үй → Бланкілер Жидек компоты. Қысқы жидек компоты: ең жақсы рецепттер Жидек компотының рецепті

Жидек компоты. Қысқы жидек компоты: ең жақсы рецепттер Жидек компотының рецепті

Идеал опция - жаңадан жиналған жидектер, құлпынай, таңқурай, қызыл және қара. Алма мен өрік, қарлыған және қара өрік. Шие, шабдалы және алмұрт аз қолайлы. Әрине, барлық жидектерді бірден қажет етпейді. Тәтті және қышқыл жидектердің комбинацияларын таңдаңыз, содан кейін сусынның дәмі жақсы болады. Алма компоттағы кез келген жидектермен біріктірілуі мүмкін. Оларды пайдалы витаминді сусынның негізі ретінде алуға болады.

Жидектер мен жемістерде кездеспейтін D дәруменінен басқа барлық басқа дәрумендер пісіру процесінде әртүрлі дәрежеде тез жойылады. Оларды қалай құтқаруға болады? Бағалы заттарды сақтау процесі жидектерді сатып алудан немесе жинаудан басталады. Олар арқылы өтіңіз. Қараңғы және салқын жерде сақтаңыз. Компотты дайындамас бұрын жидектерді дереу жуыңыз. Алма, өрік немесе шабдалы кесу қажет болса, оны тот баспайтын болаттан жасалған өткір пышақпен жасаңыз. Тек эмальданған, тот баспайтын болаттан немесе шыныдан жасалған ыдыстарды ғана пайдаланыңыз. Тақта – жақсырақ ағаш.

Ең бастысы, қайнаған су аскорбат оксидазасының әсерін бейтараптандырады, бұл өз кезегінде С витаминін бұзуы мүмкін. Ал егер сусын толығымен салқындағанша қайнатуға рұқсат етсеңіз, дәрумендер мен минералды тұздардың айтарлықтай бөлігі жидектерден өтеді. пайдалы заттармен қанықтыратын компот.

Компотты дұрыс дайындау

3-5 литрлік кастрюльді алыңыз. Қант пен жидектерге ғана орын қалдырып, оны мүмкіндігінше көп сумен толтырыңыз.
Су қайнап жатқанда, компот үшін жидектерді таңдап, оларды суық сумен шайыңыз, қажет болса, тұқымдарды алып тастаңыз. Үлкен жидектерді кесуге болады. Үлкен қарақат немесе қарлыған сияқты жидектерді шанышқымен немесе тіс тазалағышпен тесу жақсы. Сонда олар компотқа өздерінің витаминдері мен минералдарын толық «береді».

Егер сіз қалампыр, шие немесе таңқурай бұтақтарын қосуды шешсеңіз, шайып, қайнаған суға қосыңыз. Жидектерден кейін компотқа жалбыз, лимон бальзамы және қабығы қосылған жақсы.

Жидектер жиынтығына және сіздің талғамыңызға қарай қайнаған суға қант қосыңыз - бұл 3-тен 10 ас қасық қантқа қызмет етеді. Мүмкін болса, қантты ауыстыруға болады. Бірақ ол 40 ° C аспайтын температураға дейін салқындатылған дайын компотқа қосылады. Әйтпесе, барлық пайдалы бал жоғалады.

Жидектер қайнаған суға тез, бөліктерде орналастырылуы керек. Барлық жидектерді қайнаған суға қосқаннан кейін, табаны қақпақпен жауып, пештен бір жаққа қойыңыз. Олардың қасиеттерін сақтау үшін жидектерді қайнату ұсынылмайды. Қақпақты ашпай, толығымен салқындағанша компотты тік қалдырыңыз. Бөлме температурасына жеткен компот дайын. Оны жидектерден сүзіп, тоңазытқышта салқындатуға болады.

Тақырып бойынша бейнеролик

Дереккөздер:

Кептірілген жеміс компотын қалай дайындау керек
кептірілген жеміс компотын қалай дайындау керек

Жаздың аптап ыстығында компотшөлді қандыру үшін жақсы. Қыстың қолайсыз ауа-райында ол жақсы шуақты күндерді еске түсіреді және витамин тапшылығымен күресуге көмектеседі. Бұл нәзіктік балалардың табиғи жемістерге деген сүйіспеншілігін оятады. жидектер. Дүкендегі газдалған сусындар мен зауыт шырындарынан айырмашылығы, үйде жасалған компотдәмді ғана емес, сонымен қатар өте пайдалы.

Саған қажет болады

- жидектер
түйіршіктелген қант
қазан
шыны банкалар
қақпақтар
Тігіс машинасы
жылы көрпе.

Нұсқаулар

Жидектерді сұрыптап, сабақтарын алып тастаңыз. Бұзылған жемістерді тастаңыз, қалғанын дуршлагқа салып, ағынды суық сумен жақсылап шайыңыз. Судың ағып кетуіне мүмкіндік беру үшін табаның үстіне дуршлаг салыңыз. Сондай-ақ, жидектерді бұрын үстелге жайылған таза сүлгіге құюға болады.

Таза кастрюльге су құйып, оны отқа қойып, қайнатыңыз. Су қайнағаннан кейін, жидектерді табаға мұқият жіберіңіз. Дәміне қарай қант қосыңыз, ақырын араластырыңыз. Байқап көріңіз компот. Бұл сізге ұнағаннан сәл тәтті болуы керек. Өйткені, біраз уақыттан кейін жидектер сұйықтықтың қышқылдығынан және дәмінен бас тартады компотжәне ол дәл солай болуы керек болады.

дейін күтіңіз компотқайнатыңыз және жидектер болатындай етіп табаны оттан алыңыз компотпішінін жоғалтқан жоқ. Компотты бірден ішуге болады, стакандарға құйып, алдын ала салқындатуға болады. Немесе табаны қақпақпен жауып, жидектер оның барлық дәмін бергенше күте аласыз. Табаға қол тигізгенде, компотдәмін толық ашады.

Компотты қант шәрбаты арқылы да пісіруге болады. Мұны істеу үшін қантты қайнаған суға құйып, толығымен ерігенше күтіңіз. Алынған сиропқа жидектерді қосып, оны қайтадан қайнатыңыз және табаны оттан алыңыз.

назар аударыңыз

Мұздатылған жидектерден компот дайындау үшін оларды жібіту қажет емес. Жидектердің үстіне қайнаған су құйып, дереу қайнаған суға арналған табаға салыңыз. Бөлме температурасында еріген жидектер құрамындағы қоректік заттардың көп бөлігін жоғалтады.

Пайдалы кеңес

Қыста компотты жинақтау үшін оны стерильді банкаларға орау керек. Мұны істеу үшін банкаларды алып, оларды бумен зарарсыздандырыңыз. Сұрыпталған, жуылған және таза сүлгімен кептірілген жидектерді шамамен 1/3 толтырылған құмыраға құйыңыз. Қант пен 05 шай қасық қосыңыз. әр литр суға лимон қышқылы. Банкалардың мазмұнын қайнаған сумен толтырыңыз. Металл қақпақтары бар банкаларды тігу машинасының көмегімен орап алыңыз. Жақсырақ зарарсыздандыру үшін компоттың банкаларын төңкеріп, айналдырғаннан кейін 24 сағат бойы жылы көрпеге тығыз орап қойған жөн.

Дереккөздер:

Компотты қалай дайындау керек
жидектерден компот жасаңыз

Бұл жаңа піскен, кептірілген немесе мұздатылған жемістердің қайнатпалары немесе жидектер, суда немесе қант шәрбатында қайнатылған.Олар өте дәмді және пайдалы, өйткені оларда витаминдер мен қоректік заттардың көп мөлшері сақталады.

Саған қажет болады

- Жидектер немесе жемістер
қант
қазан
дәміне қарай дәмдеуіштер.

Нұсқаулар

Қайсысына қарамастан немесе жидектерпісіріледі, алдымен сиропты қайнатыңыз. Ингредиенттер келесідей есептеледі: егер жидектерс немесе қышқыл, содан кейін 1 литр суға 200 грамм қант салу керек. Егер жидектерс, содан кейін бір литр суға 150 грамм қант жеткілікті болады. Сиропты қайнатыңыз және қанттың суда толығымен ерігеніне көз жеткізіңіз.

Осыдан кейін, жеміс немесе дайындаңыз жидектерс. Алмұрттан немесе айвадан тұқымдарды алып тастаңыз, оларды жуып, тілімдерге кесіңіз. Тығыз жидектерАлдымен с (шие, тәтті шие) сұрыптаңыз, содан кейін оларды жуыңыз, сабақтарын алыңыз, қажет болса, сиропқа салып, қайнатыңыз. Жұмсақ жидектерТаңқурай, құлпынай сұрыптап, оларды вазаларға салып, жылы сироппен толтырыңыз. Мыналар жидектерОлар қайнамайды. Өріктерді жуып, жартысын кесіп, тұқымдарды алып тастап, қайнаған сиропқа құйыңыз.

Егер сіз кептірілген жемістерден компот жасасаңыз, онда олардың белгілі бір ретпен қосылғанын есте сақтаңыз. Алдымен кептірілген жемістерді де сұрыптап, жақсылап жуып, құрамы бойынша сұрыптап, сиропты қайнатыңыз. Содан кейін алдымен алмұрт қосыңыз, оларды бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін алма қосыңыз, тағы бірнеше минут пісіріңіз және соңында қара өрік, кептірілген өрік және мейіз қосыңыз.

Дәмді жақсарту үшін оған аздап шарап қосыңыз. Сондай-ақ, дәмі қабығы (лимон немесе апельсин) арқылы жақсарады, тек компотқа шамадан тыс ащы қоспау үшін оларды пісірудің соңында алып тастауды ұмытпаңыз. Оны жақсарту үшін компотқа жаңғақтар немесе дәмдеуіштерді (ваниль, даршын) қосыңыз.

назар аударыңыз

Барлық компоттар салқындатылған түрде ұсынылады, ал егер олар бай немесе шоғырланған болса, мұз бөліктерімен бірге.

Пайдалы кеңес

Егер сіз компотты ұзақ сақтауға емес, қандай да бір мерекеге дайындап жатсаңыз, оны қызмет етуден 12 сағат бұрын дайындау керек. Өйткені дәл осы уақыт ішінде сорпа хош иісті және хош иістендіргіш заттармен тұндырылған және қаныққан.

Кейбір елдерде компот жеміс десерті болып табылады, мұндай нәзіктіктегі сироп қою болады. Орыс асханасында компот кептірілген жемістерді, жидектерді, жемістерді, қантты қосып, көп мөлшерде судан дайындалады - нәтиже шөлді басатын және қоректік заттарды толтыратын сусын болып табылады. Компотты мүмкіндігінше дәмді ету үшін оны дайындаудың кейбір ережелерін білу керек.

Су жоғары сапалы болуы керек - бұлақ суы немесе сүзгіден өткен. Егер кептірілген жемістер мен мұздатылған қоспалар қолданылса, оларды суық суға батыруға болады, жаңа піскен жидектер мен жемістер максималды пайдалы қасиеттерін сақтай отырып, шырынын тез босату үшін қайнаған суға қайнату керек.

Компот дайындау үшін қанттың кез келген түрін, соның ішінде қамыс қантын қолдануға болады. Бал қоссаңыз, узвар деген сусын аласыз. Балды дәміне қарай салқындатқыш сусынға қосып, тек сапалы түрде пайдалану керек.

Компоттың негізі жемістер мен жидектер болуы мүмкін, олар жаңа, мұздатылған немесе кептірілген болуы мүмкін. Кейбір рецепттерде сіз көкөністерді таба аласыз - ревень, цуккини, сәбіз, асқабақ.

Дәмі мен хош иісін қосу үшін сусынға дәмдеуіштер (қалампыр, жалбыз, мелисса, ваниль, мускат жаңғағы), шарап немесе жеміс шырындары қосылады. Дәмдеуіштер әдетте компот дайын болғанға дейін бір минут бұрын қосылады.

Компотты қалай дайындау керек

Компотты қайнатып немесе қайнатпай дайындауға болады. Алдымен жидектер мен жемістерді дайындау керек. Қатты жемістерді кішкене кесектерге, ал жұмсақтарды үлкенірек кесектерге кескен жөн. Жидектер әдетте тұтас орналастырылады.

Алдымен қантты қайнаған суда еріту керек, содан кейін дайындалған сиропты компот негізіне құйып, қайнағаннан кейін бірнеше минут пісіріңіз. Дайын болған кезде оттан шығарып, суытыңыз.

Витаминдердің максималды мөлшерін алу үшін жемістерді қайнатуға болмайды, тек сиропты құйып, түні бойы тұндыру үшін қалдырыңыз.

Үйдегі компот: кейбір амалдар

1) Компот дайындау үшін мұздатылған жидектерді жібіту қажет емес, оларды ыстық сиропқа салыңыз.

Өндірушілер бізге әр түрлі сусындарды ұсынатынына тым қуанышты болғанына қарамастан, кем дегенде, кейде химиялық заттармен және басқа химиялық заттармен толтырылмаған үйде жасалған сусынмен емдеуге тұрарлық.

Дәмі олардың балалық шағын еске түсіреді, яғни сізде бұл сусынды ішуден үлкен ләззат алуға мүмкіндік бар. Қайнатылған және әлі де дайындалып келе жатқан ең танымал компот - кептірілген жемістерден жасалған сусын. Кептірілген жеміс компотын дайындау қанша уақытты алады? Дайындалуға 10-15 минут кетеді.

Егер сіз алма мен алмұрттан компот дайындасаңыз, сізге көбірек уақыт жұмсауға тура келеді - 25-30 минут.

Егер сіз қарақат, мүкжидек, құлпынай сияқты мұздатылған жидектерді сақтасаңыз, уақытыңызды одан да үнемдей аласыз. Мұздатылған жидек компоты 5-7 минут пісіріледі.

Жидектерді шамадан тыс пісірмеу маңызды, әйтпесе сусын дәмі мен пайдасын жоғалтады. Сондай-ақ, мұндай компот үстелге жақсы көрінбейді - қайнатылған жидектер құлап кетеді.

Мен компотты қандай ыдыста пісіруім керек? Құрамында алюминий болмаса, кез келген табаны таңдауға болады. Бұл материал жеміс қышқылымен химиялық әрекеттеседі және нәтиже сіздің денеңізге теріс әсер етуі мүмкін.

Қысқа арналған компоттар - фотосуреттері бар рецепттер

Қыста жаңа піскен жидек компотын қалай жасауға болады. Фотосуреттер мен бейне нұсқаулары бар қадамдық рецепт. Рецепттер өте қарапайым және оларды меңгеру сізге қиындық туғызбайды!

3 л

30 мин

22 ккал

5/5 (2)

Мен сізді бірнеше қызықты компот рецептімен таныстырғым келеді. Біз әмбебап рецепттер туралы сөйлесетін боламыз, олардың көмегімен кез-келген жидектен компот дайындауға болады. Олар өте қарапайым, мен сіздермен әртүрлі жидектерден компот дайындаудың екі нұсқасын бөлісемін. Біріншісі әмбебап және бірегей, белгілі бір бұралған. Екіншісі сізге «ассорти» деп аталатын компотты дайындау туралы айтып береді.
Осы қарапайым рецепттердің арқасында сіз кәстрөлде жаңа піскен жидек компотын қалай дайындауды үйренесіз.

Үйдегі жаңа піскен жидектердің әмбебап компоты

Ас үй техникасы:

Үш литрлік банка.
Кәстрөл.
Домалауға арналған қақпақ.

Домалау құралы.
Ингредиенттерге арналған контейнерлер.

Құрамы:

Компот үшін ингредиенттерді қалай таңдауға болады?

Сізге деформацияланбаған, жарылып кетпейтін және шырын ағып кетпейтін ең жақсы жидектерді таңдап, сатып алу керек. Дәмді және пайдалы жаңа піскен жидек компотын дайындау үшін жидектерді мұқият таңдаңыз.

Компот дайындаудың қадамдық рецепті

Алдымен қарлығанды аршып алайық. Пісіру процесінде қолданылатын барлық жидектерді дуршлагқа салып, оны ағынды сумен шайыңыз. Оларды бес-он минутқа қалдырыңыз - артық су жидектерден ағып кетсін.
Жидектерді үш литрлік банканың түбіне салыңыз.
Кәстрөлді алыңыз, оны сумен толтырыңыз және оны қақпақпен жабыңыз.
Қарлығанның үстіне қайнаған су құйыңыз.
Қарлыған мен сумен үш литрлік банкаға жалбыз қосыңыз.
Сіз тіпті құрғақ жалбызды пайдалана аласыз, ол компот дайындау процесіне әсер етпейді.
Ыдысты сумен толтырып, қайнатыңыз. Қайнаған суға қақпақты орап қою үшін салыңыз.
Үш литрлік банкадағы ингредиенттер тұндырылған кезде, одан суды табаға төгуге болады,
қайнатыңыз және қант қосыңыз.
Алынған қайнаған сиропты құмыраға ең шетіне дейін құйыңыз.
Құмыраны қақпақпен жабыңыз.
Енді сіз кез-келген жидектен компот жасауды білесіз және бұл пісіру әдісі кез-келген жидек компотына жарамды!

Бейне рецепт

Рецептке қосымша, мен жидек компотын жасаудың егжей-тегжейлі процесін көрсететін бейнені қарауды ұсынамын. Бұл визуализация пісіру кезінде бір қателік жібермеуге көмектеседі.

Қысқа арналған ассорти жидек компоты

Пісіру уақыты: 1 сағат.
Порция саны: 1 үш литрлік банка.

Ас үй техникасы:

Үш литрлік банка.
Домалауға арналған қақпақ.
Ингредиенттерге арналған контейнерлер.

дуршлаг.
Пластина.
Терең кастрюль.

Құрамы:

Қант – 400 г.
Қарақат – 250-300 г.

Қызыл қарақат – 250 г.
Таңқурай - 250 г.

Пісірудің қадамдық рецепті

Жидек компотын қалай дайындау керек? Барлық жидектерді дуршлагқа салып, ағынды сумен жақсылап шайыңыз. Бірнеше минутқа қалдырыңыз, су ағып кетуі керек.
Сода құмырасын шайыңыз, содан кейін оны шәйнек пен суды пайдаланып зарарсыздандырыңыз. Мұны істеу үшін шәйнекті пешке қойып, оны жартысына дейін толтырып, отқа қойыңыз. Бүкіл процесс сізге 3-4 минуттан аспауы керек.
Таңқурайдың құрылымы жұмсақ болғандықтан, оларды зарарсыздандыру қажет емес. Сондықтан дереу таза, жуылған таңқурайды құмыраға құйыңыз.
Сіз әлі де қарақатты зарарсыздандыруыңыз керек. Мұны істеу үшін отқа су құйылған терең кастрюльді салып, қант қосып, қайнатыңыз. Кәстрөлде жидек компотын дайындау қанша уақытты алады? Қарақатты бірнеше бөлікке бөліп, ретімен әр бөлікті дуршлагқа құйып, сиропқа екі минут бойы төмендетіңіз.
Барлық қарақат зарарсыздандырылған кезде, оларды банкаға салыңыз.
Сіз зарарсыздандыру үшін қолданған сиропты қайтадан қайнатыңыз және жидектердің банкасына құйыңыз. Құмыраның шетіне дейін толтыру керек.
Қақпақты зарарсыздандырыңыз. Мұны істеу үшін оны бірнеше минут қайнаған суға түсіріңіз. Осыдан кейін сіз банкаңызды орап алуға болады.

Компотқа не беру керек

Негізгі тағамға қосымша ретінде компоттар беріледі. Бұл мерекелік дастархан немесе күнделікті, күнделікті үстел болуы мүмкін. Осыған байланысты компот өте жан-жақты.

Жидек компоты - қыста жақсы идея. Жидек қоспасы, жемістер мен шөптермен жидектердің үйлесімі құмырада хош иіс пен дәмнің түрлі-түсті букетін жасайды.

Компот - сүйікті қысқы дайындық. Жидек компоттары, әсірелеусіз, ең танымал және ең дәмді болып табылады. Құлпынай, қарлыған, қарақат, жүзім, таңқурай, қаражидек, құлпынай - жидек тұқымдасының жарқын өкілдері. Олар толығымен өзін-өзі қамтамасыз етеді және жалпы алғанда, қосымша түс, дәм немесе хош иісті күшейткіштерді қажет етпейді. Дегенмен, жидектердің бір-бірімен сәтті үйлесуі немесе дәмдеуіштер мен шөптердің компот рецептінде қолданылуы сусынға теңдесі жоқ, бай және анық «таза» дәм береді. Егер сіз осындай компотты аязды аязда жылытсаңыз, бал мен аздап шарап қоссаңыз, онда бұл жидекпен «глинтворец» оны жылытуға және тіпті суықты емдеуге болады.

Қазірдің өзінде дайындалған ащы жидек компотын қыста дайындауға болады. Сусынды тұтас шөптер мен дәмдеуіштермен (қалампыр, кардамон, жұлдызды анис, даршын, ваниль және т.б.) немесе жаңа хош иісті шөптермен, цитрус дәмі, имбирьмен дәмдеу жақсы. Бұл жағдайда олар сиропта қайнатылады, тұндырылады, сүзіледі, содан кейін жидектер ащы сұйықтықта қайнатылады және компот құмыраға құйылады. Тұрақты немесе теңіз тұзы да сусынға дәм қосуға көмектеседі. Кішкене шымшым тұз компотты жұмсақ етеді және жидектердің жазғы ноталарын толығымен ашады.

Жидек компотын дайындауға арналған ТОП 10 рецепт

1-рецепт: Қарапайым және жылдам таңқурай компоты

3 литр жидек компоты үшін: 300 г таңқурай, 200-240 г қант, 2,5 литр су.

Піскен, бірақ тұтас таңқурайды «душ» астында ақырын шайыңыз. Таңқурайдан ықтимал дернәсілдерді немесе қателерді «ауыртпалықсыз» жою үшін жидектерді төрттен бір сағатқа сәл тұздалған суға салып қою керек (1 литр су + 2 шай қасық тұз). Жидектерді қайтадан шайыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа кептіріңіз.
Таңқурайды жуылған банкаларға құйып, жаңа қайнаған суды қосыңыз. Металл қақпақпен жарты сағат бойы жабыңыз.
Таңқурай шырыны бар суды кастрюльге құйып, тәтті құм қосыңыз. Таңқурай сиропын қайнатыңыз (3 минут қайнатыңыз).
Таңқурай сиропын банкаларға қайтарыңыз (егер көбірек су қажет болса, банкаларға қайнаған су қосыңыз). Ораммен орап, қақпақтардың тығыздығын тексеріңіз.
Таңқурай компотын жылы көрпе астында суытыңыз. Толық салқындағаннан кейін қараңғы, салқын қоймада немесе жертөледе сақтаңыз.

2-рецепт: Мұздатылған қарақат пен апельсиннің компоты

Қарақат пен апельсин - маусымдары жылдың әртүрлі уақытында болатын компоненттер. Ал жазғы қарақат қысқы апельсинмен кездесуі үшін оларды мұздату керек.

3 литр жидек компоты үшін: 2 кесе мұздатылған қызыл қарақат, орташа апельсин, 1 ас қасық. қант, 2,5 литр су.

Қарақат жидектерін жібітіп, оларды шырынмен бірге терең кастрюльге құйып, су құйып, баяу отқа қойыңыз.
Қарақат еріген кезде және су қайнаған кезде, сұйықтыққа қант құйыңыз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
Қарақат пісіріліп жатқанда, апельсинді щеткамен жуып, қайнаған сумен күйдіріп, қабығымен бірге 6 тілімге кесіңіз.
Қайнатылған қарақатты он минут қайнатыңыз, компотқа апельсин тілімдерін қосып, барлығын бірге тағы бес минут қайнатыңыз.
Қарақат-апельсин компотын стерильді банкаларға құйыңыз, жабыңыз және көрпе астында суытыңыз. Тоңазытылған бөлмеге апарыңыз.

3-рецепт: Жемістер мен жидектерден жасалған компот

3 литр жидек компоты үшін: 250 г алма, 200 г өрік (түйіршіктелген), 50 г қаражидек пен таңқурай, 250 түйіршіктелген қант, лимон қышқылының бірнеше шымшым.

Жемістер мен жидектерді тазалаңыз, алмаларды кесіңіз.
Қайнаған банкаларға салыңыз: алма тілімдері, өрік жартысы, таңқурай және қаражидек жидектері. Әрбір құмыраны тәтті құммен толтырыңыз, лимон қышқылын қосыңыз.
Жемістер мен жидектердің жартысына қайнаған су құйыңыз (су жемістерді жабуы керек). Әйнекті қақпақтармен жабыңыз, оны жылы сүлгімен орап, 15 минутқа қалдырыңыз.
Тұндырылған суды табаға қайтарыңыз, көбірек су қосыңыз (толық банка үшін қажетті мөлшер). Қайнатыңыз.
Жемістер салынған стақанның үстіне қайнаған су құйып, оны орап, басыңызға аударыңыз.
Жылы киіммен салқындатылған компотты басқа тігістермен қоймаға жылжытыңыз.

4-рецепт: қыста ассорти жидек компоты (арония + қарақат + көкжидек)

3 литр жидек компоты үшін: 250 г арони, 150 г қарақат пен көкжидек, 200-250 г қант, 2,5 литр су.

Жидектерді сұрыптаңыз, дуршлагта шайыңыз және құрғатыңыз. Қантпен бірге үлкен кастрюльге құйыңыз.
Контейнерге су құйыңыз (табада бос орын болуы үшін). Ыдысты пешке қойып, компотты қайнатыңыз. Ол қызған кезде қант ерігенше сұйықтықты араластырыңыз.
Қайнағаннан кейін жидек компотын бес минут қайнатыңыз және күтіп тұрған стерильді банкаларға құйыңыз.
Банкаларды герметикалық түрде жабыңыз, төңкеріңіз және тығыздағыштың сапасын тексеріңіз.
Түрлі компотты көрпемен жабыңыз. Салқын, қысқы дайындықтарды сақтайтын бөлмеге көшіңіз.

5-рецепт: ит ағашының жаңа жидектерінің компоты

3 литр жидек компоты үшін: 500 г ит ағашы, 300-350 г түйіршіктелген қант, жарты шай қасық лимон қышқылы, 2,5 литр су.

Бумен пісірілген банкаларға сұрыпталған, жуылған және кептірілген ит ағашын құйыңыз.
Суды қайнатыңыз және ит ағашы бар банкаларға мұқият құйыңыз. Қайнаған қақпақтармен жабыңыз.
Ширек сағаттан кейін суды қайнаған контейнерге қайта құйып, қант қосыңыз. Қант жақсы еруі үшін суды мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатыңыз.
Лимон қышқылын банкаларға салып, қайнаған сиропты мұқият құйыңыз. Құмыраны мойынның жоғарғы жағына дейін толтыру керек.
Домаланған ит ағашының компотын көрпемен жабыңыз және ол толығымен салқындағанша мазаламаңыз. Суық сусынды қыста сақтауға арналған қоймаға салыңыз. Ол неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым қараңғы болады.

6-рецепт: құлпынай зімбір мен жалбыз компоты

3 литр жидек компоты үшін: 350 г жаңа шырынды құлпынай, 150 г ақ қант және 50-100 г қамыс қант, 3-5 бұтақ жалбыз, бір қасық лимон шырыны, 20 г имбирь, 2,5 литр су. .

Құлпынайларды жуыңыз, сепалаларды алып тастаңыз және үлкен жидектерді төрттен кесіңіз. Ақ түйіршіктелген қантты себіңіз және құлпынайға шырынын босатуға уақыт беріңіз.
Зімбір сиропын дайындаңыз: тамырдан кішкене бөлікті кесіңіз, теріні аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Зімбір кесектерін кастрюльге салып, 300 мл су құйып, жоғары отта қайнатыңыз. Қайнау температурасын төмендетіңіз, қоңыр қант қосыңыз. Қант кристалдары ерігенше пісіріңіз.
Қайнаған сиропқа жалбыз бұтағын тастаңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
Зімбір мен жалбыз сиропын құлпынай салынған контейнерге сүзіңіз. Ыдыстарды плитаға қойып, қалған суды (қайнаған су) қосып, жидек массасын қайнатыңыз. Компотты араластырыңыз, тәтті дәмін татып, қажет болса қант қосыңыз.
Ыстықты азайтыңыз, компотқа жаңа жалбыз қосыңыз, лимон шырынын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және сусынды 10-15 минут қайнатыңыз.
Компоттан жалбызды алып тастап, сусынды күйдірілген банкаларға құйып, жабыңыз. Салқындатып, жертөлеге, жертөлеге немесе қоймаға апарыңыз.

7-рецепт: Йошта компоты

3 литр жидек компоты үшін: 600-700 г йошта (қарлыған мен қарақаттың гибриді), 350 г қант, 2 литр су.

Йошта жидектерін қалың қабығы бар бірнеше суда жуып, сабақтарын алып тастап, таза стаканға құйыңыз.
Жидектердің иығына дейін қайнаған суды құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және йоштаны 10 минут бойы бумен пісіріңіз.
Ыстық суды қайтадан контейнерге құйып, аздап қайнаған суды қосып, оны қайтадан қайнатыңыз.
Буға пісірілген жидектермен құмыраға құмды құйып, мойынға қайнаған су құйыңыз. Банкаларды қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз.
Банкаларды төңкеру арқылы тігістің сапасын тексеріңіз. 24 сағат бойы салқын, салқын жертөлеге көшіңіз.

8-рецепт: Жүзім, қаражидек және алмұрттан жасалған компот

3 литр жидек компоты үшін: 250 г ақ жүзім, 150 г қаражидек, 3 орташа алмұрт, 330 г түйіршіктелген қант.

Қаражидектерді аздап тұздалған суға салып, шайыңыз. Алмұрт пен жүзімді жуып, ылғал тамшылары жоғалғанша құрғатыңыз.
Жидектерді бумен пісірілген құмыраға құйып, қайнаған суға құйыңыз (тек жабылғанша) сағатына төрттен.
Алмұрттарды тұқым ортасынан аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз.
Қара жидек пен жүзіммен тұндырылған сұйықтықты сумен сұйылтыңыз (3 литрлік банка жеткілікті болуы үшін) және қайнатыңыз.
Қайнағаннан кейін түйіршіктелген қантты қосып, алмұрт тілімдерін қосып, баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз. Мұқият араластырыңыз - алмұрт тілімдері тұтас қалуы керек.
Алмұрт қосылған сиропты жидектері бар стаканға құйып, мықтап жабыңыз. Қалыпты температурада төңкеріп салқындатыңыз. Дайын аралас компотты қыс мезгіліне дейін сақтау үшін қоймаға салыңыз.

9-рецепт: Құлпынай мен шиеден жасалған компот

4 литр жидек компотына: 1 кг шие, 800 г - 1 кг құлпынай, 300-400 г тәтті құм, 2,5-3 литр су.

Шие мен құлпынайларды сұрыптап, сабақтарын алып тастап, үлкен контейнерге жіберіңіз.
Кәстрөлге тәтті құмды құйып, су құйып, араластырып, сұйықтықты қайнатыңыз. Компотты баяу отта он минуттан артық емес қайнатыңыз.
Шие-құлпынай компотын зарарсыздандырылған стаканға құйып, қақпақтармен орап алыңыз.
Салқындатылған сусынды салқын жерде сақтаңыз. Қолдану уақыты: қыс.

10-рецепт: «Құлпынай-ванильді жаз» компоты

3 литр жидек компоты үшін: 1-1,5 ас қасық. құлпынай, 1 ас қасық. қант, 5 г ванилин, 2,5-3 л су.

Орташа өлшемдегі құлпынайларды жуыңыз, содан кейін сабақтарын алыңыз. Құрғақ.
Жидектер мен қантты күйдірілген банкаларға салыңыз, мойынға дейін қайнаған суды мұқият құйыңыз, қақпақтармен және сүлгімен жабыңыз.
Ширек сағаттан кейін құлпынай суын қайнаған контейнерге құйып, ванилин қосып, бес минут қайнатыңыз.
Хош иісті сиропты құлпынай салынған банкаларға құйып, қақпақтарды бұраңыз. Көрпе астында суыған компотты күн сәулесінен жасырылған салқын жерге апарыңыз.

Қысқа дәмді жидек компотын дайындаудың нәзік жақтарын асыл үй шаруасындағы әйелдер ашады:

1. Қыста үйдегі компоттар жаңа піскен жидектерден ғана емес, мұздатылған және кептірілгендерден де дәмді болады.

2. Жаңа піскен жидектер орташа піскен болуы керек, сондықтан термиялық өңдеу кезінде компот сұйық кептеліске айналмайды.

3. Компоттағы жидектер жиі жемістермен біріктіріледі. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер ең жақсы жеміс-жидек комбинациясын ұсынады: таңқурай мен шие, қарақат пен көкжидек, жүзім мен алмұрт және т.б.

4. Жидек компотының тәттілігі дәмге байланысты. Дегенмен, әртүрлі жидектер мен жемістерді компотқа біріктіргенде, оны сусынға қышқыл жидектер немесе лимон шырынын қосу арқылы теңестірген дұрыс. Лимон қабығы жағымды цитрус нотасы үшін компоттарда жиі қолданылады.

5. Компоттарды дайындау кезінде қанттың орнына бал қолдануға рұқсат етіледі. Сондай-ақ, қантты рецепттен мүлдем алып тастап, оны тамақ ішер алдында дәміне қарай қосуға болады.

6. Жидек компоттарын жыл бойы тоңазытқыш бөлмелерде (0-ден 20 ºС-ге дейін) жарықсыз сақтаңыз.

Қысқы жидек компоты, әдетте өте түрлі-түсті. Сондықтан оны әдемі етіп беру керек: жұқа шыныдан жасалған шыны немесе тостаған, ұзын тұтқасы бар талғампаз қасық және қардай аппақ шілтер майлық ... Мұндай компот енді жай сусын емес, сонымен қатар асқабақтары бар талғампаз десерт болып табылады. талғампаздықты талап етеді.

Қысқы жидек компоты: ең жақсы рецепттер...

1-рецепт: Қарапайым және жылдам таңқурай компоты

3 литр жидек компоты үшін: 300 г таңқурай, 200-240 г қант, 2,5 литр су.

Піскен, бірақ тұтас таңқурайды «душ» астында ақырын шайыңыз. Таңқурайдан ықтимал дернәсілдерді немесе қателерді «ауыртпалықсыз» жою үшін жидектерді төрттен бір сағатқа сәл тұздалған суға салып қою керек (1 литр су + 2 шай қасық тұз). Жидектерді қайтадан шайыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа кептіріңіз.
Таңқурайды жуылған банкаларға құйып, жаңа қайнаған суды қосыңыз. Металл қақпақпен жарты сағат бойы жабыңыз.
Таңқурай шырыны бар суды кастрюльге құйып, тәтті құм қосыңыз. Таңқурай сиропын қайнатыңыз (3 минут қайнатыңыз).
Таңқурай сиропын банкаларға қайтарыңыз (егер көбірек су қажет болса, банкаларға қайнаған су қосыңыз). Ораммен орап, қақпақтардың тығыздығын тексеріңіз.
Таңқурай компотын жылы көрпе астында суытыңыз. Толық салқындағаннан кейін қараңғы, салқын қоймада немесе жертөледе сақтаңыз.

2-рецепт: Мұздатылған қарақат пен апельсиннің компоты

3 литр жидек компоты үшін: 2 кесе мұздатылған қызыл қарақат, орташа апельсин, 1 ас қасық. қант, 2,5 литр су.

Қарақат жидектерін жібітіп, оларды шырынмен бірге терең кастрюльге құйып, су құйып, баяу отқа қойыңыз.
Қарақат еріген кезде және су қайнаған кезде, сұйықтыққа қант құйыңыз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз.
Қарақат пісіріліп жатқанда, апельсинді щеткамен жуып, қайнаған сумен күйдіріп, қабығымен бірге 6 тілімге кесіңіз.
Қайнатылған қарақатты он минут қайнатыңыз, компотқа апельсин тілімдерін қосып, барлығын бірге тағы бес минут қайнатыңыз.
Қарақат-апельсин компотын стерильді банкаларға құйыңыз, жабыңыз және көрпе астында суытыңыз. Тоңазытылған бөлмеге апарыңыз.

3-рецепт: Жемістер мен жидектерден жасалған компот

Жемістер мен жидектерді тазалаңыз, алмаларды кесіңіз.
Қайнаған банкаларға салыңыз: алма тілімдері, өрік жартысы, таңқурай және қаражидек жидектері. Әрбір құмыраны тәтті құммен толтырыңыз, лимон қышқылын қосыңыз.
Жемістер мен жидектердің жартысына қайнаған су құйыңыз (су жемістерді жабуы керек). Әйнекті қақпақтармен жабыңыз, оны жылы сүлгімен орап, 15 минутқа қалдырыңыз.
Тұндырылған суды табаға қайтарыңыз, көбірек су қосыңыз (толық банка үшін қажетті мөлшер). Қайнатыңыз.
Жемістер салынған стақанның үстіне қайнаған су құйып, оны орап, басыңызға аударыңыз.
Жылы киіммен салқындатылған компотты басқа тігістермен қоймаға жылжытыңыз.

4-рецепт: қыста ассорти жидек компоты (арония + қарақат + көкжидек)

3 литр жидек компоты үшін: 250 г арони, 150 г қарақат пен көкжидек, 200-250 г қант, 2,5 литр су.

Жидектерді сұрыптаңыз, дуршлагта шайыңыз және құрғатыңыз. Қантпен бірге үлкен кастрюльге құйыңыз.
Контейнерге су құйыңыз (табада бос орын болуы үшін). Ыдысты пешке қойып, компотты қайнатыңыз. Ол қызған кезде қант ерігенше сұйықтықты араластырыңыз.
Қайнағаннан кейін жидек компотын бес минут қайнатыңыз және күтіп тұрған стерильді банкаларға құйыңыз.
Банкаларды герметикалық түрде жабыңыз, төңкеріңіз және тығыздағыштың сапасын тексеріңіз.
Түрлі компотты көрпемен жабыңыз. Салқын, қысқы дайындықтарды сақтайтын бөлмеге көшіңіз.

5-рецепт: ит ағашының жаңа жидектерінің компоты

3 литр жидек компоты үшін: 500 г ит ағашы, 300-350 г түйіршіктелген қант, жарты шай қасық лимон қышқылы, 2,5 литр су.

Бумен пісірілген банкаларға сұрыпталған, жуылған және кептірілген ит ағашын құйыңыз.
Суды қайнатыңыз және ит ағашы бар банкаларға мұқият құйыңыз. Қайнаған қақпақтармен жабыңыз.
Ширек сағаттан кейін суды қайнаған контейнерге қайта құйып, қант қосыңыз. Қант жақсы еруі үшін суды мезгіл-мезгіл араластырып, қайнатыңыз.
Лимон қышқылын банкаларға салып, қайнаған сиропты мұқият құйыңыз. Құмыраны мойынның жоғарғы жағына дейін толтыру керек.
Домаланған ит ағашының компотын көрпемен жабыңыз және ол толығымен салқындағанша мазаламаңыз. Суық сусынды қыста сақтауға арналған қоймаға салыңыз. Ол неғұрлым ұзақ отырса, соғұрлым қараңғы болады.

6-рецепт: құлпынай зімбір мен жалбыз компоты

3 литр жидек компоты үшін: 350 г жаңа шырынды құлпынай, 150 г ақ қант және 50-100 г қамыс қант, 3-5 бұтақ жалбыз, бір қасық лимон шырыны, 20 г имбирь, 2,5 литр су. .

Құлпынайларды жуыңыз, сепалаларды алып тастаңыз және үлкен жидектерді төрттен кесіңіз. Ақ түйіршіктелген қантты себіңіз және құлпынайға шырынын босатуға уақыт беріңіз.
Зімбір сиропын дайындаңыз: тамырдан кішкене бөлікті кесіңіз, теріні аршып, жұқа тілімдерге кесіңіз.
Зімбір кесектерін кастрюльге салып, 300 мл су құйып, жоғары отта қайнатыңыз. Қайнау температурасын төмендетіңіз, қоңыр қант қосыңыз. Қант кристалдары ерігенше пісіріңіз.
Қайнаған сиропқа жалбыз бұтағын тастаңыз, қайнатыңыз және отты өшіріңіз.
Зімбір мен жалбыз сиропын құлпынай салынған контейнерге сүзіңіз. Ыдыстарды плитаға қойып, қалған суды (қайнаған су) қосып, жидек массасын қайнатыңыз. Компотты араластырыңыз, тәтті дәмін татып, қажет болса қант қосыңыз.
Ыстықты азайтыңыз, компотқа жаңа жалбыз қосыңыз, лимон шырынын құйыңыз, қақпақты жабыңыз және сусынды 10-15 минут қайнатыңыз.
Компоттан жалбызды алып тастап, сусынды күйдірілген банкаларға құйып, жабыңыз. Салқындатып, жертөлеге, жертөлеге немесе қоймаға апарыңыз.

7-рецепт: Йошта компоты

3 литр жидек компоты үшін: 600-700 г йошта (қарлыған мен қарақаттың гибриді), 350 г қант, 2 литр су.

Йошта жидектерін қалың қабығы бар бірнеше суда жуып, сабақтарын алып тастап, таза стаканға құйыңыз.
Жидектердің иығына дейін қайнаған суды құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және йоштаны 10 минут бойы бумен пісіріңіз.
Ыстық суды қайтадан контейнерге құйып, аздап қайнаған суды қосып, оны қайтадан қайнатыңыз.
Буға пісірілген жидектермен құмыраға құмды құйып, мойынға қайнаған су құйыңыз. Банкаларды қаңылтыр қақпақтармен жабыңыз.
Банкаларды төңкеру арқылы тігістің сапасын тексеріңіз. 24 сағат бойы салқын, салқын жертөлеге көшіңіз.

8-рецепт: Жүзім, қаражидек және алмұрттан жасалған компот

3 литр жидек компоты үшін: 250 г ақ жүзім, 150 г қаражидек, 3 орташа алмұрт, 330 г түйіршіктелген қант.

Қаражидектерді аздап тұздалған суға салып, шайыңыз. Алмұрт пен жүзімді жуып, ылғал тамшылары жоғалғанша құрғатыңыз.
Жидектерді бумен пісірілген құмыраға құйып, қайнаған суға құйыңыз (тек жабылғанша) сағатына төрттен.
Алмұрттарды тұқым ортасынан аршып, үлкен тілімдерге кесіңіз.
Қара жидек пен жүзіммен тұндырылған сұйықтықты сумен сұйылтыңыз (3 литрлік банка жеткілікті болуы үшін) және қайнатыңыз.
Қайнағаннан кейін түйіршіктелген қантты қосып, алмұрт тілімдерін қосып, баяу отта шамамен 5 минут қайнатыңыз. Мұқият араластырыңыз - алмұрт тілімдері өзгеріссіз қалуы керек.
Алмұрт қосылған сиропты жидектері бар стаканға құйып, мықтап жабыңыз. Қалыпты температурада төңкеріп салқындатыңыз. Дайын аралас компотты қыс мезгіліне дейін сақтау үшін қоймаға салыңыз.

9-рецепт: Құлпынай мен шиеден жасалған компот

4 литр жидек компотына: 1 кг шие, 800 г - 1 кг құлпынай, 300-400 г тәтті құм, 2,5-3 литр су.

Шие мен құлпынайларды сұрыптап, сабақтарын алып тастап, үлкен контейнерге жіберіңіз.
Кәстрөлге тәтті құмды құйып, су құйып, араластырып, сұйықтықты қайнатыңыз. Компотты баяу отта он минуттан артық емес қайнатыңыз.
Шие-құлпынай компотын зарарсыздандырылған стаканға құйып, қақпақтармен орап алыңыз.
Салқындатылған сусынды салқын жерде сақтаңыз. Қолдану уақыты: қыс.

10-рецепт: «Құлпынай-ванильді жаз» компоты

3 литр жидек компоты үшін: 1-1,5 ас қасық. құлпынай, 1 ас қасық. қант, 5 г ванилин, 2,5-3 л су.

Орташа өлшемдегі құлпынайларды жуыңыз, содан кейін сабақтарын алыңыз. Құрғақ.
Жидектер мен қантты күйдірілген банкаларға салыңыз, мойынға дейін қайнаған суды мұқият құйыңыз, қақпақтармен және сүлгімен жабыңыз.
Ширек сағаттан кейін құлпынай суын қайнаған контейнерге құйып, ванилин қосып, бес минут қайнатыңыз.
Хош иісті сиропты құлпынай салынған банкаларға құйып, қақпақтарды бұраңыз. Көрпе астында суыған компотты күн сәулесінен жасырылған салқын жерге апарыңыз.

Жидек компотын қалай дайындау керек: пайдалы кеңестер

Қысқа дәмді жидек компотын дайындаудың нәзік жақтарын асыл үй шаруасындағы әйелдер ашады:

1. Қыста дайындалған үй компоттары жаңа піскен жидектерден ғана емес, мұздатылған және кептірілгендерден де дәмді болады.

2. Термиялық өңдеу кезінде компот сұйық кептеліске айналмауы үшін жаңа піскен жидектер орташа піскен болуы керек.

5. Компоттарды дайындау кезінде қанттың орнына балды пайдалануға рұқсат етіледі. Сондай-ақ, қантты рецепттен мүлдем алып тастай аласыз және оны тамақ алдында дәміне қарай қосуға болады.

6. Жидек компоттарын жыл бойы тоңазытқыш бөлмелерде (0-ден 20 ºС дейін) жарықсыз сақтаңыз.

Қыста жидек компоты әдетте өте түрлі-түсті. Сондықтан оны әдемі етіп беру керек: жұқа шыныдан жасалған шыны немесе тостаған, ұзын тұтқасы бар талғампаз қасық және қардай аппақ шілтер майлық ... Мұндай компот енді жай сусын емес, сонымен қатар асқабақтары бар талғампаз десерт болып табылады. талғампаздықты талап етеді.

Қайғылы және суық айларға арналған жемістер мен көкөністердің стратегиялық қорын жасаған кезде, қыста жидек компоты туралы ұмытуға болмайды. Консервацияның бұл түрі бастапқы өнімдегі қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды, соның арқасында ол дәруменсіз денеге банкалар әртүрлі пісірілген тағамдарға толтырғыш және торттар мен коктейльдер үшін безендіру болғанша аман қалуға көмектеседі. Және, сайып келгенде, қыста жидек компоты (оның рецепті әлі маңызды емес) жай ғана дәмді ішеді!

Кейбір ережелер

Мұндай дайындықтардағы ең бастысы - қыста қандай жидектерді дұрыс пайдалану керектігін білу. Егер сізде жақсы дамыған аспаздық интуиция болса да, кейбір бөлшектерді білу артық болмайтыны анық.

Қысқа арналған жидек компоты әртүрлі «материалдардан» тұруы мүмкін. Дегенмен, бір шығу тегі сорттарын (мысалы, әртүрлі сорттардың шие) құмырада біріктіруге болмайды.
Сабақ жидектен алынып, оны қолданар алдында ғана жойылады. Қолданар алдында тіпті бірнеше сағат жатып, жидектер шырыннан жартылай айырылады. Нәтижесінде олар аз серпімді болады, бұл олардың сыртқы түріне өте жағымды әсер етпейді. Бірақ компоттың өзі аз хош иісті және көбірек сулы болып шығады.
Кейбір жағдайларда белгілі бір жидектер (мысалы, шие және шие) құйрықтармен тікелей қолданылады - олардан қыста жидек компоты талғампаз ащылыққа ие болады. Бұл жағдайда шикізатты жууға ерекше назар аудару керек: сабақпен біріктірілген жерлерде шаң нашар жуылады. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер кепілдік беру үшін жидектерді қайнаған суға құйып алуды жөн көреді.

Әрине, жемістер мен жидектерді банкаларға салмас бұрын, контейнерлерді жақсылап жуу керек. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер, ескі жадыдан тыс, содаға артықшылық береді. Дегенмен, қазіргі заманғы жуғыш заттар, әсіресе олар бірнеше жыл бойы қолданылған болса, ыдыс-аяқты әлдеқайда жақсы жуады деп сендіреміз. Ал содадан кейін де жақсылап шаю керек.

Ең танымал тігу әдісі

Және бұл туралы ең жақсы нәрсе - қыста жидек компотын зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Сұрыпталған, жуылған және сүзілген шикізатты олардың көлемінің үштен бір бөлігіндей ыстық стерильді банкаларға салады. Ыдыс-аяқ мойынның үстіңгі жиегімен шайылып, қайнаған таза сумен толтырылады және пісірілген немесе пеште қуырылған қақпақтармен жабылады. Сағаттың үштен бірінен кейін жидек шырынын ішінара сіңірген барлық контейнерлердегі су бір үлкен табаға жасалған тесіктері бар қақпақ арқылы ағызылады. Онда қант құйылады (әр үш литрлік бөтелкеге бір стақан), сироп қайнатылады. Олар дереу жидектерге құйылады, банкалар жаңадан зарарсыздандырылған қақпақтармен оралып, төңкеріліп, суығанша жылы нәрсемен жабылады.

«Топтауды» жақсы көретіндер үшін

Егер сіз қыста қалың және бай жидек компотын ұнатсаңыз, рецепт сәл өзгеше. Сол үш литрлік контейнерлер қазірдің өзінде жартысы шикізатпен толтырылған, тіпті одан да көп. Әрқайсысына бір жарым-екі стакан қант құйылады, қайнаған су құйылады (иығына дейін), ыдыс-аяқ су ваннасына қақпақтармен қойылады. Олар сонда 20-30 минут тұруы керек. Егер сіз кішірек банкаларды пайдалансаңыз, уақыт қысқарады: жарты литрлік банка 10 минут, литрлік банка 15 минут алады.

Қысқа арналған ассорти жидек компоты: композиция нұсқалары

Аралас сусындар ерекше хош иіс пен ұмытылмас дәмге ие. Дегенмен, кейбір жемістер басқалардың ноталарын жеңе алады, ал кейбір жағдайларда олардың реңктері қайшы келеді. Егер сіз қыста ассорти жидек компотын бірінші рет жасап жатсаңыз, алдымен осы комбинацияларды қолданып көріңіз.

Шие мен тәтті шие тең пропорцияда плюс өрік мөлшерінің жартысы. Шиедегі шұңқырларды кетіру керек пе, бұл сізге байланысты, қалған ингредиенттер олармен сәйкес келеді. Құюға арналған сироп - 35% концентрация, яғни бір литр суға жарты килограммнан сәл артық қант алынады.
Шие, қайтадан алынбаған тұқымдармен - килограмның үштен бірі, қарақат - осы массаның жартысы, таңқурай - шиенің үштен бірі. Қарақат пен таңқурайдың орнына сіз құлпынай мен қарлығанды ала аласыз, қыста мұндай жидек компоты жақсы болады. Сироп үшін бір литр су үшін килограмм қанттың үштен бірі қолданылады.
Шие алхоры, шие және өрік - тең үлесте, шие және қарлыған - жарты порция. Сироптың күші қайтадан 35 пайызды құрайды.
Шие, таңқурай, қарлыған, қарақат (қара да, қызыл да) - бірдей көлемде. Сироптың концентрациясы өмірге деген көзқарасыңызға байланысты 25-30 пайызды құрайды.
Қысқа арналған ассорти компот өте қызықты және өте пайдалы болып шығады, егер, әрине, сізде оған қол жеткізу мүмкіндігі болса. Көкжидек кез келген дерлік жидектермен, соның ішінде бақшамен жақсы үйлеседі. Лингонжидекпен абай болу керек - сусын тым қышқыл болып шығуы мүмкін. Оны құлпынай немесе жабайы құлпынай сияқты тәтті нәрсемен біріктіріп, концентратталған сироппен толықтырған дұрыс. Қаражидек көкжидек сияқты дерлік үйлесімді, сондықтан оларды қорықпай компотқа айналдыруға болады.

Соңында, қыста «Ассорти» жидек компоты, егер сіз оны жемістермен толықтырсаңыз: алма, қатты алмұрт немесе айва жиі болатынын атап өтеміз.

Ассорти компоттардың нәзіктіктері

Негізінде, бір компонентті компоттардан ерекше айырмашылықтар аз, бірақ олар бар.

Сұлулық пен тартымдылық үшін қыста жидектердің ассорти компоттары қабаттарға салынады.
Егер әртүрлі икемділік дәрежесі бар жидектер біріктірілсе, тығызырақтары төмен орналастырылады. Мысалы, алдымен шие, ал үстіне таңқурай немесе құлпынай. Әйтпесе, сіз жұмсақ сорттардың толық жидектерін ала алмайсыз. Бұл шартты сақтау әсіресе компот ішуді ғана емес, оның құрамдас бөліктерінің дәмін де ұнататындар үшін өте маңызды. Немесе ол оларды басқа тағамға қолданады ма?

Әрине, сусындардың тәттілігіне қатысты әркімнің өз қалауы бар. Қыста ассорти жидектер компотын жоспарлағанда, сиропқа қанттың дұрыс мөлшерін анықтау өте қиын, өйткені барлық ингредиенттердің өзіндік тәттілік дәрежесі бар. Сондықтан қажетті пропорцияларды өзіңіз анықтауға тура келеді.

Қысқы рахат

Суық түскенде жанды жұбатып, жаздың қайтып келетініне сендіру үшін, одан қыста компот жасауға әбден болады. Олардан пломба жасау дұрыс емес: жазда бұл өте қымбат. өнім, өйткені бір кездері оны сақтау үшін қосымша күш жұмсауды қажет етті, ал қыста оны жабу және ашуға болмайды. Сондықтан мұндай компоттарды бірден тұтыну үшін дайындайды. Біз сізге бірнеше қызықты рецепттерді ұсынамыз.

Бірінші нұсқаны «Көк композиция» деп атаймыз - мұндай дәмді сусынның романтикалық атауы болуы керек. Үш литр су қайнатылады, оған жарты стаканнан тұтас стаканға дейін қант құйылады, бұл отбасының тәттілерді қаншалықты жақсы көретініне байланысты. Сиропқа жарты лимон немесе тұтас апельсин (қалауыңызша) сығылады. Жарты келі мұздатылған шие төселеді. Компот қайнағаннан кейін табаны пештен алып, қақпақпен жауып, бір сағатқа қалдырыңыз.
«Жазғы ләззат» Өте орынды есім. Сізге қара және қызыл қарақат пен таңқурай қажет, барлығы бірдей бөліктерде (үш литр суға 150 грамм). Тығыз жидектер жуылады; егер қызыл сорт құйрықпен бірге қатып қалса, олар қысылады. Қалған қадамдар жоғарыда сипатталғандарға ұқсас, тек қышқыл болып кетпес үшін сіз әлі де толық стакан қантты алуыңыз керек. Айтпақшы, бұл жидек компоты қарақатты теңіз шырғанағымен ауыстырған кезде қыста жақсы жұмыс істейді.

Мұздатылған жемістерді өңдеудің нәзіктіктері

Кеше жиналмаған жидектерден компот дайындасаңыз, оларды жібітуге болмайды. Біріншіден, олар шырынның айтарлықтай мөлшерін жоғалтады. Екіншіден, олар сыртқы түрі бойынша өте тартымсыз болады. Үшіншіден, сіз уақытыңызды босқа өткізесіз! Ал мұздатылған жидек компотының әдемі түсі оларды мұздатқыштан тікелей негізге батыру арқылы ғана алынады.

Жалпы қателер

Компотты неден жасасаңыз да, оны ешбір жағдайда қайнатпаңыз. Бұл процесте сіздің шикізатыңыз тек сыртқы түрін ғана емес, сонымен бірге олардағы барлық артықшылықтарды да жоғалтады. Олармен бірге хош иістер мен дәм тартымдылығы айтарлықтай жоғалады, яғни сіз тек түсті су аласыз.

Екіншісі: сиропты дайындаған кезде алюминий табалардан аулақ болыңыз. Олардың қабырғаларының ішінара сусынға өту ықтималдығы өте жоғары. Неліктен есепке алынбаған және қажетсіз қоспалар қажет?

Бұл қызық: