Мальме: тұзды тәттілер мен салқын желдің қаласы. Финдік экзотикалық дәмді тағамдар Тұзды тәттілер қай елде жейді

Адамзаттың тәттіге деген сүйіспеншілігінің тарихы шамамен үш мың жыл бұрын басталған. Алғашқы кондитерлік өнімдер Ежелгі Египетте пайда болды. Заманауи тәттілердің прототиптері құрма қосылған қайнатылған балдан жасалған. Перғауындар салтанатты түрде шығарып салу кезінде көпшілікке тәттілерді лақтыру дәстүрі болды.
Алғашқы тәттілерге арналған рецепттер өте әртүрлі болған жоқ, Ежелгі Греция мен Таяу Шығыс елдерінің тұрғындары осындай кондитерлік өнімдерді ұнататын. Ол кезде адамдар қант өндіруді білмеді, барлық тәттілердің негізі кептірілген өрік, жаңғақ, күнжіт, көкнәр тұқымдары және дәмдеуіштер қосылған бал болды.

Алғашқы кәмпиттер Еуропада пайда болды

Біздің дәуіріміздің басында қоңыр қант, қамыстан жасалған, Еуропаға Үндістаннан әкелінді. Әрі қарай тәтті өнімарзанырақ американдық аналогпен ығыстырылды, бұл өндірістің қарқынды дамуына әкелді кондитерлік өнімдерЕскі дүние елдерінде.
Бізге көбірек таныс пішіндегі тәттілер 16 ғасырда Италияда пайда болды. Осы еуропалық елдегі кондитерлер қантты отта ерітіп, алынған массаны жеміс-жидек сироптарымен араластырып, әртүрлі пішіндерге құйған. Ортағасырлық Италиядағы қазіргі карамельдің предшественниктері тек сол жерде ғана сатылды, өйткені тәттілер бар деп есептелді. емдік қасиеттері. Бір қызығы, бастапқыда дәмді дәріні ересектер ғана сатып алатын.

Алғашқы шоколадтар Еуропада пайда болды!

Бірінші шоколадты десерт, ол үгітілген жаңғақтардың, балқытылған балдың, ерітілген қант қосылған какао кесектерінің қоспасы болып табылады, оны Плессис герцогы ─ Пралин жасады. Бұл 1671 жылы Бельгияда дворян француз елшісі қызметін атқарған. Нағыз шоколадтардың пайда болуына әлі 186 жыл қалды.
Бельгиялық фармацевт Джон Нойхаус 1857 жылы жөтелге қарсы өнертабыста жұмыс істеді. Кездейсоқ ол бүгінде «шоколадты кәмпиттер» деп аталатын өнімді алды. 1912 жылдан бастап фармацевттің ұлы оларды жаппай сатылымға енгізді. Нағыз толқу фармацевттің әйелі тәттілерді алтын қаптамаға орау идеясын ұсынғаннан кейін басталды.
Кәмпиттің аты сол фармацевттерге қарыздар. Латынның confectum сөзін ортағасырлық фармацевтер термин ретінде қолданған. Ежелгі уақытта емдік мақсатта әрі қарай пайдалану үшін дайындалған өңделген жемістерді осылай атаған.

Алғашқы тәттілер 3 мың жыл бұрын Ежелгі Египетте пайда болды және әлі күнге дейін көптеген адамдар үшін сүйікті тағам болып қала береді. Әсіресе тәтті тістері барлар үшін біз ең көп жинадық қызықты фактілербұл нәзіктік туралы.

Алғашқы кәмпиттерді жасау үшін ежелгі мысырлықтар бал мен құрманы, ежелгі римдіктер – жаңғақтарды, бал және көкнәр тұқымын, арабтар – бадам мен інжірді, орыстар – меласса, бал және үйеңкі сиропын пайдаланған. Ол кезде қант өндіруді әлі білмеген.

XVI ғасырда Еуропаны нағыз шоколадқа тәуелділік басып алды. Бірақ бақсылық қасиетін шоколадқа жатқызып, оған қол тигізуге де қорқатын адамдар болды.

Неміс психологтарының зерттеулері кокос жаңғағы салынған кәмпиттерді ұнататын адамдар шығармашылық адамдар екенін көрсетті. Жаңғақпен - ұялшақ, шиемен - шешімді және табанды, құлпынаймен - түзетілмейтін романтиктер.

Ресейде 19 ғасырда тәттілер тек ең бай үйлердегі кештерде ұсынылды. Өйткені ол кезде ресейлік кондитер фабрикалары болмаған. Шоколадтар әр кешке тапсырыс бойынша жасалды.

Швейцария мен Германиядағы ең танымал тәттілер - пралиндер. Бұл қуырылған жаңғақтар мен қантпен толтырылған кәмпиттер. Кәмпиттің бұл түрін 1663 жылы Жан Нойаус ойлап тапқан.

Халықаралық аспаздық көрмеде Master Food компаниясы салмағы 800 келіден асатын бір қорап шоколадпен бірінші орынды иеленді. Қораптың ұзындығы шамамен 2,5 метр және ені 1,5 метр болды.

Гумми аю фабрикасының жұмысшылары салмағы 633 келі болатын әлемдегі ең үлкен кәмпит жасады. Биіктігі 1,68 м болатын аю идеясымен жасалған тәтті кәмпитті дайындау үшін арнайы қалыпқа тапсырыс берілген. Салмағы төрт тонна болды.

Chupa Chups - нөлдік гравитацияда болған жалғыз кәмпиттер. 1995 жылы «Мир» станциясының ғарышкерлері оларға кәмпит жіберуді сұрады. Жердегі Миссияны басқару орталығы нөлдік гравитациядағы ең қауіпсіз кәмпит лолипоптар болады деп шешті.

Мальме (Швеция). Скандинавияға саяхат туралы әңгіме, Скане провинциясынан алған жеке әсерім, сонымен қатар Швециядағы өмір туралы қызықты деректер.

Швецияға көктемгі сапарымыздан есіме түскен бірінші нәрсе Шруп әуежайында төбеге дейін көтеріліп, киізден жасалған «жапырақтардың» сұр шеңберлерімен «өскен» фанера ағаштары болды.

Мен оларды көргенде бірден: «Уау, қандай тамаша!» деп ойладым. Содан кейін мен оларды 100 500 рет суретке түсіре бастадым, бұл фотоны өз парақшама орналастыру үшін ВКонтакте тобыШвецияның үшінші үлкен қаласы мен ойлағандай мұңды емес екенін жазыңыз. Мен алға қарай жүрдім, Скане провинциясында дүниеге келген атақты адамдардың фотосуреттері қабырғалардан маған күлді: Манс Сельмерлёв, Златан Ибрагимович, көздері боялған опера әншісі (оны мен бірден Кончитаның атасы деп атадым).

Бір кезде мен тіпті: «Мүмкін бұл мен ойлағандай қымбат емес шығар» деп ойладым. Бірақ бағаның барабар деңгейіне деген барлық үміттер әуежайдан қалаға 105 швед кронына (бір минутқа 10,5 еуроға жуық) билеттерді сатқан Flygbussarna автобус компаниясының машинасының жанында үзілді. Бұл туралы ойланыңыз: «барып-қайту» үшін 21 еуро! Бұл Вильнюстен екі жаққа рейс бізге 18 немесе 19 еуро тұратынына қарамастан. Мен бұл жерде мәселе бар екенін білдім. Мен тіпті дәл осы автобус тасымалдаушының шамамен баға деңгейін елестеттім. Бірақ, екі автобус билеті үшін 85 рубль (850 000 ескі!) төлеп, мен әлі де жүрегімнің дірілдегенін сездім. Сол кезде мен жай ғана физикалық ауырсынуды сезіндім.

«Жарайды, Құдай оны жарылқасын», - деп ойладым мен. Бірақ сол сәттен бастап Швеция тез және тұрақты түрде Швецияға айнала бастады (осы бөліктерге барған кезде менің ойымда елестеткен мұңды ел). Киізден жасалған ағаштар артта қалды, ал терезенің сыртында әуежайдың күлімдеген жүздерінің орнына жол бойындағы жалғыз үйлер мен төбесінде тегіс кенептей, бетон төбеге ұқсайтын ауыр қорғасын аспанмен көңілсіз пейзаждар тарай бастады. бір үлкен жабық жертөле. Сұр. Суық. Салқын... Осының бәріне қарап мен өзімді Стиг Ларссонның кітаптарындағы кейіпкер ретінде (Микаэль Бломквист сияқты), содан кейін «Миллениумның» авторы ретінде елестеттім. Осындай елде тұрғанда ғұрыптық кісі өлтіру, қара сыр, әйелді жек көретін еркектер туралы жазбау өте қиын болуы керек. Осы кезде автобустың терезесінен сыртқа қарап отырып, қасымызға мотоцикл мінген былғары күртеше киген, бетін пирсинг киген қыз жүгіріп кетсе, тіпті таң қалмас едім... Қандай Карлсон мен Пиппи ұзын шұлықтар ма? Бұл ел Лисбет Саландерге әлдеқайда қолайлы. Мен оны сезіндім. Әр сәт сайын менің дұрыстығыма деген сенім жанымда күшейе түсті.

Біз қалаға келгенде, Мальме бізді жаңбыр жауатынын және готикалық көшелердің таңғажайып бостығын алдын ала сезіп қарсы алды. Жексенбі. сағат 10.00 Таня екеумізден басқа жол бойында құлаған велосипедтерді тепкілеген жел ғана болды. Пәтерімізге жетіп, сол жақта жаяу жүрдік. Осы сапарда тұрған пәтеріміз туралы толығырақ жеке мақалада жазамын. Әзірге айтарым, үйдің табалдырығын аттаған алғашқы сәтте ол маған соншалықты аппақ болып көрінді, тіпті оны сипаттауға сөз таба алмаймын. Ақ үстел, ақ төсек, аппақ қабырғалар және қабырғадағы үлкен айнаның ақ жақтауы - сөредегі кітаптардың өзі ақ болды. Терезенің сыртында басталған сұр дүниенің аясында ол параллель ғаламның кейіпкері сияқты көрінді. Тағы да, ол мені бірден таңқаларлық шведтік деп санады.

Стильді. Минималист. Және бәрі эко стильде. Табиғи ағаш және бірнеше жарқын дизайнер бөлшектері. Мен кәдімгі швед пәтерін дәл осылай елестеттім. Айналадағы барлық нәрсенің «танысы» мені бұл жерде бұрын болғанмын деп ойлауға мәжбүр етті. Мүмкін өте ұзақ уақыт бұрын. Мүмкін арманда немесе басқа өмірде. Кейде менің жан дүниемде де осындай сұр және сұр «Швеция» билік етеді. Ол жерде жарық бөлмені жасау ғана қалады және толық тәртіп болады. Дегенмен, жарайды... Бұл қазір ол туралы емес. Бұл саяхат блогы.

Біз мұнда қалай келдік?

Алғашқы аккордтардан Швеция маған мұңды және жаңбырлы ел болып көрінді. Бұл шынымен солай. Бірақ, мүмкін, мен әлі де көп нәрсені асыра айтпауым керек. Олар әдетте Мальме туралы «бұл жерде көретін нәрсе бар» қала деп жазады. Ал мен мұнымен шын мәнінде толық келісемін. Әдетте, туристердің көпшілігі бұл жерді Копенгагенге барар жолда аралық нүкте ретінде пайдаланады (бұл жерден небәрі 38 шақырым жерде). Сіз тіпті Шруп әуежайынан Данияның астанасына жете аласыз. Сіз жай ғана Мальмёге ұшып, әуежайдан шығып, дәл сол Flygbussarna автобусымен Данияға барасыз. Мальмоға Варшава мен Вильнюстен арзан авиакомпаниялар ұшатынын ескерсек, бұл өте танымал бағыт болып шықты.

Сондықтан, біздің жағдайда да ерекше ештеңе болған жоқ. Вильнюстен арзан билеттерді алып, ұшуды жөн көрдік. Негізінде, Мальмоға барар алдында мен бұл қаланың қандай екендігі туралы нақты түсінікке ие болдым. Мұнда тек екі маңызды көрнекті орын бар - бұралған бұрылыс торсо тіреген ғимараты және теңізден тіке өсетін және мен жоғарыда жазған дәл сол Копенгагенге апаратын Оресунд көпірі деп аталатын ұзын инженерлік-техникалық ғажайып.

Екі негізгі жұлдыздан басқа, Мальмеде көптеген ескі сарайлар, ерекше ескерткіштер, готикалық стильдегі ұшты шіркеулер және қарапайым түрлі-түсті көшелер бар. Туристік қызығушылық тұрғысынан бұл, әрине, Вена емес. Бірақ Мальмода көруге болатын нәрсе бар. Бірақ мен келесі мақалада Скане провинциясының астанасының басты көрікті жерлері туралы толығырақ жазамын. Осы арада мен бұл қаланың мені таң қалдырғаны туралы айтып беремін.

Мальме мен Швеция туралы мені таң қалдырған 12 факт

• Швецияда бәрі өте қымбат. Иә, білемін, мен бұл туралы бұрыннан жазғанмын. Бірақ мен бұл тақырыпқа тағы бірнеше жол қосқым келді. Қияр 5 еуроға (кг), нан 2,5 еуроға, картоп килограммына 1-2 еуроға... Оны біздің ақшаға санап көріңізші, мен не айтып тұрғанымды түсінесіз.

Назар аударыңыз: 2,5 еуро (25 CZK) - жарнамалық баға!

Екінші жағынан, объективті болу үшін, Швецияда болғанымыздың үшінші күні Таня екеуміз швед дүкендерінен азды-көпті барабар бағаларды табуға үйреніп қалдық. Біз тіпті «сен жеуге болады» стиліндегі өте стильді мейрамхана таптық. Сіз 10 еуро (99 CZK) төлейсіз және қолыңыздан келгенше жейсіз. Сусындар (кофе, форфейт және шырын сияқты) тек 15-00-ге дейін бағаға кіреді. Мейрамхананың өзі төменде көрсетілген.

Өкінішке орай, интерьердің суреттері жоқ, бірақ маған сеніңіз, мекеме жақсы тамақ пен сервиспен өте стильді.

• Айтпақшы, Швецияда фуршет «Швед үстелі» деп аталады.. Мұндай түскі ас форматы әдетте Мальмеде кең таралған. Қаланы аралап жүргенде «90 кронға буфет», «70 кронға буфет» және т.б. сияқты белгілерді үнемі кездестіресіз. Егер сіз өзіңізді сол жерде тапсаңыз, сапарыңызда басқа нәрсе жеуді жоспарласаңыз, оларға назар аударыңыз.
• Швециядағы ақша комиссиямен айырбасталады.

«Комиссиясыз» түріндегі алмастырғыштар да кездеседі. Бірақ бұл жерде курс қандай да бір ренжітті. Сондықтан, егер сіз Скандинавияға сапар шегетін болсаңыз, банк картаңызды өзіңізбен бірге алыңыз. Бұл ыңғайлырақ және тиімдірек.

• Швециядағы ақшаның өзі өте жақсы.

sony_es веб-сайтындағы фото – LiveJournal

Шынымды айтсам, мен мұндай ақшаны ешқашан және еш жерден көрген емеспін. Бұл әдетте стандартты банкноттарда боялған нәрсе ме? Ғимараттар немесе кейбір бұрынғы билеушілер. Ал мына ақшада Астрид Линдгреннің (оның Пиппи ұзын шұлығымен бірге), Ингмар Бергманның, Грета Гарбоның және басқа да Швецияның атақты тумаларының суреті бар.

• Айтпақшы, атақты туғандар туралы... Нақты не білдіңіз Бұл Скандинавия елі, статистикаға сәйкес, жан басына шаққандағы еуропалық эстрада жұлдыздарының ең көп шоғырлануы..

Ойлап қараңызшы, біздің Беларусь сияқты халқы бар елде Абба, Роксетт, Ace of Base, The Cardigans, Aqua сияқты топтар шықты... Осыған Лаурин, Араша, Боссон, Доктор Албан, Робин қоссаңыз, түсінесіз. мен не туралы айтып отырмын. Бұл атаулар қазір сіз үшін ештеңе білдірмесе де, сіз олардың әндерін 100 пайыз тыңдадыңыз. Мысалы, сіз Дэнни Соседо сияқты әншіні білесіз бе? Жоқ? Мен де оны бірден есіме түсірмедім. Және бұл сияқты?

10 жыл бұрын оның «Егер сен болсаң» әні бүкіл Беларусь дискотекаларында күркіреді. Мен оның тағы бір әнін бірден есіме түсірдім («Токио»). Шындығында, біз Беларусьте кем дегенде бір-екі әннен білетін швед орындаушыларының тізімі өте ұзақ уақытқа созылуы мүмкін. Сондықтан швед әртістерінің Евровидениеде үнемі үздіктердің шыңына шығуы мен үшін таңқаларлық емес.

• Тағы бір «айтпақшы»: Eurovision 2013 ән байқауы Мальмёде өтті. Ал Монс Сельмерлёвтің өзі Скане провинциясының астанасынан 25 шақырым жерде орналасқан Лунд деген қалада дүниеге келген. Егер сіз осы бөліктерде болсаңыз, 100 000 адамы бар швед қаласына міндетті түрде барыңыз. Үлкен ежелгі собор және Скандинавиядағы ең көне университеттердің бірі бар.

Лундтың өзі Гарри Поттерге арналған жиынтыққа ұқсайды (тіпті станция 9 және ¾ платформасына ұқсайды). Сіз дәл осы 25 шақырымды пойызбен небәрі 10 минутта өте аласыз. Сізге қажет нәрсе - 65 кронға 24 сағаттық билет сатып алу, оған Скане провинциясындағы барлық көлік кіреді.

Мальме туралы тағы не жазуға тұрарлық?

• Бұл теңіз жағалауындағы қала өте салқын және желді. Бірақ шведтердің өздері бұған үйренгені сонша, сіз көшеде балмұздақ немесе қысқа шорт киген адамдарды үнемі көресіз. Қараңызшы, жаңбыр жауып тұр, термометр +5, және ол тыныш жүгіреді.

Жоқ, көрпенің астына жатып, Достарды көру. Әлде бұл мадмуазель?

Бұл әдетте D.U.R.A. (Артурға қоңырау шалыңыз).

Немесе тағы біреуі бар ...

+5-те шорт кию клиникалық болып табылады. Жергілікті оғаштық, әрине, мұнымен шектелмейді. Ал мына бір мысал...

• Швецияда тұзды тәттілер өте танымал.. Кем дегенде, кез келген дүкенде сөрелер олармен толтырылған. Бұл кәмпиттің бір түрі емес. Мұнда олардың ондағандары бар - әртүрлі компаниялар мен өндірушілерден.

Маған тіпті ішінде тұзды крекер қосылған шоколад қатты ұнады. Бірақ кәмпит... Уф... тілімді жұлып алғым келді. Мұндай тәттілерді үйде қарақшыларға арналған тұзақтар сияқты үстелдегі вазаларға қою керек. Ал, тұзды тәттінің дәмін қалай сипаттай аласың?.. Хмм... Кәдімгі бөріқарақат ал, тұзға орап ал... Болды. Олардың дәмі осылай болады. Егер сізде бөріқарақат болмаса, сіз қант пен тұзды қолданып көріңіз. Негізінде бірдей нәрсе. Сирек кездесетін жиіркенішті. Бастапқыда мен оларды топта ойнағым келді. Сосын батылым бармады. Байқау жеңімпазы осыдан кейін мені 100 пайыз ізін қалдырмайды. Тіпті сотқа да арыз берген шығар.

• Мальменің әр бұрышында дүкендер барH&М. Олар шынымен де барлық жерде. Мен бұл компанияның Швецияда құрылғанын кейін ғана білдім.
• Мальме Еуропадағы ең «эмигрант» қалалардың бірі болып саналады.

Статистикаға сүйенсек, қаланың 40 пайыздан астамы келушілер. Мұнда бара жатып, мен көшелерде (Венадағы немесе бельгиялық Шарлеруадағы сияқты) көп арабтар мен африкалықтарды көремін деп күттім. Бірақ іс жүзінде бәрі басқаша болды. Эмигранттардың көпшілігі көрші Данияның азаматтары (бұл жерде көптеген мәселелер бойынша заңнама қатаңырақ). Плюс азиялықтар мен бұрынғы Югославия елдерінің адамдары (мысалы, сол Ибрагимович). Жалпы, егер сіз осы сапарға дейін Уикипедияны оқымасаңыз, эмигрант қаласын мүлде байқамауыңыз мүмкін. Мен болсам, қала қала сияқты.

• Швецияда барлығы ағылшын тілінде сөйлейді.. Жасөспірімнен қарт әжелерге дейін. Иә, мен білемін, Еуропаның көптеген елдерінде бұл сурет. Бірақ маған бұл туралы жазу керек болды. Біздің елде де осындай жағдайды көргім келеді.
• Мальмедегі көптеген мекемелердің 6 сағат бойы ашық болғаны мені де таң қалдырды. Оның ішінде көптеген кафелер мен дүкендер. Қаладағы мекемелердің көпшілігі таңғы 10-ға дейін жабық. Алтыдан кейін – сол сурет. Айтпақшы, мен Швецияның көптеген компаниялары мен кәсіпорындарында жақында ресми түрде 6 сағаттық жұмыс күні енгізілгенін осы сапардың алдында оқығанмын (сол жалақы сақталды). Швед ғалымдары бірде-бір қызметкер зейінді 8 немесе одан да көп 12 сағат ұстай алмайтынын есептеді. Оның тиімділігі кеш жұмыс уақытында айтарлықтай төмендейді. Нәтижесінде 6 сағат жұмыс істейтін адам мен оның әріптесі 8 сағат жұмыс істеген жұмысының нәтижесі дерлік бірдей болып қалады. Бірақ қалғандарының бәрінде сенімді артықшылықтар бар. 6 сағат жұмыс істейтін адамдар жігерлі және жеке өмірі мен түрлі хоббиіне көбірек уақыт бөледі. Олар өздерін бақыттырақ және табыстырақ сезінеді. Сондықтан бәрі қара күйде қалады. Әсіресе Швецияның шығармашылық машинасы (5-тармақты қараңыз). Көптеген шведтер күніне 6 сағат жұмыс істейтінін біле тұра, оларда неге сонша танымал әншілер, режиссерлер мен жазушылар бар екеніне таң қалу қиын. Біздің еңбекқор адам зауытта 9 сағат болғаннан кейін гитарада ойнауға достарына барғанын елестете алмаймын. Жақсы, жан үшін.

Ойынның соңы

Мальмодағы бірінші күн жаңбырлы, күңгірт және сұр болды. Бос көшелер, аяғыңның астындағы шалшық және бастың үстінде қорғасын аспан. Мен бұл елге келдім, әйтеуір бірден ол жерден тезірек кеткім келді. Мен тіпті бұл сапарға неге жазылдым деп ойладым.

Таня екеуміз жаңбырдан жергілікті қонақ үйдің шатырының астына тығылып, жанжалдасып, әрі қарай қайда көшетінімізді әлі шеше алмадық. «Иә... Дәл осылай келдік» деп ойладым. Жаңбыр, шалшық және қаланың бас ратуалы, темір тормен жабылған. Ал биылғы жылдың ең нашар саяхаты санатында «Оскар» сыйлығын алады... Мен «Мальме қаласы» деп айтуды бұрыннан ойладым. Бірақ келесі күндері Швеция менің көз алдымда қайтадан өзгере бастады. Біздің шағын скандинавиялық турымыздың соңғы күні өте керемет өтті.

Алдымен біз сушиге тойып жедік, содан кейін ақ аққулардың нағыз табынының қасында жағажайда серуендеп, кешке жақын маңдағы Лундта тағы бірнеше сағат өткізуді шештік. Ал бұл шағын көне қала жалпы маған өте жағымды әсер қалдырды. Оның соғылған шамдарының сары жарығына түскенде, сіз әлдебір жақсы ескі ертегінің ішінде жүргендей боласыз. Ал қиялдың өзі жақын маңдағы үйлерді эксцентрик сиқыршылармен және икемді қоңырлармен толтыра бастайды.

Лунд қаласы. Мальмеден 25 шақырым жерде.

Бұл үйлер, алаңдар мен көшелер туралы түсінік менің жан дүниемде қатты өзгергенін бірден байқамадым. Бірінші күні Стиг Ларссонның Швециясын көрдім. Ал соңғы күні Андерссен мен Роулингтің Швециясын көрдім. Иә, мен білемін, екеуінің де Швециямен байланысы өте алыс. Бірақ маған сол кезде де, қазір де бұл ел басқалардан гөрі олардың батырларына мінсіз болатындай көрінетін. Егер сіз тұманды көрсеңіз, бұл жақын жерде дементорлар бар дегенді білдіреді. Сіз аққуларды көресіз, бірден тіл қатпай, оларға қалақайдан шынжыр тоқып бергіңіз келеді.

Білесіз бе, Швеция менің жеке саяхат тізімімдегі 17-ші ел болды. Иә, бұл өте үлкен сан емес, бірақ, қалай болғанда да, менде әлі де салыстыратын нәрсе бар. Сондықтан, Мальме мен Лундты еске түсіре отырып, мен тағы бір нәрсе жазғым келді: осы сапарға дейін мен жолымда мұндай атмосфералық, шабыттандыратын және (тіпті) кинематографиялық елдерді кездестірмедім. Швеция көшелерімен серуендеп, оның бос далаларына, сұр аспанға және салқын теңіз толқындарына шағылысатын ұялшақ күнге қарап, өзіңізді жазушы немесе кинорежиссер ретінде елестету өте оңай. Жаңа кейіпкерлерді ойлап табу және оларды осы суық, бірақ сонымен бірге шексіз сүйкімді және көркем әлемнің матасына сәйкестендіру оңай.

Сіз жол бойында тасты көріп, тролльдердің оның артында кішкентай тесіктерінде жасырынып жатқанын елестетесіз. Сіз ескі зәулім үйді көріп, бірден ойға келмейтін құпияларды сақтайтын психикалық ауру мен қаңырап бос қалған дәліздерге арналған қараусыз қалған емхананы елестетесіз. Швеция - ондаған түрлі стильдер мен жанрлар бар ел.

Ол салқын. Осының бәріне қарап, бұл елдің әлемге Ингмар Бергман мен Стиг Ларссонды, Астрид Линдгрен мен Грета Гарбоны не үшін бергені белгілі болады. Ол шабыттандырады. Ол сізді толтырады және сіздің санаңызға бірден өзінің ерекше бейнелерін салады. Бұл шыныда өрнектер жасайтын аяз сияқты. Мен оңтүстіктің сиқырын жақсы көремін. Бірақ неге екені белгісіз, менің жаным да, өз күш-қуатым да солтүстікке тиесілі болып көрінетін. Өйткені солтүстіктің есінде.

Бір күні мен осы блогтан да үлкен нәрсе жасауға күш тапсам, мен оны осында - қураған шөптер мен желді жағажайлар арасында жасағым келеді. Өйткені, солтүстік тек суық және жауын-шашын емес. Солтүстік - ерекше сиқыр. Мұның бәрін өзіңіз сезіну үшін Мальмёге барған жөн. Өйткені, Швеция ертегіге ұқсайды – суық, бірақ сиқырлы; мистикалық, бірақ шексіз жанды.

Ерекше, тұзды дәмі бар қара кәмпиттер - Ресейде аз белгілі фин деликатестерінің бірі. Бұл кәмпиттер мия немесе салмиак деп аталады.

Қара кәмпиттер мия мен салмия екі әртүрлі өнімдер. Мия – өсімдік тегі, ал салмиак химиялық болып табылады. Шатасу олардың сыртқы ұқсастығынан және бұл дәмдердің жиі аралас болуымен байланысты. Алғаш рет қара кәмпит жеп көргендердің арасында қуанғандар аз. Бұл өте ерекше. Дегенмен, уақыт өте келе көптеген адамдар өздерінің түпнұсқа дәмін бағалай бастайтыны сөзсіз.

Мия

Финляндияда салмиак Халва және Фазер өндіреді. Фото: lofaesofa

Мия тамыры білмейтін адамға тәбетті тудырмайды. Нағыз фин миясының түсі қою қара. Аузыңызға қара электр сымын салғыңыз келе ме? Бұл әртүрлі жәрмеңкелерде жиі сатылатын «метрлік мия» деп аталады. Мия бауы кесектерге кесіліп, талғампаз сөмкелерде сатылады.

Финляндияда мия өнімдерінің алуан түрін шығаратын жеті кәсіпорын бар: шоколад, сальмиак, лимон және дәстүрлі салмасы бар Пепе батондары, Лаку-Пекка барлары. Ашық ақ және қызғылт мия Финляндияда жасалғанымен, ағылшын деп аталады. Финляндиядан кәдесый ретінде әйелге мия тортын, балаларға мия балмұздағын, ер адамға мия арағын әкелуге болады.

Мия неден жасалған?

Мия нәзіктігі - құрамы бойынша өте күрделі өнім. Ол бидай ұны, су, қант, сироп, көмірден тұрады, сортына қарай хош иістендіргіштер, бояғыштар, консерванттар және ең бастысы мия қосылады.

Мия - бұл кәмпиттер ғана емес, сонымен қатар фин тілінде осылай аталатын өсімдік лакрици. Орысша бұл мия. Ресейлік дәріханаларда сатылатын және көптеген кеуде және қақырық түсіретін препараттардың құрамына кіретін сол мия жалпы сергіткіш болып табылады. Мия сирек кездесетін өсімдік емес, ол Ресейдің оңтүстігінде, Кавказда, Украинада, Сібірде және Азияда жабайы өседі. Бұл бұршақ тұқымдасының шөптесін өсімдік, оның тамыры қайнатылған және бұл тәтті масса кондитерлік өнеркәсіпте қолданылады.

Пайдалы ма, зиянды ма?

Салмиак тәтті және біріктіреді тұзды дәм. Фото: migi328

Мия тамырының емдік қасиеттері ежелден белгілі, бірақ көптеген дәрілер сияқты оның да жағымсыз жанама әсерлері бар. Ол натрий иондарын ұстайды және калий иондарын жояды, бұл денеде судың жиналуына және нәтижесінде судың жоғарылауына әкеледі. қан қысымы. Модерация - гурмандардың басты қағидасы, солай емес пе?

Салмиак

Бұл одан да ерекше өнім. Финдер оны ұлттық деликатес деп мақтанышпен атайды. Бұл өнім тәтті және тұзды дәмді біріктіріп, күшті дәм әсерлерін тудырады.

Салмиак Финляндияда Halva және Fazer фирмаларымен өндіріледі. Ол Франция, Норвегия, Дания, Германия, Голландия сияқты Еуропаның кейбір елдерінде тұтынылады, бірақ әлемде өндірілетін салмақтың көп бөлігі Финляндияда жейді. Ол жай ғана белсендірілген көміртек (дәріхана, көмір) болса да, E 153 қоспасына байланысты оны АҚШ-та сатуға тыйым салынды.

Салмиак тарихы

Әлемдік салмяктардың көпшілігі Финляндияда жейді, бірақ ол басқа Скандинавия елдерінде, тіпті Германияда да тұтынылады. Фото: sachigra

Фин салмиактарының тарихы 19 ғасырдан басталады. Өндірістің пионері, әрине, 1897 жылы Карл Фазер болды. Кішкентай қара гауһар тәрізді пластиктер дәстүрлі салмиак болып табылады. Финдер көбінесе ромб сөзін сөзбен ауыстырады салмиакки. Орыстар «Әскери адамның жағасында үш гауһар тас бар» десе, финдер «үш салмиак» дейді.

Жүз жылдан астам тәттілердің ассортиментін әртараптандыруға тура келді. Сіз дүкеннен салмиак сатып ала аласыз: «Қарақшылық ақша» - шағын монеталар; «Салмиақ әліпбиі» – әріптері бар гауһар тастар; сондай-ақ балық, бас сүйек немесе автомобиль пішініндегі кәмпиттер. Сондай-ақ балмұздақ пен салмиялық хош иісті ликер бар.

Салмиак формуласы

Орыс классиктерінен біз корсет киген қоғам ханымдарын «иісті тұздардың» - аммиактың көмегімен есінен танып қалған күйден шығарғанын білеміз. NH4Cl-аммоний хлориді (бұл аммиактың химиялық формуласы) финнің құпиясы. салмиакки. Бұл аммиак тұз бен қант қосылатын өзіне тән хош иіс береді.

Салмиактың дәмі аммоний хлоридінің құрамына байланысты. Бұрын оның мөлшері 7% аспауы керек. Бірақ 2010 жыл салмиак тарихында маңызды болды - шектеу алынып тасталды. Қалған 93% нені қамтиды? Негізгі бөлігі: дәстүрлі түсті анықтайтын крахмал, желатин, тұз, көмір, кейде ментол сияқты хош иісті заттар қосылады.

Финдерге салмиак қан қысымын көтеретінін жиі ескертеді. Ресейде дәрігерлер аммиакты диуретик ретінде тағайындайды, яғни. қысымды төмендету. Бұл қайшылық емес, салмақтан деликатестерді дайындағанда жеті пайыздық аммоний хлоридіне тұз және мия жиі қосылады екен. Олар денеден суды кетіруді кешіктіреді.

Салмиак достар бірігіңіздер

Салмиак - фин мәдениеті. 1997 жылы Suomen Salmiakkiyhdistys «салмиак әуесқойларының қауымдастығы» құрылды. Жыл сайын олар екі маңызды шара ұйымдастырады: қаңтарда құрамында аммоний хлориді бар жылдың ең жақсы өнімін атайды, ал жазда дәстүрлі Салмиак пикникін өткізеді. Salmiakki-Finlandia 2016 жүлдесі Gammelstads Super Salty Salmiakkola қара карамельдеріне бұйырды.

Мәтін: Екатерина Нилова

Қара кәмпиттері бар ащы дәманис – мия тамырынан әрі деликатес, әрі дәрі. Олардың неден жасалғанын және ең танымал түрлерін бес фактіден біліңіз.

1

Сүтті кәмпиттер – тұтқыр, сағыз тәрізді тәттілер немесе мия тамырынан жасалған дәрілер. Өсімдік тамырының сығындысы жоғарғы тыныс жолдарының ауруларына, гастрит пен ойық жараға, аллергиялық дерматитке, қант диабетіне және тіпті импотенцияға емдік мақсатта қолданылады. Ас дайындауда мия (мия) маринадтар, компоттар, желе, балықты тұздау және ыстық сусындарды дәмдеу үшін қолданылады.

2

Кейбір елдерде, мысалы, Ұлыбританияда мия тәттіге артықшылық береді; Скандинавия елдерінде және Голландияда оны әдетте тұзды жейді.

3

Мия өсімдігі – бұршақ тұқымдасының гүлді бұршаққа ұқсас өсімдік. Оның үлкен, ағаш тәрізді тамырларында глицирризин деп аталатын тәтті компонент бар. Тамырларды сіңдіріп, қабығын аршып, қайнатып, шығарып алады, содан кейін ол қатайтатын қалыптарға құйылады. Содан кейін ол қатты немесе сағыз тәрізді, тәтті немесе өте тұзды болуы мүмкін мия карамельіне өңделеді.

4

Түсіру— әртүрлі өлшемдер мен пішінде келетін мия тәттілерінің жүздеген түрлеріне қатысты дат сөзі. Оларды пайдалану іс жүзінде ұлттық қасиет болып табылады.

5

Мәңгілік фавориттерді атауға болады Boerderij түседі(жануарлар фигуралары түрінде), Катжес(мысық пішіндес кәмпиттер) және тұздалған мия кәмпиттері Харинг. Олар кішкентай балық түрінде шығарылады және үстіне тұзбен жабылады.