→ Үйде раменді қалай жасауға болады. Рамен сорпасы, рамен кеспесін дайындаудың қадамдық рецепті Рамен тағамы Жапония

Үйде раменді қалай жасауға болады. Рамен сорпасы, рамен кеспесін дайындаудың қадамдық рецепті Рамен тағамы Жапония

Мақаланың мазмұны:

Жақында біздің елде жапон тағамдары танымал болды. Бірақ көбінесе экзотикалық тағамдарды жеуді шешкен адам оның неден жасалғанын және оның нені білдіретінін түсіне алмайды. Барлығы орама мен сушиге үйреніп қалған және не туралы айтып жатқанымызды шамамен біледі. Бірақ мәзірде басқа да оғаш атаулар бар. Төменде біз рамен, бұл не, ол неден жасалған және оны қалай жеуге болатыны туралы айтатын боламыз.

Тағамның шығу тарихы

Рамен(Рамен, тюка-соба, рамин) — жапон және Қытай асханасы, оның негізгі ингредиенті болып табылады бидай кеспесі. Бүгінгі күні раменді жапон тағамдарына жатқызу әдеттегідей, бірақ оның отаны - Қытай.

Жапонияда рамен әлдеқайда кейінірек, 20-шы ғасырдың басында, қытай тағамы бүкіл әлемге тараған кезде жей бастады.

Алғашында рамен шағын көшедегі фаст-фуд кафелерінде сатылды, өйткені ол өте бай және қанағаттанарлық болып шықты, бұл аз ақшаға аштықты тез қанағаттандыруға мүмкіндік береді. Кейінірек олар мейрамханаларда қызмет көрсете бастады, тіпті мамандандырылған «рамен-я» кафелері пайда болды.

Раменнің бірінші түрі соя мен күріштің қалың пастасы бар бай тауық сорпасында дайындалған. Бүгінгі күні әр мейрамхана өз рецепттерін ұсынады.

Жаңадан дайындалған раменнен басқа, тез дайындалатын макарон өнімдері танымал. 2013 жылы бұл өнімнің шамамен жүз миллиард пакеті сатылды.

Қазір оның танымалдылығы біршама төмендеді, өйткені дұрыс тамақтану сәнге айналды, ал құрғақ макарон көбіне фастфуд болып саналады.

Пісіру ерекшеліктері

Раменнің негізі - кеспе және сорпа, ал үстіне әртүрлі компоненттерді қосуға болады. Көбінесе олар қояды:

  • тұздалған қиярлар;
  • Тұздалған саңырауқұлақтар, көкөністер;
  • Жасыл көкөністер: шпинат, қытай қырыққабаты;
  • Теңіз балдыры;
  • Жұмыртқа.

Кеспеге келетін болсақ, ол басқа ингредиенттермен қатар қолданылады минералды су, құрамында калий гидрокарбонаты мен сода бар.

Идеал нұсқа Моңғолияның көлдерінен алынған су болып саналады, онда оның құрамы ең қолайлы, содан кейін қамыр қажетті түс пен консистенцияға айналады. Бірақ оны әркім ала алмайды, сондықтан олар дүкеннен минералды суды жиі пайдаланады.

Нағыз тоқаш сорпасына кеспе жасау - күрделі процесс. Қамыр иленеді, содан кейін одан жолақтар жасалады, олардың әрқайсысы жұқа жіпке созылады. Содан кейін жолақтар екіге бүктеліп, қайтадан тартылады. Қажетті мөлшер алынғанша және т.б.

Үйде раменді қалай жасауға болады?

Әрине, үйде дайындалған тағам әрқашан жақсырақ. Ол мұқият дайындалады және ингредиенттер жеткілікті мөлшерде және қажетті сапада қолданылады. Бірақ мұндай сорпаны өзіңіз дайындау ұзақ және еңбекті қажет етеді. Дегенмен, бұл тұрарлық, кем дегенде кейде.

Міне, классикалық рецепт:

  1. Шошқа етін (1 кг) 30 минут қайнату керек. Содан кейін ет бөлек табаққа шығарылады, көбік сорпадан алынады, тұздалады және таза табаға құйылады;
  2. Басқа табаны алыңыз, үстіне даршын (1 г), зімбір (30 г), пісірілген шошқа етін салып, аздап сорпаны құйыңыз. Қайнатыңыз, қосыңыз соя тұздығы(200 г). Енді ыдыс етді мықтап басып, 4 сағат бойы пісіруге қалдырылатын етіп кішірек қақпақпен жабылуы керек;
  3. Кеспе пісіру. Сіз оны өзіңіз жасай аласыз, бірақ оны дүкеннен сатып алу оңайырақ. Контейнерге су құйыңыз, қайнатыңыз, сол жерде өнімді қосып, 5 минут пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, макаронды 5 порцияға бөліңіз;
  4. Тағы да жаңа табаны алып, оған су (1 литр) құйып, қайнатыңыз. Содан кейін қалған сорпаны қосып, барлығын бірге бірнеше минут қайнатыңыз. Ерітілген шошқа майын (30 г) қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз.

Барлығы дерлік дайын. Кеспенің үстіне сорпаны құйып, үстіне етті салып, шөптермен безендіру ғана қалады. Рецепт өте күрделі. Сіз бірдей нәрсені жасай аласыз, бірақ тауық етімен бұл оңайырақ, майлы емес және тағамның иісі керемет.

Кеспені өзіңіз қалай жасауға болады?

Егер сізде бос уақыт пен тілек жеткілікті болса, негізгі ингредиентті өзіңіз жасай аласыз. Бұл келесідей орындалады:

  • Ұнды (3/4 кесе) алыңыз, оны тұздаңыз, ортасында құдық жасаңыз;
  • Осы қуысқа 1 жұмыртқаны сындырып, су құйыңыз (1 ас қасық);
  • Ингредиенттерді біркелкі масса алынғанша араластырыңыз;
  • Әрі қарай, алынған қамырды дымқыл шүберекпен орап, бір сағатқа салқын жерге қойыңыз;
  • Содан кейін оны алыңыз, үстіне ұн себіңіз, оны 1 мм қалыңдықта жағыңыз;
  • Алынған парақты қайтадан ұнға себіңіз және төртбұрышты қалыптастыру үшін оны екі рет бүктеңіз;
  • Кең, өткір пышақты алыңыз және онымен шаршының шетінен бастап қажетті ені жолақтарын кесіңіз;
  • Егер ол жабысып қалса, ұн қосыңыз. Ол көп болады деп уайымдамаңыз, ол пісіру кезінде жуылады.

Болды, пісіруге болады. Суды қайнатыңыз және бірте-бірте қамырдың жолақтарын бір-біріне жабысып қалмас үшін кішкене бөліктерге салыңыз. Толық дайын болу үшін 4-5 минут пісіру жеткілікті. Әрі қарай, дайындалған рамен рецептін орындаңыз.

Кеспе жасау рецепті осы бейне оқулықта нақтырақ көрсетілген:

Раменді қалай дұрыс жеуге болады?

Ыдыс-аяқты жылы ұсыныңыз. Үйде оны таяқшамен жейді, оған бір үзім нан көмектеседі. Қалған сұйықтық шетінен ішіледі. Ресейде және таяқшалар әдеттен тыс құрал болып табылатын басқа елдерде шанышқылар мен қасықтар қолданылады.

Егер сіз таяқшалармен қалай тамақтану керектігін білгіңіз келсе, мұны келесідей орындаңыз:

  • Оларды сақина мен сұқ саусақтардың ортасына жақын ұстаңыз;
  • Шеттерін кесіп алмаңыз;
  • Қамырдың жұқа жолақтарын бір-бірден алуға тырыспаңыз, оларды бірден байламмен ұстаңыз;
  • Өзіңізге қасықпен көмектесіңіз, онымен тамақ алыңыз, содан кейін таяқшалармен ұстаңыз.

Бірнеше рет жаттығу жеткілікті және бәрі ойдағыдай болады, көп ұзамай сіз құрылғыны еш қиындықсыз басқарасыз.

Ішіп алыңыз, Жапонияда бұл қалыпты деп саналады, өйткені басқа жол жоқ.

Жақсы пісірілген кеспе дәмді болады бай тағам. Үйде тамақ пісіргіңіз келмесе, міндетті түрде жақсы мейрамханаға барып, оны жасап көріңіз. Өйткені, қапшықта сатылатын кеспенің сапасы мүлде басқаша, көңілін қалдыруы мүмкін. Сонымен қатар, енді сіз раменнің не екенін, оның құрамына қандай ингредиенттер кіретінін білесіз және сіз жартылай фабрикаттың емес, нақты өнімнің дәмін бағалай аласыз.

Бейне: қытайлық Доширакты қалай дұрыс қайнатуға болады?

Бұл бейнеде аспаздық маман Евгений Свиридов сізге рамен кеспесін қалай дұрыс дайындау керектігін көрсетеді:

Рамен - рецепт түпнұсқа сорпакеспеден жылдам пісіру, оған ет, теңіз өнімдері, балық, жұмыртқа, тұздалған және жаңа піскен көкөністердің барлық түрлері мен шөптер қосылады. Тамақты жасау техникасын игеріп, мейрамханаға бармай-ақ барлық ләззаттарды бағалай аласыз. Жапон асханасы.

Раменді қалай дайындау керек?

Үйде раменді дайындау бастапқыда көрінетіндей қиын емес және егер ол қолыңызда болса дұрыс рецептКез келген адам тапсырманы орындай алады.

  1. Сорпа үшін сізге ет немесе қажет болады көкөніс сорпасы, ол тамырларды, пиязды, дәмдеуіштерді және дәмдеуіштерді, соның ішінде зімбір мен сарымсақ қосу арқылы алдын ала дайындалады.
  2. Жапондық ыстық тағамның өзгермейтін құрамдас бөлігі - үйде өз қолыңызбен сатып алынатын немесе дайындалған рамен кеспесі.
  3. Рамен - бұл тағамға... жасыл пияз, жұмыртқа және ащы сорпа.

DIY рамен кеспесі


Егер сізде арнайы машина болса, рамен кеспесін үйде дайындауға болады. Өнімнің ең шынайы сипаттамаларын алу үшін, әдеттегі әмбебап бидай ұнының жалпы көлемінің жартысына жуығын ауыстырып немесе сары майдың екі еселенген бөлігін пайдаланып, қатты бидай ұнын пайдаланыңыз.

Құрамы:

  • жұмыртқа - 2 дана;
  • сарысы - 2 дана;
  • ұн – 300 г;
  • күнжіт майы – 1 шай қасық;
  • тұз - 1 шай қасық.

Дайындық

  1. Жұмыртқаны, сарысын, тұзды және майды араластырыңыз.
  2. Ұнды електен өткізіп, жұмыртқа қоспасын қосып, араластырыңыз, массаны кесек етіп жинап, бір сағатқа қалдырыңыз.
  3. Қамырды тегіс болғанша илеңіз, 2 бөлікке бөліңіз және әр жартыны илектеу машинасы арқылы 10-15 рет өткізіңіз, қабатты әр жолы үшке бүктейді.
  4. Қабат тегіс болғаннан кейін, оны 1,5 мм қалыңдығына дейін шығарып, жұқа кеспеге кесіп, ұн себіңіз.

Жұмыртқа қосылған рамен - рецепт


Сорпаның көптеген күрделі көп ингредиентті нұсқаларынан айырмашылығы, үй рецепті төменде ұсынылатын жылдам рамен кеспесі бірнеше минут ішінде дайындалады. Ыстық тағамға ыстық чили бұрышынан басқа, ұнтақталған имбирь, сарымсақ және өзіңіздің таңдауыңыз бойынша басқа ащы және хош иісті дәмдеуіштерді қосуға болады.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 2 пакет;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • чили бұрышы - 2 шымшым.

Дайындық

  1. Суды қайнатыңыз және кеспе орамынан дәмдеуіштерді қосыңыз.
  2. Кеспе қосып, 3 минут пісіріңіз.
  3. Табаға жұмыртқаны сындырып, оны бірнеше минутқа қалдырыңыз.
  4. Қаласаңыз, ыстық тағамға аздап жасыл қосыңыз.

Тауық қосылған рамен - рецепт


Келесі - тауық етімен раменді қалай дайындау керек. Ыстық тағамның бұл нұсқасында қосымша ингредиенттердің құрамында, орындау техникасында, соңғы дәмде және қызмет көрсету әдісімен ерекшеленетін ондаған вариациялар бар. Қуырылған тауық филесі таңдау бойынша дәмді қоспамен дәмделеді, оның құрамын сіздің талғамыңызға қарай реттеуге болады.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 200 г;
  • тауық еті – 300 г;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • имбирь – 2 ас қасық. қасықтар;
  • сорпа - 1,5 л;
  • соя соусы - 50 мл;
  • бал - 1,5 ас қасық. қасықтар;
  • күнжіт майы - 1 ас қасық. қасық;
  • күнжіт тұқымдары - 2 ас қасық. қасықтар;
  • өсімдік майы - 50 мл;
  • тұз бұрыш;
  • жасыл пияз, пісірілген жұмыртқа, соя өскіндері және нори парақтары.

Дайындық

  1. Тауық сорпасына сарымсақ пен зімбір қосып, 15 минут қайнатыңыз.
  2. Тауық етін текшелерге кесіп, майға қуырыңыз.
  3. Соя соусы, имбирь, тұз, бұрыш қосып, ылғал буланғанша қуырыңыз, бал мен күнжітті араластырыңыз, 2 минут қуырыңыз.
  4. Пісірілген кеспенің бір бөлігі, көк пияз, екіге кесілген жұмыртқа, нори, соя өскіндері, қуырылған тауықтың бір бөлігін табаққа салады.
  5. Тауық еті қосылған раменнің үстіне қайнаған сорпаны құйып, дереу қызмет етіңіз.

Рамен сорпасы - рецепт


Рамен - сапалы түрде біріктіруге болатын сорпа рецепті әртүрлі сорттарет және теңіз өнімдері. Құюға арналған бай сорпа бұл жағдайдаасшаяндарды және тауық сорпасын зімбір мен сарымсақпен араластыру арқылы дайындалған және пісірілген шошқа етін балдыркөк, пияз және соя соусымен қайнату арқылы алынған сұйық негіз.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 500 г;
  • жұмыртқа - 2-3 дана;
  • шошқа еті - 500 г;
  • тауық еті – 200 г;
  • пияз және сәбіз - 1 дана;
  • асшаяндар - 300 г;
  • тунец чипсы - 50 г;
  • зімбір – 50 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • балдыркөк сабақтары - 2 дана;
  • соя соусы - 250 мл;
  • май, жасыл пияз.

Дайындық

  1. Шошқа етін ыстық майға қуырады, содан кейін көкөністер мен соя соусын қосып, 40-50 минут қайнатыңыз, кесектерге кесіңіз.
  2. Тауық етін зімбір мен сарымсақпен қайнатыңыз, ал тунец үлпектерімен асшаяндарды жұмсақ болғанша пісіріңіз.
  3. Барлық 3 сорпа сүзіледі, араласады және қайнатылады.
  4. Рамен сорпасына асшаян, тауық еті, шошқа еті, пісірілген жұмыртқа, кеспе және жасыл пияз қосылған, сорпамен толықтырылған.

Шошқа еті қосылған рамен - рецепт


Қарапайым рецепті бұдан әрі баяндалатын рамен шошқа етінен дайындалады, оны астықтың үстінен жұқалап турап, дәмді дәмдеуіштермен және туралған көкөністермен қуырылған ыдыста қуырады, содан кейін зімбір тамырымен қайнатылған ыстық тауық сорпасын қосады. және туралған сарымсақ.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 300 г;
  • шошқа еті - 300 г;
  • пияз және сәбіз – 2 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • сорпа - 1 л;
  • соя соусы, май, жасыл пияз, имбирь, бұрыш, дәмдеуіштер.

Дайындық

  1. Шошқа етін жіңішке етіп турап, бұрыш, дәмдеуіштермен дәмдетіп, майға қуырып, соя соусын қосады.
  2. Пияз бен сәбізді қосып, жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  3. Ет пен көкөністерді табақтарға салыңыз, пісірілген кеспе, жасыл пияз және ыстық сорпа қосыңыз.
  4. Раменді шошқа етімен дереу ұсыныңыз.

Мисо рамен


Төмендегі нұсқауларды оқу арқылы меңгеруге болатын жапондық рецепті рамен, мисо пастасы қосылған сорпада дайындалады. Сорпаны толтыру кез келген қайнатылған немесе пісірілген ет, жаңа піскен немесе қуырылған көкөністер, бұршақ тұқымдары, шөптер, жұмыртқалар, жүгері және үнемі кеспе болуы мүмкін.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 300 г;
  • тартылған шошқа еті - 120 г;
  • сорпа - 1 л;
  • мисо пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
  • тобанжан пастасы – 1 шай қасық;
  • қант - 25 г;
  • саке - 20 мл;
  • зімбір – 50 г;
  • күнжіт – 20 г;
  • пияз – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • күнжіт майы - 40 мл;
  • тұз, бұрыш, соя соусы;
  • жасыл пияз, жұмыртқа, сіз таңдаған басқа сорпа қоспалары.

Дайындық

  1. Зімбірді пияз және сарымсақпен күнжіт майына қуырыңыз.
  2. Тартылған етті қосыңыз, 2 минут қуырыңыз.
  3. Мисо пастасын, тобанжанды және ұнтақталған күнжіт тұқымын араластырыңыз.
  4. Қант қосып, саке, тауық сорпасын құйыңыз, негізін, бұрышын тұздап, соя соусымен дәмдеңіз, қайнатыңыз.
  5. Кеспе, жұмыртқа, шөптер және басқа да салмаларды ыдыстарға салып, сорпа мен тартылған етпен толтырыңыз.

Ащы рамен


Қарапайым рамен рецептісін жасауға болады жаңа піскен көкөністер: цуккини, болгар бұрышы, чили, қырыққабат, шиитаке саңырауқұлақтары немесе шампиньондар, устрица саңырауқұлақтары, пісірілген тауық еті немесе асшаяндар қосылған. Ащы ингредиенттерді қосу арқылы пісірілген кез келген дәмді ет сорпасы құюға жарамды.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 300 г;
  • саңырауқұлақтар - 200 г;
  • сорпа - 1 л;
  • цуккини - 100 г;
  • пияз, сәбіз және тәтті бұрыш– 1 дана;
  • чили бұрышы - 1-2 дана;
  • саке - 20 мл;
  • имбирь – 20 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • соя соусы - 100 мл;
  • жасыл, сары май, асшаян немесе ет.

Дайындық

  1. Кесілген саңырауқұлақтар сорпада қайнатылады.
  2. Көкөністер майға қуырылады, соңында зімбір, сарымсақ және чили қосылады, сорпаға қосылады, соя соусы, бұрыш және шөптермен дәмделеді.
  3. Кеспелерді қайнатыңыз, оларды табақтарға салыңыз, көкөністермен ащы сорпаны қосыңыз, ет немесе асшаяндарды қосыңыз.

Сиыр етінен жасалған рамен - рецепт


Сиыр еті қосылған рамен - оны тез және сорпаны алдын ала дайындамай жасауға болады. Бұл жағдайда толтыру кеспе пісірілген ащы сорпа болады. Дәстүрлі түрде сұйық негізге үгітілген жаңа немесе ұнтақталған кептірілген имбирь, сарымсақ, жасыл пияз және чили бұрышы қосылады.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 300 г;
  • сиыр еті – 200 г;
  • су – 1 л;
  • нори – 10 г;
  • жұмыртқа - 2 дана;
  • чили бұрышы, ұнтақталған қара;
  • имбирь – 20 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • соя соусы - 70 мл;
  • жасыл пияз, ет дәмдеуіштері, май, тұз.

Дайындық

  1. Кеспелерді соя соусы, имбирь және сарымсақ қосылған суда қайнатыңыз.
  2. Сиыр еті жұқа етіп туралған, дәмдеуіштермен, тұзбен және маймен дәмделген, 1 сағат маринадталған және піскенше қуырылған.
  3. Табақтарға кеспе, ет, пісірілген жұмыртқа, пияз және нори салыңыз.
  4. Сиыр еті қосылған раменнің үстіне ащы сорпаны құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Теңіз рамені - рецепт


Кеспе тек сорпаны қоспай соуспен бірге беріледі. Тағамда асшаяндарды, мидияларды, балықтарды және кальмарды ерікті пропорцияда қамтуы мүмкін. Қаласаңыз, дайын қабылдауға болады Теңіз коктейлі. Рецептте ұсынылған көкөністер немесе кез келген басқа көкөністер сүйемелдеу ретінде жарамды.

Құрамы:

  • рамен кеспесі – 300 г;
  • теңіз өнімдері - 300 г;
  • асқабақ, болгар бұрышы, пияз, сәбіз - әрқайсысы 50 г;
  • соя соусы, саке және мирин - әрқайсысы 50 мл;
  • кинза, күнжіт, май, сарымсақ, имбирь - дәміне қарай.

Дайындық

  1. Теңіз өнімдері мен көкөністер майға бөлек қуырылады, сарымсақ пен ұнтақталған имбирьмен дәмделеді.
  2. Ингредиенттерді кірпішпен біріктіріп, мирин, соя соусы және саке қоспасын қосыңыз, араластырыңыз және кинза және күнжіт тұқымдарын себіңіз.

Кимчи рамен


Келесі рецепттің ерекшелігі - ет компоненттерінің болмауы және оны кеспе және сорпаға толтыру ретінде пайдалану. Сұйық компонент ет немесе көкөніс немесе саңырауқұлақ сорпасы болуы мүмкін. Тауық жұмыртқасытағамның вегетариандық нұсқаларында пайдаланылмайды және қалауыңызша қосылады.

Кейде сіз өзіңізді және жақындарыңызды шығыс тағамдарынан дәм татқыңыз келеді. Рамен сорпасы - жапон тағамдары үшін жақсы нұсқа. Бұл өте танымал және басқа шығыс елдерінде аналогтары бар.

Бұл рамен рецепті қолжетімді бағамен қарапайым, қоректік ингредиенттерді пайдаланады. Жылдам пісіру процесі және көп рецепттердің әртүрлілігібұл тағамды көптеген гурмандар үшін тартымды етіңіз.

Керемет жапондық раменді дайындау: әйгілі тағамның құпиялары

Барлығы дұрыс кеспеден басталады. Бұл негізгі ингредиент және ол әр рецепт үшін әртүрлі болуы мүмкін. Олар бидайды пайдаланады және жұмыртқа кеспесі. Бірақ идеалдысы бірнеше минут ішінде дайындалатын болады.

Дұрыс сорпа кез келген сорпаның негізі болып табылады. Оның дәмі тағамның соңғы нәтижесін анықтайды. Оны дайындау үшін шошқа немесе сиыр етін пайдалануға болады. IN көкөніс сорпасыҚайнатпа тек көкөністермен дайындалады. Бұл тамаша опциямайсыз тағамдарға арналған.

Қайнатпаны пайдаланбайтын рецепттер бар. Оны әртүрлі дәмдеуіштер мен шөптер қосылған соя соусы ауыстырады. Олар дәмді толықтырады, әсіресе қоссаңыз ащы бұрышжәне аздап имбирь.

Дәстүрлі рамен сорпасында рецепт өзгермейді. Жапондардың өздері басқа ингредиенттерді қосып, жаңа рецепттермен жиі тәжірибе жасайды. Әрбір рецепт жеке талғамға байланысты анықталады.

Пісіру процесінде тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Рамен құрамында шошқа немесе сиыр еті болуы мүмкін. Теңіз өнімдерінің құрамы бар. Сондай-ақ, көкөніс құрамын кинза, тофу, жасыл пияз немесе авокадомен әртараптандыруға болады.

Классикалық рамен рецепті

Бұл жағдайда барлық ингредиенттер белгілі бір тәртіпте бөлек дайындалады. Шошқа етінен жасалған рамен сорпасы - бұл тағамға арналған бастапқыда ойлап табылған рецепт. Компоненттер саны порция санына тура пропорционал. Біз келесі өнімдерді дайындаймыз:

  • шошқа еті;
  • тез дайындалатын кеспе;
  • тұз, қант;
  • соя тұздығы;
  • шошқа майы;
  • имбирь;
  • даршын;
  • жасыл (пияз немесе ақжелкен).

Алдымен шошқа етін алдымен тілімдерге кесу арқылы пісіру керек. Пісіру уақыты 30 минутты алады. Кез келген пайда болған көбікті алып тастау керек және суды тұздау керек. Сорпа тұндыру керек, егер қайнатылған етден әртүрлі фракциялар бөлінсе, олар жойылады. Таза сорпа басқа ыдысқа құйылады.


Зімбір мен даршынды таза табаға салыңыз. Қайнаған етті үстіне қойып, етті аздап жауып тұратындай етіп аздап сорпаға құйыңыз. Мұның бәрін қайнатып, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосу керек. Содан кейін соя соусын құйып, табаны диаметрі кішірек қақпақпен жабыңыз. Етті қаттырақ басу үшін оған салмақ қойылады, сонда ол толығымен сорпаға түседі. Осылайша, пісіру 4 сағатқа дейін жалғасады.

Келесі кезекте кеспе пісіріледі. Ол өте тез дайындалады, 5 минуттан аспайды. Аяқтағаннан кейін ол сусыз порцияның қажетті санына бөлінеді.

Сорпаның жеткілікті мөлшерін алу үшін 1 литрге дейін суды алып, қайнатыңыз. Содан кейін қалған сорпамен сұйылтыңыз және қайнатыңыз, бірнеше минут ұстаңыз. Қайнау процесінде шошқа етінің майы қосылады. Дайын сорпа шыныаяқтарға құйылады. Соңында піскен ет қосылып, шөптермен безендіріледі.

Пісіруде жеткілікті тәжірибеге ие бола отырып, үйде рамен сорпасын дайындауға болады. Пісіру кезінде ең бастысы - дәмдеуіштерге абай болу. Егер бірінші рет нәтиже бермесе, бұл маңызды емес! Классикалық жапон раменінің ингредиенттері сирек немесе қымбат емес, сондықтан оны қайтадан жасауға болады.

Оразаға арналған саңырауқұлақ рамені

Бұл рецепт вегетарианшыларға және ораза ұстайтындарға ұнайды. Оның негізгі компоненттері - көкөністер мен саңырауқұлақтар. Сорпа көкөністермен де дайындалады. Екі порцияға арналған ингредиенттер тізімін қарастырыңыз:

  • екі порция кептірілген саңырауқұлақтаршиитаке;
  • кеспе;
  • 100 г цуккини;
  • болгар бұрышының бір бөлігі;
  • сәбіз;
  • пияз;
  • 5 ас қасық. л. соя тұздығы;
  • чили бұрышы, шөптер, имбирь;
  • теңіз өнімдері міндетті емес.

Пісіру саңырауқұлақтардан басталады. Олар 2 сағат қайнаған суға малынған. Шиитаке саңырауқұлақтарын шампиньондармен ауыстыруға болады. Содан кейін оларды қайнаған суға салуға болмайды.


Дайын саңырауқұлақтарды бір литр суда 15 минут қайнатыңыз. Цуккини майдалап, барлық басқа көкөністер жолақтарға кесіледі. Содан кейін өсімдік майына 5 минутқа дейін қуырыңыз, өсімдік қоспасына соя соусын (3 ас қасық), чили бұрышын және имбирь қосыңыз. Қуырылған мазмұн саңырауқұлақтарға салынып, 5 минут қайнатылады.

Соңғы ингредиент кеспе болады, олар жалпы мазмұнға қосылады және 5 минуттан аспайды. Соңында соя соусымен дәмдеңіз және шөптермен безендіріңіз. Теңіз өнімдері дәміне қарай қосылады. Ыдыс дайын!

Жапон сорпасы мен ет ЧаШу

Пісіру рецепті классикалық әдістен ерекшеленеді, өйткені шошқа еті ерекше түрде дайындалады. Бұл жағдайда ол сорпаға ғана емес, сонымен қатар негізгі тағамдар мен салқын тағамдарға арналған.


Ет алтын қыртысы пайда болғанша алдын ала қуырылады. Содан кейін көкөністерді қосып, қайнатыңыз. Шошқа етін жұмсақ және шырынды ету үшін оны бір сағаттай баяу отта қайнатыңыз. Дайын тағам табақтарға салынады.

Деми-Гласс соусы және рамен сорпасы

Рецепт бірегей, ол біріктіреді Жапон тағамыфранцуз соусымен. Рецепттің барлық компоненттері бірге дайындалады. Туралған көкөністер мен ет тауық сорпасына құйылады. Барлығын 5 минут қайнатыңыз.


Тек кеспе және бөдене жұмыртқасы. Оны бөліктерге бөлгеннен кейін ет пен сорпаны қосыңыз. Декорация жасыл пияз, ерекше хош иіс үшін аздап күнжіт майы қосылады.

Жұмыртқа кеспесі рамен сорпасы

Барлық аспаздық әуесқойлар үшін бұл ең оңай рецепт. Сатып алынған кеспелерді пайдалана аласыз немесе өзіңіз жасай аласыз.


Пісіру пияз бен шошқа етін пісіруден басталады. Әрі қарай сарымсақ пен пісірілген ет өсімдік майына қуырылады. Онда қант пен соя соусы да қосылады. Мазмұны бірнеше минут бойы қуырылады. Соңында олар жасыл желектермен безендіреді.

Жапондық тауық сорпасы

Тори тауық еті қосылған рамен– жапон стиліндегі нағыз фастфуд. Ет компоненттерінің ішінде тек тауық еті бар. Оны кесектерге кескеннен кейін оны қайнатыңыз. Туралған көкөністер сонда жіберіліп, дәмдеуіштерді қосып, бірнеше минут пісіріледі.


Пісірілген кеспе мен жұмыртқа табаққа салынып, сорпа мен ет құйылады. Ыдыс жасыл пиязға себілген. Бүкіл процесс шамамен 5 минутты алады.

Бұл шынайы диеталық сорпарамен . Бұл рецепт вегетарианшыларға да жарайды.

Саңырауқұлақтар мен ірімшіктің қайнатпасын дайындаудан басталады. Содан кейін саңырауқұлақтар мен пияз бөлек қуырылады, ал соңында сорпа құйылады. Мазмұны қайнатылады.


Дайындалған ингредиенттер сорпамен құйылады және туралған шөптермен безендірілген.

Қорытынды

Рецепттерден көріп отырғаныңыздай, мұндай тағамдарды дайындау үшін жапон тағамдарын жақсы көрудің қажеті жоқ. Қаласаңыз, қонақтарыңызды және жақын адамдарыңызды осындай тағаммен жағымды таң қалдыра аласыз. Жапон раменіТерең табақтан жеу әдетке айналған, ас құралдары ретінде таяқшалар қолданылады. Дұрыс қызмет ету үшін алынған тағамды безендіру керек. Бұл үшін жасыл, жарты жұмыртқа, ет тілімдері немесе авокадо қолайлы. Нәтижесінде бәрі тәбетті және дәмді көрінеді.

Жапондық рамен сорпасы - қытайлық және корейлік гурмандардың арасында өте танымал тағам. Бұл өте толтырылғанына қарамастан, арзан және оның дәмі ұмытылмас. Сорпа әртүрлі қоспалардан тұратын тез дайындалатын кеспе болып табылады, олардың негізгілері: ет, көкөніс, маринадталған қияр, жұмыртқа, қырыққабат.

Рамен сорпасын дұрыс дайындау біздің елде өте сирек кездеседі. Көбінесе, тек тиісті асхананың мейрамханаларында. Дегенмен, оны дайындау техникасын меңгерсеңіз, сатып алыңыз қажетті ингредиенттержәне асүйдің кейбір маңызды ерекшеліктерін білсеңіз, үйде рамен кеспе сорпасын қалай дайындауды оңай үйренуге болады. Мақалада сіз таба аласыз қызықты нұсқаларрамен сорпасы рецептері.

Классикалық сорпа рецепті

Сорпаның сорттары қосу арқылы алынады классикалық сорпабірқатар ингредиенттерден тұратын рамен. Тиісінше, болашақта осы тағаммен тәжірибе жасау мүмкіндігіне ие болу үшін оны дайындаудың негізгі нұсқасын білу қажет.

Нағыз рамен жасау өте қиын. Ол дайындық ұзақтығымен ғана емес, сонымен қатар қажетті өнімдерге қол жеткізудің қиындығымен ерекшеленеді. Сорпаның барлық компоненттері бөлек және әрқашан белгілі бір ретпен дайындалады. Тамақ пісіріп көріңіз үй сорпасыұсынылған рецепт бойынша шошқа еті қосылған рамен.

5 порцияға арналған ингредиенттер:

  • 1 кг шошқа еті
  • 700 г рамен кеспесі
  • 20 г тұз және қант
  • 200 г соя соусы
  • 30 г дайындалған шошқа майы
  • 30 г имбирь
  • 1 г даршын
  • 10 г жасыл

Сатып алынған шошқа етін кішкене бөліктерге кесіңіз, қанды кетіру үшін жақсылап шайыңыз, үлкен кастрюльге салыңыз және 30 минут қайнатыңыз, мезгіл-мезгіл пайда болатын көбікті кетіріңіз. Содан кейін тұздалған болуы керек сорпаны ағызбай, етті алып тастаңыз. Сорпа тұнып, кірден арылсын. Тазартылған сорпаны басқа табаға құйыңыз.

Таза табаның түбіне даршын мен имбирді салып, үстіне шошқа етін салып, аздап сорпа қосыңыз. Содан кейін қайнатыңыз, тәттілендіріңіз және соя соусына құйыңыз. Ет салынған табаны етке мықтап басып тұратындай етіп, кішкене қақпақпен мықтап жабыңыз. Салмақ өлшеуге жарамды, соның арқасында шошқа еті толығымен сорпада болды. Осы пішінде тағы 4 сағат пісіріңіз.

Жаңа, таза кеспе кәстрөлін дайындаңыз. Оған су құйып, қайнатыңыз және рамен кеспесін қосыңыз. Дайын болу үшін 5 минут жеткілікті. Табаның барлық суын ағызып, кеспелерді алып тастап, 5 порцияға бөліңіз.

Табаны қайтадан алыңыз, оған бір литр су құйыңыз, оны қайтадан қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін қалған сорпаны төгіп тастаңыз. Қайнатуға бірнеше минут жеткілікті. Ең соңында шошқа майын қосып, тағы бір минут қайнатыңыз. Соңында, табаның мазмұнын кеспе бар табақтарға құйыңыз. Шошқа етін де сол жерге салыңыз. Алынған тағамды шөптермен безендіріңіз.

Дегенмен Жапон сорпасыжәне жеткілікті күрделі рецепт, оны пісіруге әбден болады. Әрқашан емес және бәрі бірінші рет сәтті бола бермейді. Бұл жағдайда сорпаға уақытыңызды жоғалтудың қажеті жоқ, оны қайтадан пісіріп көріңіз, сонда сіз ең шынайы рамен аласыз!

Тауық еті қосылған тори рамен сорпасы

Тори рамен сорпасының айрықша ерекшелігі тауық етін пайдалану болып табылады және, тиісінше, тауық сорпасы. Тори шошқа етінен жасалған рамен сияқты негізгі атақ деңгейіне жете алмады. Бұл тауықтың майы шошқа етінен бірнеше есе аз болуына байланысты. Корейлер мұны үлкен кемшілік деп санайды, өйткені олар оған әрдайым жете бермейді.

Классикалық рецепттен айырмашылығы, тауық рамен рецепті бірқатар артықшылықтарға ие. Біріншіден, оны дайындау оңай және көп уақытты қажет етпейді; екіншіден, тауық бар пайдалы қасиеттеріжәне сорпаға жағымды әсер ететін шеміршек пен теріні көбірек қамтиды; үшіншіден, тауықтың керемет жағымды иісі тәбетті ынталандырып қана қоймайды, сонымен қатар басқа ингредиенттердің иісін де жасырмайды.

Оны 4 порцияға дайындау үшін сізге қажет:

  • 500 г рамен кеспесі
  • 500 г тауық сүйектері
  • 300 г тауық қанаттары
  • 10 г тұз
  • 100 г соя соусы
  • 20 г имбирь
  • 10 г жасыл

  1. Тауықтың қанаттары мен сүйектерін кастрюльге салып, ыстық қайнаған суды қосыңыз.
  2. Оны жарты сағат бойы пісіруге рұқсат етіңіз.
  3. Дайын етті алып тастап, кішкене контейнерлерге салыңыз.
  4. Алынған сорпаны сүзіп, соя соусын, тұзды, зімбірді қосып, оны қыздырыңыз.
  5. Рамен кеспесін 5 минут қайнатыңыз.
  6. Оны 4 бөлікке бөлу керек, содан кейін қыздырылған сорпаны біркелкі бөлу керек.
  7. Гарнир үшін жасыл пиязды турап, порцияларға себіңіз.

Тауық рамен сорпасы дайын!

Егер сіз қонақтарыңызды ерекше тағаммен таң қалдырғыңыз келсе, онда рамен бұл тапсырманы тамаша орындайды, сізге жапон асханасының жанкүйері болудың қажеті жоқ.

Бәлкім, бәрі, ерекшеліксіз, тез дайындалатын кеспенің пайда болуымен таныс. Отандық дүкендердің сөрелерінде сіз олардың алуан түрін таба аласыз макарон. Кеспе қаптамасында сіз дәмдеуіштер қоспасы мен белгісіз шыққан май аласыз. Барлық осы ингредиенттер мен ыстық су ақырында тез арада кеспе деп аталатын макаронға айналады.

Өнімнің оңай дайындалғаны және өндірудің қымбаттығы сонша, кеспенің бұл түрі барлық елдерде ең танымал макарон өніміне айналды. Жедел кеспенің тарихы 16 ғасырда, Қытайда Йе-фу деп аталатын тағам алғаш рет ойлап табылған кезде басталды. Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін Жапонияға арзан әрі халықтың барлық топтарына қолжетімді өнім қажет болды. 20 ғасырдың ортасында жапондық өндіруші Момофуку Андо рамен брендімен алғашқы тез дайындалатын кеспе өндірісін бастады.

Рамен - арнайы өңделген құрғақ кеспеден жасалған өнім. Жапон халқына жүргізілген социологиялық сауалнамалар нәтижесінде Күншығыс елінің тұрғындары рамен кеспесін ойлап табуды 20 ғасырдағы жаңалықтар мен жаңалықтар саласындағы ең маңызды оқиға деп санайтыны анықталды. Майға қуырып болған соң, ыдысты дайындау үшін ыстық су мен дәмдеуіштерді қосу жеткілікті.

Рамен кеспесі дайындалу тәсілі бойынша басқа макарон өнімдерінен жақсы ерекшеленеді. Ол ең алдымен өнімнің отаны Жапонияда тұтынылады. Рамен кеспесі бірнеше сорттары бар: және. Жапондықтар қытайлардан қарыз алған деген болжам бар ежелгі рецептламиан деп аталатын бидай кеспесі. Атаудың жапондық нұсқасы рамен - кеспе дайындау әдісінен тұрады және «тарту» және «кеспе» деп аударылады..

Көптеген адамдар жапондықтар негізінен кеспе жейді деп ойлайды, бірақ бұл дұрыс емес, кеспе жетекші өнім болып табылады. Бұл макарон түрімен әртүрлі рецепттердің үлкен саны бар. Нағыз жапондық рамен кеспесі тек бидай ұнынан жасалған деп саналады. Кеспемен бірге беріледі ет сорпасыжәне арнайы әдіспен алдын ала дайындалған ташу еті. Әдетте, кеспе қосылған сорпаға жас бамбук қашу, жасыл пияз және, әрине, тауық жұмыртқасы қосылады.

Өткен ғасырдың басында рамен раменя деген атпен тек көше мекемелерінде сатылды. Қазіргі уақытта өнім Жапонияның әрбір тұрғыны үшін міндетті тағам болып саналады. Рамен кеспесін барлық жапон мейрамханаларының мәзірінен табуға болады және олар бұрыннан Жапонияның ұлттық аспаздық дәстүрінің бөлігі болып табылады. Жапонияның Осака қаласында Осакадағы Момофуку Андо Instant Ramen мұражайы құрылды. Мұражайдың құрылуы жапон халқының кеспеге деген бүкілхалықтық сүйіспеншілігінің және соғыстан кейінгі аштықта рамен өндірісін жолға қойған адамға алғысының жарқын мысалы болып табылады.

 

 
Бұл қызық: