Юлия Высоцкаядан манго суфле. манго суфле қосылған «құс сүті». Құрамы және дайындау тәсілі
Бұл менің бірінші рет суфле тортын жасауым еді. Нәтиже керемет нәзік, әуе, жеңіл торт болды...
Құрамы:
Манго желе
- манго пюресі 375 мл
- Су 10 ас қасық.
- Желатин (лезде) 15 г
- Қант 2-3 ас қасық. (Дәміне қарай)
Кокос жаңғағы
- Тиіндер 3 дана
- Қант ұнтағы 100 г
- Кокос жаңғағы 80 г
- Ұн 30 г
- Кілегей (майлылығы 33-35%) 400гр
- Ақ шоколад 1 бар (95-100 г)
- Желатин (жапырақ) 10 г
- Кілегей (майлылығы 33-35%) 250гр
- Қант 2-3 ас қасық. (Дәміне қарай)
- манго пюресі 250 мл
- Желатин (жапырақ) 10 г
- Су 50 мл
- Қант 1 ас қасық. (Дәміне қарай)
- манго пюресі 65 мл
- Желатин (лезде) 3-4 г
1. Манго пюресі балалар тағамы бөлімшелеріндегі балалар дүкендерінде бар, олар 125 мл банкаларда сатылады. Өте ыңғайлы және бюджетке қолайлы. Манго желе үшін мен 3 банка пюре қолдандым.
Желатинді суға салып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
Манго пюресін кастрюльде қыздырыңыз, қант пен желатинді қосыңыз, тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Желеді пішінге құйыңыз (менікі 22 см) және оны тоңазытқышта немесе балконда (қыста!) қатайту үшін қалдырыңыз. Желе пішіні негізгі торт пішінінен кішірек болуы керек.
2. Кокос жаңғағын (кокос жөке тортын) дайындаңыз:
Кокос түйіршіктерін ұнға айналдырыңыз.
Пешті 170 градусқа дейін қыздырыңыз. Қарапайым ұнды 50 г қант пен кокос ұнымен араластырыңыз. Қалған 50 г ұнтақ қантпен суық ақтарды қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз. Бұлғанған ақтарды құрғақ қоспаға ақырын бүктеңіз. Пісіру табағын (менде 24 см) пісіру қағазымен төсеп, сары маймен майлаңыз. Қамырды пішінге құйып, оны тегістеңіз.
15-20 минут пісіріңіз. Табаны пештен алыңыз, жөкемен жасалған тортты тақтайға немесе торға абайлап ауыстырыңыз және толығымен суытыңыз.
3, ақ шоколадты мусс:
Ақ шоколадты ерітіңіз. Желатинді суға батырыңыз. Еріген шоколадты желатинмен араластырыңыз. Желатин толығымен ерігенше және қоспасы тегіс болғанша қоспаны жақсылап араластырыңыз. Қатты шыңдар пайда болғанша суық кремді шайқаңыз.
Шоколад қоспасын кілегеймен ақырын араластырыңыз.
Кокос жөке тортын серіппелі пішінді табаға салыңыз (менікі 26 см), көбік біркелкі орналасып, кесілген жері ұқыпты болуы үшін түбін жоғары қаратып қойыңыз. Торт табаға қарағанда сәл кішірек болуы керек. Егер сізде бұлай болмаса, пішіннің қабырғалары мен торттың арасында бос орын болатындай етіп торттың шеттерін біркелкі кесіңіз.
Қыртыстың үстіне муссты таратып, оны салқын жерге қойыңыз (мұздатқышта емес).
Осының бәрін бір кеште дайындап, тыныш ұйықтауға болады, мен солай жасадым...
Ал келесі күні...
4. Манго муссы:
Желатинді суға батырыңыз
кілегейді қатты шыңдарға дейін шайқаңыз.
Манго пюресін кастрюльде қайнатпай қыздырыңыз, қант пен желатинді қосыңыз, тегіс болғанша бәрін жақсылап араластырыңыз. Манго қоспасын кілегеймен ақырын араластырыңыз.
Осы уақытта тоңазытқыштан кокос печеньесі қосылған манго желе мен шоколадты муссты алыңыз. Пішіннен желе мұқият алып тастап, оны мұздатылған шоколадты муссқа ауыстырыңыз. Мен желеді мұқият алып тастай алмадым, ол кейбір жерлерде жарылып кетті, бірақ бұл кесудің дәлдігіне ешқандай әсер етпеді.
Манго муссын мұқият таратып, тоңазытқышта 3-4 сағатқа қойыңыз.
5. 1-қадамдағыдай бірдей желе дайындаңыз, тек бірнеше есе аз. Желатинді суға салып, манго пюресін қыздырыңыз, қант пен желатинді қосыңыз, желатин толығымен ерігенше араластырыңыз. Егер сізде глюкоза болса, глазурьді жылтырату үшін 7 г қосуға болады (менде жоқ). Керемет! Онымен тортты жабыңыз және оны тағы бір сағатқа мұздатыңыз.
Тортты жылы, құрғақ пышақпен кесіп, ләззат алыңыз!
Пісіру нұсқаулары
1 сағат Басып шығару
1. Ағылшын кремі үшін: Мұзды ваннаны дайындаңыз, оған кішкене тостағанды салып, бір жаққа қойыңыз. Мұз жасағыш құралы Сорпа сияқты ыстық сұйықтық бар табаны мұз толтырылған раковинаға салып, тез суытуға болады. Бұл ең нәзік жол. Бірақ сізге көп мұз қажет болады. Мұздатқышты бітеп алмау үшін I-Ice сияқты күшті мұз жасағышты сатып алуға болады. Ол 40 минутта 4 келіге дейін мұз құрайды.
2. Жұмыртқаны, 70 г қантты және бір шымшым тұзды орташа ыдысқа салып, ақшыл және қатты шыңдар пайда болғанша шайқаңыз, шамамен 3 минут.
3. Кәстрөлде кілегей мен кокос сүтін біріктіріп, қайнатыңыз, оттан алыңыз да, жұмыртқа қоспасына баяу құйыңыз, үнемі шайқаңыз. Қоспаны орташа төмен температурада кокос сүті мен кілегейді қыздыру үшін пайдаланылатын кастрюльге құйып, қасықтың артқы жағын жабу үшін жеткілікті қалың болғанша үнемі араластырыңыз, шамамен 4-5 минут. Кремді жұқа торлы електен өткізіңіз (қабырғаға түскен жұмыртқаны ұстау үшін) мұз ваннасының үстіне қойылған ыдысқа. Крем бөлме температурасына дейін салқындағанша араластырыңыз. Дәміне қарай лайм дәмін қосыңыз. Бір жаққа қойыңыз. Барабан елеуіші Бұл елеуіш қайнатылған және пісірілген картопты езуге арналған сүзу үшін, сондай-ақ мусс үшін тартылған ет немесе балықты дайындау үшін қолданылады. Пісірілген көкөністер немесе ет оның жұқа торына төгіліп, қырғышпен сүртіледі.
4. Суфле үшін: 4 ас қасық сары майды орташа табада орташа отта ерітіңіз. Манго бөліктерін, бір ас қасық ұсақ қант пен ром қосыңыз. Араластырып, жұмсартылған және сироп пайда болғанша, шамамен 8-10 минут пісіріңіз. Манго мен сиропты блендерге салып, тегіс болғанша пюреге салыңыз, үлкен ыдысқа құйып, бір жаққа қойыңыз. Блендер құралы Кез келген блендер сорпаны пюреге айналдыра алады. Браун болсын, Bosch болсын, ас үйге арналған көмек болсын. Бұл әлі мұзды ұнтақтамайды. Ең бастысы, құмыраның шыны немесе болат болуы. Ыстық сорпа пластик үшін емес. Пюрені табада тікелей жасауға болатын, әрине, батырылатын араластырғыштар бар. Бірақ Afisha-Food журналының редакторлары құмыралары барларға артықшылық береді. Олардың нәтижелері неғұрлым нәзік.
5. Басқа табада 2 ас қасық сары майды ерітіп, алты кокот ыдысына құйыңыз. Ұсақ қантты ішкі жағына себіңіз, артық мөлшерін тастаңыз. Қалған ингредиенттерді дайындаған кезде оларды салқындату үшін кокот жасаушыларды тоңазытқышқа салыңыз.
6. Пешті 190 градусқа дейін қыздырып, пісіру парағын төмен қыздыру күйіне қойыңыз. Құрал Пештің термометрі Пештің шын мәнінде қалай қызатынын, тіпті белгілі бір температураны орнатсаңыз да, тәжірибе арқылы ғана түсінуге болады. Қолыңызда пешке қойылған немесе жай ғана грильге ілінген шағын термометр болғаны жақсы. Оның Цельсий мен Фаренгейт градустарын бір уақытта және дәл Швейцария сағаты сияқты көрсеткені жақсы. Термометр температура режимін қатаң сақтау қажет болғанда маңызды: мысалы, пісіру жағдайында.
7. 5 жұмыртқаның сарысын, ұнды және 140 г қантты шайқаңыз. Сарысын бозарғанша және қоспасы аздап қоюланғанша шайқаңыз. Бір жаққа қойыңыз.
Шпаргалка Ақтарды сарысынан қалай ажыратуға болады
8. Сүтті орташа кастрюльге салып, баяу отта қайнатыңыз. Оны жұмыртқа-ұн қоспасына өте баяу құйыңыз, қоспаның температурасын реттеу үшін үнемі шайқаңыз. Сүт жұмыртқа-ұн қоспасына толығымен қосылғаннан кейін, қоспаны сүтті қыздыру үшін пайдаланылған кастрюльге қайтадан құйыңыз, орташа отқа қайтарыңыз және қайнатыңыз, содан кейін отты азайтыңыз және қоспасы қоюланғанша ұдайы шайқаңыз. пудинг консистенциясы шамамен 3-5 минут. Ыстықтан алыңыз, манго пюресі бар ыдысқа араластырыңыз және бір жаққа қойыңыз. Бұл суфле үшін негіз.
9. Жұмыртқаның ақтығын бір шымшым қант қосылған таза ыдысқа салыңыз. Жұмсақ шыңдар пайда болғанша, қалған түйіршіктелген қантты баяу қосып, орташа жоғары жылдамдықта электр араластырғышпен шайқаңыз.
Шпаргалка Жұмыртқаның ақтығын қалай ұруға болады
10. Көпіртілген жұмыртқаның 1/4 бөлігін суфле негізіне құйыңыз да, араласуы үшін оны шайқаңыз. Қалған ақтарды абайлап бүктеңіз және резеңке шпательді пайдаланып, ақтардың батып кетпеуі үшін оларды қоспаға ақырын бүктеңіз.
11. Қоспаны кокот жасаушыларға қасықпен құйыңыз, әрқайсысының үстіңгі жағын шпательмен тегістеңіз. Әр кастрюльде бас бармағыңызбен ойық жасаңыз (бұл суфле пісірген кезде біркелкі көтерілуге көмектеседі), оларды пеште қыздырылған пісірме табаққа салыңыз. 13-16 минут (пешіңізге байланысты) суфле кокот табағының шетінен жоғары көтеріліп, қыртысы алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Пештен шығарып, қант себіңіз. Қызмет көрсетер алдында әрбір суфленің жоғарғы бөлігінде тесік кесіп, оған бірнеше ас қасық кілегей құйыңыз. Ас болсын!
Құрал Бөлшек қасық
Ұсынылатын қасықтың әртүрлі функциялары бар. Оның көмегімен сіз жемістерден тұқымдармен ішкі жағын оңай алып тастай аласыз және дұрыс пішіндегі бөліктерді кесіп аласыз - дөңгелек, сопақ және шаршы. Сондай-ақ, ол дайын тағамдарды, тұздықты немесе тұздықты ұсынғанда пайдалы. Бөлшек қасықтар жасалған материал түріне қарай әр түрлі болады. Тот баспайтын болаттан жасалған қасықтар көкөністер мен жемістермен жұмыс істеу үшін оңтайлы болып табылады, ал ыстыққа төзімді пластиктен жасалғандары кастрюльдердің беттерін зақымдамайды және ыстық тағамдарды қауіпсіз және оңай ұсынуға мүмкіндік береді.
Нәзік, қауырсын тәрізді жеңіл торттар. «Құс сүті» тақырыбына вариация.
Негізі дәмі мен қалауы бойынша кез келген болуы мүмкін: печенье, тоқаш, печенье.
Суфле:
1-2 манго немесе 250 мл пюресі
1 ас қасық лимон шырыны
50 г қант
75 мл 33% салқындатылған кілегей
2-3 шай қасық желатин ұнтағы
Глазурь
50 г кілегей 33%
50 г қара шоколад
20 г қара өрік. майлар
Желатинді сумен құйып, ісінуге қалдырыңыз, содан кейін ол толығымен ерігенше қыздырыңыз.
Блендерді пайдаланып манго пюресін дайындаңыз, лимон шырынын араластырыңыз.
Пюре мен қантты 30 секунд қайнатыңыз. Ыстықтан алып, ерітілген желатинді ыстық пюреге қосыңыз, араластырыңыз және бөлме температурасына дейін суытыңыз.
Бөлек ыдыста кремді жақсылап шайқаңыз, манго пюресін қосып, ақырын араластырыңыз.
Дайын массаны жарты шар тәрізді қалыптарға таратыңыз. Тоңазытқышқа қатайтылғанша қойыңыз.
Мұздатылған торттардың үстіне жылы глазурьді біркелкі құйып, оларды қатайтыңыз.
Глазурь үшін: кремді қайнатыңыз, оттан алыңыз, шоколадты қосып, шоколад толығымен ерігенше араластырыңыз. Дренаждық май қосып, араластырыңыз. Торттардың үстіне дайын глазурьді құйыңыз.
Бұл торт менің шеберлік сабақтарымның бірнеше рет «чемпионы» болды. Туған күнімде мен барлығыңызға сыйлық беруді шештім - десерттің ең сүйікті дәмі мен текстуралық комбинацияларының бірі үшін авторлық рецептім.
«Pain de genes» лимон-бадам губка торты;
Құлпынай мен манго текше желе;
манго муссы;
Құлпынай муссы;
Ұнтақталған құлпынай ганачасы.
Құрастыру диаграммасы:
Ингредиенттердің мөлшері диаметрі 16-18 см болатын 2 торт үшін есептеледі. Бисквит пен желеге арналған ішкі сақинаның өлшемі диаметрі 14-16 см.
Менің шеберлік сабақтарымнан фотолар және.
Ингредиенттер мен дайындау әдісі:
«Pain de g?nes» бадам-лимон губка торты:
160 г қант ұнтағы
160 г бадам ұны
32 г ақуыз
315 г жұмыртқа
100 г сары май
60 г ұн
2 г қопсытқыш
15 г лимон ликері (лимончелло)
2 лимонның қабығы
Алдын ала дайындық - марципан:
Азық-түлік процессорының ыдысында қалақша қондырмасын араластырғыштың төмен жылдамдығымен пайдаланып, бадам ұнын, қант ұнтағын, лимон қабығын араластырыңыз, жұмыртқаның ақтығын қосыңыз. Толығымен біріктірілгенше араластырыңыз.
Жұмыртқаны көпірткішпен тегіс болғанша араластырыңыз және су моншасында 40-45С дейін қыздырыңыз.
Негізгі қамыр:
Марципан массасы дайын болған кезде, қамырды жақсылап араластырып, осы жылы массаны келесі қоспалар алдында әр жолы бірнеше қоспалармен жылы жұмыртқаны өте баяу құйыңыз.
Барлық жұмыртқалар қосылғаннан кейін қосымшаны «көпіргішке» өзгертіңіз және орташа жылдамдықпен тағы 15-20 минут шайқауды жалғастырыңыз.
Сары майды ерітіп, 70С дейін қыздырыңыз.
Ұнды қопсытқышпен араластырыңыз, араластырғыш ыдысқа жұмыртқа-бадам қоспасын електен өткізіңіз. Ликер қосыңыз. Жоғарыдан төменге шпательмен біріктірілгенше ақырын араластырыңыз. Содан кейін еріген сары майды ақырын араластырыңыз (70С).
Қамырды пісіру парағына жайып, 180С-та шамамен 10-15 минут пісіріңіз. Содан кейін суытыңыз.
Сіз таңдаған пішінге байланысты диаметрі 14-16 см болатын 4 шеңберді кесіңіз. Кез келген жағдайда, бүкіл «толтыру» негізгі пішіннен 2 см аз болуы керек, сонда ол ішіне «жасырын» болуы мүмкін.
Манго және құлпынай желе:
200 г жаңа немесе мұздатылған құлпынай (тұтас)
200 г жаңа піскен манго целлюлозасы (пюре емес), қабығы жоқ
55 г қант
5 г пектин NH
8 г желатин
Желатинді суық суға салып, ісінуге мүмкіндік беріңіз.
Ештеңе ағып кетпес үшін желе мұздататын сақиналарды тамақ пленкасымен жабыңыз.
Жидектер мен жемістерді текшелерге кесіңіз. Кәстрөлге тек құлпынай салыңыз. 30 г қант қосып, араластырыңыз және шырын пайда болғанша қыздырыңыз. Қалған қантпен араласқан пектинді қосып, қайнатыңыз, араластырыңыз. Ыстықтан алыңыз, ісінген желатин мен манго текшелерін араластырыңыз.
Диаметрі 14-16 см болатын 2 қалыпқа таратыңыз.
Және оны мұздатыңыз.
Мусс: біздің мусстарға арналған «негізіміз» бірдей болғандықтан, бұл итальяндық безе мен кілегей, содан кейін кішкене пропорцияларға байланысты және дайындауға ыңғайлы болу үшін екі итальяндық безені де араластыруға болады, ал бәрі дайын болған кезде жай ғана бөліңіз. екі. Ұнтақталған креммен де солай жасаңыз.
Құлпынай муссы:
23 г су
70 г қант ұнтағы
50 г жұмыртқаның ақтығы
Құлпынай муссы (негізгі):
175 г құлпынай
1 лимон
10 г желатин
125 г итальяндық безе
150 г кілегей 33%
Блендерде құлпынай пюресі, лимон шырынын қосыңыз. Жидек массасының 1/3 бөлігін 60С дейін қыздырып, оған желатинді ерітіп, қалған езбемен араластырыңыз. Содан кейін абайлап итальяндық безе мен көпіртілген кілегейді кезекпен бүктеңіз.
Манго муссы:
23 г су
70 г қант ұнтағы
50 г жұмыртқаның ақтығы
Жұмыртқаның ағын араластыратын ыдысқа салып, миксермен орташа жылдамдықпен ұра бастаңыз. Сироп қажетті температураға жеткенде, сіздің ақ заттарыңыз жұмсақ көбікке дейін шайқалған болуы керек.
Бұл ретте су мен қантты 120С дейін жеткізіңіз. Қант сиропын жұқа ағынмен шайқау ақтарына құйыңыз. Қоспа салқындағанша және жылтыр болғанша шайқауды жалғастырыңыз.
Манго мусс (негізгі):
175 г манго пюресі
1/2 әк
10 г желатин
125 г итальяндық безе
150 г кілегей 33%
Желатиннің үстіне суық су құйып, ісінуге мүмкіндік беріңіз. Кремді жұмсақ шыңдарға дейін шайқаңыз.
Манго пюресіне лайм шырынын қосыңыз. Массаның 1/3 бөлігін 60С дейін қыздырып, оған желатинді ерітіп, пюренің қалған бөлігімен араластырыңыз. Содан кейін абайлап итальяндық безе мен көпіртілген кілегейді кезекпен бүктеңіз.
Торттарды жабу үшін:
Тортыңызды велюр сияқты жабуға болады (какао майы + тең пропорцияда еріген шоколад + майда еритін бояу). Немесе сүйікті глазурьмен жабыңыз.
Немесе, менің жағдайдағыдай, шешілмегендер үшін - бірінші нұсқа да, екіншісі де.
Шоколадты декор:
Мұндағы нұсқауларға сәйкес ақ шоколадты шыңдаңыз: .
Қалың пленкаға немесе қағазға біркелкі таратыңыз.
Шоколадты тамақ пленкасымен мұқият жабыңыз және саусақ іздері сияқты саусақтарыңызбен бедерлі дизайн жасаңыз.
Шоколад кристалдана бастағанда, шеңберді кесу үшін торт табасының диаметріне тең сақинаны пайдаланыңыз. Содан кейін, пышақты пайдаланып, оны қисық бойымен кездейсоқ екіге бөліңіз. Келесі күні пленканы алып тастаңыз.
Ұнтақталған құлпынай Ганашы:
83 г құлпынай пюресі
10 г глюкоза
95 г ақ шоколад
140 г кілегей 33%-35%
Құлпынай пюресі мен глюкозаны қайнатыңыз. Еріген ақ шоколадқа құйып, блендермен пюре жасаңыз. Сұйық суық кремді қосып, қайтадан араластырыңыз. Түнде тоңазытқышқа салыңыз.
Ассамблея:
Диаметрі 16 см сақинаның түбіне губка тортының дискісін салыңыз. Барлық құлпынай муссын түтікке салып, оны тегістеңіз. Немесе екі муссты шахмат тақтасы үлгісінде салуға болады.
Губка тортының екінші дискісін салып, үстіне мұздатылған желе салыңыз.
Манго-пассиондық жеміс торты - таңғажайып дәмі мен жемісті хош иісі бар нәзік десерт. Оны дайындау үшін сізге кез келген басқа үй пісірілген тағамдардан айырмашылығы, сізге көбірек уақыт пен ингредиенттер қажет болады. Тағам өте жеңіл, әуе және жұмсақ, айқын дәмі мен аздап қышқылдығы бар дәмі бар.
Манго-пассиондық мусс тортының рецепті
Мұндай печенье - нағыз нәзіктік, оның әрбір бөлігі аузыңызда ериді. Губка-мусс торты ересектерге ғана емес, балаларға да ұнайды. Құрамының арқасында манго пісірілген өнімдерді жұмсақ етеді және жеңіл жеміс нотасы бар губка торттарын ылғалдандырады.
Мангоның көптеген пайдалы қасиеттері бар екенін ұмытпаңыз, мысалы:
- асқазан-ішек жолдарының жұмысын жақсартуға көмектеседі;
- құрамында А, В және С дәрумендері бар;
- ұзақ мерзімді іш қатудың алдын алу ретінде қолданылады;
- мангода теріміздің күйін жақсартатын бірқатар минералдар да бар;
- жаңа піскен жемістерді вирустық инфекцияларға қарсы профилактика ретінде пайдалануға болады.
Басқаша айтқанда, сіз керемет дәмді және хош иісті ғана емес, сонымен қатар пайдалы десерт аласыз.
Сонымен, Манго-Пассионфрут тортына губка тортын дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- бидай ұны - 200 грамм;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана;
- түйіршіктелген қант - 150 грамм;
- бір шымшым ванилин.
Ең алдымен, көбік пайда болғанша жұмыртқаны қантпен шайқаңыз. Содан кейін ұнды електен өткізіп, ванилин мен жұмыртқа қоспасын қосыңыз. Енді алынған массаны араластырыңыз және оны өсімдік майымен алдын ала майланған пішінге құйыңыз. Бисквит 200 градус температурада 30 минут пісіріледі.
Муссты қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа манго - 2 дана;
- қант ұнтағы - 150 грамм;
- желатин - 3 парақ;
- кілегей - 200 мл;
- піскен пассиферлік жеміс - 1 дана.
Пісіру процесін келесі кезеңдерге бөлейік:
- манго мен пассиферлік жемістерді салқын сумен жуып, қабығын аршып, шұңқырға кесіп, кішкене кесектерге кесіңіз;
- Жеке ыдыста мангоны қант ұнтағымен ұнтақтаңыз;
- Дәке арқылы пассиферлік жемісті сығып, шырынды манго целлюлозасы бар ыдысқа құйыңыз;
- алынған массаны пюреге дейін араластырыңыз;
- Миксерді пайдаланып, кремді шайқаңыз;
- нұсқауларға сәйкес желатинді сіңіріңіз;
- содан кейін ол ісінгенше күтіңіз және оны баяу отта ерітіңіз;
- Соңында, манго пюресін кілегеймен біріктіріп, желатинді құйып, біздің муссты араластырыңыз.
Енді біз манго муссын бір жаққа қойып, рецепті кезең-кезеңмен сипатталған Манго-Пассион жеміс тортына желе дайындауға көшеміз.
Жеміс желеін қалай жасауға болады?
Рецепттің осы бөлігі үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- пассиферлік жеміс - 2 дана;
- манго - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 100 грамм;
- желатин;
- су - 60 мл.
Алдымен желатинді қаптамада көрсетілгендей жібітіңіз. Содан кейін алынған массаны кішкене кастрюльге жіберіңіз, су құйыңыз және орташа отта желатин толығымен ерігенше әкеліңіз.
Енді біз жемістерімізді тұқымдар мен қабықтардан тазартамыз, пассиферлік жеміс шырынын сығып, мангоны кішкене кесектерге кесеміз. Құмарлық жеміс шырынын кәстрөлде қыздырып, аздап қант қосыңыз. Келесі қадам - шырынды, желатинді және манго целлюлозасын араластыру. Миксерді немесе араластырғышты пайдаланып, алынған қоспаны біркелкі түс пен консистенцияға ие болғанша шайқаңыз. Біз желе бөлме температурасына дейін суығанша күтеміз және тортты жинап, безендіре бастаймыз.
Тортты құрастыру
Біз печеньемізді пештен алып, екі бірдей бөлікке бөлеміз. Жартысын мусспен таратыңыз, содан кейін екінші торт қабатын жауып, оған қалған манго мен пассиферлік муссты жағыңыз. Бисквиттің жарты бөлігін бір-біріне мықтап басу өте маңызды, сонда олар сіңіп, жұмсақ болады.
Енді бірнеше сағат бойы тоңазытқышта жеміс муссы бар губка тортын қойыңыз.
Белгіленген уақыт өткеннен кейін, десертті шығарып, салқындатылған желе бүкіл бетіне жағыңыз. Біз оны қайтадан тоңазытқышқа қайтарамыз. Желатин қабаты орнағаннан кейін манго пассионды жеміс торты ұсынуға дайын.
Мусса тортының бетін және жақтарын әртүрлі тәсілдермен безендіруге болады. Кейбіреулер туралған жаңғақтарды пайдаланады, кейбіреулер жаңа піскен жемістер мен жидектердің бөліктерін пайдаланады, ал кейбіреулері десерттің жоғарғы жағын үгітілген печеньемен себеді.
Манго-пассиондық торт - бұл кез келген тәттіні қуанта алатын керемет шырынды және нәзік десерт. Бұл тортты баланың туған күніне дайындауға болады, өйткені муссқа малынған жұмсақ жөкемен жасалған торт пен жемісті хош иістің үйлесімі оқиға кейіпкерін қанағаттанбауы екіталай.
