Пасха торттары оңай жол. Пасха тортын қалай пісіруге болады - Пасхаға арналған рецепттер. Жұмыртқаның ақтығы мен қант шәрбатынан глазурьді қалай жасауға болады

Кулич - түпнұсқасы орыс Ұлттық тағам, оны әркім жылына бір рет Пасха мерекесінде дайындайды. Пасха тортының қамыры әртүрлі отбасыларда әртүрлі дайындалады. Кейбіреулер қамырды айранмен жасайды, кейбіреулері даршын немесе ванилин қосады, ал кейбіреулері ләззат алуды қалайды лимон хош иісі, ол пісірілген тағамдарға цитрус дәмін қосады. Бірақ бұл тәттіні пісіруді бастамас бұрын Пасха тағамы, бұл біздің ата-бабаларымыздың неге соншалықты жақсы көретінін білуге ​​тұрарлық.

Пасха тортының тарихы

Кулич - бұл шын мәнінде христиан тағамы, бірақ бұл кондитерлік өнімдер туралы алғашқы ескертулер ежелгі славяндарға тиесілі. Православиенің пайда болуымен Пасха торттары Пасха үшін пісіріле бастады және бұл пісіру шіркеу нанын білдірді.

Соған қарамастан, христиан қоғамында Пасха торттарын дайындауға қатысты белгілі бір ырымдар сақталған. Ендеше, берекелі нан кесектерін далаға жайып салу жақсы белгі саналған. Диқандар бұл егіннің мол болуына септігін тигізеді деп сенді. Бірақ егер Пасха тортының қыртысы пісіру кезінде жарылып кетсе, қиындықты күтіңіз.

Пасха ырымдарына сену немесе сенбеуді әркім өзі шешеді (бірақ шіркеу мұндай белгілерді құптамайды) және Пасха торттары әлі күнге дейін көктемгі Пасха мерекесінде пісіріледі, тек рецепт сәл өзгерді.

Қазіргі уақытта көп әртүрлі рецепттерПасха пісіруге арналған қамыр. Олардың ең дәмдісін қарастырайық.

Вена Пасха тортының қамыры

Вена Пасха тортының қамыры классикалық рецептПасха торты. Пасхаға арналған кондитерлік өнімдердің көпшілігі осылай дайындалады. Бұл Пасха тортының қамыры бар бай дәм, ол ұзақ уақыт бойы ескірмейді.

Құрамы:

• Ұн - 6 стакан;
• Сүт - 2 стакан;
• Сары май - 1,5 - 2 пакет;
• Қант - 2 кесе;
• Жұмыртқа - 6 дана;
• ашытқы - 50 грамм;
• Тұз - 1 шай қасық:
• Мейіз (классикалық рецепт мейізді шақырады, бірақ сіз қалаған кез келген қоспаларды қоса аласыз).

Пісіру процесі:

1. Ең алдымен қамырды дайындау керек. Мұны істеу үшін жұмыртқа мен қантты біріктіріп, мұқият шайқаңыз, қоспаға ерітілген сары майды және оған сұйылтылған ашытқы қосылған жылы сүтті құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, көтерілу үшін батареяға салыңыз.
2. Маңызды нүкте! Вена торттарына арналған қамыр ұзақ уақыт бойы отыруы керек - ең дұрысы түні бойы.
3. Қамыр «сәйкес» болғанда, оған електен өткізілген ұн қосып, қамырды илеңіз. Қамырдың қолыңызға жабысуын тоқтатқанша илеу керек.
4. Процестің ортасында жартылай фабрикатқа мейіз, кептірілген өрік немесе дәміне қарай басқа қоспаларды қосуға болады.
5. Қамыр дайын болған кезде оны қалыпқа (немесе қалыптарға) салып, 2 сағатқа жылы қалдыру керек.
6. Тортты қамырдың көлемі ұлғайып, үлпілдек және әуе болған кезде пісіруге болады.

Вена тортын пісіру уақыты пішіннің көлеміне байланысты. Егер сіз бір үлкен маффинді пісіріп жатсаңыз, оны пеште кем дегенде 50-60 минут жұмсау керек. Пасха торттары кішкентай болса - 30-40 минут.

Торттардың дайындығын әрқашан сіріңкемен немесе тіс тазалағышпен тексеріңіз және десертті пісіру сәтін жіберіп алмаңыз.

Бұл рецепт ең танымал, ең танымал Пасха тағамы оны бірнеше ондаған жылдар бойы пайдаланып келеді. Дегенмен, рецептке өзіңіздің өзгерістеріңізді қауіпсіз енгізіп, қоспалармен тәжірибе жасай аласыз.

Ашытқысыз Кулич

Біздің ата-бабаларымыздың ашытқы болмағанын бәрі біледі, сондықтан олар құлмақ немесе бидай ашытқысы қосылған нан дайындаған. Бірақ ашытқысыз Пасха тортын дайындау үшін тарихты зерттеп, ашытқы рецептін іздеудің қажеті жоқ. Қазіргі уақытта сода көмегімен ашытқысыз нан пісіруге болады. Айтпақшы, мұндай пісіру қарапайымнан әлдеқайда пайдалы болады ашытқы қамырыПасха торттары үшін.

Құрамы:

• Ұн – 1,5 кесе;
• Кефир - 1,5 кесе;
• Сары май - 1 пакет;
• Пісіру содасы - 1 шай қасық;
• Қант - 0,5 кесе;
• Кез келген қоспалар өз талғамыңызға сай.

Қанттың мөлшерін қаншалықты тәтті пісіргіңіз келетініне байланысты көбейтуге болады.

Пісіру процесі:

1. Жұмысқа барлық тағамдар мен ыдыстарды дайындаңыз.
2. Ұнды електен өткізіп, айранға сода қосып, қоспаны бірнеше минут қайнатыңыз.
3. Сары майды су моншасында ерітіңіз, қант пен қоспаларды араластырыңыз (міндетті емес).
4. Әрі қарай, сары май-қант қоспасына айран қосып, алынған қамырды жақсылап араластырыңыз.
5. Ең соңғы ұн құйылып, қамыр қайтадан жақсылап араластырылады.
6. Пасха тортының қамыры өте сұйық болып шықса, тағы бірнеше ас қасық ұн қосыңыз.

Бұл қамырдың жақсы жағы - оны дайындауға көп уақыт кетпейді. Ашытқысыз торттан айырмашылығы, оның ашытқысыз аналогын пешке бірден қоюға болады. Бұл торттарды дайындауға 30-40 минут кетеді (дайындығын тіс тазалағышпен тексеріңіз).

Пасха тортының жұмыртқасыз қамыры

Бұл рецепт вегетарианшыларға және жұмыртқаға аллергиясы бар адамдарға ұнайтыны сөзсіз.

Құрамы:

• су немесе сүт - 1 стакан;
• Қант - 1 стакан;
• Ұн - 4-4,5 кесе;
• Сары май - 1 пакет;
• Қаймақ - 0,5 кесе;
• ашытқы - 50 грамм;
• Тұз - 0,5 ас қасық;
• Лимон қабығы, мейіз, шоколад немесе дәміне қарай басқа қоспалар.

Пісіру процесі:

1. Суды немесе сүтті аздап қыздырып, оған ашытқы қосыңыз. Кесек қалмайтындай етіп араластырыңыз, содан кейін 2 ас қасық қант пен бір уыс ұн қосыңыз. Қамыр дайын - оны 15-30 минутқа жылы, желсіз жерде «көтеру» үшін қалдырыңыз.
2. Осы уақытта сары майды ерітіңіз (су ваннасын қолдануға болады) және оны қаймақпен араластырыңыз.
3. Содан кейін қамырды сары майға қосыңыз. Мұны мұқият жасап, баяу және мұқият араластыру керек.
4. Алынған қоспаға қант, тұз, қоспаларды қосып, мұқият араластырыңыз.
5. Соңғысы - ауырсыну. Алдымен оны електен өткізіп, алынған қоспаға кішкене бөліктерге қосу ұсынылады.
6. Әрі қарай, сіз бәрін мұқият илеуіңіз керек. (Қолыңызды сулауды ұмытпаңыз өсімдік майықамыр жабысып қалмас үшін!)
7. Дайын қамырды жылы пешке немесе радиатордың жанына қойып, оны екі рет көтеріңіз. Осыдан кейін ғана тортты пісіруді бастауға болады.

Қамырға арналған қоспалар

Пасха тортының қамыры скучно, бірақ Пасхада сіз шынымен қуаныш алғыңыз келеді! Көктемнің жарқын мерекесін одан да көп «бояу» үшін сіз өзіңіздің қиялыңызды көрсете аласыз және әртүрлі қоспалармен Пасха торттарын пісіре аласыз.

Қамырға не қосуға болады:

• 1. Кептірілген жемістер

Ең көп таралған қоспа, әрине, мейіз, бірақ басқа кептірілген жемістерді де қосуға болады: кептірілген өрік, құрма, қара өрік, кептірілген алма. Рецепт кептірілген жемістерді қосуды қамтымаса да, олар ешқашан артық болмайды.

• 2.Кәмпиттер

Бұл түрлі-түсті кептірілген жемістерОлар қамырды дәмді етіп қана қоймайды, сонымен қатар Пасха тортына қуанышты, мерекелік көрініс береді.

• 3. Жаңғақтар

Кез келген түрі жарайды - кешью, грек жаңғағы, бадам, қарағай. Үлкен жаңғақтарды кесу немесе оларды кофе тартқышта алдын ала ұнтақтау ұсынылады.

• 4. Шоколад

Кондитерлік дүкендерде пісірілген тағамдарды безендіруге арналған арнайы шоколад «тамшылары» сатылады, бірақ сіз кәдімгі туралған шоколадты қосуға болады.

• 5. Лимон немесе апельсин қабығы

Бұл тортқа ерекше балғын цитрус дәмін береді. Қабыршақтан басқа, қамырға аздап қосуға болады лимон шырыны- бұл қамырды жұмсақ әрі жұмсақ етеді.

• 6. Дәмдеуіштер

Рецептке ваниль сығындысын немесе даршын ұнтағын қосуға болады. кардамон және мускат жаңғағыпісірілген тағамдарға тәтті дәм береді, ал шафран қамырды ашық сары түске бояйды.

• 7. Кондитерлік қоспалар

Кокос түйіршіктері, түрлі-түсті ұнтақтар, марципан – заманауи кондитерлік өнеркәсібі бізге өз өнертабыстарын жомарттықпен сыйға тартады. Пасха тортының қамырын безендіруге ғана емес, сонымен қатар арнайы тағамдық бояумен бояуға болады!

Пасха тортын өз қолыңызбен жасау және онымен отбасыңыз бен достарыңызды сыйлау - нағыз бақыт! Ал пісірген тағамдарыңыздың қаншалықты дәмді, әдемі және мерекелік болатыны сізге ғана байланысты. Қорықпаңыз және эксперимент жасаңыз! Отбасыңыз бен достарыңызды дәмді тағамдармен қуантыңыз.

Пасха торттары қиын, біз оларды жылына бір рет пісіреміз. Сондықтан, біз пісірген кезде қателіктерімізден қорытынды шығарамыз, бірақ бір жылдан кейін оларды ұмытып кетеміз. Яғни, олар айтқандай, қолыңызды алу мүмкін емес. Сондықтан сіздің арсеналыңызда жақсы дәлелденген рецепт болуы керек. Торттың керемет шығуына кепілдік беретін рецепт.

Бұл оның бізге көрсеткен рецепті Сергей Синицын, «Компот» мейрамханасының аспазшысы:

Қалыптар. Біз Пасха торттарын қоюландырылған сүт банкаларында пісіреміз. Сіз 1 порция үшін шағын Пасха торттарын аласыз. Менің ойымша, бұл банкаларда қызған кезде ешқандай қауіп жоқ, біз оларға қоюландырылған сүтті пісіреміз. Және бұл температура төмен болса да, көп емес.

Торттар жанып кетпес үшін банкаларға пісіру қағазын саламыз.

Ашытқы. Мен тек құрғақ заттармен жұмыс істеймін. Бірақ мен нан зауытында жұмыс істегенімде, бұл шамамен 12 жыл бұрын, олар сығылған ашытқыларды қолданды. Олар өте хош иісті. Олар бізге үлкен брикет әкелді және осындай бір бөлік бүкіл цех бойына иіс шығарды. Бірақ мұндай ашытқы құрғақ ашытқыға қарағанда ұзағырақ әрекет етеді.

Сарымай. Бұл өте жақсы және жоғары сапалы болуы керек. Бөлме температурасы. Май өте жұмсақ болуы керек.

Бал. Біз оны қантпен бірге қолданамыз, бал тамаша хош иіс береді. Бұл қантқа қарағанда пайдалы.

4 кішкентай Пасха торттары үшін

Ингредиенттер:

Фото: AiF/ Алексей Виссарионов

Қамыр үшін:

• 80 мл жылы сүт,
• 7 г құрғақ ашытқы,
• 1 ас қасық. л. бал,
• 60 г ұн.

Сынақ үшін:

• 350 г ұн,
• 120 г сары май,
• 3 жұмыртқа,
• 50 г қант,
• 1 шай қасық. тұз,
• ваниль,
• 70 г мейіз,
• Майлау үшін 1 сарысы.

Қамырды дайындау. Жылы сүтте ашытқы мен балды араластырыңыз. Және сұйықтыққа баяу ұн қосыңыз. Оны біз бұрын електен өткізгенбіз.

Кеңес: ұнды електен өткізу керек, електен өткізу кезінде ұн оттегімен қаныққан және жақсы көтеріледі, өнім жеңіл болып шығады.

Күте тұрыңыз. Қамыр тамақ пленкасымен жабылған жылы жерге қойылады. Сіз оны пешке немесе радиаторға қоюға болады. Бірақ оны тым ыстық жерге қоймаңыз. Ашытқы 40 градустан жоғары температурада өлуі мүмкін.

Қамыр жасау. Қамырға арналған ингредиенттерді қолайлы қамырға қосыңыз. Бірінші сұйықтық, ал ең соңында - ұн. Қамырды аздап тұздауды ұмытпаңыз.

Қамырды илеңіз. Қамыр қолыңызға жабыспауы үшін қамырды илеу керек, бірақ ол қатты болмауы керек. Қолмен илеу жақсы. Біз аз мөлшерде ұзақ уақыт илемейміз.

Күте тұрыңыз. Қайтадан 30-40 минутқа қалдырыңыз. Және қамыр екі еселенгенше күтіңіз.

Илеу. Жақсы түрде, қамыр көтерілгеннен кейін, оны илеу керек және оны қайтадан көтерілу үшін қалдыру керек. Сонда қамыр жұмсақ әрі жақсы шығады. Бірақ бұл үшін әрқашан уақыт жеткіліксіз екені анық. Біз бұл кезеңді жиі өткізіп жібереміз.

Пішіндерге орналастырыңыз. Біз оларды алдын ала дайындап, пергаментпен қаптадық. Қалыпта оның жартысынан сәл азы болатындай етіп қамырды саламыз, себебі көтерілетін жер керек.

Әлі күт. Егер сіз оларды екінші рет илеп, олардың көтерілуіне жол бермесеңіз, онда оларды пішінде орналастырғаннан кейін, болашақ Пасха торттарын біраз уақытқа қалдырыңыз. Олар аздап сәйкес келуі керек. Содан кейін пісіруге болады.

Пісіру. Температура режимін өте мұқият сақтау керек. Тым жоғары температурада пісірмеңіз, әйтпесе торттар түсіп кетуі мүмкін. Біз оны 170 градусқа орнаттық - бұл оңтайлы. Ашытқы температураға өте күшті әсер етеді. Ал пісіріп жатқанда пештің есігін ашпау керек.

Бұл кішкентай торттарды пісіруге шамамен 30-40 минут кетеді.

Пісіру процесінде, торттың үстіңгі жағы бекітілген кезде, оны сарысымен майлауға болады.

Пасха тортын алыңыз. Тортты пішінде салқындату керек, содан кейін оны алып тастау керек. Салқындаған сайын ол аздап кішірейеді және оны алып тастау оңай болады.

Декорация. себуге болады қант ұнтағы. Сондай-ақ, жоғарғы жағына глазурь қосуға болады. Ең қарапайымы: ақуыз, қант, бірнеше тамшы лимон шырыны. Және бәрін өте жақсы жеңді. Бұл глазурьге аздап шырын, апельсин немесе шие қоссаңыз, сіз түрлі-түсті торттарды аласыз. Балалар оларды шынымен жақсы көреді.

Кулич Қайта тірілу немесе Мәсіхтің өлімді жеңу бейнесін бейнелейді және артосқа ұқсайды (крест пен тікенді тәжі бейнеленген үлкен шіркеу наны). Тек, артосқа қарағанда, торт үйде дайындалады.

Әдетте Пасха торттарына арналған қамыр бейсенбіден жұмаға дейін шығарылады, олар жұма күні пісіріледі және жексенбіге қараған түні оны қасиетті етеді. Бірақ, өкінішке орай, біздің тұрақты жұмыс уақытында, әрбір үй шаруасындағы әйел бұл процесті бірнеше күн бойы жұмсай алмайды. Және, әрине, мерекені барлық ережелерге сәйкес өткізгіңіз келеді. Бұл жерде сізге қарапайым Пасха тортының рецепті көмектеседі.

Ең бастысы, пайдалану кезінде бірнеше ережелерді ұмытпау керек, оның өзіндік сипаттамалары бар:

Пасха торттарына қамырды дайындағанда, бөлмеде сызба жоқ екеніне көз жеткізу керек - Пасха торттары жылуды жақсы көреді.

Пасха торттарына арналған қамыр орташа қалыңдықта болуы керек, егер қамыр тым сұйық болса, пирожныйлар пісіргеннен кейін тегіс болады, егер ол қою болса, пісірілген өнімдер ауыр болады және өте тез ескіреді. Қажетті тығыздыққа қамырды бөлу кезінде ұн қосудың қажеті болмаған кезде қол жеткізіледі.

Қамырды мүмкіндігінше ұзақ илеу керек, оған бар махаббатыңызды салып, отбасыңыз бен достарыңызға жақсылық тілейсіз.

Қамыр үш рет көтерілуі керек: 1. ерігеннен кейін, 2. иленгеннен кейін, 3. қамыр қалыптарға бөлінгеннен кейін.

Қамырды 30 градус температурада ашыту керек

Пішінді жартылай, ал кейбір жағдайларда тіпті 2/3 толтыру қажет

Пасха торттары 30-дан 45 градусқа дейін болатын бөлме температурасында көтерілуі керек

Егер қамыр табаның шетіне дерлік көтерілсе, оны пешке қоюға болады.

Төменгі жағында суы бар ыдыста пеште пісіру керек. Пеш температурасы 200-ден 240 градусқа дейін

Пісіргеннен кейін нан жұмыртқамен щеткамен жағылады, ол бір ас қасық су мен маймен шайқалады. Үстіне ірі қант, нан үгіндісі және туралған жаңғақ себіңіз

Тегіс, биік бұйымның сыры - ортасында ағаш таяқша (ұзын сіріңке). Бұл да торттың дайындығын тексерудің бір жолы: егер сіз жұлып алған таяқша (сіріңке) құрғақ болса, сіздің тортыңыз дайын!

Торттың мөлшері пісіру уақытына әсер етеді. Торттың салмағы неғұрлым көп болса, оны пеште соғұрлым ұзақ ұстау керек, сәйкесінше, салмағы аз болса, пісіру уақыты да қысқарады. Егер пісірілген өнімдер күйіп кетсе, үстіңгі жағын қағазбен жабу керек.

Пештен алынған Пасха тортын бөшкеге салып, суығанша күту керек.

Пасха тортының қарапайым рецепті

Құрамы:

Өлшем бірлігі – шыны

Ұн - 7,5

Сүт - 2,5

Ашытқы – 1 пакет (50 г)

Жиырма жұмыртқаның сарысы

Қант - 1

Сары май (ерітілген) - 2

Дайындау әдісі:

Ұн мен сүтті араластырыңыз. Ашытқыны аз мөлшерде сүтте сұйылтып, ұн қоспасына қосыңыз. Барлығын жылы жерге қоямыз. Ұнтақтау жұмыртқаның сарысықант пен жылы сүт қосып, көтерілген қамырға қосыңыз, содан кейін қалған ұн мен тұзды қосыңыз. Қамырды жақсылап илеңіз және көтерілу үшін қалдырыңыз.

Қамыр көтерілгеннен кейін оны бөліп, пішіндерге салыңыз. Қалыптарда қамыр көтерілгеннен кейін оны пешке салып, пісіріңіз.

Егер сізде шынымен уақыт жеткіліксіз болса, онда сіз нан пісірудің заманауи құралын - нан машинасын пайдалана аласыз, содан кейін Пасха тортын дәмді және жылдам пісіру үшін сізге аз ғана күш жұмсауға тура келеді. қамырға арналған ингредиенттер.

Нан машинасына арналған қарапайым Пасха тортының рецепті

Құрамы:

Ашытқы - 15 грамм

Ұн - 450 грамм

Қант - 6 ас қасық

Ванилин - бір пакет

Сары май - 2 ас қасық (ас қасық)

Жұмыртқа - 3 дана

Сүт - 150 мл

Мейіз – 100 грамм

Куркума – ½ шай қасық

Дайындау әдісі:

Мейізді 10-15 минут қайнаған суға қайнатып, алдын ала дайындаңыз. Сары майды қыздырылған сүтте ерітіңіз, содан кейін суытыңыз. Мейізден басқа барлық ингредиенттерді рецептте көрсетілген ретпен нан машинасына салыңыз. Мейізді илеуден кейін он бес минуттан кейін нан машинасына салу керек. Әрі қарай, «Тәтті нан» немесе «Негізгі мейіз» бағдарламасын орнатыңыз және солай! Енді машина жұмысының аяқталуын күтіп, әдемі және дәмді Пасха тортын тамашалау ғана қалды!

Пасха ғана емес, сонымен қатар жарықтандырылған Пасха торты да пайда болады. Көбінесе ескі күндерде Пасха торттары үшін көп қамыр дайындалды, өйткені Пасха тортының қамыры көбірек ашытылады. Бірақ айырмашылығы тұрақты сынақАспаздар жұмыртқаны қоюды ұсынбайтын пирогтар үшін нағыз Пасха тортының қамырына, кез келген жағдайға қарамастан, олар 5-тен 7-ге дейін жұмыртқа салады, араластырмас бұрын көбікке ұрады. Өнімдердің негізі - ақуыздың жоғары мөлшері, көп сары май және көп мөлшерде қант.

Бұл компоненттер кез-келген аспазға қажетті нәрсені алуға мүмкіндік береді, ал жұмыртқалар санының көбеюімен дайын жұмыртқалар ескірмей, ұзағырақ сақталады. көп санның құрылғаны туралы әртүрлі рецепттер, және Интернетте сіз әрқашан үлкен соманы таба аласыз.Бірақ барлық аспаздық мамандар бір пікірмен келіседі - Пасха тортының мазмұны ғана емес, сонымен қатар пішіні де маңызды. Айта кету керек, Пасха торттарына арналған пішіндер мүлдем басқаша болуы мүмкін.

Көбінесе жұмсақ Пасха тортынан дайындалады ашытқы қамыры, содан кейін ашытқы тек жаңа болуы керек және қамырды пісірумен дереу шамадан тыс жүктеу ұсынылмайды. Сондықтан Пасха Пасха тортының қамыры бірден бірнеше қадаммен дайындалады, олар майдың біртіндеп енгізілуіне, содан кейін көп мөлшерде жұмыртқаға және, ең соңында, қантқа жіктеледі. Сізге қамырды ұзақ уақыт бойы емізіп, өсіруге тура келеді. Сонымен қатар, аспаздар Пасха тортының қамырын сызбаларға түсірмеуге кеңес береді, керісінше оны жылы, қараңғы жерге қойып, оны жастықтармен жабуға кеңес береді.

Әдетте, адам үйренгеннен кейін оңай рецептПасха торттары, ол болашақ дәмі туралы ойламайды және бәрін бірден жасайды. Бірақ Пасха торттарына арналған қамырды бейсенбіден жұмаға қараған түні араластыру керек, сондықтан келесі күні одан Пасха торттарын пісіруге болады. Әдетте, сенбіден жексенбіге қараған түні Пасха торттары жарылқайды және олар бір-бірін таңертең ғана емдейді. Пасха торттарын Пасха аптасында Радоницаға дейін жеуге болады. Пасха торттарын пісірген кезде әмбебап қалың қаңылтырдан жасалған арнайы металл төмен цилиндрлік қалыптарды пайдалану қажет. Осылайша, ішкі бетті маймен ылғалдандырғаннан кейін дайындаңыз дәмді тортешқандай қиындық тудырмайды.

Сіз сондай-ақ жалпы көлемі 1-1,5 литр болатын қарапайым металл алюминий табаларды пайдалана аласыз, бірақ көп емес. Егер сіз пісіру кезінде ұзынырақ және көлемді ыдыстарды пайдалансаңыз, онда газ немесе электр плитасында мұндай қамыр пісіп қана қоймай, сонымен қатар дымқыл немесе кеуіп кетуі мүмкін. Ескі күндерде кішкентай Пасха торттары жиі арнайы шелек пішіндерінде жасалды. Пасха торттары оларда тез пісірілді, орыс пешіндегідей дерлік. Төменде оңай, уақытпен тексерілген Пасха тортының рецепті берілген.

Пасха тортының оңай рецепті

Бұл тағамды дайындау үшін бізге 1 кг жоғары сапалы ұн, 2 кесе қажет болады жаңа сүт, 5-6 тауық жұмыртқасы, 500 г сары май, шамамен 3 кесе қант және 200 г ашытқы. Декорация үшін біз тәтті жемістер мен ванилинді қолданамыз.

Алдымен қамырды илеу керек. Мұны істеу үшін біз ашытқыны жылы сүтте ерітуді бастаймыз, сонымен бірге жарты килограмм ұн қосамыз. Бұл топтаманы жабыңыз және шамамен бір сағатқа жылы жерге қойыңыз. Содан кейін бұрын қантпен шайқалған сарысын және аз мөлшерде ванилинді қосыңыз. Осыдан кейін сіз бірте-бірте еріген сары майды құйып, бірте-бірте бәрін араластыруыңыз керек.

Қамыр көтеріле бастағанда, қамырға жуылған және кептірілген тәтті жемістер мен жаңғақтарды қосып, бәрін мұқият араластыру керек. Қамырды пішіндерге салып, қамырды ішіне салады ыстық пешбір сағат бойы 300-300 градус температурада. Осыдан кейін оған күтім жасау және пісіргеннен кейін ыдысты безендіру ғана қалады.

Менің мақаламнан кейін сіз бұл тағамды Пасха тортының қарапайым рецепті арқылы қалай дайындау керектігін түсінесіз деп үміттенемін.

1. Бірден айтайық, бәрі немесе барлығы дерлік қамырға, дәлірек айтсақ, оның сапасына байланысты. Кәстрөлдегі сүтті 30 градусқа дейін қыздырудан бастау керек. Қолыңызда термометр болмаса, оған таза термометрді батыруға болады! саусақпен және осындай сезімдерге назар аударыңыз - суық сүттің температурасы 15-20 градус, егер айырмашылық болмаса, онда ол шамамен 26-32, жылы болса, қырықтан жоғары.

2. Сүтке қант қосыңыз (сөзбе-сөз бір немесе екі қасық және ұнның жалпы мөлшерінің шамамен 1/3 бөлігі), ашытқыны құйыңыз, мұқият араластырыңыз және оны қайнатыңыз. Егер бәрі дұрыс жасалса, қамырдың көлемі шамамен екі есе артуы керек және бұл шамамен 40-45 минутты алады.

3. Енді сары майды ерітіп, аздап суытамыз, қамырға қалған қантты, тұзды, ванилинді қосып, жұмыртқаны шайқаймыз, сары майды құйамыз.

Қамырды илегеннен кейін қалған ұнның көп бөлігін ақырын қосып, қамырды илеңіз. Ұнды кішкене бөліктерге біртіндеп қосыңыз. Илеуді ұмытпаңыз. Пасха тортының қамыры өз пішінін ұстап тұруы керек және сұйық болмауы керек, сонымен қатар қатты кесекке айналмауы керек.

4. Қамыр жақсы көтерілуі үшін қоспаны жылы жерде тағы 45 минутқа қалдырыңыз.

5. Мейізді жуып, жұмсарту үшін бірнеше минут ыстық суға салып қойыңыз. Содан кейін суды ағызып, жидектерді шайып, аздап сығыңыз.

6. Көтерілген қамырға таза мейіз қосып, біркелкі таралатын етіп илеңіз.

Қамырды қалыптарға бөлу ғана қалады. Олар 1/2 немесе 2/3 толық болуы керек.

7. Пасха тортының қамыры бар пішіндерді 35 - 40 минутқа қалдырамыз.

8. Осыдан кейін пешті 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Болашақ Пасха торттарын пешке салып, шамамен 45 - 50 минут пісіріңіз.

Егер үстіңгі жағы қараңғылана бастаса, торттарды суға малынған пергаментпен жабу керек.

9. Дайын торттарды пештен шығарып, 30 минутқа қалдырыңыз және безендіруді бастаңыз. Бұл үшін ең қарапайым глазурь көмектеседі. Оны дайындау үшін бір ас қасық жылы сүтте үш ас қасық қант ұнтағын сұйылту керек, тегіс болғанша араластырыңыз, торттардың үстіңгі жағын щеткамен щеткамен сүртіңіз және қатайғанша қалдырыңыз.

Барлығы, дүкендерде үлкен ассортиментте сатылатын Пасха тортын шашыратқыштармен безендіру ғана қалады.

Қамырдың бұл мөлшері Пасха торттарын өте көп жасайды. Барлығы, әрине, пішіннің диаметріне байланысты. Біз үш 15 см көлемді және төрт 10 см көлемді алдық.

Мен көптеген жылдар бойы осы рецепт бойынша Пасха торттарын пісірдім, сондықтан кім әлі де күмәнданады және іздейді дәмді пісірілген тағамдарПасха мерекесінде мен сізге айтамын: осы дәмді қарапайым тортты пісіріңіз және өкінбейсіз. Рецепт өте қарапайым!

Жақсы тәбет және Пасха құтты болсын!

Құрметпен, Наталья Салмина.
Қадамдық рецептЖақсы тамақтандырылған отбасы веб-сайтына арналған фотосуретпен.