Жұмыртқаны қалай қайнатуға болады, сонда олар жарылып кетпейді және қабығы оңай аршылады. Жұмыртқаны қалай қайнатуға болады Пасха жұмыртқасын қайнату үшін қанша уақыт қажет
12 сәуірде православиелік христиандар Пасханы атап өтеді. Мерекенің негізгі аспаздық атрибуттарының бірі - түсті жұмыртқалар. Қарапайым әрекет - жұмыртқаны қайнату - кейде үй шаруасындағы әйелдерге қиындықтар туғызатын сияқты. Жұмыртқаны шамадан тыс немесе аз пісіріп алсаңыз, олар, мысалы, жарылып кетуі немесе белгілі бір салат рецепті үшін жарамсыз болуы немесе тіпті дәмсіз болуы мүмкін. сайт Мәсіхтің қайта тірілуіне жұмыртқаны қайнатуды және бояуды жоспарлап отырған үй шаруасындағы әйелдерге бірнеше кеңестер ұсынады.
Ережелер
- Ешқашан жұмыртқаны тікелей тоңазытқыштан қайнатпаңыз, себебі ыстық суға салынған өте суық жұмыртқаның жарылуы ықтимал.
- Таймерді пайдаланыңыз - жұмыртқаның қанша уақыт пісірілгенін білуге тырысудың қажеті жоқ.
- Ешқашан жұмыртқаны тым ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе сарысы қара түске айналады, ал ақтығы резеңкеге ұқсайды.
- Жұмыртқаларды тұтас пісіру үшін әрқашан кішкене кастрюльді пайдаланыңыз – тым көп орын жұмыртқалардың бір-біріне соғылып, жарылуы мүмкін.
- Ешқашан суды қайнатуға болмайды; жұмыртқаны орташа отта пісіру керек.
- Ақ жұмыртқа қоңыр жұмыртқаға қарағанда тезірек піседі. Соңғысы күштірек қабығы бар, сондықтан олар жарылып кету ықтималдығы аз.
- Қайнау температурасын жоғарылату және сызатпау үшін суға бір шымшым ас тұзын қосыңыз.
- Қабықты жақсырақ тазарту үшін жұмыртқаны қайнатқаннан кейін дереу суық суға 1-2 минут салып қою керек.
Жұмыртқаны суық немесе қайнаған суға салуға болады. Дегенмен, олар мүлдем басқаша болады.
1-ші әдіс
Табаға жұмыртқаны толығымен жабатынша қайнаған су құйыңыз. Содан кейін тез, бірақ мұқият, ас қасықты пайдаланып, жұмыртқаларды бір-бірден суға түсіріңіз. Таймерді орнатыңыз және жұмыртқаны бір минут қайнатыңыз. Табаны оттан шығарып, оны қақпақпен жабыңыз. Таймерді қайта орнатып, уақытты өлшеңіз:
- 6 минутта жұмсақ сарысы бар, бірақ ақшыл ақ түсті;
- Толығымен бекітілген ақтығы бар қатты сарысын алу үшін 7 минут.
2-ші әдіс
Жұмыртқаларды кастрюльге салыңыз, салқын сумен жабыңыз, қатты отқа қойыңыз және қайнаған бойда отты азайтып, уақытты өлшеңіз:
- Егер сіз жартылай сұйық жұмыртқаны алғыңыз келсе, 3 минут;
- Ақтың қатуы және сарысы сұйық күйде қалуы үшін 4 минут;
- Сарысы да, ағы да пісетіндей 5 минут, бірақ ортасында ашық сары сұйық дақ қалады.
Жаңа піскен үй жұмыртқалары қайнаған сәттен бастап 8-13 минут қайнатылады.
Біз бояймыз
Интернеттегі ашық көздер.
Жанрдың классикасы - пияз қабығы. Көлеміне байланысты түс көп немесе аз қаныққан. Жасыл жұмыртқаны шөптермен (мысалы, қалақай), сары жұмыртқаны куркумамен, күлгін жұмыртқаны күлгін гүлдермен, қоңыр жұмыртқаны жаңғақ қабығымен немесе ұнтақталған кофемен қайнату арқылы алады.
Соңғы бірнеше жылда сатылымда қайнаған суға қысылған кезде жұмыртқаны «құшақтайтын» суреттері бар арнайы фильм пайда болды. Жұмыртқалар қолмен арнайы тағамдық бояулармен боялған және моншақтармен безендірілген.
Аңыз бойынша, магдалена Мария император Тиберийге Мәсіхтің қайта тірілуінің символы ретінде жұмыртқаны сыйға тартқанда, император күмәнданған жұмыртқаның ақ түстен қызылға айналмайтыны сияқты, өлгендер де өзгермейді деп айтқан. қайтадан көтерілу. Жұмыртқа бірден қызарып кетті. Жұмыртқа әртүрлі түстерге боялғанымен, дәстүрлі қызыл - өмір мен жеңістің түсі.
Пасха үшін жұмыртқаны бояу дәстүрі тарихқа терең енеді. Бірақ бір нәрсе қалады, Пасха жұмыртқаларының көпшілігі жейді. Мен өз тәжірибемнен жұмыртқаның дәмі мүлдем басқаша болуы мүмкін деп айта аламын. Мен жағдайды сынағым келмейді, бірақ бояу процесінде жұмыртқаны дайындау технологиясы толығымен бұзылады. Дәмді жұмыртқаны қалай дайындау керектігін еске түсірейік, содан кейін олардың дәмін сақтай отырып, жұмыртқаны қалай бояуға болатындығы туралы мәселені қарастырайық.
Пасха үшін жұмыртқаны қалай қайнатуға болады
1. Жұмыртқаны қайнатпас бұрын бөлме температурасында бірнеше сағат бойы ұстау керек, тоңазытқыштан алынған жұмыртқа пісіру басталардан бірнеше минут немесе жарты сағат бұрын да қызбайды. Ал тоңазытқыштағы салқын жұмыртқалардың жарылуы немесе жарылуы ықтимал.
2. Егер плита автоматтандырылмаса, тамақ пісіру кезінде ұялы телефонды пайдаланыңыз. Телефонда таймер бар. Жұмыртқалар үшін ұсынылған пісіру уақытын орындаңыз, бірақ пісіру уақытына түзетулер енгізіңіз; пісіру уақыты плитаға, ыдыстарға және тіпті жұмыртқаларға байланысты.
3. Жұмыртқаны ұзақ пісірмеңіз, әйтпесе (Пасха жұмыртқаларын есте сақтаңыз) ақуыз резеңкеге ұқсайды, ал сарысы қара болады.
4. Пісіру уақыты жұмыртқаның балғындығына байланысты, егер таңбалау жұмыртқаның жаңа піскен (3-4 күннен аз) немесе тікелей тауық қорасынан алынғанын көрсетсе, онда оларды 2-3 минут ұзағырақ пісіру керек.
5. Пісіру кезінде суға бір шымшым тұз қосыңыз. Бұл жұмыртқаларды аршуды жеңілдетеді.
6. Жұмыртқаны орташа отта пісіру керек, бізге қатты қайнату қажет емес.
7. Жұмыртқалардың аз мөлшерін дайындағанда үлкен табаларды пайдаланбаңыз, кастрюльдегі жұмыртқалар тығыз жатуы және қозғалыс еркіндігіне байланысты соқтығыспауы керек, әйтпесе тітіркендіргіш жарықтар пайда болады.
8. Егер барлық ұсыныстарды орындағанымен, қабығы әлі де жарылып кетсе, бұл жұмыртқалардың ГОСТ-қа сәйкес келмейтінін немесе сіздің жұмыртқалайтын тауықтарыңызда кальцийдің жеткіліксіздігін білдіреді, бұл жағдайдан шығудың жалғыз жолы операциялық болып табылады - сіз әрқайсысын тесу керек. Жұмыртқаны иненің ұшынан доғал ұшынан тартыңыз, бұл пісіру кезінде жұмыртқаның ішіндегі қысымды азайтады.
Тамақтану үшін дайындалған жұмыртқалар үшін рецепттер беріледі.
Қарапайым тауық жұмыртқасы ингредиент ретінде қызмет етіп қана қоймайды, сонымен қатар оны көптеген пісірілген және жұмсақ пісірілген, жұмыртқа түрінде, салаттың құрамдас бөлігі ретінде жақсы көреді. Жұмыртқаларды кеңінен тұтынатын тағы бір күн - Пасханың жарқын мерекесі. Пасхада жұмыртқалар қасиетті қабір мен Мәсіхтің қайта тірілуін бейнелейтін кескіндеме үшін арнайы қайнатылады. Сондықтан жұмыртқаны қанша уақыт қайнататынын білу маңызды.
Қайнаған суға қайнатылған жұмыртқаны қанша уақыт қайнатуға болады
Жұмыртқаны қайнатудың бірінші жолы - оны кәдімгі табаға салу - қарапайым. Бастапқыда табаға суық су құйып, жұмыртқаны салу керек.
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жұмыртқаны қайнаған сұйықтыққа лақтыруды жөн көреді, бірақ бұны жарықтарсыз қалдыру үшін ұсынылмайды.
Судың қайнауын күткеннен кейін жұмыртқаны қайнаған суға 7-10 минут салып қою керек.
Қайнағаннан кейін оларды оңай тазалау үшін жұмыртқаны біраз уақыт суық суда ұстау керек.
Қос қазандықта жұмыртқаны қатты қайнату қанша уақытты алады?
Қос қазандықты пайдаланып электр плитасында қатты пісірілген жұмыртқаны алуға болады. Бұл қиынырақ болады, өйткені пісіру процесіне әсер ететін көптеген факторлар бар, оның ішінде судың көлемі, жұмыртқалардың өлшемі және құрылғының үлгісі.
Бірінші сәтсіздікте бас тартпау керек. Уақыт өте келе, әрбір үй шаруасындағы әйел өзі үшін оңтайлы режимді таңдай алады, бұл оған тауық жұмыртқасын ғана емес, сонымен қатар бөдене жұмыртқасын да пісіруге мүмкіндік береді, бұл ретте өнімді тазалау оңай және сызаттардағы жарықтарды болдырмауға болады. қабық.
Бұл өнімді дайындауға арналған арнайы құрылғылары бар үлгілерді таңдаған жөн.
Пісіру алдында әрбір жұмыртқаны мұқият жуып, мұқият сүртіп, жеке ойықтарға қою керек.
Қатты пісірілген жұмыртқаны алу үшін 15 минут қажет болады.Жұмыртқаны «қапта» қайнатқыңыз келсе, құрылғының таймерін 10 минутқа орнату керек, ал жұмсақ пісірілген жұмыртқа үшін пісіру уақыты небәрі 7 минутты құрайды.
Жұмыртқаны баяу пеште қайнату үшін қанша уақыт қажет?
Баяу пеште қайнатылған жұмыртқа денсаулыққа пайдалы деген пікір бар.
Айта кету керек, жұмыртқаны қайнату үшін арнайы режим нарықта бар мультиварктердің ешбір үлгісінде қарастырылмаған.
Жұмыс кезінде өнімді қажетті дайындық дәрежесіне дейін алуға мүмкіндік беретін оңтайлы режим таңдалады.
Мультипісіргіште жұмыртқаны пісіруге арналған екі қарапайым рецепт бар, оларды пайдалану құрылғының нақты үлгісіне байланысты.
- Мультипісіргіште бумен пісіруге арналған арнайы ыдыс болмаса, тауық жұмыртқасын ыдысқа салып, жеткілікті су құйып, таймерді 10 минутқа орнатыңыз.
- Егер сізде бумен пісіруге арналған арнайы контейнер болса, онда жұмыртқаны салу керек. Содан кейін мультиварк ыдысына 2-3 стакан су құю керек. Содан кейін бумен пісіру режимін таңдау керек. Қайнағаннан кейін қатты пісірілген жұмыртқа 20 минут ішінде жетеді. Жұмсақ пісірілген жұмыртқаны алу үшін тек 10 минут күту керек.
Микротолқынды пеште жұмыртқаны қайнатуға болады ма?
Шикі жұмыртқаны микротолқынды пешке қоюға болмайды, себебі олар жарылып кетуі мүмкін деген кең таралған пікірге қарамастан, бұл тұрмыстық құрылғыда жұмыртқаны қатты қайнату әбден мүмкін.
Микротолқынды пеште жұмыртқаны қайнатудың екі нұсқасы бар - қабықта және қабықсыз
Микротолқынды пеште ақ қатты пісірілген жұмыртқаны алу үшін сізге сәйкес ыдысты алып, аз мөлшерде су құйып, жұмыртқаларды бір қабатқа салып, оларды тигізбей орналастыруға тырысыңыз.
Маңызды:Жұмыртқалардың жарылуын болдырмау үшін алдымен суға ас қасық ас тұзын қосу керек. Бұл жағдайда пісіру уақыты 14 минут болады.
Қабықсыз қайнаған жағдайда, оны кейде «құрғақ қайнау» деп те атайды, өйткені бір тамшы су қосылмайды, жұмыртқаны микротолқынды пешке жарамды табаққа жарып жіберу керек.
Пластинаны алдымен сары маймен майлау керек. Сондай-ақ сарысын ақтардан бөліп алу ұсынылады. Жұмыртқаны қалаған ыдысқа салғаннан кейін, пластинаны жабу керек, ол үшін қарапайым пленка немесе балауыз қағазы қолайлы.
Мұндай пісірудің ұзақтығы бір жұмыртқа үшін бір минут болады. 4 жұмыртқаға дейін қайнату қажет болса, уақыт 3 минутқа дейін артады. Шамадан тыс пісіру өнімнің дәмін жоғалтуға және оның құрылымын өзгертуге әкелетінін есте ұстаған жөн: жұмыртқалар «резеңке» болады.
Қатты пісірілген жұмыртқаны жарылмай қайнатуды түсіну үшін сәйкес фотосуретті қарауға болады. Егер дұрыс жасалса, нәтиже қатты пісірілген жұмыртқа болады, ол таңғы асқа тамаша қосымша болады.
Тақырып бойынша бейнеролик
Пасха жұмыртқасыз мүмкін емес. Біз оларды Қасиетті күннің алдында және Пасха аптасында бір-бірімізге береміз, жұмыртқа ұзақ оразадан кейінгі алғашқы ауызашардың негізгі безендірілуі болып табылады. Сондықтан олар үстелде әдемі, жылтыр, жарқын болуы керек. Оларды бояу қиын емес, ең бастысы - пісіру кезінде жұмыртқаның жарылып кетпеуін қамтамасыз ету. Ал мұнда үй шаруасындағы әйелдер пешке қазандарды қою арқылы жылдар бойы дамытқан әдістемелер бізге көмектесе алады.
Таңдау
Біріншіден, дұрыс жұмыртқаны таңдау керек. Жаңа піскен - бір, күшті қабығы бар - екі. Жұмыртқалардың жаңа екенін олардың біреуін стақан суға түсіру арқылы білуге болады. Жұмыртқа батып кетсе, ол жаңа піскен. Дүкенде ұзақ тұрған жұмыртқа қалқып шығады.
Сіз мұны оңайырақ жасай аласыз және орау күні басылған жұмыртқаларды алыңыз. Қазіргі уақытта олар жұмыртқаны көп сатып алады, сондықтан трафик жақсы дүкендерде ескі жұмыртқалар жатпауы керек, бірақ жағдайға назар аударыңыз.Екіншіден, жұмыртқаны мұқият тексеру керек. Егер олар ондаған пакеттерге салынған болса, қораптарды ашыңыз. Жұмыртқалар жарылып кетпейді деп күтпеңіз - бұл жақсы. Егер сіз үш ондаған қорапты сатып алсаңыз, оны ашу әдетте қиын. Біз сәттілікке үміттенуіміз керек.
Пасхада адамдар әдетте ақ жұмыртқаны сатып алады, өйткені олар боялады. Бірақ қоңыр жұмыртқалардың қабығы күштірек. Сондықтан егер сіз тек пияз қабығымен бояғыңыз келсе, оларды қолдануға болады.
Алдын ала алыңыз
Жұмыртқаларды тоңазытқыштан алып тастау керек, сонда олар бөлме температурасына дейін қызады. Егер сіз суық жұмыртқаны қайнатсаңыз, температураның күрт өзгеруіне байланысты олардың жарылып кету ықтималдығы жоғары.
Жуу
Мұқият, сабынмен және жуғышпен. Бұл бояудың қабықшаға біркелкі және әдемі жатуына көмектеседі.
Кәстрөл
Ондағы жұмыртқалар бірнеше қатарға жатпауы керек, содан кейін олар қайнаған кезде бір-бірін ұрып-соғуы мүмкін. Үлкен кастрюльді алыңыз.
Су
Жұмыртқаларды салқын суға салу керек.
Жұмыртқаны пісіретін суды тұздауға болады. Сізге көп тұз қажет: 2-3 литрлік табаға бірнеше ас қасық. Жұмыртқалар жарылған болса, ақ тез коагуляцияланады және сыртқа ағып кетпейді. Мұндай жұмыртқаны, әрине, сыйлықтар немесе шайқастар үшін қолдануға болмайды, бірақ кем дегенде ол лайықты көрінеді.
Пісіру кезінде су қайнап кетсе, көбірек қосыңыз.
Температура
Жоғары температурада, белсенді қайнау кезінде жұмыртқалар табаның қабырғаларына және бір-біріне қарсы сынуы мүмкін. Сондықтан от аз және орташа болуы керек.
Пияз
Бояу алдында пияз қабығын сіңіріп, содан кейін қайнату керек. Қараңғы, жақсы бояу алу үшін.
Сондай-ақ басқа табиғи бояғыштармен, мысалы, қызылшамен жұмыс істеу керек. Алдымен бояу жасалады.
Пісіру кезінде
Жұмыртқалардың түсі біркелкі болуы үшін төңкерілуі керек. Пияз қабығында 20 минуттан артық емес пісіріңіз.
Пісіргеннен кейін
Жұмыртқаны бояудан алып тастау керек, салқын суға салып, содан кейін жуып, қағаз сүлгімен кептіру керек.Сөмкелерден бояғыштар
Олар қазірдің өзінде пісірілген жұмыртқаны бояу үшін пайдаланылады, бірақ сіз міндетті түрде жарылып кетпегендерді алуыңыз керек.
Жарқырау үшін
Жұмыртқалар өсімдік майымен сүртіледі. Ол аздап сіңеді, бірақ бәрібір қабықта әдемі жарқырайды.
Маңызды! Пісіру кезінде жарылып кетпес үшін жұмыртқаны жиі тесу ұсынылады. Пункциялар доғал ұшынан жасалады. Бірақ сөмкелерден тағамдық бояуға пункциялары бар жұмыртқаларды боямаған дұрыс.
Көктем келді, көп ұзамай тамаша мереке - Пасха келеді. Сондықтан қатты пісірілген жұмыртқаны жарылып кетпес үшін қалай дұрыс қайнатуға болады деген сұрақ ең өзекті мәселелердің бірі болып табылады. Иә, кейбіреулер күледі. Бірақ қазір дүкендерде олар сондай жұмыртқаларды сатады, тіпті оларды жаңадан алған кезде де жарылып кетеді.
Әдетте, жұмыртқаны салатқа немесе таңғы асқа қайнатқанда, қабықтың тұтастығы пияз қабығымен немесе арнайы бояулармен бояу сияқты маңызды емес. Түрлі-түсті жұмыртқаны кім жегісі келеді? Жұмыртқаны толтырған кезде бізге бүтін болуы керек, егер олар ағып кетсе, пішінін жоғалтады.
Ешқандай жарықтар болмауы үшін жұмыртқаны қалай дұрыс қайнатуға болады
Жұмыртқалар бірнеше себептерге байланысты пісіру кезінде жарылуы мүмкін, біз қазір егжей-тегжейлі қарастырамыз. Айтпақшы, бүгін Пасха үшін мен оларды толығымен сәтті қайнаттым, бірақ дүкеннен сатып алынғандар өте әлсіз.
Бірінші себеп - өте жұқа қабық. Салыстыру үшін үй тауықтың жұмыртқасын және құс фабрикасындағы оның қарындасын сындырып көріңіз. Үйде қабық қалың және қатты, сондықтан сіз оны бірінші рет сындырмайсыз. Дүкеннен сатып алынған жұмыртқаларда көбінесе жұқа болады, өйткені тауықтар бос жүрмейді, бірақ арнайы рациондар бойынша торларда отырады.
Қабықтың жұқаруы аурудан немесе микроэлементтердің жетіспеушілігінен үй тауықтарында да болады. Мұндай жұмыртқаларды бояу үшін алу ұсынылмайды. Егер сізде таңдау болса, оны күштірек алыңыз.
Пісіру кезінде жарықтардың пайда болуының тағы бір себебі - тасымалдау кезінде қарапайым зақымдану. Егер ұқыпсыз қолданылса, нәзік өнім сіз байқамайтын кішкентай микрожарықтарды дамытады. Ал қыздырылған кезде, әрине, олар кеңейіп, ақуыз суға ағып кетеді. Немесе бояу кезінде бояу ішке кіріп, жағымсыз дақтар қалдырады.
Үшінші себеп - температура айырмашылығы. Тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел жұмыртқаны тоңазытқыштан тікелей қайнаған суға салғанда. Мұнда кез келген адам жарылып кетеді. Мен әдетте жұмыртқаны шығарып, салқын сумен толтырамын, жұмыртқаның ішіндегі температура сумен бірдей болуы үшін оларды жарты сағатқа қалдырыңыз.
Төртінші себеп - жылдам қыздыру және күшті қайнау кезінде крекингтің жоғары ықтималдығы. Жұмыртқалар тиісті температурада болса да, оларды бірден жоғары отқа қоюдың қажеті жоқ, оларды төмен температурада қайнатыңыз және баяу пісіріңіз. Пісіру кезінде сіз суға тұз қосуға болады, бұл қабықты сақтауға мүмкіндік береді.
Кейбір адамдар қабықтың ішіндегі және сыртындағы қысымды теңестіру үшін жұмыртқаның жоғарғы бөлігін теседі. Мен де соған тырыстым. Бірақ, шынымды айтсам, мұның пайдасы шамалы.
Жұмыртқаны қанша уақыт пісіру керек
- Қатты пісірілген жұмыртқаны алу үшін, салаттар сияқты, оны тура жеті минут пісіру керек. Тек шамадан тыс пісірмеңіз, әйтпесе сарысы резеңкеге айналады және оның түсі өте тартымды болмайды.
- Сөмкедегі жұмыртқаны бес минут пісіру керек.
- Үш минут жұмсақ қайнатылған қайнатыңыз және олар қатты піспеуі үшін дереу ағынды суық судың астында суытыңыз.
Жұмыртқаны қалай қайнатуға болады, сондықтан олар жақсы тазаланады
Бұл мәселе үйдегі жаңа жұмыртқаларда болады, әсіресе оларды тауық етінен дайындасаңыз.
Жұмыртқаны қайнағаннан кейін жақсылап тазарту үшін оларды қайнаған судан шығара салысымен салқын суға салып, толығымен суығанша ұстау керек.
Жұмыртқаның балғындығын қалай анықтауға болады
- Оны қабығы бойынша анықтау өте оңай, жаңа піскен жұмыртқаларда кедір-бұдыр, ескі жұмыртқаларда тегіс және жылтыр.
- Жұмыртқаны құлағыңыздың қасында ақырын шайқап, тыңдай аласыз, ескі жұмыртқа қабықтың ішінде салбырап, шырылдап тұрады.
- Егер сіз кезеңді дәлірек анықтағыңыз келсе, жұмыртқаны стақан суға салыңыз. Жаңа піскен жұмыртқа бірден түбіне батады. Егер ол доғал ұшымен ілінсе, ол екі-үш апталық болады. Ескірген, бір айлық жұмыртқа жер бетіне қалқып шығады.
Жалпы, жұмыртқаны қайнатудың барлық құпиялары. Пайдалы деп тапсаңыз қуанамын. Сізге Пасха құтты болсын.
