Пеште нанды қалай қуыруға болады. Негізгі ингредиенттер мен хош иістендіргіштер. Үйдегі ашытқысыз құлмақ ашытқысы бар нан

Нан өзінің барлық нұсқалары бойынша әлемдегі ең кең таралған өнім болып табылады. Бұл көмірсулардың маңызды көзі және мыңдаған жылдар бойы диетамыздың ажырамас бөлігі. Соңғы зерттеулер адамдардың нан пісіруді кем дегенде 30 000 жыл бұрын бастағанын көрсетті.

Алғашында аш жем-шөпшілер дәнді дақылдарды жоғары деңгейде сақталған тағам көзі ретінде пайдаланды. Олар тастармен ұнтақталған, сумен сұйылтылған және ботқа ретінде тұтынылған. Келесі шағын қадам қарапайым тағамды ыстық тастарға қуыруға болады.

Бірте-бірте ашытқы дақылдарының, қопсытқыш ұнтақтың және оның заманауи түрінде ұнның ашылуымен адамзат пышным және хош иісті нан пісіруді үйренді.

Ғасырлар бойы ақ нан байлардың тағамы болып саналды, ал кедейлер арзанырақ сұр және қара нанмен қанағаттанды. Өткен ғасырдан бері жағдай күрт өзгерді. Бұрын жоғарғы тап жек көретін нан өнімдерінің жоғары тағамдық құндылығы бағаланды. Салауатты өмір салтын насихаттаушылардың келісілген жұмысының арқасында ақ нанға мән берілмейді.

Вариациялардың үлкен саны бар дәстүрлі пісіру, бірақ ең хош иісті және пайдалы болып қалады үйде пісірілген нан. Қолданылатын ингредиенттер:

• ашытқы;
• ұн;
• қант;
• су.

Нан көптеген пайдалы микроэлементтерге, минералдарға және витаминдерге бай, бірақ калориялары өте жоғары: 100 г дайын өнімде 250 ккал бар.

Үйдегі дәмді нан - қадамдық фотосурет рецепті

Үйдегі дәмді нанды тек нан машинасында ғана емес пісіруге болады. Және канон сияқты бұрыннан белгілі рецепттерді ұстанудың қажеті жоқ. Мысалы, фенугрек тұқымдары, күнжіт және кардамон қосылған нан тіпті ең танымал гурмандарды да ұнатады.

Пісіру уақыты: 1 сағат 30 минут

Саны: 1 порция

Ингредиенттер

• Ұн:
• Жұмыртқалар:
• Сүт:
• Құрғақ ашытқы:
• Тұз:
• Қант:
• кардамон:
• Күнжіт:
• Фенугрек тұқымдары:

Пісіру нұсқаулары

Үйдегі ашытқы нанын қалай жасауға болады - классикалық рецепт

Осы рецепт бойынша пісірілген нан шын мәнінде классикалық болып шығады: ақ, дөңгелек және хош иісті.

Келесі өнімдерді дайындаңыз:

• 0,9 кг ұн премиум;
• 20 г тас тұзы;
• 4 шай қасық ақ қант;
• 30 г ашытқы;
• 3 ас қасық. су немесе табиғи пастерленбеген сүт;
• 3 ас қасық. күнбағыс майы;
• 1 шикі жұмыртқа.

Процедура:

1. Ұнды қолайлы өлшемдегі ыдысқа електен өткізіп, оны тұз бен қантпен қолмен араластырыңыз.
2. Бөлек, биік банкада ашытқыны қыздырылған сүтпен немесе сумен араластырыңыз, сары май қосыңыз.
3. Барлық ингредиенттерді біріктіріп, қамыр илеңіз, бұл процесте жарты стакан ұн қосуға болады. Әдетте қамырдың тегіс болуы және кесектердің жоғалуы үшін кемінде 10 минут қажет. Содан кейін оны таза сүлгімен жауып, көтерілу үшін бірнеше сағатқа жылы жерге қойыңыз.
4. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін қамырды «төмендету» керек, бұл үшін біз жиналған көмірқышқыл газын шығару үшін ағаш қасықпен немесе пышақтың шетімен бірнеше тесігі жасаймыз. Содан кейін қамырды тағы бір сағатқа қалдырыңыз.
5. Қамырды жиектерден ортаға қарай жылжытып, допқа жинаңыз. Содан кейін оны таза пісіру парағына (қамыр жабысып қалмас үшін оны маймен майлаған жөн) немесе пісіру қағазына салыңыз. Дәлелдеу үшін жарты сағат беріңіз.
6. Алтын қыртыс үшін болашақ нанның бетін жұмыртқамен сүртіңіз және қажет болса, күнжіт немесе тұқым себіңіз.
7. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 50-60 минут пісіріңіз.

Ашытқысыз үй нанының рецепті

Үлпілдек нан ашытқылардың арқасында ғана емес, сонымен қатар бұл мақсаттар үшін қышқыл сүт, айран, тұзды ерітінді және барлық бастапқы дақылдар қолданылады.

Пісіруге арналғаннан дайындау ингредиенттері:

• 0,55-0,6 кг ұн;
• 1 ас қасық. су;
• 60 мл күнбағыс майы;
• 50 г ақ қант;
• 2 шай қасық тас тұзы;
• 7 ас қасық ашытқы

Процедура:

1. Ұнды ұсақ торлы електен өткізіп, қант пен тас тұзын қосыңыз. Содан кейін май қосып, қолмен илеңіз.
2. Алынған қоспаға стартердің көрсетілген мөлшерін енгізіңіз, су қосыңыз, қамыр алақаннан артта қала бастағанша жақсылап илеңіз. Содан кейін таза сүлгімен жабыңыз және қамыр шамамен 2 есе көтерілуі үшін кем дегенде 2 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
3. Осыдан кейін оны мұқият илеңіз және пішінге жіберіңіз. Жайылғаннан кейін әлі де орын қалуы үшін жеткілікті терең ыдысты таңдаңыз, себебі нан әлі көтеріледі. Тағы жарты сағатқа қалдырыңыз, содан кейін ыстық пешке салыңыз. Хош иісті нан 20-25 минутта піседі.

Үйдегі қара нанды қалай пісіруге болады?

Қара бидай наны тазадан пісірілмейді қара бидай ұны, және бидаймен араласады. Соңғысы қамырға жұмсақтық пен серпімділік береді. Қара бидай нанын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 300 г бидай және қара бидай ұны;
• 2 ас қасық. жылы су;
• 1 пакет құрғақ ашытқы (10 г);
• 20 г қант;
• 1 шай қасық тұз;
• 40 мл күнбағыс майы.

Процедура:

1. Ашытқыны жылы су, тұз және қантпен араластырыңыз. Біз оларды сағатына төрттен қалдырамыз, оның барысында сұйықтықтың үстінде ашытқы «қалпақ» пайда болады. Май қосып, араластырыңыз.
2. Ұнның екі түрін електен өткізіп, араластырып, ашытқы қоспасын құйып, қатты қамыр илеңіз. Оны тамақ пленкасымен жауып, жылы жерге қойыңыз, кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз.
3. Сағат аяқталғаннан кейін қамырды қайтадан илеңіз, оны қалыпқа жіберіңіз және оны тағы 35 минутқа қалдырыңыз, оны қайтадан тамақ пленкасымен ораңыз.
4. Біз болашақты қоямыз қара нанпешке салып, 40 минут пісіреді. Дәм қосу үшін пісірер алдында бетіне зире себіңіз.

Үйде қара нанды қалай жасауға болады?

Бұл нанды пеште де, нан машинасында да пісіруге болады. Жалғыз айырмашылық пісіру процесінің техникалық ерекшеліктерінде. Бірінші жағдайда сіз қамырды өзіңіз жасап, қамырды илеуіңіз керек, ал екіншісінде барлық ингредиенттерді құрылғының ішіне лақтырып, дайын хош иісті нанды шығарыңыз.

Қара нандар, оның ішінде өте жақсы көретін «Бородинский» стартерлік дақылдарды пайдалана отырып дайындалады. Қара нан пісіру үшін келесі ингредиенттерді дайындаңыз:

Стартерге бір стақан қара бидай ұны мен газдалған минералды су, сондай-ақ бірнеше ас қасық түйіршіктелген қант қажет.

Тест үшін:

• қара бидай ұны - 4 кесе,
• бидай - 1 кесе,
• жарты стакан глютен,
• дәміне қарай зире және ұнтақталған кориандр,
• 120 г қоңыр қант,
• 360 мл қара сыра,
• 1,5 кесе қара бидай ашытқысы,
• тұз - 1 ас қасық.

Процедура:

1. Стартерді дайындаудан бастайық, ол үшін белгіленген мөлшердегі ұн мен минералды судың жартысын қантпен араластырып, барлығын суға малынған шүберекпен жауып, бір-екі күнге қалдырыңыз. Ашыту басталып, бетінде көпіршіктер пайда болған кезде, қалған ұн мен минералды суды қосыңыз. Тағы 2 күн қалдырыңыз. Стартер ашытылғаннан кейін оны тоңазытқышқа қоюға болады, онда ол жақсы сақталады.
2. Қара нанды дайындамас бұрын бірден тоңазытқыштан стартерді алып, оған бірнеше ас қасық ұн мен минералды су қосып, дымқыл сүлгімен жауып, 4,5-5 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз.
3. Рецептте көрсетілген стартер мөлшерін құйып болған соң, оны қалған сұйықтыққа қайта қосуға болады. минералды сужәне 40 г қара бидай ұнын қосыңыз. Ашытқаннан кейін оны қайтадан тоңазытқышқа салыңыз. Бұл пішінде стартер шамамен бір ай бойы сақталады.
4. Енді пісіруді тікелей бастауға болады. Ұнды електен өткізіп, араластырыңыз, глютенді қосыңыз, оған стартерді құйыңыз, содан кейін сыраны, қантты және тұзды қосыңыз. Алынған қамыр жұмсақ және қатты емес болуы керек.
5. Қамырды ыдысқа салып, пленкамен жабыңыз және бөлме температурасында 8-10 сағатқа қалдырыңыз.
6. Содан кейін көтерілген қамырдан нан жасап, үстіне зире мен кориандр сеуіп, пішінге ауыстырып, дәлелдеу үшін жарты сағатқа қалдырамыз.
7. IN ыстық пешНан шамамен 40 минут пісіріледі.

Нан машинасы жоқ пеште дәмді үй нан - қадамдық рецепт

Кефир нанының рецепті ашытқы пісірудің барлық қарсыластары үшін нақты олжа болады. Келесі тағамдарды дайындаңыз:

• 0,6 л айран;
• бидай ұны– 6 стакан;
• 1 шай қасықтан тұз, сода және қант;
• дәміне қарай зире.

Процедура:

1. Ұнды електен өткізіп, барлық құрғақ ингредиенттерді, соның ішінде зире қосып, араластырыңыз және сәл жылытылған айранға құйыңыз.
2. Қамырды тығыз қамырға илеңіз.
3. Қамырды майланған пісіру парағына аударыңыз, онда біз нанды қалыптастырамыз.
4. Нанның жоғарғы бөлігінде тіліктер жасау нанның жақсы пісірілуіне көмектеседі.
5. Болашақ нанмен пісіру парағы алдын ала қыздырылған пешке 35-40 минутқа қойылады.

Үйде дайындалған нан пісіру

Қара нанға арналған рецептте сипатталған қара бидай ашытқысынан басқа, бар болғаны 3 күнде дайын болатын мейіз ашытқысын көріңіз:

1. Бір уыс мейізді ерітіндіге езіңіз. Су және қара бидай ұны (әрқайсысы жарты кесе), сондай-ақ қант немесе бал шай қасықпен араластырыңыз. Алынған қоспаны дымқыл сүлгімен жауып, жылы жерге қойыңыз.
2. Келесі күні стартерді сүзіп, 100 г қара бидай ұнын араластырыңыз, қоспаның қою кремге ұқсас консистенцияға ие болуы үшін оны сумен сұйылтыңыз да, оны қайтадан жылы жерге қойыңыз.
3. Соңғы күні стартер дайын болады. Жартысына бөліңіз, жартысын пісіру үшін пайдаланыңыз, ал екіншісіне 100 г қара бидай ұнын қосыңыз. Қаймақ консистенциясына дейін суды қайтадан араластырып, тоңазытқышқа салыңыз.

Сіз нан туралы оданы шексіз айта аласыз. Нан бәрінің басы, нан болса түскі ас болады... Қазіргі таңда нан сатып алу проблема емес, технология. бұл жағдайдакерісінше, олар зиян келтірді, өйткені қазір наннан толық мерзімді кестені табуға болады, бұл пісірілген өнімдердің апта бойы ескірмеуіне мүмкіндік береді. Сіз американдық тост нан сатып алдыңыз ба? Тексеріңіз, сізді жағымсыз таң қалдырады.

Немесе ингредиенттері сіз сенімдірек болатын үй нан өнімдері. Үйде нан пісіру өте қарапайым. Қамырмен жұмыс істеуден қорықпаңыз, оған сенімділікпен қараңыз, ал оның орнына ол сізге жылы және хош иісті үгінді береді.

Жаратылыс тарихы

Нанның даму тарихын шексіз қарастыруға болады – ол ғасырдан ғасырға адам рационының негізі ретінде тұрақты болды, ал рецепт пен пісіру әдістері тұрақты түрде өзгерді. Ғалымдардың айтуынша, бұл шамамен 15 мың жыл бұрын, біздің ата-бабаларымыз дәнді тастарды пайдаланып, содан кейін оларды сумен араластыра бастаған кезде басталды. Осылайша, бірінші нан жартылай сұйық бұқтырылған бұқтырылған пішінді алды. Уақыт өте келе, отты ауыздықтап, оны ошақта ұстауды үйренген адамдар нан пісіре бастады ашытқысыз торттар. Осының арқасында олар астық өнімдерін қорлай отырып, диетаны тұрақты етті.

Алғашқы нан азды-көпті таныс түрінде ежелгі мысырлықтардың арқасында пайда болды. Болжам бойынша, шамамен 6 мың жыл бұрын, қателік нәтижесінде (өте сәтті, мойындау керек) адамдар ашыту процесі қамырды қопсытуға қабілетті екенін анықтады; олар оны жай қалдырған болуы мүмкін. түнде жылы жерде, ал таңертең олар массаның жұмсақ болғанын анықтады. Мұндай жылдам ашыту процесі қоршаған ортаның жоғары температурасымен және тазартылмаған дәндермен байланысты. Осы жаңалықтың арқасында тұрғындар Ежелгі Египетүйде қатты шелпектің орнына жұмсақ және үлпілдек нан пісіруді ойлап тапты.

Таныс «нан» атауы Ежелгі Грецияның наубайшылары арнайы ыдыстарда - клибаноста жалпақ торттарды пісіргендердің арқасында пайда болды. Осы жерден ол аймаққа байланысты өзгерістерге ұшырап, бүкіл әлемге тарады.

Қоғамдағы рөлі

Нан пісіру технологиясының өзі де уақыт өте келе жетілдіріліп, адамдардың тамақтануының көбірек бөлігін алады. Нан Еуропадағы мәртебенің көрсеткіші болды. Мысалы, үйде нан пісіруді білу жеткіліксіз болды - үй шаруасындағы әйел ресми үстелде тағамдарды ұсынуды қатаң сақтау керек болды.

Нан ең жоғары сапалы – дастархан басындағы ең атақты қонақтарға ұсынылатын електен өткізілген ұннан ақ, қарапайым жейтіндерге арналған дастарханның соңына қойылған қарапайым қараға дейін болды. Ескірген нандар да пайдаланылды - олар шұңқырланып, тәрелкелерге еліктеп, оларда тағам ұсынылды.

Орыс мәдениетіндегі рөлі

Ресейде нанды символ ретінде асыра бағалау өте қиын. Ол барлық нысандарда әл-ауқаттың синонимі болып саналады. Сондықтан барлық қуанышты оқиғалар, мейлі ол құрметті қонақтардың келуі немесе үйлену тойы болсын, бір бөлке нан мен тұзбен қарсы алды. Нан – тоқ үй, үй – пәлеге қарсы бойтұмар.

Біздің күндер

Қазір үйде нан пісіру мәселесі жоқ. Классикалық рецептте ашыту катализаторы (ашытқы немесе ашытқы), ұн, су және тұз бар. Осы жерден Ресейдің де, басқа елдердің де мұрасын үйдегі асүй жағдайында қайта жаңғыртуға көмектесетін рецепттер барған сайын әртүрлі болып келеді.

Өзіңіз бағалаңыз, кем дегенде келесілер сізге қол жетімді:

• орыс наны;
• Кавказ лаваш;
• итальяндық сиабатта;
• француз багетасы;
• Неміс крестельдері.

Бірақ бұл атаулардың әрқайсысының бірнеше сорттары бар! Сіз өзіңіздің жақындарыңызды күн сайын жаңа нәрсемен қуанта аласыз.

Негізгі рецепт

Үйде пеште нан пісіру үшін мынаны алыңыз:

• жоғары сапалы бидай ұны - 1 кг;
• жылы су - 625 мл;
• жаңа ашытқы - 30 грамм (егер сіздің ашытқыңыз құрғақ болса, онда жартысын алыңыз);
• ірі тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
• қант - 2 ас қасық. қасықтар;
• илеуге арналған ұн - қажетінше.

Тізбектеу

Айта кету керек, нанды нан машинасында немесе қолмен пісіруге болады - бірінші жағдайда сіз тіпті өзіңізге тапсырманы жеңілдетесіз. Араластырудың барлық кезеңдерін дұрыс орнату және жабдыққа қажетті компоненттерді орналастыру жеткілікті болады. Сонымен қатар, бос емес жағдайларда бұл әлдеқайда ыңғайлы, өйткені құрылғы сіз үшін бәрін жасайды - үнемі пеште тұрудың қажеті жоқ.

Ұнды таза бетке електен өткізіп, ойық жасап, оған судың жартысын құйыңыз, илеуге арналған ұннан басқа ингредиенттердің қалған бөлігін сол жерге қосыңыз. Ұнды қолыңызбен шетіне ақырын жинап, қамырды жартылай сұйық, тұтқыр массаға айналғанша илеңіз. Қалған ұнды қосып, үймедегі барлық ұнды пайдаланғанша араластыруды жалғастырыңыз. Осы кезде қамыр қолыңызға жабыспайды және жұмсақ, бірақ серпімді болады. Онымен мүмкіндігінше белсенді жұмыс істеңіз - илеңіз, серпімді болғанша бүктеңіз. Қамырды үлкен ыдысқа салыңыз, пленкамен жабыңыз және жылы жерге қойыңыз.

Қамыр екі еселенгеннен кейін оны кем дегенде жарты минут бойы қатты илеңіз. Бұл кезеңде оған даралық беру үшін әртүрлі өнімдер мен дәмдеуіштерді қосуға болады. Үйде нан пісіруді көрсететін ұқсас комбинациялардың нұсқалары ерекше дәм, біз негізгі рецепттен кейін қарастырамыз. Айта кету керек, нанды нан машинасында немесе қолмен пісіруге болады - бірінші жағдайда сіз тіпті өзіңізге тапсырманы жеңілдетесіз. Араластырудың барлық кезеңдерін дұрыс орнату және жабдыққа қажетті компоненттерді орналастыру жеткілікті болады. Сонымен қатар, бос емес жағдайларда бұл әлдеқайда ыңғайлы, өйткені құрылғы сіз үшін бәрін жасайды - үнемі пеште тұрудың қажеті жоқ.

Дайындалған қамырды пісірме табаға салыңыз да, оны алдымен жауып, жылы жерге қойыңыз. Ол қайтадан кем дегенде екі есе болуы керек. Бұл шамамен бір сағатты алады.

Пешті 200 C дейін қыздырыңыз. Оған көтерілген нанды салып, жарты сағат пісіріңіз. Пісіру мерзімі қамыр қабатының қалыңдығына байланысты өзгеруі мүмкін. Пісірілген өнімдердің дайындығын анықтау үшін нанның түбін түрту жеткілікті - егер дыбыс күңгірт болса, онда бәрі дайын.

Дайын нанды ас үй сүлгімен орап, оны 20 минутқа қалдырыңыз.

Дәмдік вариациялар

Төменде біз қоспалардың сәтті комбинацияларын атап өтеміз, соның арқасында сіз дүкеннен сатып алынған үлгілерге қол жетпейтін дәмі бар үй нандарын пісіруді үйренесіз:

Бұл нұсқалардың барлығы тек пешпен ғана шектелмейді - қажет болса, нанды баяу пеште немесе әжеңіздің пешінде пісіруге болады.

Ашытқы балама

Ашытқының пайдасына ашытқыдан бас тартуға тырысатындар көбейіп келеді, бұл соңғысының ескі және сау екенін алға тартады. Бұл екі пісіру ұнтағы арасындағы пікірталас әлі де ашық.

Үйде ашытқы жасау өте қарапайым, сізге тек қара бидай ұны мен шыдамдылық қажет. Тізбектеу:

• Кең контейнерде 100 грамм қара бидай ұны мен 150 грамм жылы суды араластырыңыз. Сүлгімен жабыңыз және бір күн бойы жылы жерде қалдырыңыз.
• Келесі күні тағы 100 грамм ұн мен суды қосып, араластырып, орнына қайта оралыңыз.
• Тағы бір күннен кейін тиісінше 150 және 100 грамм су мен ұн қосып, контейнерді орнына қайтарыңыз.
• Бір күннен кейін процедураны 100 грамм ұн мен сумен қайталаңыз, орнына оралыңыз.
• Бесінші күні табиғи қопсытқыш дайын. Қышқыл ауа, көпіршіктерге толы, аздап қышқыл нан иісі бар. Сіз пісіре аласыз!

Үй нан әрқашан ең жақсы деп саналды. Егер сіз оны дүкеннен сатып алсаңыз, үйде пісірілген тағам әлдеқайда дәмді деп сенімді түрде айта аламыз. Ол тез ескірмейді және оның хош иісі бірнеше күннен кейін де сақталады.

Қанша оғаш естілгенімен, үй шаруасындағы әйелдердің аз ғана бөлігі үйде нан пісіреді. Көптеген адамдар мұны қалай жасау керектігін білмейді, бірақ бұл процесс қарапайым. Үйде нан түрлі қоспалармен, мысалы, ірімшік немесе дәмдеуіштермен дайындалуы мүмкін.

Бүгін біз сіздермен үйде нан пісіруге арналған ең негізгі рецепттермен бөлісеміз және процестің барлық қыр-сырын айтамыз. Біздің кеңестеріміздің арқасында сіз дәмді нанға ие боласыз! Егер сіз бұрын нан өнімдерін дайындауды кездестірмеген болсаңыз, онда қара бидай нанын пісіруден бастаңыз, ал кішкене тәжірибеден кейін бидай нанын алыңыз.

Үйде пеште нанды қалай пісіруге болады

Ең алдымен, бұл рецепттер үшін сапасыз ұнды мүлдем сатып алмаңыз, бұл сізге жұмыс істемейтінін хабарлаймыз. дәмді кондитерлік өнімдер. Ашытқыны сатып алғанда, күнді қараңыз - неғұрлым жаңа болса, соғұрлым жақсы. Егер сіз барлық шарттарды орындасаңыз, сіз міндетті түрде дәмді пісірме аласыз.

Пеште ашытқы қосылған нанға арналған қарапайым рецепт

Бұл рецепт өте күрделі емес, керісінше, бұл ең қарапайымдардың бірі, бірақ нан өте жұмсақ, хош иісті және дәмді болып шығады. Рецепт үйде тамақ дайындауға арналған классикалық деп санауға болады.

Құрамы:

• ұн 1,5 кг.
• ашытқы 1 ас қасық.
• тазартылған май 1 ас қасық.
• тұз 2 шай қасық.
• су 1 л.

Дайындық:

1. Ұнды терең ыдысқа електен өткізіп, оған май құйып, тұз қосыңыз.
   
2. Ашытқыны жылы суда қыздырыңыз, ол біртекті болғанша күтіңіз, содан кейін ғана оны ұнға құйыңыз. Қоспаны 15 минут илеңіз.
   
3. Енді сынақты өткізу керек. Егер ашытқы белсендірек жұмыс істей бастағанын қаласаңыз, онда қамырмен контейнерді жылы жерге қойыңыз. Егер сіз ұзағырақ күткіңіз келсе, оларды қалдырыңыз бөлме температурасыжәне жоғарғы жағын тамақ пленкасымен жабыңыз.
   
4. Бір жарым сағаттан кейін қамырды қайтадан илеп, қайнатуға рұқсат беру керек. Бұл процесс шамамен 3 сағатқа созылуы керек, әйтпесе қамырдағы көмірқышқыл газы буланбайды.
   
5. Содан кейін қамырды нанға айналдырамыз немесе дайын қалыптарға саламыз.
   
6. Енді, пішінді бола отырып, қамыр шамамен бір сағатқа қайтадан демалуы керек, содан кейін ғана ол пісіруге толығымен дайын болады. Пешті 180 градусқа дейін қыздырып, оған нанды шамамен 1 сағатқа қойыңыз.
   

Енді сіз рецепттің қарапайым екеніне сенімдісіз, бірақ нәтиже керемет!

Бейне рецепті:

Нан өте жұмсақ, жағымды хош иісі бар және дерлік ескірмейді. Декорация ретінде үгітілген ірімшікті қосуға болады.

Қара бидай ұнынан үйдегі қара бидай наны

Нанның бұл түрі диеталық болып саналады. Оны дайындау үшін бізге қажет:

• бидай және қара бидай ұны әрқайсысы 1 кг.
• су 1,5 л.
• құрғақ ашытқы 1 ас қасық.
• қант 0,5 шай қасық
• тұз 2 шай қасық.
• күнбағыс майы 1 ас қасық.

Егер сіз рецептті бұрынғымен салыстырсаңыз, айырмашылықтар өте аз болады.

Кефирде ашытқысыз

Бұл рецепт әмияныңызға көп әсер етпейді, бірақ нанның дәмі өте күшті болады, ал оның қыртысы өте қытырлақ болады.

Құрамы:

• бидай ұны 0,3 кг.
• айран 200 мл.
• сода 1 шай қасық
• тұз 1 шай қасық

Дайындық:

Сіз құймақ жасаған шығарсыз, сондықтан нан қамыры шамамен осындай консистенцияға ие болуы керек.

1. Ең алдымен, біз барлық құрғақ ингредиенттерді біріктіреміз: ұн, тұз және су, содан кейін айранға құйыңыз.
2. Алынған массаны қасықпен араластырыңыз, содан кейін 15 минут бойы араластырыңыз. Қамыр қолыңызға жабысып қалмас үшін оны тазартылған маймен аздап майлау керек.
3. Пешті қосыңыз, ол 200 градусқа дейін қызғанша күтіңіз, содан кейін қамырды пісіру табағына салыңыз, ол алдымен маймен майлануы керек. Сіз бір бөлке нан дайындауға шамамен 50 минут жұмсайсыз.

Бородино нанының рецепті

Бұл нанның құрамында көптеген дәрумендер бар және өте ерекше дәмі бар.

Үйде Бородино нанын пісіру үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

• бидай ұны 2 ас қасық.
• қара бидай ұны 3,5 ас қасық.
• тазартылған май 1 ас қасық.
• табиғи какао 3 ас қасық.
• ашытқы 2,5 шай қасық.
• қант 3 ас қасық.
• тұз 2 шай қасық.
• су.
• ұнтақталған кориандр 1 ас қасық.

Пісіру процесі:

1. Бұл нан үшін сізге қажет болады қамыр, ол қаймаққа өте ұқсас болады. Бұл осылай жасалады: 1,5 кесе қара бидай ұнын алыңыз және оны бөлме температурасында сумен сұйылтыңыз.
2. Алынған қоспаға 0,5 шай қасық қосыңыз. ашытқы, 1,5 ас қасық. Сахара. Бородино наны басқалардан қышқылдың болуымен ерекшеленеді, сондықтан қамырды бірнеше күн бойы жылы жерге қою керек.
3. Бидай ұнын електен өткізіп, қара бидай ұны бар контейнерге қосыңыз, аздап қайнаған су қосыңыз.
4. Жалпы массаға ашытқы, қалған қант, какао, кориандр және тұз қосыңыз. Барлық ингредиенттерді 10 минут бойы тегіс болғанша шайқаңыз.
5. Енді қамырды пішінге салуға болады. Ол тағы 2 сағат ішінде қалады. Содан кейін пешті алдын ала қыздырып, нан пісіруді бастауға болады, бұл процесс шамамен 30 минутты алады.

Нан сорпаның кез келген түрімен жақсы үйлеседі және борщтың кез келген түрімен жақсы үйлеседі.

Айта кету керек, Бородино нанын дайындаудың нақты рецепті жоқ, өйткені барлық үй шаруасындағы әйелдер оны жеке рецепті бойынша жасайды. Бірнеше нәрсені тауып, өзіңізге ұнайтын жолмен пісіріңіз.

Электр пешіндегі нан рецепті

Электр пешіне арналған қосымша рецепттерді іздеудің қажеті жоқ, бүгінгі таңдағы нұсқалардың біріне сәйкес еш қиындықсыз пісіруге болады. Дәмді нан жасау үшін сіз негізгі ережелерді сақтауыңыз керек:

1. Табаға аздап ірі тұз салсаңыз, нанның түбі ешқашан күйіп кетпейді. Жоғарғы бөлігін тағамдық фольгамен немесе дымқыл қағазбен жабуға болады.
2. Пештің температурасын 180 градуста ұстаңыз. Максималды температура 200 градус, пешті жоғары қыздырмау керек, әйтпесе нан жай күйіп кетеді.
3. Пісіру кезінде қамырдың дұрыс көтерілуін қамтамасыз ету үшін пештің түбін қайнаған сумен ылғалдандыру керек. Оңай нұсқа - пештің төменгі сөресіне су құйылған ыдысты қою.

Егер сізде жеткілікті тәжірибе болса, онда сіз күрделірек пісірілген өнімдерді дайындауды бастай аласыз: пирогтар мен торттар. Тағамның күрделілігін бірте-бірте арттырыңыз - бұл тағам дайындауда үлкен жетістікке жетелейді.

Сіз көршілеріңіздің ас үйіңізден шыққан барлық хош иістерге қалай қарайтынын байқайсыз! Бұл ғана емес, олар сізден рецепт сұрайды! Сатып алуды ұнатпасаңыз, үйде тамақ пісіріңіз, тағам дәмді және пайдалы болады.

Біз сізге жұмсақ және хош иісті нан жасауға көмектесетін бірнеше кеңестер дайындадық:

1. Нанның піскен-піспегенін білу үшін ағаш таяқшаны қолдануға болады. Нанды тесіңіз, егер қамыр таяқшаға жабыспаса, онда нан толығымен дайын. Егер сізде таяқ болмаса, кәдімгі сіріңкені пайдаланыңыз.
2. Мұны кем дегенде бір рет жасауды ұмытпаңыз классикалық рецептнан, содан кейін ғана басқа ингредиенттерді қосу арқылы тәжірибе жасаңыз. Олар нанды дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар оның дәмін айтарлықтай бұзады.
3. Қамырды илегенде, көмірқышқыл газы булануы үшін оны қаттырақ басып көріңіз.
4. Қолыңызда ашытқы болмаса, айран қолданыңыз. Бұл тамаша және арзан алмастырғыш.
5. Әрқашан тек пайдаланыңыз жаңа ингредиенттер. Ұнға ерекше назар аударыңыз - оның сапасы жоғары деңгейде болуы керек, әйтпесе нан тез кебеді.
6. Ашытқы жылдамырақ әрекет ету үшін оны жылы жерге қою керек. Жоғарғы жағы сүлгімен немесе тамақ пленкасымен жабылуы мүмкін.

Егер сіз барлық ережелерді сақтасаңыз, сіз өте дәмді және дәмді аласыз жұмсақ нан. Бізде сарымсақ қосылған нанға арналған тағы бір рецепт бар, оны жасаудың рецептін бейнеден көре аласыз.

Адамдар әлемде өмір сүріп жатқанда, олар нан пісіреді. Бұл өнімсіз біздің дастарханды елестету мүмкін емес. Хош иісті жаңа піскен наннан дәмді ештеңе жоқ шығар. Ал сіз әрқашан жаңа піскен нанның иісі шыққан үйге оралғыңыз келеді. Сондықтан бүгінде оның танымалдығы артып келеді үй пісірунан, ал үй шаруасындағы әйелдер бұл өнерді игеруге ынталы.

Әрине, бүгінде нан бұрынғыдай пеште пісірілмейді. Қазіргі адам үшін нан пісірудің ең оңай жолы - нан машинасында, бұл қондырғының атауы оның мақсаты туралы айтады. Бірақ нан машинасы жоқ адамдар да қарапайым пеште нан пісіре алады, өйткені бүгінгі күні үй нанына арналған көптеген рецепттер бар: ақ, қара бидай, ашытқы қамыры, ашытқысыз жасалған және әркім өз дәміне қарай рецепт таңдай алады.

Пештегі нан – тағам дайындау

Әрине, пісіру үшін жақсы нанЕң бастысы - ұнның сапасы. Ұн құрғақ, кесексіз, жаңа піскен болуы керек. Ұнның жарамдылығы туралы түсінік алу үшін бір шымшым алып, оны сумен немесе сілекеймен ылғалдандыру керек. Ұнның түсі ашық болып қалса, бұл оның жаңа екенін білдіреді; Егер ұн күңгірттеніп кетсе, бұл оның ескіргенін білдіреді. Егер сізге ұн дымқыл болып көрінсе, оны кептіру керек.

Нанды сәтті пісірудің міндетті шарты - ұнды електен өткізу. Бұл оны оттегімен қанықтыруға мүмкіндік береді және ақыр соңында жұмсақ және жұмсақ нанға, хош иісті және керемет дәмді, үйдегі нан сияқты болуы керек.

Пештегі нан - ең жақсы рецепттер

1-рецепт: Пештегі қара бидай наны

Бұл қарапайым қара бидай нанының рецепті, оны тіпті жаңадан бастаған үй шаруасындағы әйел де меңгере алады. Оның кемшілігі, мүмкін, дайындықтың ұзақтығы. Дегенмен, осы рецептті пайдалана отырып, сіз ұзақ уақыт бойы ескірмейтін хош иісті және дәмді дәстүрлі үй нандарын дайындайсыз.

Құрамы:

800 гр. қара бидай ұны;
400 гр. су;
10 гр. ашытқы (құрғақ);
2 шай қасық. тұз;
көтереді май.

Дайындау әдісі:

1. Ұнды електен өткізгеннен кейін ашытқы мен тұз қосылған суды қосамыз. Біз қамырды илейміз, бірақ ол біртекті болғанша емес, нан пісірілген тағамдарды кеуекті ету үшін ауа жеткілікті болуы үшін. Содан кейін ыдысты пленкамен қамырмен жауып, оны 16 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.

2. Көрсетілген уақыт өткеннен кейін, қамырды тоңазытқыштан алыңыз да, үстелге ұн себіңіз, оны сол жерге қойыңыз. Қамырды үстелдің бетіне «созылуы» үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз. Оны аздап илегеннен кейін оны таза сүлгіге ауыстырып, оны сүлгінің бос ұштарымен жабыңыз, тағы 3 сағатқа «демалуға» қалдырыңыз.

3. Нан пісіру үшін пешті 250°C дейін қыздырыңыз. Майлау өсімдік майынан пісіретін пішін немесе табаға салып, оны қыздыру үшін пешке 5 минутқа қойыңыз. Содан кейін табаны пештен алып, қамырды оған абайлап салып, оны қақпақпен жабыңыз. Нанды шамамен 40 минут пісіріңіз, содан кейін қақпақты алыңыз және дайын болғанша шамамен 15 минут пісіруді жалғастырыңыз.

2-рецепт: Пештегі бидай наны

Бұл рецепт арқылы сіз қытырлақ қыртысы мен үлпілдек үгіндісі бар тамаша нан аласыз.

Құрамы:

1,5 кг бидай ұны;
25 г жаңа ашытқы;
50 гр. рас. майлар;
1 ас қасық. л. тұз және қант.

Дайындау әдісі:

1. Ашытқыны 1 литрге араластырыңыз. жылы су, содан кейін алынған қамырды кастрюльге құйып, оған өсімдік майы, қант және тұз қосылған ұн қосыңыз (бір стақан ұн қалдырыңыз). Қамырды араластырыңыз. Одан доп жасап, 10 минуттай илеңіз. Содан кейін табаны өсімдік майымен майлаңыз, оған қамырды салып, оны қақпақпен жауып, көтерілу үшін қалдырыңыз.

2. Қамырдың көлемі ұлғайғаннан кейін оны илеңіз және бірнеше минут илеңіз.

3. Нан пісіруге арналған табаларды өсімдік майымен майлау арқылы дайындаңыз. Біз қамырды соларға аударамыз. Қамырды пісіру парағына қоюға болады, оған дөңгелек пішін береді, содан кейін біз бір үлкен дөңгелек нан аламыз. Қалыптағы қамырды пленкамен жауып, жылы жерде шамамен бір сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін, пешті 200 ° C дейін қыздырыңыз, шамамен жарты сағат бойы нан пісіріңіз. Дайын нандарды торға салқындатыңыз.

3-рецепт: Кефирмен пеште нан

Бұл нан ашытқы қамырын ұнатпайтындар үшін нағыз олжа. Рецепт өте қарапайым болғанымен, нан өте дәмді, хош иісті болып шығады және ұзақ уақыт бойы өзінің жаңа көрінісі мен дәмін сақтайды.

Құрамы:

600 мл айран;
6 кесе ұн;
1 шай қасықтан қант, тұз және сода;
2 шай қасық. зире.

Дайындау әдісі:

1. Ыдысқа ұн, тұз, қант, сода, тұз және зире қосып араластырамыз, қамыр илейміз (алдымен қасықпен араластыруға болады). Қалың алған, бірақ жұмсақ қамыр, өсімдік майымен майланған пісіру парағында, одан нан жасаңыз. Қамырды жақсырақ пісіру үшін біз үстіңгі жағын кесіп аламыз, ал қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін үстіне ұн себіңіз.

2. Пешті жақсылап жылытқаннан кейін, қамырмен пісіру парағын сол жерге қойыңыз. Шамамен 40 минут пісіріңіз.

Егер сіз нанды губка әдісімен дайындасаңыз, қамырды салқындатуға жол бермеңіз. Бұл нанның тым тығыз және қорытылуы қиын болуы мүмкін.

Қамырдың дайындығын анықтау қиын емес. Бұл оның көлемі екі есе артып, көпіршіктермен жабылған кезде анық болады. Қамыр қолыңызға жабысуын тоқтатқанда дайын болады. Нанның дайындығы қабықтың түсімен және нанның астыңғы қабығын қаққанда еститін дыбыспен көрсетіледі – егер ол анық болса, онда нан дайын. Сондай-ақ нанның дайындығын оған ағаш тіс шұқығышын салу арқылы тексеруге болады. Құрғақ әрі таза шықса, нанымыз дайын; Егер оның үстінде қамырдың іздері көрінсе, бұл нанды әлі де пісіру керек екенін білдіреді.

Жабысқақ үгінді, резеңке қабық және басқа ақауларды алғыңыз келмесе, жаңа піскен нанды пештен өте мұқият алып тастау керек. Ыстық нанды салқындату баяу және табиғи түрде болуы керек. Бұл жағдайда нанның түбіне ауаның кіруін қамтамасыз ету қажет, яғни бұл үшін қолайлы орын елеуіш, тор және т.б. болуы мүмкін.

Әрбір халықта нан пісіруге арналған рецепттер бар. Нан рецепті барлық жерде шамамен бірдей, барлық нан рецептері ұн мен суға негізделген. Бұл ең қарапайым нан рецепті: ұнды сумен илеңіз және нан пісіріңіз. Осыған ұқсас аспаздық рецепті әлі күнге дейін қарабайыр халықтарда қолданылады. Ұн әртүрлі болуы мүмкін. Ең танымал - бидай ұны, бірақ нан қара бидай ұнынан, наннан пісіріледі жүгері ұны, дәл солай істеңіз бидай-қара бидай наны. Нанды жұмсақ ету үшін қамырды ашытуға болады. Көбінесе бұл үшін ашытқы деп аталады. ашытқы нан. Ашытқысыз нанды дайындау қиынырақ, бірақ ол пайдалы болып саналады. Ашытқысыз нан екі жолмен дайындауға болады: ашытқы немесе газдалған суды пайдалану. Қышқыл нанның рецепті ескі және көп еңбекті қажет етеді. Ашытқысыз нанға арналған ашытқы өскен бидай дәнінен немесе құлмақтан дайындалады. Сонымен қатар, айранмен нан, квас немесе сыра қосылған нан жасауға болады. Нанның құрамы мұнымен бітпейді. Нанның құрамында тұқымдар мен кептірілген жемістерден жұмыртқа мен етке дейін әртүрлі ингредиенттер болуы мүмкін. Бидай наны, ақ нан, қара нан, қара нан, Бородино наны, француз наны, итальяндық наны, тәтті нан, қаймақ нан, жұмыртқадағы нан, ірімшік қосылған нан - нанның барлық түрлерін санай алмайсыз. Біреуге рецепт ұнайды ақ нан, қара нанды ұнататындар қара бидай ұнынан жасалған нанның рецептін таңдайды. Салттық нан да бар. Біздің барлық діндарлар ораза кезінде нан жейді. Майсыз нан пісіруді жоспарласаңыз, рецептте жұмыртқа немесе жануар майы болмауы керек.

Біздің әжелеріміз бен үлкен әжелеріміз нан пісіруді білген, бірақ бүгінде көбіміз нан пісіруді білмей қалдық. Нан пісіруді білу үшін аспаздық мектепті бітірудің қажеті жоқ. Қыртыссыз «наубайшы» үйде хош иісті қыртысы бар нан пісіре алады. Біз сізге рецепт айтып береміз, бірақ қолыңызды өзіңіз толтыруыңыз керек.

Үйдегі нан ең дәмді. Үйде нан пісіру қиын емес. Мысалы, үйде пеште дәмді қара бидай нанын дайындауға болады, біздің веб-сайтта оның рецептін таба аласыз.

Қара нанкөптің сүйіктісі. Қытырлақ қоңыр қыртысы бар үй қара бидай нанының иісі ерекше. Сондықтан көптеген адамдар қара нан пісіруді үйренгісі келеді. Үйде бір рет қара бидай нанын дайындаңыз, бұл супермаркеттегі нан бөлімін ұмытып кетеді.

Бұл үйдегі нан рецепті наубайшы ашытқысын немесе ашытқы ашытқысын қолдануға болады. Үйде дайындалған нан рецепті әрқашан қосымша ингредиенттер тұрғысынан сіздің қиялыңызға орын қалдырады. Дәміне қарай қамырға жаңғақтар, кептірілген жемістер, дәмдеуіштер мен шөптерді қосыңыз. Үй нандарын пеште немесе арнайы нан машинасында пісіруге болады. Кез келген адам пеште үй нан пісіре алады. Пешке арналған нан рецепті басқа нан рецепттерінен еш айырмашылығы жоқ. Әрине, пеште нанды қалай дұрыс пісіруді үйренуге көмектесетін кейбір нәзіктіктер бар. Біріншіден, үйде нанды пеште сәтті пісіру, әрине, сіздің пешіңізге байланысты. Нан қамыры жылы жерде 10-15 сағат тұруы керек. Нан пеште 180-250 градуста пісіріледі. Бір жарым сағаттан кейін нанды пеште пісіру аяқталады. Ал нан машинасында нан пісіру өте оңай. Нан машинасына арналған нан рецептері сізге қиындық тудырмайды және көп уақытты үнемдейді. Сондықтан ол нан пісіреді.

Үйде нан жасаңыз! Сіздің қызметіңізде қара нанның рецепті, бидай нанының рецепті, Бородино нанының рецепті, француз нанының рецепті, ашытқысыз нанның рецепті немесе ашытқысыз нанның рецепті. Үйде нан пісіруді білу нан тағамдарын жасау үшін де пайдалы. Әрине, олар дүкеннен сатып алынған наннан гөрі үйде жасалған нанның дәмін татады. Сондықтан жалқау болмаңыз және нан дайындаңыз, фотосуреттері бар рецепттер сізге көмектеседі.