Пештің калориялық мазмұны жалқау қырыққабат орамдары. Қырыққабат орамдарының әртүрлі сорттарының калория мөлшері

Толтырылған қырыққабат орамдары - оңай дайындалатын тағамдардың бірі, бірақ түпкілікті нәтиже керемет дәмді болады. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйел қырыққабат орамдарын қалай дайындауды біледі және мезгіл-мезгіл отбасы мен достарын олармен қуантады. Дәстүрлі рецепт бойынша дайындалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері айтарлықтай жоғары болғанына қарамастан, тағамға аз жоғары калориялы ингредиенттерді қосу арқылы бұл көрсеткішті әрқашан реттеуге болады.

Қырыққабат орамдары көпшілігімізге таныс тағам болғандықтан, көпшілігі бұл біздің үлкен әжелеріміз ғасырлар бойы дайындаған дәстүрлі орыс тағамы екеніне сенімді. Бірақ бұл олай емес. Толтырылған қырыққабат орамдары, көптеген басқа тағамдар сияқты, біздің ата-бабаларымыз қарызға алған және бұл тағамды дайындау үшін қандай ингредиенттерді қолдануға болатынына сәйкес біршама өзгертілген.

Толтырылған қырыққабат орамдары - шығыс асханасының тағамы. Әрқайсымыздың армян немесе түрік долмасын жеуге мүмкіндігіміз болған шығар. Бұл жүзім жапырақтарына оралған бірдей қырыққабат орамдары. Долманың тағы бір айырмашылығы - ол негізінен тартылған қой етін пайдаланады. Бұл қырыққабат орамдарының калориясын, дәлірек айтқанда, долманың калориясын айтарлықтай жоғары етеді.

Қазірдің өзінде 14 ғасырда екендігі туралы деректер бар. Еуропада қырыққабат орамдары дайындала бастады. Атап айтқанда, олар литвалық және белорус үй шаруасындағы әйелдердің мәзірінде пайда болды, олар тартылған қой еті болмаған кезде оны сиыр етімен, ал жүзім жапырақтарын тиісінше қырыққабатпен ауыстырды. Бірақ тағамның атауы біраз уақытқа дейін өзгеріссіз қалды. Бұл әлі де сол долма еді.

Бірақ қырыққабат орамдары 18 ғасырдың басында Ресейде француз тағамдарына деген құмарлықтың арқасында өздерінің түпнұсқа атауын алды. Ол кезде грильде бір-екі көгершінді пісіру ерекше сәнді болып саналды. Долма пісіру идеясын кім ұсынғаны белгісіз, бірақ бұл қырыққабат орамдарының дүниеге келуі болды. Алдымен олар «жалған көгершіндер» деп аталды, содан кейін олар бұл атауды қарапайым «қырыққабат орамдарына» өзгертті.

Бүгінгі күні қырыққабат орамдары дерлік әрбір үйде дайындалады. Және бұл тағамның тақырыбы бойынша көптеген нұсқалар бар. Үй шаруасындағы әйелдер оған әртүрлі тартылған етті таңдайды, салмалармен тәжірибе жасайды немесе дәмі жағынан етден кем түспейтін вегетариандық қырыққабат орамдарын дайындайды. Сіз қырыққабат орамдарының рецептін аспаздық кітаптардан оңай таба аласыз, бірақ ол үшін бұл тағамды ерекше дәмді ететін көптеген құпияларды білетін әжеңізге жүгінген дұрыс және бұл туралы ешбір аспаздық кітапта жазылмайды.

Қырыққабат орамдарын қалай дайындау керек

Қырыққабат жапырақтары дәстүрлі түрде қырыққабат орамдары үшін қолданылады. Айта кету керек, кейбір адамдар қырыққабат орамдарын тұздалған қырыққабатты пайдаланады, ал басқалары жаңа қырыққабатты қалайды. Қырыққабат орамдарының калория мөлшері іс жүзінде өзгермейді, бірақ дәм сипаттамалары айтарлықтай өзгереді. Біз тұзды қырыққабатты пайдалану біршама жеңіл деп айта аламыз, өйткені оның жапырақтары тұзды ерітіндіде жұмсартылған және оларға қырыққабат орамдарын орау оңай. Бірақ жаңа қырыққабат алдымен дайындалуы керек. Жапырақтары жұмсақ болуы үшін, қырыққабаттың басын, сабағын алып тастағаннан кейін, қайнаған суға салып, жұмсарған сайын жапырақты бірте-бірте бөліп алу керек. Сондай-ақ, жапырақтары оңай айналуы үшін қалың тамырларды алып тастау ұсынылады.

Тартылған етті дайындау көп уақытты қажет етпейді. Пияз өсімдік майында сәбізбен қуырылады. Күріш жарты піскенге дейін қайнатылады немесе қайнаған суға құйылады және аздап тұндырылады. Содан кейін барлық ингредиенттер тартылған етпен араласады және қырыққабат орамдарына арналған салма дайын. Ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері пайдаланылатын тартылған ет түріне байланысты болады. Егер бұл шошқа еті болса, онда қырыққабат орамдарының калория мөлшері жоғары болады, ал егер сіз, мысалы, диеталық тауықтың төс етін таңдасаңыз, онда қырыққабат орамдарының калория мөлшері айтарлықтай төмен болады.

Қырыққабат орамдары оралып, ыдысқа салынғаннан кейін оларды сумен немесе тұздықпен толтырып, дайын болғанша орташа отта қайнатыңыз. Толтырылған қырыққабат орамдары қаймақпен беріледі, бұл қырыққабат орамдарының калориясын одан әрі арттырады, әсіресе қаймақ майы көп болса. Қырыққабат орамдарында қанша калория бар деген сұрақ әсіресе калорияларды мұқият есептейтін дұрыс диетаны ұстанушыларды алаңдатуы таңқаларлық емес.

«Жалқау қырыққабат орамдары» деп аталатын қырыққабат орамдарының алуан түрі де танымал. Жалқау қырыққабат орамдарын жасау - бұл рахат. Қырыққабат орамдарын қырыққабат жапырақтарына ұзақ уақыт орап, содан кейін оларды мұқият ыдысқа салудың қажеті жоқ. Дайындаудың айырмашылығы - қырыққабат майдалап туралған және қалған ингредиенттермен араласады. Содан кейін алынған тартылған етден кішкене котлеттер пайда болады, олар тұздықпен құйылады және дайын болады. Жалқау орамжапырақ орамдарының калория мөлшері дәстүрлі орамжапырақ орамдарының калориясынан іс жүзінде еш айырмашылығы жоқ.

Қырыққабат орамдарында қанша калория бар

Дегенмен, қырыққабат орамдарын жоғары калориялы тағамдарға жатқызуға болмайды, өйткені тартылған етден басқа барлық басқа ингредиенттерде аз калория бар. Шошқа еті қолданылған ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 100 г үшін 311 ккал, сиыр еті қосылған қырыққабат орамдарында 170 ккал, тауық еті қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері 140 ккал болады. Көріп отырғаныңыздай, қырыққабат орамдарын туралған тауық етімен пісірсеңіз, тағам өте диеталық болады. Сонымен қатар, егер сіз қаймақсыз жасасаңыз, ол солай қалады.

Вегетариандық қырыққабат орамдары, әрине, калориялардың ең аз мөлшерін қамтиды. Бұл тағамды дайындау үшін ет орнына саңырауқұлақтар қолданылады. Олар алдымен пияз және сәбізбен бірге қуырылады, содан кейін күрішке қосылады. Айта кету керек, вегетариандық қырыққабат орамдары ет орамжапырақтарынан кем емес дәмді және олардың калория мөлшері айтарлықтай төмен. Бұл шамамен 100 г үшін 58 ккал. Бұл жалқау орамжапырақ орамдарының калориясынан немесе дәстүрлі орамжапырақ орамдарының калориясынан айтарлықтай төмен. Сондықтан бұл рецепт салмақ жоғалтуға бағытталған диетаны ұстанатындар үшін жарамды. Егер сіз қырыққабат орамында қанша калория бар екеніне алаңдасаңыз, онда сіз өзіңіз үшін вегетариандық қырыққабат орамдарын таңдауыңыз керек.

Қырыққабат орамдары сияқты тағам қиялға көп мүмкіндік береді деп айту керек. Үй шаруасындағы әйелдер тек ет түрін ғана емес, сонымен қатар жарма түрін өзгерте отырып, толтырумен оңай тәжірибе жасай алады. Күрішті емес, қарақұмықты қолданатын рецепттер бар. Сіз әлемнің басқа асханаларында қырыққабат орамдарының тақырыбы бойынша вариацияларды таба аласыз. Онда бұл тағам ұлттық дәстүрге сай арнайы дәмдеуіштерді пайдаланып, кейде күтпеген ингредиенттерді қоса отырып дайындалады. Егер сіз бұрын қырыққабат орамдарын пісірмеген болсаңыз және бірінші қадамды жасауға қорқатын болсаңыз, онда жалқау орамжапырақ орамынан бастаңыз. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері әртүрлі болуы мүмкін, тіпті вегетариандық болуы мүмкін. Бірақ бұл тағамды дайындау өте қарапайым, тіпті тәжірибесіз үй шаруасындағы әйел де мұны істей алады.

Қырыққабат орамдарының калория мөлшері

Қырыққабат орамдары Таяу Шығыс пен Еуропада өте танымал тағам. Қырыққабат орамдарының классикалық рецепті оның күрішпен араласқан, қырыққабат (немесе жүзім) жапырақтарына оралған, бұқтырылған немесе қайнатылған (жапырақтары да бұқтырылған немесе қайнатылған) тартылған ет екенін болжайды. Бұл тағамның көптеген аспаздық нұсқалары бар.

Әртүрлі рецепттер жапырақтарды да, толтыруды да ауыстыруды ұсынады. Жүзім жапырақтарынан жасалған фаршталған қырыққабат орамдарының кейбір ерекше және қызықты дәмі бар, бірақ, мәні бойынша, олар қырыққабат жапырақтарынан жасалған қырыққабат орамдарынан айтарлықтай ерекшеленбейді. Толтыру ретінде олар күрішті қарақұмықпен немесе етті саңырауқұлақтармен, тіпті көкөністермен ауыстыруды ұсынады. Бір жағынан, бұл қырыққабат орамдарының калориялық мазмұнын азайту әрекеттерімен ақталады, өйткені қырыққабат орамдарының калория мөлшері толтыруға байланысты. Бірақ, екінші жағынан, қырыққабат орамдарына олардың калориялық мазмұнын беретін ет емес, бұқтырылған (немесе қайнатылған) тұздықтардың әртүрлілігі. Сонымен қатар, толтырудың көкөніс және саңырауқұлақ нұсқасы вегетарианшыларға (сондай-ақ ораза және ораза күндеріне) арналған рецептті бейімдеу тәсілі болып табылады. Саңырауқұлақ қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз граммға небәрі 57 ккал құрайды. Кез келген жағдайда классикалық рецепт - тартылған ет, күріш, дәмдеуіштер және қырыққабат. Алдымен классикалық рецепт бойынша қырыққабат орамдарының калориялық мазмұнын қарастырамыз.

Қырыққабат орамдарында қанша калория бар

Сонымен, рецепт: 500 грамм тартылған ет, стаканның үштен екісі (немесе бір стақан) шикі күріш және 800 грамм қырыққабат басы. Бірақ соустар да бар. Тұздыққа келесі ингредиенттерді қосу керек: 250-500 грамм қаймақ, бір стақан су, 2-3 ас қасық томат пастасы және дәмдеуіштер. Тұздықтың калориясын есептеу қиын, өйткені қаймақтың әртүрлі мөлшеріне қоса, ыдысқа қанша соус түсетіні де белгісіз. Қырыққабат орамдарында тұздықты есепке алмағанда қанша калория болады? Бір стақан күріш (200 грамм) 600 грамм пісірілген күріш береді, бұл 690 ккал құрайды. 500 грамм тартылған ет еттің майлылығына байланысты 1750-ден 1900 Ккал-ға дейін болады. Қырыққабаттың калория мөлшері жүз граммға 25-29 Ккал, тиісінше қырыққабаттың басы 200-240 Ккал. Өнімдердің жалпы салмағы екі келіге жуық, дәлірек айтқанда 1900 грамм. Алынған калория санын салмақ бойынша бөлсеңіз, жүз граммға шамамен 150 ккал аласыз. Тұздықтың калория мөлшері шамамен жүз грамм үшін 115 ккал құрайды. Егер сіз тұздық пен қырыққабат орамдарының калориясын орташа есептесеңіз, қырыққабат орамдарының калория мөлшері 90-нан 140 Ккал-ға дейін болады. Әрине, қырыққабат орамдарының калория мөлшері ингредиенттердің пропорцияларына және ет майының құрамына байланысты өзгереді. Кейбір рецепттерде олар қызмет ету алдында бірден қаймақпен толтырылады және қырыққабат сорпасында бұқтырылады, оны түсірген кезде қырыққабаттан қалған. Қырыққабатты толтыруға дайындаудың бірнеше нұсқасы бар. Классикалық рецепт бойынша қырыққабат аздап қайнатылады, қырыққабат біркелкі пісуі үшін әрбір бес минут сайын жоғарғы жапырақтарды алып тастап, тастайды. Содан кейін қырыққабат сорпасы қалады, ол содан кейін соус үшін қолданылады. Әртүрлі рецепттерде тұздыққа томат пастасы және әртүрлі мөлшерде қаймақ қосылады. Басқа рецепттер пеште немесе микротолқынды пеште (фольгасыз) фольгадағы қырыққабатты жеңіл пісіруді ұсынады. Соңғы жағдайда үстіңгі жапырақтарды мезгіл-мезгіл алып тастау және кесу ұсынылады.

Әртүрлі рецепт бойынша үйдегі қырыққабат орамдарында қанша калория бар?

Қырыққабат орамдарына арналған классикалық рецепттен басқа, рецепттің көптеген нұсқалары бар. Осылайша, Түркияда олар «долма» және «сарма» деп аталатын заттарды жасайды. Сарма – күріш, зәйтүн майы, мейіз, қарағай жаңғағы, тұз және дәмдеуіштерден (жалбыз, имбирь, даршын, қара бұрыш) салма. Жүзім жапырақтарымен (маринадталған), жіңішке – саусақтың жуандығымен домалатып, кәдімгі орамжапырақ орамдары сияқты бұқтырады. Негізінде, егер сіз оны зәйтүн майы мен лимон шырынын қоспасымен құймасаңыз (ол суыған кезде тұндырылады), оны долма деп санауға болады (бірақ олар сарманы кішірек және жұқа етіп жасауға тырысады). Жалпы Долма - Таяу Шығыс пен Орталық Азиядағы қырыққабат орамдарының жалпы атауы. Оның қырыққабат орамдарынан айырмашылығы - оның құрамында міндетті түрде тартылған ет болмайды, бірақ ол оралған жапырақтары әрқашан жүзім жапырақтары болып табылады. Етсіз долма мен сарманың калориялығы жүз граммға 65 Ккал, қой еті қосылған долманың калория мөлшері жүз граммға 165-180 Ккал құрайды.

Қырыққабат орамдары рецептінің тағы бір кіші түрі - жалқау орамжапырақ орамдары. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері кәдімгі қырыққабат орамдарымен шамамен бірдей және ингредиенттердің үлесіне байланысты. Орташа алғанда, жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері жүз грамм үшін 147,8 ккал құрайды. Жалқау қырыққабат орамдары - майдалап туралған, тартылған ет, күріш және сәбіз қосылған пияз араласқан бірдей дефляцияланған қырыққабат (міндетті емес). Яғни, бірдей ингредиенттер, бірақ аралас. Бұл тартылған ет котлеттер жасау үшін пайдаланылады, содан кейін олар қуырылады, бұқтырылады немесе пісіріледі. Екінші нұсқа - фарш пен қырыққабат жапырақтарын қалыпқа қабаттап салып, пісіру. Қырыққабат қосылған ет кәстрөлі болып шығады. Бұл рецепттің артықшылығы - дайындау жылдамдығы (ең көп еңбекті қажет ететін қадам өткізілуде - тартылған етті қырыққабатқа орау) және тек фаршты жегеннен кейін қырыққабатты табақта қалдыруға болмайды. Бұл рецепттің кемшіліктері шикі қырыққабат орамдарын болашақта пайдалану үшін дайындау мүмкін емес (мұздатқышта мұздату арқылы) және тағамның эстетикасын жоғалту. Сонымен қатар, дәстүрлі қырыққабат орамдары арқылы бөлікті көрнекі түрде анықтау оңайырақ және артық жеуге болмайды. Сондай-ақ, жалқау орамжапырақ орамдарының калория мөлшері қуырылған майға байланысты арта түсетінін есте ұстаған жөн (басқа қуырылған тағамдардағыдай).

Дәстүрлі қырыққабат орамдарының рецепті

Міне, қырыққабат орамдарының негізгі рецепті, сондай-ақ оларды дайындаудың кейбір нюанстары.

Толтырылған қырыққабат орамдары дәстүрлі, тартылған сиыр етінен (немесе тауық етінен), күріш пен пияздан жасалған. Құрамы:

500 грамм тартылған ет (кез келген түрін қолдануға болады, бірақ майсыз сиыр еті жақсы); 23 немесе 1 стакан күріш (жақсырақ дөңгелек); орамжапырақтың орташа басы – 800 грамм (бос қырыққабатты алған дұрыс); пияз, дәмдеуіштер, тұз, шөптер - дәміне қарай; бір стақан (тұздықсыз немесе одан да көп) су; қаймақ және тұздыққа арналған бірнеше ас қасық томат пастасы - міндетті емес.

Қырыққабатты дайындау: жапырақтары жаңа қырыққабаттан кесіледі (негізінде пышақпен), содан кейін 2-3 минут қайнаған тұзды суға түсіреді. Осыдан кейін бойлық тамырды жапырақтардан пышақпен алып тастап, шығыңқы бөлігін кесіп тастайды немесе оны ұрып-соғып, илектеу арқылы оның қаттылығынан құтылады.

Етті домалатқанда, егер ол сатып алынбаса, тартылған етке шикі пияз қосыңыз. Содан кейін тартылған етті дәмдеуіштер, тұз және күрішпен араластырыңыз. Күріш шикі болмауы керек, бірақ толық пісірілмеуі керек, ол 10 минут пісіруді қажет етеді.

Салма, әдетте десерт қасық, күріштің ісініп, көбейетінін ескере отырып, қырыққабат жапырақтарына оралған. Қырыққабат орамдарын «конвертке» орау жолдары бар және әдеттегі түтіктер бар. Дайын қырыққабат орамдары қазанға орналастырылады, оның түбі тасталған қырыққабат кесінділерімен қапталған. Бұл қырыққабат орамдарының күйіп кетуіне жол бермеу үшін қажет.

Қырыққабат орамдары қабаттарға бүктелгеннен кейін олар тұздықпен құйылады. Тұздықтың құрамына дәмдеуіштер, қуырылған пияз және сәбіз, томат пастасы, су және 200-500 грамм қаймақ кіреді. Тұздық жоқ рецепттер бар, ал қырыққабат орамдары тұзды сумен толтырылады. Қырыққабат орамдары шамамен жарты сағат бойы бұқтырылады, бәрі тартылған етке байланысты. Тартылған ет пен күріш дайын болғаннан кейін, қырыққабат орамдары дайын деп саналады.

Олар қаймақ пен шөптермен бірге беріледі. Толтырылған қырыққабат орамдары тәуелсіз ыстық тағам болып табылады, олар арнайы гарнирді қажет етпейді. Қырыққабат орамдарында, тіпті қаймақпен қоса, аз калория бар.

Толтырылған қырыққабат орамдары мерекелік және күнделікті кез келген үстелдің безендірілуі болып табылады. Бұл өте жақсы және дәмді тағам, оны диеталық ретінде жіктеуге болады. Қырыққабат орамдарының калориясын есептейік (100 г өнім). Орташа алғанда, бұл көрсеткіш 207 Ккал, мұнда белоктар - 5,6 г, майлар - 18,3 г, көмірсулар - 4,8 г.Осылайша, бұл фигураға теріс әсер етпейтін ең тәбетті халық тағамдарының бірі деп айта аламыз. Көптеген рецепттер бар, бірақ менің сүйікті үш пісіру әдісі: конверттер, тартылған етпен жалқау және ет. Мен олардың әрқайсысымен бөлісемін, сонымен қатар әр рецептте қырыққабат орамдарының калориясын есептейміз.

Конверттер

Бұл тағам үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:

Орамжапырақтың орташа басы;

Қара бұрыш;

Орташа өлшемді бір сәбіз;

Пияз - 2 дана;

дәмдеуіштер;

Томат пастасы;

Күнбағыс майы;

Дайындық

Шошқа етінен жасалған қырыққабат орамдарының калория мөлшері тауық етінен жасалғанға қарағанда айтарлықтай жоғары, сондықтан толтыруды таңдағанда бұл фактіні ескеру қажет. Мен әдетте қырыққабатты алып, оны үлкен кастрюльде пісіремін, мезгіл-мезгіл үстіңгі жапырақтарды алып тастаймын. Осы уақытта тартылған етті дәмдеуіштер мен тұзбен араластырыңыз. Қаласаңыз, қайнатылған күрішті қосуға болады, бірақ мен оны ұнатпаймын, сондықтан оны қоспаймын. Әрбір қырыққабат жапырағында қалың тамырларды кесіп тастаймыз, сол жерге салмасын салып, орап аламыз. Конверттерді контейнерге салыңыз, әр қатарға үгітілген сәбізді, туралған пиязды себіңіз және томат пастасымен жабыңыз. Суды толтырып, баяу отта 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Осылайша, қызанақтың арқасында мұндай қырыққабат орамдарының калория мөлшері жоғары болады. Кейбір адамдар сәбізді алдын ала қуырады, бірақ содан кейін конверттер майлы болып шығады. Бұл тағам ас қорыту жүйесінің аурулары бар адамдарға ұсынылмайды.

Жалқау қырыққабат орамдары

Кейде, тіпті конверттер жасағыңыз келсе де, оларды дайындауға уақыт жеткіліксіз. Бірақ мен жақын адамдарымды жалқау орамжапырақпен қуантамын. Бұл өте дәмді және тез дайындалатын тағам. Сонымен қатар, жалқау қырыққабат орамдары (100 г өнімге калория мөлшері 300 Ккал) көптеген қоректік заттарды қамтитын диеталық тағам болып табылады. Қырыққабатты өте майдалап тураңыз, содан кейін шырын шыққанша қолыңызбен сүртіңіз. Оны терең қуыруға арналған табаға салыңыз, оны сумен толтырыңыз және қақпақпен шамамен 30 минут қайнатыңыз. Осы уақытта тартылған етті қуыруға арналған табаға салып, су, тұз, бұрыш қосып, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Онда сәбіз мен пиязды күнбағыс майына тартылған етпен бірге қызарғанша қуырамыз. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері барлық өнімдерді қуыруға байланысты артады, бірақ ол әлдеқайда дәмді болып шығады. Барлығын қырыққабатпен араластырыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз, соңында дәмдеуіштер мен томат пастасын қосыңыз.

Ет орамжапырақ орамдары

Кейде тартылған ет жоқ, бірақ сіз әлі де қырыққабат орамдарын көргіңіз келеді, мен мұнда тамаша шешім таптым. Біз етті аламыз, оны кішкене кесектерге кесеміз, содан кейін оны күнбағыс (зәйтүн) майына қуырамыз. Қырыққабат жапырақтарына қайнаған су құйып, оларды басынан бөліңіз. Қырыққабат жапырақтары, ет бөліктері, сәбіз, пияз және жаңа піскен қызанақ қабаттары бар табаны алыңыз. Барлығын тұздап, дәмдеуіштерді немесе шөптерді қосуды ұмытпаңыз. Үстіне кремді құйып, баяу отта шамамен 45 минут қайнатыңыз. Тағам таңқаларлық дәмді және тәбетті болып шығады. Сонымен қатар, ет қосылған қырыққабат орамдарының калория мөлшері тартылған ет салмасының калориясынан айырмашылығы жоқ, одан да аз.

- Бұл, әрине, дәмді, бірақ көп уақытты қажет ететін көп еңбекті қажет ететін тағам. Осыған байланысты жалқау қырыққабат орамдарына арналған рецептүй шаруашылығын еркелетуді қалайтын кез келген жұмыс істейтін үй шаруасындағы әйел үшін нағыз олжа болады. Біз жалқау қырыққабат орамдарын пісіргісі келетін бастаушы аспаздар үшін осы тағамға арналған қадамдық фото рецептін дайындадық.

Ет пен вегетариандық (саңырауқұлақ немесе көкөніс) салмасы бар жалқау қырыққабат орамдарын дайындауға арналған рецепттер бар. Біз жалқау ет қырыққабат орамдарын қалай дайындау керектігін қарастырамыз, оның қадамдық рецепті өте қарапайым. Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері классикалық тағаммен бірдей, бірақ оларды дайындау оңай және жылдамырақ.

Пісіру үшін жалқау қырыққабат орамдары, қадамдық рецептБіз қарастыратын болсақ, сізге келесі ингредиенттер қажет:

• Тартылған ет* - 0,5 кг
• Пияз - 2 дана.
• Сәбіз - 1 дана.
• Қырыққабат - 1/3 бас
• Күріш - 1/4 ас қасық.
• Жұмыртқа - 1 дана.
• Томаттар (өз шырынында) - 400 г
• Тұз - дәміне қарай
• Өсімдік майы - 2 ас қасық.
• Ұнтақталған қара бұрыш - дәміне қарай.

*Жалқау қырыққабат орамдарына арналған рецептіміз ұсақталған шошқа еті мен сиыр етін пайдалануды қамтиды. Кімге төмен пісіреді калория мөлшері, жалқау қырыққабат орамдарытауық еті немесе сиыр еті тартылған етпен дайындалуы мүмкін.

Жалқау қырыққабат орамдары - қадамдық рецепт

• Күрішті жуып, дайын болғанша қайнатыңыз.
• Күріш пісіріліп жатқанда, үш сәбіз, пиязды текшелерге кесіп, қадамдық рецепт бойынша жалқау қырыққабат орамдарын дайындау үшін қырыққабатты ұсақтаңыз.
• Қырыққабатты тұзды сумен кастрюльде қайнатыңыз. Біз дайын қырыққабатты табадан алып тастаймыз, бірақ ол қайнатылған суды төгіп тастамаңыз.
• Қуыруға арналған табада пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, содан кейін оған сәбізді қосып, тағы 5 минут бойы бірге қуырыңыз.
• Көкөністерді, күрішті, жұмыртқаны және тартылған етті біріктіріңіз. Содан кейін, жалқау қырыққабат орамдарын дайындауға арналған рецепт бойынша, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.

• Біз қырыққабат орамдарын қалыптастырамыз (әрқайсысы 2-3 ас қасық тартылған етден) және оларды пісірме табаққа саламыз.

• Содан кейін, жалқау қырыққабат орамдарын дайындауға арналған рецепт бойынша, соусты дайындаңыз. Мұны істеу үшін қызанақты блендерде ұрып, тұз, бұрыш және 1/3 ас қасық қосыңыз. қырыққабат қайнатылған су. Сондай-ақ, тұздыққа ¼ ас қасық қосуға болады. лечо - калория мөлшері (жалқау орамжапырақты немесе кәдімгі орамдарды дайындасаңыз - маңызды емес) бұл тағамды көп өзгертпейді, бірақ оның дәмі бай және өткір болады.

• Жалқау қырыққабат орамдарына тұздықты құйыңыз, оның қадамдық рецепті өте қарапайым, фольгамен жабыңыз және оларды 180 градусқа дейін қыздырылған пеште жарты сағат бойы пісіріңіз. Біз дайын қырыққабат орамдарын шығарамыз, оларды суытып, гарнирмен бірге үстелге қызмет етеміз.

Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері

• Тартылған сиыр еті (250 г) - 635 ккал
• Кесілген шошқа еті (250 г) - 657,5 ккал
• Пияз (2 дана) - 61,5 ккал
• Сәбіз (1 дана) - 24 ккал
• Қырыққабат (0,33 дана) - 133,65 ккал
• Ақ күріш (0,25 ас қасық) - 172 ккал
• Жұмыртқа (1 дана) - 73,79 ккал
• Томат (400 г) - 80 ккал
• Күнбағыс майы (2 ас қасық) - 305,66 ккал.

Жалқау қырыққабат орамдарының калория мөлшері (100 г порция): 122,39 ккал.

Жалқау қырыққабат орамдарына арналған жеңілдетілген рецепт

Түпнұсқа РЕЦЕПТТЕР МЕН ТАҒАМ КЕҢЕСТЕРІНЕ ЖАЗЫЛЫҢЫЗ

Толтырылған қырыққабат орамдары жалқаудәрумендер мен минералдарға бай, мысалы: А дәрумені - 28,1%, бета-каротин - 30,7%, В12 витамині - 13,6%, Е витамині - 16,3%, К витамині - 26,1%, РР витамині - 13,7%, калий - 11,4%, хлор - 13,6%, кобальт - 40%

Жалқау қырыққабат орамдарының артықшылықтары қандай?

• А дәруменіқалыпты дамуға, ұрпақты болу функциясына, тері мен көздің денсаулығына, иммунитетті сақтауға жауапты.
• В-каротинпровитамин А болып табылады және антиоксиданттық қасиеттерге ие. 6 мкг бета-каротин 1 мкг А витаминіне тең.
• В12 дәруменіаминқышқылдарының алмасуы мен түрленуінде маңызды рөл атқарады. Фолий қышқылы мен В12 витамині қан түзуге қатысатын өзара байланысты витаминдер. В12 витаминінің жетіспеушілігі ішінара немесе қайталама фолий тапшылығының, сондай-ақ анемияның, лейкопенияның және тромбоцитопенияның дамуына әкеледі.
• Е дәруменіантиоксиданттық қасиеттерге ие, жыныс бездері мен жүрек бұлшықеттерінің жұмыс істеуі үшін қажет және жасуша мембраналарының әмбебап тұрақтандырғышы болып табылады. Е витаминінің жетіспеушілігімен эритроциттердің гемолизі және неврологиялық бұзылулар байқалады.
• К дәруменіқанның ұюын реттейді. К витаминінің жетіспеушілігі қанның ұю уақытының жоғарылауына және қандағы протромбин деңгейінің төмендеуіне әкеледі.
• Витамин РРэнергия алмасуының тотығу-тотықсыздану реакцияларына қатысады. Витаминді жеткіліксіз қабылдау терінің, асқазан-ішек жолдарының және жүйке жүйесінің қалыпты жағдайының бұзылуымен бірге жүреді.
• калийсу, қышқыл және электролит балансын реттеуге қатысатын, жүйке импульстарын өткізу және қысымды реттеу процестеріне қатысатын негізгі жасушаішілік ион.
• Хлорорганизмде тұз қышқылының түзілуі және бөлінуі үшін қажет.
• КобальтВ12 витаминінің бөлігі болып табылады. Май қышқылдары алмасуының және фолий қышқылының метаболизмінің ферменттерін белсендіреді.

Қосымшада ең пайдалы өнімдерге арналған толық нұсқаулықты көре аласыз.