→ Үйдегі нан қыртысындағы квас. Шөптермен қара наннан жасалған квастың рецепті. Ашытқысыз нан квасын қалай жасауға болатыны туралы бейне

Үйдегі нан қыртысындағы квас. Шөптермен қара наннан жасалған квастың рецепті. Ашытқысыз нан квасын қалай жасауға болатыны туралы бейне

Нан квас - дәстүрлі орыс сусыны. Ресейде квас жыл бойы шаруалардың саятшылықтарында, ғибадатханаларда, дворяндар мен патша палаталарында мас болды. Адамдар нан квасы шөлді оңай басады, шаршауды басады және күшті тез қалпына келтіретінін атап өтті, сондықтан Ораза кезінде пияз және қара нанмен бірге квас қарапайым адамдар үшін витаминдердің негізгі көзіне айналды. Пайдалы қасиеттеріДәрігерлер квасты да атап өтті, емханалар мен ауруханаларда нан квасы дәрімен теңестірілді. Екі ғасыр бұрын дәрігерлер квас ас қорытуды жақсартатынын және микробтарды кетіретінін білген. Заманауи ғалымдар растайды: нан квас асқазан-ішек жолдарының қызметін реттейді, зиянды микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейді, дененің жалпы тонусын көтереді және жүрек-тамыр жүйесін нығайтады.

Нан квасының пайдалы қасиеттері

Квастың пайдасын бәрі біле бермейді. Сондықтан біз сізге пайдалы қасиеттер туралы айтып береміз нан квастолығырақ. Үйдегі нан квас ас қорытуға көмектеседі, патогендік микрофлораны тежейді және метаболизмді жақсартады. Осылайша, үйдегі нан квас профилактикалық диеталық сусын болып табылады және өнімділікті арттырады. Ежелгі заманнан бері нан квасының пайдалы қасиеттерін адамдар витамин тапшылығының алдын алу үшін пайдаланды, өйткені оның құрамында көптеген витаминдер (Е, В тобы) және микроэлементтер (сүт қышқылы, магний, фосфор, кальций), сондай-ақ аминқышқылдары бар.

Нан квас пайдалы:

  • жүйке жүйесін, гипертонияны, жүректі емдеу және қан тамырларын тазарту үшін, сондай-ақ көңіл-күйді жақсарту үшін - қара бидай квасында сүт қышқылының, аминқышқылдарының, магнийдің, кальцийдің, микроэлементтер мен В тобындағы витаминдердің болуына байланысты;
  • нан квас потенциалды арттырады, көзді, бауырды емдейді, тістерді нығайтады, ал аш қарынға ішкенде асқазан сөлінің бөлінуіне көмектеседі және салмақ жоғалтуға арналған диеталарда қолданылады;
  • төмен қышқылдығы бар гастрит үшін тамақтану алдында квас ішу пайдалы;
  • қызылша квасы бауыр жасушаларын қалпына келтіреді және холеретикалық әсерге ие, ол аритмия үшін де қолданылады.

Сонымен, нан квасының пайдалы қасиеттеріанық, бірақ сіз созылмалы жаралар мен гастрит, жоғары қышқылдық, колит, подагра және бауыр аурулары үшін қышқыл квасты теріс пайдаланбауыңыз керек. Практикалық кеңес: квастың қышқылдығын азайту үшін дәміне қарай бал қосыңыз. Нан квасы жарма, ашытқы және табиғи ингредиенттер (шөптер немесе жидектер) комбинациясы арқасында пайдалы қасиеттерге ие болады. Нан квасының көптеген түрлері бар: қышқыл немесе тәтті квас, жалбыз қосылған нан квас, желкек қосылған қара бидай квас, окрошка квас, жеміс-жидек қосылған квас, ашытқысыз квас.

Революцияға дейінгі Ресейде квас иерархиясы болды:

  • бал квасең биік болып саналды, ал елдің түкпір-түкпірінен ең жақсы бал Петербургке тағының квасына барды;
  • монастырлық квас- сол атақты квас, ол ашытқы орнына калахпен тұндырылған және олар өз араларын өсіретін монастырларда жасалған;
  • арпадан алынған квас және қара бидай уыты помещиктердің және шаруалардың үйлерінде дайындалады.
  • жидек квас, құлпынай, лингонжидек, мүкжидек және құс шиесінің барлық түрлерімен тұндырылған, арзан деп саналды.

Үйде дайындалған нан квас, И.Быковтың суреті

Үйдегі квасты қалай жасауға болады

Нағыз нан квасын дайындау өте қиын, өйткені ол орыс тілінде жасалған. Нан квасын дайындау үшін алдымен астықты (қара бидай немесе арпаны) сіңіріп, өніп, буға салып, кептіріп, ұнтақтап, одан сусло дайындайды. Ол сумен толтырылады, бірнеше күн ашытылады және тұндырылады. Бұл бүкіл процедура көп уақытты алады ... Дегенмен, сіз және мен осы сусынның сығындысынан немесе квас сусынынан үйдегі нан квастарын дайындауға болады.

Үйдегі нан квас дайындау ережелері

  1. Ашытқы ең жаңа болуы керек, ал суслоға арналған нан қара бидай болуы керек.
  2. Квас салқындатылған қайнаған суда дайындалады.
  3. Квасты салқын жерде сақтау ұсынылады.
  4. Дайын квас 2-3 күн ішінде тұтынылуы керек. Ұзақ уақыт сақталса, дәмін жоғалтып, қышқыл болады.
  5. Сусланың тұндырылған ыдысы шыны немесе эмаль болуы керек, квасты алюминий ыдыстарда дайындауға болмайды, өйткені ол тотығады.
  6. Жидек квас дайындау үшін тек піскен, іріктелген, бүлінбеген жидектер қолданылады.

Ем алғысы келетіндерге және дәмді сусынТөмендегі рецепттерді қолдана отырып, үйдегі нан квастарын дайындауға кеңес береміз. Біз бірінші болып ашытқысыз квас рецептін жариялаймыз.

Ашытқысыз квас

Ашытқысыз квасқа арналған ашытқы

2 кесе қайнатылған, салқындатылған бөлме температурасы, су.
0,5 тілім қара бидай наны.
1 шай қасық түйіршіктелген қант.
Бастау үшін бір стақан жылы қайнаған суды, 1 шай қасық түйіршіктелген қантты және жарты тілім қара бидай нанын алыңыз. Барлық ингредиенттерді 0,5 салыңыз литрлік банка. Сонымен қатар, нанды ұсақтаңыз. Құмыраны шүберекпен стартермен жабыңыз және оны жылы жерде ашыту үшін қалдырыңыз. Ашытқысыз ашытқы ашыту сәл ұзағырақ уақыт алады: бір немесе екі күн.

Үйде ашытқысыз ашытқысыз нан квасын қалай жасауға болады

1 ас қасық. қасық түйіршіктелген қант
1-2 тілім қара бидай наны
0,5 литр дайындалған ашытқы
1,5 литр салқындатылған қайнаған су

Сөйтіп, бір-екі күн өтті, сіз ашытқыдан дәм татып, дайын екеніне көз жеткіздіңіз. Сұйықтық бұлтты және дәмі өткір болуы керек. Алдымен 2 литрлік банканы алыңыз, оған стартерді құйыңыз, 2 дана қара бидай нанын (ұсақталған), 1 ас қасық қосыңыз. түйіршіктелген қант қасық және банктің шетіне суық қайнаған су қосыңыз. Қақпақты жауып, бір күн қалдырыңыз. Сондай-ақ, пеште қызарғанша кептірілген крекерді банкаға салуға болады. Бұл жағдайда квас әлдеқайда ұзағырақ болады, бірақ бірден дерлік алтын түске ие болады. Бір-екі күннен кейін, бірінші квастың дәмін татқаннан кейін, сұйықтықтың 2/3 бөлігін бөлек контейнерге құйыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатылған қайнаған суы бар банкадағы қалған стартерді қосыңыз, жаңа піскен қара нанның 1 - 2 туралған бөлігін қосыңыз, қақпақты жабыңыз және қайтадан қалдырыңыз.


Үйдегі нанның квас рецептері

Дүкенде сатып алынған квасты пайдалы деп атауға болмайтындықтан, көптеген адамдар үйде квас жасауды білгісі келеді. Өйткені, үйдегі нан квас әлдеқайда дәмді және пайдалы. Сонымен қатар, үйде квас дайындау тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер үшін қиын емес.

Крекерден квасқа арналған рецепт

Крекерден үйдегі квасты қалай жасауға болады:
Қара бидай крекері (1 кг) пеште қызарғанша қуырылады. Кәстрөлге салып, жылы су құйып, кейде араластыра отырып, жылы жерде бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Инфузия ағызылады. Қалған крекерлер қайтадан сумен құйылады, 1-2 сағатқа қалдырылады және бұрын алынған инфузияға құйылады. Алынған сусло 20 градусқа дейін салқындатылады. Сол сусломен сұйылтылған қантты (3 литр суға - 1,5 кесе қант) және ашытқыны (40 г) қосыңыз. 12 сағатқа жылы жерде қалдырыңыз. Дайын квас банкаларға немесе бөтелкелерге құйылады және салқын жерде сақталады.

Боярский квас рецепті

Үйде Боярский квасын қалай дайындауға болады
Ингредиенттер: 1 кг ескірген қара бидай наны, 5 литр су, 1,3 қант, 60 г ашытқы, 1 ас қасық бидай ұны, дәміне қарай жалбыз.
Стартерді дайындаңыз. Мұны істеу үшін ашытқыны бір стақан жылы сумен сұйылтып, жылы жерге қойыңыз. Кептірілген жалбыздың үстіне қайнаған су құйып, тұндыруға қалдырыңыз. Нанды тілімдерге кесіп, үстіне қайнаған су құйып, 30-40 градусқа дейін суытыңыз. Стартерді, жалбыз инфузиясын қосып, бір күн қалдырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз, қант қосыңыз, ол толығымен ерігенше араластырыңыз. Квасты бөтелкелерге құйып, оларды жақсылап жабыңыз және салқын жерде сақтаңыз.

Бородинский квас рецепті

Үйде Бородинский квас дайындау
Ингредиенттер: 3 литр су, 2 дана Бородино наны, 15 г ашытқы, 1 шай қасық ұн, бір уыс мейіз
Бородино квасын қалай дайындауға болады. Нанды тілімдерге кесіп, пеште аздап құрғатыңыз. Қайнаған суды құйып, суслоны 3 сағатқа қалдырыңыз. Ашытқыны ұнмен ерітіп, суслоға қосыңыз. Бір күнге қалдырыңыз. Штамм. Бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына бұралу қосыңыз. 3 сағат бойы жылы ұстаңыз, содан кейін бөтелкелерді тоңазытқышқа салыңыз. 3-4 күннен кейін квас ішуге болады. Бородино квас дайын.

Желкек қосылған күшті квас

Үйде желкек, мейіз және бал қосылған квас жасау
Құрамы: 4 л су, 800 г қара бидай крекері, 20 г ашытқы, 100 г бал, 100 г үгітілген желкек, 50 г мейіз
Желкекпен күшті квасты қалай дайындау керек. Крекердің үстіне қайнаған су құйып, 3-4 сағатқа қалдырыңыз. Штамм. Ашытқыны қосып, ашыту үшін 5-6 сағатқа қалдырыңыз. Үгітілген желкек пен бал қосыңыз. Араластырыңыз, бөтелкелерге құйыңыз, әрқайсысына дәмін қосыңыз. Оны 2 сағат қайнатыңыз. Желкек қосылған күшті квас дайын.

Қызылша квас рецепті

Үйде қызылша квасын қалай жасауға болады
Ингредиенттер: 1 кг қызылша, 2 литр су, 20 г қант, 1 дана қара нан, бір түйір сарымсақ, дәміне қарай тұз
Қызылша квасын қалай дайындау керек. Қызылшаны аршып, оларды дөрекі үккіште сүртіңіз. 3 литрлік банкаға салып, сумен толтырыңыз. Қара нанның бір бөлігін, қантты, аздап тұзды қосыңыз. Құмыраны дәкемен жауып, 3-4 күн жылы жерге қойыңыз. Дайын квасқа бір түйір сарымсақ қосуға болады. Қызылша квассы дайын.

Квас razhnaya рецепті

Үйде қара бидай квасын қалай жасауға болады
Ингредиенттер: 1 бөлке қара бидай наны, 2 кесе қант, 1 пакет құрғақ ашытқы, жалбыздың бірнеше бұтақтары, бір уыс қарақат жапырақтары
Қара бидай квасын қалай дайындау керек: Нанды тілімдерге кесіңіз де, бір күнге кептіріңіз. Содан кейін пеште крекерді қызартыңыз. Крекердің үстіне қайнаған су құйып, 12 сағатқа қалдырыңыз. Жалбыз мен қарақат қайнатыңыз: қайнаған суға құйып, 15 минутқа қалдырыңыз. Крекерді дәке немесе електен өткізіңіз, алынған инфузияға жалбыз мен қарақаттың қайнатпасын, қант пен ашытқыны қосыңыз. Араластырыңыз және 5 сағат ашытуға қалдырыңыз. Квас көбіктене бастағанда, көбікті, штамм мен бөтелкені алып тастаңыз.

Ресейдегі мереке кезінде ең дәмді, кең таралған және құрметті сусындардың бірі, бәлкім, квас әрқашан қарастырылды. Өйткені, славяндар бұл тамаша сусынның өндірісін мың жылдан астам уақыт бұрын, Киев Русінің өзі құрылғанға дейін игерген.

Арнайы құрамының арқасында, өз қолымен дайындалған квас шөлді жақсы басады, денеге қуат береді, сондықтан өнімділікті арттырады. Бұл сусын ас қорыту процесін жақсартады және тәбетті арттырады. Ол сондай-ақ ет пен майлы тағамдарды жақсы сіңіруге көмектеседі және ағзадағы сұйықтықтар мен тұздардың тепе-теңдігін қалпына келтіреді. Ашыту нәтижесінде сүт қышқылы және басқа да бірдей маңызды қышқылдар түзіледі. Ал ішекке енген кезде ол йогурт немесе айран сияқты әрекет етеді, барлық зиянды микрофлораны бейтараптайды және осылайша пайдалыларды қолдайды.

Үйде наннан дәмді квас қалай жасауға болады? Мен бұл туралы төменде айтып беремін, онда барлық ең жақсы рецепттер егжей-тегжейлі сипатталған және қадамдық фотосуреттермен суреттелген.


Құрамы:

  • Қара бидай наны 1/2 бөлке
  • қант - 60 гр
  • ванильді қант - 10 гр.

Дайындау әдісі:

Дәмді қара бидай квас дайындау үшін біз барлық қажетті өнімдерді дайындауымыз керек. Содан кейін нанды тілімдерге кесіңіз, оны пісіру парағына салыңыз және барлық бөліктер қызарғанша оны алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.


Содан кейін біз оларды пештен шығарамыз, оларды аздап суытып, үш литрлік банкаға жібереміз.


Онда 60 грамм қант қосып, жарты құмыраны қайнаған сумен толтырыңыз. Барлық крекерлер жеткілікті түрде сіңіп кетуі үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз.



Енді дәкені алып, оны екі-үш қабат етіп орап, оны банканың мойнына салып, оған серпімді жолақты саламыз.


Бір күнге қалдырыңыз. Содан кейін ыңғайлы болу үшін дайын сусынды дәке арқылы бөтелкелерге құйып, тоңазытқышқа салыңыз.


Квас ішіп, сау болыңыз!

Құрғақ квастан үйдегі квастың қарапайым рецепті


Құрамы:

Құрғақ квас - 5 үйілген ас қасық

қант - 5 ас қасық. л

шикі ашытқы - 5 грамм

Дайындау әдісі:

Біз үш литрлік банканы аламыз, оған бес ас қасық құрғақ квас, бірдей мөлшерде түйіршіктелген қант және жарты шай қасық шикі ашытқы құйыңыз.


Енді қайнаған, салқындатылған суды ең жоғарғы жағына толтырыңыз, араластырыңыз. Үстіне дәке жағып, екі күн бойы бөлме температурасында қоямыз.


Содан кейін сүзгіден кейін оны басқа банкаға немесе бөтелкеге ​​құйып, қақпақтарды жауып, тоңазытқышқа қойыңыз.


Біздің дайын сусын дайын, оны салқындатылған түрде беріңіз.

Құмырада қалған стартерді пайдаланып, басқа сусын дайындауға болады, ол үшін жоғарыда көрсетілген ингредиенттердің мөлшерін қосу керек: құрғақ квас, қант, су. Ашытқы қосудың қажеті жоқ. Қайда бір күнде квас дайын болады.

Қара бидай ұнынан жасалған квас

Құрамы:

  • Қара бидай ұны - 1 кг
  • су - 10 литр.

Дайындау әдісі:

Бұл рецептте біз жасауымыз керек қамырсуда, тұз қоспай. Бір литр суға 1 кг ұн құйыңыз. Және тегіс болғанша мұқият араластырыңыз.

Біз қамырды банкаға аударып, оны дәкемен жабамыз, оны бірнеше қабат қалың матаға орап, екі-үш күнге жылы жерге қоямыз.

Көтерілген, ашытылған қамырды жылы қайнаған сумен құйып, бөлме температурасында ашытуға қалдырыңыз.

Квас дайын болғаннан кейін оны дәке арқылы құйып, содан кейін оны тұтыну керек.

Дайын сусын тұтынылғандықтан, стартері бар құмыраға қайнаған судың қажетті мөлшерін қосып, қара бидай ұнының тиісті мөлшерін қосыңыз.

Ашытқысыз құрғақ квастан квасты қалай жасауға болады


Құрамы:

  • Құрғақ квас - 1 стакан
  • қант - 2/3 кесе
  • қайнаған су - 2 литр.

Дайындау әдісі:

Сусынды дайындау үшін бізге 3 литрлік банка қажет болады, оған біз бір стақан құрғақ квас құйып, оны ыстық қайнаған сумен толтырамыз, тек банка жарылып кетпес үшін оны мұқият құйыңыз.


Онда жоғарыда көрсетілген мөлшерде қант қосып, аздап араластырыңыз, бос қақпақпен немесе майлықпен жабыңыз және жылы жерде шамамен екі күн қалдырыңыз.


Дайын квасты басқа ыдысқа сүзіп, оны жауып, салқындату үшін оны тоңазытқышқа салыңыз.

Ашытқы қосылған наннан жасалған квас


Құрамы:

  • Ақ нан - 1/2 бөлке
  • қант - 6 ас қасық. л
  • құрғақ ашытқы - 1 шымшым
  • мейіз.

Дайындау әдісі:

Нанды қалауыңызша кесіңіз де, пеште қызарғанша кептіріңіз. Егер ол күйіп кетсе, онда квас ащы дәмге ие болады.


Енді біз стартерді дайындаймыз. Мұны істеу үшін барлық крекердің 1/3 бөлігін, екі ас қасық қантты құмыраға құйып, жарты литр қайнаған суға құйыңыз. Біз барлық мазмұн суығанша күтеміз және құрғақ ашытқыны шымшым қосамыз.

Ешбір жағдайда ашытқыны ыстық қоспаға қосуға болмайды, өйткені ол жай ғана өледі.


Араластырыңыз, дәкемен жабыңыз және екі күн бойы жылы жерде қалдырыңыз.


Стартер дайын.

Ал енді үш литрлік банкаға үш толық уыс крекер салып, төрт ас қасық қантты құйып, жарты банканы қайнаған суға толтырып, араластырып, суығанша қалдырыңыз.


Біз дайындалған стартерді алынған қоспаға салып, банканың мойнына бөлме температурасында қайнаған суды қосамыз. Және оны дәкемен жауып, бөлме температурасына байланысты бір-екі күнге қалдырыңыз.


Осыдан кейін біз квасты бұрын дайындалған бөтелкелерге сүзіп, әрқайсысына 3-5 мейіз саламыз, содан кейін оны салқындату үшін тоңазытқышқа саламыз.


Ал сүзілген стартерді сүйікті жазғы сусынның келесі бөлігінде қолдануға болады.

Квас сусынымен квасты қалай дайындау керек (бейне)

Ас болсын!!!

Квас аперитив, антисептикалық, энергетикалық сусын және диеталық компонент ретінде пайдаланылуы мүмкін және оның қасиеттері сүт қышқылы өнімдеріне ұқсас.

Жаздың аптап ыстығында бұл қуаттандыратын сусын шөлдегендер үшін бірден-бір құтқаруға айналады. 1000 жылдан астам уақыт бұрын ойлап табылған ол әлі де өзінің бұрынғы танымалдылығына ие. Бүгінгі күні бұл көптеген ресейлік тағамдардың негізі болып табылады, көбінесе окрошка сияқты суық бұқтырылған тағамдар.

Ежелгі заманнан бері «шампан сияқты ойнайтын шырындарды» жасайтын шеберлер алтынға тең болды. Квас жасау лайықты міндет болып саналды, оған білім мен құпияның жеткілікті ресурсы бар адамдар ғана рұқсат етілді.

Тәтті және қышқыл, «қытырлақ» квас шөлді оңай басады, меланхолияны сейілтіп, жағымды көңіл-күй сыйлайды.

Бастапқыда, Ресейде, сусын жасау үшін, тек бір кесек ескірген нан, олар тәттілендіргіш, жалбыз ретінде стартерге бал қосуды кейінірек болды ащы дәм, мейіз, жидек жапырақтары және, әрине, уыт.

Оның «отырғызуымен» квас жасау процесі басталды. Қаптар көктемгі суға малынған, содан кейін дәндер қараңғы жерде кептіріліп, олардың өну уақытын күтіп тұрды. Бұл пішінде олар тас қысымына ұшырап, пеште «кептіру» процесінен өтті. Кептірілген ірі дәндер қайнаған суға құйылып, сусын баяу ашыту үшін саз құмыраға қалдырылды.

Піскен квастың сары, кішкентай шаншу көпіршіктері мен бай, тәтті және қышқыл дәмі бар қою қызыл түсі бар.

3 литр нан квасын қалай жасауға болады - рецепттер

Бұрын бұл сусынды дайындауда көптеген өзгерістер болды. Олар «қышқыл қырыққабат сорпасы» арқылы танымал болды, ол жиі дәмді тамақ пен жабайы көңілдіден кейін адамдарды құтқарды, бояр, монастырь, солдат, ақ, окрошечный, мейіз, «қалың квас», сондай-ақ жеміс-жидек қайнатпасы (лингонжидек, таңқурай, алма, алмұрт, қара өрік, мүкжидек және т.б.).

Ал қазіргі уақытта көптеген адамдар тағам дайындаудың жаңа әдістерін қолданып, классикадан алыстауды ұнатады. Біз сіздің назарыңызға ресейлік рецепттерді ұсынамыз.

Ашытқымен

Саған қажет болады:

  • Қара нан (500 г).
  • Қайнаған су (3 л).
  • Ашытқы (15 г).
  • Кристалл қант (200 г).
  • Бір шымшым мейіз.

Назар аударыңыз!Қанттың мөлшерін қалауыңызға қарай көбейтуге немесе азайтуға болады. Сондай-ақ, қаласаңыз, сіз бірнеше қасық бал қосуға болады, бұл сусынға ерекше дәм береді.

Дайындық:

  • Нанның жартысын кесіңіз, содан кейін кішкене текшелерге кесіңіз. Бөлшектердің арасында бос орын болуы үшін және олар жағымды алтын реңкке дейін жақсы қызаруы үшін жұқа қабаттағы пісіру парағына мұқият салыңыз.

Анықтама.«Нанды пеште неғұрлым ұзақ ұстасаңыз, кваста соғұрлым ащы сезім пайда болады, ал түсі сәйкесінше күңгірт болады».

  • Кәстрөлге 3 литр су құйып, қайнатыңыз. Бөлме температурасына дейін салқындатыңыз, ашытуға арналған контейнерге құйыңыз.
  • Кептірілген нанды төгіп, дәкемен жауып, қараңғы, жылы жерде 2 күн қалдырыңыз. Біз үстіңгі жағын қақпақпен жауып, оны сүлгімен орап аламыз.

  • Алынған инфузияны дәке арқылы сүзіп, крекерді жақсы сығып алу керек.
  • Біз ашытқыны пакетте көрсетілгендей сұйылтамыз, содан кейін оны квас суслосына қосамыз.

Маңызды!«Ең жақсы квас жасау үшін наубайшы немесе сыра ашытқысын пайдалану керек. Олар ашыту процесін ынталандырады және сусынға жарқын хош иіс пен дәм қосады ».

  • Қант қосыңыз, ерігенше мұқият араластырыңыз.
  • Көмірқышқыл газы шығуы үшін қақпақпен еркін жабыңыз. Жылы жерде (25 ° C дейін) 16 сағатқа қалдырыңыз.
  • «Демалғаннан» кейін біз сүзгіден өткізіп, бөтелкеге ​​құйып, әр бөтелкеге ​​бір шымшым мейіз, сондай-ақ қант немесе бал қосамыз (ол көмірқышқыл газының пайда болуы үшін қажет). Қараңғы, жылы жерде қысқа уақытқа (6 сағатқа дейін) қалдырыңыз. Содан кейін тығыз жабыңыз және ашыту процесін тоқтату үшін тоңазытқышқа салыңыз. Бір-екі сағаттан кейін дәм татуға болады.

Пастерленбеген сусынның жарамдылық мерзімі - 3 күн. Ұзақ сақтау кезінде ол қышқыл болып, дәмін жоғалтады.

Үйде ашытқы қосылған нан квасын қалай жасауға болады, мына бейнеден үйреніңіз:

Ашытқысыз

Сізге қажет (0,5 литр стартерге арналған ингредиенттер):

  • Су (2 стакан).
  • Қара бидай нанының жартысы.
  • Қант (1 шай қасық).

Басқа ингредиенттер:

  • Қант (1-3 ас қасық).
  • Қара бидай наны (3-4 дана).
  • Дайын стартер (1 л).
  • Су (3 л).

Дайындық:

  • Стартер үшін суды қайнатыңыз және суытыңыз, ерігенше бір шай қасық түйіршіктелген қант пен жарты тілім нан қосыңыз. Ұсақталған нанды, суды және қантты банкаға құйыңыз. Шүберекпен жауып, жылы жерде ашытуға қалдырыңыз. Бұл процесс 2-3 күнге созылады.

  • Белгіленген уақыттан кейін ашытқыдан дәм татамыз. Сұйықтық өткір, тән иісі бар бұлтты болады.
  • 3 литрлік банканы алыңыз, стартерді, ұсақталған нанды, қантты және салқындатылған қайнаған суды (жиегіне дейін) салыңыз. Қақпақты мықтап жауып, бір күнге қалдырыңыз. Ашыту сұйықтығының 2/3 бөлігін төгіп болғаннан кейін банкаға 2-4 бөлікті қосыңыз жаңа піскен нанжәне дайын болғанша талап етіңіз.

Бұл бейне ашытқысыз үй нан квасын қалай жасау керектігін түсіндіреді:

Құрғақ сусын

Саған қажет болады:

  • Су (3 л).
  • Құрғақ квас (100 гр.).
  • Түйіршіктелген қант (2-3 ас қасық).
  • Ашытқы (50 гр.).

Дайындық:

  • 3 литрлік шыны ыдысты алыңыз, оған құрғақ қоспаны қосыңыз, үстіне 1 литр қайнаған су құйыңыз. Алынған қоспаны шамамен жарты сағат бойы жылы жерде ұстаймыз, қақпақпен жабылған және шүберекпен оралған. Осыдан кейін контейнерді ашыңыз, қалыптасқан кесектерді сындырып, қалған қайнаған сумен толтырыңыз.

  • Сұйықтық 35 градусқа дейін салқындауы үшін өшірілген пеште немесе басқа жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін біз ашытқыны сұйылтып, оны банкаға қосамыз. Сусын шамамен 4 сағат ашытады. Уақыт күткеннен кейін, қант немесе бал қосып, квасты тәттілендіріп, оны бөтелкелерге құйып, алдымен оны сүзіп, тығыз жабыңыз, бірақ оны тоңазытқышқа салмаңыз, бөлме температурасында қалдырыңыз.
  • Ашыту белгілерін байқағаннан кейін, суыққа ауыстырыңыз. Бір күнде сіз дәмді сусыннан ләззат ала аласыз.

Құрғақ нан квасын қалай жасау керектігін көрсететін бейнені қараңыз:

Отбасы ұрпақтан-ұрпаққа беретін бірнеше трюктар бар, бүгін біз олармен бөлісеміз:

  • Квас сіз білетін барлық өнімдерден (көкөністер, жемістер, нан өнімдері) жасалуы мүмкін, бірақ ең дәмді дәмдеуіштер түріндегі қоспаларсыз қарапайым қара наннан алынады.
  • Пісіру кезінде сіз тек шыны ыдыстарды пайдалануыңыз керек, эмаль және пластик ыдыстар да қолайлы. Алюминий ыдысты пайдалануды шешсеңіз, оның тотығатынын ескеріңіз.
  • Крекерді майлармен дәмдеуге тырыспаңыз және хош иістендіргіш қоспалар, сондықтан сіз тек сусынның дәмін бұзасыз және оның табиғилығын жоғалтасыз.
  • Ара-тұра ашытылмаған квасты сақтайтын ыдыстың мазмұнын тексеріп тұрыңыз, тығыз жабылған банкада немесе бөтелкеде көмірқышқыл газының деңгейі нормадан асып кетуі мүмкін, ал жоғары қысым нәтижесінде ыдысыңыз жарылып кетеді.
  • Жеміс квас көкөністерге, ет немесе балыққа арналған дәмді маринад ретінде пайдаланылуы мүмкін.
  • Ашытқысыз квасқа ұн қосу арқылы (ол сұйықтықты қоюландырады), ашыту процесін біраз уақытқа кешіктіреді.

Пайдасы мен зияны

Мүмкін, квастың жалғыз кемшілігі - алкогольдің төмен пайызы - 2,3% -дан 2,6% -ға дейін. Осылайша, бұл сусынның қарсы көрсеткіштері бар. Квас жүкті, бала емізетін аналар мен балаларға тұтынуға ұсынылмайды.

Аурулары бар адамдарға қарсы:

  • Гастрит.
  • Цирроз.
  • Гипертония.

IN бұл жағдайдабіз квас туралы айтып отырмыз үй, дүкендерде сатылатын суррогат сусынға келетін болсақ, оның еш пайдасы болмайды. Хош иістендіргіштер, тәттілендіргіштер және бояғыштармен жасалған бұл сіздің денсаулығыңызға зиян тигізуі мүмкін.

Басқа нәрселермен қатар, бұл алкогольсіз сусынның бірқатар пайдалы қасиеттері бар:

  • Ас қорытуды жақсартады, зат алмасуды жақсартады.
  • Тістерді нығайтады.
  • Салмақты жоғалтуға көмектеседі.
  • Қан тамырларын тазартады, жүйке жүйесін емдеуге көмектеседі.

Анықтама.«Квас диеталық сусын болып саналады. Ол көптеген кең таралған аурулардың алдын алу үшін қолданылады ».

Бұл сусын витаминдерге, минералдарға, сүт қышқылына және ферменттерге толы. Ол шөлді жақсы жеңеді, шаршауды басады және асқазанның жұмысына жақсы әсер етеді. Ол сондай-ақ алкогольге тәуелділікпен күресуге көмектеседі, белгілі бір дәрежеде сусындарды жоғары алкогольмен алмастырады.

Бұл қуаттандыратын сусын ер адамдарға «күшті» арттыруға көмектеседі деп саналады.

Ол сонымен қатар мыналарды қамтиды:

  • Крахмал.
  • Күл.
  • Тиіндер.
  • Моно- және дисахаридтер.
  • Органикалық қышқылдар.

Бәрімізге таныс карамель түсті сусын бұрын сән-салтанат пен байлықтың белгісінен басқа ештеңе саналмайтын. Ораза кезінде ол денсаулықты жақсарту үшін пайдаланылды, бірақ біз квасты оның жағымды көңілділігі мен мастық әсері үшін жақсы көреміз.

Жақындарыңыз бен достарыңызды қуанту үшін өзіңізге ұнайтын рецепт таңдаңыз. Сіз ескі орыс әдет-ғұрыптарының құпияларына жүгіне аласыз немесе қазіргі заманның жақтаушысы бола аласыз.

Бұл маңызды емес, өйткені жақсылыққа ұмтылу жаңа перспективаларды ашуға көмектеседі.

Тәжірибе жасаудан қорықпаңыз. Сіз де аздап шабыт алып, жаңа қуаттандыратын шедевр жасай аласыз. Ең бастысы, бәрін сүйіспеншілікпен жасау!

Квас әрқашан нағыз ресейлік мереке кезінде ең көп таралған сусындардың бірі болып саналды. Славяндар оның қасиеттері бойынша бірегей бұл сусынның өндірісін мың жылдан астам уақыт бұрын, Киев Русі құрылғанға дейін игерген. Бұл Ресейдегі ең құрметті сусын болып саналды.

Қазіргі уақытта олар оны үйде пісіруді жөн көреді ескі рецепттержәне барлығына рахмет таңғажайып қасиеттер: шөлді басқаруға, шаршауды басуға тамаша, ұсынылады дәстүрлі медицинакүшті қалпына келтіру үшін тамаша құрал ретінде. Ескі күндерде олар жеміс, бал және жидек дайындағанымен, нан ең танымал деп саналды.

Квастың тағы бір маңыздылығы оның төмен калориялылығы болып табылады (бар болғаны 25-27 ккал), бұл артық салмақпен күресуге көмектеседі.

Ашытқы қосылған үйдегі нан квас

Дұрыс дайындалған стартерсіз нақты квас дайындау мүмкін емес. Қышқылды дайындауға арналған негізгі ингредиенттер - нан, су, қант және ашытқы. Қара нан (қара бидай) жақсырақ, ашытқыны басуға немесе кептіруге болады. Тек қара бидай нанын пайдаланғанда күңгірт болып шығады, ал бидай мен қара бидай нанын пайдаланғанда ашық болып шығады.

Жарты наннан текше тәрізді крекер дайындаңыз. Мұны пештегі пісіру парағында сары қыртысқа дейін жеткізген дұрыс және жылдамырақ.

Крекерді литрлік шыны ыдысқа салып, оған қайнаған су құйыңыз, дымқыл болған кезде олардың көлемі арта түсетінін есте сақтаңыз. Әдетте жарты банкадан сәл артық салу керек. Тәжірибемен оларды контейнерге орналастырудың дұрыс мөлшері келеді.

Соңғы нәтиже қаймаққа ұқсас консистенциясы бар нан суспензиясы болуы керек. Содан кейін бұл суспензияға 60-70 г қант қосып, толығымен ерігенше бәрін мұқият араластырыңыз.

Контейнерді дәкемен жабыңыз және 20-27 ° C температурада салқындатыңыз. Құрамы шамамен 35° C дейін суыуы керек. Құрам қажетті температураға жеткенде, 20 г құрғақ немесе 30 г қосыңыз. кәдімгі ашытқы. Мұқият араластырғаннан кейін ыдысты шүберекпен жауып, ашытуға қалдырыңыз. 50-70 сағаттан кейін стартер пайдалануға дайын болады.

Қараңғы квас дайындау процесі стартер дайын болғаннан кейін басталады. 3 литрлік шыны ыдысты қызарғанша қуырылған 3-4 уыс крекермен толтырыңыз (мүмкіндігінше пеште).

Қанттан сироп жасап, оны нан үгіндісі бар контейнерге қосыңыз. Құмыраның шамамен ¾ бөлігін жылы сумен толтырыңыз. Қалғанын ашытқымен толтырамыз. Қалың шүберекпен жауып, салқын, қараңғы жерге қойыңыз. 3 күннен кейін мазмұнды сүзіп, сусын дайын болады. Біз оны салқындату үшін тоңазытқышқа қойдық, ал жер келесі жолы стартер ретінде пайдалы болады.

Ашытқысыз квас

Үйде ашытқысыз нан квасының рецептін қарастырыңыз. Мұндай сусынды дайындау дәстүрлі сусын жасаудан айтарлықтай ерекшеленбейді. Бірақ оның бір даусыз артықшылығы бар - ерекше ашытқы дәмі жоқ.

Бірінші рецепттегідей, квас үшін бастапқыда стартер (сусло) дайындалады.

Құрамы:

  • қара бидай немесе бидай-қара бидай наны;
  • көктемгі немесе бөтелкедегі су;
  • қант;
  • жуылмаған мейіз.

Біз дәстүрлі нан сияқты жарты наннан крекер дайындаймыз. Ең бастысы - артық пісірмеу, әйтпесе квас ащы дәмге ие болады. Дайындалған крекерді бекітілген контейнерге салып, 2 литр қайнаған суға құйыңыз.

Оларға 75 г қанттан дайындалған сиропты қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Дәкемен жабыңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз. Салқындатылған қоспаға 25 г жуылмаған мейіз қосыңыз. Мазмұнды шыны ыдысқа құйып, шүберекпен жауып, қараңғы, жылы жерге қойған дұрыс.

Ашыту ұзақтығы нанның, мейіздің және судың сапасына байланысты өзгереді және 8 сағаттан бір тәулікке дейін созылуы мүмкін. Ашытудың бастапқы белгілері көбіктің пайда болуы, қышқыл иіс және мүмкін ысқырық болуы мүмкін. Ашыту басталғаннан кейін 3 күннен кейін мазмұнын 5-7 қабат дәке арқылы сүзіңіз.

Егер сіз газдалған сусын алғыңыз келсе, оның дәмі сәл тәтті болуы керек. Енді аздап бос орын қалдырып, бөтелкелерге құйып, жылы, қараңғы жерде тағы 5 сағатқа қалдырыңыз. Бөтелкелер «қатты» болған кезде ашытуды тоқтатып, дәмнің тұрақтануына мүмкіндік беру үшін оларды тоңазытқышқа салыңыз.

Әженің рецепті

Жалпы алғанда, квастың кез келген түрін «пісіру» одан көп ерекшеленбейді дәстүрлі рецепт. Ингредиенттердегі кейбір айырмашылықтар және дайындау процесіндегі шағын өзгерістер бұл әмбебап сусынға ерекше дәм береді.

«Әже» әдісі де ерекшелік емес. Әжеңіздің әдісі бойынша қара бидай нанынан үйдегі квасты қалай жасауға болады?

Қажетті құрам:

  • нан - 1 кг;
  • бұлақ суы - 10 л;
  • 200 г түйіршіктелген қант;
  • ашытқы - 25 г;
  • жуылмаған мейіз - 50 г.

Біз сонымен қатар крекер дайындаймыз. Оларды эмаль шелекке салып, оны қайнаған сумен толтырыңыз. 4 сағат қоя тұрыңыз.Сосын жақсылап сүзіп, қант пен ашытқыны қосыңыз. Алынған композицияны мұқият араластырыңыз. Табаны қалың шүберекпен жауып, 5 сағат ашыту үшін жылы, салқын жерге қойыңыз.

Көбік пайда болғаннан кейін сіз сүзіп, бөтелкелерге құйып, оларға 3 мейіз қосып, мықтап жабуыңыз керек. Үш күн бойы пісетін салқын жерге қойыңыз.

Бородино нанының рецепті

Сусынның бұл түрінің атауы крекер жасау үшін қолданылатын нанның атауынан шыққан.

Қажетті құрам:

  • 100 г Бородино наны;
  • 3 литр көктемгі немесе бөтелкедегі су;
  • 1 шай қасық. ұн;
  • 15 г ашытқы;
  • 50 г жуылмаған мейіз.

Үйде Бородинский нан квасын қалай дайындауға болады? Біз нанды кесектерге кесіп, пеште кептіреміз (ескерту, қуыруға болмайды). Крекерді эмаль ыдысқа салып, қайнаған сумен толтырып, үш сағатқа қалдырыңыз. Ұнмен араластырылған ашытқыны қосыңыз. Контейнерді қалың шүберекпен жауып, бір күн бойы жылы жерге қойыңыз. Бір күннен кейін көп қабатты дәке арқылы сүзіп, әрқайсысына екі мейіз қосып, бөтелкелерге құйыңыз. Оны үш сағат қайнатыңыз және бөтелкелерді салқын жерге қойыңыз. Бес сағатта бәрі дайын болады.

Дәмді және табиғи сусын тек жоғары сапалы ингредиенттерден жасалады.

  1. Нан табиғи, ешқандай қоспасыз болуы керек. Табиғи екі күн ішінде кебеді.
  2. Бұлақ, құдық немесе бөтелкедегі суды қолданған дұрыс.
  3. Пісіруге арналған шелпек майсыз және дәмдеуіштерсіз дайындалады.
  4. Мейізді жууға болмайды, өйткені ашытқы саңырауқұлақтары олардың терісінде қалып, ашытуға ықпал етеді.
  5. Қант дәм қосып қана қоймайды, сонымен қатар көмірқышқыл газын шығарады, бұл оған газдалған әсер береді.
  6. Дайындауға және қолдануға арналған контейнер тек эмаль, шыны немесе пластик болуы керек.

Наннан квас дайындаудың көптеген әртүрлі тәсілдері бар. Және бұл рецепттердің әрқайсысы біздің денеміз үшін тамаша көмекші болады, әсіресе жаздың ыстық күндерінде немесе аурудан кейін.

Қайтадан сәлем. Бүгін біз өте қызықты, дәмді және туралы сөйлесетін боламыз сау сусын, квас туралы. Өйткені, жаз шыға салысымен барлық қалалардан осы бөтелкедегі сұйықтық салынған бөшкелерді көруге болады. Ал адамдар, ыстықтан құтылу үшін өткір және сергітетін квас сатып алады.

Бірақ сатып алынған опцияның ешқайсысы үйдегімен салыстырмайды. Сонымен қатар, құлмақ шырынын жасау қиын емес және аз ингредиенттерді қажет етеді. Бірақ ішу қандай жағымды! Ал егер сіз оны кесіп алсаңыз, ол өте әдемі және сіздің жаныңыз қуанады. 😉

Бұл сусын жоғары сапалы нан мен ашытқыдан дайын немесе үйде дайындалады. Сонымен қатар, сусло ашытқы болуы мүмкін немесе болмауы мүмкін.

Кейбір адамдар бұл сусынды қараңғы және күштірек ұнатады, ал басқалары, керісінше, ақ және өте қышқыл емес ішеді. Мұнда пісіру әдісі туралы шешім қабылдап, ашытуға бөлінген уақытты реттеу керек.

Таңғажайып дәмінен басқа, нан шырыны да денсаулыққа өте пайдалы. Бұрын, ертеде ол емдік сусын болып саналғандықтан, оны емдік сусын деп есептегендіктен, оны емдік сусын деп санағандықтан, оны емдік сусын деп санағандықтан, ертеде ауруханаларда қолданылған, оны сұйықтық ретінде науқастардың шөлін қандыратын.

Сізді үйдегі квас дайындауға арналған рецепттермен таныстырмас бұрын, мен сізге бұл туралы аздап айтқым келеді. пайдасы мен зияны.

Композицияда келесі маңызды витаминдер бар: PP, E, B1, B2. Шөлді қандыру құрамында сүт және сірке қышқылдарының болуына байланысты болады. Ал құрамындағы көмірқышқыл газы тағамның жақсы қорытылуына, оның сіңуіне көмектеседі және тәбетті арттырады.


Сондай-ақ, нан шырыны ашытқылардың арқасында пустулярлы тері ауруларын жеңілдетеді; тіс эмальын нығайтады және потенциалды арттырады; жүрек-тамыр жүйесіне пайдалы әсер етеді.

Кваста зиянды заттар жоқ, бірақ бауыр циррозы, гастрит және гипертониямен ауыратын адамдар үшін әлі де қарсы көрсеткіштер бар.

Ал, енді бастысы. Стартерді өзіңіз дайындасаңыз, оны тастамаңыз, бірақ оны басқа банкаға салып, қайтадан ашыту үшін қалдырыңыз.

Құрамы:

  • Қоңыр нан - 1/2 бөлке;
  • Ақ нан - 1/2 бөлке;
  • Жаңа ашытқы - кішкене бөлік;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;
  • Су - шамамен 3 литр.

Дайындау әдісі:

1. Алдымен нанды кесу керек. Бөлшектерді 3 литрлік құмыраның мойнына еркін кіретіндей етіп жасаңыз.

Құмыраны дайын бөліктермен 1/3 толтырыңыз.


2. Енді ашытқыны кішкене бөліктерге бөліп, терең ыдысқа салыңыз, аздап жылы су құйыңыз және қант қосыңыз.


3. Ашытқыны кесек қалмас үшін араластырып, банкадағы нанның үстіне құйыңыз. Үстіңгі жағында 2-3 см бос орын болатындай етіп банкаға бөлме температурасындағы суды қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырып, жылы жерде үш күн қалдырыңыз.


Сұйықтықты күніне бір рет қасықпен араластырыңыз.

4. Осы уақытта біздің сусын белсенді түрде ашытылатынын ұмытпаңыз, сондықтан оны дереу науаға салып, банканың өзін дәке немесе таза шүберекпен жауып тастаңыз. Қақпақты жаппаңыз, әйтпесе ол үзіліп кетеді.


Ұстау уақыты, әрине, сіздің дәм қалауыңызға байланысты, егер сіз қышқылды ұнатсаңыз, оны ұзағырақ ұстаңыз, ал керісінше болса, азырақ ұстаңыз. Уақыт өткеннен кейін сусынды дәке немесе жұқа електен өткізіп, салқындатыңыз және денсаулығыңызға ішіңіз.

Ашытқысыз квас дайындауға арналған рецепт

Келесі нұсқаны біздің әжелеріміздің рецепттеріне де жатқызуға болады. Өйткені, сусын бөшкеден, бірге шығады тамаша дәм, хош иіс және түс.


Құрамы:

  • қайнаған жылы су - 1,5 л;
  • Қара нан - 150 г;
  • Қант - 2 ас қасық. л.;

Ашытқы үшін:

  • Қара нан - 75 г;
  • Қант - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

1. Ең алдымен, стартерді дайындаңыз. 0,5 литрлік банканы алып, оған майдалап туралған нан кесектерін салыңыз. Содан кейін қант қосып, барлығына жылы қайнаған су құйыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және 24 сағат бойы ашыту үшін жылы жерге қойыңыз, банканы дәкемен жабыңыз.


Стартердің дайындығын оның бұлтты түсі мен өткір дәмі бойынша анықтаңыз.

2. Дайын стартерді 3 литрлік банкаға құйыңыз. Енді ұсақталған нан мен қантты қосыңыз, суға құйыңыз, бірақ аздап бос орын қалдырыңыз. Барлығын қасықпен араластырыңыз. Дәкемен жауып, табаққа салыңыз. Мазмұнды жылы жерге, мысалы, күн сәулесі түсетін терезеге қойыңыз. Сусынды күні бойы тұндырыңыз.


3. 24 сағаттан кейін шырынның дәмін татыңыз. Егер сіз бәріне қанағаттансаңыз, онда жалпы көлемнің 2/3 бөлігін ағызып, сүзу керек. Мейізді дәміне қарай қосып, салқындату үшін тоңазытқышқа қоюға болады.


Ашыған нанның қалған 1/3 бөлігін банкада қалдырып, қант пен жаңа піскен крекер қосып, қайтадан сумен толтыруға болады. Содан кейін оны бір күн бойы ашытуға салып, сусынның жаңа бөлігін алыңыз.


Қара бидай нанының 3 литрлік банкасынан сусын жасау

Квас жасау кезінде мен, әрине, қара нанды пайдалануды ұсынамын, оның арқасында сіз өткір шырын аласыз. Жақсырақ ашыту үшін мейіз қосуды ұмытпаңыз.

Құрамы:

  • Қара бидай наны - 400-500 гр.;
  • Жаңа сығылған ашытқы -10-12 гр.;
  • Қант - 0,5 ас қасық;
  • Мейіз - 5-10 дана;
  • Лимон - 1/4 дана.


Дайындау әдісі:

1. Кептірілген нанды 3 литрлік шыны ыдысқа салып, үстіне қайнаған су құйыңыз. Нанды осы күйде 8 сағатқа қалдырыңыз.

2. 8 сағаттан кейін нанды сығып отырып, дәке арқылы сұйықтықты сүзіңіз.


3. Сізде сүзілген сусло бар. Оған жаңа ашытқыны ұсақтаңыз.


4. Қант қосыңыз.


5. Ал лимон тілімдерін қабығы бар, бірақ тұқымсыз қосыңыз. Қоспаны араластырыңыз, оны табаққа салып, мойынды дәкемен жабыңыз. 8 сағат ашыту үшін жылы жерге қойыңыз.


Кеңес! Квастың кейін ащы дәмі болмас үшін, лимонды қайнаған сумен алдын ала 5 минут бойы бумен пісіріңіз.

6. Уақыт өткеннен кейін сұйықтықты дәке арқылы сүзіңіз.


7. Содан кейін мейіз қосыңыз.


8. Сусынды таза құмыраға құйып, қақпақты мықтап жабыңыз. Көпіршіктер пайда болған кезде, яғни сұйықтық қайтадан ашыған кезде, құмыраны салқын жерде 3-4 сағат немесе одан да көп уақытқа қойыңыз. Содан кейін стакандарға құйып, шөліңізді қандырыңыз.

Нан үгіндісінде ашытқысыз үйдегі квас

Көбінесе ашытқы кептірілген нан немесе крекерден жасалғанын атап өткім келеді. Сонымен қатар, сізге крекер сатып алудың қажеті жоқ, түскі астың бөліктерін жинауға болады, тіпті қыртыстарды да жинайды. Содан кейін оларды пеште немесе қуырғыш табада жай ғана қуырыңыз.

Мен сізге ұсынамын тамаша рецепткрекер және құрғақ квас қосылған.

6 сағаттан кейін ішуге болатын ашытқы қосылған нан квасының рецепті

Бірақ мен кофемен пісірудің қызықты әдісін таптым. Шынымды айтсам, мен оны өзім сынап көрмеппін. Бірақ мені 6 сағаттан кейін мұндай сусынды ішуге болатындығы қызықтырды. Сондықтан мен оны осы жазда сынап көруім керек.

Құрамы:

  • Су - 2 л;
  • Қант - 1 ас қасық;
  • Ұнтақталған кофе - 2 шай қасық;
  • Лимон қышқылы - 1 шай қасық;
  • Ашытқы - 1 шай қасық.

Дайындау әдісі:

250 мл контейнер алыңыз және оған қайнаған су құйыңыз. Қант, кофе және қосыңыз лимон қышқылы. Құрғақ ингредиенттер толығымен ерігенше араластырыңыз. Содан кейін бұл қоспаны бөтелкеге ​​немесе банкаға құйыңыз, салқын қайнаған су қосыңыз. Ашытқыны контейнерге құйып, араластырыңыз. Бөтелкені немесе құмыраны қақпақпен жауып, жылы жерде 6 сағатқа қалдырыңыз. Бәрі дайын. Шырынды салқындату ғана қалады.


Құрғақ квастан сусланы қалай жасауға болатыны туралы бейне

Егер біз дайын ашытқы туралы айтатын болсақ, онда сұйықтықты дайындау уақыты, әрине, азаяды. Бірақ сапалы құрғақ өнімді сатып алу керек екенін есте сақтаңыз. Міне, осы пісіру әдісінің тағы бір нұсқасы.

Ақ наннан ашытқысыз квастың рецепті

Келесі рецепттің де орны бар, өйткені Ақ нанәрекетке түседі. Ал сусын бөшкеден шыққандай мөлдір және өткір болып шығады.


Құрамы:

  • Су - 1500 мл;
  • Дайын стартер - 0,5 л;
  • Нан - 200 г;
  • Мейіз - 1 ас қасық. л.;
  • Қант - 3 ас қасық. л..

Дайындау әдісі:

1. Нанды текшелерге кесіп, пешке кептіріңіз, оны банкаға салыңыз. Сіз нанды қара түске дейін қуыра аласыз, сондықтан сіздің сусыныңыз қанық түс пен дәмге ие болады.


Нанды мұқият таңдаңыз, қоспалары бар және «резеңке» нан жұмыс істемейді. Ең жақсы нұсқа - үйдегі нан.

2. Нан үгінділеріне қант, ашытқы және мейіз қосыңыз. Барлығын бөлме температурасында қайнаған сумен толтырыңыз. Құмыраны дәке немесе майлықпен жауып, ашыту үшін жылы жерде бір-екі күн қалдырыңыз.


Нанды екі бөлікке бөлу арқылы сусынның дайындығын көресіз: жоғарғы және төменгі.

3. Үстіңгі бөлігін алып, оны басқа банкаға ауыстырыңыз. Қалғанының бәрін таза контейнерге сүзіп, негізді тастаңыз. Тоңазытқышқа салып, суытыңыз.


Кесілген астық массасынан квастың жаңа бөлігін дайындауға болады. Тек оның дайындығы әлдеқайда жылдам болады.

Үйде қара бидай ұнынан квас жасау

Нан мен ашытқыдан басқа, қара бидай ұнын да қолдануға болады. Мұндай квастың пайдасы тек артады. Рас, бұл сұйықтықты дайындауға әлдеқайда көп уақыт кетеді, бірақ нәтиже тұрарлық.

Құрамы:

  • Қара бидай ұны - 8 ас қасық. л.;
  • Қант - 3 ас қасық. л.;
  • Су - 2 ас қасық;
  • Жуылмаған мейіз - 30 дана.


Дайындау әдісі:

1. Ұнды суда консистенциясына дейін сұйылтыңыз қою қаймақ. Қант қосып, бәрін араластырыңыз.


2. Мейіз қосыңыз.


Мейізді жуудың қажеті жоқ!

3. Алынған қоспаны таза сүлгімен жауып, бірнеше күн бойы жылы жерде қалдырыңыз. Стартердің қышқыл дәмі пайда болғаннан кейін ол дайын.


4. Біздің суслодан мейізді алып, банкаға құйыңыз. Толтыру суық сужәне тағы 2-3 ас қасық қара бидай ұны мен қантты қосыңыз. Құмыраны жабыңыз және бөлме температурасында қалдырыңыз.


5. Екі-үш күннен кейін сусын дайын болады. Оны басқа контейнерге сүзіп, суытыңыз.


Бұл әдемі ақ квас шықты.


Окрошкаға нан квас дайындау

Қорытындылай келе, ішуге және окрошкаға құюға болатын тағы бір қарапайым рецепт.

Құрамы:

  • Қара бидай наны кретондары - 300 гр.;
  • Су - 3 л;
  • Қант - 100 г;
  • Ашытқы - 30 гр..

Дайындау әдісі:

1. Суды қайнатып, суытыңыз. Ашытқыны қайнаған жылы суда ерітіңіз. Ашытқы суын құмыраға құйыңыз, крекер мен қант қосыңыз. Барлығын дайын сумен толтырыңыз.


2. Құмыраны дәкемен немесе қақпақпен жабыңыз. 4 күн пісетін жылы жерде қалдырыңыз. Содан кейін сусынды сүзіп, суытыңыз.


Квас, әрине, таңғажайып сусын. Сіз оны тәтті немесе қышқыл ішуге болады, ең бастысы, ол суық және жақсырақ өткір. Дүкенде сатып алынған опцияларды үйдегілермен салыстыруға болмайды, сондықтан жалқау болмаңыз, бірақ өзіңіздің емдік нан квасыңызды жасаңыз.

Барлық рецепттер қарапайым, бастысы - уақыт пен шыдамдылық, және бәрі нәтиже береді.

 

 
Бұл қызық: