→ Қымыздық препараттарының қандай түрлері бар? Үйде қыста қымыздық дайындауға арналған ең жақсы рецепттер. Көкөністерді салқын маринадтау

Қымыздық препараттарының қандай түрлері бар? Үйде қыста қымыздық дайындауға арналған ең жақсы рецепттер. Көкөністерді салқын маринадтау

Жаз - жылдың дәрумендерге ең бай мезгілі. Қыс мезгілінде организм барлық қорын жұмсайды және көктемде адам витаминдерге деген қажеттілікті сезінеді. Егер көктем айларында витаминдермен қамтамасыз ету айтарлықтай шектеулі болса, онда жаздың келуімен дәрумендердің барлық санаттары қолжетімді режимде және кез келген мөлшерде болады. Бақшада өсетін пайдалы және дәруменге бай өнімдердің бірі – қымыздық. Көбінесе қымыздық шикі пайдаланылмайды, өйткені Кейбір ауруларда ол зиянды болуы мүмкін. Әрбір үй шаруасындағы әйел оны борщ, пирогтар және басқа да тұздалған қиярлар үшін қайнатылған немесе буға пісірілген түрде пайдалану жақсы және пайдалы екенін біледі. Қыста ағзаға қажетті дәрумендердің жиынтығын химиялық препараттарға жүгінбей-ақ алу үшін қымыздықты банкаларға айналдыру әдетке айналды.

Бұрын бұл қышқыл шөп жай ғана тұзбен жабылып, жертөлеге жіберілді. Бүгінгі күні бұл әдіс мүлдем дұрыс емес екені белгілі болды, біріншіден, қымыздық өте көп мөлшерде тұзды сіңіреді және пайдалы заттардың айтарлықтай мөлшерін жоғалтады, екіншіден, борщтың өзі әлі күнге дейін соншалықты жақсы көретін жазғы борщтан айтарлықтай ерекшеленеді. .

Қымыздықты тұз қоспай тығыздау

Шикізатты дайындау:

Алдымен сіз қымыздықтың өзін дайындауыңыз керек:

  • жыртылған, сарғайған немесе жетіспейтін жапырақтарды алып тастап, қымыздық жапырақтарын сұрыптау;
  • сабақтарды жапырақтарға дейін кесіңіз;
  • жапырақтарды жуып, ұсақтап кесіңіз;

Қымыздықты көп сумен мұқият жуу керек екенін есте сақтау өте маңызды. Оны шелекке немесе үлкен ыдысқа сумен толтырған дұрыс, шаюдан кейін оны басқа контейнерге мұқият ауыстырып, процедураны бірнеше рет қайталаңыз. Қымыздық төрт кезеңде жуылса жақсы.

Банкаларға айналдыру:

  1. Табаға су құйыңыз (100 мг су/100 г қымыздық), суды қайнатыңыз және дайын қымыздықты табаға салыңыз.
  2. Оның жоғарғы жағына шығуына жол бермеңіз; қымыздықты табаның түбіне қайтару үшін қасықты пайдаланыңыз.
  3. Дайын стерильденген банкаларды қасықпен абайлап толтырып, дереу орап алыңыз.
  4. Тігуден кейін банкалар төңкеріліп, толығымен суығанша сол жерде тұрады.
  5. Бұл қымыздықты салқын жерде сақтау ұсынылады.

Қымыздықты суық сумен тығыздау

  • Қымыздық пен контейнерлерді дайындау:
  • Шикізатты бұрын көрсетілгендей дайындаңыз.
  • Банкаларды алдыңғы тігісте көрсетілгендей дайындаңыз.

Сақтау:

  1. Алдымен суды қайнатып, бөлме температурасына дейін салқындату керек.
  2. Жарты литрлік банкаға екі шымшым тұз қосып, қазірдің өзінде дайындалған, туралған қымыздықты банкаларға салыңыз (сәйкесінше, контейнер сыйымдылығы үлкенірек болса, пропорционалды түрде тұз қосылады).
  3. Соңында қайнаған, салқындатылған суды үстіне дейін толтырып, орап, салқын жерде сақтаңыз.

Қымыздықты тұзбен тығыздау

  1. Біз шикізат пен банкаларды бұрын көрсетілгендей дайындаймыз.
  2. 1 кг қымыздық үшін 30 грамм тұз пропорциясында туралған қымыздықты тұздаңыз.
  3. Шикізатты тұзбен ұнтақтаңыз және оларды банкаларға мықтап нығыздаңыз.
  4. Біз банкаларды нейлон қақпақтарымен жабамыз, бұрын қайнаған сумен күйдірілген.

Қымыздықты аскөкпен тығыздау

  1. Стандартты әдісті қолданып, қымыздықты консервілеуге дайындаймыз.
  2. Жас аскөкті де солай дайындаймыз (жақсылап жуып, сабағын кесу арқылы).
  3. 100 грамм шикізатқа (қымыздық пен аскөк) 100 мл су мөлшерінде суды қайнатыңыз.
  4. Жасылдардың үстіне қалқып кетуіне жол бермеңіз, оларды кастрюльдің түбіне қайтару үшін қасықты пайдаланыңыз.
  5. Су екінші рет қайнағаннан кейін 3 минут қайнатыңыз және банкаларға салыңыз.
  6. Банкаларды дайын өніммен толтырып, оларды орап, төңкеріп, сүлгімен орап, толығымен салқындағанша қалдырыңыз.


Қымыздықты сақтаудың тағы бір өте жақсы және қарапайым тәсілі - тұзды және зарарсыздандырусыз. Бұл рецепт үшін бізге көп мөлшерде тұз қажет болады. Бұл көк шөптермен пісіру кезінде тұз қосудың қажеті жоқ екенін есте ұстаған жөн.

  1. 1 килограмм дайын қымыздық алыңыз.
  2. Тұз – 100 грамм (егер қымыздық көп болса, онда тұздың мөлшері пропорцияға сәйкес есептеледі).
  3. Дайын болғаннан кейін қымыздықты аздап кептіріп, табаға салыңыз.
  4. Үстіне тұз сеуіп, жасылдарды қолыңызбен араластырыңыз. Бұл процедураны мұқият орындау өте маңызды, сондықтан ол тәртіпсіздікке айналмайды.
  5. Біз банкаларды толтырамыз, оларды қасықпен немесе илектеу түйреуішпен тығыздаймыз.
  6. Құмыраның түбінде пайда болған сұйықтықты ағызып, үстіне тағы аздап тұз құйыңыз, осылайша үстіңгі жағын жабыңыз.
  7. Қақпақпен жабыңыз және ең суық жерде тоңазытқышқа немесе жертөлеге қойыңыз.

Жасыл борщқа дайындық

Бізге қажет болады:

  • қымыздық;
  • жасыл пияз;
  • ақжелкен;
  • аскөк;
  • қара бұрыш бұршақтары;
  • лавр жапырағы;
  • сарымсақ;
  • лимон қышқылы немесе сығылған лимон шырыны.

Сақтау:

  1. Бұл жағдайда қымыздықты дайындаған кезде сабақтарды тастамайды, бірақ бөлек ыдысқа салады. Олар болашақта бізге пайдалы болады.
  2. Барлық жасылдарды дәміне қарай кесіңіз (ұсақ немесе дөрекі, ол сізге байланысты) және жарты банканы тығыз нығыздаңыз.
  3. Ортасына аршылған сарымсақ түйірлерін салыңыз.
  4. Біз банканың қалған жартысын қағып аламыз.
  5. Қымыздық сабақтарынан консервілеу үшін қышқыл сорпа дайындалады.
  6. Барлық толтырылған банкаларды дайындалған сорпамен шөптермен толтырып, әрқайсысына жарты шай қасық лимон қышқылын немесе лимон шырынын қосыңыз.
  7. Біз қазірдің өзінде тығыздалған банкаларды қақпақтың астында 30-40 минут бойы зарарсыздандырамыз.
  8. Содан кейін оны орап, толығымен суығанша төңкеріп қойыңыз.

Қысқа дайындалудың көптеген жолдарын үйрендік. Сондай-ақ, қымыздық шөптермен бірге және тұзсыз бөліктерде мұздатуға болады.

Бейне: қыста қымыздықты қалай дайындау керек

Жасыл борщ – көпшіліктің сүйікті көктемгі-жазғы тағамы, ал осы сорпаның міндетті ингредиенті болып табылатын қымыздық құрамында көптеген дәрумендер мен басқа да пайдалы заттар бар. Өкінішке орай, жаңа піскен қымыздық маусымдық жасыл болып табылады, бірақ сіз оны консервілеу арқылы әрқашан қыста осы дақылды жинай аласыз.

Бұл мақалада сіз шикізатты жинау мен дайындаудан бастап, осы дәмді және пайдалы жасылды дайындаудың егжей-тегжейлі рецепттеріне дейін қыста қымыздықты сақтау бойынша егжей-тегжейлі нұсқауларды таба аласыз.

Қысқы қымыздық - дұрыс дайындық

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер көкөністерді, жемістерді және жидектерді консервілеуді тамыз айында жаппай егін жинау басталған кезде бастайды. Дегенмен, қымыздықпен бәрі аздап ерекшеленеді: оны көктемде немесе жаздың басында қыста сақтау жақсы, ал егіннің жапырақтары әлі де жас және шырынды.

Жасыратыны жоқ, ең көп таралған бақша жапырағы қымыздық көптеген пайдалы қасиеттерге ие. Ол ақуыздар мен көмірсуларға, талшықтарға және органикалық қышқылдарға, сондай-ақ калий мен витаминдерге бай. Дақылдың жапырақтары қыстан кейін қоректік заттардың қорын толтыра отырып, көктемгі витамин тапшылығымен күресетін алғашқылардың бірі болып табылады. Бұл өнім диеталық және төмен калориялы болып табылады. Ол жаңа піскен және кептірілген, маринадталған және консервіленген тағам дайындауда кеңінен қолданылады.

Әрине, ең қоректік және пайдалы - ерте көктемде бақшада пайда болатын жас жапырақтар. Бірақ пайдалы заттардың бұл қоймасын қалай сақтауға болады? Дәл осы жерде консервілеу үй шаруасындағы әйелдерге көмекке келеді. Сонымен, егер сіз дақылдың пайдалы қасиеттері туралы бұрыннан білсеңіз, бірақ оны қалай сақтау керектігін білмесеңіз, бұл мақала сізге арналған. Ол қымыздықты дайындау және өңдеу ерекшеліктерін егжей-тегжейлі сипаттайды, сонымен қатар оны әртүрлі тәсілдермен консервілеуге арналған қол жетімді рецепттерді қамтиды.

Консервіленген қымыздық үшін көптеген рецепттер бар, бірақ біз олардың ең қарапайым және ең танымалдарын ғана қарастырамыз. Бірақ кез келген дайындық рецептті зерттеуден емес, шикізатты жинаудан және дайындаудан басталады.

Қыста табиғатты қорғауға дайындық жұмыстары қымыздықпен басталады, өйткені ол көктемде бақшада бірінші болып пайда болып, адам ағзасын витаминдердің тұтас кешенімен қамтамасыз етеді. Жапырақтары ескірмей, денсаулыққа зиян келтіретін қымыздық қышқылының шамадан тыс мөлшерін жинамай тұрып, оны уақытында дайындау өте маңызды. Консервілеу процесінің өзі ешқандай қиындық тудырмайды.

Шикізатты дайындау үшін сізге көбірек уақыт қажет болады. Оған мыналар кіреді: жапырақтарды жинау, оларды жуу, кептіру және ұнтақтау. Келесі дайындық кезеңі банкаларды жуу және зарарсыздандыру болады. Осыдан кейін ғана консервілеуді бастауға болады, оның технологиясы сіз таңдаған әдіске байланысты: тұзды немесе тұзсыз, зарарсыздандыру немесе мұздату. Барлық аталған кезеңдерді егжей-тегжейлі қарастырайық және барлық қажетті қадамдарды сипаттайық.

Қымыздық жинау

Жасыл консервілерді дәмді және пайдалы ету үшін сіз бақша төсектерінен егінді дұрыс жинауыңыз керек. Мұны істеу үшін сіз егіннің жас жапырақтарын мұқият кесіп алуыңыз керек, осылайша кесу жерге мүмкіндігінше жақын болады. Жапырақтарды сақтау үшін жинау көктемде, жапырақтары ұзындығы 10 см-ге дейін өскенде басталады (1-сурет). Бұл кейінірек жапырақтары іріленіп, дәмдік қасиеттерін жоғалтып, денсаулыққа соншалықты пайдалы емес қымыздық қышқылын жинайтындығына байланысты. Жапырақтар өсу нүктесіне зақым келтірмеу үшін жерден шамамен 4 см қашықтықта пышақпен мұқият кесіледі, өйткені бір маусымда бір бұтадан 3-4 егін жинауға болады. Кесілген жасылдарды ұзақ уақыт сақтауға болмайтынын білу керек, сондықтан оларды өңдеу керек.

Ескерту:Жапырақтарды бірден үлкен ыдысқа немесе табаға салған дұрыс. Бұл сізге егінмен бірге контейнерге кездейсоқ түсіп кеткен нашар жапырақтарды немесе арамшөптерді сұрыптауды жеңілдетеді.

Ең алдымен, жасылдарды сұрыптап, арамшөптерді, сондай-ақ сарғайған, ескі немесе зақымдалған жапырақтарды алып тастаңыз. Содан кейін қымыздықты суық суға батырғаннан кейін мұқият жуу керек. Бұл жағдайда, дымқыл болғаннан кейін, кірдің барлық кесектерін оңай жоюға болады. Жапырақтарда топырақ бөлшектерінің қалмауы өте маңызды, өйткені олармен бірге денеге қауіпті зиянды бактериялар дайындамаға түсуі мүмкін. Жапырақтарды ағынды сумен шайып, кептіру үшін тегіс бетке қойыңыз. Болашақта консервіленген қымыздық кішкене кесектерге кесілген болса, әлдеқайда ыңғайлы болады. Сондықтан, оларды банкаларға салмас бұрын, жапырақтарды ерікті жолақтарға кесуге жалқау болмаңыз. Дәл осы пішінде ол консервілеуге және кейіннен тұтынуға дайын болады.


Сурет 1. Шикізатты сатып алу

Қажетті мөлшердегі жасыл желектерді жинап, жыртқышты мұқият тексергеннен кейін, әр жапырақтың сабақтарын жұлып алу керек. Егер сіз жетілген өсімдіктерді жинаған болсаңыз, бұл жағдай әсіресе маңызды. Бұл дақылдың сабақтары тым қатты және термиялық өңдеуден және консервілеуден кейін олар бүкіл өнімнің дәмін бұзады. Жас жапырақтардың сабақтары әлі де жұмсақ, сондықтан оларды алып тастаудың қажеті жоқ. Осыдан кейін жапырақтарды еркін кесектерге кесіп, консервілеу үшін шикізатты жууды бастауға болады.

Қызару

Жинаудан кейін жапырақтардың бетінен көрінетін шаң мен кірді алып тастасаңыз да, бұл қымыздықты жуусыз банкаларға дереу жабуға болады дегенді білдірмейді. Өйткені, өсу кезінде денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін көзге көрінбейтін патогендік микроорганизмдер мәдениеттің бетінде жиналуы мүмкін. Сондықтан илектеу алдында шикізатты жақсылап жуу керек (2-сурет).

Туралған жасылдарды дұрыс жуу келесідей жүзеге асырылады:

  1. Үш үлкен ыдысқа су құйыңыз. Контейнерлердің мөлшері сіздің егіннің көлеміне сәйкес келетіні жөн.
  2. Алдымен туралған шикізатты бірінші ыдысқа салып, сумен жақсылап шайыңыз. Осыдан кейін шикізатты бірінші контейнерден екіншісіне біртіндеп ауыстыру керек. Бірден мүмкіндігінше көп жапырақтарды алуға тырыспаңыз: оларды бірте-бірте ауыстырыңыз: бір уақытта қолыңызға сәйкес келетін көлемге сәйкес.
  3. Бірінші тостағандағы суды ағызып, контейнердің өзін шаюға болады. Екінші тостағандағы өнім мұқият шайылып, уыспен суы бар үшінші ыдысқа жіберіледі.
  4. Үшінші ыдыста процедура қайталанады, ал жуылған өнім бірінші ыдысқа қайта салынады.

2-сурет: жасылдарды дұрыс шаю

Барлық жасылдар бірінші контейнерге оралғанда, оны сумен толтырып, жуу циклын тағы бір рет қайталау керек. Осылайша сіз жапырақтардың бетінде шаң, кір немесе патогендердің іздері қалмайтынына сенімді боласыз.

Банкаларды қалай жабуға болады

Қымыздықты тұзбен де, тұзсыз да сақтауға болады. Бұл рецепттер арасында айтарлықтай айырмашылық жоқ, өйткені мұндай препараттардың барлығы қыс бойы сақталады. Шын мәнінде, консервілеу рецепті жеке қалауларға байланысты.

Ескерту:Кейбір адамдар бұл жасылдарды тұзбен жабуды жөн көреді, осылайша олар борщқа бірден қосылуға болатын дайын өніммен аяқталады. Бірақ мұндай өнім тым тұзды және бәріне жарамайды деген пікір бар. Егер сіз бұл жасылдарды бірінші рет консервілеп жатсаңыз, қайсысы сізге сәйкес келетінін анықтау үшін бірнеше әдісті қолданып көруді ұсынамыз.

Консервілеу технологиясы келесідей көрінеді:

  1. Үлкен кастрюльді алып, оны көп мөлшерде сумен толтырыңыз. Орташа алғанда, 100 грамм шикізатта 100 мл су болуы керек.
  2. Су қайнаған кезде, олар салынған ыдыстың үстінен қалған суды шайқап, көк шөптердің уыстарын қосуды бастаңыз.
  3. Барлық жасылдарды қайнаған суға құйып болғаннан кейін, қоспаны қасықпен араластырыңыз. Ол үнемі қалқып тұрады және әр жапырақтың қайнаған суға пісірілгенін қамтамасыз ету үшін оны үнемі араластыру керек.
  4. Жасылдарды қосқанда, қайнау баяулайды және бірте-бірте тоқтайды, сондықтан отты азайтудың қажеті жоқ. Тек қайтадан қайнағанша күтіңіз және шикізатты үш минут бойы ыстық суға қайнатыңыз. Осыдан кейін табаны оттан алуға болады.

Сурет 3. Құмыралардағы жасылдарды сақтау

Сондай-ақ, қақпағы бар банкаларды алдын ала дайындау керек: оларды жуып, зарарсыздандырыңыз. Контейнерлерді ыстық өнімі бар табаға мүмкіндігінше жақын орналастыру керек. Сізге жасыл массаны қасықпен алып, банкаларды толтырып, қоспаның мойынның жоғарғы жағына дейін жетуін қамтамасыз ету керек. Осыдан кейін банкаларды жабу немесе қақпақтармен орап, суыту үшін төңкеріп қою керек (3-сурет).

Консервілеу үшін сізге шағын банкалар қажет: 200-ден 500 г-ға дейін.Мысалы, 2 литрлік борщ табасын дайындау үшін 200 граммдық банка жеткілікті. Үлкенірек контейнерлерді пайдалану ұсынылмайды, өйткені ашық құмыраның мазмұнын тіпті тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтауға болмайды. Дайындалған банкаларды ыстық сумен және содамен мұқият жуып, зарарсыздандыру керек. Тігіс қақпақтарын да біраз уақыт қайнаған суда ұстау керек. Барлық дайындық жұмыстарын аяқтағаннан кейін сіз консервілеу процедурасын бастай аласыз (4-сурет).


Сурет 4. Консервілеуге арналған ыдыстарды дайындау

Көбінесе қымыздық тұз қосып сақталады. Бұл жағдайда туралған жасыл стерильденген банкаларға салынып, бір шымшым тұз қосып, қайнатылған салқындатылған сумен толтырылады. Жабық банкалар салқын жерде сақталады. Сіз сондай-ақ дайындалған шикізатты 1 кг жасылға 30 г тұз мөлшерінде тұздап, оларды аздап ұнтақтауға болады. Масса стерильденген банкаларға тығыз тығыздалған, күйдірілген пластик қақпақтармен жабылған және салқын жерде, мысалы, тоңазытқышта сақталады.

Қосымша ингредиенттер

Қыста дәмді және пайдалы жасыл борщ дайындау үшін қымыздықты басқа ингредиенттермен, мысалы, қалақай мен аскөкпен біріктіруге болады. Ол үшін жасыл жоғарыда келтірілген нұсқауларға сәйкес дайындалады. Сонымен қатар, жас қалақай мен аскөк жиналады, бұл көк шөптер де осылай жуылады.

Барлық шикізатты майдалап турап, бір үлкен ыдысқа салу керек. Әрі қарайғы қадамдар жоғарыдағы рецепттегідей болады. Табаға 100 грамм шикізатқа 100 мл су мөлшерінде су құйылады, қайнағаннан кейін олар оған жасылдарды сала бастайды. Қоспаны үш минут қайнату керек, содан кейін оны стерильденген банкаларға құйып, айналдыруға болады.

Қалақай мен аскөкті қымыздық дайындау кезінде қосымша ингредиенттер ретінде пайдалануға болады. Жасыл шөптерді жинаған кезде, қалақайдың шаштарынан қорғау үшін қолғапты пайдалануды ұмытпаңыз, тек жас, шырынды жапырақтарды таңдаңыз. Барлық жиналған материал бірнеше суда мұқият жуылады, кесіліп, қайнаған суға 3 минут қайнатылады. Су мен жасыл массаны есептеу 1: 1 құрайды, яғни әрбір 100 г жасыл үшін 100 мл су қажет болады. Алынған композиция стерильді банкаларға құйылады, оралып, салқындағанша оралған күйде қалдырылады. Қымыздықтың өзінде қышқылдың көп мөлшері бар болғандықтан, өнімнің стерильділігіне жауапты басқа қоспаларды қосудың қажеті жоқ. Жасыл борщқа арналған таңғыш дайын.

Басқа ескі рецептте қымыздық жасыл пияз мен ақжелкенмен 2: 1: 1 қатынасында біріктірілген. Барлық жасылдар сізге бұрыннан белгілі әдіспен дайындалған және шырынды босату үшін аздап тұздалған. Жасыл масса қайнаған суға салынып, көлемі аздап азайғанша қайнатылады. Осылайша, біз өз шырынында жасыл аламыз, олар құмыраға тығыз салынып, қақпақпен жабылған.

Қызылша шыңдары дайындалған қымыздықтың өзіндік ерекшелігін қосады. Ұсақталған ингредиенттер бірдей мөлшерде банкаларға салынып, ыстық сумен толтырылады. Бұл жағдайда 1 литр су-қызылша-оксалум массасы үшін сізге 1 шай қасық қажет болады. тұз. Банкалар әдеттегідей бұрандалы. Бұл дайындық пирогтар мен бәліштерге арналған толтыру ретінде өте қолайлы. Сондай-ақ қымыздықты балдыркөк пен кинзамен біріктіру де қолданылады. Қалай болғанда да, қымыздық пен басқа көк шөптердің арақатынасы 10:5 болуы керек. Яғни, қымыздықтың 10 порциясы үшін басқа жасылдардың 5 порциясы болуы керек, мысалы, жасыл пияздың 3 порциясы және аскөк пен ақжелкеннің 1 порциясы. Жасыл қоспа 50 мл қайнаған суда жасыл түс өзгергенше қайнатылады. Содан кейін ол стерильді банкаларға салынып, оралады. Тұз қосудың қажеті жоқ, өйткені өнім тамаша консервант болып табылатын қымыздық қышқылының арқасында жақсы сақталады.

Қымыздықты тұзсыз банкаларда қыста сақтау

Тұзсыз консервілеу рецепті ең қарапайым болып саналады, өйткені дайындық тек көк шөптерді және ыстық суды қажет етеді. Мұны істеу үшін жуылған және туралған қымыздықты бірте-бірте ыстық суға құйып, қайнатыңыз және 3 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін қоспаны дереу стерильденген банкаларға құйып, орап қоюға болады. Мұндай дайындықты балконда немесе қоймада жаңа егінге дейін сақтауға болады (5-сурет).

Егер сіз қайнаған сумен алаңдағыңыз келмесе, бұл көкөністерді қыста тұзсыз банкаларда сақтаудың қарапайым рецепті бар. Ол үшін жасыл және суды дайындау керек. Оны кастрюльге құйып, қайнатыңыз. Су қызып, қайнап жатқанда, жапырақтарды жақсылап шайып, оларды еркін кесектерге кесу керек. Егер сізде аз уақыт болса, сіз тіпті жасылдарды кесуге болмайды, бірақ оларды тұтас жапырақтары бар банкаларға айналдырыңыз.


Сурет 5. Тұзсыз қысқы дайындықтар

Сондай-ақ банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыру керек, қайнаған суды бөлме температурасына дейін салқындату керек. Сұйықтық қажетті деңгейге жеткенде, шикізатты банкаларға салып, сумен толтырып, қақпақтарды жабыңыз.

Тұз қосылған рецепттің қарсыластары, артық тұздалған қымыздықты ұнатпайтындар үшін оны дайындаудың балама жолдары туралы айтып береміз. Олардың бірі - ыстық суды пайдалану арқылы консервілеу. Мұны істеу үшін әрбір 100 г қымыздық үшін сізге 100 мл су қажет, оны қайнатыңыз. Алдын ала кесілген жасыл қайнаған сұйықтыққа батырылады және екінші қайнатуды күтіп, су астында сақталады.


Сурет 6. Су моншасында көк шөптерді жинау

Оксал массасы 3 минут қайнатылады, содан кейін оттан алынып, дайындалған банкаларға салынып, оларды металл қақпақтармен жабады. Домаланған ыдыстарды төңкеріп, орап, суығанша қалдырады. Осылайша дайындалған қымыздықты әр түрлі аспаздық деликатестер дайындау үшін пайдалана отырып, барлық қыста салқын жерде сақтауға болады.

Ескерту:Бұл әдіс екі рет сіңірілген қымыздық (консервілеу процесінде және сорпаны дайындау кезінде) ешқандай пайдалы қасиеттерге ие емес деп мәлімдейтін қарсыластары бар. Кез келген жағдайда таңдау сіздікі.

Сондай-ақ, су моншасында тұз қоспай-ақ қыста жасыл дайындауға болады (6-сурет). Мұны істеу үшін дайындалған қымыздық банкаларға салынып, оларды ең жоғары емес толтырады. Содан кейін банкалар ыстық суға арналған табаға салынады. Құмыралар жылыған кезде, жапырақтар шырынды шығарып, тұндыра бастайды. Босаған кеңістік қалған жапырақтармен толтырылады. Осылайша, банкалар жоғарғы жағына толтырылып, қақпақтармен оралады. Бұл әдіспен бір құмырада көп мөлшерде жасыл бар.

Қымыздықтың өзі бай қышқыл дәмге ие болғанына қарамастан, кейде оны сірке суын қосу арқылы сақтау әдеттегідей. Мұндай консервілеудің мақсаты көкке қанық дәм беру емес, дақылдағы қоректік заттарды барынша сақтау болып табылады (7-сурет).

Қыста жасыл шөптерді осылай дайындау үшін сізге көк шөптердің өздері, бір литр таза су, бір ас қасық тұз және жүз грамм қарапайым ас сірке суы (тоғыз пайыз) қажет болады.


Сурет 7. Сірке суымен консервілеу

Қымыздықты мұқият жуып, кесектерге кесу керек. Әрі қарай, шикізат стерильденген банкаларға тығыз орналастырылады. Суға тұз және сірке суын қосып, қоспаны мұқият араластырыңыз және дереу банкаларға құйыңыз. Контейнерлерді сумен толтыру керек, сондықтан сұйықтық мойынға дерлік жетеді, бірақ жасылдарды толығымен жабады. Осыдан кейін банкалар қақпақтармен мықтап жабылады немесе оралады.

Осы рецепт бойынша өнім ешқандай термиялық өңдеуден өтпейді, ал сірке суы консервант ретінде қызмет етеді, жасылдар барлық пайдалы заттар мен дәрумендерді ғана емес, сонымен қатар қанық жасыл түстерін де сақтайды. Сонымен қатар, сақтау кезінде банкалар ісінбейді және жарылып кетпейді және оларды тек тоңазытқышта ғана емес, сонымен қатар бөлме температурасында қоймада сақтауға болады.

Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қауіпсіз ойнауды жөн көреді, сондықтан сірке суын қосу арқылы қымыздықты сақтайды. Келесі рецепт олар үшін пайдалы болады. 1 литр суық су үшін сізге 1 ас қасық тұз және 100 г 9% сірке суы қажет. Жуылған және кесілген жапырақтар стерильді банкаларға тығыз орналастырылады.

Суық суға тұз бен сірке суын бөлек қосып, бәрін араластырыңыз. Алынған ерітінді жасыл массасы бар банкаларға құйылады және бірден оралады. Бұл әдістің артықшылығы - қымыздықты пісіруге болмайды, сондықтан оның түсі мен дәмін өзгертпейді.

Қымыздықты сусыз қалай сақтауға болады

Қымыздықты сусыз консервілеу салқын тұздау деп аталады. Бұл рецептті дайындау үшін сізге тек жаңа піскен шөптер мен тұз қажет болады (8-сурет).

Бұл рецепт өте қарапайым болып саналады және жасыл шөптердің мол өнімін жинағандар үшін өте қолайлы және оны әдеттегідей сақтау үшін уақытты жоғалтқысы келмейтіндер үшін өте қолайлы. Басқа рецепттер сияқты, алдымен өнімді дұрыс дайындау керек: оны бірнеше контейнерде сумен жақсылап шайыңыз, содан кейін оны кездейсоқ түрде кішкене бөліктерге кесіңіз.


Сурет 8. Сусыз қысқы дайындықтар

Әрі қарайғы қадамдар өте қарапайым болады: дайындалған және туралған көк шөптер әр килограмм шикізат үшін 30 грамм тұзды пайдаланып, тұздану керек. Осыдан кейін, тұз өсімдік тініне сіңіп кетуі үшін жасылдарды қолыңызбен илеу керек. Әрі қарай, қоспаны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, пластик қақпақтармен жабуға болады. Табиғи консервант ретінде әрекет ететін тұздың арқасында мұндай препараттар салқын бөлмелерде ғана емес, бөлме температурасында да жақсы сақталады.

Жаңа піскен қымыздықты сақтаудың оңай жолы - оны мұздату. Мұны істеу үшін жасылдарды да жуу және кесу керек, содан кейін бөліктерге жеке ілгек қапшықтарына орау керек. Бірақ бұл әдіс үлкен мұздатқышы немесе бөлек мұздатқышы барларға ғана жарамды.

Стерилизациясыз қымыздықты қалай сақтауға болады

Көптеген тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер қымыздық қышқылының күшті консервант екендігімен келіседі, сондықтан қыста қымыздық жинауды зарарсыздандырусыз жүргізуге болады, бұл жағдайда бұл пайдасыз болып қана қоймайды, сонымен қатар жасыл құрамындағы құнды заттарды жояды. Сондықтан термиялық өңдеусіз қымыздықты сақтауға мүмкіндік беретін көптеген қарапайым рецепттер бар (9-сурет).

Міне, олардың кейбіреулері:

  1. Таза, ұсақталған жапырақтарды кесіп, стерильді банкаға тығыздап тығыздап, салқын қайнаған сумен толтырады, орап немесе нейлон қақпақпен тығыз жабады. Салқын жерде сақтаңыз.
  2. Жуылған және туралған қымыздық дайындалған контейнерге салынып, қайнаған суға құйылады. Олар ауа көпіршіктері шыққанша күтіп, жасыл массаны нығыздап, ең жоғарғы жағына су құйып, банкаларды орап тастайды. Мұндай препараттарды бөлме температурасында да сақтауға болады.
  3. Қымыздық пен аскөк сұрыпталады, жуылады және кесіледі. Бұл жағдайда сіз қымыздыққа қарағанда төрттен бір аскөк алуыңыз керек. Қымыздық банкаларға тығыздалып, үстіне аскөк себіледі. Жасылдар суық қайнаған сумен құйылады және жабылады. Салқын жерде сақтаңыз.

Сурет 9. Қысқы егінді зарарсыздандырусыз жинау

Заманауи тұрмыстық техниканың дамуы қымыздықты мұздату немесе кептіру арқылы сақтауға мүмкіндік береді. Мұздатылған кезде өсімдік өзінің барлық пайдалы қасиеттері мен витаминдерін толығымен сақтайды. Мұздатылған көк шөптерді 2 жылға дейін сақтауға болады, егер олар ерімейтін болса, содан кейін қайтадан мұздатылған.

Мұздату технологиясы бірнеше кезеңдерді қамтиды:

  1. Жасыл массаны жинау және дайындау;
  2. Жапырақтарды мұқият жуу;
  3. Шикізатты ұнтақтау;
  4. Өнімнің сапасына әсер етпейтін жасылдарды 1 минут бойы ағарту;
  5. Артық сұйықтықты кетіру. Мұны істеу үшін, қайнаған судан жасылдарды ойық қасықпен алып тастаңыз және ағызып алу үшін бірнеше минутқа қалдырыңыз.
  6. Шикізатты кептіру;
  7. Пластикалық пакеттерге орау;
  8. Мұздатқышқа тасымалдау.

Қажет болса, пакеттердің мазмұны, бірінші тағамдарды дайындаған кезде, жібітусіз, қайнаған сорпаға батырылады.

Қымыздықты басқа тәсілдермен мұздатуға болады. Мысалы, жуылған және кептірілген жапырақтар блендерде пюре болып табылады, ол шағын контейнерлерге салынып, мұздатқышқа жіберіледі. Туралған жапырақтарды контейнерлерге салып, салқындатылған қайнаған сумен толтырып, нөлден төмен температурада сақтауға болады. Мұздату әдістерінің кез келгенімен сіз өнімнің сыртқы түрін, хош иісін және пайдалы қасиеттерін сақтай аласыз.

Тағы бір қарапайым және арзан нұсқа кептіру қымыздық болар еді. Мұны істеу үшін дайындалған жапырақтары жуылады және кептіру үшін біркелкі қабатқа салынады. Кептірілген жапырақтары қақпағы бар шыны ыдыста сақталады.

Пісірген кезде жарты стакан құрғақ қымыздықтың үстіне 0,5 стакан қайнаған су құйып, 0,5 ас қасық май құйып, жұмсақ болғанша орташа отта қайнатыңыз. Содан кейін 1 ас қасық қосыңыз. ұн, тегіс болғанша араластырыңыз, електен сүртіңіз және сорпамен сұйылтыңыз. Алынған қоспасы борщ немесе тұздық ретінде пайдаланылады.

Қымыздық консервілеуге арналған қарапайым үй рецепті бейнеде берілген.

Әдетте қымыздық бар әдеттегі борщ немесе қырыққабат сорпасы көктемде және жазда дайындалады, бұл кезде белгілі бір ингредиенттерді қайдан алуға болады деген сұрақ туындамайды. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің өзінің «қолтаңбасы» рецепті бар, бірақ олардың кез келгенінде міндетті түрде қымыздық болады. Қыста жаңа піскен қымыздықты табу мүмкін емес, сондықтан қыста толыққанды бірінші тағамдарды жегіңіз келсе, бұл жасыл желектерді болашақта пайдалану үшін алдын-ала дайындауға қамқорлық жасаңыз.

Қымыздық – көпжылдық шөптесін өсімдік, тамақ дайындауда көкөніс дақылы ретінде, сонымен қатар медицинада дәрі ретінде кеңінен қолданылады. Бұл өсімдіктің көптеген түрлері бар, бірақ борщ пен қырыққабат сорпасы үшін қышқыл қымыздық немесе жабайы қымыздық жапырақтары қолданылады.

Қыста қымыздық жинау бірнеше жолмен мүмкін болады. Қыста құмыралардағы қымыздықты алдымен жапырақтарын кептіру арқылы дайындауға болады. Мұны істеу үшін олар жуылады, жолақтарға кесіледі және ауада біркелкі қабатқа салынады. Бірнеше күннен кейін жапырақтарды жинап, пластик қақпақтары бар банкаларға жабуға болады. Қымыздық бірнеше жыл бойы осылай сақталады. Қымыздықты қыста тұзсыз дайындаудың екінші жолы - мұздату. Бұған дейін жапырақтары жуылады, сұрыпталады, пластик пакеттерге салынып, мұздатқышқа қойылады.

Тұзбен қыста қымыздық дайындаудың тағы бірнеше жолы бар.

Бұл дайындық бір жылдан астам сақталады, бірақ борщ пісірген кезде, табаға тұзды тастаудың қажеті жоқ екенін есте сақтау керек. Бірнеше тұздық рецепті бар. Қысқы қымыздық консервілеу де жиі кездеседі. Мұндай өнімнің жарамдылық мерзімі шамамен 2 жыл болады. Қымыздықты белгілі бір рецептке сәйкес осылай дайындау керек, өйткені олар әртүрлі дәмдеуіштерді, әртүрлі термиялық өңдеу әдістерін және т.б.

Үйде қыста қымыздық дайындау - бұл сауапты міндет, өйткені қыста жазғы борщтың дәмін татып, сіз бұл дайындықты жасауға ерінбегеніңіз үшін өзіңізге «рахмет» айтасыз. Көптеген адамдар мұны жасайды, қыста қымыздық дайындайды, рецепт ойлап табудың қажеті жоқ, олар бар және өздерін жақсы дәлелдеді. Қыста ең жақсы қымыздық рецепті - бұл сізге ұнайтын және сіздің ас үйіңізге қолайлы.

Енді сіз қыста қымыздықты қалай мұздату керектігін, оны қалай сақтау немесе кептіру керектігін, дәлірек айтсақ, аспаздық тәжірибелеріңіз үшін қыста қымыздықты қалай сақтау керектігін білесіз.

Бірақ біз тәжірибелі шеберлерден қыста қымыздықты қалай дайындау керектігі туралы тағы бірнеше кеңес береміз:

Қымыздықтың тұздан басқа консерванттарды қолданбау үшін жеткілікті қышқылдығы бар;

Консервілеуге арналған банканың оңтайлы көлемі - 0,5 литр. Міне, борщтың бір табасына қанша қымыздық қажет;

Қымыздықты сақтау кезінде дәм үшін, аздап аскөк қосыңыз;

Консервіленген қымыздық сорпаға жету үшін пісірудің соңында борщқа қосылады;

Қымыздық мүлдем таза дайындалуы керек, бұл көрсеткішті бақылау үшін оны сақтамас бұрын оны қайтадан сумен толтырып, бір сағатқа қалдыру керек;

Консервілеу үшін контейнерлер де, қақпақтар да стерильді болуы керек;

Өнімнің бөліктері (консервілер, сөмкелер және т.б.) сорпаның немесе борщтың бір табасына сәйкес келгенде өте ыңғайлы.

Қымыздық консервілеу. Қымыздық рецепті - қысқы дайындық 12 мамыр 2011 ж

Мен қазірдің өзінде жасай бастадым қысқы дайындықтар u. Тізімде бірінші орында консервілеубұл әрқашан мен үшін жұмыс істейді қымыздық. Мен оны әрқашан мамырда - маусымның басында жабамын, ол жас, әдемі және жасыл.

Қымыздық консервілеу. Қымыздық рецепті - қысқа дайындық

Менің бірнеше жолым бар қысқы қымыздық консервілеу: өте қарапайым. Бұл процестің ең көп еңбекті қажет ететін бөлігі - қымыздықты сұрыптау және кесу. Мен бір рет Интернетте қымыздық зарарсыздандыруды ұсынған рецептті кездестірдім. Шынымды айтсам, бұл мені күлдірді. Стерилизациядан кейін сіз жай ғана малаша ботқасын аласыз. Қымыздықта жеткілікті қышқыл бар екенін білу керек, ол оны ешқандай қосымша термиялық өңдеусіз тамаша сақтайды.

Мен мақалалардың бірінде жазғанымдай «Тағамдар қасқырлар немесе тамақ денсаулыққа қандай зиян келтіреді»Жасыл шөптерде көптеген вирустар мен бактериялар сақталады, олар жасыл өсімдіктердегі топырақпен бірге тағамға түсуі мүмкін. Сондықтан қолданар алдында алдын ала және мұқият өңдеу маңызды.

Ең алдымен, қымыздықты суық сумен толтырып, жарты сағатқа қалдырыңыз. Бұл барлық кірдің жапырақтары мен сабақтарынан жуылуы үшін қажет.

Банкаларды алдын ала зарарсыздандырыңыз және мойынды төмен қаратып таза сүлгімен қалдырыңыз.

Біз барлық арамшөптерді жою үшін қымыздықты мұқият сұрыптаймыз.

Содан кейін біз қымыздықты ерікті түрде кесеміз, яғни. сізге қалай ұнайды. Мен жапырақтарды кесіп тастадым және сабақтардың ұзындығының жартысын аламын, өйткені оларда қышқылдың ең көп мөлшері бар сияқты.

Менің кейбір достарым тіпті қымыздықты тұтас жапырақтармен жабады. Бірақ менің ойымша, бұл өте ыңғайлы емес, алдымен өңдеп, содан кейін дайын өнімді қолданған дұрыс: банканы ашып, мазмұнын бірден борщқа құйыңыз.

Консервілердің қақпақтарына 5 минут қайнаған су құйыңыз.

Туралған қымыздықты банкаға салыңыз, оны қалауыңызша нығыздаңыз.

Оларды сумен толтырып, қақпақтарды орау ғана қалады.

Қыста қымыздықты сақтаудың бірнеше жолы бар:

1. Қымыздықты ыстық сумен консервілеу: қымыздық құйылған банкаға қайнаған суды құйып, көпіршіктердің шығуын сәл күтіңіз, мойынға су құйыңыз және жай ғана қақпақты орап алыңыз. Әрбір банкаға жарты шай қасық тұз қосуға болады. Бұл жағдайда қымыздық бірден түсін өзгертеді.

2. Қымыздықты тұзбен консервілеу. Бұл ең оңай жол. Қымыздықты банкаларға салып, қабаттарды тұзбен себіңіз және суық сумен толтырыңыз. Сіз жай ғана тұзбен араласқан суық суды құйып аласыз. Біз банкаларды қақпақпен орап аламыз. Бірақ мен бұл әдісті ұнатпаймын, өйткені қымыздық тұзды болып шығады және оны пісірген кезде есте сақтау керек.

3. Қымыздық салқындатылған қайнаған сумен консервілеу. Менің сүйікті әдісім, мен жиі қолданатын әдіс. Бұл әдіс үшін суды алдын ала қайнатып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.

Біз банкаларды, қақпақтарды және қымыздықтарды жоғарыда сипатталғандай дайындаймыз. Қымыздықты банкаларға салыңыз. Құмыраға бірнеше шымшым тұз қосып, қайнаған салқындатылған сумен толтырыңыз. Біз банкаларды қақпақпен орап аламыз.

Мен консервіленген қымыздықты жарылмай бірнеше жыл ұстаймын.

Жақсы тәбет және оңай және дәмді консервілеу!

Бала кезімде жасыл борщты жақсы көретінмін, мамырды асыға күтетінмін. Осы уақытта әжем бізді хош иісті қымыздық сорпамен қуантты. Ал енді бұлай ұзақ күтудің қажеті жоқ. Құмыралардағы қыста қымыздық дайындау - мұндай жағдайда тамаша шешім. Ал бүгін мен қыста стерилизациясыз банкадағы қымыздықты қалай дайындау керектігін айтамын. Мен ең жақсы рецепттерді дайындадым, кез келгенін таңдаңыз.

Дайындыққа бірнеше кеңестер:

  1. Қымыздық жинау жапырақтарды жинаудан басталады. Мамыр немесе маусымдағы қымыздық ең қолайлы - ол жас, балғын және шырынды.
  2. Алдымен жапырақтарды жарты сағат бойы салқын суға батырыңыз. Осы уақыт ішінде барлық қоқыс жойылады.
  3. Содан кейін қымыздықты мұқият жуып, қағаз сүлгіге кептіріңіз.

Қыста тұзсыз банкалардағы қымыздық


Біріншіден, мен сіздермен тұзсыз қыста қымыздық дайындауға арналған ең жақсы рецепттермен бөлісемін. Егер сіз өз денсаулығыңызға алаңдасаңыз және көп тұзды тағамдар сізге зиян болса, онда бұл әдіс сізге арналған! Болашақта дайын тағамға өз қалауыңыз бойынша тұз қосуға болады.

0,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • Қымыздықтың үлкен шоғыры;
  • Суық су (жақсырақ көктемгі немесе бөтелкедегі).

Дайындау әдісі:

  1. Сұрыпталған қымыздықты жуып, кептіреміз.
  2. Сода банкаларын мұқият жуып, бумен зарарсыздандырыңыз. Қақпақтардың үстіне 5 минут қайнаған су құйыңыз.
  3. Жапырақтарды майдалап тураңыз, алдымен құйрықтарын кесіңіз.
  4. Жапырақтарды таза банкаларға салыңыз, аздап қысыңыз. Бірте-бірте оларды суық сумен толтырыңыз, сонда ол жасылдарды жабады.

Қақпақтарды ораңыз. Қышқылдылығы жоғары болғандықтан, тұзсыз қымыздық жақсы сақталады және ұзақ уақыт бойы балғын және дәмді болып қалады. Пәтердің тоңазытқышында немесе қоймасында сақтаңыз.

Сорпаға қыста қымыздық қалай дайындалады


Стерилизациясыз бірінші рецепт де жұмыс істейді. Бірақ сорпаны айналдырудың тағы бір нұсқасы бар.

Құрамы:

  • 5 үлкен шоқ қымыздық;
  • Су – шамамен 2 стакан.

Дайындау әдісі:

  1. Жапырақтарды жуыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз.
  2. Біз банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырамыз.
  3. Кәстрөлге су құйып, қайнатыңыз. Жапырақтарды бөліктерге салып, түсі өзгергенше бірнеше минут қайнатыңыз. Саңылаулары бар қасықпен алыңыз.

Банкаларға салып, қасықпен мықтап қағып, қақпақтарды бұраңыз. Дайын!

Лимон қышқылымен тұздалған қымыздық


Мен сондай-ақ қымыздықты қалай дұрыс тұздауға болатындығы туралы рецептпен бөлісемін. Пюре сорпалар жасауға, пісіруге және гарнирлерге қосымша ретінде қолайлы.

Құрамы:

  • 500 г қымыздық жапырақтары;
  • 5 г лимон қышқылы (1 шай қасық).

Дайындау әдісі:

  1. Ыдыстарды консервілеу үшін зарарсыздандырамыз.
  2. Жуылған және кептірілген қымыздықты еттартқыштан өткіземіз.
  3. Жасыл пюрені үлкен кастрюльге салыңыз, қыздырыңыз және қайнатыңыз, араластырыңыз, 10 минут. Соңында лимон қышқылын қосып, араластырыңыз.

Пюрені банкаларға салып, орап алыңыз. Төңкеріп, ораңыз. Банкалар салқындаған кезде, оларды сақтауға жіберіңіз.

Өз шырынындағы қымыздық


Қыс мезгіліне арналған ең жақсы қымыздық препараттарын іздеген кезде, өз шырынында консервілеу әдісі назар аударады. Мен сізге ең аз ингредиенттерді пайдаланып, зарарсыздандырусыз банкаларда қыста қымыздықты қалай дайындау керектігін айтамын.

Құрамы:

  • Жас қымыздық.

Дайындау әдісі:

  1. Жуылған қымыздықты кептіріп, қалауыңызша кесектерге кесіңіз.
  2. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз.
  3. Туралған жапырақтарды майсыз қуыруға арналған табаға салыңыз. Жапырақтары шырынды босатып, қараңғыланғанша қыздырыңыз, араластырыңыз.
  4. Босатылған шырын қосылған ыстық қымыздықты дереу құмыраға салыңыз. Келесі бөлікті қыздырыңыз.

Барлық банкалар толтырылған кезде, оларды жауып, көрпе астында қайнатыңыз.

Кеңес: Бұрандалы қақпақтар үшін мұндай дайындаманы жасау ыңғайлы.

Қыста бәліштерге қымыздық қалай дайындалады


Пирогтарға арналған қымыздық рецепті өте қарапайым. Алдыңғы нұсқалар өте қолайлы, бірақ маған келесісі де ұнайды. Ол қазірдің өзінде тұзды қамтиды, сондықтан дайын толтыруға тұз қосудың қажеті жоқ.

Құрамы:

  • 500 г қымыздық;
  • 25 г тұз (үстіңгі жағымен 1 ас қасық);
  • 25-30 мл өсімдік майы.

Дайындау әдісі:

  1. Сұрыпталған қымыздық жапырақтарын жуып, кептіреміз.
  2. Біз содамен жуып, банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандырамыз.
  3. Жапырақтарды жолақтарға кесіп, ыдысқа салыңыз. Тұз себіңіз де, қолыңызбен илеңіз. Қымыздық шырын шығарады.

Туралған жапырақтарды банкаларға салыңыз. Ыдысқа қалған шырынды қосыңыз. Үстіне аздап өсімдік майын құйыңыз. Бұл жағдайда бәліштерге арналған консервіленген қымыздық көгермейді. Қақпақтармен жабыңыз (пластикалық болуы мүмкін). Салқын жерде сақтаңыз.

Тұзбен қыста банкалардағы қымыздық


Біз тұз туралы айтып жатқандықтан, мен қыста қымыздық маринадтаудың тағы бір қарапайым әдісін ұсынамын, сонымен қатар зарарсыздандырусыз.

0,5 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

  • 1-2 үлкен шоқ қымыздық;
  • 1 шай қасық тұз;
  • Таза су (қайнатылған және салқындатылған).

Дайындау әдісі:

  1. Сұрыпталған және жуылған жапырақтарды сүлгімен құрғатыңыз.
  2. Біз консервілеу үшін контейнерлерді зарарсыздандырамыз (банкалар, қақпақтар).
  3. Біз жапырақтарды жолақтарға кесіп, банкаларға саламыз. Үстіне тұз құйып, мойынға дейін сумен толтырыңыз.

Қақпақтарды ораңыз және солай! Біз оны сақтау үшін жертөлеге жібереміз.

Кеңес: Сіз оны ыстық сумен де толтыра аласыз, бірақ содан кейін пайдалы заттар аз сақталады.

Құмыралардағы қымыздықты қалай дайындау керектігі туралы басқа бейнені қараңыз.

Енді сіз жылдың кез келген уақытында дәмді жасыл борщ немесе қышқыл салмасы бар қызғылт пирогтармен емделе аласыз. Ең жақсысы - бұл препараттар қарапайым, үйде оңай сақтауға болады, витаминдер мен минералдарға бай және қысқы диетаны жағымды әртараптандырады. Тамаша тәбет пен көктемгі көңіл-күй сыйлаңыз!

 

 
Бұл қызық: