Цезарь салатындағы асшаяндарға арналған маринад. Асшаяндар қосылған классикалық Цезарь салаты

Асшаяндары бар Цезарь - әсіресе гурмандар арасында танымал тағам. Керемет теңіз өнімдері, қытырлақ салат және қуырылған креутондар біріктіріліп, ауыз суаратын тәбетті жасайды. Бірақ бұл тағамның негізгі «трюктері» - барлық дайындалған ингредиенттерді дәмдеу үшін қолданылатын тұздық. Асшаяндар қосылған классикалық салат таңғышында тағамның ерекше дәмі мен консистенциясына қол жеткізуге көмектесетін компоненттер бар. Цезарь салатының таңғышын жасаудың құпиясы неде? Оны анықтауға тырысайық.

Теңіз өнімдері қосылған классикалық Цезарь салатының рецепті

Неліктен салатты зәйтүн майымен дәмдеуге болмайды? Әрі дәмді, әрі пайдалы. Мүмкін, бұл тәсілді басқа салаттарды дайындау кезінде қолдануға болады, бірақ Цезарь мұны кешірмейді. Бұл шын мәнінде корольдік тағам және онда киіну маңызды рөл атқарады.

Сонымен, асшаяндар қосылған Цезарь салатының соусының рецепті неден тұруы керек:

• сарымсақ– ыстық және хош иісті сарымсақ түйіршіктері дәмді қайнатылған асшаянмен тамаша үйлестіреді және таңғышқа ащы нота қосады;
• қыша– хош иіс пен дәмділік үшін аз мөлшерде қыша қажет;
• сарысы– пюре сарысы асшаяндарға арналған тұздықтың негізі болып табылады және оларды қайнату, бәлкім, таңғышты дайындаудағы ең маңызды сәт. Рецепт сарысын шамадан тыс пісіргеннен гөрі аз пісірген дұрыс деп кеңес береді; ең бастысы - уақытты қадағалау;
• зәйтүн майы– таңғыштың біркелкі сұйық консистенциясын жасау үшін қажет;
• Вустершир соусы– ол қант, сірке суы және балыққа негізделген. Бұл ингредиенттің бірнеше тамшысы бүкіл тағамға тәбетті көңіл-күй сыйлайды. Вустершир соусын кез келген заманауи супермаркетте табу қиын емес.

Ескертуде! Дұрыс дайындалған салат таңбасы әр ингредиенттің дәмін арттырады, оларды бір композицияға біріктіреді.

Цезарь соусы: дайындаудың нәзіктіктері

Тұздықтың кейбір компоненттері қиындық тудырмайды, өйткені оларды кез келген тоңазытқышта табуға болады. Бірақ соусқа қажеттінің барлығын ала алмасаңыз ше?

• Таңғыштағы зәйтүн майын кез келген иіссіз өсімдік майымен ауыстыруға болады. Егер сіз күнбағысты қолдансаңыз, онда жеңіл, тазартылған майды таңдаңыз. Тазартылмаған қара майдың бай дәмі бар, ол тұздықтағы барлық басқа дәмді ингредиенттерді жеңе алады.
• Вустершир соусы күміс балықпен ауыстырылады - анчоус. Тұздықтың порциясы үшін сізге 2-3 дана қажет. сатылымда табатын кез келген нұсқада. Анчоустарды блендер арқылы қалған ингредиенттермен ұнтақтау керек.
• Пармезан - Цезарь салатының таңбасы үшін ингредиенттердің бірі. Бұл ірімшік классикалық тұздық рецептіне кіреді. Қажет болса, оны итальяндық Grana Padano ірімшігімен, сондай-ақ голландиялық немесе ресейлік ірімшікпен (қатты сорттар) ауыстыруға болады.

Маңызды!Сіз рецептті айналып өтіп, соустың ингредиенттерін ауыстыра аласыз, бірақ дәмі түпнұсқа рецептпен ұсынылған нұсқадан ерекшеленеді. Егер бұл тармақ сіз үшін маңызды болмаса, онда сізге қол жетімді ингредиенттерді пайдаланыңыз.

Қалай пісіру керек?

Тұздық салатты дайындауға және қызмет көрсетуге дейін дереу дайындалады. Таңғышты ұзақ уақыт бойы сақтауға болмайды, себебі ол бөліне бастауы мүмкін, бұл тағамның дәміне әсер етеді. Тәтті және қышқыл тұздық әдетте асшаяндармен Цезарь үшін пайдаланылады, бірақ рецепт оны салаттың басқа нұсқаларында қолдануға мүмкіндік береді.

Пісіру уақыты: ~ 15 мин.

Порция саны: 3

Цезарь салатын дайындау үшін сізге қажет келесі ингредиенттер:

• тауық жұмыртқасы - 3 дана;
• Пармезан ірімшігі - 3 ас қасық. л.;
• зәйтүн майы - 100 мл;
• қыша (паста) – 0,5 шай қасық;
• сарымсақ – 3 түйір;
• лимон - 0,5 дана;
• қант - 0,5 шай қасық;
• Вустершир соусы - 5 тамшы.

Тағамды дайындауды бастайық.

1. Тұздық үшін сізге қайнатылған тауық сарысы қажет болады. Таңғышқа арналған нәзік консистенцияны алу үшін жұмыртқаны шамадан тыс пісірмеу маңызды. Үш жұмыртқаның үстіне суық су құйып, қайнатыңыз және дәл бір минут пісіріңіз. Содан кейін ағын су астында суытып алыңыз.
2. Қолыңызбен (немесе шырын сыққышпен) жарты лимоннан целлюлозасыз шырынды сығыңыз. Сізге 4 ас қасық қажет болады. л. шырын
3. Салқындатылған тауық жұмыртқасын ақ пен сарыға бөліңіз (ақ қажет емес). Сарысын контейнерге салып, қасықпен қыша мен қантпен мұқият сүртіңіз.
4. Бірте-бірте тамшылап, лимон шырынын езілген сары қоспаға құйыңыз. Араластырыңыз.
5. Сарымсақ түйіршіктерін кесіңіз. Жұмыртқа қоспасына Вустершир соусын қосып, барлық ингредиенттерді мұқият араластырыңыз.
6. Пармезан ірімшігін ең жақсы үккіште үккіштен өткізіңіз. Ингредиенттерді үнемі араластыра отырып, бөліктерде тұздыққа қосыңыз.
7. Батыру блендерін дайындаңыз. Минималды жылдамдықпен араластырғышты таңғышқа түсіріңіз. Жұқа ағынмен қоспаға зәйтүн майын құйыңыз, соус тегіс және кремді болғанша.
8. Дайын тұздықты салатты киер алдында салқындату үшін 10 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.

Ас болсын!

Асшаяндармен Цезарь таңуын дайындау уақытты қажет етсе де, нәтиже сізді қуантады. Тұздық дәмді, хош иісті болып шығады, ол дайын тағамның барлық компоненттерімен тамаша үйлеседі. Бұл салатқа ерекше дәм беретін, оның нәзіктігі мен жеңілдігін көрсететін таңғыш. Цезарь деп аталатын керемет аспаздық шедевріңіздің сұлулығын бағалау үшін дәстүрлі рецептті ұстануға тырысыңыз.

Байланыста

Бұл мақалада әртүрлі дәмі, ингредиенттері және аралас тұздықтары бар Цезарь салатының көптеген рецептері бар.

Цезарь салаты бүкіл әлемдегі гурмандар арасында ең сүйікті тағамдардың бірі болып саналады. Бұл кәмпит, асшаян және әдеттен тыс соусы бар қарапайым салат. Бұл тағамды тауық немесе қызыл балықпен дайындауға болады. Бұл мақалада сіз көптеген рецепттерді таба аласыз және олардың біріне сәйкес дайындалған әрбір тағам дәмді және түпнұсқа болып шығады.

Цезарь салатына асшаяндарды қалай дайындау керек: оны қабығынан тазарту керек пе?

Супермаркетте сіз аршылған және қабығы аршылған асшаяндарды таба аласыз. Егер сіз аршылған ұлуларды сатып алсаңыз, оларды бірден дайындауға кірісуге болады. Аршылмаған асшаяндарды тазарту керек. Оларды дайындау үшін келесі әрекеттерді орындау керек:

• Егер сізге пісіру қажет болса, онда қабығынан тазартылмаған ұлуларды 1-2 минут қайнаған суға салыңыз. Содан кейін судан алыңыз.
• Егер сізге тазартылмаған асшаяндарды қуыру қажет болса, алдымен оларды қабықтан алып тастаңыз, содан кейін оларды зәйтүн майы қосылған қуырғыш табаға салыңыз.

Асшаяндарды қайнатқанда, олар дайындалатын суды тұздауды ұмытпаңыз.

Асшаяндармен Цезарь салатын қалай жасауға болады: қарапайым классикалық рецепт, фото

Көптеген үй шаруасындағы әйелдер Цезарь салатын мерекелерге ғана емес, сонымен қатар отбасылық түскі асқа немесе достары немесе туыстары күтпеген жерден қонаққа келгенде жасайды. Мұндай жағдайларда қарапайым классикалық рецепт қолайлы. Бұл салатты дайындау оңай, бірақ ол өте дәмді және түпнұсқа болып шығады.

Кеңес:Крекерді дайындауға уақытты жоғалтпау үшін оларды пеште қызарғанша алдын ала кептіруге болады. Егер сізде крекер дайын болса, салатты бірнеше минут ішінде жасауға болады. Бірақ есіңізде болсын, мұндай крутондар қуыруға арналған табада қуырылған крутондарға қарағанда сәл қатал болады.

Асшаяндар қосылған Цезарь салатының қарапайым классикалық рецепті:

Құрамы:

Бұл қарапайым салатты қалай дайындау керек:

1. Егер сізде дайын крекер болмаса, онда қабығы жоқ ақ нанды кесіп, туралған сарымсақ түйіршіктері түрінде сарымсақ қосып, зәйтүн майына қуырыңыз. Содан кейін шығарыңыз крутондармайдан және қағаз сүлгіге немесе пешке кептіріңіз. Крутондардың пеште кептірілген креутондардан айырмашылығы, олардың қытырлақ қыртысы бар, ал ішіндегі үгіндісі жұмсақ және зәйтүн майының иісі бар шырынды.
2. Моллюстерді 2-3 минут пісіріңіз. Алдымен суды тұздаңыз. Содан кейін оларды кастрюльге салып, аздап суытыңыз. Оларды қабықтарынан тазалаңыз.
3. Жұмыртқаны қайнаған суда 1-2 минут ұстаңыз. Сары сары массаны алып, лимон шырынын және кәдімгі 9% сірке суын қосып, қыша қоспасымен шайқаңыз. Сондай-ақ ащы бұрышпен осы қоспада 4 ас қасық қою керек. зәйтүн майының қасықтары, аздап түйіршіктелген қант, дәміне қарай тұз және бұрыш.
4. Енді табақты алыңыз. Жасыл жапырақтарды қолыңызбен жыртып, табаққа салыңыз. Содан кейін крутондарды, жарты шие қызанақтарын және асшаяндарды қосыңыз.
5. Пармезан ірімшігі дөрекі үккіште немесе текшелерге кесіледі. Оны басқа ингредиенттерге қосыңыз.
6. Дайындалған салаттың үстіне тұздық қоспасын құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Сіздің отбасыңыз бен қонақтарыңыз бұл тағамға риза болады. Ас болсын!

Асшаяндар мен крутон қосылған Цезарь салаты: дәмді рецепт

Крутондар, асшаяндар және көкөністер - салат рецепті

Дәмді рецепт тағамның барлығына ұнамды болуы керек екенін білдіреді, ал шынайы гурмандар оны таң қалдырады. Төменде сіз барлық қонақтарды дәмімен таң қалдыратын асшаяндар мен крутондар қосылған Цезарь салатының рецептін таба аласыз.

Қол жетімді болу үшін келесі өнімдерді дайындаңыз:

Енді пісіруді бастаңыз:

1. Моллюстарды тұздалған суда 2 минут қайнатыңыз. Саңылаулар бар қасықты пайдаланып, кастрюльге салып, қытырлақ қабықты алыңыз.
2. Енді соус қоспасын дайындаңыз. Алдымен, сары май мен ірімшіксіз тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз. Содан кейін, ең аз жылдамдықпен, ағынға май құйыңыз және соңында ірімшік жоңқаларын қосыңыз (ірімшікті алдын ала ірі торға үккіштен өткізіңіз). Нәтижесінде жағымды және нәзік хош иісі бар қалың соус қоспасы болады. Бұл сорпа кез келген Цезарьмен жақсы үйлеседі.
3. Жасыл салатты қолыңызбен жыртып, табаққа салыңыз.
4. Сырды текшелерге кесіңіз.
5. Асшаяндар мен ірімшікті біріктіріңіз.
6. Шие қызанақтарының жартысын кесіп, асшаяндар мен ірімшікке қосыңыз. Крутондарды қосыңыз.
7. Барлық ингредиенттерді салат салынған табаққа салып, соусты құйыңыз. Бірден қызмет етіңіз.

Бұл тағамның қайталанбас дәмі арнайы қоспа соусының арқасында қол жеткізіледі. Табиғи дәм мен нәзік хош иіс тағамға талғампаздық пен ерекшелік қосады.

Маринадталған асшаяндар қосылған Цезарь салаты: мейрамхана рецепті

Кез келген әйел мейрамханадағыдай мерекелік дастарханға ыдыс-аяқ дайындағысы келеді. Цезарь салатын да жасауға болады, өйткені оны қымбат мейрамханалардың атақты аспаздары дайындайды. Мұны істеу үшін сіз асшаяндарды маринадтап, түпнұсқа тұздықты жасауыңыз керек. Міне, маринадталған асшаяндары бар Цезарьға арналған мейрамхана рецепті:

Кеңес:Асшаяндарды ұзақ уақыт пісіргіңіз келмесе, соя соусын маринад ретінде пайдалануға болады.

Маринадтау үшін сізге келесі өнімдер қажет:

• 0,5 шай қасық қыша
• ұсақталған сарымсақ қалампыры
• 2 шай қасық лимон шырыны
• 2 шай қасық зәйтүн майы
• аздап тұз және бұрыш

Барлық осы ингредиенттерді араластырыңыз. Моллюстерді 1 минут қайнатыңыз, судан ойық қасықпен алыңыз, салқындатыңыз және 2 сағат бойы маринадталған қоспаға салыңыз. Уақыт өткеннен кейін асшаяндарды маринадталған қоспадан алып тастап, салатты дайындауға кірісіңіз.

1. Біріншіден, жоғарыда сипатталғандай кретондарды дайындаңыз.
2. Осы уақытта салат жапырақтарын салқын суға салып қойыңыз, мұз қосуға болады. 20-30 минуттан кейін судан жапырақтарды алып, майлыққа салыңыз.

Енді соусты дайындаңыз:

Тұздық қоспасы - ингредиенттер

• Тұздыққа арналған барлық ингредиенттерді майсыз және ірімшіксіз шайқаңыз.
• Содан кейін, ең аз жылдамдықпен, ағынға май құйыңыз және соңында ірімшік жоңқаларын қосыңыз (ірімшікті алдын ала ірі торға үккіштен өткізіңіз).
• Вустершир соусын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз.

Кеңес:Егер сіз майонезді ұнатпасаңыз, оның орнына жұмсақ пісірілген жұмыртқаның сарысын қосуға болады.

Барлық дайындалған ингредиенттерді (қызанақтарды жартысын кесіңіз, ірімшікті текшелерге кесіңіз) маринадталған асшаяндарды араластырыңыз. Салат жапырақтарын табаққа салып, үстіне қалған аралас ингредиенттерді салып, соусты барлығына құйыңыз. Дәмді тағам дайын!

Асшаяндар қосылған Цезарь салаты: Лентен рецепті

Арық тағамдарға арналған рецепттер адам өз салмағын бақылап отырғанда және майлы тағамдарды жеуге тыйым салынған кезде, сондай-ақ шіркеу оразалары кезінде қажет. Асшаяндар қосылған цезарь салаты да майсыз - жеңіл және өте дәмді болуы мүмкін.

Салатты келесідей дайындаңыз:

• Асшаяндарды қайнатыңыз, салқындатыңыз және қабығын алыңыз.
• Салатты кішкене бөліктерге бөліп, үлкен табаққа салыңыз.
• Жоғарыда сипатталғандай ақ наннан крутондар жасаңыз.
• Сарымсақ түйіршіктерін аршып, пресс арқылы кесіңіз. Оларды зәйтүн майы, лимон шырыны, қыша, тұз және бұрышпен араластырыңыз. Блендерді қолданып араластырған дұрыс. Осының арқасында масса біртекті болады.
• Бұл тағамға арналған барлық ингредиенттерді араластырыңыз және оларды салатпен табаққа салыңыз. Тұздықтың үстіне құйып, үстелге қызмет етіңіз.

Роман жапырақтарының орнына қытай қырыққабаты мен рукола қолдануға болады. Бұл тағамға өз ингредиенттеріңізді қосуға болады. Бұл жағдайда салат сіздікі болады, мүмкін біреу оны сіздің рецептіңізге сәйкес дайындайды.

Қуырылған асшаяндар қосылған Цезарь салаты: дәмді рецепт

Тұздық - өнімдер

Барлық ингредиенттер дайын болғанда және пісіруге дайын болғанда, біз салатты жасай бастаймыз:

• Алдымен нан кесектерін нан пісіру үшін қуырыңыз. Оларды қалай дайындау керектігін жоғарыдағы мәтіннен біліңіз.
• Салат жапырақтарын біраз уақыт суық суға салып қойыңыз. Содан кейін оны шығарып, кептіріп, тоңазытқышқа салыңыз.
• Бөдене жұмыртқасын 3 минут қайнатыңыз. Салқын, таза.
• Содан кейін соусты дайындаңыз: блендерде барлық ингредиенттерді араластырыңыз, аздап ірімшік қосып, қайтадан шайқаңыз.
• Енді асшаяндарды майдалап туралған сарымсақпен қуыруға арналған табада қуырыңыз. Асшаяндар салқындаған кезде, салатты жинауды бастаңыз.

Салат жапырақтарын тоңазытқыштан алып тастаңыз, оларды қолыңызбен жыртып, табаққа салыңыз. Содан кейін барлық ингредиенттерді асшаянмен араластырып, салатқа салыңыз. Салаттың үстіне тұздықты құйып, бөдене жұмыртқасының жартысы, ірімшік текшелерімен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз. Ас болсын!

Цезарь салатына асшаяндарды қалай қуыруға болады?

Асшаяндарды салатқа қызмет етер алдында бірден пісіру керек, өйткені салқын кезде бұл ұлулардың еті резеңке сияқты қатты болады. Олар әдетте қуырылады, бірақ қайнатуға болады. Мұның бәрі дәмдік артықшылықтарға байланысты. Цезарь салатына асшаяндарды қалай дайындау керек - мұнда рецепт:

• Аздап зәйтүн майына майдалап туралған сарымсақты қуырыңыз. Бір немесе екі қалампыр жеткілікті.
• Сарымсақ түйіршіктері аздап қызарған кезде, оларды майдан алып тастап, асшаяндарды қосыңыз.
• Орташа отта қуырыңыз. Ет сәл мөлдір болып, қызғылт реңкке ие болуы керек. Дәмін бұзбау үшін көп қуыруға болмайды.
• Содан кейін артық майды кетіру үшін пісірілген балшықтарды қағаз сүлгіге салыңыз.

Дайындалған асшаяндарды салатқа салып, үстіне соусты құйып, үстелге қызмет етіңіз. Сіз ұлуларды сарымсақпен қуыруға болады. Бұл жағдайда олар қызықты сарымсақ реңкіне ие болады.

Асшаяндар мен қызыл лосось қосылған цезарь салаты: дәмді рецепт

Өзінің өмір сүрген жылдарында Цезарь салаты ондаған вариацияларға ие болды. Барлық үй шаруасындағы әйелдер мен аспаздар оны өзінше дайындайды, кейбір ингредиенттерді басқалармен ауыстырады немесе соустың компоненттерін өзгертеді. Асшаяндар мен қызыл лосось қосылған цезарь салаты - ащы нотамен керемет дәмі бар бұл тағамның тағы бір сәтті нұсқасы. Міне, дәмді рецепт:

1. Салат жапырақтарын жуып, салқын суда ұстаңыз. Содан кейін алып тастаңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, жапырақтарды қолыңызбен жыртып, үлкен ыдысқа салыңыз.
2. Қызыл балықты жұқа тілімдерге кесіп, салат жапырақтарына салыңыз.
3. Асшаяндарды қайнатыңыз, сонымен қатар салат жапырақтары бар табаққа салыңыз.
4. Томаттарды екіге бөліп, салатқа қосыңыз.
5. Жоғарыда сипатталғандай наннан крутондар жасаңыз.

Енді толтыру соусын дайындаңыз:

• Блендерге қаймақ немесе йогуртты салыңыз, сығымдалған сарымсақ, қыша және туралған қияр қосыңыз. Барлығын ұнтақтап, араластырыңыз.
• Салатты соуспен дәмдеңіз.
• Үстіне крутондар мен туралған ірімшіктерді салыңыз.

Түпнұсқа және дәмді салат дайын, оны үстелге ұсынуға болады.

Жолбарыс патшасы асшаяндары бар цезарь салаты: дәмді рецепт

Жолбарыс патшасы асшаяндары қосылған Цезарь салаты өзінің ерекше хош иісімен, тәбетті сыртқы түрімен және ашық түстерімен баурап алады. Бұл тағам мерекелік дастарханға салтанат пен ерекшелік қосады. Ол қонақтарды қуантады және бұл салат әрқашан бірінші кезекте жейді.

Түпнұсқа және дәмді рецепт:

Мынадай дайындаңыз:

1. Алдымен крутондарды дайындаңыз: ақ нанның майдалап туралған текшелерін зәйтүн майы мен сарымсақ қосылған қуырғыш табада қуырыңыз.
2. Содан кейін майдан кретондар мен сарымсақты алып тастап, асшаяндарды 3-4 минут бойы қуырыңыз. Оларды табаққа салыңыз.
3. Енді соусты дайындаңыз: ыдысқа суды (50 грамм) құйыңыз, лимон шырынын, қыша, тұз және бұрыш қосылған сарысын қосыңыз. Тостағанды ​​газға қойып, араластыра отырып, қоспасы қайнағанша күтіңіз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін отты өшіріңіз. Тұздықты 5-10 минутқа салқындатыңыз.
4. Енді сіз блендердегі таңғышты ұруыңыз керек. Көпіртпей тұрып, анчоус пен қуырылған сарымсақты қосыңыз. Біртекті қалың масса алу үшін бәрін ұнтақтаңыз.
5. Тарелкаға жыртылған салат жапырақтарын, крутондарды, асшаяндарды және туралған пармезанды салыңыз.
6. Салаттың үстіне тұздықты құйып, қызанақпен безендіріңіз.

Бұл жеп көргендердің барлығын қуантатын жаңа тағам.

Асшаяндар мен тауық еті қосылған Цезарь салаты: дәмді рецепт

Асшаяндар мен тауық еті - бұл салаттың негізгі компоненттері.

Асшаяндар мен тауық қосылған Цезарь салатының тағы бір нұсқасы. Бұл тіскебасар қанағаттанарлық болып шықты. Бұл тағам тіпті толық түскі ас болуы мүмкін. Міне, тауық еті мен асшаян қосылған салаттың дәмді рецепті:

Салатты келесідей дайындаңыз:

1. Тауық етінің филесін текшелерге кесіңіз. Содан кейін тұз, бұрыш, зімбір және зәйтүн майымен щеткамен сүртіңіз.
2. Қуыруға арналған табада аздап майды қыздырып, оған филе салып, екі жағын 1 минут қуырыңыз. Содан кейін пешке 200 градусқа 20 минутқа қойыңыз. Филелерді пештен алып тастап, үстіне насыбайгүл, орегано және тимьян себіңіз. Етті шөптермен араластырып, ащы хош иісті сіңіру үшін қалдырыңыз.
3. Краутондарды жоғарыда сипатталғандай дайындаңыз.
4. Тауық жұмыртқасын 1 минут қайнатыңыз, алып тастаңыз және мұзбен салқын суға салыңыз.
5. Жұмыртқаны аршып, сарысын алып тастап, қыша, қант, сірке суы және зәйтүн майымен араластырыңыз.
6. Жасыл жапырақтарды жыртып, табаққа салыңыз. Тұздықпен себіңіз.
7. Үстіне тауық етін салып, қайнатылған асшаяндарды қосыңыз.
8. Ыдыс-аяққа қойылған тағамның үстіне соусты құйып, үстіне кретон және үгітілген пармезан себіңіз.
9. Барлығын мұқият араластырыңыз және қызмет етіңіз.

Сіз асшаяндарды салатқа сала алмайсыз, бірақ оны шашлыққа салып, ыдысты безендіріңіз. Ол бірден тәбетті көрініске ие болады. Бұл тағамның ерекше дәмі мен нәзік хош иісінен ләззат алыңыз.

Асшаяндар қосылған Цезарь салаты: 100 граммдағы калория мөлшері

Асшаяндар қосылған цезарь салаты барлығына ұнайды. Олардың фигурасын бақылайтындар да ұнатады, өйткені бұл тағамның калориясы төмен. Бірақ бұл салаттың нақты энергетикалық құндылығы қандай?

Тағамдық құндылығы мен 100 граммдағы калория мөлшері:

• Калориялар: 78 ккал
• Белоктар: 6,5 грамм
• Май: 4 грамм
• Көмірсулар: 3,2 грамм

Салаттан артық калория жоқ 78 ккал, егер оның құрамында асшаяндар, ірімшік және жұмыртқа болса. Егер сіз тауық етін қоссаңыз, онда тағамдық құндылық жақсарады, өйткені ақуыз мөлшері артады, бірақ калория мөлшері де екі есеге артады - 100 граммға 136 ккал.

Асшаяндар қосылған Цезарь салатына арналған тұздық: ең жақсы рецепт

Цезарьдағы майонезді таңу

Цезарь салаты дәмді ингредиенттермен ғана емес, сонымен қатар түпнұсқа соусымен де ерекшеленеді. Бұл тағамға ерекше дәм беретін қоспасы. Асшаяндар қосылған Цезарь салатын дайындаудың ең жақсы рецепті:

Құрамы:

Вустершир соусының орнына сіз Табаско, соя соусын, бальзам сірке суын пайдалана аласыз немесе аздап анчоус қосуға болады. Бұл таңғышты дайындаудағы ең бастысы - барлық ингредиенттерді тегіс болғанша жақсылап араластыру. Ірімшік соусқа дәмді соққы береді.

Кеңес:Ингредиенттерді бір уақытта қосып, орташа жылдамдықпен араластырыңыз. Араластыру процесінің соңында Вустершир соусы мен майонез қосыңыз.

Тұздық дайын болған кезде оны бірден салаттың үстіне құюға болады. Ас болсын!

Бейне: Цезарь салаты - Кез келген үстелге арналған дәмді салат

Цезарь салаты аптасы: Цезарь салатының түпнұсқа рецепті.

Бұл салат Цезарь деп аталатын салаттардың үлкен отбасына жатады. Әрбір дерлік үй шаруасындағы әйелде бұл салатты дайындаудың өзіндік рецепті бар. Олар әртүрлі ингредиенттерден дайындалады, әртүрлі пропорцияларда қабылданады және әртүрлі соустармен дәмделеді. Цезарь салатының негізгі компоненттері жасыл салат, крутон және қатты ірімшік (Пармезан сияқты) болуы мүмкін. Мұнда опциялардың бірі - Асшаяндар қосылған цезарь салаты.Үлкен асшаяндарды (патша немесе жолбарыс) пайдалану жақсы. Сіз өзіңіздің салаттарыңызды жасай аласыз.

Құрамы:

патша асшаяндары - 1 кг

жасыл салат - 1−1,5 байлам

шие қызанақтары - 1 пакет

қатты ірімшік (мысалы, Пармезан) - 100 г

крекерлер

жұмыртқа - 3 дана.

лимон шырыны - 2 ас қасық. л.

қыша - 1 шай қасық.

сарымсақ - 2−4 түйір

өсімдік майы - 1 кесе

тұз бұрыш

Процедура:

Ақ нанды текшелерге кесіп, пісіру парағына салыңыз.

Пеште нанды аздап құрғатыңыз.

Қуыруға арналған табада өсімдік майын қыздырып, 1-2 түйір сарымсақ қосыңыз. Май қайнаған кезде, сарымсақты табадан алыңыз. Май сарымсақ хош иісін алады.

Жасыл салатты 1 сағат суық суға салып қойыңыз. Содан кейін құрғатыңыз. Бұл салаттың ұзақ уақыт қытырлақ күйінде қалуына мүмкіндік береді.

Асшаяндарды лавр жапырағы мен хош иісті бұрыш қосылған тұзды суда қайнатыңыз.

Жұмыртқаны қайнатыңыз, ақуызды сарысынан бөліңіз. Сарысын шанышқымен езіңіз.

Пісірілген сарыларға лимон шырынын, қыша мен 1-2 түйір сарымсақ қосыңыз, пресстен өткізіңіз.

Өсімдік майы, тұз, бұрыш қосып, араластырыңыз. Алынған қоспасы салат таңғышы ретінде пайдаланылады.

Асшаяндарды тазалаңыз.

Жұқа үккіште ірімшікті үккіштен өткізіңіз. Дайындалған жасыл салатты қолыңызбен жыртып, табаққа салыңыз.

Шие қызанақтарының жартысын кесіп, салатқа салыңыз. Асшаяндарды қызанақтардың үстіне қойыңыз.

Салатты крутонмен себіңіз. Салаттың үстіне тұздықты себіңіз.

Салатты араластырыңыз. Салатты үгітілген ірімшікпен себіңіз. Асшаяндар қосылған Цезарь салаты дайын.

Мүмкін, Ресейдегі ең танымал асшаян салаты - Цезарь.. Ол барлық дерлік мейрамханалардың мәзірінде және дәстүрлі дерлік айналды. Сондықтан мен осы ерекше рецептті редакторларға ұсынып отырмын.

Құрамы:

патша асшаяндары - 1 кг

ақ нан - 8-10 тілім

жасыл салат жапырақтары

пармезан ірімшігі (өте майдалап үгітілген)

сарымсақ (сарымсақ прессі арқылы) - 2 түйір

сарымай

Процедура:

Асшаяндарды жібітіп, қабығын аршыңыз.

Қыздырылған сары маймен қуыруға арналған табада, асшаяндарды 4-5 минут қуырыңыз, тұз бен бұрыш қосыңыз, тез ірімшік себіңіз (аздап), сарымсақ қосып, араластырыңыз және ыдысқа салыңыз.

Нанның қыртысын кесіп, текшелерге кесіңіз.

Қуыруға арналған табада сары майды (шамамен 100 г) қыздырып, нан қосыңыз, барлық кретондар майға аздап болса да болмайтындай етіп дереу араластырыңыз.

Қуыруға арналған табаны ыстық пешке салыңыз да, крутондарды қызарғанша қуырыңыз (бірақ оларды кептірмеңіз!).

Крекер дайын болған кезде, оларды пештен алып тастаңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және тез араластырыңыз. Крекерді мерекеден бір күн бұрын дайындауға болады.

Жасыл салат жапырақтарын ыдысқа қолыңызбен жыртыңыз (өкінбеңіз!), асшаяндарды, крутондарды, тұзды және майонезді дәмдеңіз.

Олар «Цезарьмен» ешқандай вариация жасай алмайды. Мен үшін фигурасын үнемі қадағалайтын, бірақ дәмді тағамды жегенді ұнататын қыз ретінде ең жақсы және сүйікті нәрсе «Ашаяндар қосылған цезарь салаты.

Құрамы:

шие қызанақтары - 2-3 дана.

салат жапырақтары - 100 г

жолбарыс асшаяндары – 100 г

жарты лимон шырыны

бірнеше крекер

бірнеше үгітілген чеддар немесе пармезан ірімшігі

Процедура:

Мен асшаяндарды бумен пісіремін, олар бұл пісіру әдісімен әдеттен тыс шырынды және қытырлақ болып шығады.

Қаймақ (1-2 шай қасық) лимон шырынын араластырыңыз. Мен оны бөлек тұздық қайыққа саламын.

Мен салат жапырақтарын кесіп тастаймын, оларды бөлек аралдағы үлкен және әдемі ыдысқа қоямын, сонымен қатар жеке аралда асшаяндарды, шие қызанақтарын және крутондарды аламын.

Мен әр аралға ірімшік себемін.

Салатты жеу процесінде тұздық қалағандай, қажет және қажетті көлемде қолданылады.
Бұл өте дәмді, төмен калориялы және қанағаттанарлық болып шықты, өйткені аралдарды көру сіздің көзіңізді қанықтырады, бұл тамақ аштық сезімін қанағаттандыруға және жегеніңізге кінәлі сезімнің болмауына жеткілікті, өйткені Цезарь тұздығына байланысты ең жоғары калориялы салаттардың бірі болып саналады.

Асшаяндар қосылған Цезарь салаты тауық еті қосылған классикалық нұсқадан кем емес танымал. Төменде тағамды дайындаудың бірнеше нұсқалары, сондай-ақ салаттың жеке компоненттерін - крутондар мен соустарды дайындау бойынша ұсыныстар берілген.

• жаңа салат жапырақтары;
• зәйтүн майы;
• шикі кәдімгі асшаяндар - стандартты қаптама;
• жұмыртқа;
• қара бұрыш;
• шие;
• жарты лимон;
• бір жұп сарымсақ қалампыры;
• Цезарь соусы;
• асшаяндарды қайнату үшін аскөктің бірнеше бұтақтары, хош иісті бұрыштың 2-3 бұршақтары, лавр жапырағы.

Біріншіден, біз асшаяндарды дайындаймыз: біз қабығын, басын және ішкі бөлігін тазалаймыз, осы уақытта біз сорпаны лавр жапырағы, аскөктің бірнеше бұтақтары, хош иісті бұрыш бұршақтарымен қайнатамыз. Сорпа қайнаған бойда оған асшаяндарды түсіріп, су қайнағаннан кейін 3-4 минут пісіріңіз. Дайындалған асшаяндарды лимон шырыны, сығымдалған сарымсақ, май және бұрышпен араластырыңыз, оларды төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.

Салатты орташа текшелерге кесіңіз немесе оны қолмен жыртыңыз.

Дайын болғанша жұмыртқаны қайнатыңыз. Тазалап, төртке бөліңіз. Егер сіз бөденені қолдансаңыз, оларды екіге бөлу жеткілікті.

Біз жасыл және асшаяндарды салат ыдысына салып, оны шие жартысы мен жұмыртқа бөліктерімен безендіреміз. Соусты ортаға салыңыз.

Жазбада. Кәдімгі асшаяндар бірнеше минут бойы дайындалады, патша асшаяндары - мөлшеріне байланысты 10-12 минутқа дейін. Мұздатылған тағамды алдымен жібіту керек.

Крекер қосылған

Дәстүрлі түрде Цезарь салаты, ол классикалық болсын, тауық еті немесе асшаяндар, хош иісті қытырлақ креутондармен бірге беріледі. Оларды дүкеннен сатып алуға болады. Супермаркеттің «жеке өндірісіне» жататын өнімдер қолайлы. Қарапайым тағамдар крекерлері тағамға қажетті дәмді қоспайды.

Сіз сондай-ақ үйде крекер жасай аласыз:

1. Бидай нанын текшелерге кесіңіз, қуыруға арналған табада бірнеше тамшы майды қыздырыңыз, сарымсақ түйірін сығып, крекерді алтынға дейін қуырыңыз. Қуыру кезінде көп май құюдың қажеті жоқ.
2. Бидай нанынан қыртысты алып тастап, қалың кесектерге кесіңіз, текшелерге бөліңіз, пісіру парағына салыңыз, зәйтүн майын аздап себіңіз, аздап итальяндық шөптер мен бұрыш себіңіз де, пешке 180 градусқа қойыңыз. Бренд пен модельге байланысты пеш күшті немесе әлсіз «қуырылуы» мүмкін, сондықтан крекердің қоңырлығын қадағалау керек.

Жазбада. Әдетте бидай наны пайдаланылады, бірақ қаласаңыз, оны қара бидай нанымен ауыстыруға болады. Үйде крекер жасау үшін кешегі нанды пайдалану ұсынылады - үгінді тығызырақ болады және кесу оңайырақ болады.

Лосось қосылған рецепт

Асшаяндар мен крутондар қосылған Цезарь салатының рецепті, егер сіз оған аздап тұздалған лосось қоссаңыз, жаңа жолмен жарқырайды.

• салат жапырақтары;
• 200 грамм қайнатылған асшаяндар;
• 100 грамм жеңіл тұздалған лосось;
• 4 шие қызанақ;
• 60 грамм пармезан, ұсақ үгітілген;
• дайын крекерлер;
• 120 грамм майсыз қаймақ немесе табиғи йогурт;
• бір жұп сарымсақ қалампыры;
• шай қасық қыша;
• 2 тұздалған корнини.

Негізді дайындау:

1. Салат жапырақтарын шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және Цезарь жиналатын ыдысқа қолмен жыртыңыз.
2. Балықты жұқа тілімдерге кесіп, жасылға біркелкі таратыңыз.
3. Қайнатылған асшаяндарды үстіне қойыңыз.
4. Шие қызанақтарын екіге бөліп, салатқа салыңыз.

Тұздық дайындау:

1. Қиярларды төрттен кесіңіз.
2. Тұздықтың барлық ингредиенттерін блендер ыдысына салып, бірнеше минут бойы мұқият араластырыңыз.

Салаттың үстіне тұздықты құйыңыз, ірімшікпен жабыңыз және нан үгіндісін себіңіз.

Қуырылған асшаяндарды қалай дайындау керек?

Цезарь Цезарь әдетте аскөк пен лавр жапырағы қосылған браконьерлік асшаяндардан дайындалады.

Салат қуырылған асшаяндардан кем емес дәмді:

1. Бірінші қадам - ​​асшаяндарды тазалау және маринадтау. Біз қабықты, басын алып тастаймыз, ішекті құйрықтан пышақпен мұқият алып тастаймыз.
2. Асшаяндардың етіне сарымсақ түйіршіктерін сығып, бұрыш қосып, лимон шырынын сығып, аздап майын сығып, асшаяндарды маринадтау үшін біраз уақытқа қалдырыңыз.
3. Табаға аздап май құйып, асшаяндарды қосыңыз. Олар тәбетті қызғылт түске айналғанша бірнеше минут қуырыңыз. Салқындату үшін табаққа салыңыз.

Қытай қырыққабатымен

• 4 тілім ақ нан;
• өсімдік майы;
• 300 грамм жаңа мұздатылған асшаяндар;
• 150 грамм тығыз қатты ірімшік;
• қытай қырыққабатының кішкене шанышқысы;
• ұнтақталған зәйтүн банкасы;
• бір жұп сарымсақ қалампыры;
• 100 мл майсыз қаймақ;
• Өнер. л. қыша;
• Өнер. л. лимон шырыны;
• аздап ұнтақталған бұрыш.

Асшаяндарды аздап тұздалған суда қайнатыңыз. Наннан крекер жасаңыз. Ірімшік ірімшікті үккіштен өткізіп, қырыққабатты су астында шайып, майдалап тураңыз.

Киім үшін қаймақ, қыша, сығымдалған сарымсақ, шырын және дәмдеуіштерді араластырыңыз. Шай қасықпен жақсылап араластырыңыз.

Салатты жинаңыз, жартысына кесілген зәйтүн қосыңыз, майонезбен дәмдеңіз.

Жазбада. Қайнатылған асшаяндар шырындырақ, ал қуырылған асшаяндар аздап құрғақ болады.

Цезарь тауық еті мен асшаянмен

• тауық еті - 200 г;
• бидай салатының үгіндісі - 50 г;
• салат шоғыры;
• жарты лимон;
• қыша - 1 шай қасық;
• тауық жұмыртқасы - 2 дана;
• сарымсақ - бірнеше қалампыр;
• шие немесе кәдімгі кішкентай шырынды қызанақ - 3-8 бірлік (өлшеміне байланысты);
• бөдене жұмыртқасы - 4-5;
• асшаяндар - 300 г;
• зәйтүн майы;
• итальяндық шөптер, бұрыш;
• пармезан - 50 гр.

Салатты орташа текшелерге кесіңіз. Бөдене жұмыртқасын жұмсақ болғанша қайнатыңыз және қабығын аршыңыз.

Тұндырғыш үшін майды, сығылған сарымсақты, шөптерді, үгітілген пармезанды, бұрышты біріктіріп, біртекті консистенция алынғанша қасықпен жұмыс істеңіз.

Филені дәмдеуіштермен жағып, дайын болғанша қуырыңыз.

Асшаяндарды аршып, тұзды суға қайнатыңыз.

Салат ыдысында барлық ингредиенттерді біріктіріп, бөдене жұмыртқасын қосыңыз, үстіне қызанақ тілімдерін салыңыз және салаттың үстіне креутондарды себіңіз.

Классикалық салат таңбасы

Асшаяндары бар Цезарь үшін классикалық, ең көп таралған соус қолайлы:

• жұмыртқа;
• шай қасық Вустершир соусы;
• 3 ас қасық. л. зәйтүн майы;
• жарты лимон;
• тұз, бұрыш - әрқайсысы 1-2 шымшым;
• 1 шай қасық. кәдімгі қыша.

Жұмыртқаны бір минут қайнаған суға салып, содан кейін дереу алып тастап, суық суға салқындату керек. Содан кейін қабығын аршып, тұздықты араластыруға арналған ыдысқа салыңыз. Онда жаңа сығылған лимон шырынын және басқа ингредиенттерді қосыңыз. Тұздықты «шамадан тыс қышқылдандырмау» үшін кішкене бөліктерде лимон шырынын қосыңыз. Блендермен мұқият жұмыс жасаңыз - масса қалыңдатылып, жеңілдетілуі керек.

Жазбада. Қаласаңыз, аздап француз (дәнді) қыша қосуға болады.

Дайын тағамның калория мөлшері

Цезарь салаты туралы жалпы пікір - бұл тағам диеталық болып саналады. Дегенмен, бұл мүлдем дұрыс емес және оның калория мөлшері өте жоғары. Әрине, көкөністердің калория мөлшері өте төмен, ал асшаяндардың калориялары өте жоғары емес. Бірақ көптеген адамдар тұздық туралы ұмытып кетеді - олар сары май, қаймақ, кейде майонез қосады.

Тағамның тағамдық құндылығына аздап әсер ету үшін тағамның белгілі бір мөлшері үшін калория мөлшерінің шамамен кестесін қарауды ұсынамыз:

қайнатылған асшаян	100 гр	95 ккал
пісірілген тауық жұмыртқасы	1 бірлік	105 ккал
салат жапырақтары	200 гр	24 ккал
үстел майонезі	1 кесте. л.	125 ккал
сарымсақ	қалампыр	6 ккал
шие қызанақ	5 бірлік	15 ккал
Пармезан	15 г	59 ккал
бидай наны	15 г	36 ккал
100 г дайын өнім/1 порция	524	155/465

Итальяндық Цезарь Кардини бұл салатты жасағаннан бері көп уақыт өтті және ол басқа аспазшылардың аспаздық талғамдарына және ұлттық тағамдар дәстүрлеріне сәйкес бірнеше рет өзгерді.

Цезарь тауық етінен жасалған салат

Классикалық рецептте ет жоқ, бірақ көптеген аспазшылар оны тағамға қанықтыру үшін пайдалануды жалғастыруда. Тауықты пісіру оңай және жылдамырақ, сондықтан тауықтың төс еті танымал тағамның ет ингредиенті болып табылады.

Саған қажет болады:

• лимон;
• зәйтүн майы;
• анчоус филесі;
• ұнтақталған зәйтүн;
• қыша;
• жұмсақ тофу ірімшігі.

Дайындық:

1. Сарымсақтың төрт түйірін жұқа табақтарға салып, аздап май қосып, қуырғыш табада қуырыңыз.
2. 2 орташа анчоус филесі, 4 зәйтүн, 2 ас қасық. блендерде қыша және қуырылған сарымсақ пюресі.
3. 450 гр енгізіңіз. ірімшік және 90 мл зәйтүн майы. Онда жарты цитрус жемісінен шырын жіберіңіз.
4. Дәміне қарай тұз бен бұрыш, розмарин бұтақтары, жасыл немесе күлгін насыбайгүл, зире және Прованс шөптері сияқты шөптерді қосу керек.
5. Блендермен қайтадан шайқаңыз және нұсқауларға сәйкес пайдаланыңыз.

Саған қажет болады:

• майонез;
• хош иісті сарымсақ;
• қызыл шарап сірке суы;
• Дижон қыша;
• шырын;
• ащы бұрыш соусы;
• Вустершир соусы;
• су.

Дайындық:

1. Сарымсақты сығып, майонезге 3 ас қасық сығыңыз. л. 2 ас қасық көлемінде шарап негізіндегі сірке суын құйыңыз. л., 1 ас қасық қосыңыз. л. цитрус шырыны, 0,5 мл ыстық және Вустершир соустары, 1/4 кесе зәйтүн майы және 2 ас қасық су.
2. Қоспаға 1 ас қасық қосыңыз. Дижон қыша.

Дижон қыша таба алмасаңыз, қарапайым қыша қолдануға болады, ал тым ащы тағамдарды ұнатпайтындар үшін бұрыш негізіндегі соусты қоспау керек. Сіз дайын таңғышты жай ғана бұрыштай аласыз.

Йогурт Цезарь таңбасы

Йогуртпен цезарь салатының рецепті олардың фигурасына қамқорлық жасайтын әйелдерді бағалайды. Майонез жоғары калориялы және майлы, ал йогурт тағамның жеңілдігін береді, ол жаңа дәммен ойнауға мүмкіндік алады.

тұз - кез келген тұз, теңіз тұзы да мүмкін;

бұрыш;

лимон шырыны;

зәйтүн майы;

қыша;

сарымсақ;

Пармезан.

Дайындық:

1. Екі жұмыртқаны қайнатыңыз, қабығын алыңыз және әдеттегідей кесіңіз.
2. Сарымсақтың қабығын алып тастап, оны сығып алыңыз.
3. 20 гр. ірімшікті үккіштен өткізіңіз.
4. Ингредиенттерді блендер ыдысына салыңыз, 1 ас қасық зәйтүн майын құйыңыз, 1 шай қасық қосыңыз. қыша және 2 ас қасық. л. цитрус шырыны.
5. Теңіз немесе кез келген басқа тұз және бұрыш дәміне қарай дәмдеңіз, 120 мл йогурт құйыңыз.
6. Блендермен араластырыңыз және Цезарь таңғышын мақсатқа сай пайдаланыңыз.

Бұл барлық рецепттер. Байқап көріңіз, тәжірибе жасаңыз, өзіңіздің бір нәрсеңізді қосыңыз және сүйікті салатыңызға ең жақсы киімді іздеңіз.