→ Тортқа арналған май кремін қалай жасауға болады. Үй кремі кремі. Губка торттарына арналған қаймақ дайындау процесі

Тортқа арналған май кремін қалай жасауға болады. Үй кремі кремі. Губка торттарына арналған қаймақ дайындау процесі

Егер сіз нақты дайындауды шешсеңіз Туған күн торты, онда сіз осы мақаланы оқып шығуыңыз керек. Онда біз сіздермен тәтті тағамды дайындаудың құпияларымен бөлісеміз, сонымен қатар қалай жасалатынын айтамыз дәмді рецептфотосуретпен сіз төменде көре аласыз.

қоюландырылған сүтпен

Сары май кремі- бұл тортты немесе кондитерлік өнімдерді өз бетімен безендіруді шешетіндер үшін ең жақсы таңдау. Сіз оны эклер немесе крем үшін толтырғыш ретінде де пайдалана аласыз сары майжәне қоюландырылған сүт:

  • 200 грамм сары майды алыңыз да, миксермен жұмсақ болғанша шайқаңыз. Осы мақсатта оны төмен немесе орташа жылдамдықта қосқан дұрыс.
  • (он қасық) кілегейді тегіс болғанша шайқауды жалғастыра отырып, жұқа ағынмен сары майды ыдысқа құйыңыз.

Қолыңызда миксер жоқ болса, бұлғағышты немесе ағаш шпательді пайдаланыңыз. Есіңізде болсын, егер қаласаңыз, тәттіге кез келген дәм қосуға болады. Мұны істеу үшін кремге аздап хош иісті қоспаларды қосу жеткілікті.

Крем «Шарлотта»

Сүт пен жұмыртқа қосылған сары майдың рецепті күрделі емес және оны үйде оңай дайындауға болады. Ол келесідей дайындалады:

  • Кәстрөлге төрт ас қасық сүт құйыңыз, оған төрт ас қасық қант қосыңыз, ыдысты отқа қойып, оның мазмұнын қайнатыңыз.
  • Бөлек ыдыста екі жұмыртқаны шайқаңыз. Араласуды тоқтатпай оларға бірте-бірте ыстық су құйыңыз. Жаңа қоспаны да қайнатыңыз.
  • Сироп салқындағанша бөлме температурасы, 200 грамм сары майды жұмсақ болғанша шайқаңыз. Алдымен оны қою қаймақ консистенциясына дейін қыздыру керек.
  • Дайындалған өнімдерді біріктіріп, тегіс болғанша шайқаңыз.

Сүт майы рецепті

Бұл кремнің басты артықшылықтарының бірі - оны дайындаудың қарапайымдылығы. Негізгі ингредиенттерге ананас, киви, құлпынай немесе ванильді қант қосуға болады. Әр жолы жаңа нәтижеге қол жеткізіп, жаңа десерттерді ойлап табасыз. Торт майы рецепті:

  • 200 грамм сары майды жеткілікті жұмсақ болғанша бөлме температурасында жарты сағат бойы ұстаңыз.
  • Бір стақан сүтті екі ас қасық ұнмен шайқаңыз, отқа қойып, сұйықтықты қайнатыңыз, содан кейін оны суытыңыз.
  • Сары майды бір стақан қант пен ванилинмен араластырғышпен шайқаңыз.
  • Сүт қоспасын жұқа ағынмен қосыңыз, араластыруды ұмытпаңыз. Крем ауадай консистенцияға ие болғанша күтіңіз.

Крем «Glace»

Жұмыртқамен араласқан сары майдың ерекше дәмі бар, оны сіздің жақындарыңыз міндетті түрде байқайды. Май кремін қалай жасауға болады (рецепт):

  • Сәйкес ыдыста екі жұмыртқа мен төрт ас қасық қантты араластырыңыз.
  • Қоспаны баяу отқа қойып, көлемі екі еселенген немесе үш еселенгенше араластырыңыз.
  • 200 грамм жұмсартылған сары майды миксермен немесе көпірткішпен шайқаңыз.
  • Дайындалған өнімдерді біріктіріп, оларды әуе креміне дейін шайқаңыз.

Бүкіл отбасы үшін дәмді тағам дайындаңыз. Нәзік шоколадты қамырБұл торттар май кремімен тамаша үйлеседі. Пісіру нұсқауларын мұқият оқып шығыңыз және жұмысқа кірісіңіз:

  • Кәстрөлде 150 грамм сары майды баяу отта ерітіп, бір шымшым тұз, бір стақан қайнаған су қосып, қоспаны қайнатыңыз. Кәстрөлге бір стақан ұнды абайлап құйып, кесектер пайда болмас үшін оны қатты араластыра бастаңыз. Қамыр біртекті консистенцияға жеткенде, оны оттан шығарып, аздап суытыңыз.
  • IN дайын қамырбес жұмыртқаны бір-бірден қосыңыз, араластырыңыз және алынған өнімді кондитерлік қапшыққа салыңыз.
  • Пешті алдын ала қыздырып, пісіру парағын маймен майлаңыз. Үстіне 10-12 см ұзындықтағы қамыр жолақтарын салып, бөліктерді қызарғанша шамамен 15 минут пісіріңіз.
  • Енді сіз кремді дайындауға болады, оның рецепті өте қарапайым. Бір жұмыртқаны бір стақан қантпен ұнтақтаңыз, бір стақан ыстық кілегейге мұқият құйыңыз және үнемі араластыра отырып, қалыңдағанша отта қыздырыңыз. Кремге бір қасық ванильді қант қосып, суығанша қалдырыңыз. 200 грамм сары майды ағарғанша шайқаңыз, содан кейін креммен біріктіріңіз.
  • Эклерлердің бір жағын пышақпен бу шығуы үшін сызыңыз. Бөлшектер салқындаған кезде, кондитер қапшығын пайдаланып, оларды креммен толтырыңыз.

Дайын эклерлерді жабыңыз шоколадты глазурьжәне ыстық шаймен бірге қызмет етіңіз.

Бұл түпнұсқа десертСіздің қонақтарыңыз май кремінің жағымды комбинациясын бағалайды кокос түйіршіктері. Біз қамырды келесідей дайындаймыз:

  • Миксерді немесе шайқауды пайдаланып, бір стақан қант пен үш жұмыртқаны шайқаңыз. 100 грамм қаймақ, 150 грамм еріген сары май қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз. Үш стақан ұнды електен өткізіп, бір стақан ұнтақталған бадам және бір қап қопсытқыш ұнтақпен араластырыңыз. Дайындалған өнімдерді біріктіріп, жақсылап араластырыңыз.
  • Қамырды екі тең бөлікке бөліп, әрқайсысын жайып, дөңгелек пішіндерге салып, алдын ала қыздырылған пеште дайын болғанша пісіріңіз. Бөлшектер сәл суыған кезде, әрбір бөлікті ұзынынан екі бөлікке кесіңіз.

Кремді дайындаймыз (рецепт):

  • Төрт жұмыртқаны бір стақан қантпен шайқаңыз, үш стакан сүт пен сегіз ас қасық ұн қосыңыз. Қоспаны отқа қойып, жеткілікті қалың болғанша пісіріңіз. Осыдан кейін оны оттан шығарып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  • 300 грамм сары майды бір стақан кокос жаңғағымен шайқаңыз және сүт қоспасымен біріктіріңіз. Кремді тегіс болғанша араластырыңыз.

Енді сіз тортты жинауға кірісе аласыз. Ол үшін торт қабаттарын кілегеймен жағып, бір-бірінің үстіне қойып, торттың бетін қалған сары май кремімен жабыңыз. Десертті кокос жаңғағымен молынан себіңіз.

Құлпынай, кілегей және кілегей қосылған торт

Ас үйде сіз нағыз шедеврді оңай жасай аласыз. Уақытты жинап, шыдамдылық танытыңыз және жұмысқа кірісіңіз:

  • Қамыр үшін екі стақан ұнды, екі стақан қантты, бір пакет қопсытқышты, 200 грамм сары майды, төрт жұмыртқаны, бір стақан сүтті, аздап ванилинді және пюреге езілген жарты стакан құлпынайды біріктіріңіз.
  • Қамырды үш бірдей бөлікке бөліп, пеште дөңгелек торттарды пісіріңіз.
  • Толтыру үшін бір жарым кесе кілегей, екі ас қасық қант және бір жарым кесе кесілген құлпынай араластырыңыз.
  • Кремді дайындаңыз. Рецепт: бөлме температурасында 100 грамм сары майды, 200 грамм кез келген сары майды, екі кесе қант ұнтағын, екі шай қасық ванилинді шайқаңыз.

Тортты кілегеймен жабу арқылы «жинақтаңыз» және тұтас құлпынаймен безендіріңіз.

Май кремін жасау процесі қарапайым. Мұны істеу үшін әртүрлі компоненттерді қосу арқылы кілегей немесе майды шайқау керек.

Дегенмен, бәрі қарапайым емес. Тортқа арналған кілегейден крем жасау технологиясы кейбір нюанстарды қамтиды, оларсыз крем жұмыс істемейді.

Май кремі – дайындаудың жалпы принциптері

Ең бастысы - түпнұсқа өнімнің жоғары сапасы және дайындық кезеңдерінің дәйектілігін қатаң сақтау.

Негіз: кілегей немесе май, кем дегенде 35% май болуы керек. Майдың азаюымен крем сұйық болып шығады, одан тұрақты пішін мен үлгіні қалыптастыру мүмкін болмайды.

Түпнұсқа өнімдерді салқындату керек, жылылары жай ғана бөлінеді.

Оны бірте-бірте арттыра отырып, төмен жылдамдықпен қамшылауды бастаған жөн. Бастапқыда сұйық болып келетін кремді екі-үш минут шайқасаңыз, қою әрі жеңіл болады. Ол осындай тығыздыққа жетуі керек, бұл араластырғыш жұмыс істеп тұрғанда, бұлғаушылардың айналуынан кілегей бетінде қалған іздер байқалады - бұл кремнің дайын екендігінің айқын белгісі.

Тортқа арналған кілегейді араластырғышпен жұмыс істегенде шашыраңқылар ұшып кетпеуі үшін жеткілікті үлкен контейнерде дайындау керек.

Қоюландырылған сүт, жұмыртқа, ваниль, какао, жемістер мен жидектер - бұл кремді ерекше ететін әртүрлі қоспа нұсқаларының толық емес тізімі.

Торт майы негізінен губка торттарына жарайды. Қаптамадан жасалған өнім немесе қысқа қамырМұндай креммен ол жайылып, пішінін ұстамайды.

Тағамдық бояуды қолдану және кез келген хош иістендіргіш қоспалартортқа арналған кілегейге қосымша өнімнің ассортиментін және әртүрлілігін айтарлықтай кеңейтеді.

1-рецепт: торт кремі (крем-брюли)

Крем-брюлеге барлық түрлерді қосуға болады алкогольдік сусындар, какао, шоколад және басқа хош иісті дәмдеуіштер. Дегенмен, оның ерекшелігі - кремнің қатайтылған, сары реңкті беті, ол міндетті түрде болуы керек.

Құрамы:

Ауыр крем (кем дегенде 33%) - 500 г.

Жұмыртқаның сарысы - 7 дана.

Қант - жарты стакан.

Ваниль - 1 дана.

Дайындау әдісі:

1. Кремді екі жартысы бойымен бөлінген ванильді қабықпен қыздырыңыз.

Назар аударыңыз! Ешбір жағдайда қайнатуға болмайды!

2. Ванильді алыңыз. Дайын крем қоспасына сарысын мүмкіндігінше мұқият бүктеңіз.

3. Кремді қыздырылған суда қайнатыңыз, көпіршіктердің пайда болуына жол бермеу үшін үнемі араластырыңыз.

4.Дайын кілегей массасын дайын пішінге құйыңыз дайын торт, пішіннің жоғары жақтары болуы керек.

5.Пешті 160°C дейін қыздырып, жарты сағат бойы пісіру парағын салыңыз.

6.Крембрюланы пештен шығарып, қант себіңіз де, кілегейдің бетін карамель қабығымен жабылғанша грильде аз уақыт қызартыңыз.

2-рецепт: жаңғақ майы

Құрамы:

Сары май - 100 г.

Қант ұнтағы - 100 г.

Бал - 1 ас қасық.

Жаңғақтар - дәміне қарай.

Жұмыртқаның сарысы - 1 дана.

Лимон - 1 дана.

Дайындау әдісі:

1.Сары майды сарысы, қант және балды ескере отырып жақсылап езіңіз жалпы принциптердайындықтар.

2. Ұсақталған жаңғақтармен қосыңыз.

3.Көбік пайда болғанша қоспаны қарқынды шайқаңыз.

4. Сары май кремін салқындату үшін салыңыз.

3-рецепт: тортқа арналған май кремі

Бұл май кремі торттарды немесе кондитер өнімдерін әдемі безендіру қажет болғанда өте қолайлы.

Оның қанықтығы мен қалыңдығы қант ұнтағының мөлшерімен реттеледі.

Құрамы:

Сары май - 200 г.

Қант ұнтағы - 500 г (4 кесе).

Сүт немесе кілегей - 2 ас қасық.

Ванильді қант - 1 пакет.

Дайындау әдісі:

1. Қоспа жұмсақ әрі жеңіл болғанша сары майды бес минуттай шайқаңыз.

2.Ванильді қантты қосып, қайтадан шайқаңыз.

3. Миксермен интенсивті, тұрақты ұрып-соғып, жарты стакан қант ұнтағын қосып, процедураны үнемі, кезең-кезеңмен жалғастырыңыз.

4. Соңында сүтті немесе кілегейді құйып, тағы үш-төрт минут шайқауды жалғастырыңыз.

5.Егер қаласаңыз, май кремін безендіру үшін оны әртүрлі түстермен бояу ғана қалады. Гель тағамдық бояуды қолданыңыз, өйткені сұйық бояу нәтижесінде алынған консистенцияны жарамсыз етеді.

6. Егер крем әлі де өте жұмсақ және тұрақсыз болып шықса, оның пішінін сақтау үшін оны суық жерге қою керек және ол салқындаған сайын және тығыздығы артқан сайын оны одан әрі шайқау керек.

4-рецепт: Шоколадты май кремі

Сары май тұзсыз және жұмсақ консистенциялы болуы керек.

Құрамы:

Сары май - 150 г.

Қант - 200 г.

Шоколад - 100 г.

Ваниль - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Сары майды қант пен ванильмен араластырып, қоспаны жақсылап шайқаңыз.

2.Кішкене бөліктерде қантты аздап қосып, қант толығымен ерігенше араластырыңыз.

3. Шоколадты жылытылған суға немесе ішіне салынған шыныаяқта ерітіңіз микротолқынды пешотыз секунд ішінде.

4. Сары май қоспасына шоколадты қосып, біртекті қалыңдық массасын алғанша шайқауды жалғастырыңыз.

5. Бұл май кремін бірден немесе сәл салқындағаннан кейін қолдануға болады.

Назар аударыңыз: шоколад ылғалды ұнатпайды, сондықтан оны таза, құрғақ ыдыста ерітіп, құрғақ қасықпен араластыру керек.

5-рецепт: қоюландырылған сүт қосылған тортқа арналған кілегей – негізгі рецепт

Құрамы:

қоюландырылған сүт - 1 стакан.

Сары май - 250 г.

Ванильді қант - 1/3 пакет.

Дайындау әдісі:

1.Жұмыс алдында сары майды бөлме температурасына дейін салқындату арқылы дайындаңыз.

2. Дайындалған ыдыста жұмсартылған сары майды ванильді қантпен ағарғанша ұнтақтаңыз. Процедураны қолмен, қасықпен немесе араластырғышпен жасауға болады.

3.Сүтті шайқауды үзбей, десерт қасықпен баяу қосыңыз. Дыбыс деңгейін арттырмас бұрын.

6-рецепт: Шарлотта шоколад кремі

Бұл сүт пен жұмыртқа сиропынан дайындалған тортқа арналған түпнұсқа май кремі. Таңдау үшін сиропты дайындаудың екі әдісі бар.

Құрамы:

Сары май - 400 г.

Қант - 200 г.

Сүт - 160 г.

Жұмыртқа - 4 дана.

Коньяк - 1 ас қасық.

Какао - 3 ас қасық.

Ваниль сығындысы - 1 ас қасық.

Дайындау әдісі:

№1 әдіс.

1. Қантты, жұмыртқаны және сүтті ақырын және мұқият араластырыңыз. Қоспасы бар контейнерді баяу отқа қойып, үздіксіз араластыра отырып, қайнағанша қыздырыңыз.

2. Содан кейін қасықпен жиналған сироп одан жұқа ағынмен ағып кететіндей қалың болғанша қайнатуды жалғастырыңыз. Бұл әдетте сироптың температурасы 100 ° C-тан сәл жоғары болғанда орын алады.

3. Сиропты дәке арқылы сүзіп, шамамен 20 °C дейін салқындатыңыз.

№2 әдіс.

Сиропты дайындаудың бұл әдісі бірнеше кезеңге бөлінеді.

1. Қант пен сүт қоспасынан сиропты дайындаңыз, оны бірінші әдістегідей үздіксіз шайқау арқылы, қою болғанша, қасықпен жинап алынған сироп одан жұқа ағынмен ағып кетуі керек.

2. Жұмыртқаны бірнеше минут шайқаңыз.

3. Үздіксіз араластыра отырып, көлемі бірдей жұмыртқа сиропына ыстық қант-сүт сиропын ақырын құйыңыз.

4.Сосын бүкіл қоспаны қалған қант пен сүт сиропымен біріктіріңіз.

5. Дайындалған сироп қоспасы бар ыдысты қайнаған температураға дейін қыздырылған суға бірнеше минутқа салыңыз.

6. Сиропты сүзіп, оны салқын жерге қойыңыз.

Крем

1. Сары майды кішкене бөліктерге кесіп, бірнеше минут шайқаңыз.

2. Дайындалған сироптардың бірін дайындалған майға кішкене бөліктерде құйып, күшті шайқауды жалғастырыңыз.

3.Қоспа жеткілікті қалыңдатылған кезде, шарап немесе коньяк (дәміне қарай) қосып, он бес минут бойы араластырыңыз.

7-рецепт: Тортты кесуге және тігуге арналған май кремі

Құрамы:

Сары май - 200 г.

Сүт - 0,5 кесе.

Түйіршіктелген қант - ¾ кесе.

Дайындау әдісі:

1. Сары майды жақсылап шайқаңыз.

2.Сүтке түйіршіктелген қантты құйып, араластырыңыз.

3. Қайнатыңыз және суытыңыз.

4. Салқындатылған сұйықтықты бірте-бірте шайқалған сары майға құйып, қарқынды араластыруды жалғастырыңыз.

Бұл торт пісірілген өнімдерді қабаттастыру үшін өте қолайлы.

8-рецепт: Кофе кремі

Құрамы:

Сары май - 100 г.

Қант - 180 г.

Жұмыртқа, сарысы - 2 дана.

Какао - 20 г.

Қара кофе - 200 г.

Коньякпен тұндырылған шие.

Дайындау әдісі:

1. Сарысын қантпен араластырыңыз, жақсылап шайқаңыз.

2.Какао ұнтағын қою масса пайда болғанша қара кофе және бумен сұйылтыңыз.

3. Ыстықтан шығарып, суытыңыз.

4.Алынған сұйықтықты көпіртілген сары маймен араластырыңыз.

Торт майына қосылған коньяк (15 мл) дәм береді жаңғақ.

Кішігірім қосымша лимон шырыныкремге құйыңыз - және ол соншалықты тәтті болмайды.

Жұмсартылған, піскен банан кремге жеміс реңкін береді.

Аз мөлшерде құрғақ сүт пен кокос үгіндісі - және крем Bounty барының дәміне ұқсайды.

Жаңа піскен кілегей жақсы шайқалмайды, сондықтан бұлғау алдында оны тоңазытқышта екі күнге дейін ұзақ уақыт суытқан жөн.

Суық жасау үшін қолмен араластырғышпен жұмыс істегенде, кілегейі бар ыдысты мұзды суы бар ыдысқа салыңыз

Жұмсақ, тұзсыз сары май май кремінің тұрақтылығын айтарлықтай арттырады.

О, балалар, мен мұны жазып жатқаныма сене алар емеспін, бірақ мен жетілдім: көптеген айлар бойы мен спонж тортына арналған кремге арналған барлық сүйікті рецепттерімді құрастыру идеясын алға тарттым. Сонымен, сіздердің көптеген өтініштеріңіз бен өтініштеріңіздің арқасында :))) Ақыры өзімді көрсетуді шештім сіздің торттарыңыздың барлық қыр-сырлары.

Бисквит кремі, әрине, бұл жерде салыстырмалы ұғым. Төменде мен ұсынатын рецепттер печеньемен бірге ғана емес қолдануға болады, сонымен қатар басқа торттарда, кекстерде, тартлеттерде, эклерлерде және басқа десерттерде.

Ал рецепттерді бастамас бұрын, Мен сізге өте маңызды нәрсе айтайын, бұл сіз ойламаған болар едіңіз. Бүгінгі рецепттердің көпшілігі кремді қамтитындықтан, мен пісіру ханшайымы Марта Стюарттың құпия трюкін ашамын:

Егер сіз абайсызда кілегейді шамадан тыс көп шайқасаңыз және оның ұйып қалғанын көрсеңіз, жай ғана бірнеше ас қасық суық сұйық кремді қосып, ақырын араластырыңыз. Бұл кремді қалаған күйіне қайтарады.

Ендеше, бастайық. Бүгінгі таңда материал көп. Қызықты болады деп уәде беремін.

1. Рикотта тортының кремі

Мен ең жаңасынан бастаймын, мен оны бүгін сөзбе-сөз қолдандым.

Бұл ванильдің тазартылған, көрінбейтін дәмі мен хош иісі бар өте нәзік крем.

Жеке алғанда, бұл дайын крем маған көп маскарпоне ірімшігін еске түсірді.

Қаласаңыз, бұл кремді жеміс немесе жидек пюресімен біріктіруге болады. Немесе бір уыс шоколад тамшысын қосуға болады.

Бізге қажет болады:

  • қалың қаймақ 33−36%, салқын - 200 гр.
  • рикотта ірімшігі - 400 гр.
  • қант - 3 ас қасық.
  • ваниль сығындысы - 1,5 шай қасық. ( мына жерден табуға болады )
  • жеміс-жидек пюресі - 40 гр. (міндетті емес)

Дайындық:

  1. Миксерді пайдаланып, қатты шыңдар пайда болғанша суық кремді шайқаңыз.

    Кремді тым қатты ұрмаңыз, әйтпесе рикотамен араласқан кезде илеу болуы мүмкін.

  2. Жеке контейнерде қант ерігенше рикотаны қант пен ваниль эссенциясымен шамамен 3 минут шайқаңыз. Қаласаңыз, жеміс-жидек пюресін қосып, араластырыңыз.
  3. Соңында, кілегейді қосып, төменнен жоғары қарай бүктеу қозғалыстарын қолданып, шпательмен ақырын араластырыңыз.

2. Маскарпоне кремі

Мүмкін, бұл крем менің үйімде жиі келетін қонақ. Мен оны тек губка торттарына ғана емес, сонымен қатар... Және - бұл шын мәнінде ғарыш!

Мен бұл кремнің жеміс құрамдас бөлігін өзгертемін және мен абсолютті алған сайын жаңа дәмжәне түсі. Бірақ тіпті бөтен қоспаларсыз, маскарпоне қосылған крем тамаша.

Ол үшін бізге қажет:

  • қалың кілегей 33−36%, суық - 375 гр.
  • маскарпоне ірімшігі - 360 гр.
  • қант - 75 гр.
  • ваниль сығындысы - 1,5 шай қасық.
  • жеміс пюресі (банан, таңқурай, құлпынай және т.б.) - 100 гр. (міндетті емес)

Дайындау әдісі:

  1. Кремді араластырғыш ыдысқа құйып, оны салыңыз мұздатқышшайқағышпен 15 минут.

    Қосымша салқындату кремді тезірек шайқауға көмектеседі.

  2. Содан кейін сол ыдысқа маскарпоне, қант, ваниль эссенциясын қосып, тұрақты шыңдар пайда болғанша алдымен минималды жылдамдықта, содан кейін максимумда шайқаңыз.
  3. Соңында, егер қаласаңыз, жеміс пюресін қосып, оны кілегейге шпательмен ақырын араластырыңыз.

Тортты жинамас бұрын, кремді тоңазытқышқа салыңыз.

3. Кілегейлі ірімшік (кілегейлі ірімшік)

Азық-түлік тізімі:

  • сүзбе/кілегейлі ірімшік - 200 гр. (түр Хочланд Кремет )
  • ұнтақ қант— 70 гр.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық.
  • қалың кілегей 33−36%, салқын - 350 гр.

Кремді дайындау:

  1. Миксер ыдысына кілегейлі ірімшікті, қант ұнтағын және ваниль эссенциясын салып, тегіс болғанша шайқаңыз.
  2. Бөлек, қатты шыңдар пайда болғанша суық кремді шайқаңыз.
  3. Бұлғанған кілегейді кілегейлі ірімшік салынған ыдысқа салыңыз да, төменнен жоғары қарай бүктеу қозғалыстарын қолданып, шпательмен ақырын араластырыңыз.

Тортты жинамас бұрын, кремді тоңазытқышқа салыңыз.

4. Шоколадты қоюландырылған сүт қосылған крем

Бұл крем менің сүйікті май кремдерімнің бірі. Ол Кеңес Одағынан шыққан. Прага тортын бәрінің есінде ме? Дәл осы креммен біздің әйгілі кеңес тортымыз дайындалды.

Ол үшін алайық:

  • сары май, жұмсартылған - 250 гр.
  • қоюландырылған сүт - 150 гр.
  • су - 50 гр.
  • жұмыртқаның сарысы- 2 дана.
  • какао ұнтағы - 12 гр.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Рецепт:

  1. Сары майды бөлме температурасына дейін жеткізіңіз (ең дұрысы 20ºC).
  2. Май қызып жатқанда, қоюландырылған сүтті кішкене кастрюльге сумен араластырыңыз, содан кейін 2 сарысын қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
  3. Кәстрөлді баяу отқа қойып, қасықпен үздіксіз араластыра отырып, қоспаны қалың күйге келтіріңіз. Дайын сироп қасықтың артқы жағында саусағыңызбен жүргізгенде айқын із қалдыруы керек.

    Қоспаны қайнатудан сақ болыңыз, әйтпесе сарысы піседі.

  4. Дайын сиропты таза контейнерге құйып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  5. Жұмсақ сары майды миксермен жақсылап, жұмсақ болғанша (шамамен 10 минут) шайқаңыз.
  6. Соғуды жалғастыра отырып, біртекті консистенция алынғанша үш қоспада какао қосыңыз.
  7. Әрі қарай, салқындатылған сиропты бір-бір қасықтан қосыңыз, әр бөліктен кейін мұқият шайқаңыз. Соңында ваниль мәнін қосыңыз.

Қолданар алдында бұл кремді тоңазытқышқа салмаңыз.

5. Қайнатылған қоюландырылған сүт қосылған кілегей

Біздің сүйікті қоюландырылған сүті бар тағы бір рецепт, бірақ бұл жолы қайнатылған сүтпен және кілегейді көбірек әуе және жеңіл етеді. Маған қатты май кремінің бұл баламасы қатты ұнады.

Азық-түлік тізімі:

  • қалың қаймақ 33−36%, салқын - 250 гр. ( тапсырыс )
  • сары май, жұмсартылған - 100 гр.
  • қайнатылған қоюландырылған сүт - 250 гр.

Кремді келесідей дайындаңыз:

  1. Миксер ыдысында қатты шыңдар пайда болғанша салқын кремді шайқаңыз (мен араластырғыш ыдысын суытып, шайқау алдында шайқауды ұсынамын).
  2. Бөлек ыдыста жұмсақ сары майды қайнатылған қоюландырылған сүтпен бірге үлпілдегенше (кем дегенде 5 минут) шайқаңыз.
  3. Бұл қоспаға бұлғанған кілегейді қосып, біртекті консистенцияға жеткенше төменнен жоғары қарай бүктеу қозғалыстарын қолданып, шпательмен ақырын бүктеңіз.

Егер сіз креммен бірден жұмыс істеуді жоспарламасаңыз, оны пайдаланғанша тоңазытқышқа салыңыз.

6. Шарлотта май кремі

Ол шырынды суланған губка тортымен тамаша үйлеседі. Қаласаңыз майлы кремдерпеченьеде, онда бұл рецепт сізге арналған.

Құрамы:

  • қант - 180 гр.
  • сүт - 120 мл
  • жұмыртқа - 1 дана.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Рецепт:

  1. 100 граммды кастрюльге салыңыз. қант пен сүт, араластырып, қайнағанша отқа қойыңыз.
  2. Осы уақытта жұмыртқаны қалған қантпен (80 г) мұқият ұнтақтаңыз.
  3. Сүт қайнағаннан кейін сүттің 1/3 бөлігін жұмыртқа қоспасына құйып, көпірткішпен араластырыңыз.
  4. Содан кейін бұл қоспаны қайтадан кастрюльге салып, баяу отқа қойыңыз.
  5. Қасықпен үнемі араластыра отырып, қоспаны қалың болғанша әкеліңіз (саусақпен жүгіртсеңіз, қасықтың артқы жағында айқын белгі болуы керек).
  6. Дайын сүт сиропын оттан алыңыз, таза ыдысқа құйып, салқындатыңыз. Салқындатылған сироп қоюландырылған сүтке ұқсас консистенцияға ие болуы керек.
  7. Жұмсақ сары майды миксермен өте үлпілдек болғанша (5-10 минут) шайқаңыз және шайқауды жалғастыра отырып, бір-бір қасық сүт-қант сиропын қосыңыз, сироптың әрбір порциясынан кейін сары майды жақсылап шайқаңыз.
  8. Соңында ванильді мәнін қосып, тағы біраз шайқаңыз.

Шарлотта кремі тортты жинамас бұрын салқындатудың қажеті жоқ.

7. Губка тортына арналған сүзбе кремі

Сүзбені жақсы көретіндерге арналған крем. Өз басым, мен шынымен де бағаламаймын сүзбе торттар. Маған рикотаның нәзік дәмі ұнайды. Бірақ сіздердің көпшілігіңіздің сүзбеге деген нәзік сезімдеріңізді біле отырып, мен келесі рецептті жариялап отырмын.

Егер сізде дымқыл сүзбе болса, оны бірнеше сағат бойы дәкемен өлшеңіз.

Бізге қажет болады:

  • сүзбе, құрғақ және майлы - 500 гр.
  • сүт - 100 мл
  • қант ұнтағы - 120 гр.
  • сары май - 10 гр.
  • жүгері крахмалы - 1 шай қасық.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Рецепт сипаттамасы:

  1. Кесектерден құтылу үшін біз сүзбені електен сүртеміз.
  2. Кәстрөлде сүтті, қант ұнтағының жартысын (60 г) және крахмалды араластырыңыз. Май қосып, баяу отқа қойыңыз.
  3. Үнемі көпірткішпен араластыра отырып, сүтті қайнатыңыз және кілегей жақсы қоюланғанша 2-3 минут пісіріңіз.
  4. Алынған кремді бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, кейде шайқағышпен араластырыңыз.
  5. Осы уақытта, суға батыру немесе кәдімгі блендер көмегімен сүзбе қалған қант ұнтағымен (60 г) тегіс, кремді масса алынғанша пюре.
  6. Ваниль мәнін қосып, суытыңыз қаймақсүзбе массасына салып, тегіс болғанша шпательмен араластырыңыз.
  7. Қаласаңыз, кілегейге жеміс немесе жидек бөліктерін қосуға болады.
  8. Дайын кремді 20 минутқа тоңазытқышқа салыңыз, оны орнатуға мүмкіндік беріңіз, содан кейін біз тортты жинауды бастаймыз.

8. Қаймақ

Губка торты үшін бізге пішінін жақсы ұстайтын қалың қаймақ қажет. Әйтпесе, крем печеньені қанықтырады, ал торт ботқа айналады.

Сондықтан үшін шикі қаймақбізге ең майлы қаймақ керек.

Атап айтқанда, бізге қажет:

  • майлы қаймақ, 30% - 500 гр.
  • қант - 200 гр.
  • ванильді қант - 10 гр. (Мен кеңес беремін доктор. Табиғи ваниль қосылған Oetker )

Ол өте қарапайым дайындалады:

  1. Миксер ыдысында барлық ингредиенттерді біріктіріп, жұмсақ және жұмсақ болғанша шайқаңыз.

Тортты жинамас бұрын, кремді тоңазытқышқа салыңыз.

9. Шоколадты йогурт кремі

Бұл рецепт менің кездейсоқ ойлап тапқаным. Бірақ бұған қарамастан, крем өте дәмді және ерекше болып шықты. Консистенциясы шамамен қаймақ сияқты.

Рецепт үшін біз қабылдаймыз:

  • қара шоколад - 50 гр.
  • табиғи грек йогурты— 500 гр.
  • қоюландырылған сүт - 200 гр.

Егер сіз шоколад дәмін немесе қатты кілегей алғыңыз келсе, шоколад мөлшерін екі есе көбейтіңіз.

Пісіру процесі:

  1. Қара шоколадты бөліктерге бөліп, мезгіл-мезгіл араластырып, су моншасында ерітіңіз. Содан кейін бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
  2. Миксер ыдысында йогуртты қоюландырылған сүтпен біріктіріп, кілегей болғанша араластырғышпен шайқаңыз.
  3. 2 ас қасық йогурт кремін салқындатылған шоколады бар ыдысқа салып, араластырыңыз.
  4. Алынған қоспаны қайтадан йогуртқа салып, бүктеу қозғалыстарын пайдаланып шпательмен ақырын араластырыңыз.
  5. Дайын кремді тоңазытқышқа қатайғанша 1-2 сағат қоямыз.

10. Ақ шоколад қосылған құлпынай кремі

Мен бұл рецептті кондитер курсында үйрендім. Мен қателесуім мүмкін болса да - бұл көп уақыт бұрын болды. Бірақ ең бастысы, бұл крем өте дәмді және өте ерекше.

Крем үшін бізге қажет:

  • сары май, жұмсартылған - 200 гр.
  • қант ұнтағы - 200 гр.
  • ақ шоколад - 200 гр.
  • құлпынай - 100 гр.

Рецепт:

  1. Құлпынайларды кішкене кесектерге кесіңіз, оларды кастрюльге салыңыз да, 15 минут бойы немесе сұйықтық буланғанша қайнатыңыз. Содан кейін ыстықтан шығарып, суытыңыз.
  2. Ақ шоколадты бөліктерге бөліп, мезгіл-мезгіл араластырып, су моншасында ерітіңіз. Содан кейін оттан шығарып, суығанша қалдырыңыз.
  3. Сары май мен қант ұнтағын миксермен үлпілдек болғанша шайқаңыз (5-10 минут).
  4. Салқындатылған шоколадты қосып, араластырыңыз. Содан кейін құлпынай қосып, қайтадан мұқият араластырыңыз.

Крем қолдануға дайын.

11. Крем дипломаты

Cream Diplomat - бұл қаймақ пен кілегей қоспасы. Әсіресе шоколадты нұсқада жақсы. Бірақ жемістер немесе жидектер қосылған ваниль де өте жақсы.

Құрама:

  • сүт - 250 мл
  • қант - 60 гр.
  • жұмыртқаның сарысы - 45 гр. (2 орташа)
  • жүгері крахмалы - 30 гр.
  • қалың қаймақ, 33−35% — 250 мл
  • ваниль сығындысы - ½ шай қасық.
  • қант ұнтағы - 1 ас қасық.
  • қара шоколад - 100 гр. (міндетті емес)

Дайындау әдісі:

  1. Алдымен кремді дайындаңыз. Мұны істеу үшін, кейде араластыра отырып, кәстрөлге сүт пен қанттың жартысын (30 г) қайнатыңыз.
  2. Жеке ыдыста жұмыртқаның сарысын, қалған қантты (30 г) және крахмалды шайқаңыз.
  3. Сүт қайнай бастаған бойда оттан алып, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, сүттің 1/3 бөлігін үнемі араластыра отырып, сарысы қоспаға құйыңыз.
  4. Алынған қоспаны қайтадан сүтпен кастрюльге құйыңыз, қайтадан шайқағышпен араластырыңыз.
  5. Кәстрөлді отқа қайтарыңыз және үнемі араластыра отырып, кремді қайнатыңыз. Көпіршіктер пайда болғаннан кейін бірнеше секундтан кейін оттан алыңыз.
  6. Егер сізге шоколадты кілегей қажет болса, онда кастрюльді оттан алғаннан кейін майдалап туралған шоколадты қосып, тегіс болғанша араластырыңыз.
  7. Кремді таза ыдысқа құйыңыз, тамақ пленкасымен тығыз жабыңыз және қою үшін бірнеше сағатқа немесе түнде қалдырыңыз.
  8. Бөлек, ванильді мәні бар өте суық кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз. Соңында 1 қасық қант ұнтағын қосып, тұрақты шыңдар пайда болғанша тағы біраз шайқаңыз.
  9. Толығымен салқындатылған кремді аздап шайқаңыз және біртекті консистенцияға қол жеткізіп, оны төменнен жоғары қарай бүктеп, шпательмен шайқалған кілегейді ақырын бүктеңіз.

Дайындалған Diplomat креміне қалаған жемістер мен жидектерді қосуға болады. Ал крем қолдануға дайын.

12. Какао мен сүттен жасалған кілегей

Мүмкін, ұсынылған кремдердің ең қарапайым және ең қолжетімді кремі.

Ол үшін бізге қажет:

  • ұн - 60 гр.
  • какао ұнтағы - 25 гр.
  • қант - 200 гр.
  • сүт - 600 мл

Дайындық:

  1. Кәстрөлде електен өткізілген ұн мен какао араластырыңыз, қант қосып, араластырыңыз.
  2. Сүттің шамамен 1/3 бөлігін қосыңыз. Көпірткішпен араластырыңыз. Содан кейін қалған сүтті төгіп, бәрін қайтадан мұқият араластырыңыз. Бұл кесектердің болмауын қамтамасыз ету үшін жасалады.
  3. Кәстрөлді орташа отқа қойып, үнемі араластырғышпен араластырып, кремді қайнатыңыз.
  4. Кілегей қайнатыла бастағанда және көп нәрсе пайда болады үлкен көпіршіктер, кастрюльді оттан алыңыз және тамақ пленкасымен тығыз жабыңыз, салқындатыңыз.

Салқындағаннан кейін крем тортты жинауға дайын.

13. Протеинді қаймақ (итальяндық безе)

Тағы бір үнемді крем, бірақ белгілі бір комбинацияларда оны салыстыруға болмайды. Бұл рецептте біз қайнатамыз жұмыртқаның ақтығы, сондықтан ешқандай бактериядан қорқудың қажеті жоқ. Протеин кремі қышқыл толтырулармен жақсы үйлеседі. Мысалы, спонж тортыңызды қабаттап, тортты осы креммен жабуға болады.

Жалғыз қиындық - бұл рецепт үшін Сізге асхана термометрі керек ( осы жерден сатып алуға болады).

Біз қабылдаймыз:

  • жұмыртқаның ақтығы - 55 гр. (шамамен 2 дана.)
  • лимон шырынын бірнеше тамшысын
  • су - 30 мл
  • қант - 170 гр.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық.

Пісіру:

  1. Лимон шырыны қосылған жұмыртқаның ағын араластырғыш ыдысқа салыңыз.
  2. Кәстрөлге су құйып, қант қосып, силикон шпательмен ақырын араластырыңыз және қалыпты отқа қойыңыз.
  3. Сонымен бірге біз жұмыртқаның ағындарын жоғары араластырғыш жылдамдығымен (5-10 минут) шайқаймыз.

    Жұмыртқаның ақтығын шамадан тыс ұрып алмау маңызды, әйтпесе қоспасы түсе бастайды. Ақтарды тұрақты, үлпілдек безеге шайқағаннан кейін араластырғыш жылдамдығын орташа деңгейге дейін азайтыңыз.

  4. Сироп 120ºС-қа жеткенде, кастрюльді оттан алыңыз және миксерді төмен жылдамдықпен жұмыс істеуді жалғастыра отырып, сиропты ақтарға жұқа ағынмен ақырын құйыңыз. Сиропты құйғаннан кейін қоспасы жылтыр және үлпілдек болғанша тағы 5 минут шайқаңыз.

14. Шоколадты крем – ганаш

Шынайы шоколад білушілер үшін - ең бай шоколадты крем.

Азық-түлік тізімі:

  • қалың қаймақ, 33−36% - 250 г
  • сұйық бал - 40 гр.
  • еритін кофетүйіршіктерде немесе ұнтақта - 1 ас қасық.
  • қара шоколад, 65−70% - 200 гр.
  • сары май - 75 гр.

Рецепт:

  1. Кілегей, бал және еритін кофені кастрюльге араластырып, орташа отта қайнатыңыз.
  2. Ыдысқа майдалап туралған шоколад пен сары майды салыңыз.
  3. Кофе кремін шоколады бар ыдысқа құйып, біртекті, тегіс консистенция алынғанша шпательмен мұқият араластырыңыз.
  4. Ганашты тамақ пленкасымен мықтап жауып, бөлме температурасында кем дегенде 6-8 сағатқа қалдырыңыз.

Осыдан кейін, ганаш пайдалануға дайын. Оны енді араластырудың немесе ұрудың қажеті жоқ.

15. Oreo печенье кремі

Менің таңғажайып дәмі бар крем рецептерімнің бірі.

Қажетті ингредиенттер:

  • ауыр крем - 250 гр.
  • маскарпоне ірімшігі - 120 гр.
  • қант ұнтағы - 50 гр.
  • ваниль сығындысы - 1 шай қасық. (міндетті емес)
  • Орео печеньелері - 100 гр.

Дайындық:

  1. Ауыр кремді араластырғыш ыдысқа құйып, мұздатқышқа бірнеше минутқа қойыңыз.
  2. Содан кейін маскарпоне, қант ұнтағы және ваниль эссенциясын қосыңыз. Барлығын жұмсақ болғанша шайқаңыз қалың кремалдымен төмен, содан кейін жоғары жылдамдықта.
  3. Блендерде печеньелерді ұсақ үгінділерге ұнтақтаңыз және алынған массаға шпательмен мұқият араластырыңыз.

Тортты жинамас бұрын, крем тоңазытқышта сақталады.

Менің ойымша, бұл бастау үшін жеткілікті. Егер сізде тілектер болса, түсініктемелерде жазыңыз. Біз тағы да қосамыз.

Мен мұны ескеремін рецепттер № 1, 2, 3, 4, 5, сондай-ақ 13, 14 және 15Торттарды толтыру үшін де, тегістеу үшін де қолайлы. Басқа жағдайларда тегістеу және әрлеу жабыны үшін пайдалану жақсы ұнтақ қант қасықпен көпіртілген кілегей.

О, сонымен қатар бүгінгі рецепттердің барлығы дерлік өте тәтті емес және тәтті сиропқа малынған печеньелерге арналған. Осыны есте сақтаңыз.

Баршаңызға демалыс күндеріңіз сәтті өтсін!

Сәттілік, махаббат және шыдамдылық.

Кремнен алынған крем тәтті, нәзік және әуе болып шығады. Оның көптеген пісіру нұсқалары бар және әр жағдайда ол әртүрлі, ерекше дәм. Төмендегі рецепттерден тамаша нұсқаңызды табуға шақырамыз.

Кілегей мен қант ұнтағынан жасалған қарапайым кремді торт қабаттарын қабаттап, тортты безендіру үшін ғана емес қолдануға болады. Ол сондай-ақ тәуелсіз десерт ретінде ұсынылуы мүмкін немесе торттарды жасау және оларды толтыру үшін қолданылады.

Тәтті, әуе және нәзік крем.

  • кілегей - 500 г;
  • қант ұнтағы - 50 г;
  • ванильді қант - 5 гр.

Ванильді қантты ұнтаққа айналдырған жөн - осылайша ол қалың кілегей консистенциясын жасау үшін қолайлы. Ванильді қант пен ұнтақты араластырыңыз.

Әрі қарай, терең контейнерге салқын кремді құйып, араластырғышпен шайқаңыз, бірте-бірте шайқау жылдамдығын арттырыңыз. Крем қоюлана бастағанда, кішкене бөліктерге қант ұнтағы мен ванилин қосыңыз. Жоғары жылдамдықпен соғуды жалғастырыңыз.

Кілегей қоюланып, пішінін жақсы ұстағанда, тостағанды ​​бүйіріне қаратқанда одан түсіп кетпеңіз, көпіртуді тоқтатуға болады - крем дайын.

Жазбада. Майлылығы 30% кем емес, тоңазытқышта салқындатылған және әрқашан балғын кілегей, жақсылап шайқаңыз.

Маскарпоне қосылған рецепт

Маскарпоне мен кремнен жасалған крем өте тығыз және керемет нәзік болып шығады:

  • 350 г маскарпоне;
  • 200 грамм ауыр кілегей;
  • 70 грамм қант ұнтағы.

Барлық өнімдерді ыдысқа салып, миксермен ұзақ уақыт шайқаңыз. Құрылғының қуатына байланысты 3-10 минут кетуі мүмкін. Біз кремнің дайындығын оның консистенциясы бойынша анықтаймыз - ол жеткілікті қалың болуы керек, араластырғыш кремнің бетінде жолақтар қалдырады.

Жазбада. Кілегей мен кілегейді миксермен де, көпірткішпен де шайқауға болады. Егер сіз оны блендермен немесе тағамдық процессормен шайқауға тырыссаңыз, өнім тез майға айналады.

Көпіршітілген кілегей


Десерт өте дәмді және жеңіл болады.

Кремді екі ингредиенттен жасауға болады:

  • 500 г кілегей;
  • 50-70 грамм қант.

Сізге тек екі өнімді миксермен қалыңдағанша шайқау керек. Сөзсіз, ұнтақпен кремнің құрылымы тегіс және нәзік болады. Бірақ сонымен бірге қарапайым қантдесерт сәтті болады.

Жазбада. Бір күн ішінде мерекелік тойға торт немесе басқа десерт дайындалса, кілегей сүзілген пішінін сақтамауы мүмкін. Бұл жағдайда желатинді қосуға болады.

Қоюландырылған сүт қосылған

Қоюландырылған сүт пен кілегейден жасалған кілегей өте тәтті болып шығады – тәттіге құмарлар үшін нағыз рахат:

  • 500 г кілегей;
  • Қант қосылған 1 банка қоюландырылған сүт.

Кремді дайындау кремді көпіртуден басталады. Басталғаннан кейін бірнеше минуттан кейін сіз қоюландырылған сүтті кішкене бөліктерде енгізуді бастауға болады. Қоюландырылған сүттің өзі өте тәтті болғандықтан, қант қосудың қажеті жоқ.

Кілегейдің дайындығы басқа жағдайларда сияқты анықталады - консистенциясы жақсы қалыңдатылған болуы керек.

Кілегейлі ірімшік


Кремді дайындаған кезде қажетті пропорцияларды сақтауды ұмытпаңыз.

Кілегейлі ірімшікті дайындау өте оңай:

  • кілегей - 90-100 г;
  • жұмсақ ірімшік/сүзбе - 400 г;
  • қант ұнтақ - 60 гр.

Барлық өнімдер бір араластырғыш ыдысқа салынған. Кремді араластырғышпен шайқау керек: алдымен жылдамдық ең төмен болуы керек, содан кейін бірте-бірте арттырыңыз.

Әуе, нәзік крем жасау үшін қоспаны араластырғышпен 7-10 минут жұмыс істеу жеткілікті.

Жазбада. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер ингредиенттерді «көзбен» мөлшерде пайдалана отырып, ыдыстарды дайындайды. Керемет кремді жасау үшін кілегей мен сүзбе 1:10 пропорцияларын ұстануды ұсынамыз, яғни кілегей мөлшері сүзбенің 10 бөлігі.

Кремі бар крем

  • 500 г кілегей;
  • 320 г сүт;
  • 80-90 грамм қант;
  • 30 г қара өрік. майлар;
  • 30 г крахмал/ұн;
  • 2 жұмыртқа;
  • 1 ½ шай қасық. л. желатин;
  • 60 грамм су;
  • бір шымшым тұз;
  • 10 г ванильді қант.

Ең алдымен, крахмалды жарты қантпен араластырыңыз. Содан кейін жарты стакан сүт пен жұмыртқаны құйыңыз, кесек қалмас үшін бәрін шайқағышпен мұқият араластырыңыз. Құрғақ өнімдер сұйық ингредиенттермен жақсы қаныққанша, біраз уақытқа қалдырыңыз.

Осы уақытта қалған сүтті кастрюльге құйып, қалған қант пен тұзды қосып, мазмұны қайнағанша баяу отта қыздырыңыз. Осы сәтте оттан шығарып, кішкене бөліктерде бұрын дайындалған массаға құйыңыз, үнемі араластырғышпен араластырыңыз.

Қоспаны қайтадан табаға құйып, отқа қойыңыз. Масса күйіп қалмас үшін араластырыңыз, қайнатыңыз. Масса қалың болуы керек.

Крем жақсылап қоюланған соң оған сары майды салып, ерігенше кілегейді көпірткішпен араластырамыз.

Бөлек табаға су құйып, желатинді қосыңыз, аздап араластырыңыз. Компоненттің ісінуі үшін бір жаққа қалдырыңыз. Осыдан кейін оны пешке қойып, желатин толығымен ерігенше араластырып, қыздырыңыз. Содан кейін сұйықтық аздап суығанша оны бір жаққа қалдырыңыз.

Кремді дайындауды бастайық. Оларды бір ыдысқа біріктіріп, ванильді қантпен шайқау керек. Масса тығыз болуы керек, содан кейін сіз шайқауды тоқтатуыңыз керек, әйтпесе сіз сары май аласыз.

Май кремінің жартысын кремді қоспаға салып, кілегейдің тығыз құрылымын бұзбау үшін ақырын араластырыңыз. Содан кейін қалған сары май кремімен біріктіріңіз. Желатинді құйып, бәрін қасықпен ақырын араластырыңыз.

Крем қолдануға дайын - торттарды қабаттау және безендіру, торттарды толтыру.

Шоколадты крем


Бұл кілегей торттың дәмді қосымшасы болады.
  • 250 грамм қара шоколад;
  • стек майы жоғары крем;
  • 1 кесте. л. қара ром немесе коньяк (міндетті емес).

Кремді баяу отта қыздырыңыз, бірақ қайнатуға жол бермеңіз.

Осы уақытта шоколадты мүмкіндігінше ұсақтап тураңыз. Ыстық дерлік кремді ыдысқа құйыңыз шоколад чипсыжәне кремде ерігенше жақсылап араластырыңыз. Егер сіз ром қосуды шешсеңіз, қазір оны жасайтын уақыт. Бірнеше минуттан кейін бәрін шайқаңыз және қоспаны суығанша қалдырыңыз. Қоспа салқындаған кезде, оны жұмсақ крем болғанша шайқаңыз.

Тортқа желатин қосылған сары май кремі

  • ширек стек суық су;
  • 1 шай қасық. л. желатин;
  • 2 стек майлы кілегей;
  • 3 кесте. л. Сахара;
  • ½ шай қасық. л. ваниль сығындысы немесе ванилин пакеті.

Суды дерлік ыстыққа дейін қыздырып, ондағы желатинді ерітіңіз. Қоспаны суытыңыз.

Осы уақытта кілегей жасайық: оны ыдысқа құйып, қант пен ванилинмен шайқаңыз. Масса қалың және тұрақты болған кезде крем дайын болады. Желатинді жұқа ағынмен құйыңыз, үздіксіз шайқаңыз. Кремді тортқа жағу үшін дереу пайдалану керек, әйтпесе ол қатып қалады.

  • 800 г қаймақ кем дегенде 22%;
  • 300 г кілегей;
  • 250 грамм қант ұнтағы.

    • Бірінші кезең - дайындық. Қаймақтан артық сарысуды кетіру үшін оны өлшеп алу керек. Мұны істеу үшін кастрюльде тұрған кең елекке бірнеше қабат дәке салып, оған қаймақ салыңыз. Бүкіл құрылымды тоңазытқышта кем дегенде 4 сағатқа қойыңыз. Сарысу жоғалып кеткенде, қаймақ салмағы шамамен 150-200 граммға азаяды - бұл қорқынышты емес, солай болуы керек.

    Енді өте аз қалды - тек қаймақ, кілегей және ұнтақты бірге шайқаңыз. Әдеттегідей, біз төмен жылдамдықпен соғуды бастаймыз, бірте-бірте жоғары жылдамдыққа көшеміз. Кілегейді шамамен 5 минут шайқау жеткілікті - нәзіктік біртекті, жеткілікті қалың құрылымға ие болады.

    Крем әртүрлі торттарды қабаттастыру үшін тамаша.

    Торт кремі әрқашан кез келген пісірілген тағамдарға тамаша қосымша болып табылады. Тәтті тағамның вафли, печенье немесе печенье болуы маңызды емес қысқа нан қамыры. Ең бастысы - дәм комбинациясын таңдау. Өйткені, түпкілікті нәтиже мен дәм үйлесімділігінің сапасы осыған байланысты.

    Торттарға арналған кремдердің үлкен саны бар және күн сайын осындай керемет тағамдарға арналған жаңа дәмдер мен рецепттер пайда болады. Сондықтан сіз әрқашан сүйікті тағамыңыз үшін өзіңіз қалаған нәрсені таңдай аласыз. Крест, кремді, майлы, бұл қоспалардың барлығы әртүрлі тәсілдермен дайындалады. Бірақ оларсыз істеу мүмкін емес.

    Тортты безендіру кезіндегі басты ереже - оны әдемі безендіру. Негізінде таңдау керек қолайлы кремжәне оны пісірілген торттарды немесе басқа кондитерлік негіздерді безендіру үшін пайдаланыңыз. Дәмді кремді қоспасы әрқашан өнімнің дәмін ерекше көрсетеді және онсыз шынайы рахатты елестету қиын.

    Бұл өнімдерді дайындау нұсқалары көптеген санаттарға бөлінеді, оларға әртүрлі толықтырулар қосылады. Мысалы, желатин, жемістер, жаңғақтар. Кремдер тек безендіру ғана емес, олар осы шедеврдің қабаты ретінде әрекет ете отырып, негізге тамаша енеді.

    Пышақ, кондитерлік шприц немесе басқа дистрибьютор арқылы кремді массаны жағыңыз. Көбінесе сары май безендіру үшін қолданылады, өйткені өнімді безендіру оңай, әсіресе мұндай шебер тапсырмада шеберлік жетіспейтін болса. Кілегейлі сүзбе кілегей пішінін жақсы ұстайды, сондықтан тортты тегістеу үшін пайдалану оңай.

    Қаймақ, бұлғанғаннан кейін, пішінін жақсы ұстайды және қалың болады, сондықтан кондитерлік шедеврлердің қабырғалары мен беттерін безендіру оңай. Бұл жағдайда жарықтық пен түрлі түсті реңктерді қосатын тағамдық бояғыштар жиі пайдаланылады.

    Торттарды безендіруге өте ыңғайлы глейс кремі де өзінің артықшылығымен танымал. Оның нәзік, майлы құрылымы бар. «Шыны» консистенциясы қалың және онымен жұмыс істеу жағымды, өйткені ол таралмайды.

    Сары май мен қоюландырылған сүттен жасалған крем әмбебап болып табылады және кез келген тортқа сәйкес келеді. Ол өнімдерді жақсы қанықтырады, оларды керемет және жағымды дәммен толтырады. Ол кең таралған және бірнеше минут ішінде дайындалуы мүмкін, сондықтан кондитер аспазының арнайы дағдылары қажет емес.

    Протеинді кремдер жаңадан келген үй шаруасындағы әйелдерге де, тәжірибелі аспаздарға да ұнайды, өйткені олар әуе, жеңіл, нәзік және құрамында май жоқ. Декорациядан кейін олар пішінін жақсы ұстайды және таралмайды. Бірақ кез келген кремді дайындағанда, рецепттерде ұсынылған ингредиенттердің дәлдігін сақтау керек.

    16.07.2018

    Тортқа арналған Шарлотта кремі

    Құрамы:сары май, қант, сүт, жұмыртқа, коньяк, ванилин

    Бүгін мен сізге қалай өте пісіру керектігін айтамын дәмді кремШарлотта тортқа. Бұл өте оңай және тез орындалады.

    Құрамы:

    - 200 грамм сары май,
    - 108 грамм қант,
    - 150 мл. сүт,
    - 1 жұмыртқа,
    - 1 ас қасық. коньяк,
    - 1 шай қасық. ванильді қант.

    30.05.2018

    Эклерлерге арналған крем

    Құрамы:сүт, қант, бидай ұны, жұмыртқа, сары май, ванильді қант

    Эклердегі ең маңызды нәрсе - жақсы крем. Классикалық опцияОл крем болып саналады және ол шын мәнінде өте дәмді эклер жасайды. Біз сізге дұрыс кремді дайындауды үйретуге қуаныштымыз.

    Құрамы:
    - 1 литр сүт 3,5% май;
    - 2/3 стакан сүт;
    - 4 ас қасық. бидай ұны;
    - 3 жұмыртқа;
    - 100 грамм сары май;
    - ванильді қант немесе сіз таңдаған кез келген хош иістендіргіш.

    02.05.2018

    Торттарды жабуға арналған ақ шоколадты ганаш

    Құрамы:шоколад, кілегей, май

    Ганашты кондитер аспаздары торттарға тамызу үшін пайдаланады. Мұндай дәмді және әдемі шоколад массасын дайындау қиын емес, ол жайылып кетпейді және жай ғана керемет көрінеді. Үйде мұны өзіңіз қалай жасауға болатынын қараңыз.

    Құрамы:

    - 210 грамм ақ шоколад,
    - 50 мл. крем,
    - 25 грамм сары май.

    24.04.2018

    Лимон сүзбе

    Құрамы:лимон, қант, жұмыртқа, су, май

    Лимон сүзбе - бұл мен құймақ, ірімшік торттары немесе балмұздақтың үстіне құйып салатын крем. Бұл кремнің дәмі керемет және сергітеді. Мұндай кремді дайындау сізге қиын болмайды.

    Құрамы:

    - 2 лимон,
    - бір стақан қант,
    - 4 жұмыртқа,
    - 1 ас қасық. су,
    - 50 грамм сары май.

    23.04.2018

    Ақ шоколадты ганач

    Құрамы:шоколад, кілегей, май

    Мен сізге ақ шоколадтан дәмді ганаш жасауды ұсынамын. Бұл ганашпен тортыңызды әдемі безендіре аласыз.

    Құрамы:

    - 200 грамм ақ шоколад;
    - 200 грамм кілегей;
    - 35 грамм сары май.

    17.04.2018

    Тортқа арналған сүзбе кремі

    Құрамы:қант, кілегей, сүзбе

    Көбісі көп әртүрлі рецепттертортқа арналған крем. Бірақ бүгін біз сіздерді дәл осы – сүзбемен таныстырғымыз келеді. Дайындау оңай, дәмді және алуан түрлі торттарға жарамды.

    Құрамы:
    - ауыр крем 33% - 200 мл;
    - үйдегі сүзбе - 300 гр;
    - қант - 3/4 кесе.

    29.03.2018

    Маскарпоне және қоюландырылған сүт кремі

    Құрамы:маскарпоне, қоюландырылған сүт, кілегей, ванилин

    Торттың немесе кондитерлік өнімдердің табысының жартысы - жақсы крем. Маскарпоне кремін қоюландырылған сүтпен дайындауды ұсынамыз - оның қаншалықты дәмді болатынын елестете алмайсыз! Оны қалай жасау керектігі туралы барлық мәліметтерді біздің рецептімізден таба аласыз.
    Құрамы:
    - 250 г маскарпоне;
    - 3-4 ас қасық. қоюландырылған сүт;
    - 150 мл ауыр крем (30-33%);
    - дәміне қарай ваниль сығындысы.

    26.03.2018

    Протеин кремі

    Құрамы:жұмыртқа, су, қант, ванилин, лимон

    Егер сіз торт жасағыңыз келсе және қандай крем жасау керектігін білмесеңіз, мен сізге бұл өте дәмді кремді жасауға кеңес беремін. Мен сіз үшін крем рецептін егжей-тегжейлі сипаттадым.

    Құрамы:

    - 2 жұмыртқа,
    - 40 мл. су,
    - 150 грамм қант,
    - 1 ас қасық. ванильді қант,
    - лимон.

    08.03.2018

    Губка тортына арналған лимон кремі

    Құрамы:лимон, жұмыртқа, сары май, ванилин, қант

    Губка тортының тамаша нұсқасы лимон кремі болады. Ол өте қалың болып шығады, сондықтан ол жақсы жабысады. Және оның цитрус дәмінәзік печеньелермен тамаша үйлеседі.
    Құрамы:
    - лимон - 1 дана;
    - жұмыртқа - 1 дана;
    - сары май - 30 г;
    - ванилин - 0,5 шай қасық;
    - қант - 50 гр.

    18.02.2018

    Қоюландырылған сүт пен сары май қосылған бал тортына арналған крем

    Құрамы:сары май, қоюландырылған сүт

    Бал торты жиі қаймақпен дайындалады, бірақ егер сіз оған сары май мен қоюландырылған сүттен крем дайындасаңыз, ол одан да дәмді болады. Маған сенбейсіз бе? Байқап көріңіз және өзіңіз көріңіз! Ал біздің рецепт сізге не және қалай істеу керектігін айтады.

    Құрамы:
    - сары май – 200 г;
    - қоюландырылған сүт – 1 банка.

    15.02.2018

    "Бал торты" үшін крем

    Құрамы:қаймақ, қоюландырылған сүт

    Мен бал тортын жиі жасаймын, көбінесе оны қаймақ пен қоюландырылған сүтпен креммен жабамын.

    Құрамы:

    - 200 грамм қаймақ,
    - 250 грамм қоюландырылған сүт.

    13.02.2018

    «Наполеонға» арналған крем

    Құрамы:сүт, қант, ұн, тұз, жұмыртқа, май

    Мүмкін, ең танымал кремді қаймақ деп атауға болады. Барлығына ұнайды, онымен десерттер дәмді және әдемі болады. Біздің рецепт сізге классикалық кремді қалай жасау керектігін айтады.

    Құрамы:
    - сүт - 250 г;
    - қант - 180 г;
    - ұн - 2 ас қасық;
    - тұз - 1 шымшым;
    - жұмыртқа - 1 дана;
    - сары май - 200 гр.

    10.02.2018

    Тортқа арналған кілегей және қоюландырылған сүт кремі

    Құрамы:кілегей, қант ұнтағы, қоюландырылған сүт, ванилин

    Мен сізге кілегей мен қоюландырылған сүттен тортқа ең дәмді кремді дайындауды ұсынамын. Рецепт өте қарапайым және жылдам.

    Құрамы:

    - 350 мл. крем;
    - 50 грамм қант ұнтағы;
    - 1 банка қоюландырылған сүт;
    - ванилин немесе ваниль сығындысы.

    29.01.2018

    Май кремі «Пятиминутка»

    Құрамы:сары май, қант ұнтағы, сүт, ванилин

    Сары май мен пісірілген сүттен сіз тортқа өте дәмді крем аласыз. Ол бірнеше минут ішінде дайындалады және тіпті сәйкес атауы бар - «Бес минут». Байқап көріңіз, сізге міндетті түрде ұнайды!

    Құрамы:
    - 250 г сары май;
    - 200 грамм қант ұнтағы;
    - 100 мл пісірілген сүт;
    - 2 грамм ванилин.

    27.01.2018

    Тортқа арналған карамель кремі

    Құрамы:кілегей, су, қант, ванилин

    Карамель кремікрем және қант негізінде дайындалған, тегіс құрылымы бар және өте нәзік дәм, ол кез келген тортқа арналған кез келген торт қабаттарымен жақсы үйлеседі. Егер сіз оны қалай дайындауды білмесеңіз, біздің рецепт сізге көмектеседі.

    Құрамы:
    - 800 мл кілегей;
    - 2 ас қасық. су;
    - 200 грамм қант;
    - 0,5 шай қасық. ванилин.

     

     
    Бұл қызық: