→ Бұршақтарды консервілеу. Консервіленген үрме бұршақ қосылған тағамдар Консервіленген қызыл бұршақтан не дайындауға болады

Бұршақтарды консервілеу. Консервіленген үрме бұршақ қосылған тағамдар Консервіленген қызыл бұршақтан не дайындауға болады

Енді - рецепттер. Мен сорпадан бастайын.

Бұршақ сорпасы

Міндетті:

Сорпа - 2 литр

Картоп – 2 дана.

Сәбіз – 1 дана.

Пияз – 1 бас

Шұжықтар – 3 дана.

Көкөністермен консервіленген бұршақтар – 1 банка

Дайындық:

Сәбіз мен пиязды тазалап, майдалап тураңыз. Өсімдік майында көкөністерді қуырыңыз.

Бұл сорпа үшін ысталған шұжықтарды қабылдаған дұрыс, бірақ ысталған шұжықтар немесе шұжықтар да қолайлы. Оларды жұқа тілімдерге кесіп, көкөністермен бірге қуыруға арналған табаға қосыңыз. Тағы 5 минуттай қуырыңыз.

Картопты аршып, тілімдерге кесіңіз. Сорпаны қайнатыңыз және туралған картопты қосыңыз. Дайын болғанша пісіріңіз.

Алынған қуыруды және консервіленген бұршақтарды табаға қосыңыз. Дайын болғанға дейін сорпаны тағы 10 минут бойы баяу отта қайнатыңыз, туралған шөптерді қосыңыз. Айтпақшы, ол бұршақ дақылдарымен өте жақсы үйлеседі. Бұл сорпаны қаймақпен бірге беруге болады.

Ендеше, енді қызу тақырыпқа көшейік.

Томат соусындағы тефтели

Міндетті:

тартылған ет - 500 г,

Пісірілген күріш - 3 ас қасық. қасықтар,

Жұмыртқа – 1 дана,

пияз - 1 бас,

Сарымсақ - 2-3 түйір,

Өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар,

Томат шырыны - ½ литр,

Көкөністермен консервіленген бұршақтар – 1 банка.

Дайындық:

Тартылған етті күріш пен жұмыртқамен араластырып, одан кішкене шарлар жасаңыз.

Пиязды және сарымсақты аршып, майдалап турап, терең қуырылған табада өсімдік майына қуырыңыз. Олар аздап қуырылған кезде, қызанақ шырынын қосып, қайнатыңыз.

Қайнаған томат соусына ет шарларын абайлап салыңыз. Тұздық олардың жартысына жуығын жабуы керек. Тефтели баяу отта 10 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, ет шарларын төңкеріп, екінші жағына да 10 минут қайнатыңыз.

Консервіленген үрме бұршақтарды қуыру табаға ет шарларының арасына салып, жақсылап қыздырыңыз.

Бұл тағам ыстық түрде беріледі. Ол гарнирді қажет етпейді.

Бұл «тез және дәмді» тағам. Оны дайындау өте оңай және бірнеше минутты алады.

Міндетті:

тауық еті - 500 г,

Көкөністермен консервіленген бұршақ – 1 банка,

Өсімдік майы, тұз, шөптер.

Дайындық:

Тауық етін кішкене кесектерге кесіп, өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз.

Тауыққа консервіленген бұршақ қосып, барлығын бірге шамамен 10 минут қайнатыңыз. Бұршақтармен бірге консервіленген жүгері немесе жасыл бұршақ қосуға болады.

Осымен болды! Шөптерге себілген қызмет етіңіз. Бұл тағамды дайындауға жарты сағаттан аз уақыт кетеді.

Елдік стильдегі чили

Бұл тағам тек консервілерден және жаңа піскен көкөністерден дайындалады, сондықтан ол кемпинг жағдайлары мен саяжай үшін өте қолайлы, әсіресе оның тоңазытқышы болмаса.

Міндетті:

Кез келген бұқтырылған - 2 банка,

Консервіленген жүгері – 1 банка,

Көкөністермен консервіленген бұршақтар – 1 банка.

Жаңа піскен қызанақ, ащы бұрыш, сарымсақ және шөптер.

Дайындық:

Бұқтырылған табаға салып, қайнатыңыз. Бір табаға бұршақ пен жүгеріні қосып, барлығын 5 минут бойы бірге қыздырыңыз.

Қызанақтарды кішкене тілімдерге кесіңіз. Ащы бұрыш пен сарымсақты аршып, майдалап тураңыз (егер ол ащы болғанын ұнатпасаңыз, бұрыш қосудың қажеті жоқ). Табаға көкөністерді қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз.

Жасылдарды майдалап турап, дайындалған тағамға қосыңыз. Оны ыстық түрде беру керек.

Әрине, бұл консервіленген бұршақпен дайындалатын барлық тағамдар емес, және әрбір үй шаруасындағы әйел өзінше бір нәрсе ойлап табуы мүмкін. Және бұл рецепттер жинағы сізге көмектеседі деп үміттенемін.

Томат соусындағы бұршақтар - пайдалы тағам, калориясы төмен және ақуызы жоғары. Тағам ретінде немесе қыста дайындалуы мүмкін.

Томаттағы бұршақ тағамдары - өте танымал дәмді тағамдар. Дүкендерде консервіленген үрме бұршақтардың үлкен саны сатылады, ал олардың көп бөлігі томат соусында дайындалады. Бірақ дүкен сөрелерінде қызанақтан шынымен дәмді бұршақтарды табу өте қиын, сондықтан мен сізге бұршақты өзіңіз дайындауды үйретемін.

  • бұршақ - 1 кесе
  • пияз - пияз - 1 үлкен дана
  • сәбіз - 2 дана.
  • болгар бұрышы - 1 дана
  • сарымсақ - 4 түйір
  • томат пастасы - 2 ас қасық
  • дәмдеуіштер менің сүйікті, менде насыбайгүл, тимьян және имбирь бар
  • өсімдік майы
  • теңіз тұзы
  • қара бұрыш

Бұршақтарды қызанақ соусында пісіруді алдын ала ойластырған жөн, өйткені бұршақты түнде 1-ден 2,5 пропорцияда алдын ала тазартылған суға салып қою керек.

Пісіру алдында суды ағызып, қайнаған тұздалған суға бірнеше түйір сарымсақ қосып, жұмсақ болғанша 50 минут пісіріңіз. Сорпаны қайтадан төгіңіз, бірақ бөлек контейнерге салыңыз. Және оны бір жаққа қойыңыз.

Біз барлық көкөністерді тазалаймыз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз, ал сәбізді дөрекі үккіште сүртіңіз. Болгар бұрышын тазалап, оны да майдалап тураймыз. Қуыруға арналған табаны орташа отқа қойып, оған аздап май құйып, пиязды, сарымсақ пен сәбізді қосыңыз. Араластырып, кейде араластыра отырып, 5 минут қуырыңыз. Болгар бұрышын қосып, араластырып, тағы 5 минут қуырыңыз. Томат соусындағы бұршақтар мен көкөністер тамаша үйлеседі!

Бұршақ сорпасын көкөністерге құйыңыз, дәміне қарай томат пастасын, тұзды, бұрышты және сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз. Мен насыбайгүл, тимьян және имбирь қостым. Араластырып, баяу отта тағы 5 минут қайнатыңыз. Томат пастасы мен сорпадан жасалған томат соусы өте бай және қоректік.

Бұршақтарды табаға қосыңыз, араластырыңыз және бұршақ және қызанақ соусы бір-бірінің хош иісі мен дәміне қаныққанша тағы 3 минут қайнатыңыз. Томат соусында бұршақты дайындауға арналған рецепт аяқталды, отты өшіріңіз.

Бұршақтарды томат соусына тарелкелерге салып, үстелге қызмет етіңіз!

2-рецепт: томат соусындағы үй бұршақтары (фотосуретпен)

Томаттағы үй бұршақтарын дүкеннен сатып алынған консервілермен салыстыруға болмайды. Ал оны дайындау оңайырақ болуы мүмкін емес. Сіз оны жылы немесе салқын, гарнир немесе тәуелсіз тағам ретінде жеуге болады.

  • Қайнатылған бұршақ - 3 кесе (шамамен 350 г құрғақ)
  • Сәбіз - 1 дана.
  • Пияз - 1 дана.
  • Томат пастасы - 2 толық ас қасық. л. (70 г)
  • Қант - 1 ас қасық. слайдпен
  • Тұз - 1 шай қасық. слайдпен
  • Сарымсақ - 3-4 түйір
  • Сорпа немесе су
  • Қуыруға арналған май - 2-3 ас қасық.
  • Дәмдеуіштер - дәміне қарай

Бұршақтарды бір күн бойы суық суға салып қойыңыз.

Оны тоңазытқышқа қойған дұрыс, өйткені тіпті сезілмейтін қышқыл пісіру кезінде бұршақтарға нашар әсер етеді - олар қатал болады.

Суды өзгертіп, бұршақты толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Тұз қоспаңыз.

Уақыт әртүрлілікке байланысты. Мұны «Бұқтыру» бағдарламасында баяу пеште жасау ыңғайлы.

Мен бұршақтарды дайын күйінде мұздату арқылы болашақта қолдануға дайындаймын, сондықтан құрғақ салмақ шамамен.

Бір килограммды бірден қайнатып, пакеттерге салып, салатқа, сорпаға, т.б.

Пиязды ұсақтап турап, жеңіл қызарғанша майға қуырыңыз.

Сәбізді қосып, аздап қуырыңыз.

Аздап су немесе сорпа қосып, көкөністер толығымен жұмсақ болғанша пісіріңіз.

Томат пастасын, қант пен тұзды, дәміне қарай дәмдеуіштерді қосыңыз.

Бір-екі ас қасық бұршақты езіңіз.

Бұршақтардың қалған бөлігін соусқа салыңыз.

Бұршақ немесе сорпа пісірілген суды қосыңыз, сонда сұйықтық бұршақпен тең болады.

Бұршақ пюресі қосыңыз - олар соусқа қалыңдықты қосады.

Қайнатыңыз және 5 минут пісіріңіз.

Соңында пресстен өткен немесе туралған сарымсақты қосып, пешті өшіріңіз.

Жылы немесе салқындатылған тағамдар, гарнир немесе вегетариандық негізгі тағам ретінде қызмет етіңіз.

Ас болсын!

3-рецепт: қыста томат соусындағы бұршақ (қадамдық фотосуреттер)

Мен бұл өте қажетті дайындықты қыста сақтауды ұсынамын. Томаттағы бұршақ - гарнир ретінде пайдалануға болатын дәмді консерві. Препаратты бірінші және екінші тағамдарды, бұқтырылған тағамдарды немесе салаттарды дайындау үшін пайдалануға болады. Пісіру алдында бұршақты жібітуді ұмытып кететін жағдайлар жиі кездеседі, бұл жағдайда біздің дайындығымыз тек құдайдың сыйы болады. Егер сіз дүкендегі сияқты қыста қызанақта бұршақ алғыңыз келсе, біздің рецептімізді пайдаланыңыз.

  • бұршақ 800 г,
  • су 800 г,
  • қант 1,5 ас қасық,
  • тұз 0,75 ас қасық,
  • томат пастасы 250 г,
  • дәміне қарай ұнтақталған қара бұрыш.

Кез келген сорт консервілеуге жарамды. Пісіру уақыты бұршақтың түрі мен мөлшеріне байланысты. Бұршақ неғұрлым үлкен болса, соғұрлым бұршақты пісіруге көп уақыт кетеді. Бұршақтарды жақсылап шайып, түні бойы суық суға салып қойған жөн. Осы уақыт ішінде ол жақсы ісінеді және пісіру уақыты айтарлықтай азаяды.

Содан кейін бұршақтарды пісіруге арналған кастрюльге салыңыз. Жеткілікті су құйыңыз. Оны отқа жіберіңіз. Бір сағатқа жуық пісіріңіз.

Бұршақ пеште тұрғанда, соусты дайындаңыз. Ыңғайлы терең контейнерге жақсы сапалы томат пастасын қосыңыз. Бөлме температурасында су құйыңыз.

Тегіс қызанақ сұйықтығы пайда болғанша араластырыңыз. Тұз, қант, ұнтақталған қара бұрыш қосыңыз. Қант пен тұз ерігенше араластырыңыз.

Бұршақ жартылай піскен кезде, оларды дуршлагқа салыңыз. Пісіруге арналған кастрюльге жіберіңіз. Дайындалған томат соусын құйыңыз. Араластырыңыз және отқа қойыңыз. Бұршақтар қайнағаннан кейін, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтып, кейде ағаш шпательмен араластырып, шамамен 1-1,5 сағат бойы толығымен дайын болғанша пісіріңіз. Бұршақтар жұмсақ болғаннан кейін, оларды тығыздау уақыты келді.

Мұны істеу үшін сізге қақпағы бар таза және құрғақ банкалар қажет. Алдымен контейнерді жақсылап шайыңыз. Бумен, пеште немесе микротолқынды пеште зарарсыздандырыңыз. Қақпақтарды бөлек кастрюльде 8-10 минут қайнатыңыз. Бұршақтарды қалған тұздықпен бірге ыстық банкаларға салыңыз. Банкаларды қақпақтармен мықтап жабыңыз. Төңкеріп, жақсылап ораңыз. Олар толығымен суығанша осы күйде қалдырыңыз. Сондай-ақ, тұздық жеткілікті түрде булануы мүмкін және ол жеткіліксіз болады. Бұл жағдайда ыдыста жетіспейтін судың шамамен алынған мөлшерін кастрюльде қайнатыңыз. Қайнаған суға аздап томат пастасын қосыңыз. Араластырыңыз және қайнатыңыз. Тұздықты банкаларға құйып, жабыңыз.

Томаттағы бұршақ қыста дайын.

4-рецепт: қыста дайындалған қызанақтағы ақ бұршақ

Үйде дайындалған көкөністер суық мезгілде әрқашан хит болып табылады. Қыста қызанақтағы бұршақты пісіру арқылы сіз керемет тағамдар аласыз. Болашақта оны салаттарға, бірінші және екінші тағамдарға қосуға болады. Осы бетте жиналған қарапайым рецепттер тәжірибелі және бастаушы аспазшыларға пайдалы болады.

Бұл тағамның керемет дәмі ең суық және ең мұңды кеште де көңіл-күйіңізді көтереді. Мұны сіз қытырлақ тосттар мен ыстық шай қосылған тәбетті ұсынғанда көресіз.

  • құрғақ ақ бұршақ - бір килограмм;
  • жаңа піскен қызанақ - үш килограмм;
  • қара бұрыш бұршақтары - шай қасық;
  • лавр жапырағы - екі немесе үш дана;
  • чили бұрышы (сіз онсыз жасай аласыз) - жарты бұршақ;
  • тұз - ас қасық;
  • қант - екі қасық.

Алдымен бұршақтарды сұрыптап, жақсылап шайып, терең ыдысқа салу керек. Осыдан кейін оны жылы сумен толтырып, бірнеше сағатқа қалдырыңыз.

Әрі қарай, қызанаққа көшіңіз. Сабақтарды алып тастап, теріде саңылаулар жасаңыз. Қызанақтарды он секунд қайнаған суға салыңыз, содан кейін оларды ойық қасықпен абайлап алыңыз. Теріні алып тастап, ет тартқышы арқылы целлюлозаны ұнтақтаңыз.

Көкөніс пюресін үлкен кастрюльге салыңыз, тұзды, дәмдеуіштерді және қантты қосыңыз.

Оны жарты сағат бойы баяу отта пісіріңіз, содан кейін бұршақтарды қосып, бұршақ дайын болғанша ыдысты пісіріңіз.

Қыста бұршақ пен қызанақты қалай жабуға болады? Ол үшін жарты литрлік банкалар мен қаңылтыр қақпақтар қажет. Ыдыстарды ағынды суда жақсылап жуып, зарарсыздандыру керек. Дайын бұршақтарды банкаларға ілгіштерге дейін салыңыз және оларды кілтпен орап алыңыз. Алдымен әр порцияға бір ас қасық 9% сірке суын қосуға болады. Банкаларды төңкеріп, көрпемен жабыңыз және бөлме температурасында түнде қалдырыңыз.

Бір-екі күннен кейін бұршақ пен қызанақ қысқа дайын болады. Оны кез келген уақытта сорпалар, гарнирлер немесе тағамдар дайындау үшін пайдалануға болады.

5-рецепт: қыста сірке суы қосылған томат соусындағы ақ бұршақ

Қысқы томат соусындағы үй бұршақтары дәмді томат соусын ұнатады, оны макаронның, қарақұмықтың үстіне құйып, оған қара нанды сіңіре аласыз. Консервіленген бұршақтар салаттар дайындау үшін де маңызды болады, сіз оларды өзіңізбен бірге пикникке апара аласыз немесе күйеуіңізге іссапарға жібере аласыз, өйткені бұршақтардың өзі өте қоректік, ал қызанақ соусында олар өте дәмді және дәмді емес; бәрі жұмсақ.

  • ақ бұршақ - 1 кг;
  • жаңа піскен қызанақ - 1,5-2 кг;
  • ас тұзы – 1,5 деңгейлі ас қасық (45 грамм);
  • қант – 5 деңгейлі ас қасық (150 грамм);
  • сірке суы 9% - 3 ас қасық;
  • өсімдік майы - 3 ас қасық;
  • ұнтақталған қара бұрыш – 1⁄2 шай қасық;
  • ыстық капсик және сарымсақ - міндетті емес.

Бұршақтардың үстіне суық су құйып, түнде қалдырыңыз (идеалды). Уақыт басып тұрса, бұршақты дайындауға қолданар алдында 60-90 минут қайнатуға болады.

Біз қызанақта бұршақ дақылдарын дайындайтындықтан, біз шырынды дайындаймыз. Толтырғышты дайындаудың үш нұсқасы бар. Біріншісі - әрбір қызанақтың қабығын алу. Әрқайсысына крест жасап, үстіне қайнаған су құйып алу оңай. Аршылған қызанақты ыңғайлы түрде (еттартқыш, үккіш, блендер) ұсақтаңыз.

Екінші әдіс - қызанақтарды ыңғайлы түрде кесу, содан кейін қабығы мен тұқымдардың бір бөлігін алу үшін массаны електен ұнтақтау. Біз де осы әдісті қолдандық. Басынан аяғына дейін 20 минут кетті. Маған бұл опция ең ұнайды, өйткені... Өнімнің консистенциясы қызанақ соусындағы дүкеннен сатып алынған дәмді бұршақтарға ұқсайды. Шын мәнінде, көбінесе қызанақ соусы тұқымдар мен қабықтарсыз дайындалады.

Соңғы нұсқа - қызанақтарды шырын сыққыш арқылы өткізу. Бұл ең оңай жол.

Бұл біз алатын таза қызанақ шырыны. Оны көбіктен тазартып, 10 минут қайнату керек.

Дайындалған бұршақтарды қызанаққа салыңыз. Біз ақ бұршақтарды қолданамыз, олар қызылға қарағанда тезірек піседі. Қызыл бұршақ үшін сізге көбірек қызанақ қажет болуы мүмкін, себебі... Пісіргеннен кейін оның мөлшері азаяды.

Тұз қосыңыз, онсыз консервіленген бұршақтардың дәмі жұмсақ болады.

Қант қосыңыз, бұл да қажет, әсіресе қызанақ үшін.

Өсімдік майын қосыңыз. Бұл неғұрлым нәзік дәм үшін қажет. Тазартылған, иіссіз күнбағыс майын алыңыз. Сондай-ақ зәйтүн немесе жүгері майын қолдануға болады.

Біз сірке суын ең соңында қосамыз, кейбіреулер оны ең соңында қосады, бірақ бұл рецептте ол бірден қосылады. Енді бұршақтарды пісіруге болады. Қайнаған бойда отты азайтып, 20 минутқа қалдырыңыз. Жоғарыда айтқанымдай, қызыл бұршақтарды пісіру ұзағырақ болады. Пісіру процесінде қызанақ соусы қалыңырақ болады, егер сізде сұйықтық жеткіліксіз болса, сіз аздап томат шырынын қосуға болады.

Бұршақтарды пісіріп жатқанда, жарты литрден аспайтын банкаларды дайындаңыз. Консервілерді сода немесе ыдыс жуғыш затпен жуыңыз. Оларды жақсылап шайыңыз. Енді оларды зарарсыздандыру керек. Мұны микротолқынды пеште жасауды ұсынамыз. Әрбір банкаға 100 мл су құйыңыз. Банкаларды микротолқынды пешке салыңыз, максималды қуатты таңдаңыз, уақыт 5 минут. Содан кейін банкадағы суды төгу керек. Қақпақтарды 3-5 минут қайнату керек.

Біз қызанақтағы ыстық бұршақтарды стерильді банкаларға салып, оларды дереу қақпақтармен орап немесе бұрап аламыз.

Банкаларды толығымен суығанша орауды ұмытпаңыз. Бұл процедура қосымша зарарсыздандыру үшін қажет.

Дайын консервілерді екі күн бойы көзге көрінетін жерде сақтаңыз, қақпақтардың ағып кетпеуі және ашыту процесі басталмағанына көз жеткізіңіз (қақпақтарды үрлеу). Содан кейін консервіленген бұршақ консервілерін салқын, қараңғы жерде қауіпсіз сақтауға болады. Кешкі немесе түскі асты шұғыл дайындау кезінде дайындаманы шығару керек.

Сондай-ақ, қыста қызанақтағы бұршақтар әртүрлі салаттар дайындау кезінде өте өзекті болады, кейбір майонез салаттары консервіленген бұршақтарды қамтиды және сіз дүкеннен сатып алынғаннан гөрі үйдегі препараттарды пайдалану жақсы және пайдалы екеніне келісесіз. Бұршақтарды винегреттерді дайындау кезінде де қосуға болады.

6-рецепт, қадам бойынша: томат соусындағы консервіленген бұршақ

Бұл рецепт әмбебап болып табылады, өйткені консервіленген бұршақтар тәбет ретінде, сондай-ақ бөлек тағам немесе борщ, сорпа немесе бұқтырылған тағамдарға қосымша ретінде қызмет ете алады. Ең бастысы, тағам тез және қарапайым дайындалады. Ингредиенттер жарты литрлік банкаға арналған және оны дайындауға 50 минут кетеді.

  • бұршақ - 350 гр
  • томат пастасы - 200 мл
  • қара бұрыш бұршақтары - 3 дана
  • лавр жапырағы - 2 дана
  • тұз - 0,5 шай қасық.
  • қант - 1 шай қасық.

Бұл рецептті дайындау үшін жасыл бұршақты пайдаланыңыз. Ол қызыл немесе ақ болуы мүмкін. Дәндер тегіс, жылтыр, дақсыз және зақымдалмаған болуы керек. Сатып алғаннан кейін бұршақтарды мұқият сұрыптап, артық мөлшерін алып тастаңыз. Пісіруді бастамас бұрын, бұршақтарды сумен жауып, 10 сағатқа қалдырыңыз. Мұны түнде жасаған дұрыс. Таңертең сіз жұмыстың келесі кезеңдерін бастай аласыз.

Таңертең суды ауыстырып, барлық бұршақтарды қайта тексеріп, тағы 5 минут суық суға салып қойыңыз.

Суланған бұршақтарды табаға салыңыз. Дәндерді аздап жабу үшін жеткілікті су құйып, табаны отқа қойыңыз. Су қайнай бастағанда, қант, тұз, бұрыш, лавр жапырағын қосып, араластырыңыз. 20 минут күтіп, өшіріңіз.

Томат соусын бөлек табада қыздырыңыз. Үйде жасалғаны жөн. Олай болмаса, қызанақ пен блендер арқылы оны тез дайындаңыз. Томат пастасын 10 минут қайнатыңыз және дәмдеуіштерді қосуды ұмытпаңыз.

Бұршақтарды томат пастасымен біріктіріңіз, араластырыңыз, дәмін татыңыз және қажет болса дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын бірге 7-10 минут пісіріңіз.

Құмыраны және металл қақпақты алдын ала зарарсыздандырыңыз. Тікелей тамақ ыстық болған кезде оны құмыраға құйып, томат соусындағы дайын бұршақ салынған шыны ыдысты төңкеріп, оны еденге қойып, оны жылы көрпемен жабыңыз. Құмыраны 24 сағат бойы ұстамаңыз. Содан кейін дайындықты салқын қоймада немесе тоңазытқышта сақтаңыз, ал қыста оны ашып, тамаша тағамдардан ләззат алыңыз.

7-рецепт: томат соусындағы болгар бұрышы бар бұршақ

Томат соусында консервіленген бұршақтардың үлкен артықшылығы - бұл жеке тағамдар ретінде олар өте толтырады. Дөрекі айтқанда, сіз нанмен бірге бірнеше қасық жеңіл тағамдарды оңай жеуге болады, ал аштық сезімі сізді бірнеше сағат бойы қалдырады. Сонымен қатар, бұл өнімде аз мөлшерде калория бар, сондықтан олардың фигурасын мұқият бақылайтындар да онымен айналыса алады.

Ыдыстың бөлігі болып табылатын қызанақ, егер сізде болса, дайын томат пастасымен ауыстырылуы мүмкін. Дегенмен, егер сіз дүкеннен сатып алынған макарон өнімдерін пайдаланғыңыз келсе, мұны істемегеніңіз жөн, өйткені дәм консервіленген бұршақтарға сәйкес келмеуі мүмкін. Томат соусы қышқыл болмауы керек, сондықтан дүкеннен сатып алынған пастаның орнына жаңа піскен қызанақты пайдаланыңыз.

Үйде қыста томат соусында консервіленген бұршақтарды дайындау үшін фото кеңестері бар қадамдық рецептімізге назар аударыңыз. Бұл пісіру процесін жылдам шарлауға және оны мүмкіндігінше қарапайым етуге көмектеседі.

  • құрғақ бұршақ - 3 кесе
  • қызанақ - 1,5 кг
  • сәбіз - 300 гр
  • пияз - 500 гр
  • тәтті болгар бұрышы - 1 кг
  • өсімдік майы - 1 кесе
  • түйіршіктелген қант - 200 гр
  • тұз - 2 ас қасық.
  • сірке суы 9% - 35 г

Ингредиенттердің қажетті мөлшерін дайындаңыз, содан кейін оларды қабыршақтай бастаңыз. Алдымен сәбіз мен пиязды тазалап, оларды бөлек контейнерге салыңыз.

Содан кейін пияз мен сәбізді турау үшін ет тартқышты немесе блендерді алу керек. Осыны жасағаннан кейін алынған қоспаны терең табаның түбіне жіберіңіз, оған аздап өсімдік майын қосу керек. Табаны пешке қойып, қоспаны он минут бойы пісіріңіз.

Қызыл болгар бұрышын алыңыз, оны ағынды сумен шайыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз, сонымен қатар оны сәбіз және пияз қосылған табаға қосып, пюре түрінде ұнтақтаңыз. Бұрыш қоспасын табаға қосқаннан кейін, соусты шамамен он минут қайнатыңыз.

Содан кейін қызанақтарды жуып, блендер арқылы пюре түрінде ұнтақтағаннан кейін турау керек. Алынған қоспаны қалған өнімдермен бірге табаға қосып, тағы бес минут пісіру керек. Сондай-ақ қоспаға тұз бен қант қосып, мұқият араластырыңыз және отты өшіріңіз.

Алдымен бұршақты дуршлагпен жақсылап шайыңыз, содан кейін бұршақты алты сағат бойы суық суға батырыңыз, таңертең бұршақтар одан әрі әрекет етуге дайын болуы үшін мұны түнде жасаған дұрыс. Бұршақтар тұндырылғаннан кейін суды ағызып, жаңа суды қосу керек, бұршақты он минут қайнағанша пісіруге жіберіңіз.

Қазірдің өзінде қайнатылған бұршақтарды көкөніс қоспасына құйып, тағы он минут қайнатыңыз, содан кейін дайын қоспаны банкаларға құйып, қақпақтарды орауға болады. Томат соусында консервіленген бұршақтар дайын! Сіз оны қыста жертөледе немесе тоңазытқышта сақтай аласыз.

8-рецепт, қарапайым: қыста томат соусындағы жасыл бұршақ

Қыста томат соусындағы үрме бұршақ, оның рецепті бүгін назарларыңызға ұсынылып отыр, суықта да, ыстықта да қолдануға болады. Тосттармен тамаша үйлеседі және балық немесе тауық етіне арналған гарнир болуы мүмкін. Бұл көп уақытты қажет етпейтін өте қарапайым рецепт.

  • бұршақ - 300 г;
  • сәбіз - 1 дана;
  • қызанақ - 3 дана;
  • пияз - 1 дана;
  • болгар бұрышы - 1 дана;
  • сарымсақ - 2 түйір;
  • сірке суы - 1 шай қасық.

Біз жасыл бұршақтарды кішкене кесектерге кесеміз, ал сарысын бөлшектейміз, өйткені бізге олардың дәндері ғана қажет. Оны кейінірек тезірек пісіру үшін алдымен бірнеше сағат бойы суға батыру керек. Сіз оны толығымен дайын болғанша пісіруіңіз керек.

Пиязды, сәбізді және сарымсақты тазалаңыз. Пиязды кішкене текшелерге, сәбізді кесектерге, ал соңғы ингредиентті кішкене бөліктерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табаны пешке қойып, аздап өсімдік майын құйыңыз. Табаға ыстық болған соң, пиязды қосыңыз. Және оны қызарғанша қуырыңыз. Сондықтан күйіп қалмас үшін үнемі араластыру керек.

Содан кейін сәбіз мен сарымсақты қосыңыз. Біз араластыруды жалғастырамыз.

Сонымен қатар, паста жасау керек. Мұны істеу үшін қызанақты аздап кесіп, оларды бірнеше минут қайнаған суға салыңыз. Осы әдістің арқасында біз қызанақтың терісін тез алып тастаймыз. Осыдан кейін оларды блендермен тегіс болғанша шайқаңыз.

Болгар бұрышын алыңыз. Біз оны ашып, барлық тұқымдарды алып тастаймыз. Содан кейін ағынды сумен жуып, кішкене текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада қуырып жатқан көкөністердің үстіне томат пастасын құйыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Болгар бұрышын қосыңыз. Енді дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Мұнда нақты пропорциялар жоқ, өйткені әркім әртүрлі дәмі бар тағамдарды ұнатады. Көкөністер толығымен дайын болғанша қайнатуға тура келеді.

Барлық компоненттер пісірілген және бұқтырылған кезде, оларды банкаға салу керек. Барлық ингредиенттер 0,5 литрлік контейнерге арналған. Ол жуылғаннан кейін оған барлық көкөністерді салуға болады. Сіз оны қабаттарға салуыңыз керек. Алдымен бұршақ, содан кейін қызанақ, содан кейін қайтадан бұршақ және т.б. Ең соңында сірке суын қосыңыз.

Енді оны зарарсыздандыру керек. Мұны істеу үшін аз мөлшерде су құйылған табаға салып, құмыраны салыңыз. Су құмыраның 2/3 бөлігін жабуы керек. Стерилизация 40 минутқа созылады. Сосын шығарып алып сақтаймыз. Дәстүр бойынша құмырамызды төңкеріп, көрпе астында жылы жерге жібереміз. Бірнеше күннен кейін біз оны қоймаға апарамыз. Қыста біз томат соусында бұршақтарды ашып, дәмді тағамды рахаттанамыз. Ас болсын!

9-рецепт: томат соусындағы үрме бұршақ - қысқа дайындық

Томат соусында бұршақты консервілеуге арналған бұл рецепт өте қарапайым. Сонымен қатар, бұршақтар, көптеген бұршақ дақылдары сияқты, өте пайдалы. Бұл вегетарианшылар үшін өте қажет, өйткені оның құрамында ақуыз көп. Әрине, бұршақ еттің орнын толығымен алмастыра алмайды. Дегенмен, оның құрамында біздің денемізге қажетті көптеген дәрумендер бар.

  • Бұршақ 500 г
  • Пияз 500 г
  • Лимон қышқылы 1 шай қасық.
  • Болгар бұрышы 750 г
  • Сәбіз 500 г
  • Су 1 л
  • Май (өсімдік) 200 мл
  • Томат пастасы 250 г
  • Қант 0,5 ас қасық.
  • Тұз 1,5 ас қасық. л.
  • Қара бұрыш 1 шай қасық.
  • кориандр 2 шай қасық.

Бұршақтарды 12 сағатқа жібітіңіз. Бұл бұршақтар ісініп, мүмкіндігінше тез пісіру үшін қажет. Әйтпесе, оны бір сағаттан артық пісіруге тура келеді.

12 сағаттан кейін бұршақтарды ағызып, оларды шайып, пісіруді бастаңыз. Бұршақтарды жұмсақ болғанша пісіру керек, содан кейін суды қайтадан ағызып, басқа көкөністерді өңдеуді бастау керек.

Сәбіз мен пиязды тазалап, болгар бұрышынан өзегін алыңыз. Содан кейін бұрыш пен пиязды текшелерге кесіңіз, сәбізді үккіштен өткізіңіз. Бұршақтарға туралған көкөністерді қосып, мұқият араластырыңыз.

Болгар бұрышын ұнатпасаңыз, оны қосудың қажеті жоқ. Ашық болу үшін бірнеше сарымсақ түйірін алыңыз. Оны үгітілген немесе майдалап туралған болуы мүмкін.

Сондай-ақ су мен томат пастасын қосып, көкөністерді бұқтыра бастаңыз.

Біраз уақыттан кейін қант, тұз және өсімдік майын қосыңыз. Араластырыңыз және шамамен 40-45 минут қайнатыңыз.

Егер сіз жасыл түстерді ұнатсаңыз, оларды осы кезеңде қосыңыз. Ақжелкенді немесе аскөкті майдалап турап, көкөністерге қосып, араластырыңыз.

Пісірудің аяқталуына 5-10 минут қалғанда лимон қышқылын және дәмдеуіштерді қосыңыз. Қайтадан араластырып, қалған уақытты пісіріңіз.

Ыстық бұршақтарды стерильді банкаларға салып, орап алыңыз.

10-рецепт: Томат соусындағы бұрыш пен сарымсақ қосылған бұршақтар

Қысқа арналған бұл дайындық көптеген рецепттерге жақсы сәйкес келеді, оны бірінші тағамдарға қосуға болады - хош иісті сорпалар, көкөністер немесе ет сорпасында пісірілген, борщ. Сіз пиязбен бұқтырылған ет пісіруге болады, ал соңында осы бұршақтардың құмырасын қосыңыз. Пісіруге мүлдем уақыт болмаса да, бұршақ құмырасы жаңа пита нанымен немесе мантакашпен ұсынылатын тәуелсіз толыққанды тағам ретінде қызмет ете алады.

  • бұршақ - 1,3 кесе,
  • кілегейлі қызанақ - 600-750 г,
  • тәтті бұрыш - 280 г,
  • ащы бұрыш – ¼ бөлік,
  • пияз – 120 г, сәбіз – 90 г,
  • ақжелкен - дәміне қарай,
  • өсімдік майы - 70-80 мл,
  • жеміс сірке суы - 30 мл,
  • сарымсақ - 5-6 түйір,
  • теңіз тұзы - 7 г, қант - 30 г,
  • шөптер/дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Бұршақтарды бір түн бұрын салқын суға салып қойыңыз. Бұршақтардың ісінуі және ылғалға қанық болуы үшін түнде жеткілікті болады.

Таңертең бұршақты кастрюльге құйып, таза сумен толтырыңыз, жұмсақ болғанша пісіріңіз, артық сұйықтықты ағызып, бұршақтарды біраз уақытқа қойыңыз.

Біз көкөністерді тұздыққа дайындаймыз - пиязды тазалап, оны кездейсоқ кесеміз, сарымсақпен бірдей әрекет етеміз, қызанақты жуып, құрғатамыз, оны бірнеше бөлікке кесеміз, тұқым қорабынан тәтті бұрышты тазалап, кездейсоқ кесеміз. Қаласаңыз, дайындығымызға сәбіз қосамыз, дәміне қарай жасаймыз, онсыз да жасай аласыз. Сәбізді орташа үгінділермен сүртіңіз, бөлек қуырыңыз, шетке қойыңыз, оларды ең соңында қосыңыз.

Енді біз бәрін блендер ыдысына салып, дәміне қарай ащы бұрыш қосамыз, дәміне қарай кішкене шөптерді де қосуға болады. Барлық ингредиенттерді бірнеше минут ұнтақтаңыз.

Дайындалған томат пюресін кастрюльге құйыңыз, дереу өсімдік майын, дәмдеуіштерді, теңіз тұзын және қантты қосыңыз. Қатты отта 7-8 минут қайнатыңыз.

Енді үрме бұршақтың уақыты келді, оларды тұздыққа салыңыз, араластырыңыз және қайтадан жоғары отқа қойыңыз, дәл он минут пісіріңіз. Соңында қуырылған сәбіз мен жеміс сірке суын қосыңыз.

Сірке суымен бірге дайындаманы бірнеше минут қайнатыңыз.

Енді біз бұршақтарды томат соусына қыста стерильді банкаларға саламыз. Мұндай препаратты бір рет қолдануға жеткілікті болатындай етіп шағын контейнерлерде жасау ыңғайлы.

Сіз өзіңіздің көңіл-күйіңізді қалыпқа келтіріп, көңіл-күйіңізді көтергіңіз келе ме? Бұршақ жеңіз. Таң қалмаңыз - бұршақтар бір қарағанда қарапайым емес. Оның құрамында адамның қалыпты жұмыс істеуі мен жұмыс істеуі үшін қажеттінің бәрі бар: крахмал, көмірсулар және витаминдердің үлкен ауқымы. Ең пайдалы 10 өнімнің бірі болып саналатыны таңқаларлық емес. Сондықтан мұндай өнімнің жыл бойы үстеліңізде болуы өте маңызды. Бұршақтарды әртүрлі қоректік тағамдарды дайындау үшін пайдалануға болады. Жаңа піскен және термиялық өңдеуден кейін бұршақтар салаттарға, сорпаларға, гарнирлерге қосылады, олармен тағамдар дайындалады және, әрине, бұршақ қыста консервіленген.

Өздеріңіз білетіндей, сіз астықты да, жасыл бұршақты да аласыз. Ең бастысы, консервілеу кезінде бұршақ өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды. Қай бұршақты сақтау керек - ақ немесе қызыл - бұл әр үй шаруасындағы әйелдің талғамына байланысты, бірақ сыртқы түріне мұқият назар аудару керек. Бұршақ дәндерінің беті тегіс, жылтыр реңкке ие және сыртқы зақымданусыз болуы керек. Егер сіздің таңдауыңыз жасыл бұршақтарға түссе, онда консервілеу үшін кішкентай (шамамен 9 см), тығыз, шырынды бүршіктерді таңдап алыңыз, бұл сүт жетілу кезеңі деп аталады, беті бүтін, дақтары жоқ және ірі талшықтары жоқ, жемістері түзілмейтін. беткі қабықтағы дөңес. Бұршақтардың өздері тән қытырлақпен оңай сынуы керек. Бұл өнім сіздің дайындықтарыңызға ең қолайлы. Бұршақтарды тұтас сақтауға немесе кесектерге кесуге болады. Консервілеуге қажетті өнімді мұқият таңдап, процестің өзін қауіпсіз бастай аласыз. Бұршақтарды сақтаудың көптеген жолдары бар. Біз қыста бұршақты консервілеуге арналған өте қарапайым және танымдық рецепттер туралы сөйлесетін боламыз, олардың көмегімен сіз отбасыңыз бен достарыңызды жұмыс күндерінде де, мерекелік үстелде де қуанта аласыз.

Қыста бұршақтарды өз шырынында консервілеу

Құрамы:
1 кг қызыл немесе ақ бұршақ,
500 г пияз,
500 г сәбіз,
250 г өсімдік майы,
3 ас қасық. 9% сірке суы,
тұз, қалампыр, хош иісті бұршақ - дәміне қарай.

Дайындық:
Бұршақтарды түнде сулаңыз, осы уақыт ішінде суды бірнеше рет өзгертіңіз. Содан кейін бұршақтарды ағынды сумен жақсылап шайып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Оны артық пісірмеңіз! Пиязды жарты сақинаға, сәбізді шеңберге кесіңіз, содан кейін ол жартысын кесіңіз. Табаға өсімдік майын құйып, пиязды, сәбізді салып, баяу отта қайнатқаннан кейін 20 минут қайнатыңыз, содан кейін бұршақты салып, тағы 5-10 минут қайнатыңыз, сірке суын, тұзды, қалампыр мен иісті бұрышты қосып, пісіріңіз. тағы 2-3 минут. Содан кейін қоспаны таза банкаларға құйып, 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз. Банкаларды төңкеріп, оларды ораңыз.

Қысқы маринадталған бұршақтар «Табиғи»

1 литр суға арналған ингредиенттер:
40 г тұз,
40 г қант,
1 шай қасық 70% сірке суы,
қалампыр, қара бұрыш, басқа дәмдеуіштер - дәміне қарай.

Дайындық:
Бұршақтарды кастрюльге салып, сумен жабыңыз. Бұршақ сумен жақсы жабылуы керек, өйткені оның бір бөлігі буланып, бір бөлігі бұршақтарға сіңеді. Тұз, қант, дәмдеуіштерді қосып, табаны отқа қойып, жұмсақ болғанша 1,5 сағат пісіріңіз. Пісірудің аяқталуына бірнеше минут қалғанда сірке суын қосыңыз. Дайын бұршақтарды стерильденген банкаларға салып, орап, орап, суытыңыз.

Томат соусындағы консервіленген бұршақ

Құрамы:
1 кг бұршақ (кез келген сорт),
3 кг қызанақ,
3 шай қасық тұз,
2 шай қасық Сахара,
жарты кесе ащы бұрыш,
10 бұршақ иісті бұрыш,
бірнеше лавр жапырағы.

Дайындық:
Бұршақтарды 4 сағат бойы жақсылап шайыңыз. Ол суланған кезде, оны кастрюльге салып, 4 литр су құйып, 1,5 шай қасық қосып, баяу отта пісіріңіз. тұз және 2 шай қасық. Сахара. Оны мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. 30 минуттан кейін бұршақты дуршлагқа ағызып, томат пюресін дайындауды бастаңыз. Алдымен қызанақтарды қайнаған суға құйып, қабығын аршып, содан кейін еттартқыштан өткізіңіз немесе блендермен ұнтақтаңыз. Дайын пюре мен бұршақты кастрюльге салыңыз, қалған тұзды, туралған иісті бұрышты және майдалап туралған ащы бұрышты қосыңыз. Қоспаны баяу отта 20-30 минут пісіріңіз, қақпақты аздап жауып, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Пісіруден бірнеше минут бұрын лавр жапырағын қосыңыз. Дайын өнімді стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, ораңыз. Олар айтқандай, дәм мен түс үшін достар жоқ, бірақ ақ бұршақ томат соусында әдемірек көрінеді.

Аскөк пен ақжелкен қосылған консервіленген ақ бұршақ

Құрамы:
1 кг бұршақ,
1 кг қызанақ,
3 байлам ақжелкен,
3 байлам аскөк,
тұз, бұрыш - дәміне қарай.

Дайындық:
Бұршақтарды 5 сағат бойы суық суға салып қойыңыз. Содан кейін дуршлагқа ағызып, шайып, аздап құрғатыңыз. Үлкен кастрюльде тұзды суды қайнатып, оған бұршақтарды салыңыз. Жартылай дайын болғанша пісіру керек. Піскен қызанақты үккіштен өткізіп, тұз бен бұрыш қосып, майдалап туралған шөптермен араластырыңыз, қайнатыңыз және баяу отта қайнатыңыз. Жартысы піскенше пісірілген бұршақтарды стерильденген банкаларға салып, үстіне 3-4 см қалдырыңыз да, үстіне қайнаған қызанақ қоспасын құйыңыз. Қақпақтармен жабыңыз және 80 минут бойы зарарсыздандырыңыз. Содан кейін банкаларды орап, төңкеріп, толығымен суығанша ораңыз.

Көкөністермен консервіленген қызыл бұршақ

Құрамы:
6 стек атбас бұршақтар,
3 кг қызанақ,
2 кг сәбіз,
2 кг пияз,
2 байлам аскөк,
1 түйір ащы бұрыш,
500 мл өсімдік майы,
2,5 ас қасық. тұз,
2 ас қасық. Сахара,
1 ас қасық. 9% сірке суының мәні.

Дайындық:
Бұршақтарды түні бойы жібітіңіз, содан кейін жартылай дайын болғанша 1 сағат қайнатыңыз. Пиязды жарты сақинаға кесіп, қуырыңыз, сәбізді жолақтарға кесіңіз немесе корей салаттары үшін ірі үккіште үккіштен өткізіңіз, сонымен қатар қуырыңыз. Жасылдарды майдалап турап, ащы бұрышты тураңыз. Сондай-ақ қызанақтарды ұсақтап тураңыз, қуырылған пияз және сәбізбен біріктіріп, кастрюльде 15 минут қайнатыңыз, содан кейін қоспаға бұршақ пен басқа ингредиенттерді қосып, 30 минут пісіріңіз. Уақыт өткеннен кейін дайын ыстық бұршақтарды стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, толығымен суығанша жақсылап ораңыз.

Тұздалған жасыл бұршақтар

Құрамы:
1 кг жасыл бұршақ.
Маринадтарға арналған (1 литр суға):
1 ас қасық. тұз,
100 г қант,
70 мл 6% сірке суы.

Дайындық:
Бұршақтарды кесектерге кесіп, бірнеше минут қайнаған суға салып, жарты литрлік банкаларға салып, судан, тұздан, қанттан және сірке суынан жасалған маринадқа толтырыңыз. Банкаларды 15-20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, оларды орап, төңкеріп, суығанша қалдырыңыз.

Жасыл бұршақтар «Дача құпиялары»

1 литрлік банкаға арналған ингредиенттер:
600 г жасыл бұршақ,
2 г желкек
50 г аскөк,
2 г ақжелкен,
3 г даршын,
2 қалампыр,
5 қара бұрыш бұршағы.
Маринадтарға арналған (1 литр суға):
25 г тұз,
20 г қант,
15 мл 70% сірке суы.

Дайындық:
Бұршақтарды 3 см кішкене кесектерге кесіңіз, 2-3 минут қайнатыңыз және дәмдеуіштермен араласқан банкаларға тығыз орналастырыңыз. Маринадты дайындаңыз: кастрюльге су құйыңыз, тұз бен қант қосыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дәке арқылы сүзіп, сірке суын қосыңыз. Толтырылған банкаларды маринадпен толтырып, зарарсыздандырыңыз: 0,5 литрлік банкалар - 5 минут, 1 литр - 8 минут, 3 литр - 15 минут. Оны орап, бірден ораңыз.

Болгар бұрышы қосылған спаржа бұршақтары «Сүйікті»

Құрамы:
2 кг жасыл бұршақ,
250 г болгар бұрышы,
2 байлам ақжелкен,
70 г сарымсақ.
Маринадтар үшін:
700 мл су,
150 мл өсімдік майы,
70 г тұз,
100 г қант,
1 стек 6% сірке суы.

Дайындық:
Маринадтарды дайындаңыз, қайнатыңыз және ұнтақталған сарымсақ, туралған бұрыш, майдалап туралған шөптерді қосыңыз, араластырыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Аршылған бұршақ бұршақтары, егер олар үлкен болса, оларды кесіп тастаңыз, оларды тұтас қалдырыңыз және оларды маринадқа батырыңыз. Аздап араластырыңыз, қайнатыңыз. Бұршақ түбіне батып, маринадпен жабылғанша 35 минут қайнатыңыз. Дайын өнімді банкаларға салып, ораңыз.

Жасыл бұршақ «Бұрышты бұршақпен»

Құрамы:
1 кг жасыл бұршақ,
1 кг қызанақ,
250 г сарымсақ,
3 түйір ащы бұрыш,
тұз - дәміне қарай.

Дайындық:
Бұршақтарды тамырлардан тазалап, қайнаған суға 1-2 минут қайнатыңыз, содан кейін дуршлагқа ағызып, құрғатыңыз. Сарымсақ пен ащы бұрышты ет тартқыштан өткізіп, тұз қосыңыз - 1 кг ыстық қоспаға 50 г тұз. Сарымсақ қоспасын, туралған жаңа піскен қызанақ пен бұршақты зарарсыздандырылған банканың түбіне салыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Таза майлықпен жабыңыз және үстіне салмақ салыңыз. Бір аптадан кейін қоспаны банкаларға таратыңыз, литрлік банкаларды 20 минут бойы зарарсыздандырыңыз, орап, салқындағанша ораңыз.

«Ащы» жасыл бұршақтар

Құрамы:
500 г жасыл бұршақ.
Маринадтар үшін:
100 мл су,
4 ас қасық. 9% сірке суы,
1 шай қасық Сахара,
2 түйір сарымсақ,
1 ас қасық. дәнді қыша,
2 ас қасық. өсімдік майы.

Дайындық:
Маринадты дайындау үшін аршылған сарымсақты пресс арқылы өткізіңіз. Оған тұз, қант, қыша қосып, жақсылап араластырыңыз. Сірке суын, суды, өсімдік майын құйып, қайтадан араластырыңыз. Бұршақтарды жұмсақ болғанша қайнатыңыз, салқын. Бұршақтарды жарты литрлік банкаға салып, маринадқа құйыңыз. Құмыраны 15-20 минут бойы зарарсыздандырып, орап алыңыз.

Баклажан қосылған жасыл бұршақ салаты «Жаз туралы естеліктер»

Құрамы:
1,2 кг жасыл бұршақ,
3 литр туралған қызанақ
500 г баклажандар,
600 г тәтті бұрыш,
1,5 стек. өсімдік майы,
1,5 стек. Сахара,
3 ас қасық. л. тұз,
1,5 ас қасық. 9% сірке суы.

Дайындық:
Томат пюресіне өсімдік майы мен сірке суын құйып, тұз бен қант қосып, 15 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұршақты қосып, тағы 20 минут қайнатыңыз. Кішкене кесектерге кесілген баклажандарды қосып, қайтадан 20 минут қайнатыңыз. Содан кейін бұрыш қосып, кішкене жолақтарға кесіңіз де, тағы 20 минут қайнатыңыз. Пісірудің соңында салатты стерильденген банкаларға салып, орап, төңкеріп, ораңыз.

Жасыл бұршақ пен қызылшадан жасалған тағамдар «Мен көбірек қалаймын»

Құрамы:
700 г жасыл бұршақ,
500 г қызылша,
250 г тәтті бұрыш,
250 г пияз,
500 г қызанақ,
1 стек өсімдік майы,
70 г сарымсақ,
1 байлам ақжелкен,
½ кесе 6% сірке суы,
ащы бұрыш және дәмдеуіштер - міндетті емес.

Дайындық:
Қызылшаны ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Қызанақтарды ет тартқыштан өткізіп, бұршақтарды кішкене текшелерге кесіңіз, пиязды, бұрышты және шөптерді майдалап тураңыз. Табаға өсімдік майын құйып, оған пиязды салып, 10-15 минут қуырыңыз, содан кейін томат пюресі, сірке суы, тұз, қант, болгар бұрышы, ақжелкен, сарымсақ құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, оны қыздырыңыз, қызылша мен бұршақты құйыңыз және мезгіл-мезгіл араластыра отырып, жабық контейнерде орташа отта бір сағат қайнатыңыз. Дайын тағамдарды стерильденген банкаларға салып, орап алыңыз.

Жасыл бұршақ қосылған салат «Күзгі калейдоскоп»

Құрамы:
250 г жасыл бұршақ,
250 г пияз,
250 г түсті қырыққабат,
250 г цуккини,
250 г сәбіз,
500 г піскен қызанақ,
500 г тәтті бұрыш.
Толтыру үшін:
1 литр су,
1 ас қасық. тұз,
2 ас қасық. Сахара,
2 шай қасық лимон қышқылы,
аскөк тұқымдары, сарымсақ - дәміне қарай.

Дайындық:
Бұршақтарды кішкене кесектерге кесіп, 1-2 минут қайнатыңыз. Сондай-ақ, пиязды кішкене кесектерге кесіңіз, гүлді қырыққабатты гүлшоғырларға бөліңіз. Цуккини мен сәбізді кішкене текшелерге кесіңіз. Дайындалған пияз кесектерін, гүлді қырыққабат гүлдерін, цуккини мен сәбіз текшелерін 2 минут бойы ағартыңыз. Тұқымнан тазартылған қызанақ пен бұрышты қайнаған суға салып, кесіңіз: қызанақты жұқа тілімдерге, бұрышты сақинаға бөліңіз. Барлық көкөністерді араластырып, стерильденген литрлік банкаларға салыңыз. Салманы дайындаңыз: суға тұз, қант, лимон қышқылы, дәмдеуіштерді қосып, қайнатыңыз. Дайындалған салманы банкалардағы көкөністерге құйыңыз, олардың әрқайсысына майдалап туралған сарымсақты қосыңыз. Банкаларды 25 минут бойы зарарсыздандырыңыз және жабыңыз.

Бұршақ дайындау«Қарапайым, бірақ дәмді».Екі жағынан жасыл бұршақтардың құйрықтарын кесіп, бұршақтарды литрлік банкаларға салыңыз. Әр литрлік банкаға 1 ас қасық салыңыз. тұз және ⅓ бұршақтарды сумен толтырыңыз, қақпақтарды жабыңыз және қайнаған сәттен бастап 3 сағат бойы зарарсыздандырыңыз. Оны орап, төңкеріңіз.

Әрине, бұршақты консервілеу сізге уақыт пен күш жұмсауды талап етеді, бірақ қыста ашылған бұршақтың әрбір құтысы бүкіл отбасына керемет көңіл-күй сыйлайды!

Бақытты дайындық!

Лариса Шуфтайкина

 

 
Бұл қызық: