үй → Бланкілер Картоп елі. Картопты бірінші әкелген кім? Картоптың пайдалы қасиеттері

Картоп елі. Картопты бірінші әкелген кім? Картоптың пайдалы қасиеттері

Картоптың шығу тарихы. Ресейде картоп қалай пайда болды

Картоп атауы итальяндық трюфель сөзінен және латынның terratuber - жер конусынан шыққан.

МЕН картопқа қатыстыкөптеген қызықты оқиғалар. Олардың айтуынша, 16 ғасырда ағылшын армиясының белгілі бір адмиралы Америкадан белгісіз көкөніс әкелді, ол достарын таң қалдыруды шешті. Білімді аспаз қателесіп картопты емес, үстіңгі жағын қуырды. Әрине, тағам ешкімге ұнамады. Ашулы адмирал қалған бұталарды өртеу арқылы жоюға бұйрық берді. Бұйрық орындалды, содан кейін күлден пісірілген картоп табылды. Көп ойланбастан пісірілген картоп үстелге келді. Дәмі бағаланып, барлығына ұнады. Осылайша, картоп Англияда танымал болды.

Францияда 18 ғасырдың басында картоп гүлдері корольдің кеудешесін безендірді, ал патшайым олармен шаштарын безендірді. Сондықтан картоптан жасалған тағамдар күн сайын патшаға ұсынылды. Рас, шаруаларды қулықпен бұл мәдениетке дағдыландыруға тура келді. Картоп келген кезде егістіктерді айнала күзетшілер қойылды. Құнды бірдеңені қорғап жүрміз деп ойлаған шаруалар үндемей картопты қазып алып, қайнатып жеді.

Ресейде картоп тамыр алдыоңай және қарапайым емес. Шаруалар жоқ жерден әкелінген шайтанның алмасын жеуді күнә деп санады, тіпті ауыр еңбектің азабына қарамастан оларды өсіруден бас тартты. 19 ғасырда картоп деп аталатын тәртіпсіздіктер болды. Адамдар картоптың дәмді және қоректік екенін түсінгенге дейін көп уақыт өтті.

Бұл көкөніс тағамдарды, салаттарды, сорпаларды және негізгі тағамдарды дайындау үшін қолданылады. Картоптың құрамында белоктар, көмірсулар, калий, балласт заттар, А, В1, с дәрумендері бар. 100 г картопта 70 калория бар.

Адамзат дәуірінен бірнеше мың жыл бұрын жабайы картоп Анд тауларының алғашқы тұрғындарының өмірінде маңызды рөл атқарды. Бүкіл елді мекендерді аштықтан құтқарған тағам «чуньо» деп аталды және мұздатылған, содан кейін кептірілген жабайы картоптан дайындалды. Анд тауларында осы уақытқа дейін үндістер: «Чуньосыз серпілген ет махаббатсыз өмірмен тең» деген мақалды жоғары бағалайды. Тағам саудада айырбас бірлігі ретінде де пайдаланылды, өйткені «чуньо» бұршақ, бұршақ және жүгеріге айырбасталды. «Чунё» екі түрімен ерекшеленді - ақ («тунта») және қара. «Чуньо» рецепті келесідей: картоп жаңбырға салынып, 24 сағатқа қалдырылды. Картоп жеткілікті ылғалды болғаннан кейін олар ыстық күн астында кептіруге қойылды. Ылғалдан тезірек құтылу үшін картопты ерігеннен кейін жел ұшып, аяқ астынан абайлап таптаған жерге жайып салды. Картопты жақсырақ тазартуға көмектесу үшін олар арнайы мыжылған қабықтардың арасына орналастырылды. Қара «чуньо» дайындалған кезде, жоғарыда сипатталған әдіспен қабығы аршылған картопты сумен жуып, «тунта» дайындаған кезде картопты бірнеше апта бойы тоғанға салып, содан кейін күн астында қалдырды. соңғы кептіру үшін. «Тунта» картоп пішінін сақтап қалды және өте жеңіл болды.

Бұл өңдеуден кейін жабайы картоп ащы дәмін жоғалтып, ұзақ уақыт сақталады. Жабайы картоптан ләззат алғыңыз келсе, рецепт бүгінгі күнге дейін жарамды.

Еуропада картоптың тамыр алуы қиын болды. Испандықтар бұл дақылмен алғаш танысқан еуропалықтар болғанына қарамастан, Испания көкөністі шынымен бағалайтын Еуропадағы соңғы елдердің бірі болды. Францияда картопты өңдеу туралы алғашқы ескерту 1600 жылдан басталады. Ағылшындар картоп отырғызуды алғаш рет 1589 жылы жасады.

Ресейге картоп 1757-1761 жылдар шамасында тікелей Пруссиядан Балтық порты арқылы келді. Картоптың алғашқы ресми импорты Петр I-нің шетелге сапарымен байланысты болды. Ол Роттердамнан Шереметьевке бір қап картоп жіберіп, картопты Ресейдің әр түрлі аймақтарына шашыратуды бұйырды. Өкінішке орай, бұл әрекет сәтсіз аяқталды. Тек Екатерина II кезінде Ресейдің барлық бөліктеріне топырақ алмаларын жіберу туралы бұйрық шығарылды, ал 15 жылдан кейін картоп Сібірге, тіпті Камчаткаға дейін жетті. Алайда, картопты шаруа қожалығына енгізу келеңсіздіктермен, қатыгез әкімшілік жазалармен қатар жүрді. Улану жағдайлары картоп емес, жасыл улы жидектер жегендіктен байқалды. Картопқа қарсы қастандық атаудың өзі арқылы да күшейе түсті, өйткені көбісі неміс тілінен аударғанда «қарғыс атқыр күш» дегенді білдіретін «Kraft Teufels» сөзін естіді. Картопты тұтыну қарқынын арттыру үшін шаруаларға «жер алмасын» өсіру және тұтыну жөнінде арнайы нұсқаулар жіберіліп, оң нәтиже берді. 1840 жылдан бастап картоптың егістік алқаптары тез өсе бастады, көп ұзамай, ондаған жылдардан кейін картоптың сорты мыңнан астам сортқа жетті.

Картоптың шығу тарихы. Ресейде картоп қалай пайда болды

Картоп атауы итальяндық трюфель сөзінен және латынның terratuber - жер конусынан шыққан.

Анд таулары – картоптың отаны
Айтуларынша, Оңтүстік Американың сұлбасы үлкен жануардың арқасына ұқсайды, оның басы солтүстікте орналасқан, ал оңтүстікте құйрығы бірте-бірте тарылтады. Егер солай болса, онда бұл жануар айқын сколиозбен ауырады, өйткені оның омыртқасы батысқа қарай ығысқан. Анд тау жүйесі Тынық мұхиты жағалауында мыңдаған шақырымға созылып жатыр. Батыс сілемдерінде қар басқан биік шыңдар мен салқын мұхит ағыстарының қосындысы ауа массаларының және су жауын-шашынның айналымына әдеттен тыс жағдайлар жасайды. Жаңбырлы аймақтар шөлді аймақтармен біріктіріледі. Өзендер қысқа және ағынды. Жартасты топырақ ылғалдың өтуіне дерлік жол бермейді.
Батыс Анд таулары ауыл шаруашылығын дамыту тұрғысынан мүлдем үмітсіз болып көрінеді. Бірақ, бір қызығы, олар біздің планетамыздың ауыл шаруашылығы пайда болған алғашқы аймақтарының бірі болды. Шамамен 10 мың жыл бұрын онда өмір сүрген үндістер асқабақ өсімдіктерін өсіруді үйренген. Одан кейін мақта, жержаңғақ, картоп өсіруді игерді. Жергiлiктi тұрғындар ұрпақтан-ұрпаққа өзендер ағынын тоқтату үшiн иiрiлген арналар қазып, тау беткейлерiне тас террассалар салып, оған алыстан құнарлы топырақ әкелдi. Егер оларда ауыр жүкті көтере алатын және бір уақытта көң шығаратын тартпа жануарлары болса, бұл олардың өмірін әлдеқайда жеңілдететін еді. Бірақ Батыс Андтардың үндістерінде мал да, жылқы да, тіпті доңғалақты арба да болған жоқ.

Менің саяжайымда картоп гүлдері

1833 жылы Оңтүстік Американың батыс жағалауында болған Чарльз Дарвин ол жерден жабайы картоп сортын ашты. «Түййнектер негізінен кішкентай болды, бірақ мен бір сопақ пішінді, диаметрі екі дюймді таптым, - деп жазды натуралист, - олар барлық жағынан ағылшын картоптарына ұқсайды және тіпті иісі бірдей болды, бірақ пісірген кезде олар қатты шөгіп, сулы болды және дәмсіз, ащы дәмнен мүлдем айырылған». Ащы дәм? Чарльз Дарвиннің мәдени картоптары жабайы картоптардан біздікімен бірдей ерекшеленетін сияқты. Қазіргі генетиктер мәдени картоптың бір емес, жабайы екі айқастырылған сортынан шыққанына сенімді.
Бүгінгі таңда Перу, Чили, Боливия және Эквадор нарықтарында сіз ең көп картоп түйнектерін таба аласыз. әртүрлі түрлеріәртүрлі талғамға ие. Бұл әртүрлі жабық таулы аймақтардағы ғасырлар бойы жүргізілген іріктеудің нәтижесі. Дегенмен, біз сияқты бұл елдердің тұрғындары крахмалы бар, жақсы пісірілген картопты жегенді жөн көреді. Крахмал - бұл өсімдік бағаланатын негізгі қоректік зат. Сондай-ақ, картопта А және Д-дан басқа пайдалы дәрумендердің қатары бар. Олар дәнді дақылдарға қарағанда аз ақуыз және калорияға ие. Бірақ картоп жүгері немесе бидай сияқты талап етілмейді. Ол құнарсыз, құрғақ және батпақты топырақта бірдей жақсы өседі. Кейбір жағдайларда түйнектер топырақсыз, күн сәулесісіз көктеп, тіпті жаңа түйнектер береді. Сондықтан да болар, Анд үндістері оны жақсы көрді.

Құрғақ чуньо осылай көрінеді

Перу және Боливия тарихнамасында Анд тауының қай аймағын картоп өсіру басталған ең көне жер деп жариялау керектігі туралы нақты шайқас жүріп жатыр. Адам мекенінде түйнектердің ең көне ашылуы Перудың солтүстігіндегі Анкон аймағына жатады. Бұл түйнектер 4,5 мың жылдан кем емес. Боливиялық тарихшылар табылған түйнектер жабайы болуы мүмкін екенін дұрыс айтады. Бірақ олардың аумағында, Титикака көлінің жағасында ежелгі картоп алқабы табылды. Ол біздің дәуірімізге дейінгі 4 ғасырда өсірілді.
Қалай болғанда да, еуропалықтар 16 ғасырда келген кезде картоп көптеген Анд халықтарына жақсы таныс болды. Олар картоптан чуньо - ақ немесе қара крахмалды шарларды жасады. Оларды келесідей жасады. Жиналған түйнектерді тауға апарып, түнде тоңып, күндіз жібітіп, қайта тоңып, қайтадан еріген. Олар мезгіл-мезгіл мыжылған. Мұздату-еріту процесі кезінде сусыздану орын алды. Кәдімгі картоптан айырмашылығы, құрғақ чуньо көптеген жылдар бойы сақталуы мүмкін. Сонымен бірге ол өзінің қоректік қасиеттерін жоғалтпайды. Тұтыну алдында чуньо ұнға тартылып, одан жалпақ торттар пісіріліп, сорпаға, қайнатылған ет пен көкөністерге қосылды.

Еуропаның қиын жаулап алуы
1532 жылы Франсиско Писарро бастаған конкистадорлар отряды Инк империясын жаулап алып, Анд аймағын Испания Корольдігіне қосты. 1535 жылы Оңтүстік Американың картоптары туралы алғашқы жазбаша ескерту пайда болды. Картопты Оңтүстік Америкадан Еуропаға әкелген испандықтар болды. Бірақ бұл қашан және қандай жағдайда болды?
Соңғы уақытқа дейін алғашқы картоп түйнектері Испанияда шамамен 1570 жылы пайда болды деп есептелді. Оларды Перуден немесе Чилиден отанына оралған матростар әкелген болар еді. Ғалымдар Еуропаға картоптың бір ғана сорты, ал Чили жағалауында өсірілген түрі ғана келді деп күдіктенді. 2007 жылғы зерттеу бұл мүлдем дұрыс емес екенін көрсетті. Батыс жарты шардан тыс алғашқы картоп отырғызу Жаңа және Ескі әлем арасында жүзіп келе жатқан кемелер тоқтаған Канар аралдарында басталды. Канарияларда картоп өсетін көкөніс бақшалары 1567 жылдан бері айтылып келеді. Канар түйнектерінің заманауи сорттарын зерттеу олардың ата-бабаларының бұл жерге бір жерден емес, бірден бірнеше жерден тікелей Оңтүстік Америкадан келгенін көрсетті. Демек, картоп Канарияларға бірнеше рет жеткізілді, ал ол жерден Испанияға канарлықтар жақсы білетін экзотикалық көкөніс ретінде әкелінді.
Картоптың таралуы туралы көптеген аңыздар бар. Мысалы, испандар алғашқы түйнектерді жеткізуді король II Филипптің арнайы бұйрығымен байланыстырады. Британдықтар картоптың Америкадан тікелей қарақшылар Фрэнсис Дрейк пен Уолтер Ролидің арқасында келгеніне сенімді. Ирландиялықтардың пайымдауынша, ирландиялық жалдамалылар өз елдеріне Испаниядан картоп әкелген. Поляктар бірінші поляк картопын король Джон Собьескиге император Леопольд Вена маңында түріктерді жеңгені үшін сыйға тартқанын айтады. Ақырында, ресейліктер картоп Ресейде I Петрдің арқасында тамыр алды деп есептейді. Бұған дана егемендердің өз қол астындағыларды өсіруге мәжбүрлеу үшін қолданатын түрлі айла-шарғылары мен тіпті зорлық-зомбылықтары туралы әңгімелерді қосқан жөн. пайдалы өсімдік. Бұл аңыздар мен әңгімелердің көпшілігі тек анекдоттар немесе қате түсініктер.
Картоптың таралуының нақты тарихы кез келген аңыздардан әлдеқайда қызықты. Британдықтар қалай елестетсе де, барлық еуропалық картоптар канар және испан картоптарынан шыққан. Пиреней түбегінен Италия мен Нидерландыдағы испандық иеліктерге келді. 17 ғасырдың басында Италияның солтүстігінде, Фландрияда және Голландияда бұл сирек емес еді. Еуропаның қалған бөлігінде алғашқы картоп өсірушілер ботаниктер болды. Олар бір-біріне осы әлі де экзотикалық өсімдіктің түйнектерін жіберіп, гүлдер мен дәрілік шөптер арасында бақшаларда картоп өсірді. Ботаникалық бақтардан картоп көкөніс бақшаларында аяқталды.
Еуропада картопты ілгерілетуді тым сәтті деп атауға болмайды. Бұған бірнеше себеп болды. Біріншіден, ащы дәмі бар сорт Еуропада тарады. Чарльз Дарвиннің ағылшын картоптары туралы айтқан сөзі есіңізде ме? Екіншіден, картоптың жапырақтары мен жемістерінде жүгері сиырының уы бар, ол өсімдіктің жоғарғы бөлігін малға жеуге жарамсыз етеді. Үшіншіден, картопты сақтау белгілі бір дағдыны қажет етеді, әйтпесе түйнектерде жүгері сиыр еті де пайда болады немесе олар жай шіріп кетеді. Соның арқасында картоп туралы ең жаман қауесет тарады. Ол әртүрлі ауруларды тудырады деп есептелді. Тіпті шаруалар картопты жақсы көретін елдерде де олар әдетте малға тамақтандырылды. Оны сирек жеді, көбінесе аштық немесе кедейлік кезінде. Картопты патшалардың немесе асыл дворяндардың дастарханына ұсынғанда ерекше жағдайлар болды, бірақ аспаздық экзотика ретінде өте кішкентай бөліктерде ғана.
Ерекше жағдай - Ирландиядағы картоптың тарихы. Ол 16 ғасырда Баск елінен келген балықшылардың арқасында келген. Олар алыстағы Ньюфаундленд жағаларына жүзіп бара жатқанда, түйнектерді өздерімен бірге қосымша азық ретінде алып кетті. Қайтар жолда олар Ирландияның батысында тоқтап, онда балықтары мен сапарға жинаған қалдықтарын саудалады. Ылғалды климаты мен тасты топырақтары арқасында Батыс Ирландия сұлыдан басқа дәнді дақылдарымен ешқашан танымал болған емес. Ирландиялықтар тіпті диірмен де салған жоқ. Картопты өте қызықсыз сұлы жармасына қосқанда, тіпті ащы дәм де кешірілді. Ирландия Еуропадағы картоп жеу қалыпты деп саналатын санаулы елдердің бірі болды. 19 ғасырға дейін мұнда терісі мыжылған, еті ақ, құрамында крахмал аз болатын бір ғана сорт белгілі болған. Әдетте ол «бұқтыруға» қосылды - әлемдегі барлық нәрсенің қайнатпасы, оны тартылмаған дәннен жасалған нанмен жейді. 18 ғасырда картоп кедей ирландиялықтарды аштықтан құтқарса, 19 ғасырда олар ұлттық апаттың себебі болды.

Картоп революциясы

Антуан Огюст Парментье патша мен патшайымға картоп гүлдерін сыйлайды

18-19 ғасырлар Ұлы картоп революциясының дәуірі болды. Бұл кезеңде бүкіл әлемде халық санының жылдам өсуі байқалды. 1798 жылы ағылшын ойшылы Томас Мальтус оның экономика мен ауыл шаруашылығының дамуымен салыстырғанда тез дамып жатқанын анықтады. Әлемді ашаршылық күтіп тұрғандай көрінетін. Бірақ, кем дегенде, Еуропада бұл болмады. Картоп аштықтан құтқарылды.
Картоптың экономикалық артықшылықтарын бірінші болып голландтар мен флемингтер бағалады. Олар көп еңбекті қажет ететін дәнді дақылдарды өсіруден әлдеқашан бас тартып, рентабельді тоқтап қалған мал шаруашылығын дамытуды жөн көрді, бұл өз кезегінде көп мөлшерде жем-шөпті қажет етті. Бастапқыда голландтар сиырлары мен шошқаларын шалқанмен тамақтандырды, бірақ кейін картопқа сүйенді. Және біз жеңілген жоқпыз! Картоп нашар топырақта да жақсы өсті және әлдеқайда қоректік болды. Нидерландтар мен флемингтердің тәжірибесі басқа елдерде бидай егістігінің бұзылуы жиілеген кезде пайдалы болды. Азық-түлік дәндерін сақтау үшін ірі қара малға картоп берілді.
18 ғасырдың екінші жартысында бұл дақылды өсіру тұрақты түрде кеңейді. 18 ғасырдың ортасында олар Беларусь аумағында пайда болды. Ресейде Екатерина II картоп өсіруді дамытуға алаңдады. Бірақ 19 ғасырдың басында Ресейдің орталық аймақтарында картоп кейде шетелден тапсырыс берілетін қызығушылық ретінде қабылданды.
Картопты еуропалықтардың әдеттегі диетасына енгізу соғыстар мен сәнге байланысты болды. 1756 жылы Еуропа елдері жеті жылдық соғысқа оранды. Оның қатысушысы француз дәрігері Антуан Огюст Парментье болды. Ол Пруссияда тұтқынға алынды, онда ол бірнеше жыл бойы картоппен тамақ жеуге және тіпті емдеуге мәжбүр болды. Соғыс аяқталғаннан кейін А.О.Парментье осы зауыттың нағыз чемпионы болды. Ол картоп туралы мақалалар жазды, кешкі кештерде картоп тағамдарын ұсынды, тіпті ханымдарға картоп гүлдерін сыйлады.
Дәрігердің бұл әрекетін сол кездегі Францияның әйгілі қайраткерлері, соның ішінде министр Анн Тюрго мен Королева Мари Антуанетта байқаған. Ол патша үстелінің мәзіріне қайнатылған картопты қуана енгізді және көйлегіне картоп гүлдерін киді. Королеваның жаңалықтарын оның қарамағындағылар мен басқа монархтар қабылдады. Пруссиялық Фредерик Вольтерге әзіл ойнаған деп есептеледі. Ол оны картоппен емдеді, содан кейін оның штатындағы ағаштарда осы жемістердің қаншасы өсетінін сұрады, бірақ ұлы ағартушы оның қандай жеміс екенін және оның неде өсетінін түсінбеді.
Наполеон соғыстары кезінде 18 ғасырдың аяғы мен 19 ғасырдың басындағы картопқа нағыз табыс келді. Әскери қимылдар астық жинауды жоюмен қатар жүрді. Бұл арада сарбаздар мен олардың жылқыларына көп тамақ қажет болды. Картоп халықтың қалың бұқарасы үшін құтқаруға айналды. Француз жазушысы Стендаль деген атпен белгілі Мари-Анри Байль 1812 жылғы француз-орыс соғысындағы ашаршылық кезінде алдынан қоректік түйнектерді көргенде тізе бүккенін айтып берді.
Нан, ірімшік, тұздалған балық, картоп және қырыққабат өнеркәсіптік революция кезінде еуропалық жұмысшылардың негізгі тағамына айналды. Бірақ, аш қыста нан бағасы көтеріліп, кедейлер үшін қолжетімсіз болса, картоп әрқашан қолжетімді болып қала берді. Көптеген жұмысшылар үнемі картоп егетін қала маңындағы бақшаларды ұстады. Алайда, картоптан жасалған тағамдарға деген шектен тыс құмарлық бір адамның трагедиясына айналды.

Ирландиядағы үлкен ашаршылық
Жоғарыда айтылғандай, ирландтар А.О.Парментьенің жарнамалық науқанынан көп бұрын картопты кеңінен жей бастады. 18 ғасырда халық санының өсуі және шаруа қожалықтарының алқаптарының қысқаруына байланысты ирландиялықтар егістіктерді сұлы емес, өнімді картоп егуге мәжбүр болды. Британ билігі тек бұл тәжірибені қолдады. «Заңдар, ережелер, қарсы ережелер мен жазалар арқылы үкімет Ирландияға картопты енгізді, сондықтан оның халқы Сицилиядан әлдеқайда көп; басқаша айтқанда, мұнда қырық-елу жыл бойы батпақта азапты өмір кешіп, еңбек пен жоқшылықтың зардабын тартқан бірнеше миллион шаруаларды орналастыруға болатын еді», - деп Стендаль қазіргі жағдайды эмоционалды түрде суреттейді.
Ирландияның өсіп келе жатқан халқы кедей болды, бірақ кеш күйікке дейін аштыққа ұшырамады, ол оомицеттер деп аталатын микроскопиялық, саңырауқұлақ тәрізді организмдерден туындаған түнгі көлеңке ауруы және кейбір олармен байланысты өсімдіктер кездейсоқ Еуропаға енгізілді. Кеш қоздырғыштың отаны картопты мыңдаған жылдар бойы өсірген Анд аймағы емес, картопты испандар енгізген Мексика. Мексикалықтар картопты жейтін немесе түнгі көлеңкелі дақылдарды жақсы көрмейтін, сондықтан түйнек аурулары оларды ерекше алаңдатпады.
1843 жылы ауру Америка Құрама Штаттарының шығысында тіркелді, ол Мексикадан тұқымдық материалмен бірге келуі мүмкін еді. 1845 жылы Бельгияға АҚШ-тан тұқымдық картоп әкелінді, ал Бельгиядан ауру Еуропаның басқа елдеріне тарады. Ғалымдар да, тіпті шаруалар мен шенеуніктер де кешіктің не екенін, оның қайдан шыққанын және онымен қалай күресуге болатынын түсінбеді. Олар егіннің егістікте шіріп жатқанын ғана көрді. Жағдайды қиындатқаны, барлық еуропалық сорттардың шығу тегі бір болды, ал омицеттер мұнда қолайлы орта тапты.
1845 жылы Ирландия бірінші рет картоп егісінен бас тартқан кезде, британ билігі Бельгиядан тұқым әкеліп, азық-түліксіз қалған шаруаларға бидай мен жүгері таратып берді. Ирландиялықтар бидайды ағылшын саудагерлеріне сатып, таныс емес жүгеріні лақтырып жіберді. Бірақ келесі жылы картоп егістігі қайтадан және одан да ауқымды болды. Картопқа тәуелді халық арасында ашаршылық басталды. Ол бірнеше жылға созылды және эпидемиялық аурулармен - тамақтанбаудың мәңгілік серіктерімен бірге жүрді. 1841 жылғы халық санағы Ирландияда 8 175 124 тұрғынды тіркеді - бұл біздің уақытымызбен бірдей. 1851 жылы олар 6 552 385 адамды құрады. Осылайша халық саны 1,5 миллион адамға қысқарды. 22 мыңға жуық адам аштықтан, 400 мыңнан сәл астамы аурудан өлді деген болжам бар. Қалғандары көшіп кетті.
Қазіргі Ирландияда картоп тамақтануда үлкен рөл атқаруда, бірақ әлі де ирландтар картопты өндіру мен тұтынуда белорустардан төмен.

Беларусьтер картопты қалай жей бастады

Король және Ұлы Герцог Август III. Оның билігі кезінде белорустар картоп өсіре бастады

Белоруссия мен Литвада картоп 18 ғасырдың ортасында өсіре бастады, бірақ 20 ғасырдың бірінші жартысына дейін қоректенуде ерекше рөл атқарған жоқ. Олар оны Лентен бұқтырмасын жасау үшін пайдаланды, оны нанға қосты, оны сирек пісіріп, жейді тәуелсіз тағам. Картоп крахмалы анағұрлым жиі қолданылды, бірақ ол төмен сортты болып саналды картоп арағы. Крахмалды сұйықтықты сығып алғаннан кейін қалған массадан сорпаға қолдануға арзан жарма дайындалды. Беларусьтер картоптан гөрі ұннан жасалған тағамдарды жақсы көрді. Бұл тіпті кедей шаруаларға да қатысты. Якуб Коластың «Жаңа жер» өмірбаяндық поэмасында картоп екі-ақ рет айтылады. Бірде Антон ағай одан тұшпара жасайды. Екінші рет анасы шошқаларын тамақтандырады. Бірақ өлеңде «нан» сөзі 39 рет кездеседі.
Алайда, 19 ғасырда Беларуссияда картоп отырғызу үнемі кеңейді. Бұл зауыттың негізгі жанкүйерлері жер иелері болды. Саяси себептерге байланысты Ресей империялық билігі өздерінің экономикалық мүмкіндіктерін шектеді, сондықтан олар жоғары өнімді экономикаға сүйенуге мәжбүр болды. Картоп мал азықтық және техникалық дақыл ретінде өсірілді. Оны тек шошқа ғана емес, сиыр, қой, тауық, күркетауық баққан. Картоптан крахмал, тәтті меласса, ашытқы дайындалды, ал төмен сұрыпты спирт тазартылды. Үй шаруашылықтарында маталар үгітілген картоппен жуылды.
Белоруссиядағы картоп революциясы Бірінші дүниежүзілік соғыс кезінде басталды, содан кейін 1914 жылдан 1921 жылға дейін созылған кеңес-поляк соғысы. Содан кейін астық тапшылығына байланысты картоп кеңінен тұтына бастады. Бір қызығы, 1920-шы жылдары бейбіт заманда картоп тұтыну азаймай, тіпті өсті. Оның үстіне кеңестік және батыс Белоруссияда да. Бұған дәнді дақылдар үшін бірнеше арық жыл себеп болды. Кейінгі ұжымдастыру жеке шаруа қожалықтарының шағын бақшаларға дейін қысқаруына әкелді, онда қара бидай немесе бидай өсіру тиімсіз болды. Бірақ бірнеше гектар жерге егілген картоп ең қиын ашаршылық жылдарында да отбасын асырай алатын.
Соғыстан кейінгі кезеңде шаруашылықтарда да, колхоздарда да картоп алқаптары кеңейді. Расында, картоп егу көлемін ұлғайту тенденциясын бүкілодақтық басшылық белгілегенімен, ол тек біздің республикада ғана қатаң сақталды. Картоп өсіру қосалқы саладан білімді қажет ететін салаға айналды. БССР-де картоптың жеке сорттары жасалып, оларды өңдеу жолға қойылды. Меніңше, Беларусь басшылығының көрегендігі емес, жақсы хабарлауға деген ұмтылысы кінәлі болды. Өйткені, Беларусь ауыл шаруашылығы табиғи-климаттық себептерге байланысты астық өнімділігі бойынша Украина және Қазақстанмен бәсекеге түсе алмағанымен, картоптан жоғары өнім алған. 20 ғасырда белорустар картопты жеуді үйреніп қана қоймай, бұл процесті мифологияға айналдырды. Картоп фольклорымыздың, тіпті көркем әдебиетіміздің ажырамас бөлігіне айналды. «Картоп» атты патриоттық шығарма жазу идеясын тек белорус совет жазушысы ғана шығарған.
Бүгінде шағын Беларусь картоп өндіруден әлемде тоғызыншы орында, ал жан басына шаққандағы өнім бойынша бірінші орында. Әрине, біз барлық картопты жемейміз. Бір бөлігін басқа елдерге сатамыз, бір бөлігін өңдеп, бір бөлігін мал, шошқа бордақылауға кетеді. Беларусьтердің картопқа деген құмарлығы көршілерімізді күлдіреді, бізді де тітіркендіреді. Беларусь шетелден мыңдаған тонна көкөніс пен жеміс сатып алады, бірақ картоп егуді жалғастыруда. Әйтсе де, туған жеріміздің кең алқаптарына қарасам, көңілім жайбарақат. Картоп өскенше аштық пен апаттан қорықпаймыз. Ең бастысы, бір кездері Ирландияда болғандай кеш күйдірудің жаңа аналогы болмайды.

Еуропадан тыс
«Мен қуырылған картопты жақсы көремін, картоп пюресін жақсы көремін. Мен негізінен картопты жақсы көремін ». Қалай ойлайсыз, бұл сөздерді ирландиялық немесе белорус айтты ма? Жоқ, олар қара нәсілді американдық әнші Мэри Дж. Блайджға тиесілі. Бүгінде картоп әлемнің барлық елдерінде өсіріледі. Тіпті тропикалық Азия мен Африкада тәтті картоп, ямс және таро сияқты басқа түйнектермен бәсекелесуге тура келеді, бұл өте кең таралған, дәмді және қолжетімді тағам болып саналады. Анд халқы әлемге картоп берді, еуропалықтар оны осы аймақтан тыс жерлерге таратты, бірақ Оңтүстік Америка мен Еуропадан тыс картоптың тарихы білім беру және қызықты.
Инка мемлекетін жаулап алғаннан кейін испандар Мексикаға картоп әкелді. Солтүстік Американың бұл елінің көп бөлігі биік таулары мен қуаң аңғарларымен Перуге ұқсағанымен, оның тағдыры Еуропадағыдан мүлде басқаша болды. Мексикалық үндістер мен испандық қоныстанушылар бұл зауытқа қызығушылық танытпады. Олар жүгері мен бұршаққа адал болды. Мексикада өсірілген картоптың алғашқы сипаттамасы тек 1803 жылы пайда болды және олар өнеркәсіптік ауқымда 20 ғасырдың ортасында ғана өсірілді.
Оған жаңа ауыл шаруашылығы дақылын енгізуге қарсылық танытқан жергілікті табиғат кінәлі шығар. Өйткені, Мексика картоптың екі негізгі жауының отаны болып табылады, жоғарыда аталған кеш ауру және Колорадо қоңызы. Соңғысы 19 ғасырда Мексикадан Америка Құрама Штаттарына келіп, 1859 жылы Колорадодағы егіннің едәуір бөлігін жойды. 20 ғасырдың басында қоңыз жұмыртқалары тұқымдық материалмен бірге Францияға әкелінді, ол Еуропа елдеріне шабуылын бастады. Колорадо қоңызы 1949 жылы Беларусьте көрші Польшамен шекарадан ұшып өтіп пайда болды.
Америка Құрама Штаттары мен Канаданың картоптары еуропалық болып табылады, яғни оларды Оңтүстік Америкадан емес, Еуропадан қоныс аударушылар әкелді. Біз сияқты мал азықтық және техникалық дақыл ретінде көбірек қарастырылды. Кең таралған тұтыну тек 19 ғасырдың соңғы ширегінде, өз елдерінен жаңа тамақтану әдеттерін әкелген еуропалық иммигранттардың әсерінен басталды. Ерекшелік - Солтүстік Американың Тынық мұхиты жағалауындағы үнділік картоп. Үнділер оны 18 ғасырдың аяғынан бастап өсірді. Аляскада картоп тлингит үндістері орыс американдық компаниясының саудагерлерімен тоқыма және металл бұйымдары үшін сауда жасайтын маңызды тауар болды. Бір нұсқаға сәйкес, үнді картоптары 18 ғасырда испан иезуиттерінің арқасында келген Калифорниядан келеді. Басқасының айтуынша, Перу балықшылары оны Ванкувер аралына кездейсоқ әкелген. Картоп Канада мен Алясканың батыс жағалауындағы үндістер әзірлеген алғашқы ауыл шаруашылығы дақылы болды.
Оңтүстік Қытай мен Филиппин аралдарында картоп Еуропадағыдай белгілі болды. Оны Перуден испандық саудагерлер әкелді. Филиппиндіктер импорттық түйнектердің тағамдық қасиеттерін ешқашан бағалай алмады, бірақ оларды теңізшілерге сату үшін өсіре бастады. Қытайда картоп 20 ғасырға дейін экзотикалық өсімдік болып қала берді. Ол ақсүйектер мен императорлардың дастарханына ұсынылды. Дегенмен, қарапайым адамдар ол туралы аз білді. 18 ғасырдың аяғында ағылшындар Шығыс Үндістанға картопты енгізді. Сол жерден 19 ғасырда Тибетке келді. Тропикалық Африкада картоп мәдениеті Еуропадан келген көпестер арқасында белгілі болды, бірақ 20 ғасырдың ортасында ғана кең тарады.

Сізге материал ұнады ма? Оны әлеуметтік желілерде бөлісіңіз
Тақырыпқа қосатын нәрсеңіз болса, пікір қалдырыңыз

Картоптың шығу тарихы

Картоп Оңтүстік Америкадан шыққан, бұл өсімдікті жабайы табиғатта әлі де табуға болады. Дәл Оңтүстік Америкада олар картопты мәдени өсімдік ретінде өсіре бастады. Үнділер оны жеді, сонымен қатар картоп тірі тіршілік иесі болып саналды, ал жергілікті халық оған табынатын. Картоптың дүние жүзіне таралуы испандықтардың жаңа аумақтарды жаулап алуынан басталды. Испандықтар өз баяндамаларында жергілікті халықты, сондай-ақ жеген өсімдіктерді сипаттады. Олардың арасында картоп болды, ол кезде әлі өзінің әдеттегі атын алмаған, содан кейін ол трюфель деп аталды.

Тарихшы Педро Сиеза де Леон картоптың Еуропа елдеріне таралуына үлкен үлес қосты. 1551 жылы ол бұл көкөністі Испанияға әкеліп, 1553 жылы картоптың ашылу тарихын, оның дәмі мен тағамдық қасиеттерін, дайындау және сақтау ережелерін сипаттайтын эссе жазды.

Испаниядан картоп Италия, Германия, Франция, Бельгия, Нидерланды, Ұлыбритания және басқа Еуропа елдеріне тарады. Картоп сәндік өсімдік ретінде бағалана бастады, олар улы деп саналғандықтан іс жүзінде жеуге болмайды. Кейінірек картоптың тағамдық және дәмдік қасиеттері расталып, ол азық-түлік өнімі ретінде кеңінен танымал болды.

❧ Дүние жүзіндегі ең қымбат картоп - Нуармутье аралында өсірілетін LaBonnotte сорты. Оның өнімі жылына небәрі 100 тоннаны құрайды. Түйнек өте нәзік, сондықтан оны тек қолмен жинайды.

Ресейгекартоп I Петрдің арқасында 17 ғасырдың аяғында келді. ол Голландиядан бір қап картоп түйнектерін жіберіп, оны сонда өсіру үшін бүкіл провинцияларға таратуды бұйырды. Картоп Екатерина II тұсында ғана кең тарады.

Шаруалар картопты дұрыс өсіріп, жеуді білмеді. Көптеген улануларға байланысты ол улы өсімдік болып саналды. Нәтижесінде шаруалар бұл дақылды егуден бас тартты, бұл бірнеше «картоп тәртіпсіздіктерінің» себебі болды. Король жарлығымен 1840-1842 ж. Республика бойынша жаппай картоп егу жұмыстары жүргізілді. Оны өсіру қатаң бақылауда болды. Нәтижесінде 19 ғасырдың аяғында. Картоп екпелері үлкен аумақтарды ала бастады. Негізгі тағамдардың біріне айналғандықтан, ол «екінші нан» деп аталды.

❧ Бельгияда картопқа арналған мұражай бар. Онда сіз осы зауытты бейнелейтін көптеген экспонаттарды таба аласыз - олардың арасында пошта маркалары мен атақты суретшілердің картиналары бар, мысалы, Ван Гогтың «Картоп жегіштері».

Картоптың пайдалы қасиеттері

Картоптың құрамында көп мөлшерде калий бар, ол организмнен тұзды және артық суды кетіруге көмектеседі. Осыған байланысты картоп жиі қолданылады диеталық тамақтану. Бірақ картопта көмірсулардың көп мөлшері бар екенін ескерген жөн, сондықтан семіздікке бейім адамдар онымен айналыспауы керек. Картоп гастритпен, асқазанның және он екі елі ішектің ойық жарасымен күресуде таптырмас көмекші болып табылады, олардың сілтілі әсері бар, бұл жоғары қышқылдықпен ауыратын адамдар үшін сөзсіз маңызды. Картопта крахмалдан басқа аскорбин қышқылы, әртүрлі витаминдер мен ақуыздар бар.

Картопты ұнатпайтын адамды табу қиын. Тіпті арық болу үшін оны жемейтіндер де бұл туралы ерлік деп айтады. Көкөністің өзі «екінші нан» деген лақап атқа ие болғаны таңқаларлық емес: ол бірдей қолайлы. мерекелік дастархан, жұмыс асханасында және ұзақ жаяу саяхатта. Мен тіпті үш жүз жыл бұрын Еуропа халқының көпшілігі картоптың бар екендігі туралы білмегеніне де сене алмаймын. Еуропа мен Ресейде картоптың пайда болу тарихы шытырман оқиғалы романға лайық.

16 ғасырда Испания Оңтүстік Американың байтақ жерлерін жаулап алды. Конкистадорлар мен олармен бірге келген ғұлама монахтар қазіргі Колумбия, Эквадор, Панама және Венесуэла аумағын қамтитын Перу мен Жаңа Гранаданың байырғы тұрғындарының өмірі мен өмір салты туралы қызықты мәліметтер қалдырды.

Оңтүстік Америка үндістерінің диетасының негізі жүгері, бұршақ және «папа» деп аталатын оғаш түйнектер болды. Жаңа Гранаданың жаулап алушысы және бірінші губернаторы Гонсало Хименес де Кесада «папаны» трюфель мен шалқанның арасындағы крест ретінде сипаттады.

Жабайы картоп бүкіл дерлік Перу мен Жаңа Гранадада өсті. Бірақ оның түйнектері тым кішкентай және дәмі ащы болды. Конкистадорлар келгенге дейін мың жылдан астам уақыт бұрын инктар бұл дақылды өсіруді үйреніп, бірнеше сортты дамытты. Үнділердің картопты жоғары бағалағаны соншалық, олар тіпті оны құдай ретінде де табынған. Ал уақыт бірлігі картопты дайындауға қажетті интервал болды (шамамен бір сағат).

Перулық үндістер картопқа табынатын; олар пісіруге қанша уақыт кеткенімен уақытты өлшейтін.

Картопты «формаларында» қайнатып жеді. Анд тауының етегінде климат жағалауға қарағанда қатал. Жиі аязға байланысты «папаны» (картопты) сақтау қиын болды. Сондықтан үндістер «чуньо» - кептірілген картопты болашақта пайдалану үшін дайындауды үйренді. Осы мақсатта түйнектер олардың ащысын кетіру үшін арнайы мұздатылған. Ерігеннен кейін «папа» теріден целлюлозаны ажырату үшін аяқ астына басылды. Аршылған түйнектер бірден күнге кептіріледі немесе алдымен екі апта бойы ағынды суға малынған, содан кейін кептіруге төселген.

Чуньо бірнеше жыл бойы сақталуы мүмкін және ұзақ сапарға өзіңізбен бірге жүруге ыңғайлы болды. Бұл артықшылықты Жаңа Гранада аумағынан аты аңызға айналған Эльдорадоны іздеп жолға шыққан испандықтар бағалады. Арзан, толтырылған және жақсы сақталған чуньо Перудағы күміс кеніштеріндегі құлдардың негізгі тағамы болды.

Оңтүстік Америка елдерінде әлі күнге дейін чуньо негізінде көптеген тағамдар дайындалады: негізгі тағамдардан десерттерге дейін.

Еуропадағы картоптың оқиғалары

16 ғасырдың бірінші жартысында шетелдегі колониялардан алтын мен күміспен бірге Испанияға картоп түйнектері келді. Мұнда оларды өз отанындағыдай атады: «әке».

Испандықтар шетелдік қонақтың дәмін ғана емес, сұлулығын да жоғары бағалады, сондықтан картоп көбінесе гүлзарларда өсті, онда олар гүлдерімен көзді қуантты. Дәрігерлер оның диуретикалық және жараларды емдейтін қасиеттерін кеңінен пайдаланды. Сонымен қатар, ол сол заманда теңізшілердің нағыз дертіне айналған цингаға қарсы өте тиімді ем болып шықты. Тіпті император Карл V науқас Рим Папасына сыйлық ретінде картоп бергені белгілі.

Алғашында испандар әдемі гүлдену үшін картопқа ғашық болды, бірақ кейінірек дәмі ұнады.

Картоп сол кезде Испанияның колониясы болған Фландрияда өте танымал болды. 16 ғасырдың аяғында Льеж епископының аспазы өзінің аспаздық трактатына оны дайындаудың бірнеше рецептерін енгізді.

Италия мен Швейцария да картоптың пайдасын тез бағалады. Айтпақшы, біз бұл атауды итальяндықтарға қарыздармыз: олар трюфель тәрізді тамыр көкөнісін «тартуффоли» деп атады.

Бірақ одан әрі Еуропада картоп от пен семсер арқылы тарады. Неміс княздіктерінде шаруалар билікке сенбей, жаңа көкөніс егуден бас тартты. Мәселе мынада, картоп жидектері улы, ал алдымен тамыр көкөнісін жеу керек екенін білмейтін адамдар жай уланды.

Картоптың «популяризаторы» Пруссиялық Фридрих Вильгельм I іске кірісті. 1651 жылы патша жарлық шығарды, оған сәйкес картоп отырғызудан бас тартқандардың мұрны мен құлағын кесу керек болды. Тамыз ботаникінің сөздері істерден ешқашан алшақ болмағандықтан, 17 ғасырдың екінші жартысында Пруссияның маңызды жерлеріне картоп егілді.

Галлан Франция

Францияда түбірлік көкөністер төменгі сыныптардың тағамы болды деп бұрыннан сенген. Дворяндар жасыл көкөністерді жақсы көрді. Бұл елде 18 ғасырдың екінші жартысына дейін картоп өсірілмеген: шаруалар ешқандай жаңашылдықты қаламады, ал мырзалар шетелдегі тамыр дақылына қызығушылық танытпады.

Франциядағы картоптың тарихы фармацевт Антуан-Огюст Парментье есімімен байланысты. Бір адам адамдарға деген риясыз сүйіспеншілікті, өткір ақылды, керемет практикалық интеллект пен шытырман оқиғаны біріктіретін сирек кездеседі.

Парментье еңбек жолын әскери дәрігер болып бастады. Жеті жылдық соғыста немістердің қолына түсіп, картоп жеп көрді. Білімді адам болғандықтан, картоп шаруаларды аштықтан құтқара алатынын бірден түсінді, бұл бидай егіні түспей қалған жағдайда сөзсіз. Бар болғаны қожайын құтқармақ болғандарды сендіру болды.

Парментье мәселені кезең-кезеңімен шешуге кірісті. Фармацевт сарайға кіре алатындықтан, ол салтанатты киіміне картоп гүлінің шоғын түйреп, король Людовик XVI-ны балға баруға көндірді. Трендгер болған патшайым Мари Антуанетта шаш үлгісіне дәл осындай гүлдерді тоқып алған.

Әрбір өзін құрметтейтін асыл отбасы патшайымның сүйікті гүлдері өсетін өзінің картоп төсегіне ие болғанша бір жылдан аз уақыт өтті. Бірақ гүлзар бақша төсегі емес. Картопты француз төсектеріне трансплантациялау үшін Парментье бұрынғыдан да ерекше әдісті қолданды. Ол кешкі ас берді, оған ол өз заманының ең танымал ғалымдарын шақырды (олардың көпшілігі картопты, кем дегенде, жеуге жарамсыз деп санады).
Корольдік фармацевт қонақтарын тамаша түскі аспен тамақтандырды, содан кейін тағамдардың сол күмәнді тамыр көкөнісінен дайындалғанын хабарлады.

Бірақ сіз барлық француз шаруаларын түскі асқа шақыра алмайсыз. 1787 жылы Парментье патшадан Париж маңынан егістік жер учаскесін және картоп екпелерін күзететін солдат ротасын сұрады. Бұл ретте шебер бағалы өсімдікті ұрлаған адам өлім жазасына кесілетінін хабарлады.

Күні бойы солдаттар картоп алқабын күзетіп, түнде казармаға баратын. Барлық картоп қысқа мерзімде қазылып, ұрланған деп айту керек пе?

Парментье картоптың пайдасы туралы кітаптың авторы ретінде тарихқа енді. Францияда Мастер Парментьеге екі ескерткіш орнатылды: Мондидьеде (ғалымның туған жерінде) және Париж маңында, бірінші картоп алқабының орнында. Мондидьедегі ескерткіш тұғырында «Адамзаттың қайырымдысына» деген жазу ойып жазылған.

Монтдидьедегі Парментье ескерткіші

Қарақшылардың олжасы

16 ғасырда Англия тозығы жеткен, бірақ әлі де қуатты Испанияны «Теңіздердің ханымы» тәжі үшін сынап жатты. Елизавета І патшайымның атақты корсары сэр Фрэнсис Дрейк дүние жүзіне саяхатымен ғана емес, сонымен бірге Жаңа әлемдегі испандық күміс кеніштеріне жасаған шабуылдарымен де танымал болды. 1585 жылы осындай бір рейдтен оралып, ол қазіргі Солтүстік Каролинада колония құруға әрекеттеніп жатқан британдықтарды қабылдады. Олар өздерімен бірге папа немесе потейто түйнектерін әкелді.

Фрэнсис Дрейк - қарақшы, оның арқасында олар Англияда картоп туралы білді

Британ аралдарының аумағы шағын, мұнда құнарлы жер аз, сондықтан аштық фермерлер мен қала тұрғындарының үйінде жиі қонақ болды. Ағылшын қожайындары аяусыз талан-таражға салған Ирландиядағы жағдай одан да қиын болды.

Картоп Англия мен Ирландиядағы қарапайым адамдар үшін нағыз құтқаруға айналды. Ирландияда ол әлі күнге дейін негізгі дақылдардың бірі болып табылады. Жергілікті тұрғындар арасында «Махаббат пен картоп - әзілдемейтін екі нәрсе» деген мақал бар.

Ресейдегі картоптың тарихы

Император Петр I Голландияда болып, ол жерден бір қап картоп әкелді. Патша бұл тамыр дақылының Ресейде болашағы зор екеніне сенімді болды. Шетелдік көкөністер Аптекарский бақшасында отырғызылды, бірақ іс одан әрі жүрмеді: патшаның ботаникалық зерттеулерге уақыты болмады, ал Ресейдегі шаруалар өздерінің ақыл-ойы мен сипаты жағынан шетелдіктерден айтарлықтай ерекшеленбеді.

Петр I қайтыс болғаннан кейін мемлекет билеушілерінің картопты танымал етуге уақыты болмады. Елизавета кезінде картоп жиі қонақ болғаны белгілі корольдік үстел, және дворяндардың үстелдерінде. Воронцов, Ганнибал және Брюс өз жерлерінде картоп өсірді.

Алайда қарапайым халық картопқа деген сүйіспеншілікке толы емес. Германиядағы сияқты, көкөністің улы табиғаты туралы қауесеттер болды. Сонымен қатар, неміс тілінде «Kraft Teufel» «қарғыс атқыр күш» дегенді білдіреді. Православиелік елде осындай атаумен тамыр жемісі дұшпандық тудырды.

Картопты іріктеу мен таратуға ерекше үлес қосқан атақты ботаник және селекционер А.Т. Болотов. Өзінің тәжірибелік учаскесінде ол қазіргі заманның өзінде рекордтық өнім алды. А.Т. Болотов картоптың қасиеттері туралы бірнеше еңбек жазды және ол өзінің мақалаларының біріншісін 1770 жылы Парментьеден әлдеқайда ертерек жариялады.

1839 жылы Николай I тұсында елде азық-түлік тапшылығы, одан кейін ашаршылық болды. Үкімет мұндай оқиғалардың алдағы уақытта қайталанбауы үшін батыл шаралар қабылдады. Әдеттегідей, бақытымызға орай, адамдар сойылмен қуылды. Император барлық провинцияларға картоп егуді бұйырды.

Мәскеу губерниясында штаттық шаруаларға әр адамға 4 өлшеп (105 л) мөлшерде картоп өсіру бұйырылды және олар тегін жұмыс істеуге мәжбүр болды. Красноярск губерниясында картоп егуді қаламағандарды Бобруйск бекінісін тұрғызу үшін ауыр жұмысқа жіберді. Елде «картоп толқулары» басталып, олар аяусыз басылды. Алайда, содан бері картоп шынымен де «екінші нанға» айналды.

Шаруалар жаңа көкөніске мүмкіндігінше қарсы тұрды, картоп тәртіпсіздіктері әдеттегідей болды

19 ғасырдың ортасында картоп өсірумен көптеген орыс ғалымдары, атап айтқанда Е.А.Грачев айналысты. Оған біз көптеген бағбандарға белгілі «Ерте раушан» («американдық») сортына алғыс айтуымыз керек.

ХХ ғасырдың 20-жылдарында академик Н.И.Вавилов картоптың шығу тарихына қызығушылық танытты. Азамат соғысының сұмдығынан әлі айыға қоймаған штат үкіметі жабайы картоп іздеуге Перуге экспедиция жіберуге қаражат тапты. Нәтижесінде бұл өсімдіктің мүлдем жаңа түрлері табылып, кеңестік селекционерлер өте өнімді және ауруға төзімді сорттарды жасай алды. Осылайша, әйгілі селекционер А.Г.Лорх белгілі бір өсіру технологиясына сәйкес өнімділігі жүз шаршы метрге бір тоннадан асатын «Лорх» сортын жасады.

Бұл қызық: