Шикі тағамнан нанды қалай жасауға болады. Өскін, зығыр және көкөніс қосылған шикі нан. Ең қарапайым шикі нандар

Біздің шикі нан рецепті Литва мен Германияда өте танымал шаруа нанына өте ұқсас.

Сіз оны үш түрлі нұсқада дайындауға болады. Рецептке қосымша ингредиенттерді қосыңыз.

1. Сарымсақ қосылған шикі нан- Рецептке 2 түйір сарымсақ қосыңыз.
2. Бұрыш пен пияз қосылған шикі нан- Рецептке ½ үлкен бұрыш және ½ орташа пияз қосыңыз.
3. Ащы - тәтті шикі нан — рецептке 1 чили бұрышын (кептірілген немесе ұнтақталған) және 5 құрманы қосыңыз.

60 мин.Мөр

Пісіру процесі өте қарапайым. Ұн үшін зығыр және күнбағыс тұқымын ұнтақтаңыз. Судан басқа басқа ингредиенттерді бір-бірімен біріктіріп, (салыстырмалы түрде тегіс) массаға араластырыңыз. Әрі қарай, ұнды алынған массамен біріктіріп, қамырды илеңіз. Қамыр жабысқақ емес, икемді болуы керек. Егер ол тым сынғыш болса, аздап су құйыңыз;

Келесі қадам - ​​қамырды жаю. Мұны фольга немесе пісіру қағазы астында жасаған дұрыс. Бұл қамырдың илектеуге жабысып қалуын болдырмайды.

Қамырдың қалыңдығы кез келген. Бастапқыда біз әртүрлі қалыңдықтармен тәжірибе жасауды ұсынамыз. Тығыз нан кептірілген кезде күштірек дәмге ие болады.

Шикі тағам нандары өте қызықты нәрсе! Олар тосттарды оңай алмастыра алады және оларды дайындаудың көптеген нұсқалары бар, сондықтан сіз кез келген дәмге арналған рецепт таба аласыз. Жалғыз нәрсе - нанды дайындау үшін сізге дегидратор қажет (тағамды әртүрлі температурада, 35 градустан бастап кептіруге болатын арнайы кептіру қондырғысы). Әрине, нанды пеште 115 градус температурада кептіруге болады, бірақ мен мұны ешқашан жасаған емеспін, сондықтан пісіру процесінде қандай нюанстар пайда болатынын айта алмаймын.

Томат шикі нан

Бізге қажет болады:
қызанақ - 500 г,
қызыл бұрыш - 2 дана,
қоңыр зығыр тұқымдары - 300 г,
сарымсақ - 1-2 түйір (міндетті емес),
кептірілген немесе жаңа піскен шөптер - насыбайгүл, аскөк,
дәміне қарай тұз және бұрыш.

Мен қазір табиғи қызанақ пен бұрышты күндіз таба алмайтыныңызды білемін - бұл маусым емес. Біз қазан айының ортасында көп мөлшерде кеш қызанақ сатып алдық, олар әлі де балконда тыныш жатыр. Бұзатындарын тазалап, пісіруге пайдаланамыз, қалғанын шикі жейміз. Бірақ бұл, әрине, биылғы соңғы қызанақ. Дегенмен, мен әлі де рецептпен бөліскім келеді, ол болашақта сіздермен бірге болсын. Немесе қазір сатылып жатқан импорттық қызанақтардан нан жасағысы келетіндер бар шығар.

Дайындық:

Қызанақтарды, бұрыштарды және сарымсақ сығу арқылы сығылған сарымсақты (сарымсақсыз жасауға болады) блендерге салып, ботқа шайқаңыз. Барлығын ыдысқа салыңыз. Зығырды кофе тартқышта ұнға айналдырып, қызанақ массасына қосу керек. Барлығын жақсылап араластырыңыз, тұз бен бұрыш қосып, силиконды сусыздандыру парағына қойыңыз. Түрлі тұқым себуге болады, мен күнбағыс тұқымын себдім. Біз «қамырды» біркелкі тегістеп, оны 40-45 градусқа кептіреміз. Шамамен 6-8 сағатта жақсырақ нанаударыңыз.

Әдетте, осы уақытқа дейін масса үстіне кептіріледі және оны құрғақ жағын төмен қаратып, ылғалды жағын шпательмен абайлап тазартып, кәдімгі науаға абайлап аударуға болады. Бұл кезеңде нанды кесектерге кесу жақсы (қарапайым пышақ немесе сол шпательді басу арқылы). Олар қазірдің өзінде кептірілген кезде, олар сынуға сәл ыңғайсыз, өйткені дайын нандар біркелкі бұзылып, ұсақталады. Сондай-ақ кептіру кезінде пәтердегі иіске өте риза боласыз!

Пияз нан

Пияз нанының дәмі чипсы немесе крекер сияқты. Біздің жағдайда бұл оларға осындай дәм береді соя тұздығы. Сізге жоғары сапалы соя соусын таңдау керек! Бұл неғұрлым арзан болса, соғұрлым бұл әртүрлі қоспалары бар соя соусының аянышты имитациясы. Бөтелкенің түбіне міндетті түрде қараңыз: ол жерде ақ шөгінді болмауы керек - тек таза, дерлік қара сұйықтық.

Соя соусының пайдасы туралы толық ақпарат бар деп айта алмаймын, бұл тақырыпты толық зерттеген жоқпын, бірақ осы уақытқа дейін бұл өнімнен жаман ештеңе таппадым, мен ол сояны оқыдым тұздық қалыпты жағдайда тіпті пайдалы. Егер біреу осы мәселе бойынша өз білімін бөліссе, мен риза болар едім.

Бізге қажет болады:
пияз - 250 г (шамамен бір үлкен пияз),
соя соусы - ¼ кесе,
зәйтүн майысуық сығымдалған - ¼ кесе,
қоңыр зығыр – 200 гр.

Туралған пиязды, соя соусын және зәйтүн майын блендерге салып, араластырыңыз. Кофе тартқышта зығырды ұнға айналдырыңыз. Барлығын бірге араластырыңыз. Біз тұз қоспаймыз, өйткені соя соусы қазірдің өзінде тұзды. Қоспаны силикон сусыздандыру парағына қойып, ақжелкен мен күнжіт тұқымын себіңіз. 40-45 градуста құрғатыңыз және қызанақ нанымен бірдей манипуляцияларды жасаңыз. Нандар жалпы алғанда шамамен бір күн кебеді - пәтердегі ессіз иістің күні, оған қарсы тұру қиын... Сондықтан, егер сізде бар болса, нандарды балконға кептіріңіз.

Көріп отырғаныңыздай, шикі нан пісіру алмұрт қабығын жарғандай оңай! Бұл процестің ең қиын бөлігі - оларды жеуді күту!

Ас болсын!

Шикі тағамдық нандар: қызанақ пен пияз (RAW - шикі тағам рецепті)соңғы рет өзгертілген: 2016 жылдың 18 мамыры админ

Бұл тағы бір оңай, пайдалы және дәмді шикі тағам нанының рецепті. Бұл шикі ананас кептелісімен әсіресе жақсы. Мұнда джемге тамаринд пастасы қосылады. Егер сіз оны таба алмасаңыз, оның орнына жаңа сығылған құрмамен тең бөліктерге туралған құрманы қолдануға болады. лимон шырыны. Тамарин пастасының құрылымы тұтқыр және оның дәмі айтарлықтай қышқыл, сондықтан […]

Бұл шикі асқабақ наны глютенсіз, жасау өте оңай және керемет дәмді. Сіз одан кешью және бадам пастасы және бұрын даршын, жаңа лимон шырыны және кокос жаңғағы шырынымен маринадталған сусыздандырылған алмұрт кесектерін толықтырып, одан десерт жасай аласыз. Сұлы мен қарақұмық ұнын жасау үшін тағамдық процессор қажет, ал ұнтақтау үшін […]

Нанды өз қолыңызбен жасаудың бір ерекшелігі бар. Көптеген адамдар бұл өте күрделі процесс деп ойласа да, іс жүзінде бәрі өте қарапайым. Бұл рецепт шикі тағам нұсқасында ұқсас пісірілген өнімдердің дәл көшірмесін жасау ниетіне емес, қымбат емес өнімдерден шикі тағамдық рогаликтерді өндіру идеясына негізделген. Сондықтан, […]

Банан наны- пайдаланудың тамаша тәсілі артық піскен банандаржәне сонымен бірге кез келген күндізгі тағамдарды әртараптандыру. Оны жасау үшін сұлы, зығыр тұқымдары мен сусыздандырылған жолжелкендерді ұнға ұсақтаңыз (егер сізде жоғары қуатты блендер болса, бөлек немесе бірге). Барлық ингредиенттер ұнтақталғанда, қалғандарымен біріктіріп, алынған қамырдан бөлке нан жасау ғана қалады [...]

Бұл жұмсақ және серіппелі шикі тағам нанқыртысы бар және тамаша кеседі! Ол дегидраторда дайындалады. Оның құрамында псиллий қабығы бар, ол оған жақсы губка құрылымын береді және оны өте дәмді етеді. Psyllium қабығы ас қорыту жүйесіне айтарлықтай әсер етеді, өйткені оның құрамында талшық өте жоғары, сондықтан бұл нанды көп жеуге болмайды [...]

Шырынды қызанақ, жаңа піскен пияз, қытырлақ салат және кілегейлі кешью шикі пияз нанының екі тілімінің арасында сэндвич. Әр тісте әртүрлі текстуралар мен дәмдер. Жүректі тағамоны дайындау оңай. Ескертпе: Кешью жаңғақтары өндіріс процесінде әрқашан термиялық өңдеуден өтеді және техникалық тұрғыдан шикі тағам өнімі болып табылмайды. Толығырақ мына жерде: https://ru.wikipedia.org/wiki/Cashew. Макадамия жаңғақтары кешью үшін толық шикізатты алмастырғыш болып табылады. Олар туралы оқыңыз […]

Бұл шикі тағамдық нанын орамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Сіз оны міндетті түрде тәтті, ақ түстен жасауыңыз керек пияз, және әдеттегі сарыдан емес. Пияздың мөлшеріне келетін болсақ, сізге 3 үлкен пияз қажет, бұл бір килограммнан сәл артық немесе туралған 5 кесе. Бұл рецепт бірегей, өйткені ол зәйтүн майын қолданады, бұл оны таратуды жеңілдетеді […]

Зығыр тұқымынан жасалған шикі тағамдық нан рецепті

Шикізат диетасы оның ағза үшін оңтайлы тамақтану жүйесі немесе бірқатар ауруларды емдеуге арналған тамаша диета екеніне сенімді қолдаушыларды көбірек алуда. Бұл бөлімде біз диетаның бұл түрінің пайдасы мен зиянын талқыламаймыз, шикі тағамдық диетаны ұстанушыларды сынамаймыз немесе мақтамаймыз, біз жай ғана ұсынамыз. қадамдық рецепт– зығыр тұқымынан жасалған шикі тағамдық нан, бұл тек шикі тамақтанушылар үшін ғана емес қызықты болуы мүмкін.

Құрама:

Зығыр тұқымы 100 гр
Томаттар 200 гр
Жаңа піскен шөптер(Мен насыбайгүл қолдандым) 5 г (3-4 жапырақ)
Қосымша тұз - 1/2 шай қасық
Ұнтақталған қара бұрыш - 1/2 шай қасық

1-қадам

Блендерде қызанақ пен шөптерді араластырыңыз

2-қадам

Өткізіп жіберу қызанақ пастасыелеуіш арқылы. Нан үшін біз шөптердің үлкен кесектерін, қызанақтарды, тұқымдарды, қабықтарды және бұтақтарды пайдаланамыз. Томат шырыныішуге немесе басқа тағамға қолдануға болады. Шикі нанға шырын қажет емес.

3-қадам

Кофе тартқышта зығыр тұқымын ұнтақтап, қызанақ қабығымен, тұзбен және қара бұрышпен араластырыңыз

4-қадам

Жақсылап араластырыңыз. Пластилинге ұқсас қалың паста алу керек.

5-қадам

Ылғал қолдармен қалыңдығы 0,3 см болатын жалпақ нан кесектерін жасап, шикі тағамдық нанның бланкілерін пісіру қағазына салыңыз. Пешке немесе көкөніс дегидраторына немесе дегидраторға салыңыз.

6-қадам

Нанды 45-50 градус температурада 3-5 сағат пісіріңіз/кептіріңіз. Егер сіз құрғатсаңыз электр пеші, содан кейін конвекторды пайдаланыңыз және артық ылғалды босату үшін пештің есігін 10 секунд сайын 40 минут сайын ашыңыз.

Біздің қарапайым, тез және дәмді шикі зығыр тұқымы мен қызанақ нанымыз дайын. Зығыр тұқымдары нанға жағымды май дәмі мен сәл ащылық береді. Томаттар шикі тағамдық нанға қышқылдық пен балғындық береді.

Нан сонымен қатар шикі пицца, шикі бутерброд және басқа тағамдар үшін негіз ретінде пайдаланылуы мүмкін. Бұл нан ақуыздарға, майларға және талшықтарға бай.

Ас болсын!

Мөр

Шикізат диетасының мүмкіндіктерін зерттегенде, сіз осы ерекше тағам жүйесі туралы екі түбегейлі әртүрлі көзқарастарды кездестіруіңіз мүмкін.

Бүгін біз адам тапқан кезде ең түсінікті сценарий туралы сөйлесетін боламыз альтернативті рецепттер, шикі тағамдық нандарды және басқа да күтпеген жаңалықтарды жасау. Егер сіздің таңдауыңыз «тірі тағамға» ауысу арқылы аспаздық шығармашылықтан айырылмау болса, онда біздің таңдауымыз пайдалы болады.

Шикі тағам мамандарының айтуынша, негізгі жол әлдеқайда қарапайым - тамақ пісіруді тоқтатыңыз, тағамдарды араластыруды және тамақ туралы алаңдамауды тоқтатыңыз.

Дегенмен, көптеген ізбасарлар ортасында бір жерде тоқтайды. Көбінесе олардың аспаздық шығармашылығы жеңіл, жылдам және оңай болады. Дегенмен, олар жаңа қызықты рецепттерді ойлап табуды және араластыруды жалғастыруда.

Шикі тағамдық нандарды дайындаудың жалпы принциптері

Шикі тамақтанушыларға арналған нан ең көп қызықты нұсқамәзірде. Нан адамды табиғаттан аластатып, өңдеудің шарықтау өнімі болып көрінеді. Бірақ бұл біздің мәдениетімізге терең еніп кеткені сонша, бутерброд, пицца және сорпаның сүйемелдеу тұжырымдамасынан бас тарту өте қиын.

Экзотикалық тағам жүйесінің көптеген қарапайым тағамдарынан айырмашылығы, шикі тағамдық нан - бұл өте көп еңбекті қажет ететін оқиға. Әртүрлі рецепттерде бізге не істеу керек:

• Көкөністерден целлюлоза алыңыз (шырын сыққыш қажет);
• Ингредиенттерді тегіс болғанша араластырыңыз (қуатты блендер);
• Илеңіз және басыңыз (біз қолымызбен жұмыс істейміз);
• Сусыздандырғышта (немесе пеште есігі ашық күйде баяу отта) құрғатыңыз.

Иерусалим артишокы мен зығыр тұқымынан жасалған шикі нан

Ингредиенттер

• Иерусалим артишокы - 300 г + -
• — 200 г + -
• Зығыр тұқымдары - 200 г + -
• Кептірілген шөптер туралған- 2 ас қасық. + -
• — 1 кішкентай пияз + -
• - 1 дана. (шырын үшін) + -
• - 200 мл + -
• - Дәміне қарай + -
• Дәмдеуіштер - дәміне қарай + -

Зығыр мен топинамбурдан шикі нанды қалай жасауға болады

Оңай бастайық көкөніс рецепті, бұл көптеген шикі тағамдарды жақсы көреді - бұл үшін біз Иерусалимдегі артишок тортын қолданамыз.

Бұл құнды көкөніс біздің денеміздегі қалыпты көмірсулар алмасуын сақтауға көмектеседі және басқа да бірдей пайдалы өнімдермен үйлескенде ол витаминдердің нақты қоймасына айналады.

• Алдымен пиязды лимон шырынымен маринадтаңыз. Пиязды мүмкіндігінше ұсақтап кесіңіз және лимон шырынын құйыңыз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
• Сәбіз мен топинамбурдан шырынды сығыңыз.

Шикі асхана үшін тамаша шешім - бұл күшті шырын сыққыш. Аралық опция - центрифуга принципі бойынша жұмыс істейтін кәдімгі құрылғы. Содан кейін тортта көбірек ылғал болады. Біздің жағдайда бұл жаман емес: сәл дымқыл торт ұнтақталған зығыр тұқымымен қамырға біріктірілген. Егер торт құрғақ болып шықса, аздап шырын қосыңыз.

• Тортқа барлық суды қосып, көкөніс фрагменттерінің болуы үшін массаны бағалаңыз. Біз тегіс, біркелкі құрылымды қалаймыз. Егер оңай танылатын кесектерді тапсақ, онда тортты блендермен ұсақтаймыз.
• Кофе тартқышта зығыр тұқымын ұнтақтаңыз.
• Алынған қоспаны тортқа қосыңыз зығыр дәніжәне лимон шырынымен бірге барлық тұндырылған пияз. Мұқият араластырыңыз.
• Қоспаны дәміне қарай тұз және дәмдеуіштермен байытыңыз.

Нан қабатын қалыптастыруға көшейік

• Біз нан қоспасын дегидратор парақтарына таратамыз.
• Біз болашақ нандардың тікбұрышты пішінін белгілеп, пышақтың доғал жағымен дерлік сызамыз (осылай біз сыну үшін ыңғайлы торды сызамыз, онда ұяшық болашақ нан бөлігі болып табылады).
• Құрғатқышқа салып, дайын болғанша құрғатыңыз.

Нанды кептіруге қанша уақыт кетеді?

Әрбір келесі қоспаның қаншалықты ылғалды болатынын нақты білу қиын. Сондықтан біз дайындықты кесектердің дегидратор парағынан қаншалықты оңай бөлінетінімен анықтаймыз.

Тәжірибелі шикі тағам жасаушылардың тәжірибесіне сәйкес, нанның орташа кептіру уақыты (кез келген рецепт бойынша) Цельсий бойынша 40 градус 5 сағаттан толық тәулікке дейін.

Сабырлы адамдардың жұмысы емес пе? Сіз мұндай нанға басқаша қарайсыз - құрметпен және мұқият. Ол диеталық талшықпен толтырылған «тірі» болып қалады, сонымен қатар өнім жақсы сіңу үшін ферменттермен қаныққан және тұтастай алғанда бәрін сақтайды. пайдалы қасиеттерікөкөністер мен тұқымдар.

Топинамбур рецептінің ерекшеліктері үлкен тұқымдардың, жаңғақтардың, сарымсақтардың болмауы, бірақ ең бастысы, кез келген қысқы көкөністермен біріктіру оңай. Асқабақ сәбіздің орнын ала алады - дайын шикі тағамдық нандардың дәмін бұзбай.

Тұқым мен жаңғақтар қосылған шикі тағамдық нан

Мұндай рецепттер шикі тағамдық диетаның жаңадан келген ізбасарлары арасында кең таралған. Тұқымдарды жеуге болатын қабатқа салуды сұрайды, өйткені біз бәріміз дәстүрлі тағамдардан козинаки мен ірімшік торттарын есте сақтаймыз.

Бұл рецептте біз ингредиенттерді қайтадан ұнтақтаймыз және дайындаманы дегидраторда кептіреміз. Үйде мұндай құрылғы болмаса, пешті пайдаланыңыз.

Ингредиенттер

• Асқабақ тұқымдары - 50 г;
• Күнбағыс тұқымдары - 50 г;
• бадам - ​​50 г;
• Күнжіт тұқымы - 50 г;
• Көкнәр тұқымы - 50 г;
• Зығыр тұқымдары - 50 г;
• Сарымсақ - 2 кішкентай қалампыр;
• Томат - 1 дана. орта өлшемді;
• Балдыркөк сабағы - 1 дана;
• Тәтті бұрыш - 1 дана. (кішкентай жемістер);
• Тұз - 1 шай қасық;
• «Хмели-сунели» дәмдеуіштері - 1 шай қасық.

Жаңғақтар мен тұқымдар қосылған шикі нан дайындауға арналған рецепт

• 1-2 шай қасық тұқымды бір жаққа себіңіз. Олар нанның қытырлақ құрылымын беру үшін тұтастай түседі.
• Қалған тұқымдар мен бадамдарды блендермен ұнтақтаңыз.
• Көкөністерді майдалап турап, жаңғақ қоспасына қосыңыз. Мұнда дәмдеуіш пен тұзды қосып, блендерді қайтадан қолданыңыз.
• Нан қамырын илеуге ыңғайлы болу үшін үлкен ыдысты алып, оған араластырғыштан алынған қоспаны құйыңыз.
• Қоспаға резервтелген тұтас тұқымдарды қосыңыз - күнбағыс, асқабақ, зығыр, күнжіт және көкнәр тұқымдары.
• Қоспаны илеңіз және дегидратор парағына таратыңыз.

Қабат қалыңдығы - дәміне қарай. Қалың нандар Бородинскийдің кептірілген тіліміне ұқсайды, жұқа нандар тағамдарға арналған табақтарды еске түсіреді.

• Нан қабатына пышақтың доғал жағымен тор жасаймыз, кептіруден кейін нан белгіленген сызық бойымен оңай сынуы мүмкін.

• Біз алдыңғы рецепттегідей, 40-41 градус Цельсийде кептіреміз - дәл нан парақтан оңай кете бастағанға дейін.
• Нанды 4-5 сағаттан кейін парақтан алып тастауға болады, оны төңкеріп, кептіруді аяқтау үшін оны тікелей торға жіберуге болады. Бұл кептіру уақытын қысқартады.

Шығармашылық идеялар және дегидратор баламалары

Қабатты әртүрлі тәсілдермен жайып, белгілеуге болады: тортты кесетін сияқты дөңгелек тор жасаңыз немесе оны үшкір ромбтармен кесіңіз. Бір сөзбен айтқанда, нанмен ойнайық! Өйткені, бұл біздің болашақ шырынды канапелер, экзотикалық пирожныйлар және шикі тағамдық пицца үшін негіз.

Және, әрине, бұл массадан сіз келесі түскі асқа жеуге арналған жарты шарлар мен шарларды орап аласыз.

Сусыздандырғышқа келетін болсақ, сіз оны алмастырғышты да таба аласыз. Егер сізде жоқ болса, пешті пайдаланыңыз. Біз жылуды минимумға қойып, есікті жақсы ашамыз, мысалы, есік пен пештің арасына қалың ағаш шпательді салу арқылы.

Сіз температурада қателесіп, шикі тағамдық тағамдардың ережелерін бұзасыз, бірақ бұл соншалықты қорқынышты емес, өйткені кез келген жағдайда мұндай өнім дәстүрлі ашытқы нанынан әлдеқайда пайдалы болады.

Тұқымнан жасалған кез-келген нан өте қанық және шикі тамақтанушыға өзінің сапарының басында, аштық сезімі жиі мазалайтын кезде үлкен көмек болады. Сондай-ақ, бұл нан шикі тағамдық тағамдарды кейде - жеңіл немесе экзотикалық тағамдарды іздейтіндерге ұнайды.

Жаңа нәрселерді сынап көру, іздеу және таң қалу - бұл өмірдегі қиянат! IN бұл жағдайда- сонымен қатар денсаулыққа пайдасы бар. Біз сізді өзімізді сынап көруге сендірдік деп үміттенеміз. дәмді рецепттербүгін шикі нан.

Өмірге ашық, сау және бақытты бол!