Микротолқынды пеште балықты қалай жібітуге болады. Үйде балықты қалай дұрыс жібіту керек. Тамақты жібітудің дұрыс тәсілдері

Балықты мұздату оның дәмі мен пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, сақтау мерзімін ұзартуға мүмкіндік береді. Өнімді дұрыс жібіту маңызды, әйтпесе одан дайындалған тағам дәмсіз болып шығуы мүмкін.

Жібіту процесі өте көп уақытты қажет етеді. Бірқатар трюктар балықты тез жібітуге көмектеседі.

Егер тағамды дайындауға аз уақыт қалса және балық ерітілмеген болса, оны импровизацияланған құралдармен түзете аласыз.

Жылдам жібітудің кез келген әдістері дәмнің ішінара жоғалуына әкелуі мүмкін, сондықтан оларды қымбат сорттар үшін қолданбау керек:

1. Температураның өзгеруі.Бұл әдіс ең жылдам емес, бірақ дәмі мен пайдалы қасиеттерін мүмкіндігінше сақтауға мүмкіндік береді. Бүкіл балық бөліктері немесе қаңқасы мұздатқыштан шыныаяққа салынып, тоңазытқыштың төменгі деңгейіне қойылады. Біртіндеп еріту процесі оның құрылымын сақтайды, бірақ 6 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
2. Тұз.Бұл әдіс тек теңіз балықтарына жарамды. Мұздатылған қаңқаны жомарт тұзбен себу керек. Ерігеннен кейін артық тұзды жуыңыз. Бұл әдістің ерекшелігі - тек беті ерітіледі, ал негізгі қабат қатып қалады.
3. Шаш кептіргішТүпнұсқа әдіс кішкентай балықты тез жібітуге мүмкіндік береді, бірақ шаш кептіргіште суық соққы функциясы болуы маңызды. Ұша пластик пакетке салынып, екінші жағынан шаш кептіргішке арналған тесік жасалады. Суық ауаның қысымының арқасында еріту процесі басталады, ол қырық минутқа дейін созылады. Шамадан тыс қызып кетпеу үшін фенді мезгіл-мезгіл өшіру керек.
4. Тұзды ерітінді.Сұйықтықты дайындаңыз: бір литр су үшін 1 ас қасық тұзды алыңыз. Балықты ыдысқа салып, оны тұзды ерітіндімен толығымен толтырыңыз. Ауа кіруі үшін қақпақты сәл ашық қалдырыңыз. Теңіз түрлері үшін қолайлы. Тұз өзен түрлерінен сұйықтықты сорып алады.
5. Бумен пісіргіш немесе мультипісіргіш.Әдіс бу моншасына ұқсас, балық бумен пісіргіштің жоғарғы деңгейіне қойылады және ең төменгі параметр қосылады. Бұл әдіс ең жұмсақ болып саналады, өйткені целлюлоза ыстық сумен байланыста болмайды, яғни ол өзінің пайдалы қасиеттерін сақтайды.

Суда жібіту ең танымал әдістердің бірі болып саналады, бірақ оның қарапайымдылығына қарамастан, дәмді жоғалтпау үшін бірнеше ережелерді сақтау керек:

1. Филе немесе порцияланған кесектерді сөмкеге салып, содан кейін суға батыру керек.
2. Су суық болуы керек: егер сіз балықты жылы немесе ыстық суға салсаңыз, қаңқаның құрылымы шөгеді және дәмі жоғалады.
3. Тұтас және қабығы тазартылмаған ұшаларды полиэтилен пакеттерсіз ерітуге болады.
4. Суды әр 15 минут сайын өзгерту керек.

Ағын су астында балықты қалай тез жібітуге болады

Жылдам еріту үшін балықты тығыздалған қапшыққа салып, содан кейін бір сағат немесе бір жарым сағат бойы ағынды судың қысымында (қаңқаның мөлшеріне байланысты) қою керек. Бұл әдіс көп мөлшерде суды қажет ететіндіктен қымбат болып саналады.

Ақшаны үнемдеу үшін балықты суық суы бар шыныаяққа салып, ұшаны әр 10-15 минут сайын толтыруға болады. Етті бұзбау үшін оған сұйықтық түсуіне жол бермеу керек.

Су моншасы стейктер мен ұсақ филелерді жібіту үшін қолайлы.

Жібіту әдісі:

1. Табаға су құйыңыз, су ыдысқа тиіп кетпес үшін балық салынған ыдысты үстіне қойыңыз.
2. Табаны төмен температурада қыздырыңыз.

Бұл әдіс үнемі назар аударуды қажет етеді , өйткені балықты біркелкі еріту үшін мезгіл-мезгіл аударып тұру керек. Ұшаны бір қалыпта ұзақ уақыт бойы орналастырудан аулақ болу керек, әйтпесе еріген бөліктерді пісіру процесі басталады.

Микротолқынды пеште балықты қалай тез жібітуге болады

Жібітудің бұл түрі ыңғайлы, себебі көптеген микротолқынды пештерде арнайы «Балықты жібіту» режимі бар. Егер ол жоқ болса, онда сіз ең аз қуат пен уақытты 5-7 минутқа орнатуға болады.

Қадамдық нұсқаулық:

1. Балықты микротолқынды пешке қойып, қажетті режимді орнатыңыз.
2. Пісіруді қажет етпеу үшін пластик қақпақпен немесе пластик пакетпен жабыңыз.
3. Жарты уақыттан кейін балықты төңкеру керек.

Бұл ең жылдам болып саналады, бірақ өнім өзіне тән дәмге ие болуы мүмкін.

Қалай және қандай балықты жібітуге болмайды

Егер балықты дұрыс жібітпесе, оның дәмі мен қоректік заттары жоғалып қана қоймайды, сонымен бірге тағамнан улану қаупі де артады, сондықтан оны келесі жолдармен жібітуге болмайды:

• ұшаны жылы немесе ыстық суға салыңыз;
• етті ұзақ уақыт бойы қақпақсыз ауада қалдырыңыз;
• өзен түрлерін тұзды ерітінділерге салуға немесе тұз себуге болмайды.

Егер ерігеннен кейін балық көп сұйықтық бөлсе, бұл дұрыс емес жібіту әдісі таңдалғанын білдіреді.

Кейбір балық өнімдері толық жібітуді қажет етпейді. Кез келген филе аздап мұздатылған болса, кесу оңайырақ. Сондай-ақ пісірер алдында балықты толығымен еріту қажет емес, пісіру уақытын сәл ұзартуға болады.

Жартылай фабрикаттар балық өнімдерін немесе тартылған етті су моншасында немесе суда еріту мүмкін емес. Ең жақсы әдіс - тоңазытқыштың төменгі сөресінде жібіту. Тез еріген кезде тартылған ет немесе филе өзінің қасиеттері мен сыртқы түрін жоғалтады, өйткені қалған сұйықтық дұрыс пішін беруге мүмкіндік бермейді.

Балықтың немесе балық өнімінің кез келген түрін жібітудің ең жақсы жолы – тоңазытқышта жібіту. Өнімнің өлшемі мен түріне байланысты әр түрлі уақыт кетуі мүмкін. Бірақ еріген балықты қайта мұздатуға болмайды, өйткені пайдалы қасиеттері мен дәмі жоғалып қана қоймайды, сонымен қатар патогендік микроорганизмдердің даму ықтималдығы артады.

Қорытынды

Балықты жібіту әрқашан көп уақытты қажет етеді, сондықтан бұл туралы алдын ала қамқорлық жасау керек. Ерекше жағдайларда процесті жылдамдату үшін суды, тұзды немесе бу ваннасын қолданған жөн.

Жылдам жібіту әдістерін пайдаланған кезде өнім көбінесе дәмі мен сыртқы түрін жоғалтады. Бұған жол бермеу үшін балықтың түрін, мөлшерін және оны дайындаудың одан әрі әдісін ескеру қажет.

Аспаздар балықты тез жібітудің бірнеше нұсқасын біледі, бірақ олар бұл тәсілдерді ең төтенше жағдайларда ғана пайдаланады. Дайындаманы тоңазытқышта 6-8 сағатқа қалдырып, толығымен ерігенше күткен дұрыс. Процесті жылдамдату әрекеттері, тіпті дұрыс орындалса да, өнім талшықтарының құрылымын өзгертуге әкеледі. Бұл дайын тағамның дәмін нашарлатып қана қоймайды, сонымен қатар оны пайдалы компоненттерден іс жүзінде айырады.

Бұл мәселеде микротолқынды пешті жиі қолдануға болмайды. Ингредиентті қажетті күйге келтіру үшін жарты сағаттан артық уақыт қажет емес, бірақ бұл жағдайда да ол өзінің жаңа аналогына мүлдем ұқсамайды. Балық филелеріне ерекше назар аудару керек, оны мүлдем мұздатуға болмайды.

Жібітілген балық барлық үміттерді қанағаттандыруы және термиялық өңдеуден кейін қоректік және пайдалы тағамға айналуы үшін дұрыс тағамдық өнімді таңдауды үйрену керек. Жалпы алғанда, бастапқыда тоңазытқышта 8-10 сағаттан аспайтын жаңа немесе салқындатылған ингредиенттерді сатып алған дұрыс. Егер бұл мүмкін болмаса, келесі тармақтарға назар аударыңыз:

1. Ешқандай мұз болмауы керек. Тек аздап құрғақ қыртысқа рұқсат етіледі. Егер зат тура мағынада мөлдір мұз капсуласына салынса, бұл оның қайтадан мұздатылғанға дейін бір рет жібігенін көрсетеді.
2. Балық филесін мұздату мүмкін емес (соның ішінде құрғақ және жылдам мұздату). Мұндай өнімді кейіннен тек тартылған ет дайындау үшін пайдалануға болады.
3. Мұздатылған балықты сатып алмау керек, кесектерге кесілген (әрине, егер ол үлкен лосось немесе лосось болмаса). Бірақ үйде осылайша өнімді мұздатуға ешкім тыйым салмайды, бірақ бәрі дұрыс жасалуы керек.
4. Айтпақшы, кішкене өлшемді балықтар, соның ішінде кесектерге кесілгендер, тезірек ерітіледі. Бірақ мұзды еріту процесін жылдамдату үшін мұздатылған өнімді кесуге тырыспау керек. Бұған дейін оны тоңазытқышта кем дегенде біраз уақыт ұстау керек, әйтпесе талшықтар деформацияланып, тағам тәбетті болмайды.
5. Мұздың бетінде ешқандай жолақтар болмауы керек, бірнеше бөлік бір-біріне жабыспауы керек. Мұның бәрі құрамдас бөліктің қатып қалмауының белгілері.

Балықты ерітпес бұрын, тері бетіндегі ойықтар бар-жоғын тексеріп, оның иісін бағалау керек. Сапалы өнімнің қызыл желбезектері және мінсіз тегіс беті болады. Ешқандай иіс болмауы керек, тіпті жаңа піскен балық хош иісі өнімнің тоңазытқышта тым ұзақ сақталғанын немесе дұрыс емес екенін білдіруі мүмкін.

Мұздатылған балықтардың ескеру қажет ерекшеліктері

Мұздатылған филе немесе балық өнімдерін кез келген түрде сатып алмас бұрын, мұндай өнімдермен жұмыс істеуге тән бірқатар тармақтармен танысу керек:

• Мұздатқышта немесе арнайы тоңазытқышта қанша уақыт өткізсе де, ет құрылымы өзгеретінін түсіну керек. Сондықтан тым қымбат мұздатылған балықты сатып алмау керек және оны өзіңіз мұздатпау керек.

Кеңес: Егер балық термиялық өңдеуден кейін сүйектерді алуды қажет етпейтін сирек тұқымдардың бірі болса, оны жібіту процесінде әртүрлі бағытта аздап бүгуге болады. Бұл талшықтардың мұздату процесін тездетеді. Өнімнің басқа түрлерімен мұны жасамау жақсы, өйткені бұл сүйектерді бұзуы мүмкін, оның бөліктері кейінірек дайын тағамға түседі.

• Егер балық ерігеннен кейін дәмсіз күйге айналса, оны тастаудың қажеті жоқ. Сіз массаны мұқият сұрыптап, тартылған етке қосуыңыз керек.
• Өнімді ерітуді тездету үшін оны ыстық немесе тіпті жылы суда ұстауға қатаң тыйым салынады. Мұндай әдістер көмектессе де, ет құрылымын толығымен өзгертеді және оны пайдалы компоненттерден іс жүзінде айырады.
• Кейбір үй шаруасындағы әйелдер филе мен кішкентай балық ұшасын бөлме температурасында табиғи түрде ерітуге болады деп санайды. Кейбіреулер тіпті пештің немесе радиатордың жанына тағам салынған ыдысты қояды. Шындығында, балық айналасында суық ауа бұлтын құрайды, сондықтан жылу оған әсер етпейді және қажетті нәтижеге тезірек жету мүмкін болмайды.
• Балықты жұмсақ болғанша жібітуге болмайды, ол қатты және серпімді болып қалуы керек, әйтпесе пісіру кезінде ет талшықтарға ыдырайды.

Балықты жібітуге қол жеткізгеннен кейін оның сапасын бағалау керек. Егер мұзды алып тастағаннан кейін балықтан жағымсыз иіс шыға бастаса немесе еттің түсі өзгерсе, улануды тудыруы мүмкін болғандықтан, өнімді тастаған дұрыс. Бірақ егер өнім бөлек бөліктерге бөлініп кетсе немесе гетерогенді массаға ұқсайтын болса, рецептті осы композициядан тартылған ет дайындау арқылы өзгерту керек болады.

Тамақты жібітудің дұрыс тәсілдері

Уақыт таусылып жатса, балықты келесі жолдардың бірімен жібітуге болады:

• Тұзды қолдану.Бұл компонент тротуарлар мен жолдарға себілгені бекер емес, ол мұзбен күресуде өте тиімді. Өнімді ас тұзымен, жақсырақ майда тұзбен себіңіз де, одан мұз шыққанша күтіңіз. Рас, бұл тәсіл тек балықтың жоғарғы қабаттарын жібітеді, содан кейін оның ішінде ерігенше күтуге тура келеді.
• Микротолқынды пеш. Балықты шамамен 20-30 минут ішінде жібітуге мүмкіндік беретін жеткілікті тиімді тәсіл. Өнімді суық сумен шайып, қағаз сүлгімен кептіріп, пешке салып, ең аз қуатпен іске қосу керек. Балықты біркелкі жібіту үшін оны әр 3-5 минут сайын төңкеріп тұру керек. Рас, бұл әдіс үлкен балықты өңдеу үшін жұмыс істемейді.
• Тоңазытқышта. Сондай-ақ балықты суық сумен жуып, тұзды суға малынған шүберекке орап, ыдысқа салып, тоңазытқышқа саламыз. Уақыт өте келе матаны тұзды композицияда шайып, қайтадан ылғалдандыру керек.
• Суда. Суға қарсы болмасаңыз, оны ағызып, балықты ерігенше оның астында ұстауға болады. Мұны филемен жасамау керек, өнім қатты зақымдалады. Бұл жағдайда құрамдас бөлікті 2-3 қапшыққа орап болғаннан кейін суық суға малынған дұрыс. Сұйықтықты үнемі өзгерту керек, бірақ оның температурасын арттырмаңыз.

Барлық таңдалған опциялар өнімге теріс әсер етпестен балықты жібіту процесін жылдамдатады. Бірақ бұл оларды әр уақытта қолдануға болады дегенді білдірмейді. Бұл оқшауланған жағдайларда қолданылуы керек төтенше әдістер ғана.

Радикалды опциялар және олардың ерекшеліктері

Төмендегі әдістерді қолданбас бұрын, олардың өнімді бұзуы немесе оның дәмдік қасиеттерін өзгертуі мүмкін екенін ескеру қажет.

• Пароходта. Дайындаманы саңылаулары бар науаға салып, құрылғыны іске қосыңыз. Манипуляцияның ұзақтығы көзбен анықталады. Бу өте белсенді түрде ағып бастағаннан кейін, балықты жинап, пісірмеу үшін қақпақты мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.

Кеңес: Қайнау, бұқтыру немесе қуыру алдында оны ширек сағат бойы жаңа сүтте ұстасаңыз, ерітілген раба әлдеқайда нәзік және дәміне жағымды болады. Дәл осындай техника тартылған балықты шырынды етуге көмектеседі.

• Шаш кептіргішті пайдалану. Көбінесе бұл әдіс тығыз таразылары бар үлкен балықты жібіту үшін қолданылады. Бір нәрсені есте сақтау маңызды: өнімге ыстық емес, суық ауа әсер етеді. Әйтпесе, филе құрғақ қағазға айналады. Процедурадан бұрын өнімді тоңазытқышта кем дегенде бірнеше минут ұстау ұсынылады, бұл оның дәмін сақтайды.
• Бу моншасында. Бұл жағдайда балықты кастрюльде қайнаған суға салынған дуршлагқа салыңыз. Ет пісіп кетпеуі үшін оны мезгіл-мезгіл аударып тұру керек.

Іс-шараның сәттілігі үй иесінің нюанстары мен ұқыптылығына байланысты. Бірақ, кез келген жағдайда, дайын тағамның дәмі әдеттегідей жағымды және бай болмайды.

Жібітілген балықты қанша уақыт сақтауға болады?

Сарапшылар үнемшіл үй шаруасындағы әйелдерге жібітілген балықты мүлде сақтауға болмайтынын еске салуды тоқтатпайды. Оған бірден ыдыс-аяқ дайындауға рұқсат беріледі. Соңғы шара ретінде оны тоңазытқышта 2 сағатқа дейін, герметикалық жабылған ыдыста немесе дымқыл шүберектің бір бөлігінде сақтауға болады. Филе тіпті мұндай сынақтарға да ұшырамайды, ол бірден қуырылады, пісіріледі немесе қайнатылады. Мұндай өнімдерді қайта мұздатуға қатаң тыйым салынады. Мұндай эксперименттер өнімді толығымен бұзып қана қоймайды, олар улануға да әкелуі мүмкін.

Аспаздар еріген балықтан түрлі тағамдарды дайындауға тырысқанына қарамастан, оны қуыру үшін қолданған дұрыс. Бұл жағдайда соңғы өнімнің пішінін жоғалтпау мүмкіндігі әлі де бар, ал мүмкін болатын бөгде хош иістерді қуырылған қыртыстың иісі басып кетеді.

Жоғарыда келтірілген тәсілдерді қолдана отырып, балықтың қаншалықты жылдам жібітетінін айту қиын. Бұл өнімнің мөлшеріне, әсер ету түріне және әдістің дұрыс орындалуына байланысты. Бірақ күту уақыты міндетті түрде 2, тіпті 3 есе қысқарады.

Жиі пайдалану үшін балықты жылдам жібіту ұсынылмайды, өйткені жібіту үдеткіштерінің әсерінен өнім өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалтады. Жылдам жібітуге жол бермеу мүмкін болмаған жағдайда келесі әдістерді қолдану керек:

Микротолқынды пешті пайдалану:

Бұл әдіс балықты жібіту үшін ең жылдам, 10-40 минутты қажет етеді (микротолқынды пештің қуатына және балықтың мөлшеріне байланысты).

Жібіту нұсқаулары:

• Мұздатылған балықты сөмкеден алып, оны табаққа салыңыз;
• Балық табақшасын микротолқынды пешке салыңыз;
• Микротолқынды пеште жібіту режимі мен уақытын орнатыңыз (2-15 минут);
• Балықты төңкеріп, сол уақыт аралығында қайтадан жібітіңіз;
• Алып тастаңыз және салқын ағынды сумен аздап шайыңыз.

Бумен пісіргішті пайдалану (көп пісіргіш):

Мұздатылған балықты қайнату керек болса, ең жылдам, ең ұтымды және пайдалы әдіс. Буға пісірілген балық сумен байланысқа түспейді, яғни пайдалының бәрі бұзылмай сақталады.

Жібіту нұсқаулары:

• Қаптамадан мұздатылған балықты алыңыз;
• Қос қазандықты (мультиварка) дайындаңыз және оған балықты салыңыз;
• Бумен пісіру арқылы жібіту үшін ең төменгі параметрде 10-20 минутқа қалдырыңыз;
• Балық дерлік еріген кезде, қалыпты режимді қосып, бумен пісіруді жалғастырыңыз.

Айтпақшы, егер сізде қарынсыз мұздатылған балық алсаңыз, оны толығымен ерігенше күтпей-ақ тазалауды бастау керек. Бұл тапсырманы айтарлықтай жеңілдетеді. Ұшаны кесіп, үлкен сүйектерді алып тастау үшін көп жұмыс істеу керек болса, дәл осылай ұсынуға болады. Есіңізде болсын, балықты қайта мұздату оның барлық пайдалы қасиеттерін толығымен жояды және дәмін айтарлықтай өзгертеді, әрине, жақсы жаққа емес.

Көп нәрсе балықтың тұқымына байланысты. Оның еті неғұрлым қатал және дөрекі болса, оны тоңазытқышта соғұрлым ұзақ сақтауға болады және дұрыс жібітпесе, соғұрлым аз зардап шегеді. Егер сіз қуыру алдында өнімді мұқият дайындаудан шаршағыңыз келмесе, арзан поллок сатып алыңыз, оны қымбат форель сияқты бүлдіру жаман емес. Егер сіз филе котлеттерге арналған тартылған етке ұсақталатын болсаңыз, құрылымды сақтау да үлкен рөл атқармайды.

Сондай-ақ, егер тағамның түрі мен дәмі сіз үшін маңызды болмаса және сіз тағамның сапасынан гөрі өз уақытыңызды бағалайтын болсаңыз, балық филесін ерітудің қажеті жоқ. Бөлшектерді қыздырылған маймен қуыру табаға салыңыз, қақпақпен жабыңыз, өйткені су қатты шашыраумен буланып, дайын болғанша қуырыңыз. Бұл әдіспен тек жартылай фабрикаттарды дайындауға болады, тазартылмаған балықты желбезектерімен, қабыршақтарымен және ішектерімен бірге жегіңіз келген кезде ғана өңдеуге рұқсат етіледі.

Балық - өте пайдалы өнім, құрамында көптеген құнды заттар бар. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны дәмді және тәбетті тағамдар дайындау үшін пайдаланады.

Бірақ барлық жағдайда балық қаңқасын жібітуге уақыт жеткілікті емес. Мұндай жағдайларда өнімді еріту әртүрлі тәсілдермен және қол жетімді ас үй ыдыстарын пайдалану арқылы жүзеге асырылуы мүмкін.

Жібіту ережелері

Стандартты жібіту өте көп уақытты қажет етеді. Үй шаруасындағы әйелдің табиғи ерітуге уақыты жетпей қалады. Бұл жағдайда балықты тез ерітудің барлық артықшылықтары мен кемшіліктерін өлшеп, содан кейін таңдау жасау керек.

Өнімді бұзбау үшін сіз бірқатар ерекшеліктерге назар аударуыңыз керек:

1. Кез келген жібіту әдісімен ет құрылымы міндетті түрде өзгереді. Сондықтан мұздатылған күйде балықтың қымбат сорттарын сатып алмау керек.
2. Толық жібіту қажет емес, әйтпесе өнім талшықтарға ыдырауына байланысты пішінін жоғалтады.
3. Жібітудің ең жақсы нұсқасы - тоңазытқыштың ең төменгі сөресінде жібіту. Осылайша балық өзінің пайдалы қасиеттерінің көпшілігін сақтайды және айтарлықтай деформацияға ұшырамайды.
4. Еріту кезінде өнімнен шырынның көп бөлінуі дұрыс таңдалмаған жібіту әдісін көрсетеді. Пісіргеннен кейін ет дәмсіз және тым құрғақ болады.
5. Суық суды пайдаланып еріту өте тиімді, бірақ бұл жағдайда дәм мен пайдалы микроэлементтер сұйықтықпен бірге жуылады.

Пісіру және қайнату алдында балықты қалай дұрыс жібіту керек? Балықты жібіту үшін қажет піскеннен кейін ет ішінен шикі болмауы үшін. Кейде пісіруді бірден бастау арқылы ұзақ еріту уақытын болдырмауға болады.

Егер балықты пісіру керек болса, оны жібітудің қажеті жоқ. Ең бастысы - ұшаны шайыңыз және тазалаңыз. Бұл пісіруге де қатысты.

Жылдам еріту балықтың дәміне теріс әсер етуі мүмкін. Сондықтан бұл әдістерге өте қажет болғанда, табиғи жібітуге шынымен уақыт болмаған кезде ғана жүгіну керек.

1. Салқын суды ыстық немесе жылыға ауыстырыңыз;
2. Балық қаңқасын әртүрлі бағытта бүгіңіз;
3. Өнімді ашық қалдырыңыз, яғни пленкасыз.

Тиімді жолдар

Судың көмегімен.

Кәдімгі су балықтағы мұзды оңай ерітеді. Егер сіз сұйықтыққа қарсы болмасаңыз, онда балық ұшасын тікелей су ағынының астына қоюға болады. Бұл шамамен бір жарым сағатты алады. Неғұрлым үнемді шешім балықты суық суы бар ыдысқа салуды қамтиды. Сұйықтықты мезгіл-мезгіл өзгерту керек.

Ұшаны жылы сұйықтықпен толтыруға болмайды, әйтпесе өнім бұзылады - кесек пішінін жоғалтады.

Микротолқынды пеште немесе қос қазандықта ерітіңіз.

Барлық дерлік үй шаруасындағы әйелдерде микротолқынды пеш бар. Мұндай ас үй құрылғылары жібіту үшін өте пайдалы. Жалғыз кемшіліктерді мынаған жатқызуға болады Кейін қуыру үшін құрылғының ішіне үлкен балық қаңқасын салуға болмайды..

Микротолқынды пеште еріту алдында өнімді суық сумен жуып, қағазбен кептіру керек. Жібіту үшін қуат деңгейі төмендетілген арнайы функция бар. Қаңқаның біркелкі еруін қамтамасыз ету үшін пештің есігін ашу арқылы оны әрбір бес минут сайын төңкеріп тұру керек.

Қос қазандықты пайдаланып жібіту - өте жұмсақ әдіс. Жібітудің бұл әдісі көбінесе пісіруді қажет ететін балықтар үшін қолданылады. Ыңғайлы болу үшін қос қазандықта ерігеннен кейін бірден дәмді бумен пісірілген балық тағамын жасауға болады. Бұл жағдайда мұздатылған балықты қалай дайындау керектігі туралы ойлаудың қажеті жоқ.

Мультипісіргіште немесе қос қазандықта қаңқаны еріту үшін жылуды ең төменгі деңгейге қою керек. Өнімді жібітуге шамамен жиырма минут кетеді.

Ас тұзымен жібіту.

Егер сізде микротолқынды пеш жоқ болса, онда микротолқынды пешсіз балықты тез жібітуді үйрену сізге пайдалы болады. Өнімнің бетінде мұз қабаты болса, оны ұсақталған тұзбен себуге болады. Мұз ерігеннен кейін қаңқаны кесуге кірісуге болады. Бұл техниканың кемшілігі тек сыртқы қабаты ерітуге ұшырайды. Толық жібіту үшін тағы біраз уақыт күту керек.

Жылы ауа скумбрияны тез жібіту туралы ойлайтын үй шаруасындағы әйелдерге де көмектеседі. Осы мақсатта сізге қажет газ плитасының үстіне суы бар үлкен ыдысты (кастрөлді) қойыңыз. Су қайнаған кезде, отты ең төменгі деңгейге қою керек. Балық жатуы керек ыдысқа дуршлаг пен кішірек табаны қойыңыз. Біркелкі жібіту үшін бөліктерді мезгіл-мезгіл аударыңыз.

Оның ерігеніне көз жеткізу үшін бөлікті пышақпен немесе шанышқымен тесуге болады. Егер филе жұмсақ болса, онда жібіту аяқталған деп санауға болады.

Өнімді пеште жібіту.

Бұл үшін пешті өте мұқият және дәлдікпен пайдалану керек. Балықтың беті кеуіп қалу қаупі өте үлкен, бірақ іші шикі болып қалады. Сондықтан пеште жібіту 30 градус Цельсийден аспайтын температурада жасалуы керек. Дегенмен, барлық пештерде бұл параметрлер жоқ.

Көптеген заманауи пештерде арнайы жібіту бағдарламасы бар. Балықты ерітудің шамамен ұзақтығы он бестен жиырма минутқа дейін өзгереді.

Шаш кептіргішті және суық ауаны пайдалану.

Бұл өте күлкілі, бірақ жылдам әдіс. Қолыңызда балықты жібітуге арналған арнайы құрылғылар немесе құрылғылар болмаса, бұл үшін шаш кептіргішті пайдалануға болады. Қаңқаның ерітуі үшін құрылғыда суық ауа беру режимін орнату керек. Мұнда ең бастысы - жоғары жылдамдықты болдырмау, әйтпесе өнімнің беті қатты ауа-райына айналады.

Өнім полиэтилен пакетіне салынады, онда балыққа ауа беру үшін кішкене тесік жасалады. Шаш кептіргішті мезгіл-мезгіл жылжытуға болады, осылайша қаңқа біркелкі үрленеді. Бұл құрылғымен еріту бір сағаттан аспайды.

Сақтау шарттары

Дәстүрлі ет сияқты балық ұшаларын ерігеннен кейін тоңазытқышта сақтамаған дұрыс. Жібіткеннен кейін бүкіл өнімді қолданған жөн. Егер, соған қарамастан, өнімді кейінге қалдыру қажет болса, тоңазытқышта максималды сақтау мерзімі екі-үш сағаттан аспайды.

Балық бөліктерін арнайы жабық ыдысқа салу керек немесе ұшаны дымқыл шүберекпен орау керек. Ерітілген балық филесін мүлде сақтауға болмайды. Талшықтар пішінін жоғалтады, ал өнімнің өзі поллок немесе қызғылт лосось болсын, дәмдік қасиеттерін жоғалтады.

Жібіте бастаған ұшаның саны тым көп болып шығады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қажет емес бөліктерді дереу мұздатқышқа жібереді. Бұған жол беруге болмайды. Келесі жібітуден кейін қаңқа пішіні мен дәмін толығымен жоғалтады.. Сонымен қатар, балықты мұздату кезінде өнім теріс температураның әсерінен бактериялардың дамуынан қорғалады.

Ұша ерігеннен кейін оның үстінде зиянды микроорганизмдер пайда болуы мүмкін, олар жиі кездеседі оның зақымдануына әкеледі. Сондықтан, тағамды дайындау үшін дәл сонша балықты жібіту керек. Баяулық, дәлдік және ұқыптылық - балықты жібіту мәселесінде негізгі одақтастар.

Назар аударыңыз, тек БҮГІН!