→ Удон кеспесі - жапон тағамына арналған дәмді және түпнұсқа рецепттер. Теңіз өнімдері қосылған азиялық удон кеспе сорпасы Теңіз өнімдері рецепті бар бидай кеспесі

Удон кеспесі - жапон тағамына арналған дәмді және түпнұсқа рецепттер. Теңіз өнімдері қосылған азиялық удон кеспе сорпасы Теңіз өнімдері рецепті бар бидай кеспесі

Удон кеспесі өзінің мәні, дайындау және беру тәсілі бойынша спагеттиді еске түсіреді, бірақ сәйкес ілеспе өнімдерді пайдалана отырып, жапон екпінімен безендірілген. Әркім жапон асханасының ләззаттарымен барынша жақсы танысуға мүмкіндік беретін өзіне қолайлы тағамды табады.

Удон кеспесі - рецепт


Барлығын өз қолдарымен жасауға дағдыланған батылдар үшін төменде үйде удон кеспесін қалай дайындау керектігі туралы ұсыныстар берілген. Шын мәнінде, өнімді жасау процесі қарапайым. Ең бастысы - компоненттердің дұрыс пропорцияларын сақтау және рецепт бойынша ұсыныстарды сақтау.

Құрамы:

  • ұн – 200 г;
  • су - 90 мл;
  • тұз - 1 шай қасық;
  • крахмал.

Дайындық

  1. Ұнды електен өткізіңіз.
  2. Тұзды суда ерітіңіз.
  3. Қаласаңыз, суды қызылша сорпасы, жасыл шай, куркума немесе басқа табиғи қоспалармен бояуға болады.
  4. Сұйықтықты ұнға құйып, илеңіз, сөмкеге салыңыз.
  5. 30 минуттан кейін жайып, крахмал себіңіз, үштен бүктеп, қалаған қалыңдықтағы жолақтарға кесіңіз және ашыңыз.

Тауық қосылған удон кеспесі


Жапондық удон кеспесі сирек қайнатылады және таза түрінде беріледі. Әдетте, оған ет, балық немесе теңіз өнімдері қосылған әртүрлі дәмді соустар немесе картоп дайындалады. Дегенмен, тағамды безендірудің ең танымал тәсілі - тауық еті мен көкөністер. Ащы ингредиенттер де қосылады, онсыз жапондық мерекені елестету мүмкін емес.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 300 г;
  • тауық еті – 200 г;
  • пияз және болгар бұрышы - әрқайсысы 50 г;
  • устрица саңырауқұлақтары - 60 г;
  • соя өскіндері – 80 г;
  • соя және устрица соусы - әрқайсысы 50 г;
  • өсімдік майы - 40 мл;
  • тұз, күнжіт.

Дайындық

  1. Көкөністер, устрица саңырауқұлақтары және филе жолақтарға кесіледі.
  2. Кеспе қайнатылған.
  3. Етті майға қуырыңыз, пияз бен соя соусын қосыңыз, бір минут қуырыңыз.
  4. Көкөністер, өскіндер, устрица соусы және кеспе қосыңыз.
  5. Бір-екі минуттан кейін тауық еті мен көкөніс қосылған удон кеспесі дайын болады.
  6. Қызмет көрсету кезінде тағамды күнжіт тұқымымен себіңіз.

Теңіз өнімдері қосылған удон кеспесі - рецепт


Теңіз өнімдері қосылған удон кеспесі танымал емес. Сіз аршылған мидияларды, асшаяндарды және кальмарды аздап алуға немесе дайын мұздатылған теңіз коктейлі пакетін пайдалануға болады. Кейбір саңырауқұлақтар немесе қызанақ қосу арқылы тағамның құрамын кеңейтуге болады. Үш адамға арналған жапондық тағамдарды дайындау үшін сізге 30 минут жұмсау керек.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 150 г;
  • теңіз коктейлі - 250 г;
  • сәбіз және болгар бұрышы – 1 дана;
  • соя соусы, бамбук соусы, қара өрік шарабы – әрқайсысы 50 г;
  • өсімдік майы - 40 мл;
  • тұз, васаби, күнжіт.

Дайындық

  1. Кеспелерді қайнатыңыз.
  2. Тұздықтың екі түрін, шарапты және аздап васабиді араластырыңыз.
  3. Ұнды қосып, араластырыңыз.
  4. Көкөніс жолақтарын қуырып, коктейльді қосыңыз.
  5. 3 минуттан кейін удон кеспесін қосып, соусты қосыңыз.
  6. Ыдыс күнжіт тұқымымен бірге беріледі.

Шошқа еті қосылған удон кеспесі - рецепт


Шошқа еті қосылған удон кеспесі пайдалы, қоректік және хош иісті. Ыдыс жай ғана пияз және сәбізбен безендірілуі мүмкін немесе баклажан, цуккини және тәтті бұрыш қосу арқылы көкөніс құрамын кеңейтуге болады. Дәмді әуесқойлар ащы бұрыш қосылған тағамның нұсқасын бағалайды. Бар болғаны 40 минут - төрт адамға арналған түпнұсқа және дәмді тағам үстелде.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 300 г;
  • шошқа еті (целлюлоза) – 300 г;
  • сәбіз, қызанақ, кәді, болгар бұрышы – әрқайсысы 200 г;
  • пияз және баклажан - әрқайсысы 150 г;
  • соя соусы - 50 мл;
  • ащы бұрыш – ½ бұршақ;
  • өсімдік майы - 100 мл;
  • тұз, күнжіт.

Дайындық

  1. Кеспелерді қайнатыңыз.
  2. Ет пен көкөністер жұқа жолақтарға кесіліп, кезектесіп қуырылады.
  3. Қуырылған ингредиенттерді біріктіріп, соя соусын қосып, 5 минут қайнатыңыз және күнжіт тұқымымен бірге қызмет етіңіз.

Асшаяндар қосылған удон кеспесі - рецепт


Теңіз өнімдерін ұнататын тағамның тағы бір нұсқасы - асшаяндар қосылған жапондық удон кеспесі. Тағамға қоспас бұрын мұздатылған және жібітілген сатып алуға болатын қабығы аршылған ұлуларды пайдалану ыңғайлы. Терияки соусы, имбирь және сарымсақ ерекше дәм береді. 30 минуттан кейін 4 адамға арналған дәмді және дәмді кешкі ас дайын болады.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 300 г;
  • асшаяндар - 300 г;
  • болгар бұрышы – 2-3 дана;
  • сәбіз - 1-2 дана;
  • сарымсақ – 3 түйір;
  • имбирь – 2 шай қасық;
  • соя соусы - 40 мл;
  • терияки соусы – 20 г;
  • өсімдік майы - 40 мл;
  • тұз, жасыл пияз.

Дайындық

  1. Кеспелерді қайнатыңыз.
  2. Қуырылған сарымсақ пен зімбірге асшаяндарды қосып, бір минут қуырыңыз.
  3. Жіңішке кесілген көкөністер бөлек қуырылады және кеспе және соустармен бірге ортақ ыдысқа салынады.
  4. Ұсақ туралған жасыл пиязбен бірге беріледі.

Сиыр еті қосылған удон кеспесі - рецепт


Сиыр еті қосылған удон кеспесі бастапқыда Қытайда дайындалған, бірақ уақыт өте бұл тағам жапон тағамдарына көшіп, онда ол кем емес танымалдыққа ие болды. Азиялық тағамның осы қоректік және дәмді нұсқасын бір рет қолданып көргеннен кейін, сіз оны 30 минут ішінде қарапайым және қолжетімді рецептті жүзеге асыра отырып, оны бірнеше рет қайталағыңыз келеді.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 300 г;
  • сиыр еті – 300 г;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • имбир - 1,5-2 ас қасық. қасықтар;
  • соя және устрица соусы - әрқайсысы 70 г;
  • күріш шарабы - 40 мл;
  • қант – 2 шай қасық;
  • су - 100 мл;
  • өсімдік майы - 40 мл;
  • тұз, жасыл пияз.

Дайындық

  1. Соя соусы мен шарапта маринадталған сиыр еті сарымсақ пен имбирь қосылған қуырылған пиязға қосылады.
  2. Қуырыңыз, қалған ингредиенттерді қосыңыз, бұқтырғаннан кейін 10 минуттан кейін кеспе қосыңыз.
  3. Удон кеспесі жасыл пиязбен бірге беріледі.

Көкөністермен удон кеспесі - рецепт


Көкөністері бар удон кеспесі вегетариандық тағам ретінде немесе қосу үшін тамаша. Ет компоненттерінің жоқтығына қарамастан, тағам дәмді, тәбетті және пайдалы. Оны дайындауға бірнеше минут кетеді, ал нәтиже дәмді, жеңіл кешкі ас немесе төрт адамға арналған түскі ас болады.

Құрамы:

  • удон кеспесі – 300 г;
  • қияр және қызанақ – 2 дана;
  • пияз және болгар бұрышы – 1 дана;
  • сарымсақ – 2 түйір;
  • Корей сәбізі - 250 г;
  • соя соусы - 70 мл;
  • өсімдік майы - 100 мл;
  • тұз, жасыл пияз.

Дайындық

  1. Кеспелерді қайнатыңыз.
  2. Көкөністер жолақтарға кесіледі.
  3. Майда туралған пияз мен сарымсақ қуырылады, алынған қуырылған ингредиенттер араласады және соя соусы қосылады.

Терияки соусы бар удон кеспесі


Жапон акценті бар тағамдардың керемет дәмдік сипаттамаларын тамашалау үшін сізге сәйкес тағамдары бар мекемеге барудың қажеті жоқ. Үйде жасалған удон кеспесі, безендірілген, кез-келген мейрамхананың тағамынан кем емес дәм бүршіктерін қызықтырады.

Теңіз өнімдері қосылған удон - бұл паназиялық стильде дайындалған тағам, яғни ол қандай да бір нақты азиялық асханаға жатпайды, бірақ әртүрлі бағыттардың қоспасы: ондағы бір нәрсе Қытайды, бірде Вьетнамды, бірде Жапонияны еске түсіреді. , бірақ кез келген жағдайда ол еуропалық талғамға көбірек бейімделген.

Бұл тағам үшін сізге мұздатылған теңіз коктейлі қажет, оның құрамында мидия, асшаяндар, сегізаяқ және кальмар бар. Удонды дайындамас бұрын, теңіз өнімдерін баяу жібіту керек, жақсырақ тоңазытқышта.

Біз сарымсақ түйіршіктерін пышақпен ұсақтаймыз, содан кейін оларды майдалап тураймыз. Туралған сарымсақты аз мөлшерде өсімдік майы бар қуыру табаға салып, аздап қуырыңыз.


Балдыркөк сабағын және қызыл болгар бұрышын өте ұсақ емес турап, оны сарымсақпен қуыруға арналған табаға қосыңыз. Барлығын бірге тез қуырыңыз.


Жібітілген теңіз коктейлін қуыруға арналған табаға салыңыз да, араластыра отырып, қайнатыңыз.


Аздап ыстық қызыл бұрыш қосыңыз - азиялық стильдегі тағам ащы болуы керек.


Бір стақан соя соусының үштен бірінде бір шай қасық жүгері крахмалын ерітіңіз.


Қуыруға арналған табаға крахмал қосылған соя соусын құйып, араластыра отырып, қыздырыңыз. Тұздық бірте-бірте қалыңдай бастайды. Ыдысты тұздаудың қажеті жоқ, теңіз өнімдері мен соя соусында тұз жеткілікті. Бірақ сіз қант қосуға болады - Пан-азиялық тағамдар аздап тәтті болуы керек.


Мұздатылған жасыл бұршақты қуыруға арналған табаға (алдымен оларды жібітудің қажеті жоқ) және жарты стакан ауыз суды қосыңыз, егер осы уақытқа дейін тұздық аздап буланып, өте қалың болса.


Қаптамадағы нұсқауларды пайдаланып, удон кеспесін қайнататын уақыт келді.


Ағызу үшін удонды дуршлагқа салыңыз, содан кейін оны тұздықпен табаға қосыңыз.


Барлығын араластырып, қақпақтың астына бір минут қана қыздырыңыз.


Осы уақыт ішінде күнжітті аздап кептіру керек. Мұны істеу үшін оны құрғақ қуыруға арналған табаға салып, түсі сәл өзгергенше табаны мезгіл-мезгіл шайқап, оны қыздырыңыз. Оны көп қуыруға болмайды, сондықтан тұқымның түсі өзгерген кезде оны ыстық табадан алыңыз.

Удон кеспесі бізге Жапониядан келді. Бұл классикалық азиялық тағам ет, балық және тауық етімен тамаша үйлеседі. Теңіз өнімдерінен жасалған удон - бүкіл отбасы үшін тамаша кешкі ас. Бұл мақалада біз бұл тағамды әртүрлі тәсілдермен қалай дайындау керектігін айтамыз.

Удон үйде

Азиялық кеспелерді супермаркетте сатып алуға болады немесе оларды өзіңіз дайындауға болады. Бұл өнімді жасау әдісі сәл ерекше, бірақ ол мінсіз удон алуға мүмкіндік береді.

Құрамдас бөліктер:

  • 500 грамм ағартылмаған бидай ұны;
  • 150 грамм ағартылған бидай ұны;
  • 1 ас қасық су;
  • 30 грамм тұз.

Дайындық

Суды қыздырып, оған ас тұзын қосыңыз, дәндер толығымен ерігенше мұқият араластырыңыз. Терең ыдыста ұнның екі түрін араластырып, үстіне тұздалған сұйықтықты құйыңыз, содан кейін қамыр илеңіз. Оны шеңберге айналдырып, пакетке салып, қалың шүберекпен орап алыңыз. Буманы еденге ауыстырып, тегіс масса алынғанша оны аяғыңызбен таптаңыз. Қамырды қапшықтан шығарып, аздап жайып, қайтадан сөмкеге салыңыз. Тегіс торт алу үшін бұл процедураны тағы төрт рет қайталау керек.




Әрі қарай, оны үш сағат бойы тоңазытқышқа жіберу керек, содан кейін қайтадан таптау керек. Содан кейін қамырды мұқият жайып алу керек (қажетті қалыңдығы үш миллиметр). Енді оны жомарт ұнға себіңіз және оны үш рет бүктеңіз, содан кейін оны өткір пышақпен жұқа жолақтарға кесу керек. Дайындалған удонды дереу қайнаған суға тастап, шамамен алты минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз, өйткені кеспе бір-біріне жабысып қалуы мүмкін.

Суды төгіп тастаңыз, өнімді дуршлагқа жіберіңіз, салқын сумен жуыңыз және аз мөлшерде күнбағыс майымен араластырыңыз. Бұл макаронның бір-біріне жабысып қалуына жол бермейді. Кеспе дайын, сіз теңіз тағамдарын дайындауға кірісе аласыз.

Қамырды жұқа жолақтарға кесу үшін сіз қалаған қалыңдықтағы кеспе жасауға көмектесетін арнайы құрылғыны пайдалана аласыз. Ұқсас өнімдер көптеген тұрмыстық дүкендерде сатылады.

Рецепттер

Теңіз өнімдерімен дәмді азиялық тағамды дайындаудың бірнеше нұсқасы бар.

Көкөністермен классикалық

Бұл жағдайда сіз ұлулардан, кальмардан, москардиниден және асшаяндардан тұратын теңіз коктейльін сатып алуыңыз керек.

Құрамдас бөліктер:

  • 3 түйір сарымсақ;
  • 75 мл соя соусы;
  • балдыркөктің 1 сабағы;
  • кунжут дәндері;
  • 100 грамм жасыл бұршақ;
  • 1 шай қасық жүгері крахмалы;
  • 100 грамм жапон кеспесі;
  • 1 болгар бұрышы;
  • 100 мл су;
  • 200 грамм теңіз коктейлі.

Дайындық

Сарымсақты пышақтың жалпақ жағымен ұсақтап, тураңыз. Қуыруға арналған табада зәйтүн майын қыздырып, көкөністі жартысы дайын болғанша қуырыңыз. Болгар бұрышы мен балдыркөкті турап, сарымсаққа қосыңыз. Ингредиенттерді бір минут қуырыңыз, содан кейін оларға теңіз өнімдерін қосыңыз. Қуыруға арналған табаны орташа отта он минут бойы ұстаңыз, мазмұнын ағаш шпательмен үнемі араластырыңыз.



Дәміне қарай қызыл бұрыш қосыңыз. Соя соусын жүгері крахмалымен араластырып, қоспаны теңіз өнімдері бар контейнерге құйыңыз. Қызу деңгейін аздап арттырып, тұздық қалыңдағанша қайнатыңыз. Қаласаңыз, бір ас қасық түйіршіктелген қант қосуға болады. Бірнеше минуттан кейін ингредиенттерге мұздатылған жасыл бұршақ қосылады. Егер таңғыш тым қалың болып кетсе, оны аз мөлшерде сумен сұйылтуға болады.

Кеспелерді қайнаған суға салып, алты минут қайнатыңыз, содан кейін оларды дуршлагқа жіберіңіз де, бірнеше минуттан кейін оларды қуырғыш табаға салыңыз. Ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және қақпақпен жауып, пеште тағы бір минут ұстаңыз.

Азиялық асханада күнжіт тұқымын тағамдарды безендіру ретінде пайдалану әдеттегідей. Оны құрғақ қуыруға арналған табада алтын қоңырға дейін қуыру керек. Тұқымдарды шамадан тыс пісіріп алмау маңызды.

Дайын тағамды үлкен терең табаққа салыңыз және күнжіт тұқымымен себіңіз. Сіз туралған жасыл пиязды қосуға болады.


Саңырауқұлақтармен

Саңырауқұлақтар теңіз өнімдерімен жақсы үйлеседі. Пісіру үшін шампиньондарды пайдалану ұсынылады, бірақ кез келген басқа түрлер жасайды.

Құрамдас бөліктер:

  • 200 грамм теңіз өнімдері;
  • 100 грамм шампиньондар;
  • 2 см галангаль;
  • 2-3 сарымсақ қалампыры;
  • 1 пияз;
  • 1/2 болгар бұрышы;
  • 1 сәбіз;
  • 1 балдыркөк сабағы;
  • 1/2 чили бұрышы;
  • 100 мл соя соусы;
  • 2 ас қасық күнжіт майы.

Дайындық

Бұл жағдайда қуыруға арналған табаны пайдалану ұсынылады (егер сізде жоқ болса, сіз стандартты таба аласыз). Күнжіт майын қыздырып, туралған сарымсақ пен галангалды қуырыңыз (имбирьмен ауыстыруға болады). Пиязды және балдыркөкті жарты сақинаға кесіңіз, ал бұрыш пен сәбізді жолақтарға кесіңіз. Чилиді жұқа сақиналарға айналдырып, шампиньондарды тілімдерге кесіңіз. Барлық ингредиенттерді қуыруға арналған табаға салып, жоғары температурада бір минут қуырыңыз.

Теңіз өнімдерін қайнатыңыз және қалған ингредиенттерге қосыңыз, барлығына соя немесе тай соусын құйыңыз. Табаға кіретін соңғы нәрсе - дайындалған азиялық кеспе. Контейнердің мазмұнын ағаш шпательмен араластырыңыз және баяу отта шамамен төрт минут қайнатыңыз, содан кейін табаққа салып, күнжіт тұқымын себіңіз.


Кілегейлі соуста

Крем соусы теңіз өнімдеріне ең қолайлы болып саналады. Кремдегі теңіз коктейлі қосылған удон керемет дәмді болып шығады.

Құрамдас бөліктер:

  • 100 г удон;
  • 1 қызыл болгар бұрышы;
  • 1 пияз;
  • 1 сәбіз;
  • 300 г асшаяндар;
  • 2 ас қасық күнжіт майы;
  • 250 мл 15% кілегей;
  • 50 мл устрица соусы;
  • 5 түйір сарымсақ.

Дайындық

Удонды бес минут бойы ыстық суға қайнатыңыз, дуршлагқа салып, салқын сумен шайыңыз. Сәбізді, пиязды және бұрышты жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада күнжіт майын қыздырып, жартысы дайын болғанша сарымсақты қуырып, контейнерге көкөністерді қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, пеште ұстаңыз, шамамен үш минут, содан кейін аршылған асшаяндарды қосып, тағы бір-екі минут қайнатыңыз.

Ыдысқа устрица соусын, кремді, дәмдеуіштерді және сарымсақты араластырыңыз. Кейбір адамдар соя соусын аздап қосады. Тұзды теңіз өнімдерінің үстіне құйып, сұйықтықты қайнатыңыз. Ингредиенттерге кеспе қосып, бәрін араластырып, оттан алыңыз.

Удон кеспесін тағы қалай дайындауға болатынын әрі қарай көресіз.

Теңіз өнімдері қосылған удон кеспесі

Удон кеспесі – 200 г

цуккини – 60 г

Сәбіз – 60 г

Пияз – 60 г

Тәтті бұрыш (3 түсті) – 60 г

Шиитаке саңырауқұлақтары - 50 г

қызанақ - 60 г

Жаңа зімбір - 20 г

жасыл пияз - 40 г

Теңіз коктейлі - 250 г

Өсімдік майы - 50 мл

Хон-даши дәмдеуіштері – 7 г

Саке - 60 мл

балық соусы - 50 мл

соя соусы - 50 мл

Устрица соусы - 20 мл

Тұз бұрыш

141 ккал

Кеспе қайнаған суда жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Салқын сумен шайып, дуршлагқа ағызыңыз.

Цуккини, сәбіз, пияз, болгар бұрышы және шиитаке саңырауқұлақтарын жолақтарға кесіңіз. Қызанақтарды ағартып, қабығын алып тастаңыз, тұқымдарды алып тастаңыз және жолақтарға кесіңіз. Зімбірді аршып, жолақтарға кесіңіз. Жасыл пиязды қауырсындарға кесіңіз.

Теңіз коктейльін шайып, қағаз майлықтармен құрғатыңыз.

Жақсы қыздырылған қуыруға арналған табаға май құйып, теңіз коктейлін қуырыңыз. Бірнеше минут пісіріңіз, содан кейін туралған көкөністерді қосып, тұз бен бұрыш қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Қайнатылған кеспе қосып, хон-даши дәмдеуіштерін себіңіз және саке құйыңыз, араластырыңыз. Содан кейін балық, соя және устрица соустарын қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.

Дайындалған кеспелерді табақтарға салып, үстіне жасыл пиязды себіңіз.

Суши, ролл және жапон тағамдары кітабынан авторы Надеждин В.

Удон кеспесі Удон кеспесі сорпаларда, күрделі тағамдардың ажырамас бөлігі ретінде және тәуелсіз тағам ретінде, әдетте әртүрлі дәмдеуіштер қосылған сұйық тұздықта қолданылады. Көбінесе кеспе бидай ұнынан жасалады, бірақ басқа ұндардан арнайы түрлер де дайындалады.

Суши, ролл және басқа жапон тағамдары кітабынан автор Пісіру авторы белгісіз -

ҚЫЗЫЛ БҰРШАҚ қосылған Удон кеспесі 140 г удон кеспесі, 230 г пісірілген қызыл бұршақ, 1 бас пияз, 40 г ақжелкен, 50 г балдыркөк, қара мисо, лимон шырыны, 1 шай қасық. туралған сарымсақ, теңіз тұзы. Кеспелерді тұзды суда 10 минут қайнатыңыз.

Қытай, жапон, тай тағамдары кітабынан автор Перепелкина Н.А.

ЖАПОН УДОН кеспелері 500 г жоғары глютенді ұн, 2 жұмыртқаның сарысы, 100 мл су, 1 шымшым тұз. Ұннан, сарысынан және судан қамыр илеңіз. Неғұрлым ұзақ илесеңіз, кеспе соғұрлым жұмсақ болады. Дайын қамырды 40 минутқа қалдырыңыз, содан кейін қабатты жайыңыз

Балық пен теңіз өнімдерін пісіру кітабынан автор Ивлев Константин

САҢЫРАҚ ТҰЗДЫҒЫМЕН Удон кеспелері 500 г дайындалған удон кеспесі, 200 г жаңа шиитаке саңырауқұлақтары немесе шампиньондар, 1 бас пияз, 60 мл өсімдік майы, 80 г ұн, 85 мл соя соусы, 200 мл тауық сорпасы, 30 г ұнтақталған тогараши. Саңырауқұлақтарды қайнатыңыз. Пиязды дейін қуырыңыз

Вегетариандық тағамдар кітабынан автор Ивлев Константин

Удон кеспелері, асшаяндармен қуырылған 120 г асшаян, 100 г соя өскіні, 100 г туралған жержаңғақ, 1 балдыркөк тамыры, 2 түйір сарымсақ, соя соусы, ұнтақталған тогараши, дәміне қарай тұз. Соя өскіндерін майдалап тураңыз. Балдыркөкті жұқа тілімдерге кесіңіз. Кеспелерді қайнатыңыз.

Кітаптан Жүйе минус 60. Әр күнге арналған мәзір. Таңғы ас, түскі ас, кешкі ас автор Мириманова Екатерина Валерьевна

МИСО ТҰЗДЫҒЫМЕН Удон кеспелері 300 г дайындалған удон кеспесі, 180 г жеңіл мисо, 50 мл мирин, 80 мл күріш сірке суы, 30 мл зімбір шырыны, 1 түйір сарымсақ, 40 г кептірілген эстрагон, тофу, шөптер. Мисоны сумен сұйылтыңыз, мирин, сірке суын, зімбір шырынын, эстрагонды, ұсақталған сарымсақ және

Автордың кітабынан

ТАУЫҚ ТҰРЫҒЫ МЕН САҢырауқұлақтары бар Удон кеспелері 400 г дайындалған удон кеспесі, 300 г тауықтың төс еті, 100 г шампиньондар, 100 г шпинат, 100 г жасыл бұршақ, 60 г крахмал, 2 пияз, 1 зімбір тамыры, со 50 мл , 200 мл сорпа, дәміне қарай тұз. Тауық

Автордың кітабынан

Пісірілген удон кеспесі ӨНІМДЕР 3 стакан жоғары сапалы ұн 2 жұмыртқаның сарысы 5 ас қасық. қасық су? шай қасық тұз ДАЙЫНДАУ Ыдысқа ұнды електен өткізіп, шұңқыр жасап, жұмыртқаның сарысын және тұзды салып, су құйып, өте қатты қамыр илейміз, жақсылап илейміз және

Автордың кітабынан

Сорпадағы удон кеспесі ӨНІМДЕР 250 г удон кеспесі 3 кесе даши сорпасы 1 сәбіз 3 ас қасық. соя соусының қасықтары 2 ас қасық. қасық мирин 3 жасыл пияз? шай қасық ұсақ үгітілген жаңа зімбір немесе ұнтақталған тогараши немесе шичими тогараши? шай қасық

Автордың кітабынан

Саңырауқұлақтар мен тофу қосылған удон кеспесі ӨНІМДЕР 250 г удон 500 мл саңырауқұлақ сорпасы 150 г шиитаке 150 г тофу 1 қайнатылған сәбіз 2 ас қасық. соя соусының қасықтары 1 ас қасық. десертті шарап қасық 1 шай қасық үгітілген жаңа зімбір? жасыл пияз байламы ДАЙЫНДАУ Кеспелерді қайнатыңыз, тастаңыз

Автордың кітабынан

Мизо соусы бар удон кеспесі ӨНІМДЕР 250 г удон кеспесі? стакан су 4 ас қасық. жеңіл мисо пастасының қасықтары 1 ас қасық. қасық мирин 2 ас қасық. ас қасық лимон шырыны немесе күріш сірке суы 1 1/2 шай қасық зімбір шырыны 1 түйір сарымсақ? шай қасық құрғақ эстрагон ДАЙЫНДАУ Дайындаңыз

Автордың кітабынан

Қызыл бұршақ қосылған удон кеспесі ӨНІМДЕР 300 г удон кеспесі 1 кесе қайнатылған қызыл бұршақ 1 үлкен тәтті жасыл бұрыш 1 байлам жасыл пияз 2 балдыркөк сабағы 3 ас қасық. ас қасық туралған ақжелкен тұзы дәміне қарай Мизо соусы үшін: 2-3 ас қасық. қара пастаның қасықтары

Автордың кітабынан

Тауық пен саңырауқұлақ қосылған удон кеспесі ӨНІМДЕР 500 г удон кеспесі 250-300 г тауық еті филесі 2 ас қасық. крахмал қасықтары 100 г жаңа шиитаке саңырауқұлақтары немесе шампиньондар 100 г шпинат 100 г жасыл бұршақ 2 пияз? кесе өсімдік майы 1 кесе тауық сорпасы

Автордың кітабынан

Теңіз өнімдері қосылған күріш кеспесі Ағаш саңырауқұлақтары – 40 г Цуккини – 60 г Сәбіз – 60 г Пияз – 60 г Тәтті бұрыш (3 түсті) – 60 г Чили бұрышы – 1 дана Сарымсақ – 5 түйір Жолбарыс асшаяндары – 200 г Тарақ – 120 г. 120 г Күріш кеспесі (ені) – 480 г Зәйтүн майы – 40

Автордың кітабынан

Көкөніс қосылған удон кеспесі Удон кеспесі – 400 г Сәбіз – 60 г Пияз – 60 г Болгар бұрышы (3 түсті) – 60 г Цуккини – 60 г Шиитаке – 60 г Сарымсақ – 4 түйір Жасыл пияз – 40 г Өсімдік майы – 60 мл Саке – 60 мл Соя соусы – 40 мл Күнжіт майы – 10 мл Күнжіт – 8 г Тұз, бұрыш 20 мин 186 ккал Қайнатыңыз

Кальмар ұшасын ұзына бойына екіге кесіңіз, хордты алып тастаңыз, қабығын алыңыз, пышақпен бойынан және көлденеңінен кесіңіз,


бірақ кесіп тастамайды, әйтпесе олар бүгілмейді. Мен сәбізді зімбір сияқты жұқа жолақтарға кесіп тастадым. Мен сарымсақты пышақпен турадым. Асшаяндардан қабығы мен ішек венасын алыңыз. Пісірілген жұмыртқаны пісіріңіз. Мен ең қарапайым әдісті қолданамын. Ол терең кастрюльге суды қайнатып, отты азайтып, қолын су бетінен бір сантиметрге қалдырмай, жұмыртқаны абайлап суға құйды. Міне, жұмыртқа бүтін, ол тыныш дайындалуда,


бір-екі минут, содан кейін оны саңылаулары бар қасықпен шығарып, табаққа салыңыз. Саңырауқұлақтарды бүкіл ұзындығы бойынша тілімдерге кесіп, екі жағына қуырыңыз. Қыздырылған кастрюльге май құйыңыз, зімбір, сәбіз және сарымсақ қосыңыз. Араластырыңыз, теңіз өнімдерін, кинзаны және бір шымшым қантты қосыңыз. Араластырып, бір минут пісіріп, 130 мл құйыңыз. тауық сорпасы, соя соусы және ыстық Табаско соусы... Бір жарым минуттай пісіріп, оттан алыңыз. Пісірілген удонды терең табақтың түбіне қойып, үстіне сорпаны құйыңыз, саңырауқұлақтар мен жұмыртқалармен безендіріңіз, жасыл пияз бен күнжіт тұқымын себіңіз. Декорация үшін мен нори парағының майдалап туралған жолақтарын да қостым.
Ас болсын!

 

 
Бұл қызық: