Қыста үйдегі Хайнц кетчупы. Қыста үйдегі қызанақ кетчуп: ең жақсы рецепттер, пісіру құпиялары. Құмыралардағы қыста саусақ жалап кетчуп: дәмді рецепт. Үйдегі кетчуп рецептері

Сәлем! Бүгін кетчуп сияқты қыс мезгіліне дайындық туралы сөйлесейік. Біз оны негізінен қызанақтан дайындаймыз. Бірақ бұл тұздық дұрыс және өте дәмді болуы үшін біз алма мен болгар бұрышын, сондай-ақ хош иісті және хош иісті дәмдеуіштерді қосамыз.

Кетчуп, кетчуп сияқты, ең танымал соустар болып табылады. Олар негізгі таңғыш ретінде барлық дерлік фастфудтарда қолданылады. Олар әртүрлі тағамдарға қосылады және... Мысалы, мен тұшпара мен мантыға қаймақтан гөрі кетчупты ұнатамын. Ал мен өзімді бұл тұздықсыз елестете алмаймын.

Бұрын біз әрқашан дайын өнімді дүкеннен сатып алатынбыз. Бұл мен кетчуптың ең қарапайым рецептін тапқанға дейін болды. Мен оны пісіріп, одан не шығатынын көруді шештім. Басында маған бұл дұрыс емес және зауытта дайындалғандай болмайтын сияқты көрінді. Ал, тамақ пісіргеннен кейін таң қалдым. Бұл әлдеқайда дәмді, және ең бастысы денсаулыққа пайдалы болды - бұл ешқандай химиялық заттар мен консерванттарсыз табиғи өнім.

Мен сізге кетчуп жасау үшін пайдалануды ұсынатын осы мақаладағы рецепттер бірнеше рет сынақтан өтті. Оларды дайындау оңай және дәмі соншалықты жақсы, сіз жай ғана саусақтарыңызды жалайсыз. Сонымен қатар, жоғарыда айтқанымдай, үйде дайындалған кез келген тағам дүкеннен сатып алынғаннан гөрі әрқашан дәмді және пайдалы. Кешіктірмей, шолуды бастайық.

Томат кетчупіне саусақпен жалау үшін 2 қарапайым рецепт

Үйде кетчуп жасаудың тағы бір маңызды сәті - ингредиенттер мөлшерін өз қалауларыңызға қарай реттеуге болады. Егер сізге дәмдірек ұнаса, көбірек сарымсақ пен бұрыш қосуға болады. Егер сіз тәттірек болғыңыз келсе, қантты үнемдемеңіз.

Дүкенде кетчупты таңдаған кезде сіз бір нәрсені қалайсыз, бірақ соңында үйге келгенде мүлдем басқа нәрсе аласыз. Кейде бұл өте ащы емес сияқты немесе керісінше. Бұл менің басымнан жиі болатын жағдай. Немесе мен бұл тұрғыда тым капризді шығармын. Қалай болғанда да, үйде тамақ дайындаған кезде сіз дәмін толығымен реттейсіз.

Ендеше, біріншіден, қызанақ кетчупіне дәмі бойынша да, дайындау әдісі бойынша да мүлдем басқа 2 рецептті қарастырайық. Бірінші әдісте пеште пісіреміз, ал екінші әдісте баяу пешті қолданамыз. Содан кейін қай әдіс сіздің талғамыңызға және талғамыңызға көбірек сәйкес келетінін өзіңіз шешесіз.

Қыста дәмді сарымсақ кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 2 кг.
• тұз - 1,5 шай қасық.
• сірке суы 6% - 5 ас қасық.
• қант - 3,5 ас қасық.
• түйіршіктелген сарымсақ - 2/3 шай қасық.
• ыстық ұнтақталған бұрыш (қызыл) - 1/2 шай қасық.
• иісті бұрыш - 1/2 шай қасық.

Дайындық:

1. Қызанақтарды жуып, оларды еркін кесектерге кесіңіз. Кәстрөлге салып, 2 кесе су қосыңыз.

Табаны отқа қойып, қақпақты жауып, қайнатыңыз. Осыдан кейін, қақпақты ашпай, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, қоспамызды 20 минут қайнатыңыз.

2. Жұмсартылған пісірілген қызанақты електен сүртеміз.

Сүртуді жеңілдету және тезірек сүрту үшін алдымен блендер көмегімен оларды аздап ұнтақтауға болады.

3. Томат соусын қайтадан табаға құйыңыз. Оған сірке суын, тұзды, қантты, иісті бұрышты, сарымсақ пен қызыл ащы бұрышты құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

4. Болашақ кетчупты пешке қойып, қайнатыңыз және отты орташа және төмен деңгейге қойыңыз. Қайнағаннан кейін кетчупты үнемі араластыру керек.

5. Біздің тұздықты қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз, шамамен 25 минут. Қалауларыңызға қарай қалыңдығын өзіңіз реттеңіз.

Ескертуде! Кетчуп салқындағаннан кейін ол ыстық кездегіден сәл қалыңырақ болады.

6. Дайын кетчупты стерильді банкаларға құйып, қақпақтарды орап, толық суығанша көрпемен ораңыз.

Консервіленген тұздықты салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Жеңіл, қарапайым және жылдам.

Баяу пеште қызанақ кетчупін дайындауға арналған рецепт

Құрамы:

• жаңа піскен қызанақ - 2 кг.
• болгар бұрышы (тәтті) - 0,5 кг.
• пияз - 0,4 кг.
• жаңа ащы бұрыш - 2 түйіршік
• қыша (құрғақ) - 1 ас қасық.
• тұз - 2,5 ас қасық.
• қант - 200 гр.
• өсімдік майы (тазартылған) - 150 гр.
• сірке суы 9% - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Қызанақтарды жуыңыз. Оларды турап, блендер ыдысына салыңыз.

Егер сізде блендер болмаса, қызанақтарды майда ет тартқыштан өткізуге болады.

2. Оларды тегіс болғанша ұнтақтаңыз.

3. Болгар және ащы бұрышпен де солай істейміз.

4. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және блендермен (ет тартқышты) кесіңіз.

5. Барлық ұсақталған ингредиенттерді мультипісіргіш ыдысқа салыңыз. Бұл қоспаға тұз, қант, өсімдік майы және қыша қосыңыз. Мұқият араластыру үшін.

Мультипісіргішті 45 минутқа «Пісіру» режиміне қойыңыз. Кетчупты мезгіл-мезгіл араластыра отырып, қақпағы ашық күйде пісіріңіз.

6. Алынған массаны електен ұнтақтаңыз. Сұйық бөлікті қайтадан мультиварк ыдысына саламыз.

7. Қалың бөлікті суға батырылған блендер арқылы томат пастасы күйіне келтіріңіз.

8. Екі бөлікті араластырыңыз, араластырыңыз және дәмін татыңыз. Егер бірдеңе жеткіліксіз болса, қажетті ингредиентті қосуға болады. Сірке суын құйып, қайтадан «Пісіру» режимін 60 - 90 минутқа орнатыңыз.

Пісіру уақыты мультиварктің үлгісіне, сондай-ақ қызанақтардың алуан түріне және пісуіне байланысты.

Кетчуптың дайындығын тексеру өте оңай. Тұздықтың бір тамшысы жайылмай, табаққа түсіп қалса, ол дайын деген сөз.

9. Дайын өнімді дереу стерильденген банкаларға құйып, орап алыңыз. Оларды төңкеріп, толығымен суығанша ораңыз.

Бұл кетчуп ет, балық, тауық етімен бірге өте жақсы қызмет етеді, сонымен қатар хот-догтар мен әртүрлі пиццаларды жасауға тамаша. Дайын кетчуптың тәтті және қышқыл, орташа ащы дәмі осы тамаша соустың әрбір әуесқойына ұнайды. Ас болсын!

Үйде қыста кетчупты қалай дайындау керек (дайындау).

Түсінікті және жақсырақ қабылдау үшін YouTube порталынан алынған кетчупты дайындау туралы бейнені көруге кеңес беремін. Көруден ләззат алыңыз!

Қызанақ пен алмадан жасалған қысқы кетчуптың рецепті

Айқын дәм алу үшін композицияға алма қосуға болады. Бұл үшін ең жақсы жемістер тәтті және қышқыл сорттар екенін есте сақтаңыз. Төменде біз егжей-тегжейлі сипаттаймыз және талдаймыз, кезең-кезеңмен, ең жақсы екі, менің ойымша, алма қосылған үйдегі кетчуп рецептері.

Алма, даршын және қалампыр қосылған қыста кетчупты дайындау

Құрамы:

• қызанақ - 2 кг.
• пияз - 250 гр.
• қызыл болгар бұрышы - 250 гр.
• алма - 250 гр.
• тұз - 1 ас қасық.
• қант - 100 гр.
• ұнтақталған даршын - 0,5 шай қасық.
• ұнтақталған қара бұрыш - 0,5 шай қасық.
• қызыл бұрыш (ұнтақталған) - 1/4 шай қасық.
• қалампыр - 3-4 бүршік
• сірке суы 9% - 2 ас қасық.

Дайындық:

1. Жуылған көкөністер мен жемістерді аршып, тілімдерге кесіңіз (қалауыңыз бойынша).

2. Барлығын еттартқыштан өткіземіз.

3. Алынған массаны кастрюльге салып, отқа салыңыз.

Тұздық қайнағаннан кейін, отты азайтып, қоспаны мезгіл-мезгіл араластыра отырып, 2 сағат бойы пісіріңіз.

4. Енді дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз және тағы 10-15 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін сіз қалампырларды алып тастап, алынған массаны суға батырылған блендермен ұнтақтаңыз.

5. Содан кейін біз болашақ кетчупты електен сүртеміз. Біз сұйық бөлікті қайтадан табаға салып, сірке суын құйып, дәмін татамыз.

Қажет болса, көбірек дәмдеуіштерді қосыңыз, бұл сіздің ойыңызша жеткіліксіз.

6. Кетчупты қайнатыңыз да, табаны пештен шығармай-ақ консервілеуді бастаңыз.

Бұл бүкіл пісіру процесі. Бұл рецептте даршын мен қалампыр дайын тұздыққа ерекше нота қосады, ал алма ерекше қышқылдықты қосады.

Нәтиже - құмыраны ашқаннан кейін ешкім қарсы тұра алмайтын керемет, ерекше дәм мен хош иіс.

Сірке суынсыз қызанақ пен алмадан кетчуп жасау

Дайын өнімдердегі сірке суының дәмі әркімге ұнай бермейді. Бірақ онсыз әрқашан мүмкін емес. Және мұндай жағдайларда не істеу керек? Жауап қарапайым - оны лимон қышқылымен немесе лимон шырынымен ауыстыруға болады, мен сізге осы рецептте не істеуді ұсынамын.

Құрамы:

• пюресі қызанақ - 900 гр.
• алма пюресі - 200 гр.
• су - 300 гр.
• пияз - 100 гр.
• сарымсақ - 4 түйір
• қант - 150 гр.
• лимон шырыны - 40 г.
• дәміне қарай тұз
• дәміне қарай даршын
• қалампыр - 2-3 бүршік
• қара бұрыш бұршақтары - 15 дана.
• иісті бұрыш - 8 дана.

Дайындық:

1. Ең алдымен, қызанақ пен алманы блендермен немесе ет тартқышты пайдаланып турау керек.

2. Оларды қалың түбі бар кастрюльге салып, сумен сұйылтыңыз. Қоспа қызанақ шырынына ұқсас болуы керек.

3. Ұсақ туралған пияз, туралған сарымсақ, қалампыр, хош иісті бұрыш және қара бұрыш қосыңыз.

4. Араластырыңыз. Отқа қойып, қайнатыңыз.

5. Тұздықты орташа отта қалыңдатылғанша пісіріңіз, шамамен 40 минут.

6. Лимон шырынын, даршын, тұз және қантты құйыңыз. Араластырыңыз және кетчупымызды тағы 2 минут қайнатуды жалғастырыңыз.

Ескертуде! Қызанақ пен алманың әртүрлі сорттарының қышқылдық деңгейі әртүрлі екенін ұмытпаңыз. Сондықтан дәміне қарай қант пен тұз қосыңыз. Яғни, нақты қанша және не қажет екенін ешкім айта алмайды. Рецепттер сол уақытта дайындалған деректерге сәйкес шамамен берілген. Осы маңызды сәтке назар аударыңыз.

7. Дайын кетчупты електен сүрту керек, қайтадан табаға салып, қайнатыңыз, енді ғана консервілеуді бастауға болады.

8. Кетчупты стерильденген банкаларға құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және бөлме температурасында салқындатыңыз.

Сізге сәттілік және дәмді дайындық!

Томат пен болгар бұрышынан кетчупке арналған қарапайым рецепт

Егер алдыңғы рецепттерде біз бәрін аздап күрделі етіп жасасақ, яғни алдымен оны қайнатамыз, содан кейін оны ұсақтап, електен сүрттік, бірақ мұнда бәрін минимумға дейін жеңілдетейік. Осы қадамдардың барлығын бір жаққа қалдырып, ең қарапайым рецепт бойынша үйдегі кетчупты дайындаймыз.

Құрамы:

• қызанақ (піскен, ет) - 4 кг.
• тәтті және қышқыл алма - 0,5 кг.
• пияз - 0,5 кг.
• болгар бұрышы - 0,5 кг.
• тұз - 1 ас қасық.
• түйіршіктелген қант - 75 гр.
• ұнтақталған бұрыш (қызыл, қара) - 1 шай қасық.
• алма сірке суы 6% - 5 ас қасық.

Дайындық:

1. Қызанақтарды, алмаларды, пиязды және болгар бұрыштарын аршып, кішкене кесектерге кесіңіз.

2. Оларды блендерде тегіс және пюре тәрізді болғанша араластырыңыз.

3. Біздің барлық қоспамызды тұздық пісірілетін табаға құйыңыз. Орташа отқа қойып, 40-50 минут пісіріңіз.

4. Осыдан кейін біздің қызанақ қоспасын қайтадан ұсақтау үшін батыру блендерін пайдаланыңыз.

5. Енді тұз, қант және бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз және пісіруді жалғастырыңыз.

6. Кетчупты қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз, дәмін татып, сірке суын қосыңыз. Тағы 10 минут қайнатыңыз.

Бұл рецептте біз алма сірке суын 6% пайдаланамыз. Егер сіз әдеттегі 9% қолдансаңыз, онда ингредиенттердің берілген мөлшері үшін мөлшерді 2 - 3 ас қасыққа дейін азайтыңыз.

7. Дайын кетчупты пештен шығармай, оны алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға қайнаған пішінге құйып, қақпақтарды ораңыз. Төңкеріп, ораңыз.

Міне, бұл дайындауды өте оңай және жылдам ететін қарапайым кетчуп рецепті. Денсаулығыңызға дайын болыңыз!

Қыста кетчуп дайындауға арналған бейне рецепті

Мен сізге негізгі композицияға болгар бұрышы қосылған басқа бейне рецептін қарауды ұсынамын. Көруден ләззат алыңыз!

Құрамы:

• • 3 кг піскен қызанақ
  • 3 үлкен пияз
  • 70 мл сірке суы 25%
  • 200 г қант
  • 1 ас қасық тұз
  • 2 шай қасық қара бұрыш
  • 1 шай қасық даршын
  • 6-8 дана. Қалампырдың төбесі.

Ең қарапайым және дәмді қызанақ кетчупінің рецепті қандай?

Міне, бүгінгі бөлімнің соңына жеттік. Енді сіз «Кетчуптың қай рецепті ең дәмді?» Деген сұрақты қоятын шығарсыз. Сіз бұл сұрақтың жауабын осы рецепттердің барлығынан дәм татқан кезде ғана аласыз.

Дайындықтың қарапайымдылығына қарап, қайсысы оңай екенін өзіңіз түсіндіңіз деп ойлаймын. Маған келетін болсақ, барлық рецепттер мен үшін жақсы, өйткені мен осы мақаланың басында кетчуп менің сүйікті тұздығым екенін және оның қандай рецепттен жасалғаны маңызды емес екенін айттым.

Сондықтан мен оны дүкеннен сатып алмай, үйде дайындауға кеңес беремін. Бұл әлдеқайда жақсы, дәмді және ең бастысы, денсаулыққа пайдалы. Өзіңіздің және жақындарыңыздың қуанышы үшін рахаттана пісіріңіз. Жақсы тәбет және дайындықтарыңызға сәттілік!

Бүгінгі күннің бәрі осы. Төмендегі түсініктемелерде сұрақтар мен пікірлеріңізді күтемін.

Келесі сандарда кездескенше. Сау болыңыз!

Кетчупты дайындамас бұрын бірнеше сөз:

1. Кетчуп жасау үшін химиялық тыңайтқышсыз өсірілген үй қызанақтарын қолданған жөн.

2. Қызанақ еті және піскен болуы керек.

3. Кетчупты дайындау үшін біз табиғи консерванттарды - қалампыр, қыша, алма және сірке суын қолданамыз. Бұл кетчупты ұзақ уақыт сақтауға көмектеседі.

4. Кетчупты қоюландыру үшін оны буландырамыз. Бұл процесс ұзақ болса да, бұл крахмал түріндегі әртүрлі қоспаларды қосудан аулақ болуға көмектеседі.

5. Кетчупты құймас бұрын банкалар мен қақпақтарды міндетті түрде зарарсыздандыру керек.

Алма мен дәмдеуіштермен өте дәмді кетчуп. Сізге аздап өңдеу керек болады, бірақ нәтиже сіздің барлық күш-жігеріңізді марапаттайды. Шынында да, сіз тек табақты ғана емес, саусақтарыңызды да жалайсыз. 🙂 Көмекші ретінде ет тартқыш пен блендерді қолданамыз.

Мен өнімді әрқашан көзбен сатып аламын. Мен дәмдеуіштерді, тұзды және қантты дәміне қарай қосамын, сондықтан тізімде өнімдердің шамамен салмағы көрсетіледі.

Кетчупқа арналған өнімдер:

• қызанақ - 2,5 кг;
• алма - 6 дана;
• пияз - 6 дана;
• болгар бұрышы - 4 дана;
• сарымсақ - 1 бас;
• қант - 8 ас қасық;
• тұз - 1,5 ас қасық;
• қара бұрыш - 1 шай қасық;
• қалампыр - 1 шай қасық;
• даршын - 2 таяқ (2 шай қасық);
• иісті бұрыш - 1 шай қасық;
• лавр жапырағы - 6 жапырақ;
• алма сірке суы 6% - 150 мл.

Үйде дәмді кетчуп жасау процесі:

1. Өнімдерді дайындауды бастайық. Піскен, күшті, етті қызанақтарды таңдап, жақсылап жуып алайық. Біз оларды 4 бөлікке кесеміз, сонда олар ет тартқыштың тесігіне сай келеді.

2. Алмаларды жақсылап жуып, өзегін алып тастаңыз. Біз тілімдерге кесеміз.

3. Болгар бұрышын жуып, ортасын кесіп, 4 бөлікке кесіңіз.

4. Пиязды және сарымсақты «киімнен» тазалаңыз. Біз пиязды да 4 бөлікке кесеміз.

5. Дайындалған көкөністерді ет тартқыштан өткізіңіз. Сондай-ақ, блендерде бәрін ұсақтауға болады, көкөністерді кішкене бөліктерге кесіңіз.

6. Біздің көкөніс қоспасын қолайлы көлемдегі табаға құйыңыз. Қалың түбімен жақсырақ. Даршын мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз дәмдеуіштерді дәке пакетіне салып, табаға саламыз. Біз бәрін отқа қоямыз.

7. Өсімдік қоспасын жоғары отта қайнатыңыз. Бүкіл масса біркелкі қызуы үшін оны үнемі араластыруды ұмытпаңыз.

8. Бүкіл масса қайнаған кезде, біз кетчупты қажетті консистенцияға дейін қайнатамыз. Әрине, егер сізде уақыт аз болса, мұны бірнеше кезеңде жасауға болады. Мысалы, таңертең бір сағатқа және кешке екі сағатқа, ал үшінші рет пісіруді аяқтайсыз. Фотосуретте кетчуп үш сағат қайнатылғаннан кейін көрсетілген.

9. Біздің масса бізге қажетті құрылымға дейін қайнағаннан кейін, даршын алыңыз, егер сіз оны таяқша түрінде лақтырып тастасаңыз және дәмдеуіштер. Осы уақыт ішінде олар кетчупқа барлық дәмді және хош иісті заттарды берді.

10. Енді табаны оттан алып, кетчупқа тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Сірке суымен абай болу керек. Бастау үшін тек жартысын ғана құйып, кетчуптың қышқыл емес екеніне көз жеткізіңіз.

11. Блендерде бүкіл массаны ұнтақтаңыз. Барлығын отқа қойып, қайнатыңыз. Егер сіз қалың кетчуп алғыңыз келсе, оны қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз.

Егер сіз біртекті кетчупты алғыңыз келсе, қызанақ тұқымдары мен көкөніс қабығының бөліктері жоқ болса, онда сіз бәрін електен сүртуге болады.

12. Қажетті қалыңдықта қайнатылған кетчупты стерильденген банкаларға құйыңыз. Біз оларды төңкеріп, орап аламыз.

13. Барлығы осы. Қысқа арналған дәмді кетчуп дайын. Үйде дайындалған сүйікті тағамыңыздан рахат алыңыз.

Үйде дайындалған қызанақ кетчуп дәмді және қарапайым

бейне рецепті

Төмендегі бейнеде үйдегі кетчуптың қарапайым рецепті көрсетілген. Бірақ дайындаудың қарапайымдылығына қарамастан, ол өте дәмді болып шығады.

Қыста үйдегі қытай кетчупы

Тарихқа жүгінсек, алғашқы кетчупты қытайлықтар ойлап тапқан. Рас, оның ішінде қызанақ болған жоқ. Оның құрамына бұршақ, саңырауқұлақ, анчоус және жаңғақтар кірді. Барлығы тұздалған балықтан қалған шараппен немесе тұзды ерітіндімен толтырылды. Сол уақыттан бері кетчуп рецепті айтарлықтай өзгерді. Түпнұсқа ингредиенттерден ештеңе қалмайды. Мен сізге қызанақ қосылған қытай кетчупін жасап көруді ұсынамын. Бұл өте дәмді болады. Бұл кетчуп кәуаптар мен омлетке, сэндвичтерге және ет қосылған спагеттиге, сондай-ақ балыққа өте ыңғайлы.

Бізге қажет болады:

• қызанақ - 1,5 кг;
• сарымсақ - 2-3 түйір;
• қант - 380 г;
• тұз - 50 г;
• сірке суы 9% - 120 г;
• ұнтақталған қалампыр - 4 г;
• ұнтақталған даршын - 30 г;
• қыша - дәміне қарай.

Үйде қытай кетчупін қалай жасауға болады:

1. Қызанақтарды жуып, үстіңгі жағын көлденең кесіңіз. Оларды дуршлагқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Біз олардан теріні алып тастап, барлық қатты түзілімдерді кесеміз. Кішкене кесектерге кесіңіз.

2. Қызанақтарды өте жұқа торы бар електен сүртіңіз.

3. Қалың түбі бар кастрюльге пюре қызанақтарды құйыңыз. Оларға сірке суын, қантты, қыша, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз алдымен дәмдеуіштерді дәке пакетіне саламыз. Немесе бәрін дәл осылай қоюға болады.

4. Кәстрөлді болашақ кетчуппен баяу отқа салыңыз. Бұл шамамен 30-40 минутты алады. Қоспаны үнемі араластырып тұруды ұмытпаңыз.

5. Енді мұқият қараймыз. Кетчуптың дәмді хош иісін сезініп, массасы біртекті және соус тәрізді болады, содан кейін кастрюльді оттан алыңыз да, егер сіз оларды қапқа салсаңыз, дәмдеуіштер салынған қапты алыңыз.

6. Ыстық кетчуп стерильденген банкаларға құйылады және оралады.

7. Қытайлық кетчуп дайын. Ас болсын!

Қыста дәмді қызанақ пен насыбайгүл кетчуп

Бұл кетчуп өте дәмді. Тамақ пісіріп жатқанда да жегіңіз келеді. 🙂 Өйткені ас үйді айналып өтетін керемет иістерге қарсы тұру өте қиын. Менің қызым аздап тәтті дәмі бар бұл кетчупты жақсы көреді. Оны дайындау үшін мен қарапайым ингредиенттерді қолданамын және оны әдеттегідей «көзбен» жасаймын. Пісіру кезінде мен бәрін дәміне қарай реттеймін. Сондықтан төменде өнімдердің шамамен тізімі берілген.

Біз келесі өнімдерді дайындаймыз:

• қызанақ - 2 кг;
• сарымсақ - 10 түйір;
• пияз - 3 дана;
• алма - 3 дана;
• болгар бұрышы - 2 дана;
• насыбайгүл - 1 үлкен байлам;
• қант - 130 г;
• тұз - 50 г;
• ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай;
• ащы бұрыш - кішкентай бұршақ;
• алма сірке суы 6% - 4 ас қасық.

Кетчупты насыбайгүлмен дайындаңыз:

1. Қызанақтарды жуыңыз, зақымдалған жерлері мен сабақтарын алып тастаңыз. Бөлшектерге кесіп, кастрюльге салыңыз.

2. Кетчупқа тәтті және қышқыл алмаларды қолдандым. Біз оларды жуамыз, өзегін алып тастаймыз, сондай-ақ кесектерге кесеміз. Томаттарға қосыңыз.

3. Пиязды аршып, жуып, кесектерге кесіп, қызанақ пен алма қосылған табаға құйыңыз.

4. Болгар бұрышын жуып, ортасын алып, кесектерге кесіңіз. Барлығын көкөністермен кастрюльге салыңыз.

5. Табаны баяу отқа қойып, қақпақпен жабыңыз. Суды құюдың қажеті жоқ, себебі қызанақ шырынды шығарады. Дегенмен, көкөніс қоспасын жиі араластыру керек, әйтпесе ол күйіп кетуі мүмкін. Көкөністер жұмсақ болғанша бәрін баяу отта пісіріңіз.

Кетчупқа жаңа піскен насыбайгүл қоссаңыз, онда шөпті майдалап турап, оны өшірместен 10 минут бұрын көкөністерге қосыңыз. Оны басқа өнімдермен бірге ұсақтауға болады. Егер сізде кептірілген насыбайгүл болса, онда бүкіл массаны блендермен сүрткеннен кейін оны кетчупқа қосуға болады.

6. Кәстрөлдің мазмұнын сәл салқындатыңыз және бүкіл массаны блендермен ұнтақтаңыз немесе електен ұнтақтаңыз. Әрине, екінші нұсқамен масса терінің бөліктерінсіз біртекті болады.

7. Барлығын қайтадан баяу отқа қойып, қайнатуды бастаңыз. Қайнау уақыты кетчуптың қандай консистенцияға ие болуын қалайтыныңызға байланысты. Егер ол қалың болса, оны сәл ұзағырақ пісіру керек, бірақ араластыруды ұмытпаңыз. Масса қазірдің өзінде өте тығыз және оңай күйіп кетуі мүмкін. Қант, тұз, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Пісіруден 10 минут бұрын кастрюльге сірке суын құйыңыз.

8. Кетчупты алдын ала зарарсыздандырылған банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз. Құмыраларды төңкеріп, қақпақтарды мұқият қыздырыңыз. Салқындағаннан кейін барлық банкаларды сақтауға жіберуге болады.

Ащы қызанақ кетчупін қалай жасауға болады

үйде қыста

Менің отбасымның еркек жартысы өте ащы кетчупты жақсы көреді. Сондықтан мен оны ащы бұрыш қосып пісіремін. Рецепт өте қарапайым. Сізге тек қызанақ, пияз, ащы бұрыш және дәмдеуіштер қажет.

Бұл мен кетчуп жасау үшін қолданатын рецепттер. Бұл тағамға сіздің сүйікті рецепттеріңіз қандай? Егер сіз оларды түсініктемелерде бөліссеңіз, мен қуанышты болар едім.

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер қыста үйдегі кетчупты дайындамайды. Олар кетчуп жасау қиын жұмыс, дүкенде кетчуп көп деп ойлайды. Бұл осылай. Бірақ сөрелерде кетчуптың құрамына мұқият қарасаңыз, онда табиғи өнімдерге қарағанда Е префиксі бар өнімдер көп болады. Табиғи кетчуптар бар, бірақ олардың таңдауы соншалықты үлкен емес және олар әлдеқайда қымбат.

Үйдегі бұрыштарды шыны банкаларда ғана емес жабуға болады. Мен кетчуп пен соусты көп жылдар бойы кәдімгі шыны бөтелкелерге салып жүрмін. Мен оны тығыздау үшін тұзды қолданамын. Кетчуп менің пәтерімдегі қоймамда көктемге дейін сақталады. Бөтелкелерді щеткамен және содамен мұқият жуып, пеште немесе микротолқынды пеште кептіру керек. Кетчупты құйған кезде бинттен тығын жасаңыз: мойынға бірнеше қабат бүктелген таңғышты 1-1,5 см төмен түсіріп, оны ірі тұзбен тығыз толтырыңыз. Ұштарын жіппен байлаңыз. Сондай-ақ үстіне шүберекті немесе таңғышты байлауға болады. Анама шырын мен тұздық қосылған бөтелкелерді жабудың бұл әдісін әріптесі үйреткен. Содан кейін банкалар ғана емес, қақпақтар да тапшы болды.

Қыста үйдегі кетчуп рецептері

Алма қосылған кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 3 кг
• алма – 1 кг
• Сарымсақ - 1-2 бас
• Сірке суы 9% - 1 стакан
• Ұнтақталған даршын – 0,5 шай қасық
• Ұнтақталған қызыл бұрыш - 0,5 шай қасық
• Қант – 1 стакан
• Тұз – 1 ас қасық

Кетчупты алмадан қалай жасауға болады:

1. Кетчуп үшін піскен және қатты қызанақтарды пайдаланыңыз. Антоновка немесе басқа қышқыл алма. Антоновка кетчупты дәмді етеді. Алманы айвамен ауыстыруға болады.
2. Қызанақ пен алманы жуыңыз. Бірнеше бөлікке кесіңіз және жұмсақ болғанша баяу отта қайнатыңыз, шамамен 1-1,5 сағат.
3. Салқындатып, металл електен өткізіңіз.
4. Алынған пюрені қайтадан табаға салыңыз. Сығылған немесе майдалап туралған сарымсақ, қыша, даршын, ұнтақталған қызыл бұрыш, қант және тұз қосыңыз.
5. Қайнағанша баяу отта қыздырыңыз және баяу отта 30 минут пісіріңіз. Қоспаны мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
6. 3-5 минут ішінде сірке суын қосыңыз. Дайын кетчупты банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз. Мықтап отырыңыз және тоңазытқышқа қойыңыз.

Тәтті бұрыш қосылған кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 2,5 кг
• Болгар бұрышы – 500 грамм
• Пияз – 3-4 бас
• Ащы бұрыш – 1 дана
• Сірке суы 9% - ¾ кесе (шамамен 180 грамм)
• Қалампыр бүршіктері – 4 дана
• Даршын - 0,5 шай қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш – 0,5 шай қасық
• Қант – 1 стакан
• Тұз - 1,5 ас қасық

Кетчупты бұрышпен қалай жасауға болады:

1. Барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз. Томаттарды бірнеше бөлікке кесіңіз. Қызыл болгар бұрышынан тұқымдарды алып тастап, төрт бөлікке кесіңіз.
2. Пиязды аршып, 4-6 бөлікке кесіңіз.
3. Барлық көкөністерді ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз. Сіз оны блендермен ұнтақтауға болады, бірақ пюре емес.
4. Қоспаны отқа қойып, баяу қыздырып, қайнатыңыз. Төмен қайнатыңыз, кейде араластырып, 2 сағат бойы пісіріңіз.
5. Қант, тұз, ұнтақталған даршын, қалампыр бүршіктері, ұнтақталған қара бұрыш және сірке суын қосыңыз.
6. Қайнатыңыз және қоспасы қалыңдай бастағанша қақпақты ашық күйде пісіріңіз. Таза банкаларға құйып, жабыңыз. Керемет.
7. Осы рецепт бойынша сіз пияздың бірдей мөлшеріне қызыл болгар бұрышын ауыстыра отырып, кетчупты пиязбен пісіруге болады.

«Корида» алмасы бар кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 4 кг
• алма - 0,5 кг
• пияз - 0,5 кг
• Даршын - 0,5 шай қасық
• Ұнтақталған қызыл бұрыш – 1 шай қасық
• Ұнтақталған қалампыр - 0,5 шай қасық
• Қант - 1,5 кесе
• Алма сірке суы 6% - 200 грамм
• Тұз - 1,5-2 ас қасық

Кетчупты қалай жасауға болады:

1. Барлық көкөністерді жуыңыз. Алмаларды тұқымдардан тазалаңыз. Ет тартқышта кесіңіз және ұнтақтаңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз.
2. Қоспаны кастрюльге жіберіңіз. Қайнағанша баяу қыздырыңыз және қайнаудың басынан бастап қақпақты ашық екі сағат бойы төмен температурада қайнатыңыз. Қоспаны мезгіл-мезгіл жақсылап араластырыңыз.
3. Пісірілген массаны електен сүртіңіз. Қайтадан табаға құйыңыз. Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қосыңыз. Баяу отта шамамен бір сағат қайнатыңыз. Сірке суын қосып, араластырыңыз және қайнатыңыз. Дайындалған таза банкаларға құйып, мықтап жабыңыз. Салқындатып, сақтаңыз.
4. Бұл кетчуп ет тағамдарымен, палаумен, картоп және көкөніс тағамдарымен, макарон өнімдерімен тамаша үйлеседі.

Үйде жасалған қызанақ кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 2 кг
• Пияз 0,5 кг
• тәтті бұрыш - 0,5 кг
• Құрғақ қыша - 2 ас қасық
• Қант – 1 стакан
• Тұз – 1 ас қасық

Кетчупты қалай жасауға болады:

1. Бұл өте қарапайым үйдегі кетчуп рецепті. Сізге ең аз өнімдер қажет, сонымен қатар сірке суы жоқ.
2. Барлық көкөністерді жақсылап жуыңыз. Тәтті бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Ет тартқышта кесіңіз және ұнтақтаңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз.
3. Көкөніс қоспасын кастрюльге салып, пешке салыңыз. Ара-тұра араластырып, қайнатыңыз. Қызуды азайтып, 1,5 сағат пісіріңіз.
4. Содан кейін қант, тұз, ұнтақталған бұрыш және қыша қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 5-10 минут қайнатыңыз және таза банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз.
5. Артық ылғалдың булануы үшін кастрюльді қақпақпен жаппастан кетчупты пісіріңіз.
6. Бұл ет, көкөніс тағамдары және макарон өнімдерімен бірге беруге болатын әмбебап кетчуп рецепті. Кетчупты борщ дайындаған кезде, көкөністерді бұқтырған кезде және басқа тағамдарды дайындаған кезде де қолдануға болады.

Кинза тұқымдары қосылған қызанақ кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 5 кг
• Тәтті бұрыш – 1 кесе
• Пияз - 1 кесе
• Ащы бұрыш – 1 дана
• Қант – 1 стакан
• Тұз – 1 ас қасық
• Ұнтақталған қызыл бұрыш – 1 шай қасық
• Цилантро тұқымдары - 1 шай қасық
• Сірке суының мәні - 1 шай қасық

Кетчупты қалай жасауға болады:

1. Барлық көкөністерді салқын түрде жуыңыз. Бұрыш пен пиязды ет тартқышы арқылы ұнтақтаңыз.
2. Томаттарды тілімдерге кесіп, пешке салыңыз. Олар жұмсақ болғанша қайнатыңыз және електен сүртіңіз.
3. Томат пюресін кастрюльге құйып, тәтті бұрыш пен пиязды, туралған ащы бұрышты, қантты, тұзды және ұнтақталған қызыл және қара бұрышты қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз. Пешке қойып, қайнатыңыз.
4. Цилантро тұқымын илектеу түйреуішпен ұнтақтаңыз және бірнеше қабаттарға бүктелген мақта пакетіне немесе дәкеге құйыңыз. Мықтап байлап, табаға салыңыз.
5. Қайнаудың басынан бастап қақпақты ашық баяу отта 2,5 сағат пісіріңіз. Ең соңында кинза тұқымының сөмкесін алып тастап, сірке суын құйыңыз. Араластырыңыз және таза банкаларға құйыңыз. Орнатыңыз.

Қыста қияр қосылған кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 2 кг
• Қияр – 2 дана (үлкен)
• Ащы бұрыш – 1 дана
• Сірке суы 9% - 2 ас қасық
• Ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық
• Құрғақ қыша – 1 шай қасық
• Қант – 3 ас қасық
• Тұз - 4 ас қасық

Кетчупты қалай жасауға болады:

1. Кетчуп жасау үшін консервілеуге жарамсыз өскен қиярды алуға болады. Бұл жағдайда тұқымдарды алып, қабығынан тазарту керек.
2. Томаттарды жуып, ет тартқышта ұнтақтаңыз. Пешке қойып, массасы екі есе азайғанша пісіріңіз.
3. Қияр мен ащы бұрышты ет тартқыштан өткізіп, қызанақ массасына қосыңыз. Бірден қант, тұз, ұнтақталған бұрыш және қыша қосыңыз. Кейде араластыра отырып, 30 минут пісіріңіз. Ең соңында сірке суын қосыңыз.
4. Дайындалған банкаларға құйып, жабыңыз.

Алхоры мен тәтті бұрыш қосылған кетчуп

Құрамы:

• қара өрік – 5 кг (тұқырылған)
• қызанақ - 2 кг
• Тәтті бұрыш – 10 дана (орташа)
• Қант - 1-1,5 кесе
• Сарымсақ - 200 грамм
• Ащы бұрыш – 1 дана
• Тұз - 2-3 ас қасық
• Сірке суы 9% - 1 ас қасық

Кетчупты қалай жасауға болады:

1. Кетчупты қою немесе ашық қара өріктен жасауға болады. Сары қара өріктен әдемі кетчуп жасалады. Содан кейін кетчуп дайындау үшін сары қызанақ пен сары болгар бұрышын алған дұрыс.
2. Алхоры мен көкөністерді жуыңыз. Қара өріктен шұңқырды алып тастаңыз. Бұрыштан тұқымдарды алып тастаңыз. Көкөністер жұмсақ болғанша турап, қайнатыңыз, шамамен 25-40 минут.
3. Елек арқылы ысқылаңыз. Оны қайтадан пешке қойыңыз. Массаға сарымсақ, қант және тұз қосыңыз. 10-15 минут қайнатыңыз. Ең соңында сірке суын қосып, банкаларға немесе бөтелкелерге құйыңыз. Мықтап жабыңыз.

Құрамы:

• Қызанақ
• Пияз
• Сарымсақ
• Қант
• кориандр

Дайындау әдісі:

1. Үйде кетчуп жасау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет: жаңа піскен қызанақ, пияз, сарымсақ, қант, 9% ас сірке суы, йодталмаған тұз, лавр жапырағы, хош иісті бұршақ, қалампыр бүршіктері, қыша және кориандр тұқымдары және даршын таяқшасы .
2. Ең алдымен қызанақты жуып, кептіріп, үлкен кесектерге кесіңіз. Егер сізде орташа қызанақ болса, оларды 4 бөлікке, ал үлкеніректерді 6-8 тілімге кесіңіз. Үйдегі кетчуп үшін әдемі, таңдалған жемістер ғана емес - жұмсақ немесе мыжылған жемістерді тастаңыз (ең бастысы, олар бұзылмаған). Мен 4 литрлік табаға 3 келі қызанақ саламын. Бөліктерді ыдысқа салып, орташа отқа салыңыз (мүмкіндігінше жабыңыз).
3. Осы уақытта сіз пиязды және сарымсақты аршып алуыңыз керек. Пияздың салмағы қазірдің өзінде аршылған, мен өте үлкен сарымсақты қолданамын.
4. Енді пияз мен сарымсақты өзіңізге ыңғайлы кез келген жолмен тураған жөн. Мен мұны блендермен жақсырақ жасағанды ​​ұнатамын, бірақ көкөністерді ет тартқыштан өткізуге болады. Нәтижесінде өте хош иісті пияз-сарымсақ массасы.
5. Біз дәм қосумен жұмыс істеп жатқанда, қызанақ пеште шамамен 15 минут жұмсап, жұмсартып, көп шырын шығарды. Тағамның мазмұнын мезгіл-мезгіл араластырып тұруды ұмытпаңыз, сонда ештеңе түбіне жабысып немесе күйіп қалмайды.
6. Бұқтырылған қызанаққа пияз-сарымсақ қоспасын қосыңыз.
7. Бірден басқа дәмдеуіштерді қосыңыз: қыша мен кориандр тұқымы, лавр жапырағы, иісті бұрыш, қалампыр бүршіктері және даршын таяқшасы.
8. Барлығын мұқият араластырыңыз және шамамен жарты сағат бойы қақпақсыз орташа отта пісіріңіз. Әр 5-7 минут сайын көкөністерді дәмдеуіштермен араластыруды ұмытпаңыз, әйтпесе олар жабысып қалуы мүмкін.
9. Осы уақыт ішінде қызанақ массасы қайнатылып, көкөністер жақсы қайнатылуы керек. Шындығында, пияз мен сарымсақ қызанақта толығымен ерітілді.
10. Үйдегі кетчупты дайындаудың келесі кезеңіне өту уақыты келді: кастрюльдің мазмұнын електен сүрту керек. Осылайша біз қызанақтардың қабығы мен тұқымын, сондай-ақ дәмін жеткілікті түрде берген және енді қажет емес ащы қоспаларды алып тастаймыз.
11. Алдымен шөмішті пайдаланып, мен қызанақ негізінің неғұрлым сұйық бөлігін елекке саламын - ол тез ағып кетеді. Нәтиже сұйық қызанақ шырыны, біз оны қайтадан табаға құйып, оны пісіруді жалғастыра береміз - мен оны шамамен 40 минут бойы буландырдым.
12. Бірақ қалың массаны електен мұқият сүртуге тура келеді, нәтижесінде сізде жеткілікті қалың қызанақ пюресі болады. Оны бірден қызанақ шырынына қосуға асықпаңыз, сұйықтықтың дұрыс булануына мүмкіндік беріңіз.
13. Айтпақшы, мен дәмдеуіштермен шамамен 400 грамм торт алдым.
14. Бастапқыда сұйық қызанақ шырыны жақсы буланып, қызанақ соусына айналғанда оның көлемі 2-3 есе азаяды.
15. Қалыңдатылған шырынға 12-қадамдағы томат пюресін қосып, араластырыңыз және тағы 15 минут бойы булануды жалғастырыңыз.
16. Томат массасы қалаған қалыңдыққа жеткенде, тұзды және түйіршіктелген қантты қосу уақыты келді. Барлығын бірден қоспаңыз: мен сізге кішкентайдан бастауға кеңес беремін (мысалы, бір шай қасық тұз және бір ас қасық қант қосыңыз), дәмін татыңыз, содан кейін тәтті және тұзды балансты өз талғамыңызға қарай реттеңіз. Болашақ үйдегі кетчупты тағы 5-7 минут қайнатыңыз.
17. Соңында үстел сірке суын қосыңыз, оның мөлшері де қызанақтың табиғи қышқылдығына және сіздің дәміңізге байланысты. Өз басым сірке суын көп қолданбаймын, өйткені біздің қызанақтардың өзі тәтті емес.
18. Кетчупты банкаларға құйып, қыста жауып тастамас бұрын, дайын өнімді міндетті түрде жеп көріңіз, өйткені оны жейтін сіз боласыз. Суық тәрелкеге ​​шай қасық қойған дұрыс, ал кетчуп суыған кезде оны көріңіз - ыстық болған кезде оның дәмі суықтан басқаша болады.
19. Алдын ала (немесе үйдегі кетчупты дайындау кезінде) ыдыстарды дайындау керек. Менің сүйікті тәсілім - банкаларды микротолқынды пеште зарарсыздандыру және пеште қақпақтарды қайнату (қайнағаннан кейін 5 минут жеткілікті). Контейнердің шетінен шамамен 1 сантиметрге жетпей, қайнаған кетчупты банкаларға құйыңыз.
20. Банкаларды дереу қақпақтармен жабыңыз. Сіз қарапайым қаңылтырларды (кілтпен оралған) және бұрандалы (олар жай ғана бұрандалы - күйеуіңіз сізге көмектеседі) пайдалана аласыз.
21. Біз банкаларды төңкеріп, оларды жылы нәрсеге (көрпе, кілем, тон немесе пальто - әдетте консервілеу кезінде қолданылатын) орап, толығымен суығанша қалдырамыз. Осылайша, қақпақтарды және бүкіл дайындаманы қосымша термиялық өңдеу орын алады. Үйдегі кетчупты кетчуптың қалған бөлігімен бірдей жерде - жертөледе, жертөледе немесе басқа қараңғы және салқын бөлмеде сақтау керек.
22. Барлығы өнімдердің көрсетілген көлемінен біз 900 миллилитр дайын кетчуп аламыз, менде 2 банка (500 және 250 миллилитр) және осы тостаған (шамамен 150 миллилитр) сынақ үшін бар.
23. Қыста үйдегі кетчуптың қарапайым рецепті сізге пайдалы болса және нәтиже ұнаса, мен қуаныштымын.

Үйдегі кетчуп

Құрамы:

• қызанақ - 2 кг
• болгар бұрышы - 5 дана.
• пияз - 5 дана.
• қант - 150 г
• тұз - 2 шай қасық.
• ащы бұрыш - дәміне қарай
• крахмал - 2 ас қасық.
• сірке суы 9% - 50 мл

Дайындық:

1. Қызанақтардың қабығын алыңыз (қайнаған суға 30 секундқа тастаңыз), пияз бен бұрышты тазалаңыз.
2. Көкөністерді пюреге айналдырып, 2-3 сағат бойы пісіру керек (артық сұйықтық қайнап кетуі үшін).
3. Әрі қарай, барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Дәмдеуіштермен 15-20 минут қайнатыңыз.
5. Блендерде қызанақ қоспасын тегіс болғанша ұнтақтаңыз.
6. 0,5 кесе кетчуп құйыңыз, салқындатыңыз, крахмал қосыңыз, араластырыңыз.
7. Кетчуптың қалған бөлігіне сірке суын қосыңыз.
8. Кетчупты крахмалмен және кетчупты сірке суымен біріктіріңіз, қайнатыңыз, оттан алыңыз.
9. Қыста кетчуп дайындағыңыз келсе, ыстық соусты ыстық стерильденген банкаларға салып, қақпақтарды орап қою керек.

Қысқы кетчуп - қарапайым рецепт

Құрамы:

• піскен шырынды қызыл қызанақ
• 1 литр қызанақ үшін:
• ½ орташа өлшемді пияз
• 600-700 г шарап сірке суы
• 20-30 г тұз
• 40-50 г қант
• бір шымшым эстрагон
• 1 г каен бұрышы
• 3 қалампыр бүршігі
• 2 г имбирь
• 2 г даршын
• 2 г мускат жаңғағы
• 2 г қызыл бұрыш
• 1-2 шымшым карри

Дайындау әдісі:

1. Піскен қызанақтарды мұқият тазалаңыз.
2. Содан кейін оларды үнемі араластыра отырып, баяу отта екі сағат бойы қақпақпен қайнатыңыз.
3. Дайын массаны жұқа електен сүртіңіз және 1 литр пастаға сірке суын және жоғарыда аталған барлық дәмдеуіштерді қосыңыз.
4. Дәмдеуіштер тұздыққа тек ұнтақталған түрде қосылады.
5. Қоспаны жақсылап араластырыңыз және қажетті қалыңдыққа 20-25 минут қайнатыңыз.
6. Дұрыс пісірілген тұздық қалың құрылымға ие және нанға оңай таралады.
7. Ыстық кетчупты зарарсыздандырылған бөтелкелерге құйып, дереу жабыңыз.
8. Салқын жерде сақтаңыз.

Қыша иісі бар қыста кетчуп

Құрамы:

• бес келі қызанақ;
• жарты килограмм түйіршіктелген қант;
• екі үлкен пияз;
• екі ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
• қыша ұнтағы - үш ас қасық. қасықтар;
• сірке суы - жарты стакан;
• тұз - екі ас қасық. қасықтар;
• мускат жаңғағы - бір шымшым;
• бірнеше бөлік қалампыр

Дайындық:

1. қызанақтарды тазалаңыз; кішкене кесектерге кесіңіз;
2. Дөрекі үккіште пиязды үккіштен өткізіңіз;
3. Табаға өсімдік майын қосыңыз;
4. Дайындалған ингредиенттерді қуырыңыз;
5. Артық сұйықтық қайнағанша бір жарым сағат бойы отта қалдырыңыз;
6. Елеуіш арқылы ұнтақтаңыз;
7. Қайтадан табаға жіберіңіз;
8. Тұз және мускат жаңғағын қоспағанда, қызанақ массасына барлық дәмдеуіштерді қосыңыз;
9. Тағы екі-үш сағат қайнатыңыз;
10. Кетчупты дайындау аяқталғанға дейін бес минут бұрын тұзды және мускат жаңғағын қосыңыз;
11. Дайын соусты банкаларға құйып, оны орап алыңыз.
12. Қыста үйдегі қызанақ кетчупін дәмді ету үшін тек піскен және шырынды қызанақты алыңыз.
13. Тұздықты дайындамас бұрын, қызанақтың қабығын алып тастауға уақыт бөліңіз.
14. Сарымсақтың иісі мен дәмі ұнамаса, оны соусқа қосудың қажеті жоқ.
15. Тұздықты біртекті ету үшін, банкаларға құймас бұрын қоспаны блендермен шайқаңыз.

Қыста үйдегі кебаб кетчуп

Құрамы:

• екі жарым килограмм піскен және шырынды қызанақ;
• бір килограмм болгар бұрышы;
• ащы бұрыш бұрышы;
• ас қасық туралған сарымсақ;
• үш ас қасық. түйіршіктелген қант қасықтары;
• 1 шай қасық тұз, қыша, кориандр, үгітілген зімбір тамыры, аскөк тұқымы, сірке суы мәні;
• ыстық және хош иісті бұрыштың алты бұршақ;
• бес кардамон дәні;
• лавр жапырағы - екі дана;
• Өнер. жарты стакан суда сұйылтылған крахмал қасық.

Дайындау әдісі:

1. Томаттарды, тәтті және ащы бұрыштарды кесектерге кесіп, баяу отқа қойыңыз.
2. Сірке суы мен крахмалдан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз.
3. Өсімдік қоспасын қайнатқаннан кейін бір сағаттан кейін оны жұқа електен ұнтақтаңыз.
4. Пюрені тағы үш-төрт сағат бойы пісіріңіз.
5. Дайын болғанға дейін шамамен бес минут бұрын сірке суын және крахмалды қосыңыз.
6. Дайын өнімді банкаларға құйыңыз.

Джейми Оливердің кетчуп рецепті

Құрамы:

• бір килограмм піскен қызанақ;
• томат пастасы - екі ас қасық. қасықтар;
• орташа пияз - төрт дана;
• жарты стакан қант;
• дәміне қарай тұз;
• иіссіз өсімдік майы - ширек кесе;
• жасыл - насыбайгүл мен ақжелкен (балдыркөк).
• екі шай қасық аскөк және кориандр тұқымы;
• қалампырдың төрт бүршігі;
• зімбірдің екі кішкене бөлігі;
• кішкентай сарымсақ басы;
• чили бұрышы - бір дана.

Дайындау әдісі:

1. Томатты аршып, текшелерге кесіңіз;
2. Пиязды, сарымсақты және шөптерді өте майдалап тураңыз;
3. Зімбірді жұқа тілімдерге кесіңіз;
4. Өсімдік майы бар кастрюльге салып, бес минут қайнатыңыз, дәмдеуіштерді қосыңыз;
5. Кәстрөлге туралған қызанақ пен аздап су қосыңыз, қақпақпен жабыңыз және үштен біріне қайнатыңыз;
6. көкөніс пюресі қоспасы;
7. Пюрені тағы қырық минут қайнатыңыз.

Қыста кетчуп дайындауға арналған рецепт

Құрамы:

• Қияр – 2 дана;
• қызанақ - 2 кг;
• Ащы бұрыш – 1 дана;
• Сірке суы – 2 ас қасық. қасықтар;
• Ұнтақталған қара бұрыш – 1 шай қасық;
• құрғақ қыша – 1 шай қасық;
• Тұз - 4 ас қасық. қасықтар;
• Қант – 3 ас қасық. қасықтар.

Дайындау әдісі:

1. Біз қызанақты жуып, ет тартқыштан өткіземіз. Ары қарай оқу:
2. Оларды отқа қойып, қызанақ екі есе азайғанша пісіріңіз.
3. Ащы бұрыш пен қиярды да еттартқыштан өткіземіз.
4. Томатқа туралған көкөністерді қосыңыз.
5. Бірден тұз, қант, қыша, ұнтақталған бұрыш қосып, 30 минут пісіріңіз.
6. Пісірудің соңында сірке суын қосыңыз.
7. Стерильденген банкаларға құйып, жабыңыз

Қызықты факт: кетчуп халықтың жартысы ойлағандай, Америкадан емес, Қытайдан келеді. Бұл тағамды анчоус, саңырауқұлақ, үрме бұршақ, дәмдеуіштер және тұздалған балық немесе ұлулардың тұзды ерітіндісімен дайындады. Қазір әр елдің аспаздары осы тұздықтың өзіндік ерекше рецептін жасауға тырысуда. Ал мен де көптеген үй шаруасындағы әйелдер сияқты әлемдік аспаздық тенденцияларды қадағалап, үйде кетчуп жасауды үйреніп қана қоймай, әртүрлі рецепттерді қолдана отырып, қыста бірнеше банканы жабуға тырысамын. Бүгін мен сіздерге қыста үйдегі қызанақ кетчупінің бірнеше рецептерін айтамын, ол менің отбасым жақсы көреді.

Үйдегі «Краснодар» кетчуп

Менің бір досым бар, ол «Краснодар» соусын жақсы көреді және оның әйелі оны үйде жақсы өнімді дайындау қиын болады деп қате ойлап, оны үнемі дүкеннен сатып алды. Мен онымен осы қарапайым рецептпен бөлістім және оған кішкене құпияны айттым: бұл кетчупқа ерекше қышқылдық пен аздап байқалатын қышқылдық беретін қышқыл алма пюресі. Олардың таңғажайып дәмі соншалық, алғашқы екі үлгіде оның жасыратын ештеңесі болмады.

2 жарты литрлік банка үшін сізге қажет:

• қызанақ - 1 кг;
• Қышқыл алма – 2 дана;
• пияз – 30 г;
• қалампыр – 1 сок.;
• Ұнтақталған даршын – 1 г;
• Қара бұрыш – 6 дана;
• Қант – 60 г;
• Тұз - 10 г;
• Алма сірке суы 6% - 5 мл.

Пісіру әдісі:

1. Біз қызыл, шырынды емес және көрінетін ақаулары жоқ қызанақтарды аламыз. Біз көкөністерді жуып, сабақтарының бекітілген жерін кесіп, тілімдерге кесеміз.
2. Алма қабығын аршып, тұқымдарды кесіп, жұқа үккіште үш тілімге кесіңіз. Пияздан қабықтарды алып тастаңыз, жуыңыз және майдалап тураңыз.
3. Біз қызанақ бөліктерін шырын сыққыштан өткіземіз немесе алмасыз кастрюльде қайнатамыз және електен сүртеміз.
4. Қалың түбі бар кастрюльге немесе қуыруға арналған табаға қызанақ шырынын құйыңыз, үгітілген алма, пияз, қант және тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.
5. Отқа қойып, кейде араластыра отырып, 90 минут қайнатыңыз.
6. 5 минутта. Пісіру аяқталғанға дейін алма сірке суын қосып, араластырыңыз және қайнағанша күтіңіз.
7. Ыстық кетчупты банкаларға құйып, жабыңыз. Біз оны сызбада емес, салқындату үшін орнаттық.

Кеңес: бір сағат қайнағаннан кейін тұздық айтарлықтай қалың болады, сондықтан жиі араластыру керек.

Ал, үйдегі дәмді кетчуп дайын. Жақындарыңызды осы керемет тұздықпен қуантыңыз.

Томат шырыны кетчуп рецепті

Бұл классикалық рецептпен тәжірибе жасау оңай, сіз тек бастапқы көкөністердің қасиеттерін ескеруіңіз керек: қызыл - қышқыл, сары - өте тәтті, ал қызғылт - олардың арасында. Мен сізге дәл сары қызанақты ұсынамын, өйткені тұздық тәтті даршын болады, ал түсі ерекше болады: қою қызғылт сары. Жалғыз бастысы - пісіру кезінде пюре күйіп кетпейді және қышқыл дәммен қоңыр түспейді.

Бір литр тұздықтағы ингредиенттер:

• қызанақ – 1 кг 600 гр.;
• пияз – 90 г;
• Ұнтақталған қызыл бұрыш – 0,3 г;
• Ұнтақталған даршын – 0,3 г;
• Қант – 40 г;
• Тұз – 15 гр.

Кеңес: кетчуп күйіп кетпес үшін қуырғыш табаның орнына түбі қалың табаны пайдалануға болады.

Пісіру әдісі:

1. «Крем» сортының таңдалған сары қызанақтарын жуып, сабақтарын бөліңіз.
2. Көкөністерді тілімдерге кесіп, кастрюльге салыңыз. Пиязды тазалап, майдалап турап, қызанаққа қосыңыз.
3. Кәстрөлді отқа қойып, қоспаны қайнатыңыз. Ыстық қызанақ қоспасын қалдырыңыз және електен сүртіңіз.
4. Алынған пюрені қуыруға арналған табаға салып, дәмдеуіштерді, қант пен тұзды қосыңыз. Және массаны 1/3 дейін қайнатыңыз, соусты мезгіл-мезгіл араластырыңыз.
5. Сары қызанақтан дайындалған көкөніс соусын банкаларға құйып, жабыңыз.

Кеңес: балалардың қолы жетпейтін жерде салқындағанша қалдырыңыз.

Маған сеніңіз, сіз бұл рецептті өте жиі пайдаланасыз, сіздің балаларыңыз оны жарылыспен бағалайды: өткірлік немесе қышқылдық жоқ.

Қыста үйде қыша қосылған кетчуп

Дәмдеуіштерді пайдалану томат пюресі кетчуп жасайды. Бұл тағамның құрамы дәмді және хош иісті өсімдіктердің байлығымен таң қалдырады. Бірақ бұл факт сізді қорқытпаңыз, хош иіс қыша нәзік, нәзік дәмі бар өткір болады.

2 жарты литрлік банкаларға арналған ингредиенттер:

• қызанақ - 2,1 кг;
• пияз – 110 г;
• Сарымсақ қалампыры - 1 дана;
• Ұнтақталған қалампыр - 1,5 г;
• Қыша ұнтағы – 1,5 г;
• Ұнтақталған даршын – 0,4 г;
• Ұнтақталған иісті бұрыш – 0,6 г;
• Қант – 155 г;
• Тұз - 35 г;
• Алма сірке суы 6% - 125 мл.

Кеңес: Ыстық қызанақтарды сүрту үшін қызбайтын ағаш қасықты пайдаланыңыз.

Пісіруді бастайық:

1. Біз қызыл шырынды қызанақты жуып, 4-6 бөлікке кесеміз, көкөністерді кастрюльге салып, отқа қоямыз.
2. Көкөністер қайнағаннан кейін табаны оттан алып, мазмұнын електен сүртіңіз.
3. Аршылған пиязды және сарымсақты блендер ыдысында ұнтақтаңыз және алынған қызанақ массасымен араластырыңыз.
4. Тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, баяу отта ½ көлемге дейін пісіріңіз.
5. Ыстықтан алмас бұрын, сірке суын қосыңыз.
6. Дайындалған қызанақ кетчупын дайындалған банкаларға құйып, 30 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
7. Ыдыстарды немесе қысқыштарды пайдаланып, банкаларды бір-бірден шығарып, оларды жабыңыз. Оны балалардың қолы жетпейтін жерде салқындатыңыз.

Маған сеніңіз, бұл тұздық пісірілген немесе қуырылған ет үшін өте қолайлы. Сіз бұл рецептті барлық достарыңызбен қыста қызанақ кетчупімен бөлісесіз.

Үйдегі кетчуп «Балтимор»

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тамақ дайындауда әртүрлі жаңа дәмдеуіштерді қолданудан қорқады. Бірақ эстрагон (эстрагон) барлығына аттас тәтті сусынымен белгілі. Бұл дәмдеуіштің шөпінде 0,45% эфир майы және 60 мг аскорбин қышқылы бар, сондықтан кетчуп тек ащы, лимон-жалбыз ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы болады.

Дайындау үшін сізге қажет:

• қызанақ - 1 кг;
• Пияз – 100 г;
• Сарымсақ қалампыры - 8 дана;
• кептірілген эстрагон (эстрагон) – 4 г;
• Лавр жапырағы – 1 дана;
• Ұнтақталған қара бұрыш – 2 г;
• Ұнтақталған қызыл бұрыш – 1 г;
• лимон шырыны - 10 мл;
• Қант – 60 г;
• Тұз - 20 г;
• Тазартылған күнбағыс майы – 40 мл.

Қалай істеу керек:

1. Біз қызыл қызанақты жуып, 4-6 бөлікке кесеміз.
2. Томат тілімдерін жуылған және туралған пияз, сарымсақ және лавр жапырақтарымен бірге орналастырыңыз.
3. Қақпақтың астында жұмсақ болғанша қайнатыңыз, лавр жапырағын алып тастаңыз және қоспаны електен сүртіңіз.
4. Алынған массаны қою қаймақ консистенциясына жеткенше баяу отта қайнатыңыз, тұз, қант, лимон шырыны, эстрагон, ұнтақталған қара және қызыл бұрыш қосыңыз.
5. Тағы 2 минут қайнатыңыз, қайнаған қоспаны дайындалған банкаларға құйыңыз, үстіне қайнаған тазартылған өсімдік майын құйыңыз және жабыңыз.

Кеңес: тұздықтың дәмін татып, қажет болса қант пен тұз қосыңыз. Ал эстрагонды жалбызмен ауыстыруға болады - 2 грамм.

Кеңес: Жүгері немесе зәйтүн майын да қолдануға болады.

Енді сіз қыста үйде кетчупты қалай жасауға болатынын білесіз, ол өнеркәсіптік тұздыққа ұқсайды.

Қыста сарымсақ қосылған кебаб кетчупін қалай дайындау керек

Қыста қараңғылық өте ерте түседі, жиі өте суық және сіз үнемі үйде боласыз. Сондықтан табиғат аясында, орманды алқаптың бір жерінде демалыс жазға қарағанда құндырақ. Ал тісбасарлары бар кәуаптар әлдеқайда дәмді. Осындай жағымды жағдайлар үшін сізге кетчуп құмырасы қажет болады, оның рецепті өте қарапайым.

Қажетті ингредиенттер:

• қызанақ - 600 кг;
• Сары қара өрік – 600 гр.;
• Су - 200 мл;
• Сарымсақ қалампыры - 2 дана;
• Насыбайгүл - 2 бұтақ;
• Цилантро - 2 бұтақ;
• қызыл бұрыш – 1 г;
• Тұз - 10 г;
• Қант – 40 гр.

Дайындау әдісі:

1. Біз піскен және еті бар қызанақтарды таңдаймыз. Ал піскен сары қара өрікті таңдаймыз, өйткені оның қабығы қышқыл, өзі де тәтті. Жасылдар мен көкөністерді жуыңыз, сабақтар мен тұқымдарды бөліңіз, сонымен қатар сарымсақты тазалаңыз. Біз қызанақтарды тілімдерге кесеміз.
2. Мультипісіргішке су құйып, қызанақ пен қара өрік қосыңыз. Мультипісіргішті «Пісіру» режимінде 30 минутқа қосыңыз. Егер тұқымдар бөлінбесе, оларды толығымен салыңыз, «Пісіру» процесіне тағы 5 минут қосыңыз.
3. Ыстық жеміс-көкөніс қоспасына туралған шөптер мен сарымсақты қосып, алынған қоспаны суға батырылатын блендермен араластырыңыз. Содан кейін біртекті консистенцияны алу үшін массаны електен өткізіңіз.
4. Алынған пюрені мультиварк ыдысына құйыңыз, қант пен тұзды және ұнтақталған қызыл бұрышты қосыңыз және оны үнемі араластыра отырып, 5-10 минут бойы «Қуыру» режиміне қосыңыз.
5. Ыстық соусты дайындалған стерильденген банкаларға салып, қақпақтармен жабыңыз.

Ал, сары шие алхоры кетчуп қыста дайын.

Қыста қызанақ пен пиязға арналған кетчуп

Қыста үйдегі қызанақ кетчупіне арналған рецепттер әлі де көп, бірақ сізді таң қалдыратындар да бар. Біртүрлі естілгенімен, крахмал ащы томат пюресімен жақсы үйлеседі және консистенциясының қоюлығы соншалық, тұздық табақшаға мүлдем таралмайды.

0,5 литрлік екі банка үшін ингредиенттер:

• қызанақ - 2 кг;
• пияз – 110 г;
• кориандр – 1 г;
• Ұнтақталған қызыл бұрыш – 0,08 г;
• Құрғақ насыбайгүл – 2 г;
• Қант – 130 г;
• Тұз - 35 г;
• крахмал – 20 г;
• Су - 40 г;
• Асханалық сірке суы 6% - 125 мл.

Консервілерді дайындау:

1. Таңдалған қызыл қатты қызанақтарды жуып, 4 бөлікке кесіп, кастрюльге саламыз. Сол жерге майдалап туралған пиязды да жібереміз.
2. Барлығын отқа қойып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз, қызанақ массасын сүртіп, шамамен 40 минут қайнатыңыз.
3. Осы уақытта крахмалды суда сұйылтыңыз және қайнаған массаға қосыңыз, мұқият араластырыңыз.
4. Тұздық тағы 5 минут қайнатылып жатқанда, басқа кастрюльге сірке суын құйыңыз, дәмдеуіштер мен қантпен тұз қосып, қақпақтың астында қайнатыңыз.
5. Қайнатылған қызанақ массасын сірке суы бар крахмалмен араластырыңыз, қайнатыңыз, дайындалған банкаларға құйыңыз және жабыңыз.

Кеңес: пюре әлі қайнамаған кезде, сірке суында дәмдеуіштердің қайнатпасын тығыз жабылған қақпақтың астында ұстаңыз.

Қыста қалың және нәзік қызанақ насыбайгүл кетчупін жабуды ұмытпаңыз.

Үйдегі болгар кетчупы «Сіз тіліңізді жұтасыз»

Бұрыш пен қызанақтың теңдестірілген үйлесімі сірке суынсыз бай кетчуп береді. Бұл консервілерді балалар тағамдарына арналған тұздық ретінде оңай қолдануға болады, өйткені оның құрамында С витаминінің жеткілікті мөлшері мен ас қорытуды жақсартуға көмектесетін оңай сіңетін қант бар.

Бір литрлік банкаға арналған ингредиенттер:

• тәтті бұрыш – 1 кг 300 гр.;
• қызанақ - 800 г;
• пияз – 60 г;
• Өсімдік майы (қуыруға арналған) – 10 мл;
• Өсімдік майы (қоспаға) – 25 мл;
• Ұнтақталған иісті бұрыш - бір шымшым;
• Ұнтақталған қара бұрыш - бір шымшым;
• Қант – 30 г;
• Тұз – 20 гр.

Пісіру әдісі:

1. Біз қызыл қатты қызанақты жуып, тілімдерге кесіп, табаға саламыз. Көкөністерді жұмсарғанша қыздырып, біркелкі консистенцияны алу үшін електен сүртіңіз. Қоспаны араластырыңыз, оны жартысына дейін қайнатыңыз.
2. Осы уақытта қалың қабырғалы тәтті қызыл бұрышты жуып, ішкі целлюлозаны тұқымдар мен сабақтармен кесіңіз. Оларды 7 минут қайнаған суға құйыңыз. және суық суға салқындатыңыз.
3. Бұрышты блендер ыдысында ұнтақтаңыз немесе оны ет тартқыштан өткізіңіз, содан кейін алынған пюрені електен сүртіңіз.
4. Пиязды тазалап, жуып, жарты сақинаға кесіңіз. Пиязды тазартылған майға қызарғанша қуырып, електен сүртіңіз.
5. Күнбағыс майын, қызанақ массасын, пияз бен бұрыш пюресін, дәмдеуіштерді және қант қосылған тұзды терең кастрюльге құйыңыз, араластырыңыз және қайнағанша қыздырыңыз.
6. Дайын кетчупты дайындалған банкаға салып, 90 минут бойы зарарсыздандырыңыз.
7. Осыдан кейін оны жабыңыз және оны толығымен салқындағанша көрпемен ораңыз.

Кеңес: Дайын үй кетчупіндегі кішкене бөліктерге риза болсаңыз, көкөністерді електен өткізудің қажеті жоқ.

Хайнц сияқты тәбетті кетчуп қысқа дайын. Ол пиццамен жақсы үйлеседі және макаронмен бірге беріледі.

Қыста үйдегі қызанақ кетчупіне арналған бейне рецептерін қараудан оңай ештеңе жоқ. Сондықтан өзіңізді ыңғайлы етіп, бейнені қосыңыз.

Бұл мақалада үйдегі кетчупты дайындауға арналған ең жақсы рецепттер бар.

– піскен қызанақ пен дәмдеуіштерге негізделген, көптен бері ұнататын, сүйікті тағамдарыңызды, әсіресе етіңізді тамаша толықтыратын соус. Үйдегі кетчуптың отаны - Қытай. 17 ғасырда Англияда тағамдардың дәмін жақсарту үшін тұздық жасала бастады, бірақ оның құрамы қазіргі кетчуптың құрамынан өте ерекшеленді. Оның ингредиенттері жаңғақтар, тұздалған анчоустар, саңырауқұлақтар, үрме бұршақ, шарап және дәмдеуіштер болды. Америкада кетчуптың алғашқы рецепті 1801 жылы құрастырылды, ал 1837 жылы бұл өнімнің өнеркәсіптік өндірісі елде жолға қойылды.

Үйдегі кетчуп құрамы жағынан да, дәмі жағынан да дүкендегі кетчуптан әрқашан жоғары. Сонымен қатар, үйдегі кетчуп өте бай ликопен, бұл қатерлі ісіктің белгілі бір түрлерінің дамуына жол бермейді.

Кетчуп жасаудың көптеген белгілі нұсқалары бар. Мақалада ең танымал рецепттер бар, оған сәйкес әркім өзінің сүйікті соусын өз дәміне қарай дайындай алады.

Кетчуп құрамы: су – 70%, көмірсулар – 25%, майлар мен белоктар – 5%. Калория мөлшері: 100 ккал/100 г өнім.

Қыста саусақ жалайтын кетчуп: рецепт

Дайындық:

1. Қызанақтарды тазалаңыз.
2. Оларды ет тартқыштан немесе шырын сыққыштан өткізіңіз, отқа қойыңыз, қайнағанша араластырыңыз.
3. Алмаларды өзектерінен тазалаңыз, шырын сыққыштан өткізіңіз немесе ет тартқышты қолданыңыз.
4. Алынған алма массасын қызанаққа қосыңыз, араластырыңыз.
5. Пияз мен сарымсақты ұсақтап турап, кетчупқа қосыңыз.
6. Кетчупты қалаған қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
7. 5 - 7 минут ішінде тұз, дәмдеуіштер, қант және сірке суын қосыңыз. дайын болғанша.
8. Ыстық кетчупты банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.
9. Көрпе астында салқындатыңыз.
10. Бөгеуді салқын ұстаңыз.

Кеңес: Егер сіз қызанақтарды қайнаған суға 7 минут салып қойсаңыз, қабығы оңай тазаланады.

Қыста саусақ жалайтын кетчуп: рецепт

Бейне: үйдегі кетчуп «Сіз саусақтарыңызды жалайсыз»

Қызанақ пен болгар бұрышынан үйдегі кетчуп: рецепт

Дайындық:

1. Қызанақтарды аршып, әрқайсысын 4 бөлікке кесіңіз, терең кастрюльге салыңыз.
2. Бұрыштан өзектер мен тұқымдарды алып тастаңыз, аршылған жемістерді кішкене кесектерге кесіңіз де, қызанаққа қосыңыз.
3. Пияз мен сарымсақты аршып, турап, дайындалған көкөністерге қосыңыз.
4. Көкөністермен табаны баяу отқа салыңыз, масса күйіп кетпеуі үшін үнемі араластырыңыз.
5. Көкөністер аздап бумен пісіріліп, шырындарын босатқанда, үнемі араластыра отырып, отты аздап арттырыңыз.
6. Қоспа қайнағаннан кейін бірден отты азайтыңыз.
7. Көлемі екі есе азайғанша қайнатыңыз, 1 - 1,5 сағат.
8. Алынған массаны салқындатыңыз.
9. Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып ұнтақтаңыз.
10. Електен өткізіңіз.
11. Табаға құйып, төмен температураға оралыңыз.
12. Көлемі екі есе азайғанша пісіріңіз, араластыруды ұмытпаңыз.
13. Қайнағаннан кейін тұзды, қантты, дәмдеуіштерді және туралған құрғақ шөптерді қосыңыз.
14. Тағы 20-30 минут пісіріңіз.
15. Сірке суын қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
16. Кетчупты бұрын дайындалған шыны банкаларға құйып, мықтап жабыңыз.
17. Төңкеріп, көрпенің немесе сүлгінің астына салқындатыңыз.
18. Салқын жерде сақтаңыз.

Томаттан, алмадан және болгар бұрышынан кетчуп: рецепт

Дайындық:

1. Банкалар мен қақпақтарды алдын ала стерилизациялаңыз.
2. Көкөністерді жуып, тазалаңыз.
3. Алманы өзегінен тазалап, әрқайсысын 4 бөлікке кесіңіз, қабығын тазаламаңыз.
4. Аршылған қызанақты шырын сыққыштан (дұрысы) немесе ет тартқыштан өткізіңіз.
5. Алынған қызанақ шырынын отқа қойыңыз.
6. Блендерді немесе тағамдық процессорды пайдаланып, пиязды, бұрышты және алманы кезекпен ұсақтаңыз.
7. Шырын қайнаған бойда табаға тұз бен қант қосып, салмасын дәмін татып, өз талғамыңызға қарай реттеңіз.
8. Қалампыр мен бұрышты дәкенің кішкене бөлігіне салып, дәкені мықтап байлаңыз.
9. Қайнаған қызанақтың ішіне дәмдеуіштер салынған дәке қапшығын салыңыз.
10. Даршын қосыңыз (міндетті емес).
11. Қайнағанша күтіңіз.
12. Туралған пиязды қосыңыз.
13. Оны 10 - 15 минут қайнатыңыз, араластырыңыз және бетінен көбікті алыңыз.
14. Алма қосыңыз, 20-30 минут қайнатыңыз.
15. Бұрыш қосыңыз, тағы 10 минут қайнатыңыз.
16. Дәке сөмкесін дәмдеуіштермен алып тастаңыз.
17. Табаға сірке суын қосыңыз.
18. Крахмалды жылы суда ерітіп, мұқият, жіңішке ағынмен, үздіксіз араластырып, кетчупты табаға құйыңыз.
19. Қоспаны үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз.
20. Дайындалған кетчупты банкаларға құйып, қақпақтарды жабыңыз.
21. Салқындағаннан кейін салқын жерде сақтаңыз.

Бейне: қысқы кетчуп. Алма қосылған үйдегі кетчуп

Томаттан қыста қызанақ кетчуп: рецепт

Дайындық:

1. Сізге қажет ингредиенттерді дайындаңыз.
2. Қызанақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, оларды кастрюльге салып, отқа қойыңыз.
3. Томатты үздіксіз араластыра отырып, қайнатыңыз.
4. Ащы бұрышты, сарымсақты және шөптерді турап, баяу отта қайнаған қызанақты қосып, бірнеше минуттан кейін қалампыр қосыңыз.
5. Қызанақтарды жақсылап пісіруге рұқсат етіңіз.
6. Тұз, қант, бұрыш қосып, қайнағанша күтіңіз.
7. Ыстықтан алыңыз, салқындатыңыз.
8. Елек арқылы ысқылаңыз.
9. Сірке суын қосып, қайнатыңыз.
10. Крахмалды ерітіңіз.
11. Томатқа мұқият құйып, үздіксіз араластырып, қайнағанша пісіріңіз.
12. Құмыраларды кетчуппен толтырып, оларды орап алыңыз.
13. Кетчуп банкаларын жылы көрпе астында төңкеріп салқындатыңыз.

Бейне: қызанақ кетчуп

Қыста қызанақ пен қара өрік кетчуп: рецепт

Дайындық:

1. Аршылған және кесілген көкөністер мен жемістер ет тартқыштан өтеді.
2. Кәстрөлге құйыңыз, отқа қойыңыз, араластырыңыз.
3. Күйіп қалмас үшін араластырып, қоюланғанша және шамамен жартысына азайғанша 2 сағат пісіріңіз.
4. Салқын және штамм.
5. Сүзілген қоспаны шамамен 1 сағат қайнатыңыз.
6. Қант, тұз, бұрыш, сірке суын, қалампыр қосыңыз, араластырыңыз.
7. Оны тағы 0,5 сағат қайнатыңыз.
8. Стерильденген банкаларға ыстық күйде құйып, жабыңыз.

Бейне: қыста дайындалуға арналған қызанақ кетчуп және қара өрік рецепті

Дайындық:

1. Ет тартқышта қызанақ пен пиязды ұнтақтаңыз (көкөністерді пышақпен ұсақтап, пісіргеннен кейін електен өткізуге болады).
2. Қызанақ пен пияз қоспасы бар контейнерді отқа қойыңыз, үгітілген алма қосыңыз.
3. Қайнатыңыз.
4. Тұз, қант және дәмдеуіштерді қосып, араластырыңыз.
5. 1,5 сағат бойы араластырыңыз, пісіріңіз.
6. Сірке суын қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.
7. Дайындалған ыстық кетчупты банкаларға құйып, қақпақтарды ораңыз.
8. Түнде салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін сақтаңыз.

Бейне: Үйдегі дәмді кетчуп

Дайындық:

1. Көкөністерді мұқият жуыңыз.
2. Тұқыммен бірге бүкіл бұрышты майдалап тураңыз.
3. Қызанақтарды аршып, мүмкіндігінше майдалап тураңыз.
4. Сондай-ақ аршылған пиязды майдалап тураңыз.
5. Кәстрөлге салыңыз.
6. Араластыру кезінде қайнатыңыз.
7. Қызуды азайтып, тағы 0,5 сағат пісіруді жалғастырыңыз.
8. Тұз, сарымсақ, сірке суы, бұрыш қоспасын қосыңыз.
9. Қажетті қалыңдыққа дейін араластырыңыз, пісіріңіз.
10. Ыстық ыдыстарға құйып, қақпақтармен жабыңыз.

Чили кетчуп - ең танымал бірі. Оның ащы, ащы дәмі ет, құс және көкөніс тағамдарын тамаша толықтырады.

Дайындық:

1. Чили бұрышы мен тұқымдарды пышақпен кесіңіз.
2. Бұрын аршылған және өзегі аршылған қызанақтарды ет тартқышта ұнтақтаңыз.
3. Қызанақ пен бұрыш қоспасын араластыра отырып, отқа қойыңыз.
4. Қайнағаннан кейін тұз, туралған сарымсақ, қант және бұрыш бұршақтары.
5. Оны қайнатыңыз, содан кейін сірке суын құйыңыз.
6. Араластыру, қалаған қалыңдыққа дейін пісіріңіз.
7. Банкаларға салып, мықтап жабыңыз.

Үйде дайындалған чили кетчупты қыста жабатын қияр мен кәдіге дәмдеуіштер қою үшін пайдалануға болады.

Қыста қарапайым үйдегі қызанақ кетчуп

Дайындық:

1. Аршылған және текшелерге кесілген қызанақты, пиязды және алманы блендермен ұнтақтаңыз.
2. Алынған қоспасы бар табаны отқа қойыңыз.
3. Араластырып, жарты сағат бойы қақпақсыз пісіріңіз.
4. Кетчупты біртекті ету үшін араластырғышты пайдаланыңыз.
5. Қант, тұз, қалампыр қосыңыз.
6. Араластырып, қалаған қалыңдыққа дейін 30-40 минут қайнатыңыз.
7. Ұнтақталған қызыл бұрыш пен сірке суын қосып, араластырыңыз, 2 - 3 минут пісіріңіз.
8. Банктерге құйыңыз (ыңғайлы болу үшін тағамдық шұңқырды пайдаланыңыз).
9. Жабыңыз және көрпе немесе көрпе астына салқындатыңыз.

Бейне: қыста үйдегі қалың кетчупты қалай оңай дайындау керек? Бұл қарапайым болуы мүмкін емес еді.

Толығымен сірке суынсыз жасалған кетчуп ұзаққа созылмайды. Қыста кетчуп қорын жасау үшін міндетті түрде сірке суын пайдалану қажет, бірақ оның мөлшерін мүмкіндігінше азайтуға болады.

Дайындық:

1. Пиязды майда үккіштен өткізіп, пияз қоспасына май қосыңыз.
2. Баяу отқа қойып, пияз жұмсақ болғанша қысқа қайнатыңыз.
3. Қызанақтарды аршып, блендерде ұнтақтаңыз.
4. Біркелкілікке жету үшін томат шырынын електен өткізіңіз.
5. Сірке суын қоспағанда, қалған ингредиенттермен араласқан шырынды қайнатыңыз.
6. Қажетті қалыңдыққа дейін қайнатыңыз, сірке суын қосыңыз.
7. 10 минут қайнағаннан кейін банкаларға құйыңыз.
8. Салқын, салқын ұстаңыз.

Кетчуптың дәмі пісіру процесінде қолданылатын ингредиенттерге байланысты. Қыста тәтті кетчупты дайындау үшін сіз классикалық кетчуп рецептін негізге ала аласыз, одан ащы бұрыштың кез келген түрін алып тастап, қант мөлшерін 1,5 есе арттырыңыз. Қызанақ, тәтті бұрыш және басқа өнімдердің мөлшері өзгеріссіз қалдырылуы керек.

Дайындық:

1. Томаттарды шырын сыққыштан өткізіңіз.
2. Пияз бен бұрышты турап, қызанаққа қосыңыз.
3. Араластырыңыз, 1 сағат пісіріңіз.
4. Қалған ингредиенттерді қосыңыз, бірақ сірке суынсыз.
5. Кетчуп көлемі екі есе азайғанша қайнатыңыз.
6. Массаның максималды біртектілігіне қол жеткізу үшін батыру араластырғышты пайдаланыңыз.
7. Сірке суын қосыңыз, қайнағаннан кейін оттан алыңыз.
8. Стерильді банкаларға құйыңыз, тығыздағаннан кейін төңкеріп салқындатыңыз.

Дәмді кетчуптың құпиялары

Кетчуп дәмді және хош иісті болады, егер:

1. Оны дайындауға арналған қызанақ шырынды, піскен немесе артық піскен, сонымен қатар химиялық тыңайтқыштарды қолданбай өсіріледі.
2. Кетчупқа қосылған сірке суы, даршын, қыша, қалампыр және мейіз соусқа ерекше дәм беріп қана қоймай, оның ұзақ сақталуына ықпал етеді.
3. Кетчуптың қажетті қалыңдығына жету үшін крахмалды пайдалану қажет емес. Сондай-ақ, тұздықты ұзақ қайнату арқылы «қалыңдатуға» болады.
4. Кетчупты дайындау үшін алма немесе шарап сірке суын қолданыңыз, 9%. Егер сіз 6% сірке суын қолдансаңыз, оның мөлшерін 1,5 есе арттыру керек.
5. Пісіру кезінде кетчуп күйіп қалуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оны мүмкіндігінше жиі араластырыңыз.
6. Кетчупты ұзақ сақтау үшін пластикалық ыдыстарды пайдаланбаңыз. Біраз уақыттан кейін пластик адам денсаулығына қауіпті заттарды шығара бастайды, олар өнімге өтеді.
7. Егер жаңа піскен қызанақ болмаса, бірақ сіз әлі де үй шаруашылығыңызды үйдегі кетчуппен еркелеткіңіз келсе, оларды консервіленген қызанақ шырынымен ауыстыруға болады.

Сақтау кезінде кетчупта ауа көпіршіктері пайда болса, бұл оны дайындау кезінде технология бұзылғанын және қазір өнім нашарлағанын білдіреді. Енді мұндай кетчупты жеуге болмайды.

Үйдегі кетчупты дайындау үшін дәлелденген рецепттерді пайдаланыңыз және жыл бойы сүйікті дәміңізден ләззат алыңыз.

Бейне: қыста пияз қосылған кетчуп