдерді алыңыз:
230 г ұн (күріш, жүгері немесе тұтас астық қоспасын пайдалануға болады);
сода – 10 г;
75 г түйіршіктелген қант;
60 г өсімдік майы;
5 г тұз;
ванилин;
500 мл ашытылған пісірілген сүт;
2 жұмыртқа.
Пісіру қадамдары:
1. Ұнды ыңғайлы ыдысқа електен өткізіп, қалған сусымалы ингредиенттерді, атап айтқанда қантты, тұзды, ванилинді және қантты қосыңыз.
2. Бөлек ыдыста жұмыртқамен бірге ашытылған пісірілген сүтті тегіс болғанша шайқау үшін араластырғышты немесе көпірткішті пайдаланыңыз. Ашытылған пісірілген сүтті қышқылды қабылдаған дұрыс.
3. Соғуды жалғастыра отырып, қамырда ауа көпіршіктері пайда болғанша жақсылап араластыра отырып, массалық өнімдерді баяу қосыңыз.
4. Құймақ тым майланып кетпес үшін, аздап күнбағыс немесе қосыңыз зәйтүн майы. Әрі қарай, қуыру процесін екі жағынан толығымен дайын болғанша бастаңыз.
5. Тәртіпті тосап, сироп немесе қаймақ қосылған жылы күйде берген дұрыс.
Ашытқы құймақ рецепті
Оларды дайындау үшін келесі ингредиенттерді қолданыңыз:
құрғақ ашытқы - 10 г;
75 мл жылы су;
250 г жүгері, бидай немесе тұтас астық ұны;
ашытылған пісірілген сүт - 250 мл;
1 жұмыртқа;
60 г түйіршіктелген қант;
пышақтың ұшында тұз;
май өсімдік тегі(күнбағыс, кокос, зәйтүн).
Қадамдық рецепт келесідей:
1. Ыдыстағы ашытқыны жылы сумен және бір қасық ұнмен араластырып, қақпағын жауып, алғашқы ауа көпіршіктері пайда болғанша 10-15 минутқа қалдырыңыз.
2. Алдымен ашытылған пісірілген сүтті тоңазытқыштан алыңыз немесе оны қыздырыңыз. Оны ашытқы қамырына құйып, жұмыртқа мен бір шымшым тұз қосып, тегіс болғанша араластырыңыз. Алдымен оны қышқыл етіп жіберген дұрыс.
3. Ұнды електен өткізіп, оны қантпен бірге сұйық қоспаға кішкене бөліктерге құйыңыз, түйіршіктер қалмас үшін ақырын араластырыңыз.
4. Қамырдың консистенциясы қасықтан баяу сырғып кетуі үшін орташа қалыңдықта болуы керек.
5. Күнбағыс майымен майланған қыздырылған табада, қамырды шетінен жинап, құймақтарды қуырыңыз.
6. Бетінде саңылаулар пайда болғаннан кейін, екінші жағына аударыңыз. Құймақтардың күйіп кетпеуі үшін қажетінше май қосыңыз.
7. Дайын болғанша қуырып, қалған майды кетіру үшін қағаз сүлгіге салыңыз.
Ашытылған пісірілген сүт қосылған банан құймақтары
Келесі өнімдерді пайдалану керек:
банан – 2 дана;
280 г ұн;
100 мл күнбағыс майы;
тұз - пышақтың ұшында;
ашытылған пісірілген сүт - 500 мл;
10 г сода;
екі жұмыртқа;
60 г түйіршіктелген қант;
қуыруға арналған тазартылған май.
Қадамдық дайындық:
1. Жұмыртқаны қант пен тұзбен аздап шайқаңыз, ашытылған пісірілген сүт пен сары майды құйыңыз, тегіс болғанша араластырыңыз.
2. Ұнды және содады електен өткізіп, сұйық қоспаға құйып, тез араластырыңыз, 7-10 минутқа қалдырыңыз.
3. Бананды кішкене бөліктерге кесіп, қамырға қосыңыз.
4. Қыздырылған табаға өсімдік майын құйыңыз, құймақтарды жайыңыз, орташа отта екі жағын пісіріңіз.
Ащы майдың дәмін кетіру үшін банан қуырғыштарының бір порциясын дайындағаннан кейін табаны қағаз сүлгімен сүртіп, келесі бөлігін жаңа өсімдік майына қуырған дұрыс.
Бұл жағдайда нәзіктік әдемі алтын қыртысымен шығады. Ашытылған пісірілген сүттен басқа, сіз басқа ашытылған сүт өнімдерін, мысалы, айран немесе қышқыл сүтті пайдалана аласыз.
Дәмді алма құймақтары
Таңертеңгілік немесе түскі ас үшін дәмді және тамаша құймақ нұсқасын пісіру үшін келесі ингредиенттерді пайдаланыңыз:
450 г ұн;
екі кішкентай алма;
екі жұмыртқа;
майлылығы 3,2% жарты литр ашытылған пісірілген сүт;
40 г қант;
10 г сода;
даршын;
ванилин.
Пісіру қадамдары:
1. Әр алманың қабығын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.
2. Ашытылған пісірілген сүтті қант, сода және ванилинмен араластырыңыз.
3. Жұмыртқаны қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
4. Ұнды електен өткізіп, сұйық қоспаға кішкене бөліктерді қосыңыз, ыңғайлы болу үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
5. Алма мен даршын қосыңыз.
6. Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен қыздырыңыз, құймақтарды бір-бірінен қысқа қашықтықта орналастырыңыз. Екі жағы да дайын болғанша қақпағын жауып пісіріңіз.
Жұмыртқасыз пушистый құймақтарды қалай пісіруге болады
Бұл құймақтарды пісіру үшін біз келесі өнімдерді аламыз:
230-250 мл ашытылған пісірілген сүт;
10 г сода;
50 г түйіршіктелген қант;
120 г ұн;
60-70 мл өсімдік майы.
Қадамдық рецепт қарапайым көрінеді:
1. Кефирді ыдысқа құйып, қант, тұз қосып, біртекті масса пайда болғанша араластырыңыз.
2. Алынған сұйықтықтың қалыңдығына байланысты мөлшерін өзгерте отырып, електен өткізілген ұнды қосыңыз.
3. Миксерді немесе көпірткіштің көмегімен қамырды тез илеңіз, өсімдік майын құйыңыз, консистенциясы үй қаймақына ұқсас болуы керек.
4. Жабысқақ емес қуырғыш табаны қыздырыңыз, қажет болса маймен майлаңыз. Қамырға тағы бір шай қасық өсімдік майын құйып, тез араластырыңыз.
5. Құймақтарды қақпақпен жауып, екі жағынан қуырыңыз.
Ашытылған пісірілген сүт қосылған асқабақ құймақтары
Маусымдық көкөністі, атап айтқанда асқабақты пайдаланып, таңғажайып хош иіс пен түсі бар керемет нәзіктік жасауға болады. Ол үшін келесі ингредиенттерді қолданамыз:
125 мл ашытылған пісірілген сүт;
9-10 ас қасық. л. ұн;
200 г асқабақ;
5 г сода;
1 жұмыртқа;
ванилин, кардамон, даршын - дәміне қарай;
50 г түйіршіктелген қант;
өсімдік майы.
Рецепт қадам бойынша келесідей көрінеді:
1. Асқабақты қабығынан, тұқымынан және талшықтарынан тазалаңыз, майда үккіштен өткізіңіз.
2. Жеке контейнерде жұмыртқаны ашытылған пісірілген сүт пен қантпен араластырыңыз.
3. Содамен електен өткізілген ұн мен дәмдеуіштерді қосыңыз, араластырғыш немесе көпірткіш арқылы біртекті болғанша араластырыңыз.
4. Қамыр тым қалың емес болғанша асқабақты араластырыңыз.
5. Өсімдік майымен қыздырылған табаға құймақ қасық салып, қытырлақ болғанша екі жағын қуырыңыз.
6. Қағаз сүлгілерге салып, қаймақпен бірге қызмет етіңіз.
Сүзбе құймақтары
Бұл тағамның дәмі аздап ірімшік торттарына ұқсайды, бірақ сонымен бірге оны дайындау оңай, дәмі сөзсіз сізді қуантады, құймақ жұмсақ және нәзік болады. Оларды жасау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
Бір жұмыртқа;
½ шай қасық. сода;
30-40 г манна;
250 мл ашытылған пісірілген сүт;
50 г түйіршіктелген қант;
5-7 ас қасық. л. ұн;
250 г сүзбе;
2 ас қасық. л. зәйтүн немесе күнбағыс майы.
Қадамдық рецепт өте қарапайым:
1. Жұмыртқаны қантпен араластырыңыз, оларға сүзбе қосыңыз.
2. Ашыған пісірілген сүтті құйыңыз, ақырын араластырыңыз.
3. Жұмыртқа қоспасына сода мен жармамен бірге електен өткізілген ұнды қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
4. Қуыруға арналған табада пісіріңіз, маймен алдын ала майлаңыз немесе жабыспайтын жабынды пайдаланып, екі жағынан пісірілгенге дейін.
Пештегі құймақ
Жақсы рецепт жылдам пісіру. Бұл тағамды пісіру үшін келесі ингредиенттерді алу керек:
250 мл ашытылған пісірілген сүт немесе айран;
Қамырға арналған 10 г қопсытқыш;
25 мл өсімдік майы;
230 г ұн;
50 г қант;
2 жұмыртқа;
бір шымшым тұз.
Мөлдір, қызғылт құймақ - тамаша опцияотбасылық таңғы ас. Оларға арналған қамырды дайындауға болады әртүрлі өнімдер. Ең танымал - қышқыл сүт немесе айранмен жасалған композиция. Ашыған сүт пен қаймақтан жасалған құймақ та өте дәмді. Олар аздап қышқыл болса жақсы. Бұл құймақ ең жұмсақ болып шығады.
Сондықтан тоңазытқышта жарамдылық мерзімі жақында өтіп кеткен сүт өнімдері болса (жарамдылық мерзімі өте өтіп кеткендерін қолданбаған дұрыс), оларды тастауға асықпаңыз.Құймақ дайындаңыз.
Бүгін Popular About Health веб-сайтында мерзімі өткен сүттен, айраннан, йогурттан, қаймақтан және ашытылған пісірілген сүттен құймақ жасау туралы сөйлесеміз. Қарапайым рецепттерді қарастырайық, олар тіпті жаңадан келген үй шаруасындағы әйелге де оңай дайындалады.
Дәмді құймақтарға арналған рецепттер
Қышқыл айраннан:
Бұл рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет: жарты литр мерзімі өткен, қышқыл айран үшін - 350 г ұн, 1 жұмыртқа, 1 ас қасық қант (мүмкін емес), бір шымшым тұз, 0,5 шай қасық сода және өсімдік майы.
Дайындық:
Кефирді терең ыдысқа құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, қант пен тұз қосыңыз. Көпірткішпен мұқият араластырыңыз. Бірте-бірте ұнды қосып, түйіршіктер пайда болмас үшін мұқият илеңіз. Дайын қамырды жарты сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
Қатты қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, қамырды қасықпен шығарыңыз. Құймақ арасында жеткілікті бос орын қалдырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және бір жағынан, екінші жағынан баяу отта қуырыңыз.
Йогурттан
Жарамдылық мерзімі өтіп кеткен йогурттан дәмді құймақ дайындауға болады, егер сіз үйдегі табиғи сүт өнімдерін немесе қоспасы жоқ өнімді қолдансаңыз.
Бізге қажет: 300 мл йогурт үшін - 200 г ұн, дәміне қарай қант, 1 жұмыртқа, бір шымшым тұз, 1 шай қасық қопсытқыш немесе сода (шашусыз), өсімдік майы.
Дайындық:
Йогуртты ыдысқа құйыңыз. Ұннан басқа қалған ингредиенттерді қосыңыз. Көпірткішпен жақсылап илеңіз. Жақсылап илеуді жалғастыра отырып, біртіндеп ұнды қосыңыз.Дайын қамырды 20 минутқа қалдырыңыз.
Өсімдік майын жақсы қыздырыңыз, отты азайтыңыз. Ас қасық немесе ағаш қасықты пайдаланып, қамырды құймақ арасында жеткілікті бос орын қалдырып, табаға салыңыз. Баяу отта екі жағынан қуырыңыз. Орталыққа жақсырақ пісіруге көмектесу үшін табаны қақпақпен жабыңыз.
Қаймақтан
Құймақ көбіне мерзімі өтіп кеткен қаймақтан жасалады. Ең бастысы, ол бұзылмаған, бірақ аздап қышқыл. Бұзылған қаймақты өкінбей (немесе өкінішпен) тастаған дұрыс.
Бізге қажет: 200 мл қаймақ үшін - 1 толық стакан ұн, дәміне қарай қант (рецепт бойынша - 1 ас қасық), 2 жұмыртқа (үлкен болса, онда бір), 1 шай қасық сода, өсімдік майы.
Дайындық:
Ыдысқа қаймақ құйыңыз, сода қосыңыз, араластырыңыз. Жұмыртқаны бөлек шайқаңыз, қант пен тұзды қосыңыз. Қаймақ пен содамен шайқалған жұмыртқаны біріктіріңіз, ақырын араластырыңыз. Ұнды аздап қосып, илеуді жалғастырыңыз. Нәтижесінде сұйық емес, біртекті қамыр болуы керек. Оны 20 минут қайнатыңыз.
Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз. Қамырды қасықпен таратыңыз. Құймақтарды екі жағынан жауып, қызарғанша қуырыңыз. Баяу отта пісіру керек, бұл орталықты жақсы пісіруге мүмкіндік береді.
Ряженкадан
Бізге қажет: жарты литр ашытылған пісірілген сүт үшін – 2 жұмыртқа, 1 ас қасық қант, шамамен 350 г ұн, бір шымшым тұз, 1 шай қасық қопсытқыш, өсімдік майы.
Дайындық:
Ашытылған пісірілген сүтті терең ыдысқа құйыңыз, жұмыртқаны шайқаңыз, қант, тұз, разрыхлитель қосыңыз, көпірткішпен жақсылап араластырыңыз. Қамырды илеуді жалғастыра отырып, ұнды біртіндеп қосыңыз. Ол сұйық емес, біртекті, кесексіз болуы керек. Оны 20 минутқа жылы қалдырыңыз.
Содан кейін, араластырмай, аздап өсімдік майы қосылған жақсы қыздырылған қуырғыш табаға ас қасықпен қамырды салыңыз. Екі жағынан қызарғанша қуырыңыз. Жабық ұстаған дұрыс, жақсы піседі.
Қышқыл сүттен
Сізге келесі өнімдер қажет: жарты литр қышқыл сүт үшін - 400 г ұн, 2 жұмыртқа, 1 ас қасық қант, аздап тұз, 1 шай қасық сода немесе қопсытқыш, өсімдік майы.
Дайындық:
IN бұзылған сүтЖұмыртқаны шайқаңыз, қант, тұз және сода қосыңыз, тегіс болғанша шайқағышпен араластырыңыз. Ұнды бөліктерге қосып, илеуді жалғастырыңыз. Дайын қамыр сұйық немесе өте қалың болмауы керек.
Ең жақсы консистенция сияқты қою қаймақ. Оны 20 минут қайнатыңыз, содан кейін құймақтарды қуыруға болады.
Қамырды араластырмай, оны ас қасықпен өсімдік майы қосылған жақсы қыздырылған қуырғыш табаға салыңыз. Төмен температурада екі жағынан қуырыңыз. Ортасын қуыру үшін қақпақпен жабыңыз.
Құймақтарды жұмсақ ету үшін
Бөлме температурасындағы өнімдерді пайдалануды ұмытпаңыз. Оларды тоңазытқыштан алдын ала алыңыз.
Қолданылатын қант мөлшері құймақтардың жұмсақтығына да әсер етеді. Бұл неғұрлым аз болса (сіз онсыз жасай алмайсыз), соғұрлым олар керемет болады.
Сондай-ақ ұнның мөлшерін ескеріңіз. Ол неғұрлым аз болса, құймақ жұқа болады, бірақ олар жақсы пісіріледі. Бұл неғұрлым көп болса, соғұрлым олар керемет, бірақ олар нашар пісірілген. Сондықтан баяу отта және қақпағын жауып пісірген дұрыс.
Дайын қамырды қуыру алдында араластырмаңыз. Әйтпесе, дайын құймақ шөгеді.
Қуыруға арналған қалың түбі қалың қабырғалы, ауыр табаны, жақсырақ шойын қолданыңыз. Ас болсын!
Ашытылған пісірілген сүтпен нәзік және жұмсақ құймақтарды дайындауда күрделі ештеңе жоқ. Негізінде сіз барлық ингредиенттерді біріктіріп, араластырасыз, содан кейін оларды аздап майға қуырасыз. Негізгі талап - пропорцияларды сақтау. Қамыр жеткілікті қалың болуы керек, өйткені ол сұйық болса, ол бүкіл табаға таралады және сіз үлпілдек туралы ұмытуға тура келеді. Қанттың көп мөлшері қамырды ауырлатады. Бірақ сода, керісінше, әсемдікке, жеңілдікке және ауаға ықпал етеді.
Дайындаңыз қажетті ингредиенттерпісіруге арналған үлпілдек құймақашытылған пісірілген сүтте. Олардың барлығы бөлме температурасында болуы керек.
Терең ыдыста ашытылған пісірілген сүтті, қантты, тұзды, жұмыртқаны және ванилинді біріктіріңіз.
Миксерді пайдаланып, біртекті сұйықтық күйіне қол жеткізіңіз.
Соданы сірке суымен сөндіріңіз және оны басқа ингредиенттерге дереу қосыңыз. Жылдам және мұқият араластырыңыз.
Бірнеше рет електен өткен ұнның жарты бөлігін қамырға құйыңыз.
Миксермен мұқият араластырыңыз.
Содан кейін қалған ұнды қосыңыз.
Және қайтадан жақсылап араластырыңыз. Қамыр біртекті және жұмсақ болуы керек. Қасықты көтерсеңіз, қамыр баяу төмен сырғып кетеді.
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз. Аздап өсімдік майын құйып, оны да қыздырыңыз. Содан кейін қамырды кішкене бөліктерге салып, олардың арасында бос орын қалдырыңыз.
Құймақтарды әр жағынан орташа немесе төмен температурада қуырыңыз. Әр жағы қызаруы керек. Асықпаудың немесе отты жоғары көтерудің қажеті жоқ, әйтпесе құймақ іште піспейді және табадан алынғаннан кейін тұнып қалады.
Артық майды кетіру үшін дайын құймақтарды майлыққа салыңыз.
Нәзік және жұмсақ ряженка құймақтары джем, бал және қаймақпен тамаша үйлеседі.
Ас болсын. Махаббатпен пісіріңіз.
Құймақ дайындау рецепті өте қарапайым және барлығына қол жетімді. Кез келген үй шаруасындағы әйел оларды пісіре алады, бірақ алдымен төменде келтірілген нюанстарды зерттеңіз.
Ингредиенттер
- Ряженка - 500 мл;
- Жұмыртқа – 2 дана;
- Тұз - шамамен 2-3 г;
- Ұн – 2 кесе;
- сода - 0,5 шай қасық;
- Қант - 2-3 ас қасық. л.;
Ашытылған пісірілген сүтпен құймақ жасау процесі өте қарапайым, бірақ сонымен бірге құймақ шынымен дәмді және жұмсақ болып шығуы үшін белгілі бір дағдыларды қажет етеді. Ашытылған пісірілген сүттегі құймақ жұмсақ болуы үшін қамырға аздап сода қосу керек.
Рецепт:
- Ашытылған пісірілген сүт орташа өлшемді ыдысқа құйылады, оған жұмыртқа қосылады, қоспасы біртекті болғанша көпірткіш немесе блендер көмегімен шайқалады. Осыдан кейін сіз қант пен тұзды қосуға болады, оны қантпен асыра алмағаныңыз жөн, өйткені барлық адамдар тәттілерді ұнатпайды. Содан кейін құймақтарға джем, джем, бал және т.б. қосылған жақсырақ.
- Ұнның жартысын електен өткізіп, қоспаға содамен бірге қосу керек, мұқият, көпірместен, бәрін араластыру керек, қоспа жеткілікті біртекті болған кезде, ұнның қалған бөлігін қосуға болады, осы кезеңде қамырды көпірткішпен араластыру керек, жай ғана араластыру керек, бұлғанбайды, қоспасы қалың болуы керек.
- Үлкен кастрюльде сіз суды қыздыруыңыз керек (бірақ қайнаған суға емес) және ыдысты салыңыз. дайын қамырОсылайша, бұл су моншасы болып шығады, қамырдың үстіңгі жағын сүлгімен жабу керек. Қамырды су моншасында шамамен 25-30 минут ұстаңыз.
- Қуыруға арналған таба қызады, қуыру үшін оған аздап өсімдік майы құйылады, қамырды үстел ыдысынан (қамыр араласпайды) шығарып, қыздырылған табаға салады.
- Құймақ екі жағынан 1,5-2 минут қуырылған кезде, олар ішінен қуыруға уақыт табады және сонымен бірге жұмсақ және дәмді болып қалады.
Ашытылған пісірілген сүті бар құймақ: фотосуреттермен рецепт және пісіру құпиялары
Ашытылған пісірілген сүтті, соның ішінде қышқыл сүтті пайдаланып құймақтарды дайындаудың қадамдық рецепті қарапайым және классикалық құймақтарды жасаудан ерекше айырмашылығы жоқ. Жалғыз айырмашылығы - ашытқы дайындау кезінде пайдаланылмайды. Мұнда олар басқа компоненттермен айналысады.
Рецепт:
- Ряженка контейнерге құйылады, содан кейін 2 жұмыртқа сынған, қант, тұз қосып, бүкіл қоспаны біркелкі араластырады. Содан кейін оған сода мен ұн қосылады, сода орнына қопсытқыш қосуға болады.
- Құймақтарды үлпілдек және дәмді ету үшін қоспаны көп уақыт бойы көпірткішпен немесе шанышқымен илеу керек, бірақ ешбір жағдайда блендер қолдануға болмайды, өйткені оны қолданған кезде құймақ жұмсақ болмайды. Қамырда түйіршіктер болса, жарайды. Қоспаға аздап өсімдік майын қосуға болады.
- Қамыр қалың болуы керек, егер ол сұйық болса, онда құймақтардың барлық сәні де жоғалады және сіз кәдімгі жұқа құймақпен аяқталады. Қамыр жеткілікті сұйық болып көрінсе, оған аздап ұн қосуға болады.
- Дайын қамырды енді араластырмау керек, онымен контейнерді 20-30 минутқа жылы жерге қою керек. Содан кейін құймақ жақсы қыздырылған табада қуырылады, әрбір құймақ бір жағынан өсімдік майының жеткілікті мөлшерінде, ал екіншісінде 1,5-2 минут қуырылады.
- Егер илеу кезінде қамыр біршама қалың болып көрінсе, онда сіз ашытылған пісірілген сүтті көбірек қосуға болады, ал егер жоқ болса, аздап айран қосуға болады.
Дәмді ряженка құймақтары: цуккини қосылған рецепт
Құймақтарды кез келген дерлік сүт өнімінен, тіпті мерзімі өткен және қышқылдан жасауға болады, олар дәмді және қоректік болады. Оларды дайындау үшін және, сонымен қатар, салыстырмалы түрде қысқа мерзімде, ашытылған пісірілген сүтті пайдалануға болады. Сіз сондай-ақ қол жетімді басқа ингредиенттерді пайдалана аласыз, мысалы, қоспаға аздап цуккини қосыңыз. Ашытылған пісірілген сүт пен цуккиниден жасалған құймақ өте ерекше және түпнұсқа.
Рецепт:
- Шанышқымен немесе шанышқымен 1 немесе 2 жұмыртқаны бір шымшым тұзбен шайқаңыз, сонымен қатар 2 грамм қант қосуға болады. Дайын қоспаға ашытылған пісірілген сүтті құю керек, қайтадан бүкіл қоспасы араласады.
- Содан кейін кәді қабығы аршылады және тұқым себіледі, жарты сақиналарға кесіледі, содан кейін орташа үккіште үгітіледі.
- Қоспаға үгітілген цуккини қосылады және бәрі қайтадан араласады, қаласаңыз, оған кез келген дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуға болады. Осыдан кейін қоспаға електен өткізілген ұн қосылады, ұн қосқан кезде қоспаны үнемі араластыру керек.
- Қамыр өте сұйық болуы керек, егер ол тым сұйық болса, аздап ұн қосу ұсынылады. Керісінше, ол тым қалың болса, аздап ашытылған пісірілген сүт немесе басқа сүт өнімдерін қосу керек.
- Барлығы дайын болған кезде, өсімдік майы бар қыздырылған қуыруға арналған табаға құймақ ас қасық салып, бір жағына, ал екіншісі алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Артық майды кетіру үшін құймақтарды ас үй сүлгімен қағазбен жабылған табаққа салыңыз.
Ашытылған сүт қосылған құймақ (бейне)
Бұл құймақтарды қаймақ немесе басқа дәмдеуіштермен жылы немесе салқын күйде беруге болады.
