→ Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай пісіруге болады. Теңіз өнімдері мен көкөністермен классикалық паэлла - қадамдық фотосуреттері бар испан рецепті. Көрсетілген тағамдардың калориялық мазмұны

Мұздатылған теңіз өнімдерін қалай пісіруге болады. Теңіз өнімдері мен көкөністермен классикалық паэлла - қадамдық фотосуреттері бар испан рецепті. Көрсетілген тағамдардың калориялық мазмұны

Теңіз балығы(теңіз басы) таза, филе, біркелкі кесектерге кесіңіз, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табада тез аздап қуырыңыз (тек қоңыр, дайын болғанша емес!). Ыдысқа аударып, фольгамен жабыңыз.

Бастардан, құйрықтардан және сүйектерден сорпа (~ 750 мл) дайындаңыз, пісірген кезде балдыркөк, кинза және ақжелкен сабағын қосыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, сүзіңіз.

Асшаяндарды тоңазытқышта бірте-бірте ерітіп, қабығын, бастарын және ішек тамырларын алып тастаңыз. Қабықтар мен бастарды қуырыңыз сары майқызғылт түске дейін су (~ 300 мл) және ақ ас шарабы (~ 100 мл), дәміне қарай тұз қосыңыз, сұйықтықты екі есе қайнатыңыз, електен сүзіңіз. Сіз шамамен 150-200 мл хош иісті асшаян сорпасын аласыз.

Асшаяндарды өсімдік майына қызғылт түске дейін жылдам қуырыңыз, фольгамен жабыңыз. Тоңазытқышта теңіз коктейльін (дайын) бірте-бірте ерітіп, артық сұйықтықты ағызып, өсімдік майымен қыздырылған қуыруға арналған табада қыздырыңыз.

Шафран жіптерінің үстіне сорпа немесе су құйып, қайнатыңыз. Маусымдық қызанақтарды қайнаған суға бірнеше минут қайнатыңыз, қабығын аршып, пюреге салыңыз. Пияз және қызыл болгар бұрышытекшелерге кесіңіз, пияз мөлдір болғанша өсімдік майына қуырыңыз, соңында сарымсақты қосыңыз, бірнеше минут қуырыңыз.

Паелланы кең, қалың қуырғыш табада пісірген дұрыс. Күрішті қосыңыз, бірнеше минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз, ол маймен қаныққан және қызады. Бұршақ қосып, араластырыңыз. Орегано және чили бұрыш түйіршіктеріне себіңіз.

Балық сорпасын асшаян сорпасы мен пюре қызанақпен (дәміне қарай) біріктіріңіз. Бұл сорпаны күріш үстіне құйыңыз (шамамен литр). Сұйықтық күрішті жабуы керек. Алдымен 5-7 минут пісіріңіз. қатты отта, содан кейін күрішке дайындалған балық, теңіз өнімдері коктейлі, асшаяндар, шие қызанақтарын қосып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, араластырмай тағы 15 минут пісіріңіз.

Пісірудің соңында төменгі жағында алтын қоңыр қыртысы пайда болуы үшін жылуды бірнеше минутқа арттыруға болады. Отты өшіріңіз, паэланы (қуыруға арналған табаны) сүлгімен немесе қағазбен (қақпақ емес!) жабыңыз және 10 минутқа қалдырыңыз. Ақжелкен мен кинза себіңіз және лимон тілімдері бар табада тікелей қызмет етіңіз.

Сәлем, қымбатты достар!

Бүгін бізде өте көп дәмді тағамірі компания үшін. Мен «Теңіз өнімдері паелласының» фото рецептін ұсынамын, онда егжей-тегжейлі, кезең-кезеңмен сіз осы дәмді дәстүрлі испан тағамын қалай дайындау керектігін білесіз.

Үлкен компанияға арналған деп бекер жазған жоқпын. Өйткені ол үлкен табада дайындалады және оны достарыңызбен бөліскіңіз келеді. Кеше не істедім.

Бұл ерекше атау сізді қорқытпасын: испан тілінен аударылған паэлла - бұл жай қуыруға арналған таба. Дәл қуырғыш табада бұл тағам дайындалады және тіпті қызмет етеді. Тіпті мейрамханаларда. Тіпті мейрамханаларда бұл нәзіктікті білгірлер мен әуесқойлар бірге тапсырыс беріп, таңғажайып сұлулықтың үлкен табасын алуды жөн көреді.

Елестетіп көріңізші: олар сіздің үстеліңізге теңіз өнімдері, шұжықтар және көкөністермен жарқыраған күн күріш тауын әкеледі. Біріктіру!

Бар әртүрлі рецепттерпаэланың өзі, бүгін біз сіздермен теңіз өнімдерін қалай пісіру керектігі туралы сөйлесеміз.

Ең алдымен, бізге осындай өнімдер қажет

Ингредиенттер

  • 400 г теңіз өнімдері (теңіз коктейлі)
  • 2 кесе күріш
  • 1 литр балық сорпасы
  • 2 қызанақ
  • 1 орташа пияз
  • 50-100 мл қызанақ пастасынемесе қызанақ шырыны
  • 0,5 қызыл болгар бұрышы
  • 50 мл таза зәйтүн майы
  • 2-3 түйір сарымсақ
  • 0,5 шай қасық. куркума
  • 1 лимон
  • Ақжелкен
  • Тұз, қара бұрыш

Дайындық

Біздің паэлла теңіз өнімдерінен жасалғандықтан, онсыз жасай алмаймыз. Сондықтан сізге асшаяндарды, мидияларды, сегіздіктерді, кальмарларды және басқа да тіршілік иелерін қоса алғанда, теңіз «бауырымен жорғалаушылардың» қоспасын сатып алу керек. Пісіру алдында қаптамадағы пісіру нұсқауларын оқып шығу керек. Олар қазірдің өзінде дайындалған және мұздатылған, ал кейбіреулерін пісіру керек. Бірақ, кез келген жағдайда, оларды жібіту қажет болады. Мен жаңа піскен теңіз өнімдерінің бақытты иелері туралы айтып отырған жоқпын (сіз бұл пісіру қадамын өткізіп жібересіз).

Сонымен, теңіз өнімдері жібіді.

Бөлек, сіз пиязды және сарымсақты аршып алуыңыз керек.

Жуып, қызыл болгар бұрышының жартысын алыңыз. Мен қызыл түсті ұсынамын, өйткені ол біздің тағамға жарықтық қосады, бірақ сіз кез келген басқа (жасыл және сары) пайдалана аласыз. Тұқымдарды алып тастаңыз.

Пиязды және болгар бұрышын кішкене текшелерге кесіңіз.

Жоғарыда айтқанымдай, бізге үлкен қуыруға арналған таба қажет, жақсырақ қақпағы бар. Менде мынау бар.

Қуыруға арналған табаны жарты зәйтүн майымен қыздырып, теңіз өнімдерін 5 минуттан артық емес қуырыңыз. Әйтпесе, олар кейінірек қиын болады.

Осыдан кейін, қуырғыш табадағы теңіз өнімдерін бөлек табаққа салыңыз, ал қалғанын қуырғыш табаға қосыңыз. өсімдік майыжәне оған мөлдір болғанша пияз мен ұсақталған сарымсақты қуырыңыз.

Содан кейін болгар бұрышын қосып, тағы 5 минут қуырыңыз.

Соңында туралған қызанақ пен томат пастасын қосыңыз. Менде шие қызанақтары бар еді өз шырынымен оларды жаңасымен ауыстырдым. Қыста бұл опция.

Содан кейін күріш келеді, оны қосып, 3-4 минут қуырыңыз, араластырыңыз, күріш маймен қаныққанша.

Содан кейін күріштің үстіне балық сорпасын құйып, тұз бен бұрыш қосып, куркума қосыңыз. Негізінде, испан паэласытеңіз өнімдерімен шафран қосылған дайындалады, бірақ мен куркуманы қолданамын, өйткені ол қаныққан және ашық сары түс береді және бәріне пайдалы.

«Дұрыс» реттілік:
1. Майға қуырыңыз (майды мол пайдаланамын!) ет (қоян, тауық, шошқа еті, хоризо шұжық... бәрінен аздап жеуге болады, тізімнен бір нәрсе жасауға болады 200 грамм немесе сіз аласыз. ештеңе жасамаңыз, жай ғана пияз бен сарымсақты мөлдір болғанша қайнатыңыз) пиязбен және сарымсақпен (Испаниядағыдай пиязсыз жасауға болады) және табаға мүмкіндігінше май қалдырып, оларды ойық қасықпен мұқият жағыңыз!, жартылай фабрикат өнімдерді бөлек табаққа салыңыз. Егер сіз тек пияз мен сарымсақты артық пісірген болсаңыз, онда ештеңе қоспаңыз.
2. Теңіз өнімдерін сол майға тура мағынасында 2-3 минут қуырып, басқа майға салыңыз!!! табақ.
3. Күрішті сол қалған майға құйып, мөлдір болғанша қуырыңыз, бұл шамамен 2 минут, содан кейін 100-150 грамм ақ шарап қосып, күрішке сіңіп кетіңіз ... иә, иә... дұрыс! !! және тағы да қуырғыш табадағы күрішті бөлек табаққа салыңыз. Бөлме немесе үшінші табақ болмаса, оны ет салынған табаққа салыңыз.
4. Туралған қызанақты қуыруға арналған табаға салып, қызанақ жұмсарғанша қуырып, қайнатыңыз, егер аз болса, оған дейін көбірек май қосуға болады; Бұл көкөніс қайнатпасына сүйікті дәмдеуіштер мен тұзды қосуға болады.
5. Содан кейін бәрін табаға қайтарыңыз. Ал мұнда барлық нәзіктік реттілікте!!! - алдымен етті араластырып, қызанақ-бұрышты қуыруға 5 минут қайнатыңыз, сосын шафран қосылған сорпаға құйыңыз, бәрін араластырыңыз, содан кейін қуырылған күрішті қосасыз, бәрін араластыруға болады, бірақ мен оны жай ғана үстіңгі жағына тегістеймін. күріш біркелкі сорпаға батырылады және тағы 5- 10 минут пісіріңіз, осы уақытта біз тұз бен дәмдеуіштерді дәмін татамыз, сіз көбірек қосуға болады.
6. Күріш дерлік дайын, сорпа күрішке сіңіп кете жаздады. Қуырылған теңіз өнімдерін үстіне қойыңыз. Оларды аздап басып, күрішке ақырын батырыңыз. Қорытындылай келе, егер сіз керемет және талғампаз нәрсе алғыңыз келсе, қабығына бірнеше шикі үлкен асшаяндарды, қабықтағы мидияларды әдемі түрде қоюға болады - олар ашылады, кальмар сақиналары - олар дайын болады және өте нәзік болады. үстіне туралған шөптерді немесе дәмдеуіштерді дәміне және қалауына қарай себуге және сәндік кесілген лимонға жабыстыруға болады. Отты сөндіріп, 5-10 минутқа салып, үстелге қойыңыз!
Дұрыс (мен сипаттағандай!) паэланы дайындау үшін екі әдіс бар: 3 қосымша табақты пайдаланыңыз, жоғарыдан қараңыз немесе 2 қуырғыш табаны пайдаланыңыз.
Бұл 2-табақ опциясы. Бірінде ет пен пияз пісіріліп, күріш қуырылады, содан кейін шарап қосылады, екіншісінде (үстелге түсетіні!), қызанақ қуыру параллельді түрде дайындалады, дайын қуыруға сорпа қосылады және содан кейін ет пен пияз қосылған күріш бірінші табадан құйылады, ал күріш келгенде, теңіз өнімдері бірінші босаған табада қуырылады, теңіз өнімдерін қуырмай күрішке бірден қоюға болады, бірақ әрбір қосымша қуыру тағам дәмдірек!
Және тырысыңыз!!! процесінде тұз, дәмдеуіштер, кептірілген паприка қосып, шафран жоқ болса ... оның дәмі мен қарқындылығымен ойнаңыз ... қантты аздап қосуға болады, аздап қосуға болады табиғи сірке суы... аз ғана, жағдайға байланысты, өйткені бірдей қызанақ тәтті және қышқыл болуы мүмкін немесе олар болгар бұрышы сияқты бейтарап болуы мүмкін ... және аспаз бәрін өтейді және біркелкі етеді ...
Мен оны бір таба мен 3 тарелкамен ыңғайлырақ деп санаймын, себебі... тұрмыстық пештегі екі қуыру табасы аздап тар және қосымша назар аударуды қажет етеді, әйтпесе бір табамен жұмыс істегенде ол күйіп кетеді, қателік ықтималдығы аз болады;

Сипаттама

Теңіз өнімдері қосылған паэллаДайындалуы өте оңай, бүгін өз көзіңізбен көресіз. Фотосуреттері бар қадамдық рецепт үйде теңіз өнімдерімен паэланы қалай дайындауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береді. Дәстүрлі түрде бұл тағамды дайындау үшін диаметрі 30 сантиметрден асатын және әрқашан екі тұтқасы бар терең арнайы қуырғыш таба қолданылады. Барлық ингредиенттер бірте-бірте табаға қосылады және бірге пісіріледі: осылайша олар бір-бірінің хош иісімен толық қаныққан.

Біздің паэлла үшін біз теңіз өнімдерінің дайын пакетін қолданамыз. Көбінесе ол асшаяндарды, кальмарларды, қырқаларды, мидияларды және сегізаяқты қамтиды. Бұл тізімді сүйікті теңіз өнімдерімен оңай әртараптандыруға болады. Сонымен қатар, мұндай коктейльде әдетте осы ингредиенттерге қажетті дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер де бар. Теңіз өнімдері қосылған паэлла - бұл өте терең және қанық дәмі бар ерекше нәзіктік, оны өзіңіз оңай дайындап, тіпті оған қызмет ете аласыз мерекелік дастархан. Тағамның дәмі көкөністер мен бай сары күрішпен ерекшеленеді, оның түсін кептірілген шафран береді. Кешкі асқа теңіз өнімдері паэласын дайындауды бастайық.

Ингредиенттер


  • Мұздатылған теңіз коктейлі
    (500 г)

  • Жылтыратылған қысқа дәнді күріш
    (300 г)

  • (200 г)

  • (1/2 дана жасыл)

  • (40 мл)

  • (1/2 шай қасық)

  • (100 г)

  • (100 г)

  • (1/4 дана)

  • (1 шай қасық)

Пісіру қадамдары

    Қажет болса, таңдалған теңіз өнімдері қоспасын жібітіңіз. Барлық ингредиенттерді бөлек сатып алуға болады: композицияға әдетте асшаяндар, мидиялар, кальмарлар, тарақтар және т.б.Өз талғамыңызға сай теңіз өнімдерін таңдаңыз.

    Шафранның көрсетілген мөлшерін кесеге құйып, үстіне қайнаған су құйыңыз, 15-20 минутқа қалдырыңыз.

    Тығыз түбі бар кең және терең табаны алыңыз, оған бірнеше ас қасық зәйтүн майын қыздырыңыз, теңіз өнімдері қоспасын қосыңыз және оларды жеткілікті жоғары отта 2-3 минут қуырыңыз, теңіз өнімдерін бөлек ыдысқа жіберіңіз.

    Ұсақ туралған пиязды бірдей қуырғыш табаға салыңыз, содан кейін оны жұмсақ және мөлдір болғанша қуырыңыз.

    Күрішті бірнеше рет мұқият жуыңыз суық су, құрғатыңыз және пиязбен бірге табаға құйыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және араластыра отырып, жоғары отта 3-4 минут пісіруді жалғастырыңыз.

    Кәстрөлде кәдімгі суды қайнатыңыз. Қуыруға арналған табаға алдымен шафран қосылған су құйыңыз, содан кейін табадағы сұйықтық ингредиенттерді толығымен жабатындай етіп кастрюльден қайнаған суды қосыңыз. Дәміне қарай күріш пен пиязға тұз қосып, орташа отта 15-20 минут пісіруді жалғастырыңыз. Суды қосқаннан кейін күрішті бұдан былай араластырмаңыз.

    Белгіленген уақыттан кейін күріш қосылған табаға көрсетілген мөлшерді құйыңыз. томат пюресі, ингредиенттерді араластырыңыз, 10 минут пісіріңіз.

    Осыдан кейін, тәтті бұрышты ұсақтап тураңыз және бірге жасыл бұршақбіз оны күрішке жібереміз.

    Күріш барлық сұйықтықты сіңірген кезде, оның үстіне бұрын қуырылған теңіз өнімдерін салып, оны күріш пен көкөністермен араластырыңыз. Біз лимонды жуып, оны жұқа тілімдерге кесеміз, оны қуыруға арналған табада бүкіл тағамның үстіне қойыңыз. Паелланы 5 минут қайнатыңыз.

    Біз дайындалған тағамды ұсынамыз және оны әртүрлі соустармен ыстықтай береміз. Теңіз өнімдері қосылған паэлла дайын.

    Ас болсын!

Испанияда паэла дайындауға арналған көптеген рецепттерді таба аласыз, өйткені Валенсия бұл тағамның туған жері болып саналады. Испандықтар өздерінің ұлттық тағамын ашық отта дайындайды, күріш пен теңіз өнімдерінің деликатестерін шарапқа қайнатады (бірақ қабығы аршылған емес). Бүгін біз пісіруге тырысамыз хош иісті тағамбүкіл әлемді жаулап алған теңіз өнімдері паэлла.

Көптеген адамдар испан паэласын дайындау өте қиын тағам деп санайды, бірақ бұл мүлдем дұрыс емес. Рас, жаңа бастаған аспаздар бастапқыда классикалық паэла рецептін меңгеруі керек.

Испандықтар дайындайтынын білу маңызды ұлттық тағампалерада. Бұл төменгі жақтары бар қуырғыш таба, бірақ үлкен қуыру беті.

Әрине, мұндай ыдыс-аяқтар әр үйде кездеспейді, сондықтан паеллераның сипаттамасына сәйкес келетін опцияны таңдаған жөн.

  • 220 г күріш жармасы«Валенсия»;
  • 500 г теңіз өнімдері;
  • ½ шай қасық шафран;
  • 120 г консервіленген бұршақ;
  • үш қызанақ;
  • 80 мл ақ шарап;
  • екі сарымсақ қалампыры.

Дайындау әдісі:

  1. Біз теңіз өнімдерін ерітіп, тазалаймыз. Мұнда сіз әртүрлі дәмді тағамдарды пайдалана аласыз - кальмар, мидия, асшаяндар мен тарақтар. Раковиналарды лақтыруға болмайды, өйткені олар кейінірек бізге пайдалы болады.
  2. Шафранды аз мөлшерде суда ерітіп, алынған суспензияны қайнатуға уақыт беріңіз.
  3. Қалған қабықтардан, сарымсақтан және басқа дәмдеуіштерден сорпаны дайындаңыз. Мұны істеу үшін оларды бір жарым литр сумен толтырып, 30 минут пісіріңіз.
  4. Теңіз өнімдерін ыстық майға қуырыңыз, содан кейін туралған сарымсақты қосыңыз, 10 минуттан кейін бұршақ пен үгітілген қызанақты қосыңыз.
  5. Содан кейін Валенсия күрішіне (немесе кез келген басқа түрдегі дөңгелек астық жармасына) құйыңыз, алкоголь мен сорпаға құйыңыз. 12 минуттан кейін тағамды шафранмен дәмдеңіз және пісірілгенше паэланы қайнатыңыз.

Әрбір дерлік заманауи үй шаруасындағы әйелдің асүйінде мультиварка бар, өйткені оның көмегімен сіз тамақ дайындауға болады сау тағамдар, тіпті паэла сияқты әлемге әйгілі.

Испанияда ол түскі асқа беріледі, өйткені препаратта қолданылатын ингредиенттер кейінірек денеге нашар сіңеді деп есептеледі.

Дайындау әдісі:

  1. Мультипісіргіш ыдысқа аздап зәйтүн майын құйып, 500 г теңіз өнімдерін қызарғанша қуырыңыз. Содан кейін оларға туралған сарымсақтың үш түйірін және болгар бұрышының жұқа тілімдерін қосыңыз.
  2. 15 минуттан кейін 300 г құрғақ күрішті бір шымшым шафран мен басқа дәмдеуіштерді қосыңыз.
  3. Бір стақан сорпаға (су) құйыңыз, «Күріш» немесе «Палау» режимін орнатыңыз.
  4. Паелланы ұсынбас бұрын, лимон шырынын себіңіз.

Бар әртүрлі жолдариспан паэласын пісіру. Ол тек теңіз өнімдерімен ғана емес, сонымен қатар ет, көкөніс және тіпті шұжықпен бірге беріледі.

Испан аспаздары тағамды дайындау үшін Валенсия күрішін пайдаланады. Оның қысқа, дөңес түйіршіктері су мен хош иісті жақсы сіңіреді.

Егер дәл осындай астықты табу мүмкін болмаса, рисотто үшін күрішті алуға болады.

Құрамы:

  • 700 г теңіз өнімдері;
  • 350 г құс еті;
  • бір стақан Валенсия немесе Рисотто күріш;
  • бір шымшым шафран;
  • бір қызанақ;
  • 120 г жаңа бұршақ;
  • бір шымшым куркума;
  • зәйтүн майы, тұз.

Дайындау әдісі:

  1. Бір стақан ыстық суға бір шымшым шафран құйып, 20 минутқа қалдырыңыз.
  2. Тауық етін кішкене кесектерге кесіңіз және өте ыстық майға қуырыңыз, ыдысқа жіберіңіз.
  3. Әрі қарай, теңіз өнімдерін қуырып, оны басқа ыдысқа жіберіңіз.
  4. Табаға құрғақ күрішті құйыңыз (шаюдың қажеті жоқ) және бірнеше минут пісіріңіз. Содан кейін ол жарманы 2 см жауып тұратындай етіп шафран қосылған ерітіндіге құйыңыз, отты азайтып, 12 минут қайнатыңыз.
  5. Күріш пісіріліп жатқанда, біз қызанақты алып, оларды текшелерге кесіп, жұмсарғанша бөлек табада қайнатамыз.
  6. Тәтті бұрышдәл осылай кесіңіз.
  7. Біз жармаға қызанақ, бұршақ және бұрыш саламыз, күріш толығымен дайын болғанша ыдысты қайнатамыз. Тауық еті мен теңіз өнімдері қосылған паэлла дайын!

Юлия Высоцкаядан теңіз өнімдерімен паэлла

Танымал тележүргізуші Юлия Высоцкая испан тағамдарын жақсы көреді және паелла дайындауға арналған рецептін назарларыңызға ұсынады. Бұл тағамды әсіресе фигурасына зиян келтіруден қорқатындар бағалайды, өйткені Джулия өз рецептінде көптеген көкөністерді пайдаланады. Сондықтан сізге балдыркөк, сәбіз және болгар бұрышы, сондай-ақ асшаяндар, томат пастасы, дәмдеуіштер және, әрине, күріш қажет болады.

Дайындау әдісі:

  1. Ең алдымен, 12 - 15 асшаяндарды қайнатыңыз, сорпаны шафранның шымшуымен бояуға болады.
  2. Сәбізді, тәтті бұрышты және балдыркөк сабақтарын текшелерге кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз.
  3. Көкөністерге жарты стакан күріш пен дәмдеуіштерді қосып, екі ас қасық томат пастасын қосып, сорпаға құйыңыз.
  4. Ыдыс пісірілгенге дейін баяу отта қайнатыңыз. Бірнеше минуттан кейін асшаяндарды паэллаға салып, оны лимон шырынын себіңіз.

Теңіз коктейлі бар

Теңіз коктейлі бар паелла пісіру іс жүзінде классикалық рецепттен ерекшеленбейді. Артықшылығы - бұл жағдайда теңіз өнімдерін бөлек сатып алудың қажеті жоқ, бірақ сіз теңіз өнімдерімен жабдықталған пакетті ала аласыз.

Әдетте, мұндай өнім мұздатылған түрде сатылады, сондықтан теңіз коктейльін дайындамас бұрын, оны ерітіп, барлық артық ылғалдың булануы үшін оны қуыру табада аздап қыздыру керек.

Құрамы:

  • пакет теңіз коктейлі(200 г);
  • 150 г күріш;
  • бір шымшым шафран;
  • екі стакан көкөніс сорпасы;
  • тәтті бұрыш;
  • бір шымшым кептірілген сарымсақ.

Дайындау әдісі:

  1. Кең қуырғыш табада теңіз өнімдерін туралған сарымсақпен бірге алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
  2. Содан кейін оларды шафранмен дәмдеңіз, күрішті және тәтті бұрыштың жұқа жолақтарын қосыңыз. Кез келген көкөністен дайындалуы мүмкін сорпаны құйыңыз.
  3. Табаны қақпақпен жабыңыз және пісірілгенге дейін ыдысты қайнатыңыз.

Асшаяндарды қалай жасауға болады

Егер сіз мидияларды, кальмарларды және басқа теңіз жәндіктерін ұнатпасаңыз, онда сізге асшаяндардың паэлла рецепті ұнайтыны сөзсіз. Тағамның бұл нұсқасының дәмі классикалық паелладан еш кем түспейді, ал әртүрлілік үшін көкөністерді аздап қосуға болады. Бұл жолы қызанақ, бұрыш, сарымсақ және консервіленген жүгері болсын. Сондай-ақ сізге бір стақан құрғақ ақ шарап қажет болады.

Дайындау әдісі:

  1. Үш қызанақтың терісін аршып, целлюлозаны текшелерге кесіңіз. Тәтті бұрышты жолақтарға кесіңіз, сарымсақтың үш түйірін кішкене бөліктерге кесіңіз.
  2. Бұрыш пен сарымсақты қуыруға арналған табада қуырыңыз, содан кейін шафран мен дәмдеуіштердің бір шымшымымен бірге 280 г күрішті құйыңыз. 5 минуттан кейін қызанақ пен 450 г асшаяндарды қосыңыз. Бір литр көкөніс (балық) сорпасына құйып, күріш дәндері буға пісірілгенше қайнатыңыз.
  3. Дайын болғанға дейін 15 минут бұрын 50 мл ақ шарап құйып, аздап қосыңыз консервіленген жүгеріжәне қаласаңыз жасыл.

Теңіз өнімдері қосылған қара паэлла

Мөлдір балық сиясы фармацевтика, бояу өндірісі және тамақ дайындау үшін нағыз олжа болып табылады, өйткені бізден бұрын табиғи бояу. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер мұндай ингредиентпен ыдыс-аяқты дайындауға қорқады, бірақ бекер.

Крачатка сиясы өте пайдалы және ол тағамға тек қара түсті ғана емес, сонымен қатар ерекше дәм береді.

Дайындау әдісі:

  1. Қуыруға арналған табада зәйтүн майыкептірілген сарымсақ қасықпен бірге бес қуырыңыз патша асшаяндары, 100 г кальмар, төрт лангустин және кеспе балық.
  2. Әрі қарай, екі стакан балық сорпасын құйыңыз, бір қасық кеспеағаш сиясын қосыңыз және ингредиенттер қайнатыла бастағанда, 150 г күрішті құйыңыз. 20 минуттан кейін үш ас қасық бұршақ, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз.
  3. Табаны жабыңыз және паэланы толығымен дайын болғанша пісіріңіз.

Көрсетілген тағамдардың калориялық мазмұны

Егер сіз өзіңіздің салмағыңызды бақылап отырсаңыз, онда паэлла сияқты тағам сіздің сұлулығыңызға зиян тигізбейді.

Теңіз өнімдері қосылған паэлланың калория мөлшері сәйкес дайындалған классикалық рецепт, ең төменгі көрсеткіштердің бірін көрсетеді - 100 г өнімге 83 Ккал.

Күріш минералдар мен көмірсуларға бай, ал теңіз өнімдерінде полиқанықпаған қышқылдар бар екенін ескерген жөн.

Әрине, егер сіз тағамға қуырылған бекон немесе ысталған ет қоссаңыз, сіз қуатты калорияларды аласыз. Сондықтан қоспасы бар рецептті таңдаған дұрыс тауық еті, қоректік заттарға, витаминдерге және ақуызға бай. Соңғы компонент әсіресе белсенді өмір салтын ұстанатын адамдарға қажет. Теңіз өнімдері мен тауық еті қосылған 100 г паэлла 95,3 ккал береді.

Теңіз өнімдері паэлла дайындауда маңызды рөл атқарады - олар неғұрлым көп болса, соғұрлым көп бай дәмыдыс-аяқ. Дәмдеуіштер ерекше хош иіс береді, олардың арасында шафран әрқашан қолданылады, сондай-ақ карри немесе куркума. Соңғысы күрішке алтын реңк береді. Сондай-ақ, испан аспаздары әрқашан паэллаға консервіленген бұршақ, үгітілген жаңа піскен қызанақ және жүгері қосады.

 

 
Бұл қызық: