Үйде кептіргіште құлпынай қалай кептіруге болады. Құлпынай кептіруге арналған қадамдық рецепт Үйде кептірілген құлпынай

Құлпынай қоректік заттар мен витаминдерге бай, олар тамақ дайындауда және үйдегі медицинада қолданылады.

Қыста да дәмді жидектермен өздерін және жақындарын қуанту үшін көптеген адамдар оларды кептіреді. Құлпынайдың барлық пайдалы қасиеттері мен төзімділігін барынша сақтау үшін оларды дұрыс кептіру керек.

Үйде құлпынай кептірмес бұрын дайындық жұмыстары

Дайындық кезеңі - жұмыстың ең маңызды бастамасы. Өйткені, жидектердің болашақ тағдыры осыған байланысты болады. Құлпынайларды кептірмес бұрын, жидектерді жинауға мұқият жақындау керек. Егін жиналған кезде, ең жақсы жидектерді мұқият іріктеу жүргізіледі. Піспеген, жасыл, шамадан тыс піскен және шірік жидектерді алып тастау керек, сондықтан бүкіл дайындық олардың салдарынан нашарлайды. Соққылар мен басқа зақымдардың іздері бар жидектер де жарамайды. Таңдалған жемістерді ағынды сумен мұқият жуып, құйрықтарды немесе жапырақтарды алып тастау керек.

Ашық жерде құлпынай қалай кептіруге болады

Кептірілген жидектер джем немесе джем түрінде өңделгеннен гөрі пайдалы компоненттерді сақтайтыны белгілі.

Құлпынайларды кептірудің бірнеше жолы бар:пешті, таза ауаны және қосалқы құрылғыларды пайдалану. Үйде құлпынай қалай кептіру сізге байланысты, бірақ алдымен әр әдіспен танысыңыз.

Құлпынайларды таза ауада кептіру– Бұл көп уақытты қажет ететін еңбекті қажет ететін процесс. Жалпы, бұл ең оңай немесе ең қолайлы әдіс емес, бірақ бұл табиғи жол. Таңдалған және аршылған жемістер таза бетке, мысалы, шүберекке немесе қағазға бос қабатта таралуы керек. Олар орналасатын жер жақсы желдетілуі керек. Күн сонда жетуі керек, бірақ оның сәулелері жидектерге тікелей бағытталмайтындай етіп.

Орын таңдалғаннан кейін, құлпынайларды қараңғы түскенше күні бойы кептіру үшін қауіпсіз қалдыра аласыз. Ымырт түскенде жидектер үйге әкелінеді. Келесі күні таңертең жидектерді қайтадан сыртқа шығарып, олар үшін қолайлы жерді таңдау керек. Осылайша құлпынай шамамен 2-3 апта кебеді. Жидектердің дайын болу дәрежесін олардың сыртқы түрі бойынша анықтауға болады. Дұрыс кептірілген құлпынай бай бургундия түсі, жарқыраған дәндері бар және бір-бірінен оңай бөлінеді.

Кептірілген жидектерді мата қапшықтарында сақтау жақсы.Жидектер тыныс алуы үшін мата табиғи түрде таңдалуы керек. Сөмкелердің өзі қараңғы, құрғақ жерге қойылады. Кептірілген құлпынайдың сақтау мерзімі - 2 жыл. Оларды кейінірек тұтынуға болады, егер олар дұрыс сақталса, бірақ жемістің дәмі мен пайдалы қасиеттері жоғала бастайды. Сондықтан құлпынайды белгіленген жарамдылық мерзімінде кешіктірмей, пайдаланған дұрыс.

Үйде құлпынай қалай кептіріледі: ыңғайлы әдісті таңдау

Қолыңызда қаражат болса, құлпынайды кептіру әлдеқайда оңай және жылдамырақ. Қалай кептіру керекүйдегі құлпынай:

1. Пешті пайдалану- Бұл жидектерді кептірудің кең таралған әдістерінің бірі. Мұны істеу үшін пешті 35 ° C дейін қыздырыңыз. Пеш қызып жатқанда, жидектер біркелкі қабатта пісіру парағына мұқият салынады. Содан кейін пісіру парағын пешке салып, шамамен 1 сағатқа қалдыру керек. Осы уақыт ішінде жидектер кебеді. Уақыт біткен кезде, жидектерді пештен шығармай, температураны 60 ° C дейін арттырып, оларды тағы бірнеше сағат бойы (2-2,5) кептіруді жалғастыру керек. Кептіру әдісіне қарамастан, дайын жидектер бірдей көрінеді. Түсіңіз қаныққан және қараңғы болған кезде және жидектердің өзі бір-біріне жабысуды тоқтатқан кезде, кептіру аяқталды деп санауға болады.

2. Ауа қуырғышты пайдалану- жауапкершілікті құрылғыға ауыстырудың оңай жолы. Кептіру үшін арнайы режим орнатылады, онда ауа ағыны бар және температура 45-60 ° C жетеді. Жидектердің егінін осындай құрылғыға орналастыру арқылы сіз олардың тағдыры туралы алаңдамайсыз және өз ісіңізді тыныш жалғастыра аласыз. Конвекциялық пеште белсенді ауа айналымы арқасында жидектерді кептіру уақыты пешпен салыстырғанда бірнеше есе азаяды. Конвекциялық пешті пайдалану кезінде ескеру қажет жалғыз ерекшелігі - машина ылғалдың ағып кетуін ескермейді. Қақпақты сәл ашық қалдырып, оны кез келген жолмен қамтамасыз етіңіз. Ауа қуырғыш минуттары - шағын бетінің ауданы. Жидектердің көп бөлігін бірнеше өтуде кептіруге тура келеді. Барлығы оның сипаттамаларына байланысты қондырғы құлпынайдың 0,8-ден 1,2 кг-ға дейін, ал кептірілген жидектердің шығуы 0,3-0,5 кг болады. Жақсы, артықшылықтар жұмыс жылдамдығын және кептіру процесінде жылудың болмауын қамтиды.

3. Құлпынайларды электр кептіргіште қалай кептіруге болады.Бүгінгі таңда сіз кептіргіштердің барлық түрлерін үлкен ассортименттен таңдай аласыз. Олар құны, сипаттамалары, жұмыс принципі бойынша ерекшеленуі мүмкін. Сондықтан, құлпынай үшін кептіру уақыты 6-12 сағат арасында өзгеруі мүмкін. Бірақ әрбір модель жеке болып табылады, сондықтан белгілі бір блок үшін нұсқауларды алдын ала оқып шығу жақсы. Жидектер бір-біріне тиіп кетпеуі үшін таза науаға салынуы керек. Кептіргіштегі температура 50–55 °C деңгейіне орнатылуы керек. Электр кептіргіштегі жидектерді қадағалап, олардың дайындығын тексеруге тура келеді. Сіз олардың дайын екенін жидектерден байқайсыз. Содан кейін оларды сөмкелерге немесе шыны ыдыстарға салып, дұрыс жерде сақтауға болады. Шыны ыдыстар кептіруді зиянкестерден жақсы қорғайды.

Орманға жидек теру үшін: шайға құлпынай қалай кептіру керек

Қыста көптеген қиындықтардан құтқаратын хош иісті және пайдалы құлпынай шайын ішу үшін жидектерді уақытында дайындау туралы қамқорлық қажет.

Оларды жинауға жазда, маусымның соңында бару керек, климаттық жағдайларға байланысты шілде бойы мүмкін. Жидектердің көптеген сорттары бар, сондықтан оларды далада да, орманда да өсіруге болады. Жемістерді құрғақ ауа райында, жақсырақ жылы жинау керек. Таңертең ерте іздеуге болмайды, өйткені шық жоғалып үлгермейді.

Құлпынайларды кептіру кезінде жақсы, желдетілетін жерге қамқорлық жасаңыз.Жидектерді көгеру үшін мезгіл-мезгіл тексеріңіз. Олар қараңғыланып, ұнтақталғаннан кейін оларды контейнерге жинауға болады.

Шай ішетін уақыт келгенде, тазартылған дәм, хош иіс және иммунитетті арттыру үшін қара немесе жасыл шайға 1-2 ас қасық кептірілген жидектерді қосыңыз. Сіз өзіңіздің сусыныңызды құлпынай қайнатпаларымен, сондай-ақ өсімдіктің жапырақтарымен әртараптандыруға болады.

Пайдалы жапырақтар: шайға құлпынай қалай кептіріледі

Құлпынайдың жемістері ғана емес, жапырақтары да пайдалы қасиеттерге бай. Дұрыс дайындалған жағдайда олар хош иісті және емдік шай шығарады.

1. Жиналған құлпынай жапырақтарын көлеңкеге қойып, кептіру керек.

2. Шырын ерекшелене бастауы үшін әрбір жапырақты алақанның арасына түтікке айналдырады.

3. Дайын түтіктерді пісіру парағына 5 см қабатқа салып, сәл дымқыл табиғи шүберекпен жауып, шамамен 27 ° C температурасы бар бөлмеде 6-8 сағатқа қалдыру керек. Бұл позицияда ашытуды бастау керек.

4. Ашық жидек хош иісі пайда болғанда, бұл химиялық реакцияның аяқталғанын білдіреді. Жапырақтарды пеште 90 ° C температурада бір сағат бойы кептіру керек.

5. Дайын жапырақтары салқын, құрғақ жерде жидектер сияқты кептіріледі.

Бір кездері әр отбасы джем дайындады - бұл отбасы оны жеген-жемегеніне қарамастан. Бүгін біз тек қана рахат әкелетін қысқа дайындықтарды жасаймыз - дайындық процесінде немесе тұтыну процесінде. Осы қысқы рецепттердің бірі - кептірілген қызанақ, соңғы жылдары бәрі оны жақсы көреді. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады - көп балалы ана Марина Ярославцева өзінің рецептерімен бөліседі.

Саған қажет болады:

• 1 кг құлпынай (құлпынай үлкен және піскен, бірақ тығыз болғаны маңызды)
• 800 г қант
• 1½ кесе су

1. Күшті, сау үлгілерді қалдырып, жидектерді сұрыптаңыз, шайыңыз, дуршлагқа салыңыз және жақсы ағып кету үшін 15 минутқа қалдырыңыз.
2. Сабақтарды алып тастаңыз, жидектерді қанттың біразына себіңіз және оларды бір күн бойы тоңазытқышқа салыңыз. Құлпынай бөтен иістерді сіңірмеу үшін оларды қақпақпен жабыңыз. Осы уақыт ішінде жидектер шырын беруі керек. Оны пішіндерге құйып, мұздату арқылы құлпынай мұзын жасауға болады немесе дәміне қарай ауыз сумен сұйылтуға және дәмді құлпынай сусынын алуға болады. Сондай-ақ, шырынды қайнатуға, оны стерильденген банкаларға құйып, сақтау үшін қоймаға қоюға болады.
3. Қалған қантты сумен араластырыңыз және қант толығымен ерігенше сиропты пісіріңіз. Дайындалған құлпынайларды қайнаған сиропқа салып, баяу отта 10 минут бойы қақпағын жауып пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, 10-15 минут суытыңыз.
4. Жидектерді дуршлагқа салып, сиропты ағызып жіберіңіз. Сондай-ақ сиропты зарарсыздандыруға және ұзақ сақтау үшін сақтауға немесе сусындар жасау үшін пайдалануға болады.
5. Жидектерді пісіру парағына бір қабат етіп орналастырыңыз және пеште 85 ° C температурада 1,5-2 сағат бойы кептіріңіз, әр жарты сағат сайын араластырыңыз. Осыдан кейін, құлпынайларды кептіру үшін шамамен бір апта бойы бөлме температурасында қалдырыңыз.
6. Кептірілген құлпынайларды салқын жерде (тоңазытқышта емес) ауа өткізбейтін, құрғақ шыны банкаларда сақтаңыз.

Саған қажет болады:

• 1 кг түйіршіктелген шие (тығыз, шырынсыз целлюлозасы бар үлкен шие таңдаңыз)
• 350 г қант
• 50 г қант ұнтағы

1. Зақымдалған және піспеген жемістерді алып тастап, шиені сұрыптаңыз. Қалған жидектерді шайып, суды ағызыңыз.
2. Шиеден шұңқырларды алып тастаңыз. Дүкендерде шұңқырларды жою үшін көптеген әртүрлі құралдарды таба аласыз. Соңғы шара ретінде, алдымен қолғап киюді ұмытпаңыз, оларды қолыңызбен алып тастаңыз.
3. Шұңқырлы шиені қантпен араластырып, 5 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде шырын шығарылады.
4. Шие бар контейнерді пешке қойып, баяу отта қайнатыңыз. Пешті өшіріңіз, контейнерді қақпақпен жабыңыз және 5 сағатқа қалдырыңыз. Қайта қыздырып, шиені қайтадан 5 сағат бойы қайнатыңыз. Бұл әрекетті үш рет қайталаңыз.
5. Осыдан кейін, шиені елекке салып, сироптың жақсы ағып кетуіне мүмкіндік беру үшін бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қалған ылғалды қолыңызбен ақырын сығуға тырысыңыз. Шығарылған сиропты дәміне қарай сумен сұйылтуға және сусындар жасауға болады.
6. Шиені пергаментпен қапталған пісіру парағына қойып, екі тәсілдің бірімен құрғатыңыз. Жидектерді пеште 60-65 ° C температурада 12-15 сағат немесе бөлме температурасында 5-8 күн қалдырып, күніне бір рет аудара аласыз.
7. Дайын тәтті жемістерді қант ұнтағымен себіңіз және құрғақ, герметикалық жабық банкада сақтаңыз.

Бұл рецепттегі ең қиын нәрсе - қызанақтың дұрыс сортын таңдау. Олардың еті құрғақ және етті болуы керек. Сулы, шырынды жемістер жарамайды.

0,5 л 2 банка үшін:

• 1 кг қызанақ
• 200 г зәйтүн майы
• 2 ас қасық. л. тұз
• дәміне қарай дәмдеуіштер
• ұнтақталған қара бұрыш

1. Қызанақтарды жуып, кесіңіз: сопақшаларды - ұзындығы бойынша жартысына, дөңгелектерді - төртке бөліңіз. Шай қасықты пайдаланып, тұқымдарды бөлек контейнерге алыңыз - оларды басқа тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады.
2. Қызанақтарды туралған жағын жоғары қаратып қойыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, содан кейін оларды қағаз сүлгілерге төңкеріп, бір-екі сағатқа ұмытыңыз.
3. Енді пісіру науасын пісіру пергаментімен төсеп, оны зәйтүн майымен майлаңыз. Кесілген қызанақтарды қағазға жоғары қаратып қойып, маймен себіңіз, қажет болса, туралған сарымсақ себіңіз.
4. Қызанақтарды 70°C дейін қыздырылған пешке салып, қажетті консистенцияға дейін кептіріңіз - бұл 6-дан 12 сағатқа дейін созылуы мүмкін.
5. Күнге кептірілген қызанақтарды банкаларға салып, зәйтүн майын қосыңыз. Оларға сүйікті дәмдеуіштеріңізді қосуға болады: мысалы, бір шымшым розмарин, бірнеше сақина ащы бұрыш, жарты шай қасық тимьян, ал жақсырақ сақтау үшін - 1-2 ас қасық бальзам сірке суы және бірнеше шымшым тұз.
6. Тоңазытқышта деликатес банкаларын сақтау керек, ал кептірілген қызанақпен тұндырылған майды салаттарды киюге немесе тіпті нанға жайып қоюға болады.

Кептірілген қауын - керемет дәмді және хош иісті нәзіктік. Сіз оны дайындауға өте аз уақыт жұмсайсыз, дегенмен қауынды кептіруге көп уақыт кетеді. Бірақ аздап шыдамдылық жинаңыз, және сіздің сыйлығыңыз барлық пайдалы заттарды сақтайтын тамаша десерт болады!

1. Жақсы піскен, бірақ тығыз қауынның жартысын кесіңіз, тұқымдармен өзегін алыңыз, өткір пышақпен қабығын алыңыз, астындағы жасыл целлюлозаны терісімен бірге кесіңіз.
2. Аршылған целлюлозаны ұзындығы бойынша 2-3 см қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз, қауын жолақтарын науаға салыңыз, шыбындар мен аралардың алдын алу үшін дәкемен жабыңыз және жылы жерде, жақсырақ күн астында құрғатыңыз. Сондай-ақ, қауынды пеште 75 °C аспайтын температурада кептіруге болады. Күнде кептіру кезінде жолақтарды екі күн сайын аударыңыз.
3. 10-14 күннен кейін (бөлме температурасына және қауын түріне байланысты) кептірілген кесектерді бір уақытта бірнеше жолақты байланыстырып, өрілген бөліктерге тоқыңыз. Қауын жолақтары жабысқақ және дәмді болады.
4. Бұл десертті құрғақ жәшіктерде немесе банкаларда жылы жерде сақтауға болады.

Саған қажет болады:

• 1 кг лимон қабығы

Сироп үшін:

• 200 мл су
• 1,5 кг қант

1. Лимон қабығын ені 1-2 см жолақтарға кесіңіз және шамамен бір күн бойы суық суға батырыңыз. Осы уақыт ішінде суды екі рет ағызып, қыртыстарды тұщы сумен толтырыңыз. Ащы дауды кетіру үшін қабықтарды сіңіреді.
2. Суланған қабықтарды дуршлагқа салып, суды ағызыңыз.
3. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Лимон қабығын қайнаған суға салып, оларды 10 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа қайтадан ағызыңыз.
4. Сироп үшін су мен қантты қайнатыңыз және қант толығымен ерігенше баяу отта араластырып, қыздырыңыз.
5. Ағартылған лимон қабығын сиропқа салып, 10 минут қайнатыңыз.
6. Пешті өшіріп, қыртыстарды 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде лимон қабығын үш рет қайнатыңыз, пісіріңіз, содан кейін пештен алыңыз.
7. Дайын қыртыстарды дуршлагқа салып, сиропты толығымен ағызып жіберіңіз. Сиропты төгуге болмайды: оны десерттер мен сусындарды дайындауға болады, торт қабаттарын жібітуге немесе балмұздақтың үстіне құюға болады.
8. Лимон қабығын пісіру қағазымен қапталған пісіру парағына салыңыз да, бетінде кішкентай қант кристалдары пайда болғанша 30-40 ° C пеште кептіріңіз.
9. Дайындалған тәтті лимон қабығын құрғақ, таза банкаға құйып, мықтап жабыңыз.

«Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген» мақаласына түсініктеме беріңіз.

Мен қызанақ сияқты бұрыштарды/баклажандарды кептірген жоқпын, мен сізге айта алмаймын. Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады... Күнде кептірілген қызанақ, үйде дайындалған тәтті жемістер: қыс мезгіліне дайындық. Басып шығару нұсқасы. 3,6 5 (13...

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Құлпынаймен не істеу керек көмек. Біз желеге ілініп қалдық, мен қыс бойы (!!) мұздатылған құлпынай сатып алдым. Құпия болмаса, құлпынайдың құны қандай? менің қыздарым жаңа құлпынай қосылған ірімшік торттарын жасады...

FixPrice ұсынған кептірілген (күнге кептірілген) қызанақтар. Тәжікстанда жасалған. Мен оларды қараша-желтоқсан айларында сатып алдым, содан кейін олар құрғақ болды, мен бұрыштарды/баклажандарды қызанақ сияқты кептірген жоқпын, мен сізге айта алмаймын. Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген.

Нұсқа 1. КЕПТІК ҚЫЗАНАҚ. Үйде дайындалған қызанақ кетчуп, құмыралық болгар бұрышы және маринадталған имбирь: рецепттер Біз оны әсіресе салатқа кептірдік: рукола, шие қызанақтары, кептірілген қызанақ, мүмкін ірімшік. Дайындау: зәйтүн майы, песто соусы, соя соусы.

Күнде кептірілген қызанақ - аспаздық мәселе. - жиындар. Өзің туралы, қызың туралы. Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады...

Бірақ сіз қыста шие, қауын және құлпынай кептіруге болады - көп балалы ана қыста құлпынай дайындауға арналған рецепттермен және тағы 4 рецептпен бөліседі: үйде кептірілген. Бірақ сіз қыста шиені кептіруге болады, ал жидектерді пісіру парағына бір қабатқа жайып, пеште кептіруге болады Қызанақты қалай кептіруге болады? Пісіру парағын тормен және қызанақпен пешке салыңыз, сәл...

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Дайындалған құлпынайларды қайнаған сиропқа салып, баяу отта 10 минут бойы қақпағын жауып пісіріңіз. Ыстықтан шығарып, 10-15 минут суытыңыз. Олар өнімнің пленкасымен жабылғандықтан жарқырамайды.

Күнде кептірілген қызанақты қалай сақтауға болады. Тағамдар. Пісіру. Аспаздық рецепттер, тағамдарды дайындауға арналған көмек және кеңестер, мерекелік мәзір және қабылдау Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады - рецепттермен...

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Зама үшін кептірілген құлпынай, қыста тәтті шие, үйде кептірілген қызанақ, кептірілген қауын, үйдегі кәмпиттер қабығы.

Бөлім: Ас әзірлеуді үйрен! (белоника кептірілген қызанақ). Томатты қалай кептіруге болады? Оларды тамаша кептіруге болады. Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады... Қысқа кетчуп және тағы 2 рецепт...

Мен ақымақтықпен кептірілген қызанақтарды сорпаларға, тұздықтарға, бұқтырылған тағамдарға және т.б. қолдануға ойлап, сатып алдым. Ал олар, бейбақтар, қант шәрбатында қайнатылған болып шықты... қысқасы, мен қызанақ сияқты бұрыш/баклажан кептірген жоқпын, мен сізге айта алмаймын. Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген.

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Құрамы: - 2 кг құлпынай - 1 кг қант - 0,5 стакан су Дайындалуы: 1. Құлпынай джемі үшін кішкентай, бірақ піскен құлпынай алыңыз. Алманың қабығы мен өзегі...

Күнде кептірілген қызанақты қалай сақтауға болады? Енді мен бірінші топтаманы құрғаттым. Негізі қызанақ газ пешінде баяу отта 4 сағат кептірілді. 2 кг-нан. Қызанақ екі жүз граммдық және бір үш жүз граммдық банка болып шықты.

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Қыста баклажан дайындау әрдайым танымал: тек жаздың және күздің соңында сіз бақшадан баклажан сатып ала аласыз, бірақ қысқы жылыжай көкөністері бірдей емес!

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Зама үшін кептірілген құлпынай, қыста тәтті шие, үйде кептірілген қызанақ, кептірілген қауын, үйдегі кәмпиттер қабығы. Базарлардағы бағалар туралы)? Мен таңқурайды баяғыда Аушанда бір кг үшін 300 рубльден көрдім. 16.07.2017 22...

Томаттарды қалай кептіруге болады? Сізге қалай пісіруді үйретіңіз! Пісіру. Аспаздық рецепттер, тамақ дайындау бойынша көмек және кеңестер, мерекелік мәзір және қыста құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде жасалған иіс. Осы қысқы рецепттердің бірі - кептірілген қызанақ, ол...

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Бірақ қыста шие, қауын, құлпынай кептіруге болады - көп балалы ана Марина Ярославцева өзінің рецептерімен бөліседі.

Қысқы құлпынай және тағы 4 рецепт: үйде кептірілген. Осыдан кейін, құлпынайларды кептіру үшін шамамен бір апта бойы бөлме температурасында қалдырыңыз. жарты келі?? төртеуміз бе? біреуі 15 жасар бала??? дәмсіз немесе бірдеңе? кейбіреулері ғана...

Сіз жидекті немесе жапырақты пайдаланып қыста құлпынай кептіруге болады. Құрғақ жидектер шайға арналған нәзіктік болады, ал құрғақ жапырақтар шайдың өзіне айналады. Ең үлкен мәселе - жидектерді кептіру.

Құлпынайларды қалай кептіруге болады

Шырынды жидектерді кептіру қиын. Қысқа керек-жарақты кептіру арқылы жасауды шешкен адам көптеген қауіптерге тап болады. Ең аз қадағалау - және жидектер шіріп немесе көгеріп кетеді. Сонымен қатар, егер сіз жасанды түрде тым жоғары температура жасасаңыз, онда сіз қорлар пайда болатын көптеген құнды заттарды жоғалтуыңыз мүмкін.

• Дайындық кезеңі.Негізгі шарт - жууға болмайды,өйткені қосымша ылғалға малынған жидектер қышқыл, ашыту, шірік немесе көгеріп кетуі мүмкін. Таза үй шаруасындағы әйелдер үшін бұл жағдай жиі қолайсыз болып көрінеді. Дегенмен, жидектерді кептіру арнайы тәсілді талап етеді және жинау процедурасын қараңыз.

Бұл әдіс көп уақыт пен назар аударуды қажет етеді. Сіз үнемі ауа-райын бақылап, жидектерді сырттан үйге және артқа тасымалдауыңыз керек. Осы себепті оларды оңай тасымалданатын ағаш немесе металл негізге орналастырылған матаға немесе қағазға төсеу жақсы. Мата мен қағазды бояуға болмайды, өйткені бояу құлпынай немесе жабайы құлпынайдың пайдалы қасиеттеріне теріс әсер етуі мүмкін. Ағартылмаған қоңыр қағазды немесе дәкені қолданған дұрыс.

Бұл құрғақ жидектерді өндірудің қарапайым және жылдам әдісі. Дайындық кезеңінен кейін жемістер пісіру парағына салынып, пешке қойылады. Процесс 40 градус температурадан басталады. Бұл режимде жидектер 2-3 сағат бойы кептіріледі. Содан кейін пісіру парағын шығарып, жидектерді төңкеріп, процесті тағы 2 сағат бойы жалғастыру керек, бірақ 60 градус температурада.

Мұнда берілген уақыт шамамен берілген. Мұның бәрі жемістің мөлшері мен күйіне байланысты. Дайындық дәрежесін түсі мен дәндері бойынша бағалауға болады. Бастапқыда ашық қызыл жемістер түсі ашық бургундияға өзгереді. Бұл кезде дәндер жарқырап, жылтыр болады.

Кептірілген құлпынай шыны ыдысқа, шүберек пакетке немесе қағаз пакетке салынады.Мұндай дәмді өнімді адамдарға ғана ұнатпайтынын ұмытпаңыз. Әртүрлі жәндіктер оларға міндетті түрде қызығушылық танытады, өйткені кептірілген құлпынай, әсіресе жабайы құлпынай күшті иіс шығарады. Оған құмырсқалар, тарақандар, көбелектер – көбелектер сияқты ұсақ көбелектер баруы мүмкін, олар жүннің орнына жарма, ұн және кептірілген жемістерді жегенді жөн көреді. Осы себепті хош иісті жидектерді сақтаудың ең сенімді жолы - шыны банкалар.

Жапырақтарды жинау

Құлпынай жапырағы келесі мақсаттарда қолданылады:

• тұмау;
• тамақ ауруы (шаю);
• асқазан спазмы;
• гастрит;
• асқазан жарасы;
• бауыр аурулары;
• панкреатит.

Жапырақ ас қорыту жүйесіне әсіресе пайдалы әсер етеді.

Әдетте өсімдіктер гүлдеген кезде жапырақты жинау ұсынылады.Дегенмен, бұл ереже абсолютті емес. Дәл осы кезеңде өсімдік ең белсенді және максималды пайдалы қасиеттерге толы. Құлпынай мен құлпынай үшін жемістердің пісетін кезеңі гүлденуден түбегейлі ерекшеленбейді, сондықтан сіз гүлдену кезінде де, жеміс беру кезінде де жапырақтарды жинай аласыз. Бірақ жемістер піскеннен кейін жапырақтарды жинау қажет емес, өйткені олар пайдалы қасиеттерін жоғалтады.

Кептіру үшін жапырақтарды жуу қажет емес етіп жинау керек. Жинағаннан кейін оларды құрғақ жерде, бірақ тікелей күн сәулесінен алыс жерде орналастыру жеткілікті. Оларды жабық шыны ыдыста сақтаған дұрыс. Олар әртүрлі жәндіктермен аз танымал. Дегенмен, көбелектер оларға жұмыртқа сала алады, ал тарақандар оларды пана ретінде таңдауы мүмкін.

Кептірілген құлпынай қай жерде қолдануға болады?

Кептірілген құлпынай кептіру режимін ұстанғанымен, пайдалы қасиеттерінің бір бөлігін жоғалтады. Дегенмен, ол дәмнің хош иісі мен байлығын сақтайды.

Кептірілген құлпынай мен құлпынай келесі жағдайларда қолданылуы мүмкін:

• толтыру және қамырдың бөлігі ретінде пирогтар;
• балмұздақ жасау;
• әртүрлі коктейльдерді қалыптастыру;
• жидек салмасы бар үй тәттілерін жасау.

Барлық осы дәмді аспаздық шедеврлерді құлпынай жапырағы шайымен біріктіруге болады. Жапырақтары пайдалы, бірақ жарқын жидек хош иісі болмағандықтан, шайға қарақат, линден, лимонграс, таңқурай жапырақтарын қосуға болады. Осы шайдың негізінде сіз кептірілген жидектер мен балмұздақпен коктейль жасай аласыз.

Құлпынай жапырақтары: пайдалы қасиеттері (бейне)

Міне, хош иісті жемістері бар кішкентай өсімдіктерді қалай пайдалануға болатыны туралы бірнеше мысалдар. Егер сіз де қыс мезгіліне дайындалсаңыз, мысалы, қант қосылған қарақат пюресі, онда сіздің аспаздық өнер туындыларын жасау қабілетіңіз бірнеше есе артады.

Жазғы тәтті жидектер көбінесе компот немесе джем түрінде оралады. Дегенмен, фермада электр кептіргіш сияқты ғажайып ас үй құрылғылары болса, қыста құлпынай дайындау үрдісіне дәстүрлі емес тәсілмен жақындауға болады.

Кептіргішті пайдаланып, жидектерден дайындау оңай және қарапайым:

• кептірілген жемістер;
• зефир.

Жидектер алдын ала дайындалуы керек: жақсылап шайып, сабақтарын алып тастаңыз. Кептіру үшін бүлінбеген құлпынайларды бөлек таңдаңыз, ал аздап ұсақталған жидектерді зефир дайындау үшін пайдалануға болады.

Құлпынай кептірілген жемістерін қалай жасауға болады?

Бүкіл таза жидектерді қалыңдығы 1 см-ден аспайтын тілімдерге кесіп тастау керек, содан кейін оларды кептіргішке торлы науаға салыңыз, бұл бір уақытта көбірек жидектерді кептіру үшін мүмкіндігінше тығыз жасалуы керек.

15 паллеттен жасалған үлкен кептіргіште бір уақытта шамамен 6 кг жаңа піскен жидектерді кептіруге болады (әрбір паллетте орта есеппен 400 г). Ал жидектердің бұл мөлшері дайын құлпынай кептірілген жемістерін 10 есе аз береді.

Кесілген жидектердің қалыңдығына байланысты кептіру процесі 4 сағат немесе одан да көп уақытты алады (тілімдер неғұрлым қалың болса, соғұрлым кептіруге көп уақыт кетеді). Дайын кептірілген жеміс бүгіледі, бірақ сынбайды, оның ішінде ылғал қалмауы керек. Кептірілген құлпынайларды қараңғы жерде қақпағы бар банкаларда сақтаған дұрыс.

Құлпынай зефирін дайындау ерекшеліктері

Зефирді жасау үшін жидектерді ұсақтау керек болғандықтан, ұсақталған құлпынайларды да қолдануға болады, ең бастысы, олар толығымен дымқыл немесе шірік емес.

Орташа алғанда, 1 кг құлпынай үшін 200 г қант жеткілікті, бірақ қаласаңыз, оның мөлшерін көбейтуге немесе азайтуға болады. Бұл дәм мәселесі.

Құлпынай зефирін дайындау процесі келесідей:

1. Жидектерді блендерге салыңыз.
2. Қант қосыңыз.
3. Пюре болғанша ұнтақтаңыз.
4. Науаны (паллет) жаңа шошқа майымен майлаңыз (зефир жақсы шығуы үшін).
5. Пюре қоспасын науаға құйыңыз (400 мл-ден артық емес) және оны біркелкі жабатын етіп қасықпен теңестіріңіз.
6. Кептіргішті 65 градусқа қойыңыз.

Зефир серпімді болуы және жақсы бұралуы үшін оны шамамен 25 сағат кептіру керек. Дайын өнімді қақпағы бар контейнерде сақтау ұсынылады.

Зефир және кептірілген кесек түрінде құлпынай дайындау - бейне

Құлпынайларды қыста сақтаудың ең жақсы жолы - оларды кептіру. Бұл әдіс қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтауға мүмкіндік береді және іс жүзінде дәмге әсер етпейді. Кептірілген құлпынай әртүрлі десерттерді, пісірілген тағамдарды дайындауға, сондай-ақ шайға қайнатуға болады. Бірақ үйде құлпынай дұрыс кептіру үшін оларды әртүрлі тәсілдермен кептіру ерекшеліктерін білу керек.

Ең алдымен, жиналған құлпынай салқын суда мұқият жуу керек. Содан кейін ол қағаз сүлгілерге ауыстырылады және мұқият кептіріледі.

Келесі қадам - ​​жидектерден сепалдарды бөлу.

«Қалай істеу керек» арнасындағы бейне сізге құлпынайдан сабақтарды қалай тез тазарту керектігін егжей-тегжейлі айтып береді.

Аршылған жидектер біркелкі тілімдерге кесіледі. Тілімдердің қалыңдығы бірдей болуын қамтамасыз ету үшін ірімшікті кесуге арналған арнайы құрылғыны пайдалануға болады.

Құлпынайларды кептіру әдістері

Ауада

Тегіс бетке ескі газеттердің бірнеше қабатын салып, үстіне қалың қағаз парағымен жабыңыз. Осы мақсатта, мысалы, ватман қағазы қолайлы. Құлпынай кесектерін қағаздың үстіне қойыңыз, жапырақтары арасында аздап бос орын қалдыруды ұмытпаңыз. Құлпынайларды газет парақтарына қоймау керек, өйткені кеңсе бояуы өнімге оңай сіңеді.

Жидектерден босатылған құлпынай шырыны ватман қағазына сіңеді, содан кейін газеттерге сіңеді. Сондықтан газеттердің қабаттары әр 4-6 сағат сайын жаңалармен ауыстырылады, ал жидектердің өзі араласады.

Төрт күннен кейін құлпынай толығымен кебеді.

Пеште

Тұмшапеште құлпынай чиптерін жасау үшін, туралған жидектерді балауыз қағаз парақтарымен қапталған науаға салыңыз. Бұл пішінде пісіру парақтары пешке жіберіледі, 60 градустан аспайтын температураға дейін қызады. 1,5 сағаттан кейін науаларды шығарып, жидектерді төңкеріп, толығымен суытыңыз. Осыдан кейін кептіру сол режимде жалғасады. Жалпы пісіру уақыты 8-10 сағат.

Пеште кептіру кезінде есікті ашық ұстауды ұмытпаңыз. Бұл ылғалды ауа құрғақ ауамен ауыстырылып, кептіру тезірек жүруі үшін қажет.

Пештің ашық есігі ыңғайсыздық тудырса, көкөністер мен жемістерге арналған ыңғайлы электр кептіргішті пайдалануға болады.

Электр кептіргіште

Кесілген құлпынай нейлон торымен қапталған науаға жақсы орналастырылған. Мұндай торды кептіруге арналған контейнерлердің контуры бойымен кесу арқылы өзіңіз жасай аласыз. Кептіргіштің пластик сөресінен кептеліп қалған бөліктерді алып тастауға қарағанда, дайын жидектерді тордан алу әлдеқайда ыңғайлы болады.

Жидектер тығыз орналасады, бірақ қабаттаспайды. Температура режимі 55 - 60 градус аралығында орнатылады. Бүкіл кептіру кезеңінде науалар біркелкі кептіру үшін бірнеше рет ауыстырылады.

«Ezidri Master» арнасынан бейнені қараңыз - Ezidri кептіргішінде құлпынай кептіру

Микротолқынды пеште

Жидектердің бөліктері қағаз майлықпен қапталған жалпақ табаққа салынады. Тілімдердің үстіңгі жағы да жұқа парақпен жабылған. Бұл пішінде құлпынай пешке қойылады. Құрылғыдағы қуат 600 Вт, ал пісіру уақыты 3 минутқа орнатылған.

Көрсетілген уақыттан кейін үстіңгі майлық алынып тасталады және кептіру сол режимде тағы 3 минут бойы жалғасады.

Осыдан кейін тілімдер араласады және қажет болған жағдайда кептіру процесі жалғасады. Бұл жағдайда сіз әр 60 секунд сайын дайындықты бақылап отыруыңыз керек.

Құлпынай құйрықтарын қалай кептіруге болады

Құлпынай құйрықтарын тастауға болмайды. Олар дәмді витаминді шай жасайды. Жоғарыда аталған әдістердің барлығы осы өнімді кептіру үшін қолайлы. Сіз сондай-ақ қараңғы және жақсы желдетілетін бөлмеде қағаз парағында сепалаларды кептіруге болады.

Құлпынай зефирін қалай кептіруге болады

Құлпынай зефирі пеш немесе электр кептіргіш арқылы дайындалады. Ол үшін қант қосылған ұсақталған құлпынай пісіру парағына немесе өсімдік майымен немесе шошқа майымен майланған арнайы науаларға салынады. Зефирді 55 - 60 градус температурада кептіру керек.

«Эзидри Мастер» арнасындағы бейне сізге құлпынай зефирін қалай жасау керектігі туралы көбірек айтып береді.

Кептірілген құлпынай қалай және қанша уақыт сақталады

Құрғақ құлпынай чиптерін кофе тартқышты пайдаланып ұнтақ жасауға болады. Ұнтақ пен құрғақ құлпынай бөліктерін қараңғы, құрғақ жерде тығыз жабылған шыны банкаларда сақтаңыз. Жарамдылық мерзімі – 2 жыл.

Пастила тоңазытқышта немесе мұздатқышта жақсы сақталады.