→ Шоколадтың ең пайдалы бренді қандай? Шоколадтың қандай түріне рұқсат етіледі және не болмайды? Нағыз шоколадты таңдауды үйрену. Ең жақсы шоколад қандай: ақ, сүт немесе ащы?

Шоколадтың ең пайдалы бренді қандай? Шоколадтың қандай түріне рұқсат етіледі және не болмайды? Нағыз шоколадты таңдауды үйрену. Ең жақсы шоколад қандай: ақ, сүт немесе ащы?

Шолудың кейіпкерін өндіруге арналған ең маңызды ингредиент - какао бұршақтары. Олардың отаны - Оңтүстік Америка. Үнділер үшін олар ақша ретінде де қызмет етті, ал айналасындағы целлюлоза сыраның бір түрін қайнату үшін пайдаланылды.

Жыл сайын планетада шамамен 3 миллион тонна құнды шикізат өсіріледі. Бұл соманың 70%-ға дейіні Батыс Африканың артта қалған елдеріне тиесілі.

Какао өсіру кезінде балалар, тіпті құл еңбегі де жиі қолданылады. Сондықтан, кейбір өндірушілер плиткаларды «гумандық» және «этикалық» өндіру әдісі туралы белгілермен арнайы белгілейді.

Ащы және сүтті: негізгі айырмашылықтар

Өндіріске қажетті шикізат бірнеше кезеңде алынады. Алдымен кептірілген, қуырылған және ұнтақталған бұршақтар ұсақталып, қыздырылады. Нәтижесінде «үгітілген какао» деп аталатын тұтқыр қалың масса пайда болады. Майлы какао майы және құрғақ какао ұнтағы болып екіге бөлінеді.

Сүтті шоколадтың негізгі ингредиенттері- конденсацияланған және құрғақ сүт. Дәл осы өнімдер шоколадты тәтті етеді. Сүт үлгісінде какаоның өзі (құрғақ ұнтақ түрінде) 10% -дан аз болуы мүмкін. Бұл нәзіктік денсаулыққа ешқандай пайда әкелмейді. Ол жылдам көмірсулармен және «бос» калориялармен қаныққан. Оған сүйену семіздік пен 2 типті қант диабетіне апаратын тікелей жол.

Шығындарды азайту үшін технологтар өнімге пальма майы мен транс майын қосады. Екі компонент те жүрек-қан тамырлары ауруларының дамуына ықпал етеді. Бұл аянышты көрініс әсіресе қатты қыртыстар үшін жиі қолданылады ». шоколад барлары" Олардағы какао ұнтағының мазмұны бірнеше пайыз ғана (!).

Ащы шоколад- бұл какао өнімдерінің мөлшері кем дегенде 70% болатын үлгі. IN ең жақсы сорттарбұл концентрация 99% жетеді. Тек осындай нәзіктік кең пайдалы қасиеттерге ие.

Гурмандар үшін ең басты арман «шикі шоколад» деп аталады. Ол майға және ұнтаққа алдын ала бөлінбестен тікелей какао массасынан алынады.

Құрамы және калория мөлшері


Орташа алғанда, какао массалық үлесі 70-85% болатын 100 грамм қара шоколадтың құрамында:

Калория мөлшері - 599 ккал - 30%

  • Белоктар -7,8 г - 16%
  • Май - 42,7 г - 66%
  • Қаныққан май - 24,5 г - 122%
  • Көмірсулар - 45,8 г - 15%
  • Диеталық талшық, г - 3,1 - 12%

Витаминдер (төмендейтін)

  • К витамині, мкг - 7,3 - 9%
  • В2 дәрумені, мг - 0,1 - 5%
  • В3 дәрумені, мг - 1,1 - 5%

Пайдалы қазбалар (төмендейтін)

  • Марганец, мг - 1,9 - 97%
  • Мыс, мг - 1,8 - 88%
  • Темір, мг - 11,9 - 66%
  • Магний, мг - 228 - 57%
  • Фосфор, мг - 308 - 31%
  • Мырыш, мг - 3,3 - 22%
  • Калий, мг - 715 - 20%
  • Селен, мкг - 6,8 - 10%
  • Кальций, мг - 73 - 7%

Кофеин, мг - 80

Теобромин, мг - 802

*Пайыз (%) теңдестірілген тамақтануы 2 мың ккал болатын ересек адам үшін орташа тәуліктік мәннің үлесін көрсетеді.

Өндірушіге байланысты бардағы тағамдық қоспалар әртүрлі (тәттілендіргіштер, майлар, хош иістендіргіштер, жаңғақтар). Қара шоколадтың белгілі бір маркасында қанша калория бар екенін білу үшін қаптамадағы ақпаратты мұқият оқып шығыңыз.

Тізімде келтірілген негізгі қоректік заттар айсбергтің көрінетін бөлігі ғана. Өнімнің бірегей күші оның құрамындағы биологиялық белсенді заттарда жатыр.

Қара шоколадтың денсаулыққа пайдасы

Какао бұршақтары антиоксиданттардың, полифенолдардың және флавоноидтардың қоймасы болып табылады. Антиоксиданттар барлық органдардың жасушаларын қорғайды және қартаюды тежейді.

1 грамм қара шоколадта 30,1 мг флавоноидтар бар. Бұл жасыл шай мен қызыл шарапқа қарағанда айтарлықтай көп.

Шоколад флавоноидтары қан қысымын төмендетеді және тіндердегі қан айналымын жақсартады. ()

Какао ұнтағы липидтер алмасуын қалыпқа келтіреді. Қандағы «жаман» холестерин азаяды, ал «жақсы» холестерин жоғарылайды. ()

Қара шоколадтың жүрекке пайдасы бар-жоғы сөзсіз. Жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін 50% -ға дейін төмендету қан қысымы мен холестерин деңгейін үйлестірудің бірлескен әсері болып табылады. ()

Тағы бір маңызды әсер - мидағы қан айналымы және соның нәтижесінде ақыл-ой белсенділігінің жақсаруы. Ол әсіресе егде жастағы адамдарда байқалады. ()

Флавоноидтар ісікке қарсы айқын әсерге ие. ()

Біздің кейіпкеріміз созылмалы шаршау белгілерін жеңуге және өнімділікті жақсартуға көмектеседі. ()

Өнім жыныстық құмарлықты арттырады деп жалпы қабылданған. Бұл қара шоколадтың ерлерге қаншалықты пайдалы екендігі туралы сұраққа жауап бергенде ұялмай атап өтіледі. Ацтек императоры әйелдеріне барар алдында шоколадты сусын ішкенін испандық конкистадорлар да жазған.

Қызықты зерттеу бұл тағамды тұтынушылар жыныстық қатынасқа түсуге бейім екенін көрсетті. () Авторлар шокофандардың көпшілігі сексуалдық тәбеті жоғары болған жас әйелдер арасында екенін шынайы атап өтеді. Біз сізді қара шоколад шынымен афродизиак екеніне көз жеткізуге шақырамыз.

Жанама әсерлер және қарсы көрсеткіштер

Көптеген дене жүйелері үшін сөзсіз артықшылықтар денсаулықтың басқа салаларында қауіп пен зиянсыз емес.

  • Өнімде кофеин бар. Кофеиннің артық дозалануының белгілеріне нервоздық, жиі зәр шығару, ұйқысыздық және жылдам жүрек соғысы жатады.
  • Болашақ аналар (жүкті және жүкті болғысы келетіндер) күнделікті шоколад тағамдарынан бас тартуы керек.
  • Кейбір сорттарда сүт өнімдері бар. Оларға аллергиясы бар немесе казеинге төзімсіз адамдар жапсырмаларды мұқият оқып шығуы керек. Ащы және плиткалар екенін ескеріңіз сүт өніміжиі бір жабдықта өндіріледі. Аллергия қаупі сүт ингредиенттер тізімінде болмаса да сақталады.
  • Жалпы нәзіктік - табиғи эмульгатор лецитин. Көбінесе соядан алынады. Егер сізде сояға аллергияңыз болса, онымен шоколадты пайдаланбаңыз тағамдық қоспа E322 (соя лецитині).
  • Қара шоколады бар диетаның гипотензиялық әсері әсіресе қант диабетінде айқын көрінетіні дәлелденді. Дегенмен, қант тәттілендіргіш ретінде пайдаланылса, онда құнды қасиеттер зиянның көлеңкесінде қалады. Қант диабетімен ауыратындар үшін тәттілендіргіштері бар немесе жоқ өнімдерді сатып алыңыз.
  • туралы есте сақтаңыз жоғары калория мөлшеріқара шоколад және көп май. Олардың фигурасын бақылайтындар үшін жаяу немесе велосипедпен кем дегенде 40 минуттық кешкі серуендеу күнделікті шоколадты тағамдардың қажетті жалғасы болып табылады.
  • Маңызды! Мысықтар мен иттерге нәзіктік (әсіресе ащы) бермеңіз! Үй жануарлары үшін улы, тіпті өлімге дейін.

Кейбір адамдар шоколадты «тәуелділік тудырады» дейді, тіпті оны есірткімен салыстырады. Өкінішке орай, ғылым мұндай пікірлерді растамайды.

Күніне қанша жеуге болады

Сонымен, оның пайдасын алу үшін қанша қара шоколад жеуге болады? Мичиган мемлекеттік университетінің сарапшылары кеңес береді.

  • Аптасына максималды мөлшержеті унциядан аспауы керек, яғни. 198 грамм немесе 2 жүз граммнан сәл аз жолақтар.
  • Күніне орташа саны- бір унция немесе 28,3 грамм. Бұл стандартты плитканың 100 граммының ¼-інен сәл артық.

Сәнді ащы: оны қалай дұрыс жеуге болады

Назар аударыңыз!

Егер сіз сүт емізіктерінің ауру-тәтті дәміне үйреніп алсаңыз, нағыз қара шоколадтың дәмі алғашында таңқаларлық болуы мүмкін.

Толық ләззат алу үшін құнды өнім, біз қадамдық тәсілді ұсынамыз.

  1. Бұрынғы тағамдардың дәмінен құтылып, аузыңызды шайыңыз.
  2. Шоколадты мұрныңызға әкеліп, оның хош иісін жұтыңыз. Бұл әсіресе ащыда айқын көрінеді.
  3. Аузыңызда тез еріп кетуі үшін бөлікті қолыңызға аздап жылытыңыз.
  4. Егер сіз белсенді шайнасаңыз, дәм бұрынғыдан да өткір болып көрінеді. Шоколадты квадратты тісіңізбен ақырын ұсақтап, тілімдегі кесектерді кәмпит сияқты сорыңыз. Құрамында сау емдеусары май ериді және сіз жағымсыз ащы сезінесіз.

Қара шоколадты сусындарға, смузилерге және коктейльдерге қосуға болады (төменде оқылғандай сүтсіз жақсырақ). Бұл опция әсіресе ләззат алуды ұзартқыңыз келсе жақсы.

Идеал утилита: қайдан сатып алуға болады

Сапа ақшаға түседі. Жақсы қара шоколад арзанға түспейді. Ресейде қолайлы аналогтар бір плитка үшін 150-180 рубльден тұрады(2017 жылдың күзіндегі бағамен).

Қай қара шоколад жақсы?

Кем дегенде 85% какао құрайтын үлгілерге назар аударсаңыз, сіз көп пайда аласыз. 70% плиткалар да белгілі бір пайдалы қасиеттерге ие. Ресейде олардың ауқымы әлдеқайда кең.

Алдыңғы жағында мақтаныш белгісі бар тақтайшаны ұстаған кезде, ұмытпаңыз Артқы жағындағы ингредиенттерді оқыңыз.Төменде біз жапсырмаларды тексеру үшін қандай маңызды ақпаратты тізімдедік.

Шоколадты тәттілердің әртүрлілігі мен бағасын iHerb арқылы бағалауға болады. Табиғи өнімдердің әлемдегі ең жақсы бағасы және сатып алу мүмкіндігі қара шоколад 75, 80, 85, 88 және 99%атақты брендтерден.

Құрамында әртүрлі какао бар органикалық қара шоколадтарды таңдаңыз:

Салыстырмалы түрде соңғы сатып алулардың ішінде маған Alter Eco ұнады. Супер шоколадты текстурасы, соңында жеміс қышқылдығы бар дәмді ащы. Какао 85%, қоспасыз және лецитинсіз.

Қара шоколад: қайсысы жақсы және қалай таңдауға болады

Бірнеше тармақты ескеру қажет.

  • Алтын ереже: ингредиенттер тізімі неғұрлым қысқа- өнімнің сапасы соғұрлым жоғары болады.
  • Тізімде біріншіИнгредиенттерге шоколад ликері, қатты какао өнімдері, какао майы және тұтас какао бұршақтары немесе какао ұштары кіруі керек.
  • Қант тізімнің жоғарғы жағында болуы керек.
  • Біздің мақсатымыз - тақтайшалар максималды мазмұныменкакао өнімдері. 70% ассортиментін іздеңіз. 80 немесе 85% жасайды, бірақ 99% идеалды болып саналады.

Қаптаманың бет жағында 75, 85, 90% деп анық көрсетеді... Шарбаққа да үлкен масштабта жазады. Кішкентай әріптермен какао қатты заттардың жалпы мазмұны үшін артқы жағын тексеріңіз.

  • Сілтілік ерітінділермен қуыру және өңдеу (ағылшынша «Голланд процесі») какао ерітіндісіндегі флавоноидтардың мөлшерін орасан зор мөлшерге – 60-тан 90%-ға дейін азайтады. () «Табиғи какао» (табиғи, табиғи) немесе «сілтіленбеген какао» (сілтімен өңделмеген) белгісі бар қара шоколадты сатып алған дұрыс.
  • Плиткалардың құнын төмендету үшін өндірушілер, мысалы, оған жаңғақтарды қосады. Дегенмен, карамель, меласса және басқа да жоғары калориялы тәттілендіргіштер қосылған өнімдерден аулақ болыңыз. Бос калория неғұрлым аз болса, соғұрлым жақсы.
  • Сапалы өнімдегі майдың жалғыз көзі - какао майы. Егер сатып алмаңызИнгредиенттерге пальма және кокос майлары, өсімдік майлары және маргарин кіреді.
  • Үздік мысалдарда ұн, көтергіш заттар, жасанды хош иістер мен бояғыштар, тұрақтандырғыштар немесе ылғал ұстағыш заттар жоқ.
  • Бұл эмульгатор лецитин (E322, E476) денсаулыққа зиян емес деп саналады. Бірақ оның көп мөлшері өнімнің негізінен какао ұнтағынан жасалғанының жанама белгісі және оның құрамында какао майы аз.

Бір гипотеза бойынша, сүт шоколад флавоноидтарымен әрекеттеседі және оларды ағзаға жақсы сіңіруге жол бермейді. Құрамында сүт қоспалары жоқ өнімді таңдауға тырысыңыз.

Сапалы плиткалардың сыртқы белгілері

Сонымен, бағалау пайдалы қасиеттеріБірінші тапсырма - белгілерді оқу. Бірақ дәм маңызды критерий болып қала береді. Егер сіз бейтаныс брендтің өнімін сатып алсаңыз, өзіңізді бір тақтайшамен шектеңіз. Оның сапасын көру, иіс, түс арқылы тексеруге болады.

Не іздеу керек?

  • Сыртқы түрі. Сапалы шоколадтың беті тегіс, жылтыр дақсыз немесе тегіс емес. Аязға немесе тұманға ұқсайтын ақшыл жабын өнімнің ескіргенін көрсетеді.
  • Реңк. Какао бұршақтары өскен топыраққа және олардың қалай қуырылғанына байланысты шоколадтың қызғылт, қызыл, қызғылт сары немесе күлгін реңктері болуы мүмкін.
  • Текстура. Жақсы плиткалар жарықтар мен сынықтармен бұзылады. Кесектердің жиектері тегіс, жиектері жоқ болып қалады.
  • Тактильді сезімдер.Плитканың беті тегіс болуы керек.
  • Дәмі айқын және барқыт тәріздітілдегі кесіндіні шешу кезінде. Төмен сапаны шашыраңқы дәндердің гетерогенді дәмі, дәмдеу соңында балауыз немесе майлы сезім көрсетеді.

Қара шоколадты жеуге шабыттанғаныңызды білуге ​​қуаныштымыз. Көптеген адамдар үшін пайдасы көп. ықтимал зиян. Сіз ең жақсы үлгіні қалай таңдау керектігін білесіз.

Сізге «Тесттік сатып алу» бейнесін көру жеткілікті. Ресейдегі шолуларға сәйкес қандай брендтер ең жақсы және оларды 1 арнаның тәуелсіз сарапшысы қалай бағалайды. Тұтынушылардың пікірінше, Бабаевский көшбасшы. Ол жарыстың соңына дейін көшбасшылығын сақтап қала ма? 22:47-ден бастап біліңіз.

P.S. Десерт үшін танымал ресейлік брендтердің, соның ішінде Бабаевскийдің «рахаттары» бар шағын үстел.


Мақала үшін рахмет (18)

"Mapc"/"Марс" (АҚШ)

- бұл дәмді және барлығының сүйікті кәмпитінің ұраны. Оны жеу оңай және қолжетімді жолаштықты қанағаттандыру. Бар 1932 жылдан бері шығарылады, содан бері оның рецепті өзгерген жоқ. АҚШ шоколадтың отаны болды. Ал қазір Марс барлары бүкіл әлемде бұрыннан танымал болды. Ингредиенттердің үлесі мезгіл-мезгіл өзгереді. Бірақ айрықша ерекшелігі«Марс» - әрқашан қалың шоколад қабаты. Карамель салмасы, нуга және бадам үгінділері шоколадтың жағымды дәмін үйлесімді түрде толықтырады. Бұл бардың посткеңестік кеңістікке шетелден келген алғашқылардың бірі болғаны бекер емес.

«Snickers» аудармасы «күлкі», «күлкі» дегенді білдіреді.Өндіріс 1923 жылы басталды, оны Фрэнк Марс шығарды. Шоколад отбасының сүйікті жылқысының құрметіне «Snickers» деп аталды. Бұл жержаңғақ (тұқымдар мен жаңғақтар бар нұсқалары бар), нуга және карамель бар бар.

"Alpen Gold"/"Alpen Gold" (АҚШ)

Alpen Gold шоколады біздің нарыққа өткен ғасырдың тоқсаныншы жылдарының басында келді және отандық тәттілерді өте сәтті жеңе бастады. Өйткені, шоколад тамаша сапалы және өте дәмді, ал жарқын қаптама ең алыс сөрелерден де көзге түсетіні сөзсіз. Ал брендтің ұраны өзі үшін сөйлейді.

Alpen Gold маркетингі шоколад нарығының элиталық сегментіне апаратын жолды таңдады. Ал олардың өнімдерінің әртүрлілігі тұтынушыға дәмі мен көңіл-күйіне сай шоколадты таңдауға мүмкіндік береді.

"Шоколад Коркунов"/"Марс" (АҚШ, Ресей)

Шоколад Ресейде шығарылады. Оның негізгі сатылымы Ресей Федерациясында болғандықтан, ол ең танымал. «А. Коркунов» өзінің нәзіктігімен ерекшеленеді шоколад дәмі. Дәмі нағыз шоколад сияқты. Құрамында кокос жаңғағы немесе пальма майы жоқ. Зауыт шоколад өндірісінің классикалық канондарын ұстануға тырысады.

Сондай-ақ оқыңыз: .

"Hestle"/"Nestle" (Швейцария)

Қазіргі балалардың қайсысы жарқын және көңілді қоян Квикиді білмейді? Ондай баланы табу қиын болса керек. сау сүтті балалар рационына қосуда тамаша жұмыс істейді. Өйткені, оны таза күйінде бәрі жақсы көрмейді.

Компания, дайын таңғы ас және басқа да дәмді өнімдер. Және бұл нәзіктіктердің барлығы сиқырлы какао хош иісі мен нәзік дәммен бірге жүреді.

"Milka"/"Kraft Foods" (Швейцария)

Дәмді, нәзік шоколад «Милка» өз тарихын 1901 жылы бастады. Ал бүгінде бұл Еуропадағы ең танымал шоколадтардың бірі. Дәм дәстүрлері бүгінгі күнге дейін сақталған, оның танымалдылығының құпияларының бірі - өнімге нағыз альпі сүтін қосу. Қаптамадағы фантастикалық сирень сиыры шоколадты танымал етеді және енді оның ешбір бәсекелесімен шатастыруға болмайды. Ал нағыз тәттіге сыйлық таңдағанда, осы брендтің үлкен шоколад батончиктеріне назар аударуды ұмытпаңыз. Бұл сіздің көңіл-күйіңізді көтереді және сонымен бірге сізге үлкен компаниядан ләззат алуға мүмкіндік береді.

Редактордан.Сапалы және шынайы таңдау сау өнімдерҮшін салауатты тамақтану– деген сұрақ оңай емес. Өндірушілер бізге әрқашан адал бола ма және қаптамадағы жапсырмалар шындыққа сәйкес келе ме? Қарапайым сатып алушының мұны өз бетімен тексеруі іс жүзінде мүмкін емес. Lady Mail.Ru жобасы Roskontrol.RF сараптамалық порталымен бірге материалдар топтамасын шығаруда. Оларда біз танымал диеталық өнімдердің зертханалық сынақтарының нәтижелері туралы айтып береміз.

Қара шоколад - диетада болсаңыз да жеуге болатын аздаған тағамдардың бірі. Ол сүт шоколады немесе кәмпиттерге қарағанда әлдеқайда аз көмірсулардан тұрады, ал композицияда бірінші орында какао массасы немесе какао массасы емес. Шоколадта какао өнімдері неғұрлым көп болса, оның хош иісі мен дәмі соғұрлым жарқын болады және соғұрлым жоғары бағаланады.

OZPP Росконтроль Ресейде, Францияда және Германияда өндірілген сегіз танымал брендтердің қара шоколадын сараптамаға жіберді: «Дәмнің жеңісі», Линдт, «А. Коркунов», «Бабаевский», «Красный Октябрь», «Золотая Марка» (Nestlé Russia « ), Ritter Sport, «Apriori» («Сапаға адалдық» фабрикасы). Сарапшылар шоколадтың 25-тен астам көрсеткішін анықтады, соның ішінде шоколадтағы қымбат какао майы арзан пальма майымен ауыстырылады ма, әр барда қанша какао өнімдері, қант және май бар екенін анықтады.

Жоғары сапалы қара шоколад какао массасынан, какао майынан және қанттан жасалған. Әдетте, соя лецитині эмульгатор және ванилин хош иістендіргіші ретінде қосылады. Ең дұрысы, қара шоколадта какао ұнтағы болмауы керек, бірақ оны қосуға рұқсат етіледі. Ақырында, шоколадты өндіруге арналған ең арзан шикізат, ол жапсырмада ешқашан көрсетілмеген (пайдалануға тыйым салынғандықтан) - какао қабығы.

Анықтама үшін: какао қабығы - какао дәндерінің қабығы, какао өнімдері өндірісінің жанама өнімі. Ол топырақтың қасиеттерін жақсарту үшін тыңайтқыш ретінде, сондай-ақ құрама мал азығында қолданылады. Төмен сапалы какао ұнтағын өндіру үшін де қолдануға болады.

Какао қабығы какао массасына қарағанда көбірек талшықты және айтарлықтай аз майды қамтиды және олардың салмағын бақылайтындар мұны плюс деп санайды. Дегенмен, ешбір елес болмауы керек: өндірушілер какао қабығы ұнтағын салмағымыз бен денсаулығымызды күту үшін емес, прагматикалық себептермен пайдаланады: какао қабығы ұнтағының құны жоғары құнынан 3-4 есе аз. -какао бұршақтарынан алынған сапалы какао ұнтағы.

Өкінішке орай, қазіргі уақытта шоколадтағы какао қабығын анықтаудың сенімді зертханалық әдістері жоқ. Оның болуын анықтау үшін сарапшылар органолептикалық көрсеткіштерді анықтайды - шоколадтың дәмі, хош иісі және консистенциясы шикізаттың сапасын бағалау үшін пайдаланылуы мүмкін. Какао қабығы және басқа какао өнімдерінің алмастырғыштары какаоның бай хош иісі мен дәміне ие емес.

Уытты элементтер

Сарапшылар әр шоколадтың құрамында қанша қорғасын, мышьяк, кадмий және сынап бар екенін анықтады. Қара шоколадта қорғасынның өте көп екені анықталды: MPC мәндерінің жартысына дейін (рұқсат етілген ең жоғары концентрациялар). Бұл ауыр металдың көп бөлігі А.Коркунов, Lindt және Ritter Sport шоколадтарында кездеседі.

Тексерілген үлгілердегі кадмий рұқсат етілген шекті мәндердің 26%-дан 74%-ға дейін болды. Мазмұны бойынша «Чемпиондар» - «Қызыл Октябрь» және Линдт.

Ирина Конохова, Roskontrol.RF порталының сарапшысы:

«Шоколадтағы ауыр металдардың жоғары деңгейі какао бұршақтары өсірілген топырақтың деңгейіне байланысты болуы мүмкін. Какао бұршақтарының қабығында пайдалы ғана емес, зиянды заттар да жиналады, ал егер дайын шоколадта қорғасын мен кадмий көп болса, бұл төмен сапалы шикізатты, оның ішінде құрамында какао қабығы».

Ауыр металдардың ең аз мөлшері «Алтын белгі» және «Априори» қара шоколадтарында табылды.

Қорғасын мен кадмий өзінің уыттылығымен белгілі, олар адам ағзасында жиналып, жүйке жүйесіне, қан жасушаларына, сүйектер мен мүшелерге теріс әсер етеді.

Сарапшылар күніне жарты шоколадты (50 г) жесеңіз, жылына 9 мг қорғасын алатынын есептеді, ал зерттеулерге сәйкес, орташа қала тұрғыны барлық өнімдерден және жылына шамамен 20 мг қорғасын алады. ластанған атмосферадан. Мұндай дозада қорғасынның ағзаға уытты әсерінің алғашқы белгілері пайда болуы мүмкін: IQ төмендеуі, қан қысымының жоғарылауы, содан кейін бас ауруы, есте сақтау қабілетінің бұзылуы. Осыған байланысты дәрігерлер шоколадты күнделікті емес, бірнеше рет жеуге болатын нәзіктік ретінде қарастыруға кеңес береді. Талшық улы элементтердің сіңуіне кедергі келтіруі мүмкін, сондықтан сіз шоколадты, содан кейін алманы (немесе талшыққа бай басқа жемістерді) жесеңіз, сіздің денеңізге қорғасын әлдеқайда аз түседі.

Шоколадта қанша какао бар?

Қара шоколадтың пакеттері әдетте какао пайызын көрсетеді: 75%, 85%, кейде тіпті 90%. Бұл мөлшерге барлық какао өнімдері кіреді - какао массасы, какао майы және какао ұнтағы. Сарапшылар әрбір үлгідегі жалпы какао қатты заттардың массалық үлесін анықтады. Жапсырманың алдыңғы жағында үлкен әріптермен жазылған нәрсеге әрқашан сенуге болмайтыны белгілі болды. Бұл өнімнің атауына қатысты және атына қалағаныңызды жаза аласыз. Какаоның жалпы құрамы туралы ақпаратты артқы жағынан қараңыз.

Мысалы, «Дәмнің жеңісі» шоколадын алайық. Атауында «72% какао», ал артқы жағында: «жалпы какао қатты заттардың массалық үлесі 65% кем емес» деп жазылған. Зертхана нақты көрсеткішті 69,1% деп анықтады. Айырмашылық аз болуы мүмкін, бірақ сатып алушы не үшін ақша төлейтінін білуі керек.

Сараптама қорытындысы бойынша Линдт шоколадында какао өнімдері ең көп болды – 86%.

Ащы немесе қышқыл?

Сонымен қатар зертханалық зерттеуШоколадтың органолептикалық қасиеттері бағаланды. Әрбір үлгінің дәмі, иісі және сыртқы түрін «Инновациялық технологиялар мен сапа қолданбалы зерттеулері» ҒЗИ сарапшылары бағалады. азық-түлік өнімдері- шоколад және кондитерлік өнімдерге сараптама жүргізуде көп жылдық тәжірибесі бар профессор, ғылым кандидаттары және жетекші ғылыми қызметкерлер.

Сарапшылар Линдт пен Бабаевский қара шоколадының дәмін қышқыл және тұтқыр деп сипаттады. Қалған екі үлгі, «Дәм Жеңісі» және «Қызыл Октябрь», дәмдеу кеңесінің айтуынша, ашылмаған дәмге ие.

«Шоколадтың дәмдік сипаттамалары пайдаланылатын шикізаттың төмен сапасымен байланысты болуы мүмкін - какао бұршақтары және/немесе өндіру технологиясына сәйкес келмеуі, -деп түсіндіреді Ирина Конохова. - Шоколадтың ашылмаған дәмі болса, бұл какао өнімдерінің аздығына немесе какао ұнтағының едәуір мөлшеріне байланысты болуы мүмкін; мұндай шоколадта какао қабығы да болуы мүмкін. Шоколадтағы какао ұнтағы неғұрлым көп болса, оның дәмі соғұрлым төмен болады».

Салмақты жоғалтуға арналған қара шоколад

Сараптама көрсеткендей, барлық сыналған шоколадтар пальма немесе кокос майы сияқты арзан алмастырғыштарсыз какао майы арқылы жасалған. Құрамында полифенолдар мен флавоноидтардың арқасында какао майы антиоксиданттық әсерге ие және оның жұмысын жақсартады. жүрек-тамыр жүйесі. Бұл пайдалы компонент, бірақ шоколадта қанша бар? Бұл өте көп болды: 100 г шоколад үшін 36-дан 49 грамға дейін.

Майдың жоғары мөлшері қанттың көп мөлшерімен үйлеседі (100 грамм барда орташа есеппен 25 грамм қант бар - 2,5 ас қасық) қара шоколадты өте жоғары калориялы өнімге айналдырады: 100 граммда 500-ден 600 ккал-ға дейін бар! Диетологтар сендіреді: бәрі санға байланысты.

Росконтроль танымал брендтердің шоколад кәмпиттерін де тексерді. Қандай кәмпиттерде пальма майы табылған?

«ШОКОЛАД» - бұл ешкімді бей-жай қалдырмайтын сөз! БАРЛЫҒЫ дерлік шоколадты жақсы көреді: ересектер де, балалар да, қарттар да, мұнда жыныс ешқандай рөл атқармайды! Және мына сияқты сұрақтар: Қайсы шоколад алсам болады ма? Қай шоколад жақсы? Шоколадтың қандай пайдасы бар?ЖӘНЕ шоколадты қалай таңдауға болады?Олардың барлығы тәтті тістері бар адамдарды, атап айтқанда, мен өзім жататын әділ жынысты жиі алаңдатады. Бүгін біз оны анықтаймыз ең жақсы шоколад қандай?және де Салмақ жоғалту үшін қандай шоколад жақсы?? Сондықтан, егер сізді осы тақырып қызықтырса, артқа отырыңыз және ақпаратты қабылдауға дайын болыңыз.

Шоколадтың қандай пайдасы бар?

Шоколад - өмірімізді ұзартатын ең күшті үш антиоксиданттың бірі. Бірақ бір БІРАҚ бар: тек ҚАРА АЩЫ ШОКОЛАДсондай қасиеті бар! Қара шоколадқа бір тамшы сүтті қосқанда, шоколадтың барлық антиоксиданттық қасиеттері бірден жоғалады! Сондай-ақ ол сізді қуаныш пен бақытты сезінуді жалғастырады, бірақ, өкінішке орай, ол біздің жасушаларымызды іштен бұзатын бос радикалдардың тотығу әсерін бейтараптандыру мүмкіндігіне ие болмайды. Бұл, айтпақшы, сүт өнімдерін тұтынуға ғана емес, қолданылады ақ шоколад, сонымен қатар сүт қосылған кофе/шай қосылған қара шоколадты ішу. Шоколад асқазанда сүтпен араласқаннан кейін оның барлық антиоксиданттық қасиеттері жоғалады. Сондықтан сұрақтардың біріне қай шоколад жақсы, біз қазірдің өзінде жауап бердік: әрине, мұндай шоколад қара қара шоколад.

Шоколадта сондай-ақ серотониннің бөлінуін тудыратын өте көп триптофан бар, дәл осы себепті шоколадтың кішкене немесе үлкен (кімге байланысты) бөлігін жегеннен кейін көңіл-күй көтеріледі және бәрі де бар сияқты. Айналасы әлдеқайда жарқын, боялған және проблемалар әлдеқайда үлкен болды, олар бір сәтке жоғалып кетті. Мұның бәрі эндорфиндердің (бақыт гормондары) әрекетінің салдары.

Қара шоколадтың келесі жағымды қасиеті - флавоноидтардың көп мөлшері. Бұл ең күшті антиоксиданттық қасиеттерге ие биологиялық белсенді заттарға жататын өсімдік полифенолдарының класы. Шоколадтың құрамындағы флавоноидтар қан тамырларындағы холестерин шөгінділерінің пайда болуына жол бермеу, оларды тазарту, адамды жүрек-қан тамырлары ауруларынан қорғау және жүйке жүйемізге пайдалы әсер ету арқылы денені сауықтырады. Сондықтан шынайы, сапалы қара шоколадты үнемі тұтыну арқылы біз көңіл-күйімізді көтеріп қана қоймай, көптеген жүрек ауруларынан қорғаймыз, сол арқылы өмірімізді ұзартамыз. Бірақ шоколадты қалай таңдауға болады? Қалай түсіну, шын шоколад қандай, қайсысы жалған?

Анықтап көрейік.

Шоколадты қалай таңдауға болады?

Кімге таңдау нағыз шоколад , оны зерттеуге біраз уақыт жұмсау керек.

БІРІНШІ КЕЗЕҢ

Сіз таңдаған шоколадтың сапасы туралы айтатын таңдаудың бірінші кезеңі - оның БАҒА . Нағыз шоколадарзан болуы мүмкін емес, өйткені какао ұнтағы мен какао майы жасалатын нақты какао бұршақтарының құны үш емес, бес тиын емес. Бұл жоғары сапалы және шынайы шоколад өндірушілер тарапынан айтарлықтай шығындарды талап ететін өте қымбат шикізат! Сондықтан, егер сізді сұрақ қатты таң қалдырса, шын шоколад қандай, және сүйікті деликатесіңіздің арзан контрафактісін алғыңыз келмесе, сатып алатын шоколадтың бағасына назар аударыңыз.

Мен тек Украинадағы жоғары сапалы және жақсы шоколадтың бағасы туралы айта аламын: олар 100 г дайын өнімге 45 грн-ден басталады. 45 грн-ден төмен кез келген нәрсе нағыз шоколад емес, жақсы (немесе нашар) жасырылған жалған (бұл туралы кейінірек). Орташа алғанда, нақты шоколадтың бағасы 100 грамм үшін 45-тен 80 грн-ға дейін өзгереді. Шоколадтар қымбатырақ болса да, олардың тым жоғары бағасы 50 грн-ға шоколадтан жақсырақ екеніне кепілдік бермейді. Бұл алыс шет елдерден әкелінетін шоколадтың қымбат брендтері немесе мұндай шоколад қымбатырақ компоненттерді, мысалы, тәттілендіргіштердің немесе жаңғақтардың қымбат түрлерін пайдаланады.

ЕКІНШІ КЕЗЕҢ

Жоғары сапалы шоколадты таңдаудың екінші кезеңінде сіз оған ерекше және ең маңызды назар аударуыңыз керек ҚҰРАМЫ. Егер шоколад шынайы болса, оның құрамында келесі компоненттер болуы керек:

  • Шоколад массасы (какао массасы/какао майы/какао ұнтағы/какао бұршақтары). Бұл компоненттер бірінші кезекте тұруы керек.
  • Келесі компоненттер болуы мүмкін, мысалы:

- соя лецитині (триглицеридтермен бірге фосфолипидтердің қоспасы); -қант/немесе тәттілендіргіштер;

- даршын;

- ваниль;

- кардамон/чили/жалбыз және басқа да табиғи шөптер мен дәмдеуіштер.

Дәл осы және ОСЫ тәртіпте жоғары сапалы және жақсы шоколадтың ингредиенттері көрсетілуі керек (кейінірек жақсы шоколадта қандай компоненттер болмауы керек екенін айтамын).

Жақсы табиғи шоколадтың құрамының мысалдары(суреттерді басуға болады):

Егер тәртіп айтарлықтай бұзылса, мысалы, бірінші орында какао майы немесе какао ұнтағы емес, бірақ:

  • қант/какао майын алмастырғыш/ұнтақ сүт/сүт немесе өсімдік майы және т.б. , содан кейін мұндай шоколад САТЫП АЛУҒА ҚОЙМАЙДЫ! Бұл шоколад емес, арзан контрафактілік, шоколадтың аты мен түсі ғана қалады, қалғанының бәрі шоколадқа мүлдем қатысы жоқ алмастырғыштар.

Төмен сапалы және нашар шоколад мысалдары(суреттерді басуға болады):

Шоколад «КӨГЕР»

Шоколад "Nesquik"

Шоколад «Тәж»

Шоколад «Свиточ»

Шоколад «Милка»

Шоколад «Сапаға адалдық»

Жоғарыда айтылғандардың барлығынан шоколадтың ең қорқынышты мысалы - екі қабатты салмасы бар Milka сүт шоколады. Бұл шоколад емес, химиялық және жасанды ингредиенттер концентраты, оның табиғи шоколадтағы құрамы негізінен ҚОЛДАНЫЛМАЙДЫ! Сондықтан сақ болыңыз және мұндай шоколадтардан аулақ болыңыз.

Нағыз шоколадта болмауы керек ингредиенттер:

  1. Өсімдік майы;
  2. маргарин;
  3. Какао майының алмастырғыштары: кокос немесе пальма майы.
  4. Ұн және қопсытқыш;
  5. сироп;
  6. Әр түрлі толтырғыштар;
  7. Табиғи емес хош иістер;
  8. Бояғыштар;
  9. Тұрақтандырғыштар;
  10. Ылғалды сақтайтын заттар.

ҮШІНШІ КЕЗЕҢ

Сұраққа жауап беретін тексерудің келесі кезеңі, қандай шоколадты қолдануға болады?контрафактілікке ұшыраудан қорықпай тұтыну КөрнекіЖәне Өнімнің дәмін талдау.

Шоколадты сатып алған кезде, дәмін татып, көзбен қарап, оның табиғи екеніне көз жеткізсеңіз болғаны:

  • Нағыз шоколад қолыңызда тез еріп, аузыңызда баяу ери бастауы керек, өйткені какао майының балқу температурасы шамамен 32 градус, адам денесінің температурасынан төмен. Бірақ егер шоколад тоңазытқышта алдын ала салқындатылған немесе төмен температурада сақталған болса, оның балқу температурасы әртүрлі болады.
  • Сынған кезде шоколад құрғақ қытырлақ пайда болуы керек, ал егер шоколадтың екі жартысы бір-біріне соғылып кетсе, дыбыс өте қатты болуы керек. Бұл шоколадтың дұрыс шыңдалғанын (салқындатылғанын) көрсетеді.
  • Шоколадты кесу (сыну нүктесі) мүлдем тегіс, сызаттар немесе ауа көпіршіктері болмауы керек,
  • Шоколадта нағыз какао майы немесе арзан алмастырғыш бар-жоғын анықтау өте оңай. Шоколадтың бір бөлігін аузыңызға салып, соңында аздап салқындағаныңызды сездіңіз, сонымен қатар аузыңызда «шұңқыр» пайда болғандай сезіндіңіз, бұл шоколадтың какао майынан емес, дайындалғанын көрсетеді. пальмадан немесе оның басқа арзан аналогынан.

Шоколад қанша уақытқа жетеді?

Шоколад өндірудің заманауи технологиясы какао майы мен какао ерітіндісін 2 жыл бойына ешқандай зиянды консерванттар қоспай, бірақ тұрақты какао майы кристалдарын жасау арқылы сақтауға болады. Орташа алғанда, шоколадтың жарамдылық мерзімі 6 айдан 18 айға дейін. Бұл шоколад толтырғыштарсыз табиғи болса; толтырғыштармен шоколадты ұзақ сақтауға болмайды; оның жарамдылық мерзімі орташа есеппен 3 ай болуы керек.

Шоколадты қалай дұрыс жеуге болады?

Кішкентай бөлікті (тілімді) үзіп, аузына салып, дәмі мен хош иісінен ләззат ала отырып, баяу сорып алу керек.

Сондай-ақ салмақ жоғалту үшін білу өте маңызды қанша шоколад жеуге боладыфигураға зиянсыз. Жалпы алғанда, тәулігіне 7-15 грамм қара шоколад адамды антиоксиданттардың күнделікті қажеттілігімен қамтамасыз ете алады және майға бір тамшы да жиналмайды. Бұл егер біз қара қара шоколад туралы айтатын болсақ, бірақ қантпен. Шоколадта қант мүлде жоқ болса (және кейбіреулері бар, олар туралы кейінірек айтатын боламыз), онда бұл көрсеткіш сәл жоғары болуы мүмкін және күніне 20-25 г шоколадқа жетуі мүмкін, ал жақсырақ күннің бірінші жартысында (16-00-ге дейін).

Ақырында біз ең қызықты сұраққа келеміз, салмақ жоғалту кезінде қандай шоколадты жеуге болады?

Салмақты жоғалтуға арналған шоколад

Сіз салмақ жоғалтқан кезде шоколад жеуге бола ма?Әрине иә, бірақ бәрі емес. Салмақты жоғалтуға арналған шоколадең дұрысы құрамында қант болмауы керек мүлденемесе қамтиды табиғи тәттілендіргіштер.

Егер салмақ жоғалтуға арналған диетаны ұстанатын адамдарға жарамды украиндық шоколад өндірушілері туралы айтатын болсақ, онда мен келесі брендтерді ұсына аламын:

SHOUD'E 99% КАКАО

Бұл шоколад менің сүйіктім. Құрамында ҚАНТ мүлде ЖОҚ, 100 г-да тек 12 г көмірсу бар!!! Бұл жіңішке белге ие болып, әлі де шоколадты ұнатқысы келетін кез келген қыздың арманы! Бұл шоколадты салмағын жоғалтқысы келетіндердің бәрі жеуі мүмкін және тіпті керек, өйткені күніне 7-15 г мұндай шоколад сіздің тәтті нәрсе жеуге деген жабайы құмарлықты жояды және сонымен бірге сіз аласыз. тек 1,8 г көмірсулар; 7,2 г май және 2 г ақуыз. Бұл шоколадта қажетсіз толтырғыштар мен қоспаларсыз тек табиғи ингредиенттер бар. Жалпы бұл шоколад менің МАХАББАТ! Мен оны тапқаныма өте қуаныштымын, енді бұл менің көмірсулар мен зиянды нәрселерді жеуге деген кенеттен құштарлықтан құтқару.

Жақсы ащы келесі украиндық бренд салмақ жоғалтуға арналған шоколад, қазірдің өзінде тәттілендіргіш стевияға негізделген болса да, бренд « КОРИСНА КОНДИЦИОНЕР ».

Ресей мен оның көршісі Беларуссияға келетін болсақ, салмақ жоғалту және майды жағатын диетада қолдануға болатын жоғары сапалы және табиғи қара шоколадтың өте лайықты және жақсы нұсқалары бар. Міне, олардың кейбіреулері (суреттерді басуға болады):

Бұл негізгі кеңестер мен ережелер болды, нағыз шоколадты қалай таңдауға болады.Енді сіз білесіз, қандай шоколад жеуге болады, ал қайсысын оныншы жолмен айналып өткен дұрыс; шоколадтың қандай пайдасы бар?Денсаулық үшін; қай шоколад жақсысалмақ жоғалтқан кезде таңдаңыз; және ең соңында шоколадтың құрамы мен сыртқы түрі арқылы оның сапасы мен табиғилығын қалай анықтауға болады? Мен бұл сұрақтардың барлығына толық және жан-жақты жауап беруге тырыстым. Егер сізге бұл мақала ұнаса, оны достарыңызбен бөлісіңіз, шоколад және оның пайдалы қасиеттері туралы бәрін білуге ​​мүмкіндік беріңіз.

Құрметпен, Джанэлия Скрипник!

P.S. Күш - бұл шоколадты жалаңаш қолмен сындырып, содан кейін бір кесек жеу 😀

Барлығы жақсы шоколадты жақсы көреді. Нағыз жоғары сапалы шоколад сияқты бұл өнімге бей-жай қарайтын адамдарды табу қиын. Тамақ тек ләззат ғана емес, сонымен қатар пайда әкелуі үшін сіз дұрыс өнімді таңдай білуіңіз керек. Мұны қалай жасауға болады? Біздің мақаланы оқыңыз.

Шоколадтың пайдалы қасиеттері

Көптеген адамдар шоколадтың ақылға қонымды мөлшерде бүкіл денеге пайдалы әсер етуі мүмкін екенін біледі. Оның қаншалықты пайдалы екендігі көптеген адамдар үшін үлкен сұрақ. Шынында да, сапалы шоколад дәмді ләззат алу сәттерін қамтамасыз етіп қана қоймай, денені жасартады.

Шоколадтың ең маңызды артықшылығы – ол күшті антиоксиданттық қасиетке ие өнімдердің үштігіне кіреді, бұл тек ұзақ жастықты ғана емес, өмірді ұзартуды білдіреді. Бұл сапа тек қара шоколадқа қатысты. Бұл өнімнің құрамында флавоноидтардың көп болуына байланысты ағзаны токсиндер мен холестериннен тазарту мүмкіндігі бар. Күн сайын қара шоколадты ұнататын болсаңыз, жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін айтарлықтай төмендетуге болады.

Көптеген адамдар шоколадты жегеннен кейін олардың көңіл-күйі жақсаратынын атап өтеді. Бұл өнімде серотониннің бөлінуіне ықпал ететін триптофанның көп мөлшері бар және бұл эндорфиндерге (бақыт гормондары) тікелей әсер ететіндігіне байланысты. Сондықтан, проблемалардан бас тарту және жүйке жасушаларының көп мөлшерін сақтау үшін кем дегенде екі күнде бір рет қара нәзіктіктің бір бөлігін жеу керек.

Сүт қосылған шоколад - антиоксиданттық қасиеттерді жоғалту

Шоколадтың көмегімен денені жинақталған токсиндерден тазартқысы келетін кез келген адам тек жақсы қара шоколадтың антиоксидант екенін есте ұстауы керек. Бұл өнімдегі сүттің ең аз мөлшері де оны осыған байланысты мүлдем пайдасыз етеді.

Сондай-ақ қара шоколадты тұтынған кезде сүт қосылған шай немесе кофе ішпеңіз. Сүтті антиоксиданттармен араластырмау үшін оны бірнеше сағаттан кейін ғана ішуге болады.

Шоколадты таңдаудың бірінші критерийі - баға

Тәттілерді сатып алғанда үнемдемеңіз. Жақсы шоколад арзан болуы мүмкін емес, сондықтан әрқашан алдымен баға белгісіне назар аударыңыз, содан кейін ғана композицияны зерттеуге көшіңіз.

Өнімнің жоғары бағасы – ол жасалған шикізат сапасының бірінші көрсеткіші. Какао бұршақтары мен какао майы арзан емес, сондықтан дайын өнімнің өзіндік құны жоғары. Отандық өнімнен айырмашылығы оның бағасындағы сандардың көптігін басшылыққа ала отырып, тек импорттық шоколадты таңдаудың қажеті жоқ. Көптеген ресейлік өндірушілер шын мәнінде жоғары сапалы өнімдер шығарады және мұндай шоколадтың бағасы шетелдік тауарларға қарағанда айтарлықтай төмен болады.

Құрамына қарай ең жақсы шоколадты таңдау

Шоколадтан пайда көріп, денеге зиян келтірмеу үшін қаптаманың артқы жағында не жазылғанын - өнімнің құрамын мұқият зерделеу керек. Шоколадтың қайсысы жақсы, оны жасау үшін қолданылатын өнімдердің жазылу ретімен анықталады.

  1. Бірінші орында шоколад массасы болуы керек, оған какао массасы, какао майы, какао ұнтағы, какао бұршақтары кіреді.
  2. Барлық өндірушілер соя лецитинін қоспайды, оның аз мөлшерде болуы өнімнің сапасына зиян тигізбейді.
  3. Тәттілендіргіштер немесе тәттілендіргіштер.
  4. Даршын.
  5. Ваниль.
  6. Кептірілген жемістер немесе жаңғақтар.
  7. Шөптер мен дәмдеуіштер ( кардамон, жалбыз, чили және т.б.).

Бұл қосымша тізім, композиция бірінші абзацпен шектелуі мүмкін. Бірақ егер сіз қоспалары бар жақсы шоколадты ұнатсаңыз, онда мазмұнды жазу осы тәртіпте болуы керек.

Егер соя лецитині, қант, құрғақ сүт, какао майының алмастырғыштары, өсімдік және сүт майлары бірінші орында тұрса, бұл өнім шынайы шоколад емес және оны сатып ала алмайсыз дегенді білдіреді!

Соя лецитині

Егер сіз шоколадтың қайсысы жақсы екеніне шынымен қызығушылық танытсаңыз, соя лецитині туралы білуіңіз керек. Бұл ингредиент қауіпті емес, бірақ ол ешқандай пайда әкелмейді. Кейбір өндірушілер оны какао майымен ішінара немесе толығымен ауыстырып, өндірілген шоколадтың құнын төмендету үшін ғана қосады.

Егер соя лецитині какао майынан кейін өнім құрамында болса, онда оның мазмұны минималды болады. Егер бұл арзан алмастырғыш какао ұнтағымен алдыңғы қатарда болса, онда сіз оны дүкен сөресіне қауіпсіз қалдыра аласыз (егер сіз жоғары сапалы элиталық шоколадты таңдасаңыз).

Сондай-ақ, кейбір өндірушілер какао массасының орнына қосылған ұнтақтың көп мөлшерін жасыру үшін соя лецитинін қосады. Какао ұнтағы - лецитин сияқты пайдалы қасиеттері жоқ өндіріс қалдықтары.

Бюджеттік желі үшін какао ұнтағы мен соя лецитинінің жоғары мөлшері норма болып саналады, бірақ элиталық сорттар үшін бұл мүлдем қолайсыз.

Жақсы шоколадта не болмауы керек?

Сіздің сүйікті деликатесіңізде не болуы керек екенін білу жеткіліксіз. Сондай-ақ, өнімнің құрамы үшін қолайсыз ингредиенттерді ескеру қажет. Бұл қымбат шоколадтарға ғана емес, бюджеттік шоколадтарға да қатысты. Келесі мазмұн денсаулыққа зиян келтіруі мүмкін:

  • өсімдік майы немесе маргарин;
  • пальма немесе кокос майы (какао майы мен соя лецитинін алмастырғыштар);
  • қопсытқыш, ұн;
  • сироп;
  • табиғи емес бояғыштар мен дәмдеуіштер;
  • ылғал сақтайтын заттар, тұрақтандырғыштар.

Сондай-ақ толтырғыштары бар шоколадты таңдамаңыз. Жақсы шоколад ешқашан желе, джем немесе басқа салмалармен толтырылмайды. Кейбір өндірушілер де композицияға коньяк қосады, бұл (міндетті емес) төмен сапалы өнімді көрсетуі мүмкін. Алкогольдің дәмі мен иісі химиялық қоспалардың жағымсыз дәмін жеңіп, жасыра алады. Коньяк қосылған шоколадты сатып алғанда, тек қымбат брендтерді таңдаңыз.

Көрнекі сапаны бағалау

Сатып алынған шоколадтың ақ жабындысын байқаған көптеген адамдар бүлінген өнімнің ақшасын қайтару үшін оны лақтыруға немесе дүкенге қайтаруға асығады. Мұны істеуге болмайды, өйткені «сұр шаш» тек жоғары сапалы шоколадта пайда болады.

Плиткаларды сындырған кезде дыбысқа назар аударыңыз. Жақсы шоколад қытырлақ болуы керек, ал тілімдерді бір-біріне тигізгенде күңгірт емес, жағымды қоңырау дыбысы шығуы керек. Плитка сынғаннан кейін, кесілген жерге қараңыз: ешқандай сызаттар немесе айқын бұзушылықтар болмауы керек.

Нағыз шоколад қолыңызда тез ери бастайды, өйткені бұл 32 градуста болады. Және бұл температура адам денесінен төмен. Тілім аузында баяу еруі керек. Егер дәмде сәл салқындататын нота болса және аузы қою қоспа емес, сұйық сияқты сезілсе, шоколадта какао емес, пальма майы немесе басқа зиянды май бар. Жоғары сапалы өнім ауызда еріген кезде тұтқыр, жағымды және жылы болады.

Композицияда өсімдік майларының болуын анықтау үшін шоколадтың бір бөлігін сүтке батыру керек. Егер мұндай құрамдас бөліктер болмаса, тілім батып кетеді, ал бар болса, ол бетінде қалқып кетеді.

Диета ұстанатындарға арналған шоколад

Салмақты жоғалтқандар тәттілерді жеуге болмайды деп жалпы қабылданған. Бұл дұрыс, бірақ нақты қара шоколад дұрыс мөлшерде тұтынылған жағдайда фигураға зиян тигізбейді.

Ең жақсы қара шоколадтың құрамында кем дегенде 56% какао бар. Бұл өнімде қант болмауы керек. Өнімнен ләззат алу және беліңізді қажетсіз сантиметрден қорғау үшін күніне осы өнімді 25 грамға дейін жеуге болады. Егер композицияда тіпті аз мөлшерде қант болса, онда сіз өзіңізді он бес грамммен шектеуге тура келеді.

Сондай-ақ фигураға зиян келтірмеу үшін шоколадты уақытында жеген жөн. Оны түстен кейін сағат төртке дейін немесе түскі асқа дейін жеген жөн.

Нағыз шоколад қанша уақытқа созылуы керек?

Нағыз шоколадты тоңазытқышта немесе салқын, қараңғы жерде сақтау керек, өйткені сақтау стандарттары дұрыс сақталған жағдайда ғана сақтау мерзімі туралы айтуға болады. Егер барлық талаптар орындалса, онда плитка шығарылған күннен бастап үш айдан он сегіз айға дейін жарамды болып саналады. Бұл кезеңді өндіруші қаптамада көрсетуі керек және ешбір жағдайда жарамдылық мерзімі өткеннен кейін өнімді жеуге болмайды.

Егер өндіруші бұл өнімді шығарылған күннен бастап 24 ай ішінде тұтынуға болатынын жазған болса, онда сіз бұл кезеңге күмәнданбауыңыз керек және өндірушінің консерванттарды қосқанына күмәнданбаңыз. Тұрақты какао майының кристалдары зиянды химиялық заттарды қоспай-ақ шоколад батонының қызмет ету мерзімін ұзарта алады.

Орыс шоколады: жақсы сапа

Бірнеше өнімдердің ішінен таңдаған кезде, кез келген нақты нәрсеге көзіңізді тоқтату қиын. Көбісі уақытты босқа өткізбеу және миын тоздырмау үшін ең қымбат импорттық өнімді сөреден алып тастайды, мұны істеуге тұрарлық емес. Өйткені, ресейліктен қымбат шетелдік тауарлардың сапасы нашар болуы мүмкін. Біз әйгілі ресейлік өндірушілердің шоколад композицияларын зерттеп, олардың өнімдері туралы көптеген пікірлерді оқыдық. Алынған ақпаратқа сүйене отырып, біз көптеген адамдар жақсы көретін нәзіктіктің сенімді өндірушілерінің тізімін жасадық. Сонымен, ең жақсы ресейлік шоколад мыналармен ұсынылған:

  • «Сапаға адалдық».
  • «Ресей».
  • «Дәмнің жеңісі».
  • «Бабаевский».
  • «Богатырь».
  • «Одинцово кондитер фабрикасы».
  • «Орыс шоколады».
  • «Қызыл қазан».

Барлық осы өндірушілер шын мәнінде жоғары сапалы шоколад өнімдерін жасайды.

Шоколадты сатып алғанда, жарқын қаптамаға қарамаңыз, ол тек көзді тарту үшін жасалған. Таңдау кезінде осы мақалада сипатталған кеңестерді пайдаланыңыз, сонда сіз үлкен рахат пен пайда әкелетін сапалы өнім аласыз!

 

 
Бұл қызық: