Тартылған ет және саңырауқұлақ котлеттерінің рецептері. Саңырауқұлақтар мен ет қосылған котлеттер. Саңырауқұлақтармен ет котлеттерін қалай дәмді дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Калориялар: Белгілі емес
Пісіру уақыты: Көрсетілмеген

Егер сіз дәстүрлі тағамдардан шаршаған болсаңыз, мәзірді жаңа рецепттермен әртараптандыруды ұсынамыз. Мысалы, қуырылған ет котлеттерін ішінде нан пісірілген саңырауқұлақтармен пісіріңіз. Котлеттер шырынды және жұмсақ болып шығуы үшін майдың орташа мөлшері шошқа етінен жасалған котлеттерге тартылған етті қолданған дұрыс. Бірақ сіз көбірек жасай аласыз диеталық опция- бұзау етін ал. Саңырауқұлақтар - сіздің қалауыңыз бойынша. Ол өте жақсы жұмыс істейді қуырылған шампиньондарпияз және дәмдеуіштермен араласады. Ұнтақталған нан үгінділерінен қытырлақ нан пісіреді ет котлеттерісаңырауқұлақтармен одан да тәбетті және дәмді. Мен сізге егжей-тегжейлі қадамдық фотосуреттермен қарапайым рецепт дайындадым.

Құрамы:

- шошқа еті – 300 г;
- жұмыртқа – 1 дана;
- жаңа піскен шампиньондар– 200 гр;
- пияз - 1-2 дана;
- ақ нан – 1 тілім;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш және ұнтақталған паприка – әрқайсысы 0,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3-4 ас қасық. l;
- нан үгіндісі - 0,5 кесе.

Фотосуреттермен қадамдық түрде қалай пісіруге болады

Пиязды текшелерге кесіңіз. Ет пен саңырауқұлақ қосылған котлеттер үшін пияздың орнына пияздың ақ бөлігін қолдануға болады, содан кейін пиязды жұқа жарты сақинаға кесіңіз.




Саңырауқұлақтарды жуыңыз, құрғатыңыз және кішкене кесектерге кесіңіз.




Толық майсыз емес, орташа майлы шошқа етін алған дұрыс немесе етпен бірге шошқа майының кішкене бөлігін тураған дұрыс. Ақ нанның бір бөлігін суға салып, сығып, еттен кейін ет тартқыштан өткізіңіз.






Жұмыртқаны ұрып, тартылған етке құйыңыз.




Тартылған етті жұмыртқамен араластырыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз, ұнтақталған қара бұрыш пен дәмдеңіз ұнтақталған паприка. Қаласаңыз, шымшым қосуға болады ащы бұрышЧили. Тартылған етті тегіс болғанша мұқият араластырыңыз. Егер ол өте салқын болып шықса, бір қасық су қосып, қайтадан илеңіз.



сақтау пияз, саңырауқұлақтарды қосыңыз
Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырыңыз. Алдымен пиязды қуырыңыз, оларды қою түске дейін қуырмай-ақ жеңіл қуыруға болады. Содан кейін туралған шампиньондарды қосып, саңырауқұлақ шырыны толығымен буланғанша саңырауқұлақтарды пиязбен бірге қуыруды жалғастырыңыз. Саңырауқұлақтарды дәміне қарай тұздаңыз.






Саңырауқұлақ салмасы бар ет котлеттерін сопақ немесе дөңгелек етіп жасауға болады, бірақ кез келген жағдайда олар толық болып шығады. Шамамен ас қасық фаршты бөліп, табаққа немесе кесу тақтасына салыңыз. Фарштан жалпақ торт жасап, ортасынан төмен қарай басыңыз. Ортасына бір қасық салмасын салыңыз.




Салманың үстіне тартылған еттің шеттерін бүктеңіз, ол толығымен жабылады. Котлетке ұқыпты пішін беріп, нан үгіндісіне айналдырыңыз.




Дайын котлеттеркесу тақтасына қойыңыз. Егер сіз үлкен бөлікті дайындасаңыз, котлеттердің бір бөлігін мұздатуға және қажетінше қуыруға болады.




Қуыруға арналған табада өсімдік майын жақсы қыздырыңыз. Котлеттерді салып, бір жағына 3-4 минут қуырыңыз. Отты азайтып, котлеттерді төңкеріп, барлық жағынан қызартыңыз.






Саңырауқұлақтары бар ет котлеттеріне арналған кез-келген гарнир қолайлы - ботқа, үлпілдек күріш, макарон өнімдері, картоп, көкөніс бұқтырмасы. Егер сізге жеңіл тамақ керек болса, онда жаңа піскен көкөністер немесе

Құрамы:

• 1 кг (немесе 0,5 кг шошқа еті және 0,5 кг сиыр еті) үшін;
• 2 орташа пияз;
• 2 тілім кешегі нан;
• 1 жұмыртқа;
• 250-300 г;
• аскөк немесе ақжелкен;
• 100 г сары май
• 2 ас қасық. ұн;
• 150-200 г нан үгіндісі;
• қуыруға арналған өсімдік майы;
• тұз, бұрыш дәміне қарай.

Саңырауқұлақтар қосылған котлеттерге арналған рецепт

1. Кешегі нанды бір-екі минут қайнаған суға салып қойыңыз.

2. Котлеттерге тартылған етті дайындаңыз. Шошқа етін, 1,5 пиязды ет тартқыштан өткізіңіз (пияздың жартысы қажет болады саңырауқұлақ толтыру), ақжелкен немесе аскөк жартысынан сәл артық. Барлық сұйықтық ағып кетуі үшін нанды сығып, оны да ұнтақтаңыз. Жұмыртқаны тартылған ет қосылған ыдысқа бөліңіз.

3. Барлығын мұқият араластырыңыз. Әдетте тартылған ет сулы болып шығады және тағы 1 немесе 2 ас қасық қосу керек. ұн консистенциясына байланысты. Тартылған ет таралмауы керек, бірақ котлеттер тиісінше құлап кетпеуі немесе құрғақ болмауы үшін ол өте тығыз болмауы керек.

4. Фарш піскен кезде оны табаққа салып, бір жаққа қоюға болады. Котлеттерге арналған салманы дайындауды бастайық. Алдын ала жуылған саңырауқұлақтарды және пияздың қалған жартысын майдалап тураңыз. Табаға 1 ас қасық құйыңыз. өсімдік майы және пияз бен саңырауқұлақтарды жұмсақ отта қуырыңыз. Аздап тұз және бұрыш.

5. Пластинаға аударып, майдалап туралған жаңа піскен шөптермен араластырыңыз. Котлет салмасын толығымен суытыңыз.

6. Сары майды 10-12 кішкене текшелерге кесіңіз. Тақтаны нан үгіндісінің қабатымен себіңіз. Тартылған етті дымқыл қасықпен тазалап, суға малынған таза алақанға салыңыз. Кішкене ойық жасап, ішіне толтыруды салыңыз. Үстіне сары майдың кішкене бөлігін салыңыз. Бүйірлеріне фарш салып қалып қоямыз. Котлеттерді тақтаға салып, нан үгінділеріне айналдырыңыз.

7. Қуыруға арналған табаны жақсылап қыздырыңыз өсімдік майыжәне котлеттерді қалақшамен үстіне қойыңыз. Әрбір котлеттің пішінін түзету үшін дереу шпательді қолданыңыз және котлеттер жақсы қуырылған болуы үшін үстіңгі жағын сәл тегістеңіз.

8. Қызарғанша қуырыңыз, содан кейін төңкеріп, екінші жағына қуырыңыз. Котлеттерді орташа отта әр жағынан шамамен 5-10 минут қуырыңыз. Нан үгіндісі тәбетті және қытырлақ қыртысты қалыптастыру үшін қақпақпен жаппаңыз. Дайын котлеттерді оттан шығарып, артық майды кетіру үшін қағаз сүлгіге бірнеше минут қойыңыз.

Саңырауқұлақ қосылған дәмді ет котлеттерідайын! Ас болсын! 🙂

Енді сіз айтатын сәт келді: жақсы, кешкі асқа котлет пісіру керек пе? – деп жанұя төзгісіз жауап береді, мырс етіп. Мен одан шаршадым, жаңа нәрсе жасайық. Сондықтан біз оны сізге береміз! Жоқ, біз бірдей котлеттерді дайындаймыз. Бірақ үйдегілер саусақтарын жалайтындай етіп! Сонымен қатар, олар бірден карталарды ашудың қажеті жоқ, бірақ етке қосылған ингредиент туралы реакция мен болжамдарды күтіңіз.

Сонымен, біз шошқа етін қабылдамаймыз, өйткені бәрі біледі, бұл өте жоғары калориялы өнім, бірақ сиыр еті, тіпті ең майсыз. Сондай-ақ оның құрамында жеткілікті ақуыздар, ағзаға оңай сіңетіндері және әртүрлі пайдалы заттар бар. Ал, қосымша ингредиент әдетте біздің денсаулығымыздың қамқоршысы болып табылады. Тиіндер. Қанағаттану. Дәмді. Саңырауқұлақтардың пайдасына көп нәрсені айтуға болады. Айтпақшы, сіз саңырауқұлақ бауырластығының кез келген өкілдерін осы фаршқа салуға болады. Біз үшін бұл шампиньондар.
Ендеше, оған жетейік. Шамамен қырық минуттан кейін үстелде нәзік және шырынды котлеттерден тұратын тостаған шегеді.

Дәмді котлеттерді неден жасауға болады - қажетті өнімдердің тізімі

• ет - 0,5 кг
• Шампиньондар - 0,3 кг.
• Пияз - 1-2 дана.
• Сарымсақ – 5-6 түйір
• Нан немесе орама – 250 гр.
• Қаймақ – 1-2 ас қасық. л.
• Бұрыш және тұз - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 0,5 кесе.

Саңырауқұлақтармен ет котлеттерін қалай дәмді дайындау керек - фотосуреттермен қадамдық рецепт

Сиыр етінің белгілі бір бөлігін таңдауға тырысудың қажеті жоқ. Қазіргі уақытта комбайндар етті күтіп, оны өте мұқият тартады. Сондықтан, біз етті кесектерге бөліп, ет тартқышта ұнтақтаймыз. Сіз мұны бірнеше рет жасай аласыз, соңында котлеттер өте нәзік болады.

1-қадам. Саңырауқұлақпен котлеттерге фарш жасайық

Біздің жағдайда тоқашсыз бұл аздап қиын болады. Иә, ет таза күйінде дәмдірек болады. Бұған ешкім дауласпайды. Бірақ сиыр еті аздап қатал, бұл жерде тоқаш күнді сақтайды. Бір бөлке нанды суға немесе Ақ нан. Сөзбе-сөз бірден артық ылғалды мұқият сығып, оны ет тартқыштан өткізіңіз.

Қадам 2. Ет тартқышқа малынған нанды ұнтақтаңыз

Сол сияқты, біз пиязсыз және сарымсақсыз өмір сүре алмаймыз. Бұл тағамның осы түріне арналған дәстүрлі ингредиенттер ғана емес. Артықшылық бір плюс. Дәмі екінші орында! Біз көкөністерді тазалаймыз, бірақ оларды ет тартқышта ұсақтауға болмайды, әйтпесе тартылған ет ағып кетеді және бізде котлеттерді қалыптастыру мүмкін болмайды. Сондықтан, біз пиязды майдалап турап, оны фаршқа қосамыз. Айтпақшы, мұндай котлеттер одан да дәмді болады.

Қадам 3. Пиязды майдалап турап, тартылған етке қосыңыз

Енді шампиньондарды алайық. Егер олар жас болса, оларға арнайы емдеу қажет емес. Егер олар әлдеқашан ескірген болса, онда біз оларды ағынды сумен жақсылап жуамыз, егер бар болса, плиталардағы қоқыс пен қараны кетіреміз. Егер бұл бал саңырауқұлақтары немесе шантереллалар және басқа да кішкентай саңырауқұлақтар болса, онда оларды ұсақтаудың қажеті жоқ.

Қадам 4. Саңырауқұлақтарды котлеттерге арналған кішкене бөліктерге кесіңіз

Және тағы бір кеңес. Саңырауқұлақтар тым кішкентай болса, оларды майдалап тураудың қажеті жоқ, керісінше төртке кесіңіз. Жақсы, біз әлі де массаға сарымсақты қосуымыз керек. Оны ірі үккіште үккіштен өткізіп, туралған саңырауқұлақтармен бірге тартылған етке қосыңыз.

Қадам 5. Сарымсақты үккіштен өткізіп, саңырауқұлақтармен бірге тартылған етке қосыңыз

Тұз ше? Сен онсыз өмір сүре алмайсың ба? Біз оны мүлдем ұсынбаймыз! Өйткені, ол денеде сұйықтықты сақтайды, яғни біз өзімізді жайлы сезінбейміз және салмақ қосамыз. Бір сөзбен айтқанда, бір рет болса да тұзсыз тағам пісіріп көріңіз, сонда сіз тағамның нағыз дәмін сезінесіз! Отбасын қорқытпау үшін бұл жолы дәміне қарай тұз қосып, ұнтақталған бұрыш қосамыз және масса сұйық болмаса, бір қасық қаймақ қосамыз. Енді котлеттер жасайық. Қаласаңыз, оларды ұнға немесе нан үгіндісіне айналдыра аласыз. Оларды қуыруға арналған табаға жіберейік, онда сары май қазірдің өзінде күшті және негізгі қытырлақ болады.

Қадам 6. Пішін, котлеттерді ұнға айналдырып, қуыруға арналған табаға салыңыз

Сонымен, котлеттерді шамамен 10 минут қуырыңыз, оларды екі жағына төрт рет айналдырыңыз, дайын болғанша. Әрине, сіз котлеттердің қытырлақ болғанын қалайсыз. Бірақ қытырлақ қыртыста көптеген канцерогендер бар! Қысқасы, бұл сіздің таңдауыңыз. Котлеттермен не қызмет ету керек? Әрине, сіз картоп пюресі немесе ботқа дейсіз. Иә, бұл жақсы болар еді. Соған қарамастан нәрлендіреді. Бірақ, егер сіз дәмді котлеттер дайындасаңыз, тәжірибе жасап көріңіз және тәрелкедегі кәдімгі гарнир емес, көкөністерден бір нәрсе беріңіз. Олар болса жақсы болар еді шикі көкөністер. Айталық, біздің рецептіміздегідей. Бұл болгар бұрышы. Котлетпен бірге жеу де сондай жақсы және дәмді болады бұқтырылған қырыққабат. Яғни, түнде ұзақ уақытқа созылатын көмірсулардың мөлшерін азайту керек.

7-қадам. Саңырауқұлақ котлеттері дайын! Ас болсын!

Ингредиенттер

• тартылған ет – 500 грамм__NEWL__
• саңырауқұлақтар – 500 грамм__NEWL__
• үлкен пияз – 1 дана.__NEWL__
• аскөк – 2-3 бұтақ__NEWL__
• кез келген майлы сүт – 1 стакан__NEWL__
• жарма – 2-3 ас қасық__NEWL__
• ұнтақталған қара бұрыш және тұз - дәміне қарай__NEWL__
• котлеттерді қуыруға арналған өсімдік майы__NEWL__

Ескерту:Фарш жасау үшін ет ретінде шошқа етін, сиыр етін немесе олардың қоспасын қолдануға болады, ал саңырауқұлақ ретінде шампиньондарды қабылдаған дұрыс.

Пісіру процесінің сипаттамасы:

Шампиньондарды топырақтан мұқият шайыңыз, пияздың қабығын алыңыз. Оларды біртекті тартылған етге ет тартқышты пайдаланып ұнтақтаңыз.

Кеңес:Егер сіз сулы саңырауқұлақтарды кездестірсеңіз, онда олардан тартылған ет босатылған сұйықтықтан аздап сығу керек.

Қосылу ұсақталған саңырауқұлақетпен, бірнеше ас қасық жарма қосып, дәміне қарай барлығын қара бұрыш пен тұзға себіңіз және қолыңызбен мұқият араластырыңыз.

Аралас тартылған етден үлкен дөңгелек котлеттер жасаңыз, қажет болса, оларды манна жармасына мұқият орап, қыздырылған өсімдік майына екі жағын қуырыңыз.

Қуырылған котлеттерді ұсақтап алмау үшін мұқият терең кастрюльге салыңыз.

Кәстрөлдің мазмұнын үстіне туралған шөптермен себіңіз және қажетті мөлшерде сүт құйыңыз, қақпақпен жабыңыз және алдын ала қыздырылған пешке (шамамен 180 градус температурада) шамамен 35 минутқа қойыңыз.

Кез келген жаңа піскен көкөністерден салат дайындаңыз және оны ыстық котлеттермен бірге үстелге ұсыныңыз. Саңырауқұлақтар мен ет котлеттеріне жақсырақ гарнир табу қиын.