Калория мазмұны және пайдалы қасиеттері - пісірілген бұршақ

Көптеген мыңдаған жылдар бұрын адамдар калория мөлшері өте төмен болып шыққан бұршақ жей бастады. Ежелгі адамдардың өмірін зерттейтін тарихшылар бұршақтың үйді безендіру үшін жиі қолданылғанын айтады. Қазіргі адамға бұл ақылсыз болып көрінуі мүмкін, өйткені біз бұршақты өңделген күйде жиі көреміз. Бірақ оны өсіретіндер өсімдіктің гүлдену кезеңінде өте әдемі екенін біледі. Сондықтан ол безендіру ретінде көпшілікті қызықтырды.

Бұршақтардың дәмдік қасиеттері

Кейінірек, оның сәндік функциясынан басқа, адамзат оның дәмі де керемет екенін анықтады. Бұршақ өсіру табыс әкеле бастады. Көптеген адамдар оны тамақ ретінде пайдалана бастады және оны әртүрлі тағамдарға қоса бастады. Салауатты тамақтану принциптерін ұстанатын заманауи адам бұл өсімдіксіз өмірді елестете алмайды.

Піспеген бұршақ тұқымдары жиі жейді. Олардың нәзік дәмі бар, сонымен қатар көптеген витаминдер мен басқа да пайдалы заттардың көзі болып табылады. Жақсы, жақсы денсаулықты сақтау үшін бұл жемістерді мезгіл-мезгіл жеу керек. Оның үстіне, оны мүлдем басқа жолмен дайындауға болады.

Калория мазмұны және пайдасы

Бұршақтардың калория мөлшері өте төмен. Осының арқасында дене денсаулығына және фигурасына зиянсыз қоректік заттардың көп мөлшерін ала алады. Бұл өнім ағзаға оңай сіңеді және сіңеді. Энергетикалық құндылығы бойынша бұршақтың құрамындағы ақуыз ет бөлігінен алуға болатын ақуызға тең.

Осылайша, дене қоректік заттардың жиынтығын алады. Бұршақтар тиесілі бұршақ дақылдары, бірақ басқа өкілдердің арасында ерекшеленеді. Оның құрамында шамамен 20% ақуыз бар.Ақуыздың мөлшері бірдей дерлік ет өнімдері. Бұршақтардың қоректік заттары нашар екеніне алаңдаудың қажеті жоқ. Оның құрамында С, К, Е, А, В дәрумендері бар. Сондай-ақ, ағзаның жұмыс істеуі үшін мырыш, фосфор, темір, мыс, калий, күкірт сияқты маңызды микроэлементтер бар. Белоктың құрамында лизин, метионин, триптофан және басқа заттар бар.

Осылайша, ағзаның витаминдерге деген қажеттілігі өтеледі. Талшық асқазанның толық сезімін қамтамасыз етеді. Көмірсулар денені қуат пен күшке толтырады. Бұл өнімді тұтынғаннан кейін дене жаңа жетістіктерге жетуге дайын болады. Бұршақ, олардың энергетикалық құндылығынан басқа, белгілі бір аурулардың пайда болуын болдырмауға көмектеседі.

Бұл өнімге үлкен үміт артпаңыз. Дұрыс емделмей және уақтылы тексерілмей, тек бұршақты жеу сізді аурулардан құтқармайды. Бұл жүрек-тамыр жүйесі ауруларының, атеросклероздың және басқа да ұқсас аурулардың алдын алу құралдарының бірі ретінде жақсы.

Бұршақ анемиямен ауыратындар үшін де пайдалы. Оның құрамында гемоглобинді арттыратын және қан айналымы жүйесі арқылы оттегін тасымалдауға көмектесетін темірдің айтарлықтай үлесі бар. Тұрақты пайдалану арқылы иммундық жүйе күшейеді. Метаболизм жақсарады. Қанға адреналиннің жеткілікті мөлшері түседі. Егер сіздің денеңіз қант диабетімен ауырса, сіз бұршақтарға да назар аударуыңыз керек. Күнделікті қолданғанда ол инсулин инъекциялары сияқты әрекет етеді, бірақ емдеуден бас тартпау керек. Бұршақ - диетологтар арасында танымал өнім. Оны әртүрлі диеталарда, сондай-ақ моно диеталарда қолдану ұсынылады. Мұның бәрі төмен калориялық мазмұнға және бұршақтардың ағзадағы көмірсулар алмасуын реттеуге көмектесетініне байланысты.

Көмірсулар дененің әртүрлі бөліктерінде тоқтап қалмайды. Артық салмақтан арылғысы келетіндер бұл өнімді пайдаланады.

Қызыл бұршақ

Қызыл бұршақ - бұршақтардың ең танымал түрі. Ол барлық дүкендер мен базарларда сатылады. Баға тұрғысынан бұл да ең қолайлы нұсқа. Тұтыну кезінде бұл өнімнің жалғыз кемшілігі - бұл газды тудыруы. Дегенмен, бұл жағдайдан шығудың жолы бар. Пісіру алдында бұршақтарды суы бар ыдысқа салып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін газдың пайда болуының әсері дайын тағамда пайда болмауы керек. Төмен калория мөлшері. 100 граммға тек 93 ккал. Бұл түрдің әртүрлі пайдалы қасиеттері бар.

Мысалы, қызыл бұршақтарда басқа бұршақ түрлерімен салыстырғанда В дәрумендерінің ең көп мөлшері бар. Ол сондай-ақ денені зиянды заттар мен токсиндерден тазартады, осылайша емдік және жасартатын әсер береді. Бұршақ адамға бір күнде тұтынатын талшықтың мөлшерін қамтиды. Пісіру кезінде бұршақ мөлшері бірнеше есе ұлғаятынын ұмытпаңыз, ал тағамның калория мөлшері өзгеріссіз қалады. Егер мәзірді жасаған кезде сіз ыдыс-аяқтың калориясына сенсеңіз, бұл әсерді ескеріп, сәйкес гарнирлерді таңдауыңыз керек.

Ақ бұршақ

Ақ бұршақтар тағамдық құндылығы бойынша қызыл бұршақтардан дерлік кем түспейді. Дайын болған кезде дәмі нәзік және жақсы қайнатылады. Көбінесе ақ бұршақ сорпаларға қосылады. Қызыл бұршақтардан айырмашылығы, оларда ең көп темір, кальций және магний бар. Өнімнің калория мөлшері сәл жоғары және 100 грамм үшін 102 ккал құрайды. Бірақ оның ішекте газ түзетін әсері жоқ. Және ол асқазан-ішек жолында әлдеқайда жақсы сіңеді.

Үрме бұршақ

Дәл осы бұршақтың түрі денсаулығы мен фигурасына қамқорлық жасайтындар қатты жақсы көреді. Бұршақтардың нәзік дәмі бар. Сонымен қатар, оның құрамында шырынды және дәмді бұршақтар. Оның құрамында витаминдер мен микроэлементтердің кең ауқымы бар. Мысалы, C, B, A және т.б. Өнім талшыққа бай. Бұл денеден ешқандай пайда әкелмейтін, бірақ оны ластайтын заттарды кетіруге көмектеседі. Калория мазмұны - ұсынылған бұршақ түрлерінің ең төменгісі, 100 граммға небәрі 25 ккал. Сондықтан ол басқа түрлерге қарағанда ағзаға жақсы сіңеді және оны тұтынғаннан кейін газ түзілмейтіні сөзсіз.

Бұл бұршақтардың ең жылдам пісіру уақыты шамамен бес минут. Бұршақ К витамині сияқты маңызды витаминнің көзі болып табылады.

Диетада бұршақты қолдану

Бұршақтар да үрме бұршақжоғары энергетикалық құндылыққа ие. Оларды тұтынғаннан кейін, аз калория тұтынумен толықтық сезімі пайда болады. Диетологтар бұршақты күніне үш рет жеуге кеңес береді. Ол күн сайын мәзірде болуы керек. Бұршақ қанды жүректі ластайтын холестериннен тазартуға көмектеседі. тамыр жүйесі. Сондай-ақ ағзадағы крахмалдың сіңуін азайтады. Диетологтар пісірілген бұршақпен бірге жеуге кеңес береді алма сірке суы. Немесе аздап қосыңыз сүзбе ірімшігі. Зәйтүн қоссаңыз немесе өсімдік майыБұл өте дәмді болады, бірақ тағамның калория мөлшері бірден артады. Егер сіз арықтау үшін бұршақ жесеңіз, онда бұл опция сізге сәйкес келмейді. Дүкенге барған кезде жапсырмада жазылғанның бәрін мұқият зерттеңіз. Мүмкіндігінше табиғи өнімді таңдауға тырысыңыз. Композицияда қажет емес деп санайтын нәрсені пайдаланудан алып тастаңыз. Өнімді кейіннен бөлшек сауда желілерінде сату үшін өңдеу кезінде пайдалы қасиеттердің бір бөлігі жоғалатынын есте ұстаған жөн. Бұл әсіресе банкадағы бұршақтарға қатысты. Сондықтан өнімнің құрамын мұқият оқып шығыңыз.

Қарсы көрсеткіштер

Бұршақ - бұл шынымен де пайдалы және қажетті өнім. Бірақ кез-келген басқа тағамдық өнім сияқты оның да қарсы көрсетілімдері бар екенін ұмытпаңыз. Бұршақтарды ешқашан шикі жеуге болмайды. Біріншіден, көптеген дәмдік қасиеттер жоғалады. Екіншіден, оның құрамында өнімді термиялық өңдеуден кейін жоғалып кететін зиянды заттар бар. Бұл улы заттардан улану қаупі бар.

Асқазан-ішек жолдарының ауруларына бейім, сондай-ақ ондағы белгілі бір өзгерістері бар адамдар ешқандай жағдайда бұршақтарды тұтынуға болмайды. Бұл негізінен егде жастағы азаматтарға қатысты.

Егер сіз панкреатитпен ауырсаңыз, асқазан жарасы немесе холецистит болса, сондай-ақ өнімнің бұл түрін қолданбаңыз.

Бұршақтар газдың пайда болуын арттырады, бұл зардап шеккен органдардағы ауырсынуды және стрессті айтарлықтай арттырады. Есіңізде болсын, үрме бұршақ асқазанда ұзақ уақыт өңделеді, сондықтан оларды көкөністермен бірге жеген дұрыс. Бұршақтарды басқа ұзақ өңделген тағамдармен біріктірмеңіз. Сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының жұмысына теріс әсер етуі мүмкін. Егер сіз диетада болмасаңыз, аптасына бірнеше рет мәзіріңізге бұршақты қосуға тырысыңыз.

Өнім В тобындағы витаминдерге, талшықтарға, С, РР витаминдеріне, мыс, мырыш, калий, күкірт, темір және басқа дәрумендер мен минералдарға бай.

100 граммдағы жасыл бұршақтың калория мөлшері тек 24 ккал құрайды. 100 г өнімде 2 г ақуыз, 0,2 г май, 3,6 г көмірсу бар.

Витамин және минералды құрамыжасыл бұршақтар С витаминімен, А провитаминімен, В дәрумендерімен, фолий қышқылымен, калиймен, магниймен ұсынылған.

Төмен калория 100 г жасыл бұршақ оны ондаған диеталық тағамдардың ажырамас құрамдас бөлігі етеді.

100 граммдағы ақ бұршақтың калория мөлшері

100 граммдағы ақ бұршақтың калория мөлшері 102 ккал құрайды. Өнімде 7 г ақуыз, 0,5 г май және 17 г көмірсу бар.

Бұл бұршақтар денеге жақсы сіңеді және құрамында мырыш пен мыс құрамында көптеген көкөніс өнімдерінен жоғары. Ақ бұршақтардың пайдасы оның құрамында тирозин, аргинин және метионин сияқты ағзаға қажетті аминқышқылдарының болуына байланысты.

Консервіленген бұршақтардың калориялары

Консервіленген қызыл бұршақтардың калория мөлшері жаңа өнімнен сәл жоғары. Мұндай бұршақтың 100 г құрамында 99 ккал, 6,7 г белок, 0,3 г май, 17,4 г көмірсу бар. Өнім B, C, PP дәрумендерімен қаныққан.

100 грамм пісірілген бұршақтың калория мөлшері

100 грамм пісірілген бұршақтың калория мөлшері 123 ккал құрайды. 100 г өнімде 7,8 г ақуыз, 0,5 г май, 21,5 г көмірсу бар.

Бұршақтарды ешқашан шикі түрде жеуге болмайтынын есте ұстаған жөн. Бұршақ дақылдарының улы құрамдас бөліктерінің жойылуы тек жоғары температураға ұшыраған кезде ғана орын алады және ең аз пісіру уақыты 10 минуттан кем болмауы керек.

Бір қызығы, термиялық өңдеуден кейін де қоректік заттардың 75% -дан астамы бұршақтарда сақталады.

Бұқтырылған бұршақтардың 100 граммдағы калория мөлшері

100 граммға сәбіз және қызанақ қосылған бұқтырылған бұршақтың калория мөлшері 182 ккал құрайды. 100 г тағамда 5,8 г ақуыз, 10,7 г май және 16,4 г көмірсу бар.

Қайнатылған бұршақтың пайдасы

Қайнатылған бұршақтың артықшылықтары келесідей:

• өнім жеткілікті төмен калориялы мазмұнға ие және тамаша тәбетті басатын құрал болып табылады, сондықтан диетада жүргендерге ұсынылады;
• қайнатылған бұршақтың пайдасы метаболизмді ынталандыру және ішектерді токсиндерден тазарту үшін дәлелденді;
• Бұршақ тағамдары гастрит, атеросклероз, сондай-ақ жүрек ауруларының алдын алу үшін ұсынылады;
• Бұршақтардың бүйрек тастарын кетіру қабілеті бұрыннан белгілі;
• Өнім қант диабеті үшін көрсетілген. Бұршақтағы аргинин глюкоза деңгейін төмендетеді және мочевина өндірісін синтездейді;
• Өнімдегі күкірт бронх ауруларының, ревматизмнің, тері ауруларының алдын алу үшін пайдалы.

Қайнатылған бұршақтың зияны

Қайнатылған бұршақтың зияны өнімге жеке төзбеушілік немесе оны теріс пайдалану жағдайында ғана пайда болады. Егер сізде метаболизм баяу болса, кебулерге және метеоризмге бейімділік болса, қайнатылған бұршақтардан аулақ болған дұрыс.

Асқазан-ішек жолдары, ойық жара, колит, гастрит проблемалары болса, пісірілген бұршақты жеуге болмайды.

Құрамында ақуыз көп болғандықтан қандай өнім аталғанын білесіз бе «өсімдік тектес ет»? Бұл бұршақ - бізге келген ең көне өсімдік дақылдарының бірі Оңтүстік америка. Рас, бұл туралы ежелгі Рим жылнамаларында да кездестіруге болады - Ромул мен Ремнің ұрпақтары бұршақ ұнынан тамаша сәндік косметика жасаған. Колумбтың кезінде ғана осы бұршақтардан түрлі тағамдар дайындала бастады.

Еуропада бұршақтарды шаруа үстелінде де, императордың табақшасында да көруге болады - олар Наполеонның сүйікті лагерь тағамы болғаны белгілі. Айтпақшы, бұл дақыл орыс бақтарына дәл Франциядан келді, бірақ алдымен ол сәндік ретінде өсірілді.

Қазіргі уақытта біз қарапайым бұршақтарды ғана емес, сонымен қатар жасыл бұршақтарды да жейміз - олар дәмді ғана емес, сонымен қатар төмен калориялы тағамдарды да жасайды. Қосымша мәліметтер алу үшін бөлек шығарылымды оқыңыз.

Түрлі және пісіру әдістерінің бұршақтарында қанша калория бар?

Бұршақтар артық салмақты азайтуға және ас қорытуды жақсартуға көмектесетін диеталық өнім ретінде танымал. Оның тұқымдары мен бұршақтары жеуге жарамды - оларды қайнатады, қуырады, бұқтырады, пісіреді және консервілейді. Бұршақтар керемет тағамдар, салаттар, сорпалар, гарнирлер мен негізгі тағамдарды жасайды. Дайындау түрі мен әдісіне байланысты ол бар әртүрлі калория мөлшері, және төмендегі кестеге қарасаңыз, оның мөлшерін күнделікті диетаңызға оңай есептей аласыз.

Диетологияда қолданылуы және аспаздық үйлесімділігі

Күнделікті рационыңыздың калориясын азайту үшін бұршақ қосу арқылы әдеттегі мәзірге келесі тағамдарды қосуға болады:

• лобио;
• көкөніс салаттары;

• көкөніс сорпалары;
• көкөніс бұқтырмасы.

Оларда бұршақтар жақсы үйлеседі:

Калориялардың аздығына, сонымен қатар ақуыздар мен витаминдердің көп болуына байланысты бұршақ диетаның бір бөлігіне айналды. Бұл өнім арнайы негізінде жасалған бұршақ монодиеті, бұл негізінен қайнатылған түрде пайдалануды қамтиды.

Бұршақ тағамдарының рецептері мен калориялығы

Калория мазмұны және бұршақ қосылған лобио рецепті

Грузин асханасында бұл танымал тағамның рецепті мыналарды пайдаланады:

• қайнатылған қызыл немесе ақ бұршақ– 300 г;
• пияз - 2 бас;
• сарымсақ - 15 г;
• кинза - жарты байлам;
• жаңғақ - 40 г;
• , тұз - дәміне қарай.

Бұл дәмді және жеңіл вегетариандық жеңіл тағамның 100 г құрамында бар болғаны 67 ккал бар.

Жасыл бұршақпен араластырылған жұмыртқа

Таңғы ас үшін жаман нұсқа емес. Саған қажет болады:

• - 3 дана;
• жасыл бұршақ - 300 г;
• – 15 жыл

Төменге қарамастан энергетикалық құндылығытағамдар - 100 г үшін тек 90 ккал - толықтық сезімі сізді ұзақ уақыт қалдырмайды.

Жасыл бұршақ қосылған саңырауқұлақ сорпасы

Оны дайындау үшін тоңазытқышта мыналар болуы керек:

• жасыл бұршақ - 80 г
• – 350 г;
• сәбіз – 60 г;
• пияз – 1 бас;
• порчини саңырауқұлақтары (жаңа) – 330 г;
• таза су - 2,5 л.

Сорпа өте дәмді болып шығады, егер бір порциядан кейін көбірек алғыңыз келсе, фигураларыңыз туралы алаңдамайсыз, өйткені оның 100 граммында небәрі 13 ккал бар!

Жасыл бұршақ кәстрөлі

Ыдыс пеште дайындалады. Оның рецепті қарапайым және келесі компоненттерден тұрады:

• жасыл бұршақ - 300 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• (май мөлшері 3,5%) – жарты стакан;
• аз май - 100 г.

Ашық дәм үшін сіз аздап зире қосуға болады, бірақ тұз қосудың немесе кәстрөлді кез келген дәмдеуішпен дәмдеудің қажеті жоқ. 100 граммдық порцияда сіз 113 ккал есептей аласыз.

Бұршақ салаты

Декорацияға айналады мерекелік дастархан. «Майонез» сөзі сізді қорқытпасын! Сонымен, сізге қажет:

• консервіленген қызыл бұршақ - 300 г;
• – 300 г;
• маринадталған - 200 г;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• майсыз майонез - 150 г;
• зәйтүн майы - 2 ас қасық.

100 грамм салаттың құны тек 115 ккал болады, сондықтан тіпті салмағын жоғалтқандар да аз бөлікті ала алады.

Бұршақтардың тағамдық құндылығы және химиялық құрамы

Әрине, бұршақ тек төмен калориялы болғандықтан ғана емес, жейді. Бұл өнім құрамындағы заттардың арқасында ағзаға өте пайдалы. Біз бұршақ деп айттық - өсімдік протеинінің мазмұны бойынша чемпион, айтпақшы, ол 80 пайызға сіңеді. Сонымен қатар, пайдалы қасиеттерібұршақтар құрамындағы талшықтарға, крахмалға, күкіртке, темірге, фосфорға және калийге байланысты.

Осы заттардың әрқайсысының күнделікті қабылдау нормасы бар, яғни дененің барлық функцияларын сақтау үшін қажет мөлшер. Егжей-тегжейлі қарастыра отырып Химиялық құрамыбұршақтар, біз бұл өнім көмірсуларға, майларға, ақуыздарға, витаминдерге, микро және макроэлементтерге қажеттілігімізді қалай қамтамасыз ететіні туралы қорытынды жасай аламыз.

Кестелерде көрсетілген тәуліктік қажеттіліктің % - бұл 100 грамм бұршақ жеу арқылы ағзаның қажеттілігін қанағаттандыратын заттың тәуліктік қажеттілігінің қанша пайызын көрсететін көрсеткіш.

Бұршақтардың кішкене бөлігі тіпті бір күндік емес, ванадий мен кремнийге бір апталық қажеттілікті өтей алады. Ондағы кобальт мөлшері де тәуліктік нормадан асып түседі. Бұршақ сонымен қатар денені қажетті мөлшердегі фосфор, марганец, молибден, селен және мыспен қамтамасыз ете алады. Ол В1 және В6 витаминдеріне бай.

Зат	100 г бұршақтың мөлшері	тәуліктік қажеттіліктің %
Ванадий	190 мкг	475
	92 мг	307
Кобальт	18,7 мкг	187
Марганец	1,34 мг	67
Фосфор	480 мг	60

Кәдімгі бұршақ алғаш рет Оңтүстік және Орталық Америкада пайда болды. Бұршақ – бір жылдық шөптесін өсімдік. Бұл өсімдіктің 150-ге жуық түрі бар (қара, ақ, қызыл, бұршақ және т.б.). Француздар бұршақты сәндік өсімдік ретінде бұрыннан пайдаланған. Олар үйлердің терезелерін сирень, ақ, кілегей және қызғылт реңктердің нәзік және әдемі гүлдерімен безендірді. Өсімдіктің әрбір қабығында бүйрек тәрізді тұқымдар болады. Бұршақ тұқымдары мөлшері мен түсі бойынша әртүрлі. Бұршақ тұқымдары қоректік заттар мен қоректік заттардың тамаша көзі болып табылады. Азық-түлік өнімдерімен үйлесімді үйлесу қабілетінің арқасында, нәзік дәмжәне калория мөлшері өте төмен, бұршақтар тамақ дайындауда кеңінен қолданылады. Өсімдіктің тұқымдары салаттар, гарнирлер, бұршақ сорпасы, кастрюльдер, картоп пюресі, котлеттер. Диетологтар салыстырмалы түрде жақында салмақ жоғалтуға арналған бұршақтарға қызығушылық танытты. Төмен калория мөлшерімен бұршақ аштықты жақсы қанағаттандырады, бұл қашан маңызды диеталық тамақтану.

Бұршақтардың пайдасы, құрамы және калориялығы

Жүз грамм бұршақ тұқымында 13 г су, 53,5 г көмірсу, 22 г май, 1,5 г май, 3,5 г талшық бар. Тұқымда В, Е, А дәрумендері, сонымен қатар крахмал, микро- және макроэлементтер бар. Бұршақтардың калория мөлшері 100 г өнімге 290 ккал құрайды. Сондықтан тұқымдар өте қоректік және сізді тез толтырады.

Салыстырмалы түрде төмен калория мөлшерімен бұршақ ас қорыту жолдарының жұмысын қалыпқа келтіруге көмектеседі. Тұқымдар ерлер де, әйелдер үшін де пайдалы. Оларды қолдану менопауза белгілерін жеңілдетеді және сүт безі қатерлі ісігінің даму қаупін азайтады. Ерлерге простатиттің дамуын болдырмау үшін бұршақ жеу пайдалы.

Өсімдіктің тұқымдары жараларды емдейтін, антиоксиданттық және диуретикалық қасиеттерге ие. Бұршақтарды үнемі жеген кезде қан плазмасындағы холестерин концентрациясын төмендетуге, қант диабетімен ауыратындардағы глюкоза деңгейін қалыпқа келтіруге және жоғары қан қысымын төмендетуге көмектеседі. Диетаға бұршақ тұқымын қосқанда, өмірлік энергияның жеткізілімі артып, сүйектер күшейеді. Тұқымдарды колит, холецистит, подагра және асқазан жарасына қолданбаған дұрыс.

Жасыл бұршақтың пайдасы мен калория мөлшері

Жасыл бұршақ - әртүрлі микроэлементтер мен витаминдердің қоймасы. Бұршақтың бұл түрі қоршаған ортадан улы заттарды сіңірмейді. Төмен калория мөлшерімен жасыл бұршақ гормоналды деңгейлерді тұрақтандыруға көмектеседі. Сондықтан оны жасөспірімдердің, жүкті әйелдердің және менопауза кезіндегі әйелдердің диетасына қосқан жөн.

Жасыл бұршақ анемиямен және анемиямен жақсы күреседі. Ол бүйректің, бауырдың, ас қорыту жолдарының, тыныс алу мүшелерінің және жүрек-тамыр жүйесінің жұмысын қалыпқа келтіреді.

Калориясының төмен болуына байланысты жасыл бұршақты әртүрлі диеталық бағдарламаларға қосуға болады.

Егер сіз бұршақтың осы түрін қоссаңыз күнделікті диета, содан кейін бүйректе ұсақ тастар еруі мүмкін. Сондықтан жасыл бұршақ - сау тағамподагра және уролития үшін.

Қант диабетімен ауыратын болсаңыз, өсімдіктің жаңа сығылған шырынын ішкен жөн. Шырынды сәбіз шырындарымен араластыруға болады, Брюссель өскіндеріжәне салат тең пропорцияда. Егер сізде бурсит болса, бұршақ қосылған ыдыстарды жеу өте пайдалы. Пісіру алдында бұршақты тұзды суға қайнатыңыз. Жас өнімді шамамен бес минут пісіру керек, артық піскен бұршақтар - шамамен он минут.

Консервіленген бұршақтардың пайдасы мен калориялығы

Консервіленген бұршақтар тамақ дайындауға өте ыңғайлы түрлі тағамдар. Ол құс етіне, балыққа немесе етке тамаша қосымша ретінде қызмет етеді. Калориясының төмен болуына байланысты консервіленген бұршақты диеталық тамақтануда қолдануға болады. Термиялық өңдеуден кейін бұршақ тұқымдары витаминдердің 70% дейін және бастапқы минералдардың 80% дейін сақтайды. Диеталық диетада бұршақтың калория мөлшері төмен болса, жануар майын пайдаланбай дайындалған тағамдарды таңдау керек.

Идеал композиция консервіленген бұршақтарБұл бұршақ, тұз, қант және суды қамтитын бірі болып саналады. Сірке қышқылы бұршақты консервілеу кезінде қолдануға болатын жалғыз консервант болып табылады.

Салмақ жоғалтуға арналған бұршақ

Бұршақ ұзақ уақыт бойы салмақ жоғалту үшін пайдаланылмаған. Америкалық ғалымдар бұл өсімдіктің құрамында альфа-амилаза ферментінің синтезін бәсеңдететін зат бар екенін анықтады. Ал альфа-амилаза, белгілі болғандай, полисахаридтерді моносахаридтерге ыдыратады, содан кейін олар аш ішектен қан плазмасына сіңеді. Егер бұл ферменттің жетіспеушілігі болса, көмірсулар қорытылмайды және қорытылмаған түрде ағзадан шығарылады.

Бұршақ диетасымен дене метаболизм процестерін жақсартатын және тәбетті төмендететін гормонның көп мөлшерін холецистокинин шығарады.

Салмақты жоғалту үшін бұршақты жегенде, диетаны мүмкіндігінше онымен қанықтыру өте маңызды. Қайнатылған бұршақты дайын тағамдарға қосуға болады, өйткені бұл өнімнің ерекше иісі немесе дәмі жоқ.

Салмақ жоғалтуға арналған қызыл бұршақ

Қызыл бұршақ бұршақ диетасы үшін ең қолайлы. Калориясы төмен қызыл бұршақ құрамында көптеген пайдалы дәрумендер мен микроэлементтер бар. Бұршақтың бұл түрінің төмен калориялылығы оның құрамында тек екі пайызға жуық май болуымен түсіндіріледі. Төмен калориялық мазмұнға байланысты қызыл бұршақ жиі диеталық тамақтануға ұсынылады. Денсаулық жағдайына және жасына қарамастан әйелдерге арналған арнайы диета бар, өйткені оның ешқандай жанама әсері жоқ.

Диета кезінде кешкі ас кезінде бір стақан бұршақ сорпасын ішу керек. Сорпамен бірге кез келген жемісті жеуге болады. Бұршақ сорпасын дайындау үшін қызыл бұршақты сулаңыз суық субір сағатқа. Содан кейін оны қайнаған суға салып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Содан кейін сорпаны сүзіп, оны ішіңіз.

Бұршақ - өте пайдалы өнім, құрамында витаминдердің айтарлықтай мөлшері бар; макро және микроэлементтер. Ең маңыздысы В дәрумендері мен РР витаминінің мазмұнын атап өту керек. С витамині мүлде ескерілмейді, өйткені ол кептіру немесе пісіру кезінде жойылады. Бірақ құрғақ бұршақтар фосфордың, темірдің және калийдің тамаша көзі болып табылады - бұл компоненттер үшін бұршақ және басқа бұршақ дақылдары өнімдердің пайдалы қасиеттерінің құрамының кестелерінің басында әрқашан болады. Құрамында шамамен 150 грамм қайнатылған бұршақ бар бұршақ сорпасының бір үлкен порциясы дененің темірге, мырышқа және калийге деген қажеттілігін 50% дерлік қанағаттандыра алады.
Сонымен қатар, бұршақтар, барлық бұршақ дақылдары сияқты, диеталық талшықтың айтарлықтай мөлшерін қамтиды, оның жетіспеушілігі, өкінішке орай, заманауи тағамды азаптайды.

Бірақ бұл жазбаның екпіні осы тамаша өнімдегі «макро-микро-дәрумендер-талшықтың» маңызды мазмұнына емес. Мұнда бұршақ дақылдарының, атап айтқанда бұршақтың ақуыздық құрамдас бөлігі туралы ақпаратты таба аласыз. Ақпарат тек академиялық басылымдарда жарияланған маңызды дереккөздерден алынған және балалар мен санаториялық мекемелердің қызметкерлеріне ресми пайдалану үшін ұсынылады.

Өсімдік протеині - оның қаншалықты өсімдік тағамдарында бар және ол қаншалықты толық жануар ақуызын алмастыра алады.
Вегетарианшы болу немесе болмау.

Ең қолжетімді кестелер тағамдық құндылығыөнімдерде ақуыздың, майдың, көмірсулардың және өнімдегі оның калориясының мазмұны туралы ақпарат бар бағандар болуы керек. Кейде олар осы өнімнің 100 грамын жеген кезде күнделікті қажеттіліктің қанша% өтейтіні туралы ақпарат бар қосымша бағандармен бірге жүреді.

1-кесте
100 г өнімдегі құрамы мен калория мөлшері

ӨНІМ	ПРОТЕИНДЕР грамм	МАЙЛАР грамм	КӨМІРСУЛАР грамм	КАЛОРИЯЛАР ккал
сиыр еті	21	9	-	150
майсыз шошқа филесі	15	15-20	-	200-220
ақ тауық еті	20	5	-	130
Қызыл уылдырық	30	18	-	280
орыс ірімшігі	22	30	2	350
жержаңғақ	28	45	10	500
кептірілген бұршақтар	20	1	50	300
консервіленген бұршақтар	8	1	15	100
оқшауланған соя протеині	90	1	4	350

Әртүрлі кестелерде бұршақтың калория мөлшері туралы әртүрлі деректерді табуға болады. Кейбіреулер құрғақ өнімнің мағынасын береді, басқалары қазірдің өзінде қайнатылған. Сонымен қатар, ақуыздар, майлар және көмірсулардың мазмұны үшін әрқашан корреляция болмайды. Бұл келесідей болуы керек: құрғақ бұршақ үшін калория мөлшері 300 ккал немесе одан да көп, ақуыз мөлшері шамамен 20 г немесе одан көп. Қайнатылған бұршақ үшін калория мөлшері 80-ден 150-ге дейін, ал ақуыз мөлшері тек қана. шамамен 8 г.
Соя протеинінің изоляты жай ғана ақпарат үшін берілген - оны «қалыпты» өнімдермен салыстыру өте дұрыс емес.

Осындай кестеге қарап, сіз сүт және ет тағамдарынан бас тарту біздің денеміздің тиісті тамақтану құқығына ешбір жағдайда нұқсан келтірмейтінін шеше аласыз. Мүмкін, иә, бірақ, өкінішке орай, бәрі анық емес.Біріншіден:
100 грамм шикі етбұл 100 грамм кептірілген бұршақпен мүлдем бірдей емес. Қайнаған кезде ет ең жақсы 70-75 грамм қалдырады. Бірақ жеуге жарамды (қайнатылған) бұршақтың салмағы 300 (шамамен салмағы, бірақ 250 граммнан кем емес) болады.
Екіншіден:
Ақуыздың сіңімділігі деген нәрсе бар. Және бұл көрсеткіш бойынша бұршақ жануарлардан алынатын өнімдерден әлдеқайда төмен.

кесте 2

Үшіншіден:
Белгілі бір өнімдегі ақуыз мен аминқышқылдарының жалпы мөлшері ғана емес, олардың құрамы одан да маңызды. Төмендегі кестеде дені сау ересек адамның күнделікті қажеттілігі үшін аминқышқылдарының тізімі берілген. Ақуыздың жалпы мөлшері 90-100 грамм болуы керек, оның 50 граммы жануар текті болуы керек.
Өмірлік маңызды аминқышқылдарына мыналар жатады:
Маңызды және маңызды емес аминқышқылдары:

амин қышқылы	күнделікті Ная тер (г)	бұршақтағы сода (100 г-ға мг):	сиыр етінде (100 г-ға мг):	Көбірек барлығы:
маңызды аминқышқылдары (ағзада синтезделмейді)
триптофан	1	260	250	Қызыл уылдырық -960
лейцин	4-6	760	1750	Соя бұршақтары 2800
изолейцин	3-4	1000	900	Соя бұршақтары 1800
метионин	2-4	280	520	Ірімшік 865
валин	3-4	1100	1100	Соя бұршақтары 2000
треонин	2-3	850	900	Ірімшік 1200
фенилаланин	2-4	1100	900	Ірімшік 1300
маңызды амин қышқылдары*
гистидин	1,5-2	630	750	Ірімшік 1500
аргинин	5-6	2100	1400	Асқабақ тұқымдары 5000
цистин	2-3	240	390	қыша дәндері 700
тирозин	3-4	600	1200	соя 1400
аланин	3	1800	2000	сиыр еті
серин	3	1200	1350	қатты ірімшік 1700
глютамин қышқылы	16	3000	5200	қатты ірімшік 6400
аспарагин	6	2500	3200	соя 5000
пролин	5	900	1500	қатты ірімшік 3700

* амин қышқылдарының ауыстырылатын және алмастырылмайтын болып бөлінуі өте ерікті, мысалы, белгілі бір метаболизм ерекшеліктерімен ауыстырылатын аминқышқылдары маңызды болуы мүмкін.

Осы кестедегі деректерге сүйене отырып, 2-кестедегі сіңімділікке түзетіп, теңдестірілген диетаны бұзбай, жануарлардан алынатын өнімдерді ақуызы жоғары өсімдік өнімдерімен қаншалықты толық ауыстыруға болатынын қорытындылаймыз.

Барлығы:
БҰРШАҚ - өсімдік ақуызының тамаша жеткізушісі, бірақ олар етті толығымен алмастыра алмайды.

Мен өмір мен тағамның әртүрлілігін жақтаймын. Сондықтан, осы сайтта жарияланған рецепттер арасында көп ет тағамдары, және бұршақты қоса алғанда, майсыз вегетариандық мәзірге арналған рецепттер

PS
Бұршақ және бұршақ дақылдары (кейбір сорттардың тұқымдары) құрамында улануды тудыратын фазаолинатин деп аталатын заттың арқасында термиялық өңделген күйде ғана тұтынылады. Шикі жасыл бұршақтар тұқымдар әлі қалыптаспаған болса ғана ыдысқа қосылады, құрамында ақуыз аз болса, оларда С витаминінің көп мөлшері бар.

**Прекурсор - қандай да бір нысана заттың түзілуіне әкелетін реакцияға қатысатын зат.