→ Бехамель соусы жоқ ұсақталған лазанья. Бехамель соусы жоқ лазанья. Лазаньяға арналған ащы бесамель соусы

Бехамель соусы жоқ ұсақталған лазанья. Бехамель соусы жоқ лазанья. Лазаньяға арналған ащы бесамель соусы

Бехамель соусы француз асханасының негізгі соустарының бірі болып табылады, бірақ ол басқа елдердің дәстүрлі тағамдарын дайындау үшін де қолданылады. Мысалы, итальяндық лазаньяны ақ соуссыз елестету мүмкін емес, бұл шын мәнінде әлемге әйгілі бешамель соусы. Айтпақшы, француз асханасы француз монархтарының корольдік асханасын басқарған итальяндықтардың арқасында онымен байыды. Кез келген аспаз еуропалық тағамдарды дайындайтын кез келген жағдайда ақ соустың рецептін білуі керек. Дегенмен, лазаньяға бесамель соусын жасау үшін керемет аспаз болудың қажеті жоқ. Негізгі рецепт қарапайым, оның вариациялары да күрделі емес. Ас үйіңізде мінсіз ақ соусты дайындау үшін бірнеше нәзіктіктерді білу жеткілікті.

Пісіру ерекшеліктері

Кез келген тұздықты дайындау белгілі бір шеберлікті қажет етеді. Технологияның қыр-сырын білмей-ақ, күтпеген нәтижеге қол жеткізуге болады: кесек, көкөністердің үлкен бөліктері, теңгерімсіз дәм сіздің күш-жігеріңізді бұзады, ал пайдаланылған өнімдер бұзылады. Егер сіз ешқашан бесамель соусын жасамаған болсаңыз, онда сізге тәжірибелі аспазшылардың кеңесі қажет болады.

  • Ақ тұздықтың негізгі рецепті тек төрт ингредиентті қамтиды: ұн, сары май, сүт және тұз. Қажет болса, сүтті кілегеймен алмастыруға болады және дәмі дәмдеуіштермен толықтырылуы мүмкін. Көбінесе ұнтақталған мускат жаңғағы композицияға қосылады, бірақ оған шөптер, бұрыш және басқа дәмдеуіштерді қосуға болады. Сіздің қиялыңызды көрсетуге тыйым салынбайды, бірақ пропорция сезімін есте сақтау қажет: көп мөлшерде қолданылатын дәмдеуіштер мен шөптер тұздықтың негізгі дәмін, ал шын мәнінде бүкіл тағамды үзуі мүмкін.
  • Дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер ашылып, соусқа хош иіс береді, бірақ оның дәмін бұзбай, олар бірден емес, қазірдің өзінде жылы сүтке қосылады.
  • Тұздықтың қалыңдығы компоненттердің қатынасына байланысты. Лазанья үшін 0,5 литр сүт пен 50-100 г ұннан жасалған жеткілікті қалың соус қолайлы. Бұл сома үшін әдетте кем дегенде 50-100 г сары май мен мускат жаңғағының шымшымын алыңыз.
  • Тұздық тым жұқа деп ойласаңыз, ұн қосуға асықпаңыз: егер сіз оны ұзағырақ пісірсеңіз, ол қоюланады.
  • Бехамель соусын дайындаудың екі технологиясы бар. Бір әдіс құрғақ қуыруға арналған табада ұнды қуырып, содан кейін оған тұз және сүт қосуды қамтиды, екінші нұсқа қуырғыш табада сары майды ерітіп, содан кейін ұн мен сүтті қосуды қамтиды. Әдісті таңдау тұздықтың қандай көлеңкесін алғыңыз келетініне байланысты. Бірінші жағдайда тұздық кремді реңкке ие болады, екінші жағдайда ол толығымен дерлік ақ болып шығады.
  • Тұздықты түбі қалың терең кастрюльде дайындаған дұрыс. Аспазшылар көбінесе бұл мақсат үшін жабыспайтын жабыны жоқ тот баспайтын болаттан жасалған ыдыстарды пайдаланады. Бұл бесамель соусын дайындаған кезде кесектердің пайда болуына жол бермеу үшін қатты араластыру керек, тіпті шайқау керек. Бұл жабыспайтын жабынды зақымдауы мүмкін. Сондықтан, егер сіз әлі де жабыспайтын ыдыстарды қолдансаңыз, силикон жабыны бар пластикалық шайқау сатып алуыңыз керек.
  • Сүтті табаға неғұрлым баяу құйсаңыз, соуста кесектердің пайда болуын болдырмау оңайырақ болады. Сондықтан сүтті қоспас бұрын оны мойынға ыңғайлы құмыраға немесе сүт құмырасына құйған жөн.

Бечамель соусын екі күн бойы тоңазытқышта сақтауға болады. Кеуіп қалмас үшін үстіне ерітілген сары майды құюға болады. Суық соусты қолданар алдында қайтадан қыздыру керек.

Бехамель соусының негізгі рецепті

  • жоғары сапалы бидай ұны – 100 г;
  • жаңа сүт (кемінде 3,2% май) – 0,5 л;
  • сары май – 90 г;
  • тұз - дәміне қарай;
  • мускат жаңғағы - бір шымшым.

Дайындау әдісі:

  • Табаға ұн қосыңыз. Ағаш шпательмен араластыра отырып, кілегей болғанша баяу отта қуырыңыз.
  • Сары майды қосып, ұнды онымен 3-5 минут қуырып, шпательмен қатты араластырыңыз.
  • Сүтті табаға жұқа ағынмен құйып, соусты шайқаңыз. Тұздықта бір түйір болмауы керек.
  • Тұз бен мускат жаңғағын қосып, соусты араластырыңыз.
  • Тұздық жеткілікті қалың болғанша, шайқаңыз, тағы 8-12 минут пісіріңіз.

Осыдан кейін тұздықты қолдануға болады. Оны ыстық пайдалану керек. Егер ол салқындаса, лазаньяны құймас бұрын немесе қамырды щеткамен сүртпес бұрын бесамель соусын қайтадан қыздыру керек.

Зәйтүн майы қосылған бесамель соусы

  • бидай ұны – 50 г;
  • зәйтүн майы - 120 мл;
  • шалот - 75 г;
  • сүт (сиыр немесе кокос) – 0,4 л;
  • иісті бұрыш – 2 дана;
  • лавр жапырағы – 1 дана;
  • мускат жаңғағы - пышақтың ұшында;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Пиязды кішкене кесектерге кесіңіз.
  • Қуыруға арналған табада біраз майды қыздырып, оған пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз.
  • Ұнды қосыңыз, ұн қызарғанша бәрін бірге қуырыңыз.
  • Қалған майды табаға құйып, табаның мазмұнын ағаш шпательмен мұқият араластырыңыз.
  • Соусты қатты араластыра отырып, сүтті баяу құйыңыз. Сүт таусылғанда, табаны оттан алып, тұздықты кесек қалмағанша шайқаңыз.
  • Тұздыққа дәмдеуіштерді қосып, тұз қосыңыз. Пешке оралыңыз.
  • Тұздықты қалаған қалыңдыққа жеткенше пісіріңіз.

Қолданар алдында тұздықтан бұрыш түйіршіктері мен лавр жапырақтарын алып тастаңыз. Бұл бесамель соусының рецепті вегетариандық лазанья үшін өте қолайлы. Рас, оған арналған қамырды да өз қолыңызбен арнайы рецепт бойынша дайындауға тура келеді.

Аскөк қосылған бесамель соусы

  • сары май – 100 г;
  • бидай ұны – 40 г;
  • майлылығы жоғары сүт – 0,3 л;
  • пияз - 100 г;
  • жаңа аскөк - 50 г;
  • қара бұрыш - бір шымшым;
  • мускат жаңғағы - бір шымшым;
  • тұз - дәміне қарай.

Дайындау әдісі:

  • Сары майдың жартысын қуыруға арналған табада ерітіңіз.
  • Кішкене кесектерге туралған пиязды салып, оны алтын қоңырға дейін қуырыңыз.
  • Ұнды қосыңыз, араластырыңыз. Оны бір минут бойы пиязбен қуырыңыз.
  • Сүтті құйып, мұқият араластырыңыз.
  • Ұсақ туралған аскөк, тұз, бұрыш және мускат жаңғағын қосыңыз.
  • Бечамель соусын пісіріңіз, ол жеткілікті қалың болғанша араластырыңыз.
  • Қалған майды қосыңыз. Ол толығымен еріген кезде және соуспен араласқанда, оны оттан алыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған тұздық қызмет көрсетер алдында бірден лазаньяға құйылады. Бұл оған ерекше хош иіс береді.

Лазаньяға арналған ащы бесамель соусы

  • бидай ұны - 100 мл;
  • сары май – 80 г;
  • жұмыртқаның сарысы - 2 дана;
  • балық немесе көкөніс сорпасы - 0,2 л;
  • маринадталған қияр – 100 г;
  • каперс – 25 г.

Дайындау әдісі:

  • Сары майды ерітіңіз, оған ұн қайнатыңыз.
  • Қамырды сорпамен сұйылтыңыз, мұқият араластырыңыз.
  • Тұздықты оттан алыңыз және тым жұқа емес торы бар електен сүзіңіз. Процесті жылдамдату үшін сіз силикон шпательді пайдалана аласыз.
  • Кішкене тұздықты құйыңыз, сарысымен шайқаңыз.
  • Қоспаны соусқа қосыңыз.
  • Қиярларды майдалап тураңыз.
  • Тұздыққа қияр мен капер қосыңыз.
  • Мұқият араластырыңыз және дайын лазаньяның үстіне соусты құйыңыз.

Осы рецепт бойынша дайындалған бесамель соусы әсіресе балық лазаньясымен жақсы үйлеседі. Оны алдын-ала дайындауға болмайды, ол суығанша жаңадан пайдаланылуы керек. Бұл рецептті сіз қауіпсіз екеніне сенімді жұмыртқаны ала алсаңыз ғана қолдануға болатыны маңызды.

Тәтті бесамель соусы

  • бидай ұны – 50 г;
  • қаймақ - 0,25 л;
  • сары май – 100 г;
  • тұз - бір шымшым;
  • бал - 50 мл;
  • жаңғақ дәндері – 0,2 кг.

Дайындау әдісі:

  • Жаңғақтарды пастаға дейін мұқият ұнтақтаңыз.
  • Құрғақ қуыруға арналған табада ұнды кілегейге дейін қуырыңыз.
  • Жаңғақтарды қосыңыз, ұнмен бірге 2 минут қуырыңыз.
  • Май қосып, жаңғақ қоспасын 3 минут қуырыңыз.
  • Бал мен тұз қосыңыз, араластырыңыз.
  • Бірнеше минуттан кейін қалың массаны креммен сұйылтыңыз. Кесек қалмай, соус біркелкі консистенцияға ие болғанша шайқаңыз, содан кейін табаны оттан алыңыз.

Жеміс лазаньясы сирек дайындалады, бірақ егер сіз сол гурмандардың бірі болсаңыз, бесамель соусының бұл рецепті сөзсіз пайдалы болады.

Бечамель соусын тек лазаньяға ғана емес, сонымен қатар басқа тағамдарға да қолдануға болады. Ол ет, балық, саңырауқұлақ және көкөніс тағамдарымен бірге беріледі.

Лазанья ең дәмді итальяндық тағамдардың бірі ретінде танылған. Оны дайындау да оңай. Бұл мақалада лазаньяны қалай жасауға болады, оның рецепті, лазаньяға бесамель соусын қалай дайындау керек, бесамель соусынсыз лазаньяны қалай жасауға болады және т.б.

Лазанья қабат тортқа ұқсайды. Қабаттар ет, көкөніс немесе ірімшік салмасымен бірге бірінен соң бірі қабатталған макарон парақтарынан тұрады.
Лазаньяның пайдасы туралы айтатын болсақ, бұл макарон - бұл кез келген адамның диетасында күн сайын дерлік болуы керек тағам екенін атап өткен жөн.

Макаронның құрамында денеге тек пайда әкелетін қатты бидай бар. Сондай-ақ, бұл ұн өнімі әдетте ас қорытуды қалыпқа келтіретін және ішек жолдарынан токсиндерді кетіретін өсімдік талшығынан тұрады.

Сонымен қатар, лазанья салмасы тағамды күрделі көмірсулармен (гликоген) біріктіреді, сондықтан артық салмақтан арылғысы келетін адамдар үшін өте қолайлы.

Бехамель соусы

Әрине, бесамель соусысыз ешқандай лазанья аяқталмайды. Жасалуы өте оңай. Тұздық рецептерінің үлкен саны бар. Мұнда үш рецепт бар.
Бечамель соусының бірінші рецепті келесі өнімдер жиынтығын қамтиды:


Тұздық дайындау

  • Бастау үшін сүт табаға құйылады және қайнатылады, содан кейін сары май бөлек ыдыста ерітіледі.
  • Сары майға ұн қосып, ағаш шпательмен араластырады. Бұл қоспаға сүт құйылады және бәрі мұқият араласады.
  • Тұздық қайнағанға дейін қызады және тұздалады.
  • Содан кейін оған сары май қосылады, өйткені тұздық пленкамен жабылуы мүмкін.

Лазаньяға арналған «бечамельдің» екінші рецепті жоғарыда аталған ингредиенттерден басқа, ұнтақталған мускат жаңғағы мен бұрышты қамтиды. Сүт қоспасы да қайнатылады және сары май ерітіледі, содан кейін бәрі бір массаға араласады, содан кейін ұнтақталған жаңғақтар қосылады. Қоспа қайнатылады және салқындағаннан кейін лазаньяны жабу үшін қолданылады.
Үшінші рецепт сорпаны қамтиды.
Жоғарыда сипатталған қоспаға екі стакан сорпа қосылады және бәрі қайнатылады.
Сондай-ақ, каперс, жұмыртқаның сарысы, қызанақ және өсімдік майын қосатын тұздық рецептері бар. Мұның бәрі сіздің қиялыңызға байланысты.

Лазанья пісіру

Лазаньяның өзі де әртүрлі тәсілдермен жасалады. Лазаньяны дайындаудың көптеген нұсқалары бар.
Бехамель соусы бар ет лазаньясы, тартылған ет және бесамель соусы қосылған лазанья және бесамель соусы бар Болоньездік лазанья туралы сөйлесейік.
Лазаньяға арналған ингредиенттер:


Лазаньямызды дайындаймыз

  1. Алдымен пияз бен сарымсақты аршып, кесіп, қуыруға арналған табада қуырыңыз.
  2. Бұларға үккіштен өткізілген сәбіз бен қызанақ қосылады, олар бұрын аршылған (кеңес: жаңа піскен қызанақтың үстіне қайнаған су құйып, қабығынан құтылуға болады).
  3. Көкөніс қоспасына тартылған ет де қосылады.
  4. Толтырма дәміне қарай тұздалған және бұрыш қосылған және толығымен дайын болғанша отта қыздырылған.
  5. Лазаньяға арналған ингредиенттер бұқтырылып жатқанда, ірімшікті үккіштен өткізіп, бесамель соусын дайындаңыз.
  6. Макарон парақтары толық піскенше пісірілмейді (нағыз итальяндық аспаздар осылай жасайды).
  7. Барлығы дайын болғаннан кейін, жайма макарон пісіру парағына салынып, соуспен, содан кейін ет және көкөніс гарнирімен жабылған. Әр қабатқа ірімшік қойылады. Пеш екі жүз градусқа дейін қызады, ал тағам жиырма минутқа жіберіледі.

Лазанья дайын.

Фарш пен бесамель соусы қосылған лазаньяны басқа рецепт бойынша дайындауға болады. Бұл рецепт алдыңғы сияқты бірдей ингредиенттерді қажет етеді, бірақ бұл тағам қызыл шарап пен салат салатын қосады. Қызыл шарап дәміне қарай отта қуырылған көкөніс қоспасына қосылады және барлығы бес минуттай қайнатылады. Қызыл шарап көкөністеріңізді жұмсақ әрі талғампаз етеді.

Салат ірімшік қабатының астына қойылады.

Болонья лазаньясы

Лазанья Болонезі ет салмасы бар кәдімгі итальяндық макарон сияқты дайындалады, бірақ оған еттің бірнеше түрі қосылады.
Сонымен, бұл тағам үшін сізге қажет:

  • ірі шошқа ветчина 300 грамм;
  • жарты тауық.

Қадамдық дайындық

  1. Еттің екі түрі де еттартқышта бөлек тартылады.
  2. Еттің екі түрі де тартылған ет түріне ие болғаннан кейін оларды қуыру керек.
  3. Тауық еті қызанақ пен пиязбен қуырылады, ал шошқа еті майдалап туралған сарымсақпен қуырылады.
  4. Содан кейін олар араласады және пісірілген макарон парақтарына таралады. Осылайша, бізде лазаньяға арналған Болонье соусы бар.
  5. Содан кейін бүкіл аспаздық шедевр пармезанға және басқа ірімшікке (сіздің таңдауыңыз бойынша) себіліп, отыз минут бойы пешке қойылады.

Томат соусы

Лазанья томат соусымен қапталғаны құпия емес. Төменде лазанья үшін томат соусын қалай жасауға болатынын айтамыз.
Итальяндық томат соусы үшін сізге қажет:

  • бірнеше килограмм қызанақ;
  • қырық грамм тұз;
  • бір стақан қант ұнтағы;
  • екі ас қасық сірке қышқылы;
  • бір шай қасық бұрыш, паприка, насыбайгүл, даршын, қалампыр және сорпа дәмдеуіштері.

Тұздық дайындау
Қызанақтар ет тартқышта немесе қабығы жоқ блендерде ұсақталады, содан кейін дәмдеуіштермен бірге қайнағанша баяу отта қайнатылады.
Сонымен, лазаньяны дайындау өте қарапайым - сіз өзіңіздің аспаздық дағдыларыңыз бен қиялыңызды пайдалануыңыз керек, өйткені тағамның көптеген нұсқалары бар. Көбінесе итальяндық аспаздық өнім бесамель соусымен толықтырылады, оған саңырауқұлақтар, өңделген ірімшік, қызанақ, даршын және тағы басқалар кіреді. Орыс қолөнершілері лазаньяның өзіне бірнеше баклажан, шпинат, рикота, қарағай жаңғағы, ақжелкен, лосось, асшаян, қырыққабат, цуккини және т.б. қосуды ұнатады.
Макарон парағынсыз үй шаруасындағы әйелдер әдеттегі лазаньяны жақсартады және оны қатпарлы қамырдан, лаваштан, кәдімгі қамырдан немесе тіпті қырыққабат жапырақтарынан дайындайды. Көптеген вариациялар бар, өйткені әлемдегі көптеген аспаздар бұл таңғажайып тағамды дайындауды жақсы көреді.

Лазанья сияқты тағаммен үй шаруасындағы әйелдер аспаздық эксперименттер үшін үлкен мүмкіндік береді. Оны үйде дайындауға арналған рецепт төменде жарияланған. Бұл әртүрлі компоненттері бар таңдалған опциялар - ет, құс еті, көкөністер, бұл мәзірді әртараптандыруға мүмкіндік береді.

Осы рецептке сәйкес, қарастырылып отырған тағамды толтыру тартылған сиыр етіне негізделген. Оның жарты келісін алыңыз. Басқа ингредиенттер: 14 жапырақ қамыр, 420 мл томат соусы, пияз, 70 г пармезан, жарты таяқша сары май, 2 үлкен қасық ұн, 4 ас қасық. майлы сүт, тұз.

  1. Тұздықты дайындау үшін ұн сары майға қуырылады. Алынған массаға сүт баяу құйылады. Қайнағаннан кейін сұйықтық қоюланғанша 12-14 минут пісіріледі. Дәміне қарай тұз бен ақ бұрыш қосуға болады.
  2. Тартылған ет шанышқымен мұқият иленіп, пияз текшелерімен қуырылады. Содан кейін ол томат соусымен құйылады және шамамен 20 минут қайнатылады.
  3. Қамыр - тұздық - ет салмасы - үгітілген пармезанның қабаттары майланған пішінде жайылады. Олар тамақ таусылғанша қайталайды. Соңғы қабат ірімшік болып шығады.

Тартылған ет қосылған лазанья пеште 25 минут пісіріледі.

Тауық рецепті

Бұл нәзік және қарапайым тағам өте тез дайындалады және оның дәмі қонақтарды да, отбасын да қуантады. Құрамы: қамырдың 12 парағы, 1 ас қасық. қалың қаймақ, тауықтың төс еті, жарты таяқша май, 900 мл сүт, 3 үлкен қасық ұн, 300 г кез келген қатты ірімшік және 130 г пармезан, бір шымшым мускат жаңғағы, тұз.

  1. Құс еті тұзды суға қайнатып, майдалап туралған.
  2. Ірімшіктің екі түрі де дөрекі үккіште үгітілген.
  3. Тауық еті кілегеймен құйылады және сұйықтық қалыңдатылғанша қуырылған табада қайнатылады. Дәміне қарай бірден тұз қосуға болады.
  4. Тұздық жасау үшін ұн еріген сары майға қуырылады (алтын түске дейін), содан кейін ингредиенттерге ыстық сүт құйылады. Ингредиенттер жақсы араласады, сондықтан ешқандай кесек пайда болмайды.
  5. Тұздық тұз бен мускат жаңғағымен дәмделеді, содан кейін ол қоюланғанша қайнатылады.
  6. Пішін алынған қоспамен майланады. Әрі қарай оған қамырдың бірінші парағы салынады. Қабаттар келесідей болады: қамыр - тауық еті - ірімшіктің екі түрі - соус. Олар тамақ таусылғанша қайталайды.
  7. Өте ыстық пеште 55 минут пісіріңіз.

Дайын тағам туралған шөптермен бірге беріледі.

Саңырауқұлақтар қосылған

Шампиньондарды қосу арқылы дәстүрлі итальяндық рецептті әртараптандыруға болады. Сізге жарты килограмм саңырауқұлақ алу керек. Ингредиенттер: лазанья парақтары (250 г), 600 г тартылған тауық еті, пияз, 380 г қатты ірімшік, 1 ас қасық. қаймақ, тұз, 900 мл сүт, 4 үлкен қасық жеңіл ұн, жарты таяқша жоғары сапалы сары май.

  1. Тауық пісірілгенге дейін қайнатылады және кішкене кесектерге кесіледі.
  2. Ұсақ туралған пияз тәбетті алтын түске дейін қуырылады. Әрі қарай, көкөніс соңғы дайын болғанша саңырауқұлақтардың жұқа тілімдерімен қуырылады.
  3. Жеке қуыруға арналған табада филе бөліктері қаймақпен құйылады. Масса тұздалған және 7-8 минут қайнатылады.
  4. Тұздық жасау үшін сары майға ұн қуырылады, содан кейін сүт құйылады, қоспасы қоюланғанша қайнатылады.
  5. Өнімдерді қалыпқа келесі ретпен салады: тұздық - қамыр парағы - қаймақ қосылған тауық еті - тұздық - үгітілген ірімшік - қамыр жаймасы - пияз қосылған саңырауқұлақтар - соус - үгітілген ірімшік.
  6. Соңғы жапырақ жомарт тұздықпен құйылады және ірімшікке себіледі.
  7. Ыстық пеште 45 минут пісіріңіз.

Лазаньяны ыстық немесе салқын түрде беруге болады.

Көкөністермен вегетариандық лазанья

Вегетарианшылар үшін талқыланатын тағамның бөлек жеңіл рецепті бар. Құрамы: 6 жапырақ қамыр, жарты банка түйіршіктелген зәйтүн, сәбіз, үлкен болгар бұрышы, 2 қызанақ, 160 мл су, 2 үлкен қасық томат пастасы, тұз, 2 кішкентай. түйіршіктелген қант қасықтары, итальяндық шөптердің қоспасы, дайын бесамель соусы, 180 г Адыге ірімшігі және 320 г кез келген қатты ірімшік.

  1. Үгітілген сәбіз, тәтті бұрыш тілімдері және қызанақ текшелері қыздырылған майға қуырылады.
  2. Көкөністер жеткілікті жұмсартылған кезде, тұзды, тәттілеуді, суды, томат пастасын және итальяндық шөптерді қосуға болады. Масса 7-8 минут қайнатылады.
  3. Қамырдың әрбір қабаты тұздықпен жағылады, содан кейін көкөніс салмасымен құйылады, үгітілген ірімшіктің екі түрінің қоспасына себіледі.
  4. Олардың соңғысы зәйтүн жартыларымен безендірілген.
  5. 45 минут пісіріңіз.

Қаласаңыз, қызанақтарды қуыруға болмайды, бірақ оларды жай ғана жұқа тілімдерге кесіп, көкөніс салмасы үстіне қойыңыз.

Пита нанынан қалай пісіруге болады?

Лазаньяның бұл нұсқасын жалқау деп атауға болады. Толтыру үшін жарты килограмм аралас тартылған шошқа еті мен тауық етін алыңыз. Қалған ингредиенттер: 3 жапырақ лаваш, пияз, дәміне қарай сарымсақ, бір стақан қалың кілегей, 2 шырынды қызанақ, 230 г үгітілген ірімшік, жарты таяқша май, 3 үлкен қасық жеңіл ұн, бір шымшым итальяндық шөптер және мускат жаңғағы, тұз.

  1. Пияз текшелері бар тартылған ет тәбетті қыртысына дейін қуырылады.
  2. Қабықсыз қызанақ текшелерге кесіліп, етке құйылады. Онда бір стақан су құйылады. Сұйықтық толығымен буланғанша масса қайнатылады.
  3. Туралған сарымсақ қосылған ұн сары майға қуырылады. Бұл жерде кілегей құйылады. Тұздық үнемі араластыра отырып, қалыңдатылғанға дейін пісіріледі. Содан кейін ол дәміне қарай тұздалады және дәмдеуіштермен дәмделеді.
  4. Ірімшік майда үккіште үгітілген.
  5. Лаваштың бірінші парағы тұздықпен майланған қалыпқа салынады. Үстіне салма, үгітілген ірімшік және тағы басқа соустар таратылады. Қабаттар қайталанады.
  6. Лаваш лазаньясы пеште қызарғанша пісіріледі.

Шамамен жарты сағат бойы пісіру жеткілікті.

Фаршпен, қызанақпен және ірімшікпен

Томаттар толтыруға шырындылық қосады. Ең бастысы - піскен, еті бар көкөністерді таңдау. Құрамы: 380 мл кілегей, лазанья парақтары (250 г), 90 г пармезан, 60 г сары май, 40 г жеңіл ұн, бір шымшым мускат жаңғағы, тұз, пияз, 3 қызанақ, сәбіз, 1,5 ас қасық. су, 370 г тартылған ет.

  1. Біріншіден, барлық туралған көкөністер ыстық майға жақсы қуырылады. Содан кейін олар шанышқымен езілген фаршпен қайнатылады. Масса сумен толтырылып, баяу отта 20 минут қайнатылады.
  2. Бечамель соусы сары май, ұн және кілегейден дайындалады. Ол дәміне қарай тұздалған және мускат жаңғағы себілген.
  3. Ірімшік дөрекі үккіш арқылы үгітілген.
  4. Пішінді тұздықпен майлау керек, сондықтан емнің түбі кеуіп қалмайды.Әрі қарай қабаттар келесі ретпен ауысады: лазан қамыры парағы - көкөніс қосылған тартылған ет - ірімшік - соус. Соңғы қатар ірімшік болып шығады.
  5. Орташа пеш температурасында 35-45 минут пісіріңіз.

Сіз кез келген тартылған етті пайдалана аласыз, бірақ екі түрлі ет қоспасын таңдаған дұрыс.

Болонез соусы бар макарон рецепті

Лазаньяны дайындау үшін сіз тіпті кәдімгі макарон конустарын пайдалана аласыз. Олар 270 грамм алу керек. Басқа ингредиенттер: 2 пияз, сәбіз, 680 г тартылған ет, 2 үлкен қасық томат пастасы, тұз, 3 қызанақ, 1 ас қасық. кілегей, бір шымшым бұрыш пен мускат жаңғағы қоспасы, 60 г сары май, 160 г қатты ірімшік.

  1. Қызыл соус үшін өте майдалап туралған пияз және үгітілген сәбіз жұмсақ болғанша қуырылады. Аталған ингредиенттерге шанышқымен езілген тартылған етті және аздап қайнаған суды қосыңыз. Ингредиенттер бір-екі минут қайнатылады.
  2. Содан кейін қабығы жоқ қызанақ текшелерін салып, қуырғыш табаға салыңыз. Мазмұны тұздалған, бұрыш қосылған және 25 минут бойы тұздыққа айналғанша қайнатылады.
  3. Ақ соус үшін ұн сары майға қуырылып, ыстық кілегеймен құйылады. Қоспаға мускат жаңғағы қосылады. Қоспа қалың болғанша қайнатылады.
  4. Макарон жартылай дайын болғанға дейін қайнатылады. Олардың бірінші қабаты ақ тұздықпен майланған қалыпқа салынады. Үстіне көкөністермен тартылған ет, қайтадан ақ соус және үгітілген ірімшік қосыңыз. Өнімдер біткенше қабаттар қайталанады.
  5. 35 минут пісіріңіз.

Соңғы қабат ірімшік болуы керек, ол ақырында алтын қоңыр қыртысына айналады.

Үйге арналған лазанья парақтары - қадамдық рецепт

Талқыланып отырған тағамға дайын негізді сатып алмау үшін оны өзіңіз жасай аласыз. Құрамы: 220 г жеңіл ұн, ұсақ. бір қасық тұз, 2 тауық жұмыртқасы, үлкен қасық зәйтүн майы.

  1. Процесс барысында тағамдық процессорды пайдалану ыңғайлы. Оның көмегімен барлық ингредиенттер біріктіріліп, 15-17 минут бойы жақсы иленеді.
  2. Масса өте қатты және жабыспайтын болады. Ол жарты сағат бойы жылы сүлгімен тұндырылады.
  3. Қамыр 6 бөлікке бөлінеді, олар лазань парақтарына жайылады.

Бланкілер өте жұқа болуы керек.

Баяу пеште

Мұндай тағамды дайындау үшін тіпті «ақылды табаны» да қолдануға болады. Ингредиенттер: 380 г тартылған шошқа еті мен сиыр еті, 2 үлкен қасық томат пастасы және сол мөлшерде ұн, тұз, 310 мл майлы сүт, пияз, 80 г сары май, лазань парақтары, 170 г қатты ірімшік, бұрыш және мускат жаңғағы қоспасының бір шымшым.

  1. Пісіру бағдарламасында пияз қуырылады. 5-6 минуттан кейін оған тартылған ет қосылады. Масса бұрыш және тұздалған.
  2. Терісіз қызанақтардың кішкентай текшелері аталған өнімдермен бірге салынады. Қоспа соусқа айналғанша пісіріледі. Содан кейін ол басқа контейнерге ауыстырылады, ал құрылғының тостағанын жуады.
  3. Сол режимде ұн сары майға қуырылады. Массада кесектер болмауы керек. Қоспа қайнаған кезде оған сүт құйылады. Тұздық мускат жаңғағымен хош иістендірілген. Қалыңдатылған өнімді басқа ыдысқа құюға болады. Ыдысты жуудың қажеті жоқ.
  4. Тағамның қабаттары мультипісіргішке келесі ретпен салынады: лазан парағы – ақ соус – көкөніс пен ет қоспасы – үгітілген ірімшік.

Дәміңізге қарай, сіз қолданылған ет мөлшерін көбейте аласыз, бұл тағамды одан да қанағаттанарлық етеді.

Пеште тартылған ет қосылған дәмді және шырынды лазаньяны дайындауға арналған қадамдық рецепттер

2018-06-11 Наталья Данчишак

Баға
рецепт

2039

Уақыт
(мин)

Бөлімдері
(адамдар)

Дайын тағамның 100 граммында

9 гр.

12 гр.

Көмірсулар

14 гр.

205 ккал.

Нұсқа 1. Тартылған ет қосылған лазаньяға арналған классикалық рецепт

Тартылған ет қосылған лазанья - бұл Италиядан шыққан дәмді және дәмді тағам.

Ингредиенттер

  • лазанья парақтарын орау;
  • 100 г пармезан;
  • ½ кг тартылған ет;
  • 500 мл сұйылтылған томат пастасы;
  • 200 г пияз.

Тұздық

  • 0,5 л сүт;
  • мускат жаңғағы;
  • 50 г ұн;
  • лавр жапырағы;
  • ½ пакет крем майлар

Тартылған ет қосылған лазаньяға арналған қадамдық рецепт

Өсімдік майында майдалап туралған аршылған пиязды карамель түсті болғанша қуырыңыз. Ұсақталған етті, бұрышты, тұзды қосып, ет піскенше жақсылап араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз.

Шырынмен немесе сумен сұйылтылған томат пастасын қосыңыз. Қақпақпен жабпай қайнатыңыз. Кептірілген немесе жаңа піскен шөптерді қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.

Сары майды кәстрөлде ерітіңіз. Ұнды қосып, аздап қуырыңыз, қатты араластырыңыз, ол кесек пайда болмайды. Сүт қосыңыз, мұқият араластырыңыз. 2 минут пісіріңіз. Мускат жаңғағымен дәмдеңіз және лавр жапырағын қосыңыз.

Лазанья парақтарын пісіру парағының түбіне салыңыз. Парақтарды Бечамель соусымен майлаңыз. Үстіне қуырылған қызанақ пен тартылған етті салыңыз. Пармезан себіңіз. Парақтармен жабыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Үстінде бесамель соусы болуы керек. 180 C температурада шамамен жарты сағат пісіріңіз. Үгітілген пармезан ірімшігімен себіңіз.

Лазань парақтарын қолданбас бұрын, қаптаманың нұсқауларын оқып шығыңыз. Әдетте, олар алдын ала дайындықты қажет етеді.

2-нұсқа. Ұсақталған лаваш нанымен үйдегі лазаньяға арналған жылдам рецепт

Лазаньяны тез дайындағыңыз келсе, парақтарды жұқа лавашпен ауыстырыңыз. Сонымен қатар, бұл опция тағамды қол жетімді етеді.

Ингредиенттер

  • жұқа лаваш наны;
  • 50 мл өсімдік майы;
  • 250 г тартылған ет;
  • 5 г түйіршіктелген қант;
  • ірімшік - 100 г;
  • мускат жаңғағы;
  • бір сары қызанақ;
  • Райхан;
  • орегано;
  • 5 г томат пастасы;
  • 250 мл сүт;
  • 120 г пияз;
  • 25 г кремді май;
  • 20 г ақ ұн.

Үйдегі ласнаны тартылған етпен қалай тез дайындау керек

Майдалап туралған пиязды қуыруға арналған табаға салып, бір жарым минут бойы араластыра отырып, қуырыңыз. Тартылған етті қосып, үш минут пісіріңіз. Қант қосып, томат пастасын қосыңыз. Араластырыңыз және тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Сары қызанақты үккіштен өткізіп, табаға қосыңыз. Тұз бен бұрышты, орегано мен насыбайгүлді араластырыңыз.

Сары майды кәстрөлде ерітіп, ұнды қосып, кез келген кесектерді сындырып, үнемі араластырыңыз. Сүттің жартысын құйып, күшті араластырыңыз, үш минут пісіріңіз. Қалған сүтті құйып, мускат жаңғағын дәмдеңіз және қалың болғанша пісіріңіз.

Ірімшік үккіштен өткізіңіз. Лаваш парағын серіппелі пішінді табаға салыңыз. Үстіне ет салмасын салып, үстіне соусты құйыңыз. Барлық ингредиенттерді осы ретпен орналастырыңыз. Үстіне ірі жоңқаларды себіңіз. Он минут пісіріңіз.

Тағамды аз калориялы еткіңіз келсе, майы аз сүтті пайдаланыңыз. Сіз тартылған тауықты қолдануға болады. Томат пастасы орнына соусты немесе шырынды қолдануға болады.

3-нұсқа. Үйде тартылған ет қосылған лазанья

Ірімшік, тартылған ет және шөптердің бірнеше түрі бар итальяндық лазаньяның вариациясы - барлығына ұнайтын тағам.

Ингредиенттер

  • 8 парақ лазанья;
  • 5 г қант;
  • 450 г майсыз сиыр еті;
  • орегано, ақжелкен және насыбайгүлдің екі бұтағы;
  • 415 г қызанақ соусы;
  • сарымсақ қалампыры;
  • өз шырынындағы қызанақ - 400 г;
  • шам;
  • 425 г Рикотта;
  • ½ кесе Пармезан ірімшігі;
  • 225 г Моцарелла ірімшігі.

Қалай пісіру керек

Аршылған сарымсақ пен пиязды тураңыз. Жасылдарды тураңыз. Моцарелланы үккіштен өткізіңіз.

Тартылған ет пен көкөністерді табаға салыңыз. Он минут бойы қуырыңыз. Шөптерді (ақжелкеннен басқа), томат соусын және қантты қосыңыз. Консервіленген қызанақтарды шанышқымен езіп, қалған ингредиенттерге қосыңыз. Қайнатыңыз. Отты өшіріп, 45 минут қайнатыңыз.

Пешті 175 C дейін бұраңыз. Кішкене ыдыста ширек кесе Пармезан ірімшігімен рикотта араластырыңыз. Ореганомен дәмдеңіз және ақжелкен қосыңыз. Араластырыңыз.

Тартылған ет соусының жартысын пешке төзімді шыны ыдысқа салыңыз. Лазанья парақтарын үстіне қойыңыз. Ірімшік қоспасының жартысын жабыңыз. Моцарелла себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз. Соңғы қабат моцарелла қабаты болуы керек. Үстіне Пармезан ірімшігі себіңіз. Фольгамен жабатын пешке жарты сағатқа қойыңыз. Содан кейін оны алып тастап, тағы төрттен сағат пісіріңіз.

Дайын тағамды дұрыс сіңіріп алу үшін оны біраз уақытқа қалдырған жөн. Дәмді шөптерді кептірілген немесе жаңа піскен түрде пайдалануға болады.

Нұсқа 4. Пеште тартылған ет қосылған қарапайым лазанья

Егер сіз отбасыңызды тәтті және дәмді тағаммен тамақтандырғыңыз келсе, тартылған ет қосылған лазанья дайындаңыз. Ерлерге бұл тағам ерекше ұнайды.

Ингредиенттер

  • 18 лазань парағы;
  • 5 г кептірілген шөптер;
  • 0,5 кг тартылған ет;
  • 2 г ұнтақталған мускат жаңғағы;
  • 400 г жаңа піскен қызанақ;
  • 50 г томат пастасы;
  • ірімшік - 200 г;
  • аджика - 200 мл;
  • 100 г фета ірімшігі;
  • 2 тілім сарымсақ;
  • пияз - 2 дана.

Қадамдық рецепт

Лазанья парақтарын жартылай дайын болғанша қайнатыңыз. Тартылған етті зәйтүн майына қуырып, туралған сарымсақ пен пиязды қосып, төрттен бір сағат бойы қуырыңыз. Қуырылған етке томат пастасын қосып, бұрыш, тұз және ұнтақталған мускат жаңғағын себіңіз. Араластырып, орташа отта екі минут қайнатыңыз.

Ұсақ туралған пиязды бөлек қуырыңыз. Сарымсақ, томат соусын және майдалап туралған қызанақты қосыңыз. Дәмдеуіштермен дәмдеңіз және екі минут қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз.

Томат соусының жартысын төртбұрышты табаға құйыңыз. Лазанья парақтарын салыңыз. Қуырылған тартылған етпен жабыңыз және шөптерге себіңіз. Қайталаймыз. Томат соусын құйыңыз. Пешке 20 минутқа қойыңыз.

Ұсақ үш ірімшік. Қолыңызбен ірімшікті ұсақтаңыз. Лазаньяны пештен алыңыз. Ірімшік пен фета ірімшігі себіңіз. Тағы он минут пісіріңіз.

Лазань парақтарын қолданбас бұрын нұсқауларды оқып шығыңыз. Кейбір жағдайларда оларды қайнатпаңыз, жай ғана суға батырыңыз.

5-нұсқа. Фарш пен сүзбе қосылған лазанья

Лазанья тек қана қанағаттандырарлық және дәмді ғана емес, сонымен қатар оған сүзбе мен болгар бұрышын қоссаңыз, пайдалы болуы мүмкін. Бұл опция әсіресе балаларға ұнайды.

Ингредиенттер

  • пияз;
  • 15 лазанья табақтары;
  • екі болгар бұрышы;
  • 250 мл крем;
  • 10 мл майсыз май;
  • 200 г үй сүзбе;
  • жасыл желек;
  • ½ кг тартылған ет;
  • 75 г томат пастасы;
  • ірімшік - 200 г;
  • кетчуп - 50 г.

Қалай пісіру керек

Пиязды майдалап турап, жұмсақ болғанша зәйтүн майында қуырыңыз. Болгар бұрышынан сабақ пен тұқымды алып тастаңыз. Көкөністерді жолақтарға кесіңіз. Пиязға қосып, араластыра отырып, қуыруды жалғастырыңыз. Тартылған етті қосып, ұнтақталғанша, бұрыш пен тұзды қосып, қайнатыңыз. Кетчуп пен томат пастасын қосыңыз. Тағы біраз қайнатыңыз.

Ірімшік үккіштен өткізіңіз. Шашу үшін аздап қалдырыңыз. Терең пісіру науасын алыңыз. Түбіне шамамен 100 мл кілегей құйыңыз. Қалғанын сүзбе мен ірімшікпен біріктіріңіз.

Лазань парақтарын астыңғы жағына қойыңыз. Оларға тартылған еттің үштен бірін салыңыз. Кілегейлі ірімшіктердің үштен бір бөлігін жабыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Үстіне ірімшік жоңқаларын себіңіз де, 180 С дейін қыздырылған пешке 40 минутқа қойыңыз. Дайын тағамды шөптермен себіңіз.

Пісіру кезінде лазанья парақтары бір-біріне жабысып қалмас үшін, қайнаған суға аздап өсімдік майын қосыңыз.

Нұсқа 6. Бечамель соусы жоқ тартылған ет қосылған үй лазаньясы

Бұл лазанья рецепті біздің дәм қалауымызға бейімделген. Пісіру үшін көкөністер, қатты және өңделген ірімшік, тартылған ет қолданылады.

Ингредиенттер

  • дәміне қарай ұнтақталған ащы бұрыш;
  • 0,5 кг тартылған ет;
  • кішкентай пияз;
  • дәміне қарай кептірілген насыбайгүл;
  • сәбіз;
  • жаңа піскен шөптер;
  • үлкен қызанақ;
  • лазань парақтары;
  • томат пастасы - 75 г;
  • сарымсақ - 2 тілім;
  • 50 г майонез;
  • 30 г қатты және өңделген кілегей ірімшігі.

Қадамдық рецепт

Пиязды және сәбізді жұмсақ болғанша қуырыңыз. Фаршты қосып, дайын болғанша қуырыңыз. Қызуды азайтыңыз. Томатты кесіп, қуыруға арналған табаға салыңыз. Мұнда томат пастасын қосып, дәмдеуіштерді, тұзды дәмдеңіз және он минут қайнатыңыз. Ыстықтан алыңыз, шөптерді қосып, араластырыңыз.

Тегіс ыдысқа қайнаған су құйыңыз. Аздап өсімдік майын құйып, оған лазанья қабаттарын салыңыз. Жеті минутқа қалдырыңыз.

Кеседе үгітілген ірімшікті өңделген ірімшікпен біріктіріңіз. Майонезбен дәмдеңіз және сарымсақты сығыңыз. Араластырыңыз. Қабаттарды пішіннің түбіне бір қабатқа қойыңыз. Олардың үстіне қуырылған тартылған еттің жартысын салыңыз. Кесектермен жабыңыз және ірімшік соусының жартысын жағып, тартылған етпен жабыңыз. Қабаттарды қайталаңыз. Табаны фольгамен жауып, пешке жарты сағатқа қойыңыз.

Лазаньяның құлап кетпеуін және тегіс және әдемі болып шығуын қамтамасыз ету үшін қабаттарды крест үлгісінде толтыруға салыңыз. Бір қабат - көлденең, екіншісі - бойымен және т.б.

Нұсқа 7. Фарш пен саңырауқұлақ қосылған үйдегі лазанья

Тартылған ет қосылған лазанья - бұл өте дәмді және қанағаттанарлық тағам. Бірақ егер сіз оған саңырауқұлақ қоссаңыз, тағамның дәмі де керемет хош иісті болады.

Ингредиенттер

  • ½ кг лазанья парақтары;
  • Райхан;
  • тартылған ет - 400 г;
  • ірімшік - 100 г;
  • екі түйір сарымсақ;
  • шам;
  • шампиньондар - 250 г;
  • зәйтүн майы - 50 мл;
  • томат пастасы - 200 г.

Тұздық

  • ½ л сүт;
  • мускат жаңғағы;
  • сары май - ½ пакет;
  • лавр жапырағы;
  • ұн - 50 г.

Қадамдық рецепт

Пиязды және сарымсақты жұмсақ болғанша араластырып, қуырыңыз. Біз шампиньондарды тазалап, текшелерге кесіп, қуыруға арналған табаға саламыз. Бес минут қайнатыңыз. Тартылған етті салыңыз. Томат, насыбайгүл қосып, араластырыңыз және шамамен қырық минут қайнатыңыз.

Ұнды майға қуырыңыз. Мускат жаңғағы мен лавр жапырағын қосып, сүтті қайнатыңыз. Оны он минутқа қалдырыңыз және лавр жапырағын алыңыз. Қатты араластырып, ұнға құйыңыз және үнемі араластыра отырып, қалыңдатылғанша пісіріңіз.

Қабаттарды қалыптың түбіне қойыңыз. Аздап тартылған етті жағыңыз. Қабаттармен жабыңыз, тұздықты құйыңыз және қуырылған тартылған етдің тағы бір қабатын қосыңыз. Үгітілген Пармезан себіңіз және лазанья қабаттарын жабыңыз. Жиналған тағамды ірімшікпен себіңіз. 180 градуста қырық минуттай пісіріңіз.

Ең дұрысы, лазаньяны керамикалық немесе шыны ыстыққа төзімді пішінде пісіру керек. Оның төртбұрышты болғаны жөн.

Нұсқа 8. Цуккини қосылған пеште тартылған ет қосылған лазанья

Цуккини тағамға жеңілдік береді. Сонымен қатар, сіздің қонақтарыңыз бұл көкөністі лазанья дайындау үшін пайдаланғаныңызды болжамайды.

Ингредиенттер

  • 300 г Пармезан ірімшігі;
  • 2 пияз;
  • лазань парақтары;
  • зәйтүн майы;
  • 2 сәбіз;
  • ½ кесе құрғақ қызыл шарап;
  • 50 г ақжелкен;
  • 75 г қызанақ соусы;
  • кішкентай цуккини;
  • ½ кг тартылған ет.

Тұздық

  • 75 г ұн;
  • 3 г мускат жаңғағы;
  • 75 г сары май;
  • кептірілген итальяндық шөптер;
  • 300 мл сүт 1%.

Қалай пісіру керек

Пиязды майдалап тураңыз. Сәбіз мен цуккиниді аршып, дөрекі үккіштен өткізіңіз. Ақжелкенді тураңыз.

Тартылған етті ұсақталғанша қуырыңыз. Бұрыш және тұз. Көкөністерді қосып, мезгіл-мезгіл араластыра отырып, шамамен он минут бойы қайнатуды жалғастырыңыз. Томат соусын қосып, баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Соңында шарапты құйып, оттан алыңыз.

Ұнды майға жіберіңіз. Сүтті жұқа ағынмен құйып, қатты араластырыңыз. Дәмдеуіштер мен мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Лазанья парақтарын нұсқауларға сәйкес қайнатыңыз.

Табаның түбіне бірнеше қасық тұздық құйыңыз. Лазанья парақтарын жайыңыз. Олардың үстіне тартылған еттің жартысын салыңыз. Тұздықты құйып, ірімшік жоңқаларын себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз. Ыдыстың үстіне соусты құйып, ірімшік себіңіз. Пешке шамамен қырық минут салып, 180 градуста пісіріңіз.

Классикалық лазанья моцарелла мен пармезан ірімшіктерінің қоспасынан жасалған. Бұл өзіне тән хош иіс пен шырындылықты береді.

9-нұсқа. Ұсақталған Болонез қосылған лазанья

Тартылған ет қосылған лазанья үшін жеткілікті қарапайым және сонымен бірге қызықты рецепт.

Ингредиенттер

  • лазанья парақтары.

Болон соусы

  • дәміне қарай жасыл;
  • екі қызанақ;
  • 80 мл қызыл шарап;
  • 50 г томат пастасы;
  • 400 г тартылған ет;
  • үш түйір сарымсақ;
  • 5 г прованс шөптері;
  • шам;
  • сәбіз;
  • болгар бұрышы.

Бехамель соусы

  • екі стек сүт;
  • 3 г француз дәнді қыша;
  • 30 г ұн;
  • 3 г мускат жаңғағы;
  • 230 г Эддам ірімшігі.

Қадамдық рецепт

Болонез соусы үшін көкөністерді текшелерге кесіңіз. Сарымсақты майдалап тураңыз. Жасылдарды тураңыз. Томатты үккіштен өткізіңіз. Алынған қоспаға макарон және прованс шөптерін қосыңыз. Көкөністерді он минут бойы жоғары отта қуырыңыз. Тартылған ет, сарымсақты қосып, мұқият араластырыңыз. Сегіз минут қуырыңыз. Қызанақ пен шөптерді қосыңыз. Бес минут қайнатыңыз. Шарапты құйып, баяу отта төрттен бір сағат қайнатыңыз.

Лазанья парақтарын қаптамадағы нұсқауларға сәйкес дайындаңыз.

Сары майды баяу отта ерітіңіз. Ұнды қосып, бірнеше минут қуырыңыз. Суық сүтті баяу құйып, қатты араластырыңыз. Тұз және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. Үздіксіз араластыра отырып, қоюланғанша қайнатыңыз. Дәнді қыша қосыңыз. Араластырыңыз және отты өшіріңіз.

Қалыптың түбін маймен майлаңыз. Қамыр парақтарын бір қабатқа салыңыз. Үстіне Болон соусын жағып, ірімшік себіңіз, тұздықты құйыңыз. Қайталау, қабаттар. Тағамды ірімшікпен молынан себіңіз де, үстіне соусты құйыңыз. 200С-та 35 минут пісіріңіз.

Астыңғы парақтар дымқыл болып қалмас үшін табаның түбіне аздап соусты құйыңыз.

Нұсқа 10. Құймақтан пеште тартылған ет қосылған лазанья

Егер сіз дайын лазанья парақтарын сатып ала алмасаңыз, оларды жұқа лаваш нанымен ауыстыруға немесе құймақ жасау үшін пайдалануға болады.

Ингредиенттер

  • 5 құймақ;
  • 300 г тартылған сиыр еті;
  • сарымсақ қалампыры;
  • 50 г томат пастасы;
  • 5 г құрғақ прованс шөптері;
  • 10 г ақжелкен;
  • 10 г бұрыш қоспасы;
  • 110 г ірімшік.

Тұздық

  • 50 мл сүт;
  • 10 г француз қыша;
  • 40 г ағызылған сары май;
  • ұн - 50 г;
  • 3 г мускат жаңғағы.

Қалай пісіру керек

Қамырды илеңіз және құймақтардың қажетті санын пісіріңіз. Ұнды еріген сары майға қуырыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, сүтті құйыңыз, тұз және қыша қосыңыз. Үнемі араластыра отырып, қалыңдағанша қыздырыңыз. Соңында мускат жаңғағымен дәмдеңіз

Туралған пиязды және сәбізді қуырыңыз. Сарымсақ пен тартылған етті қосыңыз. Дайын болғанша жақсылап илеп, пісіріңіз. Отты өшіріп, қызанақты қосып, араластырыңыз.

Табаның түбін бесамель соусымен майлап, құймақ салыңыз. Үстіне тартылған етті салып, үгітілген ірімшік себіңіз және прованс шөптерін себіңіз. Тұздықтың үстіне құйыңыз. Осы ретпен лазаньяны қалыптастыруды жалғастырыңыз. Соңғы құймақты соуспен таратып, ірімшікпен молынан себіңіз. 200С-та 20 минут пісіріңіз.

Бехамель соусын қуырылған тартылған етпен араластыруға болады. Бұл жағдайда әр қабатты майлаудың қажеті жоқ.

Нұсқа 11. Тартылған ет және ысталған төс еті қосылған лазанья

Тартылған ет қосылған лазанья - шырынды, қанағаттанарлық және керемет дәмді итальяндық тағам.

Болонез соусының ингредиенттері

  • 400 г тартылған ет;
  • томат пастасы - 50 г;
  • құрғақ қызыл шарап - 200 мл;
  • 25 г сары май;
  • 200 мл ет сорпасы;
  • 100 г ысталған төс еті;
  • сәбіз;
  • шам.

Бехамель соусы

  • 100 г сары май;
  • 3 г мускат жаңғағы;
  • пармезан - 100 г;
  • 1000 мл сүт;
  • 80 г ұн.
  • лазань парақтары;
  • моцарелла - 200 г;
  • пармезан - 150 г.

Қадамдық рецепт

Көкөністерді майдалап тураңыз. Кеуде етін жолақтарға кесіңіз. Қуыруға арналған табада май қоспасын қыздырыңыз. Кеуде етін қосып, бір минут пісіріңіз. Тартылған етті қосып, пісірілгенше араластырыңыз, қуырыңыз. Шарапты құйып, екі минут қайнатыңыз, сорпаға құйыңыз және томат пастасын қосыңыз. Қақпақпен жабыңыз және қырық минут қайнатыңыз.

Ұнды еріген сүтке қуырыңыз. Бір литр жылы сүтке құйыңыз, араластырыңыз. Барлық кесектерді сындырып, араластырыңыз. Тұз және мускат жаңғағымен дәмдеңіз. 100 г Пармезан қосыңыз. Араластырыңыз. Сегіз минут пісіріңіз.

Төменгі жағына Болонез соусын құйыңыз. Парақтарды жайыңыз. Қуырылған тартылған етті салып, бесамель соусын құйыңыз. Жұқа туралған моцарелланы салыңыз. Үгітілген Пармезан себіңіз. Қабаттарды қайталаңыз. Дайын тағамды пармезанмен себіңіз. Фольгамен жабыңыз және пешке жарты сағатқа қойыңыз. Соңында фольганы алып тастаңыз.

Толтыруға кез келген өнімді қосуға болады. Бұл көкөністер, ысталған ет немесе теңіз өнімдері болуы мүмкін.

Нұсқа 12. Пеште тартылған ет қосылған лазанья, флоренциялық стиль

Лазаньяның қызықты нұсқасы. Ол ірімшікпен толтырылған орамдар түрінде, тартылған ет пен қызанақ соусында дайындалады.

Ингредиенттер

  • 3 г аскөк тұқымы;
  • 12 лазанья парағы;
  • 425 г рикотта ірімшігі;
  • 7 г итальяндық шөптердің қоспасы;
  • стек үгітілген пармезан;
  • жұмыртқа;
  • 280 г мұздатылған шпинат.

Етті толтыру

  • 450 г тартылған шошқа еті;
  • бір топ ақжелкен;
  • 250 г ветчина;
  • 2 тілім сарымсақ;
  • 115 г бекон;
  • 2 пияз.

Томат соусы

  • 600 г қызанақ өз шырынында;
  • 10 г қоңыр қант;
  • 250 мл құрғақ қызыл шарап;
  • 3 тілім сарымсақ;
  • 20 мл зәйтүн майы;
  • 10 г тома пастасы.

Қадамдық рецепт

Ветчина мен беконды ұнтақтаңыз. Пиязды және сарымсақты майдалап тураңыз. Ақжелкенді тураңыз. Беконды қытырлақ болғанша қуырыңыз. Біз оны ойық қасықпен шығарып, оны бір рет қолданылатын сүлгіге ауыстырамыз. Табада майды ағызып, оны қайтадан қыздырыңыз. Сарымсақ, пияз және тартылған етті қосыңыз. Ет дайын болғанша қайнатыңыз. Ветчина, бекон және ақжелкен қосыңыз. Суытыңыз.

Аршылған қызанақтарды тураңыз. Сарымсақты ұнтақтаңыз. Майды кастрюльде қыздырыңыз. Сарымсақ қосып, төрт минут қуырыңыз. Қызанақ, макарон қосыңыз, шарапқа құйыңыз. Қоңыр қант қосыңыз. Қайнатыңыз және жылуды азайтыңыз. Қоспа азайғанша шамамен қырық минут қайнатыңыз.

Жұмыртқаны жеңіл шайқаңыз. Жапырақтарды аздап қайнатыңыз. Пешті 175 C дейін қосыңыз. Жұмыртқа қоспасына рикота, шпинат және ірімшікті қосыңыз. Араластырыңыз. Лазань парақтарына ірімшік салмасын жайып, қысқа жағына ораңыз.

Тартылған етті томат соусымен араластырыңыз және итальяндық шөптермен дәмдеңіз. Жартысын төртбұрышты пішінге салыңыз. Орамдарды осы жерге қойып, қалған тұздықты құйыңыз. Ірімшік жоңқаларына себіңіз. Фольгамен жабыңыз және пешке бір жарым сағатқа қойыңыз.

Лазаньяны тікелей пішінде ұсыныңыз. Пісірмес бұрын, тағамды ірімшік жоңқаларымен молынан себіңіз.

Лазанья - итальяндық асхананың өте дәмді және керемет толтыратын тағамы. Бұл тағамды жастан бастап кәріге дейін бәрі жақсы көреді. Әрине, ең сүйікті нұсқа - Болон ет соусы, бірақ саңырауқұлақтар, көптеген моцарелла ірімшігі және бесамель соусы бар опция да керемет дәмді және өте толтырғыш. Бұл ет жемейтін адамдар үшін өте жақсы лазанья нұсқасы.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған лазаньяны дайындау үшін тізімге сәйкес ингредиенттерді дайындаңыз. Саңырауқұлақтарды жаңа, қатты асханалық жөкемен тазалаңыз.

Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, майдалап туралған пиязды қуырыңыз. Туралған саңырауқұлақтарды қосып, 7-10 минут пісіріңіз, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.

Осы уақытта сары майды кастрюльде қыздырыңыз. Оған толық ас қасық ұнды қуырыңыз.

Кәстрөлге сүтті бірте-бірте құйып, тұздықты үздіксіз араластырып, кесек қалмас үшін. Тұздық дайын болғаннан кейін, ол қоюлана бастағанда, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз, бір шымшым мускат жаңғағын қосыңыз.

Лазанья парақтарын тұзды суда 3 минут қайнатыңыз, оларды судан алып тастаңыз және аздап құрғатыңыз.

Пісіру табағының түбін бесамель соусымен жақсылап жағыңыз, екі лазанья парағын және саңырауқұлақтардың жартысын салыңыз.

Саңырауқұлақтарды үгітілген моцарелланың мол қабатымен себіңіз де, үстіне бесамель соусын салыңыз. Толтырғыш қабатын лазанья парақтарымен жабыңыз және толтыру қабатын тағы бір рет қайталаңыз. Салманы лазаньяның қалған екі парағымен жабыңыз, лазаньяның үстіне үгітілген моцарелла сеуіп, оның үстіне қалған бесамель соусын құйыңыз. Пештің жоғарғы бөлігінде 180 градуста 40 минут пісіріңіз.

Қызмет көрсетер алдында дайын лазаньяны бірнеше минутқа қалдырыңыз.

Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған лазаньяны бөліктерге кесіп, үстелге қызмет етіңіз.

Өте дәмді және керемет қанағаттандырарлық. Саңырауқұлақтар мен ірімшік қосылған лазанья дәмін татуға дайын, ләззат алыңыз!


 

 
Бұл қызық: