→ Шошқа етін кілегейде қуыруға арналған табада қалай дайындау керек. Кілегей соусында шошқа етін қалай дайындау керек. Баяу пеште кілегейлі соустағы шантерелла қосылған ет

Шошқа етін кілегейде қуыруға арналған табада қалай дайындау керек. Кілегей соусында шошқа етін қалай дайындау керек. Баяу пеште кілегейлі соустағы шантерелла қосылған ет

Пісірілген шошқа еті кілегей соусы – дәмді тағамодан ешкім бас тарта алмайды. Ет жұмсақ, хош иісті, ал соус оны тамаша толықтырады. Пісіру үшін жаңа піскен және өте майлы емес етті таңдаған дұрыс.

Дәстүрлі рецепт

Қуыруға арналған табада кремді соустағы шошқа еті қарапайым және қымбат емес ингредиенттерден дайындалады. Сіз оны отбасыңызға ғана емес, қонақтарыңызға да ұсынуға болады.


Бұл тағам ыстық күйде ұсынылады, үстіне туралған шөптерді себуге болады - аскөк, ақжелкен.

Пеште ірімшік қосылған кілегей соусындағы шошқа еті

Үшін мерекелік дастарханТұмшапеште кілегейлі тұздықта етді өте тез дайындауға болады және ол ең аз уақыт пен күш жұмсайды.

Құрамы:

  • 50 грамм сары май;
  • 1 кг шошқа еті;
  • тұз;
  • 2 түйір сарымсақ;
  • 1 стакан сүт;
  • ұн – 30 грамм;
  • дәмдеуіштер;
  • 1 килограмм шошқа еті.

Пісіру уақыты: 60 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 189 ккал.

  1. Шошқа етін жұқа, бірақ үлкен кесектерге кесіп, жақсылап ұрып-соғып, тұздап, дәмдеуіштерді себіңіз және оларды барлық жағынан ысқылап, қалыпқа салады;
  2. Сүтті қыздырып, ұн, сары май, тұз және дәмдеуіштерді, майдалап үгітілген сарымсақты қосып, тегіс болғанша араластырыңыз және соусты етге құйыңыз;
  3. Пешке 50 минут қойыңыз, 180 градуста пісіріңіз;
  4. Шошқа етін пештен шығарып, үгітілген ірімшік себіңіз және тағы 10 минут пісіріңіз.

Бұл тағам ең жақсы қызмет етеді қайнатылған картоп, картоп пюресі және спагетти.

Кремді саңырауқұлақ соусындағы шошқа еті

Ет ішінде кремді саңырауқұлақ соусы– кешкі асқа тамаша шешім. Мұндай тағамды дайындау үшін таңдаған дұрыс жаңа піскен шампиньондаржәне жұмсақ шошқа еті.

Құрамы:

  • шошқа еті – 5 үлкен дана;
  • шам;
  • кілегей - 1 стакан;
  • ақжелкен;
  • өсімдік майы;
  • ұнтақталған бұрыш;
  • тұз;
  • 8 шампиньон.

100 граммдағы калория мөлшері: 175 ккал.

  1. Етті кішкене кесектерге кесіңіз, оларды барлық жағынан қуырыңыз және бөлек табаққа жіберіңіз;
  2. Сол майға майдалап туралған пиязды қызарғанша қуырыңыз, содан кейін саңырауқұлақтардың тілімдері, дайын күйге келтіріңіз, кілегей, тұз құйыңыз, дәмдеуіштерге себіңіз;
  3. Ет бөліктерін қуыруға арналған табаға салыңыз, туралған ақжелкенге себіңіз, қақпақпен жабыңыз және баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

Саңырауқұлақтар ет береді нәзік дәмТағам өте хош иісті және дәмді болып шығады.

Кілегейлі сарымсақ соусындағы порцини саңырауқұлақтары бар шошқа еті

Порчини саңырауқұлақтары - ең дәмді және хош иісті саңырауқұлақтардың бірі. Оларды дайындау үшін қолдануға болады дәмді тағамдар. Қолайлы ғана емес жаңа саңырауқұлақтар, сонымен қатар кептірілген және мұздатылған.

Құрамы:

  • өсімдік майы;
  • тұз;
  • пияз - 1 дана;
  • 150 миллилитр кілегей;
  • 4 түйір сарымсақ;
  • 1,5 кг шошқа еті;
  • дәмдеуіштер;
  • 0,5 кг саңырауқұлақтар.

Пісіру уақыты: 2 сағат.

100 граммдағы калория мөлшері: 190 ккал.

  1. Етті кішкене кесектерге кесіңіз, оны кастрюльге салыңыз, су мен бір лавр жапырағын қосып, 90 минут пісіріңіз;
  2. Саңырауқұлақтарды орташа өлшемді кесектерге кесіңіз, оларды өсімдік майымен қуыруға арналған табаға салыңыз және 15 минут бойы қуырыңыз, кейде араластырыңыз;
  3. Пияз жарты сақинаға кесіліп, бірге орналастырылған қайнатылған етқуыруға арналған табада және қызарғанша қуырыңыз;
  4. Шошқа еті мен саңырауқұлақтарды біріктіріңіз, кілегей құйыңыз, дәмдеуіштерді, тұзды қосыңыз, араластырыңыз, баяу отта 5 минут қайнатыңыз.

Егер сіз оны 10 минутқа қалдырсаңыз, тағам дәмді болады және үстіне шөптерді себуге болады.

Баяу пеште кілегейлі соустағы шантерелла қосылған ет

Баяу пеште қалағаныңызды пісіруге болады. Сізге аз ғана уақыт пен тілек керек. Ас әзірлеуді ұнатпайтын адам әрқашан нағыз аспаздық шедеврлерді жасауды үйрене алады.

Құрамы:

  • 0,5 кг ет;
  • 0,5 кесе кілегей;
  • 200 грамм шантереллалар;
  • 3 пияз;
  • сары май;
  • лавр жапырағы;
  • 1 стакан газдалған минералды су;
  • тұз;
  • ұн;
  • дәмдеуіштер

Пісіру уақыты: 50 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 174 ккал.

  1. Пияз қабығы аршылады, жарты сақиналарға кесіледі және бөлікпен бірге мультиварк ыдысына салынады. сары майжәне шантереллдер тілімдерге кесіліп, «пісіру» режимін таңдаңыз және бәрі алтын қоңырға дейін бұқтырылады;
  2. Шошқа етін астық бойымен ұсақ, жіңішке жолақтарға кесіп, тұз және дәмдеуіштермен сүртеді, ұнға орап, пиязбен ыдысқа салып, барлық жағынан қызарғанша қуырады;
  3. Шошқа еті қызарған соң, су мен кілегей қосып, жақсылап араластырыңыз, дәмдеуіштерді, лавр жапырағын, тұзды қосып, «бұқтыру» режимінде 30 минут пісіріңіз.

Баяу пеште дайындалған тағамдар дәстүрлі түрде дайындалған тағамдардан дәмдік жағынан еш кем түспейді. Бұл жағдайда ыдыс-аяқтар әлдеқайда аз пайдаланылады, ал шошқа еті өте нәзік және жұмсақ болып шығады.

- ет дәмді және шырынды болу үшін оны қалай дайындау керектігін оқыңыз.

Терісі бар жұмсақ шошқа майы үшін біздің мақаланы оқыңыз.

Алабұға сорпасын қалай дайындау керек - балықтың көптеген сүйектері бар, сондықтан оны дайындау үшін сіз кейбір құпияларды білуіңіз керек.

Кілегей соусындағы шошқа етінен жасалған макарон

Кейде әрбір адам өзін және отбасын дәмді, қанағаттанарлық және жоғары калориялы нәрсемен қуантқысы келеді. Шошқа еті - ең қоректік және нәзік еттердің бірі және әртүрлі макарон өнімдерімен тамаша үйлеседі.

Құрамы:

  • 400 грамм макарон;
  • дәмдеуіштер;
  • 100 грамм Dor Blue ірімшігі;
  • сары май – 40 грамм;
  • 0,4 кг ет;
  • тұз;
  • 150 миллилитр кілегей;
  • 75 грамм пармезан;
  • 3 шие қызанақ;
  • 50 грамм ұн.

Пісіру уақыты: 45 минут.

100 граммдағы калория мөлшері: 185 ккал.

  1. Етті жуыңыз, пленканы кесіңіз және жұқа жолақтарға кесіңіз;
  2. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, шошқа етінің бөліктерін салып, қызарғанша қуырыңыз, ұнға айналдырыңыз;
  3. Кремді кастрюльге құйыңыз, оны қыздырыңыз, туралған Dor Blue қосыңыз және ол ерігенше араластырыңыз;
  4. Шошқа етіне туралған қызанақ қосыңыз; кілегей соусы және жабық қақпақпен баяу отта 7 минут пісіріңіз;
  5. Бөлек табада макаронды қайнатыңыз зәйтүн майыжәне дәмдеуіштер, дуршлагқа тастаңыз, ағынды сумен шайыңыз, етке қосыңыз, араластырыңыз;
  6. Дайын макарон табақтарға салынып, үстіне үгітілген пармезан ірімшігі себілген.

Үстіне жасыл бұтақтармен безендірсеңіз, макарон одан да тартымды көрінеді. Мұндай тағамды дайындау үшін элиталық ірімшіктерді ғана емес, сонымен қатар ең қарапайымдарын да қолдануға болады, дәмі сәл өзгеше болады, бірақ одан кем емес дәмді болады.

Ас әзірлеу – әр адам туғаннан үйренетін өнер. Әлемде бірінші рет тамаша тағам дайындай алатын бірде-бір аспаз жоқ шығар. Шошқа етін кілегей соусында пісіру көп уақытты алады, бірақ бұл тағамды қалай дайындау керектігін білу керек, себебі нәтиже барлық үміттерден асып түседі.

Ет өз шырынын сақтау үшін оны тек жоғары отта, әр жағынан бірнеше минут қуыру керек.

Егер ет аздап қатты болса, оны пісіру кезінде лимонның бірнеше тамшысын себуге болады, бұл оны жұмсақ әрі жұмсақ етеді.

Шошқа еті әлдеқайда жылдам піседі және оны аздап ұрсаңыз, күйіп кетпейді.

Бұл тағамды дайындау үшін сіз кез-келген майлы кремді пайдалана аласыз, егер ол жаңа болса. Олар етке құйылған кезде, олар қайнатпайды, бірақ жылынуы үшін отты минимумға дейін азайтады. Шошқа еті тұздықта қайнатылып, барлық дәмді сіңіруі керек.

Кілегей соусындағы шошқа етін басқа ингредиенттерді қосу арқылы пісіруге болады - көкөністер, саңырауқұлақтар, ірімшік. Жаңа піскен саңырауқұлақтарды қолданған дұрыс - шампиньондар, порчини немесе шантереллалар.

Егер басқа сорттар болса, оларды ыдысқа қосуға болады, бірақ алдын ала қайнатуды қажет етпейтіндерді таңдау керек. Суда саңырауқұлақтар сулы болады және тағамның дәмі бірдей болмайды.

Кремді соустағы шошқа еті дәмді, бізге бұл тағам өте ұнайды! Ет хош иісті және дәмді болып шығады. Және қандай тұздық, ТҰЗДЫҚ! Ол еттің әрбір бөлігін орап алады, оны қанықтырады... Шошқа етін кілегейлі тұздықта пісіру өте қарапайым. Мен сізге майсыз шошқа етін алуға кеңес беремін, ал орташа майлы кремді (15% немесе 20%) қолдануға кеңес беремін - сонда етіңіз дәл сізге қажет болады!

Шошқа етін кілегейлі соуста пісіру үшін шошқа етінің целлюлозасын, 15-20% майлы кремді, пиязды, сарымсақты, өсімдік майын, тұзды, ұнтақталған қара бұрышты алыңыз.

Шошқа етін текшелерге, пиязды жарты сақинаға кесіңіз, сарымсақты кесіңіз.

Шошқа етін өсімдік майына аздап қуырыңыз. Ет жеңілдеу керек, бірақ қоңыр емес.

Етке пияз қосыңыз.

Шошқа етін және пиязды 5 минут бойы төмен температурада қуырыңыз.

Кремді табаға құйып, тұз және ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, кілегейді дерлік қайнатыңыз, отты өте, өте баяу етіп қосыңыз және табаны қақпақпен жауып, 20 минут қайнатыңыз.

Қақпақты мезгіл-мезгіл көтеріп, етті араластырыңыз.

Міне, тағам дайын!

Көріп отырғаныңыздай, бәрі оңай және қарапайым, бірақ өте дәмді!!!

Мен қызық: бұл тағамды бірінші рет көргенде, ол қандай ассоциацияларды тудырады? Бұл нағыз ерлердің тағамы - қанағаттанарлық және қоректік екендігі түсінікті ме? Өйткені, тамаша қуырылған, иленген ет, үлкен кесектерге кесілген, аш (немесе жақсы тамақтандырылған) көрерменнің алдында пайда болады. Бұл нағыз әйелдер тағамы екені анық па? Өйткені, өрескел, дерлік қатыгез ет нәзік және жұмсақ кремді тұздықта нәзік пісірілген!

Жалпы, мен көптеген гурмандардың таңдауын жариялау арқылы сізді жалықтырмаймын. Бұл барлығына арналған тағам. Керемет жарқын ет, оның бір кішкене бөлігі дәмнің байлығын толық сезіну үшін жеткілікті. Кілегейлі соустың қатысуымен өзгеретін фантастикалық нәзік ет: тұздық негізгі дәм екпіні болып табылады.

Шошқа етінің кремді соусы туралы. Тұздық пияздан және қалың кілегейден дайындалады, оны азырақ маймен ауыстыруға болады (мысалы, тағамды аз калориялау үшін 20% немесе 15%). Пияз кремді негізмен жақсы үйлеседі және етке тамаша қосымша болады. Тұздық дәмделеді, содан кейін алдын ала қуырылған және бұқтырылған етпен біріктіріледі.

Асыл күйе туралы. Ет қатты қызғылт қоңыр түске дейін қатты отта қуырылғандықтан, табаның түбінде «асыл күйе» пайда болады. Етті пісіргеннен кейін табаның түбінен бір үзім нанмен ет шырынын жинап алуды ұнататындар не туралы екенін түсінетіні сөзсіз. Бұл көміртекті кен орны ет бұқтырылатын судың аз мөлшерін пайдалану арқылы тазартылады. Сонымен қатар, су карамель реңкіне ие болады, содан кейін кремді соус бірдей түсті болады. Тағам өте қарапайым дайындалған, бірақ оның сыртқы түрі мен дәмі шынымен мерекелік!

Пісіру уақыты: 1 сағат 20 минут / Шығым: 2-3 порция

Ингредиенттер

  • шошқа еті (филе немесе арқа) 500-600 г
  • пияз 1 дана.
  • ауыр крем 120-150 г
  • құрғақ ақ шарап 70 г
  • сары май 20 г
  • өсімдік майы 1 ас қасық. л.
  • тұз, бұрыш, кептірілген эстрагон дәміне қарай

Дайындық

Үлкен фотосуреттер Шағын фотосуреттер

    Барлық қажетті ингредиенттерді дайындаңыз.

    Етті жуып, кептіріп, қалың кесектерге кесіңіз.

    Етті барлық жағынан тұз және бұрыш.

    Қуыруға арналған табада өсімдік майын өте жақсы қыздырыңыз, оған сары майдың жартысын қосыңыз.
    Етті табаға салыңыз да, мезгіл-мезгіл айналдырып, қатты отта пісіріңіз.

    Ет өте қоңыр болуы керек - қара карамель сияқты.

    Ет қызарған кезде, еттің үштен екі бөлігін жабу үшін табаға жеткілікті су құйыңыз.

    Табаны қақпақпен жабыңыз және етті пісіріңіз, ол қажетті деңгейге дейін буланған кезде су қосыңыз. Етті жұмсақ болғанша пісіріңіз (40-50 минут), оны әр 10 минут сайын айналдырыңыз.
    Кілегейлі соусты дайындау үшін пиязды жарты сақинаға кесіңіз.

    Пиязды эстрагон, тұз және бұрышпен бірге қалған майға қуыруға жіберіңіз.

    Пияз жұмсақ болғанша қуырыңыз, араластырыңыз. Осы кезде құрғақ ақ шарапты құйып, буланғанша күтіңіз.

    Содан кейін соусқа кілегей қосыңыз.

    Кілегей азайып, соус қою болғанша баяу отта пісіріңіз.

    Ет дайын болған кезде соусты еті бар табаға құйып, тағы 5 минут қайнатыңыз және отты өшіріңіз.

    Ыдыс дайын. Сіздің дәміңізге сәйкес жаңа піскен шөптермен толықтыруды ұмытпаңыз.

Қайырлы күн!
Маған кілегейлі тұздықта пісірілген шошқа етін оның дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар бұл тағам оңай және тез дайындалатындықтан және ең аз ингредиенттерді қажет ететіндіктен ұнатамын. Оның үстіне, олардың барлығы дерлік ас үйде әрқашан қол астында.

Шошқа етін жуып, кішкене кесектерге кесіңіз. Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, оған дайындалған етті қуырыңыз. Ағаш шпательмен араластыра отырып, жоғары отта қуырыңыз. Бұл кезеңде мен дәмдеуіштер мен тұзды қоспаймын.

Ет шырынды шығара салысымен, отты азайтып, араластыруды ұмытпаңыз, шошқа етін қуыруды жалғастырыңыз.


Осы уақыт ішінде сіз пиязды аршып, майдалап турауыңыз керек.

Және кремді соусты дайындаңыз. Ол үшін біз толық емес ас қасық ұн аламыз

Және оны кішкене креммен сұйылтыңыз. Тегіс болғанша араластырыңыз.

Араластыруды тоқтатпай, қалған кремді қосыңыз.
Енді тұздыққа дәмдеуіштерді қосыңыз. Менде паприка, кориандр, тимьян, майоран, зире және насыбайгүл қосылған шошқа етінен дәмдеуіш болды. Араласайық.

Және дәміне қарай тұздыққа тұз қосыңыз. Қаласаңыз, ұнтақталған қара бұрыш қосуға болады. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Тұздық дайын.

Табада сұйықтық қайнап, ет қызара бастағанда, оған туралған пиязды қосып, шошқа еті піскенше қуырыңыз.

Шошқа еті дайын болғанда, табадағы етге кілегей соусын қосыңыз.

Етті араластыруды ұмытпаңыз, баяу отта 10 минут қайнатыңыз.

Тұздық аздап қоюланғанда, отты өшіріп, табаны қақпақпен жауып, 10-15 минутқа қалдырыңыз. Осы уақыттан кейін тағам дайын.
Шошқа етінің өзі майлы болғандықтан, оны пісірілген көкөністермен немесе жармамен ұсынған дұрыс.
Осы рецепт бойынша ет жұмсақ және шырынды болып шығады жеңіл кремдідәмі. Шошқа етін ұнататындарға бұл тағамды жеуге кеңес беремін, ол өте дәмді болып шығады.

Ас болсын!

Пісіру уақыты: PT00H50M 50 мин.

 

 
Бұл қызық: