Тортты жұмсақ болу үшін қалай сіңіру керек. Бисквитке сіңдіру - біз печенье тәтті, шырынды және хош иісті етіп жасаймыз. Бисквитке сіңдіру дайындайтын бейне

Губка торттары көбінесе көп қабатты торттар, кондитерлік өнімдер мен орамдарды жасау үшін қолданылады. Қандай рецептті меңгеруді шешкеніңізге байланысты, губка тортындағы ылғалдың белгілі бір деңгейіне жету керек. Кейбір жағдайларда сіз шырынды және нәзік губка тортын алуыңыз керек, басқаларында - өте құрғақ және тығыз.

Тіпті кез келген адам кіре алатын жағдайды түзетіңіз тәжірибелі аспазТорт тым құрғақ болып шыққанда, тортты сіңдіру көмектеседі. Сіңдіруді дайындау үшін рецепт пен әрекеттер тізбегін қатаң сақтау керек.

Торттарды қосымша өңдеу арқылы сіз құрылымы өзгерген және нәзік дәмі бар мүлде жаңа десерт аласыз. «Құрғақ» торттың әсері енді сізді мазаламайды, өйткені бүгін біз «Үйде сіңдіруді қалай жасауға болады» тақырыбын қарастырамыз.

Кез келген сіңдіру негізінен қант пен суды қамтиды, бірақ сіз нақты арақатынастарды ұстанып, дұрыс қосымша компоненттерді қосуыңыз керек.

Губка торттарына сіңдіру

4 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары; 90 мл су және 0,5 шай қасық ваниль.

Қант пен кез келген сұйықтықтан жасалған сироп печеньенің дәмін жақсарту үшін тағам дайындауда қолданылады. Бұл тортты нәзік және шырынды етеді. Негізгі ингредиенттерден басқа, сиропқа әртүрлі хош иісті ингредиенттер қосылады.

Мен сіздің назарыңызды осы заттарды сіңдіру салқындағаннан кейін қосу керек екеніне аударғым келеді, әйтпесе хош иіс жоғалады.

Сіңдіруді бірнеше минут ішінде дайындауға болады, ол үшін:

1. Кәстрөлге су құйып, қант қосыңыз (суретті қараңыз).
2. Қоспаны қасықпен үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз.
3. Сиропты қайнатудың қажеті жоқ, көбікті бетінен кетіргеннен кейін оны дереу пештен алыңыз.
4. Алынған сұйықтықты дене температурасына дейін салқындатыңыз (бұл саусақты жылы сиропқа батыру арқылы тексеру өте оңай) және ванильді қантпен араластырыңыз.

Жақсы жаңалық, сиропты кез келген қосымша ингредиенттері бар торттарға қолдануға болады: какао, кофе, жеміс бөліктері және цитрус дәмі. Дайындау әдісіне қарамастан, көптеген кремдермен жақсы үйлеседі.

Бисквитті сіңдіруге арналған сироп

Тортты шынымен идеалға жақындату үшін пропорцияларды есте сақтаңыз. Формула қарапайым, бірақ ол жоғары сапалы десерт алуға мүмкіндік береді: печеньенің бір бөлігі үшін кілегейдің 1,2 бөлігін және сіңдірудің 0,7 бөлігін алыңыз.

Мысалы, сізде салмағы 900 г жөкемен жасалған торт бар екен.Одан кейін сізге 560 г сироп дайындау керек болады.

Кондитерлердің жұмысын жеңілдету үшін өткен ғасырдың ортасында Мархель мен Кеңгіс арнайы кесте әзірледі, одан былай шығады:

1. 12 ас қасықтан 400 мл сироп алынады. сұйықтық қасықтары (суға араластырылған аздап қоюландырылған сүт) және 8 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары.
2. 13,5 ас қасықтан жарты литр сироп шығады. сұйықтық қасықтары (қоюландырылған сүтпен араласқан су) және 9 ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары. Тағыда басқа.
3. Орташа алғанда, сіз 3 ас қасық қайнатсаңыз, 100 мл сироп аласыз. сұйықтық қасықтары (қоюландырылған сүт қосылған су) және 2 ас қасық. қант қасықтары. Есте сақтау қиын емес, бірақ бұл десертті дайындау процесін жеңілдетеді.
4. Сиропты дайындауды жоспарлап отырған контейнерлерді таңдауға назар аударыңыз. Оның түбі қалың болуы керек және салқын сумен шаю керек. Ең алдымен, жылы суды өлшеу керек, содан кейін түйіршіктелген қантты қосыңыз.

Тағы бір нәзіктік: сіңдіруді үнемі араластыра отырып, баяу отта пісіріңіз. Ыдыс-аяқтың қабырғаларына шашыраңқы түспейтініне көз жеткізіңіз. Барлық тәтті кристалдар ерігеннен кейін, сиропты жалғыз қалдырыңыз және қайнағанша күтіңіз. Бетінде пайда болған көбікті тазалап, табаны пештен алыңыз.

Жалбыз қосылған қарапайым және дәмді апельсин суы.

Сергітетін дәм мен жағымды хош иіс бұл сиропты кондитер өнеркәсібінде өте танымал етеді.

Сізге қажет ингредиенттерді кез-келген асүйден табуға болады, сондықтан дайындауда қиындықтар болмайды:

бір апельсин; су - 225 мл; 30 г жаңа жалбыз; 200 г түйіршіктелген қант.

Пісіру қадамдары:

1. Жалбызды жуып, қағаз сүлгімен кептіріп, өте ұсақтап тураңыз.
2. Кәстрөлде суды жалбызбен араластырыңыз, түйіршіктелген қантты қосып, соңғысы ерігенше араластырыңыз.
3. Ыдысты қақпақпен жабыңыз және оны 10-14 күн бойы салқын, қараңғы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде сироп тұндырылып, хош иісті болады.
4. Апельсинді жуып, арнайы құрылғының көмегімен шырынын сығыңыз. Сиропты шырынмен араластырыңыз, сүзіп алыңыз және нұсқауларға сәйкес қолданыңыз.

Лимон сиропы

Бисквитке сіңдіруді дайындау үшін сізге қажет:

200 мл қайнатылған салқындатылған су; 45 мл лимон тұнбалары (шие тұнбалары да пайдалы); 100 г түйіршіктелген қант.

Сироп жидек үшін өте қолайлы губка тортнемесе жеміс орамы.

Бір лимонды пайдаланып, лимон тұнбасын алдын ала дайындаңыз:

1. Лимонды шайып, құрғатыңыз.
2. Жұқа үккіштің көмегімен қабығын алып тастап, шырынды құйыңыз.
3. Алынған қоспаны қараңғы жерде қалдырыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салып, қажетінше пайдаланыңыз.
4. Бұл рецепт бойынша сироп аздап қышқыл, өйткені оның құрамында жаңа сығылған шырын емес, лимон тұнбалары бар. Губка тортын жібіту үшін қант толығымен ерігенше (фотосуреттегідей) ыдысқа жоғарыдағы ингредиенттерді араластырыңыз.

Егер сіздің жұмыс кестеңіз шие немесе лимон ликерінің дайын болуын күтуге мүмкіндік бермесе, жарты лимонның шырынын сығып, бірнеше минут ішінде сіңдіріңіз.

Сондай-ақ алыңыз: жарты лимон; 150 г түйіршіктелген қант; бір шыны су. Қажет болса, ваниль сығындысын қосыңыз.

Қайнаған суды шырынмен және түйіршіктелген қантпен араластырыңыз. Түйіршіктелген қант толығымен ерігенше араластырыңыз, штамм. Бисквитті сіңдіру үшін пропорцияларды сақтай отырып қолданыңыз (бисквиттің 1 бөлігі сіңдірудің 0,7 бөлігіне).

Үшін шоколадты тортКакао қосылған кофені сіңдіру өте қолайлы. Бұл тортты дымқыл етеді және майлы кремді мұздауға дайын болады. Сіңдірудің бұл түрі үшін сүт негізі жақсырақ, бұл оны нәзік етеді.

Сіз сіңдіретін сұйықтықты жасайтын ингредиенттер тізімі: жарты стакан сүт және бірдей мөлшердегі су; толық стакан қант; 2 ас қасық. тегіс қасықтар ұнтақталған кофе.

Сіңдіруді дайындаудың егжей-тегжейлі схемасы:

1. Кофені суға қайнатып, бірнеше минут қайнатыңыз.
2. Ыстыққа төзімді ыдыста жарты стакан сүтті қантпен араластырып, қайнатыңыз.
3. Сүт пен кофе қоспасы араластырылады және сіңдіру үшін қолданылады.

Салқындатылған сиропқа таралып кетпес үшін қосымша хош иістендіргіштерді қосыңыз.

Енді сіңдіруді қолданудың құпияларын қарастырайық, өйткені түпкілікті нәтиже оған байланысты.

1. Қоспаны қыртыстың үстіне құймас бұрын қоспаны суытыңыз.
2. Сироптың маңызды компоненттерінің бірі - түйіршіктелген қант. Оның сапалы және ылғалды емес болуы маңызды.
3. Қолданар алдында дайын сіңдіру бірнеше сағат бойы сақталуы керек.
4. Жазда тортты ұзағырақ сақтау үшін сіңдіру басқа рецепт бойынша дайындалады: қанттың бір бөлігі және судың бір бөлігі. Қыста сіз әдеттегі пропорцияларды ұстануға болады, бұл десерттің жарамдылық мерзіміне әсер етпейді.
5. Тортты құрайтын үш қабатты сіңдіру кезінде сұйықтықты дұрыс бөлу маңызды. Үстіңгі губка торты үшін сироптың жартысын пайдаланыңыз; ортаңғы және төменгі губка торттары екінші жартысын пайдаланыңыз. Сонымен қатар, ортаңғы печеньеге төменгіге қарағанда көбірек сұйықтық қажет болады.
6. Егер торт кремі қоюландырылған сүт пен сары майдан жасалған болса, онда сұйықтықты аз мөлшерде дайындау керек. Егер қабаттардың бірі суфле болса, онда торттың үстіне сіңдірудің көп мөлшерін құйыңыз.
7. Біркелкі қолдану үшін бүріккіш бөтелкені немесе кондитерлік щетканы пайдаланыңыз.
8. Барлық сиропты тортқа құюға тырыспаңыз, ол тез сіңеді және оны біркелкі таратуға уақыт болмайды.

Бисквитті бірнеше сағат бойы сіңіріп, оны салқын жерге қойыңыз, содан кейін суфле немесе қоюландырылған сүт кремі бар кез келген десерт теңдесі жоқ болады.

Губка торттар, торттар және пирогтар - үйде оңай дайындалатын керемет танымал десерттер. Қарапайым технологиядайындықтар осы нәзіктіктенарнайы дайындықты немесе білімді қажет етпейді. Бірақ сіздің губка тортыңызды одан да дәмді, шырынды және хош иісті ету үшін кішкене амалдар бар. Біз губка торттары жабылған қосымша сіңдіру туралы айтып отырмыз.

Бисквитке сіңдіруді қолдану ережелері

• Торттардың дымқылданып, құлап кетуіне жол бермеу үшін сиропты қолданар алдында олар толығымен салқындауы керек (6-7 сағат ішінде).
• Сіңдіру де жылы болуы керек, бірақ ыстық емес.
• Маңызды сәт - сироп компоненттерінің арақатынасы.
• Торттың тым «дымқыл» және «қалқып кетуіне» жол бермеу үшін сіңдіруді қолданған кезде 1:0,7:1,2 қатынасын - губканың мөлшерін, сироптың мөлшерін, кілегей көлемін сақтаңыз. Анау. егер сіздің тортыңыздың салмағы 0,6 кг болса, онда ол 420 г сіңдіруді қажет етеді.

Губка торттарына сіңдіру - негізгі сиропты дайындау

Бисквитті сіңдірудің негізгі құрамдас бөлігі - қант пен судан тұратын сироп. Қажетті сироп көлемін алу үшін сізге келесі ингредиенттер мөлшері қажет:

• 8 ас қасық қант және 12 ас қасық су - 400 мл тәтті суды дайындау үшін
• 9 ас қасық түйіршіктелген қант пен 14 ас қасық 500 мл сироп жасайды.
• 12 ас қасық қант пен 18 ас қасық су 600 мл тәтті негіз береді

1. Қалың негізі бар контейнер дайындаңыз.
2. Оған қанттың қажетті мөлшерін құйыңыз.
3. Оны сумен толтырыңыз.
4. Ыдыстарды баяу отқа қойып, ағаш немесе силикон шпательмен үздіксіз араластыра отырып, қоспаны пісіріңіз.
5. Қант еріген кезде, араластыруды тоқтатып, сиропты қайнатыңыз.
6. Көбік пайда болғаннан кейін отты өшіріп, сиропты суытыңыз.

Цитрустар қосылған губка торттарына сіңдіру

Хош иісті цитрус сіңдіруін алу үшін дайындаңыз:

• Лимон (немесе апельсин) – 0,5 дана.
• Қант – 4 ас қасық
• Су - 6 ас қасық
• Ваниль (міндетті емес) - шымшым

Ингредиенттер саны 200 мл сіңдіру үшін көрсетілген

1. Қант пен суды пайдаланып, қант шәрбаты дайындаңыз.
2. Цитрусты жуыңыз, жартысын кесіңіз.
3. Жарты лимонның шырынын сығып алыңыз.
4. Цитрус қабығын үккіштен өткізіңіз.
5. Салқындатылған сиропты біріктіріңіз лимон шырыныжәне дәм. Бұл кезеңде ванильді де қосуға болады. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Қант сиропысалқындату керек, әйтпесе сіңдіру цитрус хош иісін жоғалтады. Жаңа піскен жемістерге балама ретінде 2-3 ас қасық лимон тұнбасын немесе 2 ас қасық лимончелло ликерін қолдануға болады.

Коньяк қосылған губка торттарына сіңдіру

500 мл коньяк сіңдіруін алу үшін дайындаңыз:

• қант шәрбаты - 400 мл
• коньяк - 60-80 мл

1. Дайындаудың бастапқы кезеңі қант сиропын алуды қамтиды. Мұны істеу үшін 100 г қант пен 250 мл суды алыңыз.
2. Сироп салқындаған кезде коньяк қосыңыз.

Кофе қосылған губка торттарына сіңдіру

Келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

• Су - 250 мл
• Ұнтақталған кофе - 2 шай қасық
• Ром - 1 шай қасық
• Қант - 3-4 ас қасық

1. Дайындық кофе сусынын дайындаудан басталады.
2. 0,5 кесе су мен кофені пайдаланып, бір кесе күшті сусынды қайнатыңыз.
3. Қалған 125 мл су мен қанттан тәтті сиропты дайындаңыз.
4. Дайындалған (сүзілген) кофеге қант шәрбаты қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз.
5. Ром қосып, сіңдіру салқындағанша күтіңіз.

Шараппен губка торттарына сіңдіру

Құрамында алкоголь бар сіңдіруді алу үшін сіз күшті сусындарды (коньяк, ром) ғана емес, шарап немесе ликерді де пайдалана аласыз. 200 мл сироп үшін сізге 1 ас қасық шарап (ақ немесе Cahors) қажет. Балама кез келген жеміс ликерін - алма, шие, өрік немесе кокос жаңғағын пайдалану болады.

1. Сироптың қажетті көлемін дайындаңыз.
2. Оған алкогольдік қоспаны қосыңыз (200 мл тәтті суға 1 ас қасық сусын мөлшерінде) және сиропты өрттен дереу алыңыз.
3. Композицияны араластырыңыз.

Губка торттарына арналған жалбыз-жеміс сіңдіру

Келесі рецепт бойынша дайындалған сіңдіру печеньеге сергітетін дәм мен сәнді хош иіс береді. Дайындау:

• Су - 0,5 кесе
• Қант – 200 г
• Апельсин – 1 дана
• Жаңа жалбыз - 30 г
• Арақ – 100 мл

1. Су мен арақты біріктіріңіз.
2. Жалбызды су астында жақсылап шайып, майдалап тураңыз.
3. Хош иісті өсімдікті бұрын алынған ерітіндімен толтырыңыз. Композицияны 3-4 сағат қайнатыңыз.
4. Тұнбаны сүзіңіз.
5. Әрі қарай, жалбыз композициясына қант қосыңыз. Тәтті кристалдар толығымен ерігенше қоспаны араластырыңыз.
6. Тұнбаны қақпағы бар контейнерге құйып, сұйықтықты тағы 1-2 апта қалдырыңыз.
7. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін композиция дайын болады. Оған сығылған апельсин шырынын қосып, печеньеге сіңдіруді жағыңыз.

Торттар мен кондитерлік өнімдердің ең дәмдісі қандай? Әрине, крем. Бірақ торт үшін сіңдіру де өте маңызды рөл атқарады. Өйткені, сіңдірусіз, торт жай ғана құрғақ болады, бұл сіздің сүйікті кондитер өнімдерін айтарлықтай бұзуы мүмкін. Дәл осы бөлімшеде ең дәмді және әдеттен тыс рецепттердесерттің дәмін ұмытылмастай ететін кремдер мен сіңдірулер. Губка торттары сөзсіз ең дәмді және нәзік болып саналады. Ал печенье үшін сіңдіру - ең бастысы. Дегенмен, пісіру процесінде дұрыс пропорцияларды сақтау қажет, әйтпесе торт құрғақ немесе тым суланған болуы мүмкін, бұл да өте жақсы емес. Торттарға арналған сіңдіру өте әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі сіздің қалауыңыз бен талғамыңызға байланысты. Бұл кофе сіңдіру, сүт, бал болуы мүмкін, көбінесе көптеген үй шаруасындағы әйелдер сіңдіру үшін сиропты пайдаланады. Сіңдіру үшін ең танымал сироптар - шие, ваниль, коньяк, ром және апельсин. Торт кремі рецептеріне келетін болсақ, мұнда сіз десертіңізді талғампаз, хош иісті және ұмытылмас ететін кремді таба аласыз. Мысалы, Маскарпоне кремі әйгілі итальяндық Тирамису тортының ажырамас бөлігі болып табылады, ол белгілі болғандай, үйде өз бетімен дайындалуы мүмкін. Сондай-ақ мұнда сіз Наполеонға арналған кремді оңай дайындауға болатын рецепт таба аласыз, шикі қаймақ, қоюландырылған сүт кремі және қаймақ рецепті. Ал фотосуреттері бар крем рецептері дайындық процесін айтарлықтай жеңілдетеді. Кремді қалай жасау керектігі туралы рецепттердің таңдауымен сіз оңай дайындала аласыз үй креміжәне үй шаруашылығыңызды барынша қуантыңыз дәмді десерттер. Және есіңізде болсын, тек үй пісірукөптеген ұмытылмас тәжірибелер әкелуі мүмкін.

16.07.2018

Тортқа арналған Шарлотта кремі

Құрамы:сары май, қант, сүт, жұмыртқа, коньяк, ванилин

Бүгін мен сізге қалай өте пісіру керектігін айтамын дәмді кремШарлотта тортқа. Бұл өте оңай және тез орындалады.

Құрамы:

- 200 грамм сары май,
- 108 грамм қант,
- 150 мл. сүт,
- 1 жұмыртқа,
- 1 ас қасық. коньяк,
- 1 шай қасық. ванильді қант.

02.05.2018

Торттарды жабуға арналған ақ шоколадты ганаш

Құрамы:шоколад, кілегей, май

Ганашты кондитер аспаздары торттарға тамызу үшін пайдаланады. Мұндай дәмді және әдемі шоколад массасын дайындау қиын емес, ол жайылып кетпейді және жай ғана керемет көрінеді. Үйде мұны өзіңіз қалай жасауға болатынын қараңыз.

Құрамы:

- 210 грамм ақ шоколад,
- 50 мл. крем,
- 25 грамм сары май.

24.04.2018

Лимон сүзбе

Құрамы:лимон, қант, жұмыртқа, су, май

Лимон сүзбе - бұл мен құймақ, ірімшік торттары немесе балмұздақтың үстіне құйып салатын крем. Бұл кремнің дәмі керемет және сергітеді. Мұндай кремді дайындау сізге қиын болмайды.

Құрамы:

- 2 лимон,
- бір стақан қант,
- 4 жұмыртқа,
- 1 ас қасық. су,
- 50 грамм сары май.

23.04.2018

Ақ шоколадты ганач

Құрамы:шоколад, кілегей, май

Мен сізге ақ шоколадтан дәмді ганаш жасауды ұсынамын. Бұл ганашпен тортыңызды әдемі безендіре аласыз.

Құрамы:

- 200 грамм ақ шоколад;
- 200 грамм кілегей;
- 35 грамм сары май.

29.03.2018

Маскарпоне және қоюландырылған сүт кремі

Құрамы:маскарпоне, қоюландырылған сүт, кілегей, ванилин

Торттың немесе кондитерлік өнімдердің табысының жартысы жақсы крем. Маскарпоне кремін қоюландырылған сүтпен дайындауды ұсынамыз - оның қаншалықты дәмді болатынын елестете алмайсыз! Оны қалай жасау керектігі туралы барлық мәліметтерді біздің рецептімізден таба аласыз.
Құрамы:
- 250 г маскарпоне;
- 3-4 ас қасық. қоюландырылған сүт;
- 150 мл ауыр крем (30-33%);
- дәміне қарай ваниль сығындысы.

26.03.2018

Протеин кремі

Құрамы:жұмыртқа, су, қант, ванилин, лимон

Егер сіз торт жасағыңыз келсе және қандай крем жасау керектігін білмесеңіз, мен сізге мұны өте дәмді жасауға кеңес беремін. қаймақ. Мен сіз үшін крем рецептін егжей-тегжейлі сипаттадым.

Құрамы:

- 2 жұмыртқа,
- 40 мл. су,
- 150 грамм қант,
- 1 ас қасық. ванильді қант,
- лимон.

15.02.2018

"Бал торты" үшін крем

Құрамы:қаймақ, қоюландырылған сүт

Мен бал тортын жиі жасаймын, көбінесе оны қаймақ пен қоюландырылған сүтпен креммен жабамын.

Құрамы:

- 200 грамм қаймақ,
- 250 грамм қоюландырылған сүт.

15.02.2018

Бисквитке арналған сіңдіру

Құрамы:су, қант

Бүгін біз печеньеге сіңдіру дайындаймыз. Рецепт өте қарапайым және жылдам.

Құрамы:

- 6 ас қасық. су,
- 4 ас қасық. Сахара.

10.02.2018

Тортқа арналған кілегей және қоюландырылған сүт кремі

Құрамы:крем, ұнтақ қант, қоюландырылған сүт, ванилин

Мен сізге кілегей мен қоюландырылған сүттен тортқа ең дәмді кремді дайындауды ұсынамын. Рецепт өте қарапайым және жылдам.

Құрамы:

- 350 мл. крем;
- 50 грамм қант ұнтағы;
- 1 банка қоюландырылған сүт;
- ванилин немесе ваниль сығындысы.

29.01.2018

Май кремі «Пятиминутка»

Құрамы:сары май, қант ұнтағы, сүт, ванилин

Сары май мен пісірілген сүттен сіз тортқа өте дәмді крем аласыз. Ол бірнеше минут ішінде дайындалады және тіпті сәйкес атауы бар - «Бес минут». Байқап көріңіз, сізге міндетті түрде ұнайды!

Құрамы:
- 250 г сары май;
- 200 грамм қант ұнтағы;
- 100 мл пісірілген сүт;
- 2 грамм ванилин.

27.01.2018

Тортқа арналған карамель кремі

Құрамы:кілегей, су, қант, ванилин

Карамель кремікрем және қант негізінде дайындалған, тегіс құрылымы бар және өте нәзік дәм, ол кез келген тортқа арналған кез келген торт қабаттарымен жақсы үйлеседі. Егер сіз оны қалай дайындауды білмесеңіз, біздің рецепт сізге көмектеседі.

Құрамы:
- 800 мл кілегей;
- 2 ас қасық. су;
- 200 грамм қант;
- 0,5 шай қасық. ванилин.

06.01.2018

Тортқа арналған жарма кремі

Құрамы:кілегей, қант, жарма, цитрус ұнтағы, сары май, тұз

Тортқа арналған кремдер өте көп, барлығы өте дәмді. Бірақ бүгін біз сіз бұрын қолданып көрмеген жарма тортының кремін дайындаймыз.

Құрамы:

- 260 мл. крем;
- 120 грамм қант;
- 45 грамм жарма;
- 10 грамм цитрус қабығы ұнтағы;
- 230 грамм сары май;
- апельсин сығындысы;
- тұз.

04.01.2018

Тортқа қант қосылған қою қаймақ

Құрамы:қаймақ, қаймақ қоюландырғыш, қант

Қаймақ әрқашан өте дәмді. Бірақ оның қаншалықты қалың екені өте маңызды. Кейде қаймақ жақсы шайқалмайды, кілегей сұйық болып шығады. Біздің рецепт әрқашан қалың, қою кремді қалай алуға болатынын үйретеді.

Құрамы:
- қаймақ - 0,5 литр;
- қаймақ қоюландырғыш - 1 пакет (12 г);
- қант - 1 стакан.

17.12.2017

Нағыз балмұздақ сияқты тортқа арналған «Балмұздақ» кремі

Құрамы:қаймақ, ванилин, қант, жұмыртқа, ұн, май

Мен торттарға «Балмұздақты» жақында ғана қолдана бастадым, өйткені оны дайындау оңай емес. Бірақ егер сіз оны қалай дайындауды үйренсеңіз, сіз ең дәмді десерттерді дайындауда нағыз гуру боласыз.

Құрамы:

- 175 грамм қаймақ,
- 2 грамм ванилин,
- 55 грамм қант,
- 1 жұмыртқа,
- бір жарым ас қасық. ұн,
- 60 грамм сары май.

10.11.2017

Майлы крем

Құрамы: сарымай, ұнтақ қант

Кез келген торттағы ең маңызды нәрсе - бұл қабаттар мен крем, әрине. Әртүрлі болуы мүмкін – қаймақ, қаймақ... Өте дәмді болып шығады май кремі. Ол өте қарапайым дайындалған, сондықтан оны тіпті ең жаңадан келген үй шаруасындағы әйел де жеңе алады. Біздің рецепт оған осыған көмектеседі.

Құрамы:
- сары май - 200 г;
- қант ұнтағы - 200 гр.

Печеньеге сіңдіру - сәйкес десертті дайындаудың маңызды кезеңдерінің бірі. Оның көмегімен кәдімгі торттар жұмсақ әрі дәмді болады. Сәйкес толтырумен бірге мұндай десерт тәтті үстелдің жұлдызына айналады және барлық қатысушылардың есінде ұзақ уақыт сақталады. Таңдалған қамыр мен кілегей рецептіне қарамастан, орамдар мен губка торттары үшін сіңдіру жай ғана қажет.

Печеньеге сіңдіруді дайындау қарапайым қант шәрбатысынан басталады. Мұны істеу үшін кәстрөлде қарапайым су мен түйіршіктелген қантты араластырыңыз, содан кейін қоспаны қайнатыңыз. Егер сізде көбірек тәжірибе жасауға уақыт немесе қалауыңыз болмаса қызықты рецепттер, онда бұл торттарды жібіту үшін жеткілікті. Дегенмен, сіз көбірек түпнұсқалық аспаздық идеяларды пайдалана аласыз. Мұны істеу үшін классикалық сиропқа кейбір хош иісті ингредиенттерді қосу жеткілікті. Олардың ішінде тұнбалардың барлық түрлері, ликерлер, жаңа піскен жеміс шырындары, ваниль сығындысы, коньяк және т.б.

Әдетте, мұндай хош иістендіргіштер сиропты дайындаудың ең соңында, ол жақсы салқындаған кезде қосылады. Осыдан кейін сіңдіруді бір рет араластырып, тортты немесе пирогты қалыптастыруды бастау керек.

Губка торттарына арналған тамаша сіңдіруді дайындау құпиялары

Бисквитті сіңдіру торттың негізгі құрамдас бөлігі болмаса да, оған жұмсақтық пен шырындылық береді. Түрлі сироптар дәм мен хош иіспен тәжірибе жасауға мүмкіндік береді таныс тағамдар, оларды барған сайын қызықты етеді. Бисквитке сіңдіру қалай дайындаладықандай да бір жағдайда пайдалы аспаздық жазбалардан білуге ​​болады:

Құпия №1. Қант сиропын ұзақ уақыт қайнату қажет емес, тек қанттың барлығы суда ерігеніне көз жеткізіңіз.

Құпия №2. Алкогольді хош иістендіргіштерді қоспас бұрын, сиропты кем дегенде 40 градусқа дейін салқындату керек.

Құпия №3. 200 г сироп үшін шамамен 1 ас қасық алкоголь (ликёр, коньяк, тұнбалар) қосу керек. Бұл сома ең оңтайлы болады, өйткені ол сіңдіруге жағымды хош иіс береді, бірақ алкогольдік дәм тудырмайды.

Құпия №4. Торттарды сироппен жақсылап сіңіру үшін, жөке тортын кем дегенде 6-8 сағатқа қалдыру керек, содан кейін ғана оны кесектерге кесіңіз.

Құпия №5. Сироп жылы торттарға жақсы сіңеді, сондықтан губка торты суыған болса, оны пеште немесе микротолқынды пеште аздап қыздыруға болады.

Құпия №6. Сіңдіру үшін қосымша ингредиенттерді таңдағанда, олардың құрамында бояғыштар жоқ екеніне көз жеткізіңіз, әйтпесе торттың сыртқы түрі зардап шегеді.

Бұл рецепттен қарапайым нәрсені елестету қиын. Оның көмегімен небәрі екі минут ішінде сіз печеньеге классикалық сироп жасап, десерттің дәмін айтарлықтай жақсарта аласыз. Хош иісті сироп алу үшін ваниль, ликер, коньяк немесе жеміс шырыны болсын, кез келген хош иістендіргіштерді қолдануға болады.

Құрамы:

• 6 ас қасық. л. су;
• 4 ас қасық. л. Сахара.

Дайындау әдісі:

1. Кішкене кастрюльге ингредиенттерді араластырыңыз және баяу отқа қойыңыз.
2. Қоспа қайнаған кезде және қант дәндері толығымен еріген кезде, контейнерді оттан алыңыз.
3. Сіңдіру алдында сиропты суытыңыз бөлме температурасы.

Желіден қызықты

Бұл рецепт өте тәтті және хош иісті сіңдіру жасайды. Оны ең жақын бәсекелестерінен ерекшелендіретін нәрсе - жаңа піскен құлпынай шырынын болуы. Дегенмен, бұл сироп тек жидектермен жақсы үйлесетін торттарға ғана жарамды. Коньяк қосып, печеньеге тікелей сіңдіру алдында сиропты салқындату керек.

Құрамы:

• 300 мл су;
• 50 г қант;
• 300 г құлпынай;
• 2 ас қасық. л. коньяк

Дайындау әдісі:

1. Құлпынайларды жуыңыз, қабығын аршып, шырынын сығыңыз.
2. Қалған тортты кастрюльге салыңыз, су құйыңыз және қант қосыңыз.
3. Сиропты 5 минут қайнатыңыз, содан кейін жұқа сүзгіден өткізіңіз.
4. Алынған сіңдіруге құлпынай шырынын қосып, араластырып, қайтадан қайнатыңыз.
5. Сиропты 3 минут қайнатыңыз, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз және коньяк құйыңыз, қайтадан араластырыңыз.

Үшін шоколадты печеньеКофе хош иісі бар сіңдіруді қолданған дұрыс. Ол десертке үйлесімді түрде үйлеседі және таңғажайып иіс береді. Кофе ликері әсерді одан әрі күшейтеді, бірақ қаласаңыз, оны кез келген басқа хош иісті алкогольдік сусынмен ауыстыруға болады. Тек ұнтақталған, табиғи кофені пайдалану керек.

Құрамы:

• 2 шай қасық. ұнтақталған кофе;
• 2 ас қасық. л. Сахара;
• 4 ас қасық. л. су;
• 1 ас қасық. л. кофе ликері.

Дайындау әдісі:

1. Кофені кастрюльге құйып, ыстық су құйып, қайнатыңыз.
2. Кофе тұнбасын оттан алыңыз да, қақпағын жауып 10 минутқа қалдырыңыз.
3. Кәстрөлдің мазмұнын сүзіңіз, содан кейін қалған сұйықтыққа қант қосыңыз.
4. Сиропты қайтадан қайнатыңыз және баяу отта 3 минут пісіріңіз.
5. Табаның мазмұнын суытыңыз, ликер қосып, араластырыңыз.

Енді сіз фотосуреті бар рецепт бойынша губка тортын сіңдіруді қалай дайындау керектігін білесіз. Ас болсын!

Губка тортына сіңдіру - десерт шедеврлерін дайындаудың маңызды сәті. Бисквитті шырынды, хош иісті және дәмді етіп сіңірудің көптеген нұсқалары бар.

Десерттің негізін қалай қанықтыру керек?

Торт қабаттарын сіңдіру үшін қолдануға болатын әртүрлі ингредиенттер бар. Көбінесе бұл торттарды сіңдіру үшін арнайы дайындалған сироппен жасалады. Сиропты қолданар алдында негіздің құрғақтығын тексеріңіз, себебі ол «ылғалды» болса, соғұрлым аз карамель массасы қажет болады. Ең жақсы нұсқа - сиропты арнайы бүріккіш бөтелкемен қолдану. Дегенмен, әдеттегі силикон щетканы қолдануға болады.

Маңызды ереже - ыстық торттарды сіңірмеу. Аспаздық манипуляциялардан кейін печеньелерді тоңазытқышқа 5-6 сағатқа қою керек.

Сонымен, тортты нақты не және қалай сіңіру керектігін анықтайық.

«Негізгі» бисквитіне сіңдіру

Бұл ең қарапайым классикалық сіңдіру. Егер сіз қандай да бір қосымша ингредиенттерді пайдаланғыңыз келмесе, десертке дәм қосудың қажеті жоқ, осы опцияны пайдаланыңыз. Дайындау үшін суды (150 мл) қантпен (60 г) араластырыңыз және отқа қойып, қайнатыңыз. Сироп жылы болған кезде оны қолдануға болады.

Бисквитті коньякпен сіңдіру (шарап)

Дайындау үшін сізге 50 мл қажет алкогольдік сусын, 150 мл су. Сондай-ақ 50-60 г қант алыңыз (торттың мөлшеріне байланысты). Кәстрөлде суды қантпен араластырып, қоспаны қайнатыңыз. Карамель салқындағаннан кейін оған коньяк қосылады. Алынған масса қолданылады, бүкіл периметр бойынша біркелкі бөлінеді. Шараппен губка торттарына арналған жұмсартқыш бірдей принцип бойынша дайындалады, тек 50 мл коньяктың орнына бірдей мөлшерде қызыл шарап қосылады.

Лимон шырынымен

Тортқа таңғажайып дәм беру үшін лимон сіңдіруін қосыңыз. Қайнаған суды (жылы) алыңыз - 200 мл, лимон шырыны - 75 мл, 100 г түйіршіктелген қант. Ыдысқа су құйып, қант қосып, ерітіңіз. Алынған сұйықтыққа лимон шырынын қосыңыз, содан кейін араластырыңыз және торттарды щеткамен сүртіңіз.

Кофе қосылған тортқа сіңдіру

Дайындау үшін 10 г кофе, 50 г қант, 250 мл қайнаған су, 20 мл ром (міндетті емес) алыңыз. Алдымен бір кесе хош иісті күшті кофе қайнатыңыз, содан кейін сусынға тәттілендіргіштің белгіленген мөлшері қосылады және жақсылап араластырылады. Кофе бөлме температурасына дейін салқындатылып, оған ром қосылады. Тәтті сұйықтық массасы толығымен салқындағаннан кейін, ол силикон щеткасымен дайындалған торттарға қолданылады.

Сүтті печенье үшін сіңдіру

Рецепт үшін сізге 75-85 мл сүт, 250 г қант қажет. Сүт қайнатылып, үстіне түйіршіктелген қант құйылады, ингредиенттер араласады. Дайындалған қоспасы салқындатылып, десертке қолданылады.

Шие шырыны бар

Бұл жемісті сіңдіру шоколадты кондитерлік ләззаттардың дәмін байыту үшін қолданылады. Сізге 50 мл шие шырыны, 35 г қант, 200 мл су (қайнатылған, салқындатылған) қажет болады. Тортқа қызықты жазба қосқыңыз келсе, 50 мл коньяк қосыңыз.

Шие шырыны аздап қызады, содан кейін тәттілендіргішпен араласады және толық ерігенше күтеді. Алынған массаға су мен коньяк қосыңыз. Нұсқау бойынша араластырыңыз және қолданыңыз.

Кептелетін печенье жұмсартқыш

Рецепт үшін өзіңіз таңдаған 60 мл кез келген джемді, 250 мл суды және 50 мл коньякты (қайтадан, міндетті емес) алыңыз. Кәстрөлде су мен кептелісті біріктіріп, қоспаны қайнатыңыз және 1 минут қайнатыңыз. Қоспа сүзгіден өткізіліп, жидектер жойылады. Сорпа салқындатылады, құйылады алкогольдік сусын. Алынған масса десертке қолданылады.

Кептелудің орнына қолдансаңыз жаңа піскен жидектер, сіз кез келген десертке байлық қосатын тамаша жидек карамелі аласыз.

Біз мөлшерді есептейміз

Карамель массасының мөлшерін есептемес бұрын, пісірілген өнімдерді өлшеу керек. Бисквит пен жұмсартқыштың үлесі 1:1/2. Егер ұн өнімінің салмағы 600 г болса, сізге 300 г тәтті сироп қажет.«Ылғалдырақ» десерт үшін 1:0,8 қатынасын пайдаланыңыз.
Кондитерлік ләззат дайындау кезінде жаңа піскен жемістер немесе жидектер пайдаланылса, олардың саны азаяды.

Қалай тарату керек?

Ұн өнімін сироппен дұрыс сіңіру үшін силикон щеткасын пайдаланыңыз.

Карамель қоспасын біркелкі жағу ыңғайлы. Торттар неғұрлым жұқа болса, соғұрлым тәтті массаның аз мөлшері қажет болады. Бірнеше қабаттан тұратын ұн өнімі үшін келесі кеңес қолданылады: астыңғы торт аздап майланады, келесісі аздап көбірек және т.б. көтерілу тәртібімен.

Егер сізде өзіңіздің өндірістік құпияларыңыз болса, оларды түсініктемелерде бөлісіңіз. Жоғалтып алмас үшін рецептті «Таңдаулыларыңызға» қосыңыз!