Жасыл қызанақты қышамен қалай тұздауға болады? Жасыл қыша қызанақтары Банкалардағы қыша қосылған маринадталған жасыл қызанақтар
Калориялар: Белгіленген жоқ
Пісіру уақыты: Белгіленген жоқ
Күзде, табиғатта бәрі ұйқыға дайындала бастағанда және саяжай үйлерінің иелері соңғы өнімін жинаған кезде, әдемі қызыл түске ие бола алмаған қызанақтар бақшаларда қалады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл өнімді тұтынуға жарамсыз деп санайды. Тұздалған жасыл қызанақтарды дайындауға тырысыңыз, қыша бар рецепт қарапайым және өте сәтті. Сондай-ақ жасыл қызанақтан көптеген дәмді тағамдар жасалады: бұқтырылған тағамдар, уылдырық, салаттар. Олар консервіленген және қайнатылған және консервіленген.
Егер сіз бақытты болсаңыз және базардан піспеген қызанақ таба алсаңыз, оларды тұздап көріңіз. Шөптер мен дәмдеуіштердің арқасында олар өте тәбетті болып шығады: аздап қышқыл, аздап ащы және өте хош иісті.
Сіз мұндай тағамды жаңа жылды, туған күнді немесе 8 наурызды мерекелік үстелге оңай қоюға болады.
Сонымен қатар, бұл жасыл қызанақтарды дайындау өте оңай: оларды дайындау керек, оларды банкаларға салып, дәмдеуіштерді қосып, біраз уақытқа қалдырыңыз.
Бір апта ішінде қыша ұнтағы бар маринадталған жасыл қызанақтарды фрикаделькалар, бұқтырылған картоп немесе пісірілген сиыр етімен ұсынуға болады.
Ингредиенттер(1 литр):
- қызанақ;
- 1 десерт қасық тұз, қыша және қант;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- аскөк бұтақтары.
Фотосуреттермен қадамдық рецепт:
Қышамен маринадтау үшін қабығы бұзылмаған, ақаулары немесе бұзылу белгілері жоқ жоғары сапалы жемістерді таңдап, оларды ағынды сумен өңдеп, артық суды майлықпен кетіріңіз. 
Сарымсақты тазалаңыз. 
Шыны ыдыстарды дайындаңыз: оларды зарарсыздандыру үшін ыстық пешке (100 градус) қойыңыз.
Сарымсақ пен лавр жапырағын қыздырылған контейнерге қабаттарға салыңыз. 
Аскөк пен жасыл қызанақты қосыңыз. 
Дайындықпен бірге банкаға қант қосыңыз. 
Тұз қосыңыз. 
Қыша ұнтағын қосыңыз. 
Қоспаны тазартылған суық сумен толтырыңыз. Қақпақпен жабыңыз және қызанақты қыша ұнтағымен ашыту үшін 3-4 күн қалдырыңыз. 
Қызанақтар маринадталғаннан кейін ыдыстарды қақпақтармен жабыңыз және арнайы бөлінген жерде (тоңазытқыш, жертөле немесе балкон) сақтаңыз. 
Бар болғаны 7-10 күннен кейін керемет дәмді және хош иісті маринадталған жасыл қызанақтарды алыңыз. 
Жақсы тәбет!
Осы егін жинау маусымында жасыл қызанақ препараттары өте кең таралған. Соңғы кездері мен мұндай рецепттерді жиі көріп жүрмін. Оның үстіне, олардың барлығы әртүрлі, соустар, маринадталған қызанақ, тұздалған және т.б. Әрине, әр дайындық өзінше дәмді. Мен қыша қосылған жасыл қызанақты суық жолмен қалай дайындауға болатынын көруді ұсынамын. Айтпақшы, әртүрлі рецепттер бойынша суық әдісті қолданып, қызанақтарды маринадтауға болады.
Құрамы:
- жасыл қызанақ - 10 кг,
- сарымсақ - 3-4 бас,
- желкек жапырақтары,
- аскөк,
- қыша – 100 грамм,
- шие жапырақтары.
Бір шелек судағы тұзды ерітінді үшін:
- тұз - 1 стакан,
- түйіршіктелген қант - 2 кесе.
Біз барлық қажетті ингредиенттерді дайындағаннан кейін біз дәмді дайындауды бастаймыз. Желкек жапырақтары мен аскөкті сумен толтырып, жақсылап шайыңыз. Жасылдардан қалған суды алып тастап, шайқаңыз. 
Содан кейін жасыл қызанақтарды сұрыптап, ақ немесе қоңыр жемістерді таңдаймыз. Біз оларды суық ағынды сумен жуамыз. Жемістерді жұқа елекке немесе жай дуршлагқа салайық. Су ағып кетсін. 
Біздің жасыл қызанақтарымыз тұздалатын контейнерді жақсылап жуыңыз. Біз оны қайнаған сумен қайнатамыз. Содан кейін контейнердің түбін және қабырғаларын қалың қышамен жағыңыз. 
Бөшкенің немесе табаның түбіне шөптер қабатын (аскөк, шие жапырақтары, желкек жапырақтары) қойыңыз. Дайындалған қызанақтарды тығыз орналастырыңыз. Оларды тазартылған сарымсақпен, жуылған шие жапырақтарымен және аскөкпен себіңіз. Тұзды дайындаймыз. Мұны істеу үшін суық суда тұзды және түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Тұз бен қант толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Содан кейін қызанақ толтырылған контейнерді дайын суық тұзды ерітіндімен толтырыңыз. Үстіне салмағы бар шеңберді қойыңыз. Қызанақтарды бөлме температурасында шамамен 2-3 күн қалдырыңыз. Біз ашыту процесі басталғанша күтеміз. Содан кейін біз контейнерді салқын жерге ауыстырамыз. Үлгісін алайық. 
Енді мен қыша жасыл қызанақтардың қысқы дайындығы дайын деп батыл айта аламын! Тамақ пісіріп көріңіз
Қыста қызанақты қыша қосып сақтау үшін тек бұзылмаған немесе зақымдалмаған ет жемістері таңдалады. Таңдалған және сұрыпталған қызанақтар алдын ала жуылады және матаға кептіріледі, соның арқасында ыстық және суық әдістермен консервіленген қыша қосылған қызанақтар тамаша дәм мен жақсы сапада алынады.
Рецепттерге енгізілген қосымша көкөністер де жақсы жуылады және кептіріледі. Дәмдеуіштер тек жоғары сапалы түрде қолданылады, егер композицияда ұнтақталған бұрыш болса, оны сөмкелерден дайын емес, өзіңіз ұнтақтау ұсынылады.
Қыша қоспас бұрын оның таңдауын шешу керек. Ұнтақталған қыша дайын қызанаққа өткірлік пен ерекше хош иіс береді, ал қыша дәндерін қосу арқылы жұмсақ және нәзік дәмі бар қызанақ алуға болады.
Тәтті және қышқыл жасыл қызанақ, қыша қосылған консервіленген
Құрамы:
- жасыл қызанақ, қаншасы үш литрлік банкаға түседі
- стакан сірке суы 9%
- 60 грамм йодталмаған тұз
- 125 грамм қоңыр қант
- шай қасық қыша тұқымы
- жарты шай қасық иісті бұрыш
- лавр жапырағы
Рецепт:
- Қызанақтар жуылады және кептіру үшін матаға қойылады.
- Кішкентай қызанақтар жартысына, үлкені - 4 бөлікке кесіледі.
- Бұрыш, қыша және лавр алдын ала бумен пісірілген құмыраның түбіне қойылады.
- Туралған жасыл қызанақ дәмдеуіштердің үстіне тығыз орналастырылған.
- Толтыру үшін бір литр суды алыңыз, оны отқа салып, қайнатыңыз. Қант пен тұз сұйықтыққа құйылады.
- Дайындалған қызанақтардың үстіне қайнаған тұзды ерітінді құйылады, қақпақпен жабылады және сағатына төрттен қалдырылады.
- Уақыт өткеннен кейін банкадағы сұйықтық қайтадан табаға құйылады, қайнатылады және оған сірке суы құйылады.
- Жаңадан қайнатылған тұзды ерітінді қызанақтың үстіне құйылады. Құмыраны орап, толығымен салқындағанша төңкеріп оралады.
Қыста қыша қосылған қияр мен қызанақты сақтау
Құрамы:
- кішкентай қияр мен қызанақ, қаншасы үш литрлік банкаға сыяды
- 30 грамм тұз
- 50 грамм түйіршіктелген қант
- 10 қыша тұқымы
- жарты шай қасық сірке суы эссенциясы
- желкек жапырағы
- шие мен қарақаттың үш жапырағы
- үш бұршақ қара және хош иісті бұрыш
Рецепт:
- Стерильді банкаға желкек жапырағы, қыша тұқымы, бұрыш, қарақат және шие жапырақтары салынады.
- Дәмдеуіштердің үстіне ұзынынан кесілген қияр және шашлықпен тесілген қызанақ қабат-қабат қойылады.
- Бір литр суды қайнатып, көкөністерді құйыңыз. Қақпақпен жабыңыз және он минутқа қалдырыңыз.
- Содан кейін банкадағы су кастрюльге құйылады, оған қант пен тұз қосылады. Тұздық қайнаған кезде оған сірке суы құйылады.
- Көкөністер қайнаған тұздықпен құйылады, банка қақпақпен жабылады және он минутқа дейін зарарсыздандырылады.
- Стерилизациядан кейін банканы төңкеріп жабыңыз және ораңыз.
Дайындықтың дәмін безендіру және әртараптандыру үшін банкадағы көкөністерге сақинаға кесілген пиязды және түрлі-түсті болгар бұрыштарын қосуға болады.
Қыша қосылған қызанақтарды маринадтау
Құрамы:
- қалың қабығы бар кішкентай қызанақ
- үш қара бұрыш бұршағы
- лавр жапырағы
- бірнеше түйір сарымсақ
- 50 грамм түйіршіктелген қант
- 60 грамм тұз
- 2 ас қасық (деңгей) қыша ұнтағы
- желкек жапырағы
- аскөк қолшатыры
- шие мен қарақаттың екі жапырағы
Рецепт:
- Дайындалған үш литрлік банканың түбіне сарымсақ, желкек, қарақат және шие жапырақтарын кесіп, бұрыш салады.
- Шашлыкпен тесілген қызанақтарды дәмдеуіштердің үстіне банканың ортасына дейін қойыңыз.
- Тұз, қыша және қант қосыңыз.
- Содан кейін тесілген қызанақ үстіңгі жағына қосылып, қайнатылған суық сумен толтырылады.
- Контейнер нейлон қақпақпен жабылған. Сусымалы өнімдерді банка бойымен біркелкі тарату үшін мазмұны шайқалады.
- Қақпақ сәл ашылып, қызанақ құмырасы үш күн бойы жылы жерге қойылады.
- Үш күннен кейін банка жабылып, салқын жерге қойылады.
Құмыраны толығымен дайын болғанға дейін ол кем дегенде үш апта бойы салқын жерде тұруы керек. Қызанақ бөшке қызанақ сияқты дәмі бар.
Қыша қосылған суық консервіленген қызанақ
Құрамы:
- Қалың қабығы бар 8 килограмм қызанақ
- 360 грамм түйіршіктелген қант
- 220 грамм тұз
- жарты литр 9% сірке суы
- ас қасық қыша ұнтағы (бір банка үшін)
- аспирин пакеті
- 4 түйір ыстық жасыл немесе қызыл бұрыш
- сарымсақ басы
- желкек тамыры
- аскөк қолшатыры (бір банка үшін)
Рецепт:
- 10 литр тазартылған су үлкен ыдысқа құйылады, оған түйіршіктелген қант, аспирин таблеткалары және тұз қосылады. Толығымен ерігенше араластырыңыз және сірке суын қосыңыз.
- Шашлыкпен жуылған және тесілген қызанақ стерильді банкаларға салынып, оларды дәмдеуіштермен ауыстырады.
- Қызанақтың үстіне құрғақ қыша себілген.
- Банкалар үстіңгі жағына суық маринадпен толтырылады, қайнатылған нейлон қақпақтармен жабылады және екі ай бойы суық жерде сақталады.
Қыша соусындағы қызанақ
Құрамы:
- қалың қабығы бар бірнеше килограмм кішкентай қызанақ
- стакан түйіршіктелген қант
- 60 грамм тұз
- стакан 6% сірке суы
- 5 ас қасық дайындалған қыша
Рецепт:
- Піскен және қатты қызанақтар шпилькамен тесіп, стерильді үш литрлік банкаға тығыз орналастырылады.
- Маринадтау үшін кастрюльге бір литр тазартылған су құйыңыз, түйіршіктелген қант, тұз, қыша қосып, қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз.
- Сусымалы өнімдер еріген кезде асханалық сірке суы маринадқа құйылады.
- Ыстық толтыру көкөніс құмырасына құйылады, қақпақпен жабылады және зарарсыздандыру үшін 15 минутқа қалдырылады.
- Осыдан кейін банка оралып, салқындағанша төңкеріліп оралады. Құмыраны салқын жерде сақтайды.
Қыста қышадағы қызанақ (бейне)
Үйде дайындалған препараттар әртүрлі тағамдарға немесе тамаша тағамдарға тамаша қосымша болады. Дайын тағамның ерекше ащы хош иісі мен дәмі бар, оған ешкім қарсы тұра алмайды.
Банкаларда дайындалған қыша қосылған қызанақтарды бөлме температурасында да ұзақ уақыт сақтауға болады.
Жақсы тәбет!
